Maksapirukate valmistamise samm-sammult retsept. Maksapirukad: õige valmistamise saladused Maksapirukad riisiga

Pirukas. Punakas, lopsakas, aromaatne.

Sellele on raske vastu panna, eriti kui täidis on valmistatud maksast.

Kasulik toode sädeleb koos õhulise taignaga uute maitsetega.

Maksapirukate retsepte on palju, kuid siin on kõige populaarsemad ja maitsvad valikud. Kas teeme süüa?

Maksapirukad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõige sagedamini kasutatakse maksapirukate jaoks pärmitainas, valmistatud kodus. See nõuab minimaalset kogust koostisosi ja koosneb peamiselt nisujahu, pärm ja vedelik (vesi või piim). Enne küpsetamist tuleb see lasta seista, muidu on tooted sitked ja lähevad väga kiiresti roppuma. Mõnikord kasutatakse pirukate jaoks lehttaigen, isetehtud või ostetud.

Pirukate täidist saab valmistada mis tahes tüüpi maksast: veiseliha, sealiha, linnuliha. See erineb maitse ja lõhna poolest. Kõige õrn maks- kana ja kuiv sealiha. Kuid maitse sõltub suuresti valmistamise ajast ja meetodist. Mida kauem toodet küpsetate või praadite, seda sitkem see on. Lisaks maksale lisatakse täidisele eelpraaditud või hautatud köögivilju, keedetud teravilju ja mune. Peamised kasutatud maitseained on sool ja pipar.

Retsept 1: Praetud maksapirukad

Nende maksapirukate eripäraks on täidis, mis on pehme ja õrn, meenutades pasteeti. Ja seda kõike tänu juba jahvatatud kujul röstimisele. Seetõttu võite kasutada isegi seamaksa.

Koostisained

2,5 tassi jahu;

Klaas vett;

8 grammi kuivpärmi;

Must pipar;

300 grammi maksa;

Suur sibul.

Ettevalmistus

1. Pooles klaasis soojas vees lahustage pärm, 0,5 tl soola ja sama palju suhkrut. Sõeluge jahu, segage pärmiseguga ja valage ülejäänud vesi. Lisage 30 grammi võid ja sõtke tainas. See peaks olema elastne. Jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem, olenevalt toote niiskusesisaldusest. Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta seisma, sõtku korra läbi.

2. Peske maks, eemaldage kiled ja jahvatage hakklihamasinas. Saate seda segistiga jahvatada.

3. Tükelda sibul, prae pannil 2 minutit, seejärel lisa tükeldatud maks ja prae veel 4 minutit. Soola, pipar ja jahuta täidis.

4. Vormi taignast ja täidisest pirukad, prae mõlemalt poolt. Protsess toimub kiiresti, kuna täidis on juba valmis. Aseta praetud pirukad pabersalvrätikutele, et imada liigne rasv.

Retsept 2: Maksapirukad ahjus

Ahjupirukad pole nii rasvased kui praetooted. Seetõttu vähem kaloreid. Kuid need ei osutu alati pehmeks ja õhuliseks, nii et peate sõtkuma õige taigna.

Koostisained

250 grammi piima;

lusikas pärmi;

50 grammi võid;

2 supilusikatäit suhkrut;

pool kilo jahu;

400 grammi maksa;

Pirn.

Ettevalmistus

1. Kuumuta piim umbes 40-50 kraadini. Lisa suhkur, pärm ja 6 spl jahu, sega puder ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul kerkib hästi ja hapuks. Lisa sool, lahtiklopitud muna, sõelutud jahu, sõtku tainas ja lõpuks lisa taimeõli. Võite võtta sulatatud margariini. Aseta tainas sooja kohta, kuni see esimest korda kerkib, sõtku läbi ja lase uuesti kerkida.

2. Valmista täidis. Saate valmistada sama võimaluse nagu eelmises retseptis. Või lihtsalt prae maks koos sibulaga ja aja läbi hakklihamasina. Ärge unustage lisada vürtse.

3. Niipea, kui tainas teist korda kerkib, jaga see võrdseteks tükkideks, vormi lapikud koogid, lisa täidis ja valmista pirukad.

4. Aseta ahjuplaadile, jättes ruumi tõstmiseks. Lase 15 minutit seista, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta valmis.

Retsept 3: maksa- ja riisipirukad

Universaalne retsept maksapirukate jaoks, mida saab õlis praadida või ahjus küpsetada. Või äkki teeks suure piruka? See tainas saab kõigega hakkama! Täidiseks on parem kasutada ümarat ja väikest riisi, aurutatud riis ei sobi. Kasutada võib mis tahes maksa.

Koostisained

400 grammi maksa;

100 grammi riisi;

2 sibulat;

1 pakk kuivpärmi;

450 grammi jahu;

2 supilusikatäit suhkrut;

250 grammi vett või piima;

40 grammi võid.

Ettevalmistus

1. Lahusta pärm soola ja suhkruga soojas vees (või piimas), lisa sõelutud jahu, või ja sõtku tainas. Lase 2 korda kerkida. Kui pirukad on pannil praetud, siis piisab ühest kergitusest.

2. Keeda riis soolaga vees, loputa.

3. Lõika maks tükkideks, keeda 15 minutit, jahuta ja aja läbi hakklihamasina.

4. Prae peeneks hakitud sibul, lisa maks ja riis, sool ja pipar ning sega täidis. Koostisaineid ei ole vaja koos kuumutada, need lähevad pirukate valmistamise käigus kokku.

5. Jaga tainas tükkideks, valmista pirukad ja küpseta mis tahes viisil. Kui küpsetad ahjus, siis lase toodetel ahjuplaadil veidi kerkida, et külgedel ei tekiks rebendeid.

Retsept 4: Maksa- ja munapirukad lehttaignaga

Kõige õrnem täidis, valgurikas. Kuid selle retsepti eripära on lehttaigna kasutamine, mis lihtsustab protsessi mitu korda ja vähendab aega. Võite kasutada pärmi või hapnemata tainas, valige oma äranägemise järgi. Ahjus valmivad pirukad.

Koostisained

Pakk tainast;

300 grammi maksa;

Pirn.

Ettevalmistus

1. Keeda munad, jättes ühe pirukate määrimiseks enne küpsetamist. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Jahvatage toores maks hakklihamasina abil.

3. Prae pannil kuubikuteks lõigatud sibul. Lisa toores maks ja keeda koos, lõpus lisa sool, pipar ja kombineeri munaga.

4. Laota lehttaigen lauale. Vajadusel rulli taignarulliga lahti. Kihi paksus peaks olema 4 mm. Lõika ruutudeks.

5. Murra muna, lisa 3 spl vett ja sega. Tee pintsel märjaks ja aja sellega mööda ruutude kõiki servi, et tainas hästi sulanduks.

6. Asetage täidis keskele, tehke ümbrikud ja asetage küpsetusplaadile. Pärmitaigna kasutamisel jäta toodete vahele piisavalt ruumi.

7. Määri maksapirukad ülejäänud munaga ja küpseta.

Retsept 5: Maksapirukad kartulipudruga

Maks ja kartul on ideaalne pirukate täidis. Mahlane, täidlane ja odav. Võite kasutada mis tahes maksa, kuid see maitseb paremini veiselihaga. Spetsiaalselt keedame kartuliputru, aga head perenaised ei raiska kunagi midagi. Seetõttu võite kasutada lõuna- või õhtusöögi jääke.

Koostisained

300 grammi piima;

pakk pärmi;

Sool, suhkur;

600-700 grammi jahu;

500 grammi kartulipüree;

350 grammi toores maksa;

Sibul.

Ettevalmistus

1. Sega soe piim pärmi, teelusikatäie soola ja kahe supilusikatäie suhkruga, lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas. Saadame selle täidise valmistamise ajaks 50 minutiks sooja kohta "puhkama".

2. Keeda maksa lihtsalt vees umbes 15 minutit ja peenesta hakklihamasinas üks kord.

3. Prae sibul läbi, sega koos kartuli puder ja hakitud maks. Hindame täidist soola suhtes, vajadusel lisame pipart ja maitseaineid.

4. Võtke juba kerkinud tainas välja ja jagage see väikese õuna suurusteks tükkideks. Laota see lauale ja lameda koogiks, lisa täidis. Vormi pirukad ja prae õlis mõlemalt poolt.

Retsept 6: "Kiired" keefiri maksapirukad

Nende maksapirukate jaoks võite kasutada mis tahes täidist eelmistest retseptidest või mõelda välja oma. Protsessi kiirendamiseks võite isegi kasutada maksa pasta. Retsepti eripäraks on keefiri tainas, mis on õrn ja valmib kiiresti.

Koostisained

500 grammi keefirit;

2 teelusikatäit soola;

1 tl soodat (kuid ilma slaidita);

30 grammi võid või margariini;

Näputäis suhkrut.

Ettevalmistus

1. Vala keefir kaussi, selle temperatuur ei oma tähtsust. Keefiri asemel võite kasutada mis tahes fermenteeritud piimatoodet (rjaženka, jogurt, hapukoor), kuid mitte magustatud.

2. Lisa keefirile kuiv sooda ja sega läbi. Peaks olema reaktsioon, mass hakkab mullitama. See sobib.

3. Lisa muna, sool ja suhkur, sega kõike korralikult, kuni see on täielikult lahustunud.

4. Vala sisse sulatatud või või margariin, lisa sõelutud jahu, sõtku tainas keskmise konsistentsiga, see ei tohiks käte külge kleepuda, aga ka liiga kõva. Lase seista pool tundi ja saad küpsetada mis tahes pirukaid.

Retsept 7: “Erilised” maksapirukad

Nende pirukate saladus on õrn täidis, mille valmistamisel on lisatud juurvilju ja searasva. Sisuliselt saab sellest maksapasteet ja kui see ka alles jääb, siis raisku see kindlasti ei lähe. Valmistame taigna ükskõik millise retsepti järgi või kasutame lehttainast. Täidis sobib nii prae- kui ka küpsetatud pirukatele.

Koostisained

500 grammi maksa;

250 grammi seapekki (võimalik ka kihtidega);

Sool pipar;

2 sibulat;

Suur porgand.

Toiduvalmistamiseks vajate sügavat kaanega panni või pada.

Ettevalmistus

1. Lõika seapekk suvalisteks tükkideks ja saatke need praadima.

2. Haki sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks rõngasteks, lisa pekile ja küpseta koos 3 minutit, kuni see on pehme.

3. Lõika maks suvalisteks tükkideks, lisa köögiviljadele, kata kaanega ja hauta kõike koos pool tundi. Kui mahla pole piisavalt, võite lisada keeva vee. Sool ja pipar.

4. Jahutage tulevane täidis, jahvatage see hakklihamasinas, eelistatavalt kaks korda, ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

To praetud pirukad Need ei olnud liiga rasvased, neid tuleb ainult kuumas õlis küpsetada. Kui seda ei kuumutata piisavalt, imab tainas rasva nagu käsn.

Sest sealiha maks mida iseloomustab kerge kibedus. Et sellest lahti saada, toores toode on vaja lõigata tükkideks ja leotada pool tundi värske piim.

Kui maksapirukate täidis osutub liiga kuivaks, aitab olukorda parandada või või majonees. Lisa paar lusikat ja blenderiga blenderda, saad õrna pasteeti.

Kas unustasite pirukad enne ahjus küpsetamist munaga üle pintseldada või lihtsalt polnud? Ära muretse! Niipea, kui olete tooted ahjust välja võtnud, pühkige need kohe taimeõlis niisutatud lapiga. Pirukad muutuvad pehmeks ja läikivaks.

Pirukad lähevad kõrbema, kui lisada tainale palju suhkrut. Poole liitri vedeliku jaoks kasutage mitte rohkem kui 3 lusikat.

Pärmitaigen nõuab jahu sõelumist. Ja see ei tähenda ainult erinevate lisandite eraldamist, vaid toote hapnikuga küllastamist. Ainult sõelutud jahust saad õhulise, homogeense ja kergesti kerkiva taigna.

Pärmitaigen sõtkutakse ainult soojadest koostisosadest. Külmad koostisosad pärsivad pärmi arengut ja küpsetamine võtab kauem aega.

Piruka retseptid

Siit saate teada, kuidas ahjus või pannil maksapirukaid küpsetada: erinevad variandid täidised, samm-sammult retseptid fotode ja üksikasjalike videojuhistega.

2 tundi

300 kcal

3/5 (2)

Maksapirukad ahjus

Koostisosad ja valmistamine

Köögi tööriistad:

• sügav kauss või kastrul;
• väike kauss;
• vispel või mikser;
• köögikombain või lihaveski;

• pann;
• küpsetusplaat;
• lusikas.

Nõutavate koostisosade loetelu

Testi jaoks:

Täitmiseks:

Lisaks:

• taimeõli küpsetamiseks ja üks muna pirukate määrimiseks.

Toiduvalmistamise järjekord

Sõtku tainas

1. Murra muna väikesesse kaussi, lisa kaks supilusikatäit suhkrut ja üks teelusikatäis soola.
   
   
2. Vahusta vispli või mikseriga.
   
   
3. Lisage kaks supilusikatäit taimeõli, seejärel segage.
   
   
4. Valage jahu sügavasse kaussi ja lisage kaks väikest pakki kuivpärmi või üks supilusikatäis, kui teil on suur pakk, seejärel segage.
   
   
5. Vala lahtiklopitud munamass jahu hulka, lisa ka kehatemperatuurini kuumutatud piim.
   
6. Segage lusika või spaatliga hoolikalt läbi ja seejärel hakake tainast kätega sõtkuma.
   
7. Sõtku, kuni tainas muutub homogeenseks massiks, seejärel kata köögirätikuga ja jäta 50-60 minutiks kerkima.
   
   

Täidise valmistamine

1. Peske maks, eemaldage veenid ja lõigake sobivateks tükkideks.
   
   
2. Koori ja pese sibul ja porgand. Lõika sibul suurteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile.
   
   
3. Valage praepannile taimeõli ja asetage see keskmisele kuumusele. Asetage maks pannile.
   
   
4. Prae küpseks umbes 10 minutit, küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja vürtse.
5. Pange valmis maks praepannilt eraldi kaussi.

   Selleks, et maks saaks täidis võimalikult pehme, soovitan seda mitte liiga palju praadida, vaid panna kaussi ja katta kaanega.

6. Valmistatud sibulad ja porgandid pannile koos pärast maksa praadimist järelejäänud õliga. Prae umbes 10-15 minutit, misjärel asetame täidiseks valmistatud tooted koos maksaga kaussi ja jahutame veidi.
   
   
7. Maks koos praetud köögiviljad Aseta köögikombaini või hakklihamasina kaussi ja peenesta.
   
   
8. Pirukate maksatäidis on valmis. Tahaksin märkida, et maksatäidis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik ning sellega koos olevad pirukad on sisuliselt dieedilised.
   
   

Teeme ja praeme pirukaid

1. Tõsta kerkinud tainas eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku hoolega, määrides käed hästi taimeõliga.
   
   
2. Vormi tainast tennisepalli suurused pallid. Veereta pallikesed või sõtku kätega lamedaks koogiks.
   
   
3. Aseta vormileiva keskele umbes üks supilusikatäis täidist.
   
4. Kinnitame tooriku servad, seejärel surume selle käega kergelt peale ja asetame õmblusega allapoole.
   
   
5. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele ettevalmistatud pirukad.
   
   
6. Murra muna väikesesse kaussi ja sega läbi. Pintselda pintsli abil pirukate tipud munaseguga. Pärast seda asetage küpsetusplaat 15-20 minutiks sooja kohta.
   
   
7. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Aseta pann koos pirukatega ahju ja küpseta umbes 30 minutit.
   
   
8. Võta valmis pirukad ahjust välja ja tõsta suurele vaagnale.
   
   

Eriti naudite tee kõrvale serveeritud maksapirukaid. Neid võib süüa ka esimese ja teise käiguga või eraldi vahepalana.

Saate oma menüüd mitmekesistada, õppides valmistama ja.

Videoretsept maksapirukate jaoks ahjus

Taigna sõtkumise, täidise valmistamise protsessiga ja ka pirukate vormimisega saate tutvuda, vaadates seda videot:

Kanamaksa pirukad

Paljud koduperenaised eelistavad seda oma retseptides kasutada kana maks, leides selle pehmemaks ja õrnemaks. Seda saab kasutada ka pirukate valmistamiseks.

Sõtkume tainast samamoodi nagu põhiretseptis ja täidiseks võtame:

• 500 g kanamaksa;
• kaks keskmist sibulat;
• sool;

Maksapirukad on hämmastavalt maitsvad ja südamlikud küpsetised, mis võib asendada täisväärtuslikku einet. Täidiseks võid valida sealiha või veiseliha rups, kuid neil on terav maitse ja kanamaks on õrnem, seega on parem seda kasutada. Mõelgem erinevaid viise küpsetamine koos maksa täidis pannil ja ahjus.

Pannil praetud pirukad on kohevad ja pehmed, kui neist küpsetate pärmitainas.

Töötamiseks vajate:

• 0,4 liitrit hapu- või värsket piima;
• muna;
• 10 grammi pärmi (eelistatavalt pressitud);
• 45-50 g suhkrut;
• veidi soola;
• 0,75 kg jahu;
• 0,55 kg maksa;
• pirn;
• maitseained;
• lõhnatu taimeõli.

Tööprotseduur:

1. Keeda maks, seejärel lase jahtuda ja valmista tainas.
2. Lahustage pärm, granuleeritud suhkur ja sool klaasis piimas ning laske veerand tundi seista, kuni pinnale tekib vahune “kork”.
3. Lööge muna sügavasse kaussi, lahjendage ülejäänud piimaga, valage tainas ja segage ühtlaseks massiks.
4. Vala jahu ja sõtku lahtiseks tainaks, seejärel aseta kaanega kaussi ja jäta kerkimiseni soojaks.
5. Jahtunud maks jahvatage hakklihamasinas, maitsestage praetud sibul, sool, maitseained ja sega.
6. Sõtkuge tainas, lõigake portsjoniteks, tehke neist pirukad ja praege suures koguses taimeõlis.

Nõuanne. Kui kasutate sealiha või veise maks, paar supilusikatäit rammusat hapukoort aitab muuta täidise maitse õrnemaks.

Kuidas ahjus süüa teha

Maksapirukate valmistamine ahjus pole sugugi keeruline. Peaasi on hoolikalt järgida retsepti ja toimingute jada.

Küpsetamiseks vajate:

• 0,25 l piima;
• 3 muna;
• 15–20 g kuivpärmi;
• 35-40 g suhkrut;
• sool;
• 50-60 ml rafineeritud õli;
• 0,55 kg jahu;
• 0,45 – 0,5 kg maksa;
• pirn;
• porgand;
• sobivad maitseained.

Tööprotsess:

1. Vala suhkur ja pärm kuumutatud piimale, lisa veidi jahu, sega läbi ja jäta kerkima.
2. Murra kaks muna kaussi, lisa õli, sool ja klopi korralikult läbi. Kui tainas on valmis, lisage see hoolikalt saadud massi.
3. Lisa vajalik kogus jahu, sõtku tainas ja aseta sooja kohta kerkima.
4. Jahvatage toores maks läbi hakklihamasina ning praege saadud hakkliha sibula ja porgandiga küpseks, unustamata soolamist ja vürtsidega maitsestamist.
5. Kui täidis on jahtunud ja põhi valmis, vormi pirukad, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda toorkollasega ja pane ahju küpsema.

Märkusel. Kui külmkapis määrimiseks muna pole, saad pirukad läikivaks ja ahvatlevaks muuta, pühkides valmis küpsetisi taimerasvasse kastetud salvrätikuga.

Täidisega kanamaksa ja sibul

Nende pirukate valmistamiseks võite sõtkuda pärmivaba tainas vee peal.

Roa jaoks vajate:

• 0,3 l vett;
• muna;
• 40 ml taimeõli;
• 20-25 g suhkrut;
• 5-7 g soola;
• 10–12 g söögisoodat;
• 0,45 kg jahu;
• 0,35 kg kanamaksa;
• suur sibul;
• rohelus;
• vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Purusta kanamaks hakklihamasinas, prae koos sibulaga ja lase jahtuda. Seejärel lisa maitseained, hakitud ürdid ja sega korralikult läbi.
2. Vahusta muna suhkru ja soolaga, vala sisse taimeõli, seejärel lahjenda segu veega.
3. Lisage saadud segule söögisoodat ja seejärel hakake lisama jahu, kuni põhi ei kleepu enam käte külge.
4. Jaga töödeldav detail tükkideks, vormi neist pirukad ja prae pannil.

Selle roa valmistamisel võite täidisele lisada purustatud sibulat. rohelised sibulad.

Kartuli lisamisega kohupiimataignale

Maks sobib hästi kartuliga ja kui teha kohupiima taignaga pirukaid, tulevad küpsetised eriti õrnad.

Töö käigus vajate:

• 0,2 kg rasvast kodujuustu;
• 2 muna;
• 35 g suhkrut;
• veidi soola;
• sõelutud jahu (kui palju alust kulub);
• 0,25 – 0,3 kg maksa;
• mitu kartulimugulat;
• tilli;
• sobivad vürtsid.

Tööprotseduur:

1. Keeda kartulid ja maks, jahuta ja jahvata hakklihamasinas. Pärast seda segage saadud hakkliha soola, vürtside ja hakitud ürtidega.
2. Hõõru kodujuust läbi sõela või jahvata hakklihamasinas ja lisa maksa-kartulisegule.
3. Lisa muna, suhkur ja sool, sega ühtlaseks.
4. Lisa vähehaaval jahu, kuni põhi ei kleepu enam peopesade külge. Seejärel jaga, rulli väikesteks ringideks, täida need täidisega ja valmista pirukad.

Pärast seda jääb üle vaid portsjonid kuumas õlis praadida ja paberiga kaetud alusele asetada.

Maksa- ja riisipirukad

Maksa ja riisiga pirukad osutuvad originaalseks, kui lisate täidisele hakitud kuivatatud aprikoose. Vaatamata ootamatule kooslusele jääb küpsetiste maitse üle kiita.

Roa jaoks läheb vaja:

• 0,45 – 0,55 l keefirit;
• 20–25 g kuivpärmi;
• muna;
• 30-35 g suhkrut;
• sool;
• 0,85 kg jahu;
• 0,45 kg maksa;
• 0,1 kg riisi;
• 0,15 kg kuivatatud aprikoose;
• must pipar.

Tööprotsess:

1. Lahustage suhkur ja kuivpärm klaasis keefiris ja laske veerand tundi seista.
2. Jahvatage muna soolaga, lahjendage ülejäänud keefiriga ja segage hoolikalt.
3. Sega tainas muna-keefiriseguga, lisa jahu, sõtku tainas läbi ja jäta kerkima.
4. Keeda maks ja riis, kõrveta kuivatatud aprikoosid keeva veega.
5. Jahvata rups ja kuivatatud puuviljad hakklihamasinas, sega teraviljaga, maitsesta soola ja maitseainetega.
6. Kui tainas on kerkinud, jaga see pooleks ja tee osadeks.

Maksa ja riisiga pirukaid võid praadida pannil või pista ahju, enne munakollasega üle pintseldades.

Lehttaigna munaga

Ettevalmistus lehttaigen- üsna töömahukas protsess, seega on parem osta see külmutatult.

Maksa- ja munapirukate jaoks läheb vaja:

• 0,5 kg lehttainast;
• 0,3 kg maksa;
• 3-4 muna;
• hunnik rohelist sibulat;
• sool ja maitseained;
• seesamiseeme.

Tööprotsess:

1. Ava taignapakend ja aseta taldrikule sulama.
2. Keeda maks ja munad, aja rups läbi hakklihamasina.
3. Koori munad ja haki peeneks. Haki roheline sibul, sega maksa ja munapuruga. Soola täidis ja maitsesta vürtsidega.
4. Lõika sulatatud tainas ristkülikukujulisteks tükkideks, pane neile täidis, vormi kolmnurgad ja aseta paberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pintselda portsjonid munakollasega ja küpseta.

Mõni minut enne küpsetusplaadi ahjust väljavõtmist tuleb pirukad seesamiseemnetega üle puistata.

Kiire retsept keefiriga

Kui teil on vaja kiiresti maksapirukaid valmistada, peaksite kasutama seda retsepti.

Töötamiseks vajate:

• 0,45-0,5 liitrit keefirit;
• 15-20 g suhkrut;
• muna;
• 5 g soola;
• 10–12 g söögisoodat;
• jahu (kui palju tainast kulub);
• 300 g maksa;
• sibul;
• rohelus;
• maitseained

Küpsetamise järjekord:

1. Laske toores maks ja sibul läbi hakklihamasina ning seejärel prae saadud segu soola ja vürtsidega üle puistatud pannil.
2. Jahvatage muna suhkru, soola ja soodaga, seejärel lahjendage segu keefiriga ja segage ühtlaseks massiks.
3. Vala sisse vajalik kogus jahu ja sõtku tainast nii, et see ei jääks peopesade külge.
4. Jaga põhi ja vormi pirukad, lisades esmalt jahtunud täidisele hakitud ürdid.
5. Prae portsjonid taimerasvas valmimiseni.

“Kiire” pirukaid saab teha ka muul viisil. Selleks lisa tainale vähem jahu, et see muutuks vedelaks, siis sega täidisega ja prae portsjonid läbi, lusikaga pannile nagu pannkooke.

Kes poleks proovinud maksa- ja riisipirukaid? Retsept pole küll originaalne, kuid selle järgi valmistatud pirukad meelitavad küllastuse ja isuäratava maitsega. Tainas sobib hästi praepirukateks, kuid ahjus küpsetatud on siiski õhulisem ja lihtsalt sulab suus. Valmistage see ette - te ei kahetse seda.

Soovitame teha piimaga pärmi käsntainast maksa ja riisiga pirukaid.

Testi jaoks:
- jahu - 500 g
- piim - 2 klaasi
- värske pärm - 60 g
- munad - 2 tk. + 1 tk. pirukate määrimiseks
- või - 70 g

Täitmiseks:
- veise maks - 500 g
- riis - ½ tassi
- sibul - 3 tk.

Maksa- ja riisipirukad

1. Lahustage pärm 1 klaasis soojas piimas, lisades pool jahust, segage korralikult, et tükke ei jääks, ja asetage 2-3 tunniks sooja kohta.

2. Lisa kõik ülejäänud taigna koostisosad, mis peaksid olema pehmed, kuid mitte kleepuvad, hästi “käärinud” taignale.

3. Sõtku tainas, aseta sügavasse anumasse ja jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks kerkima. Selle aja jooksul on soovitatav tainast vähemalt üks kord sõtkuda.

4. Keeda maks soolaga maitsestatud vees, jahuta ja aja läbi hakklihamasina.

5. Sega keedetud riisiga.

6. Haki sibul peeneks ja prae pannil kuumutatud taimeõliga läbi.

7. Aseta riis ja maks pannile koos sibulaga, sega läbi ja prae koos umbes 5 minutit.Vajadusel lisa soola ja jahuta täidis.

8. Jaga kerkinud tainas võrdseteks tükkideks, rulli koogid lahti ja valmista täidisega pirukad.

9. Tõsta pirukad õliga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta 20 minutiks kerkima.

Täna pakun teile veel ühe imelise retsepti maksa ja riisiga täidetud pärmipirukate jaoks. Eriti meeldib mulle nende pirukate pärmitaigna retsept, see tuleb uskumatult kiiresti. Maksa- ja riisipirukad Need osutuvad kohevad, roosilised ja väga maitsvad.

Testi jaoks vajame:

• 2 klaasi piima
• 70 grammi võid või margariini
• 3 spl. lusikad päevalilleõli
• 11 grammi pärmi (kasutan SafMomenti)
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• 1/2 spl. lusikas soola
• 2 muna
• 1 kg jahu

Täitmiseks:

• 500 grammi maksa (kasutasin veiseliha)
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 tass keedetud riisi
• soola maitse järgi
• jahvatatud pipar
• rohelised valikulised

Ettevalmistus:

Sõtku taigna koostisainetest sirgeks pärmitainas ja aseta see sooja kohta. Tainas peaks kasvama kahe- või kolmekordseks. See tainas kerkib väga kiiresti, samal ajal kui ma täidisega askeldasin, kasvas mu tainas nii)

Kuni tainas kerkib, valmista täidis.

Keeda riis.

Peske maks, eemaldage kiled, lõigake kuubikuteks.

Prae pannil sibul ja porgand, seejärel lisa maks. Segage ja hautage kõike koos 10-15 minutit.

Seejärel haki maks, sibul ja porgand (mina purustasin blenderis)

Maksa võid keeta eraldi, seejärel hakkida koos sibula ja porgandiga.

Sega riis maksaga, lisa värskeid ürte. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi.

Sobivast taignast hakkame vormima pirukaid.

Jaga tainas mitmeks osaks, rulli iga tükk “vorstiks” ja lõika tükkideks.

Rulli iga tükk taignarulliga lamedaks koogiks.

Aseta täidis vormileiva keskele. Surume servad kokku ja ühendame nurgad (vt fotot)

Määri küpsetusplaat rasvaga päevalilleõli, pane see peale maksa- ja riisipirukad, õmblus alla.