Miks pärmitainas ei õnnestunud: tüüpiliste vigade analüüs. “Õigete” pannkookide küpsetamise saladused... Kuidas tükkidest lahti saada

Kuidas valmistada pannkooke ilma tükkideta - valmistamise täielik kirjeldus, et roog osutuks väga maitsev ja originaalne.

Pannkooke saab valmistada erinevatest vedelikest: piima- ja hapendatud piimatoodetest kuni veeni. Ja igal juhul rõõmustavad nad leibkonnaliikmeid maitsva maitsega. Kuid enamasti valmistatakse neid piimaga. Siis osutuvad nad rikkaks ja õhukeseks.

Maitsvate ja õrnad pannkoogid piima jaoks vajate:

• Soe piim - 2 klaasi;
• Kana muna - 3 tk;
• Suhkur - 0,5 supilusikatäit;
• Sool - 0,5 teelusikatäit;
• Taimeõli taigna jaoks - 2 supilusikatäit;
• nisujahu - 1,5 tassi;
• Taimeõli praadimiseks - kui palju on vaja.

Tegelikult pole see retsept range, osa roa komponente saab asendada teistega. Näiteks taigna jaoks mõeldud taimeõli võib asendada sulavõiga, mis muudab pannkoogid palju pruunikamaks. Nisujahu võib osaliselt asendada tatrajahuga, siis saab nautida tõeliste iidsete vene pannkookide maitset, mis valmis kevadet tervitades. Magusaisudele mõeldud pannkookide valmistamiseks võite lisada rohkem suhkrut. Aga siis oleks kohatu neid sisse mähkida soolane täidis: maks, seened või juust.

Juustust rääkides. Kui lisate tainale 200 grammi riivjuust pehme või kõvad sordid(kuid mitte sulanud), on valmis roa maitse parem. Pannkoogid omandavad erilise aroomi ja muutuvad ise nii pehmeks, et te ei saa end neist lahti rebida enne, kui olete viimasegi ära söönud.

Retsept pannkookide valmistamiseks piimaga

Hea taigna valmistamiseks peate seda sõtkuma rangelt vastavalt retseptile. Muidu jääb sinna palju tükke või läheb pannkooke praadides pannile kõrbema.

Murra munad pannile ja klopi neid vispli või mikseriga veidi lahti.

Valage kastrulisse 2/3 tassi sooja, kuid mitte kuuma piima. Lisage siia kogu suhkur ja sool ning segage hästi.

Valage saadud segusse sõelutud jahu, eelistatavalt 0,5 tassi portsjonite kaupa, pärast iga segamist tainas vispli või mikseriga ühtlaseks massiks. Selles etapis peaks tainas olema paks.

Vala kogu ülejäänud piim (1 ja 1/3 tassi) tainasse ja sega korralikult läbi. Ideaalne tainas pannkookide puhul on see vedela hapukoore või väga raske koore konsistentsiga.

Lisa taimne või sulatatud või ja sega tainas uuesti läbi.

Pann (soovitavalt paksu põhja ja käepidemega, aga ka mittenakkuva kattega) kuumutatakse pliidil ja määritakse taimeõliga. Selleks on mugav kasutada kondiitripintslit.

Pannkookide õhukeseks saamiseks peate võtma nii palju tainast, et see kataks ainult kogu panni põhja, kuid mitte rohkem. Selleks kühveldage tainas parema käega kulbisse, vasaku käega hoidke panni rippumas. Tainas valatakse järk-järgult rangelt praepanni keskele, mida keeratakse vasaku käega kiiresti ringikujuliselt, nii et tainas jaotub ühtlaselt üle kogu pinna. See on raske ainult sõnades - tegelikult on kõik lihtsam.

Aseta pann tagasi pliidile ja jälgi, et pannkoogi peal olev tainas oleks küpsenud. See hakkab äärtest küpsema ja 1,5 - 2 minuti pärast tainas pakseneb keskelt. Seejärel keera pannkook spaatliga ümber ja prae teiselt poolt 0,5 - 1 minut.

Korrake samme 7-8, kuni kogu tainas on kadunud. Pannkoogid on valmis!

Kuidas pannkooke serveerida?

Kui pannkoogid valmistati piimaga ilma suhkrut lisamata, võite neisse mähkida mis tahes täidise: seened, kartulid, kapsas, juust, keedetud kondenspiim, paks moos või moos, marmelaad. Kui täidist ei pakutud, võib pannkooke serveerida hapukoore, mee või kondenspiimaga. Et roa ilus välja näeks, võib pannkoogid rullida ümbrikusse või torusse.

Selleks, et pannkoogid saaksid alati ilma tükkideta, maitsvad, roosilised, õhukesed ja aukudega, peate teadma mõnda nippi. See on eriti oluline noorte ja kogenematute koduperenaiste jaoks, kes otsustavad seda imelist rooga esimest korda valmistada.

Et ei tekiks tükke

Taignast tükkide purustamiseks on mitu võimalust:

1. meetod. Seda on retseptis kirjeldatud. Jahu segatakse kõigi koostisosade ja ainult osa piimaga, kuna tükke on lihtsam paksuks taignaks sõtkuda. Kui tainas muutub homogeenseks, lisage ülejäänud vedelik ja segage.

2. meetod. Kui kasutate taigna sõtkumiseks segistit, ei jää tükke - mikser purustab need põhjalikult. Seetõttu saab komponente segada mis tahes järjekorras.

3. meetod. Sõtku tainas juhuslikus järjekorras. Seejärel hoidke seda mitu tundi külmkapis ja segage uuesti. Paisunud tükid lagunevad ise.

Et olla punakas ja aukudega

Taigna jaoks kasutage taimeõli asemel võid. Kuid ärge kartke, kui esimene pannkook osutub ebaatraktiivseks. See on normaalne, nagu ka esimene pannkook oli tükiline. Seda juhtub isegi kogenud koduperenaistega.

Kui tainas on liiga õhuke (paks)

Kui pannkoogid rebenevad, tuleb tainas paksemaks muuta. Selleks vala veerand tainast välja ja lisa silma järgi jahu, sega, kuni kõik tükid lagunevad. Seejärel segage mõlemad taigna osad ja saage homogeenne mass.

Kui pannkoogid osutuvad liiga paksuks, võite taignale lisada veidi piima ja segada ühtlaseks.

Mulle meeldis retsept: 7

Retsept: õhukesed pannkoogid - taigna retsept ilma segistita, kuid ilma tükkideta

Koostis:
piim - 2 spl;
sool - näputäis;
päevalilleõli - 50 g;
granuleeritud suhkur - 1 spl;
nisujahu - 1 spl;
kanamunad - 2 tk

Tädi õpetas mulle tükk aega tagasi, kuidas ilma tükkideta pannkooke teha.

Meile meeldivad kodus pannkoogid, teen neid tihti. Ükskord aga kloppisin tainast vispli või kahvliga ja tükid jäid ikka peale. Siis nägid need samad tükid taignas koledad välja ja segasid pannkookide praadimisel ja segasid mind, sest ma tahtsin neid alati katki teha.

Blenderiga seda probleemi ei esine. Aga mis siis, kui tehnoloogiat pole käepärast? kuidas teha pannkoogitainast maitsvat ja ilusat? Kas pannkoogid tuleks valmistada õhukeselt, ilma et tekiks täiendavaid tükke? Jagan oma tädi retsepti.

Niisiis, pannkoogitaina valmistamise alustamiseks võtan kõigepealt jahu.
See on jahu, mitte piim.

Tee jahusse väike süvend ja murra sinna 2 muna.

Ma hakkan selles masenduses mune peksma. Kogu jahu jääb kasutamata.
Enne alustamist lisage veidi soola ja suhkrut.

Nüüd hakkame piima lisama.

Seda tuleks lisada järk-järgult, väikestes annustes.
Alguses lisasin natuke.

Ja see juhtus, kui kombineerisin selle munaga. Loomulikult ühineb jahu selle seguga järk-järgult.

Nii et tasapisi juurutasin vajaliku piimakoguse.

Tainas peaks olema homogeenne, mitte liiga vedel, nõrguma lusikast aeglaselt, jättes selle taha jälje, nagu ülaltoodud foto kahvel.

Kui teie tainas on liiga paks, saate seda lahjendada, lisades kas piima või vett.

Lisan selles etapis näputäie söögisoodat. Ja samal ajal, kui ma segan, kuumeneb meie pann juba.

Tavaliselt, kui ma küpsetan, kaovad valmis pannkoogid. Ma palun oma sõpradel oodata protsessi lõpuni, kuid see ei tööta alati.

Ma joon teed pannkookide ja kalakaaviariga. Ma armastan soolaseid asju. Kuid saate kasutada kõige rohkem erinevad täidised pannkookide jaoks, nii magusad kui ka mitte nii magusad.

Täname tähelepanu eest ja head isu!

Söögitegemise aeg:PT00H30M 30 min.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta:50 hõõruda.

Esitan teie tähelepanu pannkoogid kiire lahendus, neile, kes ei tea, kuidas tükkidega toime tulla. Minu armastatud ema teeb neid pannkooke.

Meil on vaja:
1. 500 ml. piim
2. 2 muna
3. 1 tass jahu
4. 3 spl. lusikad päevalilleõli
5. näputäis soola
6. suhkur 1 spl. lusikas
Ma teen kõike silma järgi, tainas peaks olema pannkookide jaoks tavalise konsistentsiga.

Sega munad, sool, suhkur. Segage.

Lisa pool piimast ja jahu. Segage. Tainas on nagu pannkoogid, seega pole tükke.

Lisa ülejäänud piim ja sega.

Lisage päevalilleõli, segage.

Head isu.
Loodan, et retsept on kasulik.
Võid lisada soodat ja siis jääb pannkookidesse palju auke.
Kui selline retsept on olemas, siis vabandust, ma ei leidnud seda.

Irishka, sellest on saanud mu lemmik pannkoogiretsept))))
see oli nii, et külmkapis oli 2 muna ja mu mees tahtis pannkooke teeks
Otsing oli kiire ja sõtkusin ära)))) Proovisin koos abikaasaga. silmast silma pilk: lapsepõlve maitse - tõelised pannkoogid))))))

siis läks natuke aega, sain aru, et ma pole retsepti salvestanud))) esimene otsing ei andnud tulemusi ((((aeg läks ja oh rõõmu, ma leidsin selle täna))) ja see jäi mulle juba kindlamalt meelde, mitte unustada

meie tänusõnad))) ilma fotota: liiga maitsev

Väga tore, et see retsept teile tegelikult meeldib! See on kõige lihtsam ja kiireim pannkoogiretsept. Ja kui sulatad või ja määrid iga pannkoogi veidi. üldiselt nam-nam
Täname tagasiside eest

30 aastat
Ukraina, Egiptus, Liibanon,

Suur tänu retsepti eest!
Tainas valmib kiiresti ja homogeenseks
Pannkoogid said õhukesed ja augulised!
Aitäh!

30 aastat
Nižni Novgorod

Irishka, see olen jälle mina. Olime Austrias puhkusel ja tahtsime hommikusöögiks oma lemmikpannkooke.
Ostsime 4 muna. Hommikul tabas mind šokk - MUNAD osutusid KEEDETUKS, soolakott hoolikalt pakendisse pandud.

Nii see juhtub. Pärmi tegime ilma munadeta))))))))))))))))))))))))

Kuidas teha ilma tükkideta pannkoogitainast?

Väga pikka aega ma ei teadnud, kuidas pannkooke küpsetada, ja siis õpetas ema mulle ühe retsepti, mis on siiani minu lemmik ja kõige lihtsam (kõik, kellega seda jagasin, saavad pauguga pannkoogid).

Ja selleks, et tükke ei jääks, tuleb tainas lihtsalt vispliga ja kombainideta segada – taignale ei meeldi mehaanika. Ja jahu on ka väga oluline: kvaliteetne, tõestatud. Ja parem on segades lisada jahu, ajades see läbi sõela (mul on kruusisõel - väga mugav ja kompaktne). Sõelumisel küllastatakse jahu ja tainas hapnikuga, mis annab hea konsistentsi.

Niisiis, löö kausis lahti 5-6 muna, lisa neile paras näpuotsatäis soola ja 3 spl granuleeritud suhkrut (kui meeldib magusam, lisa rohkem). Seejärel lisa munadele 8-9 kuhjaga supilusikatäit jahu (ärge unustage sõeluda) - tainas tuleb nagu paks hapukoor. Seejärel lisage 3 tassi piima, nii et tainas hakkaks voolama, ja 3 supilusikatäit taimeõli. Sega. Saate küpsetada.

Parem on pann enne küpsetamise alustamist soolaga kuumaks ajada (siis ära pese soola maha, vaid pühi puhta lapiga korralikult läbi).

Mul on hea pannkoogiküpsetaja ja määrin seda alles enne esimest pannkooki ja siis küpsetan nii (taignas on õli). Vala tainas kiiresti kogu pannile. Valan vahukulbiga, pannkoogi kohta veidi alla poole vahukulbiga. Pannkoogid osutuvad õhukesed ja maitsvad.

Pannkookide ja pannkookide jaoks kasutame kõike, mis meil külmkapis lebab: keefir, piim, kodujuust, hapukoor, suvikõrvits. Küpsetan isegi pannkookidega: banaanidega, vorstidega, vorstiga.

Vajalik pannkookide jaoks taigna, paks pannkookidele. Kuid selleks, et pannkoogitaignas ei tekiks tükke, peate kahvliga segama ja esmalt valmistama paksu taigna, nagu pannkoogide jaoks, ja seejärel lahjendama seda vee või piimaga. Ma ei kasuta blendereid, miksereid ega köögikombaine.

Millises järjekorras tuleks koostisained tainasse panna? Kõigepealt võtke kõik vedelikud, segage, lisage sool ja suhkur, segage ja seejärel jahu ja sooda. Minu tähelepanekute järgi on jahuga parem panna soodat. Taignale võid lisada taimeõli ja siis võid küpsetada ilma panni määrimata. Panni on hea määrida, kasutades pooleks lõigatud sibulat või võtta kahvlile searasvatükk.

Selleks, et esimene pannkook ei muutuks tükkideks, peate panni hästi kuumutama, seejärel õli. Veelgi parem, kui pannkookide jaoks on spetsiaalne puidust või plastikust käepidemega pann.

Segage tainast paremale või vasakule. nagu eespool vastustes mainitud - selgub, et küsimus polegi nii põhimõtteline. Entusiastide ja uudishimulike teadlaste katsed on kinnitanud, et teaduslikust vaatenurgast võib segamise suund olla ükskõik milline.

Kõik tükkidega seotud probleemid lahendatakse hämmastavalt saumikseri abil. Sellega on palju kiirem, lihtsam ja lihtsam kui nõukogude ajast tuttava 2 otsikuga elektrimikseriga, mis on käele veidi raske (ja väljavõtmine, voltimine ja pesemine on ka üksjagu tüütu).

Vali komplektist vispli kinnitus, keeruta koostisained kausis ja pannkoogid tulevad suurepärased.

Blenderi mark ei oma tähtsust. ka võimsus: sobib kõige väiksema võimsusega (sõna otseses mõttes 120–180 W). Võimas teeb sama asja paar sekundit kiiremini.

Vähereklaamitud kaubamärkide väikese võimsusega sukelmikserid on üsna odavad. Kui oled aga juba otsustanud selle seadme osta, siis vali võimsam, alates 600W. See on suurepärane abimees köögis – osav ja kiire.. eriti väikeste portsjonite segude valmistamiseks (ligikaudu sama maht 2-3 inimesele), isegi eelmainitud mikseri ja isegi pealtnäha universaalse köögikombainiga.

Isegi minimaalsel sukelmikseri komplektil on 2 lisaseadet - vispeldada(kokteilid, pannkookide tainas, pannkoogid) ja nuga(püreesta supid otse pannil, juurviljahakkliha, pähklite hakkimine jne).

Jäime väga rahule pikendatud komplekt(2 kinnitust ja 1 minikauss noakinnitusega - ürtide, pähklite, sibulate hakkimiseks). Oleme seda 5 aastat peaaegu iga päev kasutanud.

Head pannkoogid!

Võtan 250 g külma piima, 2 tl. suhkur ja 0,5 tl. soola, 1 kl jahu ja klopi aeglaselt ühtlaseks, lisa 250 g gaseeritud mineraalvesi ja 2 suurt muna või 3 väikest (lahti lahti). Lõpuks - 2 spl. taimeõli, sega, tõsta jahu paisuma umbes 20 minutiks.Seejärel küpseta taimeõliga määritud kuumal malmpannil õhukesed, kõik aukudega pannkoogid. Vahel lisan nisujahule ja peeneks hakitud rohelisele sibulale ka tatrajahu. siis panin jahu sisse näpuotsatäie soodat. Vahustasin vispli või blenderiga.

Võtan 2-3 muna, näpuotsatäie soola, 2-3 sl suhkrut ja jahvatan need kaussi, valan juurde liiter piima ja segan homogeenseks massiks, seejärel hakkan aeglaselt lisama jahu ja vahustan vispliga, tainas peaks konsistentsi valmides olema õhuke hapukoore moodi, lasen tainal tund aega seista (ei pea ära jätma, vaid klopi mikseriga läbi), jahutükid tunduvad olevat küllastunud ja lahustuvad kergesti peale vahustamist võta pool teelusikatäit soodat, supilusikatäis äädikat - karasta sooda ja sega tainasse.

Ma ei vala kunagi tainasse päevalilleõli, määrin kuumutatud praepanni pekitükiga ja kallan pool kulpi tainast välja, keeran panni nii, et tainas laiali valguks ja panen tulele, näed ise kui on aeg pannkook teisele poole pöörata, eemalda pannkook ja määri sulatatud või, voldin selle kaks korda pooleks ja taldrikule.

Kõik armastavad mu pannkooke, olenemata sellest, kuhu ma lähen, pean lihtsalt kõiki oma pannkookidega toitma)

Veel mõned nüansid - ma ei säästa mune, mulle meeldib panna mitte 2-3, vaid 4-5, heledate munakollastega, siis on pannkoogid kollased nagu päike. Kui praadite pannkooke täidisega küpsetamiseks, pole vaja neid õliga määrida.

Kunagi segasime käsitsi lusikaga, nii et pannkoogitaina valmistamine oli väga armastamatu tegevus. Pärast segisti ilmumist kulub 1 liitrist piimast taigna valmistamiseks mitte rohkem kui 5 minutit. 2 - 3 muna, 4 spl suhkrut (ma armastan magusat), liiter piima, veidi soola ja jahu vastavalt silmale. Vahusta mikseriga ja aseta keraamilisele pannile. Ja kui lisada 2 supilusikatäit tärklist, võivad pannkoogid veelgi õhemad ja krõbedamad välja tulla

Kõik ülaltoodud retseptid on head.Aga mulle tundub siiski, et eelistatakse kasutada seadmeid, mis on paljudele nii ebameeldivad.Blender,mikser,köögikombain.Minu tainas ei kannata neid kasutades üldse.Kuid kindlaim viis tükkide vältimiseks, millest ma rääkisin.

Reeglina valmistan kodus peaaegu kõik toidud ja olen selles päris hea. Pannkoogid valmistan alati järgmiselt:

klaas piima, muna, sool, suhkur maitse järgi, tükk võid, sõelutud jahu. Selles järjestuses klopin kogu massi blenderiga, kuni see on täiesti katki, seejärel lisan sobiva konsistentsi saavutamiseks ainult allikavett ja klopin uuesti. Ja siis tuleb lasta tainal 40 minutit seista ja uuesti kloppida. Õhukesed aukudega pannkoogid tulevad välja nagu päike.

Kuidas teha ilma tükkideta pannkoogitainast?

• Teave pannkookide kohta
• Samm-sammult retsept pannkookide valmistamiseks

Igaüks, kes on vähemalt korra pannkooke proovinud, ei unusta tõenäoliselt oma õrna ja pehmet maitset. Pealegi söövad nad pannkooke põhjusega, kuid alati mingi täidisega. See võib olla hapukoor, kodujuust, mis tahes moos või moos, vedel šokolaad, maitseainetega täidetud liha, munad ja palju muud. Siin sõltub kõik nende küpsetaja ja sööja kujutlusvõimest. Tõsi, pannkoogitaina valmistamisega askeldatakse palju, kuid tulemus on seda väärt. Lõppude lõpuks tahate alati midagi maitsvat oma kuuma tee või kohvi kõrvale lisada. Nii saab iga koduperenaine hõlpsalt ja suure rõõmuga valmistada imelisi pannkooke, olgu selleks põhjust, näiteks sünnipäev, mõni perepuhkus, lihavõtted, Uus aasta, ja loomulikult Maslenitsa. Kuigi põhjust ei pea olema.

Enne taigna pannkookidele panemist peaksite kõik ette valmistama vajalikke koostisosi et küpsetamise ajal ei tekiks ettenägematuid asjaolusid ja ebameeldivaid juhtumeid. Pannkookide küpsetamiseks vajate: praepanni (soovitavalt malm või teflon). spaatel keeramiseks, suur roog (või ümmargune kandik). mille peale saab laduda valmis pannkooke. Ja pannkookide taigna valmistamiseks vajate järgmisi nõutavaid koostisosi: munad - 2 või 3 tükki (mida rohkem mune, seda maitsvamad on pannkoogid); piim - 0,5 liitrit; nisujahu - 1 tass (umbes 250-300 grammi); granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis, taimeõli - 3 või 4 supilusikatäit; sool - maitse järgi. Allpool esitatakse samm-sammult retsept ilma tükkideta pannkoogitaina valmistamine.

Seega võime nüüd jätkata küsimusega, kuidas teha pannkoogitainast nii, et sinna ei tekiks ega jääks tükke. Esimene samm. Sega munad granuleeritud suhkru ja soolaga. Peate seda tegema piisavalt hästi, et saada homogeenne mass ilma triipudeta. Seejärel lisa sellele massile piim ja sega korralikult läbi. Teine samm. See on kõige olulisem hetk taigna ettevalmistamisel - jahu järkjärguline lisamine. Esiteks tuleb jahu sõeluda, mitte ainult sellepärast, et selles võib olla täppe. Seda tuleb teha põhjusel, et sõelumise ajal küllastub jahu hapnikuga, mis omakorda muudab pannkoogid pehmeks, pehmeks ja kohevaks. Selleks, et tainas ei tekiks tükke, lisage jahu järk-järgult, väikeste portsjonitena. Isegi kui see võtab rohkem aega.

Lisaks on isegi väikeste portsjonitena jahu lisamisel siiski võimalus, et tekivad isegi väikesed tükid. Seetõttu on kõige sobivam viis selle vältimiseks kasutada tavalist mikserit. see võimaldab eemaldada kõik taignas olevad tükid, mis pole palja silmaga nähtavad. Peate veenduma, et jahu poleks liiga palju või vastupidi, liiga vähe. Tainas peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga. Kui tainas osutub liiga vedelaks, ei muutu need pannkoogiks. Kui see on liiga paks, tulevad pannkoogid tugevad ja krobelised, nagu vormileib. Seetõttu on selliste probleemide vältimiseks väga oluline säilitada ranged proportsioonid. Kolmas samm. IN valmis tainas peate lisama taimeõli, see ei lase pannkookidel küpsetamise ajal kinni jääda ega põleda.

Kui pannkoogid küpsemise ajal panni külge kleepuvad, on parem lisada tainale veidi rohkem taimeõli. Taigna ja pannkookide kvaliteeti see kindlasti ei halvenda. Neljas samm. Nüüd saate pannkooke küpsetada. Kõigepealt tuleb pann hästi, isegi kuumaks soojendada, muidu jääb tainas põhja külge. Niipea, kui see on kuum, määrige panni põhi taimeõliga ja valage üks kulbitäis tainast. Panni tuleb kohe eri suundades kallutada, et tainas selle peale ühtlaselt jaotuks. Vastasel juhul ei tule pannkook piisavalt ümmargune ja ebaühtlase paksusega. Hoia panni tulel kaks-kolm minutit ja keera pannkook teisele poole, et see pruunistuks mõlemalt poolt. Valmis pannkoogid tuleb eelnevalt valmistatud roogadele asetada üksteise peale.

See on põhimõtteliselt kõik, pannkoogid on valmis. Seega sai artiklist üksikasjalikku teavet selle kohta, kuidas teha pannkoogitainast nii, et see ei moodustaks tükke, mis nii sageli segavad täiuslike pannkookide saavutamist. Nagu selgub, pole seda nii raske saavutada. Piisab esitletu järgimisest samm-sammult juhised ja kasutage tavalist mikserit, mis saab selle probleemiga kiiresti hakkama. Seda lähenemisviisi kasutades saate tagada, et tainas ei jääks tükke, isegi kõige väiksemaid, ning pannkoogid osutuvad õrnad, pehmed ja õhulised. Noh, kõik muu on maitse ja eelistuse küsimus. Pannkooke võib süüa kõigega. Nagu rahvas ütleb, maitse järgi kamraade pole.

Kuidas teha ilma tükkideta pannkooke

Esimene pannkook on tükiline – nii öeldakse tavaliselt iga ettevõtte kohta, mis esimesel korral ei õnnestunud. Aga kui me mõistame lööklauset sõna otseses mõttes, siis sel juhul on imelise rahvapärase ja kõigi lemmikroa valmistamisel vaja teatud teadmisi ja oskusi, et see ei muutuks tükiks. Tänu sellele artiklile saate teada, kuidas valmistada maitsvate pannkookide jaoks head homogeenset tainast.

Ilma tükkideta pannkookide valmistamise retsept

Milliseid koostisosi tainas sisaldab:

• 2 kana muna
• Klaas jahu
• Pool liitrit piima
• Lauasool - näputäis
• Granuleeritud suhkur - supilusikatäis
• 2-3 supilusikatäit taimeõli (parem on võtta päevalilleõli)

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Kõigepealt peate soola, suhkru ja munad hästi segama. Võid kloppida vispli, mikseri või blenderiga.
2. Seejärel tuleks valada veidi piima (sõna otseses mõttes poolest klaasist) ja lisada jahu. Väärib märkimist, et tainas valmistatakse samamoodi nagu pannkookide jaoks, nii et selle küpsetusmeetodi puhul ei jää tükke.
3. Vala juurde ülejäänud pool piimast ja sega segu korralikult läbi.
4. Viimane koostisosa - päevalilleõli - lisa samuti tainale ja sega korralikult läbi. See on kõik! Tainas on valmis ja võite küpsetada oma lemmik õhukesed koogid.

Kuidas muidu saab tainast valmistada?

See retsept ei erine palju eelmisest, kuid on arvamus, et pannkoogitainale ei "meeldi" mikserid, blenderid ja köögikombainid - ainult vispel! Lisaks peaksite hoolitsema hea jahu valimise eest ja võtma veidi rohkem mune - 5-6 tk.

Mida peate veel maitsvate pannkookide valmistamiseks teadma?

Et roog oleks väga maitsev ja isuäratav, lugege hoolikalt järgmisi näpunäiteid:

• Valige “õige” pann – teflon või malm
• Praadimise ajal keerake tainas spaatliga kiiresti teisele poole.
• Mugavuse huvides asetage valmis roog suurele ümarale alusele
• Tea, et mida rohkem mune (4-5 tk), seda maitsvamad on pannkoogid
• Enne ülejäänud koostisosadega segamist sõelu jahu kindlasti läbi.
• Lisa aeglaselt jahu – siis tuleb tainas ja roog ilma tükkideta
• Lisage taimeõli, et tainas küpsetamise ajal kõrbema ei läheks ja roog ise panni külge ei kleepuks.
• Enne küpsetamise alustamist soojendage pann, lisades sellele veidi soola, kuid ärge peske seda enne praadimist maha, vaid pühkige seda kergelt kuiva lapiga.

Järgige ülaltoodud retsepte ja teile jääb igaveseks meelde, kuidas valmistada imelisi maitsvaid pannkooke!

erakordne pannkoogi retsept. tainas ilma tükkideta. Kui tuli vedel, segasin muna eraldi jahu ja suhkruga ning lisasin. Otsustasin seda lihtsalt kõigiga huvilistega jagada)

Kas teadsite, et pannkoogid, ehkki need on algupärane vene roog, on ka neile üsna tüüpilised Prantsuse köök, ja sakslased pooldavad õhukesed pannkoogid piimaga ja isegi osariikides on see suurepärane roog tuttav.
Kuidas valmistada pannkooke piimaga? Retsepte on palju, soovitatakse nii, naa ja naa. Ma ei nõustu paljude retseptidega. Aga peamine saladus, tänu millele osutuvad pannkoogid piimaga õhukeseks - tainas. Selliste pannkookide jaoks on vaja tainast ilma pärmi starterita. Pärm kergitab taigna ja siis saavad pannkoogid lihavad.
Pannkoogi retsept piimaga

Niisiis, kasutame minu lemmikretsepti pannkookide jaoks piimaga. Meil on vaja:

• 1,5-2 klaas jahu, võimalik on ka rohkem, kõik oleneb isust, kuid siis ärge unustage ka teiste toodete proportsioone ühtlustada.

• 0,5 liiter piima (võib kasutada ka vett, aga piim maitseb ju paremini?).

• 3 munad näiteks mulle meeldivad suured, pruunid, suurte erekollaste munakollastega.

• Supilusikatäis suhkrut, teine ​​supilusikatäis taimeõli ja näputäis soola.

Et tainas oleks tükkideta, sega esmalt munad, suhkur, sool ja sega.
Lisa jahu – parem on seda järk-järgult lisada, sest nii on kergem segada.
Kui jahu on imendunud ja saadakse ühtlane mass, hakkame järk-järgult valama piima ja segama hoolikalt. Kõigepealt jahu, siis piim – siis ei jää tükke. Kui aga kloppida poole liitri piima sisse kaks klaasi jahu, siis piinatakse, et tükke hävitada, surudes need vastu kausi seinu.
Tegelikult on kõige mugavam taigna sõtkumise viis kasutada blender. Siis võid põhimõtteliselt tükid unustada. Aga kuidagi on mul köögitehnika ei lähe kokku, seega pannkoogitainast valmistan traditsiooniliselt vispliga.
Nüüd lisage meie tainale lusikatäis taimeõli. Võite võtta tavalist päevalille või oliivi; mõnele võib meeldida mais. Parim on lõhnatu õli, siis ei saa see meie piimapannkookide peent ja õrna aroomi üle. Muide, magusasõbrad võivad suhkrukogust lihtsalt oma maitse järgi suurendada. Võite lisada ka vaniljet või kaneeli, kuid pidage meeles, et kaneel värvib taigna šokolaadivärvi.
Ma ütlen teile väikese saladuse: selleks, et pannkoogid poleks lihtsalt roosilised ja ilusad, vaid ka võluvate mulliaugudega, võite tainasse lisada veidi vett, sõna otseses mõttes paar lusikat.
Pannkookide pann peaks olema väga kuum. Ja ole valmis pliidilt mitte lahkuma ja tee kõike üsna kiiresti, kuni tainas otsa saab. Õhukesed pannkoogid lähevad koheselt praadima ja nii õhukest toodet pole hea tule kohal üle küpsetada.
Määri pann õhukese õlikihiga, mida õhem, seda parem. Oleme tainasse juba lisanud taimeõli, just selleks, et meie pannkoogid panni külge ei jääks. Seetõttu pole vaja pannile palju õli valada. Kui kasutate teflonpanni, ei pea te seda üldse õliga määrima, piisab sellest, mis on juba tainas.
Taigna võid pannile valada suure puulusikaga, see näeb väljast väga efektne välja ning puit on toidusõbralik materjal. Võite kasutada ka väikest kulpi. Ühe jaoks õhuke pannkook Teil on vaja ainult pool kallatuslusikat. Kui aga su pann on suur, siis vajad rohkem tainast. Vastavalt väikesele pannile vähem. Siin on kõige parem määrata kahe esimese pannkoogi meetodil. Esimene pannkook osutub enamasti vajalikust paksemaks ja teisest taignaportsjonist ei piisa, et pannkook oleks ümmargune ja haaraks kogu panni. Pärast seda saate tõenäoliselt teada, kui palju tainast oma praepanni jaoks vajate.
Kasutades pöörlevaid ja õõtsuvaid liigutusi, jaota tainas õhukese õhukese kihina kogu panni pinnale. Seda tuleb lihtsalt väga kiiresti teha, pann on kuum. Pannkookidest võiksin seda kirjutada pikalt :)
Niipea, kui tainas on pruunistunud ja näete, et see pole enam vedel, võite selle ümber pöörata.

Minu "äratuskell" puutumatuse jaoks

10 fakti puutumatuse kohta: tõsi või vale?

Lõpetage ülesanne lasteaias ja ärge äratage last

Avatud on värbamine mähkmete testimiseks

Kuidas vältida haigestumist lasteaias ja koolis?

Mis kasu on õrnadest mähkmetest?

Varajane lapseea areng: kõik, mis on oluline

Kohevad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita

Tundub, et pannkookide küpsetamine on väga lihtne. Kuid õhukeste, poolläbipaistvate, ilusate ja õhuliste pannkookide küpsetamine on juba kunst ja sellel on oma saladused.

Kuidas teha kindlaks, et pannkoogitaignas ei oleks tükke

1. Jahu hulka tuleb valada piim ja vesi. Sel juhul on tainast kergem segada ja tükkidest on kergem lahti saada.

2. Ilma tükkideta pannkoogitaina valmistamiseks on veel üks võimalus. Selleks, vastupidi, tuleb kõigepealt sõtkuda väga paks tainas, seejärel valada järk-järgult kogu ülejäänud vedelik vastavalt retseptile ja segada.

3. Kui tainas osutub liiga vedelaks, ärge valage kohe kaussi jahu – valage osa tainast välja, lisage jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks, ja ühendage ülejäänud taignaga.

Kuidas panna pannkoogid ilusaks

1. Selleks, et pannkook oleks ühtlane ja võrdse paksusega, vala tainas ühe käega panni servale, teise käega tõsta peale ja tee pöördliigutust nii, et tainas leviks üle kogu pinna.

2. Pannkookide pruunisust saab reguleerida taignale suhkru lisamisega. Kuid ärge üle pingutage: kui tainas on liiga palju suhkrut, läheb pannkook kõrbema ega muutu kuldpruuniks.

Kuidas valmistada maitsvaid pannkooke

1. Esimesel pannkoogil, sellel, mis peaks alati tükiline olema, on oma oluline roll. Pärast maitsmist saate kindlaks teha, kas taignale tuleb õige konsistentsi saavutamiseks lisada suhkrut, soola, jahu või piima.

2. Pannkooke taldrikule asetades pühkige igaüks neist ära võid- pannkoogid on mahlased, mitte kuivad.

4. Et kõvad pannkoogid kuivaks ja pehmeks ei muutuks, võib neid hoida potis kaane all võiga määrituna.

Kuidas teha pannkoogid kohevad, käsnad, lahtised

1. Kui sa tahad teha kohevad pannkoogid, käsnjas, lahtine, hapukoort või kondenspiima hästi imav, tee neid pärmi või jogurti/keefiriga.

2. Jahu ei tohi eelnevalt sõeluda, vaid taigna valmistamise ajal – nii muutub see kohevamaks.

3. Kui kasutad sooda asemel küpsetuspulbrit, siis kasuta kaks korda rohkem küpsetuspulbrit kui soodat.

4. Kui pannkoogitainas ei ole piisavalt kerkinud, pole kõik kadunud, olukorra saate parandada, lisades järk-järgult sooja piima ja ilma taina segamist katkestamata.

5. Enne valgete lisamist tuleb need korralikult läbi kloppida. Kui tainas on kerkinud, tuleb lisada munavalged, lasta tainal uuesti kerkida ja seejärel pannkoogid küpsetada.

6. Valmis ja kerkinud taignasse tuleb valada õli. Sel juhul peavad eelnevalt tainale lisatud valgud olema tainaga juba hästi segunenud, vastasel juhul õliga kokku puutudes valgud settivad, tainas muutub tihedamaks ja pannkoogid paksemaks. viskoossem. Sellest taignast ei saa enam õhulisi ja õhukesi poolläbipaistvaid pannkooke.

7. Peate küpsetama pannkooke, kui tainas on juba kerkinud, kuid pole veel settinud - kasutage hetke. Parem on võtta tainas lusikaga ülevalt, segamata. Vastasel juhul võib tainas settida.

8. Peate pannkoogid ühelt küljelt teisele pöörama, kui servad on kuivanud ja keskosa on kaetud "vistrikega".

Kuidas vältida pannkookide panni külge kleepumist ja kõrbemist

1. Pannkookide pann peaks olema eraldi. Parem on mitte kasutada seda teiste roogade praadimiseks.

2. Kui praepann on malmist, tuleb seda enne küpsetamist kõrgel kuumusel kuumutada.

3. Kui sul on teflonpann ja pannkoogid kleepuvad selle külge, siis proovi valmis tainast “pruulida”, lisades sellele veidi keeduvedelikku.

4. Kui sees malmist praepann Kui eelmisest küpsetamisest on jälgi, on parem seda mitte pesta, vaid pühkida see põhjalikult pehme lapi ja soolaga.

5. Vahetult enne küpsetamist peate veidi lisama päevalilleõli, umbes üks või kaks lusikat.

6. Ärge valage pannile õli, vaid määrige seda iga kahe-kolme pannkoogi järel. Väga mugav on pannile määrida pool väikest kartulit, mis on asetatud kahvlile ja niisutatud taimeõliga.

7. Pannkoogid võivad hapupiima tõttu kinni jääda. Tainast saab parandada nii: lisa veidi jahu, puista peale veidi soodat, vala peale keev vesi, sega ja jätka küpsetamist.

Kuidas pannkooke õigesti ümber pöörata

1. Enne esimese pannkoogi tegemist soojendage pann korralikult läbi ja seejärel keerake lihtsalt kuumust madalamaks – pealtpoolt “sättimata” pannkooki on raskem ümber pöörata.

2. Enne pannkoogi ümberpööramist tõmmake noaga ümber panni ümbermõõdu. Siis läheb pannkook kergesti ümber ja sellest ei jää pannile ühtegi “osa”.

3. Kui pannkoogid osutuvad küpsetamata, ärge pöörake ümber, kui servad on kuivanud, ega rebenege, see tähendab, et jahu on vähe, ärge olge ahned, lisage rohkem.

4. Et kohevaid pannkooke oleks kergem ümber pöörata, ära tee neid liiga suureks.

Kuidas vältida pannkookide rebenemist

1. Pannkookide rebenemise vältimiseks lase tainal “kerkida”, siis jõuab jahus olev gluteen end “avaldada”.
2. Lisa muna, lihtsalt pea meeles, et mida rohkem mune taignas, seda sitkemad on pannkoogid.

3. Valmistage tainas leigest piimast, mis on veega lahjendatud ligikaudu 50/50.

Et pannkoogid oleksid õrnad

1. Ažuursed pannkoogid on kõige parem saada keefirist.

2. Kui praadimise käigus märkad, et see, mida saad, pole see, mida soovisid, lahjenda tainast gaseeritud vee, õlle, kumissiga – olenevalt põhimaitsest.

Kuidas teha madala rasvasisaldusega pannkooke

1. Kasutage teflonpanni.

2. Ärge lisage pannkoogitainasse taimeõli ja kui pann on soe, torgake kahvlile tükk värsket seapekki ja pühkige enne iga uut pannkooki sellega kuum praepann. Siis muutuvad nad peaaegu kuivaks.

Pannkoogid neile, kes soovivad kaalust alla võtta...

Selleks, et mitte keelata endale kallima naudingut, mitte süüdistada söödud pannkookides ja mis kõige tähtsam, mitte kaalus juurde võtta, on mitmeid soovitusi.

Põhiprintsiibid

1. Vähem rasva
2. Rohkem valku
3. Rohkem kiudaineid

Kuidas saate pannkookide kalorisisaldust vähendada?

1. Kahjuks ei saa pannkookides õli kasutamist täielikult vältida, sest just see ei lase pannkookidel taldrikule pannes panni külge kinni jääda ja kokku kleepuda. Kuid õli kogust saab veidi vähendada. Selleks lisa tainale lihtsalt 2-3 supilusikatäit taimeõli ja prae pannkoogid kuival hästi kuumutatud pannil, eelistatavalt malm- või teflonkattega. Nii muutuvad pannkoogid palju vähem rasvased ja rasked.
2. Taigna valmistamiseks ärge kasutage terveid mune, vaid ainult valgeid. Peaasi, et neid korralikult lüüa.
3. Parem on võtta madala rasvasisaldusega piim (0,5%, 1,5%) või asendada see pooleldi veega ja ideaalis piimast üldse loobuda. Kui kasutada tavalise vee asemel mineraalvett, tulevad pannkoogid kohevad ja õhulised.
4. Kasutage jämedat jahu, eelistatavalt tatra- või rukkijahu, see sisaldab vähem süsivesikuid, kuid on rikas kiudainete, vitamiinide ja mikroelementide poolest.
5. Taignasse võid lisada riivitud õunu, pirne, kõrvitsat või suvikõrvitsat. Pannkoogid muutuvad vähem kaloriks.
6. Söö valmispannkooke mitte või või hapukoorega, vaid pigem puuvilja- või marjamoosiga.

Maitsvad madala kalorsusega täidisvõimalused

• Madala rasvasisaldusega kodujuust hakitud ürtide, pähklite või rosinatega;
• Tuunikala sisse oma mahl peeneks hakitud värsked kurgid ja rohelised;
• Salat alates värsked tomatid, paprika ja salat;
• Tükeldatud keedetud kana rinnad värskete või keedetud köögiviljadega;
• Rohelised oad, keedetud ja segatud hakitud pähklitega;
• Õunad hautatud väheses vees koos väikese koguse rosinatega;
• Keedetud liha, hakitud ja lahjendatud lihapuljong;
• Köögiviljahautis paprikatest, tomatitest, hernestest.
  Katsetage, maitske ja tähistage Maslenitsat rõõmuga!

Huvitavad faktid pannkookide kohta

Enamik vana retsept inglise keeles pannkoogid pärinevad 15. sajandist.

Suurima pannkoogi maailmarekord püstitati Rochdale’is 1994. aastal. Pannkoogi läbimõõt oli 15 meetrit, kaal kolm tonni ja kaks miljonit kalorit.

Maailma suurim pannkoogihommikusöök toimub igal aastal USA-s, Massachusettsi osariigis Springfieldis. Üritusest võtavad osa sajad vabatahtlikud ning alates 1999. aastast on enam kui 40 000 inimesele serveeritud üle 71 233 toidukorra. Kui kõik need pannkoogid virna panna, on see kõrgem kui 3,5 km.

Leipzigist pärit Ralf Lau püstitas pannkookide õhkuviskamise maailmarekordi – ta viskas seda kahe minutiga 416 korda. Ja Mike Kutsakre jooksis maratoni pidevalt pannkooki visates 3 tundi, 2 minutit ja 27 sekundit.

Originaalpostitus ja kommentaarid aadressil

Tundub, et pannkookide küpsetamine on väga lihtne. Kuid õhukeste, poolläbipaistvate, ilusate ja õhuliste pannkookide küpsetamine on juba kunst ja sellel on oma saladused.

Kuidas teha kindlaks, et pannkoogitaignas ei oleks tükke

1. Jahu hulka tuleb valada piim ja vesi. Sel juhul on tainast kergem segada ja tükkidest on kergem lahti saada.

2. Ilma tükkideta pannkoogitaina valmistamiseks on veel üks võimalus. Selleks, vastupidi, tuleb kõigepealt sõtkuda väga paks tainas, seejärel valada järk-järgult kogu ülejäänud vedelik vastavalt retseptile ja segada.

3. Kui tainas osutub liiga vedelaks, ärge valage kohe kaussi jahu – valage osa tainast välja, lisage jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks, ja ühendage ülejäänud taignaga.

Kuidas panna pannkoogid ilusaks

1. Selleks, et pannkook oleks ühtlane ja võrdse paksusega, vala tainas ühe käega panni servale, teise käega tõsta peale ja tee pöördliigutust nii, et tainas leviks üle kogu pinna.

2. Pannkookide pruunisust saab reguleerida taignale suhkru lisamisega. Kuid ärge liialdage suhkru lisamisega: kui seda on taignas liiga palju, läheb pannkook kõrbema ega muutu kuldpruuniks.

Kuidas valmistada maitsvaid pannkooke

1. Esimesel pannkoogil, sellel, mis peaks alati tükiline olema, on oma oluline roll. Pärast maitsmist saate kindlaks teha, kas taignale tuleb õige konsistentsi saavutamiseks lisada suhkrut, soola, jahu või piima.

2. Pannkooke taldrikule asetades pühkige igaüks võiga üle – pannkoogid jäävad mahlased, mitte kuivad.

4. Et kõvad pannkoogid kuivaks ja pehmeks ei muutuks, võib neid hoida potis kaane all võiga määrituna.

Kuidas teha pannkoogid kohevad, käsnad, lahtised

1. Kui soovid teha kohevaid pannkooke, käsnasid, lahtisi, hästi imavaid hapukoort või kondenspiima, siis tee need pärmi või jogurti/keefiriga.

2. Jahu ei tohi sõeluda eelnevalt, vaid taigna valmistamise ajal – nii muutub see kohevamaks.

3. Kui kasutad sooda asemel küpsetuspulbrit, siis kasuta kaks korda rohkem küpsetuspulbrit kui soodat.

4. Kui pannkoogitainas ei ole piisavalt kerkinud, pole kõik kadunud, olukorra saate parandada, lisades järk-järgult sooja piima ja ilma taina segamist katkestamata.

5. Enne valgete lisamist tuleb need korralikult läbi kloppida. Kui tainas on kerkinud, tuleb lisada munavalged, lasta tainal uuesti kerkida ja seejärel pannkoogid küpsetada.

6. Valmis ja kerkinud taignasse tuleb valada õli. Sel juhul peavad eelnevalt tainale lisatud valgud olema tainaga juba hästi segunenud, vastasel juhul õliga kokku puutudes valgud settivad, tainas muutub tihedamaks ja pannkoogid paksemaks. viskoossem. Sellest taignast ei saa enam õhulisi ja õhukesi poolläbipaistvaid pannkooke.

7. Peate küpsetama pannkooke, kui tainas on juba kerkinud, kuid pole veel settinud - kasutage hetke. Parem on võtta tainas lusikaga ülevalt, segamata. Vastasel juhul võib tainas settida.

8. Peate pannkoogid ühelt küljelt teisele pöörama, kui servad on kuivanud ja keskosa on kaetud "vistrikega".

Kuidas vältida pannkookide panni külge kleepumist ja kõrbemist

1. Pannkookide pann peaks olema eraldi. Parem on mitte kasutada seda teiste roogade praadimiseks.

2. Kui praepann on malmist, tuleb seda enne küpsetamist kõrgel kuumusel kuumutada.

3. Kui sul on teflonpann ja pannkoogid kleepuvad selle külge, siis proovi valmis tainast “pruulida”, lisades sellele veidi keeduvedelikku.

4. Kui malmpannile on jäänud eelmisest küpsetamisest jäljed, siis on parem seda mitte pesta, vaid pehme lapi ja soolaga korralikult läbi pühkida.

5. Vahetult enne küpsetamist lisa tainale veidi päevalilleõli, umbes üks-kaks supilusikatäit.

6. Ärge valage pannile õli, vaid määrige seda iga kahe-kolme pannkoogi järel. Väga mugav on pannile määrida pool väikest kartulit, mis on asetatud kahvlile ja niisutatud taimeõliga.

7. Pannkoogid võivad hapupiima tõttu kinni jääda. Tainast saab parandada nii: lisa veidi jahu, puista peale veidi soodat, vala peale keev vesi, sega ja jätka küpsetamist.

Kuidas pannkooke õigesti ümber pöörata

1. Enne esimese pannkoogi tegemist soojendage pann korralikult läbi ja seejärel keerake lihtsalt kuumust madalamaks – pealtpoolt “sättimata” pannkooki on raskem ümber pöörata.

Põhjused, miks tainas välja ei tulnud, võivad olla erinevad. Pärmitaignast toodete küpsetamine nõuab paljude nüansside ja nüansside tundmist, kuna tainas on üsna kapriisne ja võib käituda ettearvamatult.

Kahjuks pole retseptides endas neid peensusi mainitud. On arusaadav, et kogenud koduperenaine teab seda kõike juba varem. Noh, kogenematu inimene, kes teeb kõike täpselt retsepti järgi ja mõõdab religioosse täpsusega vajaliku toidukoguse, puutub korduvalt kokku ebameeldiva üllatusega: tundub, et ta tegi kõike nii nagu pidi, kuid tainas ei kerkinud. , või ei küpsetatud või põles või kukkus pärast küpsetamist maha.

Kogusin kokku kõik mulle teadaolevad “nipid” ja “vajadused” pärmitaigna õigeks käsitlemiseks ning tegin selle meeldetuletuse. Võib-olla on see kellelegi kasulik.

Kui midagi läks valesti. Kus viga tehti:

• Tainas on halvasti vormitud, tooted osutuvad lamedaks, ebamääraseks - liigne vesi;
• Tainas ei kääri hästi, valmistooted on kõvad - veepuudus;
• Tainas käärib kaua, tooted ostetakse soolane maitse, koore värvus on kahvatu - liigne sool;
• Tooted osutuvad ebamääraseks, maitsetuks - ei piisa soola;
• Küpsetamisel toonitakse toote pind kiiresti ja keskosa küpsetatakse aeglaselt; lisaks ei kääri tainas hästi - liiga palju suhkrut;
• Kahvatu ja madala magususega tooted – pole piisavalt suhkrut;
• Ebameeldiv pärmilõhn - liiga palju pärmi;
• Toode osutus väikese mahuga, kohevaks, halvasti küpsetatud, raskeks ja mõranenud - vähe aega taigna kerkimiseks;
• Toode on udune ja purul on ebaühtlased suured poorid - liigne tõestamine.

Mida teha, kui tainas ei kääri?

• Tainas jahutatud alla 10 kraadi tuleb soojendada 30 kraadini, kuid nii, et see kuumutamise ajal ei puutuks kokku esemetega, mille temperatuur on üle 50 kraadi.
• Liiga soe tainas tuleb jahutada kuni 30 gr. ja lisa värske pärm.
• Kui tainale lisada liiga palju soola või suhkrut, siis käärimine aeglustub või peatub. Sel juhul on see vajalik sõtku uus osa tainast ja sega see ülesoolatud või ülemagustatud taignaga.
• Tainas ei pruugi halva kvaliteediga pärmi tõttu käärima minna. Kontrollige pärmi kvaliteeti lihtne: murda tükk ära ja visata sooja vette. Kui pärm pinnale hõljub, võite seda julgelt kasutada.

Toote ettevalmistamine ja sõtkumine

• Enne taigna sõtkumist, jahu tuleb sõeluda tükkide ja juhuslike lisandite eemaldamiseks, samuti õhu sisseviimiseks.
• Et pärmitaigen oleks kohev, lisati sinna kõik toit peab olema piisavalt soe: mune on vaja soojas vees kuumutada, piim, jahu, taignapann hoitakse ka esialgu soojas, kuid ilma ülekuumenemiseta. Kui piim või rasv on liiga kuum, sureb pärm ja tainas tõmbub kokku.
• Taigna sõtkumisel pärm lahjendatakse sooja vee või sooja piimaga. Kõige soodsam temperatuur pärmi arenemiseks on 25-30 kraadi. Külm vesi või külm piim aeglustab oluliselt pärmi tegevust ja takistab seetõttu taigna normaalset käärimist ja kerkimist. Liiga kuum vesi või kuum piim võib omakorda pärmi elutähtsa tegevuse täielikult peatada.
• Kuivkokteil tuleb enne kasutamist jätta 20-30 minutiks. leotada külmas vees.

Taigna kääritamine

• Nõud koos taignaga pärast sõtkumist on vajalikud katke puhta rätiku või salvrätikuga ja asetage sooja kohta käärima. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust: nende tõttu tekib toodetele krobeline koorik.
• Kääritamise puhul peetakse normaalseks taigna temperatuur 28-30 kraadi, Kui temperatuur langeb, fermentatsioon aeglustub, temperatuuri tõustes aga kiireneb. Siiski tuleb meeles pidada, et temperatuuril alla 10 kraadi ja üle 55 peatub käärimine täielikult.
• Käärimise lõpu tunneb ära taigna settimise algus.
• Kerkiv tainas Soovitatav on see sõtkuda ja seejärel uuesti kerkida. Taigna sõtkumisel eemaldatakse osa süsihappegaasist, mis asendatakse õhuga. See suurendab kääritamist, võimaldades paremat hapnemist ja kerkimist.
• Pole tainast, pole tainast ei tohiks lasta paigal seista, kuna see põhjustab testi kvaliteedi halvenemist.
• D Taigna kerkimiseks piisab 2 1/2 - 3 tunnist. Taigna puhkamisel paljunevad piimhappebakterid, mis muudavad suhkrurikkad ained piimhappeks, mistõttu tainas ja sellest küpsetatud tooted omandavad hapuka maitse. Sellisest taignast valmistatud tooted ei pruunistu hästi ja puru on kare.

Toodete valmistamine küpsetamiseks

• Korralikult sõtkutud tainas peaks olema sile, mitte kleepuma käte külge ja jääma vabalt nõude seintest maha.
• Pehmet kleepuvat tainast on lihtne lahti rullida, kaetud pärgamendipaberiga. Rulli lahti sõtkutud tainas, mis jääb käte külge külma veega täidetud pudel.
• Õhukeseks rullitud tainast on raske ilma rebenemiseta küpsetusplaadile üle kanda, nii kergelt puista kiht jahuga, rulli taignarullile, tõsta ahjuplaadile ja rulli lahti.
• Lihast, kalast, seentest soolased täidised ei sobi magusa taigna ja taigna jaoks, maitsestatud safrani, sidruni, kardemoniga; Magusate täidiste jaoks ei saa te soolatud tainast valmistada.
• Toote välimuse parandamiseks selle pind proovimise lõpus määri munaga.
• Parima sära annab määrimine ainult munakollased.

Küpsetamine

• Kui kook pruunistub küpsemise ajal liiga kiiresti, tuleks seda teha katke see märja paberi või toidukilega.
• Määratakse toote valmisolek koore värvuse või murdumise tõttu, või kasutades värvimata puupulka. Kui tootesse torgatud ja koheselt eemaldatud pulk jääb kuivaks ega jää selle külge kinni toores tainas, see näitab küpsetamise lõppu.
• Väikesed tooted - kaaluga 50-100 g - küpsetatakse temperatuuril 240-260 kraadi 8-15 minutit, tooted kaaluga 500-1000 g – sees 20-50 minutit 200-240 kraadi juures.
• Tooteid ei tohi kohe ahjust välja võtta. Esmalt tuleb ahjuuks veidi avada ja mõne minuti pärast toode ettevaatlikult eemaldada. Äkilised temperatuurimuutused või raputamine võivad põhjustada toote mahakukkumist.

Allikad:
Raamat maitsvatest ja tervislik toit, Pishchepromizdat, M., 1954
Kodune toiduvalmistamine"R.P. Kengis, 1965
E. Medžitovi raamat “Vene tainas”, Eksmo-Press, M., 2001

Pannkoogid on idaslaavlaste traditsiooniline roog. Vanade slaavlaste seas olid pannkoogid ilmselgelt rituaalne toit, need on Maslenitsa puhkuse asendamatu atribuut. Tänapäeval ei tajuta pannkooke praktiliselt enam rituaalse toiduna ja need on võtnud oma koha vene igapäevases toidulauas.

Tundub, et pannkookide küpsetamine on väga lihtne. Kuid õhukeste, poolläbipaistvate, ilusate ja õhuliste pannkookide küpsetamine on juba kunst ja sellel on oma saladused.

Kuidas teha kindlaks, et pannkoogitaignas ei oleks tükke

1. Jahu hulka tuleb valada piim ja vesi. Sel juhul on tainast kergem segada ja tükkidest on kergem lahti saada.

2. Ilma tükkideta pannkoogitaina valmistamiseks on veel üks võimalus. Selleks, vastupidi, tuleb kõigepealt sõtkuda väga paks tainas, seejärel valada järk-järgult kogu ülejäänud vedelik vastavalt retseptile ja segada.

3. Kui tainas osutub liiga vedelaks, ärge valage kohe kaussi jahu – valage osa tainast välja, lisage jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks, ja ühendage ülejäänud taignaga.

Kuidas panna pannkoogid ilusaks

1. Selleks, et pannkook oleks ühtlane ja võrdse paksusega, vala tainas ühe käega panni servale, teise käega tõsta peale ja tee pöördliigutust nii, et tainas leviks üle kogu pinna.

2. Pannkookide pruunisust saab reguleerida taignale suhkru lisamisega. Kuid ärge üle pingutage: kui tainas on liiga palju suhkrut, läheb pannkook kõrbema ega muutu kuldpruuniks.