Kodu → Salatid Kuidas siniseid säilitada. Kuidas baklažaane talveks säilitada, baklažaanipreparaadid, retseptid. Vürtsikad baklažaanide konservid

Kuidas siniseid säilitada. Kuidas baklažaane talveks säilitada, baklažaanipreparaadid, retseptid. Vürtsikad baklažaanide konservid

Tattyana

Baklažaanid praetud porgandi ja küüslauguga.
Lõika baklažaanid rõngasteks ja asetage need 5-10 minutiks soolaga maitsestatud vette, et kibedus kaoks.
Prae neid taimeõlis mõlemalt poolt.
Riivi porgandid jämedale riivile, prae päevalilleõlis pehmeks, lisa soola.
Koori küüslauk ja lõika küüned pikuti.
Asetage baklažaanid, porgandid ja küüslauk kihtidena steriilsetesse purkidesse. Soovi korral võid lisada kuuma pipart. Asetage köögiviljad tihedamalt. Steriliseerige purgid. Steriliseerin ahjus. Valage igasse purki veidi rohkem kui pool teelusikatäit 9% äädikat ja keerake kokku.

- Maša
  Lemmik baklažaani kaaviar selleriga
  
  baklažaanid - 3 kg,
  seller (juur) - 1 kg,
  küpsed tomatid - 2 kg,
  sibul - 500 g,
  taimeõli - 250 g,
  sool - maitse järgi.
  Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees pehmeks, tükelda. lõika tomatid tükkideks. Haki seller ja sibul peeneks. hautage tomateid, sibulaid, sellerit taimeõlis 3 minutit, segage keedetud baklažaanidega, lisage soola. kuumuta segu keemiseni ja keeda 40 minutit, seejärel vala steriilsetesse purkidesse ja pastöriseeri liitrised purgid- 30 minutit, poolliitrine - 20 minutit ja rulli kokku.
  
  Lisa
  Igal aastal küpsetab mu ema meile praetud baklažaane küüslauguga.
  
  5 liitri vee kohta 1 spl. lusikad soola, 300 g äädikat (1 spl. äädikassentsi 1 klaasi vee kohta). lase keema tõusta ja pane tükeldatud baklažaanid sinna 3-4 minutiks seisma. Eemaldage lusikaga ja asetage anumasse. siis kuumuta sügaval pannil õli, pane sinna baklažaanid ja puista peale peeneks hakitud küüslauk. prae kuni valmis, aeg-ajalt segades. kalla ettevalmistatud purkidesse ja sulge raudkaantega.
  
  Janotška
  Valmistan talveks vürtsikaid baklažaane
  
  baklažaanid 5 kg
  küüslauk 150 g
  paprika 1,5 kg
  tulised piprad 20 tk.
  suhkur 200 g
  äädikas 9% 200 g
  Lõika baklažaanid viiludeks, puista peale soola ja lase 4-5 tundi seista. Loputa sool maha, kuivata ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Haki paprika ja küüslauk, lisa suhkur, äädikas ja veidi soola. Sega praetud baklažaanid pipra-küüslaugu seguga ja pane steriliseeritud purkidesse.
  steriliseerida 20 minutit. rulli kokku ja jahuta tagurpidi. pakkima.
  
  Ulyana
  Ja sinised keeran kapsaga kokku
  
  5 kg siniste kohta: 1 kg porgandit, 1-1,5 kg kapsast, 200 g küüslauku läbi küüslaugu, 1 spl. suhkur, 1 virn soola, 400 g äädikat, 0,5 liitrit taimeõli.
  Keeda sinised soolaga maitsestatud vees ja lõika ribadeks. Haki kapsas ja riivi porgandid. sega kõik läbi ja jäta 12 tunniks kl toatemperatuuril.
  vala purkidesse ja kata nailonist katted. hoida keldris või külmkapis.
  väljund: 3-3,5 liitrit.
  
  Christina
  Ja valmistan marineeritud täidetud baklažaane
  
  baklažaanid 2 kg,
  porgandid 0,5 kg,
  sibul 200 g,
  sool (hakkliha jaoks) 30 g,
  sellerilehed 1 hunnik,
  päevalilleõli 200 g,
  Keeda sinist (baklažaani) soolaga maitsestatud vees pehmeks, 30–40 minutit. asetada 30-40 minutiks surve alla.
  Keeda porgandid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
  Lõika sibul kuubikuteks, prae taimeõlis, lisa sellele hakitud porgand, lisa soola ja hauta veidi.
  Lõika pressitud baklažaanid küljelt, jättes ühe poole terveks, pane 1-2 sl hakkliha sisselõike sisse, mähi keskele sellerilehega (kui lehed on väga paksud, jaga 2-3 osaks. ) ja asetage need kastrulisse, surudes need tihedalt kokku. aseta peale taldrik või puidust ring, mille peal on raskus (näiteks kolmeliitrine veepudel). jäta toatemperatuuril käärima.
  kolmandal päeval pärast piimhappekäärimise algust pange sinised pudelitesse, surudes need tihedalt kokku, et ei tekiks tühimikke, ja valage peale 1-2 cm keedetud külma õli (keldris või külmikus).
  Enne kasutamist eemaldatakse sellerileht, armastajad söövad selle ära ja sinised lehed lõigatakse koos hakklihaga otse taldrikusse.
  Seda salatit saab sellisel kujul süüa. maitse ja vajadusel lisa soola ja suhkrut valmis salat maitse.
  sobib hästi talvel praekartuliga!
  
  Inna
  Minu lemmik seente baklažaanid
  
  Valmista täidis 5 kg baklažaani jaoks:
  vesi - 5 l, sool - 1 klaas, äädikas - 0,5 l.
  Lõika baklažaanid kuubikuteks ja viska keevasse vette. keeta 2-4 minutit, seejärel kurnata vesi ja visata keevasse õli (päevalill) - 0,5 l 5 kg kohta.
  keeda 2-3 minutit. lisada hakitud küüslauk, 2-3 pead, terav punane pipar - 2-3 pipratera. sega kõik läbi, pane purkidesse ja sulge. Kuumadele “seentele” võid lisada küüslauku ja pipart, aga ära küpseta, vaid piserda üle äädikaga.
  
  Päikeseloojangu haldjas
  Valmistan marineeritud baklažaane
  
  hakkliha jaoks võtke rohelised tomatid (need annavad pikantsuse ja happesuse), punased paprika, porgand, küüslauk, kuum pipar. Vaja läheb ka peterselli või sellerit. köögiviljade suhe hakkliha puhul on 1x1x1. Selle koguse hakkliha kohta 300 g küüslauku.
  Haki kõik köögiviljad peeneks, riivi porgandid, sega kõik läbi ja hauta sügaval pannil päevalilleõlis. Ligikaudu umbes klaas õli. seejärel lisa 300 g hakitud küüslauku koos hakitud terava pipraga (jahvata kõik blenderis), soovi korral lisa rohelist, lõika mitte väga peeneks ja maitse järgi soola. hakkliha on valmis.
  nüüd baklažaanid. vali puuviljad, mis pole liiga suured, (nii väikesed), umbes 5 kilogrammi, loputa, lõika ära vars ja saba, torgi kahvliga läbi ja küpseta ahjus pehmeks. Saate neid küpsetada ja seejärel rõhu all vajutada. lase neil jahtuda, siis lõika pikuti (mitte lõpuni) ja täida valmis hakklihaga.
  valmista soolvesi: 1 liitri vee kohta 1 spl. l. (kuhjaga) soola ja 1 spl. l. Sahara. keema. Võib ka kuumalt valada...
  Asetage emaili ämbri või panni põhja hunnik tilli vihmavarjudega. Aseta baklažaanid tihedalt peale ja kata kõik uuesti hunniku tilliga, täida soolveega, kata puhta lapiga ja aseta raskusega puidust ring. 2-3 päeva pärast viige see jahedasse kohta. keldris või külmkapis.
  
  Lilya
  Kõige maitsvamad baklažaani "tuled"
  
  baklažaanid (sinised) 5 kg,
  küüslauk 100 g,
  punane salat pipar 1 kg,
  äädikas 9% 250 g,
  kuum paprika 3 tk.,
  taimeõli 0,5 l.
  Pese sinised, lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks Kalla 2 tunniks soolasesse vette – 1 liitri vee kohta 100g soola.
  prae baklažaanid mõlemalt poolt taimeõlis.
  Jahvata kooritud paprika, küüslauk ja terav paprika hakklihamasinas – eemalda kahelt teravalt paprikal seemned.
  Olge terava pipraga töötades ettevaatlik – ärge mingil juhul hõõruge silmi ega nägu, isegi pärast käte pesemist on kõige parem töötada kummikinnastega!
  Lisa jahvatatud piprale äädikas ning praetud ja jahutatud õli. sega täidis.
  asetage praetud baklažaanid emailitud pann kihid, määrides iga kihi väikese koguse täidisega. Aseta peale ülejäänud täidis.
  Laske baklažaanidel üleöö toatemperatuuril seista. järgmisel päeval võib need panna purkidesse, steriliseerida 30 minutit ja rulli keerata või pudelisse panna ja külmkappi panna.
  retsept on imeline! väga maitsev asi – need tuled! head tuled praekartulid, pilaf, tatrapuder või iseseisvalt - võileivale. proovige - te ei kahetse!
  - Žanna
    Enamik maitsev salat baklažaanist
    
    3 kg baklažaane,
    2,5 liitrit tomatimahla,
    1 tass päevalilleõli,
    15-20 tk. paprika,
    7 tk. porgandid,
    1 tass suhkrut,
    äädikas,
    soola maitse järgi,
    2 suurt küüslauguküünt.
    vala mahl kastrulisse, keeda, lisa sool, äädikas, suhkur, või ja keeda 10 minutit, pane peale riivitud porgand jäme riiv, baklažaanid, lõika koos nahaga 4 osaks ja küpseta veel 10 minutit. lisa pipar ja küpseta veel 10 minutit. seejärel lisa küüslauk ja küpseta veel 5 minutit. pane purkidesse ja rulli kokku.
    väljund on 7 liitrit.
    
    Tatjana
    Veeretan juba teist partii: siniseid ilma tomatita
    
    lõika 1 kg sinipaprikat ringideks, 20 pipratera rõngasteks (kui need on suured).
    marinaad: 2 klaasi vee jaoks:
    1 spl. l. soola, 1 klaas äädikat, 0,5 l (0,25 l) õli, 150 g küüslauku (vähem võimalik). lisa mõned väikesed tükid kuuma pipart.
    keeda 15 minutit. Pange kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
    saagis: 5 purki 0,5 liitrit.
    
    Orav
    Gruusia stiilis baklažaanid
    
    baklažaanid,
    porgand,
    petersell,
    küüslauk,
    sool,
    suhkur,
    punane kuum pipar,
    äädikas,
    taimeõli.
    Lõika baklažaanide servad ja keeda baklažaanid pehmeks, pane 3-4 tunniks surve alla. Riivi porgandid jämedale riivile, haki küüslauk ja petersell, sega kõik läbi. Sega taimeõli äädikaga vahekorras 1:1, lisa sool ja suhkur.
    Aseta sinised suurde kastrulisse nii: lõika baklažaan pikuti pooleks, puista üks pool peterselli, küüslaugu ja porgandi seguga, kata teise poolega ja aseta tihedalt kokku.
    Siniste kihtide vahele puista õhukesteks rõngasteks lõigatud terava pipra kaun.
    Kui kõik sinised on välja pandud, täitke need õli ja äädika seguga.
    Need on valmis söömiseks päevaga ja säilivad külmas kohas väga kaua.
    Enne serveerimist lõigake need lihtsalt ristikujulisteks tükkideks.
    lisa maitse järgi teravat pipart - kui sulle meeldib vürtsikam, siis lisa 3-4 paprikat ämbritäie valmis sinipaprika kohta.
    
    Olesja
    Baklažaani kaaviar "kohe söömine"
    
    võtke ainult 1 kg: baklažaanid, tomatid, sibulad, paprika, porgandid.
    1. Lõika baklažaanid viiludeks (paksus 8-10 mm), lisa soola ja prae taimeõlis. Lõika iga ring 4 osaks (see on selleks, et kaaviari süües ei veniks baklažaani nahk üle kogu purgi).
    2. Peenesta sibul ja porgand hakklihamasinas või riivi. lõika tomatid viiludeks.
    3. Lisa sibulatele, porganditele ja tomatitele soola, prae taimeõlis, kuni liigne mahl aurustub (üldiselt nii, et mahl ei tilguks).
    4. Lõika paprika ribadeks. ära soola lisa.
    Ärge liialdage soola ja õliga.
    5. võta suur kastrul või hollandi ahi. Vala põhjale veidi taimeõli. lao kihiti: porgand sibula ja tomatiga, peale baklažaanid ja peale pipar (nüüd lisa piprakihile veidi soola). jätka kihistamist, kuni koostisosad otsa saavad. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. hauta tund aega, seejärel alanda temperatuuri 150-160 kraadini. ja hauta aeg-ajalt segades veel poolteist tundi. Nüüd saab selle panna kõrvetatud purkidesse ja kaane alla keerata.

Baklažaanide ettevalmistamine talveks on iga koduperenaise jaoks kohustuslik. Talvel on sellised köögiviljad kasulikud. Baklažaane kasutatakse salatite konserveerimiseks ja valmistamiseks koos teiste köögiviljade ja vürtsidega.

Baklažaan tuli meile Indiast ja armus tänu oma maitsele ja kasulikud omadused. Köögivili on rikas kaltsiumi ja tsingi ning mineraalainete poolest. See artikkel sisaldab parimaid baklažaani retsepte talveks.

See preparaat on tõeline kasulike ainete ladu. Selgub, et talveks mõeldud baklažaanisalat on väga maitsev ja pikantne.

Valmistamine võtab aega kaks tundi. Koostisainetest saab 7 1-liitrist purki.

Koostis:

20 tomatit;
kümme paprikat;
kümme baklažaani;
kuum pipar - üks kaun;
1 spl. l. Sahara;
60 ml. äädikas;
poolteist spl. l. sool;
kümme porgandit;
0,5 l. õlid;
kümme sibulat;
jahvatatud must pipar;
kolm loorberilehte;
rohelus.

Ettevalmistus:

Steriliseerige purgid ja kaaned.
Lõika paprika keskmise pikkusega ribadeks.
Lõika sibul poolrõngasteks, mis on sama pikkusega kui pipar.
Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika kooritud baklažaanid keskmisteks kuubikuteks.
Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk, lõika köögiviljad kuubikuteks.
Laota köögiviljad pannile kihiti. Porgand peaks olema esimene kiht, asetage baklažaanid peal.
Järgmine kiht on paprika ja sibul. Aseta kihtide vahele kuumad paprikad.
Lisa vürtsid suhkru ja hakitud ürtidega.
Vala õli ja äädikas, lisa tomatid.

Hauta kaane all, kui see keeb, alanda kuumust ja hauta 30 minutit.
Pane purkidesse ja keera kokku. Täielikult jahtununa säilita keldris või sahvris.

Valige väikeste seemnetega noored baklažaanid. Kui saad kibedaid, pane köögiviljad pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette. Enne küpsetamist pigistage kätega.

Gruusia baklažaani kaaviar

Gruusia inimesed armastavad baklažaane ja küpsetavad palju koos köögiviljaga. rahvustoidud ja suupisteid.

Valmistamiseks kulub 2,5 tundi.

Koostis:

kilogramm sibulat;
poolteist kg. tomatid;
fenugreek ja koriander;
kaks kuuma paprikat;
700 gr. porgandid;
3 spl. lusikad äädikat;
kilogramm pipart;
sool, suhkur;
2 kg. baklažaan.

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid kuubikuteks ja jäta 40 minutiks soolaga vette.
Koori ja tükelda tomatid, haki sibul ja paprika väikesteks tükkideks.
Jahvata terav pipar ja riivi porgandid keskmisel riivil.
Prae baklažaanid õlis pehmeks, aseta eraldi kaussi.
Prae samas õlis kuldpruuniks sibul, tõsta kaussi, seejärel porgand ja pipar. Küpseta tomateid ilma õlita kümme minutit.
Segage koostisosad, lisage vürtsid ja suhkur. Keeda 35 minutit madalal kuumusel, lisa äädikas ja tõsta viie minuti pärast tulelt. Üles kerima.

Koostis:

3 kg. tomatid;
rast. õli - 1 klaas;
3 kg. baklažaan;
3 küüslaugu pead;
3 kuuma paprikat;
suhkur - kuus supilusikatäit. lusikas;
3 spl. lusikad soola;
120 ml. äädikas.

Ettevalmistus:

Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, jahvatage hakklihamasinas küüslauguga.
Vala õli ja äädikas, suhkur, sool. Kui see keeb, vähendage kuumust ja keetke 15 minutit.
Lõika baklažaanid ribadeks või poolringideks ja lisa köögiviljadele. Küpseta nelikümmend minutit. Rulli purkidesse.

Saute kuulub sorti köögiviljahautis, mis valmib erilisel viisil – pannil praadides ja raputades. Köögivilju spaatliga segada ei saa, saab ainult raputada. See on kogu omapära - arvatakse, et nii säilitavad köögiviljad oma mahla ja tükid jäävad terveks.

Kogu küpsetusaeg on umbes 2 tundi.

Koostis:

12 tomatit;
küüslaugu pea;
9 baklažaani;
2 kuuma paprikat;
3 sibulat;
sool - ¾ tl.
3 paprikat;
3 porgandit.

Ettevalmistus:

Lõika baklažaan ja sibul ja paprika kuubikuteks, porgand õhukesteks ribadeks ja tomatid poolringideks.
Pigista baklažaanid kätega ja prae need läbi. Eraldi praadige vaheldumisi sibul ja porgand, 7 minuti pärast lisage paprika, viie minuti pärast tomatid. Soola köögiviljad, välja arvatud baklažaanid.
Hauta köögivilju, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel lisa baklažaanid.
Sega, küpseta paar minutit, lisa purustatud küüslauk ja hakitud terav pipar. Jätke saut mõneks minutiks podisema. Rulli purkidesse.

Marineeritud baklažaanid talveks

Marineeritud baklažaanid ürtide ja küüslauguga on külalistele suurepärane maiuspala külmal talveõhtul. Köögiviljad osutuvad aromaatseks.

Toiduvalmistamise retseptid:

Paljud koduperenaised kasutavad seda köögivilja harva valmistise või üldiselt roana. Aga asjata. See toode sisaldab uskumatult palju kasulikke aineid, mis on juba ainuüksi kiudaineid väärt. See on kasulik veresoonte tugevdamiseks, immuunsuse suurendamiseks ja südametegevuseks.

Lisaks on see madala kalorsusega - ainult 24 kcal 100 grammi kohta. Täpselt sobiv neile, kes peavad dieeti.

Baklažaanide konserveerimine on juba sama laialdaselt kasutusel kui marineeritud kurk, suvikõrvits ja tomat. Nad teevad sellega suurepärase suupiste. Ja toiduvalmistamise protsess võtab vähe aega – lihtne, kiire ja maitsev.

Alustame

See on üks mu lemmikuid parimaid baklažaaniretsepte talveks. Suurepärane maitse ja lihtsalt meeldiv suupiste. See preparaat sisaldab palju suviseid köögivilju – kasulik igas kombinatsioonis. Meenutab salatit.

Ühend:

Noored baklažaanid - umbes kaks kilogrammi,
Tomatid - 3-4 tükki,
Sibul - 2 sibulat,
Jahvatatud punane ja must pipar - kumbki teelusikatäis,
Päevalilleõli,
Suhkur ja sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada talveks parimaid baklažaane “Sa lakud oma sõrmi”

Alusta köögiviljade pesemisega. Sinistel lõigake saba ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Aseta eraldi anumasse, lisa soola ja kata külma veega. Jätke need tund aega ja laske kogu kibedusel välja tulla.

Koori tomatid. Selleks tuleb neid 2 minutit keevas vees hoida ja seejärel külma veega üle kasta. Ja siis on see tehnika küsimus - koor eemaldatakse lihtsalt ja lihtsalt. Lõika tomatid tükkideks.

Lõikasime sibula nagu salati jaoks. Nüüd pead sibulaid ja tomateid veidi tule kohal hautama. Sel hetkel lisa viimast korda soola (supilusikatäis). Küpseta kümme minutit, kuni see muutub pehmeks.

Järgmisena piparda baklažaanid ja veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt.

Steriliseerige purke ahjus 50 kraadi juures umbes pool tundi.

Pooled sinised paneme purkidesse ja täidame valmis tomati-sibulapudruga. Ei tohiks olla tühimikke. Siis jälle rida baklažaane ja uuesti köögiviljade täidis. Viimase kihi viimistleme “sinistega”.

Nüüd peame oma ettevalmistuse talveks steriliseerima. Selleks asetage purgid kuuma veega pannile (vesi ainult õlgadeni) ja pärast keetmist lase veidi aega keevas vees seista.

Keerake kaaned peale ja keerake ümber. Mähi see teki sisse ja jäta, kuni see täielikult jahtub. Hoida keldris või külmkapis.

Maitsev retsept baklažaanidele, mida küpsetatakse nagu seeni

Tulemuseks on tõesti kõige maitsvamad baklažaanid nagu seened – krõbedad ja meenutavad päris marineeritud seente maitset.

Kõige maitsvamad baklažaanid talveks - praetud küüslauguga

Te lihtsalt ei kujuta ette, kui maitsvad võivad sinised puuviljad olla küüslauguga praetuna. Valmistage talveks rohkem neid praetud baklažaane. Muide, võite neid süüa peaaegu kohe pärast küpsetamist.

Koostis:

"Sinine" - 6 tk.,
Küüslauk - 1 pea,
till - 1 hunnik,
Äädikas ja taimeõli - igaüks 2 supilusikatäit,
Sool ja suhkur - igaüks kaks teelusikatäit. lusikad,
Värskelt pressitud sidrun - 2 tl.

