Kõige šokolaadisem karamellkreemiga kook. Karamellkreemiga kook Videoretsept karamellvõikreemi valmistamiseks

Retseptid kreemi ja muude kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks

Ühe keskmise koogi jaoks

30 minutit

350 kcal

4.25/5 (4)

Vaatame selle erineva keerukusega kreemi valmistamiseks mitut võimalust ja saate valida endale sobivaima.

Vanillikaste karamellkreem

Et mitte sattuda segadusse, kuidas valmistada vanillikaste karamellkreemi selle retsepti järgi, võrrelge sageli oma tulemust fotoga ja see õnnestub kindlasti. Kõigepealt valmistame talle ette karamelli enda ja siis liigume otse kreemi juurde.

Köögitehnika: Kaks kastrulit, vispel, mikser, taldrik.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Esimene aste: 150 g suhkrut, koort.

Teine etapp: 70 g suhkrut, tärklist, mune, piima.

Kolmas etapp: võid, karamellikreem.

Video retsept

Kuigi retsept on üsna lihtne, on see siiski väga mahukas, nii et selleks, et järjestuses mitte segadusse sattuda, vaadake seda videot. Tüdruk selgitab kõike väga üksikasjalikult, nii et teil on seda lihtne mõista.

Kreemjas karamellkreem koogile

• Söögitegemise aeg: 10 minutit.
• Portsjonite arv:ühe keskmise koogi jaoks.
• Köögitehnika: Mikser, taldrik.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Videoretsept karamell-võikreemi valmistamiseks

Vaadake videot, et õppida, kuidas seda teha kiire valik karamellikreem ja millisesse olekusse koor kloppida, et kõik õnnestuks.

Šokolaadi-karamellkreem koogile

• Söögitegemise aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv:ühe keskmise koogi jaoks.
• Köögitehnika: kastrul, lusikas, mikser, riiv, kauss.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Esimene aste:šokolaad, koor.

Teine etapp: või, kondenspiim.

Videoretsept karamelli-šokolaadikreemi valmistamiseks

Retsept on väga lihtne, kuid parem on vaadata videot, et täpselt teada, kuidas koogi jaoks karamellkreemi valmistada. Siis läheb kõik esimest korda korda ja te ei pea toitu ära viskama.

Miks kasutada kreemi

Karamellkreem on kondiitritoodetes väga populaarne, kuna seda on lihtne valmistada, see ei lähe laiali ja on väga maitsev. Vanillikaste kasutatakse sageli ekleeride jaoks ja sellega tehakse ka väikseid ilusaid koogikesi. Ka karamelli kasutamine juustukoogis pole ammu haruldane. Ja kui me räägime kookidest, siis peaaegu iga neist saab selle kreemi lisamisega valmistada. Kõige populaarsemad on kleepuva karamelliga või tuntud “Napoleoniga”. Kerge osutub tänu magusale pealetükkimatule koorele hämmastavalt maitsev ja veelgi maitsvam. See osutub ka väga huvitavaks rullbiskviidi karamelli ja šokolaadiga.

Mida ma saan lisada?

Karamellkreemile võid lisada muid koostisosi ilma selle maitset rikkumata. Näiteks mu ema lisas sageli hakitud pähkleid või suhkrustatud puuvilju, vahel ka väikseid puuviljatükke. See osutub väga maitsvaks. Võite lisada ka puuviljakatteid ja moosi, et muuta maitset oma koogile sobivaks. Kaneel sobib hästi karamelliga. Kreemi paksemaks muutmiseks lisatakse sellele mõnikord želatiini ja kui on vaja viskoossemat kreemi, siis lisatakse sellele jahu ja kondenspiim.

Kui soovite, et teie koor oleks täiusliku konsistentsi ja maitsega, kuulake järgmisi nõuandeid:

• Ära lase kreemil keema minna – see koorub ja rikub kogu kreemi.
• Karamelli valmistamisel ärge segage seda lusikaga. Lihtsalt raputage aeg-ajalt panni.
• Et šokolaad kiiremini lahustuks, tükelda see korralikult ja lase enne segamist minut koores soojeneda.

Rääkige meile, milline retsept teile kõige rohkem meeldis ja millist küpsetate? Mida sa veel lisaksid? Milleks kreemi kasutati ja milline oli tulemus? See kõik on väga huvitav, nii et palun jagage oma mõtteid kommentaarides.

Täna valmistame kõige rohkem süüa šokolaadikook karamellkreemiga: see on rikkalik šokolaadi maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Biskviit osutub väga õrn ja ei vaja täiendavat immutamist. See kerge, maitsev ja kiiresti valmiv šokolaadikook karamellkreemiga päästab iga perenaise, kui külalised on juba ukse ees. Kondenspiimaga lopsakas ja kõrge kook näeb suurepärane välja - sellest saab piduliku peo tõeline kaunistus.

Koostis:

• 140 grammi nisujahu;
• 160 grammi granuleeritud suhkrut;
• 45 grammi kakaopulbrit;
• kaks värsket kanamuna;
• 110 milliliitrit sooja piima;
• 110 milliliitrit vett (keev vesi);
• 55 grammi taimeõli (päevalilleõli);
• teelusikatäis soodat;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit.

Kreemi jaoks:

• 380 grammi keedetud kondenspiima;
• 200 grammi võid toatemperatuuril.

Kõige šokolaadisem karamellkreemiga kook. Samm-sammult retsept

1. Lisa jahule sooda, küpsetuspulber, kakaopulber ja sõelu kõik ained sügavasse kaussi (sõtkume taigna selles). Sega hästi.
2. Klopi sisse 2 muna ja vala sisse taimeõli, soe piim. Lisa suhkur (vastavalt retseptile), sega tainas spaatliga läbi ja seejärel klopi mikseriga veidi läbi (3 minutit).
3. Vala šokolaadikoogitainasse keev vesi ja klopi ühtlaseks. Selle tulemusena saame taignašokolaadi aroomiga.
4. Vooderda 20-22 sentimeetrise läbimõõduga vedruvorm küpsetuspaberiga. Mähime vormi täiendava fooliumiga (kuna tainas on vedel ja võib lekkida) ja määrime taimeõliga.
5. Valage meie tainas vormi ja katke fooliumiga (valikuline: see pole kohustuslik).
6. Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 45-50 minutit, kuni see on valmis. Kontrolli koogi valmidust puupulga või hambatikuga.
7. Eemalda kuum kook vormist ja lase toatemperatuuril jahtuda.
8. Eemaldame rullbiskviidi ülaosa - seda vajame puru valmistamiseks, millega šokolaadikooki puistame.
9. Lõika biskviit niidi abil kolmeks kihiks.
10. Alustame karamellikreemi valmistamisega. Pane toasoe või kaussi (parim on eelnevalt külmkapist välja võtta) ja klopi paar minutit kohevaks.
11. Ilma vahustamist lõpetamata lisa osade kaupa keedetud kondenspiim.
12. Šokolaadikoogi kokkupanek. Aseta esimene koogikiht tasasele vormile ja määri kondenspiimakaramellkreemiga.
13. Nõuanne. Kuna koogid on parajalt niiske tekstuuriga, ei vaja need täiendavat immutamist.
14. Ülejäänud kaks koogikihti katame ka kreemiga.
15. Määri kook pealt ja külgedelt ohtralt kondenspiimakreemiga.
16. Küpsisejääkidest (küpsise pealt, mille me ära lõikasime) teeme puru. Puista saadud puruga kogu kook: külgedele ja pealt.
17. Šokolaadikoogi leotamine ei võta palju aega: kahest tunnist piisab.
18. Kaunista kook oma soovi järgi: mina kasutasin kookoshelbed ja sidruni viilud.

Lõika uhke karamellkreemiga šokolaadikook portsjoniteks ja serveeri aromaatse teega. Teie külalised ja pere hindavad seda magustoitu: kõige õrnemat magusad küpsetised- see on lihtsalt kiusatus gurmaanidele. Külastage meie veebisaiti “Väga maitsev” ja minu videokanalit: valige oma maitsele vastavad magustoidud.

Kookideks lõigatuna sain kolm kooki. Lõigata võib terava noaga, mina lõikasin biskviidi lõngaga, eelistatavalt siidiga. Biskviidi niidiga lõikamiseks tuleb kõigepealt silma või joonlaua abil rullbiskviidi kõrgus ära mõõta, kõrgus jagada vajaliku tordikihtide arvuga.
Märgistame noaga ettevaatlikult oma koogid ringikujuliselt, tehes madalaid lõikeid, seejärel sisestame lõigetesse ümbermõõdu niidi, ühendame niidi otsad, ristame, tõmbame ettevaatlikult, justkui rullbiskviidi sidudes. Seda biskviidi lõikamise meetodit kasutades on koogid väga ühtlased ja ühesuurused.

Kreemi valmistamine

1 Vahusta jahutatud koort maksimaalsel miksrikiirusel, kuni see muutub paksuks kreemiks. Koore kiireks vahustamiseks võid visplit ja kaussi, milles neid vahustada, mitu minutit sügavkülmas hoida. Seejärel lisa kaks supilusikatäit korraga vahustamist jätkates vahukoorele keedetud kondenspiim.

2 Vahusta iga kord mikseriga korralikult läbi, et kreem oleks homogeenne tihedate tippudega.

3 Jahvatage pähklid segistiga peeneks puruks.

4 Lõika banaan õhukesteks viiludeks.

5 Enne glasuuri valmistamist peame koogi kokku panema: Asetage kook taldrikule.
Ma ei leotanud kooki millegagi, kuna rullbiskviit osutus väga niiskeks ja pehmeks, kuid kui otsustate kooki leotada, siis olge ettevaatlik, kuna biskviidi imab koheselt niiskust ja võib muidu märjaks muutuda.

6 Määri kook ühtlase kreemikihiga.

7. Puista koor jahvatatud kreeka pähklitega.

10 Aseta kolmas koogikiht banaanidele ja määri kogu kook kreemiga, esmalt õhukese kihiga, tasanda kreem spaatli või laia teraga noaga, pane kook 40 minutiks külmkappi, et kreem saaks. kõveneb veidi ja võid kooki ülejäänud kreemiga veelgi tasandada. Ootamise ajaks on soovitav kreem külmkappi panna.

Glasuuri valmistamine

1 Murra šokolaad paksupõhjalisse kastrulisse ja pane madalale tulele.Selleks toiminguks on soovitav kasutada veevanni, siis kindlasti ei lähe sinu šokolaad kõrbema, kui unustad selle kuumutamisel intensiivselt segada.

2 Lisa šokolaadile või ja kuumuta spaatliga intensiivselt segades, kuni šokolaad ja või muutuvad homogeenseks massiks.

3 Vala glasuuri spaatliga pidevalt segades sulatatud šokolaadi ja või hulka soe koor, vajadusel võid massi veidi soojendada, et glasuuri tekstuur oleks ühtlasem.

4 Glasuur on valmis, lase veidi jahtuda ja võid koogi katta.

5 Panin rullbiskviidi restile, resti alla küpsetusplaadi, et koogilt tilkuv glasuur ühtlaselt lamaks ja lauda ei määriks, seejärel tõstsin koogi kahe spaatli abil lihtsalt taldrikule. Kui te pole kindel oma võimes kooki ettevaatlikult taldrikule tõsta, soovitan teil teha kooki glasuuriga täitmise protseduur otse taldrikule, millele kooki serveerida, pärast mida peate lihtsalt kooki pühkima. tassi ülejäänud glasuurist ettevaatlikult, kasutades niisket salvrätikut.

6. Vala glasuur koogi keskele, kasutades selleks spaatlit või spaatlit õrnalt, et kook oleks ühtlaselt kaetud.

7 Lisasin enda kaunistuselemendid mandli kroonlehtede ja šokolaaditükkide näol.
Puistasin spaatliga mandlilaastud koogi külgedele kuni pakase hangumiseni. Katke kook šokolaaditükkidega.

Valmis kook tuleb mitmeks tunniks, soovitavalt üleöö, külmikusse leotada.

1. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbri ja kakaopulbriga suurde kaussi ning lisage siia suhkur. Murra eraldi kaussi kana munad, vala madala rasvasisaldusega koor, lisa taimeõli ja vaniljeekstrakt, klopi mikseriga ühtlaseks. Vala saadud mass kuivainetega kaussi, vahusta, kuni moodustub homogeenne ja ühtlane mass. Valmistage kohv kindlaksmääratud koguses keeva veega, valage see tainasse ja segage intensiivselt, nagu keedaks tainast. Vala tainas kahte sama läbimõõduga ettevalmistatud vormi ja aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame kooke ühe tunni, peate keskenduma oma ahjule. Kontrollime kookide valmisolekut, torgates need keskele puidust vardaga, kui varras on kuiv, on need valmis. Lase koogid jahtuda, võta vormidest välja, keera toidukilesse ja aseta ööseks külmkappi.

2. Soolakaramelli valmistamiseks vala paksu põhjaga kastrulisse suhkur, vala vesi, pane tulele, kuumuta keemiseni ja keeda, kuni suhkur lahustub ja massi värvus muutub merevaiguks. Tõsta pann tulelt, vala sisse koor – selles etapis mass säriseb ja kerkib tugevalt, see on normaalne, nii peabki olema. Lisa pehmendatud või, klopi mikseriga ühtlaseks ja homogeenseks. Nüüd pane pann koos karamelliga madalale tulele, käsivispli abil kogu aeg segades, et mass põhja ei kõrbeks. Keeda karamelli sel viisil 3-4 minutit, seejärel lisa soola, maitsesta, vajadusel lisa veel. Eemaldage kuumusest, jahutage.

3. Nüüd valmistame koore, selleks vahustame munavalged suhkruga veevannis umbes 5 minutit, mass peaks olema kohev, suhkur lahustub täielikult. Valgu massi temperatuur peaks olema ligikaudu 60 kraadi, mitte kõrgem. Eemaldage anum valgumassiga veevannilt ja jätkake peksmist veel 10 minutit, kuni see jahtub toatemperatuurini. Lisa või jahtunud valgetele mitte korraga, vaid osade kaupa, vahustades koort pärast iga lisatud portsjonit. Kõige lõpus lisa vanilliekstrakt ja soolakaramell (me ei võta kogu karamelli, vaid umbes 100 grammi), klopi läbi.

4. Eemaldage koogid külmkapist ja lõigake pika leivanoa või nööri abil igaüks pooleks. Nii saame neli kooki, millest ühe asetame serveerimistaldrikule. Asetage osa kreemist koorikule, seejärel valage sellele üks või kaks supilusikatäit karamelli ja katke teise koorikuga. Nii kogume kogu koogi. Ülejäänud kreemiga katame koogi pinna ja küljed, et kookide puru ganache'i sisse ei satuks. Kuni valmistame ganache’i, pane kook külmkappi.

5. Murra šokolaad väikesteks tükkideks, pane kaussi, vala koor eraldi kastrulisse ja pane tulele, lase keema, aga ära keeda! Vala kuum koor šokolaadile ja sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Jätke ganache, kuni see jahtub toatemperatuurini, selle aja jooksul muutub see vähem vedelaks. Nüüd klopi ganache mikseriga kohevaks. Kata koogi pind ja küljed ganache’iga ning vala peale ülejäänud karamell.

Aseta kook 2 tunniks külmkappi immitsema, pärast mida võid serveerida.

12,887

Teatavasti otsustavad täiuslikult valitud maitsekombinatsioonid kõik! Populaarsed paarid, nagu banaan ja šokolaad, maasikas ja vahukoor, kuum magustoit külma jäätisega ja teised on juba klassikaks saanud. Soovitan proovida veel üht huvitavat šokolaadi ja karamelli kombinatsiooni koogis.

Märg, pehme šokolaadikoogid võise karamelli-šokolaadikreemiga, mis maitseb õrnalt, siidiselt ja ei maitse sugugi võina, nagu tavaliselt õli kreemid. Karamelli-võikreem sobib nende sametkookidega suurepäraselt, justkui maskeerituna neis, muutudes maitselt õrnaks ja õilsaks.

Kookide jaoks:

• kange kohv – 125 ml;
• kakaopulber - 45 g;
• Jahu - 165 g;
• hapukoor 18-22% - 70 ml;
• Või toatemperatuuril - 140 g;
• Suhkur - 270 g;
• Muna - 2 tk;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Soda - 1/2 tl;
• Sool - 1/4 tl.

Karamellkastme jaoks:

• Suhkur - 110 g
• Vesi - 30 ml
• Kreem 33% – 125 ml
• Sool - näputäis

Karamelli-šokolaadikreemi jaoks:

• Toasoe või – 225 g
• tume šokolaad - 225 g
• Karamellkaste

Kuidas valmistada karamellist šokolaadikooki:

Kookide valmistamine

Sega kausis kange kohv kakaopulbri ja hapukoorega. Lase veidi jahtuda. Sõelu teise suurde kaussi omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Vahusta võid segisti kausis umbes 5 minutit, kuni see on valge ja kohev. Lisa suhkur ja vahusta veel 5 minutit.
Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord kuni täieliku lahustumiseni. Lisa jahusegu kahes etapis, vaheldumisi jahtunud kakaoseguga.
Jaga tainas 3 osaks. Määri vorm võiga ja puista üle jahuga. Küpseta iga kooki umbes 20-25 minutit. Kontrollige hambaorkuga, mis peaks keskelt puhtalt välja tulema.
Lase täielikult jahtuda.