Tomatid ilma kooreta ja äädikata - retsept koos samm-sammult fotodega talveks valmistumisest. Tomatid omas mahlas ilma kooreta Marineeritud tomatid ilma kooreta

Koduperenaised, võtke kätest kinni, ma jagan, kuidas talveks kooritud tomateid valmistada. Neile, kes on tomatitelt koore eemaldamiseks liiga laisad, soovitan tungivalt retsepte lugeda. Teie lähedased hindavad kindlasti nende koorega marineeritud ja marineeritud tomatite maitseerinevust minu retseptide järgi ilma kooreta.

Annan nõu, kuidas õigeid tomateid valida. Esimene asi, mis loeb, on mitmekesisus. Salatisordid ei sobi. Võtke ainult konserveerimisklassid. Neid on lihtne ära tunda nende tiheda viljaliha ja sitke naha järgi. Kui lõigata tomat pooleks, on näha, et selles on vähe seemneid.

Ilma nahata konserveeritud tomatid on alati väikese suurusega. Suured puuviljad võivad marinaadis oma kuju kaotada ja roa välimust rikkuda. Me võtame umbes sama suurusega puuvilju, kõik väikesed või keskmise suurusega.

Olles otsustanud soolamiseks mõeldud puuviljade omadused, jätkame esmast töötlemist. Alustuseks võtame kaks suurt basseini. Valame ühte külma vett ja teise paneme pestud puuviljad. Igale pestud tomatile teen tila piirkonda risti lõike. Lõige muudab naha eemaldamise lihtsamaks.

Kuni lõikeid teen, keedan vett. Valan tomatid peale keeva veega. Aurutan neid keevas vees väga lühikest aega, 30-40 sekundit. Siis viskan nad kiiresti vahukulbiga lähedalasuvasse külma veega basseini. Siis on asi tehnikas, kaval - ja kõik tomatid on alasti. Koor praguneb ja on viljadest kergesti eraldatav.

Lihtsaim retsept marineeritud tomatite jaoks ilma nahata

Alustage talveks kõige lihtsamast nahata tomatite retseptist. Selleks on vaja ainult 800 g kooritud tomateid ja tavalist soolvee koostisainete komplekti:

1. soola.
2. Suhkur.
3. Äädikas.
4. Loorberileht.
5. Magus hernes.

Loendist lisa ainult äädikat, soola ja suhkrut vastavalt normile, supilusikatäis korraga. Kõik muud vürtsid on teie maitse järgi. Lisage sellele marineeritud tomatite retseptile maitse saamiseks pool paprikat, küps pipar, väike hunnik tilli ja paar küüslauguküünt.

Võtame eelnevalt valmistatud tomatid ilma nahata. Asetame puuviljad purki, eelnevalt aurutades steriliseerides. Purgi põhjas on juba loorberileht, till, küüslauguküüned ja muud vürtsikad maitseained. Tõsta tomatite peale poolik kaheks tükiks lõigatud paprika.

Purk on ilusti välja pandud, saate selle keeva veega täita. Keedan veekeetjas vee, valan sisse puuviljad ja lasen 8-10 minutit seista. Marinaadi valmistamiseks võtan panni ja kallan purgist vee sinna. Panen panni pliidile, valan vette soola ja suhkru ning panen keema.

Vala keev marinaad köögiviljadele, vala sinna 1-2 spl äädikat. Marineeritud tomateid võib 5 minutit keedetud kaanega julgelt rulli keerata. Pöörake purk kindlasti ümber ja asetage sellesse asendisse põrandale ning katke millegi soojaga. Kui see jahtub, võite selle sahvrisse panna.

Igapäevased kooreta tomatid külmas marinaadis

Kõik mu sõbrad, kes on minu marineeritud tomateid proovinud, küsivad seda kiirretsepti, kuigi ausalt öeldes maitsevad need pigem soolatomatite moodi. Seda seetõttu, et soolamine toimub külmas soolvees.

Kõigepealt valmistan marinaadi, see peab jahtuma. Ma võtan 1 liitri filtreeritud vett. Panen kastrulis keema vee, lisan 50 g soola, 120 g suhkrut. Tõstan keeduveega panni pliidilt, lisan 100 ml lauaäädikat ja panen kõrvale jahtuma.

Ma võtan täpselt 1 kg tomateid. Puhastan seda omal moel. Võtan ka 1 sibula, 1 paprika, 1 väikese hunniku tilli. Sibula ja pipra lõikasin õhukesteks ribadeks. Leotan tilli kahes vees ja hakin suvaliselt. Segan tilli, sibula poolrõngad ja hakitud pipra. Eelistan seda retsepti küpsetada küüslauguga, hakkida paar küünt ja lisada tillisegule.

Steriliseerin purgi. Täidan kihiti: kiht tomateid, kiht tillisegu. Vala jahtunud marinaad täidetud purki. Selle retsepti jaoks ei keera me kunagi köögivilju kokku. Asetage soolatud tomatid külmkappi. Sõna otseses mõttes päev hiljem sööb kogu pere juba kergelt soolatud tomateid.

Tomatid tomatites

Mulle väga meeldivad tomatid omas mahlas. Ühel päeval valmistasin need ajapuudusel omal moel valmis. Nüüd ma ütlen teile, millised. Valisin välja umbes 2 kg üleküpseid tomateid, lõikasin tükkideks, panin kastrulisse ja panin pliidile tasasele tulele.

Valisin välja 3-liitrise purgi keskmise suurusega marineerimistüüpi tomatid, koorisin need ja asetasin ettevalmistatud, kõrvetatud, steriliseeritud purki. Ta keetis veekeetjas vee ja valas selle purki.

Keeda tükeldatud tomateid 30-40 minutit, lisa 1 spl. l sool, suhkur, pliidilt eemaldatud. Kurnasin vee purgist kraanikaussi, täitsin tükeldatud tomatitest saadud marinaadiga ja keerasin kaane peale. Soovitan neil, kes oskavad köögivilju säilitada, minu retsepti proovida. Küpseta kiiresti, söö maitsvalt.

Maitsvaid magusaid tomateid on alati peetud parimate köögiviljade eeskujuks. Need sisalduvad paljude roogade retseptides, nende põhjal keedetakse aromaatseid suppe üle maailma. Üks levinumaid viise tomatite edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks peetakse rullimist, mis koosneb kahest sõltumatust tootest - köögiviljast endast ja mahlast, mis kustutab suurepäraselt janu.

Pakume teie tähelepanu mitte ainult talveks omas mahlas tomateid, vaid teeme ülesande pisut keerulisemaks, pakkudes nende küpsetamist ilma kooreta. See muudab puuviljad veelgi õrnemaks ja megamahlasemaks.

Soolatud tomatid omas mahlas

See on klassikaline ja lihtsaim retsept tomatite marineerimiseks, millel on üsna lühike vajalike toodete loetelu.

Koostisained

Portsjonid: - + 50

• jahvatatud tomatid 3 kg
• kivisool 100 g
• granuleeritud suhkur 50 g
• tomatid (üleküpsenud) 2 kg

Portsjoni kohta

Kalorid: 23 kcal

Valgud: 0,6 g

Rasvad: 0 g

Süsivesikud: 5,1 g

60 min. Videoretsept Prindi

Kõigepealt valmistage purgid. Parim variant on mahutid, mille maht ei ületa 1 liiter. Neid tuleb tootega pesta, loputada rohke veega, et pinnale ei jääks vahtu, ja hoida auru kohal umbes 20 minutit.

Loputage kõik tomatid hästi. Osa neist läheb aluseks ja tomatitäidiseks läheb vaja suuri või üleküpsenud.

Valmistage ette mitu vaagnat või panni, millesse valage sorteeritud tomatid. Me ei soovita mõlemat tüüpi ühte konteinerisse panna, et seda hiljem mitte välja sorteerida. Torka terve koorega tomatid siit-sealt läbi ja vala peale keeva veega. Jäta mõneks minutiks seisma.

Nüüd saate vee tühjendada ja naha eemaldada.

Asetage tomatid ettevaatlikult ettevalmistatud purkidesse, vältides õrna viljaliha purustamist.

Lõika üleküpsed puuviljad keskmisteks tükkideks ja tükelda. Valige mis tahes meetod. See võib olla kas lihaveski või segisti.

Tõsta saadud mass kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Nüüd eemaldage tulelt ja jahvatage läbi peene sõela, et eemaldada seemned ning jätta alles ainult mahl ja viljaliha.

Asetage pann uuesti pliidile, keetke soola ja suhkruga 5 minutit ning valage seejärel purkidesse. Püüdke tagada, et mahl tungiks kõikidesse tühjadesse kohtadesse, kuid ärge täitke kuni kaelani. Teil peaks jääma umbes 2 cm vaba ruumi. Rulli tomatid spetsiaalse raudkaanega masina abil purki kokku.

Nõuanne: võttes arvesse, et valmistate ilma kooreta tomateid, hakkavad need aja jooksul kõrge valamistemperatuuri mõjul aktiivselt mahla eralduma, seega soovitame valida jahvatatud lihavad puuviljad.

Konserveeritud tomatid omas mahlas ilma äädikata

See retsept on huvitav, kuna see ei ühenda mitte ainult tomati värskeid noote, vaid ka sinepi hapukust ja mädarõika aroomi. See preparaat muutub asendamatuks edaspidiseks kasutamiseks erinevates liha- ja kalaroogade kastmetes.

Portsjonite arv: 26

Söögitegemise aeg: 45 minutit




Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 20,2 kcal;
• valgud - 0,6 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 4,4 g.

Koostisained

• keskmise suurusega tomatid - 2500 g;
• kuum pipar - maitse järgi;
• sibul (väike) - 1 tk;
• sõstraleht - 2 tk;
• mädarõika juur - 50 g;
• till, vihmavarjud – 2 tk;
• sinepipulber - 1 spl;
• kivisool - 2 spl;
• vesi - 1500 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Steriliseerige purgid. Kui kavatsete tomateid valmistada pooleliitristes mahutites, võite kasutada kaasaegset steriliseerimismeetodit, mis ei nõua pikka ootamist - mikrolaineahjus. Selleks valage igasse purki veidi vedelikku ja seadke taimer mõneks minutiks, soojendage seda seadmes.
2. Vooderda purgi põhi sõstralehtede, väikesteks tükkideks lõigatud mädarõikajuure, küüslaugu ja vähese terava pipraga. Asetage ettevalmistatud tomatid tihedalt, mitte jõudma ülemise osani.
3. Nüüd valmistage soolvesi, mis seejärel infundeeritakse puuviljade eritatava mahlaga. Selleks lahustage määratud kogus soola külmas vees ja kurnake vedelik läbi mitme kihi marli.
4. Vala soolalahus tomatitele, aseta peale sibul ja till.
5. Kata kõik plastkaantega ja jäta 3 päevaks kööki.Kui lahus muutub kergelt häguseks ja võtab tomatile omase värvi, tõsta see külmkappi või keldrisse. Selliseid tomateid saab maitsta juba 30 päeva pärast.

Tähtis: selleks, et teie toode säiliks võimalikult kaua ja oleks suurepärase maitsega, ärge mingil juhul kasutage klooritud voolavat vett. Kõige parem on seda hankida kaevust või puurkaevust, kuid kui see pole võimalik, lase vedelik läbi filtri või osta pudelisse villitud vedelikku.

Tomatid omas mahlas äädikaga

Üsna lihtne retsept õrna tekstuuri ja rikkaliku maitsega mahlaste tomatite valmistamiseks ilma marinaadita.

Portsjonite arv: 6

Söögitegemise aeg: 30 minutit

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 31,4 kcal;
• valgud - 0,6 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 7,3 g.

Koostisained

• lihavad tomatid - 600 g;
• lauaäädikas (9%) - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• lauasool - 1 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Eemaldage tomatilt nahk. Selleks, et see viljalihast kergesti lahti tuleks, kallake köögiviljad peale keeva veega või asetage need paariks minutiks sellesse ja valage seejärel külma vette.
2. Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks, aseta need eelnevalt soodaga pestud purkidesse ja suru lusikaga alla. Nende manipulatsioonide käigus eraldub üsna palju mahla.
3. Asetage täidetud anumad suurde kastrulisse, vooderdage põhi köögirätikuga, valage riidepuudeni sooja veega ja keetke mõõdukal kuumusel 20 minutit. Seejärel lisa suhkur, sool ja äädikas. Sulgege tihedalt.

See on huvitav: kui järgite kõiki õmbluse ettevalmistamise tingimusi, nimelt loputage konteinerid ja puuviljad ise põhjalikult, siis pole äädika lisamine vajalik. Sel juhul säilivad valmistised suurepäraselt ja talvel saate nautida tõelisi värskeid tomateid.

Nahata tomatid omas mahlas on suurepärane võimalus külmal talvel meenutada endale kuuma suve, lihtsalt purki prügikastidest välja võttes. Lisaks aitavad need ilma suurema vaevata menüüd mitmekesistada – isegi hea portsu hapukoorega maitsestades saad suurepärase salati. Head isu!

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake nuppu "Salvesta".

Meie retsepti järgi koos fotodega valmistatud kooreta tomatid omas mahlas talveks on ideaalne omatehtud preparaat. Suurepärane erinevate roogade lisandiks. Õrnad, hämmastavad omatehtud tomatid ilma säilitusaineteta on parim viis talveks hapukurgi valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. Portsjonite arv: 6 purki 0,75 l.

Tooted kooritud tomatitele:

• tomat - 5 kg;
• jäme lauasool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Kooritud tomatite keetmine omas mahlas

Alustuseks valime välja 2 kg tomateid, peske need, teeme ristikujulised lõiked ja kõrvetame need keeva veega üle, jätame anumad keeva veega 20 minutiks seisma. Pärast seda eemaldage ülejäänud nahk ettevaatlikult noaga. Koristamiseks kasutage kergelt küpseid elastseid vilju, millel pole hilise lehemädaniku ja mädaniku jälgi.

Kõigepealt tuleb purgid steriliseerida, panna anumasse 2/3 ilma nahata tomatitest. Soovitame köögiviljad lahtiselt pakkida. Et tomatid oleksid maitsvad ja aromaatsed, asetage põhjale värskete/kuivatatud ürtide oksad, sibula- ja porgandirõngad. Kuumuse ja vürtsikuse saamiseks lisa tükike tšillipipart, musta pipratera, koriandrit ja loorberilehte.

Peske ülejäänud köögiviljad ja jahvatage need läbi hakklihamasina või mahlapressi. Valage valmis tomatimahl kastrulisse, laske keema tõusta, lisage suhkur ja sool. Segage ja küpseta 15-20 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. Mahlapressimiseks sobivad pehmed lõhenenud koorega tomatid.

Valage keev tomatimahl ettevalmistatud tomatipurkidesse ja täitke need lõpuni. Tomatite paremaks säilimiseks soovitame lisada veidi sidrunimahla/hapet, paar sinepiseemnet, 1 spl. viin/alkohol, sõstar/kirss/tammelehed. Selleks, et rullitud tomatid hallitama ei hakkaks, tuleb lisada väike kogus peeneks hakitud mädarõigast.

Jääb üle vaid kõrvetatud kaanega purgid kinnise võtmega kokku keerata, froteerätikusse mähkida ja 24 tunniks jahedasse lasta. Ärge unustage kontrollida omatehtud preparaati, et purk oleks korralikult suletud: ümberpööramisel ei tohiks mahl välja voolata.

Tomatid on väga lemmik köögivili. Lisaks on populaarne ka tomatite talveks koristamine.

Tomateid saab marineerida erinevate retseptide järgi. Need võivad sisaldada ainult tomateid ja soola, samuti võib neid täiendada erinevate köögiviljade, ürtide ja maitseainetega. Valmistage tomatid omas mahlas talveks, teie jaoks on kokku kogutud kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid. Meil on ka teisi retsepte talvelaua ettevalmistusteks: kirsside marineerimine, valuev, arbuusi marineerimine.

Sellise marineerimise ettevalmistamiseks peate valima kõige lihavamad ja küpsemad puuviljad. Nad toodavad suures koguses mahla ja sobivad suurepäraselt oma mahlas marineerimiseks. Kui kasutate selles retseptis mittemahlast viljaliha, siis tuleb mahla vähe ja segu ei saa päris õige, see on lihtsalt soolatud tomatid.

• lihavad tomatid - 3 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid - 2 kilogrammi;
• Sool - 80-100 grammi;
• Suhkur - 50 grammi.

1. Kõigepealt peaksite tomatid ise ette valmistama, pesta ja torgake kahvli või hambaorkuga mitmest kohast varre kinnituskohad;
2. Seejärel tuleks väikesed tomatid (millest mõõdetakse 2 kilogrammi) panna eelnevalt steriliseeritud purkidesse; need tuleks asetada tihedalt, kuid mitte kaelani; jätta ruumi hiljem moodustunud mahla jaoks;
3. Teine osa puuviljadest tuleb lõigata üsna suurteks tükkideks, viia suurde emailitud kastrulisse, panna tulele ja oodata, kuni see keeb;
4. Pärast segu keemist tuleb see tulelt eemaldada, jahvatada läbi sõela, mulgustada segistiga või keerata läbi hakklihamasina, et segu oleks homogeenne, nüüd lisada segule lauasool ja suhkur, segada mass hoolikalt läbi;
5. Saadud segu tuleb valada puuviljadega purkidesse, vedelik peaks olema kaelast 2 sentimeetrit allpool;
6. Nüüd saate töödeldava detaili rauast kaantega sulgeda.

See retsept hõlmab puuviljade talveks säilitamist omas mahlas. Sellel preparaadil on õrn tomatimaitse ja mahlased, mitte liiga soolased puuviljad. Selle valmistamise põhjal saab valmistada igasuguseid tomati-tüüpi kastmeid, samuti saab vilju kastmeks lõigata. Imelised tomatid omas mahlas – retsept sajandeid!

• Küpsed tomatid - 2-2,5 kg;
• Värske küüslauk - 2-3 suurt küünt;
• Rohelise sõstra leht – 1-2 tk;
• Mädarõigas – juur 7-8 sentimeetrit;
• till - 2 vihmavarju;
• Vürts pipar – kaun 3-4 sentimeetrit;
• Sinepipulber - 1 spl. lusikas;
• Sibul - 0,5 tk;
• Lauasool - 2 spl. lusikad;
• puhas vesi - 1,5 liitrit.

1. Väikesed tomatid tuleb hästi pesta ja mõnest kohast kahvliga läbi torgata, kui viljad on juba kahjustatud, siis pole vaja neid torkida;
2. Peske lehti;
3. Koorige mädarõika juur, lõigake 3-4 sentimeetrit tükkideks;
4. Küüslauk tuleb koorida, suured küüned lõigata mitmeks tükiks;
5. Pese ka tilli hästi;
6. Eemaldage teravalt pipralt seemned, lõigake kuni 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks; kui teile see väga vürtsikas ei meeldi, võite lisada väiksema koguse pipart;
7. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks;
8. Valmistame purgid ette; neid tuleks põhjalikult pesta, sobival viisil steriliseerida ja kuivatada; samuti valmistatakse ette kaaned;
9. Kõigepealt tuleb purki panna lehed, terav pipar, küüslauk, till ja mädarõikajuur;
10. Valmistatud viljalihaga on vaja täita mitte rohkem kui 2/3 purgist; puuviljad peavad tihedalt lebama; selleks, et need hästi tiheneksid, peate tomatitega anumat tugevalt loksutama;
11. Vahepeal valmistame soolalahust, mis soolab meie puuvilju. Selle valmistamiseks peate võtma vett, lisama soola ja segama hoolikalt, kuni soolakristallid lahustuvad, seejärel kurnata segu läbi marli või veel parem, läbi marli. riie, nii et kogu sete jäi kangale;
12. Nüüd peate saadud lahusega mahuti täitma;
13. Asetage peale sibularõngad ja sinepipulber, seejärel lisage anumasse veidi lahust;
14. Kata toorikud lihtsate plastkaantega ja hoia 2-3 päeva toas, kui purkides olev lahus häguneb, võib selle panna jahedasse, viljaliha soolatakse umbes kuu aja pärast.

Sellise retsepti puhul on parem kasutada ploomikujulisi tomateid, neil on üsna hea kuju ja tugev nahk, et viljad ei muutuks hapuks. Tomatimassiks kasutatakse üleküpsenud vilju. Ja selles retseptis kasutatud vürtsid täiendavad suurepäraselt tomati maitset ja lisavad segule aroomi. Vürtsikas segu meeldib kõigile mahlasõpradele. Lisaks ei pea sellist preparaati keetma ja seetõttu saate tomateid valmistada otse oma suvilas. Küpseta tomateid omas mahlas küüslauguga aromaatsete preparaatide austajatele.

• Ploomtomatid - 5 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid - 5 kilogrammi;
• Mädarõika juur - 1 tk;
• Mädarõika lehed - 5 tk;
• Sõstra lehed - 1 kimp;
• Kuum pipar - 3 kauna;
• Küüslauk - 1 pea;
• Till - 1 hunnik;
• Sool - 1 klaas.

1. Pese tomatid, valmista kõik rohelised;
2. Asetage pool kõigist vürtsidest ja ürtidest ettevalmistatud mahutitesse, seejärel asetage konteinerisse terved puuviljad ja seejärel kõik muud maitseained;
3. Kahjustatud ja üleküpsenud viljad tuleb keerata mitu korda läbi hakklihamasina või kasutada blenderit või jahvatada segu läbi peene sõela;
4. Lisage saadud massile kivisool ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud;
5. Tomatimassi saab valada ettevalmistatud anumatesse vürtside ja muude tomatitega;
6. Sellise töödeldava detaili võib katta kaanedega ja jätta 3 päevaks toas soolatuma, seejärel saab keerdu eemaldada püsivasse hoiukohta.

Kui tomatid on juba kogutud ja neid tuleb ette valmistada, kuid täiendavaid koostisosi pole, võite kasutada seda retsepti. See ei sisalda midagi peale puuviljade, soola ja suhkru, nii et maitse on täpselt tomatine ning seda ei sega tugevad vürtsid ja ürdid. Selle preparaadiga roogade valmistamiseks ei pea te palju soola kasutama, segu on juba soolane. Tomatite omas mahlas konserveerimine ei nõua erilist pingutust, seda on lihtne valmistada ja talvel suvevilju nautida.

• Tomatid - 2 kilogrammi;
• väikesed tomatid - 3 kg;
• lauasool - 80 grammi;
• Suhkur - 50 gr.

1. Peske kõik puuviljad, torgake väikesed tomatid hästi läbi, kuna väikestel viljadel on tavaliselt paks koor ja oma mahla vabastamiseks tuleb neid kahjustada, võite algselt puuviljadelt eemaldada ka koore, seda lihtsalt teha. puuvilju tuleb hoida 1-2 minutit keevas vees, seejärel kasta kiiresti jäävette, pärast seda protseduuri tuleb koor väga kergesti maha;
2. Toorikute konteinerid tuleb pesta söögisoodaga, korralikult auru kohal steriliseerida ja lasta kuivada;
3. Terved puuviljad tuleb panna ettevalmistatud purkidesse;
4. Suured tomatid tuleb lõigata tükkideks, keeta ja seejärel hõõruda segu läbi sõela; võite kasutada teist meetodit, kuid peamine on see, et segu oleks väga homogeenne;
5. Nüüd lisa saadud segule sool ja mõõdetud suhkur, sega segu kuni sool ja suhkur lahustuvad;
6. Valmistatud mahl tuleb täita mahutitesse;
7. Nüüd tuleb purgid kaanega katta ja lisaks steriliseerida, selleks tuleb need panna suurde keeva veega kastrulisse, toorikute steriliseerimine pole vaja kaua, liitriste purkide puhul läheb aega 10 minutit. olema piisav;
8. Seejärel keeratakse purgid steriliseeritud kaantega kokku, keeratakse ümber, oodatakse jahtumist ja asetatakse jahedasse hoiuruumi, kuigi sellist preparaati võib säilitada ka toatemperatuuril.

Tabasco kaste annab segule väga hea maitse, omapärase aroomi ja loomulikult ka vürtsikuse. Kõigil vürtsikate tomatite austajatel soovitatakse seda retsepti lihtsalt proovida. Tabascol pole mitte ainult vürtsikust, vaid ka muid maitsevarjundeid, nii et segu täiendavad mitmesugused maitsed.

• Tomatid - 1 kilogramm;
• Pipar - 6 hernest;
• Värske petersell - 5 oksa;
• tilli rohelised - 5 vart;
• Tabasco kaste - 2-4 tilka;
• Seller - 1 väike tükk;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Kivisool – Art. lusikas.

1. Küpsed tomatid pestakse, kastetakse kuuma vette ja jäetakse 1 minutiks, seejärel eemaldatakse puuviljad veest, lastakse veidi jahtuda, nüüd peate neilt koore eemaldama, et see protsess toimuks kergesti, saate kohe pärast kuuma vesi kasta köögiviljad külma vette, tänu järsule langemistemperatuurile saab köögiviljakoored väga lihtsalt eemaldada;
2. Kui puuviljad on kooritud, tuleks neid välja mõõta 700 grammi ja asetada steriliseeritud purkidesse;
3. Ülejäänud puuviljad tuleb peeneks hakkida, kõik seemned eemaldada, sobivasse anumasse viia ja keema ajada, oluline on segu segada, muidu kõrbeb paks mass kiiresti panni põhja ja segu läheb kokku. rikutud;
4. Nüüd tuleks massile lisada hästi pestud ürdid, kaste, pipar, sool ja suhkur, saadud massi tuleks tasasel tulel umbes 10 minutit hautada;
5. Seejärel tuleb segu valada ettevaatlikult eraldi anumasse ja lasta läbi peene sõela;
6. Pärast hõõrumist viiakse homogeenne segu tagasi pliidile ja keedetakse uuesti;
7. Kuum segu tuleb kohe valada viljalihaga anumatesse, katta need kaanega ja asetada 10 minutiks steriliseerimiseks keevasse vette.

Tomatid omas mahlas on üsna vürtsikad, seetõttu soovitatakse seda preparaati kasutada suppide, pearoogade, salatite ja isegi tomatijookide täiendamiseks. Lisaks saab puuvilju ise kasutada tomatimahlast eraldi.

Retseptid

10 tk väikest baklažaani.

Ettevalmistused talveks, marineerida ja konserveerida: tomatid, kurgid, seened, kapsas, baklažaanid; salatid, hautis, kaaviar, kastmed, letšo ja palju muud.

Pereretsepti järgi marineeritud kooritud tomatid

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonite arv: 1

Tomatid, seller - 1 oks, kroon - väike tükk, umbes 1/6 lehest, aroonia- ja kirsilehed - igaüks 2 tk, estragon - tükk oksakest 5-7 cm (valikuline), till - 1 oks ( võib asendada tilliseemnetega). küüslauk - 1-2 küünt (kooritud), sibul - kuni 1 väike sibul, kuum paprika - väike tükk, umbes 1/6 väikesest paprikast (olenevalt pipra kibedusastmest), paprika - kuni 1 tükk , lauaäädikas 9% - 33 ml. (1/3 osa 100 g klaasist), suhkur - 1/6 osa 100 g klaasist. klaasid, sool 1/3 spl. ilma slaidita, pipar herned - 1 tk., must pipar herned - 3-5 tk., loorberileht - 1-2 tk., päevalilleõli - 1 spl.

Eelmisel aastal mõtlesin: "Kuidas ühendada soolatud nahata tomatite retsept marineeritud tomatite ideega." Ma ei leidnud oma andmebaasist vastust. Juba detsembris uurisin netist, seal on mainimisi, aga retsepti pole. Seetõttu rullisin testimiseks kokku 9 1 liitrist purki.Nüüd kahetsen, et neid on vähe - lendavad ennekõike minema.

Võtsin väikesed koortomatid (soovitavalt, kuid mitte tingimata tihedad sordid). Pesin selle ja koorisin ära. Selleks keeda suures potis vett 1 minut. Panin tomatid sinna sisse (kõiki ei märgita korraga, tegin osade kaupa), võtsin välja ja valasin külma veega üle. Nahka on väga lihtne maha koorida. Vaatasin hoolega, kas sees pole midagi viga saanud.

Panin ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse selleri, maarja, sõstra- ja kirsilehed, teravad ja magusad paprikad, tilli, küüslaugu, magusad herned, estragoni ja sibula. Asetage tomatid ettevaatlikult tihedalt. Siis sool, suhkur, päevalilleõli. Eraldi keetsin potis vee musta pipra ja loorberilehtedega. Vahetult enne selle marinaadi purkidesse valamist lisasin igasse purki äädikat. Täida marinaadiga ja pastöriseeri.

TÄHELEPANU – oluline: Pastöriseerimine 110 gr. S. järgi, st kõrgel keemisel ja panni kaanega pastöriseerimiseks suletud. Purgid ca.5 l. - 5-8 min., 1 l. - 10-12 min.

Rullisin kõik 1 liitristesse purkidesse.Olin ettevaatlik, et ei võtaks suuremaid purke, kartes saada midagi tomatipüree taolist. Mängis ohutult, võttis kasuka alla.

Hoian seda keldris, kuid olen kindel, et need seisavad ideaalselt isegi korteri poolkorrusel.

Boonusena: ilma nahata marineeritud marineeritud tomatite retsept. Sügisel on ettevalmistusi veel veidi vara alustada, aga ma tahan midagi sellist. SEE EI OLE SÄILITAMINE.

Pudel sisaldab tavaliselt kasutatavaid rohelisi, kooritud tomateid.

Marinaad: 1l jaoks. vesi 2 spl. ilma slaidita soola, 3 spl. l. suhkur (slaidiga või ilma - maitse järgi), 3 spl. äädikas 9%. Keeda ilma äädikata, kui see on täiesti jahtunud, lisa äädikas, vala pudelitesse. Hoida toatemperatuuril kuni valmimiseni, 1 kuni 3 päeva (olenevalt õhutemperatuurist). Seejärel tarbi, aga säilita külmkapis.

• Keskmine hinnang: 5/5

Selle retsepti keskmine hinnang: 5 /5 (hääli kokku: 1)

Ainult registreeritud kasutajad saavad retsepte hinnata.

Kommenteerida saavad ainult registreeritud kasutajad.

Kes tegi Achuchuki salati - konserveeritud variant?

Huvitatud: 1. Kui palju see maksab? 2. Kas ja kuivõrd sarnaneb värske tomati salatiga?

Vasta kas siin või vaata profiili – olen suhtlemiseks avatud.

Sageli otsitakse

2003-2017 kulinaariaportaal “CHEFS.ru”. Kõik õigused kaitstud.

Reisige stiilselt. Itaalia. Ilma nahata tomatid

Ovkuse.ru toimetaja Elena veetis Itaalias puhkuse ja kirjutas oma reisi kohta märkuse.

Teie Majesteet – Senor Tomat!

Itaaliasse reisides ei mõelnud ma isegi sellele, milline roll võiks olla kõige tavalisemal... tomatil terve riigi elus, kultuuris ja majanduses! Võib-olla peavad paljud vene koduperenaised, sealhulgas minu ema, seda köögivilja suurt tähtsust - lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsvad toidud, vaid ka pere hapukurgivarud terveks talveks. Päris esimesed tomatid ja seega ka kauaoodatud tomatid lähevad aiast otse suhu! Olles kõhud täis söönud, värsketest vitamiinirohketest salatitest ahminud, paneme parimad, terved ja ilusad purkidesse ja rullime kokku, kinnitades neile lootust, et need on terve talve imeline maitsev lisand toidulauale. Need, mis on rohelisemad, ussiaukudega ja vormiga välja ei tulnud, jätame kõik need puudused ilma ja saadame... mahla! See on selline kompromissitu range valik, mille läbib iga meie perenaiste tomat ja seega ei lähe ükski neist raisku!

Itaalia konservitehastes, näiteks La Doria spaas, läbivad tomatid töötlemise ajal mitte vähem hoolika valiku. Kuid ainult kõige küpsemad tomatid, ilma vähimagi kahjustuseta, pannakse konservi ja neile antakse õigus meie toidulauale tulla. Enne seda aga algab põllul tavalise tomati elu.

Itaalias on terve Syngenta filiaali uurimiskeskus Foggia provintsis. Tänu nende tööle tuuakse turule terved, kõrge saagikusega hübriidid, mis on vastupidavad erinevatele haigustele ja mehaanilisele pingele, mis on konservitööstuses oluline tegur.

Oma põldudel kasvatavad nad arbuuse, meloneid, maisi ja erinevaid tomateid, millest üks on kuulus San Marzano. See sort loodi kahekümnenda sajandi alguses kolme sordi ristamise teel ja on oma erilise maitse tõttu levinud kogu maailmas. Samuti on see mahlane punane pikliku kujuga tomat koristusel, transportimisel ja töötlemisel vastupidav erinevatele mehaanilistele pingetele, mistõttu sellest toodetakse maailma kuulsaimat konservi - kooritud pilati tomatid “San Marzano” purkides.

Konserveeritud nahata tomatite tootmise üks olulisi etappe on tõrje kehtestatud standardmeetodite abil. Selleks võetakse vahetustega tootmisest valmistoodete näidised. Selle prooviga tehakse purkide väliskontroll pakendidefektide osas, kontrollitakse konservide suletuse ja tiheduse kvaliteeti ning tehakse keemiline analüüs pH ja mikrobioloogiliste näitajate osas.

Vahemere päikese all valminud Itaalia tomatitest, mis on rikastatud vulkaanilise pinnase vitamiinidega, koos oskusteabe ja rangete standarditega, mille järgi kohalikud konservitehased tegutsevad, on saanud maitsvaks ja tervislikuks tooteks, mida kaitseb DOP kvaliteedimärk.

Seega saame alati aastaringselt nautida värskeid ja kvaliteetseid pilati tomateid ning valmistada neist erinevaid roogasid. Kuna tomatid on Itaalia köögi üks peamisi koostisaineid, siis nende valmistamiseks on lihtsalt lugematu arv võimalusi! Pilati tomateid lisatakse pitsadesse, salatitesse, hautatakse koos lihaga, jahvatatakse gazpacho supiks ning neist valmistatakse suurepäraseid pastakastmeid.

Kõigepealt peate valmistama vee spagettide jaoks. Üldiselt on itaallased väga hoolikad inimesed, eriti mis puudutab toitu ja selle valmistamist!! Nad lisavad keeduvette eranditult jämedat soola, tavalist peensoola kasutatakse aga juba toidu valmistamisel või serveerimisel.

Kui vesi soojeneb, prae õlis keskmisel kuumusel õhukesed ristkülikukujulised lihatükid. Lisage neile veidi sibulat, teravat pipart, peent soola ja konserveeritud pilati. Püreesta tomatid lusikaga, kuni moodustub homogeenne vedel mass ja sega hoolikalt.

Lehvita spagetid keevasse vette, uputades need järk-järgult vee alla. Sega ja jälgi, et spagetid keetmise ajal kokku ei jääks. Maitsvate spagetide põhireegel on, et see peaks olema veidi alaküpsenud - oma temperatuuri tõttu saavutab see valmisoleku ise ja ei küpse kunagi üle.

Maitstes saite aru, et spagetid on lõpuks valmis, pange see koos lihaga pannile. Sega kõik läbi, et spagetid oleks tomatikastmega “kaetud” ja saad taldrikutele panna. On oluline, et roog poleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus! Ärge unustage, et oskus muuta roog atraktiivseks on üks toiduvalmistamise komponente. Puista peale vürtse, viska peale oksake basiilikut ja ale-hop, roog on valmis!

Täname kutse eest Itaalia saatkonda, Kaubandusbörsi arendamise osakonda (ICE) ja ühendust ANICAV.

Nad valmistasid selle ette. Vaata, mis juhtus

Foto kirjeldus

Lastele see ettevalmistus väga meeldib! Lõppude lõpuks on tomatitel juba kooreta ning neid on mugav ja lihtne süüa. Muidugi tuleb koore eemaldamisega veidi nokitseda, aga talvel torgake köögivili lihtsalt kahvlile ja sööge kohe. Tomatid marineerivad hästi ilma koorimata ja ei kaota oma kuju, mis on oluline. Peaasi, et osta head, tihket, lihakat, mahlast tomatit või kasvata ise.

Tomateid saab talveks valmistada ka tomatitest. Talvel on ta väga abivalmis.

Kooritud tomatite talveks marinaadis valmistamiseks vajame 50 minutit, portsjonite arv: 5.

Koostis:

• Volgogradi sorti tomatid - 800 grammi
• Loorber - 3 tk
• Küüslauk - 1 tükk
• Paprika - 1\ 2 tükki
• Kuiv till - maitse järgi
• Pipar hernestes - 2 tk
• Jahvatatud sool - 1 spl
• Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
• Puhas vesi - 200 milliliitrit.

Tomatid ilma kooreta talveks marinaadis - retsept koos fotodega samm-sammult:

Tomatid on meie valmistamise peamine köögivili. Seetõttu on sordivalik oluline, et tomat purgis hapuks ei läheks ja koor hästi eemaldatud. Meil on vaja selliseid sorte nagu koor, mina võtsin Volgogradi omad.

Vili on tihke, koor ei ole paks, viljaliha on palju, seemneid on vähe, need sobivad meile lihtsalt säilitamiseks.


Tomatid tuleb pesta ja varred eemaldada. Koori kiireks eemaldamiseks on üks saladus. Aseta veepott pliidile, pooltäis. Viska tomatid keevasse vette ja loe 20-ni, seejärel eemalda köögiviljad lusikaga ja pane kaussi.


Laske puuviljadel paar minutit jahtuda.
Vahepeal on meil juba konserveerimiseks valmis purgid, steriilsed. Panime kuiva tilli purki, võib-olla koos vihmavarjude, pimenti, loorberi ja küüslauguküüne maitseks.


Nüüd eemaldame tomatilt koore, seda tehakse lihtsalt, lihtsalt torgake koor kahvliga veidi läbi ja seejärel koorige sõrmedega. Pange kõik tomatid koos vürtsidega purki.
Viljad lamavad hästi ja tihedalt. Lisa peale paprika, mul oli punane lihav.

Valmista kiiresti tomatitele marinaad.

Valage kastrulisse vesi, äädikas ja lisage sool. Vesi läheb keema, lülitage see välja ja valage tomatid, laske neil 10 minutit marinaadis seista. Seejärel vala see tagasi kastrulisse, keeda ja vala uuesti tomatitele.


Sain liitrise europurgi, keeran puhta kaanega peale ja keeran purgi ümber, et marinaad hästi seguneks. Kui töödeldav detail on jahtunud, viige see keldrisse, kus hoitakse kõik hapukurgid ja hoidised.

Marinaadis kooritud tomatid on valmis! Kõik on lihtne ja lihtne!
Tomatid on lihtsalt vinged, mahlased, aromaatsed, tõeliselt maitsvad ja ilma kooreta!