Praetud mee seente retseptid. Traditsiooniline vene köök: lihtsad retseptid praetud metsaseente jaoks Praetud meeseened talveks ilma steriliseerimiseta

Praetud mee seened sibulaga – hea lahendus mitmekesistamiseks igapäevane menüü Huvitav ja väga isuäratav maius, eriti kui peres on innukad seenekorjajad. “Metsa kingitustest” saab peale lihtsa praadimise üllatavalt maitsvaid roogasid.

Enne mee seente praadimist sibulaga tuleb seened hoolikalt ette valmistada, arvestades, et metsaisendid vajavad enne küpsetamist erilist lähenemist.

1. Pärast seente kogumist sorteeritakse meeseened välja, eemaldatakse lehed, rohulibled ja muu praht.
2. Meeseened ei vaja peaaegu üldse kraapimist ja neid peetakse kõige lihtsamini puhastatavateks seenteks.
3. Eemaldage noaga ettevaatlikult seenekübara alt kile, lõigake halvad kohad ära ja eemaldage ussiaugud.
4. Loputa seened kurnis ja lase vesi täielikult nõrguda.
5. Arvestades, et metsaseeni tuleb keeta kergelt soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit.
6. Enne sibulaga praetud seente valmistamist peavad need olema täiesti kuivad, võite need paberrätikuga kuivatada.

Hapukoore ja sibulaga meeseened praaditakse kiiresti ja lihtsalt, kui seened eelnevalt koorides ja keetes ette valmistada, ei kesta rammusa roa valmistamine üle 20 minuti. Kastmeks võib kasutada rasvatut kodujuustu, kuid hapukoorele omane hapukus muudab maiuse uskumatult isuäratavaks.

Koostis:

• seened - 1 kg;
• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 200 ml;
• võid;
• sool;
• hakitud till - 1 peotäis.

Ettevalmistus

1. Prae sibul, lõika veerandrõngasteks.
2. Haki seened väikesteks tükkideks ja lisa sibulale.
3. Prae kuni täieliku küpsemiseni, umbes 20 minutit, pidevalt segades.
4. Keera kuumus välja, lisa sool.
5. 3 minuti pärast valage hapukoor, segage, puistake ürtidega.
6. Kata kaanega ja jäta praetud seened hapukoore ja sibulaga 10 minutiks seisma.

Väga maitsvad praetud meeseened sibulaga kaaviari kujul saavad kodudes lõunasuupiste lahutamatuks osaks, nad armastavad igasuguseid võileibu ja pasteete. Tooteid võib hakkida mis tahes viisil: läbi hakklihamasina, segistiga, kuid parem on mitte olla laisk ja lõigata seened ja sibul väikesteks kuubikuteks ning porgandid peeneks riivida.

Koostis:

• keedetud mee seened - 1 kg;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• paprika- 4 asja.;
• rohelised tomatid - 4 tk;
• taimeõli;
• sool, pipar, loorberileht.

Ettevalmistus

1. Lõika seened ja sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvatage tomatid, paprika ja porgand eraldi riivis või blenderis.
3. Kuumuta pajas õli, prae sibulad, lisa porgandid ja hauta 10 minutit.
4. Lisa pipar ja tomatipüree, segage, jätke veel 10 minutiks.
5. Lisa seened, lisa sool ja prae 15 minutit. Maitsesta pipraga, viska sisse loorberilehed, kata kaanega.
6. Meeseente kaaviar sibula ja porgandiga valmib 40 minutiga.

Mõnusalt praetud meeseened tomatite ja sibulaga on suurepärane kuum lisand igale lisandile: köögiviljahautis, kartulipüree, pasta või puder. Suurepärane roog valmib kiiresti, ilma igasuguste satsudeta ning hämmastab tarbijaid oma originaalse ja särava maitsega. Vürtse seentele väga ei meeldi, seega tasub vürtsikas koostises piirduda jahvatatud paprika seguga.

Koostis:

• keedetud seened - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• peotäis hakitud rohelisi;
• soola, pipra segu.

Ettevalmistus

1. Lõika seened juhuslikult, sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks.
2. Kuumuta pannil õli, lisa seened ja paari minuti pärast sibulad.
3. Prae kuni valmis, lisa tomatid, sega.
4. Hauta praetud seeni koos sibulaga 10 minutit, lisa soola, pipart, puista peale ürte, keera kuumus maha.

Praetud meeseened sibula ja majoneesiga

Sibulaga praetud maitsvad seened - retsept, mida poissmehed hindavad. Üldiselt ei erine küpsetusprotsess hapukoorega roast väga, kuid maitse on mõnevõrra erinev. Rõõmsat praadi serveeritakse iga lisandiga ja sobib hästi pasta kõrvale. Kompositsioonile võite lisada küüslauguküünt, see ei lähe üleliigseks.

Koostis:

• keedetud mee seened - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• majonees - 3 spl. l.;
• praadimisõli;
• sool, must pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Prae sibula poolrõngad, viska kõverad sisse, prae pehmeks, lisa hakitud küüslauk.
2. Lisa sool ja pipar, lisa majonees, hauta kaane all 5 minutit.
3. Puista üle ürtidega ja serveeri praetud meeseeneid majoneesi ja sibulaga, puista üle ürtidega.

Vürtsikad meeseened sibulaga ja tomatipasta. Terav pipar ja küüslauk lisavad sellele praadile erilise pikantse maitse, maius valmib väga kiiresti ja saab suurepärane suupiste kangete jookide jaoks. Umbes tunni pärast valmib umbes 6 portsjonit tulist hõrgutist.

Koostis:

• keedetud mee seened - 1 kg;
• sibul - 2 tk .;
• magus pipar - 1 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• kuum pipar - 1 kaun;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, must pipar;
• õli praadimiseks.

Ettevalmistus

1. Prae veerandsibularõngad ja lisa jämedalt hakitud seened.
2. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšilli, lisa magus pipar, sega, sool ja pipar.
3. Lisa tomatipasta, lisa vesi, hauta 30 minutit.

Pärast rikkalikku seenesaaki on kõik kokad huvitatud sellest, kuidas värskeid seeni sibulaga kiiresti, maitsvalt ja rahuldavalt praadida. Hea võimalus suure näljase pere toitmiseks on valmistada roog kartulitega. Seda väga isemajandav maiuspala serveeritakse seltskonnas kerge köögivili salat

Koostis:

• kartul - 500 g;
• keedetud seened - 700 g;
• sibul - 2 tk .;
• õli;
• sool pipar;
• küüslauk - 1 nelk;
• rohelised serveerimiseks.

Ettevalmistus

1. Pruunista sibul õlis, lisa tükeldatud seened, prae poolküpseks.
2. Viska sisse tükeldatud kartul, prae kuni tükid on kuldpruunid, viska sisse hakitud küüslauk.
3. Soola, pipart, puista ürtidega, kata kaanega. Serveeri 10 minuti pärast.

Külmutatud seente olemasolul ei tea koduperenaised alati, kuidas seeni sibulaga praadida, et rooga mitte rikkuda. Reeglina külmutatakse seened juba keedetud kujul, need tuleb lihtsalt sulatada, kuiva rätikuga tilkadest kuivatada ja traditsioonilisel viisil küpsetada. Saate mitmekesistada praadimist tükkidena Kanaliha ja hapukoore-küüslaugukastet.

Koostis:

• külmutatud seened - 500 g;
• sibul - 1 tk.
• filee - 250 g;
• jogurt - 4 spl. l.;
• rohelised, sool;
• küüslauk - 1 nelk.

Ettevalmistus

1. Pruunista sibulad õlis, lisa kuivatatud seened.
2. Viska sisse fileetükid ja prae kuldpruuniks.
3. Sega jogurt küüslaugupüreega, vala prae sisse, keera kuumus maha, puista peale ürte.
4. Jätke kaane all 10 minutiks.

Meenseente praadimine sibulaga aeglases pliidis pole sugugi tülikas protsess. Lisades roale tatart ja hautades kõike koos, saad uskumatult maitsva ja täiesti isemajandava maiuse, mida hindavad kõik pereliikmed. Kui kasutate praadimiseks taimeõli, saab see hea. südamlik roog neile, kes peavad kinni paastuaja menüüst.

Koostis:

• keedetud mee seened - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• praadimisõli;
• tatar - 1 spl.;
• vesi 2 spl.;
• soola.

Ettevalmistus

1. Prae režiimis “Fry” multikooker-kausis hakitud sibul läbipaistvaks.
2. Viska sisse tükeldatud seened ja prae kuni valmis.
3. Lisage teravilja, lisage vesi, sool ja segage.
4. Lülitage režiimile "Tatar", küpseta 35 minutit.

Meeseened on ühed maitsvamad ja vajalikumad seened, mida kogutakse sügise esimesel poolel. Need sisaldavad erinevaid vitamiine (C, D, PP) ja mikroelemente (fosfor, vask, kaalium, kaltsium jne), samuti on rikkad aminohapete ja kiudainete poolest. Meeseeni on mugav ja meeldiv “koristada”, sest nad kasvavad suurte rühmadena maapinnast väljaulatuvate puude juurtel või vanadel kändudel. Eristage neid mürgised seened kumera kahvatupruuni kübaraga, läbimõõduga 4–12 cm, kaetud pruunide soomustega. Meeseente jalad ulatuvad 10 cm pikkuseks ja 1,5 cm paksuseks ning neil on pruun värv, mis on sama kui kübar. Nende seente viljaliha on valkjas, meeldiva lõhna ja kergelt kokkutõmbava maitsega. Veel üks põnev omadus on lumivalge rõngas varrel. Hiiglasliku meeseente korvi kogumine on üsna lihtne, kuid otsustada, mida nendega teha, on keerulisem, kuna valikuid on palju - üks "maitsvam" kui teine. Neid seeni marineeritakse, keedetakse, küpsetatakse ja loomulikult konserveeritakse. Selles artiklis tutvustame põnevat talveks praetud seente retsepti. Sellistest seentest saab tõeline delikatess ja nagu iseseisev roog ja muude roogade osana.

Praetud meeseente retsept talveks

Alustuseks tuleb kogutud seened korralikult töödelda – välja sorteerida ja halvad, ussitanud kohad ära lõigata. Pärast seda tuleb neid pesta: valage suurde anumasse jahe vesi, lisage sellele veidi soola ja sidrunhapet ning pange seened leotama. Nii saate meseened lihtsalt puhastada kleepunud prahist, liivast ja ussidest. See on põhimõtteliselt kõik. Meeseened on puhtad seened, nii et nad ei vaja viljaliha hoolikat kraapimist noaga. Mütsid on parem säärtest eraldada. Pärast töötlemist keedetakse seeni 40 minutit, vaht eemaldatakse aeg-ajalt. Võite julgelt mängida ja esimese vee tühjendada 10 minutit pärast keetmist. Pärast keetmist asetage seened kurni ja laske liigsel veel ära voolata. Nüüd mõtleme välja, kuidas küpsetada praetud seeni. Selle tegemiseks kõige maitsvam preparaat vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud mee seened - 2 kg;
• sibul- 5 tükki;
• margariini pakend;
• soola ja jahvatatud pipart.

Praetud meeseente retsept talveks on järgmine: võta sügav pann ja sulata tükk margariini. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja aseta pannile. Lisa sinna eelküpsetatud meeseened, maitse järgi soola ja pipart. Keera kuumus madalaks ja kata pann kaanega. Prae seened, segades neid aeg-ajalt. Kui seened hakkavad võrsuma, tõsta kuumust ja prae neid pidevalt segades 5 minutit. Eemaldage pann tulelt ja asetage töödeldav detail ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Rullige need kaanega kokku. Kõik, ilus suupiste talveks valmis. Selliseid seeni võib lihtsalt pannil kuumutada ja lisada neile hapukoort või teha neist esimest ja teist rooga.

