→ Tooted paastu retseptide jaoks. Paastuaja menüü. Pirukad hernetäidisega

Tooted paastu retseptide jaoks. Paastuaja menüü. Pirukad hernetäidisega

Paastu peamine tähendus ei ole toidu piiramine, vaid hinge puhastamine. Hinge tervis ja keha tervis on aga omavahel tihedalt seotud.

Seetõttu ei tasu minna äärmustesse ning koostada oma paastuaja menüü igaks päevaks veest ja leivast.

Pakume menüüd, mis välistab paastuajal keelatud toidud. Retsepti koostisosad ei hõlma liha ja lihatooteid, piima ja piimatooteid, kala, mune.

Samal ajal jääb toitumine mitmekülgseks ja tervislikuks: see sisaldab palju köögivilju, puuvilju, kaunvilju ja teravilju. Menüüs on isegi paastuaja küpsetised, aga kui otsustad paastuajal magusata hakkama saada, võid need välja jätta. Kõik lingid on klõpsatavad ja viivad lehtedele, millel on Paastuaja retseptid. Päris lõpus on ka menüü iga päeva kohta.

Hommikusöök.
Õhtusöök.
Pärastlõunane suupiste.
Õhtusöök.

Toitumisspetsialisti kommentaar:

Nisupuder. Nisu on suurepärane kiudainete allikas ja annab täiskõhutunde. See sisaldab ka E-, F-, B1-, B2-, B6-, C-, PP-vitamiini, karoteeni, niatsiini, koliini, biotiini, folatsiini ja mikroelemente (kaalium, magneesium, väävel, seleen, kroom, tsink).

Hernesupp. Kaunviljad valguallikana on paastuaja menüü oluline komponent.

Puuviljakorvikook on üsna kõrge kalorsusega magustoit, kuid kui elate aktiivset eluviisi, saate ennast ravida. Kui teil on istuv eluviis, võib selle magustoidu üle kanda teisele hommikusöögile.

Hapukapsasalat kartulite ja seentega. Ülekaalu saamise vältimiseks on soovitatav mitte süüa õhtul rohkem kui 50 g kartulit.

teisipäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
Pärastlõunane suupiste. Teie valitud puuviljad
Õhtusöök.(ilma või ja munadeta) +

kolmapäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
Pärastlõunane suupiste.Teie valitud puuviljad
Õhtusöök.

neljapäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
Pärastlõunane suupiste.
Õhtusöök.

Toitumisspetsialisti kommentaar:

Pudrule lisatud taimeõli on PUFA-de allikas ning rasvalisand aitab paremini omastada pudrust vitamiine ja mikroelemente.

Paastumine on toidust hoidumise religioosne traditsioon. Ja just see karskus paneb koduperenaised palju mõtlema, mida süüa teha. Uurime mõnda põhiretsepti.

Tuleb meeles pidada, et õige toitumine on teie tervise võti. Seetõttu ei tohiks te paastu ajal paastuda, kuna see võib tulevikus põhjustada ebasoodsaid tagajärgi. Samuti saate paastu ajal täiendada oma dieeti oluliste vitamiinidega.

Niisiis, alustame salatitega. See on üks lihtsamaid, kuid samas tervislikke roogasid, mida tuleb paastu ajal valmistada. Väärib märkimist, et jõulupaast hõlmab ka uusaastapüha ning need, kes paastust rangelt peavad, peavad piirduma toiduainetega. Ja millist Uus aasta ilma Olivie, ja neile, kes paastuvad, võib leida alternatiivi.

Võtke:

  • 300 g kartulit
  • 100 g porgandit ja sibulat igaüks
  • 100 g sparglit või ube
  • 100 g lemmikseeni
  • 100 g lahjat majoneesi
  • vürtsid

Ettevalmistus:

  • Keetke kolm esimest koostisosa ja lõigake kuubikuteks
  • Kui marineerid seeni, tükelda ka need. Värsked seened eelnevalt keema
  • Haki marineeritud sibul kuubikuteks
  • Sega koostisained, lisa maitseained ja maitsesta majoneesiga
  • Lase tõmmata 60 minutit ja serveeri

Maitsev salat maisi ja krutoonidega:

  • 300 g hiina kapsast
  • 1 purk maisi
  • 1 sibul
  • 100 g kreekerid
  • 100 g lahjat majoneesi
  • Vürtsid

Selle salati eeliseks on see, et pärast paastu saate seda valmistada tavalise majoneesiga:

  • Haki sibul ja kapsas
  • Sega maisiga
  • Maitsesta vürtside ja majoneesiga
  • Puista peale krutoonid

Salat krabipulkadega- see on universaalne pühade roog, mis hakkab kaunistama nii pidulikku kui ka igapäevast lauda:

  • 200 g pulgad
  • 100 g riisi
  • 1 sibul
  • 200 g maisi
  • 250 g seeni
  • 100 g lahjat majoneesi
  • vürtsid
  • loputage riis ja keetke kuni valmis
  • lõigatud krabipulgad, seened ja sibulad
  • sega kõik koostisosad ja maitsesta majoneesiga

Saate ka süüa teha väga lihtsad salatid:

  • kapsast taimeõliga
  • tomatitest ja kurkidest
  • peedi salat taimeõliga

Paastuküpsetamine: retseptid

Väga maitsev ja paastuajal lihtne küpsetada kaeraküpsised. Selleks võtke:

  • 300 g kaerahelbeid
  • 50 g rosinaid ja mett kumbki
  • 200 g õunamoosi
  • Kuivatatud puuviljad (valikuline)
  • 50 g päevalilleõli

Valmistage küpsised järgmiselt:

  • Kuivatage helbed pannil veidi
  • Sega ülejäänud koostisosadega
  • Vormi lusikaga küpsised ja aseta ahjuplaadile
  • Küpseta 120 C juures 60 minutit

Täiskasvanud ja lapsed armastavad maitsvat toitu pannkoogid. Ja paastu ajal ei saa need olla vähem magusad ja kohevad. Selleks võtke:

  • 500 g jahu
  • 300 g sooja vett
  • 1 tl iga pärmi ja soola
  • 1 spl suhkrut

Valmista pannkoogid nii:

  • Vala sool, suhkur ja pärm sooja veega
  • Kuni pärm kerkib, sõelu jahu.
  • Segage koostisained jahuga ja katke kilega, saatke sooja kohta tõmbama.
  • Kui näete, et tainas on peaaegu kahekordistunud, asetage lusikaga pannkoogid kuumutatud praepannile.
  • Lopsakas ja maitsvad küpsetised valmis. Maiasmokad võivad suhkru kogust suurendada 1,5-2 korda

Kovrizhka Seda küpsetatakse paastu ajal väga sageli. Kuid nüüd soovitame valmistada mitte ainult küpsetisi, vaid mitmekesistada piparkooke 2 õuna ja 50 g kreeka pähklid ja:

  • 200 g suhkrut ja vett kumbki
  • 1 tl soodat ja sidrunimahl
  • 2 spl mett
  • 300 g jahu
  • 5 g küpsetuspulbrit

Piparkoogi valmistamine:

  • Haki kreeka pähklid
  • Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber
  • Sega suhkur ja vesi ning aseta veevanni
  • Lisa mesi ja küpseta, kuni mesi lahustub
  • Kustutage sooda ja valage segusse
  • Eemaldage segu veevannilt ja lisage pähklid
  • Lisa jahu koos küpsetuspulbriga ja sõtku tainas
  • Vala tainas ahjuplaadile ja lao peale tükeldatud õunad
  • Küpseta piparkooke pool tundi 180 °C juures

Veel üks maitsev küpsetamise retsept - sibulapirukas. Lõppude lõpuks ei armasta kõik magusad küpsetised, ja see roog on väga maitsev ja kergesti valmistatav:

  • 750 g jahu ja vett
  • 125 g riisi
  • 100 g suhkrut
  • 15 g soola
  • 1 kg sibulat
  • 10 g pärmi

Sibulapirukas valmistatakse järgmiselt:

  • Loputage riis ja lisage keevasse vette, keetke kuni valmis.
  • Nõruta riisist puljong, seda läheb sul vaja.
  • Haki sibul ja prae.
  • Sõtku tainas, lisades sellele riisivee. Seda saab teha käsitsi või leivamasinaga.
  • Kui tainas on seisnud ja kerkinud, jaga see 3 osaks.
  • Rulli iga tükk lahti ja lao sibulad, lao tainas üksteise peale.
  • Lõika kook 16 tükiks ja rulli igaüks bageliks.
  • Asetage bagelid pannile ja küpsetage 30 minutit.
  • Maitsev pirukas on valmis, võite kutsuda külalisi ja serveerida neile teed koos omatehtud kookidega.

Paastuaja esimesed käigud, retseptid

Üks rahuldustpakkuvamaid esimesi roogasid on borš. Ja isegi paastuajal saab seda valmistada üsna mitmel viisil. Lahja borši jaoks pakume kahte peamist võimalust:

Sest klassikaline paastuaja borš varuma:

  • 2 tk kartulit, peeti ja tomateid
  • 1 porgand ja 1 sibul
  • pool kapsast
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 spl. l suhkur ja sool
  • maitseained maitse järgi

Loomulikult ei ole selles roas liha. Valmistage ette järgmiselt:

  • tükelda köögiviljad nagu tavalise borši puhul
  • tükelda kapsas ja haki küüslauk
  • Valage pannile 2 liitrit vett ja kui see keeb, pange kartulid anumasse
  • prae pannil porgand ja sibul
  • Hauta eraldi pannil ka tükeldatud peet
  • Purusta tomatid blenderis ja lisa pannile
  • kui peet, porgand ja sibul on valmis, lisa need pannile
  • lisa soola ja suhkrut ning oma lemmikvürtse
  • lase keema tõusta ja lase podiseda

Suurepärane versioon paastu boršist ubade ja seentega. Lisa eelmistele koostisosadele:

  • 200 g šampinjone
  • 10 ploomi
  • 100 g kuivi ube
  • 1 spl tomatipasta

Valmistage paastu borš järgmiselt:

  • Loputage oad ja laske üleöö leotada
  • Hommikul keeda samas vees 45 minutit.
  • Eemaldage oad ja lisage tükeldatud kartulid vette.
  • Prae sibul ja porgand tomatipastaga läbi
  • Teisel pannil hauta peet ja peeneks hakitud ploomid
  • Vala kahe panni sisu potti koos kartulitega.
  • Prae seened tühjal pannil
  • Kuni kõik küpseb, tükelda kapsas
  • Kui borši koostisained on veidi pehmenenud, kuid pole veel piisavalt pehmed, lisa seened, kapsas ja eelnevalt keedetud oad.
  • Borši tuleks keeta veel 10-15 minutit
  • Puista esimene roog ürtidega ja kutsu pere laua taha

Teine paastupäevadel kuulus roog on hapukurk. Sellise roa koostisosad 2 liitri vee kohta on järgmised:

  • 100 g pärl otra
  • 5 kartulit
  • 1 porgand ja sibul kumbki
  • 2 marineeritud kurki 100 g soolveega
  • vürtsid

Küpsetusprotsess:

  • Loputage teravilja ja laske 30 minutit paisuda
  • Küpseta oder valmis
  • Vahepeal lõika kartulid kuubikuteks.
  • Lisage pehmendatud teraviljale kartulid ja vürtsid
  • Prae riivitud porgand ja hakitud sibul
  • Lisa hapukurgile praadimine, kui kartul on juba piisavalt pehme
  • Viiluta kurgid ja lisa ka hapukurgile
  • Viimasena lisa soolvesi ja lase roog keema.
  • Paastuaja hapukurk on valmis

No kuidas saab ilma lahja supita hakkama? Üks traditsioonilisi võimalusi on nuudlisupp:

  • 2 väikest sibulat ja 2 keskmist porgandit
  • 200 g nuudleid
  • Paar sellerivart
  • Vürtsid maitse järgi

  • Prae sibul koos vürtsidega kuldpruuniks
  • Haki seller, porgand ja lisa ka sibulatele vaid paariks minutiks
  • Pange koostisosad kastrulisse ja lisage 2 liitrit vett, keetke keemiseni.
  • Järgmisena lisa nuudlid ja küpseta kuni valmis
  • Soovi korral puista üle ürtidega ja saadki oma loomingut proovida

See tuleb ka väga maitsev lahja hernesupp. Selleks vajate:

  • 3 kartulit
  • 1 porgand ja sibul kumbki
  • 100 g herneid
  • Vürtsid ja ürdid maitse järgi

Supi valmistamine:

  • Jäta herned üleöö külma vette paisuma
  • Hommikul pange see küpsema ja sel ajal koorige porgand, sibul ja kartul
  • Lõika viimane koostisosa kuubikuteks ja lisa hernestele
  • Tükelda ja prae ülejäänud kooritud köögiviljad
  • Lisa need supile ja küpseta, kuni kartul pehmeneb
  • Enne serveerimist puista üle ürtidega
  • Seda suppi on väga maitsev krutoonide või krutoonidega täiendada.

Paastukapsa retsept

Kapsas sobib suurepäraselt salatitesse ja esmaroogadesse. Paastuaja küpsetisi saab teha ka kapsaga. Kuid suurepärane ja lihtne võimalus paastu ajal on hautatud kapsas:

  • 1 sibul
  • 500 g valget kapsast
  • 7 g äädikat, suhkrut ja jahu
  • 15 g tomatipastat
  • 100 g vett
  • 30 g päevalilleõli

Toiduvalmistamise juhised:

  • Rebi kapsas ja hauta võis umbes 20 minutit.
  • Seejärel lisa sellele hakitud sibul, vürtsid ja tomatipasta.
  • Valmis kapsale lisa jahu, sega läbi ja hauta veel 5-7 minutit.

Maitsev ja lahja kapsas on valmis. Võite seda täiendada kartulite või lahjade putrudega.

Paastuaja majonees: retsept

Müügil on mitut sorti paastumajoneesi, mis sobivad suurepäraselt paastuajal roogade maitsestamiseks. Kuid saate sellist toodet kodus valmistada. Nii saate olla kindel, et kasutate kvaliteetset toodet:

  • 750 g vett
  • 250 g jahu
  • 3 spl iga sidrunimahla ja sinepit
  • 2 spl suhkrut ja soola kumbagi
  • 120 g taimeõli

Majoneesi valmistamine pole selle jaoks sugugi keeruline:

  • Sõeluge jahu ja lisage sellele veidi vett, jahvatage, kuni moodustub homogeenne mass.
  • Lisa ülejäänud vesi ja keeda paksemaks, lase jahtuda.
  • Sega eraldi kausis ülejäänud ained ja lisa mikseriga vahustades jahu.
  • Kui mass muutub homogeenseks, on majonees valmis. Lihtne ja kiire!

Paastupäeva seente retseptid

Lisaks sellele, et seeni saab paastuajal lisada suppidele ja paastu boršile, aga ka salatitele, saab neist valmistada ka imelisi küpsetisi. Tee kõrvale tulevad kasuks lõhnavad ja kohevad pirukad või seentega pirukad.

Suurepärane võimalus oleks süüa teha praekartulid ja seened ürtidega. Neid koostisosi segades saad suurepärane lõunasöök või õhtusöök.

Kuid üks paastujate lemmikretsepte on kapsarullid seente ja riisiga. Valmistamiseks vajate:

  • 400 g kapsa lehti
  • 100 g riisi ja seeni
  • 1 sibul
  • 50 g jahu ja tomatipastat
  • Vürtsid
  • Seenepuljong

Kapsarullide valmistamine pole keeruline:

  • Keeda riis ja seened eraldi anumates, seejärel lõika viimased ribadeks
  • Haki sibul ja prae, lisa maitseained
  • Sega juurde riis ja seened
  • Pese kapsalehed ja lõika ära kõik paksud kohad
  • Aseta täidis jahtunud lehtedele ja prae pannil.
  • Kapsarullide küpsemise ajal sega jahu tomati ja puljongiga
  • Tõsta kapsarullid kastrulisse, lisa puljong ja hauta 45 minutit

Teine väga maitsev retsept seentega on täidetud šampinjonid. Täidis võib olla mis tahes lahja – see hõlmab riisi, seenevarsi ürtidega, aga ka erinevaid köögivilju. Teil on vaja ainult:

  • Eemalda seentelt varred
  • Asetage need küpsetusplaadile ja täitke need valitud täidisega.
  • Laota pealt kergelt laiali lahja majonees ja küpseta ahjus 20 minutit 180 C juures

Paastuaja kõrvitsa retseptid

Kõrvitsast saab valmistada päris palju roogasid. Pakume teile mitmeid väga lihtsaid, kuid samal ajal maitsvaid roogasid:

Esiteks proovige esimest - kõrvitsasupp , mille jaoks vajate:

  • 400 g kõrvitsat
  • 1 sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 500 g köögiviljapuljongit
  • Vürtsid

See supp on püreesupi kujul:

  • Tõsta tükeldatud ained ahjuvormi ja pane 200 C ahju
  • Pärast seda asetage koostisosad segisti kaussi, lisage puljong ja peksake
  • Kaunista supp ürtidega ja serveeri

Ebatavaline, kuid maitsev roog - kõrvits taignas. Selle jaoks on vaja ainult jahu ja kõrvitsat vahekorras 1:5, samuti veidi õli praadimiseks. Soovi korral võid lisada oma lemmikvürtse. Valmistamisprotsess on väga lihtne – veereta väikesed kõrvitsatükid jahus ja prae õlis kuldpruuniks.

Proovige seda suupistena kõrvitsasalat tomatitega. Selle salati eripära on see, et seda serveeritakse soojalt. Koostis:

  • Kõrvits ilma nahata - 600 g
  • 300 g tomatit
  • 1 hunnik sibulat ja rukolat kumbki
  • Oliiviõli
  • Vürtsid

Soe salat valmistatakse järgmiselt:

  • Aseta tükeldatud kõrvits ahjuvormi
  • Aseta peale tükeldatud tomatid, lisa õli ja maitseained
  • Rösti köögivilju 15 minutit
  • Sel ajal tükeldage rohelised
  • Puista soojale salatile ürte, sega läbi ja serveeri enne jahtumist.

Saate ka süüa teha kaerahelbed, millele lisa hakitud pähklid, kõrvits ja kaneel.

Paastuaja kartuliroad: retseptid

Lihtsaim roog on keedetud või praekartulid. Sellele roale saate lisada oma lemmikvürtse ja seda täiendada maitsvad salatid. Kuid te ei tohiks peatuda saavutatud tulemuste juures. Proovime veel mõnda varianti.

Alustame sellest kartuli pajaroog seentega:

  • 3 kartulit
  • 700 g seeni
  • 1 sibul
  • Vürtsid

Pajaroog on väga lihtne valmistada:

  • Keeda ja haki seened ja kartulid
  • Pruunista sibul ja sega kartuli-seeneseguga
  • Asetage tulevane pajaroog küpsetusnõusse ja küpsetage kuni pruunistumiseni

Maitsev ja tervislik roog on kartulid ploomide ja rosinatega. 0,5 kg kartulite jaoks võtke:

  • 100 g kuivatatud puuvilju
  • 20 g taimeõli
  • Maitsetaimed ja vürtsid

Kartulid valmistatakse järgmiselt:

  • Lõika kartulid kuubikuteks ja hauta kuivatatud puuviljadega segades poolküpseks
  • Järgmisena lisa õli, vürtsid ja ürdid ning jätka keetmist, kuni see on valmis.
  • Serveeri kuumalt, peale võid puistata värskelt hakitud ürte

Ja kuidas saate seda vältida? kartul zrazy. Täiendagem neid aga riisi ja juurviljadega. See muudab need veelgi maitsvamaks:

  • 0,5 kg kartulit
  • 100 g riisi
  • 1 sibul ja 1 porgand kumbki
  • Vürtsid

Küpsetusmeetod:

  • Keeda kartulid ümbrises ja purusta või riivi
  • Keeda riis ja prae köögiviljad
  • Sega ained omavahel, lisa maitseained ja vormi pallid
  • Prae kuni kuldpruunini

Kartulist saate valmistada palju roogasid, paastuajal on see toode, mis aitab teid rohkem kui üks kord.

Paastuaja kotletid: retseptide fotod

Ärge arvake, et kotletid on ainult liha. Valikute mitmekesisus on lihtsalt hämmastav. Vaatame kõige populaarsemaid. Esiteks mõtlevad paljud koduperenaised, mida lisada kotlettidele munade asemel, et need laiali ei laguneks. Vastus on väga lihtne - manna . Ja võite kotletid sisse paneerida riivsai, kaerahelbed või seesamiseemned.

Baklažaani- ja kartulikotletid:

  • 4 kartulit
  • 2 väikest baklažaani
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 50 g manna
  • Vürtsid

Köögiviljakotletid:

  • Keeda 2 kartulit
  • Kuni mugulad keevad, tükelda baklažaanid ja sibulad hakklihamasinas, pigista mahl välja
  • Riivi ülejäänud kartul ja lisa tükeldatud köögiviljadele
  • Lisa sinna keedukartulipüree ja manna.
  • Sega korralikult läbi, soovi korral veereta paneeringus ja prae
  • Söö kuumalt

Oa kotletid, V sel juhul kasutame mungobe - väikseid herneid:

  • 500 g herneid
  • 1 sibul
  • Vürtsid

Hernekotletid:

  • Leota mungobe 2-3 tundi külm vesi
  • Tühjendage vesi ja lisage uus vesi, keetke pärast keetmist 20 minutit.
  • Purusta herned segistis
  • Prae sibul läbi ja sega herneseguga
  • Tee kotletid ja prae

Saate ka suurepäraselt süüa teha kaerahelbekotletid- lihtne ja maitsev:

  • 250 g helbeid
  • 1 sibul ja 1 kartul kumbki
  • 5 šampinjonit
  • 2 küüslauguküünt
  • vürtsid

Kotlettide keetmine:

  • Aurutage kaerahelbeid 20 minutit
  • Koori kartulid ja riivi peeneks
  • Jahvatage sibul ja seened koos ürtidega blenderis
  • Sega koostisained ja vormi kotletid, prae

Paastupüha ja uusaasta toidud: retseptid

Üks traditsioonilisi roogasid pidulikul laual on Olivier. Artikli alguses tutvustame Lenten Olivieri retsepti, võtke see teadmiseks. See artikkel pakub mitmesuguseid võimalusi, mida saab aastavahetuseks kasutada. Kuid siiski tahame teile pakkuda veel mõnda huvitavat rooga:

Taimne aspik:

  • 1 baklažaan, suvikõrvits ja paprika
  • 350 g tomatit
  • Želatiini pakk
  • Rohelus
  • Vürtsid

Samm sammu haaval:

  • Pane viilutatud köögiviljad küpsetusplaadile 190°C ahju ja küpseta 15 minutit.
  • Seejärel eemalda pipralt nahk.
  • Valage 1/7 tomatist ja želatiinist anumasse ning kuumutage veevannis, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
  • Pärast seda valage ülejäänud mahl.
  • Aseta vormi toidukile ja lao paprikad, vala sisse osa vedelikku
  • Järgmiseks vaheldumisi baklažaanid ja suvikõrvits, samuti vaheldumisi vedelikuga
  • Pane külmkappi tahenema.

Maitsev ja pidulik täitke baklažaanid:

  • Tomatid
  • Seened
  • Ploomid
  • Pähklid

Köögiviljade täitmiseks võite kasutada seda või mõnda muud täidist:

  • Lõika baklažaan ribadeks ja lisa sool
  • Paneeri jahus ja prae
  • Aseta valitud täidis ribadele ja keera läbi
  • Kaunista rohelusega

Baklažaani saab lõigata mitte ribadeks, vaid rõngasteks ja siis tuleb lihtsalt täidis peale panna.

Ülaltoodud salateid saate ka valmistada puuvilja salat:

  1. Selleks lõika kiivi, banaan, apelsin ja pirn.
  2. Sega läbi ja lisa sojapiima või meega. See on väga maitsev, lastele meeldib see eriti.

Olge loominguline, kasutage ülaltoodud retsepte oma pühadelaual ja täiendage neid soovitud koostisosadega.

Menüü kiiretel päevadel

See, et paastuajal hästi süüa ei saa, pole tõsi. Pakume teile näidismenüüd mitmeks päevaks. Sõltuvalt oma kujutlusvõimest ja toodete saadavusest saate seda täiendada ja täiustada:

  • Hommik: puuviljasalat
  • Lõunasöök: nuudlisupp, tatrapuder ja köögiviljasalat
  • Õhtusöök: kartuli-zrazy seentega

  • Hommik: kaerahelbed kuivatatud puuviljadega
  • Lõunasöök: Borš ubadega, kapsasalat
  • Õhtusöök: Vinaigrette, meekook tee jaoks

  • Hommik: röstsai meega, tee
  • Lõunasöök: Rassolnik, peedisalat, ahjukartul
  • Õhtusöök: Seene lasanje

  • Hommik: Paastuaja pannkoogid või pannkoogid
  • Lõunasöök: Hernesupp, hernekotletid, nuudlid
  • Õhtusöök: Pilaf seentega

Paastumine on hinge ja keha puhastamise aeg. Igaüks, kes on korra paastunud, ei saa seda endale enam keelata. Proovi ka – tunneta kergust oma kehas ja enda tahte tugevust.

Video: paastuaja roogade valmistamine

Ärge istuge maha ühegi kirega nördinud vaimuga, et vaenlane ei muudaks teie sööki ja jooki kahjuks, haiguseks ja mitte terviseks, sest vaenlane on kõiges kaval ja püüab inimest kahjustada. Istuge alati rahus sööma, tänades Issandat, ja söök ja jook on teie heaks ja terviseks, sest Jumala õnnistus on toidul ja teie peal! Püha Õiglane Kroonlinna Johannes, "Minu elu Kristuses".

Purustatud tatrapuder

1 kl tatart, 2 kl vett, soola.

Mõõtke terad, sorteerige need välja ja praadige. Keetke vesi, lisage sool, lisage õli, lisage teravilja, segage ja keetke malmalusel madalal kuumusel.

Kui vesi on teravilja sisse imendunud, pane pott (malm) ahju ja tõsta puder küpsemiseni.

