Kodu → Vareniki Kas vaarikaid on võimalik kuivatada? Kuivatatud vaarikad. Kuidas vaarikaid kuivatada

Kas vaarikaid on võimalik kuivatada? Kuivatatud vaarikad. Kuidas vaarikaid kuivatada

Sellest artiklist saate teada:

Saak tuleb korralikult koristada ja kuivatamiseks ette valmistada.

Selleks, et marjad protsessi käigus oma kuju säilitaksid, tuleb neid korjata veidi küpsena.

Nad on võimelised niiskust kiiresti imama ja vabastama, seega tuleb koristada kuiva ja selge ilmaga.

Õige ventilatsioon loomuliku kuivamise ajal on hästi tehtud töö võti, sest kui panete tooraine lihtsalt ebasobivale pinnale ja jätate selle päikese kätte, hakkab see pinnaga kokkupuutuvatest marjade alumistest osadest mahla eralduma. ja muutuda pudruks.

Kuidas vaarikaid kuivatada - marjade varumine

Looduslik meetod: päikese käes.

Võta võrkalus, paks paber või hele looduslik materjal (võid kasutada marli), laota vaarikad õhukese kihina laiali ja jäta tuulevaiksesse kohta päikese kätte.

Aeg-ajalt tuleb marju ümber pöörata, et need saaksid igast küljest kuivada.

Oluline on vältida niiskuse sissepääsu, selleks tuleb alused öösel kuiva ruumi viia ja hommikul uuesti õue viia.

See protseduur võtab aega umbes nädal.

Toimub kiirkuivatamine, marjad tuleks niidile nöörile ajada ja päikesepaistelisse kohta riputada, nii saab protsessi tunduvalt kiirendada.

Kunstlik meetod: ahjus.

Tõsta marjad ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju.

Perioodiliseks segamiseks ning paakumise ja kõrbemise vältimiseks uks ahju Tasub avada 5-10 minutit.

Oluline meeles pidada!!!

Oluline on meeles pidada, millisel temperatuuril on kuivatamine optimaalne - see on 40 kuni 60 kraadi, kõrgemate väärtuste korral kõik kasulikud omadused kaob ja marjad põlevad enne kuivamist.

8 tunni pärast saate ahju välja lülitada ja valmistoote hoiunõusse panna.

Kui kaua aga marju kuivatada, sõltub väga palju nende suurusest ja esialgsest niiskusesisaldusest.

Elektrilises kuivatis.

See on üks lihtsamaid viise.

Elektrikuivati on varustatud ventilaatori, soojusallika ja kuivatusalustega.

Kallimatel mudelitel on tõhusaks energiakasutuseks temperatuuriregulaator, termostaat ja topeltseinad, odavamatel mudelitel see funktsioon puudub.

Kui teil on ahju kasutamise ajal vaja ust aeg-ajalt avada, et õhk saaks ringelda, pole see siin vajalik.

Elektrikuivati kasutamisel lühendatakse küpsetusaega 5 tunnini, kui perenaise osaleb minimaalselt.

Mikrolaineahjus.

Seda meetodit eristab selle valmistamise kiirus. Marjad on vaja laotada linase või puuvillase riide tükkide vahele.

Seejärel pange see tasasele taldrikule ja pange mikrolaineahju.

Küpsetusaeg sõltub toote kogusest, seda ei saa korraga pikaks ajaks seada, kuivatada tuleb mitmes etapis.

Selle tulemusena peaksid vaarikad olema pehmed, kuid mahla ei tohiks eralduda.

Kuidas vaarika lehti kuivatada?

Positiivsete omadustega on ka vaarikapõõsaste rohelised osad, neil on rögalahtistav toime, need suurendavad immuunsust, suu loputamine lehtede keetmisega aitab kurguvalu ja larüngiidi, aga ka gastriidi ja seedetrakti haiguste korral.

Kuivatamise tehnika:

Hommikul päikesepaistelise ilmaga, kui vaarikaoksad on niiskusest kuivanud, võib mädanemise ja hallituse vältimiseks alustada lehtede kogumist. Need peavad olema siledad, ilma plekkide ja defektideta. Toorainet ei soovitata kuivatada avatud päikese käes, kuna klorofülli hävimise tõttu hävib enamik raviaineid.
Lehed laotakse õhukese kihina naturaalse kangaga kaetud alustele kergelt varjus, ilma otsese päikesevalguseta ja hea ventilatsiooniga. Aeg-ajalt segage, et tagada tooraine ühtlane kuivamine.
Lehtede kuivatamine ahjus või mikrolaineahi võib põhjustada kogu ravitoime kadumise. Seetõttu on parem kasutada looduslikku meetodit.

Kuivatatud vaarikate säilitamine ja kasutamine

Kuivatatud puuviljad asetatakse puuvillakottidesse või plastmahutitesse ja hoitakse kl toatemperatuuril ja keskmine õhuniiskus.

Neid kasutatakse loodusliku magustajana toiduvalmistamisel, haiguste ajal tee valmistamiseks, üldtugevdavaks toimeks, lubatud ka diabeetikutele.

IN rahvameditsiin kuivatatud puuvilju kasutatakse diaforeetikumina. Tee jaoks vala 2 spl kuivatatud marju klaasi keeva veega ja jäta 5-6 minutiks seisma.

Kuivad lehed pakitakse riidest või paberist kottidesse, samuti on vastuvõetav hoidmine tihedalt suletud kaanega plast- või klaasanumas.

Talvel kasutatakse seda immuunsuse tugevdamiseks ja mitmesuguste vaevuste vastu võitlemiseks vormis või keetmises.

Tervendava keetmise valmistamiseks peate võtma 2 supilusikatäit kuivi lehti ja valama kaks klaasi keeva veega, jätma 2-3 tunniks suletud anumasse. Seejärel kurna ja joo pool klaasi peale sööki 2-3 korda päevas.

Vaarikad jäid pesemata. Kuna marjad olid purustatud ja kokku kleebitud, siis asetati iga mari eraldi käsitsi alustele.

Kui teie vaarikad pole purustatud, võite vaarikad alustele valada ja seejärel plaate raputada nii, et need jaotuksid ühtlaselt kogu ala peale. Nii säästate palju aega.

Tugevalt purustatud vaarikad keerasime blenderis kokku ja valasime alusele asetatud võiga määritud alusele.

Vaarika vahukommi kuivatati 12 tundi, terveid vaarikaid kuivatati 42 tundi temperatuuril +50 °C.
Aja ja energia säästmiseks soovitame vaarikaid valmistada vahukommi kujul ja koos puuviljadega, et vähendada marjaseemnete kontsentratsiooni kuivatatud vahukommis.

2,8 kg vaarikatest saime:

350 grammi kuivatatud vaarikaid
45 grammi vaarika vahukommi
Kuivatamine 7 korda.

************************************************************************

Vaarikad on suveelanike ja aednike seas üks populaarsemaid taimi. Seda armastatakse suurepärase maitse, õrna aroomi ja kasulike omaduste poolest. Metsamarja tundsid vanad roomlased ja kreeklased. Aiakultuuri mainimised Euroopas pärinevad 16. sajandist. 19. sajandi alguseks käis Venemaal aktiivne aretustöö uute sortide arendamiseks ning juba aretati punaste, kollaste ja mustade viljadega põõsaid.

Vaarikad on õrnad puuviljad, mis nõuavad hoolikat käsitsemist. Värsked vaarikad ei sobi pikaajaline ladustamine. Seetõttu on inimesed õppinud seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama ja üheks võimaluseks on kuivatamine.

Ezidri marjakuivati hõlbustab protsessi, lühendab oluliselt kuivamisaega ja säilitab toote kasulikud omadused.

Kuivatamiseks mõeldud marjade valik

Kuivatamiseks tuleks valida kuiva ilmaga kogutud küpsed ja värsked puuviljad. Need peavad olema terved ja terved. Kuivatamiseks ei sobi harjatud, üleküpsenud ja vastupidi ka valmimata vaarikad (sellest annavad tunnistust rohekad ja pruunid alad). Kui vaarikates on juba hallituse jälgi, siis ei tasu ka neid kasutada. Kuivatamiseks kasutatakse nii metsa- kui aiamarju.

Kultiveeritud vaarikate viljad on palju suuremad kui metsa omad. Aga kui mainida kuivatatud vaarikate kasulikke omadusi, siis siin aiataim veidi alla oma metsiku vaste. Kuivatamiseks sobivad suurepäraselt suureviljalised sordid: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Kui soovite, et preparaatidel oleks aromaatne aroom, valige sordid Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Vaarikate kasulik koostis

Marjas on palju vitamiine A, C, B1, B2, B9, PP;
. sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, koobaltit, tsinki, vaske, rauda;
. Organismile on olulised orgaanilised happed: õun-, salitsüül-, sidrunhape;
. Kuivatamise käigus säilitab Isidri kuivati tanniine, pektiinid, karoteeni, kiudaineid, antotsüaniine ja flavonoide.

Kellele on vaarikad kasulikud?

Marjad on vajalikud söögiisu parandamiseks, seedimise normaliseerimiseks ja soolehäiretega võitlemiseks. Rahvameditsiinis kasutatakse toodet antiemeetikumina. Vaarikad aitavad toime tulla kõrvetiste ja raskustundega maos. Tõsi, seedetrakti haiguste ägenemise staadiumis on parem sellest loobuda. Vaarikates sisalduvad pektiinid viivad organismist välja raskmetallide soolad ja radionukliidid. Selle ülesandega saavad kõige paremini hakkama mustad vaarikad.

Vaarikate üks peamisi omadusi on veresoonte seinte tugevdamine. Kui olete vastuvõtlik südame-veresoonkonna haigustele või olete varem põdenud insulti või infarkti, lisage kindlasti oma dieeti kuivatatud vaarikad. Tänu beeta-sitosteroolile ja rasvhapetele kasutatakse vaarikaid ateroskleroosi raviks ja ennetamiseks. Kuivatatud vaarikad aitavad ka normaliseerida vererõhku ja vähendada kolesterooli. Kroonilist reumat põdevatele inimestele soovitatakse kuivatatud vaarikate keetmist.

Kuivatatud marjade regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt naha ja jume seisundit. Arvatakse, et marjad võivad peavaluga toime tulla, tõstavad keha üldist toonust ja isegi aeglustavad selle vananemist. Kuivatatud puuviljades ja lehtedes sisalduvad steroidid on seotud hormonaalse tasakaalu normaliseerimisega.
C-vitamiin soodustab raua paremat omastamist, seega on mari kasulik aneemia korral. On võimatu rääkimata vaarikate kasulikkusest külmetushaiguste korral. Vaarika keetmine aitab kiiresti toime tulla gripi, kopsupõletiku, bronhiidi ja larüngiidiga. Tervendava keetmise valmistamiseks valage 2 supilusikatäit kuivatatud toodet klaasi keeva veega.

Kuivatatud vaarikad toiduvalmistamisel

Paljud inimesed seostavad marja vaarikateega. See jook pole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka tervislik. Traditsiooniliselt kasutatakse teed külmetushaiguste korral palavikualandaja, põletikuvastase ja diaphoretikuna. Vaarikateed võivad aga tarbida täiesti terved inimesed. Lisaks vaarikatele lisatakse sellele ka muid aia- ja metsamarju ning erinevaid maitsetaimi. Kuivatatud vaarikate lisamisega saate valmistada muid jooke, näiteks kompotte, puuviljajooke, tarretisi ja meditsiinilisi keetmisi.

Vaarikat saab kasutada paljude roogade maitseainena. See on lisatud maiustused: koogid, saiakesed, muffinid ja kõikvõimalikud pirukad. Kuivatatud marju saab kasutada nii täidisena kui kaunistuseks. Vaarikad täiendavad suurepäraselt "kuiva" küpsetisi: piparkooke ja küpsiseid. Kuivatatud vaarikaid kasutatakse magusates vormiroogades, jäätises, isetehtud piimakokteilides ning puuvilja- ja marjasalatites. Marja sobib hästi hapendatud piimatoodetega: seda lisatakse kodujuustule, jogurtile, keefirile.

Vaarikad harmoneeruvad suurepäraselt teraviljadega: tatar, kaerahelbed, manna. Iga laps on rohkem valmis sööma putru, mille juurde maitsvad marjad ja puuviljad. Magusad kuivatatud vaarikad on täiesti söömiseks valmis, nii et neid saab süüa ilma lisaaineteta.

Kasulike omaduste arvu poolest ületab kuivatatud mari isegi kuulsat vaarikamoosi. Kuivatage vaarikad edaspidiseks kasutamiseks ja te ei pea ootama suveni, et seda aromaatset hõrgutist nautida.

Vaarikas - uskumatu tervislik marja, see mitte ainult ei kaitse keha viirushaiguste eest, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, parandab jumet ja naha elastsust.

Kahju, et rohkelt värskeid vaarikaid saab nautida vaid suvel. Ja selleks, et säilitada tükike suve talveks ilma maitset ja vitamiine kaotamata, peate välja mõtlema, kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada.

Miks on vaja vaarikaid talveks kuivatada?

Kuivatamine on üks vanimaid toiduainete säilitamise meetodeid, puuviljade või marjade kuivatamine, säilitades kõik toitained ja mikroelemendid, on võrreldes teiste toiduainete säilitamismeetoditega kõige vähem töömahukas protsess. Kuivatamisel eemaldatakse niiskus sooja õhu ringlemisega. Veesisaldust vähendatakse ligikaudu 10-15% -ni.

Mida soojem on õhk, seda kiiremini kaotavad vaarikad niiskust, kõrgemal temperatuuril aga hävivad erinevad mikroelemendid, mistõttu kuivamistemperatuur ei tohiks olla liiga kõrge. Temperatuuril 30-50 kraadi ei kaota vaarikad oma kasulikke omadusi ja toitained ei kao.

Veelgi enam, niiskuse kadumise tõttu paraneb vaarikate maitse ja mari muutub magusamaks. Seega saab kuivatatud vaarikaid kasutada loodusliku magustajana nii küpsetistes kui ka muudes roogades. Kuivatatud vaarikad, erinevalt vaarikamoos, ei ole vastunäidustatud diabeetikutele ja inimestele, kes püüavad suhkru tarbimist vähendada.

Elektrikuivati või ahi – kuidas on parim vaarikate talveks kuivatamine

Elektrikuivati sisaldab soojusallikat, ventilaatorit sooja õhu ringlemiseks ja mitut alust suure hulga marjade üheaegseks kuivatamiseks. Elektriliste kuivatite eelarvemudelitel pole temperatuuri reguleerimise võimalust.

Kallimad mudelid on varustatud termostaadi, temperatuuriregulaatori ja topeltseintega, et energiat tõhusamalt kasutada. Tavalise ahjuga saab ka kodus vaarikaid kuivatada. Peaasi, et vaarikate kasulike omaduste säilitamiseks suudab see hoida temperatuuri, mis ei ületa 60 kraadi.

Vaarikate kuivatamine nõuab head õhuringlust, mida tavaline ahi tagada ei suuda, seega jäta ahjuuks 5-10 cm praokile (võimalusel aseta prao lähedusse väike ventilaator) – see lahendab probleemi. Vaarikate kuivatamine elektrikuivatis nõuab vähem aega ja perenaise minimaalset osalust, peamine on mitte jätta elektriseadet järelevalveta sisse lülitatud.

Edaspidi on elektrikuivatis võimalik valmistada mitte ainult vaarikaid, vaid soovi korral ka muid puuvilju ja marju. Vaarikate kuivatamine ahjus võtab kauem aega, peate pidevalt marju vaatama ja iseseisvalt kuivatusastme määrama, kuid kõik vajalikud tööriistad on käepärast.

Mis tahes kuivatusmeetodi puhul on oluline järgida järgmist järjestust.

1) Loputage marjad sisse külm vesi, pühkige riide või paberrätikuga, eemaldage südamik ja varred.

2) Asetage marjad üksteisest piisavalt kaugele, et need ei puutuks kokku.

3) Seadke kuivati temperatuuriregulaator 30-50 kraadini, ahjus - mitte kõrgemale kui 60 kraadi.

4) Kontrolli vaarikaid iga tund. Keskmine kuivamisaeg elektrikuivatis on 3-4 tundi, ahjus - 5-6 tundi.

5) Kui kuivatamine on lõppenud, laske vaarikal jahtuda, valage marjad suletud purkidesse ja pange need talveks kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta.

Vaarikate kuivatamine kodus on lihtne ja kiire tee hellita ennast ja oma lähedasi külma käes talveaeg suvised aroomid ja maitsed. Ära maga maha hetke, et valmistuda talveks!

– kasulike makro- ja mikroelementide ladu. Seetõttu on see rahvameditsiinis nii populaarne. Ja tänu oma õrnale aromaatsele maitsele ja ühilduvusele enamiku toodetega, armastavad seda loodusliku põllumajanduse järgijad ja kokad, kes kasutavad seda sageli oma uskumatutes magustoitudes. Kuivatatud vaarikal pole vähem positiivseid omadusi kui värsketel vaarikal.

Kuivatatud vaarikate koostis

Vaarikad on üks väheseid marju, mis sisaldavad märkimisväärset osa kehale vajalikest toitainetest. Eelkõige sisaldab see C-vitamiini ja pektiini komponente, mis aitavad eemaldada kehast toksiine ja tugevdavad üldist immuunsust. Kuivad vaarikad on rikkad kaaliumi, mangaani, vase, molübdeeni, koobalti ja boori poolest – sada grammi toodet sisaldab kuni 10% nende ainete päevasest kogusest.

Lisaks eelnevale sisaldavad vaarikad otseselt beetakaroteeni ja A-vitamiini, peaaegu kõiki B-vitamiine, välja arvatud B12, antioksüdanti E-vitamiini, niatsiini ekvivalenti ja biotiini. Vaarikates sisalduvate mikro- ja makroelementide rida täiendavad magneesium, kaltsium, fosfor, mida sajas grammis tootes on keskmiselt kuni 4% päevasest väärtusest. Vaarikad sisaldavad kuni kaks protsenti kloori, naatriumi, väävli, tsingi ja fluori päevasest väärtusest.

Väärib märkimist, et aedvaarikad sisaldavad mitu korda rohkem C-, A- ja E-vitamiini, kuna need kasvavad soodsamates tingimustes. Tänu sellele, et see valmib peamiselt päikese käes, on selle maitse ja aroom rohkem väljendunud.

Kuivatatud vaarikate kasulikud omadused ja kahju

Kõik teavad vaarikate kui diaforeetikumi toimet, mis võimaldab gripi ja külmetushaiguste korral palaviku ajal võimalikult palju temperatuuri alandada. Selle toote peamine eelis on see, et see on kahjutu nii lastele kui ka täiskasvanutele. Vaarikateed või -tõmmist on oluline juua mitte ainult palaviku, vaid ka mürgistuse korral - toote toimeained aitavad kiiresti eemaldada kudedest mürkaineid ja mädanevaid aineid, mis pärsivad inimese immuunsüsteemi.

Võtke kuivatatud vaarikate lehtedega infusioone ja dekokte, et ravida koliiti, parandada neerude tööd, urogenitaalsüsteemi üldiselt. Ägedate hingamisteede viirusnakkuste ja ägedate hingamisteede infektsioonide hooajaliste ägenemiste ajal võib vaarikateed juua lihtsalt nende vaevuste ennetamiseks ja ka köhavastase vahendina.

Vaarikate võime eemaldada organismist kahjulikke aineid avaldab positiivset mõju sisekudede struktuurile. Kuivatatud vaarikaid toidule lisades või neid regulaarselt keedisena tarbides saate üle naha punetusest ja sügelusest, väiksematest lööbetest, parandada jumet, rikastades verd toitainetega ja parandades epidermise verevarustust. Vaarikate söömine külmal aastaajal soodustab loomulikku energiavarustust keha soojendamiseks ning kuuma ilmaga aitab see palavusega toime tulla, kutsudes esile tugeva higistamise.

Vannis või saunas on hea juua vaarikamahla, kalja, teed või keedust, täiendades vedelikukadu. See terapeutiliste meetodite kombinatsioon aitab puhastada keha sisesüsteeme, parandada mao ja soolte tööd ning normaliseerida ka kogu epidermise piirkonna seisundit. Sellel protseduuril on positiivne mõju ka keha limaskestadele.

Kuivatatud vaarikad on kasulikud ka neile, kes kaotavad kaalu, peamiselt jämeda kiu allikana. Lisa see oma hommikupudrule puuviljasalatid, küpseta sellega lihakastet – see lisab teie roogadele maitset ja pikantsust, muutes need veelgi tervislikumaks. Kuid kaalu langetamiseks sobivad eriti hästi vaarikajoogid - puuviljajoogid, kompotid, minimaalse suhkrusisaldusega tarretis. Jooge neid iga päev kogu dieedi ajal, vaheldumisi tavalise vee ja muude jookidega - see aitab loomulikult vabaneda kehas liigsest vedelikust ja normaliseerida lümfivoolu. Esimesel etapil võimaldab see teil paari nädalaga kaotada 1-5 kilogrammi.

Kuid kuivatatud vaarikate võtmisel on ka vastunäidustused. Eelkõige ei tohiks seda toodet tarbida nõrga soolestikuga inimesed – tähelepanu tuleks pöörata looduslikule vaarikatarretisele, mis sisaldab palju pektiinaineid, mis hoiavad veidi väljaheidet koos ja soodustavad pehmet roojamist. Väga kuuma ilmaga tuleb vaarikaleotisi tarvitada ettevaatlikult. Ühelt poolt aitavad need alandada kehatemperatuuri ja hoiavad ära keha ülekuumenemise, teisalt, kui päevasel ajal ei joo piisavalt tavalist vett, võib vaarikatee või -kompott põhjustada suurenenud higistamisest tingitud organismi dehüdratsiooni.

Kuna vaarikates on palju puriinaineid, ei soovitata neid tarbida podagra ja neerupõletikuga inimestel. Enne selle toote kasutamist peate välistama allergilise reaktsiooni.

Kuidas vaarikaid kodus kuivatada

Vaarikate talveks kuivatamiseks on kolm peamist võimalust. Kuid enne nendega tutvumist pidage meeles mõnda põhireeglit, kuidas vaarikad selle protsessi jaoks ette valmistada:

Loputage kõik marjad hoolikalt külma veega - proovige mitte kahjustada viljaliha, vastasel juhul annavad vaarikad mahla ja käärivad;
pärast pesemist kuivata marjad “vahvli” rätikul või pabersalvrätikutel, et vaarikatele vett ei jääks;
eemaldage kõik südamikud, kõik oksad ja lehed;
aseta marjad nii, et need ei puutuks kokku ja õhk saaks nende vahel ringelda.

Vaarikate kuivatamise võimalused

1. Looduslik – põllumajanduslik! Jutt käib marjade loomulikust kuivatamisest päikese käes. Päeval viiakse laotatud vaarikad päikese kätte ja seatakse perioodiliselt ümber, et päike saaks marju igast küljest närbutada. Õhtul viiakse marjad koju, varju ja kaetakse puhta puuvillase lapiga. Kui piisas ühest päikesepaistelisest päevast, siis pannakse marjad mahukasse anumasse või linasesse kotti.

2. Majapidamine – kui päike pikka aega pilve tagant välja ei piilu, aga majad on hea ahi ja vaba aega. Küpsetusplaadile laotatud marjad pannakse 60°C-ni eelsoojendatud ahju. Jätke uks õhuringluseks veidi lahti ja kontrollige regulaarselt marjade seisukorda. Nendes tingimustes võivad need kuivada neli kuni kuus tundi.

3. Moodne – linnalik. Kaasaegsed kuivatid hõlbustavad oluliselt koduperenaiste töömahukat tööd. Vaarikad kuivavad neis kolm-neli tundi, marju pole vaja segada, nii vabaneb kohe palju aega muuks. Olenevalt võimalustest võite soetada püsiva temperatuuriga eelarvevaliku või investeerida termostaadiga mudelisse ja juhtida ise kuuma õhu voolu, olenevalt sellest, mida ja kui palju kuivatate.

Valmis vaarikaid tuleks hoida kuivas, varjulises kohas. Sellel on üsna pikk säilivusaeg, kui seda ei hoita soojusallikate läheduses. Seda toodet saab kasutada kõige rohkem valmistamiseks erinevaid roogasid, ja ka nende kaunistamiseks, sest kuivad vaarikad on atraktiivse erkroosa tooniga. Kondiitrid üle kogu maailma kasutavad seda toodet küpsetiste ja kookide muutmiseks.

Zinaida Rublevskaja
naisteajakirja veebisait

Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

Esimene viis: Tass
Kauss
Skimmer
Kuivatuskapp
Teine viis: Võrgustikku küpsetusplaat
Paks paber, puuvillane riie või niit
Kolmas viis: Küpsetusplaat
Ahi
Köögilabidas
Purgid, paber- või kilekotid
Neljas viis: Võrgustik pann
Ahi või kuivatuskapp
Spaatliga
Purgid, paber- või kilekotid

Kuivatatud vaarikate valmistamine.

1. samm: valmista vaarikad

Alustuseks valige värskeimad ja mahlasemad vaarikad. Veenduge, et see oleks lihav ja kena erksavärviline. Sorteerige marjad läbi ja visake ära kõik riknenud, muljutud või purustatud marjad. Asetage vaarikad sügavasse kaussi. Seejärel sega 2 klaasi puhast destilleeritud vett ja kaks klaasi kontsentreeritud vett sidrunimahl . Valage segu vaarikatega sügavasse kaussi ja laske seista 5-7 minutit, selle aja jooksul ei ole tal aega veega täita. Seda protsessi nimetatakse eeltöötluseks, mis peatab ensümaatilised reaktsioonid ja tapab baktereid. Seejärel eemalda lusikaga vaarikad ja aseta need ühe kihina ahjuplaadile. Aseta marjad ahjuplaadile ja lase kuivada. 30 minutit saab täiesti piisavaks.

2. samm: kuivatage vaarikad

Vaarikate kuivatamiseks on neli võimalust.

Esimene viis- kuivatamine kuivatuskappides. Asetage kandik vaarikatega õhukuivatisse. Lülitage seade sisse ja soojendage 60 kraadini. Õhukuivati eemaldab niiskuse kõikidest puuviljadest ja marjadest 36 tunni jooksul. Kuivamiskiirus sõltub puuviljade ja marjade suurusest ja tekstuurist. Kuivatuskapis kuivavad vaarikad sees 12 tundi. Kontrollige vaarikaid iga kahe tunni järel. Vaarikad on täiesti valmis, kui nende tekstuur on nahkjas. Kui struktuur pole nahkjas, lülitage kuivatuskapp uuesti sisse ja kuivatage vaarikad, kuni need on täielikult küpsenud.

Teine viis- kuivatamine vabas õhus. Ärge peske ega leotage marju! Asetage paks paber või puuvillane riie võrguga küpsetusplaadile. Asetage vaarikad õhukese kihina ettevalmistatud ahjuplaadile ja kuivatage päikese käes, aeg-ajalt keerates marju spaatliga, et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest. Öösel viige vaarikad kuiva ruumi, kus pole kõrget niiskust ja tuult. See kuivatusprotsess võtab umbes 5-7 päeva. Võite vaarikad niidile nöörida, jättes üksteisest väikese vahemaa, sees kuivavad sellised vaarikad palju kiiremini 45 päeva, kuna see kuivatatakse ja ventileeritakse korraga igast küljest.

Kolmas viis- kuivatamine ahjus. Ärge peske ega leotage marju! Asetage vaarikad küpsetusplaadile ja asetage need ahju, lülitage see sisse 60 kraadini ja reguleerige perioodiliselt temperatuuri, alandades seda 40 kraadini, seejärel tõstes seda 65 kraadini. Ahjus vaarikate kuivatamisel peate kontrollima kuivatamise ühtlust, segades marju perioodiliselt spaatliga, et need ei oleks liiga kuivad ega põleks küpsetusplaadil. Hoidke ahju ust perioodiliselt lahti 3-5 korda 5-6 minuti jooksul 1 tunni kohta, et marju ei küpsetataks. Kuivatage vaarikad 6-st kell 8.

Neljas meetod on segatud. Ärge peske ega leotage marju! Aseta võrkalus vaarikatega päikesepaistelisse kohta, kuivata 2-3 päeva vabas õhus ja lõpeta kuivatamine 60-100 kraadini eelsoojendatud ahjus 4-5 tundi või kuivatis 3 tundi. Kuivatamise ajal sega vaarikad õrnalt spaatliga läbi.

Kuivatatud vaarikad on hallikas-hele Burgundia värvusega, konsistents on tihe, struktuur nahkjas, marjad ei kleepu kokku ega määri käsi.
Asetage valmis kuivatatud vaarikad puhastesse steriilsetesse purkidesse või paber- ja kilekottidesse. Iga anum, milles kavatsete kuivatatud marju hoida, peaks olema nendega pooleldi täidetud. Säilitage kuivatatud vaarikaid kuivas, hästi ventileeritavas kohas mitte rohkem kui 2 aastat.

3. samm: serveeri kuivatatud vaarikad

Kuivatatud vaarikaid kasutatakse vitamiiniteede, jookide, kompottide, keetmiste ja tõmmiste valmistamiseks. See jahvatatakse ka pulbriks ja lisatakse vahule, tarretisele, kookidele ja tarretisele. Viin ja alkohol on infundeeritud kuivatatud vaarikatega. Seda marja võib ka šokolaadi sisse kasta ja magustoiduna serveerida. Maitsev ja tervislik!

Head isu!

− Ülaltoodud meetoditega saate kuivatada ka muid marju, näiteks maasikaid, musti ja punaseid sõstraid, karusmarju ja viburnumit.

− Kui teil pole teises ja neljandas kuivatusmeetodis kirjeldatud võrgust küpsetusplaati, ärge muretsege, võtke tavaline küpsetusplaat, asetage sellele paber ja peale puuvillane riie.

− Kui olete ostetud marjade kvaliteedis kindel, ei pea te vaarikaid leotama, nagu kirjeldatud esimeses meetodis.

− Parem on vaarikaid segada puidust spaatliga, kuna triikrauaga võite tekitada korvamatuid mõlke või marju muljuda. Puidust mõla on palju kergem ja paremini manööverdatav.

Vaarikad korjatakse kuiva ilmaga, kuivadesse anumatesse, olles ettevaatlik, et vaarikad ei puruneks. Enne marja konteinerisse asetamist vabastatakse see anumast.

Marju ei pesta, kuna need hakkavad veega kokkupuutel kiiresti riknema. Parem on neid pesta ainult enne kasutamist.

Remontant vaarikad võivad küpseda vette asetatud lõigatud oksal. Rohelised marjad valmivad, muutuvad punaseks, omandavad hea maitse ja aroom. Ühel võrsel võib küpseda kuni sada marja ja kujutage ette, kui luksuslik saab olema mitmest oksast koosnev kimp. Neid lillekimpe saab kasutada nii oma kodu kui ka banketisaali kaunistamiseks. Lõikamisel püsivad võrsed värsked kuni 10 päeva. Sageli muutuvad sellistel võrsetel olevad marjad isegi suuremaks kui maa sees kasvanud.

Kuidas värskeid vaarikaid säilitada?

Värskete vaarikate hoidmiseks on külmikus optimaalne koht ülaosas, kuid mitte liiga lähedal sügavkülmikule. Vaarikaid ei tohiks hoida külmkapi põhjas. Parem on, kui vaarikate kõrval ei oleks tugevalõhnalisi tooteid.

Ja vaarikad kodus - lihtsaid viise hellitage end ja oma lähedasi talvel maitsvate ja aromaatsete suvemarjadega, mis on säilitanud oma kasulikud omadused. Lihtsalt ärge jätke hetke maha!

Kuidas külmutada värskeid vaarikaid?

Külmutatud marjade hoidmiseks pole vaja klaas- ja metallanumaid, need asendatakse paberist või polüetüleenist valmistatud kottidega jne.

“Šokkülmutamise” meetodi kasutamine võimaldab hoida marju värskena kuni aasta. Puuviljade ja marjade kiirel külmutamisel säilivad nende vitamiinid täielikult ja pärast sulatamist ei erine need praktiliselt värsketest.

Selle jaoks värsked marjad ja viljad (värsked põõsast) asetatakse spetsiaalsesse kambrisse temperatuurivahemikus -25°C kuni -40°C. Marjad külmuvad koheselt ja nende rakkude struktuuril pole aega kokku kukkuda. Pärast seda viiakse marjad ladustamiseks alumisse. sügavkülmik madalama temperatuuriga.

Kasutatud materjalid: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Kuidas kuivatada värskeid vaarikaid?

Kuivatamine on iidne ja lihtne viis puuviljade ja marjade säilitamiseks, säilitades samal ajal kõik kasulikud ained ja mikroelemendid. Kuivatamise ajal vähendatakse veesisaldust ligikaudu 10-15% -ni.

Mida kõrgem on õhutemperatuur, seda kiirem protsess kuivatamisel aga osa mikroelemente hävib kõrgemal temperatuuril. Õhutemperatuuril 30-50° ei kaota vaarikad oma kasulikke omadusi.

Kuivatamisel intensiivistub vaarika maitse ja see muutub magusamaks. Kuivatatud vaarikaid saab kasutada tervisliku magustajana küpsetistes ja muudes roogades. Erinevalt vaarikamoosist ei ole kuivatatud vaarikad vastunäidustatud inimestele, kes püüavad vähendada suhkrutarbimist ja eriti diabeetikutele.

Kuidas on kõige parem vaarikaid talveks kuivatada, kas elektrikuivatis või ahjus?

Kahtlemata on vaarikaid parem kuivatada elektrikuivatis. Sellel on ventilaator sooja õhu ringlemiseks, samuti mitu alust suure hulga marjade üheaegseks kuivatamiseks. Siiski peate kasutama kallimaid mudeleid, mis on varustatud õhutemperatuuri regulaatoriga, mis muudab vajaliku temperatuuri hoidmise lihtsaks.

Kodus saab vaarikaid kuivatada ka tavalises ahjus. On oluline, et see suudaks hoida temperatuuri, mis ei ületa 50–60 ° (vaarikate kasulike omaduste säilitamiseks).

Vaarikate kuivatamine ahjus nõuab head õhuringlust, seega jäta ahjuuks 5-10 cm praokile.

Kuivatamisel on oluline järgida reegleid:

Aseta marjad alusele nii, et need kokku ei puutuks.

Seadke kuivatis temperatuuriregulaator 30-50 °, ahjus - mitte kõrgemale kui 50-60 °.

Jälgige vaarikate kuivatamist iga tund. Kuivamisaeg elektrikuivatis on ligikaudu 3-4 tundi, ahjus - 5-6 tundi. Peaasi, et pärast kuivamise lõppu ei jäta seadet sisse lülitamata!

Kui kuivatamine on lõppenud, laske marjadel jahtuda, seejärel valage need suletud purkidesse ja hoidke kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

kerescan – 1. mai 2015

Kuivatatud vaarikad pole eriti populaarne viis vaarikate talveks valmistamiseks. Isiklikult arvan, et see on väga teenimatu ja ainus põhjus, miks ma seda näen, on marjade kuivatamiseks kuluv suhteliselt pikk aeg.

Kuid tegelikult on kuivatatud vaarikad parim valik marjade talveks ettevalmistamiseks, mis võimaldab optimaalselt säilitada vaarikate kasulikke omadusi ja elutähtsat energiat. Selles retseptis ma ütlen teile

Kuidas vaarikaid kodus õigesti kuivatada

Kõigepealt peate vaarikad hoolikalt välja sorteerima, eemaldama kõik liigsed jäätmed, jättes kooritud puuviljad. Ärge loputage vaarikaid. laota küpsetuspaberile kandikutele või lehtedele ja kuivata 70°C juures spetsiaalsetes kuivatites või ahjus. Vaarikaid on parem mitte päikese käes kuivatada, sest... marjad kaotavad oma välimuse ja kvaliteedi.

Foto. Värsked vaarikad ja kuivatatud vaarikad

Kuivatites kestab vaarikate kuivatamine umbes 12 tundi. Segamine on lubatud mitte rohkem kui 2 korda. Segada tuleb väga hoolikalt, sest marjad on õrnad ja haprad.

Pilt – Kuivatatud vaarikad

Kuivatatud vaarikaid tuleks hoida papp- või puidust kastides/kastides, mis on hoolikalt paberiga kaetud. Vaarikaid võid hoida ka klaaspurkides. Kuivatatud on kõige parem säilitada väikestes purkides ja väikestes kogustes.

Kuidas vaarikaid kodus kuivatada

Vaarikad - maitsvad, tervislikud ja lõhnav marja. Oleme harjunud talveks vaarikaid valmistama moosi, moosi ja kompottidena. Paljud inimesed külmutavad vaarikaid, mis on samuti väga mugav. Pakun välja veel ühe suurepärase võimaluse selle marja säilitamiseks talvel kasutamiseks - kuivatage vaarikad.

Ükskõik kui imelikult see ka ei kõlaks, kuivavad vaarikad hästi. Selleks vajate aga elektrilist kuivatit. See meetod ei tööta ahjus ega õues, kuna vaarikad on mahlased. See hakkab kiiresti mahla lekkima ja halveneb. Seetõttu tuleb see kiiresti ja tugeva ventilatsiooniga kuivatada. Elektriline kuivati teeb seda suurepäraselt.

Kuivatamiseks vali veidi ebaküpsed või küpsed marjad, muudeks preparaatideks kasuta üleküpsenud marju. Kuivatamise ajal ärge puudutage marju, et nendest mahl välja ei valguks. Saate vahetada ainult kuivatialuseid. Kuivatatud vaarikad tuleks sõrmede vahel kergesti pulbriks hõõruda.

Need vaarikad sobivad suurepäraselt tee keetmiseks, kompottide ja tarretise keetmiseks ning küpsetistele lisamiseks. Kuivatatud vaarikaid võib jahvatada ka kohviveskis ning lisada kreemidele, jäätisele, magustoitudele ning kookide, rullide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Säilitage kuivatatud vaarikaid tihedalt suletud kuivas anumas kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Vaarikad on uskumatult tervislikud marjad, mis mitte ainult ei kaitse organismi viirushaiguste eest, vaid tugevdavad ka immuunsüsteemi, parandavad jumet ja naha elastsust.

Miks on vaja vaarikaid talveks kuivatada?

Veelgi enam, niiskuse kadumise tõttu paraneb vaarikate maitse ja mari muutub magusamaks. Seega saab kuivatatud vaarikaid kasutada loodusliku magustajana nii küpsetistes kui ka muudes roogades. Erinevalt vaarikamoosist ei ole kuivatatud vaarikad diabeetikutele ja suhkrutarbimist vähendada püüdvatele inimestele vastunäidustatud.

Elektrikuivati või ahi – kuidas on parim vaarikate talveks kuivatamine

Mis tahes kuivatusmeetodi puhul on oluline järgida järgmist järjestust.

1) Loputage marjad külmas vees, kuivatage riide või paberrätikuga ning eemaldage südamik ja varred.

2) Asetage marjad üksteisest piisavalt kaugele, et need ei puutuks kokku.

3) Seadke kuivati temperatuuriregulaator 30-50 kraadini, ahjus - mitte kõrgemale kui 60 kraadi.

4) Kontrolli vaarikaid iga tund. Keskmine kuivamisaeg elektrikuivatis on 3-4 tundi, ahjus - 5-6 tundi.

5) Kui kuivatamine on lõppenud, laske vaarikal jahtuda, valage marjad suletud purkidesse ja pange need talveks kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta.

Kodune vaarikate kuivatamine on lihtne ja kiire viis end ja oma lähedasi suviste aroomide ja maitsetega külmal talvehooajal hellitada. Ära maga maha hetke, et valmistuda talveks!