Kodu → Suupisted Zira – maitseaine kasulikud omadused, vastunäidustused. Zira maitseaine, kuidas seda õigesti kasutada, millistele roogadele lisada. Vürtsi Zira maitseaine keemiline koostis ja kasulikud omadused, nagu seda nimetatakse ka

Zira – maitseaine kasulikud omadused, vastunäidustused. Zira maitseaine, kuidas seda õigesti kasutada, millistele roogadele lisada. Vürtsi Zira maitseaine keemiline koostis ja kasulikud omadused, nagu seda nimetatakse ka

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Kmin ehk köömned on kerge pähklise aroomiga vürts, mis on rikas makroelementide ja eeterlike õlide poolest. Unikaalset vürtsi kasutatakse kosmetoloogias ja alternatiivmeditsiinis, lisatakse küpsetistele, lihale, jookidele, fermenteeritud piimatoodetele ja marinaadidele. Kminas on isegi midagi müstilist - pole asjata, et mõnel pool idas ei lahku noorpaar oma pulmapäeval selle seemnetega, et abielu oleks õnnelik. Originaalse vürtsika maitsega maitseaine muudab igavad toidud maitsvaks ja aitab vältida terviseprobleeme, kui oskate seda õigesti valida, säilitada ja kasutada.

Mis on jeera

Ühe-kaheaastane köömnetaim on koriandri, aniisi ja tilli lähisugulane, nagu on näha iseloomulikesse vihmavarjudesse koonduvatest õisikutest. Jõuab umbes 30 cm kõrgusele, on õhukeste niidilaadsete lehtedega, erkpunaste või lumivalgete õitega. Kmina seemned on suured, piklikud, tugeva aroomi ja maitsega ning pärast valmimist kukuvad kiiresti maha. Kesk-Aasiat peetakse kuulsa India vürtsi sünnikohaks, kuid tänapäeval kasvatatakse seda naaberriikides Kagu- ja Kesk-Aasias, Põhja-Aafrikas, Iraanis, Ladina-Ameerikas ja Vahemere piirkonnas.

Koostis ja kalorisisaldus

Energeetiline väärtus köömneid on 375 kcal 100 g toote kohta, kuid ka nende kaalu ja süsivesikute tarbimist jälgivad sportlased ei tohiks vürtsi kõrget kalorisisaldust karta. Üks supilusikatäis sisaldab ligikaudu 15 g maitseaineid, teelusikatäis vaid 6. Kmin koosneb peamiselt veest ja kiudainetest, mis parandavad soolestiku mikrofloorat ja vähendavad kolesteroolitaset. “Rooma köömned” sisaldavad organismi normaalseks toimimiseks vajalikke makroelemente – kaltsiumi, magneesiumi, rauda, kaaliumit, naatriumi, fosforit, tsinki.

Kasulikud omadused

Kmin on idamaine maitseaine, gurmeeleid ja kõikvõimalike makroelementide ladu. Isegi Hippokratese teosed räägivad selle vürtsi omadustest ja eelistest. Köömnete seemneid soovitatakse kasutada seedimise, närvi- või südame-veresoonkonna ning hingamisteede probleemide korral. Vürtsi lisatakse toidule ka ülekaalulisuse, rasedusaegse iivelduse, diabeedi korral ning on ette nähtud vähi ennetamiseks. India maitseaine rikastab iga roa maitset ja aroomi ning avaldab soodsat mõju inimese heaolule, välimusele ja tervisele:

Vähendab südameataki riski.
Omab närvisüsteemi rahustavat toimet. Soovitatav unetuse, kroonilise väsimuse, apaatia, närvilise kurnatuse, stressi korral.
Sellel on diureetiline toime.
Parandab nägemist.
Stimuleerib ajutegevust.
Sellel on toniseeriv toime, antioksüdant ja desodoreerivad omadused.
Aneemia või aneemia korral välja kirjutatud, see mõjutab positiivselt vere seisundit.
On afrodisiaakum.
Hoiab ära verehüüvete tekke.
Normaliseerib söögiisu, parandab seedimist ja ainevahetust.
Vähendab peavalu.

Olenemata sordist meenutavad köömneseemned välimuselt köömneid, kuid neil on erinev aroom ja maitse, mis paraneb soojades kätes röstimisel või purustamisel. Need on sirged või kergelt kaarekujulised, pikisuunaliste ribidega ja kuni 5 mm pikkused. Kmin tuuakse dieeti, kui on pärilikkusest või töötingimustest tingitud eelsoodumus vähkkasvajate tekkeks. See vürts on soovitatav jahvatada pulbriks vahetult enne nõusse lisamist või haavavete, kompresside ja muude välispidiseks kasutamiseks mõeldud preparaatide valmistamist.

Sordid

Igal köömnesordil on eriline maitse, värvus ja lõhn. Pärsia kmin on suured kollakasroheka varjundiga seemned, neid praetakse enne roale lisamist. Tume Kirman kmin ei vaja kuumtöötlust, see on väike, terava aroomi ja kontsentreeritud maitsega. Vähem levinud on süüria ja nabatea, neid vürtse ostetakse kogunemiskohtadest suveniirina mõnest eksootilisest planeedi nurgast. Vürtsbunium on kuulus, kuid seda leidub selle narkootiliste omaduste tõttu harva.

