Järele on jäänud valmis kana šašlõkk. Kuidas valmistada kana kebabi. Kuidas valida grillimiseks õiget kanaliha

Liha on tavaliselt grillil küpsetatud põhiroog, ja sageli korraldatakse piknikke, mille peamine eesmärk on grilli söömine. Kebabi täiuslikuks muutmiseks peate valima selle jaoks sobiva liha, lõikama selle õigesti, marineerima ja küpsetama.

Kui sa pole grilli professionaal, meie nõuanded aitavad teil mitte pettuda.

Kuidas valida liha grillimiseks?

Traditsiooniline kebab valmistatakse sellest sealiha või lambaliha, kuid mõned kebabisõbrad ei tea alati, kuidas seda õigesti valida. On väga kahju, kui kebab osutub sitkeks, rasvaseks või rabedaks, kuigi tundub liha nägi päris korralik välja!

Ära osta külmutatud liha poes, kuna on suur oht, et te ei saa seda, mida vajate. Pealegi maitseb värske liha palju paremini. Kui teil on sügavkülmas korralik tükk külmutatud liha, võite selle aeglaselt sulatada, marineerida ja küpsetada, kui seda pole mitu korda külmunud.

Enne ostmist kontrollige liha hoolikalt ja veenduge, et see pole sulanud: lumejälgi pole, verised plekid, ja selle alla ei teki veelompi.

Liha värvus peaks olema hele ja mitte mingil juhul tumepunane, see võib olla märk sellest liha on vana ja sitke. Erkpunane liha võib viidata värvaine kasutamisele. Samuti peaks liha olema läikiv, mitte matt.

Nuusutage liha, selle lõhn peaks olema täiesti neutraalne ja mitte tugev. Kui tunnete ebamugavust, lõpetage kohe ostmine Liha pole ilmselt väga värske.

Sest sealiha kebab vali kaela piirkond. Paluge müüjal see konkreetne osa teile anda. Kahjuks, kui teil pole treenitud silm, ei pruugi te alati eristada kaela mõnest teisest rümba osast, seega lootke müüja või kontakti aususele. ainult usaldusväärsele lihunikule.

Seakael sisaldab tavaliselt veenid ja rasvased triibud- see on just see asi! Need peavad siiski olema õhukesed. Ärge võtke liha ilma rasvakihita - on oht, et kebab osutub kuivaks. Saladus on selles, et õhuke rasvakiht sulab keetmise käigus.

Liha peab olema elastne ja ei kleepu käte külge, vajutamisel ei tohiks auk tekkida.

KOOS Kanaliha Tavaliselt valikuga probleeme ei teki, kuid tuleks jälgida, et kana oleks värske ja mitte sulanud. Muide, määrake värskus Kanaliha väga kerge lõhnaga: värske kana ei peaks üldse millegi järele lõhnama ja see, mis on mitu päeva külmikus seisnud või äsja sulanud, võtab lõhna, mis aja jooksul intensiivistub.

Milline liha sobib grillimiseks kõige paremini?

Millist liha valida grilli valmistamiseks, oleneb teie eelistustest ja rahakotist. Sea-, lamba- ja vasikaliha ei ole tavaliselt kõige odavamad valikud, kuid kanaliha on õige küpsetamise korral odavam ja sama maitsev.

Liha peaks muidugi olema värske, kuid mitte aurav, kuna on teada, et ta peaks õigetes tingimustes mõnda aega puhkama. Pidage meeles, et värske liha on tavaliselt palju sitkem kui puhanud liha.

Kõige traditsiooniline liha grillimiseks on sealiha. Kui te ei pea dieedil ja teie usulised tõekspidamised lubavad teil süüa sealiha, siis miks mitte valida see liha? Noor sealiha on väga õrn ja õige lõigatud mitte rasvane, aga ka mitte kuiv.

Pealegi on sealiha maitsev ka jahtunult. Sa peaksid valima kaela piirkond või sisefilee, need searümba alad liiguvad looma elu jooksul vähe, seega on need õrnemad ja maitsvamad. Hea seakael grillimiseks näeb välja selline:

Lambaliha- kallis ja väga spetsiifiline liha, mis ei ole alati maitsev ja mõnikord võib ka maitseda ebameeldiv spetsiifiline lõhn, mida kõik ei talu.

Kui olete veendunud, et saite selle õige tükk noorlooma, siis võite seda ohutult küpsetada. See liha ei ole jahtudes eriti maitsev, seega tuleks seda süüa kohe pärast küpsetamist. Tavaliselt nad võtavad tagajalg, ribid või nimme noor tall.

Veiseliha. Sobib kõige paremini grillimiseks vasikaliha, kuna täiskasvanud lehma liha on üsna sitke ja võib kogu teie toidulaua ära rikkuda. Vasikaliha– dieetliha, seega ideaalne neile, kes kardavad kaalus juurde võtta ja jälgivad oma figuuri. Tavaliselt peetakse parimaid grillitükke välisfilee ja välisfilee.

Kana. Tavaliselt kasutatakse kana kebabi valmistamiseks selle rasvaseid osi: jalad, trummipulgad, reied, tiivad. Võib ka kasutada rinnatükk, kuid see ei ole väga rasvane, nii et see võib osutuda kuivaks. Et seda ei juhtuks, keeratakse lihatükid õhukese peekoni sisse, keeratakse varrastele ja praaditakse nii. Sama kehtib ka kalkuniliha.

Maitsvad kebabid on valmistatud vutiliha. Need linnukesed maitsevad veidi nagu kana, kuid neil on oma eriline... ainulaadne maitse. Vutikebabi valmistamiseks võite need panna varrastele, praadida tervelt grillil, täita kuivatatud aprikooside, riisi ja rosinatega või lõigata rümbad ühelt poolt ja laotada grillidele. Tuleb meeles pidada, et õrn linnuliha küpseb väga kiiresti, nii et oluline on seda mitte üle säritada!

Küülikuliha. Küülikuliha on kõrgelt hinnatud, seda pole alati lihtne kätte saada, aga kui õnnestub, proovige sellest kebabi teha, te ei kahetse. Esiteks hinnatakse küülikuliha pärast õrn maitse ja liha toitumisomadused. Portsjoniteks lõigatud tükid marineeritakse nagu iga teine ​​liha, maitseainete ja sibulaga, seejärel praetakse restil. Võite panna tükid varrastele või praadida kogu rümba.

Kui palju liha ühe šašlõki jaoks?

Paljud, kes soovivad õues grillida, eriti kui nad seda harva teevad, imestavad: kui palju liha peaks võtma, et sellest jätkuks kõigile?. Muidugi on parem võtta veidi rohkem liha ja olla kindel, et keegi ei jää nälga.

Keskmiselt nad võtavad 300 grammi toores lihaühe inimese kohta, kuid seda ainult siis, kui teil on palju muid erinevaid eelroogi ja lisandeid, sealhulgas seeni ja kartuleid. Kui lisaks lihale on ainult kergeid köögivilju, siis on parem seda rohkem võtta - 500 grammi inimese kohta.

Need on keskmised näitajad, kui seltskonnas on naised ja lapsed, aga kui tegemist on puhtalt meestefirmaga, kes võtab ka palju alkoholi kaasa, siis lihakogus suure tõenäosusega suureneb, kuna alkohol nõuab tavaliselt rohkem toitu.

Kuidas šašlõki jaoks liha lõigata?

Sea-, lamba- või vasikaliha tuleks lõigata keskmisteks tükkideks, mille suurust saab määrata kogu tüki peopessa asetades. Keskmiselt peaks iga tükk olema 5 x 5 sentimeetrit.

Kui paned liha varrastele, siis veendu selles see ei kuku talt maha. Kui tükk on liiga suur, ei mahu see peopessa. Lisaks ei küpse suured tükid hästi ja liiga väikesed tükid kuivavad.

Tihti ostetakse kana juba lõigatud – eraldi jalad, tiivad, valge liha. Kui teed valget lihavardaid, tuleks need lõigata u. 4 korda 4 sentimeetrit.

Üks kana lõikamise võimalustest. Punased köied näitavad sisselõike kohad.

Küüliku saab tükeldada järgmiselt: jaotatud tükid:

Kas saab restil küpsetada? täielikult:

Vutti pole vaja lõigata, kuid saab lõigata mööda rinda ja laiali seljaga ülespoole:

Kui teil on mitu lihatükki, millest teie arvates ei saa parimat kebabi, pole see oluline. Saate neid toiduvalmistamiseks kasutada šašlõki kebab, mida nimetatakse ka Lula kebab.

See idamaine roog valmistatakse grillil. Ta vajab liha läbi lihaveski, ja seejärel valmista hakkliha nagu kotlettide jaoks (v.a. munad ja leib).

Tõsta hakkliha vardale, mille läbimõõt on umbes 5 sentimeetrit, ja seejärel praadida sütel nagu tavalist kebabi.

Kuidas marineerida liha grillimiseks? Kebabi marinaadi retseptid

Šašlaki retsepte on väga palju, kõik sõltub sellest individuaalsed eelistused. Sageli kasutavad nad neid maitseaineid, mis on käepärast, kuid sobivad kõige paremini grilliga. tüümian, loorberileht, rosmariin. Kõik retseptid sisaldavad sibul. Sealiha grillimiseks marineerimiseks on mitu klassikalist meetodit:

- Keefiris: See meetod sobib ideaalselt kebabidele, mis tuleb enne küpsetamist kiiresti marineerida. 1,5-2 kg liha jaoks vajate umbes 0,5 liitrit tavalist keefirit. Keefir pehmendab ja tungib kiiresti liha sisse, nii et kui jätate liha sellesse marinaadi liiga kauaks seisma (näiteks üleöö), läheb see hapuks. Marineerige liha keefiris mitte rohkem kui 4 tundi. Muide, kiireks marinaadiks Parem on sibul riivida, mitte rõngasteks lõigata.

Retsept:

1,5 kg seakael lõigake keskmisteks tükkideks, valage sisse 500 ml keefirit, lisage 1 tl suhkrut, 5 keskmist paksudeks rõngasteks lõigatud sibulat, soola, tšillipipart (maitse järgi), 2 spl karri maitseainet. Sega kõik läbi, lase 2-4 tundi marineerida, soovitavalt jahedas, aga mitte külmkapis.

- Äädikas: Mõned grillisõbrad on sellest marinaadimeetodist juba ammu loobunud, arvates, et äädikas rikub grilli maitse ära. Äädikas annab lihale aga erilise maitse, kui seda lisada vähe koos maitseainetega. Saate kebabi äädikas marineerida kogu öö.

Retsept:

Maitsesta pestud ja kuivatatud lihatükid soola ja pipraga ning pane kaussi. Asetage lihakihtide vahele sibul, hakitud petersell ja koriander. Munemise ajal vala kihid ühtlaselt vees lahjendatud äädikaga vahekorras 1:1. Liha ei tohiks vees hõljuda. Lase 10-12 tundi marineerida.

- Majoneesis: See on üks populaarsemaid marinaadimeetodeid. Marineeritud liha majoneesis võib seista umbes päeva ja selle maitse muutub veelgi intensiivsemaks.

Retsept:

1 kg sealiha kohta võtke 200 grammi oma lemmikmajoneesi, eelistatavalt tugeva maitsega. Lisa paar lusikatäit kebabi vürtse, 3 pead sibulad, lõika rõngasteks, paar supilusikatäit sinepit, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja jäta üleöö marineeruma.

- Õlles: Õlu aitab šašlõki marineerida ka kiiresti – 3-4 tunniga, andes sellele omapärase õllemaitse. Just õllesõpradele mõeldud asi.

Retsept:

Võtke 1,5 kg liha, jagatuna tükkideks, valage pudel heledat õlut (0,5 ml), segage sibularõngastega (3 pead), purustatud küüslauguga (7 küünt), 3 loorberilehte, 1 tl kuivatatud rosmariini, 1 tl pipraterad , 1/3 tassi oliiviõli, sool. Praadimise ajal peate selle vedela marinaadi valama lihale.

- Veinis: Mõnikord marineeritakse kebabi kuivas punases veinis. See annab lihale ainulaadse veinimaitse ja tumeda bordoovärvi. Kõigile see marinaad ei meeldi, nii et kui teete seda esimest korda, on parem teha esmalt väike partii, et seda testida. Punase asemel võite kasutada valget veini.

Retsept:

2 kg kebabi jaoks võta 0,5 ml kuiva punast veini, 5 sibulat, teelusikatäis salvei, tüümiani, peterselli, 1 riivitud õun. Sega kõik läbi ja jäta üleöö marineeruma (10-12 tundi).

Kuidas küpsetada grillimiseks õiget liha?

Kui oled marinaadi liha peale valanud, kata pann kaanega ja pane midagi rasket peale. See võimaldab liha alla suruda, nii et see imab marinaadi paremini endasse. Kui liha marineerub üleöö, on parem panna see külmkappi. Kiireks marinaadiks pole vaja külmkappi panna. Enne praadimist on parem liha segada.

Grillimiseks on soovitatav võtta valmis söed grillimiseks(kuid mitte kivisüsi) või küttepuud puud nagu kask, haab, tamm ja muud lehtpuud. Okaspuuküttepuud sisaldavad palju aromaatseid eeterlikud õlid ja vaigud, mis võivad roa maitset rikkuda.

Aseta lihatükid varrastele mitte liiga lähestikku, aga ka mitte liiga kaugele, tükkide vahele võid asetage sibularõngad või hakitud köögiviljad.

Et liha liigselt kõrbema ei läheks, katke tükid enne praadima panemist taimeõli.

Grilli valmistamisel ei saa teda jätta! See on oluline reegel, mida sageli eiratakse. Peate pidevalt jälgima, et väljapääsevad leegid liha ei kõrvetaks, vastasel juhul põleb see pealt ja jääb seest tooreks. Selleks peate olema valmis anum vee või mõne joogiga(võib olla vein või õlu) või vedel marinaad mis leegi kustutab. Söed peaksid hõõguma, mitte põlema.

Saate kontrollida kebabi valmisolekut noaga. U keedetud liha sees ei ole verd. Verega kebabil on aga ka õigus eksisteerida, on poolküpsenud liha austajaid.

Enne serveerimist ärge kohe liha varraste küljest lahti lõigake ja viilutage, oodake pärast tulelt võtmist 5 minutit. kebabi kotiga katmine. Siis jääb liha mahlasem.

Kevadised maipühad on kohe käes. Ja traditsiooni kohaselt seostame neid alati suvehooaja avamise ja grilli valmistamisega. Millest seda valmistada saab - sea-, lamba-, kala- ja muidugi kanalihast.

Kanaliha eeliseks on see, et see on pehmem ja õrnem. Samuti marineeritakse ja valmib kiiremini. Seda peetakse ka dieetlikumaks, eriti kui see on valmistatud fileest.

Kanaliha on pehme ja õrn ning see ei vaja praktiliselt mingit eeltöötlust, eriti viljaliha täiendavaks pehmendamiseks. Ja põhimõtteliselt kasutatakse marinaade nii lisamaitsete lisamiseks kui ka kõigi säilitamiseks kasulikud omadused ja mahlasus praadimisel.

Et seda teha, täielikult lihtsad koostisosad, nagu näiteks sool, pipar, sibul ja mineraalvesi. Kuid on ka keerukamaid variatsioone, sealhulgas palju erinevaid vürtse, sidrunikoort, safranit, erinevad kastmed ja fermenteeritud piimatooted nagu hapukoor, keefir, ayran.

Tänapäeval saab valmisliha grillimiseks poest osta, kuid koduliha ei anna võrrelda ühegi poest ostetud ekvivalendiga. Lõppude lõpuks saate sellele lisada kõike, mida armastate - erinevaid lemmikvürtse, maitseained. Ja teate kindlasti, mis koostises on ja mis kvaliteediga see on. Seetõttu püüab igaüks ise liha marinaadi valmistada.

Võid praadida kas söel grillil või ahjus.

See on võib-olla kõige populaarsem meetod, mida ma tean. Igal juhul kasutab enamik mu sõpru seda võimalust.

Ja see pole juhus, keefiril on mõõdukalt hapu maitse, mis aitab kaasa liha mõõdukale pehmenemisele. Ja asjaolu, et keefir on rasvane ja üsna tihe, ümbritseb iga lihatükki hästi ega tilgu, võimaldab kogu mahla sees säilitada, kiiresti praadida ja saada ilusa kuldpruuni kooriku.

See tähendab, et lihtsalt ideaalne marinaad.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada kana mis tahes osi, kuid meie kasutame kanakintsu. Nende liha ei ole kuiv ja on ka nahaga kaetud. See hoiab tüki sees mahla ja annab lihale kauni krõbeda kuldpruuni kooriku.

Meil on vaja:

• kana reied - 2 kg
• keefir 3,2% rasva - 500 ml
• sibul - 1 kg
• petersell - hunnik
• vürtsid - mis tahes grilli või kana jaoks - 1,5 - 2 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese liha ja kuivata paberrätikutega.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Proovige see võimalikult õhukeseks lõigata, nii et see toidab kõiki lihatükk oma mahlaga.

3. Aseta kana suurde anumasse ja puista käte vahel kergelt purustatud sibulaga. Sega ja purusta sibulat veel veidi.

4. Vala keefir. Põhimõtteliselt võib seda kasutada igasuguse rasvasisaldusega. Aga tavaliselt ostan 3,2% rasva. See keefir maitseb paremini iseseisvalt, mis tähendab, et sellest valmistatud marinaad osutub kõige maitsvamaks.

5. Lisa vürtsid. Võite lisada ka mis tahes vürtse, sealhulgas valmis grillvürtse. Hea, kui need sisaldavad tüümiani, rosmariini või soolaseid, annavad roale meeldiva aroomi. Võite lisada jahvatatud koriandrit, see on koos köömnetega Aasia lemmikvürts.

Lisan alati ka vähemalt näpuotsatäie jahvatatud ingverit, ma armastan selle meeldivat maitset. Lisaks tuleb seda kasutades liha alati pehmem ja maitsvam.

Kauni kuldpruuni kooriku saamiseks võid lisada veidi kurkumit või paprikat. Aga see on lihtsalt kasulikke näpunäiteid, lisage need vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad. Nende kogumaht on umbes 2–2,5 supilusikatäit.

6. Lisa maitse järgi teelusikatäis soola ja pipart.

7. Haki ja lisa petersell. Seda pole vaja väga peeneks lõigata, hiljem tuleb see eemaldada, et see liha praadimisel kõrbema ei läheks. Sega läbi ja suru käega korralikult alla. Kata pealt tasase taldrikuga ja suru kergelt alla, et marinaad kataks iga meie kanatüki.

8. Tükid on suured, nii et laseme neil 3-4 tundi marineerida. Soovitav on neid mitte päikese kätte jätta, lihaga anum on kõige parem asetada jahedasse kohta.

9. Keera tükid varrastele või aseta restile. Saate küpsetada mis tahes soovitatud viisil. Eemalda lihalt ettevaatlikult sibulatükid ja ürdid.

10. Prae umbes 25-30 minutit, kuni see on küpsenud ja ilmub ilus kuldpruun koorik. Jälgi, et leegid välja ei lahvataks ega kõrbeks õrna mahlast liha.

11. Serveeri valmis kebab hakitud sibulaga, võid eelnevalt marineerida. Võid puistata ka värskete ürtidega.

Sama retsepti järgi saate šašlõki keeta mineraalveega. Ainus muudatus on see, et keefiri asemel kasutame mistahes gaseeritud mineraalvett.

Ülejäänud retsept jääb muutumatuks.

Majoneesi ja küüslauguga

See on veel üks populaarsemaid marinaadivalikuid. Ja tõenäoliselt teavad kõik, kuidas seda süüa teha. Sisuliselt on see väga sarnane eelmisele retseptile. Võib isegi öelda, et võid kõik sees muutmata jätta, lisa keefiri asemel lihtsalt majonees ja ongi kõik, saame hoopis teistsuguse maitse.

Meil on vaja:

• kana - 1 tükk
• küüslauk - 1 pea
• majonees - 100 ml
• sool, pipar - maitse järgi
• vürtsid - kana jaoks

Ettevalmistus:

Selle retsepti järgi küpsetame šašlõki grillil suurte tükkidena.

1. Pese kana ja lõika 6-8 tükiks.

2. Koori küüslauk ja lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Sega vürtsid soola, pipra ja majoneesiga. Võite kasutada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.

3. Aseta küüslauguviilud kananaha alla.

4. Seejärel määri tükid majoneesiseguga.

5. Aseta tükid sobivasse anumasse ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.

6. Seejärel aseta liha grillile ja prae kuumadel sütel küpseks. Valmis kebab tuleb punakas, aromaatne ja väga maitsev.

Serveeri ja söö mõnuga.

Olen kohanud arvamust, et kokkamine kana kebab Majoneesi pole soovitav kasutada, kuna see sisaldab palju rasva. Ja tugeva kuumutamisega eraldub palju kahjulikke aineid.

Kas see on tõsi või mitte, võib vaid oletada. Kuid sellise marinaadi retsept on olemas ja ma kirjeldan seda. Seetõttu otsustab igaüks ise, kas selles versioonis šašlik kebabi valmistada või mitte.

Marinaad äädika ja sibulaga

See liha praadimiseks ettevalmistamise võimalus on praegu väga vastuoluline. On arvamus, et äädika kasutamine muudab liha sitkeks ja maitsetuks. Seetõttu asendati see valik õrnemate meetoditega, kasutades hapukoort, majoneesi, keefirit ja muid vähem agressiivseid koostisosi.

Aga põhimõtteliselt, kui äädika koguse ja protsendiga ülearu ei kipu, saab päris maitsva, pehme ja mahlase kebabi.

Seetõttu ei jäta me seda meetodit tähelepanuta ja valmistame selle abil kana. Soovitaksin seda suurematele kanatükkidele, näiteks reitele või kintsudele. See tähendab, et kui liha on suure kondiga ja piisavalt suur. Rindade ja filee puhul ma seda võimalust reeglina ei kasuta.

Seda retsepti saate kasutada ka siis, kui väljas on liiga palav ja peate liha kuumas suvilasse transportima. Kuigi minu meelest on parem terve kana transportida ja kohapeal marineerida.

Meil on vaja:

• kana - 2 kg
• sibul - 1 kg
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• sool - 1,5 teelusikatäit
• loorberileht - 1-2 tk
• vürtsid - maitse järgi
• õuna- või veiniäädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

Grillimiseks võite kasutada tervet kana ja lõigata see tükkideks. Või ostke reied või sääred ja kasutage neid.

Võid praadida grillil või varrastel, kuidas eelistad.

1. Kui kasutad kana, pese see ja lõika umbes võrdseteks tükkideks. Reguleerige nende suurust sõltuvalt valitud praadimisviisist.

2. Koori sibul ja lõika väga õhukesteks poolrõngasteks. Asetage see kaussi, milles marineerime. Puista peale soola ja pigista, kuni ilmub mahl.

3. Aseta peale kanatükid ja sega.

4. Lisa vürtsid, umbes 2–2,5 tl. Saate neid kasutada vastavalt oma maitsele, sobivad valmis, mida saab osta igast poest. Lisa ka loorberileht ja pipar. Sega kõik läbi.

5. Vala õunasiidri äädikas. Võite kasutada ka tavalist 6 või 9% äädikat, kuid sel juhul on parem lahjendada seda väikese koguse veega. Sega liha hoolikalt marinaadiga, suru kätega alla, seejärel kata kaanega.

6. Lase tõmmata. Piisab lamamisest 1 tund, erandjuhtudel kaks tundi. Pole enam seda väärt.

7. Prae liha nagu tavaliselt, kuni see on küps ja kuldpruun.

Marinaad sojakastmega

Selle kebabi jaoks sobib ka ükskõik milline osa kanalihast. Seetõttu jätan valiku teie teha.

Meil on vaja:

• kana - 2 kg
• sibul - 700 gr
• sojakaste - 4-5 spl. lusikad
• oliiviõli - 4 spl. lusikad
• sidrunimahl- 4 spl. lusikad
• küüslauk - 2 nelki
• pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kana ja lõika tükkideks, kui see on terve. Proovige seda lõigata nii, et need kõik oleksid ligikaudu ühesuurused. See on vajalik tükkide ühtlaseks marineerimiseks ja praadimiseks.

Ja kui on võimalik süüa teha näiteks reitest või kintsudest, siis on see lihtsalt ideaalne. Siin on kõik osad juba ühesuurused.

Kui soovite, et kebab oleks dieetlikum, võite igalt tükilt naha eemaldada. Muide, sel juhul küllastab marinaad kõik tükid paremini.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk.

3. Sega sojakaste sidrunimahla ja pipraga. Retseptis ei märkinud ma, et peate kasutama vürtse ja soola. Fakt on see, et sojakaste on juba üsna soolane, nii et seda pole vaja lisada.

Vürtse pole siin minu arvates ka vaja, kõigil koostisosadel on oma maitse ja lõhn ning neist piisab suurepärase tulemuse saamiseks.

Kuigi soovi korral saate oma maitsele lisada vürtse.

4. Valmistage ette anum, milles küpsetame liha. Aseta sinna kanatükid ja vala peale õli. Kui teil ei ole oliiviõli, võite kasutada tavalist lõhnatut taimeõli.

Sega liha nii, et iga tükk oleks õliga kaetud.

5. Haki sibul kätega, vajuta sellele, et see mahla välja laseks. Sibula võid purustada eraldi kausis, seejärel segada see lihaga ja segada.

6. Ja viimane samm on ettevalmistatud marinaad välja valada. Sega kõik läbi ja jäta 2-3 tunniks jahedasse seisma.

Selle aja jooksul saate sisu paar korda segada, et iga tükk oleks paremini mahlaga küllastunud.

7. Tõsta liha varrastele või aseta grillile. Koorige sibulatükid põhjalikult.

8. Prae kuumal sütel 20–25 minutit, liha perioodiliselt ümber pöörates ja mitte lasta leekidel lahvatada.

Valmis kebab kattub kauni kuldpruuni koorikuga, on pehme, mahlane ja maitsev.

Sojakastme ja meega

Selle retsepti järgi valmistame kanakebabi ka sojakastet kasutades, kuid lisame uusi mesiseid noote, tänu millele saab liha hoopis teistsuguse maitse.

Meil on vaja:

• kana - 700 gr
• sojakaste - 1 spl. lusikas
• kerge mesi - 1 spl. lusikas
• sidrunimahl - 1 tl
• koor poolelt sidrunilt
• paprika, kurkum - igaüks 0,5 tl
• vürtsid kana jaoks - valikuline

Ettevalmistus:

1. Loputage liha ja kuivatage paberrätikutega. Lõika portsjoniteks.

2. Valmistamiseks sega sojakaste, mesi ja sidrunimahl. Eemalda poolelt sidrunilt koor ja lisa vedelale segule. Peate eemaldama ainult koore kollase osa. Valge osa on kibe ja liha võib maitsta mõru.

3. Lisa kurkum ja paprika, need vürtsid annavad valmis lihale kauni värvi.

Vürtse võid lisada vastavalt soovile. Kuid ma ei lisa seda, kuna kõik koostisosad on juba üsna tugeva maitse ja lõhnaga.

4. Vala saadud marinaad lihale ja hõõru viljaliha sisse. Jäta 30 minutiks tõmbama.

5. Seejärel keera varrastele ja prae kuumadel sütel, kuni see on küpsenud ja tekib ilus kuldpruun koorik.

Magus marinaad tungib väga hästi liha struktuuri ja maitseb täiesti hämmastavalt ja ebatavaliselt.

Neid toiduvalmistamisvõimalusi ei kasutata nii sageli kui hapusid, kuid kui soovite katsetada, siis küpseta seda, see on ebatavaline ja maitsev!

Ja kui lisate sarnasele retseptile punast pipart ja sinepit, saate küpsetada vürtsikaid kanatiibu. Mul on juba ühes artiklis selline retsept. Ja kui selline retsept huvitab, siis sealt leiab ka selle kirjelduse.

Kuidas valmistada maitsvat kana ketšupi ja oliiviõliga

Teine maitsev variant, mis võimaldab saada mitte ainult pehme liha, vaid ka ilusa krõbeda kooriku.

Meil on vaja:

• kanafilee - 1000 gr
• ketšup - 12 spl. lusikad
• oliiviõli - 8 spl. lusikad
• vürtsid - paprika, tüümian, kuivatatud ingver
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Seda meetodit saab kasutada kana mis tahes osa jaoks. Aga täna kasutame kanafileed.

1. Pese filee ja kuivata paberrätikutega, seejärel lõika parajalt suurteks tükkideks. Lisa õli ja sega läbi.

Õli tekitab tüki pinnale kerge kile ega lase mahlal välja voolata. Lisaks saab kebab tänu sellele kauni kuldpruuni koorikuga.

2. Paprika liha maitse järgi. Lisa vürtsid. Võite kasutada neid, mida tavaliselt kasutate. See pole eriti oluline. Kana kebabide jaoks võid lisada valmissegu või lihtsalt kana jaoks.

Ainus vürts, mida ma alati teiste kõrvale lisan, on kuivatatud jahvatatud ingver. Mulle meeldib seda lisada sealihagrillide ja muude marinaadidesse. See annab kerge vürtsikuse, pikantsuse ja võimaldab saavutada liha pehmust.

Kui sulle meeldib küüslaugu maitse, võid hakkida paar küüslauguküünt ja lisada ka selle.

3. Lisa ketšup ja sega kõik läbi. Võite kasutada ka mis tahes ketšupit. Mõnele inimesele meeldib see vürtsikas, nii et lisage vürtsikat sorti. Noh, või see, mis on külmkapis. Sega liha kõigi koostisosadega.

4. Jätke 30 minutiks. Sellest ajast piisab, et iga tükk oleks mahla ja maitsega küllastunud.

5. Määratud aja lõpus lisage soola. Aga mitte väga palju, ketšupis on juba soola. Sega uuesti läbi ja keera varrastele.

6. Prae grillil sütel. Kõige parem on kasutada mis tahes viljapuude sütt, muidu sobivad ka kasesöed.

Prae umbes 15 minutit.Liha on pehme ja küpseb üsna kiiresti. Praadimise ajal nirista paar korda veidi õliga. Kanafilee ise on veidi kuiv ja mahla sees hoidmiseks ja kuldpruuni kooriku saavutamiseks peate seda tegema.

7. Serveeri hakitud ja marineeritud sibulaga, värsked köögiviljad ja ketšup. Söö mõnuga.

Kana kebab laimi ja ürdimarinaadiga

Meil on vaja:

• kana rinnad - 2 tk.
• suur punane sibul - 1 tk.
• roheline või punane paprika - 2 tk.
• lubi - 1 tk
• piparmünt - 0,5 tk
• koriander - 0,5 tk
• roheline sibul - 4 sulge
• küüslauk - 2 nelki
• sojakaste - 2 spl. lusikad
• oliiviõli - 2 spl. lusikad
• tšillikaste - 2 spl. lusikad
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputage kana rinnad hoolikalt, kuivatage paberrätikutega, eemaldage soovi korral nahk ja lõigake suurteks, ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.

2. Koorige paprika seemnetest ja eemaldage vars. Lõika suurteks, umbes kuubikuteks lõigatud kana suurusteks ruutudeks.

3. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.

4. Asetage liha ja köögiviljad kaussi ning segage.

5. Valmista marinaad. Selleks loputage koriander ja piparmünt ning asetage segisti kaussi. Lisa tükeldatud rohelised sibulad ja küüslauk.

Pigista laimist blenderi kaussi mahl, lisa sojakaste, tšillikaste, oliiviõli, sool ja pipar.

6. Sega kõik koostisosad homogeenseks massiks ja lisa see lihale ja köögiviljadele. Sega ühtlaseks. Lase 1 tund või kuni kaks tundi jahedas marineerida.

7. Seejärel keera varrastele, vaheldumisi kanatükke, paprikat ja punast sibulat.

8. Prae kuumadel sütel umbes 30 minutit. Jälgi, et leek söe seest välja ei pääseks ega pehmet liha kõrvetaks.

Võib ka ahjus praadida.

Serveeri värske hakitud sibula ja värskete või grillitud köögiviljadega.

Nagu olete märganud, kasutatakse retseptis koriandrit. Ma tean, et mitte kõigile ei meeldi selle lõhn. Kuid see ei saa olla takistuseks ja retseptist keeldumiseks. Korandri asemel võite kasutada peterselli. Ja see saab ka väga maitsev!

Vürtsikas marinaad grillitud kanatiibadele

Meil on vaja:

• kanatiivad - 1 kg
• sidrun - 1 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• oliiviõli - 100 ml
• tšillipipar - 2 tk
• köömned - 1 spl. lusikas
• kurkum - 1 spl. lusikas
• jahvatatud koriander - 1 spl. lusikas
• karri maitseaine - 2 tl
• sool - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Puhasta kanatiivad ülejäänud sulgedest, loputa hoolikalt ja kuivata paberrätikutega.

