→ Kihipirukas kodujuustuga. Lehttainapirukas kodujuustuga (magus) Maitsev pirukas kodujuustust ja lehttaignast

Kihipirukas kodujuustuga. Lehttainapirukas kodujuustuga (magus) Maitsev pirukas kodujuustust ja lehttaignast

Küpsetatud lehttaignad on koduperenaiste seas väga populaarsed ja tulusad.Võib pakkuda esmaroana, tee,mahlana või kaasa teele või tööle.Süüa võib nii soojalt kui külmalt,kõik oleneb kasutatavast täidisest. Üks populaarsemaid variante on kodujuust See võib olla soolane, magus, tuline, vürtsikas, seda segatakse mitmesuguste koostisosadega ja valmivad lihtsalt hämmastavad lehttaignad.

Lehttaignad kodujuustuga - valmistamise üldpõhimõtted

Lihtsaim lehttaigna retsept on sõit lähimasse poodi. Sealt saad soetada vajaliku koguse pärmi või hapnemata tainas. Seejärel sulatatakse kell toatemperatuuril, mikrolaineahju kasutamine ei ole soovitatav. Tainas rullitakse tavaliselt plaadiks, see tuleb lauale laduda ja veidi soovitud paksuseks rullida.Aga kui sulle meeldib tainast ise teha, siis on parem valmistada selle retsepti järgi.

Täidise kodujuust jahvatatakse, klopitakse läbi, segatakse. Seejärel lisatakse sellele olenevalt valitud pahvivalikust kas magusaid või soolaseid lisandeid.

Mis on täidises:

Kuivatatud puuviljad, puuviljad, marjad;

Rohelised, sibul, küüslauk;

Vanill, kaneel;

Suhkur, mesi, muud magusained.

Moodustunud lehttaignad määritakse ja küpsetatakse. Või praadida pannil. Enne küpsetamist võid tooteid puistata mooniseemnete, seesamiseemnete ja pähklitega. Ahjus valmivad kohupiimapahvlid 200 kraadi juures, kui retseptis pole märgitud teistsugust temperatuuri. Prae pannil kuumas õlis.


Kui täidiseks mõeldud kodujuust on kuiv, võid seda alati hapukoorega lahjendada. Väherasvasele tootele võid lisada ka veidi õli, mis muudab täidise õrnemaks.

Unustasite lehttaignaid enne küpsetamist määrida? Seda on lihtne parandada! Pärast küpsetamist võib magusaid tooteid katta meega või lihtsalt puistata pulbriga. Soolatud lehttaignad määritakse võiga.

Kas kohupiimatäidis sai vedel? Sellele võib lisada kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid. Aja jooksul imab see osa niiskusest. Kui kodujuust ise on nõrk, asetatakse see marli kotti ja riputatakse. Liigne vadak voolab kindlasti ära.

Väga oluline on asetada lehttaignatooted juba eelsoojendatud ahju. Vastasel juhul kuivavad ja murenevad.

Kuidas teha pirukaid kodujuustuga

Kuna lehttainas on üsna kuiv, on soovitav servad enne liimimist niisutada. Kasutage vett, piima või muna.

Milliseid pirukaid saab valmistada:

Kolmnurkne. Kiht lõigatakse ruutudeks.

Ruut. Tainas lõigatakse ristkülikuteks või asetatakse kaks ruutu üksteise peale.

Ristkülikukujuline. Kiht lõigatakse ruutudeks või ristkülikuteks.

Ümbrikud. Tainas lõigatakse ruutudeks.


1.Lehttaigna sarvesaiad kodujuustuga

Nende valmis lehttaignast valmistatud sarvesaiade eeliseks on nende kiire ja lihtne valmistamine. A kohupiima täidis muudab prantslaste lemmikküpsetised rahuldavamaks ja tervislikumaks.


Koostisained

  • Lehttaignas ilma pärmita - 500 g
  • Muna - 1 tk.
  • Suhkur - 50 g
  • Jahu - puistamiseks
  • Kodujuust - 400 g
  • Või - ​​panni määrimiseks

Küpsetusmeetod

Puista laud jahuga üle, aseta sellele lehttaignaleht ja lõika see peopesa laiusteks pikkadeks ribadeks. Seejärel lõigake need kolmnurkadeks. Aseta iga kolmnurga põhjale täidis ja rulli need rullideks, pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Lülita sisse ja eelsoojenda ahi korralikult 220 kraadini Aseta sarvesaiad võiga määritud ahjuplaadile või küpsetuspaberile Küpseta 15-25 minutit.

2. Lehttaignast valmistatud juustukoogid kodujuustuga

Lehttainast juustukookide valmistamiseks saate valida väga erinevaid kujundeid. Pakun välja variandi, kuidas teha lehttaignast toorjuustuga juustukooke originaalteemantide kujul.


Koostis:

  • Lehttaignas ilma pärmita - 400 grammi
  • Kodujuust - 250 grammi
  • Munad - 2 tükki
  • Suhkur - 4 spl. lusikad

Ettevalmistus:

Valmistage ette kõik vajalikud tooted. Soovitan kasutada pärmivaba tainast, siis tulevad juustukoogid väga krõbedad ja maitsvad.Valmista kohupiimatäidis. Sega kodujuust, 1 muna ja suhkur. Püreesta segu kahvliga korralikult ühtlaseks massiks või kasuta blenderit.

Sulata tainas, rulli lahti. Lõika 10 x 10 cm ruutudeks.Voldi ruut kolmnurgaks ja tehke lõiked, nagu fotol näidatud.Voldi tainas tagasi ruudukujuliseks.Mähi tainas nagu fotol näidatud.Asetage keskele 1 spl. lusikas kohupiimatäidist.Määri tainas lahtiklopitud munaga ja saatke kuum ahi 20-25 minutiks. Lehttaigna juustukoogid kodujuustuga on valmis.

3.Magusad lehttaignapirukad juustu ja marjadega


Koostis:

  • . 0,5 kg lehttainast;
  • . 250 grammi toorjuust;
  • . kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
  • . kivideta kirsid või maasikad;
  • . pool klaasi tuhksuhkrut;
  • . 50 ml koort;
  • . vanilje maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Glasuuri jaoks vahusta koor väikeses kausis koos tuhksuhkur ja vanilje, pane külmkappi jahtuma Kuumuta ahi 200 kraadini, sulata tainas Püreesta toorjuust kahvliga, klopi peeneks granuleeritud suhkruga. Rulli sulatatud tainas lahti, lõika ühesuurusteks ruutudeks Aseta a lusikatäis magustatud juustu iga ruudu keskele, asetage peale kolm kirssi. Ühendage kõik ruudu otsad keskel. Küpseta lehtküpsetisi juustu ja marjadega kuldpruuniks 10-15 minutit Enne serveerimist vala küpsetistele lõhnav glasuur.

4.Kohupiimatäidise ja rosinatega isetehtud lehttaignad


    lehttainas ilma pärmita 400 g

    kodujuust 400 g

    munad 1 tk.

    suhkur 3-4 spl.

    hapukoor 1-2 spl.

    vanilliin 1/3 tl.

    tuhksuhkur

    seesam

    rosin

Ettevalmistus:

Sega kodujuust muna, hapukoore, kotikese vanilliga. Lisa eelnevalt aurutatud ja kuivatatud seemneteta rosinad Valmis lehttainas pärmivaba tainas sulatage, lõigake pooleks. Rulli iga osa ristkülikuks, määri poole koguse kohupiimatäidisega, ära ulatu äärteni. Rulli rullid, keera kitsast servast peale, näpi, keera õmblusega allapoole ja lõika kolme-nelja sentimeetri paksusteks tükkideks.
Aseta mõlemad rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda veidi vahustatud vahuga toores muna, puistata seesamiseemned. Küpseta kohupiimatäidisega lehttainast 200 kraadi juures valmis, peaks saama kuldse kooriku. Jahuta valmis küpsetised ja puista üle tuhksuhkruga.

5. Lehttaignad kodujuustuga pelmeenide kujul


Koostis:

Testi jaoks

  • Või - ​​100 g
  • Kana muna - 1 tk.
  • Sidrunimahl - 1/2 tl.
  • Sool - 1/4 tl.
  • Nisujahu/Jahu (200 ml klaas) - 1,5 tassi.
  • Vesi - 1/3 tassi.

Täitmiseks

  • Kodujuust (Võib vajada veidi vähem täidist, st 150-200 g) - 200 g
  • Munakollane - 1 tk.
  • Suhkur - maitse järgi

Pirukate määrimiseks enne küpsetamist

  • Kana muna - 1 tk.
  • Tuhksuhkur

Ettevalmistus:
Lisa kaussi tükkideks lõigatud külm või (100 g), lisa jahu (1,5 tassi). Tahaksin märkida, et jahu võib vaja minna veidi rohkem. Jahu kvaliteet on erinev. Tainas peaks olema pehme, pehme ja painduv.
Haki või ja jahu keskmise suurusega puruks. Lisa klaasile muna (1 tk.), lisa külm keedetud vesi (1/3 tassi), lisa 1/2 tl. sidrunimahl, lisa 1/4 tl soola. Vahusta segu kahvliga. Lisa kaussi lahtiklopitud munasegu koos või-jahupuruga. Vahetage tainas. Mähi tainas toidukilesse ja aseta 20-30 minutiks külmkappi.

Hõõru kodujuust (200 g) läbi metallsõela, lisa munakollane, lisa maitse järgi suhkrut. Sega kodujuust ühtlaseks. Puista laua pind jahuga üle ja laota välja jahtunud tainas. Rulli tainas 3-5 mm paksuseks kihiks, lõika pungi abil välja 9-11 cm läbimõõduga ring. Aseta kohupiimatäidis. Ühendage servad. Asetage pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pirukate saagikus - 10-11 tk Pintselda pirukad lahtiklopitud munaga ja pane 180-190C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta valmis.Valminud jahtunud pirukad puista üle tuhksuhkruga.

6. Lehttainast valmistatud kohupiimaümbrikud ananassiga


Koostis:

Ettevalmistus:

Valmista täidis: klopi munad suhkruga lahti (suhkru kogus on enda otsustada - 5 spl suhkrust sain väga magusa täidise). Lisa munasegu toorjuustule ja sega korralikult läbi. Lõika ananassid väikesteks kuubikuteks ja nõruta liigne mahl hästi välja. Lisa ananassid kodujuustule ja sega läbi. Täidis on valmis! Aseta ruudu keskele 1 kuhjaga supilusikatäis täidist, näpi ruudu vastasnurgad kokku, et moodustuks ümbrik. Kui näete, et täidis võib nurgast välja lekkida, pigistage nurka. Torka ümbrikud kahvliga läbi. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta ümbrikud sinna, lase 20-30 minutit seista. 4) Küpseta umbes 20 minutit 190-200 0C juures.

7. Magusad lehttaignad kodujuustu ja vaniljega


Variant kõige lihtsamatest ja kiirematest lehtküpsetistest kodujuustuga, mille jaoks kasutatakse valmis vaniljemassi. Suurema maitse saamiseks võid täidisele lisada rohkem vanillisuhkrut.

Koostisained

  • . 0,5 kg tainast;
  • . 0,6 kg kodujuustu;
  • . 1 pakk vanillisuhkrut;
  • . muna;
  • . lusikatäis piima.

Ettevalmistus

Rulli tainas lahti, lõika ristkülikukujulisteks tükkideks Löö retseptimuna valge lahti, sega kokku püreestatud kohupiimamassi ja vaniljega, sega.

Ühendage munakollane lusikatäie piimaga, võite võtta vett. Lisa paar tera suhkrut, väike näpuotsatäis ja sega. Aseta täidis tainale ja murra ristkülikud pooleks. Kleepuvuse tagamiseks pintselda taigna servad vee või keedetud munaga üle. Peal teeme mitu sügavat sisselõiget. Tõsta lehttaignad võiga määritud ahjuplaadile, kata munaseguga ja küpseta.

8.Lehttaignapirukas kodujuustu ja õunaga

Võimalus hämmastav pirukas valmistatud lehttaignast kohupiima-õunatäidisega. Valmistamiseks kasutame keskmist pakendit 500 grammi. Targem on tort teha ruudu- või ristkülikukujuliselt, et ei jääks praaki.


Koostisained

  • . tainas;
  • . 0,5 kg kodujuustu;
  • . 2 õuna;
  • . 1 pakk vanilli;
  • . 0,2 kg suhkrut;
  • . 2 muna.

Ettevalmistus

Jahvata toorjuust suhkru ja vaniljega Lisa üks terve muna ja üks valge. Praegu aseta taldrikule teine ​​munakollane ja jäta pinnaviimistluseks. Koori õunad, lõika kuubikuteks, sega kodujuustuga Rulli tainas lahti, lõika kaheks kihiks. Rullime igaühe servad kokku, et need muutuksid õhemaks.Viime piruka põhja küpsetusplaadile, laotame täidise välja, mitte ulatudes õhukeste servadeni. Teisele taignatükile teeme kohe mitu lõiget, et aur välja pääseks. Tõsta pirukale. Keerame õhukesed servad kokku ja niisutame eelnevalt veega. See annab ühendusele tugevuse ja toode ei purune küpsetamise ajal. Määri pealt ja ligipääsetavad küljed munakollasega ning küpseta.

9.Lehttaigna kolmnurgad kodujuustu ja rosinatega

Variant vapustavatest kolmnurkadest lehttaignast kodujuustuga, millele on lisatud ka aurutatud rosinaid. Maitse järgi võib täidist täiendada väikeste suhkrustatud puuviljadega.


Koostisained

  • . 0,5 kg tainast;
  • . 0,4 kg kodujuustu;
  • . 80 grammi rosinaid;
  • . suhkur, muna.

Ettevalmistus

Vala rosinatele kuum vesi, kuid mitte keev vesi. Hoia viinamarju vees kuni jahtumiseni,viska kurn.Kohujuust sega kokku suhkruga,kogus maitse järgi. Lisa rosinad, võid lisada vanilli, viska sisse mõned suhkrustatud puuviljad. Segage. Rulli tainas lahti, lõika 15-sentimeetristeks ruutudeks Klopi muna lahti, määri tulevaste vuukide kohad. Määri ühele poole täidis, jaga kiht visuaalselt diagonaalis.Kolmnurk rulli kokku, näpi vuugid kokku. Tugevuse suurendamiseks saab vajutada kahvli piidega.

Küpseta kuldpruuniks, valmis kolmnurgad võib puistata pulbriga.

10.Lehtsaiad kodujuustu ja banaaniga

Uskumatult aromaatne küpsetamisvõimalus, mis nõuab küpset banaani. Selle retsepti järgi valmistatud kohupiimapahvlid küpsetatakse ahjus.


Koostisained

  • . 1 kiht tainast;
  • . 1 banaan;
  • . 300 grammi kodujuustu;
  • . 60 grammi suhkrut;
  • . vanill, muna.

Ettevalmistus

Puhastage pehme banaan, purustage see kahvliga ja ühendage see kodujuustuga. Suhkur, maitsesta vaniljega, sega täidisega.Rullita taignakiht lauale kergelt lahti.Määrita kohupiimatäidis, astudes vastasservast kolm sentimeetrit tagasi. Pintselda see taignariba veega ja lase veidi tõmmata.

Rullime rulli, ei pea liiga tihedalt tegema, lehttaigen laseme veidi tühjaks ja lahtiseks Lõika viiesentimeetristeks tükkideks. Aseta ettevalmistatud lehele, tee põhja õmblus Pintselda rullid munaga, küpseta 12 minutit 200 kraadi juures. Vajadusel võta varem välja või hoia veidi kauem, kõik oleneb sellest, millise paksusega rullid on.

11.Lehttaignapirukas kodujuustu ja virsikutega

Valik on väga ilus pirukas lehttaignast koos konserveeritud virsikud. Kui teil pole virsikuid, võite kompotist võtta kirsse, kirsse ja aprikoose.


Koostisained

  • . 0,3 kg kodujuustu;
  • . 0,2 kg virsikuid;
  • . 4 supilusikatäit suhkrut;
  • . 1 näputäis vanilli;
  • . 500 grammi tainast;
  • . muna.

Ettevalmistus

Virsikud lõikame parajateks ribadeks ja jätame kõrvale.Munavalged vahustame vaniljega kohevaks, mikseriga on seda kõige lihtsam ja kiirem teha.Jahvatage retseptiga kodujuust, magustage, lisage valged. Sega.Laota sulatatud tainas lauale,rulli taignarulliga veidi kokku ja lõika kolmas osa ära.Laota suur tükk ahjuplaadile.Laota peale kohupiimatäidis.

Aseta virsikud ühtlase kihina peale.Võta kolmandik tainast ja tee noaga malemustris väikesed, kuid läbivad lõiked. Venitame tükki, see näeb välja nagu võrk. Panime selle pirukale, ühendades ülaosa servad põhjaga. Võtke pintsel, niisutage seda munas ja ajage üle kogu piruka pinna. Jääb vaid küpsetada ja jahutada.

Ettevalmistus:

Sega kodujuust munavalgega Rulli tainas lahti ja lõika 8 ruuduks, lõika iga ruut nurkadest keskele. Aseta ruutudele 1 spl kodujuustu ja 1 tl aprikoosimoosi. Vormige ettevaatlikult ümbrik.Aseta ümbrikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200°C-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

13.Puff bagelid kohupiimatäidisega


Koostis:

  • Lehttaignas (ostetud või omatehtud) - 350 g.

    • Rasvane kodujuust- 200 g (vähemalt 9%)

    Muna- 1 tk (vahustatud, küpsetiste määrimiseks)

    Suhkur- 50 g (täidiseks ja piserdamiseks)

    Rosin- 40 g (täidiseks)

Ettevalmistus:

Valmista täidis: hõõru kodujuust läbi sõela.Leota rosinaid keevas vees.
Lisa kodujuustule pehmed rosinad Lisa kodujuustule pool kogu suhkrust Rulli tainas lahti, lõika kolmnurkadeks Igasse kolmnurka pane lusikatäis kodujuustu rosinatega Rulli bagel kokku, kasta suhkrusse ja aseta see ahjuplaadile ilma suhkruta küljega Pintselda bagel munakollasega.
Küpseta bageleid mitte üle 20 minuti, kuni need on kuldpruunid.Ahju temperatuur ei tohiks olla üle 190-200 kraadi.

14.Lehtsaiad kodujuustu ja kõrvitsaga



Kombineeri toorjuust, rosinad, kõrvits suhkruga, sega hästi.Lõika tainas võrdseteks osadeks, rulli ruudukujuliseks, laota peale täidis ja voldi vastavalt soovile ümbrikuks, ristkülikuks või kolmnurgaks. Sulgege tainas servade ümber. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 15-20 minutit. Enne küpsetamist võib taigna soovi korral määrida lahtiklopitud munakollase, magusa veega või mitte millegagi määrida.Valmis küpsetised jahutada, puistata üle tuhksuhkru ja kaneeliga. Suurepärased küpsetised on tee jaoks valmis.

Pirukatainas (lehttainas) sobib kas poest valmis või isetehtud pärmitaigen. Retsepti järgides see pirukas lihtsalt sulab suus.

Kõigepealt keeratakse see rulliks ja seejärel spiraaliks nagu Spanakopita pirukas (algselt Kreekast pärit, kasutatakse täidisena tavaliselt spinatit ja fetajuustu).

Selle retsepti järgi saate roa hõlpsalt valmis 30 minutiga, kui te ei võta arvesse ahjus veedetud aega.

Kodujuustuga magusa piruka jaoks on vaja:

  • 500 grammi eelnevalt ettevalmistatud lehttainast;
  • 500 grammi mittevedelat kodujuustu rasvasisaldusega 9%;
  • 5 taset supilusikatäit suhkrut;
  • veidi soola;
  • teelusikatäis vanillisuhkrut;
  • 2 või 3 muna;
  • mõned suhkrustatud puuviljad (umbes 10);
  • veel 20 grammi võid panni määrimiseks.

Kodujuustupiruka valmistamise protsess

  1. Sulatage eelnevalt ostetud tainas vastavalt pakendil olevale juhisele.
  2. Valmistame täidise. Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks tükkideks, puista need toorjuustule, lisa sool ja suhkur ning sega läbi.
  3. Klopi lahti 2 muna (väike osa jäta pirukapealse määrimiseks), lisa ka toorjuustule ja sega, kuni suhkur lahustub.
    Täidis ei tohiks olla vedel. Vastasel juhul lisa manna ja jäta mõneks ajaks seisma.

    Kui kodujuust on vastupidi liiga paks, peate lisama veel ühe muna.

  4. Järgmisena rullime taigna lahti. Teeme seda nii, et algse taigna pindala ligikaudu kahekordistuks.

    Oluline märkus: enne selle tegemist tuleb rullimiseks mõeldud pind jahuga üle puistata, et tainas selle külge ei kleepuks ega tekitaks kellelegi asjatut ebamugavust. Poest ostetud tainas jagatakse sageli pooleks, moodustades kaks ristkülikut.

  5. Rulli kook spiraalikujuliseks.
  6. Määri toorjuust ühtlaselt taigna pinnale, jättes äärtest umbes 2 cm kaugusele, et kooki oleks hiljem lihtsam rullida.
  7. Rulli tort koos täidisega rulli.
  8. Määri küpsetuspind rasvaga. Aseta saadud rull pannile, õmblus pool allpool.

    Asetage see välja, alustades väikesest pöördest kuni suuremani.

  9. Laota teine ​​rull nii, et spiraali kuju jätkuks, ühendades mõlema rulli otsad.
  10. Nüüd meenutagem seda reserveeritud osa suhkru-munamassist.

    Pintselda sellega kohupiimatorti pind.

  11. Tee koogile õhutamiseks mitu auku (tavalise õhtusöögikahvli või noaga).
  12. Nüüd saate ahju ette valmistada.

    Kuumuta 200 kraadini, aseta pirukas ahju keskmisele riiulile umbes 50 minutiks, aga hakka vaatama juba 35. minutil.

Seda, et lehttaignapirukas kodujuustuga on valmis, saad teada, kui näed pruunistunud koorikut ja tunned ahjust tulevat kirjeldamatut kodujuustu lõhna.

Mida teha valmis kodujuustupirukaga?

Eemaldage ahjust, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda. Nüüd saad selle vormist välja võtta ja serveerida.

Kui te maiust kohe ei söö, katke ülejäänud osa kaanega (sobib kilekott, toidukile või foolium), et see ära ei kuivaks.

Kuidas saab täidist muuta või täiendada?

Meie rooga pole vaja täiendada ainult suhkrustatud puuviljadega.

Natuke kuivatatud aprikoose, ploome, rosinaid (soovitavalt ilma seemneteta), marju (näiteks karusmarju või sõstraid), kuivatatud puuvilju (hoia neid umbes pool tundi kergelt soojas vees, kuivata kergelt paberrätikuga ja aseta kodujuust pehme) sobivad ka üsna hästi. ).

Kui sul pole rasvast kodujuustu, pole see probleem. Pane sinna üks-kaks supilusikatäit paksemat koort või hapukoort.

Selleks tuleb kasutada veidi suuremat vormi, kuna kook kerkib küpsemise ajal veelgi rohkem. Väga mugav on küpsetusnõu käepärast hoida.

Kui teie kodus sellist eset pole, asetage see küpsetusplaadile või määrige see lihtsalt õliga.

Kui võimalik, proovi teha samu pirukaid, millega erinevate täidistega(näiteks seened või hakkliha, porgandiga). Ja kui soovite uusaasta meeleolu, siis kaunistage pirukas mõne piparmündilehega ja asetage need nagu jõulupuu.

Miks valida lehttainas?

Peaaegu igat tüüpi tainast saab nüüd osta poest või supermarketist. Aga kes teab kindlalt, mis nende pakendite sisus on? Lisaks pakub oma kätega valmistatud see palju rohkem naudingut kui valmistooted ning meie puhul maitseb see paremini ja on valmistatud looduslikest toodetest.

Lehttainast saab kõige rohkem kasutada erinevad retseptid(pirukad, pitsad, kuklid ja kümned muud). Tõenäoliselt ei taha te poodi taigna järele minna, kui õpite seda ise kodus valmistama. Jah, protsess ei ole lihtne, kuid see pole sugugi võimatu.

Peaasi, et teie soov liigutaks kõik mäed!

Õigesti küpsetatud lehttaigen See osutub krõbedaks ja maitsvaks.

See jaguneb kahte tüüpi: pärm ja hapnemata ning need omakorda jagunevad mitmeks tüübiks.

Kuid igat tüüpi lehttaigna kõige olulisem omadus on valmistamisel kasutatud märkimisväärne kogus võid (harvemini margariini).

Kuidas teha lehttaigna kodus

Mida vajate:

  • kilogramm nisujahu;
  • 250 ml mõõdukalt külma vett;
  • 500 grammi võid;
  • teelusikatäis soola.

Otsene retsept:

  1. Sõeluge jahu, lisage sool ja segage.
  2. Nüüd lisa kaks supilusikatäit veidi pehmet võid.
  3. Sõtku tainas, lisades vett, rulli palliks.
  4. Sõtku veel viis minutit.
  5. Puista rullimispind jahuga, et põhi ei kleepuks ja tõsta tainas sinna.
  6. Rulli see umbes pooleteise sentimeetri paksuseks ristkülikuks.
  7. Lõika või ka pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks ja lao ruudukujuliseks.
  8. Voldi kujundi servad keskkoha poole, et katta või.
  9. Aseta umbes 20 minutiks külmkappi.
  10. Seejärel rulli tainas uuesti pikuti lahti, et või välja ei tuleks. Jagage ristkülik silmamõõturi abil kolmeks osaks. Voldi tainas nii, et vasak ja parem ala kataks keskmise.
  11. Korrake kõike ülaltoodud lõigus kirjeldatud.
  12. Aseta tainas veel 20 minutiks külmkappi.
  13. Rulli põhi uuesti lahti ja pane nagu eelmine kord veel kaks korda külmkappi.

Mõned lehttaigna valmistamise nüansid

  1. Ärge koonerdage jahuga, võtke toode lisatasu ja sõelu see alati enne ära.
  2. Jäävett pole vaja kasutada. Olenevalt retseptist võib vee ja jahu suhe varieeruda, kuid klassikaline on üks osa jahu kahele osale veest.

    Vee võid asendada piimaga, mille tulemuseks on parem maitse, kuid tainas jääb vähem elastseks. Optimaalne on kasutada piima ja vee segu.

  3. Võite võtta mitte vett ja piima, vaid munakollast. Tainas tuleb veelgi pehmem ja kohev.
  4. Soola mõõdukalt, sest kui soola on liiga palju, läheb osa maitsest kaduma, soola vähesuse korral ujuvad taignakihid.
  5. Kasutage võid või margariini veidi külmalt, kuid mitte külmutatult.

    Kui visata või otse sügavkülmast, muutub taigna lahtirullimine võimatuks piinaks. Roa kohevamaks muutmiseks võid kasutada ka soolavõid, aga siis lisada vähem soola.

    Rasvasisaldus on teine ​​tegur, mis määrab, kui kohev tainas tuleb (rohkem rasvasisaldus tähendab kohevamat rooga).

  6. Taigna lahtirullimise hõlbustamiseks võib lisaks soolale lisada äädikat (lihtsalt veidi) või sidrunhapet/mahla.

Prindi leht

Allikas: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

Lehttainapirukas kodujuustuga

Valmis lehttaignast pirukate valmistamise tohutu hulga retseptide hulgas on eriti populaarsed variatsioonid kohupiima teemal. Sellised tooted pole mitte ainult jumalikult maitsvad, vaid ka kodujuustu toiteväärtust arvestades äärmiselt tervislikud.

Lehttaignast valmistatud magus kohupiimaga pirukas

Koostis:

  • lehttainas (pärm) - 495 g;
  • jahu - 35 g;
  • kodujuust (kuiv) - 445 g;
  • valitud munad - 2 tk;
  • tuhksuhkur - 110 g;
  • seemneteta rosinad - 110 g;
  • vanillisuhkur - 20 g.

Ettevalmistus

Lehttaina valmistamiseks Juustukook, jahvata toorjuust granuleeritud suhkru, vanillsuhkru ja munakollastega, seejärel sega hulka pestud ja aurutatud rosinad ning lisa tihedaks ja paksuks vahuks vahustatud munavalged.

Rulli jahuga ülepuistatud pinnal kergelt lahti sulatatud lehttaignakiht ja jaota peale valmistatud kohupiimatäidis ühtlaselt.

Nüüd keerame kihi rulli, pigistame servad korralikult kokku ja torgime kahvliga toote peale kogu perimeetri ulatuses.

Jääb üle vaid pirukas määrida munakollane ja pane see küpseks ja kuldpruuniks 185 kraadini eelsoojendatud ahju. Selleks kulub ligikaudu kolmkümmend kuni kolmkümmend viis minutit.

Avatud pirukas kodujuustuga, mis on valmistatud ilma pärmita lehttaignast

Koostis:

  • lehttainas (pärmivaba) - 320 g;
  • jahu - 25 g;
  • granuleeritud kodujuust - 320 g;
  • valitud munad - 2 tk;
  • granuleeritud suhkur - 70 g;
  • sidrun - 80 g;
  • seemneteta rosinad - 1 peotäis;
  • hapukoor - 90 g.

Ettevalmistus

Pirukat valmistama asudes võta tainas välja sulatamiseks ja auruta pestud rosinad kuumutatud veega. Sel ajal tegeleme otse kohupiimatäidisega.

Jahvata teraline toorjuust kausis suhkrukristallidega, seejärel sega juurde hapukoor, löö juurde kaks muna, lisa poole keskmise sidruni koor ja vala peale veidi tsitruseliste mahla.

Sega segu uuesti korralikult läbi ning lisa aurutatud ja veidi kuivatatud rosinad.

Nüüd rullime taignarulli abil ilma pärmita lehttaigna lahti, puistame pealispinna sel ajal jahuga üle, misjärel tõstame sama taignarulli abil kihi ahju sobivale õlitatud pannile. Samal ajal teeme kuni kolme sentimeetri kõrgused küljed, torgime taigna kahvliga ümber kogu perimeetri ja määrime sellele ettevalmistatud siidise kohupiimamassi.

Toote küpsetamiseks peate ahju eelkuumutama 185 kraadini ja asetama tooriku sellesse nelikümmend viis minutit.

Kümmekond minutit enne protsessi lõppu murra kahvliga kohupiimapinna terviklikkus ja lase tekkinud mugulatel veidi küpseda.

Selle tulemusena saame pirukale suurejoonelise reljeefse pinna.

Magustamata lehttaignapirukas ürtide ja kodujuustuga

Koostis:

  • lehttainas - 320 g;
  • jahu - 25 g;
  • granuleeritud kodujuust - 620 g;
  • valitud munad - 2 tk;
  • sulatatud juust - 190 g;
  • jahvatatud must pipar ja jäme meresool - maitse järgi;
  • värsked hakitud rohelised omal valikul - 1 peotäis.

Ettevalmistus

Magustamata lehttaignapirukaid saab küpsetada liha või seentega ja meie sel juhul Teeme roogi kodujuustu ja ürtidega. See osutub mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks.

Niisiis, kuni tainas sulab, valmistame täidise. Jahvatage toorjuust põhjalikult, lisage meresool, pipar ja peeneks hakitud ürdid, lööge sisse ka munad ja segage uuesti korralikult läbi.

Nii nagu eelmiselgi juhul, asetame lahtirullitud lehttaigna ahjuvormi, torgime ümber kogu perimeetri ja asetame peale kohupiimatäidise.

Me jaotame peal õhukesed plaadid sulatatud juust, keerame külgedelt küljed ülespoole ja ülejäänud taignast lõikame välja suvalised või vormitud taignaviilud ning laome need peale.

See pirukas pruunistub kiiresti. Juba nelikümmend minutit ahjus olles see küpseb ning muutub isuäratavaks ja aromaatseks.

Kuninglik pirukas kodujuustuga Täiesti kättesaadavatest koostisosadest saab valmistada erakordse piruka. Järgmisena näitame teile, kuidas küpsetada kohupiimatäidisega tõelist kuninglikku maiust. Pakume selle imelise maiuse jaoks kaks erinevat, kuid kõige lihtsamat ja huvitavat retsepti. Kodujuustupirukas - lihtne retsept Hellitage oma lähedasi imelised küpsetised võimalik ilma suuremate raskusteta. Kasutades meie lihtsad retseptid, saad kodujuustust ja mõnest muust koostisosast valmistada maitsva piruka. Kirjeldame kolme huvitavat ja arusaadavat võimalust suurepäraste küpsetiste jaoks.
Pirukas kodujuustu ja ploomidega Saate suve oma toidulauale tagasi tuua, äratades ellu mõne esitatud retsepti. Me räägime teile, kuidas küpsetada hämmastavat delikatessi erineval alusel kõige õrnema kodujuustu ja täidisega. maitsev ploom. See maius rõõmustab kindlasti kõiki, kellel on magusaisu! Kodujuustuga tainas õunakoogiks Sügishooajal on eriti populaarsed puuviljatäidisega küpsetised. Järgnevalt kirjeldatakse huvitavaid retsepte maitsvad pirukad kõige õrnemast kohupiima tainas ja pakkuda erinevaid maitsvaid aromaatseid õunatäidiseid.

Kui te ei kujuta ette hingelist teeõhtut ilma šokolaaditahvli, magusate muffinite ja pirukaviiluta, siis võite selle kõik kas poest osta või köögis ise valmistada. Esimesel juhul on see ilus ja maitsev. Kuid samas ei jää sellistes maiustustes hinge. Sa ei näinud, kuidas kondiiter tainast sõtkus, kuidas ta muretses, kas see sobib, kuidas ta siis kätega piruka jaoks ehteid kujundeid vormis ja proovi võtmist ootas. Tõenäoliselt viis kogu protsessi läbi masin. omatehtud küpsetamine- see ei ole näotu konveier, see on kõige loomingulisem protsess, mis sarnaneb maali või muusikaga: nii nagu tavaliste värvide võtmisel saate pildi ebatavalisest ilust, saate ka näiteks saadaolevatest toodetest meistriteose teha, kihiline kook kodujuustuga “Tigu” . Tahan teile pakkuda selle küpsetise ühe lihtsaima variandi, kuna see ei nõua taigna eraldi sõtkumist ega täidise koostisosade segamist. Võtame valmis ilma pärmita lehttaigna, magus kohupiimamass ja saada suurepärane pirukas tee jaoks.

Koostis:

  • valmis lehttainas ilma pärmita – 1 pakk;
  • kohupiimamass (mul oli kuivatatud aprikoosidega) – 1 pakk;
  • hapukoor - 2 supilusikatäit;
  • võid – 1 tl + veidi panni määrimiseks;
  • muna - 1 tk.

Kuidas teha kihilist kooki kodujuustuga:

Nagu teate, kui otsustate küpsetada pirukat ja võtta ka mitte valmis kohupiimamassi, vaid kodujuustu, suureneb koostisosade loetelu ja sellele kuluv aeg märkimisväärselt.

Sulata tainas. Selleks pole vaja midagi täiendavat teha, piisab, kui võtta see sügavkülmast lauale ja jätta umbes 40 minutiks.Kui tainas on muutunud pehmeks ja seda on lihtne rullida, lülitage ahi sisse kuumenema kuni 250 kraadi ja tee piruka jaoks lehttaignapõhi. Rullime kihid sõna otseses mõttes paar korda ühes suunas lahti ja lõikame pooleks. Venitage saadud ribad ettevaatlikult laiuselt, et mitte rebeneda.

Täidise jaoks sega omavahel magus kohupiimamass, hapukoor ja sulavõi.

Kui pärast segamist pole piisavalt mahlasust, lisage veel üks lusikatäis hapukoort. Aseta täidis riba keskele ja näpi servad kokku.

Kui teete seda halvasti, ei satu kodujuust piruka sisse, vaid väljapoole.

Määri vorm võiga ja aseta sinna teokujuline paise-kohupiimavorst.

Teeme sama ka teiste ribadega. Me ühendame need kokku, lihtsalt pigistades otsad kokku.
Klopi väikeses kausis lahti muna ja pintselda sellega pirukas.

Panime kuuma ahju. Küpsemiseks piisab 20 minutist 200 kraadi juures. Ärge kuivatage seda. Oluline on, et tainas jääks pehme ja õhuline ning täidis jääks mahlane ja pehme.

Serveerisin seda perele teetoruks kuumalt, kartsin, et jahtunult ei maitse. Kuid sellele küpsetisele tasub anda oma tähtaeg ja ka külm helbetigu oli võrreldamatu.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Oksana.

Maitsev pirukas kodujuustuga

Seda maitsvat ja isuäratavat kodujuustuga pirukat saab valmistada kas poest ostetud lehttaigna või õhukeseks rullitud tavalise pärmitaignaga. Kodujuustupirukas tuleb väga mahlane, täidlane ja maitselt väga atraktiivne.

Meie kohupiimatäidisega pirukas keeratakse esmalt rulliks ja seejärel spiraaliks, nagu Kreeka pirukad nagu spanakopita (pirukas spinati ja fetaga). Kohupiimaspiraalpirukas valmib üsna kiiresti, umbes poole tunniga + 45-50 minutit ahjus.

Mida on vaja magusa piruka jaoks kodujuustuga

  • Valmis lehttainas (pärmi või pärmivaba) – 500 g;
  • Rasvane kodujuust (9%), mitte vedel – 500 g;
  • Suhkur - 5 taset supilusikatäit;
  • Sool - näputäis;
  • vanillisuhkur – 1 tl (olemasolul);
  • Munad - 2 või 3 tükki;
  • Sukaad puuviljad – 10 tk või peotäis rosinaid (olemasolul);
  • Või - ​​väike tükk vormi määrimiseks (20 g).

Selline on täidise kodujuustu konsistents – rasvane ja mitte vedel.

Kuidas teha pirukat kodujuustuga

1. Sulatage valmis külmutatud tainas vastavalt pakendil olevale juhisele.

2. Valmista pirukale kohupiimatäidis

  • Kombineeri kodujuust suhkruga (tavaline ja vanilje), soola ja suhkrustatud puuviljadega (väikesteks tükkideks). Sega.
  • Kloppige kergelt lahti 2 muna, valage veidi, et pirukas pealt määrida. Ülejäänud lisatakse toorjuustule ja segatakse hästi, kuni suhkur lahustub.

Selline on kodujuustupiruka täidise konsistents. See ei ole vedel ega voola. Sellele oleks võimalik lisada veel 1 muna.

Kui kohupiimatäidis on väga paks, lisa kohupiimale veel 1 muna. Kui kodujuust oli niiske ja mass tuli vedel, siis tuleb paksendamiseks lisada manna ja lasta seista (kuni manna eraldatud).

3. Rulli spiraalpiruka tainas lahti

Rulli sulatatud tainas nii, et selle pindala kahekordistuks. Pea meeles, et taignarull ja taignarull tuleks jahuga üle puistata (et tainas ei kleepuks). Kui pakendatud tainas on jagatud 2 leheks, peaksite saama 2 ristkülikut.

4. Pane pirukas spiraalikujuliselt kokku kodujuustuga

  • Aseta täidis tainale, jättes igast servast 2 cm kaugusele, et oleks lihtsam rulli keerata.

Nii asetatakse täidis lahtirullitud taignale. Jäta rullimise hõlbustamiseks servade ümber veidi ruumi.

  • Rulli tainas koos täidisega rulli.

Rulli tainas rulli ja aseta ahjuvormi, õmbluspool allapoole.

  • Ja aseta rull kodujuustuga määritud ahjuplaadile või ümmargusele ahjuvormile spiraalselt, alustades väikestest keerdudest kuni suuremateni.

Kodujuustuga täidetud rullist spiraali moodustamine

  • Teine rull peaks jätkama spiraalikujulist kuju, dokkige see esimese rulli otsaga ja jätkake vorsti spiraali laotamist.
  • Pintselda pirukas kõrvale pandud muna-suhkruseguga. Torka pirukas kahvliga mitmest kohast läbi.

Munaga määritud spiraaltort. Varsti ahju!

5. Piruka küpsetamine kodujuustuga

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta pirukat keskmisel riiulil umbes 50 minutit. Soovitan kooki jälgima hakata peale 35 minutit küpsetamist. Piruka valmisoleku määrab kuldpruuni kooriku välimus ja kodujuustupiruka talumatult ahvatlev lõhn!

Kodujuustupirukas on valmis!

Kodujuustuga pirukas, rullitud spiraalselt, jaotus

6. Mida teha valmis kodujuustupirukaga

Tõsta valmis pirukas ahjust välja, kata rätikuga ja lase jahtuda. Kui pirukas on jahtunud, saab selle serveerimiseks ja viilutamiseks taldrikule tõsta.

Kui sa ei saa kodujuustupirukat ühe istumisega ära süüa, siis kata ülejäänud pirukas kaane või kilekotiga, et pirukas ära ei kuivaks.

Mida lisada kodujuustutäidisele

Lisaks suhkrustatud puuviljadele võid pirukatäidisesse panna seemneteta rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, värskeid marju (sõstrad, karusmarjad).

Kui kasutad kuivatatud puuvilju, leota neid 20-30 minutit soojas vees, kuivata pabersalvrätikul ja lisa pehmena toorjuustule.

No väga maitsev!

Kui täidiseks pole rasvast kodujuustu

Kui sul on ainult väherasvane või väherasvane kodujuust (see on murenev ja kuiv), aga tahad pirukat, tuleb sinna panna lusikas või paar hapukoort või koort.

Millist kuju kasutada spiraalse koogi jaoks

Selle progoa pann peaks olema veidi suurem kui sinna asetatud kook, sest küpsedes kasvab kook külgedele ja ülespoole. Selline taignamaht sobib hästi ümmargusse 26 cm läbimõõduga pirukavormi (mina küpsetasin silikooniga).


Tere kõigile! Mul on täna veel üks samm-sammult foto magustamata küpsetiste retsept, see on maitsev pirukas, mis on valmistatud valmis pärmivabast lehttaignast juustu ja kodujuustuga, ühesõnaga laisk khachapuri 😉

Kodujuustuga kihilise juustupiruka retsepti jaoks vajate:

  • Lehttaignas - 1 pakend 500 g,
  • Kodujuust 350 g,
  • juust - 350 g,
  • muna - 3 tk.,
  • või - 70 g,
  • Sool - näputäis
  • Vürtsid ja ürdid - maitse järgi ja vastavalt soovile,

Koogi määrimiseks:

  • munakollane - 1 tk,
  • Taimeõli - 1 supilusikatäis.

Kuidas teha pirukat valmis lehttaignast kodujuustu ja kodujuustuga

Valmistame esmalt täidise kiirele kihilisele pirukale kodujuustu ja kodujuustuga. Selle jaoks kõva juust rest, mul oli pehme, kergelt soolatud Adyghe juust, sõtkusin seda kätega. Sega juust kodujuustuga, lisa tükike pehmet võid, soovi korral soola, vürtse ja ürte. Kodujuustu täidis jaoks laisk pirukas sõtku lehttainas hästi läbi.


Jaga sulatatud pärmivaba lehttainas kaheks osaks. Mul oli kaks ruudukujulist külmutatud taignalehte, millest rullisin kõigepealt palliks ja seejärel õhukesteks kookideks. Tahtsin teha ühe lehttaigna ümmarguse, teise ristkülikukujulise.


Kui kodujuustu ja juustutäidis on ühtlaselt lehttaigna peale jaotatud, vormige lahtised juustupirukad või laisk khachapuri.


Koogi määrimiseks klopi munakollane sellega lahti taimeõli, seda munakollasegu kasutatakse kiireks määrimiseks kihilised koogid.


Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta lehttaignapirukad kodujuustu ja juustuga kuldpruuniks.


Lazy puff khachapuri võib serveerida soojalt või külmalt esmaroa juurde või magusa tee kõrvale neile, kellele meeldib magusa ja soolase kombinatsioon.

Perenaine Anyuta soovib teile head isu

Veel üks retsept valmis lehttaignast küpsetamiseks YouTube'i kanali videost

Lehttainast valmistatud Kurnik

Anton Eršovilt

Kana-lehttaigna jaoks läheb vaja:

  • Lehttaignas,
  • Kana reied,
  • Keedetud kartulid,
  • võid,
  • sibul,
  • tüümian,
  • küüslauk,
  • Muna.

 

 
See on huvitav: