Vürtsikad krõbedad kurgid talveretseptide jaoks. Vürtsikad kurgid talveks. Kurgid tšilliketšupiga talveks ilma steriliseerimiseta
Rahva seas populaarseid marineeritud vürtsikaid talvekurke saab kasutada nii eraldi eelroana kui ka erinevate salatite osana. Selle retsepti järgi valmistatud krõbedad kurgid on vürtsika kibedaga. Olenevalt kasutatud maitseainetest, mille valikut ja kogust saab enda maitse järgi muuta, eristab valminud hoidist isuäratavate aroomide bukett.
Parim on sulgeda kurgid 1–2-liitristesse purkidesse. Sellise koguse valmistoodet saab kohe kasutusele võtta ning köögiviljad ei kaota oma maitset ka pärast pikemat aega külmkapi riiulil seismist.
Talveks konserveeritud vürtsikate kurkide jaoks valib iga perenaine vürtsid oma äranägemise järgi. Traditsioonilised lisandid marinaadile on: mustad pipraterad, sinepiseemned, küüslauk, kirsi- ja mustsõstralehed, tilli õisikud, nelk, koriander. Kurkidega anumasse võid lisada väikseid tomateid ja sibulaid, õhukeseks viilutatud porgandit ja minikõrvitsat. Kaunistuseks kasutatakse täiendavaid köögivilju, mis valitakse kurkidega kontrastset värvi.
Marineerimiseks mõeldud puuviljad peaksid olema rohelised, elastsed ja tugevad. Neid tuleks hoolikalt sorteerida, jättes tagasi pehmed, millel on nahal laigud ja hallituse jäljed. Väikesed köögiviljad väikeste seemnetega sobivad ideaalselt marineerimiseks, olenemata valitud retseptist.
Klaasmahutid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Mõned koduperenaised eelistavad konteinereid steriliseerida 10 minuti jooksul. Töös kasutatud kaaned keedetakse vahetult enne õmblemist vähemalt 5 minutit.
Koostisained
- Värsked kurgid, selekteeritud – 3 – 3,5 kg;
- Kuum pipar (punane, roheline) - 2-3 kauna;
- Musta pipraterad - 20-22 tk;
- Loorberileht - vastavalt purkide arvule;
- Õisikutega till - oksake 1 purgi kohta;
- Kirsi ja musta sõstra lehed - valikuline;
- Mädarõika lehed - 2 tk;
- Sinepiseemned - 3 tl;
- granuleeritud suhkur - 6 spl;
- Jäme sool - 5 spl;
- Lauaäädikas 9% - 9 spl.
Ettevalmistus
Kurke leotatakse puhtas anumas külma veega poolteist tundi, seejärel pestakse jooksva vee all. Kuumad paprikad ja küüslauk kooritakse ja pestakse. Kõik marinaadi valmistamiseks kasutatud taimsed maitseained sorteeritakse ja pestakse (v.a sinepiseemned ja pipraterad).
Aseta purgi põhja: küüslauguküüs, väike tillioksake, hakitud mädarõigas, kolmandik teelusikatäit sinepiseemneid ja 3 viilu teravat pipart seemnetega.
Igal kurgil lõigatakse saba ära. Valmistatud köögiviljad tihendatakse purki.
Iga kurgipurk täidetakse tipuni keeva veega ja lastakse 15-20 minutit “haududa”.
Purkidest valatakse vesi pannile, lisatakse suhkur ja sool. 1 liitri vee kohta võta 2 supilusikatäit suhkrut ja poolteist supilusikatäit soola. Marinaad keedetakse põhjalikult läbi ja valatakse kuumalt purkidesse. Igasse purki lisatakse äädikat (1,5-2 spl).
Purgid suletakse spetsiaalsete õmblusmasinate abil kaanega. Konteinerid keeratakse ümber ja kaetakse rätikuga, kuni need täielikult jahtuvad, talveks valmistumine on valmis.
Selliseid kurke hoitakse mitte ainult jahedas keldris, vaid ka toatemperatuuril, mis ei saa muud kui korterites elavatele inimestele meeldida.
Vürtsikad konservkurgid sobivad hästi nii igapäevaste roogade kui ka pühademenüüga.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Talvekurgid valmistatakse erinevate retseptide järgi: ühed eelistavad palju ürte ja vürtse, teisele meeldib magushapu maitse, magusad kurgid on väga populaarsed. Aga ma tahan teile pakkuda vürtsikaid marineeritud kurke. Talve retsept on lihtne, nii et saate paar purki hõlpsalt valmistada.
Need sobivad väga hästi meeste seltskonda kangete jookidega, suurepärased on ka kotletid ja salatid. Krõbedad, tugevad, rikkaliku, vürtsika maitsega marineeritud kurgid on maitsvaks lisandiks keedu- ja praekartulile, tatrale, hirsipudrule ning aitavad paastuajal mitmekesistada igapäevamenüüd.
Talveks valmistumiseks on soovitatav valida väikese suurusega, vistrikuga ja ühtlased kurgid, et oleks mugav purke täita. Selle retsepti vürtsidest ja vürtsidest on kasutatud kuuma paprikat (see annab marinaadile vürtsikuse), küüslauku, musta pipart, sinepiseemneid, mädarõika lehti ja kuiva tilli. Põhimõtteliselt piisab rikkaliku marinaadi valmistamiseks, kuid koostisosade loetelu saate laiendada, lisades musta sõstra lehti, peterselli oksi, sellerilehti.
Kuidas valmistada talveks vürtsikaid marineeritud kurke
Koostis:
- kurgid - 650-700 g;
- sool - 1 spl. lusikas;
- suhkur - kolmandik supilusikatäit;
- äädikas 9% - 1 spl. lusikas;
- vihmavarjud kuivast või värskest tillist - 2 tk;
- musta pipraterad - 5-6 tk;
- sinepiseemned - näputäis;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- kuum pipar - 3 rõngast;
- mädarõika lehed - 3-4 tükki;
- vesi marinaadiks - kui palju purki läheb.
Koostisosade proportsioonid ja kogused on märgitud liitrise purgi kohta.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Enne marineerimist või marineerimist soovitatakse kurke mitu tundi külmas vees leotada. Kas seda teha või mitte, otsusta juurviljade seisukorra järgi: kui need on tugevad ja tihedad, siis pole neid vaja vees hoida. Kui otsad on juba närbunud või kurgid on ostetud üks-kaks päeva tagasi, siis pese need läbi ja jäta 5-6 tunniks külma veega nõusse seisma. Seejärel lõigake otsad mõlemalt poolt, lõigates ära 1-2 cm. 
Valmistage ette kõik vajalikud vürtsid ja maitseained. Koori küüslauguküüned ja lõika pikuti kaheks või kolmeks tükiks. Pese mädarõikalehed ja lõika tükkideks, et saaks mugavalt purkidesse panna. Lõika piprakaunast mõned rõngad, ära eemalda seemneid. 
Pese purgid ja kaaned kuuma vee ja söögisoodaga, keera ümber nõrguma. Põhja asetage vihmavarjud kuivast või värskest tillist, paar küüslauguküünt, rõngas pipart ja mädarõikaleht. 
Pakkige kurgid tihedalt kokku, asetades need vertikaalselt. Aseta küüslauguviilud kurkide vahele, võid lisada vihmavarju tilli või mädarõigast ja teravat pipart. 
Täitke ülejäänud ruum väikeste kurkidega, asetades need vastavalt soovile. Keeda vesi ja vala keev vesi kurkide purki. Aseta peale kaas ja lase 20-25 minutit aurutada, kuni see jahtub. 
Kurna vesi pannile, lisa veidi veekeetjast või lisa keev vesi teisest pannist. Keeda uuesti ja vala kurkidele. Jätke 10 minutiks. Nõruta kurkidest vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning tõsta kõrgele tulele. Marinaadi keemise ajal vala kurkide purki supilusikatäis 9% äädikat. 
Peale äädikat kalla peale keev marinaad ja keera kohe peale kaas (soovitavalt masina alla). 
Pöörake purgid tagurpidi. Katke teki või tekiga ja jätke üheks päevaks või kauemaks, kuni see täielikult jahtub. 
Vürtsikaid marineeritud kurke võid hoida sahvris, kuid avatud purke hoia kindlasti külmkapis. Edu talveks valmistumisel! 
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Ja saate kiiresti küpsetada
Koostisained
Vürtsikate marineeritud kurkide valmistamiseks talveks (1-liitrise purgi jaoks):
kurgid - kui palju mahub purki;
küüslauk - 2 nelki;
till - vihmavari;
petersell (valikuline);
seller (valikuline);
piment - 3 tk;
nelk - 1 tk;
loorberileht - 1 tk;
teraline sinep (valikuline) - 1 spl. l.;
Marinaadi jaoks:
vesi - 400 ml;
suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1,5 tl;
äädikas 9% - 100 ml.
Toiduvalmistamise sammud
Kurkidel lõikasime “tagumikud” ära ja panime koos vürtsidega purkidesse. Vahelduseks või vaba ruumi täitmiseks võid lisada muid köögivilju (tomatid, suvikõrvits, suvikõrvits jne).
Valage kuum soolvesi kohe purkidesse. Katame need kaanedega, ilma neid edasiseks steriliseerimiseks kokku rullimata. Steriliseerime vastavalt teie eelistustele kas ahjus või pannil veega või muul viisil.
Seejärel keera marineeritud kurgipurgid kokku ja mähki, kuni need jahtuvad. Nädala pärast saate proovi võtta. Suurepärane retsept vürtsikatele austajatele! Talvel mitmekesistavad sellised kurgid menüüd suurepäraselt.