2. Valmista marinaad. Selleks koorige küüslauk ja tükeldage see läbi pressi. Koori tšillipipar, eemalda vars ja haki peeneks.

Paprika kibedus on erinev, nii et vaadake ise, kas lisada üks või kaks paprikat.

3. Loputage sidrun põhjalikult, kuivatage ja riivige koor, ainult kollane osa.

4. Sega oliiviõli, küüslauk, tšillipipar, koor, kõik vürtsid ja sool.

5. Hõõru saadud seguga tiivad, aseta sobivasse anumasse ja aseta peale ülejäänud marinaad. Vajutage käega alla.

Jätke 3-4 tunniks jahedasse kohta.

6. Määri grill õliga ja aseta sellele tiivad.

7. Prae kuumadel sütel umbes 20 minutit. 10 minutit mõlemal küljel.

Valmis tiivad pruunistuvad ning muutuvad mõnusalt krõbedaks.

Kana šašlõkk hapukooremarinaadiga firmalt Stalik Khankishiev,

Ja siin on üks huvitav variant pakub kuulus kulinaariaspetsialist Stalik Hankišiev. Retseptis kasutatakse apelsinikoort, erinevaid vürtse ja isegi safranit. Ja see pole juhus, sest retsept on Iraani päritolu.

Seetõttu pole see sugugi lihtne, vaid salapärase idamaise aroomi ja peene rafineeritusega.

Vaadake kiiresti, see on tõeline kokakunst!

Noh, kas teile meeldis retsept? Seejärel võtke see kiiresti teadmiseks ja valmistage selline kebab, et üllatada kõiki, kellel on õnn seda süüa.

Kuidas marineerida kana grillimiseks nii, et liha oleks pehme

Ja nii, võtame oma tänase ülevaate kokku. Oleme üle vaadanud erinevaid viise marinaad grillimiseks.

Nagu olete märganud, on need kõik jagatud neljaks põhimeetodiks:

• hapu
• magus
• vürtsikas
• neutraalne

"Hapu" meetod

Kanaliha on pehme ja õrn, mis ei vaja pikka marinaadis laagerdamist.

Näiteks kui teil on vaja liha kiiresti küpsetada, on see just see, mida vajate happelises keskkonnas, mis muudab selle pehmeks. Need võivad olla erinevad fermenteeritud piimatooted - keefir, hapukoor, ayran, jogurt või hapumahlad - granaatõun, ananass, õun ja teised. Sellesse kategooriasse kuuluvad ka ketšup või värsked tomatid ning kebab osutub kiivi, sidruni, laimi või ananassi lisamisega alati pehmeks.

Happeliste koostisainete hulka kuuluvad ka tavaline, veini või Õunaäädikas. Nendega peate olema ettevaatlik, kuna need pehmendavad liha oluliselt. Selles marinaadis peaksite liha jätma lühikeseks ajaks, eelistatavalt mitte kauemaks kui tund.

Vürtse kasutatakse laialdaselt lisaainetena. Reeglina on need erinevad lõhnaga maitsetaimed, nagu soolane, tüümian, rosmariin, majoraan, loorber, aga ka maitseained nagu koriander, ingver ja paprika segu. Värvuse saamiseks lisatakse paprikat ja kurkumit ning värvi ja aroomi saamiseks safranit.

Sibulat lisatakse peaaegu kõikidele marinaadidele, need vabastavad mahla ja leotavad iga tükki, muutes selle mahlakaks.

Selleks, et liha paremini mahla säilitaks ja küpsetades ilus välja näeks, lisatakse oliivi- või muud taimeõli, kuid lõhnatu.

Kompositsioonile saate lisada sinepit, mett ja veidi suhkrut.

"Magus" viis

Kui esimest meetodit kasutatakse grilli valmistamisel üsna sageli, siis magusat kasutatakse palju harvemini.

Reeglina, kui tahad midagi “sellist”, midagi teistsugust, siis saad seda kasutada.

Selliste valikute koostisosad on sojakaste või sojakaste mee või sinepiga. Pikantsuse saamiseks lisatakse küüslauku ja ürte.

Sest parem maitse ning värvideks on kasutatud paprikat ja kurkumit. Ja lõhna pärast sidruni- või apelsinikoort või tsitrusviljade mahla.

See marinaad tungib väga hästi liha struktuuri, küllastab selle uue maitsega ning valmides omandab täiesti uued maitseomadused. Seega, kui koostisosadega “fantaseerida”, ei pruugi te isegi aru saada, millist liha me sööme. Kuid see osutub maitsvaks! Ebatavalisus ja pikantsus köidavad ja sunnivad selliste retseptide juurde ikka ja jälle tagasi pöörduma.

"Terav" viis

Reeglina kasutatakse selliseid võimalusi, kui liha on üsna sitke või kondiga. Seega kasutatakse selliseid marinaate sageli vürtsikate tiibade valmistamiseks.

Koostisainetena kasutatakse ka sojakastet, kuid lisada tuleb tšillipipart, küüslauku, sinepit, meie vene või prantsuse Dijoni.

Noh, tasakaalustatud maitse saamiseks võib kasutada mett või suhkrut. Selleks, et liha ei muutuks sitkeks, lisage taimeõli. Ja parema aroomi saamiseks lisage sidrunimahla või -koort.

"Neutraalne" viis

Tegelikult ma ei tea, kas selline kategooria on olemas. Kuid on marinaadimeetodeid, mis ei kuulu eelmiste kirjelduste alla.

Näiteks võite valmistada maitsva kebabi, kasutades mineraalvett, sibulat, vürtse, soola ja pipart. . Tänases artiklis ma seda retsepti ei kordanud, huvi korral võite jälgida linki ja lugeda, kuidas seda tehakse ja miks sel juhul liha pehme ja mahlane välja tuleb.

Marineerida saab ka ilma mineraalveeta, kasutades selleks lihtsalt vürtse, soola, pipart ja sibulat. See on kõigist meetoditest kõige lihtsam.

• Et liha oleks mahlane ja maitsev, proovi kasutada värsket või jahutatud kana
• Kui teie liha on külmunud, ärge mingil juhul sulatage seda vees ega mikrolaineahjus. Tugev temperatuurimuutus rebeneb lihakiud ja rikub nende struktuuri. Kebab osutub vatiliseks ja mitte maitsvaks. Sulatage kana ainult toatemperatuuril
• Šašlaki liha tuleb lõigata võrdseteks tükkideks, et see oleks ühtlaselt marineeritud ja praetud.
• Ärge marineerige kanaliha pikka aega, eriti happelistes marinaadides. Sellest pole kasu. Tavaliselt piisab 30 minutist kuni 2 tunnini.
• Ma ei ole kana majoneesis marineerimise fänn. See on üsna rasvane ja kuumutamisel eraldub kantserogeenseid aineid, mis ei ole tervisele sugugi kasulikud.
• Liha varrastele nöörides või grillile asetades eemaldage kindlasti sibul ja ürdid. Kuumutamisel need põlevad ja see kahjustab liha välimust ja muudab selle inetu. Lisaks muudab nende põletamine kebabi mõruks, mis rikub maitset.
• Söe jaoks kasutage viljapuude või kase oksi. Nende suitsul on meeldiv lõhn. Ärge kasutage jõulupuud ega männi, neil on põletamisel vaigune lõhn ja mõru maitse.
• Liha tuleb praadida kuumadel sütel. Kuumus peaks olema kiireks praadimiseks piisav. Kui kebab seisab pikka aega sütel, kuivab liha ära. Kui söel aeg-ajalt tulekahju puhkeb, kõrvetab see liha pealt ära ja jätab seest tooreks.
• Liha praadimisel ärge lahkuge grillist. Aeg-ajalt lahvatavad salakavalad leegid ja põletavad liha ära. Nende kustutamiseks valmistage eelnevalt ette pudel vett
• Kui söed vaevu hõõguvad ja soojust napib, lehvita nende kohal sellisteks puhkudeks spetsiaalsed “svingerid”, et söe kuumus oleks piisav. Parem on sel hetkel liha grillilt eemaldada.
• Reeglina peate šašlõki praadima 15 kuni 30 minutit, olenevalt lõigatud tükkidest
• tehke kõike mõnuga ja hea tujuga!

Ja just selleks, et see osutuks kõigile alati maitsev, pehme ja õrn, aitab tänane artikkel.

