Liha köögiviljadega - kõige maitsvamad retseptid kogu perele igaks päevaks. Hautatud liha köögiviljadega: lihtne, maitsev, ilus Retsept hautatud liha köögiviljadega
Niipea kui noorte köögiviljade hooaeg saabub, soovitan teil valmistuda köögiviljahautis lihaga. Kui liha on mingil põhjusel vastuvõetamatu, saab retsepti lihtsalt oma soovide järgi muuta. Tavaline suve algusele omane köögiviljakomplekt, veidi lahja sealiha - see on kõik. Maitsev lõuna- või õhtusöök on garanteeritud.
Hautise all mõistetakse tavaliselt teist rooga, mis on valmistatud liha ja juurviljade praadimisel, millele järgneb pikk hautis, millele praktiliselt ei ole lisatud vedelikku. Selle tulemusena muutub hautis nagu väga paks kaste suurte köögivilja- ja lihatükkidega. Tähelepanuväärne on, et hautis on traditsiooniliselt klassifitseeritud Prantsuse köök, viibides Itaalia köök Sellised toidud valmistatakse tugevalt jahvatatud koostisosadest. Itaalia liha - tüüpiline hautis, pastakaste.
Vene köögis mõistavad reeglina peaaegu kõik hautist hautised koosneb suurtest tükkidest. Pealegi on see reeglina enamasti kondiga hautatud liha. Erinevad hautised Ungari köök viidata ka hautisele. Hämmastav ja köögiviljad, uskumatu maitsev hautis ja seda on lihtne valmistada. Või - köögiviljadega hautatud kana või faasan, see roog sobib isegi suurepäraselt pidulik laud.
Balkanil võib sageli leida maitsvat lihaga köögiviljahautist, mida tavaliselt kutsutakse, ning koostis ja küpsetustehnoloogia on alati erinevad. Liha, hooajalised köögiviljad, palju sibulat - kõike hautatakse potis ja sagedamini keraamiline pott. Tihti lastakse roa tipphetk roa peale ja siis küpsetatakse muna.
Iga hautise ja lihaga köögiviljahautise eripära pole erand, pikaajaline hautamine madalaimal kuumusel koos vürtside rohkusega. Liha ja köögiviljad keevad sõna otseses mõttes ilma märgatavate vedeliku keetmise tunnusteta. Enamik köögivilju muutub paksuks ja maitsvaks kastmeks.
Lihaga köögiviljahautist saab valmistada olemasolevatest köögiviljadest ja neid saab asendada. Oluline on, et köögiviljad oleksid noored ega värviks valmis rooga oma “oma” värviga. Soovi korral võid hautise alati teha nii paksu, et serveerida tükid koos kastmega. Või tee hautis õhukeseks, nagu supp või. Vedeliku kogus tassis on valikuline.
Köögiviljahautis lihaga. Samm-sammult retsept
Lihaga köögiviljahautise koostisosad (2 portsjonit)
- Sealiha (lahja) 400 gr
- Noor suvikõrvits 2 tk
- Porgand 2 tk
- Kuum pipar 1-2 tk
- Küps tomat 2-3 tk
- Sibul 2-3 tk.
- Küüslauk 1 pea
- Petersell 2-3 oksa
- Taimeõli 1 spl. l.
- Sool, must pipar, koriander, suhkur Vürtsid
- Parem on lihaga köögiviljahautis valmistada sealihast ilma rasvata, et lihatükid jääksid tihked ja paistaksid roas silma. Suve algusele iseloomulikud noored köögiviljad - noor suvikõrvits, vormimata seemnete, sibula ja peaga noor küüslauk, porgandid ja terava pipra kaunad. Ja kastme jaoks on küpsed tomatid olulised. Kõike saab osta basaarist või poest.
Liha ja noored köögiviljad hautiseks
- Puhastage sealiha kiledest ja kontidest, kui neid on. Kuumuta veidi potis taimeõli ja laske sellel paar minutit soojeneda. Lõika sealiha suurteks tükkideks, et neid oleks kerge kahvliga korjata. Prae sealihatükid kuumas õlis kergelt pruuniks.
Lõika sealiha suurteks tükkideks
- Koori porgandid ja lõika kuubikuteks. Jagage noore küüslaugu pea nelkideks ilma neid koorimata. Koori terava pipra kaunad seemnetest ja sisemistest valgetest membraanidest – need annavad piprale peamise vürtsikuse. Viil tulised piprad väikeste tükkidena. Praetud lihale lisa porgand, küüslauk ja pipar.
Praetud lihale lisa porgand, küüslauk ja pipar
- Prae liha ja köögivilju keskmisel kuumusel 6-7 minutit. Ühtlasemaks praadimiseks on parem kõik läbi segada. Niipea, kui porgandid muutuvad pehmemaks, lisage suurteks ribadeks lõigatud sibul. Jätkake liha ja köögiviljade praadimist veel 5-6 minutit.
Lisa jämedalt hakitud sibul
- Noort suvikõrvitsat ei pea koorima ja seda saab kasutada koos koorega. Siis ei segune suvikõrvitsatükid kastmega ja paistavad silma - lihaga köögiviljahautis koosneb suurtest tükkidest. Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks. Suvikõrvits on mugav lõigata pikuti neljaks osaks ja seejärel lõigata 2-3 cm paksusteks tükkideks.Lisa hautisele hakitud suvikõrvits.
Lisa jämedalt hakitud suvikõrvits
- Aeg-ajalt segades jätkake kõigi köögiviljahautise komponentide praadimist avatud pannil. On vaja, et köögiviljad muutuksid pehmeks.
Prae köögiviljad pehmeks
- Samal ajal keeda küpsed punased tomatid keeva veega ning eemalda seemned ja koor. Jahvata viljaliha blenderis püreeks. Lisa tomatipüree näputäis soola ja 0,5 tl. Sahara. Pipar maitse järgi ja lisa veidi jahvatatud koriandrit.
- Valage valmis tomati kaste hautises lisage kolmas tass vett ja ajage vedelik keema.
Vala hautisesse tomatipüree
- Kata kastrul kaanega ja alanda kuumust madalale, sel hetkel näitab kaste veel keemismärke. Vedelik ei tohiks mingil juhul intensiivselt keema minna, sest muidu murenevad kõik köögiviljad pudruks. Hauta köögiviljahautist koos lihaga vähemalt 30 minutit. Tavaliselt võib selliste roogade hautamisaeg olla kuni 1 tund.
Hauta, kuni köögiviljad ja liha on valmis
- Kui soovid õhemat rooga, võid lisada vaid veidi vedelikku. Kuid parem on, et liha ja köögiviljadega hautis oleks paks. Viimase abinõuna võid kastrulilt kaane eemaldada ja lasta liigsel vedelikul aurustuda.
Köögiviljadest on seda väga lihtne teha. See roog sobib inimestele, kes soovivad süüa tasakaalustatud ja maitsvat einet. See roog sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Soovitan teil küpsetada köögiviljadega hautatud liha.
Inimene, kes jälgib oma tervist ja figuuri, ei söö tõenäoliselt näiteks tavalist kartuliputru praetud liha. See pole mitte ainult, vaid ka väga raske toit maole. Eriti kui teie õhtusöök koosneb nendest roogadest, kui uni on kohe käes. Tervisliku eraldi toitumise põhireegel on mitte kombineerida liha ühel toidukorral köögiviljadega ning kartulit ja teravilju eraldi. Neile, kes selle põhimõtte järgi toituvad, pakun välja hea, tervisliku ja väga maitsva retsepti tervislikuks toitumiseks ja suurepäraseks enesetundeks.
Kunagi ammu-ammu, loomingulises impulss, mis mind köögis just üle võttis, valmistasin köögiviljadega hautist. Tundub, et selle maitse on lihtne roog, ületas kõik mu ootused, seega jagan seda teiega. Sobib nii pidulikule lauale kui ka pereõhtusöögile.
Alustuseks avaldame kogu vajalike toodete nimekirja. Tegelikult küpsetasin ma põhimõttel "kõik köögiviljad, mis on külmkapis". Roa “Köögiviljadega hautatud liha” koostis oli järgmine:
400 g lahja sealiha;
2 keskmist porgandit;
1 suur sibul;
2 tk. paprika, eelistatavalt erinevates värvides ilu jaoks;
2 tk. tomatid;
2 küüslauguküünt;
Hakkame kokkama. Nagu minu kulinaarne kogemus näitab, et roog mitte ainult maitsev, vaid ka esteetiliselt meeldiv välja näeks, nõuab hautatud liha köögiviljadega kõigi koostisosade õiget lõikamist. Selleks peab nuga olema hästi teritatud. Sulatage sealiha täielikult ja loputage jooksva vee all. See tuleb lõigata väga väikesteks kuubikuteks, umbes 1,5 cm Nii haudub see paremini ja sõna otseses mõttes sulab suus. Liha võib kohe soola-pipraga panna ning siis mõneks ajaks marineerida. Kui kõik köögiviljad on pestud ja kooritud, hakkame neid tükeldama.
Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks ja piserdada veidi äädikat (piisab mõnest tilgast). Kõige parem on porgandid riivida spetsiaalsel riivil ribadeks või lasta läbi köögikombaini köögiviljataldriku. Lõika ka pipar ribadeks ja tomatid kuubikuteks.
Valmistage ette suur, eelistatavalt sügav pann. Vala peale veidi oliivi- või päevalilleõli, prae selles lihatükke paar minutit ja tõsta kastrulisse, milles hautad. Nüüd lisa ükshaaval samale pannile köögiviljad. Esmalt sibul ja seejärel pärast veidi praadimist lisage porgandid. Siis tuleb paprika kord – ja päris lõpus tomatid. Sega korralikult läbi ja hoia veel veidi tulel, et juurviljad mahla välja laseksid. Nüüd pane liha kastrulisse ja vala peale köögiviljakaste. Saate lisada veidi rohkem tomatimahl või vett. Maitse saamiseks võite lisada 50-100 g punast veini. See annab roale erilise maitsenoodi.
Et köögiviljaga hautis tõesti väga pehme oleks, tuleks seda kauem küpsetada. Suurem osa vedelikust peaks ära keema. Viiskümmend minutit on piisav. 10 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauguküüned.
Kõik see tuleks serveerida suurel ühisel taldrikul, esmalt värskete ürtidega üle puistatud. See roog on isemajandav ega vaja lisandeid ega lisandeid salatite kujul. Serveeri musta või valget leiba.
Nagu näha, ei nõua “köögiviljadega” midagi uskumatut pingutust, roog on väga lihtne valmistada ning lõpptulemus on väga originaalne, kaunis ja tervislik toit, mis võib teie dieeti mitmekesistada mitte ainult uute maitseomaduste, vaid ka heledusega. Loodan, et see retsept lisab teie kokaraamatusse!
Hautis on suurepärane roog nii igapäevaseks toidukorraks kui Pühapäeva lõunad ja õhtusööke. Igaks päevaks on meil muidugi parem võtta liha, mis valmib kiiresti (kana, sealiha, küülik), kuid nädalavahetustel on täiesti võimalik valmistada veiseliha, mille valmimine võtab kauem aega.
Hautamine on üks kõige enam kasulikud viisid valmistamine, mille puhul säilib tootes maksimaalselt toitaineid, noh, selle roa eeliseid suurendab ka asjaolu, et küpsetame koos lihaga köögivilju. Hautis, mille retsepti ma täna pakun, ei ole eelnevalt purustatud, nagu veiseliha jaoks. Meil ei ole kiiret, nii et paneme selle välja nii kauaks, kui vaja.
Roa jaoks võite võtta absoluutselt kõiki köögivilju, mis teil parasjagu saadaval on - porgandit, kartulit, kapsast, paprika, suvikõrvits, lillkapsas, spargelkapsas või rooskapsas jt. Tõsi, kõiki köögivilju ei pea korraga lisama, kuna mõned neist valmivad väga kiiresti.
Niisiis, valmistame hautise köögiviljadega...
Lõika liha mitte väga väikesteks tükkideks.
Prae veiselihatükid peale päevalilleõli kuni moodustub koorik.
Aseta praetud liha pannile edasiseks hautamiseks.
Riivi või tükelda valge kapsas.
Pane kastrulisse valge kapsas, kartul, porgand (tükeldatuna) ja jämedalt hakitud sibul.
Täida veega ja lisa tomatipasta ja soola. Kustutame madalal keemisel suletud kaane all.
Umbes 15 minutit enne hautamise lõppu lisa brokoli ja lillkapsas, lahutades need kahvliteks. Hautamisaeg oleneb lihast, just seda tuleb küpsetada kauem kui teisi koostisosi.
Hautis köögiviljadega on roog, millel on juba nii lisand kui kaste. Enne serveerimist ei pea tegema muud, kui lisama ürte ja soovi korral jahvatatud pipart või muid maitseaineid.
1. samm: valmistage koostisosad ette.
Esmalt loputa värske sea sisefilee külma jooksva vee all. Seejärel kuivatame liigse niiskuse eemaldamiseks paberköögirätikutega, asetame lõikelauale ja lõikame ära kile, veenid, liigse rasva ja väikesed luud, mis peale rümba tükeldamist võisid peale jääda. Seejärel lõika sisefilee väikesteks kuni 2 sentimeetri suurusteks tükkideks ja tõsta kaussi.
Järgmisena koorige koor ära. sibul, porgandit, küüslauku ning eemalda salatipaprikatelt varred ja rooki need seemnetest välja.
Seejärel asetame kõik köögiviljad ükshaaval lõikelauale ja tükeldame, lõigete kuju ei ole oluline, kuid on soovitav, et tükkide suurus ei ületaks 1 sentimeetrit.
Näiteks sibulat saab tükeldada ribadeks, poolrõngasteks või veeranditeks, porgandid - samadeks või kuubikuteks.
Parem on lõigata paprika mis tahes kujuga ribadeks või väikesteks viiludeks ja küüslauk peeneks hakkida.
Kui köögiviljad on valmis, asetage need eraldi kaussidesse. Seejärel avage konserviavaja abil ananassipurk ja kandke supilusikaga puuviljade rõngad või poolrõngad lõikelauale.
Lõika need kuubikuteks, kuivata paberrätikutega ja aseta eraldi kaussi. Asetame köögilauale ka kõik muud roa valmistamiseks vajalikud tooted ja jätkame järgmise sammuga.
2. samm: valmistage köögiviljadega hautatud liha.
Asetage sügav (eelistatult mittenakkuva) pann keskmisele kuumusele ja valage sinna 2-3 supilusikatäit taimeõli. Paari minuti pärast pane sinna sisefilee, soola maitse järgi ja prae veel 15 minutit kuni sealihatükkidele tekib hele kuldne koorik.
Seejärel vala sisse sojakaste ja anna lihale võimalus veidi podiseda, piisab kahest minutist. Seejärel puista peale sõelutud sealiha nisujahu, segage hoolikalt ja küpseta uuesti 5 minutit.
Järgmisena pange sibul, porgand, paprika ja praadige kõik koos 12-15 minutit puust köögilabidaga aeg-ajalt segades. Seejärel lisa neile ananassitükid, vala juurde 50 milliliitrit puhastatud vett ja hauta peaaegu valmis rooga kaane all, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Kui köögiviljad ja liha pehmenevad, mis on ligikaudu 5 minutiga kuni aromaatne roog on täielikult valmis, maitsesta neid tomatipasta, jahvatatud musta pipra, hakitud küüslaugu, äädika ja suhkruga.
Küpseta järelejäänud aeg, tõsta pann pliidilt ja lase kaane all veel mõni aeg maitsev segu tõmmata. 10–15 minutit. Pärast seda laome roa portsjonite kaupa taldrikutele ja serveerime lauale.
3. samm: serveerige köögiviljadega hautatud liha.
Köögiviljadega hautatud liha serveeritakse kuumalt. Parim lisand selle roa jaoks – keedetud või aurutatud riis, kuid erandkorras võib serveerida tatra, pasta, kartuli puder või putru mis tahes teraviljast, mis sulle meeldib. Seda saab serveerida ka kui iseseisev roog, maitsestades soovi korral iga portsjonit hakitud ürtide, hapukoore või omatehtud koorega. Nautige maitsvat ja lihtsat toitu!
Head isu!
Vürtside komplekt pole oluline, võite kasutada mis tahes vürtse, mida lisatakse liha- või linnuliharoogadele;
Sealiha asemel võite kasutada kalkuniliha;
Tomatipasta saab kergesti asendada blenderis jahvatatud värskete tomatitega;
Kui teil pole mittenakkuvat panni, on parem seda rooga valmistada malmkatlas.
Vahel tahaks midagi... uut, kindlasti maitsvat ja samas lihtsalt valmistatavat. Soovitav on lihtsalt koorida, tükeldada ja pliidile panna :) Umbes selline soov on minu hinge poolt väljendatud. Seega kasutati ära kõik, mis külmikus oli. Roog osutus erakordseks ja te kontrollite seda küpsetamisel.
Hautatud liha köögiviljadega on just see, mida vajate südamlik lõunasöök! Niisiis, alustame toiduvalmistamist. Vasikaliha sobib nendel eesmärkidel väga hästi - see on väga maitsev, mahlane ja dieetne.
Koostisained toiduvalmistamiseks
- Vasikaliha - umbes 0,5 kg
- Sibul - 2 keskmist tk.
- Porgand - 1 suur
- Kartul - 5-6 keskmist
- Šampinjonid - 200 g
- Suvikõrvits - 2 keskmist
- Paprika - 2 tk.
- Taimeõli praadimiseks
- Sool, jahvatatud must pipar, loorberileht, vürtspipar
- Tomatipasta (2 tl)
- Suhkur (1 tl)
- maitsetaimed (petersell või till)
Söögitegemise aeg
- Koostisainete valmistamise aeg: 15 minutit.
- Küpsetusaeg - 50 minutit.
- Koguaeg – 1 tund 5 minutit.
Hautatud liha retsept köögiviljadega
- Kõigepealt peseme, koorime ja tükeldame köögiviljad ja liha.
- Asetage väikesteks tükkideks lõigatud vasikaliha kuumale praepannile. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks 3 minutit.
- Prae kuubikuteks lõigatud sibulat ja porgandit (soovi korral ribadena) pannil 3 minutit. Sibulat ja porgandit võid eraldi praadida või lisada lihale, nagu mina tegin. Soola ja pipar kergelt meie vasikaliha.
- Valmistage kastrul, milles keedate. Asetage sinna vasikaliha sibula ja porgandiga. Katke kaanega.
- Tõsta tükkideks lõigatud šampinjonid pannile ja prae 5 minutit kuldpruuniks.
- Tõsta seened tulelt ja lisa kastrulisse.
- Järgmisena lõika kartulid kuubikuteks. Saadame selle praepannile. Prae kergelt läbi.
- Vala kartulid kastrulisse koos praetud köögiviljade, vasikaliha ja šampinjonidega.
- Suvikõrvits ootab praepanni järjekorras. Lisa neile tükeldatud paprika ja prae kuldpruuniks.
- Lisa kastrulisse suvikõrvits ja pipar. Ärgem sekkugem. Katke kaanega.
- Järgmisena valmista kaste. Vala tassi keedetud vesi, lisa 2 tl (võib kasutada ühte, aga kuhjaga) tomatipastat ja 1 tl suhkrut. Sega korralikult läbi.
- Valage ettevalmistatud tomatipasta kastrulisse. Soola, lisa piment (3-4 tk) ja loorberileht (paar tükki). Sega läbi ja kata kaanega. Hauta keskmisel kuumusel 40-50 minutit.
- Kuni meie maitsev toit hautub, peske ja tükeldage rohelised – petersell ja till.
- Puista valmis roog ürtidega.
- Meie roog on valmis ja seda saab serveerida. Lihtne, rahuldav ja maitsev. Head isu!
