Musta riisi keetmine. Koduse musta leiva retsept ahju ja leivamasina jaoks. Mida saab teha mustast rukkileivast? Mida saab valmistada mustast leivast?

Kui sisse lasteaed Kui teile meeldisid kohviku kotletid, siis seal oli must leib. Võite tunda nostalgiat ja valmistada sarnast rooga. Ma teeks banaalseid krutoone. Sega muna piimaga, lisa sool ja meelepärased maitseained. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt. Soovi korral võid peale puistata riivjuustu ja lisada veel küüslauku. Kiire ja maitsev. Võib serveerida esimeste roogadega või süüa eelroana.

Samuti saab kalja valmistamiseks kasutada roiskunud musta leiba. Aseta kuivatatud saiaviilud mitteoksüdeeruvasse anumasse, seejärel vala peale keev vesi. Kui vedelik on jahtunud 35C-ni, lisa leivatõmmises lahustatud pärm. Sulgege kaas ja jätke kaheks päevaks, pärast mida filtreerime läbi marli, lisage suhkur (võib kasutada rosinaid) ja jätke veel 12 tunniks.

Saate süüa teha:

Tartiinid tomatite ja juustuga

300 gr. leivast

200 gr. tomat

50 gr. juust

50 gr. võid

Lõika leib 1 cm paksusteks viiludeks ja prae.Aseta ahjuvormi.Preetileiva peale aseta viilutatud tomatid,tomatitele puista riivjuust.Küpseta ahjus 5-10 minutit 180C.

Ja serveeri kuuma eelroana.

Pajaroog alates rukkileib

500 gr. rukkileib

150 gr. granuleeritud suhkur

500 gr. õunad

120 gr. võid

1/3 tassi piima

kaneel valikuline

Leivapätsil lõika koorikud ära Murenda leivapuru võimalikult peeneks ja sega 60 grammi võiga Lisa suhkur ja kaneel Koori õunad, tükelda ja hauta võis (60 grammi) Määri ahjuvorm rasvainega. võiga ja puista peale riivsaia.Laota sai ja õunad kihiti.Seejärel vala sisse lahtiklopitud munade ja piima segu ning küpseta ahjus 180C küpseks(umbes 25-30) minutit.

Rukkileiva tarretis

160 gr. leivast

3 klaasi vett

60 gr. kuivatatud puuviljad

100 gr. Sahara

20 gr. tärklis

kaneeli maitse ja soovi järgi

Lõika leib tükkideks ja lisa 3 tassi vett ning lase keema.Jahuta veidi ja hõõru läbi sõela Lisa suhkur, kuivatatud puuviljad ja kuumuta pehmeks Lisa kaneel, lisa tärklis (eelnevalt külmas vees lahjendatud) Kuumuta keeda uuesti ja jahuta..

Võib serveerida koore või jäätisega.

Kõik teavad seda vana leib on tervislikum kui värske. Mis puutub roogadesse, millest saab valmistada vana leib, siis võite lihtsalt nimetada kõige lihtsamad: krutoonid, kreekerid, röstsai, kuumad võileivad.

Mõnusate osas võib küpsetusvormi vooderdada roiskunud leivatükkidest ja panna täidiseks kõike, mida süda ihkab. Leiva saab laotada kas vormi kujul või kihtidena, selleks on parem see õhemaks lõigata. Ideaalne oleks liha segu juurviljade ja maitseainetega, peale puistatud juustuga.

Lisaks toon teie tähelepanu ühe koogi retsepti, mida sain proovida range paastu päevadel ühes usklikus peres.

Päts musta roiskunud leiba murendatakse eelnevalt väikesteks tükkideks ja jäetakse lõplikuks kuivatamiseks. Kui plaanite oma külalisi õhtul üllatada, siis lõigake päts hommikul lahti. Hämaruse saabudes purustatakse need purud käsitsi veelgi väiksemateks puruks. Immutuse valmistame ette moosist ja veest. Eelnevalt leotatud kuivatatud puuviljad võtame välja. Laota leivapuru kihiti vormi, leota ja pane kihiti kuivatatud puuviljad (mis tahes, võib-olla ka jahvatatud pähklitega). Pealmine kiht on kuivatatud puuviljad. Pole vaja küpsetada. See tuleks leotamiseks jätta külmkappi.

Koogist on veel üks versioon, mis on valmistatud vananenud mustast leivast. Selleks on jälle vaja hakklihamasina abil kreekeritest valmistatud vana leiva puru. Lisage neile nelk, kaneel ja tsitruseliste koor. Mittetäielik klaas (nagu oleks endale teed valanud) neid puru lisatakse lahtiklopitud (6 tk.) munakollaste suhkruga (umbes 130 g) ja supilusikatäis tärklise segule. Seejärel lisa sellele segule ettevaatlikult ülejäänud vahustatud valge. Panime kõik vormi ja küpsetame. Jagage saadud kook mitmeks osaks, mille saate. Tavaliselt saab kolm õhemat koogikihti. Saate valmistada mis tahes kreemi vastavalt oma maitsele. Kõige lihtsam on osta valmis magus kohupiim. Jällegi peidame selle külmikusse, nii et valmistatud toit on leotatud.