Ettevalmistus:

“Väikesed sinised” pesen nõudekäsnaga. Eemaldage otsad ja lõigake ringideks (ärge lõigake liiga õhukeseks - umbes 1 cm). Vali pigem kitsad kui laiad puuviljad, et need praadimisel laiali ei läheks.

Asetage tükid suurde kaussi, täitke veega (2 tassi või nii, et see kataks), soola ja lisage sidrunimahl, et puuviljad ei oleks kibedad. Jätke 1 tund. Seejärel tühjendage tume vesi ja kuivatage.

Asetage praepann tulele ja küpseta praetud baklažaan kuni pruunistumiseni mõlemalt poolt. Kontrollime kahvliga, kui need läbistavad probleemideta, siis on nad valmis.

Ja üks hetk. Kui plaanite talveks praetud baklažaane valmistada, siis pole neid vaja jahus veeretada. Võimalik, et purkid plahvatavad.

Järgmisel etapil. Koori küüslauk. Asetage till ja küüslauguküüned blenderisse ja jahvatage.

Lisage neile granuleeritud suhkur, sool, äädikas ja õli. Sega korralikult läbi.

Nüüd sulgeme ükshaaval steriilsetesse purkidesse tihedate ridadena praetud “sinise” ja ürtidega küüslaugukastme.

Asetage steriliseerimiseks suurde sügavasse kastrulisse. Pärast seda keerake see kokku, keerake ümber ja katke tekiga. Las nad jäävad nii hommikuni. Võite proovida järgmisel päeval. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Konserveerimine on mitmekesine ja igal juhul originaalne:

Marineeritud suvikõrvits

Baklažaanid talveks “Kümme” - populaarne baklažaanisalat

Miks sa arvad "kümme"? Jah, sest kõik selle retsepti peamised koostisosad on täpselt 10. See on tõesti originaalne idee. Vaid kümme tükki igast köögiviljast ja ongi kõik – te ei unusta ja pole vaja retsepti vaadata.

Tooted:

Köögiviljad (paprika, sinine paprika, punased tomatid ja sibulad) - kõik 10 tükki,
rafineeritud õli,
Sil ja granuleeritud suhkur - 1 tabel. lusikas,
Äädikhape (9%) - pool klaasi,
Vesi.

Talveks baklažaane valides vaadake hoolikalt värvi. Pruun tähendab, et vili on väga kibe (neisse on kogunenud suures koguses solaniini). Võtke värske ja noor, tugev ja tihe.

Puhastame kõik peamised koostisosad, peseme ja lõikame rõngasteks (võid kasutada poolrõngaid või tükke, nagu sulle meeldib).

Laota kõik köögiviljad kihiti anumasse. Suhkur ja sool ridade vahele. Lisa vesi, õli ja äädikas. Pane põlema

Pärast keetmist peaksid need hauduma vähemalt 30 minutit. Selle aja jooksul väheneb helitugevus peaaegu poole võrra. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Valmistage purgid ette (need peaksid selleks ajaks juba steriilsed olema) ja alustage töödeldava detaili talveks säilitamise protsessi. Asetada tihedalt ja ilma õhuvahedeta. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusmasinat või lihtsaid keeratavaid kaasi. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Nagu näete, valmistatakse see retsept kiiresti ja ilma steriliseerimiseta. Vajadusel saate kompositsiooni kogust muuta "Pjaterochka", "Seitse" või millekski muuks.

Retsept "siniste" valmistamiseks ilma tomatimahlas steriliseerimiseta

Soovid baklažaanist valmistada vürtsikat, vürtsikat ja maagilise maitsega talvist eelrooga? Hoia parim retsept ettevalmistused. Nii nagu ülaltoodud toorik, ei võta see palju aega – kulutate lõikamisele rohkem.

Koostis:

Noored baklažaanid - kaks kilo,
magus paprika - 2 kg,
Tomatid - 3 kilogrammi,
2 kauna kuuma punast pipart,
Kolm küüslaugu pead
Taimeõli ja äädikas (9%) - igaüks kaks supilusikatäit,
Granuleeritud suhkur ja sool - paar lusikad kumbagi,
Vesi vastavalt vajadusele.

Valmistame ette:

Meie kulinaarses loomingus on seekord peamine tomatid. Teeme neist mahla. Selleks blanšeerige need (keetke 40-90 sekundit), loputage jaheda veega ja eemaldage nahk. Seejärel hakklihamasinasse või mahlapressi.

Ajame ka kooritud küüslaugu ja terava pipra läbi hakklihamasina.

“Sinised” lõikame lihtsalt tükkideks (peale esmast pesemist) ning koorime paprikad seemnetest ja lõikame ribadeks (õlgedeks).

Asetage ettevalmistatud tooted ühte suurde anumasse ja segage. Lisa vesi ja äädikas. Tavaliselt lisan äädikhappe paar minutit enne toote valmimist. Kui soovite, saate sama teha.

Asetage pliidile ja küpseta. Pärast keetmist hautage, kuni see on täielikult keedetud.

Pane purkidesse ja sule. Pöörame selle ümber, et teada saada, kas kaaned olid korralikult kinni keeratud ja kas purgid ei leki. Tuli välja 7 liitrised purgid. Hoida külmkapis, keldris või keldris.

Ämma baklažaanikeel

Kas tead, miks seda retsepti nii kutsuti? Keel tähendab, et peamine köögivili lõigatakse pikisuunas. Tulemuseks on pikk viil, mis meenutab keelt. Ja ämm - seda teravuse ja põletamise tõttu.

Üldiselt" Ämma keel talveks" saab valmistada mitte ainult suvikõrvitsast, vaid ka suvikõrvitsast või muudest köögiviljadest.

Millega sellist maitsvat eelrooga serveerida? Vaata:

Gruusia stiilis maitsvate baklažaanide retsept – “Laud sõrmi”

Vastavalt Gruusia köögile, kus sageli domineerivad vürtsikad toidud, sisaldab see toiduvalmistamise retsept ka tuliseid vürtsikaid koostisosi.

5 kilo "siniseid"
paprika - 600 grammi,
punane pipar - 2 tk,
Küüslauk - 200 gr.,
äädikas - 350 ml,
Taimeõli - 1 tass.

Kuidas gruusia keeles süüa teha?

Peske sinised, lõigake sabad ära, lõigake need 10-15 mm paksusteks rõngasteks. Asetage eraldi anumasse, puistake soolaga ja jätke 50-60 minutiks. Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla. Pese kogu kibedus maha ja kuivata.

Valmistame kastet. Paprika - eemalda seemned. Aja koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Saadud segule lisa äädikas ja õli (vajadusel võid lisada soola).

Nüüd tuleb "väikesed sinised" praadida ja pruunistada.

Seejärel kasta iga tükk pipra-küüslaugukastmesse ja purki. Steriliseerige ja rullige 15 minutit. Pöörame selle ümber ja teki alla kuni järgmine päev- jahtuda ise.

Korea stiilis baklažaan

Seda retsepti näitas mulle mu sõprade korealasest sõber. See osutub üsna kenaks maitsev eelroog salat. Nüüd meeldivad mulle ka need Korea köögiviljad.

Tooted:

Baklažaanid - pool kilogrammi,
Paar keskmist magusat paprikat
Üks suur porgand
Paar sibulat
Pool kuuma pipart
Suure küüslaugu pea
päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad,
Suhkur - 2 spl. l.,
Sool - 1 spl. l. pluss 1 tl,
mustad pipraterad - 15-20 hernest,
jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit,
Ja koriander (terades) - 1 tabel. l.

Ettevalmistus:

Sinised lõikasime pooleks. Seejärel viiludeks. Lihtsalt mitte liiga peen.

Seejärel peate kastrulis keema tugevalt soolaga maitsestatud vett. Kastke meie viilud sellesse ja küpseta umbes 3-5 minutit. Asetage keedetud puuviljad kurn.

Riivi porgandid Korea riiviga (kui ei, siis kasuta nuga nagu tavaliselt). Sibul poolrõngastena, küüslauk läbi purustatud.

Jagage paprika neljandikku ja seejärel ribadeks. See põleb väikesteks tükkideks (ole ainult ettevaatlik - see võib teie käed kõrvetada - kindad aitavad).

Täidise valmistamine. Jahvata uhmris must pipar ja koriander. Sega need jahvatatud punase küüslauguga. Vala neisse õli ning lisa sool, suhkur ja terav pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lisa äädikas.

Nüüd tuleb kõik saadud kokku kombineerida ja kätega korralikult kokku rullida. Lase 5 tundi marineerida.

Seejärel paneme valmis preparaadi purkidesse ja steriliseerime. Keera kaaned peale ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Ahjus küpsetatud talvise baklažaani retsept

Suurepärane võimalus tervete baklažaanide valmistamiseks talveks. Lihtsalt küpseta terveid puuvilju ahjus, jahuta külm vesi, puhastatud nahast ja varrest. Ja pange need kottidesse ja külmutage.

Selliseid köögivilju saab talvel kasutada igas roas, sageli koos salatitega, eelroana või liha lisandina.

Need on nii maitsvad lihtsad toorikud“Sinised” saate ise kodus valmistada. Ja siis talvepäeval neist midagi huvitavat teha ja ebatavaline roogüllatada kõiki külalisi.

Head isu!

Valmistame baklažaanid talveks sügisel, kui neid rohkesti meie toidulauale ilmub. Praegusel aastaajal saab baklažaane osta peaaegu odavalt ja see tekitab soovi neid hästi kasutada! Kui lahe on uusaastaks välja printida purk ja teine!

Võib-olla olete toiduvalmistamises uus ja ei tea õigeid retsepte, pole aimugi, kuidas seda kõike maitsvamalt ja tõhusamalt valmistada? Võtke kaheksa hämmastavat retsepti ja tehke oma külm talv tõeline kõhupidu!

Millest saate valmistada mitte ainult kaaviari, vaid ka palju huvitavat. Kui teile meeldivad baklažaanid ja soovite neid aastaringselt nautida, on seda väga lihtne teha – peate need lihtsalt talveks katma.

Talveks on palju baklažaaniretsepte, mida hindavad, sealhulgas need, kelle jaoks taimetoitlus on elustiil, või need, kes peavad dieeti. Allpool on toodud kõige meelelahutuslikumad ja maitsvad retseptid baklažaanide säilitamine talveks.

Konserveeritud baklažaanid talveks: traditsiooniline retsept - kiire ja maitsev

Järjestus korralik ettevalmistus baklažaaniroad on üliolulised. Lihtsaid põhimõtteid järgides ja koostisosi vahetades saad erinevaid maitsvaid. Meie talveks valitud baklažaaniretseptid aitavad teil säilitada köögiviljas sisalduva täieliku vitamiinikompleksi.

See roog ei võta palju aega. Kuid isegi oma lihtsusele vaatamata osutub säilitamine väga toitvaks ja maitsvaks.

Komponendid:

Baklažaanid - 2 kilogrammi;
Tomatid - 1,2 kilogrammi;
Salati pipar - 0,5 kilogrammi;
Porgand - 0,5 kilogrammi;
Sibul - 0,5 kilogrammi;
Rohelised - igaüks 50 grammi;
Küüslauk - 1,5 pead;
Sool ja suhkur - igaüks 1,5 supilusikatäit;
õli - 0,6 liitrit;

Lõika baklažaanidelt varred ära. Lõika köögiviljad umbes pooleteise sentimeetri laiusteks rõngasteks, ärge unustage lisada soola. Aseta kaussi ja jäta tunniks seisma. Koori tomatid.

Selle hõlbustamiseks kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette ja seejärel loputage jahedas vees. Lõika need viiludeks. Lõika sibul rõngasteks, samuti porgand. Koori salatipaprikad ja tükelda kuubikuteks. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.

Koostisained tuleb pannile panna mitte suvaliselt, vaid kihiti: porgand, sibul, salatipaprika, küüslauk, tomat, baklažaan. Puista iga kiht soolaga. Puista ülemine kiht – ehk baklažaanid – hakitud ürtidega ja vala peale õli.

Sulgege pann ja asetage keskmisele gaasitasemele. Roog peab hauduma umbes tund. Hautamise ajal alustage purkide steriliseerimist. Kui suupiste on valmis, viige see purkidesse ja katke kaanedega. Seejärel steriliseerige pannil veega veel pool tundi.

Pärast purkide kokkurullimist aseta need tagurpidi ja jäta paariks päevaks kaetult seisma. Baklažaanid on soovitav panna sahvrisse, kuid kui ruum on piisavalt jahe, võib need sinna jätta.

Baklažaanid talveks - Gruusia retsept konserveerimiseks

Seda säilitamise versiooni, mida nimetatakse "sõrmede lakkumiseks", hindavad vürtsika toidu fännid. Vürtsikate baklažaanide säilitamiseks talveks purkides Gruusia toiduvalmistamise retseptide järgi vajame järgmisi koostisosi:

Baklažaanid - 5 kilogrammi;
Salati pipar - 17 tk;
Küüslauk - 21 nelki;
Kuum pipar - 5 tk;
Sool - 2 supilusikatäit;
Suhkur - 4 supilusikatäit;
Äädikas - 0,3 liitrit;
õli - 0,35 liitrit;

Haki baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse või muusse sügavasse nõusse, sega soolaga ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Eemaldage salatipaprikatelt seemned ja tükeldage need segistis. Tšilli sobib seemnetega ja küüslauk on täpselt sama. Blenderi puudumisel on lubatud kasutada hakklihamasinat, kuid see pole kõige soovitavam variant.

Selleks ajaks, kui paprikatega tegelete, peaksid baklažaanid olema oma mahla vabastanud, kurnage see. Prae baklažaane endid pannil, kuni hele viljaliha hakkab muutuma kuldpruuniks.

Aseta paprikad ja küüslauk kastrulisse, vala peale õli ja äädikaga. Keeda see kõik läbi ja vala sinna baklažaanid. Lisa sool ja suhkur ning hauta siis kümmekond minutit.

Nüüd saate saadud segu ettevalmistatud purkidesse rullida. Jääb vaid need ümber pöörata, kokku mähkida ja oodata, kuni need maha jahtuvad.

Baklažaanid talveks korea keeles

Koreas armastavad inimesed ka baklažaani süüa. Ja nad teavad, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Baklažaani talveks valmistamiseks on palju retsepte, kuid Korea meetod väärib austust. Proovi seda huvitav retsept- peaksite seda kindlasti proovima.

Komponendid:

Baklažaanid - 4,7 kilogrammi;
Salati pipar - 1,2 kilogrammi;
Porgand - 1,2 kilogrammi;
Sibul - 1,2 kilogrammi;
Küüslauk - 2 suurt pead;
Äädikas - 2 supilusikatäit;
Jahvatatud kuum pipar - 2 teelusikatäit;
Sool - vastavalt maitse-eelistustele.