1 1/2 tassi peent tatart (prodel), 1 liiter vett, 2 sibulat, 2 pastinaagijuurt, 2-3 spl peterselli, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl soola.

Asetage terve sibul ja peeneks hakitud pastinaagijuured soolaga maitsestatud keevasse vette, keetke 5 minutit, seejärel lisage teraviljahelbeid ja keetke segades tasasel tulel, kuni teravili on täielikult keenud. Pärast seda eemalda sibul, eemalda viljaliha tulelt, maitsesta pipra, peterselliga, lisa soola ja lase kaane all 15 minutit seista.

Õrn tatar

2 klaasi vett, 1 klaas tatart, 1 tl soola, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Valage klaas tatart kastrulisse koos kahe klaasi keeva veega. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel, sulgedes tihedalt kaane, kuni vesi on täielikult ära keenud. Tatar on maitsev omaette, kuiv ja murenev. Lisa keetmise ajal soola. Kui päev ei ole rangelt paastumine, lisage enne tule väljalülitamist paar teelusikatäit taimeõli. Kui pärast tulelt võtmist mähite panni tatraga, siis 20-30 minuti pärast muutub see eriti pehmeks. Fännid võivad lisada vürtse koos soolaga.

Tihvini puder

1/2 tassi herneid, 1 1/2 liitrit vett, 1 tassi tatart, 2 sibulat, 4 spl. lusikad päevalilleõli.

Pese herned, keeda vees (soola lisamata) ja kui vesi on 1/3 võrra aurustunud ja herned peaaegu valmis, lisa segu ja keeda pehmeks. Seejärel maitsesta õlis praetud peeneks hakitud sibula ja soolaga.

Hirsipuder ploomidega

1 tass hirssi, 1/2 tassi ploome, 2 1/2-3 tassi vett.

Keeda hirsipuder (2 klaasis vees). Sorteeri ploomid, loputa, lisa kuum vesi ja küpseta. Nõruta puljong. Lisa hirsile ploomid.

Hirss sibulaga

2 klaasi vett, 4/5 klaasi hirssi, 2 sibulat, tilli, 3 tl päevalilleõli.

Asetage tulele kastrul kahe klaasi veega. Kuni vesi keeb, loputage umbes 4/5 tassi hirssi. Kuival kujul lisatakse hirssi mahus 3/5. Valage hirss keevasse vette. Pärast keetmist vähendage kuumust madalaks. Pann peab olema tihedalt suletud, sest keetes tekib vaht. Laske pudrul keeda, seejärel pange sinna kaks hakitud sibulat: peate seda tegema väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne sekundi jooksul, et aur välja ei pääseks. Poole küpsetamise ajal lisa sool. 5 minutit enne valmimist lisa apteegitill või till. Pärast küpsetamist võite soovi korral lisada paar teelusikatäit taimeõli. Pärast vee ära keemist ja tulelt eemaldamist jääb puder kaane alla 15-20 minutiks.

Hirss kõrvitsaga

1 klaas hirssi, 200 g kõrvitsat, 1 liiter vett.

Lõika magus kõrvits viiludeks, aseta kahe klaasi veega kastrulisse ja küpseta. 10-15 minuti pärast lisage klaas pestud hirssi. Kui puder keeb, keera kuumus madalaks ja kata pann tihedalt kaanega. Võite lisada veidi soola. Keeda, kuni vesi keeb. Puder maitseb paremini, kui hoiad seda tund aega “naise all”.

Rullpuder

1/2 liitrit vett, umbes 1 1/2 tassi kaerahelbeid, 1/3 tassi kreeka pähkleid, soola, suhkrut maitse järgi.

Valage keevasse vette kaerahelbed, suhkur, maitse järgi sool ja kooritud pähklid. Keeda segades 15 minutit.

Lahjad herned köögiviljadega

1 tass herneid, 2 tassi vett, 1 porgand, 1/2 sibulat, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Leotage tavalisi kuivatatud lõhestatud herneid 4-8 tundi vees, loputage, pange tulele ja lisage umbes 1:2 vett. Kuni herned tasasel tulel tihedalt suletud kaane all keevad, riivi porgandid ja lisa keevatele hernestele. Kuumust võib keemiseni mõneks sekundiks tõsta, seejärel uuesti madalaks vähendada. Poole küpsetamise ajal lisa sool. Soovi korral võid lisada hakitud sibulat. Ligikaudne küpsetusaeg on 50-60 minutit. Enne tulelt võtmist võid 1-2 minutiks lisada koriandrit, tilli, seejärel taimeõli, kui paast ei ole range. Neid herneid saab veekogusest olenevalt teha kuivad ja murenevad nagu pudrud, või vedelad, nagu supp.

Salatid

Salat ploomidega

Haki valge kapsas peeneks (veerand peast), jahvata see soola ja suhkruga (1 spl), pigista mahl välja. Koori ja tükelda leotatud ploomid 2–4 tundi varem. Riivi porgand ja pool sidrunit. Sega kõik. Soovi korral võid salatile lisada näpuotsaga köömneid.

Porgandisalat koos marineeritud kurk

800 g porgandit, 2 marineeritud kurki, 200 g tomatimahla.
Eemalda marineeritud kurgilt õhuke koor ja lõika pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala tomatimahla, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, vala peale valmistatud kaste ja serveeri.

Riivitud porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat

200 g porgandit, 200 g kapsast, 200 g peeti, hunnik rohelist sibulat, mett, sidrunimahla.
Riivi köögiviljad eraldi, ilma neid värvi järgi segamata. Ümmargusesse salativaasi asetage küngas valge kapsas. Aseta selle ümber rõngaks riivitud porgandid ja lõpuks välimisse rõngasse punane riivitud peet. Vala kõige peale meega segatud sidrunimahl. Rõngaste vahele aseta peeneks hakitud roheline sibul.

Riivi porgandi salat nukakapsaga

3-4 porgandit, 200 g nuikapsast, väike lusikas mett, supilusikatäis jahvatatud kreeka pähkleid ja veidi sidrunit, jõhvika-, kirsi-, õuna- või granaatõunamahla, oksake ürte.
Pese porgandid ja nuikapsas põhjalikult, riivi peenele riivile ja sega läbi. Maitsesta hästi segatud mee ja sidrunimahla seguga. Kaunista salat pähklipuruga.

Supid, hautised

Chowder tatraga

2 kartulit, 1 porgandijuur, petersell, pastinaak. 0,5 pead küüslauku, 3 pead sibulat, hunnik aiaürte, 0,5 tassi tatart.
Keeda köögivilju nagu tavaliselt kõrgel kuumusel. Kui kartulid on valmis, lisa tatar. Küpseta, kuni teravili on valmis.

Kapsasupp tomatipastaga

2-3 kartulit, 1-2 sibulat, 1 porgand, 400 g valget kapsast, kaks lusikatäit tomatipastat, 3 loorberilehte.
Lõika kartulid kuubikuteks, peske neid põhjalikult harjaga ja lõigake silmad välja. Haki sibul peeneks, lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Haki kapsas peeneks. Kui kartul on poolvalmis, viska kapsas porgandi ja tomatipastaga samal ajal keevasse vette. Loorberileht, nagu alati, sisestatakse 3-4 minutiga. kuni supp on valmis. Vala taldrikutesse ja puista paksult üle ürtidega.

Esimene söögikord

Kapsasupp

500 g värsket kapsast, 3 sibulat, 1 porgand, 2 kartulimugulat, petersellijuur, juurselleri juur, hunnik tilli ja peterselli, 3 loorberilehte, 3 piprahernest, küüslaugupea, 3 tomatit.
Lõika kartulid pooleks, petersellijuur ja sibul 4 ossa. Kapsalehe südamik eraldatakse varrest, lõigatakse lehest välja ja pannakse suurte tükkidena koos peterselliga kapsasupi sisse. Ärge unustage loorberilehti ja magusaid herneid sisse visata. Riivi juurselleri jämedale riivile ja viska kapsasupi sisse, lehe õhuke osa, virnasse volditud, lõika väga suurteks ruutudeks. Neid kapsasuppe keedetakse veidi kauem, kuid igal juhul mitte rohkem kui 12 minutit. Need erinevad selle poolest, et kõik köögiviljad lõigatakse suureks. Riivi porgand peenele riivile ja lisa valmis roale koos püreestatud või väga peeneks hakitud küüslauguga pärast seda, kui kapsasupi kartulite valmimisel pliidiservale tõsta. Kapsasuppi võid maitsestada purustatud punase pipraga.

Kapsasupp seentega

500 g hapukapsast, 25 kuivatatud puravikku, 2 sibulat, 2 kartulimugulat, 1 porgand, petersellijuur, 1 kaalikas, 3 loorberilehte, küüslaugupea, 2 sl kuivatatud nõgest, 3 magusa herne tera.
Keeda seened, viska puljongisse tükeldatud kartulimugulad, haki sibul peeneks ja viska samuti puljongisse. Lõika porgand, kaalikas ja petersell viiludeks ning pane kastrulisse. Loputage hapukapsas jooksva vee all, pigistage see välja ja pange seejärel keevasse vette. Eemaldage pann tulelt, kui kartulid on valmis. Loorberilehed ja piment pannakse koos porgandiga kapsasupi sisse. Tõsta pann tulelt, püreesta küüslauk küüslaugukastrulis ja maitsesta kapsasupiga.

Köögivilja rassolnik

3-4 marineeritud kurki, kartulimugul, 1 porgand, 1 kaalikas, 0,5 kl riisi, petersellijuur, 2 sibulat, porrulauk, 3 loorberilehte, hunnik tilli, hunnik peterselli.
Pese kartulid, lõika kuubikuteks ja pane keevasse vette. Tükelda porgand ja petersell ning pane kastrulisse, seejärel ribadeks hakitud kaalikas. Haki porru peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika porru valge vars väga õhukesteks rõngasteks ja lisa samuti supile. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 tükiks. Haki kurgid peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika vürtsikate roheliste varred tükkideks ja aseta tulelt eemaldatud kastrulisse. Laske kaane all tõmmata.

Teised kursused

Hautatud kapsas

1 kg kapsast, 200 g tomateid, supilusikatäis taimeõli, jahvatatud punast pipart, tilli ja 2 keskmise suurusega kartulimugulat.
Eraldage kapsas üksikuteks lehtedeks, lõigake varred välja, kihitige õhukesed lehed ja tükeldage need. Valage malmi 0,5 tassi vett. Kui see keeb, lisa lehe tükeldatud jäme osa ja hauta kaane all 3 minutit. Pärast seda lisa õhuke hakitud kapsaleht ja hauta, kuni see muutub pehmeks. Lisa punane pipar, sega kartulid ja hauta kuni valmis.

Valge kapsas seentega

500 g kapsast, 2-3 sibulapead, 50 g kuivatatud seeni, supilusikatäis jahu, supilusikatäis päevalilleõli.
Võta lahti ja tükelda kapsalehed. Keeda seened suhteliselt väikeses koguses vees. Kui need on pooleldi küpsed, tükeldage need peeneks. Vala malmpanni põhja veidi seenepuljongit. Kui puljong keeb, hauta peeneks hakitud sibul koos kapsalehe hakitud jämeda osaga, seejärel tõsta pannile õhuke hakitud lehe osa ja hauta. Tõsta pann pliidi servale, lisa maitse järgi punast pipart. Ülejäänud seenepuljongist valmista bešamellkaste, lisades puljongile jahu. Tõsta kapsas koos seentega taldrikule, vala üle kastmega ja puista üle ürtidega.

Kloostri stiilis keedetud oad

Värvilised oad Sorteeri läbi, loputa hästi, lase keeva veega üle, lisa väike kogus sooja vett, et oad oleks just sellega kaetud, ja keeda, kuni terad on pehmed. Seejärel lisa maitse järgi soola, lisa peeneks hakitud sibul ja sibul. Keeda umbes pool tundi, seejärel lisa hakitud petersell ja till. Serveeri keedetud oad kuumalt või külmalt koos ülejäänud puljongiga.

Seene kaaviar

Seda kaaviari valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, samuti nende segust.
Pese ja küpseta kuni valmis kuivatatud seened, jahuta, haki peeneks või haki.
Soolatud seened tuleb pesta külmas vees ja ka tükeldada.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar ja sool.
Aseta valmis kaaviar kuhjaga taldrikule ja puista rohelised sibulad.
Soolatud seened - 70 g, kuivatatud - 20 g, taimeõli -15 g, sibul - 10 g, roheline sibul - 20 g, 3% äädikas - 5 g, küüslauk, sool ja pipar maitse järgi.

Redis õliga

Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile. Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud sibul, taimeõli, äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja lase paar minutit seista. Seejärel pane salatikaussi kuhjaga, kaunista hakitud ürtidega.
Redis - 100 g, sibul - 20 g, taimeõli - 5 g, sool, suhkur, äädikas, maitsetaimed.

Marineeritud kurgi kaaviar

Haki marineeritud kurgid peeneks ja pigista saadud massist mahl välja.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud kurgid ja jätka madalal kuumusel praadimist pool tundi, seejärel lisa tomatipüree ja prae kõike koos veel 15-20 minutit. Minut enne valmimist maitsestage kaaviar jahvatatud pipraga.
Samamoodi saate kaaviari valmistada soolatud tomatitest.
Marineeritud kurgid - 1 kg, sibul - 200 g, tomatipüree - 50 g, taimeõli - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.