Alates vana leib saab valmistada palju erinevaid roogasid ja seda kasulikult kasutada, kiirustamata seda lindudele kinkima või sellest lahti saama.

Lihtsaim asi, milleks see hea on vana leib- süüa tegema röstsai, prae pannil võis ja serveeri siis koore ja marjadega või puista peale riivjuust, määri meega, moosi, moosiga, šokolaadimääre, marmelaad jne.

Võite ka alates vana leib kokkama röstsai, kui leotada vee või piimaga lahtiklopitud munades.

Võib keeta pitsa vananenud leivaga. Vananenud leib tuleks lõigata ja seejärel tükid ahjuplaadile asetada. Järgmisena valage roiskunud leiva tükid tomati kaste(kleepige) ja lisage täidis, seejärel küpsetage.



Vananenud leivaga, kui seda praadida, saab suppi teha. Keetmise lõpus lisatakse puljongile roiskunud leiva puru.

Leotatud piimas või vees vana leib Võite teha hakkliha, seejärel segada see täidisega. Kotlette või pajarooga saad!

Ka tükkidega vana leib saab maitsvalt küpsetada munapuder.



Saate teha imelise maitsev puding Koos vana leib.



KOOS vana leib saab keeta pasteet. Selleks leotage seda piimas ja seejärel purustage see välja pigistamiseks. Sega jahu, köögikombainis/blenderis jahvatatud sibulas ja taimeõlis praetud seente, või, seesamiseemnete ja päevalilleseemnetega. Aseta segu vormi ja küpseta üks kuni poolteist tundi 180 C ahjus.

(Poole kilogrammi leiva kohta on 600–700 ml piima, kolm–neli supilusikatäit jahu, 100 ml võid, arvestamata praadimist, pluss seesamiseemned, päevalilleseemned, maitseained.)

Vananenud leivast saab kergesti suurepärast leiba pannkoogid:



Sest pannkoogid alates vana leib:

• vajate 200 grammi vananenud leiba,
• piim - üks klaas,
• nisu-/pannkoogijahu - ainult kolm supilusikatäit,
• üks muna,
• soola maitse järgi.

Vananenud leivatükid leotatakse piimas (peab olema kuumutatud ja kuum). Lase leival märjaks muutuda, siis pigista seda veidi välja, lisa lahtiklopitud muna, sõelutud jahu ja puista peale soola.

Hiilguse saamiseks võid lisada pool teelusikatäit küpsetuspulbrit või näpuotsatäie sidrunit ja soodat.

Sega tainas, prae pannil koos taimeõli(taimsele võid lisada veidi koort).

Pannkoogid on samal päeval värskelt head, kuid järgmisel päeval ei maitse need enam sama.

Saate end lubada kondenspiima, mee ja moosiga.

Head isu!

Tee või magustoidu jaoks saate valmistada ka magusaid roogasid, nagu koogid, küpsetised, šarlott:

Ärge kiirustage kuivanud leivast vabanema. Paljudes riikides on leib elutähtis toode ja selle äraviskamine on halb enne. Pealegi on paljud Euroopa rahvad meie kriisijärgsel ja -eelsel ajal öökullid ja pöörduvad abi saamiseks meie vanavanaemade kogemuste poole.

Muidugi peab selle elluviimiseks leivapäts olema esialgu väga hea, ideaalselt pruunistunud koorikuga, mitte pudenema ja kui sellest paks tükk lõigata ja peale panna, siis see maha ei kuku.

Üks on see, et see vananeb valesti. Purune koorik ja puuvillane viljaliha jäävad muutumatuks, kuni kogu leib hallitab.

Proovi teha riivsai alates valge leib, ja sul tekib lihtsalt tolm, mis suhu kaob, nagu oleks selle tuulega ära puhutud.

Roogid, mis on valmistatud eri riikides vananenud leivast

Hea leib valmistab aga harva pettumuse. Ja seda kasutab tohutul hulgal igas kulinaarses kultuuris reservis olevaid retsepte. Vananenud leib on kõikjal teretulnud.

Näiteks - . Ükski suvi pole täielik ilma panzanellad(Toscana leivast ja tomatitest valmistatud salat) ja supp (samadest koostisosadest valmistatud maasupp). Ja talvisel hooajal muutuvad roiskunud leiva järelejäänud pooled sageli vanillikreemiga leotatud poolikuteks.

Prantsuse röstsai on teine ​​lemmik: röstitud leib määritud värskete maasikatega, purustatud suhkruga või apelsinimoos, ehk munadesse pakitud krutoonid, sobivad suurepäraselt iganädalaseks piknikuks maja ümber aasta külmematel kuudel.