Loputage köögiviljad. Haki baklažaanid ribadeks ja lisa soola. Ja laske neil umbes tund aega rahus ja vaikuses seista, et nad vabastaksid kogu vedeliku.

Kooritud porgandid tuleb riivida riivis, mida kasutatakse porgandite valmistamiseks korea keeles. Tavaline siin ei sobi. Parem on kasutada spetsiaalset, sest värske porgandi noaga nii õhukesteks ribadeks lõikamine on äärmiselt tülikas.

Rooli salatipipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja aja küüslauguküüned läbi spetsiaalse küüslaugupressi. Kui teil seda pole, kasutage peent riivi.

Kombineerige kastrulis või kausis kõik muud köögiviljad, välja arvatud baklažaan. Puista peale punast pipart, vala köögiviljadele äädikas ja unusta see segu viieks tunniks.

Selle aja lõpuks praadige baklažaanid pannil ja segage teiste köögiviljadega.

Asetage saadud salat ettevalmistatud purkidesse. Kuid on liiga vara kokku keerata. Kõigepealt peate steriliseerima juba täidetud purgid. Pooleliitrised pudelid võtavad aega viisteist minutit ja liitrised pudelid pool tundi. Nüüd saad selle kokku rullida, katta kinni ja lasta jahtuda.

Baklažaani letšo talveks

Väga lihtne ja üsna kiiresti valmistatav baklažaanilecho retsept meeldib kindlasti kogu teie leibkonnale.

Komponendid:

Baklažaanid - 2,3 kilogrammi;
Tomatid - 2 kilogrammi;
Salati pipar - 0,6 kilogrammi;
Kuum pipar - 2 kauna;
Küüslauk - 4 nelki;
Till - 1 hunnik.
Suhkur - 0,5 tassi;
Sool - 2 supilusikatäit;
õli - 0,2 liitrit;
Äädikas - 1 teelusikatäis.

Koori tomatid. Naha koorumise hõlbustamiseks pange need sõna otseses mõttes minutiks kuuma vette ja seejärel jahedasse vette - nahk tuleb ilma pingutuseta maha. Jahvata “paljad” tomatid hakklihamasinas.

Tõsta tomatimass sügavasse kastrulisse, vala sinna suhkur, sool, õli ja äädikas. Küpseta mitte rohkem kui paar minutit. Tomatite küpsemise ajal eemalda seemned ja haki paprika peeneks – nii salatiga kui kuumalt.

Lisa tomatitele ja küpseta veel paar minutit. Haki pestud baklažaanid väikesteks ribadeks ja pane ka kastrulisse.

Haki küüslauk peeneks ja lisa köögiviljadele. Kui kogu see segu keeb, küpseta pool tundi. Lisage letšole rohelised ja oodake veel umbes kolm minutit. Pärast seda võite kaaviari purkidesse panna ja kohe kokku rullida.

Talveks on suurepärane “Ämma keele” retsept – sa mitte ainult ei laku sõrmi, vaid küsid ka rohkem

See kuulus roog meeldib absoluutselt kõigile vürtsika toidu austajatele. Retsept on klassikaline ja väga lihtsalt valmistatav ning abiks on koostisained, mille abil keerame ämma keele baklažaanid pikaks talveks purkidesse:

Baklažaan - 0,9 kilogrammi;
Tomatid - 0,9 kilogrammi;
Salati pipar - 0,9 kilogrammi;
Kuum pipar - 5 kauna;
Küüslauk - 5 nelki;
Suhkur - 1 klaas;
Sool - 2 supilusikatäit;
Äädikas - 0,5 tassi;
Õli - 1 klaas.

Koori baklažaanid. Tee sama ka tomatitega – kasta need kuuma vette ja seejärel jahuta. Siis eemaldatakse nahk tänu järsule temperatuurimuutusele palju lihtsamini. Eemalda paprikast seemned – nii salatilt kui ka kuumalt. Koori küüslauk. Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, hakklihamasinas.

Saadud köögiviljapüree lisa sool, suhkur, äädikas ja õli. Haki baklažaanid õhukesteks viiludeks. Asetage nii baklažaanid kui ka köögiviljasegu sügavale pannile. Seadke pann madalale gaasile ja laske sellel kolmkümmend minutit küpseda. Soovitav on segada lühikeste intervallidega, et segu ei kõrbeks. Asetage valmis suupiste purkidesse ja keerake võtmega kokku.

On olemas maagiline baklažaaniretsept, mis võimaldab valmistada seenemaitselist suupistet

Raske uskuda, aga baklažaanid on talveks nagu seened. Libedate marineeritud seente maitse saate saavutada tavalise maagia abil. Järgmised tooted aitavad meil saavutada täielikku sarnasust seentega:

5 küüslauguküünt;
2,5 kg baklažaane;
12 suurt lusikatäit äädikat;
2,7 liitrit puhast vett;
300 grammi tilli;
350 ml. taimeõli;
5 suurt lusikatäit soola.

Maagiline protsess:

Teil on vaja suurt ja mugavat panni. Vala äädikas, sool ja kuumuta. Pestud köögiviljad eemaldame koorest ja varrest. Haki baklažaan 2 kuupsentimeetristeks kuubikuteks. Köögivilja tükeldamise ajaks peaks sisu pannil keema.

Asetage tükeldatud baklažaan ettevaatlikult sellesse, oodake keemiseni ja märkige kellaaeg üles. 5 minuti pärast tõsta tulelt ja kurna sisu läbi kurna. Pole täpselt teada, millal baklažaanid seenteks muutuvad, võib-olla just sel hetkel!

Selles etapis on oluline tühjendada nii palju vett kui võimalik, võite asetada kurn sügava nõude kohale ja oodata 30 minutit, kogu köögivilja kibedus kaob; Vedeliku nõrgumise ajal koori küüslauk, haki till ja sega jahtunud baklažaanikuubikutega. Maitsesta taimeõliga.

Põhimõtteliselt on meil juba talveks valmis baklažaanid koos retseptiga, kuidas neid seeni küpsetada. Jääb üle vaid tihedamalt laiali ajada ja kuus tundi külmkapis jahtuda ning jahtunult söögiks serveerida.

Talvel suupiste nautimiseks tuleb suupiste uuesti soojendada, panna steriliseeritud purkidesse ja tihedalt sulgeda.

Vürtsikas baklažaanisalat talveks

Baklažaanisalat talveks vürtsika löögiga on väga originaalne säilitusretsept, kuid kindlasti maitsev. Äärmiselt vürtsika maitse tõttu kutsusid inimesed seda rooga “Ogonek” baklažaaniks. Sellest eelroast saab peaaegu kindlasti üks populaarsemaid teie laual. Ja pealegi on see talvel suurepärane ennetusvahend salakavalate viiruste vastu.

Komponendid:

Baklažaanid - 5 kilogrammi;
Kuum pipar - 1 kaun;
Küüslauk - 5 nelki;
Äädikas - 1 klaas;
Õli - praadimiseks;
Sool – leotamiseks.

Lõika baklažaanid keskmise paksusega rõngasteks. Seejärel asetage soolaga maitsestatud vette ja asetage pressi alla. Pressina võite kasutada sügavat kaussi või veepanni. Baklažaanid tuleks paar tundi leotada. Mis puudutab soola kogust, siis võtke seda kiirusega sada grammi liitri vee kohta.

Seejärel nõruta köögivili kurnis. Niiskus peaks täielikult kaduma. Seejärel prae baklažaan mõlemalt poolt. Kasutage võimalusel rafineeritud õli.

Haki pipar peeneks ja suru küüslauguküüned läbi küüslaugupressi või jahvata riiviga ja sega seejärel pipraga. Valage vürtsikale segule äädikas, segage ja pange pooleks tunniks kõrvale.

Aseta suupiste kihiti purkidesse. Vaheta baklažaanikiht pipra ja küüslaugu seguga. Enne purkide kokkurullimist steriliseerige neid umbes pool tundi. Kõik on valmis!

Kääritage baklažaane talveks tervelt

See väga huvitav retsept võimaldab kasutada baklažaane talvel nii eelroana kui ka salatikattena. Kuna need säilitavad täielikult oma esialgse kuju, topivad koduperenaised neile porgandit. Lisaks peavad tõelised gurmaanid kõige enam talveks marineeritud baklažaane maitsev retsept:

Baklažaanid - 11 kilogrammi;
Seller - 0,1 kilogrammi;
Küüslauk - 0,3 kilogrammi;
Loorberileht - 40 lehte;
Sool küüslaugu jaoks - 1,5 supilusikatäit;
Toiduvalmistamiseks vajate soola - 2 supilusikatäit liitri vee kohta;
Sool marinaadiks - 2 kuhjaga supilusikatäit liitri vee kohta.

Tulenevalt asjaolust, et peame baklažaanid purkidesse panema, peame valima väikesed köögiviljad. Ole kindlasti terve ja tugev. Neid tuleb pesta ja sabad eemaldada. Tee juurviljale lõige ja keeda veidi soolaga maitsestatud vees. See aitab eemaldada puuvilja enda võimaliku kibeduse. Tühjendage vesi ja asetage baklažaanid eraldi kaussi.

Koorige ja riivige küüslauk, seejärel segage see soolaga. Hõõruge baklažaanid lõikekohas selle lihtsa püreega. Aseta purkide põhja loorberilehed ja seller ning seejärel baklažaanid.

Kasutage marinaadina soolast vett. Keeda ja jahuta ning alles siis vala köögiviljad sisse. Keera kaanega purgid kokku ja jäta viieks päevaks niisama siseruumidesse. Pärast selle aja möödumist viige need jahedamasse kohta.

Täidetud baklažaanid

Lihtne retsept – intrigeeriv ja väga maitsev roog. Võib kasutada nii eelroana kui ka lisandina näiteks liharoogade juurde:

Komponendid:

Baklažaanid - 0,9 kilogrammi;
Salati pipar - 1 tk;
Kuum pipar - 1 kaun;
Porgand - 1 suur tükk;
Küüslauk - 2 pead;
Petersell - 1 kamp;
Till - 1 hunnik;
Sool küüslaugu jaoks - 1 supilusikatäis;
Keedusool - 1 supilusikatäis;
Äädikas - 2 tassi.

Lõika baklažaani saba ära. Valage sool liitrisse vedelikku ja laske keema. Keeda baklažaane selles vees kolm minutit. Jahutage ja asetage pressi alla, et eemaldada liigne vesi.

Koori ja tükelda porgandid peeneks. Eemalda salatipipralt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Tehke sama kuuma paprikaga. Koorige küüslauk ja pange see puruks või riivige. Sega küüslauk soolaga ja seejärel viska köögiviljad kokku.

Lõika baklažaanid pikuti, kuid lõige ei tohiks olla läbi. Täida pipra-, porgandi- ja küüslaugutäidisega.

Asetage rohelised eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja asetage baklažaanid. Vala neile äädikas ja kata kaanega. Steriliseerige pool tundi. Nüüd saate selle kokku rullida. Jääb vaid see kokku keerata ja talveks täidetud baklažaanid paariks päevaks rahule jätta.

Baklažaan on hooajaline köögivili, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks erinevaid suupisteid ja teine käik, üsna ebatavaline ja vürtsikas. Kuid kas see võib osutuda nii maitsvaks ja kasulik tühi sinistest talveks? Muidugi! Konserveerimine võimaldab säilitada selle köögivilja maitset, tutvustades uusi rafineeritud noote. Allpool esitatud retseptid aitavad igal koduperenaisel teha talveks erinevaid baklažaanipreparaate. Proovige luua sellest midagi ebatavalist tuttavad tooted: "", marineeritud, täidetud, praetud puuviljad tomatimahl. Taas veendute, et maitsvaks ei osutu ainult tuntud toit. baklažaani kaaviar.

Talvine salat “Ämma keel”

Kui otsite vürtsikaid retsepte, siis see valik on just teile. Konserveeritud köögiviljad“keerduga” saab seda serveerida nii pidulikul kui ka igapäevasel laual.

Koostis:

4 kilogrammi baklažaane;
10 küpset tomatit;
10 paprikat;
5 küüslaugu pead;
200 grammi granuleeritud suhkrut;
3 kuuma paprikat;
20 grammi soola;
190 milliliitrit taimeõli;
150 milliliitrit lauaäädikas 9%

Kokkamine:

Peske terved baklažaanid, seejärel lõigake vars ettevaatlikult ära.
Lõika köögiviljad keskmise paksusega viiludeks.
Asetage sinised sügavasse kaussi, puistake soolaga ja segage hoolikalt. Lase juurviljadel umbes pool tundi seista, et koos mahlaga eralduks puuviljades esinev kibedus.
Peske ja seejärel eemaldage paprika ja kuumade paprikate seemned.
Lõika küüslaugu pea küünteks lahti ja eemalda kestad.
Vala tomatitele keev vesi ja jäta 1 minutiks seisma. Pärast kuuma vee kurnamist valage puuviljad 3 minutiks külma veega. Tänu sellele saate hõlpsalt eraldada tomatikoore viljalihast.
Nüüd peate tükeldama tomatid koos pipra ja küüslauguga. Selleks võite kasutada hakklihamasinat.
Lisage keerutatud köögiviljadele vajalik kogus granuleeritud suhkrut, soola, lauaäädikat ja taimeõli.
Valage valmistatud marinaad baklažaanidele ja hautage 30 minutit.
Enne konserveerimise alustamist valmistage purgid ette, loputades neid põhjalikult söögisoodaga. Seejärel steriliseerige need koos kaantega teile sobival viisil.
Eemaldage valmis salat purgist ja sulgege.

Säilitust saab hoida sahvris või keldris. “Ämma keelt” saab paastuajal kasutada teise roana.

Vürtsikad praetud baklažaanid talveks

Konserveeritud mustikad koos küüslauguga on suurepärane talvine suupiste. Erakordselt maitsvad, suussulavad köögiviljad meeldivad igale teie pereliikmele.

Koostis 0,4-liitrise purgi jaoks:

500 grammi baklažaani;
3 küüslauguküünt;
30 grammi soola;
200 milliliitrit päevalilleõli;
1 hunnik rohelist peterselli.

Kuidas süüa teha:

Eelistage keskmise suurusega küpseid baklažaane. Peske terved puuviljad ja lõigake vars ära. Seejärel lõigake need 1 cm paksusteks viiludeks.
Kuumuta pannil 35 ml päevalilleõli. Aseta baklažaaniviilud hästi kuumutatud pinnale. Prae köögiviljad kuldpruuniks, keerates leegi keskmisele tasemele. Prae siniseid ühelt ja teiselt poolt 5 minutit.
Lisa pannile õli, keera viilud ümber ja jätka praadimist 3 minutit.
Koori küüslauguküüned ja aja läbi pressi.
Haki petersell peeneks, sega hakitud küüslaugu ja soolaga.
Nüüd tuleb praetud baklažaaniviilud ettevalmistatud segusse kasta ja tihedalt steriilsetesse purkidesse panna.
Täida purkide sisu rafineeritud õliga ja sulge nailonkaantega.

Sel viisil valmistatud siniseid tuleb hoida jahedas.

Baklažaani kaaviar ubadega

Retseptid köögiviljade kaaviar võib sisaldada väga erinevaid komponente. See ubadega preparaat osutub väga maitsvaks, see üllatab teid oma rikkaliku ja särava maitsega.

Koostis:

3,5 kilogrammi tomateid;
3 kilogrammi baklažaane;
2,5 kilogrammi paprikat;
1 kg sibulad;
500 grammi valgeid ube;
1 hunnik värsket koriandrit, peterselli, tilli;
6 kuuma paprikat;
250 milliliitrit päevalilleõli;
granuleeritud suhkur ja sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamine ja konserveerimine maitsev kaaviar:

Kõigepealt koori paprikad ja ka baklažaanid. Lõika köögiviljad keskmisteks kuubikuteks.
Haki kooritud sibul ja prae koos köögiviljadega kuumutatud praepannil taimeõli lisamisega. Küpseta kõike pruuniks.
Valmistage tomatitest püree, seejärel valage see sügavasse kastrulisse. Oodake püree keemist, lisage eelnevalt praetud köögiviljad ja hakitud terav pipar. Hauta kõike tomatimahlas 20 minutit. madalal kuumusel pidevalt segades.
Keeda oad pehmeks, tõsta kartuli- ja köögiviljapudruga kastrulisse. Lisa peeneks hakitud rohelised.
Pärast 15 min. Hautamise algusest peale võite kaaviari panna steriilsetesse purkidesse. Purkides toodet tuleb steriliseerida 30 minutit, katta kaanega.
Rullige kaaviar kokku, keerake purgid ümber ja mässige need teki sisse.

Pärast täielikku jahutamist võib konservi hoida sahvris.

Vürtsikas baklažaan "egiptlased", konserveeritud tervena

Vürtsikad armastavad rõõmu. Meeldiv tšillipipra, küüslaugu ja karri kombinatsioon äratab tõsise isu. Peamine koostisosa on täielikult marineeritud, mis võimaldab puuviljadel täielikult aromaatse marinaadiga küllastuda ja mis tahes sobival kujul lauale jõuda.

Koostis:

8-10 baklažaani;
1 paprika;
2 küüslaugu pead;
1 tšillipipar;
1 hunnik rohelist peterselli;
20 gr. hakitud koriander;
3 gr. kuum pipar;
20 gr. karri;
3 gr. hakitud köömned;
50 gr. sidrunimahl;
15 gr. äädikas;
20 gr. taimeõli;
soola.

Küpsetusprotsess:

Pese baklažaanid, kuivata ja määri õliga. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Eemaldage jahtunud köögiviljadelt vars ja puistake need kohad soolaga üle. Lase seista 1 tund.
Eemaldage paprikast seemned. Lõika kuubikuteks.
Haki küüslauk, haki rohelised peeneks.
Sega köögiviljad, lisa vürtsid ja õli. Et korralikult segada.
Lõika baklažaani külg, lisa sool ja lisa vürtsikas täidis.
Steriliseerige purgid ja pakkige täidetud puuviljad neisse tihedalt.
Valage taimeõli köögiviljadega purki ja hoidke 5 päeva külmkapis.
Pärast marineerimist keeratakse purgid kokku ja peidetakse keldrisse.

Korea stiilis baklažaanid talveks

Korea keeles saate küpsetada mitte ainult porgandeid, vaid ka baklažaane. Mõõdukalt vürtsikas suupiste vürtsika maitsega saab teie talveks lemmikpreparaati, veendu selles!

Koostis:

4 kilogrammi siniseid;
1 kilogramm porgandit ja paprikat;
1 kilogramm sibulat;
100 grammi küüslauku;
35 milliliitrit 7% äädikat;
sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on väga maitsev suupiste:

Loputage baklažaanid põhjalikult jooksva vee all, seejärel lõigake ribadeks. Lisage soola ja laske tund aega tõmmata.
Purusta kooritud ja pestud porgandid spetsiaalsel riivil õhukesteks ribadeks.
Väljavõte alates paprika seemned, eemalda vars. Lõika viljaliha õhukesteks ribadeks.
Lõika sibul poolrõngasteks, aja küüslauk läbi pressi.
Segage ettevalmistatud köögiviljad (v.a baklažaanid), valage äädikas, lisage kuum pipar. Lase tõmmata 5 tundi.
Prae baklažaanid pannil päevalilleõliga. Lase neil veidi jahtuda, kombineeri roa teiste koostisosadega, sega kõik läbi.
Viige Korea stiilis köögiviljad ettevalmistatud klaasanumatesse, katke kaanedega ja steriliseerige. 500 ml purke tuleb steriliseerida 16 minutit ja liitriseid purke 26 minutit. Rullige toorik kokku, keerake purkidesse ja laske täielikult jahtuda.

Soovi korral võid kuuma paprika kasutamise ära jätta.

Marineeritud täidetud baklažaanid

Kui olete selle roa küpsetanud, küpsetate seda alati. Originaalne ja väga lihtne suupiste kõigile eranditult meeldib.

Koostis:

5 kilogrammi baklažaane;
1 kilogramm porgandit;
20 küüslauguküünt;
250 grammi sibulat;
150 grammi soola;
250 grammi peterselli juur;
500 milliliitrit taimeõli;
1 hunnik rohelisi (till või petersell).

Kuidas süüa teha:

Selle valmistamise jaoks tasub valida keskmise suurusega puuviljad. Loputage siniseid ja eemaldage sabad.
Tehke viljale pikisuunaline lõige, ärge lõigake lõpuni läbi. Asetage sinised soolaga maitsestatud veega sügavasse kastrulisse. 1 liitri vee kohta peate võtma 30 grammi soola.
Keeda köögivilju madalal kuumusel 40 minutit.
Eemalda pannilt ja aseta puitplaadile või alusele. Asetage peale teine laud, samuti painutus. Jätke baklažaanid 6 tunniks seisma, selle aja jooksul voolab liigne vedelik ära.
Haki petersell jämedalt ja pressi abil haki küüslauguküüned. Lõika kooritud porgand ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
Eraldi praadige sibul, seejärel porgand ja petersell. Sega praetud köögiviljad, küüslauk, lisa maitse järgi soola.
Nüüd eemalda baklažaanid rõhu alt ja aseta iga puuvilja sisse valmis hakkliha.
Aseta täidetud puuviljad panni põhjale, puista peale soola ja küüslauku. Vahetage baklažaanikihte, kuni pann on täis. Kuumutage päevalilleõli, seejärel jahutage ja valage pannile. Asetage peale puidust plaat ja asetage sellele surve.

Töödeldavat detaili on kõige parem hoida jahedas kohas.

Marineeritud baklažaanid talveks (video)

Konserveeritud baklažaani retseptid on mitmekesised ja originaalsed. Iga valmistatud preparaat osutub uskumatult maitsvaks ja pikantseks. Ärge kartke katsetada: konserveerimisega saab hakkama igaüks, see on väga lihtne. Valmistage ja nautige hämmastavate taimsete suupistete maitset aastaringselt.

See on huvitav: