Pärmitaignaga suhkrukuklid. Koduste suhkrukuklite retsept. Rikkaliku pärmipõhja, aromaatse kihi ja kaunistuse jaoks läheb vaja

Ja täna soovitan neid küpsetada mitte ainult ahjus, vaid proovida ka tainast leivamasinas sõtkuda. Ja ka õpid väga huvitav retsept lehttaignad.

Sinu jaoks, nagu alati, kõige tõestatud toiduvalmistamisviisid ja samm-sammult juhised et sellise õrna hõrgutisega saaks hakkama nii algaja kui ka tõeline kokk.

Pärmitaignast kuklite valmistamise saladused:

1. Pärm, olenemata sellest, kuiv või elus, vali alati värske.
2. Taignad, milles kasutatakse palju mune, nõuavad alati suures koguses pärmi.
3. Pärmitaignast tuleks alati hoida soojas, ilma tuuletõmbuseta.
4. Või ja piim olgu ka värsked ja soojad, mitte kuumad!!
5. Ärge unustage lisada soola, see on oluline komponent.
6. Kõige parem on tainast käsitsi sõtkuda.
7. Kui lisada segule veidi taimeõli, ei jää see käte külge kinni ja muutub elastseks.
8. Et teada saada, kas tainas on kerkinud või mitte, tehke sellesse sõrmega väike süvend. Kui auk kiiresti kaob, peate andma sellele rohkem aega kerkimiseks.
9. Väljarullimisel suuna kõik käeliigutused ühes suunas, et mitte segada massi struktuuri.
10. Küpsetamise ajal proovige ahju mitte enne tähtaega avada.

Tavaliselt valmistatakse sellised küpsetised sooja, kuid mitte kuuma piimaga ja kasutatakse ära võid või margariini. Kasutada võib absoluutselt igasugust täidist!!

Koostis:

• Piim - 1 l;
• Toorpärm - 1/3 pakk (100 g pakk);
• Või - ​​180 gr .;
• Munad - 2 tk.;
• Suhkur - 1 spl;
• Sool - maitse järgi;
• jahu - umbes 1 kg;
• Täidiseks on keedetud kondenspiim (võid kasutada ükskõik millist oma maitse järgi või teha ilma selleta).

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim vahukulbis soojaks ja vala kaussi. Lisa sool ja suhkur, sega. Püreesta pärm kätega ja lisa piimasegule, sega, kuni pärm on täielikult lahustunud. Jätke see mõneks ajaks rahule, nii et pärm hakkab "mängima".

2. Sulata või, lase veidi jahtuda ja lisa tainale. Järgmisena peate sisse kloppima munad, selleks eraldage munakollased valgetest. Lisa tainale munakollased, aga valged jäta praegu kõrvale.

3. Sega kõik korralikult läbi või klopi mikseriga madalal kiirusel läbi. Nüüd lisa segu segades järk-järgult sõelutud jahu. Lisa nii palju jahu, et segu oleks hapukoore paksune. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

4. Kui tainas on kerkinud, klopi see läbi ja lisa nii palju jahu, kuni see muutub tihkeks ja elastseks. Peske seda kätega hästi, katke see uuesti rätikuga ja jätke see 2 tunniks sooja kohta, perioodiliselt pigistades.

5. Pärast aja möödumist kasutage oma kujutlusvõimet ja tehke mis tahes kujuga tooteid, lisades täidist või tehke kõike ilma selleta.

Kui teete kondenspiimaga, siis võtke tainas ja rullige see tükkideks lõigatud vorstiks. Järgmiseks vajutage neid tükke sõrmedega veidi. Aseta täidis keskele ja sulge.

6. Võtke küpsetusplaat ja määrige see rasvaga taimeõli ja asetage tükid üksteisest lühikese vahemaa kaugusele. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta valmis (20 kuni 30 minutit).

7. Lisa valgetele 1 spl suhkrut ja klopi lahti, seejärel pintselda valmis küpsetised selle glasuuriga.

Kuidas teha rosina kukleid?

Kuid järgmine retsept erineb eelmisest selle poolest, et küpsetame keefiri ja kuivpärmiga. Nii et tainas kerkib palju kiiremini.

Koostis:

• Keefir - 250 gr .;
• Kuivpärm - 15 g;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 0,5 spl;
• Või - ​​100 gr .;
• Jahu - 3-4 spl;
• Muna - 1 tk;
• Rosinad - 2 suurt peotäit.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate rosinaid loputama ja kuumas vees leotama, et need paisuks. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage.

2. Sulata või ja lisa sool, suhkur, sega läbi. Lisa valmis rosinad ja sega kõik uuesti läbi.

3. Nüüd sega jahu kuivpärmiga ja hakka seda tasapisi vedelate toodetega segusse valama. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku kätega tainast.

4. Kata mass ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

5. Seejärel tampige see uuesti kokku ja alustage toodete vormimist. Jagage tainas võrdseteks tükkideks ja tehke flagellad, seejärel tehke need sõlmedeks.

Taigna kleepumise vältimiseks määrige käed taimeõliga.

6. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage tükid. Pintselda need munaga, mille klopi eelnevalt lahti. Toodete peale võib puistata ka mooniseemneid, kuid see pole vajalik.

Suhkruga pärmileiva samm-sammult retsept

Selline küpsetamine viib mind otse lapsepõlve. Ema küpsetas väga sageli ja küpsetab siiani selliseid magusaid sõõrikuid. Ja mida rohkem suhkrut, seda maitsvam!!

Koostis:

• Piim - 1 spl;
• kuivpärm - 0,5 spl;
• Või - ​​40 gr;
• Munad - 2 tk;
• Suhkur - 150 gr;
• Sool - 0,25 tl;
• Taimeõli - 2 spl;
• Vanilliin - 5 g;
• jahu - 600 gr..

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim ja lisa 1 tl. suhkur, pärm ja 2 spl. jahu. Sega kõik lusikaga läbi, kata ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

2. Sulatage või ja lisage sool, suhkur, vanilliin ja muna, valage taimeõli. Sega kõik korralikult läbi.

3. Kui tainas on valmis, sega see jahuga (100 g) ja lisa õlisegu, sega. Seejärel lisa osade kaupa jahu, kuni konsistents muutub paksuks, ja sõtku seda siis kätega. Seejärel asetage see sooja kohta ja oodake, kuni see kerkib.

4. Rulli kerkinud tainas lahti, jaga tükkideks, vormi vorstikesed ja rulli ringikujuliselt. Puista ülaosale ohtralt suhkrut või võid töödeldava detaili sellesse kasta.

5. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri võiga ning kuumuta ahi 180 kraadini.

6. Asetage valmistised küpsetusplaadile ja asetage ahju. Küpseta kuldpruuniks.

Valmistame maitsvad kuklid täidisega

Ja nüüd soovitan teil vaadata üksikasjalikku videolugu. Selles saate teada värskete marjadega küpsetamise saladused.

Vaja läheb: 600-700 gr. jahu; 300 ml piima, 50 gr. presspärm (6-7 grammi kuiv), 100 grammi. margariin, 2 muna + 1 muna määrimiseks, 1 klaas suhkrut, näpuotsaga soola, marjad täidiseks, 10 gr. võid või margariini panni määrimiseks.

Leivamasinas kohevate ja heledate kuklite retsept

Siin on suurepärane toiduvalmistamisviis neile, kellel on leivamasin. Mul pole veel... Kas teil on?? Ja kui tihti te seda kasutate?

Koostis:

Testi jaoks:

• Piim - 250 ml;
• Jahu - 600 gr. + 2 spl;
• Margariin küpsetamiseks - 100 gr .;
• Munad - 4 tk.;
• Vanillsuhkur - 1 kotike;
• Sool - 0,5 tl;
• Suhkur - 100 g + 2 spl;
• Kuivpärm - 8 g..

Määrimiseks:

• Toores munakollane - 1 tk;
• Raske koor - 2 spl..

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim, seejärel lisa pärm, sega, kuni see on täielikult lahustunud.

2. Seejärel lisa 2 sl suhkrut ja 2 sl jahu, sega. Jäta tainas 15 minutiks sooja kohta seisma.

3. Kui tainas on valmis, vala see leivamasina ämbrisse.

5. Pane munakollased, sulatatud ja jahutatud margariin, sõelutud jahu, sool, suhkur ja vanillisuhkur koos taignaga leivamasinasse.

6. Seadke režiim "Tainas".

7. Hankige see valmis tainas ja sõtkuge seda veidi, jagage see 12 osaks ja vormige väikesed pallid. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta tükid üksteisest väikese vahemaa kaugusele.

9. Seejärel aseta küpsetusplaat 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit.

Kõik on valmis. Söö oma tervise nimel!

Lehttaignast valmistatud magusad kuklid

Ja siin on lubatud pärmi retsept lehttaignad. Kindlasti soovitan kõigil proovida!!

Koostis:

• Jahu - 2 spl;
• Kuivpärm - 4 g;
• Või - ​​30 gr .;
• Taimeõli - 20 g;
• Munad - 1 tk;
• Suhkur - 2 spl;
• Piim - 2/3 tassi;
• Vesi - 30-40 ml;
• Sool - näputäis.

• Või - ​​70 gr .;
• Jahu - 80 gr .;
• Suhkur - 100 gr..

Küpsetusmeetod:

1. Pärm tuleb lahustada klaasis soojas vees ja lasta veidi seista.

2. Segage taimeõli ja või ning seejärel sulatage.

3. Lisa võisegule soe piim.

4. Lisa suhkur ja sool, sega kuni täieliku lahustumiseni. Vala sisse pärmilahus ja lahtiklopitud muna.

5. Saadud massile lisa jahu ja sõtku tainas.

6. Kata kilega ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma.

7. Vahepeal tee puruks. Sega jahu ja suhkur, lisa külma või tükid ja hõõru kätega kuni tekib väike puru.

Puruga anum tuleb panna külmkappi.

8. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda kätega ja rulli pikaks, 1 cm paksuseks ristkülikuks.

9. Võta puru välja ja puista pool kihist sellega kergelt üle.

10. Murra kiht pooleks, voldi puistamata pind puruga pinnale.

11. Rulli riba taignarulliga lahti ja puista pool kihist jälle puruga, keera kokku ja rulli taignarulliga lahti.

12. Kolmandat korda tehke sama, lõpuks peaksite saama õhukese riba. Lõika see võrdseteks ruutudeks.

13. Iga ruudu jaoks murra kõik nurgad keskele. Asetage esemed ettevalmistatud küpsetusplaadile.

14. Kata tooted toidukilega ja lase veel 50 minutit seista.Seejärel määri pealt vahustatud munavalgega.

15. Puista peale ülejäänud puru ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25 minutit.

Video ilusate kuklite valmistamisest

Noh, nagu ma teile eelmises artiklis lubasin, jagan teiega videot, nii-öelda väikest leiva küpsetamise meistriklassi. Võtke kindlasti teadmiseks!!

Pärmitaignast valmistatud pehmed kuklid, mis sulavad suus

Näitaksin ka kreemise täidisega retsepti fotot, maitse on imeline!! Kui teil on aega, kostitage oma pere selle maiusega.

Koostis:

Testi jaoks:

• Või - ​​100 gr .;
• Piim - 300 ml;
• Munad - 2 tk.;
• Jahu - 4,5-5 spl;
• Pärm - 1 spl;
• Taimeõli - 2 spl:
• Sool - ½ tl.

Määrimiseks:

• Köögivili või või;
• Suhkur;
• Kaneel.

Täitmiseks:

• Või - ​​50 gr .;
• Piim - ¾ tassi;
• Suhkur - 3-5 spl;
• Vanillsuhkur - 1 spl;
• Muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt sulata või ja lisa piim. Siis suhkur ja pärm. Sega kõik läbi.

2. Kui pärm hakkab mullitama, tuleb sisse kloppida munad ja segada.

3. Alustage järk-järgult jahu lisamist pidevalt segades.

4. Seejärel sõtku tainas kätega, see peaks osutuma väga pehmeks.

5. Kata mass vees leotatud rätikuga ja pane 1,5 tunniks 50 kraadini eelsoojendatud ahju.

6. 1,5 tunni pärast peaks tainas kolmekordistuma.

7. Jaga tainas pooleks. Rulli iga osa kihiks, määri veidi taimeõliga, puista üle suhkru ja kaneeliga ning keera siis rulli, näpista servast kinni, et laiali ei läheks. Lõika igaüks 6 tükiks.

8. Võtke küpsetusplaat, katke see pärgamendiga ja asetage meie ettevalmistused. Vala sisse täidis (kõik tooted segades ja vahustades), jättes veel pooleks tunniks tarduma.

9. Toodete maht peaks suurenema.

11. See on kõik!! Naudi aroomi, kohevust ja maitset!!

Noh, valige retsept, mis teile meeldib, küpseta see ja ärge unustage kommentaare kirjutada ja sõpradega jagada!! Ja lõhnavad ja maitsvad kuklid on alati suurepärane põhjus sõbralikuks teeõhtuks!!

See värskete küpsetiste magus ja lummav aroom, kuidas saab keegi sellele vastu panna??!!! Värskelt ahjust välja võetud pärmi kuklid kuklid meenutavad meile kõigile armsat lapsepõlve, meie elu meeldivaimaid hetki.

Kaasaegsed perenaised eelistavad osta värskeid küpsetisi, mitte veeta mitu tundi köögis tainast sõtkudes ja kukleid küpsetades. Kuid poest ostetud kuklid pole sugugi nagu isetehtud, need valmivad automaatselt ja vaevalt, et masin neisse oma soojust ja hinge paneb. Kuid tehes oma köögis ise lokke kukleid, saate täita oma kodu soojuse ja mugavusega ning kutsuda ka kõik oma lähedased ühise laua taha ja rõõmustada neid imeliste küpsetistega. Ja uskuge mind, see on väga lihtne ja saate küpsetamisega hõlpsalt hakkama!

Pärmi kuklid

kuklid ja roosid

Soovitan küpsetada väga maitsvaid ja magusaid kukleid või roose, nimetan neid ka lokideks, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi teie külalist. Võite katsetada täidisega - kiht. Suhkru võid segada jahvatatud kaneeli või mooniseemnetega, saad täiesti pöörase aroomi. Võite lisada ka aurutatud rosinaid, millest on teie küpsetistele ainult kasu. Sageli valmistan kukleid kodujuustu ja rosinatega või keedetud kuivatatud puuviljadega, lasen need läbi suure restiga hakklihamasina.

Koostis:

• Sõelutud jahu - 1 kg,
• munad - 3 tükki,
• piim - 300 ml,
• Granuleeritud suhkur tainas - 0,5 tassi,
• või - 80 grammi taigna kohta,
• Taimeõli - 2 spl. lusikad tainasse,
• Sool - näputäis
• kuiv kiirpärm - 10 grammi,
• vanilliin - 1 gramm,
• kaneel,
• Rosin,
• Suhkur piserdamiseks - maitse järgi
• 100 grammi võid taigna määrimiseks.
• Õli küpsetusplaadi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Sega pärm mõne supilusikatäie sooja piimaga ja lase seista.
Sulata või ja lisa piimale.
Sõeluge jahu ja segage suhkru ja vaniljega.
Vahusta munad näpuotsatäie soolaga.

Segage vedelad koostisosad, lisage lõhnatu taimeõli ja segage jahu. Sõtku tainas kuklite jaoks.

Jäta kaheks tunniks tahenema ja soojas kohas küpsema. Selle aja jooksul peate seda paar korda sõtkuma.

Poolest taignast saad teha roosikujulisi käharkukke ja teisest poolest kuklid.

Selleks rulli lahti suur lame kook. Oluline on tainas rikkalikult sulavõiga määrida, tänu võile jäävad kuklid sees pehmeks ega kuiva küpsedes ära.

Rullitud koogile tuleks asetada lokkide kuklite koostisosad, nimelt suhkur, kaneel, rosinad või mooniseemned. Teeme sama asja teises variandis kodujuustu või kuivatatud puuviljade purustatud massiga.

Rulli saadud lapileib rulli ja lõika siis väikesteks tükkideks (lühikesed rullid), mille laius ei ületa 3 cm.

Aseta rullid ahjuplaadile (taimeõliga määritud või õlitatud paberiga vooderdatud) ja jäta sooja kohta kerkima.

Pole vaja seda tihedalt pakkida võitainas Kerkimise ajal suureneb pärmi maht.

Kuid kuklite tegemiseks peate taigna rullima nagu pirukad - väikesteks ümmargusteks kookideks. Pintselda iga vormileiba sulavõiga ja puista üle suhkruga. Seejärel keerame rulli ja murrame saadud rulli pooleks.
Kinnitame servad ja ümber pöörates vajutame kergelt topeltvorsti, saad kahekihilise rulli. Siis võtame noa ja teeme keskele sisselõike, mitte otsteni. Avage saadud kukkel lõikekohas kergelt lahti.

Kui suhkruga kuklid on ahjuplaadil valmis, asetage need hästi kuumutatud ahju.

Küpseta suhkrut pärmi kuklid ja kõverduda ahjus 220° juures 35 - 40 minutit.

Panin panni veega alla ahju, sest kardan oma ahju veidrusi ja oleks väga kahju, kui kuklid ära põleksid. Ja nii küpses kõik ideaalselt ning suhkur voolas kuklitest veidi välja ja sulas, tekitades karamelliseerunud põhjakooriku. Armas!

Retsepti jaoks ja samm-sammult fotod ettevalmistused maitsvad kuklid suhkruga täname Slavyana.

Retseptimärkmiku veebisait soovib meeldivat teeõhtut!

Proovi veel maiustusi kodujuustu küpsised, see peab sulle meeldima!

Lopsakas ja aromaatne kukkel suhkruga pärmitainas- See on hea lisand nädalavahetusel tee või kohvi kõrvale. Selliste kuklite küpsetamine pole lihtne, sest selleks peavad olema oskused taigna ettevalmistamiseks ja erilisel viisil lõikamiseks, mis annab kuklitele kihilise struktuuri. Kuid pärast õppimist mõistab perenaine, et tee jaoks kookide küpsetamine pole keeruline.

Koostisained

Enne kuklite valmistamist peate kokku koguma kõik taigna komponendid, et te ei peaks selle loomisel end segama. Tooted tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et need saavutaksid ligikaudu sama toatemperatuuri. Sõeluge jahu nii, et see oleks õhuga küllastunud, tükid murenevad ja sõelale jäävad võõrkehad. Selline toodete valmistamine on oluline õhulise taigna loomiseks, mille tulemusena valmivad küpsetised paljude väikeste mullidega, mis tainast tõstavad.

Pärmi võib kasutada nii kuivana kui ka pressitud kujul. Erinevus nende vahel on ainult koguses: iga 1 g kuiva pulbri kohta vastab 3-3,5 g pressitud seeni. Selleks, et pärm ärkaks ellu ja alustaks oma tööd taigna kääritamisel, tuleb see äratada, asetades selle sooja keskkonda.

Piima kasutatakse traditsiooniliselt kulinaarsete seente arenguks sobiva keskkonna loomiseks. Vajadusel võib selle asendada vee või keefiriga. Piimatoodete rasvasisaldus ei mängi suurt rolli, kuid need peavad olema kvaliteetsed ja värsked.

Kasvavad pärmseened vajavad toitu suhkrurikaste ainete kujul. Suhkrut lisatakse tainale mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka kasvava pärmi toitmiseks. Süsivesikute töötlemisel eralduvad mikroskoopilised olendid süsihappegaasi, mis küpsemise ajal paisub ja kergitab tainast. Kuid liigne suhkur on pärmile kahjulik, nii et peate selle lisama täpselt vastavalt retseptile.

Maitse parandamiseks lisatakse tainale võid, mune, vanilliini ja muid koostisosi. Neid tooteid tuleb lisada retseptis märgitud kogustes. Niisiis, pärmi ja piimaga Moskva kuklite küpsetamiseks vajab koduperenaine:

• piim - 1 klaas;
• pärm - kuiv (8 g) või pressitud (25 g);
• või (võite võtta rafineeritud taimeõli) - 3 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• sool - ¼ tl;
• kanamunad - 2 tk;
• vanilliin noa otsas;
• esmaklassiline nisujahu - 500-600 g.

Lisaks näidatud toodetele, mida kasutatakse taigna valmistamiseks, on kuklite lõikamiseks vaja veel 50–80 g võid, umbes 100 g suhkrut, 1 muna ja veidi jahu.

Kuidas teha pärmitaignast suhkruga kukleid

Tootmisprotsess kuklid kodus on jagatud etappideks, millest igaüks on lõpptulemuse jaoks oluline:

1. Taigna valmistamine. Taigna loomise esimeses etapis muutub pärm mitteaktiivsest olekust elavaks. Liiga kõrge temperatuur on mikroskoopilistele seentele ohtlik, kuid nad ei saa areneda keskkonnas, mis pole piisavalt soe. Sobiv temperatuur pärmikoloonia aktiivseks paljunemiseks on umbes +30°C.
2. Järgmine samm on taigna sõtkumine. Ülejäänud ained lisatakse tainale, mass sõtkutakse läbi ja lastakse sooja kohta kerkida.
3. Kuklite lõikamine on loominguline ülesanne. Allpool on fotod sellest, kuidas küpsetada kukleid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad. Seda on hästi näidatud ja me näitame teile, kuidas teha sellise kujuga kukleid.
4. Ka küpsetamine peab toimuma reeglite järgi. Sellest, kui kaua kerkimine peaks kestma ja kuidas pärmikuklite pealispinda suhkruga määrida, räägime lähemalt hiljem, kui küpsetusplaat ahju pista.

Lisaks toodetele on kuklite valmistamisel vaja köögitehnikat, mis on soovitav eelnevalt koguda. Vaja läheb anumaid (kauss, kauss suurem kui 1 tass) ja taigna sõtkumiseks (suur kauss), sõtkumiseks lusikat või laba ning puhtaid riidest salvrätikuid.

Kuklitaina retsept

Valmistage ette pärmitainas Suhkruga kuklite puhul alustame taigna seadmisest. Piim või keefir tuleb kuumutada veidi soojaks, valada anumasse ja seejärel valada sinna 1 spl. l. suhkur ja pärm. Pressitud brikett tuleb purustada. Sega, kuni pärm ja suhkur lahustuvad. Asetage konteiner 15-20 minutiks sooja kohta. Taaselustatud pärm kerkib kõrgeks vahukorgiks. Peate neil silma peal hoidma: kui anum on liiga väike, võib osa tainast üle ääre valguda.

Valmista ette taignapõhi. Klopi munad suures kausis lahti ülejäänud 4 spl. l. suhkur, lisa sool ja vanilliin, sega. Vala segusse sulavõi või taimeõli ning lisa sinna sobiv tainas. Lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu, sõtku tainast kuni paksu konsistentsini. Kui aeruga töötamine muutub keeruliseks, hakatakse seda kätega sõtkuma, kuni saadakse pehme ja elastne mass, mis ei kleepu sõrmede ja nõude seinte külge.

Puista tainas kergelt jahuga üle, rulli palliks ja jäta salvrätikuga kattesse kaussi. Anum tuleb asetada sooja kohta (+25°C). Taigna soojendamiseks sobib kütteradiaator, pliidi äär, millel toitu valmib jne.. Suurde kastrulisse saab valada kuuma vee ja asetada tassi tainast. Vett tuleb jahtudes vahetada. Taigna kerkimine kestab umbes 1 tund. Pall peaks kasvama 2-3 korda. Kui see juhtub, võite liikuda kuklite lõikamise juurde.

Kuidas teha südamega kukleid?

Klassikalised Moskva kuklid on südamekujulised. Taigna lõikamine sel viisil on üsna lihtne:

• Puista laud üle jahuga, lõika ära väike tükk tainast (umbes 100 g);
• rullige see välja või venitage seda kätega, andes sellele ovaalse või ristkülikukujulise kuju;
• määri pind sulavõiga ja puista üle suhkruga, soovi korral võid lisada kaneeli või veidi mooniseemneid, seesamiseemneid vms;
• rulli taignaleht pikuti rulliks;
• painutage see pooleks, suruge otsad kergelt sõrmedega kokku;
• kasutage teravat noa, et teha üle voldi sisselõige, jättes liimitud otsad terveks;
• Murra rulli pooled lahti, lõigatud küljed ülespoole, et moodustada südamekujuline kuju.

Kui õli oli piisavalt, ilmub lõikele iseloomulik kihiline muster. Asetage valmis südamed suhkruga määritud ahjuplaadile, jättes nende vahele vähemalt 2-3 cm vaba ruumi.

Video kukli moodustamise kohta

Kuidas teha liblikaskukke?

Keerulisem viis suhkruga kuklite valmistamiseks on taignaliblikad. Vaatamata keerulisele kujule pole liblikate tegemine sugugi keeruline, kui oled juba südamega lõikamise selgeks õppinud. Iga liblikas tähistab kahekordset südant. Esiteks tehakse kõik toimingud samamoodi nagu südame tegemisel: rullitakse kiht lahti, määritakse ja puistatakse ning rullitakse kokku.

Liblikate tegemise hõlbustamiseks tehakse kihi laius veidi suurem kui südame jaoks. Valmis rulli otsad volditakse alla. Need peaksid poole rulli pealt kokku tulema. Lõika noaga mõlemad voldid, jättes tooriku keskosa puutumata. Lõigatud otsad rullitakse lahti, nagu südameid tehes. Kuklid asetatakse ahjuplaadile.

Kuidas teha lokke?

Lokid saab teha kahekaupa erinevatel viisidel. Kõige lihtsam on rullida tainas suureks kihiks, määrida võiga ning puistata peale suhkrut ja muid lisandeid vastavalt soovile. Rulli kiht rulli ja lõika risti umbes 5 cm laiusteks tükkideks.Ahjuplaadile laotamisel asetatakse rullitükid lõikepool üleval.

Teine lokkidega lõikamise meetod nõuab ka rulli tegemist. See peaks olema pikk, vähemalt 20 cm. Valige oma maitse järgi paksus: kuklite läbimõõt sõltub sellest. Lõika rull noaga pikuti pooleks. Voldi pooled sisselõigetega ülespoole ja keerake need spiraaliks nagu tigu. Selle lõikamise võimalusena saate rullipoolte mõlemad otsad spiraali keerata: vastassuunas või eri suundades. Sõltuvalt sellest saate erinevad tüübid lokid. Asetage valmis lokid küpsetusplaadile üksteisest 2-3 cm kaugusele.

Kuidas kukleid õigesti küpsetada?

Küpsetisi ei saa kohe pärast lõikamist ahju panna. Sellised kuklid ei pruugi tõusta ja kaotavad kogu oma atraktiivsuse. Enne küpsetamist peavad vormitud tooted läbima tahkumisetapi. See kestab 25-30 minutit ja toimub soojas kohas. Enne kerkimist pintselda kuklite pind lahtiklopitud munaga.

Soogustamise ajal jätkab pärm oma tööd ja küllastab taigna taas süsinikdioksiidi mullidega. Kuklid suurenevad oluliselt. Kuklite kerkimise ajal võid ahju eelsoojendada +180°C-ni. Kui küpsetusprotsess on lõppenud, asetatakse küpsetusplaat ettevaatlikult ahju. Magusaid kukleid küpsetatakse umbes 20 minutit. Toodete valmisolekut saad hinnata pinna pruunistumise ja värskete küpsetiste meeldiva aroomi järgi. Pärast ahjust väljavõtmist eemaldage need küpsetusplaadilt, asetage alusele ja laske salvrätiku all veidi jahtuda.

Kas otsite oma hommikuseks magustoiduks ideaalset retsepti? Valmista imemaitsvad suhkrusaiad vaid mõne minutiga! Valmistage meiega maitsvaid toite!

40 min

270 kcal

5/5 (3)

On teatud tüüpi kukleid, mida minu peres tajutakse seemnetena - pole võimalik end lahti rebida enne, kui olete terve mäe alla neelanud. Reeglina sobib sellesse rolli suurepäraselt pärmitaignast valmistatud rooside või südametega võikuklite originaalversioon, mille lihtsa retsepti avastasin üllatuse ja rõõmuga oma vanaema märkmikust, kus mitte ainult samm -esammuline juhend esitati, aga ka suurepärane Foto valmistooted.

Vanaema teadis, kuidas küpsetada sõna otseses mõttes igast külmkapis lebavast tootest terved kunstiteosed. Kõige õrnem struktuur, suurepärane aroom ja hämmastavalt ahvatlev maitse muudavad need tooted uskumatult atraktiivseks noortele peredele, kes ei saa endale lubada ei kalleid koostisosi ega pikka aega köögis viibimist.

Otsustasin täna teile ümber kirjutada “sama” väga maitsvate suhkrukuklite retsepti, et saaksid neid õhtuti küpsetada ja krõbistada, kui midagi väga näksida tahad.

Ettevalmistusaeg: 60-120 minutit.

Köögitehnika

Enne tootmise alustamist valige välja kõik vajalikud nõud ja riistad, et kiiresti ja probleemideta küpsetada järgmised kuklid: tavaline ruudukujuline mittenakkuva kattega küpsetusplaat, mille diagonaal on 25 cm, tükk küpsetuspaberit ja plastkile pikkusega. 30 cm, sügavad kausid (mitu tükki) mahuga 310 kuni 950 ml, köögikaalud või tavalised mõõteriistad, keskmise suurusega riiv, puuvillased või linased rätikud, klaas- või küpsiselõikur, sõel ja metallist vispli. Lisaks hoia valmis köögikombain, sest ilma selleta on suhkrukuklitaina valmistamine liiga aeganõudev ja tüütu.

Nõutavad koostisosad

Tainas

pulber

• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 1 kana muna;
• 50 g võid.

Opara

• 250 ml piima;
• 8 g kuivpärmi;
• 50 g granuleeritud suhkrut.

Kas sa teadsid? Kavandatud suhkrukuklite retsept on mõeldud kodus küpsetamiseks, nii et teie ülesanne on enne taigna valmistamist valida eduka tulemuse tagamiseks ideaalne toodete komplekt. Või peaks olema värske, väga rasvasisaldusega (seda müüakse turgudel või heades poodides), valida peeneks jahvatatud jahu ning kõige parem on kasutada mitte spetsiaalsetest pakenditest pastöriseeritud, vaid kodus keedetud piima.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

1. Eemaldage või külmkapist.
2. Seejärel lõigake see tükkideks (või riivige).
3. Jätke õli sisse toatemperatuuril kuni see sulab.
4. Soojenda piim veidi pliidil, u. kuni 35-40 kraadi.
5. Sega jahu soolaga ja sõelu läbi sõela umbes kolm kuni neli korda.

Tähtis! Suhkruga kuklite retsept on standardne, nii et kui teil on soovi, võite selles etapis valmistuda taignale huvitava keerdkäigu lisamiseks. Esiteks räägime tsitrusviljade koorest või pähklipurust - riivi esimene peenel riivil, teine ​​valmista kohviveski abil.

Tainas

1. Soojendatud piim.
2. Seejärel vala juurde pärm ja suhkur ning sega tainas kergelt läbi.
   
   
3. Jätke see viieteistkümneks minutiks soojas kohas infundeerimiseks.
4. Vahepeal sulata või kuni vedel olek. Segage saadud aine päevalilleõliga.
5. Valage saadud segu tainasse ja segage segu käsitsi.
   
   
6. Lisa ülejäänud suhkur, lisa vanill, sool ja sega.
   
   
7. Vala sisse umbes pool jahust ja sega päripäeva taignasse.
   
   
8. Niipea, kui mass on muutunud enam-vähem homogeenseks, lisage teine ​​pool jahust.
   
   
9. Sõtke pehme ja üsna elastne tainas, katke kauss polüetüleeniga ja saatke proovile.
10. Umbes tunni pärast veidi sõtku saadud mass.

Kas sa teadsid? Taigna kerkimise aega saab lühendada, kui lülitada ahi sisse, avada seadme uks ja asetada sellele kauss oma taignaga. Muidugi on parem mitte suvel sellist protseduuri läbi viia, kuid talvel - palun. Lihtsalt proovige veenduda, et tainas ei "üle ei pea"; teile piisab algse mahu kahekordistamisest.

Kokkupanek

1. Küpsetusplaat vooderda küpsetuspaberiga, lõigake servad ettevaatlikult kääridega.
2. Näpistame taigna kogumassist tüki ära ja rullime köögilaual õhukeseks kihiks.
   
   
   
   
3. Määri saadud kiht sulavõiga.
4. Pärast seda puista kiht üle rohkelt granuleeritud suhkruga ja rulli kiht torusse.
   
   
5. Painutame toru pooleks ja lõikame selle, et paljastada meie “kroonlehed”.
   
   
   
   
   
   
6. Asetage toode küpsetusplaadile ja määrige lahtiklopitud munaga.
   
   
7. Teeme sama teiste taignatükkidega, kuni see on valmis.

Tähtis! Tasub mainida, et tehtud figuurid võivad olla nii lihtsad, vähenõudlikud kujundid kui ka spetsiaalsete vahenditega tehtud keerukad - nii tekivad toorikust “roosid”.Võta üks valk, vala tassi ja lisa kaks supilusikatäit. granuleeritud suhkrust. Seejärel jahvatage see mass käsitsi valgeks, ilma blenderit kasutamata, kuna see lööb glasuuri liiga kohevaks. Kata oma kuklid selle seguga suhkruga ja oota, kuni glasuur taheneb ning võid maitsvaid maiuseid julgelt tee või kohvi kõrvale serveerida!

Videoretsept suhkruga kuklite valmistamiseks ahjus

Allolev video kirjeldab kõige lihtsamat suhkrukuklite valmistamise viisi: protsess alates taigna valmistamisest kuni küpsetamiseni.

Lisaks avastasin hiljuti maitsva ja väga ebatavalise, kuid meeldivalt madala kalorsusega. Ärge minge mööda ka neist, mis on meie regioonis uued - need sobivad eriti hästi lastepeoks, kuid ka täiskasvanutele mõeldud meelelahutus on igati asjakohane, sest kõik siin armastavad lihtsalt midagi uut, välismaal proovida.

Olen kõiki neid retsepte ise katsetanud, nii et minu nõuandeid usaldades ja koostisaineid raiskades ei pea te kartma õhukesele jääle astumist.

Head päeva! Palun kirjutage mulle, kuidas teil selle retseptiga läks ja mis kõige tähtsam, mida muutsite või tainasse lisasite, kuna ka mina katsetan pidevalt koostisainetega ja tahan midagi uut õppida. Head isu!

Rikkalikust pärmitaignast valmistatud kuklid on üks neist roogadest, mis seostuvad lapsepõlve ja vanaema või ema sooja hoolitsusega. Valmistage aromaatne omatehtud koogid See pole sugugi keeruline, kui järgite tõestatud retsepti.

Suhkru või kaneeliga kuklid sobivad nii vaiksele pereõhtusöögile kui ka suurepärase hommikusöögi lisandina. Saate katsetada täidise ja kaunistamisega, saades iga kord kõige ebatavalisema tulemuse.

Kuklite kuju võib olla erinev. Nende hulka kuuluvad klassikalised südamed, teod, liblikad ja palju muud. Ärge muretsege, kui teil pole ebatavalise kujuga kuklite valmistamise kogemust. Õppimine on lihtne, sest see pole üldse raske.

Allpool on mitu võimalust suhkruga kuklite valmistamiseks. Igaüks neist on perenaiste poolt testitud ja saanud palju positiivseid hinnanguid. Seetõttu võite olla kindel, et nende retseptide järgi küpsetatud kuklid ei jäta teie lähedasi ükskõikseks.

No kui tahad kõigele lisaks ka kooki küpsetada, siis võin soovitada peatuda. Proovige seda kindlasti ja palun oma peret ja sõpru).

Klassikaline variant kuklite valmistamiseks. Retsept, mida meie emad ja vanaemad küpsetasid. Sul on aeg rõõmustada oma lähedasi lõhnavate küpsetistega!

Toiduvalmistamiseks me vajame:

• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• Klaas piima;
• Sool - 0,5 tl;
• Või - ​​50 g;
• 0,5 tassi taimeõli;
• Jahu - 4 tassi;
• pakk kuivpärmi;
• Küpsetuspulbri pakk

Töö etapid:

Vala suhkur võiga segatud kuumutatud piimale ja murenda pärm. 5 minuti pärast lisa küpsetuspulber ja jahu. Lisa veidi soola.

Nüüd tuleb tainas korralikult läbi segada, et tükke ei jääks.

See peab välja tulema sama õhuline nagu fotol. Pärast seda asetage tass taignaga 30 minutiks sooja kohta või veevanni, mis on kaetud paksu riidega.

Järgmisena peate jagama taigna võrdseteks väikesteks tükkideks ja võite jätkata otse kuklite vormimist. Teeme need südamekujuliseks. Selleks rullige taignatükk lahti, määrige see taimeõliga ja puistake peale suhkrut.

Pärast seda keeratakse tainas rulliks, mis seejärel lõigatakse keskelt lahti ja avatakse nii, et suhkur jääb väljapoole.

Ärge unustage servi kinnitada, et kukkel küpsemise ajal ahjuplaadile laiali ei läheks.

Järgmisena asetage saadud südamed küpsetuspaberile ja asetage 15 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui näete, et pinnale on tekkinud isuäratav koorik, saab kuklid eemaldada ja serveerida. Head isu!

Pärmitaignast omatehtud suhkrukuklid

See retsept on samuti üsna lihtne, kuid selle abil valmistatud kuklid pole vähem maitsvad. Proovi ise ja vaata ise!

Koostisained taigna valmistamiseks:

• Jahu - 350 g;
• Soe piim - 140 g;
• Suhkur - 3 spl. l.;
• sulatatud või - 50 g;
• Munakollane - 2 tk;
• vanilliin;
• Kuivpärm - 2 tl;
• Soola maitse järgi

Sega kõik loetletud koostisosad ühes anumas käsitsi või leivamasina abil. Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta seisma, kuni see kerkib.

Pärast seda jagame kogu massi neljaks osaks, millest igaüks rullime taignarulliga õhukeseks kihiks.

Klaasi või spetsiaalse küpsetusvormi abil lõigake ringid välja.

Moodustame 3 ringist koosnevad rühmad nii, et need ristuvad üksteisega.

Torud asetame väikestesse muffinivormidesse nii, et need moodustaksid midagi lillelaadset. Kui soovid lisada mingit täidist, tuleks vormi põhja panna veel üks ring taignast ja katta see täidisega, misjärel torukesed pista.

Lase kuklitel umbes 30 minutit seista. Krõbeda kooriku saamiseks võid neid pintseldada piimaga või toores muna, ja kasuta ka suhkrupudeleid.

Kuumuta ahi 200-220 kraadini ja küpseta kukleid 20-25 minutit.

Serveerida võib kuumi lõhnavaid kukleid. Head isu!

Õhukuklid suhkruga - lihtne ja maitsev retsept

Veel üks üsna tuntud variant pärmitaignast kuklite küpsetamiseks. Kui roog on valmis, kaunista see marjade või puuviljatükkidega või serveeri moosiga. Su lähedased ei pea kindlasti vastu!

Meil läheb vaja järgmised tooted:

• 2 muna;
• pakk kuivpärmi;
• 900 g nisujahu;
• 6-7 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 100 g võid (kui pole, võib asendada margariiniga);
• 300 ml piima;
• Vanilje suhkur

Töö etapid:

Soojendame piima eelnevalt ja lahustame selles ettevaatlikult pärmi, segades kõik ühisesse tassi. On oluline, et saad homogeense segu ilma tükkideta. Lase pärmil 10 minutit kerkida.

Lisa munad ja sulatatud või. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav segu pärast iga üksiku koostisosa lisamist segada.

Tainast sõtkudes lisa vähehaaval jahu. See peaks olema õhuline ja ilma tükkideta.

Peate lisama jahu, kuni taigna segamine tassis muutub raskeks. Seejärel tuleb see lauale panna ja kätega sõtkuda, kuni see ei ole enam kleepuv.

Seejärel tuleb see rullida üheks suureks lamedaks koogiks ja lõigata 20 võrdseks osaks (vastavalt kuklite arvule). Saadud tükkidest valmistame flagella, mille siis voldime sõlme.

Selles vormis asetage need küpsetusplaadile, pannes need eelnevalt küpsetuspaberiga.

Määri kuklid munakollane. Nii on need roosilisemad ja isuäratavamad. Neid tuleb küpsetada 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Tulemuseks on õrnad kuklid, mis sobivad nii hubaseks pereõhtusöögiks kui ka lõõgastavaks hommikusöögiks. Head isu!

Kuidas valmistada ja pakkida erineva kujuga pärmikukke

Selle artikli järgmine kasulik jaotis on pärmikuklite valmistamise meetodite kirjeldus erinevad kujud. Roa välimus pole sageli vähem tähtis kui selle maitse. Sellest sõltub ju esmamulje. Ja nüüd õpime jätma selle mulje alati positiivseks.

Kuklite taigna saate valmistada järgmistest materjalidest: koostisained:

• 4 tassi jahu;
• 1 pakk vanilliini;
• 1,5 klaasi kuumutatud piima;
• 1 spl. l. kuivpärm;
• 1 tl. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli

Töö etapid:

Sega ühes anumas jahu, vanilliin, pärm ja suhkur. Seejärel lisa soe piim ja sõtku tainas.

Et mass ei jääks kleepuma, vala sisse 2 supilusikatäit taimeõli.

Lase kilega kaetult 1-1,5 tundi kerkida.
Kui tainas on kerkinud, sõtku seda uuesti ja jäta, seekord 30 minutiks. Jagage portsjonite arvu järgi võrdseteks osadeks.

Südame moodustamiseks rulli taignatükk kihiks.

Peale sulavõi või taimeõliga määrimist puista saadud vormileivale suhkur või lisa muu täidis.

Vormi rull ja murra see pooleks, näpi otsad kokku. Seejärel lõigake terava noaga ühest servast, mitte ulatudes teise servani.

Murra rulli ääred lahti, et kukkel võtaks südamekujulise kuju.

Liblikakuklite valmistamise protsess näeb välja sarnane. Ainus erinevus ülalkirjeldatud meetodist on see, et rull volditakse klambrikujuliseks, nagu fotol, ja lõigatakse mõlemalt poolt.

Teist tüüpi kukleid - lokke - on veelgi lihtsam teha. Rull pole siin volditud, vaid lihtsalt ühest servast lõigatud.

Saadud pikad otsad mähitakse ümber aluse, et luua teokarpi sarnane kuju.

Enne küpsetamist laske toodetel seista – nii muutuvad need kohevamaks. Pärast kuklite pärgamendile asetamist asetage need 20 minutiks ahju temperatuuril 160-180 kraadi. Eemaldage, kui need on pruunistunud. Head isu!

Kaunite tigude valmistamine kaneeliga

Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, selle artikli retsept on kaneelisaiad. Paljude koduperenaiste lemmikvalik. Kuklitele lisatud vürts muudab need uskumatult aromaatseks ja isuäratavaks. Testige seda, valmistades maiuse allpool kirjeldatud meetodil.

Meil on vaja:

• Suhkur - 50 g;
• Piim - 2,5 tassi;
• Jahvatatud kardemon - 1 tl;
• Või - ​​80 g;
• Värske pärm - 25 g;
• Sool maitse järgi;
• Jahu - 6-7 klaasi

• Suhkur - 50 g;
• Või - ​​50 g;
• Muna - 1 tk;
• Jahvatatud kaneel - 1 spl. l.

Töö etapid:

Kuumuta klaas piima ja vala see tassi. Murenda sellesse pärm ja jäta 10 minutiks seisma. Segu pinnale peaks tekkima vaht. Kui see juhtub, lisa ülejäänud piim (ka soe), kardemon, sulavõi ja granuleeritud suhkur.

Järgmiseks hakka segu segama, lisades vähehaaval jahu. Tulemus peaks olema paks koorik, ei kleepu käte külge. Kata nõu kile või puhta rätikuga ja aseta tunniks ajaks sooja kohta.

Valmistame täidise. Sulata või, lisa sellele kaneel ja suhkur. Rulli taignarulli abil taignarulli abil suureks kihiks kogu taignamaht, mis selleks ajaks peaks olema kerkinud ja kata ühtlaselt saadud seguga.

Kui see samm on tehtud, rulli tainas palgiks ja lõika 1,5–2 cm paksusteks tükkideks.

Asetage saadud kuklid ahjuplaadile nii, et nende ümber jääks vaba ruumi. Vastasel juhul jäävad nad küpsetamisel üksteise külge. Jätke need 30 minutiks, lastes neil kerkida, ja soojendage ahi sel ajal 225 kraadini.

Kui kuklid ahjuplaadil kerkivad, pintselda neid toores munasse kastetud pintsliga, et saada krõbe koorik. Küpseta seatud temperatuuril 10 minutit ja seejärel veel 10-13 minutit 200 kraadi juures.

Lõhnavad kaneelisaiad on valmis ja ootavad serveerimist. Head isu!

Lehttainast valmistatud suhkrukuklid (videoretsept)

Lõpetuseks tahan teile pakkuda veel ühe võimaluse, mis on ilus ja väga-väga maitsev. Kujutage vaid ette, vaid paari minuti pärast sööte sarvesaiu, mmm... kui teete kõike nii, nagu selles videos näidatud.

See on kõik, sõbrad, sööge oma tervise huvides kuklite kujul lõhnavaid ja magusaid küpsetisi. Edu.

Kõik head päeva ja päikeseline tuju. Hüvasti.