Armeenia stiilis fermenteeritud baklažaanid. Soolatud ühepäevaste baklažaanide retsept. Marineerimine porgandiga

Marineeritud baklažaanid piparmündiga

Kas olete tüdinud tavalistest praetud, aurutatud või küpsetatud baklažaanidest, kuid konserveeritud või külmutatud köögiviljad ei sobi teile? Seejärel proovige talveks marineeritud baklažaane, mis on imelised, küüslaugu ja piparmündiga meeletult maitsvad!

Koostis:

1. Baklažaan - 20 tükki (väike)

2. Värske piparmünt (lehed) - 1 tass lehti (1 suur hunnik)
3. Küüslauk - 1 pea (suur)
4. Lauaäädikas 9% - 1/3 tassi
5. Sool - nii palju kui vaja
6. Puhas vesi (keedetud ja jahutatud) - 1 klaas

Ettevalmistus:

1. samm: valmistage baklažaanid ette.

Marineerimiseks on parem valida väikesed, kuni 10–12 sentimeetri pikkused baklažaanid, mis sobivad hästi 3 sisse. liitrine purk. Asetage baklažaanid kraanikaussi ja loputage hoolikalt külma jooksva vee all, et eemaldada liiv ja muud tüüpi saasteained. Pärast lõikenoa kasutamist toored köögiviljad, teeme iga baklažaani pikkuses läbilõike, ilma vart eemaldamata või lõikamata! Täitke iga õõnsus rohke soolaga 1 baklažaani kohta (2–3 supilusikatäit) ja asetage need kurn.

Jätke köögiviljad 30 minutiks. Seejärel loputage uuesti ja laske veidi kuivada.

2. samm: küpseta baklažaanid.

Võtke sügav 5-liitrine pann ja täitke see poolenisti tavalise jooksva veega. Tõsta kõrgele seatud pliidile ja aja vedelik keema. Kui vesi keeb, tilgutage sinna 10–12 baklažaani ja keetke neid 10 minutit. Seejärel eemaldage need lusikaga pannilt ja viige sügavasse kaussi. Küpseta ülejäänud baklažaanid samal viisil ja seejärel lase neil jahtuda toatemperatuurini.

3. samm: valmistage eelroaks keedetud baklažaanid, küüslauk, piparmünt ja anum.

Sel ajal, kui baklažaanid jahtuvad, loputage kolmeliitrist purki põhjalikult kuuma vee all, kasutades selleks mistahes pesuainet või kasutage selleks söögisoodat. Seejärel steriliseerime konteineri mis tahes sobival viisil, sisse mikrolaineahi, ahjus või veekeetjal. Seejärel paneme purgi köögilauale ja laseme jahtuda.

Selle aja jooksul loputage hunnik piparmünti külma jooksva vee all, raputage seda üle kraanikausi, et eemaldada liigne vesi, eemaldage vartelt lehed, asetage need lõikelauale ja tükeldage need suvalise kujuga väikesteks tükkideks. Lõika kooritud küüslauk kuni 3 millimeetri paksusteks kihtideks. Tõsta viilud 1 sügavale taldrikule ja sega kätega ühtlaseks massiks. Pigista jahtunud baklažaanid puhaste kätega liigse vedeliku eemaldamiseks ja aseta alusele.

4. samm: täitke ja kääritage baklažaanid.

Nüüd täitke iga baklažaan piparmündi ja küüslaugu seguga. 1 köögivilja kohta vajate umbes 1–2 supilusikatäit täidist.

Asetage baklažaanid tihedalt 3-liitrisesse steriliseeritud purki. Seejärel valage 1/3 tassi 9% sügavasse kaussi lauaäädikas, 1 kl puhast, keedetud ja toatemperatuurini jahutatud vett ning lisa 1 tl soola. Sega supilusikaga ühtlaseks ja soolakristallid on täielikult lahustunud.

Täida baklažaanid saadud seguga, kui vedelikku jääb väheks, lisa veidi keedetud vett ja äädikat vahekorras 1:1, kuid üldiselt on see ideaalne kogus vedelikku 3-liitrise baklažaanidega täidetud purgi jaoks. Nüüd pingutame purgi kaela steriilse marlitükiga ja paneme 2 päevaks sooja kohta. Kolmandal päeval sulgege purk steriliseeritud plastkaanega ja asetage külmkappi. Baklažaanide maitset saate alustada 1 nädala pärast.

5. samm: serveerige talveks marineeritud baklažaane.

Marineeritud baklažaanid serveeritakse talveks jahutatult. Need pannakse tervelt salatikaussidesse või tehakse hakitud salat, millele on lisatud värsket sibulat, küüslauku ja taimeõli. Need baklažaanid võivad olla suurepäraseks eelroaks, lisandiks lihatoidud, neid saab kasutada ka pirukate, pitsa valmistamisel või lisandina marineeritud lõikudele. Nautige!

Head isu!

Soovi korral võid täidisele lisada värsket tilli või peterselli.

Selliseid baklažaane tuleks hoida jahedas kohas temperatuuril, mis ei ole madalam kui -3 -4 kraadi ja mitte kõrgem kui 0 kraadi.

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid on kasutatavad 5-6 kuud, pärast mida hakkavad nad oma maitset kaotama.

Kapsa ja porgandiga täidetud marineeritud baklažaanid

Koostis:
5 kg baklažaane,
500 g kapsast,
250 g porgandit,
500 g sibulat,
150 g rohelisi,
150 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Haki rohelised, porgandid ja sibulad ning prae kõik koos taimeõli. Haki kapsas peeneks, vala peale keeva veega ja jäta jahtumiseni seisma. Seejärel tühjendage vesi, pigistage kapsas välja ja kombineerige praetud köögiviljadega. Lisa veidi soola. Valage väikestele baklažaanidele keev soolaga maitsestatud vesi (1 sl soola 1 liitri vee kohta) ja keetke mitte kauem kui 3-5 minutit. Ära küpseta seda üle! Kurna vesi, jahuta baklažaanid, lõika pikuti ja täida köögiviljahakklihaga. Aseta tihedalt kääritusnõusse, kata puhta lapiga, aseta peale puidust ring ja suru peale. Kui järgmisel päeval mahla pinnale ei ilmu, tuleks koormust suurendada. Aseta kääritamiseks ja säilitamiseks külma.Marineeritud baklažaanid

Marineeritud baklažaanid ürtidega

Veel üks imeline retsept, nimelt marineeritud baklažaanid, mida on üllatavalt üsna lihtne valmistada, ei pea terve päeva köögis olema, kõige tähtsam on kõik vajalikud koostisosad eelnevalt ette valmistada ja kokkamisest saab vapustav kogemus. Noh, kuna valmistamine pole keeruline, soovitan kõigil seda proovida, üllatate selle roaga oma lähedasi sõpru, neil on hea meel, uskuge mind, kogemustega innukas kokk. Kui olete lõpuks kogunenud, siis valmistame toidud, paneme põlle ette ja hakkame kööki juhtima kuni täielikult keedetud see hämmastav roog.

KOOSTISOSAD:

Kuum pipar - 1 pipar igas purgis;

Petersell - 50 grammi;

tilli rohelised - 50 grammi;

Küüslauk - 50 grammi;

Peen sool - 2 supilusikatäit (supilusikatäit);

Värsked baklažaanid - 1 kilogramm;

Seller rohelised - 200 grammi.

RETSEPT:

1. etapp. Pole raske arvata, et kõigepealt peseme värsked baklažaanid üsna soojas vees ja seejärel eemaldame mittevajalikud varred. Võite ka naha eemaldada, kuid see on vabatahtlik, ma eelistan seda koos.

2. etapp. Nüüd peame hoolikalt lõikama iga baklažaani küljelt, umbes 4-5 sentimeetri sügavusele, vaatama fotot ja kõik saab kohe selgeks.

3. etapp. Seejärel asetame oma tükeldatud baklažaanid keevasse vette (võtame suur pann) ja küpsetame vaikselt 10-12 minutit. Pärast seda võtke keedetud baklažaanid välja ja asetage need suurde kaussi külm vesi, kus me hoiame neid seal 20-25 minutit.

5. etapp. Asetage kastrul tulele, täitke veega (4 tassi), laske keema tõusta, lisage sool, seller, segage hästi ja eemaldage kohe tulelt, laske jahtuda.

6. etapp. Liigume edasi täidise juurde, selleks peseme peterselli ja tilli ning hakime peeneks. Samuti peseme põhjalikult küüslaugu ja pipra, koorime, lõikame väikesteks ringideks ja segame eelnevalt hakitud ürtidega.

7. etapp. Nüüd täidame tükeldatud baklažaanid rahulikult selle täidisega, paneme need eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, täidame külma soolveega ja sulgeme sobivate kaantega.

8. etapp. See on kõik, me viime marineeritud baklažaanid pimedasse ja jahedasse kohta, ootame 15-20 päeva ja naudime hämmastavat konserveerimist.

Talveks baklažaaniviilud kapsaga

See retsept on neile, kes armastavad baklažaane ja jumaldavad kapsast. Suupiste osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks ning säilib suurepäraselt kogu talve jooksul. Neid baklažaane kapsaga saab süüa lihtsalt, talvel purgist välja võtta või kaunistada sibulad ja vala sisse taimeõli, eriti sobib seemnelõhnaline päevalilleõli. Igal juhul tuleb see väga maitsev ja tervislik.

Baklažaani ja kapsa talveks ettevalmistamiseks vajate:

baklažaanid - 1 kg;

värske kapsas - 1 kg;

porgandid - 300 g;

küüslauk - 10 nelki;

kuum pipar - maitse järgi;

mustad pipraterad - 10 tk;

sool - 1,5 spl. l.;

äädikas 9% - 0,5 tassi (või maitse järgi).

*Soola ja äädikat saab lõpuks oma maitse järgi kohendada.

Lisa kapsale ja porgandile küüslauk ja terav pipar. Lisa ka pipraterad. Sega kõik korralikult läbi.

Head isu ja mõnusat talve jätku sulle!

Marineeritud baklažaanid sellerilehtedega

Selle imelise suupiste valmistamiseks vajame: baklažaani, küüslauku, sellerilehti, soola, oliiviõli.

Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees, rebides esmalt nende “sabad” ära, kuni need on suhteliselt pehmed. Umbes 5-7 minutit. Võtame jämedalt jahvatatud ja mitte mingil juhul jodeeritud soola, muidu tuleb teisel või kolmandal päeval kõik ära visata. Püüa baklažaanid lusikaga kinni ja lase jahtuda.

Samal ajal kui “sinised” jahtuvad, pese sellerilehed ja koori küüslauk. Võtame küüslauku kiirusega 1 nelk 1 baklažaani kohta. Küüslauk, noaga peeneks hakitud. Me ei vajuta seda pressiga, me ei riivi, vaid lõikame. Võtke küüslauguküüs, lõigake see pooleks, asetage lauale ja purustage noatera lameda poolega. Seejärel tükeldage see noaga.

Lõikasime iga baklažaani pikuti, ettevaatlikult, et mitte läbi lõigata. See peaks välja nägema nagu tasku. Sellesse taskusse paneme oma ausalt raskelt teenitud küüslaugu. Jaotage see ühtlaselt kogu pikkuses.

Anuma põhja pane sellerilehed, võid panna ka tilli vihmavarju. Asetage baklažaanid kihiti, lisades neile sellerilehti. Pealt katame kõik ka lehtedega. Vala kuum soolvesi 1 liitrisse vette ja supilusikatäis soola (jämedalt jahvatatud, sest...), nii et see kataks baklažaanid täielikult. Kata plaadiga ja vajuta peale (kaheliitrine veepudel sobib). Jätke olenevalt toatemperatuurist kolm kuni viis päeva.

Valmis suupiste säilib kõige paremini külmkapis. Enne serveerimist lõika tükkideks ja lisa oliiviõli. Võite puistata ürtidega.

Marineeritud baklažaanid Korea porgandiga

Ma isegi ei tea, kuidas kirjeldada oma suhet baklažaanidega. Kas ma jumaldan neid? Mitte piisavalt... Ei saa ilma nendeta elada? Liiga palju...B üldine baklažaan see, see see... Ee. Me kutsume neid armastavalt "sinisteks" Ja üldiselt on nad kuidagi kosmilised ja pealtnäha eksootilised, aga tegelikult kasvavad nad vaikselt oma aiapeenras või lebavad nagu mina supermarketisse ja oodake Millal ma neid ostan ja imetlen).

Iga kord, kui pisikesed sinised on ostetud ja juba köögis laual lebavad, hakkab mul kerge paanika.Mida nendega süüa teha?Kus neid kasutada?Ja mind piinab see küsimus üldse mitte alates valiku viletsus,aga vastupidi.Pajaroas?Kaaviari valmistamiseks?Köögiviljahautis?Lihtsalt küpsetada?Hapukurk?Praadida?Praadida rullideks või praadida rõngasteks.Üldiselt on need baklažaanid üks piin.Seekord läbi tundmatu vaimne ahastus, valik langes marineeritud baklažaanidele. Teen seda sageli - pole veel olnud inimest, kes ütleks: "Olen, mulle ei meeldi." Üldiselt vähem sõnu, rohkem tegusid.

Baklažaan

Porgand

Petersell

Küüslauk

Varsseller

Tulised piprad

Ja soolvee jaoks:

1 liitri vee kohta - 2 spl. sool, 10 hernest vürtspipart, 2-3 loorberilehte.

Esiteks, kummalisel kombel peate baklažaanid pesema)

Pead need soolaga maitsestatud vees pehmeks keema.Kuid ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada.Sõltuvalt suurusest võib selleks kuluda 7-15 minutit.

Pärast baklažaanide valmimist tuleb need panna mingisugusele tasasele taldrikule ja vajutada raskusega, et liigne vedelik välja voolaks.

Vahepeal saate teha köögivilju.

Riivi porgandid.Võib kasutada jämedat riivi, mina eelistan “Korea” riivi.

Vürts pipar.Soovi korral,kui vürtsikas ei meeldi,võid üldse ära jätta.Mulle meeldib vürtsikas,nii et lõikasin koos seemnetega.Haki küüslauk peeneks.Tee sama ka peterselliga.Sina võin selleri üldse ära jätta, aga mulle meeldib see, nii et lisan selle peeneks hakituna.

Ja segame kogu asja porgandiga.Soovitan soojalt mitte teha seda tühja kõhuga-suur oht süljega lämbuda.Kuigi täiskõhuga on ka selline oht.Lõhn on lihtsalt uimastav)

Kõige igavam osa on läbi.

Vabastame oma baklažaanid rõhumisest).

Täidame neile südamest porgandisegu, mina teen seda kinnastega.

Asetame selle mõõdukalt tihedalt kas klaasnõusse või emailitud anumasse. Keeda vesi soola ja maitseainetega, jahuta ja vala ettevaatlikult sisse baklažaanid.Siis on kõik lihtne.Aseta surve all 5-7 päeva kl. toatemperatuuril.Siis eemaldame rõhumise, paneme baklažaanid külmkappi ja naudime. Külmkapis hoitakse neid väga kaua. Lihtsalt harva tuleb "kaua" - tavaliselt süüakse kiiresti ära.

Sellised näevad nad välja nädala pärast.

Lõikavad ideaalselt – välja ei kuku midagi.

MAITSAVAD SULETUD BALLAŽAANID, TÄIDIS PRASTATUD KÖÖGIVILJAGA

Täna on veel üks, mida ma väga armastan. sügisene roog- marineeritud baklažaanid, köögiviljadega täidetud.

See roog köidab ennekõike oma maitse - see meeldib mulle ja see on kõik J. Lisaks saavutatakse teravus ja meeldiv hapukus ilma ühegi äädika tilgata - toimivad kasulikud piimhappebakterid, - looduslik “samokvass”.

Täidises domineerib porgand ja “tugirühmas” võib olla nii sibulat kui ka erinevaid valgeid juurikaid - sellerit, peterselli või pastinaaki. Siin on valik teie, saate sellest komplektist lisada kõike, mis teile meeldib või mida laos on.

Marineeritud täidetud baklažaanide jaoks on palju retsepte, mida talveks katta. Kuid need nõuavad pikaajalist steriliseerimist, on ladustamisel kapriissed, vähemalt minu jaoks "lahvatasid" paar korda. Loobusin püüdmast selles küsimuses täiuslikkust saavutada, kuid leidsin alternatiivse väljapääsu - sügavkülmik, täpsemalt täidiseks ja kääritamiseks ettevalmistatud baklažaanide hoidmine sügavkülmas.

Näib, et Odessa Privozi müüjad müüvad seda delikatessi aastaringselt. Küsisin, kuidas nad sellega hakkama said ja sain teada, et nad konserveerisid ainult baklažaane, ilma täidiseta, ja valmistasid täidise talvel värskelt? nagu vajatud. Sellest kõigest aga lähemalt veidi hiljem, aga praegu valmistame ette sügisest eelrooga - köögiviljatäidisega marineeritud baklažaanid.

Mulle ei meeldi, kui see roog on liiga happeline, nii et küpsetan seda alati väikeste portsjonitena.

Porgandi ja köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanide valmistamiseks vajame:

• baklažaanid - 1 kg
• porgandid - 3-4 tk.
• sibul - 2-3 tk.
• valged juured - 100 g
• paprika - 1 tl
• must pipar - 1 tl.
• kuum pipar - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• sool baklažaanide valmistamiseks - 2 spl. lusikad 2 liitri vee kohta, soolvee jaoks - 3 spl. lusikad 1 liitri vee kohta
• petersell ja seller - mitu vart täidetud baklažaanide "sidumiseks".

Kuidas valmistada marineeritud täidetud baklažaanid?

Alustame sellest, et baklažaanid tuleb keeta. 2 liitri vee kohta lisa 2 spl. lusikad soola, tehke baklažaanide külgedele kaks läbitorkamist ja laske need keevasse vette. Peaasi, et nad lõpuks ei krõmpsuks, aga ka üle ei küpseks. Tavaliselt küpsetatakse väikeseid ja kitsaid baklažaane 5-6 minutit, suuremaid ja paksemaid isendeid vastavalt kauem - 10-11 minutit. Valmisoleku määrame kahvliga, kui see vabalt nahka läbistab, saab baklažaanid pannilt eemaldada.

Nüüd tuleb välja pigistada kibedus ja tarbetu vedelik. Selleks surume baklažaanid mitu tundi koormuse all tasasel kaldpinnal.

Liigne vedelik ja kibedus voolavad välja. Baklažaanid muutuvad kuivemaks ja veidi lameda kujuga.

Lõikasime need umbes 3/4 pikkusest, raamatu või märkmiku kujul.

Nüüd on nad täidiseks valmis. Muide, võite siin peatuda, kui soovite talveks valmistada täidetud baklažaane või pigem ettevalmistust nende jaoks. Sel juhul tuleb baklažaanid tihedalt fooliumisse või toidukilesse pakkida ja sügavkülma panna. Talvel saate pärast sulatamist valmistada värskelt valmistatud marineeritud baklažaane 1,5 päevaga. köögiviljade täidis. Õnneks pole talvel porgandit, sibulat ja valget juurikat defitsiit.

Kui soovite seda rooga nautida mitte talvel, vaid just praegu, jätkake küpsetamist.

Kolm porgandit ja valged juured jäme riiv, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Hauta köögiviljad taimeõlis eraldi.

Jahuta, sega, lisa veidi soola ning lisa paprika ja jahvatatud must pipar.

Hõõru iga baklažaani lõike seestpoolt hakitud küüslauguga.

Lisa täidis. Väikeste baklažaanide jaoks piisab 1,5-2 supilusikatäit, suuremate jaoks - 3-4 spl. lusikad.

Ühendame baklažaanide servad ja “sideme” need peterselli ja selleriga.

Kui see on problemaatiline, kasutame tavalisi õmblusniite, mähkides need ümber täidetud baklažaanide läbimõõduga kogu pikkuses.

Nõu põhja, milles baklažaanid kääritame, asetage tilli vihmavarjud ja loorberilehe tükid. Seejärel keera baklažaanid kihiti tihedalt kokku ning puista peale riivitud küüslaugu ja terava pipra rõngaid.

Valage ettevaatlikult panni külge jahutatud soolvesi – 3 spl 1 liitri vee kohta. lusikad soola. Vedelik peaks täielikult katma meie täidetud baklažaanid. Saate need katta puhta taldrikuga, millele asetate ettevaatlikult väikese raskuse.

Hoiame neid ühe päeva toatemperatuuril ja siis tõstame jahedasse kohta. Marineeritud baklažaanid on valmis 12 tunni pärast külmkapis, s.o. 1,5 päeva pärast valmistamise algusest tuleb need soolveest eemaldada (see on üsna soolane), asetada tihedalt säilitusmahutisse ja valada väikese koguse taimeõliga. Kui jätad soolveesse, siis maitse paremaks ei muutu... Seetõttu teen seda väikeste portsjonitena, 3-4 päeva.

Niisiis, kuna soolvesi on pärast külmkapis olemist üsna soolane

Mul on hea meel, kui teile meeldib see köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanide retsept.

soola

Pipar

Taimeõli

Teave

Konserveerimine
Marineeritud baklažaanide valmistamise aeg on 3 päeva ja 2 tundi, millest 1 tund kulub toodete valmistamiseks. Portsjonite arv - 10.

Marineeritud baklažaanid: retsept, kuidas süüa teha

Pese baklažaanid, lõika pikuti pooleks, mitte 2 cm otsani.Keeda soolaga maitsestatud vees 10-12 minutit. Arvutage soola kogus järgmiselt: 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. sool (30 gr.). Eemaldage valmis baklažaanid veest, asetage need ühte ritta alusele ja suruge survega alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Täna on meil veel üks sügisroog, mida ma väga armastan: köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanid.

See roog köidab ennekõike selle maitset - see meeldib mulle ja see on kõik. Lisaks saavutatakse teravus ja meeldiv hapukus ilma ühegi äädika tilgata - toimivad kasulikud piimhappebakterid - looduslik “samokvass”. Muide, samal põhimõttel valmistatakse ka kuulus tursha.

Täidises domineerib porgand ja “tugirühmas” võib olla nii sibulat kui ka erinevaid valgeid juurikaid - sellerit, peterselli või pastinaaki. Siin on valik teie, saate sellest komplektist lisada kõike, mis teile meeldib või mida laos on.

Marineeritud täidetud baklažaanide jaoks on palju retsepte, mida talveks katta. Kuid need nõuavad pikaajalist steriliseerimist, on ladustamisel kapriissed, vähemalt minu jaoks "lahvatasid" paar korda. Loobusin selles küsimuses täiuslikkuse saavutamisest, kuid leidsin alternatiivse lahenduse - sügavkülmiku või täpsemalt täidiseks ja kääritamiseks ettevalmistatud baklažaanide hoidmise sügavkülmas.

Näib, et Odessa Privozi müüjad müüvad seda delikatessi aastaringselt. Küsisin, kuidas nad sellega hakkama said ja sain teada, et nad konserveerisid ainult baklažaane, ilma täidiseta, ja valmistasid täidise talvel värskelt? nagu vajatud. Sellest kõigest aga veidi hiljem, aga praegu valmistame sügise eelrooga – köögiviljatäidisega marineeritud baklažaane.

Mulle ei meeldi, kui see roog on liiga happeline, nii et küpsetan seda alati väikeste portsjonitena.

Marineeritud baklažaanid, tooted

• baklažaanid - 1 kg
• porgandid - 3-4 tk.
• sibul - 2-3 tk.
• valged juured - 100 g
• paprika - 1 tl
• must pipar - 1 tl.
• kuum pipar - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• sool baklažaani keetmiseks - 2 spl. lusikad 2 liitri vee kohta, soolvee jaoks - 3 spl. lusikad 1 liitri vee kohta
• petersell ja seller - mitu vart täidetud baklažaanide "sidumiseks".

Kuidas valmistada köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaane?

Alustame sellest, et baklažaanid tuleb keeta. 2 liitri vee kohta lisa 2 spl. lusikad soola, tehke baklažaanide külgedele kaks läbitorkamist ja laske need keevasse vette. Peaasi, et nad lõpuks ei krõmpsuks, aga ka üle ei küpseks. Tavaliselt küpsetatakse väikeseid ja kitsaid baklažaane 5-6 minutit, suuremaid ja paksemaid isendeid vastavalt kauem - 10-11 minutit. Valmisoleku määrame kahvliga, kui see vabalt nahka läbistab, saab baklažaanid pannilt eemaldada.

Nüüd tuleb välja pigistada kibedus ja tarbetu vedelik. Selleks surume baklažaanid mitu tundi koormuse all tasasel kaldpinnal.

Liigne vedelik ja kibedus voolavad välja. Baklažaanid muutuvad kuivemaks ja veidi lameda kujuga.

Lõikasime need umbes 3/4 pikkusest, raamatu või märkmiku kujul.

Nüüd on nad täidiseks valmis. Muide, võite siin peatuda, kui soovite talveks valmistada täidetud baklažaane või pigem ettevalmistust nende jaoks. Sel juhul tuleb baklažaanid tihedalt fooliumisse või toidukilesse pakkida ja sügavkülma panna. Talvel pärast sulatamist saate 1,5 päevaga valmistada värskelt valmistatud marineeritud baklažaanid köögiviljatäidisega. Õnneks pole talvel porgandit, sibulat ja valget juurikat defitsiit.

Kui soovite seda rooga nautida mitte talvel, vaid just praegu, jätkake küpsetamist.

Kolm porgandit ja valged juured jämedale riivile, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks.

Hauta köögiviljad taimeõlis eraldi.

Jahuta, sega, lisa veidi soola ning lisa paprika ja jahvatatud must pipar.

Hõõru iga baklažaani lõike seestpoolt hakitud küüslauguga.

Lisa täidis. Väikeste baklažaanide jaoks piisab 1,5-2 supilusikatäit, suuremate jaoks - 3-4 spl. lusikad.

Ühendame baklažaanide servad ja “sideme” need peterselli ja selleriga.

Kui see on problemaatiline, kasutame tavalisi õmblusniite, mähkides need ümber täidetud baklažaanide läbimõõduga kogu pikkuses.

Nõu põhja, milles baklažaanid kääritame, asetage tilli vihmavarjud ja loorberilehe tükid. Seejärel keera baklažaanid kihiti tihedalt kokku ning puista peale riivitud küüslaugu ja terava pipra rõngaid.

Valage ettevaatlikult panni külge jahutatud soolvesi – 3 spl 1 liitri vee kohta. lusikad soola. Vedelik peaks täielikult katma meie täidetud baklažaanid. Saate need katta puhta taldrikuga, millele asetate ettevaatlikult väikese raskuse.

Hoiame neid ühe päeva toatemperatuuril ja siis tõstame jahedasse kohta. Marineeritud baklažaanid on valmis 12 tunni pärast külmkapis, s.o. 1,5 päeva pärast valmistamise algusest tuleb need soolveest eemaldada (see on üsna soolane), asetada tihedalt säilitusmahutisse ja valada väikese koguse taimeõliga. Kui jätad soolveesse, siis maitse paremaks ei muutu... Seetõttu teen seda väikeste portsjonitena, 3-4 päeva.

Niisiis, soolvesi on pärast külmkapis olemist üsna soolane.

Ja siin on selle retsepti teine, "kergem" versioon. Avastasin selle hiljuti, kuid kasutan seda pidevalt. Proovige:

Vahelduse huvides soovitan teil valmistada lecho (mitu retsepti igale maitsele ja kõik testitud) või kerge adžika õuntega, lapsed armastavad seda väga, proovige seda!

Nagu alati, tuletan teile meelde, et neile, kes veel pole, tellige ajaveebi värskendused.

Kääritamine on üks põllukultuuride, marjade ja puuviljade talveks ettevalmistamise viise, mille tulemusena ilmneb füüsikaliste ja keemiliste tegurite protsessis piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Köögivilju kääritatakse soolvees (tervelt või tükkidena), või omas mahlas (purustatakse, tükeldatakse, hakitakse), lisatakse lauasoola ning piimhappebakterite mõjul toimub käärimisprotsess (käärimine). Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensuse teket.

VIIDE! Soolvee jaoks mõeldud soola võetakse 5% veest ja kääritamiseks isiklikus mahlas 1,5–2% köögiviljade massist.

Fermentatsiooniperiood sõltub mitmest tegurist:

• temperatuur;
• soola kogus.

Millise konserveerimistoote peaksite valima?

Mida baklažaan on parem küpseta talveks: marineeritud või soolatud? Soolamine ja marineerimine on tuntud puu- ja köögiviljade säilitamise meetodid. Peamisteks säilitusaineteks peetakse soola ja piimhapet. Need pärsivad kahjulike mikroobide teket ning kaitsevad puu- ja köögivilju mädanemise eest.

Piimhape on inimorganismile väga oluline. See on värske maitsega ega ole nii karm ja vürtsikas. Kääritatud köögiviljad sisaldavad suuremas koguses piimhapet, sool aga domineerib hapukurgis.

Säilitamismeetodid

Seda köögivilja ei saa liigitada pika säilivusajaga köögiviljade hulka. Kuid kui teatud tingimused on täidetud, saab neid pikka aega säilitada. Võimaluste loend:

1. Pimedas kohas (kelder, kelder, sahver).
2. Katmine puutuhaga.
3. Rippuvad.
4. Kuivatamine.
5. Külmkapis külmutamine.

Milliseid köögivilju eelistada?

Selle protseduuri jaoks peate võtma keskmise suurusega köögivilju (kuni 10-12 sentimeetrit), noori, õhukese nahaga, ilma kahjustusteta või pruunide laikudeta. Samuti peaksid need olema siledad, tihedad ja elastsed.

Millised on roa eelised ja kahjud?

Baklažaani süües saab organism suurt kasu. Nende kasulikud omadused peitub temas keemiline koostis, see sisaldab:

Baklažaanid on vastunäidustatud:

• Seedetrakti häired, kaksteistsõrmiksoole haigused, äge gastriit ja haavandid.
• Artroos.
• Kõhunäärme haigused.
• Ravi insuliiniga.
• Podagra ägenemisega.
• Neeruhaigused.

TÄHELEPANU! Neid köögivilju ei tohiks süüa, kui need on üleküpsed, kuna need sisaldavad üsna palju solaniini, mis on inimorganismile mürgine. Seetõttu tuleks süüa ainult noori, küpseid või valgeid baklažaane – need ei sisalda solaniini.

Millised kööginõud sobivad?

Marineeritud baklažaanid osutuvad küpsetamisel isuäratavad emailitud pann, või savi- ja puitnõudes. Kuid võite kääritada ka klaaspurkides, kuid selliseid anumaid tuleb hoida päikesevalguse eest kaitstult. Peske anum kindlasti läbi ja valage peale keev vesi.

Toiduvalmistamise võimalused

Muid lisandeid pole

Koostis:

• Väikesed sinised - paar tükki.
• Marinaadi jaoks: ühe liitri vedeliku kohta – 30 grammi soola, kaks loorberilehte ja neli piparhernest.

Ettevalmistus:

1. Keeda köögivilju 5–7 minutit soolvees (üks klaas soola liitri vedeliku kohta), pärast kahvliga läbitorkamist.
2. Pärast küpsetusaja möödumist eemaldage see ja laske vesi välja voolata.
3. Lisage pikisuunalisele lõigule riivitud küüslauk ja must pipar.
4. Asetage baklažaanid tihedalt anumasse ja valage marinaadiga.
5. Seejärel katke anum kaanega ja asetage kaheks nädalaks külmkappi või külma kohta.

Täidetud maitsetaimede ja muuga

Vaatleme üht parimat kiirretsepti: porgandi ja ürtidega täidetud marineeritud baklažaanide keetmine kastrulis talveks koos küüslauguga.
Koostis:

• 8 kilogrammi baklažaani;
• 2 kilogrammi porgandit;
• 400 grammi küüslauku;
• hunnik peterselli;
• 100 milliliitrit päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage vars koos viljalihaga ja lõigake kõik baklažaanid veidi.
2. Seejärel pange need keevasse vette ja keetke soolaga maitsestatud vees umbes viis minutit.
3. Keedetud köögiviljad asetatakse üksteise peale ja kaetakse rõhumisega, et vabaneda liigsest veest.
4. Riivi porgandid ja prae õlis läbi.
5. Aja küüslauk läbi küüslaugupressi, haki petersell väga peeneks.
6. Lisa porganditele ettevalmistatud küüslauk ja petersell, lisa soola.
7. Kui baklažaanid on jahtunud, täitke need ühe või kahe supilusikatäie porgandi seguga.
8. Aseta täidetud köögiviljad anumasse ja vala üle soolveega (1,5 spl soola liitri vedeliku kohta).
9. Mahuti asetatakse kuumusele. Sõltuvalt temperatuurifoonist kääritatakse baklažaane 3–5 päeva.

Selleriga

Marineeritud baklažaani ja selleri retsepti koostisained:

• Üks kilogramm baklažaani.
• Kaks osa küüslauku.
• 2 kimp sellerit.
• soola.
• Kaks või kolm loorberilehte.
• 50 ml päevalilleõli.
• Vesi.

Ettevalmistus:

Kapsaga

Nüüd marineeritud baklažaanide retsept, täidetud kapsaga porgandiga.
Koostis:

• 1650 kg baklažaane;
• porgand;
• 500 grammi valget kapsast;
• kaks paprikat;
• kaks või kolm küüslauguküünt;
• 0,5 liitrit vett;
• 2,5 spl. l. sool, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, eemalda varred ja torka kahvliga augud.
2. Keetke vesi ja laske need 5 minutiks vedelikku.
3. Pärast jahuta.
4. Riivi porgandid jämedalt ja haki kapsas peeneks.
5. Lõika kooritud pipar väikesteks ribadeks.
6. Haki küüslauk.
7. Segage kõik koostisosad, lisage sool ja pipar ning laske segul umbes 20 minutit tõmmata.
8. Täida viilutatud baklažaanid köögiviljadega.
9. Valmistage vee ja soola abil soolvesi, mis seejärel tuleb jahutada.
10. Asetage täidetud baklažaanid anumasse, lisage soolvesi ja suruge raskusega alla.
11. Jätke kolm päeva soojas kohas. Seejärel lisage päevalilleõli ja asetage see külmkappi.

Retsept taignas

Koostis:

• 2-3 baklažaani;
• 1 muna;
• 5 spl riivsaia;
• taimeõli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika baklažaanid ühe sentimeetri paksusteks viiludeks, puista peale soola ja lase 30 minutit seista.
2. Seejärel loputa külmas vees.
3. Klopi muna veidi lahti.
4. Kasta iga baklažaaniviil munasegusse, seejärel veereta riivsaias.
5. Prae pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kiire viis

Koostis:

• Baklažaanid - 350 grammi.
• Sibul - 60 grammi.
• Küüslauk - 10 grammi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Granuleeritud suhkur - pool teelusikatäit.
• Must pipar.
• Äädikas 6% - 1,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, eemalda varred.
2. Lõika ribadeks.
3. Vala sool kaussi ja lase 30 minutit seista.
4. Koori ja lõika sibul rõngasteks.
5. Lisage sellele suhkur ja sool, äädikas.
6. Lase sibulatel marineerida.
7. Eemaldage baklažaanidest liigne niiskus.
8. Prae köögivilju õlis 10 minutit.

Mida saab veel lisada?

See köögivili sobib hästi teiste köögiviljadega, näiteks:

• kartul;
• tomatid;
• suvikõrvits;
• pastinaak.

Foto

Vaadake allpool olevat fotot talveks küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaanide retseptide kohta.

Kuidas säilitada?

Marineeritud baklažaanid säilivad külmkapis hästi. Need tuleb panna klaaspurkidesse, lisada raskust ja lisada veidi õli, et vältida edasist käärimist.

Võimalikud probleemid ja raskused

1. Torgake baklažaanid kahvliga, et köögivili ei praguneks.
2. Liigse vee eemaldamiseks hoidke keedetud baklažaane kindlasti raskuse all.
3. Neid ei tohiks asetada anumasse liiga paksult, et soolvesi täidaks kõik praod ja jääks ruumi õhule, mis põhjustab nende riknemist.
4. Ärge küpsetage baklažaani üle.

Mida saate süüa teha?

Marineeritud baklažaanid sobivad nii liha- kui köögiviljaroogadesse. Enne serveerimist tuleb neid veidi kasta. päevalilleõli või sojakaste. IN pühad Marineeritud baklažaanid on väga hea suupiste igas kodus.

Marineeritud baklažaanid eelroana on “elupäästja” igale perenaisele nii puhkuseks kui ka perega õhtusöögiks. Sellistes baklažaanides pole praktiliselt õli, nii et maks ei koge pärast seda koormust.

Selle toote eeliseks on meeldiv hapu maitse, mis saadakse mitte äädika lisamise, vaid käärimisprotsessi tõttu.

Marineeritud baklažaanid on paljudes peredes üks auväärsemaid hapukurke. Suupiste suurepärased maitseomadused köidavad kõiki, kes seda esimest korda proovivad, ja rõõmustavad aasta-aastalt oma lojaalseid fänne. Lihtsad soovitused aitab koduperenaistel retseptide täitmise tehnikat omandada ja kaua uuritud koduversiooni täiustada.

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane?

Kui soovite teha talveks marineeritud baklažaane, parimad retseptid ettevalmistused aitavad teil idee maitsvalt ja õigesti teostada.

1. Marineerimiseks valitakse õige kujuga noored lihavad viljad.
2. Pestud baklažaanid lõigatakse ühelt poolt pikuti ja keedetakse soolalisandiga vees 5-10 minutit.
3. Laske liigsel vedelikul nõrguda, surudes köögiviljad raskusega alla.
4. Puuvilju täiendatakse täidisega, täidetakse vastavalt vajadusele soolveega ja asetatakse pressi alla.
5. Kääritamiseks kasutatakse email-, klaas-, puit- või savinõusid.
6. Olenevalt retseptist saab marineeritud baklažaane maitsta 3-5 päeva pärast.

Marineeritud baklažaanid talveks purkides

Marineeritud baklažaane saate talveks purkides valmistada mis tahes täidisega. Kõige populaarsem viis köögiviljale soovitud pikantsuse andmiseks on täita puuvilja lõiked ürtide ja küüslaugu seguga. Traditsiooniliselt võite kasutada peterselli ja tilli või lisada segule aromaatset basiilikut, koriandrit või piparmünti.

Koostis:

• baklažaanid - 2-2,5 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1,5 pead;
• äädikas - 1/3 tassi;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 1 klaas.

Ettevalmistus

1. Keeda baklažaane soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
2. Jahutage puuviljad ja pigistage niiskus välja.
3. Lõikele asetatakse küüslaugu ja ürtide segu.
4. Täida steriilsed purgid valmististega.
5. Lahusta teelusikatäis soola klaasis vees, lisa äädikas ja vala baklažaanidele soolveega.
6. Hoidke anumaid 2 päeva toatingimustes ja asetage need külma.
7. 3 päeva pärast võite proovida marineeritud baklažaane küüslaugu ja ürtidega.

Marineeritud baklažaanid - maitsev kiire retsept

Võite proovida kiirmarineeritud baklažaane 5 tundi pärast marineerimist. Eelroog erineb mõnevõrra klassikalisel viisil valmistatust, kuid kui te ei taha üldse oodata, tuleb pakutud retsept kasuks. Täidise koostist saab maitse järgi reguleerida, asendades ühe köögivilja teisega või muutes proportsioone.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 2 tk;
• tšilli - 1 tk;
• vesi - 750 ml;
• õli - 4 spl. lusikad;
• äädikas - 5 spl. lusikas;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• pipar ja loorber - 4 tk;
• vesi - 1 klaas.

Ettevalmistus

1. Keeda vett soola ja vürtsidega 5 minutit, lisa äädikas, jahuta.
2. Keeda suurteks ringideks lõigatud baklažaane soolaga maitsestatud vees 5 minutit, jahuta.
3. Sega baklažaanid, paprika, sibul, küüslauk ja ürdid, lisa õli ja marinaad.
4. Pärast 5-tunnist infusiooni külmkapis, marineeritud kiire baklažaan võid proovida.

Marineeritud täidetud baklažaanid

Need osutuvad kääritamisel üllatavalt maitsvaks, võttes arvesse järgmise retsepti soovitusi. Suupiste üleoksüdeerumise vältimiseks vala peale käärimisprotsessi lõppu juurviljadega anuma peale kiht õli, kuni komponendid on kaetud, ning säilita preparaati eranditult külmas.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• paprika ja porgand - 2 tk;
• sool, vesi, pipar, lahe.

Ettevalmistus

1. Keeda tükeldatud baklažaane 10 minutit vees, lisades ühe liitri vedeliku kohta supilusikatäis soola.
2. Vajutage köögivilju raskusega 3 tundi, et niiskus välja voolaks.
3. Täida köögivili porgandi, paprika, küüslaugu ja ürtide seguga, aseta pressi alla anumasse, vala klaasist veest, teelusikatäiest soolast ja vürtsidest valmistatud eeljahutatud soolveele.
4. 5 päeva pärast pannakse valmis marineeritud baklažaanid täidisega külma.

Korea marineeritud baklažaan

Lisades veidi jahvatatud koriandrit või Korea maitseained, võite saada suurepäraseks soolane roog, mille maitse meeldib eriti idamaise köögi austajatele. Suupiste vürtsikust reguleerib kompositsioonile lisatud peeneks hakitud tšilli kogus.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul ja porgand - 3 tk;
• paprika - 2 tk;
• õli - 1 klaas;
• tšilli - 1 tk;
• koriander - 1 teelusikatäis;
• äädikas - 150 ml;
• sool - 2 teelusikatäit:
• suhkur - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Küpseta ahjus või prae pannil, kuni baklažaanid on pooleldi küpsed.
2. Lisa sibul, paprika, porgand, tšilli, küüslauk ja marinaadi koostisosad ning aseta 2 päevaks pressi alla.
3. Valage segu purkidesse ja steriliseerige 15 minutit.
4. Marineeritud on talveks pitseeritud.

Marineeritud baklažaanid Gruusia stiilis

Keedetud kääritatud roogadel on ainulaadne maitse ja atraktiivne magusakas maitse. Roheline segu peab sisaldama koriandrit ja ülejäänud rohelised lisatakse vastavalt maitsele ja eelistustele. Täidisele lisatakse sageli riivitud sellerit või pastinaaki.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• porgandid - 400 g;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• vesi - 2 l;
• äädikas ja suhkur - igaüks 20 g;
• sool - 3 spl. lusikad:

Ettevalmistus

1. Keeda baklažaane 5 minutit, aseta tunniks ajaks pressi alla.
2. Puuviljad täidetakse porgandi, küüslaugu, ürtide ja pipra seguga.
3. Valage toorikud veest, soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud soolveega, suruge raskusega alla, jätke 3 päeva sooja kohta ja sama palju külma.

Marineeritud baklažaanid selleriga

Kui teile meeldivad selleriga road ja suupisted, siis baklažaan tervelt kääritatud võttes arvesse järgmisi soovitusi, võtavad nad majapidamistarvete loendis erilise aukohal. Saadud delikatessi hämmastav maitse ja vapustav vürtsikas aroom saavutatakse tasakaalustatud koostisosade kombinatsiooniga.

• baklažaanid - 2 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• selleri juur - 200 g;
• porgandid - 400 g;
• õli - 60 ml;
• vesi, sool.

Ettevalmistus

1. Tükelda baklažaanid ja keeda 5 minutit, lisades 1 liitrile veele supilusikatäis soola.
2. Riivitud juured pruunistatakse õlis, segatakse küüslaugu ja ürtidega ning segu täidetakse jaotustükkidega.
3. Asetage toorikud pressi alla mahutisse.
4. 2 päeva pärast pannakse marineeritud baklažaanid porgandi ja selleriga vähemalt 2 nädalaks külma.

Vürtsikad marineeritud baklažaanid talveks

Marineeritud vürtsikas baklažaan valmistatakse nii, et täidisele on lisatud hakitud terav paprika või tšilli. Olenevalt eeldatavast kuumast efektist kooritakse pipraterad seemnetelt või kasutatakse tervelt. Sageli on täidise koostist täiendatud purustatud kreeka pähklid, mis annavad suupistele täiendavat võlu ja toitumist.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• paprika - 200 g;
• tšillikaunad - 2-3 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• pähklid - 1 tass;
• vesi, sool, õli.

Ettevalmistus

1. Lisa 1,5 spl liitrile veele. lusikad soola ja keeda baklažaane 5 minutit.
2. Asetage puuviljad 2 tunniks pressi alla.
3. Jahvatage pähklid, kahte tüüpi paprika ja küüslauk, lisage 20 g soola, täitke segu köögiviljadega ja asetage need purkidesse.
4. Täida käärinud õliga ja 5 päeva pärast pane külma.

Marineeritud baklažaanid ilma soolveeta

Surve all marineeritud baklažaanid ei vaja soolvee valmistamist ja marineeritakse köögiviljade eritatavas mahlas. Täidise komponentideks võib olla traditsiooniline porgandi, küüslaugu ja ürtide segu, millele võib soovi korral lisada sellerit, basiilikut, peeneks hakitud teravat pipart või jahvatatud tšillit.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• porgandid - 1 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 2-3 pead;
• vesi, sool.

Ettevalmistus

1. Keeda tükeldatud baklažaane soolaga maitsestatud vees ja aseta puuviljad pressi alla 4 tunniks.
2. Täida jaotustükid porgandi, küüslaugu ja ürtide seguga, aseta pannile, puista kihid soola ja küüslauguga.
3. Peale asetatakse koorem ja jäetakse 3 päevaks toatingimustesse, seejärel viiakse see külma.

Marineeritud baklažaani tükid

Marineeritud baklažaanid ilma täidiseta valmivad järgmisel päeval. Köögiviljaviilud omandavad oma pikantsuse ja aroomi tänu sibulale, küüslaugule ja hakitud ürtidele, mis võivad sisaldada lihtsalt peterselli või selle segu tilli ja basiilikuga. Lisateabe saamiseks õrn maitse Viljad võib esmalt koorida.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 2 pead;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• õunaõli ja äädikas - igaüks 150 ml;
• vesi - 2 l;
• sool - 4,5 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Viilutatud baklažaanid keedetakse vees, lisades 4 spl. lusikad soola.
2. Nõruta segu kurn, seejärel aseta see kaussi, vaheldumisi sibulate, ürtide ja küüslauguga.
3. Ülejäänud sool segada suhkru, õli ja äädikaga, valada segu töödeldavale detailile, lasta tõmmata mitu tundi ja seejärel panna ööseks külma.

Marineeritud baklažaanid ilma äädikata talveks

Järgmine talveks marineeritud baklažaanide retsept võimaldab teil oma lemmikköögivilja pikka aega säilitada, andes sellele vajaliku teravuse ja pikantsuse. Selle meetodi eeliseks paljude teiste ees on see, et viljad ei peroksüdeeru ja säilitavad oma esialgse maitse. Suupistet saab hoida külmkapis või steriliseerida purkides ilma soolveeta ja suletuna.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• paprika - 1-2 tk;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 0,5 l;
• pipar, loorber, nelk - maitse järgi;
• soola.

Ettevalmistus

1. Keeda pooleks lõigatud baklažaanid soolaga maitsestatud vees ja aseta pressi alla 12 tunniks.
2. Asetage viilud anumasse, puistades kihid soola, pipra, küüslaugu ja ürtidega.
3. Veest ja vürtsidest valmistatakse marinaad, jahutatakse ja valatakse köögiviljadele.
4. Selle peale asetatakse raskus ja toorik jäetakse 3-5 päevaks toatemperatuurile ning asetatakse seejärel külma.

Marineeritud baklažaanid kapsa ja porgandiga

Maitselt ebatavaline ja äärmiselt pikantne hapukapsas ja porgandid. Täidisena sel juhul kasutatakse hakitud kapsa ja porgandi, küüslaugu ja peeneks hakitud ürtide segu. Vürtsikuse saamiseks lisatakse sageli purustatud tšillikauna.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• kapsas - 450 g;
• porgandid - 200 g;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 70 g.

Ettevalmistus

1. Keeda tükeldatud baklažaane 5 minutit, pigista vesi välja.
2. Täida jaotustükid köögiviljade ja ürtide seguga, asetage valmistised pannile ning valage vee ja soolaga jahutatud soolveesse.
3. 3-5 päeva pärast pannakse valmis suupiste külmkappi.

Veel üks populaarse suupiste variatsioon on esitatud allpool. Delikatessi maitse muudab õrnemaks ja pehmemaks porgandiviilude eelpraadimine taimeõlis. See asjaolu on kasulik ja toiteomadused suupiste, mis saab küll rikkalikum, kuid jääb sama soolaseks.

Paljud armastajad leotatud õunad Ja hapukapsas Marineeritud baklažaanidest pole midagi kuulnud. Soovitame õigel ajal valmistada krõbe delikatess, mis on hea suupiste.

Maitsev ja tervislik roog, mida hindavad kõige nõudlikumad gurmaanid.

Koostis:

• küüslauk - pea;
• baklažaan - 3 tk;
• lauasool - 1 spl. lusikas;
• petersell - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika ära sinised varred. Valage vette. Küpseta.
2. Eraldage küüslaugu pea nelkideks. Eemalda petersellilehed varre küljest.
3. Haki rohelised. Purusta küüslauguküüned. Võite kasutada küüslaugu riivi või peent riivi.
4. Kurna baklažaanidest vedelik välja. Lahe. Puuviljad peavad olema täiesti valmis. Toores rikub roa maitse ära.
5. Pigista iga puuvili. Liigniiskust pole vaja. Selleks peate iga baklažaani pooleks lõikama. Asetage tahvlile. Katke teine ​​peal. Asetage press. Jäta veerand tundi seisma.
6. Puista küüslaugule petersell. Lisa sool ja sega. Aseta saadud täidis igasse tükki. Ühendage kaks poolt.
7. Asetage anumasse. Kata taldrikuga. Pange rõhumine.
8. Infundeerige kolm päeva. Viige külmkambrisse. Jätke see üheks päevaks.

Porgandi, ürtide ja küüslauguga

Suurepärane suupiste, mis säilitab oma maitse kogu talve.

Koostis:

• baklažaanid - 2,3 kg;
• suhkur - 0,5 tassi;
• porgandid - 2 tk;
• vesi - 1,5 liitrit keeva vett;
• sool - 0,5 tassi;
• küüslauk - 14 nelki;
• äädikas - 100 ml;
• rohelised - 45 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika kõigilt viljadelt sabad ära. Keeda. Vesi peab olema soolatud. Puuviljad peaksid muutuma pehmeks.
2. Eemaldage ja jahutage baklažaanid. Tee keskele sisselõige. Ärge lõigake lõpuni läbi. Asetage toorikud pressi alla. Ela öö üle.
3. Riivi porgandid. Haki küüslauguküüned ja ürdid väiksemateks tükkideks. Ühendage. Aseta täidis iga tüki keskele. Sulge. Asetage anumasse.
4. Lisage suhkrule soola. Sega. Vett kallama. Sega. Vala sisse äädikas.
5. Vala saadud vedelik baklažaanidele. Pange rõhumine. Lahe. Baklažaanid, porgandiga täidetud ja küüslauku võib tarbida ja säilitada terve talve.

Gruusia keeles

Valmis roa maitsmiseks peate ootama nädal.

Koostis:

• vesi - 2 liitrit soolvee jaoks;
• baklažaanid - 18 tk;
• äädikas - 1 spl. lusikas 9%;
• porgandid - 360 g;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 6 nelki;
• sool - 3 spl. lusikad;
• jahvatatud kuum punane pipar - 0,4 tl.

Ettevalmistus:

1. Loputage puuviljad. Eemaldage vars. Lõika pikuti, aga ära lõika lõpuni läbi.
2. Soola vesi. Asetage puuviljad ja keetke.
3. Hankige see. Jahuta ja aseta surve alla. Kogu liigne vedelik peaks välja tulema.
4. Riivi porgandid. Kasutage Korea porgandi riivi. Jahvata küüslauguküüned peenele riivile. Haki rohelised. Ühendage. Puista peale pipart.
5. Aseta täidis iga puuvilja keskele. Asetage anumasse.
6. Vee keetmiseks. Lisa veidi soola. Lisa suhkur. Vala sisse äädikas. Täitke lüngad. Pane viljadele survet. Kata kaanega ja jäta neljaks päevaks kõrvale. Asetage külmkappi ja jätke kolm päeva.

Kääritage baklažaane talveks

Kui olete tavapärasest väsinud konserv, proovige valmistada hämmastavalt maitsev eelroog, mis võlub kõiki külalisi esimesest sekundist.

Koostis:

• äädikas 9% - 0,3 tassi;
• baklažaanid - 21 tk;
• vesi - 240 ml;
• värske piparmünt - 1 kruus lehti;
• sool - 3 spl. lusikad iga puuvilja jaoks;
• küüslauk - 8 nelki.

Ettevalmistus:

1. Valmistamiseks vali lühikese pikkusega viljad. Lõika vars ära.
2. Lõika pooleks. Valage keskele sool. Jäta pooleks tunniks seisma. Loputage ja kuivatage.
3. Valage pannile vesi ja soojendage. Asetage baklažaanid ja keetke. Eemaldage ja jahutage.
4. Steriliseerige purk. Haki rohelised. Haki küüslauguküüned. Sega.
5. Pigista puuviljad. Asetage rohelised igaühe keskele. Asetage konteinerisse.
6. Valage vesi äädika sisse. Lisa soola. Segage.
7. Täitke lüngad. Kata marliga. Jäta paariks päevaks kõrvale. Katke steriliseeritud kaanega. Aseta külmkappi.
8. Saab säilitada terve talve. Maitsma saab hakata nädala pärast.

Kapsaga keetmine

Suurepärane võimalus suurepärase roa valmistamiseks. Pakutavat hõrgutist valmistades mitmekesistate oma toitumist ja toidate talveperioodil keha vitamiinidega.

Koostis:

• küüslauk - 2 tk;
• baklažaanid - 1500 g;
• sool - 75 g;
• kapsas - 420 g;
• vesi - 1500 ml soolvee jaoks;
• porgandid - 120 g;
• tšilli;
• magus pipar - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika varred ära. Võtke kahvel ja torgake viljad läbi. Aseta vette ja keeda.
2. Haki kapsas. Riivi porgandid. Haki pipar. Pigista küüslauk välja. Sega ja lisa soola.
3. Valage vette soola. Keeda. Lahe.
4. Jahuta baklažaanid. Lõika pooleks. Pigista mahl välja. Keskele asetage kapsas.
5. Võtke niit ja mähkige töödeldavad detailid. Asetage konteinerisse. Vala soolveega. Sulgege kaas. Pange rõhumine. Jätke kolm päeva.
6. Peida see külmikusse.

Kuidas seda teha korea keeles

See ilus roog osutub tervislikuks ja väga maitsvaks. Võrreldamatu aroom paneb pea pöörama ja köögiviljad aitavad keha tervislike vitamiinidega toita.

Koostis:

• pipraterad;
• baklažaan - 10 tk;
• lauasool - 3 teelusikatäit;
• porgandid - 5 tk;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• küüslauk - 8 nelki;
• sibul - 5 tk;
• vesi - 0,5 tassi;
• lauaäädikas - 120 ml;
• paprika - 15 tk;
• vürtsid;
• oliiviõli - 100 ml;
• kuum pipar - kaun;
• petersell - 110 g.

Ettevalmistus:

1. Haki baklažaanid jämedalt. Aseta vette. Jäta veerand tundi seisma.
2. Võtke Korea porgandi riiv. Riivi porgandid. Haki sibul ja paprika.
3. Vala pannile õli. Soojendama. Viska sisse sibul. Prae. Lisa porgandid ja seejärel paprika. Prae.
4. Pigista baklažaanid välja. Koht praadimiseks. Veega täitmiseks. Lisa soola. Magustage. Lisa pipraterad.
5. Hauta pool tundi. Vala sisse äädikas. Asetage rohelised. Lisa küüslauguküüned ja maitseained. Hauta veerand tundi.

Puuvilju valides eelistage tugevaid, keskmise suurusega baklažaane. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi ega mõlke.

Koostis:

• küüslauk - 3 tk;
• baklažaanid - 8 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• porgandid - 3 tk;
• sool - 2 spl. lusikad;
• piment - 5 hernest;
• punane tšillipipar - 1 kaun;
• must pipar - 10 hernest;
• petersell - 45 g;
• keev vesi - 1 liiter.

Ettevalmistus:

1. Lõika iga baklažaani puu. Keeda. Vesi peaks olema soolatud. Hankige see. Lahe. Pigista liigne vedelik välja. Selleks asetage puuviljale press ja hoidke seda tund aega.
2. Haki pipar. Sega petersellilehtedega. Haki küüslauk ja lisa piprale. Haki porgandid. Kombineeri tooteid. Asetage baklažaani keskele.
3. Lisa veele loorberileht ja lisa sool. Viska sisse pipraterad. Soojendama. Lahe.
4. Siduge toorikud niidiga. Vala soolveega. Pane rõhumise alla. Küpseta kolm päeva.