Mis kasu on tahini halvaast ja millest see koosneb? Seesami halvaa: kasu, kahju, retseptid ja omadused

Tänapäeval on mitukümmend liiki erinevat halvaad. Nende toodete kasulikkus ja kahju sõltuvad sellest, milliseid koostisosi need sisaldavad. Tahini halvaa väärib idamaiste maiustuste armastajate erilist tähelepanu. Ta on teistsugune ebatavaline maitse ja tal on rikas keemiline koostis. Soovi korral saate selle isegi ise, kodus, olemasolevatest koostisosadest valmistada.

Tahini halvaa - kirjeldus ja omadused

Paljud koduperenaised ja magusasõbrad arvavad ekslikult, et seesami- ja tahiinihalvaa on sama toote erinevad nimetused. Tegelikult on magustoidu esimene versioon valmistatud kooritud seesamiseemnetest ekstraheeritud viljalihast (või valmistatud pastast). Teine on valmistatud tavalisest jahvatatud toorainest. Selgub, et tahini halvaa sisaldab rohkem kasulikke aineid, kuigi mitte palju.

Üks veel eristav omadus tahini halvaa on selle maitse. See on magus, kuid mõruduse nootidega, andes tootele erilise pikantsuse. Sellise toote ostmisel peate pöörama tähelepanu selle koostisele. Toidu lisaainete esinemine koostisosade loetelus ei räägi tootja kasuks. Ainult täiesti loomulik magusus võib kehale positiivselt mõjuda.

Koostis ja eelised

Kõigepealt tasub tähele panna tahini halvaa kalorisisaldust – 500 kcal 100 g toote kohta. See on palju neile inimestele, kes söövad toodet suurte portsjonitena ja loodavad kaalust alla võtta. Kuid see on normaalne neile, kes eelistavad toodet vähehaaval süüa, et taastada jõudu, parandada meeleolu ja küllastada keha kasulike ainetega.

Kui tahini halvaad tarbitakse regulaarselt, kuid mõõdukalt, võite loota järgmistele tulemustele:

• Abi südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiate korral. Tahini pasta sisaldab palju rasvhappeid, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust ja takistavad kolesterooli ladestumist veresoontesse. Kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi ja magneesiumi olemasolu koostises võimaldab säilitada südamelihase funktsioneerimise soovitud tasemel.

Näpunäide: Tahini halvaa kvaliteedi hindamiseks lugege lihtsalt selle koostist. Tõelist idamaist maiustust valmistatakse traditsiooniliselt jahvatatud ja kooritud seesamiseemnetest, melassist, mee- või karamellisiirupist ja seebijuurest. Viimane koostisosa toimib vahutava ainena, andes tootele ainulaadse kihilise tekstuuri. Lisaks on lubatud mooniseemned, pähklid ja vanilje.

• Luude ja liigeste struktuur säilib. Kui süüa iga päev 30 g tahiinihalvaa, katab see organismi vajaduse mitmete selleks vajalike mikroelementide järele 20%. Tähelepanuväärne on see, et need on komplektis, mis tagab nende kõige täielikuma ja kiirema imendumise. Tahini halvaa lisamisega laste toidulauale võite loota kõhre, luude ja hammaste stabiilsele ja järjepidevale moodustumisele.
• Rauavaegusaneemia ennetamine ja ravi. Kuigi toode ei saa kiidelda mitmesuguste elementidega, on rauda selles muljetavaldav kogus.
• Vitamiine pole tahiinihalavas palju, kuid isegi väikestes kogustes on B-, A- ja E-rühma vitamiinidel inimese organismile märgatav positiivne mõju.

Tahini halvaa tõstab teistest palju paremini tuju ja võitleb depressiooni tunnustega. Piisab väikesest tükist idamaist hõrgutist, et toota serotoniini (õnnehormooni) ja suurendada keha energiavarusid.

Kahju ja oht

Mõnel juhul võib tahini halvaa põhjustada inimesel kõrvaltoimeid ja isegi haigusi. Enne toote oma dieeti lisamist peate arvestama mitme olulise punktiga:

1. Seesami- ja seebijuure talumatus ei ole haruldane, nii et kõigepealt peate veenduma, et toode ei põhjusta allergiat.
2. Lastel võib tahiinipastast valmistatud halvaa esile kutsuda diateesi. Selle põhjuseks on toote kõrge suhkrusisaldus.
3. Seesami viljaliha halvaa sisaldab palju süsivesikuid ja rasvu, see erineb kõrge kalorsusega sisaldus. Kui olete rasvunud, põete diabeeti või teil on mingeid metaboolsete häirete ilminguid, on parem ravi täielikult vältida. Isegi väikestes kogustes põhjustab see seisundi halvenemist.
4. Halvaa kuritarvitamine võib põhjustada ainevahetushäireid. Sa ei tohiks süüa rohkem kui 30-50 g tahini halvaad päevas, hoolimata taimset päritolu selle põhikomponent.
5. Tahini halvaa valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle koostisele ja säilivusajale. Looduslikku toodet ei tohi säilitada kauem kui 6 kuud. Toidu lisaainete esinemine koostisosade loetelus on vastuvõetamatu.

Näpunäide: Tahini halvaale on iseloomulik hele värvus ja meeldiv aroom. Kui toode on riknenud, omandab see tumedama tooni. Rasvad muutuvad rääsunud, põhjustades toote püsiva ja isuäratava lõhna. Ikka ebakvaliteetne halvaa mureneb lõikamisel või tükkideks purustamisel väga peeneks.

Nende nüansside ignoreerimine muutub sageli püsivate allergiate, kiire kaalutõusu või toidumürgituse tekke põhjuseks. Kui kehal tekib tootele negatiivne reaktsioon, peate viivitamatult konsulteerima arstiga.

Tahini halvaa valmistamise meetod

Päris tahiinihalvaa polegi nii lihtne valmistada. Sisemise viljaliha eraldamiseks seemnetest tuleb töödeldavat detaili spetsiaalselt töödelda. Kuid lähenemisviisi lihtsustatud versioon võimaldab teil saada sama maitsvat ja tervislikku magus toode. Kui saate päris seesamiseemnepastat, peaksite seda kasutama. Äärmuslikel juhtudel on põhikomponendiks tavaline seesam.

Siin on seesami-tahiini halvaa valmistamise retsept, mille käigus põhikoostisosa taandatakse pastaks:

• Võtke 1 tass seesamiseemneid ja jahu, 100 g granuleeritud suhkrut, 50–60 ml piima, 3 supilusikatäit taimeõli, veidi vanillisuhkrut.
• Prae toores seesamiseemned kuival pannil pehmeks kuldpruuniks. Algselt saate osta praetud koostisosa, kuid selle maksumus on tavaliselt oluliselt kõrgem.
• Tõsta segu blenderisse. Prae samal pannil jahu kuldpruuniks.
• Valmistage piimast ja suhkrust vedel siirup.
• Jahvata seesamiseemned segistis õlise massi saamiseks. Sega see jahuga, lisa taimeõli ja veel sooja piimasiirupit.
• Sega homogeenne segu. Selle tekstuuri saab reguleerida, kasutades rohkem või vähem siirupit ja taimeõli.
• Asetage toorik küpsetuspaberiga kaetud anumasse. Vajutame seda, andes sellele soovitud kuju ja tiheduse. Lase jahtuda ja kuivada otse toatemperatuuril.
• Idamaine maius on valmis. Jääb vaid see ära lõigata ja saate lauale serveerida.

Maiuste maitse parandamiseks lisavad nad sageli kookoshelbed, purustatud, suhkrustatud puuviljad või kakaopulber. Kuid parem on mitte lasta end vürtsidest ja ürtidest meelitada. Nende vürtsikas ja kirbe aroom võib rikkuda kogu mulje õrnast magustoidust.

Idamaised maiustused on ehk üks väheseid hõrgutisi, milles on ühendatud suurepärane maitse, uskumatu toiteväärtus ja kasu tervisele.

Üks nende populaarsemaid sorte läänepoolsetel aladel on halvaa, mis on valmistatud paksu suhkrusiirupi baasil, millele on lisatud jahvatatud pulbrit või päevalille, pähkleid, rosinaid ja muid lisandeid. Nende kombinatsioonide ja täienduste kaudu on seda maitsvat maiustust ilmunud kümneid sorte.

Tahini halvaa

Tahini halvaal on nende seas õigustatult eriline koht. Seda eristab seesami rohkus selle koostises, mis rikastab seda raua, mangaani ja tsingi ning vitamiinidega A ja E. Selline magusus on kasulik ainult südame-veresoonkonna haigustega inimestele, rasedatele ja imetavatele emadele. Tahini halvaa parandab ka nägemist ja üldist enesetunnet, aitab tugevdada mälu ning täidab jõu ja energiaga. Kuid nagu iga teine ​​magustoit, on see diabeediga patsientidele rangelt vastunäidustatud. Ja kuna naturaalset tahiinihalvaat kohtab poodides üha harvemini ning tootjad ei põlga ära ka GMOde ja muude sünteetiliste asendajate lisamist, on parem seda ise kodus valmistada. Lisaks nõuab see minimaalselt tooteid ja võtab väga vähe aega.

Ettevalmistus

Tahini halvaa, mille koostis põhineb nn. tahini ehk seesamipasta on kasulik just tänu sellele komponendile. Kui te poest valmissegu ei leia, saate selle ise blenderis jahvatades valmistada seesamiseemned ja lisades vaid veidi õli.

Kuid ilma selleta on täiesti võimatu rooga valmistada, kuna tahini, mis sisaldab iga kohvitassi tahinat, suhkrut ja vett ning näpuotsatäis vanilliini ja peotäis pähkleid teie maitse järgi, valmistatakse vastavalt kolmele etapile. selle peamiste koostisosade arvule.

• Esiteks on see magus osa. Selle jaoks lisa veele suhkur ja hoia tulel 5-6 minutit, kuni saavutame konsistentsi paks siirup, ja see mullitab ohtralt.
• Siis teine ​​osa: prae kuival pannil pähkleid (võib olla mandlid, india pähklid või isegi pistaatsiapähklid). Seejärel tuleb need peeneks jahvatada, kuid mitte kuni jahuni, ja valada saadud siirupisse.
• Ja lõpuks viimane etapp: tõsta kastrul tulelt ja tahini lisades sega kõike kuni muutub jäik pasta.

Säilitamine

Praegusel hetkel ei peeta rooga siiski valmis. Nüüd, et tahini halvaa saaks tuttava välimuse, asetatakse see madalasse anumasse, olles eelnevalt õliga määrinud, ja saadetakse kaheks-kolmeks päevaks külmkappi. Seda tehakse selleks, et eelnevalt siirupis sulanud suhkur uuesti kristalliseeruks. Kui meie roog on söömiseks valmis, tuleb see lõigata kuubikuteks või isegi huvitavateks vormideks ja serveerida värske leib või lihtsalt tee jaoks. Ja kuna meie halvaa võib ereda päikese käes või kuumutamisel uuesti sulama hakata, tuleks ülejääke kogu aeg külmikus hoida.

Kirjeldus

- see on väga maitsev maiuspala, mis on valmistatud seesamiseemnetest.

Mis puutub maitsesse, siis see halvaa on üsna magus, kuid kergelt mõrkjas. Maius on mõrkjas põhikomponendi, nimelt seesami omaduste tõttu.

Tahini halvaa esmamainimine pärineb viiendast sajandist pKr. Iraani peetakse delikatessi sünnikohaks. See aga ei tähenda, et seesamiseemnetest valmistatud halvaa on levinud ainult siin maal. Tegelikult on tahini halvaa populaarne kõigis Lähis-Ida ja Balkani riikides. Ja tänu kiirenenud globaliseerumisprotsessile sai selline delikatess tuntuks kogu maailmas.

Lisaks sellele, et see magustoit on väga maitsev, on see ka tervislik. Näiteks sisaldavad seesamiseemned võimsat antioksüdanti, mida nimetatakse seesamiiniks. Sellel komponendil on vähivastased omadused ja see aitab võidelda vananemisprotsessiga. Samuti vähendab see "halva" kolesterooli taset. Üldiselt normaliseerib seesam seede- ja närvisüsteemi aktiivsust, mõjub positiivselt luude ja hammaste seisundile, samuti vere koostisele. Sellel kasulikud omadused Tahini halvaa põhikomponent ei saa otsa. See on aga eraldi artikli teema.

Poest ostetud tahiinihalvaa pole vähem maitsev kui isetehtud, kuid mitte nii tervislik. Säilivusaja pikendamiseks lisavad tootjad erinevaid toidulisandid. Kui olete oma tervise pärast mures, on see ikkagi parem see delikatess kodus süüa teha. Kuidas seda teha, saate aga teada järgnevast samm-sammult foto retsept

Koostisained

• 
  (1 klaas)
• 
  (1 klaas)
• 
  (2/3 tassi)
• 
  (75 ml)
• 
  (3-4 spl.)
• 
  (1 tl)

Toiduvalmistamise etapid

Prae seesamiseemneid kergelt kuival pannil läbi ja aja need umbes 8 korda läbi hakklihamasina.



Põhikomponendi saate siiski lihvida kaasaegsema seadme abil - segisti abil. Siin on see teile mugavam. Peaasi, et saadud mass oleks homogeenne.



Prae nisujahu kuival pannil, kuni see muutub kergelt pruunikaks. Seejärel sega see komponent seesami seguga. Laske saadud segu 2-3 korda läbi hakklihamasina. Seejärel lisage sellele 3-4 spl. taimeõli ja sõtke mass lusikaga läbi.



Panime kastruli pliidile, valades sinna sisse tavalise ja vanillisuhkru ning ka vajaliku koguse piima.



Aja piim ja suhkur keema, unusta aeg-ajalt segada. Pärast keetmist küpseta umbes üks minut, kuni tekib tugev vaht.



Piimatooted suhkrusiirup vala seesami segusse. Sega kõik korralikult läbi.



Laota tahinisegu ühtlaselt kergelt niiskele lõikelauale. Kihi laius peaks olema umbes 1 cm.



Kiht peaks poole tunni jooksul jahtuma. Seejärel saab selle sobivateks tükkideks lõigata, sel juhul, rombidel.



See on kõik. Kodune tahini halvaa on valmis. Saate pidada maitsva teeõhtu!

Maapähklihalvaa on üks kuulsamaid idamaiseid hõrgutisi, kuigi viimasel ajal on seda toodetud ja tarbitud sõna otseses mõttes igas maailma riigis. Kuid kas sellisest magustoidust on kasu ja kas seda saab ka kodus valmistada?

Halvaa söömise kasu ja kahju tervisele

Maapähklihalvaa kasulikkust ja kahju on uuritud juba aastaid. Maapähklitest ja suhkrust valmistatud magustoit aitab teil kiiresti täiskõhutunde tunda. Kuid kas seda idamaist maiustust on võimalik sageli süüa?

Halvaa kasulikkuse määrab selle peamine koostisosa, antud juhul maapähklid. Täiendavad koostisosad (vesi ja suhkur) mõjutavad keha vähemal määral. Idamaine magusus on rikas vitamiinide D, B2, B6, PP poolest, mis parandavad ajutegevust ja tugevdavad südame-veresoonkonna süsteem. Maapähklihala on ka suurepärase aminohappelise koostisega. Kreeka pähkli-suhkru pasta sisaldab 30% polüküllastumata rasvhappeid (oleiin-, linool-, linoleenhape). Halva sisaldab palju kiudaineid, mis aitavad parandada seedetrakti tööd. Kuna selle koostises on palju foolhapet, soovitatakse maapähklihalvaat tarbida naistele raseduse alguses.

Maapähkli taimeõli kasutatakse maiustuste tootmiseks tööstuslikus mastaabis. Arstid määravad sageli suspensiooni vähi ennetamiseks.

Kahjuks maitsev magustoit ei tohiks tarbida suurtes kogustes. Eriti ettevaatlikult tuleb idamaiste maiustustega ravida järgmist:

• diabeetikud;
• allergikud;
• rasvumise all kannatavad inimesed.

Isegi kui inimene pole maapähklite vastu allergiline, ei tohiks halvaa meeletult nautida. Suhkur on magustoidu teine ​​põhikomponent, mis tähendab, et kehasse jõuab palju “tühje” kaloreid. Maapähklihalvaa, mille kalorisisaldus ulatub 600 kalorini 100 grammi kohta, ei sobi dieedipidajatele.

Figuuri kahjustamata võite süüa vaid 10-15 grammi maiustusi päevas.

Maapähklihalvaa omadused koos seesamipasta lisandiga

Muidugi on väga raske piirduda paarikümnegrammise magustoidutükiga. Seetõttu on halvaad parem tarbida kord nädalas, kuid suuremate portsjonitena. Parim variant Kodus on proovitud toodetest valmistatud delikatess. Kui see aga võimalik pole, siis tasuks osta poest ostetud looduslik magustoit. Tahini-maapähklihalvaa sisaldab peaaegu 5 korda rohkem kaltsiumi kui tavaline pasta. See tähendab, et seda toitvat magustoitu võib lastele anda aktiivse kasvu perioodil. Seesam on rikas ka vase, mangaani, fosfori poolest ning on hea raua ja tsingi allikas. Ei pea muretsema, et seesamiseemned hammaste vahele kinni jäävad, sest tööstuslikes tingimustes valmistatakse halvaa spetsiaalset tahiinipastat.

Tahini-maapähklihalvaa valmistamise protsess algab pasta valmistamisest. Kõigepealt lastakse seesamiseemned läbi sõela, et eemaldada kõik võõrkehad (praht). Seejärel pestakse seemneid magedas vees, praetakse ja seejärel jahvatatakse pastaks. Valmis tahinile lisatakse jahvatatud maapähklid ja kõrgel temperatuuril kuumutatud suhkrusiirup. Viimases etapis jäetakse saadud mass 24 tunniks seisma.

Kuidas teha halvaad kodus?

Maapähklihalvaa valmib kodus palju kiiremini kui tootmises. Kuid peate olema valmis selleks, et magustoidu maitse, konsistents ja värvus erinevad oluliselt poest ostetud tootest. Näiteks toiduvalmistamiseks vajate manna, sest suhkrusiirupit ei ole võimalik nii kuumaks kuumutada kui tööstusköögis. Just manna toimib paksendajana.

Koostis:

• manna (80 g);
• praetud (80 g);
• suhkur (200 g);
• vesi (400 g);
• sulatatud või (80 g).

Aseta kuiv pann tulele, lisa manna ja kuumuta 15-20 sekundit. Lisa jahule 40 grammi sulavõid võid ja prae manna, kuni see muutub kuldpruuniks.

Samal ajal jahvata blenderis röstitud maapähklid. Prae saadud segu ülejäänud sulavõis keskmisel kuumusel.

Sega kaks pastat suhkruga ja sega tugevalt. Pane madalale tulele ja keeda, kuni suhkur on lahustunud ja kogu vesi aurustunud.

Lõpuks peaks saama tihe mass, mis tuleb vormi panna ja päevaks külma kohta seista.

Seesamiseemnete lisamisega maapähklihalvaa retsept on sarnane eelmisele. Kuid ainult kahele algsele koostisosale lisatakse kolmas, nimelt jahvatatud röstitud seesam. Magustoit osutub vähem magusaks, kuid tervislikum ja aromaatsem.

Ükskõik kui maitsev maapähkli halwa ka poleks, ei tohiks te sellest liiga vaimustuda. Suur kogus suhkrut dieedis muudab olematuks kõik eelised, mida pähklid ja seesamiseemned võivad kehale tuua.

Videoretsept maapähklihalvaa jaoks

Halva on maitsev idamaine magusus. Oleme rohkem harjunud päevalilleseemnetest valmistatud hõrgutisega. Aga ube, erinevaid pähkleid või seemneid saab halvaaks töödelda. Mõnes riigis on halvaa maiustuste nimetus, mis põhineb nisujahu või manna.

Koostisosad purustatakse ja segatakse pastaks. Lisaks traditsioonilistele õliseemnetoodetele võib halvaas kasutada kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, rosinaid. Ühenduslüliks kompositsioonis on spetsiaalne söödav vahuaine. See on segatud karamellmassiga, mis võimaldab saada halvaa kiulise struktuuri.

Tahini (seesamiseemne) halvaa - traditsiooniline delikatess Lähis-Idas. Seda armastavad ka Balkani ja Vahemere piirkonna elanikud.

Kõik teavad, et suurtes kogustes maiustused mõjutavad meie figuuri ja hambaemaili seisundit. Aga kuidas saate kiusatusele vastu panna, sest see on nii maitsev?! Mõelgem esmalt välja, millised on tahini halvaa eelised ja kahjud.

Toote koostis ja omadused

Enne omaduste loetlemise juurde asumist mõelgem tahini halvaa koostisele. Peamine koostisosa on seesamiseemned. See on väga toitev toode, millel on rikkalik toitainete koostis. Mass sisaldab ka: melassi või karamelli, vahuainet, lisaaineid. Toiduainetööstuses vahustavat ainet saadakse seebijuurest, lagritsast ja harvem munavalge või vahukommi juur. Lisanditena - šokolaad, pähklivõid, vanill, kaneel, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad.

Tahini halvaa koostis:

• vitamiinid: A, B1, B2, E, PP;
• mikro- ja makroelemendid: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• valgud;
• rasvad;
• süsivesikud;
• toidu happed;
• mono- ja disahhariidid.

Tahini halvaa eelised:

1. Tootes sisalduvad asendamatud rasvhapped ja taimsed valgud omavad soodsat mõju südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamisel.
2. Rakkude hapnikuga varustatuse parandamises osalevad mitmed ained, mis omakorda viib kudede uuenemiseni.
3. Parem taastumine ja taastumine, takistades keha vananemisprotsessi.
4. A-vitamiin toetab visuaalset funktsiooni. B-rühma vitamiinid parandavad mälu ja tõstavad organismi immuunbarjääri taset.
5. Raud (Fe) parandab vere koostist ning tsinki (Zn) on vaja tervete küünte, juuste ja naha säilitamiseks. Fosfor (P) mõjub soodsalt meie närvisüsteemile ja võimaldab meil stressiga paremini toime tulla. See on oluline ka normaalse ajutegevuse jaoks.

Alates kahjulikud omadused toote märkus:

• allergiline reaktsioon komponentide individuaalse talumatuse tõttu;
• kõrge kalorsusega sisaldus - 470 kcal 100 g toote kohta;
• kõrge süsivesikute sisaldus.

Hoolimata sellest nimekirjast ei tohi toodet mingil juhul kuritarvitada kasulikud omadused. Mõõdukas tarbimine - 30-50 g päevas. Seesamihalvaat ei soovitata süüa pankreatiidi ja diabeedi korral. Tabu on kehtestatud ka rasvunud inimestele. Ka teie hambad saavad kannatada, kui te ei vähenda oma isu halvaa järele. Alla üheaastastele lastele ei tohi üldse tahini halvaad anda.

Kodune tahini halvaa retsept

Kõige lihtsam ja kiire retsept tahini halvaa on seesamipasta ja loodusliku mee segu. Koostisosad segatakse vahekorras 1,5:1. Magusasõbrad võivad võtta suhte 1:1. Kui olete mesindussaaduste suhtes allergiline, võite mee asemel kasutada fruktoosi. Segu vormis hoidmiseks hoia seda külmkapis.

Seesamipastat kahjuks igal pool ei müüda, aga seesamiseemneid saab osta. Pakub lihtsat retsepti kodus valmistamiseks.