Maitsev leivajääkidest

Leib on ülejääkidest küpsetamise keskne osa. See spontaanne ja pikka ettevalmistust mitte nõudev osa kokakunstist ilmub sageli maailmale maitsev toit ja ootamatult edukad kombinatsioonid, mis on paljude suppide aluseks kiire lahendus, küpsetised, salatid või vormiroad: see on piisavalt täidlane, et rahuldada teie isu ja üsna soodne, võimaldades seda segada tuhande muu asjaga.

Nii et isegi kui see on vaid üks köögikombaini tõmme, muudab see nõrga kooriku puruks, mida saab seejärel külmutada ja kasutada kalakookide paneerimiseks või imeliselt soolase leivakastme valmistamiseks.

Ühesõnaga, leib on kõige pea, isegi kui see pole enam nii värske kui eile.

Röstsai a la Prantsusmaal

Lõika ühelt või kahelt saiaviilult koorik ära, leota neid lahtiklopitud munas (ideaaljuhul leota 20 minutit), prae võis kuldpruuniks, seejärel puista üle suhkruga. Kuninglikele inimestele sobiv hommikusöök on valmis – ja te ei vaja sarvesaiu.

Kui aga klassika sulle ei sobi, saab tavalisest pätsist midagi täiesti uut.

Banaanileib

Ma armastan leiva ja võiga pajarooga ega väsi kunagi sellel teemal midagi uut välja pakkumast. See retsept sobib väga hästi selle aastaaja süngeteks päevadeks, kui teie enda aias kasvatatakse nii vähe värskeid puuvilju.

150 g soolata võid, pehmendatud, umbes 450 g kahe-kolmepäevast saia, 3 muna, pluss 1 munakollane, 100 g tuhksuhkrut (või vanillsuhkrut), 300 ml täispiim, 200 ml koort, 1 tl vaniljeekstrakti, veidi jahvatatud muskaatpähklit, 2 suurt või 3 väikest banaani, kooritud ja tükeldatud, 200 g piimašokolaadi, hakitud, 2 sl tuhksuhkrut.

Ettevalmistus: Õlita kergelt suur ahjuvorm. Lõika leib umbes 1 cm paksusteks viiludeks, lõika ära ja eemalda koorik, määri mõlemalt poolt kergelt võiga ja lõika ruutudeks või kolmnurkadeks.

Vahusta kausis munad, munakollane ja tuhksuhkur heledaks ja vahuks, seejärel lisa piim, koor, vanilliekstrakt ja veidi jahvatatud muskaatpähklit. Aseta kolmandik saiaviiludest vormi põhja ja tõsta peale 1/2 banaanidest ja šokolaadist. Korrake, seejärel pange peale teine ​​kiht banaane ja šokolaad koos ülejäänud saiatükkidega.

Täida seguga vanillikaste ja puista peale jahvatatud muskaatpähkel. Kata kaanega ja pane vähemalt üheks tunniks külmkappi tahenema. Kuumuta ahi 180C-ni. Eemalda kaas ja puista pajaroa peale tuhksuhkur.

Asetage vorm küpsetusplaadile ja seejärel ahju. Valage keedukannust keev vesi pannile nii, et veetase ulatuks nõude külgede keskele. Küpseta 40-45 minutit, seejärel eemalda pannilt ja serveeri 10 minuti pärast.

Migas (Imikud)

See on hämmastav hispaania roog serveeritakse sageli tapase (erinevad suupisted) osana. Serveerida võib ka munaga või koos rohelisega sooja salatina.

Vaja läheb selleks neli portsjonit eelroana (tapas) : 250 g head leiba jämeda tekstuuriga, näiteks rukis, ühe või kahe päeva vanune. 2 spl oliiviõli, 4 küüslauguküünt, kooritud, kuid terveks jäetud, umbes 75 g chorizo ​​vorsti, lõigatud poolkuudeks, umbes 3 mm paksune, 2 viilu peekonit, lõigatud suurteks tükkideks, ühe sidruni mahl, meresool ja värskelt jahvatatud must pipar, 1 hunnik värsket peterselli.

Ettevalmistus: Lõika leivale koorikud ja visake need ära, seejärel lõigake päts umbes 2 cm kuubikuteks. (Kui leib on väga roiskunud, piserdage seda niisutamiseks veega, katke kaanega ja jätke tund aega seisma). Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa küüslauguküüned ja küpseta sageli keerates mõni minut kuldpruuniks. Lisa chorizo ​​ja peekon ning prae mõned minutid krõbedaks. Eemaldage pannilt chorizo, peekon ja küüslauk, säilitades suurema osa rasvast.

Lisa leivakuubikud. Viska korralikult rasvaga katteks, seejärel prae 5 minutit pidevalt segades kuni kuldpruunini. Asetage chorizo, peekon ja küüslauk tagasi pannile ning segage kõik kokku. Maitsesta sidrunimahla, vajadusel soola ja pipraga (chorizo ​​ja peekon lisavad ise soolase maitse).

Serveeri kohe, kaunistatud peterselliga.