Mesi seened: retseptid. Talveks praetud maitsvad seened

Üks retsept on ka praetud meeseente konserveerimiseks. Selle lõhnava preparaadi valmistamiseks vajate sulatatud või ja muidugi eelnevalt puhastatud ja keedetud meened seened. Ghee saab valmistada iseseisvalt, kasutades järgmist arvutust: 1 kg võile lisatakse pool teelusikatäit soola. Niisiis, talveks praetud meeseente retsept on järgmine: võtke sügav kastrul või paksuseinaline kastrul ja sulatage selles või. Panime sinna meeseened, katame anuma kaanega ja praeme, seeni aeg-ajalt spaatliga segades. Pärast lumivalge auru voolamise lõpetamist prae keskmisel kuumusel veel 10 minutit. Soola roog maitse järgi. Nüüd paneme suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, tihendades seda hästi - nii, et õhumulle ei jääks. Parem on seda teha aukudega lusikaga, nii et liigne õli valguks pannile. Täida purgid meeseentega lõpuni ja lase jahtuda. Õli peaks settima ja kõvenema. Seejärel lisa igasse purki ülejäänud ghee ja lase jahtuda. Kata anumad küpsetuspaberiga ja pane külmkappi. Pärast täielikku kõvenemist tuleb pärgament eemaldada ja purgid keedetud plastkaanega sulgeda. Seda preparaati tuleb hoida külmkapis. Head isu!

Paljusid seeni võib kohata juba suvel, kuid nende jaoks on kõige viljakam aeg sügise algus. Ja üks levinumaid seeni metsades ja tasandikel on meeseened. Need on väga tervislikud ja toitvad, kuna sisaldavad suuremas koguses valku, vaske ja tsinki. Need ained ja vitamiinid on vajalikud organismi õigeks verevarustuseks ning viiruse- ja vähivastaste ainete tootmiseks. Seetõttu on mee seened inimorganismile väga kasulikud. Kuid kõik seened on üsna raske toode, nii et te ei tohiks neid suurtes kogustes süüa.

Seeneroad peakoka retseptide järgi. Vaata videot!

Külmutatud ei nõua poe kogemust täiendav töötlemine. Kui aga korjasite seened ise, peate nendega enne küpsetamist tööd tegema. Sorteerige seened ettevaatlikult, eemaldades kõik üleliigsed oksad, rohulibled ja lehed. Parem on seenevarte alumised osad kohe ära lõigata ning ülejäänud kübarad ja varred seejärel kurnis jooksva vee all korralikult puhtaks pesta, et sisse ei jääks liiva ega mulda. Soovitatav on seejärel asetada meeseened kergelt soolatud koldesse ja hoida seal umbes tund aega. Seejärel tuleb neid keeta, pärast keetmist vähemalt üks kord vett vahetada. Küpseta mee seeni umbes 40 minutit, mitte rohkem. Kõik ettevalmistused enne praadimist peaksid olema iga seeneroogadega kaasas, kuigi mõned seenekorjajad jätavad need tähelepanuta.

Seente praadimiseks on palju erinevaid retsepte. Peamised aga taanduvad mitmele tehnikale. Saamise eest maitsev roog Valage pannile või kastrulisse veidi õli. Võite kasutada köögivilja-, kreem- või oliiviõli. Pane üks väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul õlisse, prae sibul pidevalt segades kuldpruuniks. Nüüd saate selle ajutiselt praepannilt eemaldada, et see jääks mõõdukalt röstituks ega küpseks, kuna seentest eraldub palju vedelikku. Nüüd võid panna seened õli sisse, need peaksid veidi praadima, aga eralduvad kõrgest temperatuurist kiiresti mahla. Alanda kuumust, kata kastrul või pann kaanega ja hauta meeseeni 10-12 minutit.

Seejärel võid meeseened mahla sisse jätta ja järk-järgult aurustada, kuid maitsvam on, kui valad mahla eraldi anumasse ja teed sellest kastme, kombineerides selle hapukoore ja lemmikvürtsidega. Seejärel saab seeni praadida ilma vedelikuta, lisades neile õli, misjärel need muutuvad lõhnavaks ja elastseks. Selles toiduvalmistamisetapis tuleb seeni pidevalt segada ja tagada, et need ei põleks. Praadimise lõpus soola ja pipar, kogu protsess ei tohiks kesta kauem kui 8-10 minutit. Lisa seentele eelnevalt eemaldatud sibul ja prae neid paar minutit. Pärast seda vala seentele hapukoorega segatud mahl. Jääb vaid veidi kuumust tõsta ja liigne vedelik välja aurutada, et kaste saaks kreemjas ja viskoosne. Nendel praetud meeseentel on erakordne maitse.

Mesi seeni võib nimetada universaalseteks seenteks. Neid valmistatakse erineval viisil: keedetakse, kuivatatakse ja külmutatakse, kuid kõige paremini maitsevad need praetud seened. Neid saab küpsetada lõunaks või talveks röstituna hoida.

Värskete seente praadimine

Alustame sellest, kuidas kogutud seeni küpsetada nii, et saaksite neid kohe süüa. Praetud meeseened valmistatakse tavaliselt kartuliga, aga kui seeni on palju, võib need lihtsalt hapukoorega peale valada ja küüslauguga maitsestada.

Vaja läheb meeseeni, taimeõli, maitse järgi soola ja musta pipart, küüslauku, tilli, hapukoort. Olenevalt sellest, kust sa seened kogusid ja millises seisukorras need on, on vajalik teatud eeltöötlus. Seened sorteeritakse, puhastatakse mustusest ja pestakse. Varred tuleb eemaldada, kuna need on praadimiseks liiga sitked. Kui tunned kahju, keeda seenevartega puljong.

Väga puhtaid seeni ei pea pesema. Kui meeseened säilitavad maa ja puude lõhna, millel nad kasvasid, osutub roog eriti maitsvaks. Kuid otsustage omal vastutusel. Seda saab teha ainult noorte, rikkumata seentega, mis on kogutud ökoloogiliselt puhtalt alalt.

Kas meeseened keedate eelnevalt? Keetmata praetud seened on maitsvamad, kuid vanad seened tuleb keeta. Keeda umbes 20 minutit keskmise soolasisaldusega vees (soola võid lisada maitse järgi praadimise ajal).

Kui kaua meeseeni praadida? Selleks võib kuluda 20–40 minutit, olenevalt sellest, kas panid seened eelnevalt keema, samuti toote kogusest ja niiskuse hulgast. Kui pannil on palju seeni ja need sisaldavad palju vedelikku, pikeneb küpsetusaeg tunduvalt. Seeni ei praadita, vaid hautatakse sisse oma mahl. Meil pole seda vaja. Seetõttu asetage meeseened esmalt kuumutatud kuivale pannile ja aurutage neist niiskust segades, et mitte kõrbeda.

Nüüd võid lisada õli ja praadida kuni valmis. Kui kavatsete lisada maitseaineid (must pipar, küüslauk, aromaatsed ürdid), tehke seda paar minutit enne panni tulelt võtmist. Maitse ja lõhna väljakujunemiseks tuleb maitseaineid kuumutada, kuid see võtab kaua aega kuumtöötlus hävitab need.

Kui teete kartuliga praetud seeni, on parem kõik eraldi küpsetada ja taldrikule segada.

Ettevalmistus talveks

Talveks võid purkidesse laduda sulavõis praetud seeni. võid. Neid valmistatakse samal põhimõttel nagu omatehtud hautist: rasv ei lase seentel purgis rikneda ja haigustekitajatel sinna sattuda.

Valage sügavale pannile õli, kuumutage see, lisage soola kiirusega 1 tl 1 kg õli kohta. Keskmise suurusega tükkideks lõigatud seened valatakse õlisse ja praetakse, kuni valge aur enam ei eraldu, ja seejärel veel 10 minutit.

Tõsta seened lusika abil steriliseeritud sisse liitrised purgid. Peate veenduma, et sees poleks jäänud õhumulle. Kalla praetud seened üle ülejäänud õliga ja oota, kuni seened purgis on jahtunud. Kuna õli maht pärast jahutamist väheneb, tuleb see purki lisada.

Kui kõik on täielikult jahtunud, kaetakse töödeldav detail plastkaantega ja hoitakse külmkapis.