Head isu!

Maitsva kanakebabi valmistamiseks vali pigem jahutatud kui külmutatud liha – sellel peaks olema meeldiv lõhn ja õrnroosa värvus, mis on segatud kahvatukollase rasvaga. Kui pidite siiski kasutama külmutatud liha, tuleks see sulatada järk-järgult külmiku alumisel riiulil, kuid mitte mingil juhul mikrolaineahjus või soojas vees, sest nii võib liha oma pehmuse kaotada. Mis puutub linnu vanusesse, siis on kõige parem, kui tegemist on noorte kanadega - sel juhul saate minimaalse manipuleerimisega õrna ja mahlase kebabi. Grillimiseks sobivad kanad kaaluvad keskmiselt 800 g kuni 1,2 kg, neil on ümar, elastne rinnatükk ja õrn kreemjas nahk. Vältida tuleks vanalindude ostmist, sest selline liha vajab pikaajalist kuumtöötlust.

Šašlõki valmistamiseks võite kasutada mis tahes osa kanast – rindu, tiibu, reied, kintsupulki ja mõnikord isegi selga. Tuleb märkida, et filee kebab võib osutuda pisut kuivaks, kuid selle probleemi saab lahendada õige marinaadi ja liha piisava marineerimisajaga. Võib-olla kõige maitsvam ja mahlasem kebab tuleb kanakintsudest, kuid tõeline meister suudab luua kulinaarse meistriteose ükskõik millisest kanarümba osast. Kui plaanite šašlõki grillil küpsetada, on kõige sobivam variant sel juhul- tükelda kanarümp portsjoniteks. Nõuanne – isegi kui te ei plaani kananahka süüa, on kõige parem valmistada šašlõki koos sellega, kuna nahk kannab osa rasvast lihale ja kaitseb kanaliha kuivamise eest. Sel juhul peaksite kebabi hoolikalt jälgima, kuna just see nahk võib reetlikult põletada.

Õrn kanaliha neelab suurepäraselt marinaadi, ürtide ja vürtside aroomid, nii et seda tüüpi liha mitmekülgsus võimaldab kombineerida sellega peaaegu iga marinaadi ja mitmesuguseid maitseaineid. Selles küsimuses jääb lõplik sõna ainult teie maitse-eelistustele. Mõnele meeldib lihtne majoneesil põhinev marinaad, mõnele liha pipraga ja teistele eksootilised variandid marinaadist. sojakaste ja troopilised puuviljad. Ükskõik, mille valite, võite olla kindel, kanaliha talub kõike. Sellega seoses võib seda pidada ideaalseks aluseks kulinaarsetele katsetele ja gastronoomiliste fantaasiate elluviimisele. Peaasi, et teie kana marineerub piisavalt kaua, et kõik maitsed ja komponendid jõuaksid liha sisse imenduda. Kana marineerimiseks kulub tavaliselt keskmiselt 2–4 tundi, kuid mida kauem liha marinaadis on, seda pehmem see lõpuks jääb. Kui sulle meeldib liha äädikas marineerida, siis pea meeles, et kana jaoks sobivad vaid looduslikud äädikad, näiteks vein või õun - lauaäädikas teeb pehmest kanast sitke “talla”. Siiski on kõige parem asendada äädikas sidrunimahlaga. Eraldi nõuanded selle kohta kana rinnatükk- selle valmistamiseks valige rikkalikumad marinaadid, kuna see osa lihast ise on kuiv.

Kui on head söed, praetakse kanakebabi umbes 15-20 minutit. Kuna kana küpseb väga kiiresti, keerake kebabi iga 3-5 minuti järel. Ja lõpuks pidage meeles, et tärkliserikkad toidud, mida serveeritakse grilliga, nagu kartul, häirivad liha normaalset seedimist, mistõttu on kõige parem süüa grillrooga värskete ürtide, kurkide, tomatitega, paprika, kapsas, sibul ja rohelised oad. Nüüd vaatame retsepte.

Majoneesis ja sinepis marineeritud kana kebab

Koostis:
200 g majoneesi,
4 supilusikatäit sinepit,
1 spl jahvatatud kurkumit,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
1,5 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis kõik marinaadi koostisosad homogeense konsistentsi saamiseks. Kata kanaliha ühtlaselt saadud marinaadiga ja marineeri külmkapis 3–8 tundi.

Kana kebab keefiri-küüslaugu marinaadis sibulaga

Koostis:
400 ml keefirit,
5-6 küüslauguküünt,
2 sibulat,
2 teelusikatäit khmeli-suneli,
1 1/2 teelusikatäit soola,
2 kg kana.

Ettevalmistus:
Vala keefir suurde kaussi. Lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, poolrõngasteks lõigatud sibul, sool ja vürtsid. Sega. Pane valmis kana kaussi ja sega kätega korralikult läbi, et kana oleks marinaadiga ühtlaselt kaetud. Aseta kaanega kauss külmkappi 4-5 tunniks marineerima, seejärel prae kebab.

Kana kebab sidruni-sinepi marinaadis

Koostis:
1/2 tassi sidrunimahla,
3 supilusikatäit sinepit,
3 küüslauguküünt,
80 g suhkrut või 2 spl mett,
6 supilusikatäit taime- või oliiviõli,
1 1/2 teelusikatäit soola,
jahvatatud must pipar maitse järgi,
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Lase küüslauk läbi pressi ja sega sidrunimahla, sinepi, suhkru, soola ja musta pipraga. Vala õli ja klopi ühtlaseks. Aseta kanaliha kaussi, sega kätega korralikult läbi, kata kaanega ja pane 3-4 tunniks või üleöö külmkappi, peale mida võid kebabi küpsetama hakata.

Kana kebab greibimarinaadis

Koostis:
1/3 tassi värskelt pressitud greibimahla,
ülejäänud viljaliha pressitud greibist,
2 spl sojakastet,
2 küüslauguküünt,
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis greibimahl, greibi viljaliha, sojakaste ja hakitud küüslauk. Marineerige kana segus mitu tundi, seejärel küpsetage kebab.

Idamaine kana šašlõkk

Koostis:
150 ml sojakastet,
1-2 tl mett,
3 küüslauguküünt,
1 tl riivitud ingverit,
1 tl taimeõli,
1/2 tl pipra segu,
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Loputage kana liha all külm vesi ja kuivatage paberrätikuga, seejärel lõigake tükkideks. Haki või pressi küüslauk ja sega suures kausis ülejäänud marinaadi koostisosadega. Aseta kana kaussi ja viska katteks, jälgides, et kõik lihatükid oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud. Kata kauss ja pane mitmeks tunniks või üleöö külmkappi. Prae kebab kuldpruuniks. Soovi korral võib valmis kebabi puistata seesamiseemnetega.

Šašlik kebab jogurtis marineeritud kanast

Koostis:
6-7 supilusikatäit tavalist jogurtit,
4 supilusikatäit taime- või oliiviõli,
3 supilusikatäit sidrunimahla,
2 tl kanamaitseainet
1 tl jahvatatud tšillipipart,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis kõik marinaadiks vajalikud koostisosad. Pange tükeldatud kana kaussi ja segage hästi. Kata kauss kaanega ja marineeri külmkapis 4 tundi või üleöö. Tõsta kana vaheldumisi sibulaga varrastele ja prae.

Kana kebab tomatimarinaadis

Koostis:
3 supilusikatäit tomatipasta või 5 supilusikatäit ketšupit,
2 sibulat,
3 küüslauguküünt,
2 tl kuivatatud tüümiani,
2 tl kuivatatud oreganot,
1 tl jahvatatud koriandrit,
1 tl jahvatatud muskaatpähkel,
100 ml sidrunimahla,
80 ml taimeõli,
1/2 teelusikatäit soola,
700-800 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kõik marinaadi ained köögikombaini või blenderiga ühtlaseks massiks. Kastke kanaliha saadud marinaadi ja segage kätega. Kata anum kanalihaga ja marineeri külmkapis 4–8 tundi.

Õigesti valmistatuna võib kanakebab anda edumaa isegi sealihakebabile, mida peetakse oma maitselt liidriks. Järgige meie nõuandeid, näidake üles veidi kujutlusvõimet ja valmistage alati mõnuga – ja siis oleme kindlad, et suurepärane tulemus ei lase end kaua oodata. Head isu!

Ideaalne grillimiseks kanakintsud, reied ja tiivad. Kasutatakse ka rinda, kuid see osutub teistest veidi kuivemaks.

Valige kvaliteetne kana. Liha ei tohiks lõhnata ebameeldivalt, olla kleepuv ega kaetud vere või limaga. Vajutades tasandub viljalihas olev süvend kiiresti.

Reied, sääred ja tiivad võib jätta terveks. See on eriti mugav, kui küpsetate šašlõki grillil. Rind tuleks lõigata 4–5 cm külgedega tükkideks.Kas eemaldada kanalt nahk ja kondid või mitte, on maitse asi.

Kui tahad jalgu jämedalt hakkida, pead ikkagi luudest lahti saama.

Kuidas kana marineerida

Marinaad muudab kebabi aromaatsemaks ja maitsvamaks. Noore liha jaoks piisab vaid 30 minutist ja vana liha puhul vähemalt paarist tunnist.

Kanaliha pole mõtet liiga kaua valmistada. Kuigi vajadusel võib iga liha marineerida terve öö või isegi päeva jahedas kohas.

Kõik nende retseptide koostisosad on mõeldud 2 kilogrammi liha jaoks.

YouTube'i kanal "MIX RETSEPTID"

Selles marineeritud liha jääb eriti õrn.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 2–3 küüslauguküünt - valikuline;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool - maitse järgi;
• maitseained - maitse järgi;
• 500 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
• 1 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Haki sibul rõngasteks ja haki küüslauk. Lisa kanale köögiviljad, õli, sool, maitseaine, keefir ja jämedalt hakitud petersell ning sega läbi. Enne liha tulele panemist eemalda sellelt ürdid.

See retsept annab lihale meeldiva vürtsi.

Koostisained

• 5-6 küüslauguküünt;
• tükk värske ingver umbes 5 cm suurune;
• 150 ml sojakastet.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja kooritud ingver noa või blenderiga. Lisa neile sojakaste ja liha ning sega läbi.

Kebabil on vürtsikas, magus maitse ja kuldpruun koorik.

Koostisained

• 3-4 supilusikatäit mett;
• 2 supilusikatäit;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud paprika - maitse järgi;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• 2 sibulat.

Ettevalmistus

Sega omavahel mesi, sinep, õli, sool, paprika ja koriander. Lisa tükeldatud sibul ja kana ning sega korralikult läbi.

yulenochekk/Depositphotos.com

Kebab omandab ereda aroomi ja kerge hapukuse.

Koostisained

• 800 g sibulat;
• sool - maitse järgi;
• paprika segu - maitse järgi;
• 3-4 sidrunit.

Ettevalmistus

Lisa lihale sibularõngad, sool, pipar ja sidrunimahl ning sega korralikult läbi.

Kesu01/Depositphotos.com

Hapud puuviljad muudavad liha väga pehmeks ja mahlakaks.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 4-5 kiivit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Selles koostises ei saa liha pikka aega jätta, muidu muutub see liiga pehmeks. Marineerige kana mitte rohkem kui 1-2 tundi. Või lisa lihale mitte varem kui 1-2 tundi enne praadimist.

Purusta sibul ja kiivi segistis. Lisage neile sool, pipar ja kana ning segage. Oma maitse järgi saate lisada muid maitseaineid.

Kuidas praadida kana kebabi

Linnuliha suuri osi on mugavam küpsetada restil ja tükeldatud liha saab varrastele keerutada. Ärge asetage tükke liiga tihedalt kokku, muidu ei küpse need läbi.

Kui söed põlevad läbi ja on kaetud valge tuhaga, võite liha välja panna. Esimese 3-5 minuti jooksul peate seda sageli ümber pöörama. Seejärel tehke seda iga 2-3 minuti järel.

Kebabi küpsetusaeg sõltub lihatükkide suurusest. Tükeldatud viljaliha saab eemaldada 10–15 minuti pärast ja suured osad küpsevad 5–8 minutit kauem.

Kontrollige kebabi valmisolekut, lõigates seda noaga. Kui mahl on selge, on aeg liha tulelt eemaldada. Alaküpsetatud tükk on punaka vedelikuga. Ärge küpsetage kebabi üle: kana võib kergesti kuivada.

Kebab on piknikute muutumatu atribuut. Ükski retk loodusesse ei möödu ilma nendeta. Toiduvalmistamiseks maitsev roog kasutatakse erinevad tüübid liha. Meie perenaised teevad kõige sagedamini sea- ja kanaliha kasuks. Lambaliha kasutatakse palju harvemini. Meie artiklis tahame rääkida sellest, kuidas kana kebabi marineerida ja ahjus või grillil küpsetada.

Liha valik

Maitsvat kebabi saab valmistada igat tüüpi lihast. Kana kebab on kõige soodsam variant. Mõned koduperenaised usuvad, et kana ei sobi toiduvalmistamiseks. Tegelikult pole see tõsi. Roa maitse sõltub suuresti kasutatavast marinaadist ja toiduvalmistamise kvaliteedist. Samuti peate teadma, kuidas õiget liha valida. Maitsva kana kebabi valmistamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Õigesti valmistatud roog maitseb sama hästi kui sealiha. Kuid samal ajal on see vähem kaloreid.

Grilli valmistamiseks sobib peaaegu iga osa kanast. Ideaalne variant oleks reied. Liha on neil alati palju peal ja seda kasutatakse harvem, kuna see on kuiv. Aga toitumisvõimalus see on ka vastuvõetav.

Kui olete valinud kana reied, seejärel valige need ligikaudu ühesuurused. See tagab, et tükid küpsevad edaspidi ühtlasemalt.

Kana kebabi valmistamiseks on parem seda kasutada.See osutub maitsvamaks. Sulatatud kana on kuivem.

Mõnikord võite supermarketites leida kondita reied. Selline liha on koduperenaiste jaoks tõeline taeva kingitus, sest te ei pea ise tarbetuid osi eemaldama. Kana tükkideks lõikamisel ärge tehke neid liiga suureks ega väikeseks. Väikesed viilud osutuvad liiga kuivaks ja suured ei pruugi lihtsalt täielikult läbi praadida.

Mis puutub nahka, siis mõned koduperenaised seda ei eemalda, kuna see muudab kana kebabi mahlasemaks. Professionaalsed kokad soovitavad selle siiski ära lõigata. Ilma nahata näeb valmis roog välja esteetiliselt meeldivam ja see ei meeldi kõigile. Üldiselt peaksite keskenduma oma pere maitse-eelistustele.

Kuidas kana kebabi marineerida?

Õige marinaadi valimine on grilli valmistamisel väga oluline punkt. Väga hea on kasutada rasvaseid toite – majoneesi, hapukoort. Väga edukaks peetakse ka sojakastme, veini, puuviljamahl. Võib ka kasutada klassikalised valikud keefiri ja äädika baasil.

Kana on soovitatav marineerida email-, klaas- või keraamilistes nõudes. Roostevabast terasest anumate kasutamine on lubatud. Alumiiniumist kööginõud ei sobi, kuna kokkupuutel marinaadi hapetega eralduvad kahjulikud ained. annavad lihale spetsiifilise aroomi ja on seetõttu samuti välistatud.

Saamise eest mahlane kebab Kana puhul marineeri liha vähemalt kolm tundi. Kui teil on võimalus, võite ideaalis hoida kana lahuses ja vürtsides kuus kuni kümme tundi. See ei tee teda hullemaks. Vastupidi, selle maitse rikastub ja liha on mahlasem.

Marinaadi retseptid

Marinaadide valmistamiseks on palju võimalusi. Iga koduperenaine saab olemasolevates retseptides ise muudatusi teha.

Kõige lihtsama marinaadi saab valmistada veiniäädikast ja päevalilleõli. Neid segatakse võrdsetes kogustes (võtke igaüks 50 g). Lisage segule pipar ja sool ning seejärel valage liha.

Majoneesil põhinev marinaad on üks populaarsemaid ja lihtsad valikud. Hõõru valmis kana küüslaugu, pipra ja soolaga. Määri tükid majoneesiga ja lisa sibularõngad. Jäta kana hommikuni marinaadi seisma.

Tihti kasutatakse õlut liha valmistamiseks toiduvalmistamiseks. Kana kaetakse sobivate maitseainetega ja lisatakse sool, pune ja sibul. Liha valatakse peale õllega ja jäetakse kümneks tunniks marineeruma. Loomulikult sobib see valik täiskasvanud ettevõttele. Kuid lastele tasub kasutada muid retsepte.

Keefiri marinaad ei kaota oma populaarsust, sest see sobib väga hästi igale lihale. Hõõru kana soola ja pipraga, lisa muud maitseained, küüslauk ja sibul. Vala lihale keefir ja jäta vähemalt kaheks tunniks seisma.

Kreeka pähkli marinaad sobib hästi ka kana kõrvale. Hõõru liha riivitud küüslaugu, sibula, taimeõli ja hakitud pähklite seguga. Kolmekümne minuti pärast saab kana küpsetada.

Klassikaline šašlõki retsept

Kana kebabi grillil valmistamiseks võite kasutada klassikalist retsepti.

Koostis:

• vürtsid kana jaoks,
• sibul (520 g),
• kilogramm reied,
• äädikas(110 g),
• suhkur (tl),
• soola maitse järgi,
• kaks loorberilehte,
• must pipar.

Lõika sibul rõngasteks. Sega sügavas kausis kõik marinaadi koostisosad. Pese kana ja lõika portsjoniteks. Järgmisena tõsta liha marinaadi, lisa sibul, sega kätega kõik korralikult läbi. Iga kanatükk tuleks leotada aromaatse seguga. Kata panni ülaosa kaanega ja aseta jahedasse kohta. Liha on vaja eelnevalt marineerida, seda tuleb infundeerida vähemalt kaks tundi. Kui kana terve öö marinaadis istub, ei lähe see kindlasti hullemaks.

Toiduvalmistamiseks või grillimiseks pole vaja palju puid. Kana küpseb palju kiiremini kui sealiha, nii et kuumus ei tohiks olla liiga kõrge. Vastasel juhul võite liha kuivada või rikneda. Küpsetamise ajal peaks grilli lähedal alati olema veepudel, et tulekahju tekkimisel saaks selle kiiresti kustutada. Lihtsaim viis kana küpsetamiseks on kasutada resti. Kogenud kokad usuvad, et marinaadiks on eelistatav kasutada veiniäädikat. Tavaline kana jaoks ei sobi, sest muudab liha sitkeks.

Šašlik kebab sojakastmega

Sojakastmega marineeritud šašlõkk osutub väga maitsvaks. Roa valmistamiseks kasutage kana mis tahes osa ja isegi tiibu.

Koostis:

• kilogramm kana,
• 0,5 kg sibulat ja greipi,
• sojakaste (70 ml),
• maitseained grillimiseks,
• pipra segu.

Lõika kana tükkideks, pese ja kuivata salvrätikutega. Lõika greibid kaheks osaks ja tõmmake mõlemast poolest mahl välja. Valage värske mahl kastrulisse ja segage see sojakastmega. Lisa maitseained ja paprika segu. Aseta liha marinaadi ja sega kätega korralikult läbi. Lisa sibul, lõika rõngasteks. Kata pann kaanega ja aseta külmkappi. Piisab, kui hoida kana selles marinaadis kaks kuni neli tundi. Sellest ajast piisab maitsva kebabi saamiseks. Küpsetamise ajal me soola ei lisa, kuna sojakaste ise on üsna soolane.

Liha majoneesis

Paljud koduperenaised marineerivad kana kebabi majoneesis. Kuna see on madala rasvasisaldusega, on see marinaad väga hea. See ei sobi ainult neile, kes soovivad valmistada dieetlikumat rooga.

Koostis:

• sibul (480 g),
• kilogramm kana,
• majonees (240 g),
• pipar,
• soola.

Pese kana ja lõika tükkideks. Lõika sibul rõngasteks. Asetage liha kaussi ja lisage sibul. Puista kana peale vürtse. Järgmisena valage segu majoneesiga ja segage kõik tooted kätega. Asetage anum külmkappi, sulgedes kaane. Kolme kuni nelja tunni pärast võib liha praadida.

Majonees on hea, sest see on rasvane ja korvab selle sama rasva puudumise kanalihas. Majoneesis marineeritud liha osutub alati mahlakaks ja õrnaks.

Kana ananassidega

Maitsva kanafilee šašlõki saab valmistada konservananassi, mee ja õlle abil. Algne marinaad muudab liha mahlakaks ja maitsekaks.

Koostis:

• ananassipurk,
• filee (830 g),
• kolm lauda. l. kallis,
• sama kogus õlut
• laud. l. sojakaste.

Marinaadi jaoks vajame konserveeritud ananassimahla. Sega anumas kolm supilusikatäit mahla sojakastme ja õllega. Soojenda mett veidi veevannis, kuni see muutub vedelaks, seejärel lisa marinaadile. Lõika iga filee neljaks osaks. Peseme liha ja paneme marinaadi. Segage kõik komponendid hoolikalt kätega. Sulgege anum kaanega ja asetage see külmkappi.

Hommikuks on liha valmis. Kana varrastele keermestamisel peate selle tükid vahetama ananassi seibidega. Valmis kebabil on originaalne magus maitse.

Keefiris marineeritud šašlõkk

Kui soovite küpsetada pehmet liha, kuid majonees ei meeldi, võite kana kebabi keefiris marineerida.

Koostis:

• kilogramm filee,
• sibul (520 g),
• keefir (240 g),
• sool,
• maitseained kana jaoks.

Pese filee ja lõika neljaks osaks. Kuivatage tükid salvrätikutega. Sega keefir kana maitseainetega. Asetage liha sügavasse kaussi ja valage keefirisegu peale. Lisa kebabile hakitud sibul. Segage kõik koostisosad kätega. Kata pann kaanega ja aseta külmkappi. Liha saab keefiris kauem hoida.

Kana kebab ahjus

Lõkkel röstitud liha on iga loodusreisi kohustuslik atribuut. Mida teha, kui ilm ei luba värskes õhus piknikku korraldada? Sel juhul saate ahjus küpsetada kana kebabi.

Kodus liha küpsetamiseks saate kasutada mitmeid meetodeid. Kana saab praadida ahjus restil. Kuid selle alla peate asetama tavalise küpsetusplaadi. Marinaad tilgub sellesse keetmise ajal.

Marineeritud liha võid ka vormis küpsetada. Kui tahad saada varraste otsas ehtsat kebabi, siis pole see probleem. Lükake kana puidust või metallist varrastele ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Järgmisena pane see kõik ahju ja küpseta. Kui teie pliit on varustatud grillfunktsiooniga, saab seda kasutada küpsetusprotsessi ajal. Valmis roog osutub väga maitsvaks.

Kana mineraalveega

Koostis:

• kilogramm reied,
• sojakaste (45 g),
• mineraalvesi (240 g),
• taimeõli (110 g),
• vürtsid,
• sibul (520 g).

Lõika kana tükkideks, pese ja hõõru vürtsidega. Määrige liha ülaosa taimeõliga. Järgmisena pange kana sügavasse kaussi ja lisage rõngasteks lõigatud sibul. Vala liha peale mineraalvee ja sojakastme segu. Asetage kana viieks tunniks külmkappi.

Šašlik kebab sidruniga

Sidruni ja vürtsidega marineeritud kana osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• filee (980 g),
• küüslauk,
• sidrunimahl,
• paprika,
• Itaalia maitsetaimed,
• köömned,
• sool,
• jahvatatud pipar,
• kaneel,
• kaks lauda. l. oliiviõli.

Sega väikeses anumas kõik vürtsid, sh Lisa segule hakitud küüslauk ja ühe sidruni mahl. Pese ja tükelda kanafilee, pane pannile ning pane peale sidrunisegu maitseainetega ning lisa veidi oliiviõli. Segage kõik koostisosad hoolikalt kätega. Sulgege pann ja asetage see jahedasse kohta.

Šašlik kebab hapukoore ja sinepi kastmes

Koostis:

• kana (950 g),
• Dijoni sinep (kaks kuni kolm supilusikatäit),
• hapukoor (230 g),
• kaks lauda. l. kallis,
• küüslauk,
• sool,
• pipra segu,
• kaks paprikat.

Sega sügavas kausis kõik marinaadi koostisosad. Lisa hakitud küüslauk, hapukoor, sinep ja vedel mesi. Lõika kana tükkideks, pese ja tõsta marinaadi. Sega segu kätega korralikult läbi, et kõik tükid saaksid maitseainetest küllastuda. Kata pann kaanega ja aseta jahedasse kohta. Tõsta liha varrastele ja vaheldumisi kana paprikarõngastega.