Lihapäts

Võib-olla tundub nimi liiga tavaline ja assotsiatsioonid liiga argised ja kohmakad... Kuid sellel ökonoomsel roogil on ka põhjust – see on uskumatult maitsev.

Vaja läheb kaheksa portsjoni jaoks: 30g võid 2 kooritud ja peeneks hakitud sibulat 1 loorberileht 2 tl hakitud tüümiani 1 porgand, hakitud 1 seller, hakitud 2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud 1kg veisehakkliha (mitte liiga lahja), 300g seahakkliha, kergelt, 3a muna , 70 g jämedat riivsaia, 200 ml tomatiketšupit, 1 spl Worcestershire'i kastet, 4 sl peeneks hakitud peterselli, ½ tl jahvatatud köömneid, ½ tl cayenne'i pipart, veidi jahvatatud muskaatpähklit, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus: Kuumuta ahi 180C-ni. Asetage pärgament küpsetusplaadile või ahjupannile ja määrige see kergelt taimeõliga.

Kuumuta võid praepannil keskmisel kuumusel. Prae sibulat koos loorberilehe ja tüümianiga umbes 15 minutit, kuni sibul on pehme ja läbipaistev. Lisa porgand ja seller, küpseta viis minutit, seejärel lisa küüslauk ja küpseta veel paar minutit. Eemaldage tulelt ja laske köögiviljasegul täielikult jahtuda.

Eemalda loorberileht. Sega suures kausis veise- ja sealiha, munad, riivsai, pool ketšupist, Worcestershire'i kaste, petersell, köömned, pipar, muskaatpähkel ja jahutatud köögiviljad. Maitsesta kõik hästi ja sega kätega korralikult läbi. Murra tükk ära, prae pehmeks, seejärel maitse ja vajadusel lisa maitseaineid.

Aseta segu ahjuvormi keskele ja vormi märgade kätega umbes 5 cm kõrguseks ovaaliks.Vala peale ülejäänud ketšup. Küpseta 1-1,5 tundi (aeg oleneb leiva kujust), kuni see on hangunud ja läbi küpsenud. Enne viilutamist laske sellel umbes 10 minutit jahtuda. Järgmisel päeval saate selle viiludeks lõigata ja valmistada maitsvaid võileibu, kus on rohkem ketšupi!

Põhineb saidi guardian.co.uk materjalidel

Heal perenaisel on alati meeles mitu retsepti, mis aitavad säästa raha ja toita peret sõna otseses mõttes sentide eest maitsva roaga. See nõuab teatud elukogemust, mis tuleb vanusega. Täna tahame viia teid põnevale teekonnale säästliku majapidamise maailma ja rääkida sellest, mida saab leivast valmistada. Jah, lihtsast kuklist, mille ostsite paar päeva tagasi, kuid ei jõudnud süüa. Ärge kiirustage seda minema viskama, see on väärtuslik toode, mis on väga kasulik. Selle abiga saate mitte ainult oma perekonda toita maitsev hommikusöök või kiire õhtusöök, aga ka külaliste üllatamiseks.

Kopunud kukli teine ​​elu

Siin on oluline punkt, mille peame rõhutama. Rääkides sellest, mida saab leivast valmistada, peame silmas kvaliteetseid tooteid, mis alles mõne päeva pärast valmivad ja omandavad teatud tekstuuri. Kõige sagedamini pakub pood aga odavaid pätse, mille koorik pudeneb ja viljaliha jääb vatiseks kuni hallitama. Proovige neist kreekereid teha – ja need muutuvad suus tolmuks. Ei, see valik ei sobi teile üldse. See tähendab, et peate kas otsima teise pagariäri või õppima kodus kukleid valmistama.

Žanri klassika - kreekerid

Kas teie laps palub sageli, et ostaksite talle kotikese “Kiriesheki” või sarnaseid maiustusi? Miks mitte neid kodus teha? Uskuge mind, kogu pere krõmpsutab seda suure isuga, paneb supi sisse ja võtab küpsiste asemel tee jaoks roosilisi viile. Sellepärast, mõeldes sellele, mida saab leivast valmistada, mõtleme ennekõike tavalistele kreekeritele.

Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini rukkileib. See on suurepärane lisand supile. Need pole vähem head salatite jaoks. Selleks lõika leib tükkideks, puista peale soola ja pane ahju. Peaasi, et temperatuur ei oleks liiga kõrge. Piisab 50-60 kraadist. Niipea, kui tunnete küpsetamise lõhna, saate selle välja lülitada. Mustast leivast (ja saiast ka) valmivad ahjus kreekerid väga kiiresti ning pereliikmed võtavad sellise lisandi oma igapäevasesse suppi suure õhinaga.

Paneerimine - küpsetamise alus

Tõepoolest, purustatud kreekerid on väga kasulikud. Neid lisatakse suppidele ja kastmetele paksendamiseks ning hakklihale, vormiroogadele ja pudingitele. Riivsai sobib ühtviisi hästi nii magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks kui ka maitsvaks kanalihaks ja krõbeda koorikuga kotlettideks. Seetõttu on mõttekas neid teha erinevad sordid leivast. See pole üldse keeruline, lihtsalt lõika päts ja aseta see ahjuplaadile. Kuivatage seda veidi ahjus ja laske üleöö. Hommikul võid tükid jahvatada taignarulliga või blenderis.

Hommikusöögikrutoonid

Ja jätkame juttu sellest, mida saab leivast valmistada. Kui teil on veel tükk valget ja musta pätsi, saate kogu peret rõõmustada suurepäraste krutoonidega. Selleks tuleb need lõigata kolmnurkadeks või ruutudeks. Must leib hõõrutakse küüslauguga, võite lisaks puistata soolaga. Jääb üle vaid võis praadida või päevalilleõli mõlemal küljel kuni kergelt koorikuni. Lastele see valik aga väga ei meeldi, nii et tehke neile magusad leivakrutoonid. Selleks tuleb valge pätsi tükke kergelt piimaga piserdada ja praadida, seejärel puistata üle tuhksuhkruga.

ja röstsai

Ükski laps ei keeldu sellisest hommikusöögist, nii et valides, mida leivast valmistada, pöörake sellele retseptile erilist tähelepanu. Muide, värske päts jääb palju kehvemaks kui see, mis on mitu päeva lamanud. See on suurepärane alus kuumade võileibade valmistamiseks. Selle peale võib panna juustu ja tomateid, ürte ja mis tahes köögivilju, liha või vorsti, seejärel küpsetada ahjus või mikrolaineahi. Mitte kõik leiva retseptid pole nii universaalsed ja eranditult kogu pere armastatud.

Kui päts on liiga kuiv, võivad võileivad olla liiga sitked. Lahendusi on kaks: kas leotada leiba piimas ja seejärel ahjus küpsetada või teha röstsai. Ka siin on kaks võimalust. Kui soovite, et need kuivaksid, kasutage röstrit või küpsetage pannil ilma õlita. Ja kui sulle meeldib rohkem kaloreid, siis lisa võid. Saate seda rakendada valmis röstsaiale pähklivõi, mesi või pane tükk juustu.

Põhiroog

Proovige süüa säästlikult ja uskumatult maitsev teineõigustatud lihapäts. See on kaunis lihtne pajaroog, mida saate hõlpsasti oma köögis valmistada. Peate pannil kuumutama 30 g võid, praadima selles kaks sibulat, lisama loorberilehte ja tüümian. Järgmisena lisa 1 hakitud porgand ja seller, samuti kaks küüslauguküünt.

Segu jahtumise ajal tuleb tassi panna 1 kg veisehakkliha ja 300 g seahakkliha, 3 muna ja 70 g riivsaia, 100 g ketšupit ja oma lemmikvürtse. Jääb üle vaid segu vormi valada ja ülejäänud ketšupiga määrida. Küpseta 1 tund, kuni sisu on tahenenud. Järgmisel päeval liha suupiste saate lõigata ja teha hämmastavaid võileibu.

Gurmee suupiste

Leiva retseptid ei piirdu klassikalised võileivad. Külaliste üllatamiseks proovige neile serveerida Sardiinia stiilis mune. Selleks valmistage mustade kreekerite jämedad purud. Nüüd soojendage head võid. See on oluline, margariin ei tööta. Valage kreekerid pannile ning seejärel lisage hakitud küüslauk ja petersell. Lõika keedetud munad kaheks pooleks ja aseta taldrikule. Puista peale praesegu ja kaunista mis tahes ürtidega. Keegi külalistest ei arva, et see roog on nii lihtne. Välimus on vapustav, aroom ja maitse on suurepärased.

Hämmastav magustoit

Hakates uurima, milliseid roogasid saab leivast valmistada, ei lakka teid hämmastamast, kui palju võimalusi saate enda jaoks leida. Aga kui esimese, teise ja eelroogadega on kõik enam-vähem selge, siis mustadest kreekeritest valmistatud magustoidud on peaaegu fantastilised. Kas sina ka nii arvasid? Asjatult! Ja nüüd veename lugejat selles.

Vaja läheb kaussi, mis tahes marju, moosi või mett, koort, paksu jogurti- või kohupiimamassi. Kõiki neid koostisosi saab omavahel vahetada, täiendada šokolaadi või iirisega, mis võimaldab saada iga kord uue magustoidu. Niisiis, segage puru oma lemmikmoosiga. Nüüd aseta kohupiimamass kausi põhja, peale kiht kreekereid ja siirupis marju. Määri peale kreemikiht ja kaunista meelepäraselt. Võite kasutada šokolaadi ja marju. Väga lihtne, maitsev ja odav.

Parim suvejook

Ahjus küpsetatud krutoonid (mustast leivast) tulevad kasuks ka kuumal hooajal, mil janu on tungivam kui kunagi varem. Magusad gaseeritud joogid ei kustuta seda kunagi nii hästi kui kalja. Selle valmistamiseks ei pea te tundma keerulist tehnoloogiat, piisab, kui käepärast on suhkur, puhastatud vesi ja purustatud kreekerid.

Kvassi on Venemaal leivast valmistatud juba ammusest ajast. Üks norm võimaldab saada umbes 7 liitrit maitsev jook. Selleks läheb vaja pätsi rukkileiba ja 8 liitrit vett, 55 g pärmi ja 220 g suhkrut. Leivatükid tuleb kuivatada ja purustada, seejärel keeta vesi suhkruga ja valada sinna saadud puru. Kui segu on jahtunud, lisa pärm. Päeva pärast on leivast kalja valmis, aga kui sulle meeldib teravam jook, võib veel veidi oodata. Ülejäänud virre kasutatakse uuesti. Selleks keetke veel 7 liitrit vett, lisage 120 g suhkrut, 300 g kreekereid ja 40 g pärmi.

Jook tõelistele meestele

Kas olete proovinud sellest õlut teha? Kui ei, siis on aeg alustada. Omatehtud jook on külalistele ideaalne maiuspala. See protsess on mitmeetapiline, nii et esimest korda peate kõvasti tööd tegema. Niisiis, kõigepealt peate valmistama rukkileiva (3 pätsi): lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage see ahju. Kuivatatud ja purustatud tooraine valatakse kastrulisse, sinna lisatakse linnased (300 g) ja sool (1/2 teelusikatäit), samuti soojas vees lahjendatud pärm (50 g). Protsessi aktiveerimiseks peate lisama granuleeritud suhkrut koguses 200 g. Eraldi keetke kastrulis 500 g humalakäbi, seejärel valage need kogu massi hulka. Järgmisel päeval lisage sellele 9 liitrit vett ja 200 g suhkrut ning jätke veel kaheks päevaks seisma.

Oleme juba jõudnud lähedale sellele, kuidas leivast õlut teha. Selleks peate kogu vedela osa tühjendama, laskma keema ja keema madalal kuumusel 30-40 minutit. Jääb üle vaid jahutada ja jook tumedatesse pudelitesse valada. Nüüd tuleb õlu lõplikuks laagerdumiseks kaheks nädalaks keldrisse panna.

Järelduse asemel

Nagu näete, on kuivatatud leib iga perenaise jaoks tõeline pääste. Seetõttu ärge kiirustage isegi kõige pisemaid tükke ära viskama, neid saab purustada ja kasutada riivsaia kujul. Kui valmistate leiba kodus, saate seda ohutult teha sõtku uuesti veel üks kukkel. Ta kasutab seda kreekerite valmistamiseks. Selle uuenduse võtab teie majapidamine pauguga vastu. Ärge unustage, et värskelt valmistatud leib on seedesüsteemi jaoks raske, kreekerid on aga suppide ja salatite toidulisand. Mustvalgeid, neid saab säilitada väga pikka aega, pakkudes uskumatult ruumi kujutlusvõimele. Tänaseks oleme andnud vaid ligikaudsed valikud leivast valmistatavate roogade osas, tegelikult võib iga perenaine välja mõelda veel paar retsepti.

Leiba on Venemaal alati koheldud aupaklikult ja austusega ning kellelgi ei tule pähe kuivanud pätsi äraviskamine. "Leib on kõige peas," ütlesid meie esivanemad ja sõid kogu leiva viimse puruni; pealegi said värsketest küpsetistest maitsta ainult jõukad linlased, vaesed aga pidid rahulduma eilsete saiadega. Huvitav on see, et Vana-Kreekas kuivatati leiba spetsiaalselt, kuna vananenud leivast valmistatud roogasid kasutati seedetrakti haiguste raviks ja kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad süüa ainult küpsetisi, mis on valmistatud vähemalt kaheksa tundi tagasi. Kurb, aga keskmiselt viskab iga maakera elanik oma elu jooksul ära ligi 30 kilogrammi küpsetisi, sest meile ei õpetata, mida roiskunud leivaga peale hakata.

Kuidas vananenud leiba elustada?

Kuivanud leib ei ole tingimata halvaks läinud, lihtsalt niiskus on välja pääsenud, nagu juhtub röstris küpsetatud leivaga. Vananenud pätsi värskuse ja pehmuse taastamiseks on tõhusaid viise:

• Asetage viilutatud leib 5-15 minutiks aurutisse või veevanni.
• Mässi leib niiskesse rätikusse ja pane 150 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Aseta aegunud küpsetised 10-30 sekundiks kilekotis mikrolaineahju.
• Niisutage leivatükke vee või piimaga, asetage need kuumutatud kuivale pannile ja katke kaanega.

Mida valmistada roiskunud leivast?

Löönud leib ei kaota vitamiine ega toiteväärtust, seega saab sellest valmistada kõige maitsvama leiva. erinevaid roogasid– supid, lisandid, magustoidud ja joogid, millest paljud üllatavad oma valmistamise lihtsuse ja originaalse maitsega.

• Lihtsaim viis vananenud leiba kasutamiseks on valmistada kreekereid – tavalisi, soolatud ja küüslauguga, mida tavaliselt lisatakse suppidele ja salatitele.
• Kuivatatud ja jahvatatud leivast saad teha riivsaia, rikastades seda meresoola ja ürtidega. Kui lisada lihale kreekereid ja kalakotletid, saad uusi maitsevarjundeid ja säästad hakkliha pealt.
• Tükkideks lõigatud roiskunud pätsist valmivad maitsvad hommikukrutoonid, mis valmivad viie minutiga: leib tuleb kasta piimaga lahtiklopitud ja võis praetud munade segusse.
• Närtsinud leivakoorikud neist saab hämmastav, mille retsepte on Internetis ohtralt esitatud.

Maitsvad leivaroad

• Löönud leivapannkoogid õuntega - lihtsad ja originaalne magustoit, mida saab vahepeal valmistada. Selleks leotatakse kuubikuteks lõigatud saia piimas, segatakse munade, jahu ja riivitud õunad, ja siis küpsetatakse taignast pannkoogid ja serveeritakse hapukoorega.
• Seda valmistatakse samamoodi nagu tavalist šarlotti, kuid lisatakse piimas leotatud leivaviile. Seda põhimõtet kasutades valmistatakse kõik leivaga pirukad ja vormiroad, millele saate lisada puuvilju, marju, porgandeid, kõrvitsat ja muid köögivilju.
• Leivasupp on erksa unustamatu maitsega ning paljud gurmaanid ei oota, kuni leib roiskub, vaid kuivatavad seda ise, et hõrgutist nautida. Leivapuru valatakse keeva veega, jäetakse pooleks tunniks seisma, hõõrutakse läbi sõela ja keedetakse suhkru, kuivatatud aprikooside, rosinate, ploomidega kaneelilisandiga ning supp serveeritakse külmalt koos vahukoorega.
• Leivast valmistatud pitsal on meeldiv maitse, kui leiba eelnevalt vee või piimaga niisutada ja seejärel põhjaks kasutada.
• Mustast seisnud leivast valmistatud roogade hulgas on populaarseim lihaleib, mis on Hakkliha, segatud rukkipuru, munade, sibulate, tüümiani ja tomatipastaga.

Kui teile ei meeldi aegunud leivaga küpsetamise idee, võite seda perioodiliselt lindudele sööta või panna leivatükid koos köögiviljade ja puuviljadega külmkappi, et need värskena hoida. Paljud koduperenaised segavad taimi istutades leivapuru mullaga, et toita ja niiskust säilitada, mõned teevad leotatud purust juuksemaske. Vananenud leiva kasutamiseks võite välja mõelda oma retsepti, et seda väärtuslikku toodet mitte ära visata ja mitte lisada kurba statistikat, sest nagu ütlesid meie vanaisad, "kalach muutub igavaks, aga leib mitte kunagi". ..

Hommikusöögist üle jäänud kuivatatud leib on paljudele juba valmis baasiks maitsvad road, õllekreekeritest traditsioonilise inglise keeleni.

Kõigist leivast valmistatavatest asjadest oleme välja valinud seitse ideed igaks elujuhtumiks. Huvitav on see, et kõik need toidud on kõige paremini valmistatud vananenud leivast. Seetõttu küpsetatakse neid harva: keegi ei oota, kuni värske päts läheb soovitud olekusse.
Aga kuna kõik vajalik on juba olemas, siis vaatame, mida vananenud leivast teha saab

Mida saab leivast valmistada: retseptid

Krutoni kreekerid

Suurepärane suupiste õlle kõrvale või krõmpsuv ja maitsev kate salatitele.

Koostis:

Küüslauk - 5 nelki
Petersell - 1 tl. hakitud rohelised
Sool - 0,5 tl.
Oliiviõli- 50 ml.
Vananenud päts
riivitud parmesan - 50 ml.

Sega sügavas kausis hakitud küüslauk, petersell, sool ja õli ning kuumuta segu madalal kuumusel 3 minutit. Seejärel eemaldage küüslauk.

Lõika leib kuubikuteks ja sega võiseguga. Lase üleliigsel õlil maha tilkuda ja aseta saiaviilud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Kuivatage kreekerid vananenud leivast 8-10 minutit temperatuuril 180 kraadi. Kui krutoonide servad on pruunistunud, võta need välja ja veel kuumalt puista peale riivitud parmesan.

Baguette täidisega

Neile, kes on pitsast tüdinenud.

Koostis:

Või- 100 gr.
Küüslauk - 4 nelki
Itaalia maitsetaimed - 2 tl.
Sool - 1 tl.
Jahvatatud must pipar - näputäis
Sulatatud juust- 2 pakki
Prantsuse baguette- 1 arvuti.

Sega pehme või, hakitud küüslauk ja maitseained ning tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Lõika juust õhukesteks viiludeks. Tehke baguette sisse 10-12 lõiget. Igasse neist asetage nagu taskusse jahutatud võisegu ja 11-2 juustuviilu.

Sulata ülejäänud või ja pintselda silikoonpintsliga sellega ohtralt baguette’i pinda. Mähi baguette fooliumisse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Leib charlotte

Koostis:

Õunad - 500 gr
Mesi - 2 spl.
Suhkur - 100 gr.
Kaneel - 0,5 tl.
Või - ​​2 spl.
vanillisuhkur - 0,5 tl.
Calvados - 2 spl.
Valge leib - 12 viilu

Sulata paksul pannil keskmisel kuumusel või, lisa kuubikuteks lõigatud õunad, mesi, suhkur, kaneel, kalvados ja vanillisuhkur. Sega ja hauta 10-15 minutit. Õunad peaksid olema pealt pehmed, kuid keskelt kergelt krõbedad.

Õunte hautamise ajal lõigake roiskunud pätsilt koorik ära ja lõigake õhukesteks viiludeks. Nende viiludega vooderdage kokkupandava ahjuvormi põhi ja küljed, valage keskele hautatud õunad ja katke need ülejäänud saiaviiludega.

Küpseta šarlotti 30 minutit. temperatuuril 200 kraadi kuldpruuniks. Enne valmis leivašarlotti vormist väljavõtmist jahuta see.

Munakuder leivas

Lahe idee hommikusöögiks. Ja kui see fooliumisse mähitult tööle kaasa võtta, püsib see soe, maitsev ja aromaatne kuni lõunasöögini.

Koostis:

Ümmargused kuklid - 1 tk.
Sink - 2 viilu
Juust - 50 gr.
Sool, pipar - maitse järgi
Muna - 1 tk.

Lõika ümmarguse kukli ülaosa ära ja eemalda puru. Vooderda tekkinud süvend singiviiludega. Riivi pool juustust singi peale ja klopi sisse muna. Soola ja pipar maitse järgi muna, puista peale ülejäänud juust.

Kata kukkel ära lõigatud kaanega, keera fooliumisse ja küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

Röstsai

Võib-olla on see kõige lihtsam asi, mida saiast teha saab.

Lõika roiskunud leib võrdseteks viiludeks, määri kergelt võiga ja kuivata ahjus 5-10 minutit 200 kraadi juures. Kui krutoonide pind muutub kuldseks ja krõbedaks, aseta need taldrikule, nirista peale mett ja kaunista puuviljadega.

Pajaroog vanillikastmega

Koostis:

Valge leib, kuubikuteks lõigatud - 4 tassi.
Rosinad - 200 gr.
Õunad - 4 tk.
pruun suhkur- 1 virn.
Piim - 1,5 tassi.
Või - ​​50 gr.
Kaneel - 1 tl.
Vanill - 0,5 tl.
munad - 2 tk.

Vanillikastme jaoks:
Suhkur - 4 spl.
Piim - 0,5 tassi.
Või - ​​100 gr.
Vanill - 1 tl.

Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage õunad, saiakuubikud ja rosinad sügavasse kaussi.

Sega eraldi kausis suhkur, või ja piim ning kuumuta segades kuni või on lahustunud. Lisa valmis segu saiale ja õuntele, sega läbi ja vala kõik võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi.

Klopi munad kaneeli ja vaniljega lahti ning vala pannile leivasegu peale.

Küpseta 200 kraadi juures 40 - 50 minutit. Kui pajaroog on valmis, muutub keskosa tihedaks ja õunad pehmenevad.

Vahepeal valmistage ette vaniljekaste. Sega suhkur, piim ja või, lase madalal kuumusel keema tõusta, seejärel tõsta tulelt, lisa vanill, sega ja jahuta. Vala kaste vahetult enne serveerimist leivavormile.

Leivapuding

Koostis:

Vananenud valge leib - 500 gr.
Pruulitud ja jahutatud kuum šokolaad - 600 ml.
Piimašokolaad- 100 gr.
Vanillsuhkur - 1 tl.
Sool - näputäis
Munad - 5 tk.
Vahukommid - 400 gr.

Lõika saialt koorik ja lõika väikesteks kuubikuteks. Rösti leiba ahjus krõbedaks, 25-30 minutit.
Vahusta sügavas kausis kuum šokolaad, munad, vanill ja sool.

Aseta pooled saiakuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Riivi nende peale pool šokolaadist ja puista peale 100 grammi. vahukommid

Aseta peale ülejäänud leib, suru tihedalt kinni ning puista peale ülejäänud šokolaad ja veel 100 g. vahukommid

Kuum šokolaadi segu vala pannile leivakihtide peale. See peaks ulatuma peaaegu leivapudingi tipuni.
Kata pann fooliumiga ja jäta 2 tunniks ligunema.

Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta puding krõbedaks. Kontrolli saiapudingi valmisolekut, torgates keskele hambaorki – kui see kuivana välja tuleb, on puding valmis.

Aseta ülejäänud vahukommid pudingu pinnale ja pane mõneks minutiks ahju röstimiseni.