Küpseta kalkunit suurele ettevõttele. Kalkunifilee roogade kulinaarsed retseptid - lihtne, maitsev, tervislik! Terve röstitud kalkun

Türgi, ilma milleta pole Ameerikas täielikku jõululauda ega tänupüha, on meie seas populaarseks saamas, kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas seda liha valmistada nii, et see osutuks maitsvaks, pehmeks ja mahlakaks. Kuna seda toodet peetakse kergeks, madala kalorsusega ja hüpoallergeenseks, tuleks see kindlasti lisada dieeti, eriti kui tegemist on beebi- ja meditsiinilise toitumisega. Fakt on see, et kalkun sisaldab kõige vähem kolesterooli võrreldes teiste loomsete saadustega ning ühest linnuliha portsjonist saate 60% vitamiinide ja mikroelementide päevasest annusest. Kuigi kalkuniliha pole just kõige lihtsam valmistada, on mõned nipid, mis aitavad muuta selle kodumenüü lemmikroaks.

Hea kalkuni valimine

Kui kogunete kodus ja loodate maitsvat rooga saada, peaksite valima ainult kvaliteetse värske noorliha. Veenduge, et linnu nahk oleks hele ja sile (mitte libe) ning liha tihe ja elastne.

Värske kalkuni kõht on tavaliselt niiske ja läikiv, rümp ja kammkarp heleroosad, jalad siledad ja hallid ning silmad punnis ja läbipaistvad, ilma hägusate laikudeta. Kõige maitsvam liha on 16 nädala vanuselt 5–10 kg kaaluvalt kalkunilt. Te ei tohiks jälitada suuri 35 kg kaaluvaid rümpasid - reeglina on need "vanemad" linnud, kelle liha jääb sitke ja kuiv ka pärast mitmetunnist küpsetamist.

Kalkuni küpsetamise viisid

Hauta tükkidena, keeda, prae pannil, küpseta ahjus, süljes, fooliumis - täidisega või täidiseta. Hakklihast saab küpsetada kotlettideks, pirukateks, lihapallideks või valmistada pasteeti, sealiha keedetud, rulli, šnitsleid, guljašši, hautist ja azu.

Kalkuni täidisena on populaarsed puuviljad, seened, kastanid, maks, kuivatatud puuviljad, pähklid, riis, kartul ja muud köögiviljad. Kalkun on väga maitsev puuviljaglasuuris või erinevate kastmetega, sageli hautatakse seda lindu veinis või šampanjas.

Kalkunil on üks ebatavaline omadus - linnu valge liha "kohandub" kergesti teiste lihaliikide maitsega ja kui segate kalkunit kana, veise- või sealihaga, on kalkunit raske ära arvata. tassis.

Türgi toiduvalmistamise saladused

• Ostke kalkun mitte varem kui kaks päeva enne küpsetamist - samal ajal tuleb värske linnu rümp põhjalikult pesta vee all, pühkida seest ja väljast kuivaks, katta fooliumiga ja panna külmkappi. Külmutatud kalkunit tuleb sulatada aeglaselt, kas siseruumides või külmas vees, mida tuleb perioodiliselt vahetada. Pidage meeles, et 9 kg kaaluvat lindu võib sulatada kaks päeva.
• Ärge kunagi küpsetage külma kalkunit, sest ainult toatemperatuuril liha on pehme ja mahlane. Võtke lind tund enne küpsetamist külmkapist välja.
• Enne röstimist on parem kalkunit eelnevalt marineerida, et see osutuks õrnemaks ja maitsvamaks. Marinaadina kasutatakse vett, veini, šampanjat, konjakit suhkruga, mett, vürtse, ürte, sidrunit ja küüslauku. Kalkun peaks marinaadis olema kuni kolm päeva.
• Marineerimise asemel võid rümba seest ja väljast hõõruda küüslaugu, soola, oliiviõli ja rosmariini seguga, jättes selle mitmeks tunniks leotama.
• Täida kalkun täidisega (mitte liiga tihedalt) ja õmble ava kinni.
• Kuidas küpsetada kalkunit ahjus nii, et liha oleks mahlane? Asetage linnurind allapoole ahjuplaadile, varrukasse või fooliumisse, seadke temperatuur 170-190 kraadini ja küpsetage, valades rümba saadud mahlaga.
• Küpsetusaeg arvutatakse liha (koos täidisega) kaalu järgi – iga 450 grammi kohta lisage 18 minutit.

Röstitud kalkuniliha oli India hõimude lemmikroog, mistõttu sai see oma nime. Kui harjutate sagedamini, on kalkuni õige küpsetamise õppimine lihtne. Lisaks on see lind kombineeritud kõigi toodetega, see on väga toitev ja odav. Ja mis kõige tähtsam, sellega on täiesti võimalik toita 10-15 inimest, mis tähendab, et te ei pea muretsema piduliku menüü pärast. Söömiseks ei pea aga jõuludeni ootama. maitsev liha- küpseta seda vähemalt iga nädal, proovi erinevaid retsepte, lisandeid, kastmeid ja pane enda fantaasia tööle!

Kalkunivarraste valmistamine:

1. Loputage filee, kuivatage, lõigake kiududest suurteks tükkideks.
2. Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks.
3. Sügavas kausis segage liha sibulaga.
4. Sega vein, äädikas, õli, sool ja pipar.
5. Vala kaste fileele, kata anum toidukilega, raputa toitu korralikult läbi, et marinaad jaotuks.
6. Jätke liha 4-5 tunniks jahedasse kohta.
7. Lükake liha eelnevalt vees leotatud puupulkadele ja asetage need ahjuplaadile nii, et vardad jääksid külili.
8. Küpseta kebabi 190 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.

Maitsev roog kalkunifileest: rulli pähklitäidisega

Kalkuniliha on juba iseenesest maitsev, kuid selle maitse täiendamiseks ja vürtside lisamiseks saate valmistada hämmastava roa - rulli pähklitäidisega. Serveeritakse kuumalt pearoana või õhukesteks viiludeks lõigatuna eelroana.

Koostis:

• Kalkuni rinnad - 3 kg
• Peekon - 20 õhukest viilu
• Või - ​​20 g
• Suitsutatud rinnatükk - 140 g
• Pine pähklid - 50 g
• Pirn - 2 tk.
• Oliiviõli - 1 spl
• Küüslauk - 4 nelki
• Sidruni koor - 2 tk.
• Petersell - hunnik
• Riivsai - 100 g
• Sool ja pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Prae pannil sulavõi ja oliiviõliga hakitud sibul koos rinnatükiga kuldseks. Lisa pähklid, hakitud küüslauk, petersell, sidrunikoor ja prae 1 minut. Sega tooted riivsaia, soola ja pipraga.
2. Määri foolium võiga ja laota peekoniviilud risti.
3. Ärge lõigake filee keskelt täielikult ja avage see. Peksa veidi 5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks tükiks ja laota peekoni peale.
4. Pane täidis kalkuni keskele ja keera liha servad sissepoole.
5. Keera rull peekonisse, seo nööriga kinni, keera fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Saatke rull 2 ​​tunniks eelkuumutatud ahju temperatuurini 190 ° C.

Lihtsad kalkunifilee toidud: hautatud hapukoores

Kuna pärast küpsetamist muutub rind enamasti kuivaks, saab seda küpsetada lihtsal ja tagasihoidlikul viisil - hautage hapukoores, siis muutub liha väga õrnaks ja mahlakaks.

Koostis:

• Kalkunifilee - 400 g
• Pirn - 1 tk.
• Hapukoor - 3 supilusikatäit
• päevalilleõli - 50 ml
• Jahu - 1,5 spl.
• Sool ja pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Tõsta pannil kuumutatud õlile keskmisteks tükkideks lõigatud rinnad ja hakitud sibul. Prae kuni kuldpruunini.
2. Puista toit üle jahuga, vala sisse hapukoor, pipar ja sool.
3. Valage 200 ml kuuma vett ja segage hoolikalt.
4. Sulgege pann kaanega ja hautage rooga madalal kuumusel 15 minutit.

Kalkunifilee ahjus

Ahjus on peaaegu kõik toidud dieedilised. Need on taeva kingitus neile, kes pööravad tähelepanu kalorisisaldusele, toiteväärtusele ja järgivad õiget toitumist.

Koostis:

• Kalkunifilee - 700 g
• Sojakaste - 5 supilusikatäit
• Mis tahes lemmikmarinaadi vürtsid - 3 tl
• Sool ja pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Peske rind, kuivatage paberrätikuga ja tehke noaga torke, et liha oleks paremini leotatud.
2. Määri kalkun vürtside ja sojakastmega.
3. Mähi filee fooliumisse ja jäta 3 tunniks marineeruma.
4. Fooliumi lahti voltimata saatke liha 40 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju küpsetama.

Kalkunifilee aeglases pliidis

Toitumisspetsialistid peavad kalkuniliha kõige kasulikumaks ja dieedilisemaks. Ja kui see on tehtud ka aeglases pliidis, siis säilib see suurem osa toitaineid, kusjuures filee osutub eriti maitsvaks ja mahlakaks kui tavalisel viisil küpsetades. Lisaks ei pea toiduvalmistamise ajal pidevalt seadme läheduses viibima. Multikeetja ise annab märku roa valmisolekust.

Koostis:

• Kalkunifilee - 500 g
• Pirn - 1 tk.
• Suhkur - 2 tl
• Sojakaste - 6 spl.
• Sool - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl.

Kalkunifilee samm-sammult küpsetamine aeglases pliidis:

1. Lõika filee suvalisteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul.
2. Sega sojakaste soola, suhkru ja 5 spl. filtreeritud vesi.
3. Lülitage aeglases pliidis režiim "küpsetamine" ja praege liha koos sibulaga õlis.
4. 5-7 minuti pärast kurna sojakaste.
5. Sulgege kaas ja seadke taimer 40 minutiks.
6. Peale signaali pane toit taldrikule ja puista peale hakitud roheline sibul.

Sinepikastmes hautatud kalkuni videoretsept:

Praetud kalkuni kastmega retsept:

Kalkuniliha soovitatakse sageli dieettoitmiseks. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine, on maitsev ja toitev. Samal ajal on selle kalorisisaldus suhteliselt madal. Kalkuniliha saate küpsetada mitmel viisil: praadida, keeta, hautada, küpsetada. Kõigil neil meetoditel on oma eelised ja puudused, kuid küpsetamist peetakse üheks parimaks toiduvalmistamismeetodiks. Kalkuni röstimisel saate tagada, et see küpseb hästi ja jääb mahlane, isegi kui küpsetate selle tervena. Lisaks saab soovi korral kuldse kooriku, palju isuäratavama kui praadimisel. Selleks peate aga teadma, kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada.

Toiduvalmistamise näpunäited, et kalkun jääks mahlane ja pehme

Soovitav on kalkuni küpsetamise näpunäiteid eelnevalt uurida, et läheksite ostlemiseks valmis. Kuid need ei sega neid, kellel on juba kalkun varuks.

• Ahjus küpsetamiseks, eriti kui plaanite küpsetada terve lind, sobib ainult noor kalkun kaaluga kuni 4 kg. Seda tunned ära mitte ainult kaalu järgi, vaid ka heleda, suhteliselt õhukese naha järgi. Kui ostate kalkuniliha juba tükkideks lõigatud, pöörake tähelepanu jaotustükkidele: need peaksid olema kergelt niisked ja läikivad. Kui liha on kleepuv või kaetud koorega, siis ei tohiks seda valida.
• Praadimiseks terve kalkun tuleks osta paar päeva enne kavandatud pidu. Kui ostate selle varem, peate külmutama ja sulatama, mis ei avalda valmisroa organoleptilistele omadustele parimat mõju. Kui ostate vahetult enne küpsetamist, ei pruugi teil olla aega liha marineerida.
• Jahutatud liha on parem küpsetada ahjus, eriti kui tegemist on dieetkalkunilihaga. Külmutatud ja sulatatud liha muutub vähem mahlakaks. Nii et külmutatud lihast valmistatud roog ei osutuks liiga kuivaks, sulatatakse see ilma järsu temperatuuri languseta, see tähendab külmkapis.
• Kalkuniliha küpsetamise ajal kuivamise vältimiseks võite kasutada varrukat või fooliumi. Kui kasutatakse fooliumi, siis on parem mähkida linnu jalad ja tiivad eraldi tükkideks ning seejärel pakkida kogu rümp fooliumisse. Seejärel on võimalik fooliumikihte järk-järgult eemaldada. See võimaldab teil saada kuldse kooriku, kuid tiivad ja jalad ei põle ega kuiva. Enne küpsetamist on soovitatav teha varrukasse mitu torke. Neid on vaja auru vabastamiseks. Vastasel juhul võib aur pakendi purustada.
• Kalkuni mahlamaks muutmiseks võid selle naha kõrvale nihutada ja võitükke alla panna. Õliga isuäratava kooriku moodustamiseks määritakse lind pealt.
• Kalkuni küpsetusaeg ahjus oleneb ahju temperatuurist, linnu või tükkide suurusest ja retseptist. 4 kg kalkuni küpsetamiseks kulub tavaliselt 3 tundi.

Kalkuni võid küpsetada nii hakklihaga kui ka ilma. Terve lind täidetakse tavaliselt puuviljade, seente, köögiviljade, teraviljadega. Ploomid kasutatakse sageli kalkunirullide hakklihana. Kalkuni saab küpsetada kohe kartuli ja muude köögiviljadega. Sel juhul saate täieliku eine. Teised retseptid võimaldavad küpsetada kalkunilihast lihalõike.

Terve röstitud kalkun

• kalkun - 4 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• tüümian - 10 oksa;
• sool - 150 g;
• suhkur - 120 g;
• küüslauk - 7-8 nelki;
• mustad pipraterad - 20 tk;
• vesi - 4-5 l;
• või - 0,4 kg.

Küpsetusmeetod:

• Pese roogitud kalkunirümp, eemalda kael.
• Valage suurde anumasse 4 liitrit vett, pange sinna sool, suhkur, pipar. Kuumutage keemiseni, et lahtised tooted lahustuksid.
• Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
• Viiluta küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.
• Asetage sibul ja küüslauk soolveesse. Lisage sellele tüümian.
• Eemaldage soolvesi pliidilt.
• Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, kasta kalkun sellesse. Kui soolvesi seda täielikult ei kata, lisage keedetud vett, kuid mitte rohkem kui liiter. Aseta külmkappi. Marineerida tuleks vähemalt 6 tundi, kuid parem on see, kui see seisab marinaadis 24 tundi.
• Eemaldage rümp soolveest, kuivatage.
• Tõmmake nahk tagasi ja asetage selle alla pehme või tükid, kasutades umbes 100g.. Masseerige kalkunit kergelt läbi naha, et või ühtlaselt hajutada.
• Pintselda kalkuni pealmist osa väikese koguse pehme võiga. Määrida järgneb ka suurele fooliumilehele, mis tuleb ahjurestile panna. Tee fooliumisse mõned väikesed augud, et mahl saaks alla voolata, aseta resti alla ahjuplaat.
• Tee rinnapiirkonda paar lõiget ja peida neisse kalkunitiivad. Siduge jalad.
• Asetage lind fooliumiga vooderdatud restile, tagasi üles.
• Lülitage ahi sisse ja küpsetage kalkunit 180-200 kraadi juures poolteist tundi.
• Pintselda kalkuni selg õliga, keera ümber ja pintselda kõhtu. Jätkake küpsetamist veel tund aega.
• Pintselda ülejäänud õliga ja küpseta veel pool tundi. Kontrolli linnu valmisolekut noaga ja võta see ahjust välja.

Röstitud terve kalkuniliha võib pidulauale serveerida tervelt või tükkideks lõigatuna. Küpsetatud köögiviljade lisandi küpsetamine ei tee haiget.

Köögiviljatäidisega ahjus küpsetatud kalkun

• kalkun - 3 kg;
• oliiviõli - 80 ml;
• või - 100 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• kuum paprika (valikuline) - 1 tk;
• rohelised (rosmariin või petersell) - 20 g;
• sidrun - 1 tk;

Küpsetusmeetod:

• Võta või külmkapist välja ja pane sooja kohta, kuni see pehmeneb.
• Loputage roogitud linnurümp voolavas vees ja kuivatage.
• Pärast naha tõmbamist suruge selle alla võitükid, ajage see sõrmedega masseerivate liigutustega naha alla.
• Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
• Kooritud porgand lõigata õhukesteks pulkadeks või riivida.
• Täida kalkun köögiviljadega, pane sinna rohelisi. Õmble nii, et täidis välja ei kukuks.
• Hõõru kalkunit igast küljest soola-pipra seguga. Siduge jalad, vajutage tiibu.
• Aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
• Pigista sidrunist mahl, sega oliiviõli. Vala see kaste kalkunile.
• Pange kalkun 200 kraadini kuumutatud ahju, küpsetage sellel temperatuuril pool tundi.
• Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini ja jätka küpsetamist poolteist tundi. Kontrollige valmisolekut. Kui rümbast noaga läbitorkamisel välja voolav mahl on punaka varjundiga, jätkake küpsetamist veel pool tundi. Kui lind on juba küpsetanud, ei tasu teda lisaaega ahjus hoida.

Enne serveerimist ära unusta kalkunilt täidist eemaldada ja kõrvale panna.

Fooliumis küpsetatud kalkunifilee

• kalkunifilee - 1 kg;
• sojakaste - 120 ml;
• taimeõli - 20-30 ml;
• maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese filee. Puhastage paberrätikutega. Igasse tükki tehke sügav pikk lõige, asetage sinna vürtside ja ürtide segu.
• Marineeri kalkunifilee sisse sojakaste 2 tunni jooksul.
• Valmista ette mitu tükki fooliumit (vastavalt fileede arvule). Määrige neid õliga.
• Mähi filee fooliumisse. Pane küpsetusplaadile.
• Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu keera foolium lahti, et liha oleks kergelt pruunistunud.

Filee võib serveerida kuumalt koos köögiviljade ja kartulite lisandiga või külmalt, lõigatuna viiludeks. Lisandina saate küpsetada hautatud köögivilju.

Varrukas küpsetatud Türgi medaljonid

• kalkuni medaljonid - 0,5 kg;
• mesi - 35 g;
• paprika segu - 5 g;
• sool - maitse järgi;
• küüslauk - 1 nelk;
• kuivatatud rosmariin - 10 g;
• palsamiäädikas - 50 ml;
• juust - 100 g.

Küpsetusmeetod:

• Riivi juust peeneks, et valmistada kohe kaste.
• Lase küüslauguküüs läbi pressi, lisa juustule.
• Valage juustuga kaussi paprikate, rosmariini segu, lisage veidi soola.
• Sulata mesi vedelaks, sega äädikaga.
• Vala segu juustu hulka, sega korralikult läbi.
• Peske ja kuivatage medaljonid.
• Aseta pool juustu-mee segust röstimishülssi. Lao sellele medaljonid, kata ülejäänud seguga.
• Kinnitage varrukas mõlemalt poolt, tehke hambatikuga kile sisse kitsad torked.
• Tõsta küpsetusplaadile ja pane 40 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveerige kalkuni medaljone kuumalt niipea, kui need on küpsetatud. Kartuli lisand on parim.

Fooliumis küpsetatud kalkuni medaljonid

• medaljonid - 0,5 kg;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• juust - 100 g;
• tomatid - 100 g;
• taimeõli - 10 ml;
• hapukoor - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sega hapukoor soola, pipra ja basiilikuga.
• Pese tomatid, lõika viiludeks.
• Riivi juust peeneks.
• Loputage kalkuni medaljonid ja kuivatage köögirätikuga.
• Asetage iga medaljon taimeõliga määritud fooliumitükile.
• Pintselda medaljonid hapukoorekastmega.
• Asetage igale medaljonile ring tomatit.
• Puista peale juust.
• Tõstke fooliumi otsad üles ja kinnitage need ülevalt kokku, et foolium juustu ei purustaks.
• Tõsta küpsetusplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast keera foolium lahti ja küpseta veel 10 minutit.

Kui küpsetate selle retsepti järgi kalkuni medaljone, saate neid piduliku laua kuuma eelroana serveerida. Näevad isuäratavad välja, liha on mahlane ja pehme.

"Buzhenina" Türgist

• kalkunifilee (rind) - 0,8 kg;
• sinep (kaste) - 40 ml;
• Provence'i maitsetaimed - 20 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese suur tükk kalkunifileed ja kuivata rätikuga.
• Koori küüslauk, lõika nelk 3 osaks.
• Olles teinud tüki erinevatele külgedele noaga õhukesed sügavad lõiked, täitke liha küüslauguga.
• Hõõru tükk Provence'i ürtide, pipra ja soola seguga. Katke sinepiga.
• Aseta 2 tunniks külmkappi kalkuni marineerimiseks.
• Mähi kalkunifilee fooliumisse, tehes sellest ümbrik. Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju 35-40 kraadini.
• Jätke kalkun fooliumisse, kuni see jahtub.

Pärast seda, kui liha on jahtunud toatemperatuurini, tuleks see külmkappi viia. Enne serveerimist lõika õhukesteks viiludeks ja laota vaagnale. Pidulikule lauale tasuks küpsetada kalkuni “küpsetussinki”.

Kalkun ploomidega

• kalkunifilee - 0,8 kg;
• ploomid - 0,2 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valage kuivatatud kivideta ploomid 15 minutiks sooja veega. Eemaldage, väänake välja, lõigake ribadeks.
• Pese kalkunifilee, kuivata ja lõika eskalopeideks. Vahusta kulinaarse haamriga.
• Sega sool ja pipar ning hõõru lahtiklopitud kalkunitükid mõlemalt poolt.
• Pane igale tükile lusikatäis hakitud ploome, keera rulli ja seo niidiga kinni.
• Määri ahjuvorm või kõrgete külgedega küpsetusplaat ohtralt õliga, pane sellele rullid, piserda üle ülejäänud õliga.
• Küpseta kalkunirulle ploomidega 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne serveerimist tuleb niidid eemaldada, lõigata rullid rõngasteks. Nad näevad välja väga isuäratavad. Kui soovite, et liha oleks veelgi mahlasem, võib neid rulle teha peekoniga, mähkides enne niidiga ümber iga rulli õhukesed sealihaviilud. Valmis roa kalorisisaldus suureneb aga seetõttu oluliselt.

Kalkuni võid küpsetada ahjus tervelt või tükkidena, täidisega või ilma. Kalkuniprae võib serveerida nii külm eelroog või põhiroana - oleneb retseptist. Kui kõik on õigesti tehtud, osutub liha pehmeks ja mahlakaks.

Kuidas küpsetada tervet kalkunit nii, et see oleks pehme ja mahlane
Kalkuni lauale praadimise komme tuli Ameerikast, kus tänupühad ja jõulud on ilma selle roata asendamatud. Tihti saab linnust firmaroog, sest iga perenaine peaks teadma, kuidas küpsetada terve kalkun, et see oleks pehme ja mahlane.
Lisaks sellele, et see roog näeb ilus ja uskumatult maitsev välja, on see ka tervislik, kuna on madala kalorsusega, sisaldab minimaalselt kolesterooli, palju vitamiine ja mineraale, millel on inimkehale kasulik mõju.
Terve kalkuni küpsetamiseks on mitu retsepti, need erinevad ettevalmistusprotsessi ja täitmise poolest.

"Puhkus Türgi"
Koostis:
suur linnukorjus;
1 tk. porgandid, apelsinid, sibulad, küüslauk;
2 loorberilehte;
kaneelipulk;
7 nelki;
2 tl lemmikvürtsid, koriander;
1 tl piment herned;
1/2 virna. granuleeritud suhkur;
10 st. valetab. kivisool;
150 g võid
Toiduvalmistamise etapid:
1. Kalkun roogitakse ja pestakse või kasutatakse valmis sulatatud. Kalkunilt eemaldatakse ka kõik söödavad sisikonnad, eemaldatakse kael.
2. Et lind oleks mahlane, tuleb teda 2-3 päeva enne küpsetamist leotada lahuses, mis sisaldab: keevas vees lahustatud soola ja suhkrut (1 liiter), hakitud porgandit ja sibulat, tükkideks murtud kaneelipulka , loorberileht, piment ja koriander.
3. Kalkun lastakse suurde anumasse, täidetakse lahusega ja seejärel lisatakse külm puhastatud (filtreeritud või villitud) vesi, nii et see kataks toote täielikult. Aeg-ajalt tuleb lind ümber pöörata ja liha masseerida, siis on see paremini niiskusega küllastunud.

4. Lind eemaldatakse lahusest, pestakse jooksva vee all.
5. Rümba määritakse võiga, mis on eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud ja täiendatud ürtide ja vürtside seguga, purustatud küüslauguga (pool pead). Kalkunit hõõrutakse seest, väljast ja ka naha alla, mille jaoks peate purustama kile - sideme, mis ühendab nahka viljalihaga.
6. Linnu sisse asetatakse 2 minutit keevas vees keedetud apelsin, misjärel see täidetakse nelgiga. Ülejäänud pool küüslaugupeast lõigatakse kaheks ja asetatakse samuti linnu sisemusse nii, et üks osa jääb apelsini ette, teine ​​järgneb sellele.
7. Auk kinnitatakse puidust varrastega või õmmeldakse karmide niitidega.
8. Kalkunit küpsetatakse varrukas või fooliumis. Kui kasutada varrukat, siis ei tasu seda lõpus lõigata, lind läheb pruuniks jne. Foolium on teine ​​asi: kalkun tuleks mähkida nii, et selle alla jääks õhukiht ja toiduvalmistamise ajal valatakse lind eraldunud mahlade ja rasvaga, 30 minutit enne küpsetamise lõppu foolium avaneb - pealt on pruunistunud.
Toode on asetatud rinnaga allapoole, kuna see on linnu kõige kuivem koht ja see on vajalik, et ta saaks toitu voolavast rasvast.

Küpsetusaeg arvutatakse linnu kaalu järgi: pool tundi 1 kg massi kohta. Alustuseks seatakse suur tuli 30 minutiks 240 kraadi juurde, et moodustuks kuldne koorik. Seejärel vähendatakse tulekahju 190 kraadini ja toode püsib sellisena olenevalt kaalust 3 kuni 4 tundi.
Valmis kalkunilt peaks puuvardaga läbitorkamisel välja paistma täiesti läbipaistev mahl.
9.Nüüd eemaldatakse niidid või vardad, eemaldatakse apelsin ja küüslauk.
Kalkun asetatakse taldrikule, kaetakse puhta fooliumiga ja jäetakse kolmandikuks tunniks seisma. Seejärel serveeritakse see lauale.
See on klassikaline tervikversioon, nii et see on ahjus eriliseks puhuks pehme ja mahlane, kuid seda saab alati täiendada ja mitmekesistada.

Puhkuse Türgi Variatsioonid ja näpunäited
1. Linnule võib panna segu: keedetud riis, hakklihamasinas praetud ja keerutatud kalkunimaks, kuivatatud riivitud porgand ja tükeldatud sibul, väike peotäis aurutatud kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, rosinad ja ploomid), jahvatatud pipar , soola ja muskaatpähklit ning lisatakse veidi puljongit või lihtsalt vett. Mass sõtkutakse ja saadetakse kalkuni sisse.
Röstimine toimub nagu ülaltoodud retseptis. See roog on hea köögiviljade lisandiks: Rooskapsas, oad, spargelkapsas, spargeload, porgandid.
2. Täidise võid valmistada ka ploomide ja õunte segust, tükeldades need ning lisades vürtse ja soola, päevalille või sulavõid.
3. Hea ja kalkun peekoniga. Rümba eelnevalt ei leotata, vaid kogu selle pinnale tehakse terava noa otsaga sügavad lõiked, kuhu asetatakse külmutatud kanarasva tükid ja õhukesed küüslauguviilud. Kõik pinnad hõõrutakse vürtsidega, määritakse või või oliiviõliga, sisse asetatakse tükkideks lõigatud apelsin, õun või sidrun.
Lind kaetakse kanarasvatükikeste ja pealt peekoniribadega, pannakse ööseks külmkappi ja siis hoitakse paar tundi toatemperatuuril ja siis küpsetatakse.
4. Marinaadile võid lisada mett, konjakit, šampanjat, veini, asendada tavaline vesi vahuveega mineraalveega.

5. Kui pikaks marineerimiseks aega pole, siis võid linnukese lihtsalt soola, küüslaugu, rosmariini ja oliiviõliga üle hõõruda, jättes niisama vaid paariks tunniks seisma.
Ühe keskmise suurusega 5 - 7 kg kalkuni (üle 10 kg linnuliha ei tohiks võtta, parem osta kaks, aga väiksem) abil saate toita 10 külalist, sest muid liha meistriteoseid pole enam vaja .

Kulinaaria kogukond Li.Ru -

Uusaasta ninal või tulevad külalised? Kas olete mures, kui maitsvat kalkunit küpsetada? Siin on suurepärane retsept, mis ei lase sul oma nägu kaotada.

Kalkun on juba iseenesest dieetliha ja kui seda küpsetada, siis on see üldiselt dieettoit number üks. Näitan teile, kuidas küpsetada keedetud kalkunit nii, et see osutuks maitsvaks, mitte kuivaks.

Proovige valmistada uus roog - kalkun aeglases pliidis. Lihtne, kiire, maitsev – just see, mida vajate! Lihtne kalkuni retsept aeglases pliidis ei tekita probleeme isegi algajale kokale!

Kalkuniliha peetakse dieettoiduks ja kalkunit koos ubadega võib seostada ka dieettoiduga. Kalkuni küpsetamine köögiviljadega ja hautamisviis. Liha on mahlane, maitsev ja roog on rammus.

Terve röstitud kalkun sobib suurepäraselt puhkuseks. Kui külalisi tuleb palju, koguneb kogu pere laua taha. Maitsev ja lõhnav kalkun meeldib kõigile. Küpsetatud riisiga.

Esitan teie tähelepanu traditsioonilisele küpsetatud kalkuni valmistamisele. Lind on mahlane, pehme ja sõna otseses mõttes sulab suus. See roog kaunistab mis tahes pidulik laud!

Türgi koos paprika- See on lõhnav, maitsev, üsna dieetne roog. Kalkuniliha on väherasvane, sellest saab valmistada dieettoite. Siin on ühe neist retsept!

Hakkasin taignast kalkuniliha valmistama pärast seda, kui mul ei õnnestunud kalkuniga midagi teha. Minu liha oli kõva. Sain selle retsepti oma õelt ja mulle meeldib see! Siin see on – proovige!

Praetud kalkuni retsept sibula, selleri, sidruni, rosmariini, salvei ja tüümianiga.

Potikalkunit ja kartulit on lihtne valmistada ja need annavad teile maitse umbes tunniga. maitsev roog mida te sageli teete, olen selles kindel. Teeb toeka, rahuldava lõuna- või õhtusöögi.

Teie tähelepanu lihtne viis kuidas küpsetada kalkunit tomatitega kiiresti, maitsvalt ja isegi tõhusalt serveerida. Tõeline teie lauakaunistus ja hea võimalus üllatada külalisi uue roaga!

Lõhnav õuntega küpsetatud kalkun on populaarne roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse Ameerikas tänupühadeks. Roog on aga nii maitsev, et kord aastas talle ei piisa :)

Õhufritüüri kalkunikintsude retsept. Liha küpseb õhkgrillis väga kiiresti ja osutub väga maitsvaks.

Kalkun šampinjonidega on universaalne roog. See on ühtviisi maitsev nii eraldiseisvalt koos viilu värske musta leivaga kui ka koos kartuli, spageti või riisiga.

Jõulukalkuni retsept apelsinidega. Türgi on traditsiooniline jõuluroog, mida traditsiooniliselt küpsetatakse ahjus.

Jaapani moodi kalkunifilee on imelihtne valmistada, kuid väga maitsev ja mis peamine, dieetroog. Hea argipäeva lõuna- või õhtusöök.

See roog pole muidugi igapäevane, kuid sellest saab iga pühadelaua tõeline kaunistus. Talvepühadeks pirniga kalkuni valmistamise retsept on eriti asjakohane - see lõhnavate puuviljadega täidetud üllas lind lööb teie aastavahetusel või jõulupeol kindlasti silma!

Kui teile meeldib Aasia köök, meeldib teile kindlasti magushapus kastmes kalkuni retsept. See on valmistatud ilma raskesti leiduvaid koostisosi kasutamata.

Röstitud kalkuniliha retsept porgandi, küüslaugu, kaneeli, köömnete ja jogurtiga.

Retseptid REN telekanali saatest Dinner Party. Pearoa valmistab Marina Moskvina, modell.

Praetud kalkuniliha valmistatakse ilma jalgade ja tiibadeta kalkuni kehast (rinnast). Retsept on lihtne. Te ei pea täidist valmistama ja selle tulemusel saate mahlase ja lõhnava liha.

Ahjus küpsetatud kalkunit kartulitega küpsetatakse tavaliselt aastavahetuseks, kuid võite seda küpsetada iga päev. Jagan retsepti.

Kalkuni eskaloopid on näide sellest, kuidas kuum teine ​​roog, mis ei koosne köögiviljadest, võib olla mitte liiga kaloririkas ja üsna dieetne. Lihtne retsept kalkuni eskalopide jaoks - kehakaalu langetamiseks.

Kapsa kalkunisupp pole mitte ainult maitsev, vaid ka dieetsupp, laialt levinud USA-s ja Kanadas, kus kalkun on lind number üks. Tõesti maitsev – tasub proovida.

Kalkuni guljašš valmib koos köögiviljadega umbes 40 minutiga. Kalkuniliha on õrn ja mahlane ning köögiviljad ja vürtsid lisavad roale vikerkaare maitseid ja aroome. Proovige kodus kalkuni guljašši valmistada.

Kalkunirullid on kahtlemata üks minu firmaroogasid ja minu tõeline kulinaarne uhkus. Kui küpsetate täpselt selle retsepti järgi, tuleb see meeletult maitsev.

Türgist saate süüa maitsvat ja väga pehmed lihapallid. Saate neid praadida nii pannil kui ka grillil. Need kalkunikotletid on suurepärane roog – retsept on lihtne, kuid osutub ülimaitsvaks!

Kalkuniliha peetakse dieediliseks. See on väga maitsev ja õrn. Teen kalkunikotlette. Need osutuvad õrnaks ja kõik mu pereliikmed hindasid seda rooga. Pakun tema retsepti.

Kalkunikastme valmistamise retsept peaks minu meelest meeldima kõigile lihasööjatele - see on maitsev, sobib iga lisandiga ja võib kaunistada iga pere igapäevast lauda. jagan! :)

Lihtne, kuid maitsev roog on suurepärane võimalus koguneda teie perele sama laua taha. Lihtne kalkuni pilafi retsept koos samm-sammult fotodega toiduvalmistamisprotsessist.

Kalkunifilee kotletid on suurepärane idee lõunasöögiks. Kalkuniliha peetakse dieediliseks ja isegi tervislikuks, nii et saate sellest julgelt kotlette küpsetada, kartmata lisakaloreid!

Tähelepanu - lihtsaim viis kalkunikintsude küpsetamiseks ahjus. Minimaalselt lisaaineid, minimaalselt pingutust ja kõikvõimalikud kulinaarsed tantsud tamburiiniga. Tulemus on aga suurepärane.

Kas soovite valmistada midagi maitsvat ilma köögis palju aega veetmata? Seejärel juhin teie tähelepanu õrnale ja mahlasele kalkunilihale aeglases pliidis.

Selle lihtsa kalkunisingi retsepti võib julgelt liigitada dieettoiduks – vähe kaloreid, kuid maitsev ja rahuldav. Suurepärane ja tervislik suupiste, pealegi väga õrna maitsega.

Kalkuni praad värskete köögiviljadega on suurepärane lõunasöök neile, kes tahavad hästi süüa ja hea välja näha. Sellise steiki küpsetamine on rõõm. Valmista oma kalkunipraad kodus ise!

Kalkuni- ja sellerisalat – värske, rammus, paljude erinevate maitsetega. See hõlmab mitte ainult kalkunit ja sellerit, vaid ka päikesekuivatatud tomateid, värsket rosmariini. Maitsev. Teeme majoneesi.

Kalkuni spagettide retsept – Küpsetatud spagetid kalkuniliha, seente, kanapuljongi, sojapiima ja parmesani juustuga. Maitsvad Itaalia toidud õhtusöögiks!

Kalkuni salat ananassiga - värske, särav, tervislik ja lõhnav. See sisaldab palju meie kehale kasulikke koostisosi. Täidame sellise salati majoneesiga, kuid võite selle asendada jogurtiga.

Kalkuni salat seentega on värske, särav, kevadine. Seente osas kasutan värskeid šampinjone, nendega ei pea jamama, need on mahlased ja lõhnavad. Lisan ka salatit ja kirsstomateid.

Kalkuni südamesalat – lihtne valmistada, maitsev ja ebatavaline salat rupsist. Lisaks kalkuni südamele sisaldab see sibulat, porgandit ja vürtse. Majoneesiga kaetud. Proovime!

Kalkuniliha on madala kalorsusega, dieetne. Kalkunitarretis on väga maitsev, kerge, kergesti valmistatav. Selline roog kaunistab iga igapäevast ja pidulikku lauda. Proovi seda.

Kalkunifilee salat viitab soojadele salatitele. Prae kalkunifilee grillil või grillpannil, lisame värske krõbeda salati ning maitsestame lõhnava õli ja vürtsidega. Lihtne, maitsev ja ilus!

Salat kalkuni ja tomatiga – lihtne valmistada värske salat. Seda on hea küpsetada maal olles, tomatihooajal. Salatit saab valmistada röstitud, keedetud või suitsutatud kalkunilihaga. Proovi seda!