Kuidas lehttainast rullida. Ideaalne täidis lehttaignale: retseptid. Lugeja retseptid ja ülevaated

Kodukokkadele lehttaignad pärmitainas- pääste, kui soovite maitsvaid maiustusi, kuid teil pole aega süüa teha. Lopsakaid ja murenevaid tooteid, nii magusaid kui soolaseid, võtavad kõik sööjad rõõmuga vastu ning kokk hindab retsepte nende lihtsuse ja taskukohasuse pärast.

Mida valmistada lehttaignast?

Kõik lehttaigna retseptid algavad põhja sulatamisest. Tainas sulab kell toatemperatuuril, vajadusel rullitakse lahti, aga kui on vaja suuremaid tooteid, pole see vajalik.

1. Kõik lehttaignast valmistatud tooted on kuldpruunid, kui moodustunud portsjonid munakollasega pintseldada. Saate seda selleks kasutada suhkrusiirup või muna ja piima segu.
2. Küpsetatakse poolfabrikaate (lehttaignad, sarvesaiad), tordikihte, tehakse pitsapõhjasid ja valmivad suurepärased pirukad - kinnised või lahtise täidisega tortidena.
3. Valmis lehttaignast valmistatud küpsetised võivad olla nii magusad kui soolased, toodete maitse sõltub valitud täidisest, põhi aga on hapnemata.

Kõige lihtsam ja kiire küpsetamine valmistatud lehttaignast - väikesed pirukad täidisega. Viimane võib olla moos, marjad, puuviljad, liha, juust või, nagu selles retseptis, kodujuust. Soovi korral saab tooteid teha magustamata, asendades rosinad ja magusaine ürtide ja vürtsidega, see on hea suupiste valik kiireks vahepalaks liikvel olles.

Koostis:

• tainas - 500 g;
• kodujuust 1% - 300 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• rosinad - 1 peotäis;
• vanilliin;

Ettevalmistus

1. Sulata tainas ja rulli veidi lahti, jaga ristkülikuteks.
2. Sega kodujuust suhkru, vanilli ja kergelt leotatud rosinatega.
3. Asetage täidis ühele tooriku poolele, katke teise servaga ja näpistage ettevaatlikult.
4. Tee peale pilud, et aur välja pääseks.
5. Küpseta toorjuustuga lehttaignalehti 20 minutit 200 kraadi juures.
6. Puista jahtunud magustoitu pulbriga.

Lehttainast ahjus pirukate küpsetamine pole keerulisem kui lehttaigna valmistamine, erinevus on ainult toodete kujunduses. Selliseid küpsetisi on parem täita soolase täidisega: liha, juust, sink, tooted on maitsvad ka külmalt, neid on mugav kiireks ja maitsvaks suupisteks tööle või kooli kaasa võtta.

Koostis:

• tainas - 1 kiht;
• hakkliha - 150 g;
• kõva juust - 50 g;
• sool, pipar, tüümian;
• munakollane - 1 tk;
• seesam.

Ettevalmistus

1. Sulata tainas, lõika 2 osaks.
2. Hauta hakkliha pannil, lisa maitseained ja sool. Enne kasutamist hoida külmkapis.
3. Aseta täidis taignatükile, lisa peotäis juustu ja sulge ettevaatlikult servad.
4. Pintselda munakollasega ja puista peale seesamiseemneid.
5. Küpseta 30 minutit 190 kraadi juures.

Iga kodukokk võib Austria retsepti korrata, valmistades õunatäidisega lehttaignarulli. See struudli lihtsustatud versioon meeldib igale väljavalitule. omatehtud küpsetised. Klassikaline täidis, mida on täiendatud pähklitega, korvab asendamise tõmba test pooltoote jaoks.

Koostis:

• tainas - 700 g;
• õunad - 3 tk;
• purustatud pähklid - 1 spl;
• pehme või - 100 g;
• riivsai - 2 spl. l.;
• pruun suhkur - 2 spl. l.;
• kaneel - 2 tl;
• munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus

1. Sulata tainas ja rulli lahti.
2. Lõika õunad väikesteks kuubikuteks.
3. Määri kiht pehme võiga ja puista peale paneering.
4. Aseta õunad ja puista peale pool kaneelisuhkru segust.
5. Rulli kokku, pigista servad kokku ja tee peale pilud.
6. Pintselda munakollasega ja puista üle kaneelisuhkruga.
7. Lehttaignast valmistatud struudel säilib 180 kraadi juures 35 minutit.
8. Serveeri strudlit kuumalt, puista üle pulbriga ja lisa lusikatäis jäätist.

Lehttainast valmib ahjus kiirelt pitsa, täidis valitakse enda äranägemise järgi. Saate valida traditsioonilise omatehtud versiooni: liha, vorsti, seente ja juustu või teha seda rohkem originaal roog, rakendades soolatud kala, oliivid ja mozzarella. Võttes arvesse, et pehme juust sulab kiiresti, tainas tuleb õhukeseks rullida, et ka kiiremini küpseks.

Koostis:

• tainas - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• kaste - 2 spl. l.;
• kergelt soolatud lõhe - 100 g;
• suitsutatud tuunikala - 50 g;
• oliivid - 5 tk;
• seesami valge ja must.

Ettevalmistus

• Rulli sulatatud tainas õhukeseks ja pintselda kastmega.
• Aseta kala ja mozzarella viilud.
• Puista peale oliivirõngad ja seesamiseemned.
• Küpseta 15-20 minutit 220 kraadi juures.

– ideaalne lahendus südamlikule ja maitsev hommikusöök. Selle põhjuseks on toiduvalmistamise lihtsus ja täidiste varieeruvus. Kasutage täidisena juustu, moosi, šokolaadi või lihtsalt määrige töödeldav detail võiga ja küpsetage - tulemuseks on suurepärane maius krõbeda mureneva pinna ja õrna puruga. Retsept on 4 sarvesaia jaoks.

Koostis:

• tainas - 300 g;
• šokolaadipasta - 4 tl;
• munakollane - 1 tk;
• tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

1. Rulli taignakiht veidi lahti, lõika 4 kolmnurgaks.
2. Asetage laiale osale lusikatäis pastat.
3. Rulli rulli, aseta pärgamendiga ahjuplaadile, pintselda munakollasega.
4. Lehttainast sarvesaia küpsetamine kestab 190 kraadi juures 25 minutit.
5. Puista kergelt soojad sarvesaiad pulbriga.

Kõigi lemmik pärmi-lehttaignast suhkruga. Kodus on hõrgutist väga lihtne valmistada, oluline on preparaat õigesti valmistada: rulli kiht mõlemalt poolt üksteise poole, seejärel lõika õhukesteks segmentideks. Selleks, et töödeldav detail saaks hästi lõigata, tuleb seda veidi külmutada.

Koostis:

• lehttaigen- 500 g;
• pehme või - 100 g;
• pruun suhkur - 3 spl. l.;
• kaneel - 2 tl.

Ettevalmistus

1. Rulli tainas õhukeseks ja määri pehme võiga.
2. Sega suhkur ja kaneel ning puista peale.
3. Rullige mõlemalt poolt rullid, keerake kilesse ja asetage 15 minutiks sügavkülma.
4. Lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
5. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

Lehtpärmitaignast valmistatud magusatel küpsetistel on palju võimalusi, mida on lihtne oma koduköögis rakendada. Kuulsad kleepuvad tooted rahuldavad iga magusasõpra ja hämmastavad hapukoore täidis see tuleb nii maitsev, et kõik sööjad lisavad seda igale magustoidule või söövad seda niisama, tee kõrvale vahepalaks.

Koostis:

• tainas - 1 kg;
• pehme võid- 100 g;
• roosuhkur - ½ supilusikatäit;
• kaneel - 1 spl. l.;
• hapukoor - 200 ml;
• valge suhkur - 2 spl. l.;
• vanilliin - ¼ tl;
• rumm - 2 tl.

Ettevalmistus

1. Rulli tainas veidi lahti, määri pehme võiga.
2. Piserdage seguga roosuhkur ja kaneeli.
3. Rulli tihedaks rulliks, lõika 2 cm paksusteks segmentideks.
4. Asetage pannile, üksteise lähedale.
5. Küpseta 35 minutit 190 kraadi juures.
6. Sega hapukoor suhkru, vanilliini ja rummiga.
7. Valage valmis kuumadele rullidele koor ja laske 30 minutit tõmmata.

Kuulus lehtpärmitaignast valmistatud küpsetis on “Napoleon”, mis valmib kodus vaid tunniga, arvestamata leotamiseks kuluvat aega. Võite valida klassikalise vanillikreemi või segada kondenspiima võiga, see tuleb ka väga maitsev ja mitte tülikas. 1 kg taignast tuleb umbes 5-6 väikest kooki.

Koostis:

• tainas - 1 kg;
• või - 120 g;
• suhkur - 200 g;
• piim - 2 spl.;
• munad - 3 tk;
• jahu - 2 spl. l.;
• vanilliin - ¼ tl.

Ettevalmistus

1. Rulli tainas lahti, jaga kihtideks, küpseta kuldpruuniks, jahuta.
2. Küpseta sissejäägid eraldi ja jahvata puruks.
3. Vahusta munad suhkru, vaniljega, lisa jahu, seejärel piim.
4. Keeda koort kuni paksenemiseni.
5. Jahuta koor soojaks, lisa pehme või ja klopi läbi.
6. Leota koogid kreemiga ja puista üle puruga.
7. Lehttainast valmistatud kooki tuleks kreemiga leotada vähemalt 3 tundi.

Kiire, lihtne ja probleemivaba küpsetamine ahjus. Retsepti elluviimiseks on vaja ainult külmutatud pooltoodet, tavalisi vorste ja munakollast toodete määrimiseks. Eelarvevalik, mida hindavad need, kellel on alati kuhugi jõuda. 1 kihi lehttaigna kasutamiseks vajate ainult 4 vorsti.

Koostis:

• tainas - 1 kiht;
• vorstid - 4 tk;
• munakollane - 1 tk;
• seesam - 1 spl. l.

Ettevalmistus

1. Sulata tainas ja rulli lahti.
2. Lõika 1 cm paksusteks ribadeks.
3. Keera vorst taignaga spiraali sisse.
4. Tõsta pärgamendile, pintselda munakollasega, puista üle seesamiseemnetega.
5. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

Saate seda küpsetada hakklihaga traditsioonilisel viisil, ilma kaunistamisega vaeva nägemata. Kuid täidise ja hapukoore-juustutäidisega “Tigu” näeb palju originaalsem välja. Hakklihale tuleks lisada sibulat, porgandit, magusat ja kibedat paprikat, samuti sobivad praetud seened.

Tere kallid koduperenaised, ma pole pikka aega kirjutanud. Kogu pere läks puhkusele ja veetsime mõnusalt aega. Jõudsime koju ja tahtsime oma poistele midagi küpsetada. Nii et ma arvasin, et lehttaigen on väga maitsvad küpsetised Selgub. Kuidas aga lehttaigna kodus valmistada?

Kunagi ostsin selle lihtsalt poest, nagu paljud praegu teevad. Noh, see on mugav. Tahtsin seda, läksin ja ostsin. Arvasin, et seda on väga raske teha, ükski mu sõber polnud seda teinud ja nad hirmutasid mind, öeldes, et see on raske ja ebareaalne.

Aga otsustasin ise ja tegelikult pole midagi keerulist. Ainult mõnikord helistan oma mehele, et see aitaks seda rullida 😆 .

Täna vaatleme mitmeid lehttaigna valmistamise retsepte ja saladusi.

See Kõige tavalisem viis selle valmistamiseks. Tahan kohe broneerida: ärge püüdke lihtsalt retsepti järgida, jälgige oma tundeid ja toetuge oma kogemustele. See ongi probleem:

Rikas lehttaigen ilma pärmita sõltub munade arv ainult perenaise eelistustest. Selles helitugevuses võib see olla vahemikus 0 kuni 4.

Õli maht on samuti subjektiivne.

Kõik sõltub ainult partii kvaliteedist ja teatud toiduvalmistamisreeglite järgimisest.

Kasutatud koostisained:

• 3 tassi jahu, kvaliteetne.
• 300 g võid. Parem on kasutada võid, mitte määret või margariini.
• 2 muna.
• 3/4 tassi vett.
• 3/4 tl soola.
• Sidrunhape, noa otsas.

Kodus lehttaigna valmistamiseks toimige järgmiselt.

Samm 1.

Lehttaignas koosneb 2 osast: Jahu ja õli. Esimene asi sõelu jahu. Pärast seda Tõsta kõrvale 6 supilusikatäit taigna võiosa jaoks.

Kruusisõel, mugav asi

2. samm.

Järgmine samm on väga lihtne. Sõtku tainas. Jahu juurde murra munad, lisa soola ja sidrunhape, vala vesi välja ja sõtku kiiresti ühtlaseks tainaks.

Korralikult sõtkutud tainas võtab igasuguse kuju ega jää laua ega käte külge.

Keedetud tainas jäta lauale 30 minutiks millegagi kaetud.

jahutaigna valmistamine

3. samm.

Kuni tainas seisab, tee võiosa. Selle jaoks Haki või ja jahu peeneks puruks. Nüüd teeme võitaigna.

Püüame sisse veereda ruudukujuline umbes 1 cm paksune. Tehke seda kiiresti, enne kui või liiga palju sulab. Pärast rullimist pane külmkappi.

võitaina valmistamine

4. samm.

Nüüd võta jahuosa ja rulli veel 2 korda välja kui õliosa. Sel juhul on see vajalik venita servad paremini välja, me mähime need.

Me pakime selle umbes nii, nagu ümbrik

5. samm.

Nüüd võtke õliosa ja mähkige see jahuosasse nagu ümbrik. Rulli saadud ümbrik umbes 1 cm paksuseks, isegi veidi rohkemaks.

Parem on rullida kauem. Nüüd vajate rulli tainas 3 või 4 tükiks. Siin sõltub see sinust. Nüüd see "pirukas" pane umbes 15 minutiks külmkappi.

Lehttaina voltimisvõimalused rullimiseks

Samm 6, samm 7….

Nüüd on tsükkel "rullida lahti, voltida, hoida külmkapis" korrata mitu korda. Kui mitu korda, küsite? Teie taigna kvaliteet sõltub kihtide arvust. Mida rohkem, seda uhkemalt ja kõrgemale see tõuseb.

Õigeks peetakse tainast, milles on vähemalt 100 kihti, kogenud ja visad koduperenaised viivad taigna 500 kihini.

Siit saate teada, kuidas kodus lehttaigna valmistada. Nüüd natuke aritmeetikat. Teeme 100 kihti. Kui teeme maksimaalselt 4 volti, siis saame korraga 4 kihti. See tähendab, et 100 kihi saamiseks peate tsüklit tegema 25 korda.

Meie tainas seisab külmkapis 15 minutit ja rullimiseks kulub umbes 5 minutit. See tähendab, et 100 kihti peaks meil kuluma ligikaudu 8,5 tundi.

Üsna töömahukas, kuid tulemus on seda väärt. Kodune lehttainas on palju maitsvam kui poest ostetud.

Sellest taignast saame teha kõike: Napoleoni kooki, lehtküpsetisi, keeli, struudleid ja palju muud.

Pärmi-lehttainas

Pole harvad juhud, kui mõned koduperenaised valmistavad lehttainast pärmi lisamisega. Nüüd vastame küsimusele, kuidas valmistada lehttaigna kodus pärmiga.

See tainas valmib kiiremini ja see osutub pehmemaks ega murene. Seda tainast kasutan peamiselt pirukate jaoks.

Kasutatud koostisained:

1. 1 klaas piima.
2. 2 tassi jahu.
3. 1 spl suhkrut.
4. 1 spl jahu.
5. 1 tl kuivpärmi.
6. 1 muna.
7. 200 g võid (1 pakk). See on õli, mitte võide.

Vaatame nüüd, kuidas kodus lehttaigna õigesti valmistada.

Samm 1.

Et pärm kiiremini töötaks, teen seda. Piima soojendamine sooja hoidmiseks vala see eraldi sügavasse kaussi ja seal lisa teelusikatäis kuivpärmi ja sega kuni lahustumiseni.

sega kuivpärm sooja piimaga

2. samm.

Kui kuivad terad paisuvad, siis seal lisa jahu, sool ja suhkur. Segage ja saatke saadud puder kõige rohkem sooja kohta majas 40 minutit.

Tainas on valmis, kui pind hakkab kortsuma. See on märk, et maksimaalne maht on saavutatud ja tainas on valmis kukkuma.

tainas on kerkinud

3. samm.

On aeg lisa ülejäänud ained ja sõtku tainas. Elastse kukli valmistamine. Tema jäta 30-40 minutiks nii et selle maht kahekordistub.

4. samm.

Võtame või eelnevalt välja, et see oleks soe. Rulli saadud tainas ristkülikuks.

rullida ristkülikuks

5. samm.

Umbes nii määrime selle õliga üle ja voldime kokku

Nüüd määrige õli üle kogu pinna. Tainas voldi see ümbrikusse ja rulli uuesti lahti. Pärast murra 3 kihti ja keera uuesti rulli. Ligikaudu 30 kihti peetakse normaalseks. See tähendab, et kordame protseduuri umbes 9 korda.

lehttaigen

Paljusid piinab küsimus, millist tainast on parem teha, milline on lihtsam jne. Tegelikult sõltub kõik sellest, millist tulemust soovite saada. Selleks oleme koostanud väikese võrdlustabeli.

Pärm	Ilma pärmita
Kihtide arv on 30 kuni 120.	100 kuni 500
Valmistooted on pehmemad	kuivem ja murenev
Tooted pole nii kihilised, vaid mahlased	Eredalt väljendunud kihid, kuivad, lõikel selgelt nähtavad
Küpsetamisel on meeldiv hapukas lõhn	Ilma lõhnata
Pärmi ja taigna kerkimiseks on vaja lisaaega	Lisaaeg taigna külmikus jahutamiseks
Sobib küpsetamiseks koos mahlane täidis(koor, moos, hakkliha), pitsa tuleb eriti hästi välja.	Võsa, keele, sarvesaia, kookide, eriti Napoleoni küpsetamiseks.

Selle või selle taigna kasutamine on ulatuslik, nii et kõik sõltub sellest, mida soovite süüa teha. Mingeid miinuseid pole kuskil, välja arvatud see, et taigna ettevalmistamine võtab palju aega. Aga see on seda väärt.

Kiire retsept kannatamatutele perenaistele

Klassikalised lehttaigna valmistamise retseptid on üsna töömahukad ja aeganõudvad. Võib-olla seetõttu ei tee paljud inimesed seda kodus, vaid ostavad lihtsalt poest. Muidugi on see kiirem ja lihtsam.

Nüüd vastame küsimusele, kuidas lehttaigna kodus kiiresti valmistada. Meil on kaks retsepti, üsna lihtsad.

Retsept nr 1.

saate midagi sellist teha maitsvad pirukad kuivatatud aprikoosidega

Koostis:

• 2 tassi jahu.
• 200 gr. võid (1 pakk).
• 1/2 tassi külma vett.
• 1/4 teelusikatäit soola.
• 1 tl suhkrut.

Samm 1.

Haki või koos jahuga peeneks lõikelaual. Peaasi, et teha kõik kiiresti, enne kui või liiga ära sulab.

2. samm.

Nüüd lisa ülejäänud ained ja sõtku tainast kuni saad ühtlase taina. Nüüd jäta tainas mitmeks tunniks külmkappi seisma. Tavaliselt hoian seda seal umbes 3 tundi.

3. samm.

Nüüd, vahetult enne küpsetamist, võta tainas välja ja rulli lahti, voldi umbes 3 kihiks, siis rullime ja voldime uuesti. Teil pole palju vaja, kuid piiranguid pole ka.

See on kõik, tainas on valmis. Muidugi pole see taigna retsept nii kohev, kuid see on kiire.

Retsept nr 2, kodujuustuga.

Küpsised saavad sellest taignast hämmastavad.

Kuidas kodus kiiresti lehttainast valmistada, aitab kodujuustuga taigna retsept.

Mida värskem on kodujuust, seda maitsvamad on sellest valmistatud küpsetised.

Nii et ärge kiirustage seda külmkapist välja viskama, parem on küpsetada midagi maitsvat. Kuid parem on see lehttaigen teha õhtul, et tainas jääks ööseks külmkappi seisma, ja hommikul kiiresti küpsetada. Meil läheb vaja:

• Klaas jahu.
• 250 gr. kodujuust.
• 150 gr. võid.
• Sool, umbes 1/5 teelusikatäit või näputäis.

Samm 1.

Sega kodujuust pehme võiga, vala sinna jahu, lisa sool ja sega ühtlaseks.

2. samm.

Aseta mitmeks tunniks külmkappi. Parem ööseks.

3. samm.

Nüüd on samamoodi tehke mitu kihti ja võid küpsetama hakata.

Väikesed saladused, kuidas lehttaigna õigesti teha

Nagu öeldakse: "Esimene pannkook on tükiline." Nii oli ka minuga. Kuid lehttainas on delikaatne asi ja siin peate järgima mitte ainult retsepti, vaid ka tootmistehnoloogiat. Seetõttu oleme teinud väikese valiku, kuidas kodus õigesti lehttainast valmistada.

1. Lehttaignas armastab külma Seetõttu on parem kasutada koostisosi võimalusel külmalt. Sõtkumise temperatuur on parem umbes 16-17 ºС, seega tuleb tainas mõneks ajaks külmkappi panna.
2. Sool ja hape on väga olulised. Nende puudus muudab taigna vähem kompaktseks. Kuid te ei tohiks sellega liialdada, muidu maitse rikub.
3. Parem on tainast rullida marmorist või keraamilisest lõikelauast.
4. Klassikalises lehttaignas sa ei saa suhkrut lisada, see takistab kihtide teket.
5. Peate kihid ettevaatlikult lahti rullima et neid mitte rebida, muidu võib kõik rikutud olla.
6. Seda tainast ei saa nüri noa või vormiga lõigata.. Kui servad tõmbuvad kokku, ei pruugi tainas küpsetamisel kerkida.
7. Lehttaignad nõuavad kõrget küpsetustemperatuuri – 240-270 °C. Kuldpruunide küpsetiste jaoks piisab 20 minutist eelkuumutatud ahjus.
8. Küpsetusplaat on tavaliselt veega niisutatud.
9. Kui tooted on valmistatud suvalisest lehttaignast torgake need kahvli või hambatikuga läbi, siis küpsevad paremini.
10. Ärge avage ahju ust esimese 5-7 minuti jooksul pärast küpsetamist., muidu tooted settivad.

See on kõik, lehttaigen avab perenaise fantaasia jaoks tohutu välja. Lisage oma koostisained, katsetage ja üllatage oma lähedasi ootamatute retseptidega.

See on kõik, mis meil on, Head isu, jagage retsepti sotsiaalvõrgustikes, kirjutage kommentaare, hüvasti kõigile.

Kuidas valmistada lehttaigna kodus: toiduvalmistamise saladused värskendatud: 9. novembril 2019: Subbotin Pavel

Lehttaignas on alustoode erinevate küpsetiste valmistamiseks. See komponent toodab tooteid, mis on krõbedad ja kerge struktuuriga. Lehttainast saab valmistada magusaid küpsiseid, liha- ja köögiviljapirukaid ning pitsat.

Küpsetusprotsess

Selle testi tegemise protseduur ei ole eriti keeruline, kuid see nõuab palju aega. Vaatame kõige populaarsemat retsepti, mis võimaldab teil saada kohevaid, pehmeid preparaate.

Kasutatud koostisained:

1. Piim - klaas.
2. Tavaline jahu - paar klaasi.
3. Suhkur - supilusikatäis.
4. Kivisool - teelusikatäis.
5. Kuivpärm - teelusikatäis (3-4 grammi).
6. Muna.
7. Või (200 grammi).

Pärm on vaja segada kuumutatud piimaga. Kuivad terad paisuvad, lisage suhkur, jahu ja sool. Segage, saatke kompositsioon 45-55 minutiks sooja kohta. Pärast seda lisa ülejäänud ained, sõtku tainas ja lase kerkida.

Järgmisena peate saadud toote ristkülikuks rullima. Määri pind sulavõiga ja voldi ümbrikusse. Veereme uuesti välja. Seda protsessi tuleb korrata mitu korda. Optimaalseks peetakse 30 kihti. Selleks tuleb rullimist korrata 9 korda.

Maiuspalade valmistamine

Perenaine saab valmistada lehtpärmitaignast erinevaid roogasid. Seda tuleb teha ahjus. Kõige populaarsemad toidud on:

• pirukad,
• magusad kuklid,
• soolased pirukad,
• sarvesaiad,
• khachapuri,
• koogid,
• pitsa,
• rullides.

Fotod sellistest roogadest ei jäta iga kulinaarset entusiasti ükskõikseks.

Lehttainast leiab täna igast lähedalasuvast supermarketist. See on asendamatu, kui on vaja kiiresti ja vaevata valmistada üks või teine ​​küpsetis ja neid väga erinevaid. Pole asjata, et paljud koduperenaised hoiavad külmutatud tainast alati külmkapis selleks puhuks, mida tuntakse kui "külalised ukse ees".

Mida saab lehttaignast valmistada? Palju erinevaid maiustusi! Lihtsatest puhviskeeltest kuni hämmastava "Napoleoni" koogini - lehttaignad, torud, "ümbrikud", "nurgad", "roosid"; õunte, kodujuustu, juustu, vorsti, moosi, šokolaadi, vanillikreemiga täidetud küpsetised! See on variatsioonide rikkus, mida sisaldavad poest ostetud lehttaignast valmistatud retseptid.

Kõik lehttaignad tuleks küpsetada jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil temperatuuril 200-220ºC. On lihtne aru saada, kas see on valmis: küpsetised eralduvad ja omandavad kuldse värvi.

1. Lehttaignad “Vibud”

Rulli lehttainas 1 cm paksuseks, lõika umbes 10 cm pikkusteks, 3-4 cm laiusteks ribadeks.Keera keskelt “kaareks”. Küpseta, tõsta taldrikule ja puista tuhksuhkur.

2. Lehttaignad “Kõrvad”

Rulli tainas 0,5 cm paksuseks, puista koogile suhkru ja kaneeliga ning murra esmalt parem, siis vasak serv tordi keskosa poole rulliks. Selgub, et see on topeltrull. Lõika see 0,5 cm paksusteks tükkideks, laota “kõrvad” pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta valmis.

3. Lehttaignad “Nurgad”

Lõika tainas ruutudeks, pane igaühe keskele mittevedel täidis: õunatükid, kirsid, kodujuust või keedetud munad rohelise sibulaga või sibulaga praetud seentega. Painutage taignaruudud diagonaalselt kolmnurgaks ja suruge sõrmega mööda perimeetrit, astudes servast 1 cm tagasi: siis ei "jookse" küpsetamise ajal täidis ära ja "nurkade" servad eralduvad ilusti. .

4. Lehttaignad “Rosochki”

Võib valmistada magusaks või soolaseks. Pärast taigna 0,5 cm paksuseks rullimist lõigake kook 15 cm pikkusteks ja 3 cm laiusteks ribadeks.

Aseta tainale õhukesed poolringikujulised kaneelisuhkru või keeduvorstiga ülepuistatud õunaviilud - nii, et ääred ulatuksid veidi taignast kõrgemale - ja keerake tainas rulli. Kinnitame roosid hambaorkidega ja küpsetame kuldseks.

Taignaribasid võid puistata üle riivjuustu või mooniseemnetega, seejärel rullida, et tekiks paisutigu.

5. Juustupulgad

Lõika kook 1 cm paksusteks ribadeks, pintselda lahtiklopitud munaga, puista peale riivjuust. Võid puistata üle köömnete või seesamiseemnetega.

6. Lehttaignad

Pärast taigna rullimist 0,5 cm koogiks lõigake ümberpööratud klaasi või klaasi abil ringid välja. Täidise panime näiteks keema kanafilee, hakitud ja segatud praetud sibulaga. Näpistame pirukad kokku, surume kergelt kinni, asetame ahjuplaadile, õmblusega pool allpool ja küpsetame kergelt kuldseks.

7. Lehttaignad "torud"

Nende valmistamiseks vajate spetsiaalseid metallist küpsetuskoonuseid. Mähime nende peale 1 cm laiused taignaribad, mis kattuvad kergelt ja küpsetame. Eemaldage valmis jahtunud torukesed käbidest ja täitke need koorega: või, vanillikaste või valku.

8. Lehttaignad “Croissandid”

Rulli tainas 0,5 cm paksuseks ringiks ja lõika kolmnurkseteks osadeks, nagu bagelite puhul. Laiale servale paneme mittevedelat täidist: marjad, tükk moosi, pähklid rosinate ja meega, tükk šokolaadi - ja rullige laiast otsast kitsasse. Kasta sarvesaia ülemine pool lahtiklopitud munasse, seejärel suhkrusse. Aseta ahjuplaadile ja küpseta kuldpruuniks.

9. Spiraaltort

Alternatiivina väikestele lehtküpsetistele saad küpsetada suure, suurejoonelise kihtkoogi! Rulli tainas 0,5 cm paksuseks, lõika pikkadeks kitsasteks ribadeks (5 cm lai, mida pikem, seda parem).

Aseta täidis ribade keskele: riivjuust, seened, hakkliha. Surume servad kokku ja asetame saadud “torukesed” koos täidisega spiraalselt vormi. Koos saab teha pirukat erinevate täidistega, neid vaheldumisi. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale seesamiseemneid või köömneid. Küpseta 180-200 C juures kuldpruuniks.

10. Napoleon

Kõige maitsvam ja lemmik lehttaigna retsept! Rulli taignast vastavalt küpsetusplaadi suurusele 2-3 mm paksused koogid (ja õhukese koogi rebenemise vältimiseks on mugavam seda kohe jahuga ülepuistatud pärgamendil lahti rullida), torgake koogid sisse. mitmes kohas kahvliga ja küpseta 15-20 minutit. Valmis koogid võtke see välja, laske jahtuda ja andke sellele ühtlane kuju. Pane lõigatud servad kotti ja rulli üle, et tekiks puistamiseks puru. valmis kook. Määri koogile vanillikaste, puista koogile puru ja jäta 3-4 tunniks ligunema.

Nende taignatehnikate põhjal – olge loominguline! Allpool on teile rohkem retsepte. Muuda täidiseid ja kuju!

Lehttaignad kodujuustu, juustu ja marjadega

Kõva juustu kasutatakse traditsiooniliselt soolastes küpsetistes ja harvem magusates. See valmis lehttaignast valmistatud lehttaigna retsept soovitab kombineerida mõõdukalt teravat juustu õrn kodujuust ja hapud marjad. Pohlad, jõhvikad ja punased sõstrad sobivad nii värskelt kui ka külmutatult.

Tänu juustule omandab pirukate täidis veidi viskoossust ning valitud tootele iseloomulik maitse kandub üle küpsetistele. Valmis lehttainas, kolmandik kotti punaseid marju, 40 minutit kogu protsessi jaoks – ja õhulised, murenevad pirukad kergelt karamelliseerunud kooriku ja aromaatse keskmega rivistuvad söögilauale võrgutavasse hunnikusse. Need lehttaignad lendavad kiiresti minema!

Koostisosad lehttaigna valmistamiseks:
Lehttaignas - 500 g; kodujuust - 200 g; kõva juust - 150 g; suhkur - 70-100 g; hapukoor - 50 g; marjad (jõhvikad/pohlad/punased sõstrad) – 70-100 g; tuhksuhkur

1. Jahvata toorjuust suhkru ja hapukoorega ühtlaseks.
2. Lisa marjad ja suured juustutükid ilma sulatamata – sega ühtlaselt jaotumiseni.
3. Voldi sulatatud taignarull jahusel pinnal lahti, rulli kergelt lahti, saavutades kihi paksuse umbes 3-4 mm. Lõika võrdseteks ruudu- või ristkülikukujulisteks tükkideks.
4. Aseta keskele marja-kohupiima-juustu täidis.
5. Kinnitage vastasääred vastavalt soovile. Näiteks samsa kujul - kolmnurkades. Kuid pirukate vormimine ei mõjuta maitset ja selle valib pagar äranägemisel.
6. Asetage paberitükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintseldage neid veega.
7. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit.
8. Peale jahutamist lehttaignaga kohupiima ja juustu täidis ja puistake hapud marjad tuhksuhkruga. Maiasmokkadele võib serveerida marjakastet.

Õunastruudel

Struudel on krõbe lehttaignarull koos magus täidis. Selle magustoidu maitse on paljudele tuttav, kuid mitte igaüks ei suuda kodus valmistada struudlit nii, et täidis küpsedes välja ei valguks, vaid jääks rulli sisse. Ahjus valmis lehttaignast struudli valmistamise saladuse saab teada sellest retseptist.

Koostis:
Plaat (250 g) lehttainast; suur õun või 2 keskmist; kuhjaga supilusikatäis jahu; 4 spl. l. Sahara; -2 spl. l. riivsai; - 1/3 tassi tuumad kreeka pähklid; - pool teelusikatäit kaneeli (lisa vastavalt soovile); - 1 kana muna.

Küpsetusprotsess:
1. Puhasta õun südamik ja koor ning lõika seejärel keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Aseta tükeldatud õun tassi ning lisa jahu, pool suhkrust ja kaneel. See vürts annab vürtsika maitse, mis kõigile ei meeldi, nii et seda lisatakse oma äranägemise järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 20 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul annavad õunad mahla ja muutuvad kergelt niiskeks.
3. Sega teise tassi sisse kreeka pähklid, mida me jahvatame mitte liiga peeneks, riivsai ja ülejäänud pool granuleeritud suhkrust.
4. Rulli sulatatud lehttaigna leht taignarulliga jahusel laual lahti. On vaja saada õhem ristkülikukujuline kiht. Asetage pähklisegu keskele. Mööda täidise servi peaks jääma tühi tainas, mille laius ei ole pähklikihist halvem.
5. Määri õunasegu pähklitele.
6. Nüüd keerake rull ettevaatlikult kokku. Kõigepealt voldime ühe külje, see peaks täidise täielikult katma ja seejärel teise külje.
7. Volditud servade pingul hoidmiseks võid neid enne rulli vormimist kergelt veega niisutada. Siis hoitakse neid koos ega lähe küpsemise ajal lahti.
8. Keera rulli ääred allapoole, tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda vahuks lahtiklopitud munaga.
9. Tehke noaga taignale põiki lõiked ja valage need uuesti munapesuga üle. Sellise struudli küpsetamisel ei valgu täidis kunagi välja, jahu ja riivsai jäävad alles õunamahl rulli sees.
10. Küpseta struudel 180 kraadi juures. Rulli võib valmis lugeda kohe, kui see omandab roosilise ja isuäratava välimuse. Lase struudlil veidi jahtuda ja rull tükkideks lõigates naudi selle mahlast õunamaitset.

Suupistepahvid

Retsept kiirküpsetamise austajatele - poest ostetud suupistelehttaignad valmis tainas-soolatud kodujuustuga täidetud pooltooted.

Koostis:
Lehttaignas - 500 g; kodujuust 9% - 200 g; munad - 1 tk. + munakollane;
rohelised - 1/3 kimp; seesam (mustad terad) - 2 spl. l.;
soola.

Küpsetusprotsess:
1. Vastavalt juhistele sulata tainas toatemperatuuril. Täidiseks vali parajalt rasvane kodujuust, mille segame ühe munaga. Kui fermenteeritud piimatoode on liiga märg, lisage ainult munakollane.
2. Haki peeneks puhtad värsked ürdid - meie puhul mahlane petersell, lisa kohupiima-munamassile, lisa maitse järgi soola ja vii koostis homogeenseks.
3. Lõika sulatatud lehttaignaleht esmalt kolmeks võrdse laiusega pikisuunaliseks ribaks, seejärel jaga iga tükk kolmeks võrdseks ruuduks. Samal ajal me kihti ei lahjenda - säilitame esialgse paksuse, nii et jahukoor osutub mitmekihiliseks.
4. Aseta täidis poolte tükkide/ruutude peale ja kata teise poolega.
5. Võid moodustada kas ruudu või kolmnurga. Pigistage servad ümber perimeetri kahvli hammastega.
6. Aseta lehttaignad õlitatud pärgamendile – hoia väikest vahemaad, määri munakollane, lahjendatud veega (või piimaga).
7. Puista peale kontrastset värvi musti seesamiseemneid ja pane eelsoojendatud ahju – küpseta suupistepahvleid 180 kraadi juures umbes 25-35 minutit.

Lehttaigna mahlapressid

Mahlapresside koostisained:
300 g valmis lehttainast; 200 g kodujuustu; 70 g suhkrut; 25 g jahu; 1 munakollane; 8-20 kirsid; 1 spl. l. tuhksuhkur

Küpsetusprotsess:
1. Mahlapresside täidise valmistamiseks sega toorjuust suhkru, munakollase ja jahuga. Mahlapresside täidis on valmis.
2. Rulli sulatatud tainas umbes 2 mm paksuseks kihiks.
3. Pigista 8-9 cm läbimõõduga klaasi abil ringid välja.
4. Aseta kuhjaga supilusikatäis ühele poolele väljalõigatud kookidest kohupiima täidis. Kata kodujuust teise taignapoolega.
5. Suru iga mahlase kannu täidisesse küljele üks kirss. Aseta mahlad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda üle magusa veega.
6. Pane mahlad eelsoojendatud ahju ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit. Jahutage valmis mahlad, seejärel puistake sõelutud tuhksuhkruga.

Lehtpirukas mozzarella ja tomatitega

See lehttaignapirukas peaks meeldima gurmeeköögi austajatele. Itaalia köök, ja isegi algaja toiduvalmistamise oskab seda küpsetada. Retseptis on kasutatud poest ostetud valmistooteid pärmivaba tainas, aga pirukat saab sama edukalt küpsetada ka pärmi-lehttainast kasutades. Mozzarella võib asendada mis tahes kergesti sulava juustuga ja kirsstomatid muude väikeste tomatisortidega.

Koostis:
300 g lehttainast (soovitavalt pärmivaba); Mozzarella; kirss; 2 pead sibulad; kuiv basiilik.
Saagis: 2 ristkülikukujulist pirukat

Küpsetusprotsess:
1. Valmista täidise ained: lõika mozzarella õhukesteks kangideks või ruutudeks, lõika kirsstomatid pooleks, haki sibul rõngasteks.
2. Rulli lehttaignaplaadist kaks 4 mm paksust ristkülikut (umbes 12x30 cm).
3. Aseta taignakihtide peale ühtlaselt sibularõngad.
4. Aseta peale tihedalt mozzarellapulgad ja puista üle kuiva basiilikuga.
5. Aseta peale kirsipoolikud 2-3 rea kaupa (lõikepool allpool).
6. Küpseta pirukat eelsoojendatud ahjus 200˚C juures umbes 30-35 minutit kuldpruuniks.

Avapirukas šampinjonide ja kirsstomatitega

Valmistage ette söögilaud lahtine pirukasšampinjoni seente ja kirsstomatitega. Küüslaugu ja rosmariini aroomiga leotatud lehttainas on õhuke murenev põhi erinevatele roogadele, mida saab kergesti muuta. Retsept ei nõua mingeid kulinaarseid oskusi ja tulemus on alati suurepärane!

Koostis:
Poolvalmis tainas (lehttainas) – 450 g; šampinjonid - 150 g; kirsstomatid - 8-9 tk; küüslauk - 3-4 nelki; rosmariin - peotäis nõelu;
oliiviõli - 2-3 spl. l.; sool; pipar.

Küpsetusprotsess:
1. Me ei rulli sulatatud tainast taignarulliga lahti - jätame esialgse paksusega kihi, nii et küpsetamisel osutub piruka serv mitmekihiliseks. Asetage ristkülikukujuline pooltoode kohe pärgamendiga küpsetusplaadile.
2. Määrige kogu perimeetri ulatuses oliiviõli, puista peale soola ja jahvatatud pipart. Maitse tugevdamiseks maitsestatakse neid ka erinevate kuivatatud ürtidega.
3. Puista suurem osa rosmariinilehtedest laiali.
4. Järgmiseks on õhukesteks viiludeks hakitud küüslauguküüned. Küüslaugu-rosmariini tandem sobib suurepäraselt küpsetatud köögiviljaroogade, suupistepirukate, lehtküpsete ja muffinite jaoks.
5. Laota seeneviilud ühtlaselt järgmisesse kihti. Šampinjonid võid tükeldada väikesteks, keskmisteks kuubikuteks, pooleks, veerandiks või pikisuunalisteks taldrikuteks.
6. Aseta šampinjonidele miniatuursed kirsstomatid. Varred jätame viljadele ainulaadseks kaunistuseks.
7. Viimane lihv – lisa näputäis vürtse, ülejäänud rosmariin, paar tilka õli ja pane sisse kuum ahi 20-25 minutiks. Küpsetame oma lahtist pirukat šampinjonide ja kirsstomatitega 190 kraadi juures.

Märkusena! Lehttaina jaoks suletud pirukas Väga maitsev täidis, see on keedetud tükeldatud muna ja hakitud roheline sibul.

Sidruni-mündi kohupiima pahvid

Nende lehtküpsetiste jaoks kasutatakse kodujuustu, mis on valmistatud erilisel viisil. Külmutades keefiri (% rasvasisaldus teie äranägemisel) tahkeks olekuks ja seejärel toatemperatuuril sulatades, saame väga õrna homogeense kodujuustu, mis ei jää kallitele välismaistele analoogidele alla. Maitsestamiseks lisa looduslikke koostisosi – piparmünt ja sidrunikoor.

Koostis:
Pärmivaba lehttainas – 300 g; väljund kodujuust - 200 g;
piparmünt - 2-3 oksa; tuhksuhkur - 50 g; sidrunikoor - 1 tl;
sidrunikontsentraat (maitse parandamiseks ja soovi korral) - 1-2 tilka.

Küpsetusprotsess:
1. Pärast vee all loputamist rebi piparmündilehed kõvade varte küljest lahti, vala peale keeva veega ja auruta 5-7 minutit.
2. Ära rulli sulatatud lehttainast lahti, et küpsemise ajal muutub kiht kohevaks ja mitmekihiliseks. Lõikasime välja näiteks ümmargused toorikud. Asetame iga tortilla keskele tüki küpsetuspaberit kaunviljadega, et tekiks süvend/korvi kuju. Jahupõhja küpsetamine kohupiimakreem temperatuuril 180 kraadi 12-15 minutit.
3. Kodujuustu valmistamiseks nende pahvide jaoks külmutage keefir tahkeks. Pärast toatemperatuuril sulatamist kurnake läbi marli. Kodujuust osutub eriliseks, ebatavaliselt õrnaks. Sega kodujuust tuhksuhkruga, mis erinevalt suhkrust võimaldab säilitada massi siidise kreemja tekstuuri.
4. Lisa vett välja pigistades ja peeneks hakkides piparmünt ja koor.
5. Järgmiseks – paar tilka sidrunikontsentraati, sõtku ühtlaseks. Kreem on valmis!
6. Tõsta “kasvanud” lehttaignad koormast välja ja jahuta.
7. Täida lehttaignad värviga segatud kohupiimaseguga.
Ebatavaline ja maitsev!

Lehttainast sarvesaiad šokolaadiga

Croissant on poolkuukujuline prantsuse küpsetis, mida armastab kogu maailm. Tänapäeval saab tehases valmistatud lehttaignast kergesti kodus küpsetada kergeid murenevaid sarvesaiu. Täidis võib olla lihtsalt šokolaad või šokolaadi ja pähklite kombinatsioon, konfituur, vanillikaste jne. Soovitatav on kasutada juba testitud tainast, kuna valmis küpsetiste edu sõltub selle kvaliteedist.

Paissaia jaoks taigna ladumine meenutab bagelite valmistamise protsessi. Küll aga peaksid sarvesaiad olema poolkuu kujulised, nii on bageli servad veidi volditud.

Koostis:
lehttainas ilma pärmita - 400 g; šokolaaditahvel; kreeka pähklid - peotäis

Küpsetusprotsess:
1. Taignaplaat rullitakse 4 mm paksuseks ristkülikuks. Saadud kiht lõigatakse siksaki abil pikkadeks kolmnurkadeks.
2. Kolmnurkade laiale küljele asetage mitu šokolaaditükki ja mittetäielik teelusikatäis peeneks hakitud pähkleid.
3. Rulli sarvesaiad nagu bagelid ja painuta neid kergelt poolkuu kujuliseks.
4. Määri sarvesaiad munaga.
5. Küpseta ahjus 200°C juures pruuniks. Valmis sarvesaiad puistatakse üle tuhksuhkruga.

Vorstid lehttaignas

Pole midagi lihtsamat kui lehttaignas vorstide valmistamine, eeldusel, et tainas on juba käes. Nende valmistamise protsess, nimelt vorstide taignasse mähkimine, on väga huvitav ja võtab aega umbes 10 minutit. Tulemuseks on lõhnav maitsev roog. Taigna sees olevad vorstid küpsevad, lehttainas ise omandab krõbeda tekstuuri - väga maitsev!

Koostis:
Lehttainas – 200 g: standardsuuruses vorstid – 5-6 tk.; muna - 1 tk; seesam - supilusikatäis

Küpsetusprotsess:
1. Kõigepealt eemalda vorstidelt kile.
2. Reeglina puistatakse valmis ostetud lehttaigen juba jahuga üle, nii et paneme selle lihtsalt lauale ja rullime õhukeseks 2-3 mm paksuseks kihiks.
3. Seejärel peame selle õhukese taignakihi lõikama ribadeks, mille arv võrdub vorstide arvuga. Mähi iga vorst taignariba sisse. Suru taigna otsad tihedalt kinni, et see küpsemise ajal lahti ei rulluks.
4. Klopi muna kahvliga kergelt lahti ja seejärel kata pintsliga taigna pind, millesse vorstid on mähitud.
5. Viimane lihv on puista vorstid seesamiseemnetega.
6. Tõsta vorstid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
7. Aseta vorstid taignasse 15 minutiks eelkuumutatud ahju (ahju temperatuur 200 kraadi).
8. Serveeri hommikusöögiks valmis kuumad vorstid lehttaignas.

Samsa

Samsa on Kesk-Aasia türgi rahvaste köögis hapnemata ja sageli lehttaignast valmistatud pirukate tüüp. Samsat küpsetatakse traditsiooniliselt tandooris - spetsiaalses röstimisahjus, kuid nüüd valmistatakse seda ka ahjudes.

Usbekistanis, Tadžikistanis ja Turkestanis on samsa sama populaarne kui meil hot dogid – seda müüakse tänavatel ning pakutakse suupistebaarides ja kohvikutes.

1. Rulli poest ostetud lehttaigna leht lahti hapnemata tainas piisavalt õhuke, määri või või mõne muu rasvaga (margariin, majonees jne). Rulli see rulli.
2. Lõika rull võrdseteks tükkideks.
3. Rulli iga tükk lahti.
4. Aseta täidis lahtirullitud taignatükkidele – näiteks lihale või kõrvitsale. Kõrvitsatäidise valmistamiseks lõika kõrvitsatükk väikesteks kuubikuteks, lisa sibul, sool, must pipar, suhkur, või või muu rasv.
5. Keera lahtirullitud taignaringid kolmnurkadeks.
6. Pintselda samsa toorkollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Aseta ahjuplaadile. Kuumuta ahi korralikult läbi, seejärel aseta sinna samosaga küpsetusplaat, alanda kuumust 180°C-ni. Küpseta samsat 25-30 minutit.

teksti ja piltide allikas http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
peamine pilt

→

Mõeldes, mida lehttaignast teha pärmivaba tainas, vaadake neid lihtsad retseptid. Nende hulgast leiab ideid hommiku-, õhtusöögi- ja rammusateks suupisteteks.

Ilma täidiseta lehtküpsetisi on väga lihtne valmistada. Võib-olla on see kõige rohkem kiire tee lehttaigna kasutamine.

1. Rulli sulatatud pooltoode 3 mm paksuseks kihiks.

2. Lõika see lokkis noaga väikesteks ristkülikuteks. Keerake iga tükk keskel, et luua armas vibu.

3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage vibud sellele üksteisest lühikese vahemaa tagant. Küpseta neid 20 minutit 180ºC juures.

Kuumad lehttaignad võib üle puistata tuhksuhkruga. Nii näevad nad palju isuäratavamad.

Väga lihtne ja elegantne hommikusöögiidee, mis tõstab kindlasti teie tuju enne tegusat tööpäeva.

1. Aseta külmutatud tainas eelnevalt lauale ja pärast sulamist rulli sellest poole sentimeetri paksune kiht lahti.

2. Lõika põhi ristkülikuteks. Asetage igaühe keskele lusikatäis granuleeritud suhkrut.

3. Veereta pestud ja sorteeritud vaarikad tärklises. See on vajalik selleks, et pirukad täidise mahlast välja ei voolaks.

4. Aseta igale taignatükile paar marja, näpi tükkide servad kokku ja aseta jahusele pärgamendile.

Magustoit tuleks küpsetada 220ºC juures. Lõhnavad teepirukad valmivad 20 minutiga. Neid saab kaunistada tuhksuhkruga.

Bagelite valmistamiseks on parem kasutada kõvasid juustu.

1. Vürtsikas juust tuleb lõigata pikkadeks kangideks. Rulli tainas 4–5 mm paksuseks kihiks ja lõika kolmnurkadeks.

2. Asetage juust iga tüki ühe serva lähedale, puistake sellele Itaalia maitsetaimede segust saadud vürtse ja keerake kolmnurgad rullidega. Neid võib katta veidi munaga ja kaunistada seesamiseemnetega.

3. Bagelid tuleb panna eelsoojendatud ahju. Küpsetustemperatuur - 200ºС. Õrn ja väga maitsev suupiste tuleks eemaldada ahju vaid 15 minutiga.

Valmis taignast saab suurepärase pitsa. Peamine saladus selle roa valmistamine, valides hoolikalt täidise koostisained. Püüa kastmega mitte üle pingutada, muidu jääb pitsa liiga vürtsikas.

2. Rulli tainas optimaalse paksusega (mitte üle 1 cm) lahti ja pintselda pastakastmega.

3. Esimeseks kihiks aseta poolrõngasteks lõigatud sibul.

4. Asetage šampinjonid teisele astmele.

5. Seejärel võid lisada suvalise vorsti või singi tükke.

6. Neile järgnevad poolviiludeks lõigatud tomatid.

7. Pitsale tuleks ohtralt puistata riivitud kõva juustu ja panna 25 minutiks ahju. Roog küpsetatakse temperatuuril 200ºC.

Hakklihaga küpsetamine ahjus

See retsept muudab teie arusaama kihilised koogid. Selgub, et need võivad olla samal ajal maitsvad, ebatavaliselt rahuldavad ja üsna kerged.

Valmistame patsipiruka. Taignakihi jaoks vajame 400 g mis tahes hakkliha. Lisage sellele supilusikatäis ketšupit ja sinepit. Maitsesta liha ürtidega ja soolaga.

1. Sega hakkliha veidi, kuni see seguneb ja muutub kleepuvaks.

2. Eraldi kausis valmista juustutäidis. Riivi 150 g kõva juust, segage see hakitud ürtidega, lisage veidi soola ja maitseaineid.

3. Jaga taignatükk kolmeks pikaks ristkülikukujuliseks kihiks ja aseta need üksteise kõrvale. Asetage see kahele välimisele küljele nagu "vorst" tükeldatud liha. Keskmise jaoks - ainult juustutäidis.

4. Ühenda iga kihi servad kokku nii, et saad kolm pikka kinnist “vorsti”.

5. Me põimime need patsiga. Pintselda pirukas munakollasega, puista ohtralt valgete või mustade seesamiseemnetega ja tõsta ahjuplaadile. Pane vorm ahju 40 minutiks t=170ºС.

Enne tükkideks jagamist lase koogil veidi jahtuda.

Kiirpirukas seentega aeglases pliidis

See pirukas on õigustatult valmis õhtusöögi alternatiiviks. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev ning selle valmistamine ei nõua palju vaeva.

Ühe taignakihi jaoks läheb vaja 300 g šampinjone, ühte sibulat ja pakki peekonit (200 g).

1. Kõik koostisosad tuleb lõigata juhuslikult ja praadida õliga määritud pannil üksteisest eraldi.

2. Täidise komponendid tuleb segada, soolata ja maitsestada ürtidega.

3. Aseta multikookeri põhja kiht sulatatud tainast, tee väikesed küljed ja lõika ära üleliigsed servad.

4. Aseta täidis ja puista peale riivjuust. Seadke režiim "Küpsetamine" ja küpseta pirukat 45 minutit.

Torud - kook lapsepõlvest

Õlekõrte valmistamiseks “nagu lapsepõlves” vajate pärmita lehttaigna.

1. See tuleb rullida vähemalt 27 cm pikkuseks kihiks, seejärel lõigata 2,5 cm paksusteks ribadeks.

2. Keera iga riba ümber määritud torbiku, niisuta munakollasega, aseta küpsetuspaberile ja pane 12 minutiks ahju. Koogid valmivad 200ºC juures.

Kõige maitsvam selle magustoidu juures on kreem. See vahustatakse kolmest munavalgest ja 150 g suhkrust. Võite kasutada köögikombaini, mikseri või blenderi erifunktsiooni. Kreem peaks olema paks ja tihe.

Eemalda torbikutelt kuumatuubid ja kui need on jahtunud, täida need kreemiga. Kaunista tuhksuhkruga.

Kolmnurgad kodujuustuga

Kolmnurkade tainas tuleks jagada võrdseteks ruutudeks ning täidis valmistada 200 g kodujuustust ja ühest munast.

1. Klopi lahti muna. Osa jätame pirukate määrimiseks, ülejäänu lisame kodujuustule.

Seda segu tuleb korralikult magustada, sest lehttaigen ise ei ole magus.

2. Aseta iga ruudu küljele veidi täidist ja ühenda servad kolmnurkade moodustamiseks.

3. Aseta pirukad pärgamendile ja pintselda silikoonpintsli abil munaga.

4. Kolmnurgad tuleks küpsetada 180ºС juures. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest ja töörežiimist ning varieerub vahemikus 12 kuni 20 minutit.

Moosiga lehttaignad valmis pärmivabast taignast

Pärmivabast taignast saab lehttaigna teha ka laisk. Te ei pea selle nimel pingutama:

1. Rulli tainas poole sentimeetri laiuseks.

2. Lõika juhuslikult ruutudeks.

3. Aseta iga tüki keskele servast eemaldudes veidi moosi.

4. Sulge lehe pooled ja määri vormitud pirukad lahtiklopitud munaga.

Küpseta neid 200 kraadi juures. Eeldatav valmisolekuaeg on 20 minutit.

Pirukad kartulitega pannil

Nende pirukate proportsioonid määratakse meelevaldselt, vastavalt perenaise ja tema sugulaste maitsele.

1. Keeda kartulid, kurna vesi ja püreesta juurvili püreeks. Lisage sellele praetud sibul ja võid.

2. Aseta täidis lehttaigna ruutude keskele ja suru kahvliga lehttaigna servad kokku.

Prae tükid õlipannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kiire juustukook

Pakutavat tüüpi pirukat nimetatakse kiireks, mitte sellepärast, et see valmib mõne minutiga, vaid sellepärast, et see on valmistatud minimaalse vaevaga. Täidise jaoks läheb vaja pool kilo ricottat, kolm muna ning pool klaasi koort ja suhkrut. Varu paar supilusikatäit jahu.

1. Aluseks kasutatakse lehttainast. See rullitakse kihiks ja asetatakse pirukavormi. Väikesed küljed peaksid tõusma aluse kohal.

2. Toorjuust segatakse munade, paksu koore, kahe lusikaga nisujahu, suhkur ja tilk vaniljeekstrakti. Kõik see muudetakse segistiga õhumassiks ja valatakse vormi.

Juustukooki küpsetatakse 50 minutit. Küpsetustemperatuur - 180ºС. Valmis pirukas tuleb lasta külmas seista.

Rulli marjade ja toorjuustuga

Rulli rulltainas kohe õhukeseks kihiks.

1. Määrige see seguga toorjuust, Philadelphia tüüpi, suhkruga. Võtame vahekorrad vastavalt oma maitsele.

2. Esimese kihi peale aseta teine ​​kiht tainast. Puista peale mandlipuru ja lao peale kiht marju.

3. Keera rull kokku ja tee sellele väikesed põiki lõiked.

4. Määri toote pind munaga ja saatke 190ºC ahju küpsema. Ligikaudne aeg valmimiseni: 30 minutit.

Kuuma magustoidu võib pintseldada võiga ja puistata üle tuhksuhkruga.

Ilma pärmita lehttaignast valmistatud küpsetised

Ostetud pooltootest saate väga kiiresti valmistada toitva suupiste. Omatehtud pastad on oma olemuselt väga asjakohased. Need on maitsvad ka külmalt.

1. Jaga tainas tükkideks ja rulli igaüks ringiks. Aseta keskele sibulaga praetud hakkliha ja lisa veidi riivjuustu.

2. Näpista pasteetide servad kokku, et moodustada poolkuu.

3. Prae pirukad pannil suures koguses õlis mõlemalt poolt.

4. Asetage valmis pasteedid salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Lehttainakesed banaanide ja šokolaadimäärdega

Pärmivaba taigna lehed banaani ja šokolaadiga laadivad teid teed juues energiaga ja suurendavad teie produktiivsust kogu päeva jooksul. Need valmivad mõne minutiga ja võluvad oma jumaliku maitsega.

1. Rulli tainas lahti nagu tavaliselt pirukate puhul.

2. Lõika see ristkülikuteks ja jaga mõlemad mõtteliselt pooleks. Puista üks osa, keskele lähemal, kaneeliga ja pane paar lusikat teisele šokolaadi pasta. Lisa peale paar banaaniviilu.

3. Sulgege ümbrikud, voltides need pooleks ja kinnitades servad. Teeme mitu põiki lõiget.

4. Pane lehttaignad 190ºC-ni kuumutatud ahju. Küpsetame 20 minutit.

Valmis pirukad puista üle tuhksuhkruga.

Hommikusöögiks sarvesaiad šokolaadiga

Isegi rikutud maiasmokad armastavad seda magustoitu. Mis saab olla maitsvam kui õrn lehttainas kombineerituna sulašokolaadiga?

1. Ostetud lehti pole vaja liiga palju rullida. Jagage need kolmnurkadeks. Aseta ühele servale 1 - 2 viilu šokolaadi ja keera sarvesaiad rullideks.

2. Aseta tükid õlitatud pärgamendile ja pane ahju pruunistumiseni. Šokolaadimaius valmistatakse temperatuuril 180ºC. See sobib uskumatult hästi vaniljejäätisega.

Toiduainetööstus aitab meid pidevalt hädast välja, kompenseerides ajapuuduse erinevate toodetega. kohene toiduvalmistamine. Üks neist on lehttainas. Pole midagi lihtsamat, kui lisada sellele oma lemmiktäidis ja valmistada see mõne minutiga. kõige maitsvam suupiste või magustoit.