Kodu → Suupisted Talveks maitsvate ketšupi valmistamise retsept. Parimad omatehtud ketšupi retseptid talveks on näpuga lakkumine hea. Tomatiketšup – näpulakkumise retsept

Talveks maitsvate ketšupi valmistamise retsept. Parimad omatehtud ketšupi retseptid talveks on näpuga lakkumine hea. Tomatiketšup – näpulakkumise retsept

Augusti algus on kõige rohkem õige aeg talveks valmistumiseks. Meie piirkonnas muutub see aktuaalseks just suve viimastel kuudel, kuna hakkab valmima saak, mida tahame nii terve aasta säilitada.

Paljudel, kel on oma aed, on tomatid peenardes juba punastama hakanud. Just nendest me täna räägime, sest just nendest maitsvatest puuviljadest valmistame ketšupit!

Kes ei armastaks spagette, pitsat, kartulit, pelmeene ja manti selle lemmikkastmega? Igaühel on oma eelistused, mõnele meeldib magus, mõnele soolane, teisele vürtsikas või vastupidi klassikaline, tugeva tomatimaitsega.

Kuid peate tunnistama, et maitsvam on oma toitu maitsestada omatehtud tomatikastmega. Seega, kui te pole veel proovinud seda ise luua, on aeg käes.

Natuke huvitavat teavet selle toote kohta. Sellel kontseptsioonil endal polnud algselt meie armastatud punaste tomatitega midagi pistmist. 17. sajandil hakati seda nimetama kalakaste pähklite ja kaunviljadega, leotatud veiniga ning maitsestatud küüslaugu ja vürtsidega.

Esimesed meile tuttava variandi loojad oli mees, kelle nimi tundub teile kahtlemata tuttav - Heinz. Just sellega algas 20. sajandil USA-s tomatikastme ajastu. Sellest ajast peale pole ükski köök ilma selle lisandita mõeldav.

Ja ilmselt on paljudel külmikus poest ostetud pakend seda maitsvat preparaati. Noh, kui teile meeldib oma kodu, siis laske sellel artiklil teid aidata.

Kui sa pole oma võimetes väga kindel või tahad proovida klassikaline retsept omatehtud kaste– see valik on kõige sobivam.

Retsept on üsna lihtne ja selle maitse meenutab Krasnodari kastet. Ja isegi algaja saab selle ettevalmistamise ülesandega hakkama.

Meil on vaja:

Tomatid 2,5 kg
Granuleeritud suhkur 1/2 tassi
Sool 1/2 spl. lusikad
Nelk 2 punga
Must pipar 20 hernest
Koriander 10 hernest
Äädikas 9% 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt võtame ette tomatid. Proovige neid osta mahlakad, küpsed, lihakad ja maitsvad. Mida punasemad on puuviljad, seda heledam ja rikkalikum on kaste.

Pese need, lõika varred ära, jättes alles ainult pehme osa, ja lõika neljaks. Kui viljad on suured, võite iga veerandi veel kaheks pooleks lõigata.

2. Pane valmis tükid kastrulisse ja pane 20 minutiks tulele. Vett pole vaja lisada! Pärast määratud aja möödumist peaksid puuviljad hästi keema ja muutuma pehmeks.

Panni pole vaja kaanega katta, lase üleliigsel vedelikul aurustuda. Üldiselt sõltub valmistoote paksus tomatite sordist. Seetõttu proovige need esialgu valida tihedad ja mitte vesised.

3. Hõõru keedetud tükid läbi sõela. Kui seda on raske teha, tähendab see, et need pole veel täielikult küpsenud ja peate need veel mõneks ajaks tulele panema.

4. Kurna valmis mass uuesti läbi sõela, et mitte ükski seeme valmistoote sisse ei satuks.

5. Lõpuks jäime kergelt vesiseks tomatimahl. Nüüd on meie ülesanne keeta see soovitud konsistentsini. Selleks valage see lihtsalt sobivasse kastrulisse ja laske keema, seejärel laske kuumus madalaks. Ma isegi ütleks, et parem on lõke miinimumini viia.

Hauta segu segades tund aega või isegi poolteist tundi. See tähendab teile sobiva paksuse olekuni. Lihtsamalt öeldes peaks mass paksenema.

6. Meil on veel nõudmata maitseaineid. Et mitte neid hiljem üle kogu panni koguda. Võite kasutada seda keerulist meetodit. Asetage kõik ettevalmistatud vürtsid marli ja siduge see väikese sõlme kujul. Selle saba peaks olema üsna pikk, et see üle panni serva visata.

Nii et küpseta seda. Ja kui maitseained annavad kastmele kogu oma maitse, võtke lihtsalt sõlm välja, pigistage see kokku ja visake minema.

Maitseaineid võid kastmes hoida 10–20 minutit.

7. Seejärel soola meie preparaat, lisa suhkur ja maitse seda. Kui kõik on hea, lisa äädikat.

Kui tomatikaste on veel 10 minutit podiseda, võid tule maha keerata. Olles enne seda veendunud, et see sisaldab kõike mõõdukalt ja kõike on piisavalt.

8. Valmis ketšupi võib valada purkidesse ja hoida talveks jahedas pimedas kohas.

Sellest koostisosade kogusest on valmistoote saagis 750–800 g. Võib-olla natuke rohkem, see sõltub sellest, kui palju te seda keetsite.

Maitsev, odav ja ilma säilitusaineteta.

Talveks mõeldud tomati-basiilikuketšup - “Finger lickin’ good” retsept

Selle retsepti järgi valmistatud kastmel pole mitte ainult jumalik maitse, vaid ka lihtsalt maagiline aroom. Vaatamata oma väärikusele on seda väga-väga lihtne valmistada.

Seda küpsetades tuleb alati meelde tsitaat, et kõik geniaalne on lihtne. See kehtib täielikult selle kulinaarse kunstiteose kohta.

Soovitan seda retsepti kindlasti proovida. Esmalt võite seda veidi küpsetada, mida nimetatakse testimiseks. Ja kui meeldib, siis valmistage hiljem partii talveks ette.

Meil on vaja:

Küpsed tomatid 2 kg
Sibul 0,5 kg
Küüslauk 8-9 küünt
Suur hunnik basiilikut
Suhkur 120-130 gr
Sool 50 gr
Palsamiäädikas 2 tl
Sidrun 1 tükk
Tomatipasta 2 spl. lusikad
Taimeõli praadimiseks

Koostisaineid on palju... aga just selline koostis teeb lõpptoote oma maitselt lihtsalt uskumatuks.

Vajame ka järgmist vürtside komplekti:

Muskaatpähkel 0,5 tl
Jahvatatud nelk 0,5 tl
Paprika 1 tl
Jahvatatud piment 0,5 tl
Jahvatatud must pipar 0,5 tl
Punane tulised piprad 0,5 tl
Jahvatatud kuivatatud basiilik 1 tl
Jahvatatud koriander või seemned 1 tl

Ettevalmistus:

1. Koori sibul ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Lõppkokkuvõttes kasutame kõigi komponentide segamiseks blenderit, nii et lõikamismeetod pole eriti oluline.

Koori küüslauk ja jäta nelk terveks.

2. Vala õli suurde kastrulisse, milles saad toitu praadida, ja ootamata, kuni see soojeneb, lisa sibul. Lisa kohe küüslauk ja suhkur. Segage segu.

3. Aeg-ajalt segades, et suhkur ei karamellistuks, prae 3 - 5 minutit. Niipea, kui sibul muutub pehmemaks ja puruneb eraldi kroonlehtedeks, lisage viiludeks lõigatud tomatid.

Neid saab ka suvaliselt lõigata, kuid tükkide suurus peaks siiski olema ligikaudu sama.

4. Kuumuta segu aeg-ajalt segades keemiseni. Seda tuleb teha selleks, et segu ei põleks põhja. Küpseta, kuni tomatid eraldavad piisavalt mahla. Reeglina võib see etapp kesta vaid 10–15 minutit.

5. Vahepeal pigista sidrunist mahl välja ja lisa sellele paar teelusikatäit palsamiäädikat. Vala saadud segu sisse tomatipasta ja segage hoolikalt ühtlaseks.

6.Pärast 10 - 15 minuti möödumist lisa pannile aromaatne tomatisegu, lisa sool ja sega saadud mass uuesti korralikult läbi. Keeda segades veel 10 minutit.

7. Eralda basiilikulehed vartest. Keera varred niidiga kokku ja lisa tomatisegule. Nad küpsetavad seal 10 minutit ja loobuvad kogu oma mahlast. Siis võtame need välja ja viskame minema.

8. Lisa ka kõik ettevalmistatud maitseained korraga koos vartega. Segage segu uuesti. 5 minuti pärast maitske seda, et näha, kas sellest piisab. Vajadusel võid lisada soola või suhkrut. Või äkki keegi arvab, et teravust pole piisavalt. Selles etapis saab lisada kõike, mida vajate.

9. Pärast vürtsisegu lisamist küpseta segades veel 10 minutit. Seejärel eemalda varred ja pane pannile hoopis basiilikulehed.

Need on väga õrnad ja nende küpsetamine ei võta kaua aega. Pärast keetmist ei tohiks küpsetusaeg olla pikem kui 5 minutit.

Kohe pärast keetmist annavad lehed uskumatult ainult basiilikule omase lõhna, mis muudab meie ketšupi uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

10. Seejärel peaksime sisu segistiga läbi lööma. Teeme seda samal pannil, kus keetsime oma kastme.

Seejärel valmistame sõela ja hõõrume kogu massi läbi selle, loomulikult osade kaupa. Selles etapis jäävad võrgule kõik kestad, tomatiseemned ja muud mittevajalikud jäägid.

Saadud kaste jääb sile ja ilus. Vala see tagasi keedupotti, lase keema tõusta ja keeda peale keetmist veel 3 minutit.

11. Valage kohe ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ja keerake kaaned peale.

Kui valmistate kastme purkidesse, keerake need lihtsalt ümber ja katke soojaga, jätke need sellesse asendisse, kuni need jahtuvad.

Kui valasid kastme pudelitesse, võid need külgedele panna ja ka katta. Oluline on, et kaane sisemus oleks kaetud kastmega.

Pärast täielikku jahutamist võib purke või pudeleid preparaatidega hoida sahvris.

Lihtne retsept omatehtud ketšupi valmistamiseks ilma äädikata aeglases pliidis

Tõenäoliselt on kõik juba ammu teadnud, et äädikas on suurepärane säilitusaine, mis tagab toiduainete hea säilimise purkides. See lisab ka erilist mõnusat hapukust, mis köögiviljadele nii hästi sobib.

Kuid hoolimata sellest eelistavad mõned inimesed seda hapet oma roogades mitte kasutada. See retsept on meil ka laos olemas. Valmistame seda aeglases pliidis.

Kuid üldiselt saab seda retsepti tavalises kastrulis hõlpsasti küpsetada. Kuid on soovitav, et selle seinad ja põhi oleksid paksud. Sellised nõud võimaldavad kõiki koostisosi hästi ja usaldusväärselt soojendada, samas kui miski selles ei põle ega kleepu põhja külge.

Meil on vaja:

Värsked tomatid 2 kg (mahlased, lihakad)
bulgaaria keel paprika 500 gr
Sibul 400 gr
Kuum paprika 2 tk (kui sulle meeldib vürtsikam)
Kuiv sinep 1 spl. lusikas
Suhkur - 200 gr
Sool - 2 spl. lusikad (või maitse järgi)
Rafineeritud taimeõli 150 ml

Ettevalmistus:

1. Maitsva kastme valmistamiseks vali küpsed mahlased tomatid. Neid tuleks pesta ning lasta nõrguda ja kuivada. Seejärel lõigake vars välja ja lõigake viljad ise väikesteks viiludeks. Torgime need blenderisse, nii et nahka pole vaja eemaldada.

Kui sul ei ole blenderit käepärast, siis pole midagi. Selle ülesandega saab lihaveski üsna hästi hakkama. Puuvilju võid ka riivida. Sel juhul jääb koor ise teie kätesse. Toiduvalmistamisel me seda muidugi ei kasuta.

2. Tükeldage tomatid ühel soovitatud meetodil ja valage multikeetja kaussi.

3. Teeme sama ka paprikatega. Esmalt peske see, seejärel puhastage see ja pange see segisti kaussi.

Mulle meeldib, kui ketšupit tehakse pipraga, seda mitte ainult ei saa maitsev täidis, aga ka võrreldamatu aroom.

Mulle meeldib ka, kui kaste on mõõdukalt vürtsikas. Seetõttu eemaldan kuumadelt paprikatelt seemned ja membraanid ning lisan need tükeldatud magusatele kolleegidele.

Kui kasutate mõlemat erkpunast paprikat, tuleb kaste ise heledamat ja rikkalikumat värvi.

4. Jahvatage paprikate segu püreeks ja valage need tomatisse.

5. C sibulad teeme sama asja. Puhastage, lõigake ja jahvatage püreeks. Seejärel lisa see eelnevalt valmistatud köögiviljadele.

6. Lisage kuiv sinep väljapandud köögiviljapüreele. See annab täiendava teravuse ja pikantsuse.

Lisa sool, suhkur ja vala taimeõli. Nagu retseptist näha, kasutame meil päris palju suhkrut. Tänu sellele osutub kaste mitte ainult vürtsikaks, vaid ka magusaks. Kahe polaarse maitse segu mängib siin meie jaoks õiget rolli. Aga üldiselt saab seda muidugi alati parandada.

Samuti kontrollige toiduvalmistamise ajal, kas soola on piisavalt. Vajadusel saab seda ka lisada.

Kasutage soola ja suhkru lisamisel alati oma maitset.

7. Segage kõik koostisosad, sulgege multikeetja kaas ja seadke režiim "Küpsetamine". Seadke taimer 45 minutile.

Meie mass osutus üsna raskeks ja tihedaks, väikese vedela komponendiga. Seetõttu tuleks kaant perioodiliselt avada ja sisu segada, haakides selle põhjast, et midagi ei põleks.

8. Pärast seda, kui taimeri signaal annab teada, et aeg on täis, pane keedetud segu sõelale ja hõõru sellest nii palju läbi kui saad.

Me ei viska järelejäänud kooki ära, see tuleks uuesti segistiga väikseimasse olekusse lüüa ja multikookeri kaussi tagasi saata, nagu ka jahvatatud osa.

9. Nüüd on aeg maitsta seda, mida saime. Ja kui teie arvates on midagi puudu, võite lisada soola, suhkrut või lisada veel kibedust jahvatatud musta pipra näol.

10. Sulgege pann kaanega ja seadke uuesti programm "Küpsetamine", määrake minimaalseks ajaks 60 minutit. Üldiselt sõltub see tomatite sordist. Juhtub, et need sisaldavad palju vedelikku ja selle aurustamiseks võib kuluda veel pool tundi.

Seega, jätkates kaane avamist ja segu segamist, jälgi ka konsistentsi. Valmisolekut saate kontrollida sel viisil.

Tilguta paar tilka taldrikule ja kui need laiali ei lähe, vaid hoiavad oma kuju, on kaste valmis.

11. Talveks valmistumiseks tuleb see valada kuumalt puhastesse steriliseeritud purkidesse ja tihedalt sulgeda.

Hoida nagu tavaliselt jahedas ja pimedas kohas.

Siin on nii maitsev retsept ilma äädikat kasutamata. Söö oma tervise nimel, see on väga maitsev!

Kodune tomatipasta ketšup

Jah, jah, selgub, et maitsva omatehtud kastme valmistamiseks ei pea teil isegi tomateid olema. Tomatipasta on selle suurepärane asendaja. Kui ostad poest, siis vali puhas, ilma lisandite ja maitseaineteta, sest seda kõike lisame ise.

Meie toiduvalmistamise võimalus on ühekordne. Kui soovite rohkem süüa teha, peaksite toidukogust lihtsalt proportsionaalselt suurendama.

Meil on vaja:

Tomatipasta 200 gr (poest ostetud)
Sibul 0,5 tk
Küüslauk 0,5-1 nelk
Mesi 1 tl
Oliiviõli 1-2 spl. lusikas
Palsamiäädikas 1 spl. lusikas
Pipar 2-3 hernest
Punast tšillipipart maitse järgi, umbes 0,5-1 tl
Soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Praadime seda väga lühikest aega, nii et parem on see väiksemaks hakkida.

2. Purusta küüslauk noaga, võid koorega sirgeks. Seejärel eemaldage see ja hakkige nelk peeneks. Võtke see maitse järgi, kui nelk on liiga suur, võite võtta ainult poole, aga kui see on väike, siis võtke terve.

Mõnikord küsitakse, miks küüslauk enne viilutamist purustatakse. Arvatakse, et sellisel kujul paljastab see kõige paremini oma aroomi ja muidugi maitse.

3. Asetage praepann tulele ja soojendage korralikult. Valage sisse oliiviõli, ja prae sellel hakitud sibul ja küüslauk helekuldpruuniks.

4. Peale praadimist lisa pannile tšillipipar, reguleeri kogust vastavalt oma maitse-eelistustele. Ja valage kohe ka palsamiäädikas, lisage mesi, uhmris purustatud pimentherned (see annab lihtsalt võrreldamatu aroomi).

Kui vajate soola, lisage seda alguses veidi, siis pärast valmistoote maitsmist saate seda alati lisada.

Ja lisa kohe tomatipasta. Segage mass puulabidaga, oodake, kuni segu keeb, seejärel alandage kuumust ja hautage 25 minutit, massi aeg-ajalt segades.

5. Massi parema homogeensuse saavutamiseks viige valmistoode blenderi kaussi ja vahustage seda 10-15 sekundit ja hellus. See lihtsalt sulab suus.

See toode valmistatakse peamiselt koheseks söömiseks. Aga kui soovite seda tavalisest pisut suuremaks muuta, siis on parem hoida seda külmkapis.

Ma pole proovinud seda sahvris hoida, nii et ma ei oska selle kohta midagi öelda.

6. See kaste maitseb nagu klassikaline poest ostetud kaste. Ja konsistents on ka väga sarnane. See osutub väga maitsvaks. Ja see valmib üsna kiiresti.

Seetõttu võtke retsept teadmiseks, võib-olla võib see teile kasulik olla.

Retsept talveks ploomiketšupi valmistamiseks

"Miks ploomid?" - te küsite? Sest nende konsistents on väga sarnane tomatiga – täpselt sama mahlane ja lihane, magus ja kergesti töödeldav.

Seetõttu võib see konkreetne puuvili olla suurepärane tomatite asendaja. Seda on raske uskuda, kuid saate seda kontrollida. Kui ploomide jaoks on olnud hea aasta, aga moosi pole kuhugi panna, proovige seda julgelt. Ja ma tahan teile pakkuda väga lihtsalt valmistatava retsepti!

Meil on vaja:

Ploomid 1 kg (soovitavalt tumedad)
Küüslauk 3 pead
Kuum pipar 1 tk
Suhkur 6 spl. lusikad
Sool Art. lusikas
Karri maitseaine 20 gr

Ettevalmistus:

Valige toiduvalmistamiseks küpsed, lihavad puuviljad. Lõpptoote maitse sõltub nende maitsest. Mida happelisemad need on, seda rohkem suhkrut võib vaja minna.

Samuti saate süüa teha kollased ploomid, see osutub ka üsna maitsvaks. Aga värv on sel juhul saab ka kollaseks. Kõige ilusam kaste on valmistatud tumedatest ploomidest, nii et võtame need.

1. Esimene samm on need pesta, ettevaatlikult piki soont lõigata ja süvend eemaldada. Seejärel lõigake see uuesti pooleks. Seega selgub, et lõikame puuviljad 4 osaks.

2. Aja tükid koos nahaga läbi hakklihamasina. Koor annab põhivärvi, nii et me seda maha ei koori.

3. Aja ka küüslauk ja seemnetest puhastatud kuum paprika läbi hakklihamasina resti. Selgub suurepärane segu hapudest, kibedatest, magusatest ja vürtsikatest koostisosadest.

Väike trikk. Parem on panna väikesed tooted, näiteks küüslauk, hakklihamasinasse protsessi alguses või keskel, et ülejäänud ploomid “pesaks” kogu küüslaugu jäljetult.

4. Lisa kaussi jahvatatud koostisosadele sool ja suhkur ning kasutame täna ka karrit. Saame “Ida-India motiividega” kastme.

Kui teile see maitseaine ei meeldi, võite selle lihtsalt retseptist välja jätta. Ja selle asendamiseks purusta uhmris paar hernest pipart.

5. Küpseta kastet nagu alati, kõige parem on kasutada paksude seinte ja põhjaga kastrulit. Kalla segatud segu sinna ja pane tulele.

Küpseta segades 20–30 minutit, kui sööd kohe või lähipäevil. Kui valmistate kastet talveks, küpseta seda 10 minutit kauem.

Valmisoleku määrab see, et kaste peaks muutuma punakaks ja ka parajalt paksuks.

Võite selle talveks rulli keerata või süüa, serveerides liha, kala ja linnulihaga. See on kõik! Nagu näete, on kõik üsna lihtne! See on siiski maitsev.

Vürtsikas kodune tomati- ja õunaketšup

Kes on pikemat aega kokkamist teinud, see teab kindlalt, et tihtipeale on õunad nendes roogades, mis tunduvad selleks täiesti sobimatud. Mõned inimesed murendavad neid Olivieri roogadeks, teised topivad hanesid ja mõnikord serveeritakse neid isegi värskelt, koos köögiviljadega, liha kõrvale.

Seda seetõttu, et need puuviljad küpsevad kiiresti ja imavad nagu käsn endasse vedeliku, milles nad on, andes samal ajal oma magususe ära. Või hapu, kui õunad on hapud. Ühesõnaga, neid ei lisata roogadele juhuslikult ning need puuviljad sobivad suurepäraselt erinevatele pearoogadele, salatitele ja loomulikult kastmetele.

Meil on vaja:

Tomatid 2,5 kg
Õunad 4 tk
Armas paprika 4 tk (soovitavalt punane)
Sibul 4 tk
Küüslauk 4 küünt
Suhkur 0,5 tassi
Sool 1 spl. lusikas

Vajame ka palju erinevaid vürtse:

Jahvatatud kaneel 1 tl
Nelk 3-4 punga
Must pipar 10 hernest
Pipar 5-7 hernest
Jahvatatud must pipar maitse järgi
Äädika essents 70% 0,5 tl (talveks ettevalmistamiseks)

Ettevalmistus:

1. Peske ja koorige kõik köögiviljad ja puuviljad, lõigake ära kõik varred, südamikud koos seemnetega ja vaheseinad. Kui õuntel on paks koor, koorige see kindlasti ära.

Mina koorin üldiselt nagunii naha, see teeb kastme õrnemaks.

2. Pikemalt viivitamata lase kogu see hiilgus kohe läbi hakklihamasina.

3. Valmista ette üsna suur keedunõu. Kui teil on selleks otstarbeks paksuseinaline pann, sobib see hästi.

Asetage saadud jahvatatud segu kaussi ja pange tulele. See ei tohiks olla väga suur. Meie ülesanne on segu keema ajada, seejärel vähendada seda umbes kolmandiku võrra. Samuti peaks mass tunduvalt paksenema.

Reeglina võtab see aega umbes 1,5 tundi.

4. Seejärel lisa segusse sool ja suhkur ning jahvatatud must pipar ja kaneel. Asetage nelgi pungad ja piment puhta marli sisse ja siduge sõlme. Jätke pikk hobusesaba või siduge niit. Asetage sõlm keevasse segusse.

Seda tuleb teha selleks, et hiljem ei peaks neid maitseaineid pannilt otsima, vaid saaksid need kergesti eemaldada ja minema visata.

5. Keeda segu koos maitseainetega umbes pool tundi. Selle etapi lõpus saate segu segistiga läbi lüüa, et vabaneda väikestest tomatiseemnetest ja köögiviljakoortest.

Kuigi paljud inimesed ei tee seda meelega, et kaste tunduks isuäratavam ja omatehtud.

5. Küpsetamise lõpus lisa riivitud küüslauk. See tuleks kasutusele võtta päris lõpus, sest kõrgel temperatuuril kaotab see oma maitse ja aroomi.

6. Lülitage pann välja ja lisage äädika essents, segage uuesti hoolikalt, et hape jaotuks ühtlaselt. Kui valmistate lihtsalt sööki, ei pea te äädikat üldse lisama.

Kodune ketšup õuntega on valmis, võite selle purkidesse panna, seda hoitakse neis suurepäraselt ilma steriliseerimiseta,

Ja meile meeldib see värskelt valmistatud, nii et valmistame seda sageli väikestes kogustes õhtusöögiks või lõunasöögiks.

Poest ostetud tomatiketšupi retsept

Tihti tuleb roogasid valmistada nii, et need näeksid välja nagu “poest ostetud” või “kohvikud”.

Eriti armastavad neid lapsed. Kas friikartulid, nagu mõnes tuntud restoraniketis, või ketšup, nagu poest. Ja meie, täiskasvanud, peame eeskuju järgima. Mida iganes saate teha, et teie lapsele meeldiks ja toit oleks võimalikult tervislik!

Retsepti järgmine versioon on vaid üks neist. Teie lemmikkastme retsept on väga sarnane poest ostetud kastmega.

Meil on vaja:

Tomatipasta (poest ostetud) 250 gr
Sibul 1 tk
Küüslauk 3 keskmist küünt
Till 1 keskmine hunnik
Kuivatatud basiilik 0,5 tl
Suhkur 2 tl
Soola näpuotsaga või maitse järgi
Näputäis jahvatatud musta pipart
Punase kuuma pipra näputäis
Vesi 3 spl. lusikad
Taimeõli - 2 spl. lusikad (eelistatavalt oliiviõli)
Äädikas 9% 1 tl

Ettevalmistus:

1. Koori keskmine pea ja lõika üsna väikesteks kuubikuteks. Samal ajal kuumuta pann ja vala kuumale pinnale õli, eelistatavalt oliiviõli. Niipea, kui see veidi soojeneb, lisage sibul ja praege kuni kuldpruunini.

Üldiselt tuleb öelda, et sibul pole üldse vajalik. Seega, kui te ei soovi seda kasutada, võite sellest keelduda.

Aga mulle meeldib, kui see on kastmes. See annab huvitava järelmaitse ja lisab tomatikastmele küllust.

2. Lisa tomatipasta veidi pehmenenud ja roosilisele sibulale ning vala peale veidi vett, sega korralikult läbi.

Vett tuleks lisada vastavalt tomatikastme konsistentsile. Kui see on paks, on vaja rohkem vett. Keskmise konsistentsi jaoks, nagu minul täna, kulus täpselt 3 supilusikatäit.

3. Lisa segule basiilik, näpuotsatäis musta ja punast pipart, samuti maitse järgi soola ja suhkrut. Ärge unustage kõiki koostisosi segada, et kasutatud vürtsid jaotuks ühtlaselt.

4. Vala äädikas ja hinda paksust. Kui kaste osutub liiga paksuks, lisa veel veidi vett.

5. Lõpuks peate rohelised peeneks hakkima, riivima küüslaugu ja lisama see kõik kastmele. Sega ja keera kuumus kohe maha, et kuumust oleks täpselt nii palju, et küüslauk ketšupiga segada.

6. Kui soovite seda kastet talveks teha, peate sibulad ja kogu massi põhjalikult praadima. Hauta seda tulel vähemalt 20 minutit, jälgides paksuse suurust.

Pane väikestesse steriliseeritud purkidesse ja keera peale põletatud kaaned.

Kui valmistate seda ketšupit 1-2 korda, ei vaja see pikaajalist kuumtöötlust. Võite piirduda poole soovitatud ajaga.

Video tomatiketšupi valmistamisest kodus (suurepäraseks talveks säilitamiseks)

Selle retsepti järgi hoitakse tomatimaitseainet korteris suurepäraselt. See osutub väga paksuks ja maitsvaks. Ja paksuse saladus on see, et me kasutame tärklist koostisosana.

Täna pole me sellist retsepti veel kaalunud, seega parandame selle lünga.

Retsept ei vaja täiendavat steriliseerimist. Piisab, kui katta toorikud sooja tekiga ja jätta selle alla, kuni see täielikult jahtub.

Kodune tomati- ja ürdikaste - retsept ilma keetmiseta

See koduse kastme valmistamise versioon on eriline. See võtab väga vähe aega, kuid see osutub hämmastavalt maitsvaks!

Seda toodet ei saa nimetada ketšupiks selle sõna täies tähenduses, pigem on tegemist maitsva tomatikastmega, mida võib serveerida liha, juurviljade kõrvale või süüa lihtsalt leiva kõrvale.

Ilmselgelt ei saa te seda ka talveks ette valmistada, sest valmistatud toodet ei kuumtöötleta.

Meil on vaja:

Küpsed tomatid 500 gr
Küüslauk 3 küünt
Sibul 0,5 tk (või vähem)
Koriander või petersell 2-3 oksa
Oliiviõli 2 spl. lusikad
Jahvatatud must pipar maitse järgi
Soola maitse järgi

Kui soovid, et kaste tuleks vürtsikas, võid lisada ka näpuotsaga või paar jahvatatud punast pipart.

Ettevalmistus:

1. Vala tomatid peale keeva veega ja leota neid 3 minutit vees Nii saad koore neilt üsna lihtsalt maha. Võid need kohe väiksemateks tükkideks lõigata ja varre kinnituskoha eemaldada.

2. Riivi või pigista küüslauk, seda võib teha otse õli sisse.

3. Haki sibul peeneks. Valisime punase, kuna see ei ole kibe ja on meeldiva peen magusa maitsega. See on täpselt see, mida vajate kastme jaoks.

Saada see küüslauguga võile.

4. Eraldage koriander või kui teile ei meeldi selle lõhn, siis petersell okstest ja hakkige see mitte väga peeneks, et rohelus oleks valmistootes tunda.

Kui te arvate, et see pole vastuvõetav, võite selle väga peeneks hakkida.

5. Jahvata kooritud tomatid blenderis pudruks, lisa sool, pipar ning eelnevalt valmistatud küüslaugu ja sibulaga õlisegu.

Tõsta kaussi või sügavasse salatikaussi.

6. Lisa hakitud ürdid ja sega korralikult läbi. Kaste on valmis!

Koola maitsega ketšup

Üsna hiljuti ilmus supermarketite riiulitele uus gastronoomiline ime - koolamaitseline ketšup. Mäletan, et noorena naljatati pitsamaitselise kummiku üle. Selgus, et see polnudki nali.

Kombineerida seda, mis tundub üldse kokkusobimatu - sellise julge sammu astus üks kuulsamaid Venemaa tootjate tehaseid. Mis siis selle ebatavalise nime taga peidus on? Ostsin selle paketi spetsiaalselt. No kuidas me saame siin vastu panna?

Pärast koostise lugemist sai kohe selgeks, et keegi ei valanud sinna Coca-Colat, vaid piirdus ainult erilise maitseainega. Muidu on toode selle toote jaoks täiesti tavalise koostisega.

See näeb välja nagu tavaline - tumepunane, homogeenne, viskoosse konsistentsiga. Noh, kõige huvitavam on muidugi maitse. Proovi võtmisel on kõik maitsemeeled hämmingus, kust saab siit tulla koola maitse?

Pealegi saate seda proovides kahtlemata aru, et tegemist on ketšupiga. Joogi maitse ilmneb hiljem, seda nimetatakse ka järelmaitseks. Jääb tunne, et sõid kastme ära ja pesid selle magusa koolaga maha. Ma arvan, et selline huvitav toode sobiks suurepäraselt liha kõrvale.

Tõenäoliselt on seda raske pidevalt kasutada, see on liiga ebatavaline kombinatsioon.

Kuid avastusena tasub see kahtlemata proovimist!

Muide, kui leiate õige maitseaine, saate katsetamiseks valmistada omatehtud versiooni. Selleks võtke mõni täna pakutavatest retseptidest ja lisage valmistootele paar tilka.

Meie tänase valiku lõpus on selline huvitav teave. Loodan väga, et teile meeldis. Üritasin siia koguda valikuid, mida pole keeruline valmistada, kuid samal ajal väga maitsvad.

Enamikku neist saab valmistada lihtsalt lõuna- või õhtusöögi maitseainena ja säilitada talveks. Kui tomateid on palju, tahad neid võimalikult palju säilitada. Seetõttu me mitte ainult ei konserveeri neid, vaid valmistame ka erinevaid maitsvaid maitseaineid ning ketšup on selles kategoorias üks armastatumaid ja nõutumaid.

Nii et küpseta ja söö oma tervise nimel.

Head isu!

Kokkamise vanus tomatikastmed tuli tagasi 20. sajandil. Algas lihtsalt, talveks valmistumisega omatehtud ketšup tomatitest. Retseptid mõtlesime ise välja, aga maitseaine osutus näppu limpsivaks. Varsti asutas ettevõtlik ameeriklane Heinz ketšupi tööstusliku tootmise. Noh, me töötleme vanaviisi kodus tomatisaaki, olles täiesti veendunud, et meie enda valmistatud kaste on palju tervislikum ja maitsvam. Jagan tõestatud retsepte vürtsika, magusa, paksu ketšupi valmistamiseks erinevate lisanditega.

Talvekoristamiseks võib kasutada mis tahes sorti tomateid, sealhulgas kollaseid. Nende struktuur on palju olulisem. Kastme valmistamiseks vali tomatid, mis ei ole vesised, tiheda lihaja struktuuriga.

Lihtne retsept omatehtud tomatiketšupi jaoks talveks

Üks neist parimad valikud kastmevalmistised. Seda peetakse klassikaliseks ja maitselt kõige edukamaks.

Võtke:

Tomatid - 2,5 kg.
granuleeritud suhkur - 0,5 tassi.
Sool - ½ suurt lusikat.
pipraterad - 20 tk.
Nelgi pungad – 2 tk.
Lauaäädikas - 2 suurt lusikatäit.
Koriander - 10 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Jagage suured isendid 4 ossa; väikesed tuleb lõigata pooleks. Aseta kastrulisse.
Asetage pliidile. Kuumutage sisu aeglaselt umbes 20 minutit. Ärge katke meie huvides kaanega, et rohkem vedelikku aurustuks.
Pühkige segu sõela abil. Nüüd müüakse neid suurtes suurustes, nagu kurn, väga kiiresti ja mugavalt.
Pange saadud tomatimahl keema. Kuumuta aeglaselt keemiseni. Keeda regulaarselt segades 1-2 tundi. Keetmisaeg sõltub köögivilja kvaliteedist. Vesised keevad kauem aega. Mass peaks muutuma paksuks.
Asetage maitseained pika sabaga marli kotti, et neid oleks lihtne pannilt eemaldada. Lisa tomatisegule.
Lisa suhkur ja sool, sega. Jätkake küpsetamist 15-20 minutit. Võtke vürtsikott välja.
Selles ketšupi valmistamise etapis maitsege preparaati alati. Vajadusel lisa suhkrut ja soola.
Vala sisse äädikas. Jätkake küpsetamist viimased 5-10 minutit.
Keera kuumus maha, täida purgid, keera kinni. Jahutage, kontrollige tihendi tihedust. Kolige alalisse hoiukohta keldrisse või sahvrisse.

Tomatiketšup – näpulakkumise retsept

Mõne tuttava komponendi lisamine võib muuta tavalise maitse pikantseks, jumalikult aromaatseks. Sarja retsept jätab näppu lakkuma ja lisa küsima. Gurmaanide seas peetakse seda parimaks.

Tomatid - 2 kilogrammi.
Küüslauk - 8 nelki.
Sibul - 500 gr.
Sidrun.
Basiilik - suur hunnik.
Tomatipasta - 2 supilusikatäit.
Päevalilleõli - vastavalt vajadusele.
Suhkur - 120 gr.
Sool - 2,5 spl. lusikad.
Palsamiäädikas – 2 väikest lusikat (õunaäädikaga asendamine on vastuvõetav, kuid maitse muutub).
Muskaatpähkel - ½ väikest lusikat.
Jahvatatud nelk - sama palju.
Magus paprika - täis teelusikatäis.
Vürtspipar, jahvatatud - ½ tl.
Jahvatatud must pipar - sama palju.
Kuivatatud basiilik - teelusikatäis.
Koriander - teelusikatäis.
Jahvatatud tšilli - ½ väikest lusikat.

Kuidas kõige rohkem süüa teha maitsev kaste:

Jagage küüslaugu pea nelkudeks ja koorige need. Lõika sibulapead suurteks kuubikuteks. Tehke sama ka tomatitega.
Vala pannile õli. Lisa sibul, viska sisse küüslauguküüned, lisa suhkur.
Lülitage tuli sisse. Pidevalt segades, et suhkur ei kõrbeks, prae 3-5 minutit. Sibul muutub peaaegu läbipaistvaks.
Lisa pannile tomatid. Aeg-ajalt sisu segades lase keema tõusta.
Küpseta 10-15 minutit, kuni tomatid eraldavad piisavalt mahla.
Eraldi segage palsamiäädikas sidrunimahl. Vala pannile. Segage ja jätkake küpsetamist.
Veerand tunni pärast lisage sool ja jätkake segu keetmist veel 10 minutit.
Aseta kõik ketšupi keetmiseks mõeldud kuivad maitseained marli kotti, lisa neile värsket basiilikut.
Asetage kott pannile. Keeda segu veel 10-15 minutit.
Võta kott välja ja maitse panni sisu. Lisage, mis puudu on.
Tõsta põletilt ja püreesta segu blenderiga (saab teha otse pannil).
Aja püree osade kaupa läbi sõela, eemaldades tomatikoored ja seemned.
Naaske pannile. Küpseta 5-10 minutit. Laske tugevalt keeda ja lülitage see välja.
Valage väikestesse steriilsetesse säilitusmahutitesse. Jahuta, kaetuna rätikuga. Viige keldrisse ladustamiseks.

Magus tomatiketšup paprika ja kaneeliga

Kõik ei armasta vürtsikad maitseained. Hoidke ketšupi retsept, mida saate isegi lastele pakkuda.

Nõutud:

Tomatid - 5 kg.
Paprika - 3 tk.
Sibul - 3 tk.
Suhkur - 300 gr.
Äädikhape 9% - 100-150 ml.
Jahvatatud must pipar - teelusikatäis.
Paprika – ½ tl (võimalik ka rohkem).
Kaneel - näputäis.
Sool - 2 suurt lusikatäit.
Kõik rohelised.

Valmista maitsev kaste:

Lõika köögiviljad tükkideks. Kiiremaks keetmiseks soovitan see jagada väiksemateks tükkideks, kuid kui olete laisk, siis ärge raisake oma aega. Lase küpsetada.
Pärast keetmist vähendage kuumuse intensiivsust madalale. Küpseta, kuni mass on poole võrra vähenenud. Selleks kulub 2-3 tundi.
Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Pühkige sõelaga.
Naaske pliidi juurde. Lisa vürtsid. Neile, kellele meeldib vaheldusrikkus, soovitan lisada koriandrit ja kurkumit. Rohelistest võtke tilli ja peterselli. Seo see kimpu, langeta pannile (lõpus võta välja ja viska minema).
Jätkake küpsetamist umbes 3 tundi.
Pange steriilsetesse purkidesse ja keerake kinni.

Kodune tomati- ja ploomiketšup - kõige maitsvam retsept

Ploomid sobivad kastmete valmistamiseks sama hästi kui tomatid. Tihedas koostöös annavad nad maitseainele maagilise maitse. Proovige teha vähemalt näidispurk.

Võtke:

Tomatid - 2 kg.
Ploomid - 1 kg.
Küüslaugu pea.
Sibul - 0,5 kg.
Must ja punane pipar - väike lusikas.
Granuleeritud suhkur, sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada:

Eemalda ploomidelt kivid ja pane kastrulisse. Asetage pliidile. Soojeneb aeglaselt, aurutage. Pärast veidi jahutamist jahvata sõelal ühtlaseks.
Tehke sama ka tomatite ja sibulaga. Keetmise kiirendamiseks lõigake köögiviljad tükkideks. Aseta kastrulisse. Aurutage madalal kuumusel ja laske veidi jahtuda. Hõõru läbi sõela.
Kombineeri mõlemad püreed. Lisa retseptis soovitatud maitseained. Küüslauk tuleks ka hakkida pastaks.
Küpseta, kuni mass väheneb kolmandiku võrra. Vala ja keeruta kohe.

Ketšup tomatite ja õuntega läbi hakklihamasina

Puuvilju leidub sageli talvised ettevalmistused maitseained ja tomatikastmed. Õunad on nende seas liider ja seda mõjuval põhjusel. Köögiviljadega edukalt kombineerituna lisavad need oma ainulaadse puuviljase noodi.

Nõutud:

Tomatid - 2,5 kg.
Õunad - 4 tk. magushapu sort.
Sibul - 4 tk.
Magus pipar - sama palju.
Küüslauguküünt - 4-5 tk.
Kaneel - teelusikatäis.
Suhkur - ½ tassi.
Sool - suur lusikas.
Nelgi pungad – 4 tk.
Pipraterad - 10 tk.
Piparherned - 5 tk.
Essents - ½ väikest lusikat.

Ettevalmistus:

Valmistage köögiviljad tööks ette, eemaldades õuntelt südamiku, paprika kestad ja seemned. Õuntel on soovitav paks koor ära lõigata.
Laske läbi peene veski, jahvatage tselluloosiks.
Tõsta segu kastrulisse ja hakka keema. Püreel kulub umbes 1,5 tundi, enne kui see muutub paksuks, vähenedes kolmandiku võrra.
Lisa sool, suhkur ja kaneel. Ülejäänud vürtsid on soovitav panna marli kotti ja asetada need pannile, et neid saaks pärast keetmist kergesti eemaldada.
Keetke ketšupit 30 minutit. Kui sulle meeldib homogeenne mass, torka blenderiga läbi. Ma jätan selle etapi vahele, sest mulle meeldib jäme jahvatamine väikeste köögiviljade lisamisega.
Lisa purustatud küüslauk ja lisa äädikas. Lülitage põleti välja. Omatehtud ketšupit hoitakse jahedas ilma steriliseerimiseta.

Tomatikaste, mis on valmistatud tomatitest ilma äädika ja keetmiseta - retsept talveks

Siin on retsept kohene toiduvalmistamine tee ise ketšup. Puuduseks on see, et peate tegema väikesed portsjonid, kuna sellist maitseainet saab hoida ainult külmkapis ja väga lühikest aega. Talveks pole ette valmistatud.

Tomatid - 500 gr.
Küüslauguküünt - 3 tk.
Väike sibul.
Koriander (petersell) - 2 oksa.
päevalilleõli - 2 spl. lusikad.
Jahvatatud pipar, sool. Vürtsikuse saamiseks võid lisada näpuotsatäie tulist tšillit.

Kuidas teha:

Kuumuta tomatid keeva veega, vala üle külm vesi. Tehke väike lõige ja eemaldage nahk.
Haki väikesteks tükkideks. Tehke sama sibula ja küüslauguga. Blenderda kõik blenderiga läbi.
Haki koriander ja lisa kastmele. Lisa ülejäänud maitseained ja õli. Sega läbi ja serveeri.

Videoretsept maitsva talveketšupi valmistamiseks tomatitega. Head ettevalmistust!

Seetõttu pakun täna teile valikut maitsva paksu ketšupi retseptidest, mis on valmistatud kodus tomatitest. See maitsev tomatikaste on pälvinud peaaegu iga inimese poole maa peal. See on väga maitsev ja aromaatne. Koostisosad ja vürtsikuse saad valida igale maitsele sobivaks.

Paar sõna enne ketšupi valmistamist:

1. Ketšupi valmistamiseks on soovitav kasutada omatehtud tomateid, mis on kasvatatud ilma keemiliste väetisteta.

2. Tomatid peavad olema lihavad ja küpsed.

3. Ketšupi valmistamiseks kasutame looduslikke säilitusaineid - nelki, sinepit, õuna ja äädikat. See aitab meil ketšupit pikka aega säilitada.

4. Ketšupi paksendamiseks aurustame selle. Kuigi see protsess on pikk, aitab see vältida mitmesuguste lisandite lisamist tärklise kujul.

5. Enne ketšupi valamist steriliseerige kindlasti purgid ja kaaned.

Väga maitsev ketšupõunte ja vürtsidega. Peate pisut näpistama, kuid tulemus tasub kõik teie pingutused. Tõepoolest, te ei laku mitte ainult taldrikut, vaid ka sõrmi. 🙂 Abilisteks kasutame hakklihamasinat ja blenderit.

Ostan tooteid alati silma järgi. Vürtse, soola ja suhkrut lisan maitse järgi, seega on nimekirjas toodete ligikaudne kaal.

Tooted ketšupi jaoks:

tomatid - 2,5 kg;
õunad - 6 tk;
sibul - 6 tk .;
paprika - 4 tk;
küüslauk - 1 pea;
suhkur - 8 spl;
sool - 1,5 spl;
must pipar - 1 tl;
nelk - 1 tl;
kaneel - 2 pulka (2 tl);
piment - 1 tl;
loorberileht - 6 lehte;
Õunaäädikas 6% - 150 ml.

Kodus maitsva ketšupi valmistamise protsess:

1. Alustame toodete ettevalmistamist. Valime küpsed, tugevad, lihavad tomatid ja peseme need korralikult puhtaks. Lõikasime need 4 osaks, et mahuksid hakklihamasinasse ära.

2. Pese õunad hoolikalt ja eemalda südamikud. Lõikame viiludeks.

3. Pese paprika, lõika keskelt välja ja lõika 4 osaks.

4. Koori “riietelt” sibul ja küüslauk. Lõikasime ka sibula 4 ossa.

5. Aja ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina. Võid ka kõik blenderis jahvatada, lihtsalt lõika köögiviljad väiksemateks tükkideks.

6. Valage meie köögiviljasegu sobiva mahuga pannile. Soovitavalt paksu põhjaga. Lisa kaneel ja maitseained. Me panime vürtsid marli kotti ja paneme need pannile. Panime kõik põlema.

7. Kuumuta köögiviljasegu kõrgel kuumusel keema. Ärge unustage seda regulaarselt segada, et kogu mass ühtlaselt kuumeneks.

8. Kui kogu mass keeb, hakkame keetma ketšupit vajaliku konsistentsini. Muidugi, kui aega napib, saate seda teha mitmes etapis. Näiteks hommikul tund aega ja õhtul kaks tundi ning kolmandal korral lõpetad kokkamise. Fotol on ketšup pärast kolmetunnist keetmist.

9. Pärast seda, kui meie mass on keenud vajaliku struktuurini, eemaldage kaneel, kui viskasite selle pulga kujul, ja vürtsid. Selle aja jooksul andsid nad ketšupile kõik maitsvad ja aromaatsed ained.

10. Nüüd tõsta pann tulelt ning lisa ketšupile sool, suhkur ja äädikas. Äädikaga peaksite olema ettevaatlik. Alustuseks vala sisse vaid pool kogusest ja püüa jälgida, et ketšup ei oleks hapu.

11. Jahvata kogu mass segistis. Pane kõik tulele ja lase keema. Kui soovid paksemat ketšupit, siis pead selle vajaliku paksuseni keema.

Kui soovid homogeenset ketšupit, ilma tomatiseemnete ja juurviljakesta tükkideta, siis võid kõik läbi sõela hõõruda.

12. Vala vajaliku paksuseni keedetud ketšup steriliseeritud purkidesse. Pöörake need tagurpidi ja mähkige kokku.

13. See on kõik. Maitsev ketšup talveks on valmis. Nautige oma lemmik kodus valmistatud rooga.

Kodune tomatiketšup – lihtne

video retsept

Allolev video näitab lihtsat omatehtud ketšupi retsepti. Kuid hoolimata valmistamise lihtsusest osutub see väga maitsvaks.

Hiina ketšup koju talveks

Ajaloo järgi leiutasid esimese ketšupi hiinlased. Tõsi, tomateid selles polnud. Selle koostis sisaldas ube, seeni, anšooviseid ja pähkleid. Kõik täideti soolakalast üle jäänud veini või soolveega. Alates sellest ajast on ketšupi retsept oluliselt muutunud. Algsetest koostisosadest pole midagi järel. Soovitan proovida teha Hiina ketšupit tomatitega. See tuleb väga maitsev. See ketšup sobib suurepäraselt kebabi ja munaputru, võileibade ja lihaga spagettide, aga ka kala kõrvale.

Meil on vaja:

tomatid - 1,5 kg;
küüslauk - 2-3 nelki;
suhkur - 380 gr .;
sool - 50 g;
äädikas 9% - 120 gr .;
jahvatatud nelk - 4 g;
jahvatatud kaneel - 30 gr .;
sinep - maitse järgi.

Kuidas valmistada Hiina ketšupit kodus:

1. Pese tomatid ja lõika pealt risti. Asetage need kurni ja valage peale keev vesi. Eemaldame neilt naha ja lõikame välja kõik kõvad moodustised. Lõika väikesteks tükkideks.

2. Hõõru tomatid läbi väga väikese silmaga sõela.

3. Vala püreestatud tomatid paksu põhjaga kastrulisse. Lisa neile äädikas, suhkur, sinep, sool ja vürtsid. Vürtsid panime esmalt marli kotti. Või võite kõik niisama panna.

4. Asetage kastrul tulevase ketšupiga madalale kuumusele. Selleks kulub umbes 30-40 minutit. Ärge unustage segu regulaarselt segada.

5. Nüüd jälgime hoolikalt. Niipea, kui tunnete ketšupi maitsvat aroomi ja mass muutub homogeenseks ja kastmelaadseks, eemaldage pann tulelt ja võtke välja maitseainete kott, kui paned need kotti.

6. Kuum ketšup valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.

7. Hiina ketšup on valmis. Head isu!

Maitsev tomati-basiiliku ketšup talveks

See ketšup on väga maitsev. Isegi toiduvalmistamise ajal tahad seda süüa. 🙂 Sest köögis hõljuvatele imelistele lõhnadele on väga raske vastu seista. Mu tütar armastab seda kergelt magusa maitsega ketšupit. Selle valmistamiseks kasutan kõige rohkem lihtsad tooted ja nagu tavaliselt, teen seda "silma järgi". Küpsetamise käigus sätin kõike maitse järgi. Seetõttu on allpool toodud ligikaudne toodete loend.

Valmistame ette järgmised tooted:

tomatid - 2 kg;
küüslauk - 10 nelki;
sibul - 3 tk;
õunad - 3 tk;
paprika - 2 tk;
basiilik - 1 suur hunnik;
suhkur - 130 gr .;
sool - 50 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
kuum pipar - väike kaun;
õunasiidri äädikas 6% - 4 spl.

Valmistage ketšup basiilikuga:

1. Pese tomatid, eemalda kahjustatud kohad ja varred. Lõika tükkideks ja aseta kastrulisse.

2. Ketšupiks kasutasin magushapuid õunu. Peseme need, eemaldame südamiku ja lõikame ka tükkideks. Lisa tomatitele.

3. Koorige sibul, peske, lõigake tükkideks ja valage koos tomatite ja õuntega pannile.

4. Pese paprika, eemalda keskosa ja lõika tükkideks. Pange kõik köögiviljadega kastrulisse.

5. Asetage pann madalale kuumusele ja katke kaanega. Vett pole vaja valada, kuna tomatitest eraldub mahl. Köögiviljasegu tuleks aga sageli segada, muidu võib see kõrbema minna. Keeda kõike madalal kuumusel, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.

Kui lisate ketšupile värsket basiilikut, siis hakkige ürt peeneks ja lisage see köögiviljadele 10 minutit enne väljalülitamist. Et seda saaks purustada koos teiste toodetega. Kui teil on kuivatatud basiilikut, võite selle lisada ketšupile pärast kogu massi segistiga hõõrumist.

6. Lase kastruli sisul veidi jahtuda ja peenesta kogu mass blenderiga või jahvata läbi sõela. Muidugi on teise variandi korral mass homogeenne ilma nahatükkideta.

7. Pange kõik uuesti madalale kuumusele ja hakake keema. Keetmisaeg sõltub sellest, millise konsistentsiga ketšupit soovite saada. Kui see on paks, küpseta seda veidi kauem, kuid ärge unustage segada. Mass on juba üsna tihe ja võib kergesti kõrbeda. Lisa suhkur, sool, jahvatatud must pipar. 10 minutit enne küpsetamist vala kastrulisse äädikas.

8. Valage ketšup eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, et kaaned saaksid korralikult soojaks. Pärast jahutamist saate kõik purgid ladustamiseks saata.

Kuidas valmistada vürtsikat tomatiketšupit

talveks kodus

Minu pere meespool eelistab väga vürtsikas ketšup. Seetõttu küpsetan seda kuuma pipra lisamisega. Retsept on väga lihtne. Vaja läheb ainult tomateid, sibulat, kuuma paprikat ja vürtse.

Need on retseptid, mida ma ketšupi valmistamisel kasutan. Millised on teie lemmikretseptid selle roa jaoks? Mul oleks hea meel, kui jagaksite neid kommentaarides.

Seda kastet peetakse universaalseks, kuna see sobib paljudele roogadele. Seda süüakse pasta ja kartuliga, lisatakse lihale ja kalale ning valatakse peale. Proovime katsetada omatehtud ketšupi retsepte, mis on valmistatud tomatitest ja muudest eranditult looduslikest toodetest.

Kõik, kes proovisid seda õuntega ketšupit kodus valmistada, olid rõõmsad. Valmistootel on õrn konsistents ja pehme meeldiv maitse. Valmistame selle 6-7-liitrises pannil ja vajame ka hakklihamasinat, sõela tomatite hõõrumiseks ja teist panni.

Koostis:

4 kg tomateid;
0,5 kg sibulat ja õunu;
Art. äädikas ja suhkur;
tl kaneel ja must pipar;
2 spl. l. sool;
10 tükki. nelgid;
vürtsikas värsket pipart(valikuline).

Pese köögiviljad, koori sibul ja paprika, eemalda õuntelt südamikud ja jäta koor alles. Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, õunad, tomatid. Tõsta segu kastrulisse ja küpseta 2 tundi minimaalsel temperatuuril, aeg-ajalt segades.

Hõõrume puu- ja köögiviljapüree läbi sõela, valame sinna äädika, lisame soola, suhkrut, jahvatatud pipart, nelki, kaneeli. Küpseta umbes pool tundi. Maitseainetest sobivad siia ka ingver ja paprika. Valmistoode villitakse keeratava korgiga või tavaliste purkidega.

Selle retsepti järgi valmistatud kuumal omatehtud ketšupil on pikantne maitse ja vürtsikas aroom. See sobib ideaalselt liharoogadele. Kui teile meeldivad särisevad kastmed, kirjutage toiduvalmistamise viis oma toiduvalmistamise vihikusse.

Me vajame:

2 kg tomateid;
1 kg paprikat (vali punane, lihav);
0,5 kg sibulat ja porgandit;
150 g tšillipipart;
küüslaugu pea;
1 spl. rast. õlid;
3 spl. l. õunasiidri äädikas;
200 g soolamata tomatipastat;
80 g suhkrut;
20 g kuivatatud basiilikut;
näputäis jahvatatud koriandrit;
100 g tärklist (mais);
50 g ingverit;
1 liiter vett;
20 g soola.

Koorige porgand, paprika, sibul, jahvatage läbi hakklihamasina, lisage segule hakitud basiilik (või pulber), valage klaasi veega, hautage 10 minutit. Samuti jahvatame hakklihamasinas tomatid küüslaugu ja tšillipipraga. Kui soovid võimalikult kuumimat ketšupit, võid seemned tšilli sisse jätta.

Kombineerige mõlemad segud ja keetke 10 minutit. Lahustage pasta 0,7 liitris vees, valage vedelik köögiviljade hulka, keetke veel 10 minutit. Jahuta mass ja hõõru läbi sõela. Püreed on soovitav blenderiga blenderdada.

Vala segusse sool, suhkur, maitseained, lisa äädikas ja õli. Lase keema tõusta ja keeda 7 minutit. Lahusta tärklis 100 ml vees, vala õhukese joana kastmesse, keeda veel 2 minutit. Valage toode steriliseeritud klaasanumatesse, jahutage ja säilitage.

Selle kastme maitse on õrn ja meeldiv. See magushapu kodune ketšup sobib ideaalselt teisteks pearoogadeks. Seda saab kasutada ka lastemenüüs.

2,5 kg tomateid;
125 g suhkrut;
2 tk. nelgid;
10 tükki. koriander;
40 ml äädikat;
10 g soola;
20 tk. musta pipraterad;
100 g värskeid ürte (basiilik, till, petersell).

Pese tomatid, eemalda varred, lõika 4 osaks. Haki rohelised ja lisa tomatitele. Keeda segu 20 minutit madalal kuumusel, jahuta ja hõõru läbi sõela. Pane saadud püree uuesti tulele, pärast keetmist keeda paksuks (1-1,5 tundi), sega aeg-ajalt.

Vürtsid paneme marli sisse (ravimilõhna eemaldamiseks peseme selle enne ära), seome kinni, paneme “koti” sisse tomatipüree. Lisa suhkur, sool, äädikas ja jäta tulele veel 10 minutiks. Võtame vürtsid välja ja valame ketšupi pudelitesse või purkidesse.

Kastmel on suurepärased organoleptilised omadused: rikkalik värv, ühtlane konsistents, õrn tomatimaitse sinepinootidega. See täiendab meeldivalt friikartuleid, šašlõki ja grillitud köögivilju. Selle maitsva omatehtud ketšupiga ka talvel ja suvel Paastuaja roog See "kõlab" soojalt ja eredalt.

Toodetest vajame:

5 kg tomateid;
0,5 kg suhkrut;
paar sibulat;
2 spl. l. rast. õlid;
3 spl. l. sinepipulber;
0,5 spl. äädikas;
näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
2 spl. l. sool;
2 tk. nelgid.

Vala tomatitele keev vesi, eemalda nahk ja haki peeneks. Kolm sibulat riivis. Vala pannile õli, lisa sibul ja tomatid, prae läbi ja jäta tulele 1-1,5 tunniks. Peenesta segu sõela kasutades.

Tõsta püree pannile tagasi, lisa suhkur, sinepipulber, äädikas ja nelk ning keeda veel paar tundi. Kõige lõpus lisa sool ja muskaatpähkel. 5 minuti pärast vala ketšup purkidesse.

Ärge unustage, et esimene reegel hea ketšup- tomatid. Soovime aiast lihavaid ja maitsekaid köögivilju ilma kahjustusteta. Ka muud koostisosad peavad olema kvaliteetsed. Kui need on köögiviljad, pole sees killustatud osi ega kahjureid.

Saagikoristus hakkab juba lõppema. Kui te ei tea, mida tomatitest valmistada, või teile meeldib oma kätega valmistatud kaste, siis soovitame teil talveks vastu võtta see uskumatult maitsev omatehtud retsept. Selle ettevalmistamisel pole midagi rasket ja tulemus rõõmustab teid ja teie lähedasi.

See omatehtud kaste sobib suurepäraselt igale maitsele liharoog, kalane ja seda saab kasutada koduse pitsa valmistamiseks.

Täna vaatleme 5 lihtsat ja maitsvad retseptid kodus ketšupi valmistamine. Samuti soovitan teil proovida valmistada midagi väga maitsvat.

Koostis:

Tomatid - 1,5 kg.
Suhkur - 50-70 gr. (maitsta)
Sool - ½ spl. lusikad (ilma lisanditeta on parem kivi)
Äädikas 9% - 2 spl. lusikad (või 70% - 1 tl)
Must pipar - 15-20 hernest
Koriander - 7-8 tera
Nelk - 2 tk.
Pipar - 4-5 hernest
Rohelised (petersell, kuivatatud basiilik) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, lõika välja südamikud, lõika viiludeks (pooled, veerandid).

2. Asetage tomatid kastrulisse, katke kaanega ja pange tulele.

3. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.

4. Tomatid on küpsed, muutunud pehmeks, nüüd jahvata blenderiga (peavad meenutama tomatimahla).

5. Seejärel pane saadud mass 1,5-2 tunniks madalale tulele aurustuma, kuni see muutub ketšupiks.

6. 1,5 tunni pärast lisage järk-järgult suhkur ja sool, segage kõik hästi.

7. Maitse. Nüüd lisa maitseained, koriander, nelk, kuivatatud basiilik, pestud petersell (hakimata), piment ja must pipar. Sega kõik korralikult läbi.

8. Lisa äädikas 2 spl. lusikad 9% või 1 tl. lusikas 70%. Ja segage kiiresti.

9. Keetke ketšupit veel 10 minutit.

10. Seejärel filtreerige see läbi sõela.

11. Valage saadud kaste kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaantega. Parem on hoida seda külmkapis. Head isu.

Maitsev ketšup õuntega

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Õunad (hapud) - 2 tk. (keskmine)
Sibul - 2 tk. (keskmine)
Sool - 1 spl. lusikas
Suhkur - 80 gr.
Nelk - 3 tk.
Jahvatatud punane (must) pipar - 1 tl
Õunasiidri äädikas 6% - 3 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kõik koostisained, koori õunad ja lõika südamik välja. Koorige sibul ja tükeldage see jämedalt.

2. Haki tomatid peeneks ja lisa köögikombaini. Järgmiseks tükelda õunad ja sibul (võid teha kõike koos).

3. Asetage pann koos koostisosadega madalale kuumusele ja küpseta 40 minutit.

4. Võtke 1 spl. lisa keedukastmele lusikatäis soola, 80 grammi suhkrut ja kolm nelki. Sega ja küpseta veel 30-40 minutit keskmisel kuumusel (et see muutuks vajaliku paksuseks).

5. Nüüd lisa 1 tl jahvatatud musta või punast pipart ja vala 3 spl õunaäädikat. lusikad.

6. 2-3 minuti pärast eemaldage kuumusest ja valage juba eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kinni. Mähi see sooja teki sisse, kuni see täielikult jahtub. Head isu.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat tomatiketšupit

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Sibul - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Kuum pipar - 3-4 tk.
Küüslauk - 1 pea
Suhkur - 150 gr.
Sool - 1,5 spl. lusikad
Äädikas 9% - 120 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke tomatid, peske need, lõigake välja valmimata kohad ja südamik. Jahvata blenderis ja küpseta potis 10 minutit.

2. Pese pipar jooksva vee all, lõika tükkideks, eemalda sabad ja seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Koori sibul ja tükelda kergelt. Võib purustada segisti abil.

4. Aseta köögiviljad tomatiketšupipõhjaga kastrulisse.

3. Seejärel lisa sool ja suhkur. Lase 20 minutit madalal kuumusel küpseda. Kui arvad, et kaste on liiga paks, võid lisada 100-150 ml. vesi.

4. Aja küüslauk läbi pressi ja lisa koos äädikaga põhimassile ning keeda veel 5 minutit.

5. Valage valmis omatehtud ketšup steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Säilitame valmistise jahedas kohas. Head isu.

Ploomide ja tomatitega ketšupi retsept

Selles retseptis ei kasutata mitte ainult tomateid, vaid lisame ka ploome. Need lisavad ketšupile magusust. Seetõttu jääb maitse magushapukas ja ületab oma poest ostetud kolleege.

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Ploomid - 1 kg.
Sibul - 250 gr.
Lauasool - 1,5 spl. lusikad
granuleeritud suhkur - 200 gr.
Kuum pipar - 2-3 tk.
Paprika segu - ½ tl
Loorberileht - 2 tk.
Äädikas 9% - 2 spl. lusikad
Küüslauk - 100 gr.
Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valige suuri ploome sorte. Valmistage ette, loputage hästi, eemaldage seemned.

2. Pese tomatid külma jooksva vee all. Pange need kaheks kuni kolmeks minutiks keevasse vette. Võtame need välja ja asetame kohe külma veega kaussi (nii jätame vitamiinid juurviljade sisse). Eemaldage koor.

3. Võtke sibul, koorige see, seejärel lõigake see mitmeks identseks osaks.

4. Koorime ka küüslaugu. Peseme paprikad, lõikame rohelised sabad ära ja eemaldame seemned.

5. Peenesta hakklihamasinaga koostisained, ploomid, tomatid, sibulad (võid kasutada blenderit).

6. Asetage saadud mass kastrulisse ja pange tulele. Küpseta seda kaks tundi.

7. Sel ajal peske rohelisi ja tükeldage need peeneks. Aja küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina.

8. 1,5 tunni pärast lisa pannile hakitud pipar ja küüslauk. Lisage sool, suhkur ja muud koostisosad.

9. Keetke ketšupit pidevalt segades veel umbes pool tundi.

10. Sel ajal steriliseerime purgid. Niipea kui kaste on valmis, hakake seda sisse valama, keerake kaaned kokku ja keerake tagurpidi. Pärast jahtumist võib need saata jahedasse hoiukohta. Head isu.