→ Talveks keedetud adžika, parim retsept koos fotodega. Kodune adžika (ebatavaline). Retsept koos fotoga

Talveks keedetud adžika, parim retsept koos fotodega. Kodune adžika (ebatavaline). Retsept koos fotoga

Suvel, kui on tomateid, pole tomatipasta muidugi eriti huvitav, aga talvel võib olla isegi parem kastet teha hea tomatipastaga, mitte talviste tomatitega. Saate valmistada adžikat, satsibelit ja muid tomatikastmeid.

Nüüd tähendab adžika kõike – seda ja vürtsikas ketšup, tomatipasta õunte ja porganditega, tomatid küüslauguga ja isegi ploomidest, mädarõikast või isegi suvikõrvitsast valmistatud adžika. Sellel kõigel on tõelise adžikaga vähe seost - kuigi kõik need maitseained on omal moel maitsvad ja originaalsed. Kuid see pole adžika! Tõeline adžika on valmistatud punasest kuumast piprast, küüslaugust ja soolast. Need on põhikomponendid, mis koriandri ja erinevate vürtside lisamisega hoolikalt jahvatatakse homogeenseks massiks. Niisiis on adžika põhikomponendiks punane pipar, mis annab sellele maitseainele tumepunase värvi. Seetõttu usuvad paljud inimesed ekslikult, et adžika sisaldab tomateid, kuid see pole nii. Päris adžikas pole tomateid. Ma pole seda ise veel kunagi proovinud.

Tomatipasta muudab kastmed homogeensemaks, erinevalt tomatikastmetest, mis sarnanevad ketšupiga. Mulle meeldib sellesse kastmesse lisada ehtsaid tomateid, et oleks seemneid ja väikseid tükke ning paprikat. Enamasti kasutan oliiviõli.

Satsibeli

Satsibeli on Gruusia rahvuskaste (sarnane ketšupile), mis on valmistatud tomatitest.

Koostis:

  • Tomatipasta 200 g (ilma tärklise ja suhkruta!)
  • Jahvatatud koriander, 1/2 tl
  • Värske koriander, võib asendada peterselliga
  • Küüslauk, 1 suur nelk
  • Soola maitse järgi

Adjika maitse järgi (1/5 tl). Adjika asemel võib vürtsikuse saamiseks (maitse järgi) lisada näpuotsaga punast pipart ja kolmandiku teelusikatäit khmeli-suneli.

Hea talvise adžika või satsibeli kastme valmistamiseks peate leidma tomatipasta ilma tärklise ja suhkruta. Kui valite tomatipasta valesti, ei saa te tõelist satsibelit. Kuid sellegipoolest saate "poolkoduse ketšupi"; see on siiski parem kui poest ostetud.

Kuidas teha kindlaks, kas tomatipasta sisaldab tärklist? Tärklisega tomatipasta konsistents on tarretisesarnane – see on pigem geeli moodi, samas kui tavaline tomatipasta ilma tarbetute lisanditeta on sõna otseses mõttes tomatipasta.

Satsibeli valmistamiseks haki küüslauk esmalt peeneks. Valage see anumasse (näiteks tavalisse purki). Lisa sinna jahvatatud koriander ja adžika (ma eelistan kuiva adžikat). Järgmisena valage maitseained ja küüslauk purki keeva veega (4-5 supilusikatäit) ja segage saadud mass. See on vajalik selleks, et maitseained annaksid aroomi ja maitse kohe, mitte mitme tunni pärast. Nüüd vala tomatipasta koos maitseainetega purki ja lisa külma keedetud vett, kuni saad soovitud konsistentsi - paksusega sarnane tavalisele ketšupile või keefirile, võid vastavalt soovile paksemalt või vedelamalt. Ja lõpuks tükelda rohelised ja lisa saadud kastmele ning lisa kindlasti soola. Koht ja serveeri – Gruusia tomati kaste Sacibeli on valmis! Võite lisada hakitud sibulat.

Adjika retsept tomatipastast

  • Tomatipasta - 1 l
  • Suhkur - 5 spl. l.
  • Sinep - 3 spl. l.
  • Adžika (kuum, gruusia maitseaine, ostan kuivsegu)

Lisa tomatipastale keedetud vesi (kui see on väga paks), sega kõik ained läbi. Maitseained võib eelnevalt valada väikese koguse keeva veega ja lasta seista - maitse tekib kohe, muidu tuleb mitu tundi oodata. Maitseme - kui suhkrut napib, võib paar lusikat lisada. Adjika peaks olema vürtsikas ja maitsev.

Klassikalises adžika retseptis - kus on ainult pipar, küüslauk ja vürtsid - kuivatatakse paprika kaunad esmalt päikese käes ja seejärel jahvatatakse hoolikalt kahe lameda kiviga - suure ja väiksema. Koos pipraga jahvatatakse küüslauk ja vürtsid, mis jahvatamise ajal eralduvad eeterlikud õlid, andes adžikale ainulaadse aroomi.

Külma adžika retsept tomatitega

3 kg tomatit (võib asendada hea tomatipastaga)

1 kg magusat pipart
0,5 kg küüslauku
150 g kuuma pipart
0,5 tassi soola
3 spl. l. Sahara

Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas, sega, lisa sool, suhkur ja jäta üleöö seisma. Hommikul kurna liigne vedelik välja ja pane adžika purkidesse ning hoia külmkapis.

Kuuma adžika retsept tomatitega

3 kg tomateid
2 kg magusat pipart
300 g küüslauku
150 g kuuma pipart
0,5 tassi suhkrut
0,5 tassi 9% äädikat
1 klaas päevalilleõli
0,5 tassi soola
400 g värskeid ürte - koriander, till, seller
maitse järgi – koriander, suneli humal, kreeka pähklid

Jahvatage tomatid ja paprika läbi hakklihamasina. Sega, lisa õli ja keeda tasasel tulel tund aega pidevalt segades. Jahuta, lisa äädikas, suhkur, sool, purustatud küüslauk. Jahvata rohelised segistis. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase tõmmata. See osutub maitsvaks!

Pastataolise konsistentsiga aromaatset, tavaliselt punast värvi kastet, mida eristab teravus ja pikantsus, nimetatakse tavaliselt adžikaks.

Tänapäeval valmistatakse omatehtud adžikat tomatitest ja paprikatest, lisades selliseid koostisosi nagu õunad, porgandid, küüslauk, tulised piprad, rohelus. Tegelikult on adžikat palju sorte, seda saab teha isegi suvikõrvitsast.

Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada maitsvat adžikat, samuti valida kõige rohkem huvitav retsept vürtsikas kaste.

Adžika ajalugu

See kaste ilmus esmakordselt Abhaasias, selle nimi tähendab tõlkes "sool". Algselt valmistati adžikat ainult kolmest koostisosast: jahvatatud mustast piprast, soolast ja küüslaugust.

Kõik koostisained jahvatati uhmris põhjalikult, kuni adžika konsistents meenutas võid.

Sõdalased ja meremehed võtsid selle vürtsi endaga kampaaniatele kaasa, sellega pidutsesid jahimehed ja karjased, see tähendab need, kes lahkusid oma kodust pikka aega.

Aastate jooksul on traditsioonilise adžika retsept muutunud, vürtsikas pipar ja mitmesugused ürdid, nagu till, koriander ja petersell, said selle koostise kohustuslikuks koostisosaks. Sellegipoolest on see kaste liiga kuum, kõik ei saa seda süüa ja selleks on vaja head tervist. Seetõttu on koduperenaised teinud olulisi kohandusi traditsiooniline retsept, moodne adžika koosneb suures osas paprikatest ja tomatitest ning vürtsikad koostisosad lisavad kastmele vaid pikantsust.

Adjika sobib hästi ka eraldi roana, seda määritakse leivale, süüakse liha ja šašlõkiga ning kasutatakse pasta ja pudru kastmena. Maitsvat adžikat saab valmistada peaaegu kõigist köögiviljadest, seal on retsepte baklažaani, suvikõrvitsa, kreeka pähklid, mädarõigas, porgand.

Adžika tomatitest talveks

Maitsva adžika klassikaline retsept on valmistatud selle põhjal tomatimahl, seetõttu võib peamise koostisosana kasutada nii värskeid tomateid kui ka valmis tomatimahla.

Niisiis, valmistuda klassikaline kaste talveks vajate:

  • 2,5 kilogrammi tomateid või kolm liitrit tomatimahla;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg magushapuid õunu;
  • 1 kg porgandit;
  • kolm kuuma paprikat;
  • 200 grammi küüslauku;
  • pool klaasi suhkrut;
  • pool klaasi taimeõli;
  • mittetäielik soolavirn;
  • 150 ml äädikat (9 protsenti);

Talvised vitamiinipreparaadid tuleb ette valmistada, järgides järgmisi soovitusi:

  1. Kõik köögiviljad ja puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all, misjärel need kooritakse, varred lõigatakse ära ja seemned eemaldatakse.
  2. Nüüd tuleb need komponendid läbi hakklihamasina lasta. Adjika õrnemaks muutmiseks on soovitatav seda teha kolm korda. Erinevalt segistist jätab hakklihamasin isegi pärast kolmekordset jahvatamist kastmesse terad, mis annab sellele ainulaadse struktuuri.
  3. Aseta kaste madalale tulele ja aeg-ajalt segades keeda vähemalt tund.
  4. Nüüd võid lisada kõik maitseained ja kõik uuesti korralikult läbi segada. Laske adžika kindlasti keema ja alles siis lülitage põleti välja.
  5. Valmis kaste valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse puhaste kaantega.

See omatehtud adžika retsept on ilmselt kõige maitsvam, sest omatehtud adžika osutub õrnaks, ilusaks ja väga tervislikuks. Ja need, kellele vürtsikas toit üldse ei meeldi, võivad iseseisvalt küüslaugu ja terava pipra kogust vähendada, siis muutub kaste veelgi pehmemaks ja magusamaks.

Kuidas valmistada "eksinud adžikat"

Kõik retseptid ei nõua adžikat esmalt keetmist ja seejärel purkidesse sulgemist, on huvitavam alternatiiv. Selle kastme retsept põhineb käärimisprotsessil. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 2 kg tomateid;
  • 1 kg küüslauku;
  • 0,5 kg paprikat;
  • 0,3 kg kuuma pipart kaunades;
  • 2 spl soola.

Adjika valmistamine selle retsepti järgi on väga lihtne, peate lihtsalt toodetega tegema mitmeid manipuleerimisi:

  1. Pese kõik hoolikalt, eemalda seemned ja varred.
  2. Jahvatage kõik koostisosad hakklihamasinaga.
  3. Lisage soola, segage ja asetage kööki käärima. See võtab mitu päeva - 3-5 (kõik sõltub ruumi õhutemperatuurist).
  4. Segu tuleb mitu korda päevas segada.
  5. Kui gaaside tootmine lakkab (kastmes ei ole mullid), on adžika kasutamiseks valmis.
  6. Kaste pannakse purkidesse, mida hoitakse külmkapis nailonkaante all.

Kaste, mis ei lähe läbi kuumtöötlus, sisaldab peaaegu samu toitaineid ja vitamiine, mis värsked köögiviljad. Kuum pipar aitab tugevdada immuunsüsteemi, nii et “eksinud” adžika söömine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kõige maitsvam retsept omatehtud adžika

Veel üks kastme retsept, mis ei vaja õmblust - valmis adžikat hoitakse lihtsalt külmkapis, kus see võib kogu talve hõlpsalt istuda. Kastme maitse ja aroom säilivad täielikult mitu kuud.

Kaste tuleks valmistada järgmistest toodetest:

  • kolm kuni kümme teravat paprikat (olenevalt sellest, kui palju perele vürtsikad toidud meeldivad);
  • klaas kooritud küüslauguküünt;
  • suur hunnik rohelisi, võite võtta maitseainete segu, nagu koriander, till ja petersell;
  • 5 suurt paprikat;
  • 5 tk tomatit;
  • klaas granuleeritud suhkrut;
  • lusikas soola;
  • äädika essents koguses 1 spl. l. (proportsioon on näidatud 70-protsendilise äädika jaoks).

Kõik rohelise adžika koostisosad jahvatatakse köögikombainis. Võid kasutada ka hakklihamasinat või blenderit, kuid tasub arvestada, et kastme konsistents võib olenevalt jahvatusmeetodist suuresti erineda.

Lisa jahvatatud köögiviljadele ja ürtidele äädikas, suhkur ja sool, sega kõik korralikult läbi, pane steriilsetesse purkidesse ja pane külmkappi.

Kaukaasia vürtsikas adžika

Selle adžika retsept sarnaneb kõige enam Abhaasia rahvustoiduga, kastmega, mida Venemaal pole harjutud nägema. Peab ütlema, et adžika osutub väga-väga vürtsikaks, sest see sisaldab rohkem teravat pipart kui tomat või mõni muu koostisaine.

Kastme valmistamiseks peate võtma:

  • 1,3 kg küpseid tomateid;
  • 2,3 kg kuuma pipart (punane või roheline - see pole oluline);
  • 3,3 kg küüslauku.

Valmistage adžika vastavalt Kaukaasia retsept peate varuma aega, tehke kõike samm-sammult:

  1. Lõika ära ainult paprika varred, ära eemalda seemneid. Peske ja kuivatage iga piprater.
  2. Koori ka küüslauk. Adjika valmistamiseks peab see olema kuiv.
  3. Laske kõik komponendid läbi hakklihamasina.
  4. Asetage toorikud kaussi või pannile (kasutage ainult emaili või klaasnõud), katke mitmeks kihiks volditud marliga. Jätke kaste selles vormis mitmeks päevaks käärima (umbes seitse päeva).
  5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kerkinud pasta lusikaga ja asetage see eraldi puhtasse kaussi.
  6. Pannile jäänud vedeliku saab välja valada.
  7. Maitsesta reserveeritud “kork” maitse järgi soolaga, vala sisse paar supilusikatäit päevalilleõli ja sega läbi.
  8. Nüüd saab adžika purkidesse panna ja külmkappi peita.

Seda kastet võite süüa kohe pärast valmistamist või paari kuu pärast - adžikat säilib pikka aega steriilses purgis püsival temperatuuril +5 kraadi.

Suvikõrvitsa adžika

Kastme ei saa valmistada ainult traditsiooniliste tomatite baasil, põhikomponendina võib kasutada ka suvikõrvitsat. Talveks maitsvat ettevalmistust saate valmistada järgmistest toodetest:

  • 2 kg noort suvikõrvitsat;
  • 0,4 kg tomatipastat (võib asendada suure koguse paksu tomatimahlaga);
  • 2 supilusikatäit jämedat soola;
  • klaas granuleeritud suhkrut;
  • klaas äädikat;
  • 10-12 küüslauguküünt;
  • Selles retseptis lisatakse maitse järgi kuuma pipart;
  • klaas päevalilleõli;
  • mis tahes värskeid ürte.

Talvekaste tuleks valmistada järgmises järjekorras:

  1. Koori kõik koostisosad ja eemalda suvikõrvitsalt nahk.
  2. Jahvata suvikõrvits hakklihamasina abil ja aseta eraldi kaussi.
  3. Vala hakklihamasinas hakitud ürdid, küüslauk ja terav pipar teise kaussi.
  4. Vala kõrvitsimassile tomatipasta või mahl, lisa kõik retseptis märgitud maitseained (v.a äädikas), sega läbi ja pane madalale tulele. Adjikat tuleks küpsetada umbes 20-25 minutit.
  5. Ilma tulelt eemaldamata lisage adžikale jahvatatud küüslauk, pipar ja ürdid, valage äädikas, segage ja keetke veel viis minutit madalal kuumusel.
  6. Adjika valatakse steriilsetesse purkidesse, keeratakse kaanega kokku, keeratakse seejärel tagurpidi ja mähitakse soojade riiete või tekkide sisse.

See retsept muudab kastme pehmeks ja väga rahuldavaks. Adjikat saab kasutada lisandina või eraldi roana, näiteks kaaviari.

Selle retsepti järgi valmistatud adžika osutub põhimõtteliselt üsna vürtsikaks, nagu kõik Armeenia köögi toidud. Seega need, kes eelistavad rohkem õrn maitse, peaks vähendama kuuma pipra kogust, suurendades samal ajal paprika massi.

Tootevalik on põhimõtteliselt standardne, kuid mõningaid kõrvalekaldeid on. Niisiis, teil on vaja:

  • 3 kg paprikat;
  • 2 kg kuuma punast või rohelist pipart;
  • 0,25 kg sibulad;
  • 0,2 l taimeõli;
  • 0,25 liitrit värsket tomatipastat;
  • suur hunnik peterselli;
  • maitse järgi tuleks lisada soola.

Kastme valmistamise meetod on väga sarnane eelmisele retseptile:

  1. Kõigepealt tuleb kõik tooted pesta, puhastada ja kuivatada.
  2. Nii magus kui ka terav paprika jahvatatakse hakklihamasinaga.
  3. Sibul, küüslauk ja ürdid hakitakse ka hakklihamasinaga, kuid iga toode pannakse eraldi kaussi.
  4. Valage kastrulisse taimeõli ja lisage sibul. Segades prae seda viis minutit.
  5. Seejärel lisa küüslauk, sega ja lisa hakitud pipar.
  6. Küpseta adžikat õlis, kuni pipar muudab värvi.
  7. Seejärel vala sisse tomatipasta, lisa hakitud petersell, maitse järgi soola ja keeda adžikat veel 15-20 minutit.
  8. Seda kastet saab rullida purkidesse või hoida külmkapi riiulil.

Kodune adžika - üldised põhimõtted ettevalmistused

Iga adžika peab sisaldama kolme kohustuslikku koostisosa: punast pipart, küüslauku ja soola.

Kui preparaat on tehtud, kuid see osutub vürtsikaks, on seda isegi võimatu süüa, õunad aitavad vürtsika maitsega. Valmis adžikale peate lisama ühe tükeldatud õuna.

Kõik koostisosad tuleb purustada.

Iga ettevalmistuse esimene etapp on roogade valmistamine. Adjika kodus valmistamiseks on kõige parem võtta emailitud nõusid ja suur rauast kraanikauss. Selles on mugavam süüa teha.

Emaileeritud pannid on vajalikud selleks, et käärimise ajal ei toimuks keemiline protsess. Plasti pole üldse vaja kasutada. Võtke ainult puulusikad. Kui järgite kõiki ülaltoodud reegleid, osutub teie omatehtud adžika kahtlemata maitsvaks, mahlakaks ja näppu limpsivaks.

Retsept: Adjika kodus kaukaasia

Üks neist lihtsaid viise adžika põletamine kodus. See ei võta palju teie aega.

  1. Kuum pipar 300 gr.;
  2. 4 paprikat;
  3. 1 küüslaugu pea;
  4. Rohelised maitse järgi;
  5. Basiilik, eelistatavalt lilla;

Kõigepealt võetakse paprika, tuleb seda hästi pesta ja seemnetest puhastada. Seejärel lõika terav pipar suurteks tükkideks umbes 3x3. Valige selle proportsioon ise, olenevalt teie maitsest. Kui eelistate omatehtud adžikat vürtsikale, siis võtke 300 g. kui vastupidi, siis piisab 200 grammist.

Järgmine samm on panna kõik tükid tassi ja jahvatada suvalisel viisil, kuid parem on kasutada blenderit ühtlaseks massiks. Saate seda teha hakklihamasinaga, kuid see jätab tükid vahele ja on soovitav, et see osutuks pudruks; siis saate segu tavalise lusikaga vedelaks muuta.

Saadud mass tuleks soolata ja seejärel korralikult läbi segada, et sool ei jääks ühte kohta, vaid lahustuks kogu segu ulatuses. Mõned inimesed lisavad selles etapis pipart, kuid see pole vajalik, sest adžika osutub vürtsikaks ja pipar ajab kogu maitse ainult üle.

Ja lõpuks pane kõik purkidesse. Parem on võtta väikesed purgid, need ei võta palju ruumi ja adžika kestab kauem. Ideaalne oleks muidugi kohe keldrisse langetada, aga kui see pole võimalik, siis on hea säilitada ka külmkapis. Ärge kiirustage seda avama, laske sellel 40 päeva seista, leotage ja alles siis saate seda toidule lisada.

Retsept: Kodune adžika pähklitega

Üks veel maitsev ettevalmistus on adžika pähklitega.

  1. 3 paprikat;
  2. Kreeka pähklid 250 gr.;
  3. 3 vürtsikas värske paprika;
  4. 1 spl. l. khmeli-suneli;

Paprika tuleb hästi koorida ja tükeldada. Segage saadud mass ja lisage sellele värsked teravad paprikad ja pähklid, lisage siia küüslauk ja jahvatage uuesti, tulemuseks peaks olema vedel segu.

Järgmisena lisa jahvatatud koriander, suneli humal ja sool ning sega 10 minutit korralikult läbi, et kõik vürtsid lahustuksid. Kogu omatehtud adžika on valmis, jääb üle vaid purkidesse valada.

See adžika tuleks pudelitesse panna, see on isegi parem, sest seda saab hoida külmkapis. Sel viisil kodus valmistatud adžika pähklitega sobib ideaalselt erinevatele roogadele lisamiseks.

Pidage meeles, et pähklid peavad olema peeneks hakitud.

Retsept: Adjika kodus Armeenia stiilis

Lihtne viis omatehtud adžika valmistamiseks - armeenia keeles. See nõuab minimaalset kogust tooteid. Ja adžika osutub õrnaks, maitsvaks ja veidi kuumaks.

  1. 6 kg küpseid tomateid;
  2. 500 gr. Kuum pipar;

Kõigepealt peate tomati ja pipra hästi loputama. Seejärel jahvatage sisu hakklihamasina või blenderiga ja jätke saadud segu kaheks nädalaks pimedasse kohta kaetult seisma, kuid peate meeles pidama, et massi segate iga päev. Ärge kartke, et kõik läheb hapuks, see keetmise etapp on vajalik selleks, et paprikatel mahla väljutaks ja tomat oleks sellest küllastunud.

Pärast seda, 15. päeval, pange adžika purkidesse ja hoidke jahedas.

Retsept, nagu näete, on lihtne, kuid sellel on saladus: enne pipra lisamist peate tomatid soolama; kui teete vastupidist, ei jää soola maitse tunda ja tomatid osutuvad maitsetuks.

Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks, ainsaks raskuseks on see, et peate segu iga päev segama. Kuid paljud armastajad ütlevad, et see omatehtud adžika meeldib kõigile, kuna see osutub mahlakaks, kergelt tuliseks ja näeb välja isuäratav. Saate seda lisada mis tahes roale.

Retsept: Kodune adžika meestele

Iga tüdruk teab, et kõhu kaudu saab mehe südame võita. Ja kõik koduperenaised peaksid arvestama, hea retsept Kodused adžika preparaadid meestele. Seda on raske teha, kuid võite proovida oma armastatud mehe nimel.

  1. 10 tükki. paprika;
  2. 20 tk. kuum pipar;
  3. Mädarõika juured 4 tk.;

Esimene samm on kõik tooted läbi pesta, et mitte hiljem oma väärtuslikku aega raisata. Seejärel võtke kõik köögiviljad ja tükeldage, lisage segule sool, seejärel suhkur. Segu on valmis, nüüd sega kõik kokku, võid panna madalale tulele, et sool ja suhkur lahustuks.Saadud mass tuleks valada emailitud pann, ja lase tõmmata 3 päeva pimedas kohas.

4. päeval võta pann välja ja vala segusse 5 spl 9% äädikat. Seejärel tuleb kõik segada ja lasta tõmmata umbes 10 minutit, alles siis saab hakata steriliseeritud purkidesse panema. Pingutage need kindlasti hästi.

Retsept: Adžika kodus, kuum-hapu-magus

Seda saab lisada nii supile kui ka pearoogadele.

  1. Üleküpsenud tomatid 1 kg;
  2. Magus punane pipar 300 gr.;
  3. Sibul 200 gr.;
  4. Antonovi õunad 200 gr.;
  5. Küüslauk maitse järgi, kuid mitte rohkem kui 2 pead;
  6. Kuum pipar 4 tk.;

Võtke kõik koostisosad peale viimase kolme ja peenestage kõik hakklihamasinaga. Seejärel valage kogu segu ettevalmistatud kaussi ja küpseta keskmisel kuumusel, kuid ärge unustage segada iga tund.

Kuni kõik küpseb, haki küüslauk koos terava pipraga eraldi pannile, kuid see peab olema kivideta. Valage saadud segu aeglaselt keevatele tomatitele, lisage kohe suhkur, äädikas ja sool ning keetke tasasel tulel 30 minutit, kuid ärge unustage ka segamist.

Pärast omatehtud adžika jahtumist valage see steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.

Retsept: Kodune adžika õuntega

Pöörame erilist tähelepanu populaarsele ja ühele parimale õuntega adžika valikule. See osutub maitsev ja vürtsikas, võib-olla isegi meeldib eraldi roog ning saada ka liha- ja muude roogade lisandiks.

  • Punased küpsed tomatid 3 kg;
  • 1 kg paprikat (soovitavalt punane, kuid mitte hädavajalik);
  • 500 g. hapud õunad;
  • 2 tk. porgandid, aga suured;
  • Kuum pipar (teile ei meeldi väga kuum adžika, lisa vähem) 100 g;
  • 1 spl. päevalilleõli;
  • must pipar (oma äranägemisel);
  • Sool (maitse järgi), kuid mitte rohkem kui 4 spl. l.

Kõigepealt peate kõik köögiviljad pesema ja koorima. Seejärel jahvatage need hakklihamasinas (kui teil pole elektriseadmeid, võite neid jahvatada segistis või lusikaga). Seejärel lisa saadud massile sool, must pipar, päevalilleõli, sega kõik läbi ja aseta pliidiplaadile ning küpseta aeg-ajalt segades 2,5 tundi. Seejärel sulgege see viimases etapis steriliseeritud purkidesse või sulgege tavaliste nailonkaantega. Tulemuseks peaks olema 6 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Retsept: Adjika kodus ilma toiduvalmistamiseta

Üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise on klassikaline adžika ilma keetmiseta.

  1. 200 g magusat pipart;
  2. kuum pipar, paprika;
  3. valge veini äädikas 30 g;

Esimese asjana tuleb tomatid pesta, lõigata 4 tükiks, eemaldades kare osa ja keskosa, seejärel panna need kurn, et liigne vedelik maha nõrguda. Mahla nõrgumise ajal tuleb seemnetest eraldatud paprika väikesteks ruutudeks lõigata.

Seejärel koori mädarõikajuur ja riivi see väikesele riivile. Haki küüslauk peeneks. Haki terav pipar peeneks, kuid ära unusta südamikku eemaldada.

Kui tomatid on nõrgunud, pane need sügavasse kaussi ja purusta blendriga, seejärel lisa paprika ja jahvata kõik kokku. Sega saadud mass korralikult läbi.

Lisa tomati-paprika segule küüslauk, mädarõigas ja terav pipar, haki uuesti blenderiga, sega läbi ja lase 30 minutit seista.

Lisa saadud massile sool, suhkur, äädikas ja sega korralikult läbi. Seejärel täitke steriliseeritud purgid adžikaga ja keerake peale metallist või nailonist kaaned ning hoidke kõike külmkapis.

Sel viisil valmistatud adžika võib kesta 3 kuud. Kõik see on tänu mädarõika heale antimikroobsele toimele.

Retsept: Kodune adžika "kõigile"

  1. 2 suurt porgandit;
  2. 1 kg sibulat;
  3. 3 paprikat;
  4. 3 kuuma punast paprikat;
  5. 250 ml taimeõli.

Koori paprika, pese ja tükelda jämedalt. Aja saadud paprikaviilud läbi hakklihamasina. Pese ja tükelda tomatid ning haki peeneks. Pese, koori ja tükelda porgandid, et saaksid ka hakklihamasinas jahvatada.

Sellele järgneb eelnevalt kooritud ja tükeldatud terav paprika. Küüslauk jahvatage ka eraldi hakklihamasinas. Sibulat saab riivida. Sega kõik tükeldatud köögiviljad ja pane gaasipliidile keemiseni ning keeda 30 minutit, jättes tasasele tulele. Seejärel lisage taimeõli ja jätkake küpsetamist veel pool tundi. Viimase sammuna lisage sool ja suhkur ning jätke 1 tund.

Adjika valmib 3 tunni pärast. Valmis adžikat võite proovida, et veenduda, kui maitsev see on.

Retsept: Magus adžika kodus

  1. 5 küüslauguküünt;
  2. Taimeõli 3 spl. l.;
  3. jahvatatud koriander 1 tl;
  4. peotäis hakitud rohelisi;
  5. humal-suneli 1 spl. l.

Tee pestud tomatitele väikesed lõiked, seejärel vala need peale keeva veega. Pärast seda kasta neid külm vesi ja eemalda koor.

Koorige õunad ja jahvatage need hakklihamasinas koos tomatite, tšillipipra ja paprikaga. Kata kogu saadud mass ja küpseta 2 tundi, lisades vaheldumisi suhkrut, seejärel taimeõli ja soola. Soola ja suhkrut võid lisada oma äranägemise järgi, nii-öelda “silma järgi”.

10 minutit enne valmimist lisa ürdid, suneli humal, koriander ja küüslauk. Kodus valmistatud adžika on kasutusvalmis. Kogu ettevalmistatud adžika saab panna purkidesse!

Talveks valmistatud omatehtud adžika on maitsev taimne suupiste. Seda saab lisada lisandina või süüa lihtsalt leiva kõrvale. Iga koduperenaine proovib valmistada omatehtud adžikat. Talveks on palju adžika retsepte. Oleme teie jaoks välja valinud kõige rohkem maitsvad retseptid omatehtud adžika talveks. Valige ja küpsetage oma perele ja sõpradele.

Tõeline adžika on ainult pipar, ilma tomatita. Selle valmistamiseks vajate kummikindaid - segu põletab käsi. Kõik ei saa seda süüa. Seda aga klassikaline retsept, nii et alustame sellest.

Tõelise "meessoost" adžika valmistamiseks vajate:

  • 1 kg punast kuuma pipart (tšilli);
  • 0,5 kg küüslauku;
  • 3/4 tassi soola, jahvata nr 0;
  • 0,5 tassi segu: koriander, suneli humal, tilliseemned;
  • latekskindad.

Kuidas valmistada klassikalist adžikat ilma tomatiteta:

Teeme retseptis väikesed muudatused, mis muudavad adžika vähem kuumaks ja tarbimiseks sobivaks.

Lõikame kaunade varred ära, raputame seemned välja ja jahvatame blenderis (kui kasutad hakklihamasinat, jäta kolm korda vahele). Sama teeme küüslauguga, samuti on soovitav hakkida koriandri- ja tilliseemned - ning segada kõik korralikult läbi.

Kõige lõpus lisame soola - ideaalis peaksime saama homogeense pastalaadse massi. Võite lisada hakitud värskeid ürte - koriandrit ja tilli, kuid sel juhul ei ole adžika värv nii särav ja atraktiivne.

Talveks omatehtud adžika tomatitega

Siin on võimalikud mitmesugused valikud.

  • 3 kg tomateid;
  • 1 kg magusat pipart;
  • 0,5 kg küüslauku;
  • 150 g kuuma pipart;
  • 0,5 tassi soola;
  • 3 spl. l. Sahara.

Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas, sega, lisa sool, suhkur ja jäta üleöö seisma. Hommikul kurna liigne vedelik välja ja pane adžika purkidesse ning hoia külmkapis.

  • 3 kg tomateid;
  • 2 kg magusat pipart;
  • 300 g küüslauku;
  • 150 g kuuma pipart;
  • 0,5 tassi suhkrut;
  • 0,5 tassi 9% äädikat;
  • 1 klaas päevalilleõli;
  • 0,5 tassi soola;
  • 400 g värskeid ürte - koriander, till, seller;
  • maitse järgi – koriander, suneli humal, kreeka pähklid.

Tomatist ja küüslaugust valmistatud talvise adžika retsept:

Jahvatage tomatid ja paprika läbi hakklihamasina. Sega, lisa õli ja keeda tasasel tulel tund aega pidevalt segades.

Jahuta, lisa äädikas, suhkur, sool, purustatud küüslauk. Jahvata rohelised segistis. Segage kõik hoolikalt, laske sellel tõmmata - maitsev adžika talveks valmis küüslauguga.

Adjika porgandi ja õuntega

  • 2,5 kg tomatit;
  • 500 g porgandit;
  • 500 g hapud õunad;
  • 500 g paprikat;
  • 250 g taimeõli.
  • 100 g küüslauku;
  • 1-2 kauna kuuma pipart;
  • 250 ml. äädikas 9%;
  • 2 spl. sool;
  • 100 g granuleeritud suhkrut.

Peske, koorige ja jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas. Kurna laia kaussi ja lisa taimeõli. Keeda saadud massi madalal kuumusel 2 tundi. Lisa hakitud küüslauk, 1-2 kauna (olenevalt suurusest ja maitsest) teradest kooritud teravat pipart. Vala sisse äädikas. Soola ja lisa suhkur. Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta ja pane kuumalt purkidesse. Üles kerima.

Jahvata kõik läbi hakklihamasina (tee seda suures kausis), lisa sool, suhkur, äädikas ja sega. Ettevaatust vürtsiga! Kellele kuidas meeldib?

Vürtsikas adžika talveks

Koostis:

  • küpsed punased tomatid 2,5 kg;
  • magusad ja hapud õunad 500 g;
  • magus paprika 500 g;
  • porgandid 500 g;
  • tilli rohelised 50 g (valikuline);
  • petersell 50 g (valikuline);
  • kooritud küüslauk 120 g;
  • punane kuum pipar 75 g;
  • taimeõli 250 g;
  • äädikas 9% 2 spl;
  • must pipar;
  • soola.

Vürtsikas adžika talveks - samm-sammult retsept koos fotoga:


Adžika Kiievi stiilis

  • 5 kg küpseid tomateid;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg õunu (mida hapum, seda parem);
  • 1 kg porgandit;
  • 2 spl. lusikad soola;
  • 200 g suhkrut;
  • 400 g taimeõli;
  • 2 spl. lusikad punast teravat pipart (võib panna 1 sl. musta pluss 1 spl. punast).

Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina (parem on kõigepealt tomatid koorida või mahlapressist läbi lasta). Et tomatid kergesti kooriksid, valage need 3-5 minutiks keeva veega üle.

Maitsesta või, suhkru, soola, vürtsidega. Seejärel keeda 2-3 tundi kuni soovitud konsistentsini. Valage valmis adžika kuumalt steriliseeritud purkidesse. Keera purgid kokku ja sulge need. Valmis!

Adjika retsept ilma tomatita

  • magus paprika 2 kg;
  • küüslauk 200 g;
  • punane kuum pipar 150 g;
  • sool 2 spl;
  • suhkur 8 spl;
  • äädikas 6% 300 ml.

Koorige kõik köögiviljad ja jahvatage läbi hakklihamasina.

Saadud köögiviljamassile lisa sool, suhkur, äädikas, pane purkidesse ja keera rulli.

Gruusia adžika kreeka pähklite ja terava pipraga

  • 1 kg kuiva kuuma punast pipart;
  • 50-70 g koriandri seemneid;
  • 100 g khmeli-suneli;
  • veidi kaneeli (jahvatatud);
  • 200 g kreeka pähklid;
  • 300-400 g jahedat soola (jäme);
  • umbes 300 g küüslauku.

Leota kuuma punast pipart 1 tund. Lisa koriander, suneli humal, kaneel, pähklid, küüslauk ja sool. Aja 3-4 korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina. Hoida igal pool, igal temperatuuril, kuid soovitavalt suletud anumas, muidu kuivab ära.

Gruusia adžika kuumast piprast

  • 2 osa khmeli-suneli;
  • 2 osa punast pipart;
  • 1 osa küüslauku;
  • 1 osa koriandrit (jahvatatud koriandri seemned);
  • 1 osa tilli.

Kuidas valmistada Gruusia adžikat:

Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisage neile vürtsid. Võid lisada ka peeneks purustatud pähkleid. Puista segu jämeda soolaga ja vala sisse äädikas tugevus 3-4%, et moodustada niiske, paks pasta, mis sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks tihedalt suletud klaas- või keraamilistes anumates.

Armeenia adžika retsept ilma toiduvalmistamiseta

  • 5 kg terveid tomateid;
  • 1 kg küüslauku;
  • 500 g mõru paprikat;
  • soola maitse järgi.

Lase kõik läbi hakklihamasina. Lisa soola. Jätke adžika käärima 10–15 päeva emailitud kaussi, ärge unustage seda iga päev segada. Vaja soola tomatimahl enne tuleb lisada küüslauk ja pipar, muidu ei saa hiljem soola maitset tunda.

Lihtne retsept omatehtud tomatiketšupiks talveks

  • 1 kg tomatit;
  • 300 grammi sibulat;
  • 1 tl jahvatatud pipart;
  • 5 nelki;
  • 3 tl soola;
  • pool klaasi suhkrut.

Pese tomatid ja sibulad, koori ja tükelda. Aseta eraldi pannile. Pane madalale tulele ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Lisa sool, suhkur, maitseained. Sega. Küpseta, kuni sibul on valmis – saad suurepärase koduse ketšupi!

Retsept tomatipasta jaoks talveks kodus

Iga koduperenaine tahaks, et tomatipasta oleks alati käepärast. Seda pole kodus keeruline valmistada. Selleks sobivad ainult küpsed tomatid. Isegi väike kogus küpseid puuvilju halvendab pasta kvaliteeti.

Pestud tomatid pannakse kastrulisse ja keedetakse, kuni need on pehmenenud, seejärel lastakse läbi peene võrega hakklihamasina.

Saadud massi keedetakse emailvannis, kuni selle maht väheneb 2,5-3 korda. Kogu massi pole vaja korraga basseini valada – keedes ajab see üle.

Valmis püree pannakse kuumalt purkidesse ja keeratakse rulli. Purgid ja kaaned leotatakse eelnevalt 10 minutit kuumas vees. Kokkurullitud purke steriliseeritakse 10-20 minutit keevas vees ja alles pärast seda hoitakse jahedas.

Püreed ilma hermeetiliselt sulgemata säilitamiseks tuleks see enne keetmise lõppu soolata (normiga 100 g soola kohta liitrine purk). Nii et tomatipasta avatud purk mitte hallitanud, puistatakse peale soola ja valatakse õhukese kihiga taimeõli. Samuti võid puistata üle kuivade purustatud mädarõikalehtedega.

Võtame selle kokku

Sellised vürtsikas kaste Kindlasti meeldib see kõigile, tuleb vaid valida kõige sobivam retsept. Adjika keetmine on lihtne, sellega saavad hakkama isegi algajad koduperenaised või mehed, kes põhimõtteliselt harva pliidi läheduses käivad. Algajatele on parem mitte valida kääritamist sisaldavaid adžika retsepte, parem on kaste siiski keeta - nii võite olla sada protsenti kindel selle valmisolekus ja ohutuses tervisele ja seedimisele.

Selle artikli fotodega retseptid aitavad teil kindlasti talveks adžika valiku üle otsustada. Selle kastme esmakordsel valmistamisel peate arvestama selle vürtsikusega - selliseid roogasid saavad süüa ainult täiesti terved täiskasvanud. Laste- või dieedilauale on parem valida pehmemad kastmed, näiteks sama adžika, kuid õuntega.

2. Pange valmis ketšup steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, laske jahtuda kl toatemperatuuril ja hoida pimedas ja jahedas kohas.

Õunaketšup aprikooside ja ingveriga

2 kg hapuid õunu
1 kg aprikoose
1 kg sibulat
5 küüslauguküünt
500 ml viinamarja või õunasiidri äädikas
1,5 kg suhkrut
20 g ingverijuurt
5 g jahvatatud musta pipart
10 g soola
1. Pese aprikoosid, kuivata salvrätikul või rätikul, eemalda seemned ja haki peeneks.
2. Koori õunad, eemalda südamik ja riivi jäme riiv.
3. Haki sibul. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Koorige ingverijuur ja riivige see peenele riivile.
4. Sega valmis koostisained, lisa äädikas, sool, suhkur ja must pipar. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel, kuni esialgne maht väheneb poole võrra. Valmis ketšup asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda, seejärel hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Kirsiketšup adžika ja tärklisega

2 kg kirsse
500 g suhkrut
20 ml taimeõli
20 ml 9% äädikat
10 g kartulitärklist
5 g adžikat
10 g soola
2 g jahvatatud nelki
2 g jahvatatud musta pipart
2 g jahvatatud punast pipart
2 g jahvatatud pipart
1. Värsked marjad Sorteeri kirsid, loputa, eemalda kivid, tõsta emailkaussi, kata suhkruga ja jäta toatemperatuurile, kuni mahl eraldub.
2. Tõsta saadud mass pliidile ja kuumuta pidevalt segades tasasel tulel 20 minutit ning seejärel kurna vedelik läbi sõela.
3. Jahvatage ülejäänud puuviljad, kuni moodustub homogeenne pasta, lisage väike kogus valmistatud siirupit, taimeõli, äädikat, adžikat, nelki, soola, musta, punast ja piment.
4. Paksema ketšupi saamiseks tuleb lisada külmas siirupis lahustatud kartulitärklis. Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta ja keeda veel 3-5 minutit. Pane valmis ketšup steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi, lase jahtuda ning säilita pimedas ja jahedas kohas.

Adjika retseptid

Traditsiooniline adžika

1,5 kg punast kuuma pipart
30 küüslauguküünt
200 g rohelist koriandrit
50 g tilli
50 g basiiliku rohelisi
200 g soola
1. Peske terava pipra kaunad, eemaldage seemned, seejärel jahvatage blenderiga küüslauk, koriander, basiilik ja till, kuni moodustub homogeenne püree.
2. Saadud pudru hulka vala sool ja sega kõik korralikult läbi.
3. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Traditsiooniline adžika äädikaga

200 g punast kuuma pipart
1 kg magusat pipart
20 küüslauguküünt
200 ml 9% äädikat
20 g kuivatatud koriandrit
20 g kuivatatud lambaläätse
20 g suhkrut
10 g soola
1. Eemaldage mõru- ja paprikatelt seemned, tükeldage need, segage purustatud küüslaugu, äädika, soola, suhkru ning koriandri ja lambaläätsega.
2. Jahvatage saadud mass segisti abil, kuni moodustub paks homogeenne pasta. Valmis adžika asetage steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika ürtide ja küüslauguga

500 g punast kuuma pipart
200 g rohelist koriandrit
100 g peterselli
100 g sellerit
20 küüslauguküünt
20 g koriandri seemneid
10 g tilliseemneid
20 g soola
1. Peske terav pipar, kuivatage see salvrätikul või rätikul ja eemaldage seemned, seejärel ajage see läbi hakklihamasina või jahvatage koos küüslaugu, peterselli, koriandri ja selleri, koriandri ja tilli seemnetega.

Adjika ürtidega

500 g rohelist kuuma pipart
200 g rohelist koriandrit
200 g tilli
100 g basiiliku rohelisi
100 g soolaseid rohelisi
50 g piparmündi lehti
20 g soola
1. Peske terav pipar, eemaldage seemned ja hakkige või tükeldage segistiga koos eelnevalt pestud ja kuivatatud koriandri, tilli, basiiliku, soolase ja piparmündi lehtedega.
2. Saadud massile lisa sool ja sega kõik läbi. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Adjika küüslaugu ja lambaläätsega

1 kg punast ja rohelist teravat paprikat
20 küüslauguküünt
10 g kuivatatud lambaläätse
1. Peske kuumad paprikad, kuivatage need puuvillasel salvrätikul või rätikul ja eemaldage seemned ning seejärel jahvatage need põhjalikult koos purustatud küüslaugu ja lambaläätsega, kasutades segisti, kuni moodustub homogeenne mass.
2. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Adjika kreeka pähklite, küüslaugu ja koriandriga

1 kg punast kuuma pipart
200 g kreeka pähkli tuumad
15 küüslauguküünt
100 g rohelist koriandrit
10 g kuivatatud basiilikut
10 g soola
1. Peske ja eemaldage teravatest paprikatest seemned ning seejärel jahvatage blenderis koos kreeka pähkli tuumade, küüslaugu, koriandri ja basiilikuga.
2. Saadud massile lisage soola ja segage hoolikalt. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Adjika kreeka pähklite, küüslaugu ja tomatipastaga

1 kg punast kuuma pipart
30 küüslauguküünt
300 g kreeka pähkli tuumad
500 g tomatipastat
20 g khmeli-suneli
50 g soola
1. Pese kuum paprika, kuivata salvrätikul või rätikul, eemalda seemned, tükelda, kombineeri hakitud küüslaugu ja purustatud kreeka pähkli tuumadega ning sega kõik korralikult läbi.
2. Tõsta saadud mass blenderi kaussi, lisa tomatipasta, lisa sool, suneli humal ja jahvata kuni moodustub paks homogeenne mass.

Adjika kreeka pähklite, küüslaugu ja koriandri seemnetega

1 kg punast kuuma pipart
20 küüslauguküünt
200 g kreeka pähkli tuumad
100 g tilli
100 g peterselli
50 g koriandri seemneid
20 g khmeli-suneli
100 ml veiniäädikat
10 g soola
1. Peske kuumad paprikad, eemaldage seemned ja hakkige või jahvatage segistiga, kuni moodustub homogeenne pasta koos küüslaugu, kreeka pähkli tuumade, koriandri seemnete ning tilli ja peterselliga.
2. Lisa veiniäädikas, lisa suneli humal, sool ja sega korralikult läbi.
3. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika kreeka pähklite ja ürtidega

1 kg punast kuuma pipart
200 g kreeka pähkli tuumad
200 g peterselli
100 g safrani rohelisi
20 g kuivatatud koriandrit
20 g khmeli-suneli
10 g soola
1. Pese kuumad paprikad, kuivata salvrätikul või rätikul, eemalda seemned, tükelda, kombineeri purustatud kreeka pähkli tuumade ning hakitud peterselli, safrani ja koriandriga.
2. Jahvatage kõik blenderiga kuni homogeense massi moodustumiseni, seejärel lisage sool, suneli humal ja segage hoolikalt.
3. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika kreeka pähklite, küüslaugu ja kaneeliga

500 g punast kuuma pipart
100 g kreeka pähkli tuumad
20 küüslauguküünt
50 g khmeli-suneli
20 g koriandri seemneid
100 g jämedat soola
5 g jahvatatud kaneeli
1. Pese kuumad paprikad, kuivata salvrätikul või rätikul, eemalda seemned ja tükelda.
2. Lisa purustatud küüslauk, hakitud kreeka pähkli tuumad, lisa koriandriseemned, sool, kaneel ja suneli humal. Jahvatage kõik segistiga, kuni moodustub homogeenne mass. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Adjika kreeka pähklite, küüslaugu ja soolasega

1 kg punast kuuma pipart
15 küüslauguküünt
150 g kreeka pähkli tuumad
30 g rohelist koriandrit
20 g basiiliku rohelisi
20 g tilli
20 g rohelist soolast
20 g soola
1. Pese kuumad paprikad, eemalda seemned, aja läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga koos küüslaugu, kreeka pähkli tuumade ja koriandri, tilli, basiiliku ja soolasega.
2. Saadud massile lisage soola ja segage hoolikalt.
3. Pane valmis adžika purkidesse, sule kaaned ning säilita pimedas ja jahedas kohas.

Adjika kreeka pähkliõliga

500 g punast kuuma pipart
10 küüslauguküünt
200 g tilli
200 g peterselli
100 g koriandri seemneid
100 ml pähkliõli
10 g soola
1. Peske terav pipar, kuivatage see salvrätikul või rätikul, eemaldage seemned ja ajage läbi hakklihamasina või jahvatage segistiga koos küüslaugu, koriandri seemnete ning tilli ja peterselliga.
2. Vala saadud massi hulka pähklivõi, lisa sool ja sega kõik korralikult läbi. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika küüslaugu, paprika ja mädarõigaga

200 g punast kuuma pipart
1 kg magusat pipart
30 küüslauguküünt
200 g mädarõika juur
1. Pese paprika ja mõru, eemalda seemned, tükelda, lisa küüslaugupressist läbi lastud küüslauk ja riivitud mädarõikajuur.
2. Sega kõik korralikult läbi ja jahvata blenderiga kuni moodustub pastalaadse konsistentsiga homogeenne mass. Pange valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Adjika küüslaugu, mädarõika ja ürtidega

1 kg punast kuuma pipart
500 g punast magusat pipart
20 küüslauguküünt
200 g peterselli
100 g rohelist koriandrit
100 g tilli
100 ml õunasiidri äädikat
10 g mädarõika juur
50 g suhkrut
20 g soola
1. Pese mõru ja paprika, eemalda seemned ja haki koos küüslaugu, mädarõikajuure ja peterselli, koriandri ja tilliga.
2. Lisa sool ja suhkur ning jäta 2 päevaks toatemperatuurile. Valage äädikas ja segage kõik hoolikalt.
3. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika tomati, porgandi ja paprikaga

1 kg tomateid
200 g porgandit
200 g punast magusat pipart
200 g punast kuuma pipart
10 küüslauguküünt
50 g rohelist koriandrit
20 g kuivatatud basiilikut
100 ml taimeõli
20 g suhkrut
10 g soola
5 g khmeli-suneli
1. Pese mõru ja paprika, eemalda seemned ja tükelda. Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi porgandid peenele riivile.
2. Sega valmis ained kokku, sega ja hoia tasasel tulel 1 tund (kuni paksenemiseni).
3. Lisa purustatud küüslauk, hakitud koriander, pulbristatud basiilik, sool, suhkur, suneli humal ja vala taimeõli.
4. Sega kõik uuesti läbi, lase keema tõusta, lase jahtuda ja jahvata blenderiga, kuni moodustub homogeenne pastataoline mass.
5. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, laske jahtuda ja hoidke külmkapis.

Adjika tomatite, peterselli ja selleriga

2 kg tomateid
1 kg punast kuuma pipart
1 kg magusat pipart
40 küüslauguküünt
200 g sellerit
100 g peterselli
100 ml taimeõli
30 g sellerijuurt
20 g soola
2 g sidrunhapet
1. Pese paprika ja mõru, kuivata salvrätikul või rätikul, eemalda seemned ja tükelda. Valage tomatitele keev vesi ja asetage need sisse külm vesi, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.
2. Sega valmis koostisained, lisa riivitud juursellerit ning hakitud sellerit ja peterselli.
3. Valage taimeõli, segage ja küpseta madalal kuumusel 1 tund (kuni paksenemiseni).
4. 7–10 minutit enne valmimist lisa soola ja sidrunhape.
5. Jahvatage saadud mass segistiga, kuni moodustub paks homogeenne pasta, ja laske keema tõusta.
6. Asetage valmis adžika steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, laske toatemperatuuril jahtuda ning hoidke pimedas ja jahedas kohas.

Adjika kurkide, tomatite ja veiniäädikaga

1 kg tomateid
1 kg kurki
1 kg magusat pipart
1 kg punast kuuma pipart
20 küüslauguküünt
200 ml taimeõli
200 ml veiniäädikat
200 g suhkrut
20 g soola
1. Pese tomatid, blanšeeri 1-2 minutit, pane külma vette, eemalda nahk, lõika suurteks tükkideks, haki koos seemnetest puhastatud paprika, küüslaugu ja kurkidega.
2. Sega kõik korralikult läbi, lisa suhkur ja sool, vala taimeõli, veiniäädikas ja keeda tasasel tulel paksenemiseni, seejärel tõsta pliidilt.

Tasuta prooviperioodi lõpp

Adjika koostisained

Adjika valmistamiseks vajame:

5 kg. tomat

1 kg. magus punane pipar

300 gr. küüslauk

2 kibedat paprikat

1 tass suhkrut

100 gr. taimeõli

1 spl soola

50 gr. äädikas 9%

Ettevalmistus.

Vajame tomateid, neid tuleb pesta ja lõigata nii, et neid oleks mugav läbi hakklihamasina keerata. Ma võtan punaseid tomateid (mitte kollaseid, mitte roosasid)

Siis vajame paprikat, pesime need, lõikasime pooleks ja eemaldasime keskosa. Ma võtan alati punast pipart, nii et mu adžika osutub punaseks.

Muidugi võite võtta ratunda pipart, selle pipraga on adžika veelgi maitsvam, kuid ratundaga valmistasime väga maitsva letšo.

Tomateid jahvatame hakklihamasinas, mitte mahlapressis.

Paprika jahvatame ka läbi hakklihamasina.

Seejärel vala kõik suurde kastrulisse (keeratud paprika ja tomatid).

Lisa adžikale õli. Siis vajate 50 grammi 9% äädikat.

Valage adžikale äädikas ja lisage sool.

Kui oled väga tähelepanelik lugeja, siis ilmselt märkasid, et soola lisasime adžikale päris lõpus. Olen lihtsalt söögitegemise kaoses (mul olid ka seened pliidil, räägin neist veidi hiljem ja purgid steriliseeriti kaanega ja lisaks keerasin küüslaugu ja pipra), unustasin et kohe soola lisada. Ja alles siis, kui küüslaugu ja pipra sisse viskasin, siis proovi võtmisel selgus, et olin soola unustanud.

Hautasime adžikat umbes kolm ja pool tundi, aga seda tuleb jälgida vee aurustamisega, meile meeldib, et saaks leivale määrida. Kuni meie adžika hautab, peame valmistama küüslaugu ja kuuma paprika, mina panin 2 ägedat paprikat, meie lapsed söövad adžikat ja võite veel panna.

Jahvata terav pipar läbi hakklihamasina, ainult roheline saba tuleb ära lõigata. Foto ilu huvides ei lõikanud ma seda kohe ära. Kui teile see vürtsikas ei meeldi, võite adžikale kuuma pipra seemnete lisamise vahele jätta. Pipar ise annab pikantse, kergelt vürtsika maitse ning seemned lisavad peale tarbimist teravust ja põletustunnet suus.

Jahvata küüslauk läbi hakklihamasina. Kui teil on küüslaugu kaalumiseks kodus kaal, kasutage minu nõuandeid. Kaks suurt küüslaugupead kaaluvad umbes 100 grammi või 3 keskmist (nagu minu oma). Ärge kartke lisada rohkem või vähem küüslauku. Võite panna vähem, kui soovite vähem. vürtsikas adžika. Ja kui soovite vürtsikat, siis aitab punane pipar.

Valage küüslauk ja pipar adžikasse 20 minutit enne selle valmimist. Seda pärast umbes kolm ja pool tundi kestnud keetmist.

Seejärel valame adžika steriilsetesse purkidesse ja keerame steriilsete kaantega rulli, saime 6 pooleliitrist purki.

Las adžika, mille retsepti on ülalpool kirjeldatud, rõõmustab teid talvel. Head isu.

Koostis:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g küüslauku;
  • 2 tk. kuum pipar;
  • 50 ml taimeõli;
  • 25 g 9% äädikat;
  • 100 g suhkrut;
  • 0,5 spl. soola.

Keedetud tomati adžika retsept

1. Valmistame küüslaugu ette ja seda kulub adžika jaoks palju. Selle igava küüslaugu koorimise ülesande kiireks lõpetamiseks pakun välja väikese nipi. Jagage pea nelgideks ja asetage need kaussi. Vala peale keev vesi 5-7 sekundit ja nõruta vesi.

Nüüd tuleb küüslaugu koor koheselt maha, tuleb vaid kergelt noaga noppida. See säästab oluliselt küüslaugu koorimise protsessi.

2. Pese tomatid ja kalla peale ka keev vesi, et saaks kõva koore pealt maha koorida. Kui nahk esimesel korral maha ei tule, kurna vesi ja vala uuesti keeva veega. Seekord peaksid isegi paksu nahaga tomatid olema kooritavad.

Eemaldage tomatilt nahk.

3. paprika eemalda varred ja seemned, lõika pikuti 4 tükiks. Lõika punane terav paprika kaheks osaks ning eemalda ka vars ja seemned.

4. Jahvata hakklihamasinas tomatid, paprika ja terav tšillipipar.

5. Vala kõik pannile. Lisa 100 g suhkrut, 0,5 spl. sool, 50 ml. taimeõli. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel 1-2 tundi. Minu tomatid selle adžika jaoks olid väga vesised, pidin umbes 3 tundi podisema, et adžika paksemaks muutuks.

6. Viimasel etapil pigistage pannile küüslauk ja lisage 25 ml äädikat. Sega ja maitse adžikat soola saamiseks, vajadusel lisa veel. Hauta veel 3 minutit.

7. Valage valmis adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale. Pöörame purgid ümber ja paneme päevaks sooja kohta, mässime teki sisse. Päeva pärast võib adžika talveks kappi panna.

Kõige maitsvam keedetud adžika valmis! Head isu!

 

 
See on huvitav: