Kui kaua omatehtud kodujuust sügavkülmas säilib? Kodujuustu säilitamine - kas seda saab külmutada? Lisateave ladustamise kohta

Kõik looduslikud piima- ja fermenteeritud piimatooted riknevad üsna kiiresti. Kuid igal tootel on oma säilivusaeg. Kui kaua ja kuidas saab kodujuustu säilitada?

Hoolimata hoolikast töötlemisest, kasutades üht või teist tüüpi säilitusainet, ei peatu nn käärimisprotsess (starterbakterite paljunemine). Seda ei saa peatada, seda saab ainult aeglustada. Lisaks on neid baktereid erinevat tüüpi. Mõned sisalduvad tootes algselt, teised sisenevad töötlemise ja ladustamise ajal väljastpoolt.

Kodujuustu säilivusaeg

Looduslik kodujuust on kiiresti riknev fermenteeritud piimatoode. Selle säilivusaeg on reguleeritud sanitaarstandarditega. Kodujuustu säilib külmkapis olenevalt pakendist ja eeltöötlusest 2 kuni 14 päeva.

Pastöriseeritud (avamata) kodujuustu säilib külmikus 5 – 7 päeva temperatuuril 0 °C kuni + 6 °C. Pakendi avamisel - ainult 1 päev.

Kodujuustu säilib temperatuuril 0 °C kuni + 3 °C mitte kauem kui 2 päeva.

Seal on säilivuskindel toode, mida müüakse suletud pakendis, selle säilivusaeg on umbes 14 päeva temperatuuril 0 ° C kuni + 6 ° C. Seda juhul, kui te pakendit ei ava.

Enne paigutamist omatehtud kodujuust külmkapis tuleks see üle kanda tihedalt suletava kaanega emailitud anumasse. Sellisesse anumasse on soovitatav panna koos tootega mitu tükki suhkrut.

Kui kodujuust on seisnud kauem kui 1 päev, on parem seda kuumutada ja kasutada pelmeenide, vormiroogade, juustukookide jms valmistamiseks. Selle maitse võib siiski olla üsna vastuvõetav.

Kuidas säilitada kasulikke omadusi?

Kui ostate kodujuustu kaalu järgi, eriti mitte omatehtud, peaksite kohe astuma mitmeid olulisi samme. Toode tuleb originaalpakendist taldrikule või kaussi üle kanda. Toote hoidmiseks mõeldud anum peab olema emailitud või plastikust. On väga oluline, et anum, milles toodet hoitakse, oleks tihedalt kaanega suletud. Enne ülekandmist peate plaadi põhja asetama riidest salvrätiku.

Kulinaariaekspertide nõuanne: kui anumat tihedalt sulgevat kaant pole, võite kasutada tuntud toidukilet. Kui kodujuustu on palju, siis tasub see jagada väikesteks portsjoniteks.

Suur tähtsus on ka toote rasvasisaldusel. Kui võrrelda minimaalse ja maksimaalse rasvasisaldusega kodujuustu, siis madala rasvasisaldusega juustu säilib palju kauem kui rasvast.

Rasvase kodujuustu pikaajaliseks säilitamiseks tuleb anuma põhja panna tükk suhkrut. Nii saate mitte ainult pikendada säilivusaega, vaid ka parandada toote maitset.

Kas kodujuustu on võimalik külmutada?

Piimatoodete külmutamine kui pikaajalise säilitamise meetod oli tuntud juba ammu enne külmikute leiutamist. Kaug-Põhjas kasutatakse seda säilitamisviisi spetsiaalselt varustatud liustikes siiani. Toiduohutus peaaegu kõigile toiteomadused pärast sulatamist on teoreetiliselt ja praktikas tõestatud.

Kodujuustu saab ja peaks külmutama, kui te seda lähitulevikus kasutada ei kavatse, kuid peate seda õigesti tegema. Külmumistemperatuuril alla -12 kraadi on selle säilivusaeg kuni kuu. Kuid mõnikord säilitavad nad seda kauem. Toodet sulatades jääb maitse samaks, kuid konsistentsi muutumise tõenäosus on suur. Külmutatud kodujuust saab juba kohupiimamassiks.

Kuidas kodujuustu õigesti külmutada?

Kodujuustu korralikult sügavkülmas külmutada pole keeruline. Kuid pärast seda on oluline säilitada püsiv temperatuurirežiim - te ei saa sulatada ega uuesti külmutada. Enne jahutamist tuleks omatehtud kodujuust jagada ühekordseks kasutamiseks mõeldud portsjoniteks. Portsjonid võib pakkida sügavkülma konteineritesse või toidukilekottidesse.

Külmutamist tuleks eelistada pigem teralisele kui pastasele kodujuustule.

Pakis ostetud kodujuust külmutatakse sellisel kujul, pakendit avamata – nii säilib see kauem.

Enne söömist tuleb kasutatav portsjon välja võtta ja külmkapi alumisele riiulile asetada. Kogu jahutussüsteemis on minimaalne temperatuur. See on vajalik selleks, et mitte sattuda valku äkilistele temperatuurimuutustele, sest sel juhul kaovad selle algsed omadused.

Kui plaanite külmutatud kodujuustust juustukooke praadida või pirukat küpsetada, saate selle kohe üles sulatada kl. toatemperatuuril. Kui toode on sulatatud, on kõige parem see kohe ära kasutada. Maksimaalne säilivusaeg pärast sulatamist on üks päev.

Tasub mõista, et mida kauem toodet sügavkülmas hoitakse, seda halvem on selle maitse ja tekstuur sulatamisel. Kuid nagu varem öeldud, kaotab see sulatamisel oma tekstuuri ja mureneb.

Kui järgite ülaltoodud reegleid, püsib kodujuust pikka aega värske. See ei muuda selle omadusi, kui seda hoitakse värskena ja kvaliteetselt.

Kunagi olin vanausuliste juures Jenissei jõe ääres ja nad õpetasid mind kodujuustu kaua, üle nädala, säilitama ja ükski bakter seda ei mürgitanud ning see oli õrn ja väga maitsev. Enne kodujuustu keetmist soolati seda veidi ja kui valmis sai, pandi kasepuidust anumasse ja peale väike soolatops. Ja siis säilib kodujuust kaua ja ei rikne ning vanausulistel pole üldse külmikuid, küll aga liustikke ja keldreid. Nii et kui soovite, võite seda meetodit proovida, kuid see kehtib ainult naturaalse piimatoote, mitte mõne poest ostetud prügi kohta.

Tänapäeval hoitakse kodujuustu külmkapis või sügavkülmas. Kuid selline kodujuust säilib värskena mitte kauem kui viis või seitse päeva. Kui teil on palju kodujuustu, võite teha juustukooke ja neid sügavkülmutada ning enne söömist mikrolaineahjus soojendada. Kodujuustu ei soovitata pikka aega säilitada, kuna see on kiiresti riknev toode.

Lahtise kodujuustu säilitamine võib sõltuda ka kodujuustu enda kvaliteedist.

Ma hoian seda kodujuustu plast- või klaasnõus. Määrin kodujuustu peale ja panen nõude nurkadesse tüki rafineeritud suhkrut, piisab kahest tükist. Kodujuust säilib kauem ja säilitab oma maitse.

Kodujuustu on parem mitte pikka aega säilitada, kõige maitsvam kodujuust on värske (nagu ka teised tooted), kuid kui peate seda mõnda aega säilitama, hoidke seda külmkapis suletud anumas, et see seda ei peroksüdeeri ega kaota niiskust, võite selle külmutada, kuid maitse ei jää samaks.

Kodujuustu, nagu teate, ei saa külmkapis pikka aega säilitada. Pikaajaliseks säilitamiseks võib seda külmutada, kuigi seda meetodit ei saa vaevalt populaarseks nimetada.

Vastavalt standardile GOST R 52096-2003 peaks kodujuustu temperatuur tootjalt lahkumisel olema 4 kraadi Celsiuse järgi pluss/miinus kaks kraadi.

Toote pakendile tuleb märkida valmistamise kuupäev, säilitustingimused, kõlblikkusaeg - millise kuupäevani/tunnini see sobib.

Seadsin külmkapis temperatuurirežiimi kõige intensiivsemaks (see tähendab, et temperatuur on võimalikult madal). Olen rohkem kui korra lugenud, et see režiim võimaldab säästa arvestatava koguse toitu (mis muidu rikneb kiiremini ja visatakse minema).

Üritan kodujuustu säilitada mitte rohkem kui kaks-kolm päeva. Parem on juustukookide ja pelmeenide jaoks kasutada mitte kõige värskemat kodujuustu.

Loomulikult on looduslikul kodujuustul lühike säilivusaeg ja temperatuuritingimuste rikkumisel võib kodujuustu säilivusaeg väheneda. Sellepärast, kodujuust on parem Ostke piisavalt, et seda päeva jooksul võimalikult värskelt süüa. Aga ikkagi jääb vahel kodujuust alles. Selleks, et kodujuust säiliks oma maitse ka järgmisteks päevadeks, teen nii: panen kodujuust toidukotti ja teise sisse (üks teise sisse) ja pigistan õhu täielikult välja. Seejärel keeran keerates kodujuustu koti ja asetan külmkappi. Selgub, nagu see oli, valgu vaakumladustamine, nii et toote oksüdeerumine ilma õhu juurdepääsuta toimub palju aeglasemalt ja seetõttu säilitatakse seda kauem.

Kui teete kodujuustu ise, siis säilitame seda umbes nädal aega lahtises topsis. See on vajalik, et kodujuust hingaks, muidu võib see hallitama minna. Parem on hoida kaanega klaasnõus (jäta väike vahe), mitte kilekotis. Aga siis võib see ära kuivada. Kui lisada veidi hapukoort, on see maitsev ja tervislik.

Kuivatatud kodujuustust saab teha ka väga maitsvaid pelmeene.

Poodides massiliselt müüdav kodujuust sisaldab spetsiaalseid aineid ja emulgaatoreid, mis takistavad selle riknemist mõnda aega, mistõttu on poest ostetud kodujuustu säilivusaeg tervislikul kodusel kodujuustul pikem.

Ma ei saa aru, miks inimesed selliseid nõuandeid ja vastuseid kirjutavad. Nad kirjutavad keldrist, selle kaltsukas hoidmisest... Käes on aga 21. sajand. Kas see on tõesti nii suur kirg kirjutada? Tundub, et kellelegi ei maksta raha ja nad ei riputa selle eest medalit...

näiteks on juba sada aastat vabalt saadaval biotsooniga külmikud (iga tootja nimetab seda erinevalt), kus temperatuur on +1 - +2 kraadi. Kodujuust elab seal imeliselt. Jällegi kõik kirjutavad kohustuslikest keraamilistest nõudest, aga keegi isegi ei maininud, miks. Ei, tõesti, miks? Olen juba aastaid ostnud kodujuustu samast talust, nädal ette. Ostan nädalavahetusel ja söön neljapäevani või reedeni. Nii nagu see riputati tsellofaani, elab kodujuust seal. Kibedust ega muud jama ei juhtu, peale selle, et kodujuust muutub viimaseks päevaks veidi kuivemaks. Kodujuustu maitse jääb peaaegu muutumatuks ja ma suhtun sellesse rangelt. Ma ei joo/suitseta, seega mu maitsemeeled toimivad korralikult.

Mõned soovitavad isegi küüslauku lisada! Siis läheb kindlasti põlema :)

• Kuidas ja kus kodujuustu säilitada

  Igal koduperenaisel on oma saladused ja oma hoiustamisviisid. mõned säilitavad seda plastanumas ja tihedalt suletuna, teised aga keraamilises anumas ilma seda sulgemata. Iga mees oma maitse järgi..

  Arvan, et parim variant oleks kasutada värsket kodujuustu!!

  Ja veel, kui kaua saab kodujuustu külmkapis hoida? Tavaliselt hoian kodust kodujuustu umbes nädal aega ja siis praen juustukoogid, nii söövad nad kiiremini ära.

  Kodujuustu on parem hoida marli sees ja taldrikul, see peaks hingama, mitte hapu ega lämbuma.

  Parim lahendus on osta värske kodujuust ja varuda seda edaspidiseks kasutamiseks. No kui külast paar kilogrammi tõid, siis sügavkülma pista, nädala pärast nagunii ära ei söö ja kauem säilitada ei soovita, kaob nii maitse kui kasulikud omadused.

Kodune kodujuust on kiiresti riknev toode. Saate seda hoida külmkapis kuni 2 maksimaalselt 3 päeva.



Hoolimata asjaolust, et omatehtud kodujuustu müüakse sageli kilekottides, ei saa te seda nendes säilitada: kodus tuleb ost üle kanda emailile või klaasnõud kaanega.

Kui on vajadus kodujuustu kauem säilitada, võib selle sügavkülmutada. Ja selgub, et kodujuustu sügavkülmutamine on üleriigilises mastaabis (nii võitleb riik kodujuustu tarbimise hooajalisusega) nii meil kui ka Euroopas laialt levinud. Selleks pannakse suvel osa kodujuustust puidust vannidesse ja külmutatakse -35 kraadi juures koos edasise säilitamisega kuni 6 kuud temperatuuril -18.

Pärast sulatamist aktiveeruvad kodujuustu mikroorganismid väga kiiresti. Aga mulle tundub, et tema maitse muutub veidi.

Ostetud kodujuust on osaliselt töödeldud, seega on selle säilivusaeg kuni 7 päeva, kuid säilib ka temperatuurivahemikus 0 kuni 8 kraadi (s.t. külmkapis).

Inimene vajab tervise ja hea immuunsuse säilitamiseks mitmekülgset ja täisväärtuslikku toitumist, mis võimaldab vältida haigustega kaasnevaid hädasid. Kodujuustu peetakse üheks tõeliseks kasulike ainete laoks. See on rikas lihaskoe arenguks vajalike valkude, raua ja kaltsiumi poolest. Lisaks on see kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Isegi kõige rohkem kasulik toode võib kahjustada keha, kui rikutakse selle optimaalse säilitamise reegleid. Vananenud kodujuust võib põhjustada seedehäireid, düsbioosi ja isegi toidumürgitust – seetõttu on ülimalt oluline teada, kui kaua ja millistel tingimustel seda tervist ohustamata säilitada võib.

Kaua see külmikus värskena püsib?

See fermenteeritud piimatoode saadakse piimavalgu eraldamisel vadakust. Protsess on otseselt seotud piima peroksüdatsiooniga – seda toodavad vedelikus sisalduvad piimhappebakterid, mis eraldavad piima fraktsioonideks.

Valmis kodujuustus jätkavad bakterid oma elutähtsat tegevust, mistõttu on selle säilivusaeg äärmiselt piiratud. Ilma jahutuskambrita võib see värskena püsida mitte rohkem kui päeva (ja temperatuuril üle 15 kraadi Celsiuse järgi - vaid paar tundi).

Õnneks on külmutusseade igas sisustatud köögis, nii et kellel meeldib seda toodet proovida, ei tohiks probleeme tekkida. Toidutehnoloogia valdkonna eksperdid väidavad, et sellistes tingimustes püsib see värske mitte rohkem kui kaks päeva.

Tähtis! Ilma igasuguste nippideta külmas hoitud kodujuust sobib ilma kuumtöötlemiseta (algsel kujul) söömiseks ainult esimese kahekümne nelja tunni jooksul pärast ostmist (eeldusel, et see on tõesti värske)! Teisel päeval muutub see tinglikult söödavaks ja vajab enne tarbimist kuumtöötlust.

Väärib märkimist, et laste immuunsus ja seedesüsteem on palju nõrgemad kui täiskasvanutel, mistõttu on väga soovitatav lastele anda ainult värsket kodujuustu, mis on külmkapis seisnud kuni päeva.

Siiski väärib märkimist, et selle toote eluea pikendamiseks kahe-kolme päeva või isegi nädala võrra on palju võimalusi. Selle igapäevane ostmine ei pruugi kuuluda selle väljavalitu plaanidesse - paljud kaasaegsed elanikud eelistavad teha suuri oste ega ole harjunud erandeid tegema isegi kiiresti rikneva toidu puhul. Täpsemalt tuleks kirjeldada viise, kuidas naudingut tõsiselt laiendada.

Salvestusvalikud

Selle toitva ja värskuse säilitamiseks on üsna palju standardseid viise maitsev toode külmkapis, kuid mitte kõik neist pole võrdselt tõhusad. Vaatame neid lähemalt.

• Avatud (serveerimisnõus - anum või taldrik). Seda meetodit kasutatakse kõige sagedamini, kuna kodujuust müüakse selle armastajate peredes üsna kiiresti läbi. Sellisel juhul on lahtises anumas hoidmine mugav ja praktiline: iga pereliige võib igal ajal teatud koguse kohupiimamassi enda jaoks kõrvale panna. Kui kaua saate seda lahti hoida? Tavaliselt - mitte rohkem kui kaks päeva, mõnel juhul on võimalik seda perioodi pikendada kolme päevani alates ostukuupäevast.
• Paljud inimesed on liiga laisad, et ostetud kodujuustu kohe lahti pakkida, mistõttu nad jätavad selle kotti. Kahjuks ei kesta see sellisel kujul kaua. Juba pooleteise päeva pärast värske toote ostmise hetkest tuleks see tinglikult sobivaks lugeda. Niiskuskindlas tsellofaanis see “higistab”, mistõttu omandab lühikese aja pärast ebameeldiva spetsiifilise kopituse lõhna. Selle välimus tähendab, et edaspidi sobib toode ainult küpsetamiseks – toorelt ei ole seda rangelt soovitatav tarbida.
• IN emailitud pann või kausis säilib kodujuust suurepäraselt: see võib seal lebada kuni neli-viis päeva ja samas püsida värskena kaks päeva pärast ostmist (kui toode oli sel hetkel veel värske). Paljud koduperenaised soovitavad emailnõud tiheda kaanega katta ja kodujuustule lisada paar tükki rafineeritud suhkrut. Suhkur imab endasse tootest aurustuva niiskuse, mistõttu ei omanda see palju kauem kopitust.

Tähtis! Selle säilivusaeg ei sõltu ainult sellest, millises konteineris seda hoitakse, vaid ka sellest, millisele riiulile see asetatakse. Kõige kauem püsib see värske külmiku alumisel riiulil – seal, kus temperatuur on madalaim (sügavkülmkambri läheduse tõttu). Suurema efekti saavutamiseks võite selle asetada köögiviljasahtlisse – see asub traditsiooniliselt külmikuosa alumise riiuli all ja temperatuur selles on veelgi madalam. Nii et ta peab kergesti vastu nädala.

Kuid need võimalused pole selle värskuse suurendamiseks parimad. Mõne nipiga on võimalik saavutada tõeliselt muljetavaldavaid tulemusi ning neid tasub eraldi ja lähemalt arutada.

Kas ma saan seda sügavkülmas hoida?

Selle säilivusaega külmikus ei saa võrrelda selle säilivusajaga sügavkülmikus. Alla nulli temperatuur aeglustab oluliselt kodujuustus elavate laktobatsillide ainevahetust, mille tõttu see rikneb palju aeglasemalt ja sobib seetõttu tarbimiseks palju kauem.

Kohe pärast tootmist -35 kraadi Celsiuse järgi külmutatud kodujuust säilib kasutuskõlblikuna kuni kolm nädalat. Selle aja jooksul võib isegi väike pere seda süüa mitu kilogrammi - seetõttu on see meetod kõige optimaalsem, kui on vaja seda suures mahus säilitada.

Kahjuks on meetodil ka omad miinused. Enne söömist tuleb kohupiimamass korralikult sulatada - ja see protsess on üsna pikk. Kui soovite seda rooga proovida, on võimatu oma soovi kohe rahuldada. Seda saab sulatada ainult külmkapis, selleks kulub kümme kuni kaksteist tundi. Toatemperatuuril sulatamisel (4-5 tunni jooksul) kaotab see oma struktuuri ja maitse ning sobib ainult küpsetamiseks või muudeks kuumtöötlemisviisideks.

Tähtis! Värskest kodujuustust valmistatud tooted, mis on hiljem külmutatud temperatuuril -5 kraadi (olmesügavkülmiku standardtemperatuur, säilivusaeg on vaid neli päeva! Kui säilitusaeg on ületatud, ei tekita sellise toote söömine kahju, kuid see kaotab suurema osa oma maitse- ja toiteomadustest, samuti murenevast teralisest struktuurist, muutub viskoosseks ja homogeenseks.

Säilitamine vaakumpakendis

Kuid isegi sügavkülmik ei saa võrrelda selle kääritatud piimatoote vaakumpakendite säilitamise kvaliteedi poolest.

Vaakumpakendamine võimaldab isoleerida toodet ümbritsevast gaasilisest keskkonnast. See pärsib ja praktiliselt peatab fermenteeritud piimatoodetes elavate bakterite arengu ja ainevahetuse, mis vajavad oma elutähtsate funktsioonide jätkamiseks gaase. Seega ei määra kodujuustu säilivusaega sellises mahutis mitte sanitaarohutuse standardid, vaid pigem selle omaniku isu.

Võrreldes vaevu valminud kodujuustu külmutamisega on vaakumpakendamise meetod palju lihtsam ja mugavam. Ebamugav hetk selle sulatamise kestusega pärast sügavkülmik.

Tähtis! Erinevat tüüpi vaakumit kasutavatel pakenditel on erinev tõhusus. Täpset ohutut säilitusaega neis on võimatu nimetada: ühes konteineris võib selle sisu lamada kolm nädalat ja püsida värske, teises aga omandab lõhna nädalaga. Toote sobivuse saab määrata jällegi kopituse lõhna järgi. Kui see on olemas, kuid üsna nõrgalt väljendunud, võib kohupiima küpsetistes kasutada, kuid kui lõhn on muutunud tugevaks ja teravaks, on parem see ära visata ja mitte oma tervisega riskida.

Selleks, et paremini mõista, milline toote säilitamise viis on parim, võite vaadata seda videot.

See suudab vastata paljudele tavainimest huvitavatele küsimustele ja aitab vältida erinevaid vigu.

Üks maitsvamaid ja tervislikumaid kääritatud piimatooteid, kodujuust, on pikka aega hõivanud oma koha peaaegu iga pere toitumises. See on suure hulga dieetide muutumatu komponent, mis võimaldab teil hoida keha heas vormis. Ja lihtsalt proovige seda sellest delikatessist Paljud pingutavad.

Ja selleks, et see kõige olulisem organismile vajalike ainete ladu võimalikult kaua värske püsiks, tuleb teada, kui kaua võib kodujuustu külmkapis säilitada ja kuidas seda õigesti teha.

Iseärasused

Fotol - õige toidu säilitamine on oluline osa majapidamistöödest.

Kodujuust on teenitult populaarsust kogunud, kuna sisaldab palju:

• vitamiinid;
• valgud;
• mineraalsoolad;
• rasv

Haigetel aitab see hapendatud piimatoode taastada tervist ja jõudu ning tervetel ennetada teatud haiguste esinemist. Et õigesti mõista, kui kaua saab kodujuustu külmkapis hoida, on oluline määrata selle tüüp.

Siin on mitu kategooriat:

• vähemalt 18% rasvasisaldus – valitud täispiimast valmistatud täisrasvane kodujuust;
• umbes 9% rasva – poolrasvane toode, mille põhikomponendid on terved ja kooritud piim samaaegselt;
• alla 9% rasvasisaldusega - madala rasvasisaldusega kodujuust, mis on valmistatud ainult värskelt kooritud lõssist.

Tahaksin märkida, et kõige kergemini seeditav tüüp on viimane, madala rasvasisaldusega kodujuust, mis on tingitud sellest, et see on täis toitvaid piimavalke.

Vaatamata kääritatud piima hõrgutiste paljudele eelistele on küsimus, kuidas kodujuustu külmkapis õigesti hoida, üks pakilisemaid. Ma räägin sellest järgmises jaotises.

Optimaalne säilivusaeg

Esimene asi, mida peate meeles pidama: kodujuust on üks kõige kiiremini riknevaid toiduaineid, mida ei soovitata pikaajaliseks ladustamiseks. Juba lühikese aja pärast kaotab see oma suurepärase maitse, omandades ebameeldiva kibeduse.

Üldiselt määravad kodujuustu säilivusaja külmkapis kaks olulist tegurit:

1. Bakterite pidevad eluprotsessid tootes.
2. Ensüümide ja mikrofloora aktiivsus.

Ma ei saa jätta märkimata, et isegi pakendi tüüp mõjutab oluliselt antud toote säilivusaega.

Külmkapis

Kas teadsite, et iidsetel aegadel, kui külmkapp ei kuulunud kohustusliku kodutehnika, kas hapendatud piimatooteid säilitati eelnevalt niisutatud riide sisse mähkides? Pärast seda asetati toit jahedasse kuiva kohta, kus temperatuur ei ületanud 15 kraadi.

Tänapäeval on toiduainete säilitustingimused palju lihtsamad ja kodujuustu külmkapis säilitamise aja saate teada seadme enda jõul.

Siin on kaks võimalust:

• Kui ostsite värske kodujuustu, saate seda säilitada täpselt 2 päeva. Peaasi, et temperatuur ei ületaks 8 kraadi, optimaalne indikaator on 2-6 ° C;
• Kui sul on võimas külmkapp, mis külmutab toiduaineid päris tugevalt, siis säilivusaeg kahekordistub automaatselt 4 päevani.

Samuti on mitmeid nüansse, mida igal koduperenaisel oleks hea teada.

1. Enne kodujuustu külmkapi riiulile asetamist keera see fooliumisse või küpsetuspaberisse.
2. Suurepärane võimalus oleks asetada see emailkaussi, kuhu tuleks lisada ka paar tükki rafineeritud suhkrut. Nii saavutate seda tüüpi toiduainete maksimaalse säilivusaja.
3. Olles õppinud kodujuustu külmkapis hoidma ja hoidnud seda pool ettenähtud ajast, on parem ülejäänud toode eksponeerida. kuumtöötlus. Pean silmas seda, et saate neid kasutada vormiroogade, pelmeenide või juustukookide valmistamiseks.

Sügavkülmas

Kui kaua avatud kodujuustu külmkapis või õigemini sügavkülmas säilib, sõltub jällegi selles eksisteerivast temperatuurist.

1. Kui temperatuur kambris jõuab -35 kraadini, kodujuustu säilib umbes üks kuni kaks kuud. Nõus, on väga mugav, kui selline väärtuslik ja kasulik toode on alati käepärast.
2. Temperatuuridel -12 – -18 kraadi lüheneb säilitusaeg oluliselt, kuid ületab siiski tunduvalt külmutusaega. Sellises sügavkülmikus säilib toode umbes kaks nädalat.
3. Kui sügavkülmiku temperatuur kõigub -2 ja 0 kraadi vahel, sisaldavad nii palju tervislik maiuspala võimalik 6 päeva jooksul.

Ma räägin teile väikese saladuse, kuidas oma lemmikmaiuse säilivusaega oma kätega pikendada. Asetage tavaline paberrätik plastikust toidunõu põhjale ja täitke see murendatud kodujuustuga. Kata anum tihedalt kaanega ja aseta kohe sügavkülma.

Lisateave ladustamise kohta

Olen juba kirjeldanud, kui kaua kodujuustu kotis või emailnõus külmkapis säilib, aga see kehtib pigem tavalise poetoote kohta. Kodune toit, mitte eksponeeritud täiendavad ravimeetodid ja säilitusainete lisamisel on omad säilitustingimused.

Kodune kodujuust

Küsimus, kui kaua saab omatehtud kodujuustu külmkapis säilitada, on üsna keeruline ja sellele pole selget vastust.

Kõik sõltub toote enda värskusest.

• Oma kätega valmistatud kodujuustu säilivusaeg külmkapis võib ulatuda umbes 48 tunnini.
• Turult vanaemalt ostetud toode (isegi kui see on testitud) on parem süüa ostupäeval. Riskide võtmine ja ainult välimusele lootmine on enda jaoks kallim. Sellise enesekindluse hind on mürgistus haiguse tõsise käiguga.

Vaakumpakendamine

Vaakumpakendis ostetud kodujuust on tõeline säilivusaja rekordihoidja. Vaakum võimaldab tootel püsida värske, maitsev ja tarbimiskõlbulik umbes kuu aega. Nõus, see on palju rohkem kui tavalise paberi toidusisaldus.

Pakendil olevad juhised näitavad teile optimaalseima säilitamistemperatuuri, peate lihtsalt valima sobiva külmikusse.

Lõpuks

Selles materjalis vaatlesin seda või seda tüüpi kodujuustu omadusi ja säilivusaega ning ütlesin teile ka, millises konteineris on seda kõige parem teha. Järgides põhilisi soovitusi ja põhilisi ohutusreegleid, tarbite alati ainult värsket ja rikkumata toodet.

Pole saladus, et kodujuustu peetakse üheks tervislikumaks piimatooteks. Külmkapis seda aga kaua säilitada ei saa ning lühikese aja möödudes hakkab see oma maitset ja väärtuslikke aineid kaotama. Lisaks on tarbimine täis tõsiseid probleeme seedetraktiga. Sellest artiklist saate teada kodujuustu täpse säilivusaja ja selle säilitamise reeglid.

Kuidas hoida toitu külmkapis värskena?

Paljud kodujuustu armastajad hoiavad seda avatud anumas, arvates, et see meetod on kõige mugavam ja praktilisem. IN sel juhul Toote värskus säilib kaks päeva.

Paljud koduperenaised, kes soovivad mõista kodujuustu säilivusaega külmkapis, on liiga laisad, et koju toodud toodet kohe lahti pakkida ja otse kotti hoiule saata. Sellised toimingud põhjustavad kiiret riknemist. Juba pooleteise päeva pärast peetakse sellist toodet tinglikult tarbimiseks sobivaks. Niiskuskindlasse tsellofaani mähitud kodujuust hakkab “higistama”, mille tagajärjel hakkab sellest eralduma ebameeldivat kopitust. Sellise spetsiifilise “aroomi” ilmumine näitab, et sellist toodet ei saa enam toorelt tarbida.

Kodujuustu ja kohupiimatoodete suurendamiseks peate need asetama emailitud kaussi. Sel viisil säilitatud toode säilib värskena neli päeva. Paljud kogenud koduperenaised soovitavad katta kaussi tiheda kaanega, pannes sinna paar tükki rafineeritud suhkrut. Tänu sellele ei omanda toode kopitanud lõhna.

Samuti on vaja mõista, et kodujuustu säilivusaeg ei sõltu suuresti ainult sellest, millises anumas seda hoitakse, vaid ka sellest, millisele riiulile see asetatakse. Kõige kauem püsib see värske, kui asetate selle sügavkülmiku lähedale. Seal saab seda säilitada mitte rohkem kui nädal.

Külmutatud kodujuust

Madalad temperatuurid aeglustavad oluliselt selles tootes elavate laktobatsillide ainevahetust. Tänu sellele püsib see kauem värske. Seega on -35 kraadi juures külmutatud koduse kodujuustu säilivusaeg umbes kolm nädalat. Selle aja jooksul on isegi väikesel perel aega paar kilogrammi seda toodet süüa.

Sel viisil säilitatud kodujuustu tuleks sulatada ainult külmkapis. See on üsna pikk protsess, mis võtab aega vähemalt kümme tundi. Tehnoloogiat rikkudes sulatatud toode ei kaota mitte ainult teralist struktuuri, vaid ka maitset. Seetõttu saab seda kasutada ainult pärast kuumtöötlust.

Kui kaua võib vaakumsuletud toodet säilitada?

Selle tehnika kasutamine võimaldab kaitsta fermenteeritud piima välise gaasikeskkonna mõjude eest. Bakterite arengu ja ainevahetuse aeglustumise tulemusena pikeneb kodujuustu säilivusaeg. See meetod on palju mugavam ja lihtsam kui külmutamine. Selle eeliste hulka kuulub see, et selle suuruse muutmisel pole vaja pikka aega oodata.

Samas ei tohi me seda unustada erinevad tüübid vaakumpakendeid iseloomustab nende oma tõhusus. Seetõttu ei ütle keegi teile GOST-i järgi sellisel viisil säilitatud kodujuustu täpset aegumiskuupäeva. Ühes konteineris võib see kergesti lamada kolm nädalat, kuid teises hakkab see mõne päeva pärast halvenema.

Kuidas meie esivanemad kodujuustu valmistasid ja säilitasid?

Asjaolu, et Vana-Vene ajal elanud inimesed teadsid seda. Tol ajastul tooraine tootmiseks kasulik ja maitsev kodujuust Mina serveerisin tavalist jogurtit. See pandi sügavasse savinõusse ja saadeti ahju. Kuumutamise tulemusena saadud mass asetati pressi alla.

Selle fermenteeritud piimatoote säilitamiseks kasutati neil päevil puhast lappi, mis oli eelnevalt vees leotatud. Seda kasutati roogade pakkimiseks kodujuustuga ja jahedasse kohta.

Mida ostmisel otsida?

Et kodujuust ei muutuks mürgistuse põhjuseks, peate teadma, kuidas seda õigesti valida. Esimene asi, millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama, on aegumiskuupäev. Selles tootes areneb ja paljuneb E. coli kõige aktiivsemalt, seetõttu ei saa seda osta kontrollimata jaemüügipunktides ja spontaansetel turgudel.

Hapupiimast valmistatud kodujuustu peetakse tervisele kõige ohtlikumaks. See on tingitud asjaolust, et selline toode võib sisaldada patogeenseid mikroorganisme. Isegi kodujuustu ilus välimus ei garanteeri, et see on toodetud steriilsetes tingimustes, järgides rangelt tehnoloogilist protsessi.

Seda toodet ei tohi hoida kilekottides ega toidukiles, kuna see põhjustab kiiret oksüdeerumist ja ebameeldiva lõhna ilmnemist. Kodujuustu säilivusaja pikendamiseks ja maitse pikemaks säilitamiseks on soovitatav toode asetada õhukindla kaanega klaas- või emailnõusse. Soovi korral võid sinna saata ka väikese koguse suhkrut, mis imab endasse liigse niiskuse.

Kodujuustu saad värskena hoida, kui keerad selle küpsetuspaberisse, fooliumisse või marli sisse. Külmkapis saab selle asetada köögiviljade hoidmiseks mõeldud kambrisse. 72 tunniks avatud taldrikule jäetud toodet kuumtöödeldakse kohustuslikult.

Kodujuustust valmistatud pooltooteid ei saa säilitada üle nelja päeva. Vastasel juhul kaotavad nad suurema osa oma väärtuslikest omadustest ja muutuvad inimeste tervisele ohtlikuks.