Redise salat

400 g redist, 1-2 sibulat, 1 keedetud porgandid, peeneks hakitud ürdid, sool, taimeõli
Pese redis, koori, riivi jämedale riivile, sega peeneks hakitud sibulaga, lisa soola ja maitsesta õliga. Kaunista salat porgandilille ja peterselliga. Serveeri krutoone salatiga rukkileib.

Porgandisalat õuntega

300 g toorest porgandit, 2 õuna, 1 sl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, maitse järgi soola, 2 sl taimeõli, peterselli.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika õun kuubikuteks ja piserda peale sidrunimahla, et see ei tumeneks. Maitsesta soola, suhkruga, taimeõli, segage, kaunistage peterselliga.

Taimne vinegrett

Keeda kuubikuteks lõigatud porgand (2-3 tk) kergelt soolaga maitsestatud vees ja hapendatuna mõne tilga äädikaga, seejärel peet (1 tk.). Eraldi keetke kuubikuteks lõigatud kartulid soolaga maitsestatud vees. Kombineeri köögiviljapuljongid ja säilita ning nõruta tükeldatud köögiviljad kurnis ning sega seejärel väikeste kuubikuteks lõigatud marineeritud kurkidega (2 tk.), lõigatud ribadeks. sibulad(2-3 pead), konserveeritud rohelised herned (250 g), rosinad (2-3 supilusikatäit) ning kooritud ja tükeldatud sidrun (1 tk.). Valmista marinaad köögiviljapuljongist, taimeõlist (1 tass), veinist (1 tass), teise sidruni mahlast, mustast piprast (mitu teelusikatäit), lauasinepist (1 tl) ja soolast (maitse järgi) ning kuumuta keema. Vala marinaad salatile ja hoia kaane all 30 minutit, seejärel jaga portsjoniteks.

Valge oa salat

Leota ube (250 g) üleöö vees ja keeda järgmisel päeval tasasel tulel pehmeks, tõsta siis sõelale ja nõruta. Valmistage kaste 3% äädikast (pool klaasi), taimeõlist (pool klaasi), lisades soola (maitse järgi). Lisa kurnatud ubadele hakitud sibul (2 pead) ja petersell (1 kamp). Sega segu, pane salatikaussi ja vala peale valmistatud kastmega. Valmis salat puista peale petersell ja soovi korral riivitud terav pipar.

Oa ja kartuli salat

2 kg keedetud kooritud kartuleid, 4 kl keedetud väikseid ube, 300 g marineeritud kurki, 2-3 sibulat, 1 keedetud porgand, 0,5 kl taimeõli, petersell, äädikas, jahvatatud pipar, sool.
Kombineeri viilutatud kartulid ja kurgid ubade ja peeneks hakitud sibulaga. Sega taimeõliga, maitsesta äädika, pipra ja soolaga. Aseta salatikaussidesse. Kaunista petersellilehtede ja porgandiviiludega.

Salat heeringaga

Pool pead lillkapsast, 200 g konserveeritud rohelisi ube, 1 väike heeringas, 1 spl. supilusikatäit taimeõli ja äädikat, jahvatatud musta pipart, veidi teravat pipart, hakitud peterselli, näpuotsaga suhkrut. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees ja eralda õisikuteks. Keeda ja tükelda värsked oad (võib kasutada ka konserveeritud). Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Segage ülejäänud tooted ja valage see segu kapsale ja heeringale. Aseta jahedasse kohta vähemalt 1 tund. Serveeri musta leivaga.

Peedi ja sibula salat

3 keedetud peeti, 3 sibulat, 1-2 spl. lusikad tomatipastat, taimeõli praadimiseks, suhkur, sool.
Riivi peet jämedale riivile. Lõika sibul rõngasteks ja prae õlis. Sega peet, sibul ja tomatipasta. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Oasalat küpsetatud peediga

Sega võrdsetes osades massi järgi väikesteks kuubikuteks lõigatud keedetud punased oad küpsetatud peet ja hapukapsas. Lisa peeneks riivitud kooritud mädarõikajuur ja peeneks hakitud sibul (kogus maitse järgi), maitsesta salat päevalilleõli, soola ja pipraga jahvatatud musta pipraga, lisa veidi suhkrut. Serveeri salat hästi jahutatult. Soovi korral võid salatile lisada jõhvikaid.

Esimene söögikord

Paastu hernesupp

Õhtul vala herned külma veega ja jäta paisuma ning valmista nuudlid.
Nuudlite jaoks sega pool klaasi jahu hästi kolme supilusikatäie taimeõliga, lisa lusikatäis külma vett, lisa soola ja lase tainal tund aega paisuda. Lõika õhukeseks rullitud ja kuivanud tainas ribadeks ning kuivata ahjus.
Keeda paisunud herned ilma kurnata poolküpseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ning küpseta, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned - 50 g, kartul - 100 g, sibul - 20 g, vesi - 300 g, õli sibulate praadimiseks - 10 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Vene paastusupp

Keevitada pärl oder, lisa puljongisse väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, kartulid ja kuubikuteks lõigatud juured ning keeda pehmeks. Suvel võib lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis lisatakse kartuliga samal ajal.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, 1 porgand - 20 g, pärl oder - 20 g, till, sool maitse järgi.

Rassolnik

Haki kooritud ja pestud petersell, seller ja sibul ribadeks ning prae kõik koos õlis läbi.
Hapukurkidel lõigake nahk ära ja keetke see eraldi kahes liitris vees. See on hapukurgi puljong.
Lõika kooritud kurgid pikuti neljaks osaks, eemalda seemned ja haki kurgi viljaliha peeneks tükkideks.
Hauta väikeses kastrulis kurgid. Selleks pane kurgid kastrulisse, vala sisse pool klaasi puljongit, keeda tasasel tulel, kuni kurgid on täielikult pehmenenud.
Lõika kartulid kuubikuteks, tükelda värske kapsas.
Keeda kartulid keevas puljongis, seejärel lisa kapsas, kui kapsas ja kartul on valmis, lisa praetud köögiviljad ja pošeeritud kurgid.
5 minutit enne keetmise lõppu soola hapukurk, lisa maitse järgi pipart, loorberilehte ja muid vürtse.
Minut enne valmimist vala hapukurgi hulka kurgihapukurk.
200 g värsket kapsast, 3-4 keskmist kartulit, 1 porgand, 2-3 petersellijuurt, 1 juurselleri juur, 1 sibul, 2 keskmist kurki, 2 spl õli, pool klaasi kurgi soolvett, 2 liitrit vett, sool , pipar, loorberileht maitse järgi.
Rassolnikut saab valmistada värskete või kuivatatud seentega, teraviljast (nisu, pärl oder, kaerahelbed). Sel juhul tuleb need tooted lisada määratud retseptile.

Pidulik hodgepodge (kalapäevadel)

Valmista igast kalast liiter väga kanget puljongit.
Prae kastrulis õlis peeneks hakitud sibul.
Puista sibul õrnalt jahuga, sega, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Seejärel vala pannile kalapuljong ja kurgisoolvesi, sega korralikult läbi ja lase keema.
Tükelda seened, kapparid, eemalda oliividelt kivid, lisa see kõik puljongile, kuumuta keemiseni.
Lõika kala tükkideks, keeda üle keeva veega, hauta pannil või, tomatipüree ja kooritud kurkidega.
Lisa pannile kala ja kurgid ning küpseta hodgepodge’i tasasel tulel, kuni kala on küps. Kolm minutit enne valmimist lisage loorberileht ja vürtsid.
Õigesti valmistatud solyanka on kerge, kergelt punaka puljongiga, kirbe maitsega, kala ja vürtside lõhnaga.
Serveerimisel aseta taldrikutele tükk igast kalaliigist, täida puljongiga, lisa kruus sidrunit, tilli või peterselli ning oliive. Koos Solyankaga saate serveerida pirukaid kalaga. 100 g värsket lõhet, 100 g värsket haugi, 100 g värsket (või soolatud) tuura, väike purk oliive, kaks teelusikatäit tomatipüreed, 3 marineeritud valget seent, 2 marineeritud kurki, sibul, 2 spl. taimeõli, supilusikatäis jahu, veerand sidrunit, tosin oliivi, pool klaasi kurgihapukurki, supilusikatäis kappareid, musta pipart, loorberileht, maitse järgi soola, hunnik tilli või peterselli, 2 kruusi sidrun.

Hapukas igapäevane seenesupp

Keeda kuivad seened ja juured. Haki puljongist eemaldatud seened peeneks. Kapsasupi valmistamiseks läheb vaja seeni ja puljongit.
Hauta pressitud rebitud hapukapsast koos klaasitäie vee ja kahe supilusikatäie tomatipastaga tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi. Kapsas peaks olema väga pehme.
10-15 minuti pärast. Enne kui kapsas on hautatud, lisa õlis praetud juured ja sibul ning umbes viis minutit enne valmimist lisa röstitud jahu.
Pange kapsas kastrulisse, lisage tükeldatud seened, puljong ja küpseta umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme. Hapukapsast ei saa kapsasuppi soolata - võite roa rikkuda. Kapsasupp maitseb seda paremini, mida kauem seda keedetakse. Varem pandi selline kapsasupp üheks päevaks kuuma ahju ja jäeti ööseks külma.
Valmis kapsasupile lisa kaks soolaga püreestatud küüslauguküünt.
Saate serveerida kapsasuppi kulebjakaga praetud tatrapudruga.
Kapsasupile võid lisada kartulit või teravilja. Selleks lõika kolm kartulit kuubikuteks, eraldi auruta kaks supilusikatäit pärl-oder või hirss poolküpseks. Kartulid ja teraviljad tuleks panna keevasse vette seenepuljong paarkümmend minutit varem kui hautatud kapsas.
Hapukapsas - 200 g, kuivatatud seened - 20 g, porgand - 20 g, tomatipüree - 20 g, lõunajahu, või - 20 g, loorberileht, pipar, ürdid, sool maitse järgi.

Seenesupp tatraga

Keeda tükeldatud kartulid, lisa tatar, leotatud kuivatatud seened, praetud sibul, sool. Küpseta kuni valmis. Valmis supp puista üle ürtidega. Kartul -100 g, tatar - 30 g, seened - lõuna, sibul - 20 g, või -15 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Hapukapsast valmistatud paastusupp

Sega tükeldatud hapukapsas riivitud sibulaga. Lisama vana leib, ka riivitud. Sega hästi, vala õli, lahjenda kaljaga vajaliku paksuseni. Valmis roale lisa pipart ja soola.
Hapukapsas - 30 g, leib - 10 g, sibul - 20 g, kvass - 150 g, taimeõli, pipar, sool maitse järgi.

Hapukapsasupp

600 g hapukapsast, 2 sibulat, 1 porgand, 1 sl tomatipastat, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 loorberileht, 5-7 tera musta pipart, soola, suhkrut maitse järgi, peterselli või sellerit.
Väga hapu kapsas tuleb külma veega pesta, välja pigistada ja väiksemateks tükkideks lõigata. Kapsast võib enne hautamist taimeõlis praadida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega, hauta pehmeks umbes tund aega. Seejärel vala kuum vesi, lisa hautatud porgand ja tomatitega ribadeks lõigatud sibul, maitsesta pipra, loorberilehe, soola ja maitse järgi suhkruga, lisa jahu saut, keeda 3 minutit. Serveerimisel puista kapsasuppi peeneks hakitud tilli, peterselli või selleriga.

Punapeet

2 kg peeti, 1 juurselleri, 2 porgandit, 2 sibulat, 2 loorberilehte, mitu musta- ja pimenthernest, suhkur, sidrunimahl, sool.
Koorige peedid, peske, riivige jämedale riivile, lisage sooja keedetud vett (peet peavad olema täielikult veega kaetud), lisage musta leiva koorik ja asetage 5-6 päevaks sooja kohta. Kui see hapuks läheb, kurna kalja.
Vala porgandid, seller, sibulad veega, lisa loorberilehed, must ja piment, keeda ja keeda köögiviljapuljong. Kurna valmis puljong, lisa peedikalja. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru, sidrunimahlaga.
Vanades retseptides lisati köögiviljapuljongile kalapead ja kuivatatud seeni.

Peedisupp ubadega

Leota suuri punaseid ube üleöö külmas vees ja keeda siis pehmeks. Küpseta ahjus magus punapeet, lisa soolaga purustatud küüslauk (1-2 küünt).
Kata pann boršiga kaanega (lõdvalt) ja lase vähemalt pool tundi seista, et borš saaks maitse ja värvi. Serveeri kuumalt kuuma punase pipraga. Serveeri rukkileiva krutoone boršiga küüslaugukaste. See borš maitseb paremini teisel päeval, seda võib vastavalt maitsele serveerida soojalt või külmalt.
Ubadega borši saab valmistada hapukapsast, hakitud kapsast, praadides seda esmalt taimeõlis ja valmistades praetud tomatipasta, lisades sellele veidi suhkrut.
Ubadega boršile võid lisada peeneks hakitud ja väheses vees eelnevalt keedetud peete koos nende keetmisest järele jäänud puljongiga. Selle boršiga saad taldrikutesse panna eraldi keedetud kalapallid.

Hernesupp sibulaga

Keeda ettevalmistatud ja eelnevalt leotatud ümaraid kollaseid herneid 4-5 tundi, kuni need on pehmed. Lisa õhukesteks viiludeks, tärnideks või ribadeks lõigatud porgandid ja küpseta herned täielikult küpseks. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, maitsesta supp ja lisa maitse järgi soola. Serveeri kuuma lahja sibulapirukat koos supiga, lõigates see tükkideks. Piruka valmistamine: valmista 500 g jahust, 2 klaasist veest ja 30 g pärmist ning 1/2 tl soolast lihtne pärmitaigen, lase kerkida.
Rulli õhukesed vormileivad lahti ja küpseta ahjus, igaüks kergelt pruunistades. Prae taimeõlis ohtralt peeneks hakitud sibulat, laota nendega üksteise peale küpsenud koogid kihiti ja küpseta pirukas ahjus.

Leivasupp ubade ja köögiviljadega

1 tass valgeid ube, 3 kartulit, 2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 juurselleri, 1/2 väikest lillkapsapead, 200 g vana leiba, 1/4 tassi taimeõli, 2 liitrit vett, soola ja maitseaineid maitse järgi .
Leota väikseid valgeid ube üleöö külmas vees. Vala ettevalmistatud ubadele värske külm vesi, lase keema tõusta, lisa pool kogusest taimeõli ja küpseta umbes pool tundi. Lõika kartulid õhukesteks ribadeks, haki juured peeneks või riivi jämedale riivile. Keeda lillkapsas keeva veega, lase veidi seista ja lõika siis väikesteks tükkideks. Lisa ettevalmistatud köögiviljad pannile koos ubadega ja küpseta, kuni oad on pehmed.
Kastmiseks: eraldi pannil kuumuta ülejäänud taimeõli korralikult läbi, pruunista selles kergelt peeneks hakitud sibul, lisa riivitud seisnud nisuleib ja prae koos sibulaga.
Kui supp on peaaegu valmis, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa sibulakaste ja keeda veel 10-15 minutit. Valmis supile lisa 2 - 3 hakitud tilliga põhjalikult purustatud küüslauguküünt ja vala kuum supp portsjonikaussidesse. Serveeri suppi röstitud krutoonidega.

Valge oa supp

Leota 1–2 tassi keskmise suurusega valgeid ube üleöö külmas vees. Nõruta järelejäänud vesi, loputa oad korralikult läbi, lisa supile vajalik kogus külma vett, lase kiiresti keema ja seejärel keeda tasasel tulel. Pärast 30–35-minutilist keetmist lisage peeneks hakitud sibul, porgand ja sellerijuur.
Võttes nende kogust maitse järgi, valage 2 spl. lusikad pannil kuumutatud taimeõli ja keetke suppi, kuni oad on valmis. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa supile kergelt taimeõlis hautatud tomatipasta ja keeda.

Sibulasupp

10 sibulat, petersellijuurt, selleri- või pastinaagijuurt, supilusikatäis kuivatatud tilli, loorberilehte, nelki ja pimenti.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Keetke juured liitris vees, pange sibul puljongisse, lisage sool, lisage kuivatatud ürdid. Kui supp on valmis, lase sellel tõmmata. Serveeri krutoonidega alates valge leib.

Chowder

5 keskmise suurusega kaalikat, pastinaagijuur, petersellijuur, sibul, 3 pimenthernest, nelgipunn, loorberileht, küüslaugupea, ürtidega hunnik.
Viska hakitud sibul keevasse vette, seejärel õhukeseks viilutatud naeris ja pastinaagilehed. Lisa loorberileht, pipar ja nelk 3 minuti jooksul. kuni valmis. Haki või puder küüslaugupressis väike küüslaugupea peeneks ja lisa hautisele, kui pann pliidiservale liigutada. Vala peale leotamist taldrikutesse.

Läätsehautis

2,5 liitrit vett, 500 g läätsi, 2 sibulat, 250 g porgandit, soola, pipart, loorberilehte, maitse järgi küüslauku.
Küpseta läätsi koos köögiviljadega 3 tundi, sageli segades. Sool ja pipar. Kui hautis on väga paks, lisa vett.

Kalasupp

500 g mis tahes kala, 1 porgand, petersellijuur, sellerijuur, 1 sibul, 1 loorberileht, mitu tera musta ja piment, sool.
Puhasta kala ja lõika tükkideks. Koori, pese ja tükelda köögiviljad. Vala kalale, köögiviljadele ja maitseainetele külm vesi ning keeda kalasupp. Kurna ja pane kalatükid supi sisse tagasi.
Kalasuppi serveeritakse sügavatel taldrikutel kuumutatult koos kalatükiga.

Kala solyanka

Hodgepodge'i valmistamiseks võite võtta mis tahes värsket kala, kuid mitte väikest või väga kondist kala. Hea solyanka valmistatakse punasest kalast. Lõika kalalt eemaldatud fileed tükkideks (2-3 tk portsjoni kohta), keeda kontidest ja peadest puljong.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae supipannil võiga kergelt läbi, lisa tomatipüree ja hauta 5-6 minutit, seejärel tõsta pannile kalatükid, viilutatud kurgid ja tomatid, kapparid ja loorberilehed. leht, veidi pipart ja vala see kõik peale valmistatud kuuma puljongit, lisa soola ja keeda 10-15 minutit. Enne serveerimist võid hodgepodge’ile lisada pestud oliive ja peeneks hakitud peterselli või tilli. Võid lisada ka kooritud sidruniviile.
500 g kala kohta - 4-5 marineeritud kurki, 1-2 sibulat, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. lusikad tomatipüree, vastavalt Art. lusikas kappareid ja oliive.

Rassolnik Novo-Troitski

5 raffa, 400 g koha, 400 g värsket (külmutatud) rasvast kala, eelistatavalt tuura, 400 g soolakala (tähttuura), tuura, beluga, 10 - 15 vähki, 2 petersellijuurt, 5 marineeritud kurki, 2 spl. lusikad jahu, kurgihapukurk, sool, pipar maitse järgi, 1 spl. lusikas tomatipüreed, 1 hunnik tilli.
Asetage ruff marli sisse, siduge see sõlme ja asetage see veenõusse. Lisa petersellijuur, sool ja keeda kalasupp. Kui supp on keedetud, eemaldage sellelt rätik ja kurnake. Seejärel küpseta selles suurte kalade portsjonitükid. Asetage keedetud kala külma soolaga maitsestatud vette. Eraldi keetke soolakala. Prae kuumutatud pannil jahu, sega kuumalt kurgi hapukurk, lase keema tõusta, lisa värske kala keetmisest saadud puljong ja keeda uuesti. Seejärel pane pannile lisand: keedetud kala tükid, tomatitega pehmeks hautatud kurgid, keedetud vähisabad. Tõsta till taldrikutele hapukurgikastmega.

Teised kursused

Kartul seentega

Prae kartuliviilud sibulaga. Kui kartulid on peaaegu valmis, puista neile ohtralt jahu ja prae kuldpruuniks. Keeda kuivatatud seened, tükelda, kurna puljong. Tõsta kartulid kuhjaga sügavale taldrikule, kata seentega ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks keeda 2,5 kl seenepuljongit, vala sinna peenikese joana pidevalt segades 0,5 kl jahuga segatud külma puljongit. Kui segu pakseneb, lisa taimeõli, purustatud küüslauk ja sool ning kuumuta ilma keemiseni.

Kartuli pajaroog

Keetke kartulid (1,5 kg) soolaga maitsestatud vees, koorige, lõigake viiludeks ja praege kergelt taimeõlis. Prae eraldi sibul (1 pea). Sega kartulid praetud sibulaga, puista peale soola ja jahvatatud musta pipart ning jäta 10-15 minutiks seisma. ahju. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.

Kartuli pelmeenid

5 suurt kartulimugulat, 2 spl. lusikad nisujahu, 2 sibulat, maitse järgi jahvatatud punast pipart.
Aurutage kaks kartulit, seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult. Püreesta nisujahu ja praetud sibulaga. Haki sibul väga peeneks ja sega kartulipudru hulka. Puista peale punane pipar. Riivi ülejäänud kolm kartulit peenele riivile ja sega valmis taigna hulka. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse elastne mass, seejärel eraldage magustoidulusikaga piklikud pelmeenid ja laske need keevasse vette või köögiviljapuljongisse. Eemaldage pelmeenid lusikaga ja asetage need ettevaatlikult nõusse. Piserdage päevalilleõliga ja puistake rikkalikult ürtidega.

Kartul soolaseentega

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks ja pruunista keevas õlis. Seejärel lao kihiti rasvainega määritud ja puruga üle puistatud sügavale taldrikule, mille peale tõsta taimeõlis praetud soolased seened ja sibul. Puista viimane kiht - kartul - riivsaiaga ja nirista peale õli. Küpseta ahjus.

Ahjukartul, täidisega praetud sibul

Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee sellise sügavusega süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Püreesta väljatõmmatud segu, vala peale õli, sega õlis praetud hakitud sibulaga ja täidis kartulid. Piserdage see õliga ja küpsetage ahjus. Tatrapudru ja sibulaga täidetud ahjukartulid
Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee sellise sügavusega süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Küpseta tatrapuder: valage teraviljad pannile (see peaks võtma poole mahust), valage õli, sool, valage keeva veega (nii et teraviljad oleksid kaetud) ja pange pann ahju keeva veega praepannile (see läheb tuleb täiendada, kuna see keeb). Valmis pudrule lisa hakitud praetud sibul, sega läbi ja täida kartulid. Piserdage seda ohtralt õliga ja kuumutage ahjus. Sega ülejäänud puder ja kartulid võiga, veereta käsitsi pallideks, veereta jahus ja pruunista võis. Aseta kartulid taldrikule ja aseta nende ümber pallid. Serveeri võiga.

Kapsa pajaroog

1 pea keskmise suurusega kapsast, 1/2 tassi riivsaia, 1 sibul, pool tassi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tärklist, soola, jahvatatud pipart, 2 tassi bešamellikastet.
Lõika kapsapea pikuti tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks. Lisa taimeõlile tärklis, kreekerid, kapsas, õlis praetud sibul, maitse järgi soola ja pipart, sega kõik läbi ja lisa kaste. Määri ahjuplaat või kauss õliga, puista üle riivsaiaga ja aseta sinna valmis kapsasegu. Puista peale riivsai ja küpseta ahjus.

Valge kapsaga täidetud kapsarullid

Võtke värske kapsa pea (750 g) lehtedeks lahti ja lõigake noaga paksud varred. Vala peale soolaga maitsestatud keev vesi sidrunhape ja jäta 10 minutiks. Kuumutatud taimeõlis (pool klaasi) prae riis (1 klaas) ja sibul (2-3 pead). Vala peale vesi või tomatimahl (2-3 supilusikatäit) ja hauta, kuni riis paisub. Tõsta tulelt, sega riis peeneks hakitud tomatite (300 g) ja hakitud peterselliga. Pipar ja sool maitse järgi. Vormi sellest hakklihast kapsarullid, aseta need sügavasse kaussi, täida pooleks veega lahjendatud tomatimahl, vajuta portselanplaadiga peale ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.

Hapukapsa kapsarullid

600 g hapukapsast, 100 g riisi, 2 sibulat, 120 g porgandit, 25 g kuivatatud seeni, 4 spl. lusikad taimeõli, 3 tl jahu. Kastmeks: 40 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 tl jahu, 3 sibulat.
Eraldage hapukapsa pea üksikuteks lehtedeks, lõigake ära paksenenud varred või lööge need motikaga läbi. Kui kapsas on liiga hapu, on soovitatav valada lehed kuuma veega, keeta (paar minutit) ja seejärel jahutada. Asetage hakkliha ettevalmistatud lehtedele ja keerake see lehtedesse. Hakkliha valmistamiseks hauta riis, prae seened, lisa kuubikuteks lõigatud ja hautatud porgand ja sibul ning sool. Sega kõik hästi läbi.
Asetage ettevalmistatud kapsarullid võiga määritud praepannile, piserdage õliga ja praege ahjus, kuni tekib koorik. Aseta praetud kapsarullid madalale pannile, vala seenekaste ja hauta kuni valmis.
Kastme valmistamiseks leota seeni 2 tundi külmas vees, loputa korralikult ja keeda 1 liitris vees, eemalda ja lõika ribadeks. Lisage seened võiga praetud sibulatele. Hauta jahu ja lahjenda väikese koguse seenepuljongiga, vala põhipuljongisse, keeda, lisa hautatud sibul koos seentega. Keeda 10 minutit.

Kapsas tomatitega

2 pead värsket kapsast (umbes 2,5 kg), 2/3 tassi päevalilleõli, 500 g marineeritud tomateid, 1 tl soola, 1 tl punast pipart, 2 loorberilehte, 10 tera musta pipart, jahu, küüslauk (valikuline).
Koori kapsapead välislehtedelt, pese ja lõika 4 ossa. Lõika vars välja, haki kapsas jämedalt, lisa soola ja hõõru kätega. Lisage veidi rohkem kui 1/2 tassi vett ja keetke 10 minutit. Riivi tomatid ja lisa koos punase pipra, päevalilleõli, loorberilehe ja musta pipraga valmis roale. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 40 minutit. Eemaldage kaas ja 10 min. küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades. Lisa pidevalt segades 2-3 minuti pärast jahu. eemalda kuumusest. Lisa maitse järgi purustatud küüslauku.

Kapsa pannkoogid

400 g kapsast, jahu, 2 tl kreekereid, taimeõli, soola, vürtse.
Koori kapsas, loputa, tükelda ja hauta, kuni see muutub pehmeks. Hautatud kapsas aja läbi hakklihamasina, lisa sool, sega jahu ja riivsaiaga ning aseta lusikaga kuumale õliga määritud pannile, vormides pannkoogid.

Pelmeenid kapsaga

Taigna jaoks: 3 kl jahu, 1/2 kl vett, 1/2 tl soola.
Täidiseks: 1 kg hapukapsast või värsket kapsast, 2-3 sibulat, 1 porgand, hunnik peterselli, 1/2 spl. lusikad tomatipüreed, 2 spl. lusikad päevalilleõli, 1-2 tl suhkrut, pipart, soola.
Sõtku keskmise paksusega tainas, rulli see õhukeseks kihiks. Lõika lahtirullitud tainas 5x5 cm suurusteks ruutudeks (neist valmistatakse kolmnurksed pelmeenid ruutude vastasnurkade voltimisel) või lõigake õhukese klaasiga ringid (poolringikujuliste pelmeenide jaoks). Aseta täidis täpselt ruutude keskele, kasutades mitte rohkem kui 1 tl, et pelmeen üle ei voolaks ja tainas liiga ei veniks. Peaksite püüdma teha vuugid mitte paksemaks kui ülejäänud tainas, vastasel juhul ei küpse pelmeenid hästi ja maitsevad krobeliselt. Keeda valmis pelmeenid rohkes keevas soolaga maitsestatud vees.

Pelmeenid värske kapsaga

500 g kapsast, 400 g jahu, 50 g võid, 50 g sibulat, 15 g seenejahu, pipart, soola.
Haki kapsas peeneks, prae õlis koos hakitud sibula ja kuivatatud puravike jahuga, auruta, kuni seenejahu aurab, puista peale pipart ja jahuta. Soola nisujahu, lisa vesi, sõtku tainas, rulli näpu paksuseks, lõika tükkideks, rulli klaasi põhja suurune ring. Tõsta igasse ringi teelusikatäis kapsahakkliha, näpi korralikult, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda, kuni pelmeenid pinnale ujuvad. Vala pelmeenid praetud sibulaga segatud taimeõliga.

Oad kartuliga

Küpseta eraldi, kuni see on valmis, eelnevalt leotatud külmas vees. valged oad ja kooritud kartulid, kurna järelejäänud puljong maha ja jahuta hästi. Lõika kartulid viiludeks, prae hästi kuumutatud õlis läbi ja sega külmade ubadega. Lisa peeneks hakitud ja õlis praetud sibul, 1-2 spl. lusikad tomatipüreed, soola, jahvatatud musta pipart ja segage kõik uuesti hoolikalt läbi. Pange pann madalale kuumusele või ahju, katke kaanega ja küpseta 10-15 minutit. Toodete proportsioonid roa valmistamisel on meelevaldsed.

Oa- ja kartulihautis

1 kl lillkapsa ube, 700 g kartulit, 1-2 sibulat, 3-4 spl. lusikad tomatipastat, 2 spl. lusikad taimeõli, soola ja maitseaineid maitse järgi.
Leota punased või kirjud oad eelnevalt külmas vees pehmeks, kurna puljong kaussi. Koori kartulid, lõika suurteks rullideks, vala sisse oapuljong ja hauta tasasel tulel peaaegu valmis, kattes panni kaanega. Kastme jaoks: haki sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta ja hauta kõike. Tankige tomati kaste maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja vürtse, lisa loorberipulber, hauta veel 3–5 minutit. Tõsta kaste kartulitega pannile, lase keema tõusta, vala peale 1/2 tassi (või rohkem, olenevalt hautise soovitud paksusest) keeva vett ja sega väga ettevaatlikult, et oa terad ei pudruks. Kata pann kaanega ja hauta hautist tasasel tulel või ahjus, kuni oad ja kartulid on küpsed. Serveeri kuumalt koos peterselli või koriandri okstega.

Läätsed paksus kastmes

Vala üleöö kuuma veega leotatud paisunud läätsed vajalikus koguses, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta läätsed tasasel tulel pehmeks. Kurna järelejäänud puljong kaussi. Valmistage paks vürtsikas kaste: prae taimeõlis teine ​​hakitud sibul, puista kergelt jahuga, lisa noaotsal purustatud küüslauguküüs, 1 tl teravat pipart, nelki, kaneeli. Sega kõik omavahel ja prae kergelt läbi. Lisa keedetud sibulatele ja maitseainetele paks tomatipasta või ketšup, vala peale veidi läätsepuljongit ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta valmis läätsed saadud paksu tomatikastmega ja serveeri maitse järgi kuumalt või külmalt.

Goroshitsa - hernepuder

Keeda keetmiseks ettevalmistatud ümaraid või kooritud kollaseid herneid väheses vees kuni täieliku pehmenemiseni, lisades keetmise lõpus soola. Püreesta kuumad herned põhjalikult, ilma ülejäänud hernepuljongit ära viskamata. Pruunista rohkelt peeneks hakitud sibulat taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, sega see (koos sibulate praadimisel järele jäänud õliga) hernemassiga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Serveeri herneid kuumalt või kasuta neid pirukate täidisena.

Hernepallid

Keeda 2 tassi kollaseid terveid herneid ja 4 porgandit eraldi soolaga maitsestatud vees, hõõru kuumalt läbi kurni või õhukese sõela ja sega saadud massid omavahel. Lisa segule 2 kl eraldi keedetud viskoosset riisi ja jahu, maitsesta segu maitse järgi suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Kui segu on vedel, paksenda seda veidi jahu või jahvatatud riivsaiaga. Lõika väikesteks ümmargusteks lihapallideks, paneeri need jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt hästi läbi. Asetage kuumad lihapallid kastrulisse, valage sisse 2 tassi bešamellkastet ja keetke madalal kuumusel 3–5 minutit. Serveeri lihapallid kuumalt koos keedetud või praekartulid, puistatakse osade kaupa üle hakitud tilliga.

Hernetarretis

Purusta või jahvatage kollased lõhestatud herned kohviveskis hästi ja lahjendage saadud jahu väikese koguse veega. Kalla veega lahjendatud hernejahu segades keevasse soolaga maitsestatud vette (hernejahu ja vee suhe 1:3) ja keeda tasasel tulel segamist katkestamata 15-20 minutit. Vala kuum hernetarretis taldrikutesse või portsjonivormidesse, määri korralikult taimeõliga ja lase täielikult taheneda. Kastmiseks: haki 2–3 sibulat peeneks, prae taimeõlis, võttes seda piisavalt, et maitsestada kõik valmistatud tarretise portsud. Lõika külmutatud tarretis portsjoniteks, laota taldrikutele, pane igale portsjonile sibulat ja vala üle kuuma õliga, milles seda praeti.

Kartulikotletid ploomidega

Valmista 400 grammist keedetud kartulist püree, lisa sool, lisa pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja nii palju jahu, et tekiks pehme tainas.
Laske umbes kakskümmend minutit seista, et jahu paisuks, sel ajal valmistage ploomid - koorige need seemnetest, valage keeva veega.
Rulli tainas lahti, lõika klaasiga ringideks, pane igaühe keskele ploomid, vormi taignast pätsikesi näppides kotletid, veereta iga kotlet riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis.

Lahtine tatrapuder

Prae pannil klaas tatart, kuni see on pruunistunud.
Valage täpselt kaks klaasi vett tiheda kaanega kastrulisse (parem on kasutada vokki), lisage sool ja pange tulele.
Kui vesi keeb, vala sinna kuum tatar ja kata kaanega. Kaant ei tohi eemaldada enne, kui puder on täielikult keedetud.
Putru tuleks keeta 15 minutit, esmalt kõrgel, siis keskmisel ja lõpuks madalal kuumusel.
Valmis putru tuleks maitsestada peeneks hakitud sibulaga, praetud õlis kuldpruuniks ja kuivatatud seentega, eeltöödeldud.
Seda putru saab serveerida iseseisva roana või kasutada pirukate täidisena.

Paastuaja piruka tainas

Sõtku tainas poolest kilogrammist jahust, kahest klaasist veest ja 25-30 g pärmist.
Kui tainas kerkib, lisa sool, suhkur, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja klopi tainast seni, kuni see enam käte külge ei kleepu. Seejärel laske tal uuesti läheneda. Pärast seda on tainas edasiseks tööks valmis.

Tatrapudru shangi

Rulli lahjast taignast vormileivad, pane igaühe keskele sibula ja seentega keedetud tatrapuder, murra vormileiva servad kokku.
Tõsta valmis shangi võiga määritud pannile ja küpseta ahjus.
Sama shangi saab valmistada praetud sibula, kartuli, küüslauguga purustatud ja praetud sibulaga.

Tatrapannkoogid, "patused"

Kolme klaasi tatrajahuga vala õhtul peale kolm klaasi keeva vett, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks seisma. Kui teil tatrajahu pole, saate seda ise valmistada, jahvatades tatart kohviveskis.

Kui tainas on jahtunud, lahjenda see klaasi keeva veega. Kui tainas on leige, lisa pooles klaasis vees lahustatud 25 g pärmi.

Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainast hapukoore konsistentsini, pane sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.

Need pannkoogid sobivad eriti hästi sibulakattega.

Pannkoogid maitseainetega (seened, sibul)

Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja asetage see sooja kohta.
Kui tainas on valmis, vala sinna veel klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, lisa sool, suhkur, ülejäänud jahu ja sega kõik korralikult läbi.
Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa hakitud ja kergelt praetud roheline sibul või rõngasteks lõigatud sibul.
Pärast küpsetiste pannile laotamist täitke need taignaga ja praadige nagu tavalisi pannkooke.

Pirukad seentega

Lahustage pärm pooleteise klaasi soojas vees, lisage kakssada grammi jahu, segage ja asetage tainas 2-3 tunniks sooja kohta.
Jahvatage 100 grammi taimeõli saja grammi suhkruga, valage tainasse, segage, lisage kakssada viiskümmend grammi jahu, laske 1–1,5 tundi käärida.
Leota 100 grammi pestud kuivatatud seeni kaks tundi, keeda pehmeks ja aja läbi hakklihamasina. Prae taimeõlis pannil kolm peeneks hakitud sibulat. Kui sibul muutub kuldseks, lisa peeneks hakitud seened, lisa sool ja prae veel paar minutit.
Vormi valmis tainast pallid ja lase kerkida. Seejärel veereta pallid kookideks, aseta iga keskele seenesegu, valmista pirukad, lase pool tundi võiga määritud ahjuplaadil kerkida, seejärel pintselda pirukate pind ettevaatlikult magusa kange teega ja küpseta kuumutatud ahjus. ahjus 30-40 minutit.
Asetage valmis pirukad sügavale taldrikule ja katke rätikuga.

Rasstegai

400 g jahu, 3 sl võid, 25-30 g pärmi, 300 g haugi, 300 g lõhet, 2-3 näpuotsaga jahvatatud musta pipart, 1 sl purustatud kreekereid, soola maitse järgi.
Sõtku lahja tainas, lase kaks korda kerkida. Rulli kerkinud tainas õhukeseks plaadiks ja lõika sellest klaasi või tassi abil ringid välja.
Aseta igale ringile hakitud haug, sellele õhuke lõhetükk. Võite kasutada hakkliha alates meriahven, tursk, säga (v.a meri), koha, karpkala.
Näpi pirukate otsad kokku nii, et keskosa jääks lahti.
Tõsta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja lase 15 minutit kerkida.
Pintselda iga pirukat kange magusa teega ja puista riivsaiaga.
Pirukaid tuleks küpsetada hästi kuumutatud ahjus.
Pirukate peale jäetakse auk, et lõuna ajal saaks sinna kalapuljongit valada.
Pirukaid serveeritakse kalasupi või kalasupiga. Päevadel, mil kala ei õnnistata, võite valmistada pirukaid seente ja riisiga.
Hakkliha jaoks läheb vaja 200 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 2-3 spl õli, 100 g riisi, soola, jahvatatud musta pipart.
Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda. Prae peeneks hakitud sibulat seentega 7 minutit. Jahutage praetud seened sibulaga, segage keedetud kohev riis, soola, puista pipraga.

Pirukas kapsa ja kalaga

Rulli lahja tainas tulevase piruka kujuliseks.
Aseta ühtlaselt kiht kapsast, sellele kiht tükeldatud kala ja teine ​​kiht kapsast.
Näpi piruka ääred kokku ja küpseta pirukas ahjus.

Kartulipraad

Riivi kooritud toores kartul, lisa sool, lase mahlal välja tulla, siis lisa veidi vett ja nii palju jahu, et tekiks pannkookide moodi tainas.
Valmis tainas lusikaga taimeõliga määritud kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt.

Oad potis
(iidne Bütsantsi retsept)

See väga maitsev roog jõudis meile Bütsantsi õigeusu köögist. Siit saate teada, kuidas seda tänapäevastes tingimustes küpsetada.
Leota ube üleöö, keeda järgmisel päeval ja kurna vedelik eraldi kaussi.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kergelt taimeõlis, seejärel soola ja pipart musta ja punase pipraga.
Asetage vaheldumisi tulekindlasse nõusse (pealmine kiht peaks olema oad) kiht ube ja praetud sibulat, valage kõik ülejäänud taimeõliga ja valage vesi, milles oad küpsetati.
Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril 40 minutit. Serveeri samas anumas, milles oad küpsetati.
300 g küpseid ube, 12 suurt sibulat, pool klaasi taimeõli, liiter vett, 1 täis tl soola, teelusikatäis pipart, mittetäielik supilusikatäis jahvatatud punast pipart.

Kalakotletid

1 kg merluusi, turska või pollokki, 2 sibulat, 150 g leiba, jahu, 100 g taimeõli, musta pipart, soola, 1 tl suhkrut.
Puhasta kala, pese, eralda fileed kontidest ja jahvata läbi hakklihamasina koos praetud sibula ja väljapressitud saiaga, maitsesta suhkru, pipraga, lisa jahu, sega paksuks hakklihaks. Vormi kotletid, veereta riivsaias, prae taimeõlis kuldpruuniks. Pane kotletid kastrulisse, lisa kalapuljong ja pane 20 minutiks ahju. Serveeri kartulitega.

Kala pajaroog

400 g kalafileed, 150 g taimeõli, 500 g kartulit, 100 g sibulat, 60 g tomatipastat, 2 sl hakitud peterselli, soola, jahvatatud musta ja punast pipart, riivsaia, suhkrut.
Koori kartulid ja lõika viiludeks. Prae filee hästi kuumutatud taimeõlis. Lõika sibul rõngasteks ja prae. Määri ahjuvorm õliga, aseta põhjale pooled kartulid, vala üle kastmega, pane sisse kala ja sibul, kata ülejäänud kartulitega, vala uuesti üle kastmega, puista üle riivsaiaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus. Puista valmis pajaroog peterselli, tilli või rohelise sibulaga.

Fooliumis küpsetatud kala

500 g kalafileed, 1 sl tilli või köömneid, soola, jahvatatud musta pipart, taimeõli.
Määri foolium, pane sisse sulatatud kalafilee, soola, puista peale ürte ja maitseaineid. Nirista iga tükk rikkalikult taimeõliga. Mässi ettevaatlikult, aseta ahjuplaadile ja pane hästi kuumutatud ahju. Küpseta umbes 1 tund, serveeri keedukartuliga.

Kapsas küpsetatud kala

400 g kala, 400 g kapsast, 100 g sibulat, 20 g tomatipastat, 30 g taimeõli, soola, jahvatatud musta pipart.
Puhastage kala, peske, jagage portsjoniteks ja lisage soola. Rebi kapsas (võid kasutada hapukapsast). Pane kastrulisse peeneks hakitud sibul, hauta taimeõlis, lisa kapsas ja hauta pehmeks. Seejärel lisa tomatipasta (hapukapsale ei lisa tomatipastat), sega läbi, määri ahjuvorm õliga, pane osa kapsast vormi, aseta kala kapsa peale, kata ülejäänud kapsaga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus.

Rybnik

500 g kalafileed, 1 sibul, 2-3 kartulit, 2-3 sl õli, maitse järgi soola ja pipart.
Tehke lahja tainas, rullige see kaheks lamedaks koogiks.
Kook, mida kasutatakse piruka alumiseks kihiks, peaks olema veidi õhem kui ülemine.
Tõsta lahtirullitud lapileib võiga määritud vormi, lao vormileivale kiht õhukeseks viilutatud toorkartulit, soola ja pipraga ülepuistatud suured kalafilee tükid ning peale õhukeseks viilutatud toores sibul.
Vala kõige peale õli ja kata teise vormileivaga. Ühendage kookide servad ja keerake need kokku.
Valmis kalakook aseta paarikümneks minutiks sooja kohta, enne kalakoogi ahju panekut torga selle pealt mitmest kohast läbi.
Küpseta 200-220°C eelsoojendatud ahjus.

Köömnete ja mädarõikajuurega

Lisa 1 spl veiniäädikale, mis on maitse järgi lahjendatud külma keedetud veega. lusikatäis köömneid keeva veega üle kõrvetada, 1-5 spl. lusikad riivitud mädarõigast. Lisa 1 sidruni mahl. Sega kõik hoolikalt läbi ja kasuta eelroogadeks värvilisi ube koos keedetud köögiviljadega (peet, porgand ja muud maitse järgi).

Küüslaugu salatikaste

Purustage 3-4 küüslauguküünt küüslauguküünega korralikult läbi, jahvatage see soolaga ja lisage 3 spl. lusikad külma keedetud vett ja 2 spl. lusikad kuuma taimeõli. Sega kogu mass hoolikalt läbi ja kasuta seda lihtsate salatite või keedetud kaunviljadest valmistatud eelroogade valmistamiseks.
Seda kastet saab muuta vürtsikaks. Selleks purusta kooritud küüslauk küüslauguküünega või purusta see põhjalikult. Vala eelsoojendatud ja seejärel veidi jahutatud taimeõlisse ning hauta kergelt väga madalal kuumusel, nii et küüslauk vabastab kogu mahla õlisse, kuid ei kõrbeks. Lisage jahvatatud punane terav pipar, segage hästi, valage kõik klaaspurki ja lisage maitse järgi suppidele või salatikastmetele.

Salatikaste

Sega kokku 3 spl. lusikad taimeõli, 2 spl. supilusikatäit või paremat veiniäädikat, lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud tilli ja peterselli või koriandrit. Sega korralikult läbi, lase veidi tõmmata ning maitsesta salatid ja eelroad roheliste herneste või läätsedega.

Tomatikaste sibulaga

Valage praetud peeneks hakitud sibulale, millele on puistatud punane pipar, kuuma soolaga maitsestatud vett ja keetke kergelt läbi. Seejärel lisa tomativiilud (värsked või konserveeritud) ja hauta kõike koos veel 15-20 minutit.
Kasuta kastet hautatud lillkapsa või kollaste herneste jaoks.

Vürtsikas õlikaste

Sega oliiviõli, veiniäädikas, sool, jahvatatud must pipar ja maitse järgi hakitud till, pane pudelisse, raputa korralikult läbi, jahuta. Seda kastet saab kasutada keedetud või hautatud kaunviljade eelroaks.

Kastmed

Põhikastme koostisosad: pool klaasi taimeõli, 2 spl. lusikad äädikat või sidrunimahla, 0,5 tl suhkrut ja soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart. Sega kõik koostisosad põhjalikult klaasnõus ja klopi läbi. Kastet võib valmistada liiga palju, loksutage seda kindlasti enne iga kasutamist. Sellele põhikastmele saate lisada:
sibulakastme jaoks - 1 tl riivitud sibulat või hakitud porrut, mis on soolaga põhjalikult püreestatud; sinepikastme jaoks - 0,5-1 tl valmis lauasinepit ja veel 0,5 tl suhkrut; tomatikastme jaoks - 1 tl tomatipastat või 2 spl. lusikad tomatimahla ja 0,5 tl riivitud sibulat;
rohelise kastme jaoks - 1,5 tl peeneks hakitud peterselli, 1 tl hakitud tilli ja 0,5 tl hakitud rohelist sibulat.

Punase tomati kaste

Prae õlis 3 spl. lusikad jahu, lahjendada 1 kl seeni, köögiviljapuljongi või keeva veega, segades nii, et mass ei oleks tükkideta, ja hautada tasasel tulel 10-15 minutit. Eraldi praadige peeneks hakitud juured (porgand, pastinaak, petersell) ja sibul, võttes neid maitse järgi, 2-3 spl. lusikad tomatipastat, pipart, loorberilehte ja lisa kõik kastmele.
Keeda kastet veel 5-10 minutit, kurna, hõõru segu läbi sõela, lisa 2-3 spl. lusikad taimeõli, keedetakse. Kasutage kastet kuumalt või külmalt.

Küüslaugukaste

Eraldi valmistage pannil õlis hautatud jahust ja keevas vees paks segu. valge kaste, kergelt soola ja pipart. Kui valmis, lisa 1-2 spl. lusikad jahu. Võib lahjendada kurgihapukurgiga. Valmis kuumale kastmele lisa purustatud küüslauk koos soolaga ja panni kaanega kattes lase 3-5 minutit seista.

Maapähklikaste

1,5 tassi kooritud kreeka pähkli tuuma, 0,5 tassi granaatõuna mahla või 1 spl. lusikatäis veiniäädikat, 3/4 tassi vett, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit rohelist koriandrit, 1 tl jahvatatud vürtsikaid ürte ja jahvatatud punast pipart, 0,5 tl safranit ja koriandrit, sool maitse järgi.
Jahvata hakklihamasinas ning jahvata kooritud pähklituumad, pipar, küüslauk ja sool paksuks ühtlaseks massiks. Lisa kõik teised maitseained ja peenesta mass uuesti.
Sega granaatõuna mahl keedetud veega ja lahjendage saadud vürtsikas mass seguga, segamist katkestamata. Kasuta kastet külmalt.

Sinepikaste

Prae 1 spl. lusikatäis jahu 1 spl. lusikatäis võid või taimeõli, lahjendada 2 klaasi veega, keeta, kurnata.
Lisa 1 tl valmis sinepit, vala peale veidi äädikat, maitsesta soola, suhkruga ja keeda uuesti.

Pähklimaitseaine

Haki ja jahvatage põhjalikult 20 kreeka pähkli tuumad, lisage hakitud küüslauguküüned (pool keskmist pead) ja jahvatage uuesti korralikult. Lisa 100 g vees leotatud ja korralikult väljaväänatud koorikuta leiba ning jahvata kogu mass emailkausis, lisades vähehaaval 1/2 kl taimeõli. Kui mass pakseneb, vala sinna 1 tl äädikat või 1/2 sidruni mahl ja sega korralikult läbi.

Bešamellikaste

Klaas köögiviljapuljongit, 2 spl nisujahu, maitseained, teelusikatäis taimeõli.
Keetke pannil klaas rikkalikku köögiviljapuljongit, lahjendage jahu tassis sooja veega ja valage õhukese joana madalal kuumusel podisevasse puljongisse. Pidevalt segades küpseta kastet, kuni see pakseneb ja ilmuvad üksikud mullid - see hakkab keema. Jahuta kaste ja maitsesta maitseainetega.

Oakaste

2 tassi sojaube, 1 liiter vett, 3 sibulat, 2 spl taimeõli, jahvatatud punast pipart, ingverit, loorberilehte.
Sojaoad leotada kaks päeva, aeg-ajalt vett vahetades. Kolmandal päeval tühjendage vesi, lisage värsket vett ja pange oad tulele. Keeda oad madalal kuumusel, lisades vajadusel vett. 1,5 tunni pärast valage vesi välja ja lisage uus vesi. Keeda veel 1–1,5 tundi, seejärel visake oad kurn ja valmistage kaste puljongist, milles need keedeti. Selleks vajate klaasi puljongit, kuid ärge visake ülejäänud puljongit välja - see on supi jaoks kasulik.
Klaasis puljongis küpseta oad peeneks hakitud sibula, loorberilehe ja ürtidega. Lisa ubadega kastmesse 2 tasast supilusikatäit tomatipastat ja supilusikatäis kuivatatud ürte. Tõsta tulelt, püreesta osa ubadest taimeõliga ja lisa kastmele.

Suur paast on 40 päeva nii vaimset kui ka toitumisalast karskust. See pole aga aasta ainus postitus. Samuti on olemas Peetri paast, Taevaminemispaast ja Sündimispaast. Ja igaüks neist nõuab teatud toitumispiiranguid.

Paastunädalate jooksul piiravad paljud koduperenaised meeleldi toiduga, pidades kaalu langetamise nimel dieeti, kuid samal ajal on nad tõsiselt mures ülejäänud pereliikmete toitumise pärast. Ja mõjuval põhjusel – paljud mehed ja lapsed panevad ju paastulauale vastu ja võivad keelduda järjekordsest pudrust ja keedetud peedist koosnevast lõunasöögist.

Vastupidiselt kreekerite ja vee kohta väljakujunenud arvamusele võivad ja peaksid paastu ajal eined olema mitmekesised ja toitvad. Selleks tuleks liha, munad ja piimatooted asendada lahjade kolleegidega ja siis ei näe lõuna enam isuäratav välja.

Siin on 15 maitsvat rooga, mida saate paastu ajal valmistada.

1. Kaerahelbetarretis – jogurti asendaja

Kõigile ei meeldi kaerahelbetarretis ja paastuajal ei valmista sellist rooga peaaegu keegi. Seetõttu teavad vähesed, et hapukas tarretis on väga sarnane jogurtiga.

Valmistamiseks peate võtma standardpakendi kaerahelbeid (400 g) ja rukkileiva kooriku. Pange koostisosad kaheliitrisesse purki ja täitke külma veega. Aeg-ajalt segades tuleks purki seista 12-24 tundi.

Seejärel kurna kaerahelbed läbi sõela, vala vedelik kastrulisse ja keeda madalal või keskmisel kuumusel. Segu tuleb pidevalt segada, et see ei põleks. Vala kuum tarretis purkidesse ja aseta külmkappi.

2. Riis mee ja pähklitega lahja piimaga

Paastuaja pudru saab väga maitsvaks ja toitvaks teha ilma sinna suhkrut lisamata. Putru võid keeta ka vees - maitse see väga ei kannata. Kui olete harjunud teraviljaga piimaga, võite võtta soja- või maapähklipiima.

Maapähklipiima on lihtne valmistada – jahvata pähklid väga peeneks puruks, lisa vesi, sega läbi ja kurna.

Riisipuder tuleb soolata (pärast keetmist) ning lisada mett ja lemmikpähkleid. Nii kasulik ja maitsev roog Saate puhkusel oma lähedasi rõõmustada.

Isegi Paastuaja küpsised võib olla maitsev, tervislik ja rahuldav.

Küpsiste jaoks on vaja kaerahelbeid, külmutatud jõhvikaid või moosi ja taimeõli. Kaerahelbed tuleks praadida päevalille- või kookosõlis, seejärel asetada sõelale ja lasta liigsel rasval nõrguda.

Purusta kaerahelbed blenderis (kõike ei pea jahvatama, olenevalt maitsest), sega marjadega. Vormi tainast lamedad koogid, aseta ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

4. Brokkoli hautis herneste ja avokaadoga

See “roheline” hautis tuleb paastu ajal väga kasuks. See aitab taastada energiat ja vitamiine.

Võta värsket brokkolit, võid roale lisada ka lillkapsast. Hautisele mitmekesisemaks muutmiseks lisa rohelisi ube.

Kui brokoli, oad ja roheline hernes Pärast keetmist võid lisada avokaado ja maitsestada rooga küüslaugukastmega. Serveeri kuumalt.

5. Nutella

Mis oleks hommikusöök ilma Nutellata? Selle delikatessi klassikaline versioon ei ole lahja, kuna see sisaldab piimapulber. Pakume alternatiivset retsepti ilma loomseid saadusi kasutamata.

Valmistamiseks vajate terveid sarapuupähkleid, mett, kakaopulbrit ja kookosõli. Sarapuupähkleid tuleb üleöö külmas vees leotada. Jahvata sarapuupähklid blenderis peeneks puruks, lisa maitse järgi kakaopulbrit, veidi võid, vaid veidi mett (või vahtrasiirupit) ja soovi korral vanilli.

Jahvata pastaks ja lisa sojapiimaga segatud lahjadele pannkookidele või määri pätsile. Maitsev! Proovi seda!

6. Võileib lahja oamajoneesiga

Tuleme tagasi oma võileiva juurde. Ilma lihata võileib peaks olema rahuldav, et näljatunnet pikka aega rahuldada.

Võileiva jaoks vajame salatit, rukki- või täisteraleiba, konserveeritud oad, kurk, tomat maitse järgi. Lõika köögiviljad väikesteks viiludeks, püreesta oad taldrikule ning lisa või ja sool. Nüüd toimivad oad lahja majoneesina.

Määri kukkel ise oamajoneesiga ja aseta kõik köögiviljad ühtlaselt peale. Kata kukli (või saia) teise osaga. Head isu!

7. Lehtkapsakrõpsud

Paast on alanud ja sa tahad krõpse? Tavalisi kartulikrõpse peetakse lahjaks, kuid neist on vähe kasu.

Valgest kapsast saate valmistada krõpse, mida saate süüa ilma oma tervise pärast muretsemata. Selleks peate kapsa pea lehtedeks lahti võtma, tükkideks lõikama ja õliga määrima. Maitsesta tulevased laastud soola ja pipraga ning aseta ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja kuivatage laastud kuni valmis.

See idee on populaarne mitte ainult paastumise, vaid ka kaalulanguse ajal. Need kommid on väga magusad, sobivad suurepäraselt tee kõrvale ega kahjusta teie figuuri.

Lihtsaim variant on pähklid ja kuivatatud puuviljad jahvatada ning seejärel pallikesed kookoshelvestes veeretada. On veel üks võimalus, mitte vähem maitsev.

Võtke kuivatatud puuvili ilma süvendita (näiteks kuivatatud mandariinid ei tööta, aga ploomid sobivad täpselt) ja lõigake noaga auk. Asetage sisse väike pähkel, näiteks sarapuupähkel, mandel või maapähkel. Tulevane komm tuleks katta meega ja seejärel veeretada kookoshelvestes, seesamiseemnetes või mooniseemnetes.

Sellised paastuaja maiustused meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ettevaatust – kommid on liiga magusad!

Venemaal valmistati paastu ajal palju erinevaid pirukaid. Talupojad lisasid täidisele kõike, mis söögist üle jäi: putru, hapukurki ja seeni. Supi ja pearoogade kõrvale söödi saia asemel pirukaid.

Soolaseid pirukaid võib valmistada kurkidega, värskelt hautatud või hapukapsas, seened, kartul, tatar või riis. Pirukate maitsvamaks muutmiseks tuleks täidist taimeõliga pannil praadida.

Magusatesse pirukatesse sobivad suurepäraselt õunad, kõrvits, porgand meega, moos või külmutatud marjad. Kõrvitsapirukad on eriti maitsvad, kuigi paljudele see köögivili ei meeldi.

Piruka tainas peaks olema pärm: Pane teelusikatäis pärmi kaussi, jahvata see suhkruga, lisa klaas vett ja sõtku õhukeseks tainaks. Kui see kerkib, võid lisada soovitud paksuseni soola ja jahu.

10. Paastuaja borš

Paast on piirangute aeg ja paljud, eriti mehed, tahavad rammusat toitu. Kahjuks klassikaline retsept Borš sisaldab liha ja ei sobi paastuks. Aga mis juhtub, kui asendada liha seentega?

Seentega borš meenutab pigem seenesuppi ja seetõttu tuleb sinna lisada peeti, peterselli ja ube. Peate borši valmistama samamoodi nagu klassikalist, eemaldades ainult veiseliha valmistamise etapi.

11. Pelmeenid

Liha ja täiesti lahjad pelmeenid võib asendada pelmeenidega. Need võivad olla millega iganes: kartulid, seened, jõhvikad või vaarikad. Mõnel suuremal pühal on kala lubatud, nii et sellistel päevadel saab kalaga pelmeene küpsetada.

Pelmeenitaina jaoks läheb vaja ainult jahu, vett, õli ja soola. See tainas ei vaja pärmi.

Kõik koostisained tuleb hoolikalt ja põhjalikult segada, lisades soolaga maitsestatud vette järk-järgult jahu. Saadud tainasse tuleb segada jahu, kuni see lakkab seda endasse “imamast”.

See roog jõudis meile Leedust. Sellel on väga ebatavaline maitse ja küllastub kiiresti. Ole kindel, et see puder meeldib sulle!

Kõigepealt pead pärl oder keema. Enne küpsetamist leotatakse pärlit üle öö. Hommikul võite vee tühjendada ja keeta. Pange tähele, et see protsess võtab kaua aega.

Järgmiseks tuleb riivida toores kartul. Aseta oder ja riivitud kartul kuumale taimeõliga määritud pannile. Prae klaaspuder kuldpruuniks.

Leedu rooga tuleb serveerida soojalt, esmalt värskete ürtidega kaunistatuna.

13. Salat seente ja seedermänniseemnetega

Et vitamiinipuudus paastu ajal kogu jõu ära ei võtaks, tuleb end värskendada vitamiini salat. Selle koostises olevad seened on küllastunud tervisliku ja kvaliteetse taimse valguga.

Salati valmistamiseks vajate sinist sibulat, seeni, spinatit ja seedermänni pähkleid. Haki sibul peeneks, vala peale keev vesi ja pane kaussi. Haki spinat ja seened peeneks ning lisa männi pähklid. Salatit võib riietada küüslaugukastmega või oliiviõli. Kaunistada võib ka rukola või basiilikuga.

14. Kartulipannkoogid (kotletid)

Kartulit on pikka aega kasutatud mitmesuguste roogade valmistamiseks: krõpsud, friikartulid, vormiroad. Sellest tootest saab paastuajal kotlette teha.

Kotlettide valmistamiseks vajate kartulit, jahu, sibulat ja porgandit. Porgand tuleb koos sibulaga pannil praadida. Pane tähele, et need koostisained tuleb väga peeneks hakkida, et terved sibulatükid kotlettidesse ei satuks.

Praetud segu tuleb segada ükskõik kummaga kartuli puder(jälgi, et sees poleks tükke), millele pole vett lisatud, või peeneks riivitud toore kartuliga. Esimesel juhul saate pannkoogid (kotletid), teisel - klassikalised kartulipannkoogid.

Sellest “taignast” tuleb teha väikesed kotletid, seejärel panna need kuumale pannile ja praadida kuldpruuniks.

15. Salat krabiliha ja maisiga

Mõnel päeval võib paastuja endale kala lubada. Enamasti on sellised päevad pühapäevad ja pühad.

Ja teatavasti valmistatakse krabipulgad surimist – valge kala hakklihast. Maisi ja paprika. Salat sobib suurepäraselt teiseks käiguks ja täidab pikaks ajaks.

Salati valmistamiseks on vaja krabiliha või -pulki, konservmaisi, punast või kollast pipart ja ürte. Salatit võid maitsestada püreestatud küpse avokaadopastaga.

Tule välja uute ja originaalsed ideed, proovige uusi roogasid - ja siis Paastulaud See ei näe välja isuäratav ega tekita soovi osta grillkana. Samuti ärge unustage, et lastele ja haigetele on lubatud mõnuleda ning lisaks on vaimne puhastus paastu ajal karskust tähtsam.

Head isu!

Püha nelipüha paastu nimetatakse suureks paastuks selle kehtestamise erilise tähtsuse tõttu. Traditsiooniliselt algavad püha nelipüha ja kõik jumalateenistused Maslenitsa vespriga (juustupäev). Andestuspühapäeva õhtusel jumalateenistusel, mil kirikus toimub üldise andeksandmise riitus või rituaal.

Paastuaeg asutati peamiselt Jeesuse Kristuse neljakümnepäevase paastu mälestuseks, kes varsti pärast ristimist tõmbus kõrbesse ja paastus seal (Matteuse 4:2), samuti Moosese neljakümnepäevase paastu mälestuseks (2. Moosese raamat 34:28) ja Eelija ( 1. Kuningate 19:8).

Iidsetest aegadest on tõendeid selle kohta, et paastu kehtestasid apostlid ja see kestis nelikümmend päeva peaaegu selle loomise algusest ning nimetust "Quentary Day" leidub sageli iidsetes kirjalikes mälestusmärkides.

Püha nelipüha paastu (mis kestis kõikjal 40 päeva) aga muistses kirikus samal ajal ei peetud. See sõltus paastupäevade ja lubatud päevade ebavõrdsest arvestusest. Idakirikutes kehtestati 4. sajandil tänini kehtiv paastu pühitsemise kord.

Suur paast koosneb neljakümnepäevasest paastust (neli päeva) ja suure nädala paastust "Kristuse päästvate kirgede pärast". Suure paastu apostlikud dekreedid ütlevad: "See paast (neli päeva) täitku enne ülestõusmispühade paastu (Püha Nädal)" (5. raamat, I peatükk).

Muistsed kristlased pidasid paastuaega eriti rangelt, hoidudes isegi vee joomisest kuni üheksanda (kolmanda pärastlõunal) kellani. Nad sõid toitu pärast üheksandat tundi, süües leiba ja köögivilju. Liha, piim, juust, munad olid keelatud.

Suure paastu pidamise reeglid on kajastatud ka Kiriku põhikirjas. Esimesel ja pühal nädalal näeb õigeusu kirik ette eriti range paastu. Esimese nädala esmaspäeval ja teisipäeval on ette nähtud järgida kõrgeimat paastuastet: "Üldse ei sobi süüa." Ülejäänud paastunädalatel, välja arvatud laupäeval ja pühapäeval, on kuivsöömine. Laupäeviti ja pühapäeviti on lubatud küpsetatud toit õliga (taimeõli). Ja ainult kuulutuspühal, kui see ei lange suurele nädalale, on kala söömine lubatud.

Kirik mõistab karmilt hukka need, kes rikuvad paastuaega, kuid Jumala armastuse ja halastuse vaimus tegutsedes ei suru lastele, haigetele, haigetele ja eakatele paastumise reegleid tervikuna peale ega välista neil osalemast. armulaua ja ülestõusmispühade rõõmus. Kuid kehalt nõrgad, nagu ka terved, on paastuajal kohustatud sooritama armastuse ja halastuse tegusid ning nagu ka teiste paastu ajal, hoidma vaimset paastu pattude eest.

Kirik selgitab arvukates nelipüha jumalateenistuste stitšeerides ja troparionides tõelise paastu kui vaimse taassünni vahendi olemust: vaimsete saavutuste, enesesalgamise tugevdamise ja patuste ihade suretamise aega. Seetõttu nimetab Kirik oma kirikulauludes püha nelipühi rõõmsaks paastuajaks.

 

 
See on huvitav: