Lehttaina retsept. Lehttaignad – parimad retseptid. Kuidas kodus õigesti ja maitsvalt lehtküpsetisi valmistada. Mooniseemne kuklid ilma pärmita
Lehttaignad – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Paljud koduperenaised ostavad küpsetamiseks valmis lehttaigna, sest nende arvates on selle valmistamine kodus väga tülikas ja aeganõudev. Tegelikult pole kõik nii keeruline – kui valdate paar lihtsat retsepti, saate omatehtud maitsvaid lehtküpsetisi palju sagedamini hellitada. Lehttainast saab valmistada erineval viisil: pärmiga (või ilma), keefiriga, munaga või ilma jne. Lehttainast saab valmistada erinevate täidistega: magusad puuviljad, juust, šokolaad, kohupiim, mesi jne. Lehttainast on sageli täidetud moosi või mooniseemnetega või-suhkru seguga.
Lehtküpsetised - toidu ja nõude valmistamine
Lehttaina valmistamiseks tuleb ette valmistada taignakauss, toidukile või puhas salvrätik (kausi katmiseks), taignarull ja küpsetusplaat.
Mõned retseptid nõuavad pehmet võid, teised jahutatud võid, nii et olenevalt sellest peate võib-olla või külmkapist eemaldama või eemaldama. Jahu tuleb sõeluda.
Lehttaina retseptid:
Retsept 1: lehttaignad
Retsept kutsub koduperenaisi valmistama pärmitaignast maitsvaid lehtküpsetisi. Seda retsepti saab kasutada lehttaigna valmistamisel. Kuklid sobivad hästi igasuguste täidiste ja lisanditega.
Nõutavad koostisosad:
- pool kilo jahu;
- 1 muna;
- Klaas piima;
- 6-7 g kuivpärmi;
- Suhkur - 2 supilusikatäit (kuhjaga);
- Pool klaasi taimeõli;
- teelusikatäis soola;
- Või - 200 g;
- Jam.
Küpsetusmeetod:
Kuumutage piima veidi, magustage see suhkruga ja lahustage selles kuivpärm. Mõne aja pärast peaks piima pinnale moodustuma vahukork. Vahusta valge eraldi, jättes munakollase kõrvale. Sõeluge jahu, lisage sool, valk ja taimeõli, seejärel valage tainas. Sega kõik korralikult läbi. Sõtkutud tainas peaks olema elastne ja pehme. Kata kauss taignaga ja pane sooja kohta. Kui tainas on kahekordistunud, jaga see 8 osaks ja jäta 20 minutiks kerkima. Seejärel tuleb iga osa lamedaks koogiks rullida. Aseta kõik kihid üksteise peale, määrides võiga. Kogu virn tuleb rullida kihiks (ca 60-70 cm läbimõõduga). Lõika saadud kiht kolmnurkadeks (peaksid saama umbes 16 tükki). Aseta iga kolmnurga laiale küljele veidi moosi ja keera see kokku. Klopi munakollane kahe supilusikatäie piimaga lahti. Määri bagelid saadud seguga. Küpseta umbes 20 minutit eelsoojendatud ahjus. Lehttaignad peaksid saama roosilised ja kuldsed.
Retsept 2: lehtkuklid keefiriga
Lehttaina valmistamiseks ei ole vaja kasutada pärmi, võite kasutada tavalist keefirit. Sellest retseptist saab suurepäraseid helbeseid kukleid ning täidisena kasutatakse õuna ja kaneeli.
Nõutavad koostisosad:
- Klaas keefirit;
- 1 muna;
- Natuke soola;
- Või või margariin - umbes 300 g;
- 2,5-3 tassi jahu;
- Suhkur;
- Õunad;
- Kaneel.
Küpsetusmeetod:
Sega keefir muna, soola ja jahuga, sega kõik läbi ja sõtku tainaks. Kata kauss ja aseta külmkappi. Jahvatage pehme või väikese koguse jahuga. Rulli jahutatud tainas ruudukujuliseks. Jaotage või keskele, keerake ruudu nurgad keskele, et moodustada ümbrik. Tihendage servad. Rulli tainas uuesti ruudukujuliseks, tuues nurgad keskele. Kata tainas kaanega ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda rulli see uuesti ruudukujuliseks, viies nurgad keskele. Voldi kiht pooleks ja pane külmkappi. Rulli tainas lahti ja lõika välja ruudud. Määri küpsetusplaat rasvaga ja aseta ruudud ridadesse. Koori õunad, eemalda seemned, lõika väikesteks tükkideks. Sega õun suhkru, kaneeli ja meega. Aseta täidis iga ruudu keskele. vii nurgad keskele, pigista servad kokku. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit.
Retsept 3: Mooniseemnetega lehttaignad
Nende lehtküpsetiste tainas on väga lihtne valmistada – ainult kolm koostisosa. Parem on see siiski ette valmistada, kuna tainast tuleb hoida külmkapis nii kaua kui võimalik. Võid ette valmistada suure koguse tainast, et saaksid igal ajal maitsvaid lehtküpsetisi valmistada.
Nõutavad koostisosad:
- 2 tassi jahu;
- 125-130 ml külma vett;
- Küpsetamiseks mõeldud või või margariin - 250 g;
- 1 munakollane;
- 100 g mooniseemneid;
- Veidi rohkem kui pool klaasi piima;
- pool klaasi suhkrut;
- 50 g võid.
Küpsetusmeetod:
Haki külm margariin noaga või riivi, kombineeri sõelutud jahuga. Haki jahu ja margariin puruks. Tehke väike auk ja valage sinna külm vesi. Sega kõik läbi, kuid ei pea liiga palju sõtkuma. Asetage tainas kilekotti ja asetage see külmkappi. Soovitav on hoida seda 24 tundi. Kalla kuumutatud piim mooniseemnetele ja tõsta mõneks minutiks tulele. Tühjendage imendumata vedelik. Jahvatage või suhkruga, ajage mooniseemned läbi hakklihamasina ja segage kõik läbi. Rulli tainas kihiks. Määri pinnale täidis. Mähi tihedalt kokku ja lõika ühesuurusteks tükkideks. Klopi munakollane lusikatäie piimaga lahti ja pintselda segu lehttaignale. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.
— Lehtküpsetiste valmistamiseks peate kasutama ainult kõrgeima klassi jahu;
— Tainas ise rullitakse lahti, määritakse õliga ja volditakse kokku, seejärel pannakse see külmkappi. Protsessi korratakse mitu korda;
— Enne lehttaignate küpsetama panemist tuleb need maha jahutada, muidu valgub või välja.
Kodus maitsvate kuklite valmistamiseks peavad paljud koduperenaised ostma valmispõhja.
Selle sammu tingisid mitmed põhjused: ajapuudus, vajalike koostisosade puudumine või mõne taigna sõtkumise reeglite teadmatus.
Tegelikult oskab lehttaignast kukleid teha ka algaja perenaine, selles pole midagi keerulist.
Kui teate retsepti ja järgite selle valmistamise reegleid, saate lõpuks terve roa aromaatseid ja roosilisi küpsetisi, mis teie majapidamist rõõmustavad.
Millele tähelepanu pöörata
Olles omandanud lihtsa lehttaigna sõtkumise retsepti, ei pea te kasutama pooltooteid ja valmis tainast müüvate kaupluste teenuseid. Saate oma peret hellitada maitsvate küpsetistega sagedamini, kui nad ootavad.
Lehttaina saab valmistada keefiri, piima või hapukoorega. Sellele lisatakse munad või jäetakse need ilma. See, kas tainale pärmi lisada, sõltub valitud retseptist.
Peab ütlema, et nad kõik väärivad tähelepanu, sest selle tulemusena saad kohevad kuklid.
Täidise, mida kuklitesse paned, võib valmistada puuviljadest, kodujuustust, moosist, meest, mooniseemnetest. Kõik need on maitsvad ja täiendavad küpsetiste maitset, muutes need eriliseks.
Sõtkumiseks peaks kaasas olema: kauss, taignarull, mõõtetops, sõel, puidust spaatel, supilusikatäis, salvrätik või rätik. Sõelu jahu kindlasti hapnikuga küllastamiseks, sellest sõltub lõpptulemus.
Lehttaignad küpsetatakse küpsetuspaberiga kaetud või võiga määritud metallist ahjuplaadil.
Lehttaina kuklite retsept
Lehttaignakuklid sisaldavad pärmi ja neid saab teha moosi või muu meelepärase lisandiga.
Internetist leitavad küpsetusretseptid on koostatud allpool toodud pärmitaigna põhjal. Pange tähele, et seda on lihtne valmistada ning see nõuab ka lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi.
Vaja läheb: 1 muna; 1 klaas piima; 0,5 kg jahu; 7 g kuivpärmi; 2,5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut; 120 ml taimeõli; lusikas soola; pakk võid. Täidise jaoks valmista paksu konsistentsiga moos.
Sõtku kuklite jaoks pärmitaigen. Selle jaoks:
- Pane piim tulele ja kuumuta 37-40 kraadini.
- Lisa suhkur ja lahusta kõik kristallid intensiivselt segades.
- Lisa kuivpärm.
- Kata kauss, milles segu segasid, salvrätikuga ja jäta 15 minutiks seisma. Taigna kergitamiseks valitud koht peaks olema soe ja tuuletõmbuseta.
- Niipea, kui taigna pinnale ilmuvad mullid (nagu fotol) ja vahtkork, on see valmis.
- Lisa tainale jahu ja taimeõli.
- Eralda valge ja klopi soolaga kohevaks ning lisa samuti tainale.
- Et see sobiks, katke see salvrätikuga ja asetage see soojusallika lähedusse. Võite mikrolaineahju väikese võimsusega sisse lülitada ja oodata, kuni mass kahekordistub.
- Jaga see 8 võrdseks osaks, lase ka neil sobida.
- 20 minuti pärast rulli iga portsjon kihiks ja lao üksteise peale, määrides pind pehme võiga.
- Rulli 8-kihiline struktuur 70-75 cm läbimõõduga ringiks (vt fotot).
- Lõika see kolmnurkseteks sektoriteks, neid peaks olema 16 tükki.
- Asetage laiale küljele moosiriba, mis ei ulatuks mõne sentimeetri äärteni, ja keerake see bageli kujul.
- Aseta kuklid ettevalmistatud ahjuplaadile ja lase neil kerkida. 10-12 minuti pärast pintselda pind kahe supilusikatäie piimaga lahtiklopitud munakollasega ja pane ahju.
Lehttainaid küpsetatakse kõrgel temperatuuril 20 minutit. Keskenduge visuaalsele pildile; niipea, kui küpsetiste pind muutub kuldseks (nagu fotol), on aeg see küpsetusplaadilt eemaldada ja serveerida.
Otsige saidi teistelt lehtedelt moosiga küpsetamise retsepte.
Mooniseemnetega lehttaigna kuklite retsept
Taigna jaoks on vaja ainult kolme koostisosa. Seda saab kiiresti valmistada, kuid see nõuab pikka infusiooniperioodi jahedas kohas.
Kui plaanite külalisi teele kutsuda, alustage põhja segamist eelmisel päeval, nii säästate aega.
Toodete loetelu ja nende täpsed kogused: 130 ml külma vett; 320 g jahu; 250 grammi pakk margariini; ühe munakollane; 130 ml piima; 100 g mooniseemneid; ¼ pulga võid; 100 g suhkrut.
Toiduvalmistamise etapid:
- Jahuta margariin korralikult maha, selleks hoia seda 15 minutit sügavkülmas.
- Pane kaussi, haki noa või riiviga korralikult läbi.
- Lisa jahu ja sega kiiresti, kuni moodustub võine puru. Tainast pole vaja elastseks sõtkuda, muidu kihilisus ei toimi.
- Mähi saadud tükk toidukilesse ja pane külmkappi. Seekord ei pea te sügavkülmikut kasutama, piisab positiivsest, kuid väga madalast temperatuurist. Sellistes tingimustes on vaja massi hoida vähemalt 3 tundi, kuid parem on seda aega suurendada 12 tunnini.
- Loputage mooniseemned ja valage neile kuum piim. Pange segu tulele ja keetke mitu minutit.
- Nõruta piim, mis pole veel imendunud, ja jahvata segu uhmris või blenderis. Tavaline hakklihamasin sobib.
- Pehmendage võid veidi, seejärel segage suhkur. Lisa mooniseemned.
- Rulli tainas ristkülikuks, kihi paksus 05-07 cm.
- Määri pinnale täidis ja keera rulli.
- Jagage see võrdseteks osadeks ja asetage need võiga määritud ahjuplaadile.
- Küpseta lehttaigna kukleid mooniseemnetega 180 kraadi juures, pintseldades pind vahustatud munakollase ja piima seguga.
- Kui lehttaignad on pruunistunud, eemaldage need ahjust. Kui küpsetised on veidi jahtunud, serveeri.
Retseptid mooniseemnetäidisega ahjus küpsetamiseks leiad minu kodulehelt.
Keefiriga lehttaigna kuklite retsept
Lehttaina jaoks vajate keefirit. See fermenteeritud piimatoode soodustab kohevust, mis tähendab, et küpsetised sulavad suus. Täidise jaoks valmista õunad ja kaneel.
Toodete loetelu on järgmine: üks muna; klaas keefirit; ¼ teelusikatäit soja; 0,3 kg võid või margariini; 3 pool tassi jahu; mesi; suhkur; kaneel; õunad.
Enne taigna valmistamist sõelu jahu. Seejärel:
- Murra suures kausis keefir ja muna.
- Lisage sool ja jahu, sõtke tainas ja asetage see toidukilesse mähituna 30-40 minutiks külmkappi.
- Vahepeal kreemita või paari supilusikatäie jahuga.
- Vormi jahtunud massist kandiline kiht. Aseta või-jahusegu selle keskossa.
- Voldi ruudu nurgad kokku, tehes “ümbriku” (vt fotot). Tihendage servad.
- Rulli konstruktsioon taignarulliga lahti, et moodustuks uuesti ruut.
- Murra nurgad nagu enne kokku ja kata salvrätikuga ning aseta 30 minutiks külmkappi.
- Seejärel rulli tainas lahti, murra nurgad kokku, moodustades “ümbriku”.
- Voldi pooleks ja aseta jahedasse kohta.
- Poole tunni pärast tõsta tainas tööpinnale, rulli lahti ja jaga ruudukujulisteks tükkideks, millest valmistad lehttaignaid.
- Tükelda kooritud õunad ning sega suhkru, kaneeli ja meega.
- Aseta iga tüki keskele üks lusikatäis täidist, tõsta nurgad üles ja sule tihedalt.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kukleid 20 minutit, peale pintseldamist kangete teelehtedega suhkru või lahtiklopitud munaga.
Ahjus õunatäidisega küpsetamise retseptid leiate saidi lehti sirvides.
Ostetud pärmi-lehttaignast kodujuustuga täidetud kuklid
Koostis: 450 g pärmitainast; kaks muna; 200 g kodujuustu; kaks spl. lusikad suhkrut; kõik kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid); seesamiseemned puistamiseks.
Täidise valmistamine:
- Jahvata teraline toorjuust ühe muna ja suhkruga.
- Pese ja kuivata kuivatatud puuviljad, lõika väikesteks kuubikuteks.
- Sega omavahel magus kodujuust ja kuivatatud puuviljad ning laota kandilistele lehttaignatükkidele.
- Rulli magusad kuklid ümbrikusse ja küpseta 210 kraadi juures valmis.
Serveeri küpsetisi kakao, piima või teega.
Minu video retsept
Üks lihtsamaid lehttaigna küpsetamise võimalusi on suhkrukuklid. Kasutades minimaalselt tooteid ja kulutades väga vähe aega, võite saada magusaid küpsetisi, mis ei jää maitselt alla paljude kuulsate pagaritöökodade toodetele. Lehttainast kuklid Iga laps naudib seda ja täiskasvanud ei keeldu seda lihtsat delikatessi proovimast!
Koostis:
valmis lehttaigna tainas - 400-450 gr.
või - 100 gr.
muna - 1 tk.
granuleeritud suhkur - 4-5 spl. l.
jahu tolmutamiseks - 1 spl. l.
Lehttaignakuklid, retsept:
Kui kaua see aega võtab? Taigna sulamiseks kulub umbes 1,5-2 tundi, kuklite enda valmistamiseks umbes 10-15 minutit ja kuklite küpsemiseks 20-25 minutit. Sellest toodete kogusest saad 8-10 suhkrukuklit.
Nagu eespool mainitud, tuleb tainas sulatada, selleks jätke see 1,5-2 tunniks toatemperatuurile.
Kui tainas on sulanud, on aeg ahi sisse lülitada, temperatuur selles peaks soojenema 200 kraadini.
Puista laud üle jahuga, rulli tainas lahti ja lõika võrdseteks ruutudeks või ristkülikuteks. Tükkide suurus ei oma suurt tähtsust, kuid ühel küljel saate keskenduda 7-10 cm. Tainast tainarulliga lahti rullida pole vaja.
Aseta igale tükile mitu õhukest viilu võid ja puista peale suhkrut (vaja läheb umbes 1 tl).
Rulli tainas või ja suhkruga toruks.
Tõmmake taignatoru käte abil võimalikult pikaks “vorstiks”, püüdes servale veidi vajutada, et suhkur välja ei valguks.
Seo “vorst” sõlme.
Tõmmake sõlme otsad alla.
Sel viisil valmistage ülejäänud kuklid ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Klopi muna kahvliga lahti, pintselda iga kukli ülaosa ja puista peale veel näpuotsaga suhkrut.
Peate asetama kuklid küpsetusplaadile üksteisest piisavalt kaugele, sest küpsetamise ajal suureneb nende suurus oluliselt.
Kui aega on, võid kuklid 10-15 minutiks sooja ja tuulevaikse kohta “tõmbuda”.
Asetage küpsetusplaat koos kuklitega eelsoojendatud ahju, need küpsevad umbes 20 minutit, võib-olla veidi kauem või vähem, oleneb ahjust. Kuklitele saab piiluda läbi ahjuklaasi, niipea kui koorik saab kauni kuldpruuni värvi, on kuklid valmis. Parim on lihtsalt ahi välja lülitada ja jätta need veel 10 minutiks sinna sisse, et vältida nende mahakukkumist. Lõpptulemus peaks olema midagi sellist.
Kuklite aroom ja välimus ei lase sul oodata, kuni need on täielikult jahtunud, neid tahaks kohe pärast ahjust väljavõtmist hakata maitsma.
Neile, kes ei tea, kuidas lehttaignast kukleid valmistada, pakume lihtsaid, kuid väga originaalseid retsepte, mida kasutades tunnete end tõelise kondiitrina, sest lõpptulemus on lihtsalt hämmastav.
Kaneelirullid valmis lehttaignast - retsept
Koostis:
- - 430 g;
- üks kana muna;
- jahvatatud kaneel - maitse järgi;
- pruun suhkur - maitse järgi;
- või - 45 g.
Ettevalmistus
Tegelikult taandub selle retsepti järgi kuklite valmistamine selleks, et moodustada need valmis pärmi-lehttaignakihist, mis tuleb katta kaneeli, pehme või ja pruuni suhkru seguga. Kuklite magususe ja vürtsika maitse intensiivsust reguleerib nende komponentide hulk täidises.
Rullime ettevalmistatud kaetud kihi rulli ja lõikame kahe ja poole sentimeetri paksusteks tükkideks. Pärast seda aseta need üksteisest jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, määri pind lahtiklopitud munaga ja puista peale veel veidi fariinsuhkrut. Nüüd jääb üle vaid kuklid küpsetada, kuni need on valmis. Selleks tuleb panna küpsetusplaat koos nendega kuumutatud ahju ja hoida temperatuuri 200 kraadi piires.
Lehttainast valmistatud magusad kuklid moosiga
Koostis:
- üks kana muna;
- - 220 g;
- neljaks lõigatud kreeka pähkli tuumad kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Enne nende kuklite vormimist peaks lehttaigna paksus olema umbes viis millimeetrit, nii et vajadusel rulli see soovitud olekusse. Järgmiseks lõikame kihi kaheksaks ruuduks ja iga nelja nurga all, astudes servast umbes sentimeetri võrra tagasi, teeme kaks kahe sentimeetri pikkust ja täisnurga moodustavat lõiget. Teisisõnu, tundub, et lõikate algsest ruudust välja väiksema ruudu, lõikamata mõlema külje keskelt paar sentimeetrit.
Seejärel määri supilusikaga iga kihi keskele paks moos, tõsta ja sulge selle vastasnurgad paarikaupa. Tulemuseks on väga efektne kuklivorm, mille määrime seejärel lahtiklopitud munaga, purustame pähklitega ja küpsetame ahjus kuldpruuniks, mis tuleb eelnevalt 200 kraadini soojendada.
Lehtpärmitaignast valmistatud magusad kuklid kodujuustuga - retsept
Koostis:
- pärmi-lehttainas - 430 g;
- kaks kana muna;
- kodujuust - 220 g;
- kõik teie valitud kuivatatud puuviljad - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- seesamiseemneid või mooniseemneid kuklite peale puistamiseks.
Ettevalmistus
Kohupiimatäidise valmistamiseks sega teraline mittehõljuv toorjuust granuleeritud suhkru ja ühe munaga. Nüüd lisage kuivatatud puuviljade segu. See võib olla rosinad kuivatatud aprikooside ja ploomidega või mis tahes muu kombinatsioon. Ärge unustage seda esmalt lisada 
pesta hoolikalt ja vajadusel tükeldada.
Pärast seda rulli lehttaignast lahti kuni kuue millimeetri paksune kiht ja lõika see ristkülikuteks. Kummagi ühele küljele asetame kohupiimatäidisest vormitud vorsti, murrame sama taignaserva kokku ja katame sellega täidise. Järgmiseks teeme ristküliku teisele vabale küljele üksteisest teatud kaugusel lõiked ja katame sellega täidisega külje. Määri tooted lahtiklopitud munaga, purusta mooni- või seesamiseemnetega ja pane 210 kraadini eelsoojendatud ahju kuldpruuniks.
Maiustuste maailm on terve galaktika. See sisaldab täheparvesid, suuri ja väikeseid planeete, riike, piirkondi, linnu ja isegi varjatud tänavaid, mis koosnevad nende endi saladustest, saladustest ja julgetest eksperimentidest. Ja seal elavad vanad head kulinaarsed traditsioonid. Suurtel planeetidel ja vaiksetel tänavatel reisimine on alati põnev. Isegi kui tundub, et olete siin juba käinud, kõike näinud ja kõike proovinud. Alati on midagi uut avastada.
Täna rändame Lehttaina küpsetamise tähesüsteemi. Leiame selles süsteemis planeedi "Magusad küpsetised valmistaignast". Ja meie ekskursioon algas!
Meie teekonna põhieesmärk on leida retsepte, et meie lähedased ja sõbrad oleksid meie andekusest üllatunud ja tunnustaksid meid Suure Kokana. Kuid samas kulub meil iga delikatessi valmistamiseks väga vähe aega, sõna otseses mõttes teelusikatäis ja näpuotsatäis vaeva ning et täidise jaoks oleks kõik lihtne ja sageli meie prügikastides.
Kuigi teie ja mina valmistame oma kulinaarseid meistriteoseid valmis taignast, tahaksin teile teabeks selgitada, et lehttaigna sorte on tohutult: pärm, prantsuse pärmivaba, taani, hapnemata, sooda jne. Poest valmis tainast ostes kontrolli. See aitab leida õige retsepti. Ja ma püüan soovitada retsepte erinevat tüüpi taigna jaoks.
Pärmivabast lehttaignast valmistatud küpsetised
Idamaine magusus
Selle retsepti saladus on pähkli-mee täidise ja krõbeda taigna kombinatsioon. Kõik on lihtne, kuid kokkuvõttes meenutab roog eksootilist idamaist maiustust.
Koostis:
- Pärmivaba lehttainas – 1 pakk (500g);
- Pähklid - 400 g (oma maitse järgi võite võtta mis tahes);
- Mesi - 2-3 spl;
- Suhkur - 1 spl;
- Või - 50 g;
- Muna (kollane) - 1 tk;
- Kaneel – puistamiseks.
- Proovi pähklid peeneks hakkida ja veidi praadida. Kui kasutate kreeka pähkleid, on parem neid mitte praadida - need on kibedad. Lihtsalt tükelda.
- Kuni pähklid on kuumad, sega need mee ja suhkruga. Lisa kaneel. Sega kõik hästi ja lase veidi tõmmata, et pähklid oleksid kaneeli ja mee aroomiga küllastunud.
- Töötlemise hõlbustamiseks jagage tainas mitmeks osaks.
Rulli iga osa hästi lahti. Paksus ei tohiks olla suurem kui 5 mm. - Enne täidise lisamist pintselda iga kiht sulavõiga.
- Aseta täidis ja jaota ühtlaselt taignale.
- Siin on tähelepanu! Taignakihid võib asetada üksteise peale, et moodustada pirukas või koogid, kui pirukas lõigatakse enne küpsetamist tükkideks. Aga rulle saab rullida. Iga koduperenaine otsustab ise, võttes arvesse tema tuju ja perekondlikke eelistusi.
- Keera rull kokku. Pintselda rulli ülaosa vahustatud munakollasega.
- Küpseta rulle 250 kraadi juures 20 minutit.
Lehttaignas, pähklid ja mesi muudavad rulli baklava sarnaseks. Baklava valmistamiseks kasutatakse aga teistsugust tainast.
Lehttainakesed õuntega
Need on lahtised kuklid. See tähendab, et peal olevad õunad kaunistavad neid.
Koostis:
- Tainas - 300 g;
- Õunad - 2 tk;
- Moos – aprikoos või moos – 60-70 g;
- Muna - 1 munakollane;
- Vesi - 30 g.
- Valmista tainas. Sulatage ja rullige lahti. Lõika 4 osaks, millest igaüks on 15 x 10 cm ristkülik.
- Koori õunad ja eemalda seemned. Lõika õhukesteks (mitte üle 0,5 cm paksusteks) viiludeks.
- Lahjendage moos veega ja pange 2 minutiks tulele. Seejärel ajame selle läbi sõela.
- Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tükid.
- Me taganeme 1,5 cm igast servast, kattuvad õunad iga tooriku keskel. Määri neid moosiga. Ja määri tainas munakollasega.
- Pane 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Määri valmis kuklid moosiga.
Hapnemata tainas (phyllo)
Tšeburekid on meile kõigile tuttavad. Kas teadsite, et seda tüüpi pirukad kuuluvad suurde perekonda - burek või burekas. Ja selles peres on üks "hooletu sugulane". Ja ta on hoolimatu, sest ta on... armas. Jah Jah! Burekid on eranditult magustamata täidisega. Ja ainult kreeka galaktoboureko sai kuidagi magustoiduks.
Koostis:
- Lehttaignas – 450 g (10 lehte);
- Sl. või - 250 g
Kreemi jaoks:
- Manna - 150-170g;
- Piim – 0,5 l;
- Suhkur - 250 g;
- Sl. või - 50 g;
- Munad - 4 tk;
- Vanill.
Siirupi jaoks:
- Vesi – 400-450 g;
- Suhkur - 800 g;
- Sidrunikoor - alates 1 tk;
- Mesi - 2 spl. l.;
- Vanilliin.
- Kõigepealt keedetakse siirup. Valage roog ainult jahutatud siirupiga.
Siirupi jaoks segage kõik koostisosad (v.a mesi). Kuumuta segades keemiseni. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõsta kõrvale ja lisa mesi. - Nüüd peate kreemi valmistama:
Eraldage munakollased valgetest.
Vahusta munavalged (50g) suhkruga tugevaks vahuks. - Vahusta 50 g munakollastega paksuks.
- Lisades munakollastele vähehaaval besee, sega kõik ettevaatlikult läbi.
- Keeda piim koos ülejäänud suhkruga.
- Segades lisa vähehaaval manna ja vanill.
- Alanda panni all kuumust ja küpseta paksu hapukoore konsistentsini.
- Kui manna on küpsenud, tõsta pliidilt ja lisa õli.
- Sega manna ja munasegu. Vahu tekkimise vältimiseks segage.
- Määri küpsetusplaat õliga.
Laota järk-järgult 5 taignalehte, piserdades neid sulavõiga.
Huvitav! Peensus, nagu lehtede õliga pintseldamine, muudab taigna krõbedamaks.
- Vala koor taignale. Ja peal on ülejäänud 4-5 lehte. Ja jälle piserdage neid heldelt.
Kui õli jääb järele, vala see peale, peale väikeste sisselõigete tegemist taigna ülemistes kihtides. - Küpseta 60 minutit. 160 kraadi juures.
- Vala kuumale pirukale külm siirup ja lase tõmmata
See on teatud tüüpi galaktoboureko. Kuna tõelises Kreeka magustoidus kasutatakse teistsugust tainast, mitte filot.
Tuubid valgukreemiga
Unistus ja armastus lapsepõlvest peale. Kas teadsite, kui lihtne on neid valmistada? Kui sul on kodus metallkõrred, siis oled oma unistusest poole tunni kaugusel!
Koostis:
Ettevalmistus:
Tähtis! Kui metallvorme pole, võite kasutada paksu paberit. Tehke sellest torud ja kinnitage servad klammerdajaga.
Selle magustoidu saate kaunistada tuhksuhkruga.
Magus pitsa
Pole üllatav, et pitsa on magus. Ei. See on lihtsalt kõik. Milline peaks olema täidis ja kaste, et roog oleks mahlane?
Koostis:
Kastme jaoks:
Täitmiseks:
Ettevalmistus
Jahvata õun blenderis püreeks.
Sega hapukoor ja kondenspiim.
Sega kolmandik kondenspiimast õunaga.
Küpsetamine pärmi-lehttaignast
Šokolaadi-lehttaignad
Selle retsepti ilu seisneb selles, et see on täiesti probleemivaba. Peate lihtsalt šokolaadid pakkima, et need ahjus sulades ei lekiks. See on kõik!
Koostis:
Ettevalmistus:
Šokolaadide “pakendamiseks” saate kasutada erinevaid meetodeid.
Peamine! Astuge šokolaadist 0,5 cm võrra tagasi vasakule ja paremale, ülalt ja alla.
On veel üks voltimisvõimalus - nagu . Selle põhimõtte näitamiseks kopeerin foto kõrvalolevast retseptist. Ainult kirsside asemel on šokolaaditükid. Meetodi lühikirjelduseks käib see nii: rulli tainas ringiks, jaga võrdseteks kolmnurkadeks, pane laiale servale täidis ja rulli laiast servast alustades kokku.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat. Selle peale panime šokolaadirullid. Ja pane 25-30 minutiks ahju.
Neid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Šokolaad võib olla täiesti ükskõik milline: piim ja must, täidisega või ilma. Võite isegi kommi kasutada.
Keeled puruga
Lihtne ja ebatavaline retsept. Kus “puru” pole mitte ainult kaunistus, vaid ka suurepärane lisand maitsele. Muide, võite keeli lihtsalt suhkruga puistata ().
Koostis:
Ettevalmistus
See on lehttaigna ilu. Et see ise on maitsev küpsetatud. Ja kui "kaunistate" selle originaalse puruga, võib see osutuda delikatessiks.
Teod rosinatega
Koostis:
Valmistame ette:
Ahi – eelsoojendage 200 kraadini;
Tainas – sulatada;
Küpsetusplaat – kata küpsetuspaberiga;
Rosinad – leota kuumas vees, seejärel kuivata rätikul.
Rosinatega teod saab valmistada ka muul viisil: valmista vanillikaste (1/3 portsjonist), määri taignaleht kreemiga ja alles siis laota rosinad välja ja keera rulli, saad õrna täidise.
Kui sulle meeldib rosinatega küpsetamine, siis võta retsept teadmiseks.
Kõik lihtne on geniaalne! Soovitan nende retseptidega tõde kontrollida!
Rulli koore ja moosiga
Koostis:
Kreemi jaoks:
Kuidas süüa teha:
Aja piim ja suhkur keema. Lisa vähehaaval manna. Seda tehes segage kindlasti.
Manna pakseneb, mis tähendab, et on aeg lisada riivitud koor. Tõsta tulelt ja lisa õli.
Kui kreem on veidi jahtunud, lisa munad. Pärast igat neist segage koor hoolikalt.
Taigna üks ja kaks serva peaksid pannist väljapoole ulatuma.
Serveerida võib lumetäidisega roosilist pirukat.
10 kõige lihtsamat ja uskumatult maitsvat retsepti Lehttaina maailmast on valmis kaunistama teie pere pühi ja igapäevaelu.
Minu You Tube'i kanalil on samm-sammult lehttaigna retsept, millest saab valmistada sarvesaiu, lehttainast moosiga, juustu, kana... Soovitan seda lihtsat meetodit tähele panna ja võrrelda lehttaigna maitset. poest ostetud lehttainas omatehtud küpsetisega! Tunnete erinevust.
Loodan, et teile meeldisid lehttaigna retseptid ja mõned ideed juurduvad teie köögis. Soovin teile edukaid katseid ja magusaid teeõhtuid!
Ootan teie tagasisidet, kommentaare, fotosid valmis küpsetistest.
Kokkupuutel
