Mandlid mandlitega – kuidas kuningpähklit koorida ja säilitada. Taskukohased meetodid mandlite koorimiseks Kuidas kiiresti mandleid koorida

Mandli tuumad on samanimelise ploomipõõsa luuviljad. Sarnasuse tõttu maapähklite ja india pähklitega liigitatakse see toode sageli pähklite hulka. Terasid kasutatakse röstitult, soolatult suupistena või koostisosana maitsvad küpsetised, magustoidud, šokolaad.

Mandlid on suurepärane abimees immuunsüsteemile, parandavad vaimset aktiivsust ning on puhta, noore naha, tervete küünte, juuste ja hammaste tagatis. Näib, et saate selle eksootilise toote kõiki eeliseid kasutada lihtsalt seda tarbides. Kuid teel selleni on väike takistus - selle kahjulik kest, mida ei soovitata tarbida. Seetõttu peate enne soolaste terade nautimist omandama lihtsad mandlite koorimise oskused.

Miks on vaja mandleid koorida

Kuidas mandleid koorida, on tegelikult igale vastutustundlikule perenaisele päris kasulik teadmine. Asi on selles, et see loote element võib põhjustada tõsist tervisekahjustust. Kuigi selles on suur hulk kasulikke mikroelemente, sisaldab see organismile ohtlikke aineid – bensaldehüüdi ja amügdaliini glükosiidi. Nende mikroelementide peamine kahjulik toime seisneb nende võimes aeglustada kudede taastumist, paksendada vere konsistentsi, mis toob endaga kaasa südame-veresoonkonna probleeme ja nõrgendada immuunsüsteemi.

Samuti võib mandlite koorimise teadmiste ignoreerimine põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone nahalööbe, õige hingamisrütmi häirete ja huulte või keele tugeva turse näol. Kest on tugev allergeen, mille suhtes suur osa inimesi, võib-olla isegi teadmata, on individuaalselt talumatud.

Teadmata mandleid koorida, on võimatu saada näiteks magusat mandli piima või ebatavalist ja huvitavat mandlijahu. Koorega pähklid ei sobi soolaseks vahepalaks ja võivad hoolega valmistatud küpsetised isegi ära rikkuda.

Standardmeetod mandlite koorimiseks

Kõige tavalisem viis koorte eemaldamiseks puuviljade pinnalt on eelleotamine kuumas vees. Mandlite koorimiseks kuuma veega on levinud viis:

1. Emaileeritud kastrulis keedetud vesi valatakse pähklitega sügavale taldrikule. Lihtsalt kuum või soe vedelik ei tööta, vajate keeva vett.
2. Leotatud terad pannakse 10–15 minutiks kõrvale.
3. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi kurni abil. Pähklid jäävad anumasse ja pestakse põhjalikult külma veega.
4. Vesi tuleb lasta uuesti ära voolata, kulutades 2-3 minutit.
5. Nüüd saate alustada mandlite koorimise lihtsaid samme. Üks mutter surutakse nimetissõrme ja pöidla vahele, vajutades sellele kergelt. Märgitud ja elastsest kestast peaks välja hüppama valge vili. Seda toimingut tuleb korrata iga teraga. Kasutades pakutud meetodit, saate 300 g mandleid töödelda umbes 5 minutiga.

Kui kõik puuviljad on kooritud, tuleb need kuivatada. Vastasel juhul on kõik mandlite koorimisega seotud sammud asjatud. Liiga kauaks märjaks märjaks jäetud mandlid võivad kiiresti muutuda söödamatuks. Liigse niiskuse eemaldamiseks ja pähklite krõbedaks muutmiseks asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Prae 10 minutit 180° juures. Kuivatamise ajal on soovitav puuviljad ümber pöörata ja puulabidaga segada, et need praadiksid ühtlaselt ega kõrbeks.

Mandlite puhastamine keeva vee ja rätikuga

Kuna mandlite koorimine on üsna töömahukas ja olenevalt puuviljade arvust ka pikaajaline töö, saab selleks kasutada mugavamat meetodit. Sellel meetodil on ainult üks puudus: peate köögirätiku plekkidega rikkuma. Niisiis:

Saate kiirendada mandlite kiiret koorimist ilma neile keeva veega üle valamata, vaid pähkleid ise keetes:

1. Selleks asetatakse need sisse emailitud pann ja hauta tasasel tulel vähemalt 2-3 minutit.
2. Seejärel filtreeritakse terad läbi kurn ja pestakse külma veega.
3. Keemise ajal ei ole puuvilja ülemine kest jõudnud veel hästi leotada. Seetõttu tuleb need sisse panna külm vesi veel 3–5 minutit.
4. Seejärel tühjendatakse vesi ja algab kõige huvitavam tööprotsess. Aseta pähklid ühele poolele köögirätikust ja kata need teise poolega. Järgmisena hõõru puuviljad kergelt kätega läbi rätiku, eemaldatud koor ja terved puhtad terad jäävad lapi alla.

Kui kõiki rätikule pandud pähkleid ei ole võimalik kohe koorida, tuleks valida ilma kooreta terad ja korrata manipuleerimist uuesti.

Kui töö tehtud, kuivatatakse mandlid tuttaval viisil ahjus. Teades neid lihtsaid viise Kuidas mandleid koorida, ei pea te kesta noaga eemaldama, kaotades suurema osa väärtuslikust tuumast ja kulutades sellele üsna palju aega.

Sarnaseid uudiseid pole

Pähklite pikemaks säilimiseks tuleks neid hästi kuivatada. Ja seda saab teha mitu korda erinevatel viisidel. Uurige kõiki võimalusi ja uurige protsessi funktsioone.

Miks kuivad pähklid?

Miks peaks pähkleid üldse kuivatama? Pärast kogumist sisaldavad need teatud protsenti niiskust ja üsna suures koguses õlisid. Kõrge õhuniiskus on suurepärane keskkond patogeensete mikroorganismide, sealhulgas hallitusseente paljunemiseks. Ja õlid võivad pikaajalisel säilitamisel ja hapnikuga kokkupuutel oksüdeeruda ja muutuda vähem kasulikuks (mõnel juhul isegi kahjulikuks), samuti ebameeldiva maitse ja kibedaks. Kuivatamine säilitab kõik kasulikud omadused toode ja selle maitse, pikendavad selle säilivusaega.

Kuivatamise meetodid

Kuidas pähkleid õigesti kuivatada? Võimalusi on mitu ja igaüks neist tasub eraldi kaaluda:

1. Kõige ilmsem, kuid mitte alati kättesaadav meetod on loomulik kuivatamine värskes õhus. Kuid ilm peab olema päikeseline või vähemalt kuiv, kuna kõrge õhuniiskus esiteks aeglustab protsessi ja teiseks suurendab hallituse tekke ohtu. Kuivamise kestus sõltub kliimatingimustest: kuumal suvel võib see kesta viis kuni seitse päeva ja sügisel kestab protsess kaks kuni kolm nädalat. Valmistamiseks laota kõik pähklid ühe ühtlase kihina paksule riidele või presendile, kata pealt marliga, et kaitsta putukate eest. Tuumade ühtlase kuivamise tagamiseks segage ja keerake neid aeg-ajalt ümber.
2. Lihtsam ja kiire valik- kuivatamine ahjus, eriti kuna kõigil on selline seade. Soojendage see umbes 40 või 45 kraadini. Asetage pähklid küpsetusplaadile nii, et need asetseksid ühe kihina ja nende vahele jääks vaba ruumi. Kuivatamine võtab sel viisil aega umbes kolm tundi ning ahjuuks on soovitav hoida veidi lahti, et õhk ringleks ja niiskus kohe välja auraks. Järgmisena tõuseb temperatuur 65-70 kraadini ja pähkleid kuivatatakse veel umbes pool tundi. Kogu protseduuri jooksul saate tooteid mitu korda segada ja pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid.
3. Kui teil on spetsiaalne kuivati, kasutage seda. Seadke sobiv temperatuur (umbes 60-70 kraadi), asetage pähklid alustele ühe kihina (ärge pakkige neid liiga tihedalt) ja kuivatage umbes viis-kuus tundi.
4. Proovige kasutada mikrolaineahju. Kui seadme võimsus on umbes 700–750 W, asetatakse sinna umbes seitsmeks minutiks lame mutritega anum. Kuid protsess võtab palju aega, kuna kuivatamist tuleb teha osade kaupa ja mikrolaineahju maht on väike. Lisaks on meetod energiakulu arvestades väga kallis.

Mõned näpunäited parimate tulemuste saavutamiseks ja valmistoote kvaliteedi parandamiseks:

• Enne kuivatamist sorteerige kindlasti pähklid läbi, et valida kõrgeim kvaliteet ja parim. Kui kest on kahjustatud, võivad selle kaudu tungida patogeensed mikroorganismid, mistõttu on parem selliseid isendeid kohe ära süüa ja neid mitte säilitada. Ja kui pinnal on laike, näitab see kahjurite kahjustusi, mis võivad kergesti tuumani jõuda (ja kuivatamise ajal liiguvad nad teistele pähklitele, rikkudes suurema osa saagist).
• Küpsed pähklid on parem kuivatada, kuid need ei tohiks kauaks maapinnale jääda, kuna kõrge õhuniiskus on ebasoovitav. Kreeka pähklid Täielikult valmivad need siis, kui kesta kattev roheline kest ise praguneb. Kui see on terve, tähendab see, et protsess pole veel lõppenud.
• Kuivatatud pähkleid on kõige parem säilitada kastides, pappkastides või lõuendist kottides kuus kuud kuni aasta. Igal juhul peab konteiner laskma õhku läbi. Ja kui see asub mitteeluruumides, siis on soovitatav valida suletud, mis pakub kaitset näriliste eest.
• Mandleid ja muid pähkleid saab kuivatada mitte ainult koorega, vaid ka ilma selleta. Kuid pidage meeles, et see meetod vähendab säilivusaega kahe kuni kolme kuuni, kuna tuumad on ilma loomulikust kaitsest.
• Kuivatis või ahjus töötlemisel ei tohiks temperatuuri tõsta: sel juhul ei kuiva pähklid ära, vaid röstivad praktiliselt ja kaotavad osa oma kasulikest omadustest.
• Et teada saada, kas pähklid on piisavalt kuivad, purustage üks neist ja proovige tuuma murda: kui saate seda teha ilma pingutuseta, on protsess lõppenud. Kui struktuur on tihe, tuleks protsessi jätkata.

Pähkleid õigesti kuivatades saate mitte ainult pikendada nende säilivusaega, vaid ka saada neist maksimumi ja nautida maitset.

Nahaga mandlid – häda kõigile küpsetistele. See annab ebameeldiva kibeduse. Kuivad kroonlehed ketendavad ja tekitavad tainasse inetuid puru. Ja koorimata mandlitega tainas muutub kohe ebaesteetiliseks pruuniks, kuid mitte ühtlase kihina, vaid kohati. Seetõttu tuleb mandlid koorida. Selleks on kiireid ja aeglasi viise. Igal neist on oma eelised ja puudused.

Kuum meetod mandlite koorimiseks

Selleks kasutage kuuma keedetud vett. Trikk seisneb naha leotamises, et see saaks kergesti mandli tuumadest eralduda. Keeda kastrulis vesi. Seda peaks olema ohtralt, et saaks kurn koos tuumadega keeva vedeliku sisse langetada. Esmalt pese mandlid.

See peaks jääma keevasse vette mitte kauemaks kui minutiks. Seejärel täitke tuumad sama veega ja laske neil 10-15 minutit seista. Tuumad paisuvad ja nahk koorub ise maha. Mandlid filtreeritakse läbi sõela või sama kurna, koor eraldatakse sõrmedega kergesti ja tuumad jäetakse kuivama. Poole tunni pärast saab neid küpsetamiseks kasutada.

Lisaks:

• Mandlid kooritakse kiiresti ja lihtsalt.

Miinused:

• Peate järgima ettevaatusabinõusid (töötate auru ja keeva veega).
• Tuuma tuleb lisaks kuivatada.

Käterätik perenaise abistamiseks

Mandleid võib koorida ka kuivalt. Abiks on tavaline köögirätik või sama suur kangas. Parem on võtta vahvlirätik - see on jäigem ja väikesed ruudud kangal aitavad mandleid kiiremini puhastada.

1. Aseta pähklid rätikusse.
2. Voldi see pooleks.
3. Hõõruge tuuma sisaldavat rätikut peopesade vahel või rullides seda üle laua.
4. Kestad lendavad tuumade küljest lahti, misjärel tuleb keskkohad ühes suunas kõrvale panna ja koored teises suunas eemaldada.

Plussid:

• Meetodi kiirus ja lihtsus.
• Mandlid jäävad kuivaks ja on koheselt valmis edasiseks töötlemiseks: praadimiseks, taignale lisamiseks, salatiteks.

Miinused:

• Kõiki tuumasid ei puhastata korraga, mõnikord peate seda meetodit kasutama kaks korda.
• Koorimise käigus mandlid lagunevad. See pole suur probleem, kui kavatsete selle tükeldada.

Kuidas mandleid käsitsi koorida

Puhastus- ja praadimisprotsessi saate vahetada. Kui kuivatate mandlid, seejärel jahutate ja eemaldate naha, on see tõhusam. Käsitsi puhastamise meetod on hea, sest tuumad jäävad ilusaks ega purune. See sobib, kui plaanite valmistada rooga tervetest mandlitest. Näiteks jäätis, Snickers isetehtud, kook või saiake, mis on puistatud nende luksuslike maitsvate teradega.

Niisiis, võta mandlit tilast, painuta näppudega tila otsast koorik ja eemalda see. Või pigistage mandlit sõrmedega, see lendab ilma riieteta ettevalmistatud anumasse ja koor jääb teie kätesse.

Plussid:

• Täpsus.
• Turustatav seisukord.

Miinused:

• Võtke natuke aega.
• Nõuab oskusi ja näpuosavust.

Mandlid on kasulikud nende hindamatu sisu poolest. See sisaldab palju E-vitamiini, fosforit, magneesiumi, ilma milleta närvisüsteem ja aju ei tööta hästi. Raud ja tsink on kasulikud aktiivsele verevoolule, juuste kasvule ja küünte tugevdamisele. Mandlid on täidlased ja sisaldavad toitvat valku. taimset päritolu. Lõpuks on see hämmastavalt maitsev.

Küpsetamiseks kuivatatakse mandleid ahjus temperatuuril kuni 100 kraadi (mitte rohkem) pool tundi. Kui temperatuur on madalam, näiteks 80-90 kraadi, hoia tuumasid ahjuplaadil veidi kauem – kuni 40 minutit. See on väga maitsev lisand aromaatsetele küpsetistele.

Toores (mitte kuivatatud) kujul on mandlid väga kasulikud salatites. Sega rosinad, mesi, mandlid tervena või tükkideks lõigatuna, lisa paar apelsiniviilu. Nii on gurmaanile kõige kasulikum vitamiinikokteil valmis. See annab energiat ja elujõudu terveks päevaks.

Täna tahan ma sellest kirjutada kuidas mandleid koorida kestast ja õhukesest pruunist nahast. Toiduvalmistamiseks kulinaarsed road mandleid kasutatakse üsna sageli, kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid koorida, ja nad kulutavad sellele protsessile palju aega ja vaeva. Tegelikult, kui tead, kuidas seda teha, on mandlite koorimine lihtne ja kiire.

Koostis:

• mandel

Ettevalmistus:

1. Koorime mandlid pähklipureja või haamriga (viimasel juhul võib mandlid eelnevalt rätiku või ajalehe sisse mässida, et kestad laiali ei lendaks).
   
2. Seejärel tuleb mandlid õhukesest pruunist koorest koorida (see võib lisada mandlitega roogadele mõrudust ja mõjutada nende välimust). Pane mandlid keevasse vette ja keeda 2-4 minutit. Tõsta lusikaga pannilt välja ja lase 20-30 sekundiks külma vette, seejärel aseta kurni või sõela, lase vesi nõrguda ja tõsta taldrikule.
3. Pigistame iga pähkli nimetissõrme ja pöidlaga ning tuum hüppab kergesti nahast välja. Aseta kooritud mandlid salvrätikute või paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Kuivatage mandlid nende salvrätikute või rätikutega.
   
4. Röstime mandleid, et neid kuivatada ning muuta nende maitse ja aroom tugevamaks ja meeldivamaks. 1. meetod. Aseta mandlid kuivale kuumutatud praepannile ja prae madalal kuumusel aeg-ajalt spaatliga segades, et need ühtlaselt praadiksid, kuni tekib mandli aroom ja hele kuldroosa toon. 2. meetod. Aseta kooritud ja salvrätikutega kuivatatud mandlid ahjuplaadile ja jäta 6-11 minutiks seisma. 170°C-ni eelsoojendatud ahju. Seal leotame ka mandleid, kuni tekib mandli aroom ja kuld-roosa värvus. Kindlasti jälgi ahjus olevaid mandleid, et need ära ei kõrbeks.
5. Kui mandlid on omandanud soovitud värvi ja aroomi, eemaldage need pannilt või küpsetusplaadilt.
   
6. Sel viisil valmistatud mandleid saab kasutada erinevate magusate (

Kuidas kiiresti mandleid koorida? Seda küsimust küsivad sageli need, kes ostsid kestaga pähkleid. Meie artiklis räägime teile, kuidas seda teha. Lisaks kirjeldame pähklite pesemise ja kuivatamise tehnoloogiat. Samuti arutatakse nende kasulikke omadusi.

Ettevalmistav etapp

Kuidas mandleid koorida? Väga lihtne. Kõigepealt asetage röstitud mandlid sügavasse kaussi. Seejärel vala peale keev vesi. Jätke kümme minutit. Seejärel nõruta mandlid kurnis. Pärast seda loputage hoolikalt veega (juba külmaga). Seejärel laske nõrguda.

Esimene puhastusmeetod

Kuidas mandleid koorida? Võtke üks pähkel. Suruge seda sõrmedega. Selliste toimingute tulemusena hüppavad puhtad mandlid nahast välja.

Korrake sama protseduuri iga mutriga. Viie minutiga koorite kiiresti umbes kolmsada grammi mandleid.

Teine variant

Kuidas mandleid koorida? Kõigepealt asetage pähklid rätikule. Seejärel voldi see pooleks. Seejärel hõõru mandlid peopesadega läbi rätiku. See puhastusmeetod on kiirem kui esimene, kuid sel juhul Pähklitele võivad jääda kestatükid.

Kui kasutate teist meetodit, pidage meeles, et mandlid sisaldavad eeterlikud õlid, võivad need jätta rätikule püsivad plekid. Seetõttu kasutage midagi, mida te ei tahaks näpuotsaga ära visata.

Mikrolaineahjus

Kuidas mandleid mikrolaineahjus koorida? Võtke sügav kauss (mitte rauda), seejärel pange pähklid sinna.

Seejärel vala neile peale keev vesi. Asetage mikrolaineahju. Lülitage seade umbes kolmekümneks kuni neljakümneks sekundiks täisvõimsusel sisse. Seejärel eemaldage plaat mikrolaineahi. Jahuta pähklid. Pärast seda pole vaja teha muud, kui eemaldada nahk ning nautida maitsvaid ja tervislikke pähkleid.

Kuidas pesta?

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kooritud mandleid pesta. Lõppude lõpuks võtavad inimesed seda sageli oma kätega (võib-olla mitte alati puhtad). Seetõttu loputage pähklid põhjalikult veega.

See protseduur ei kahjusta mandlite maitset. Pese põhjalikult jooksva sooja vee all. Seejärel kuivata pähklid kas mikrolaineahjus või loomulikult. Lisaks jooksva vee all pesemisele võite kasutada keeva vett. Valage see mõneks minutiks (kuni kümneks) pähklitele.

Pärast töötlemist tuleb mandlid sõela abil veest eemaldada. Lihtsalt ärge tühjendage vett. Kuna põhjas on mustus, mis sisaldab jälle tuumasid.

Kuivatamine

Mandleid koorides tuleb need kohe kuivatada. Seda saab teha ahjus või ahjus. See meetod on kõige tõhusam ja kiirem. Aseta mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatamise ajal ärge unustage pähkleid iga kümne minuti järel segada. Seejärel jahutage need.

Võite pähkleid ka loomulikult kuivatada. Kuid see võtab olenevalt toatemperatuurist umbes viis päeva.

Võtke salv ja katke see paberiga. Aseta peale mandlid. Katke see paberiga. Seega sobib kuivatatud pähkel suurepäraselt loomiseks mandlijahu. Viimast saab pikka aega säilitada. Kuidas seda teha? Me ütleme teile allpool.

Mandlijahu

Mandlitest saab teha jahu. Jahvata kuivatatud ja kooritud pähklid segisti abil. Mida peenem on jahvatus, seda õrnemad on tulemused. maiustused sellest jahust.

Kui soovid teha väga peeneks jahvatamiseks, siis jahvata pähkel pulbriga (suhkruga) vahekorras 1:1.

Mis kasu on pähklitest?

Mandleid nimetatakse sageli kuningpähkliks. Miks nii? Sest need pähklid on uskumatult tervislikud. Pea pooled mandlites sisalduvatest ainetest on rasvad (üle 49%). Sisaldab umbes 20% valku 100 grammi toote kohta. Mandlid sisaldavad ka tervislikke kiudaineid (umbes 12%). Need pähklid sisaldavad süsivesikuid (10%), tuhka (veidi alla 3%) ja vett (umbes 5%).

Mandlid sisaldavad ka küllastunud rasvu (kokku 4 grammi). See pähkel sisaldab rasvhappeid, nagu palmitiin-, steariin-, margariin-, arahhiid- ja mylistiinhape.

Mandlid sisaldavad ka monoküllastumata happeid (umbes 30%). Eriti väärtuslikud on linool- ja oleiinhape.

Mandlid on ka vitamiinirikkad. Sisaldab riboflaviini, pürodiksiini ja tiamiini. Samuti on olemas vitamiin B9, PP ja pantoteenhape. Need pähklid on ka rikkad makroelementide poolest. Mandlid sisaldavad palju fosforit, kaaliumi ja kaltsiumi. Kui rääkida mikroelementidest, siis pähklituumad sisaldavad palju mangaani ja vaske. Samuti on seleeni, tsinki ja rauda.

Kasulikud omadused

Mandlite puhul on hea see, et kui lisada need oma dieeti, saate jagu erinevatest haigustest (isegi kroonilistest). Samas on need pähklid tervele inimesele uskumatult kasulikud. Piisab vaid paarist tuumast päevas. Magusaid mandli sorte peetakse kõige kasulikumaks. Need pähklid aitavad eemaldada neerudest liiva. Need on suurepäraseks abiks urolitiaasi ravis.

Mandlid on kasulikud ka urineerimisprotsessi häirete korral, samuti potentsi tõstmiseks. Pähklitel on ka kolereetilised omadused. Neid tuumasid tarbides parandab inimene vere koostist. Seetõttu kasutatakse mandleid sageli aneemia raviks. Pähklil on kasulik mõju maksale ja põrnale. Tänu oma koostisele (magneesiumi, kaaliumi ja fosfori olemasolu) on sellel positiivne mõju veresoonte süsteem ja süda. Pähklite regulaarne tarbimine parandab ka ajutegevust. Mandlitel on positiivne mõju närvisüsteemile. Ta rahustab teda. Mandlid aitavad ka unetuse vastu. Tänu sellele saate vältida ravimite kasutamist.

Mandlitel on antioksüdantsed omadused. Selles pähklis sisalduvad ained takistavad tervete rakkude hävimist. See tähendab, et pahaloomuliste kasvajate risk väheneb. Mandlid takistavad ka vähi teket. Magusad pähklisordid on head maole ja sooltele. Mandlid on ka suurepärane kosmeetikatoode. Mutrit kasutatakse ka välispidiselt. Nendel eesmärkidel kasutatakse mandliõli ja seemneemulsioone. Neid tooteid kasutatakse nii naha kui ka juuste jaoks. Neid kasutatakse ka venitusarmide ja tselluliidi korral.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas mandleid koorida, ja ka selle pähkli eeliseid. Loodame, et see teave oli teile huvitav.