Rakendus

Kmin on tunnustatud mitte ainult alternatiivses, vaid ka ametlikus meditsiinis, mis suhtub kõikvõimalikesse ravimtaimedesse ja juurtesse suure umbusuga. Näiteks hambaravis kasutavad nad selle seemnetes sisalduvat ainet - tümooli. Seda erakordselt kasulikku vürtsi kasutatakse kosmetoloogias, toiduvalmistamises ja kodustes meditsiinikabinettides. Vürts lisatakse toidule a salajane koostisosa firmaroogasid, et parandada nende maitset ja aroomi. Zira on tervis, ilu, toidurõõm, kuid oluline on teada, kuidas seda ainulaadset maitseainet õigesti kasutada:

Lisades kaks teelusikatäit vürtsi klaasile keevale veele, valmista kerge lahtistava, diureetilise toimega jook. Seemnete keetmine aitab inimestel, kes peavad kinni rangest dieedist, on sunnitud teatud roogadest loobuma ja kellel on seetõttu probleeme väljaheitega.
Kuumadele jookidele lisatakse mustköömneid, et leevendada sünnitusel naistel esinevaid vaagnapõletikke.
Koolikutega lastele antakse nõrka keetmist, millel on märkamatu vürtside lõhn.
Kmina seemneid lisatakse keefirile, fermenteeritud küpsetatud piimale, kumisele ja teistele hapendatud piimatoodetele, jookidele ja roogadele, et mitte ainult lisada huvitavat vürtside maitset ja aroomi, vaid ka vältida puhitus.
Purustatud köömneid kantakse sisselõigete, marrastuste ja muude vigastuste korral. Tänu oma tervendavale, rahustavale toimele soodustab maitseaine kudede taastumist.
Maskid, vürtsidel põhinevad viskoossed pastad, kantakse nahale valgendamiseks, vanuselaikude ja tedretähnide eemaldamiseks.
Välispidisel kasutamisel aitab maitseaine võidelda akne ja lööbega. Purustatud seemned rahustavad laienenud poore, normaliseerivad sekretsiooni ja takistavad liigset rasueritust.
Vürts segatakse oliiviõli, lisatakse toidule põrnaprobleemide korral, on ette nähtud neeruhaiguste ennetamiseks.
Madala kontsentratsiooniga keetmist soovitatakse naistele imetamise ajal - rinnaga toitmise ajal. Vesi keedetakse, segatakse jahvatatud maitseainetega ja võetakse rinnapiima tootmise suurendamiseks. Teine retsept on jahvatada teelusikatäis seemneid ja lisada segule sama kogus granuleeritud suhkrut. Vürts ei mõjuta piima maitset, laps ei keeldu rinnast.
Köömnetest valmistatud maskid eemaldavad kõõma, parandavad peanaha vereringet ja stimuleerivad juuste kasvu.
Käärimise vähendamiseks ning maitse ja aroomi parandamiseks lisatakse ubadest, kartulitest ja ubadest valmistatud roogadele maitseaineid. Vürtside tinktuur kõrvaldab puhitus, kõhulahtisus, kõhupuhitus, eemaldab gaase, hoiab ära oksendamise ja iivelduse.
Jeera seemneõli hõõrutakse nahka, et suurendada rindade elastsust, efekti tugevdab regulaarsed kontrastdušid.
Purustatud seemned segatakse meega ja võetakse mälu parandamiseks. Proportsioonid – teelusikatäis maitseainet supilusikatäie mee kohta.
Kmin aitab bronhiidi, tugeva köha koos rögaeritusega ravis.
Igapäevane suu loputamine seemnete keetmisega kõrvaldab halva hingeõhu. Tinktuura on õrna maitsega, vürtsika aroomiga, ei tekita kõrvetisi.

Kuhu lisada maitseaineid

Zira ei kuulu universaalsete maitseainete hulka, kuna sellel on originaalne, sõltumatu maitse. Cmin kasutatakse Mehhiko suupistete valmistamisel - mutt, kanatiivad, kinoa, burritod, chili con carne, quesadillad, fajitas. Aga kiire vürtsikas toit, vürtsikas marinaad liha või kastme jaoks kiire lahendus- kaugel piirist. Maitseainet lisatakse paljude maailma köökide traditsioonilistele roogadele, näiteks sujuki vorst, Kreeka dolmades, hummus. Toitude loend, millele maitse andmiseks on lisatud köömneid, on tohutu ja seda uuendatakse regulaarselt uute retseptidega:

Jahvatatud köömneseemned annavad kerge pähklise ja vürtsika aroomi hakkliha omatehtud vorstide jaoks, hakitud kotletid, suitsuvorstid. Maitseainet lisatakse šašlõki ja grilli marinaadile.
Klassikaline pilaf lambalihaga ja paljud teised idamaised road tuleb valmistada köömnete lisamisega. Kmin lisatakse hautatud lihale, khinkalile, baklažaani moussakale, aurutatud mantile, lula kebabile jne. kuulsad toidud, mille maitse ja aroom sõltuvad suuresti vürtsidest.
Jahvatatud seemned sisalduvad chamanis – traditsiooniline maitseaine Armeenia roogadele idamaiste vürtsidega.
Ryazhenka, värske kodujuust, kõik fermenteeritud piimatooted või toidud kminiga on kerge, kuid toitev suupiste, alternatiiv kuivale piimale ja kiirtoidule. Pehme juustuga võileivad puistatakse jahvatatud seemnetega.
Värskelt pressitud või poest ostetud tomatimahl soola, koriandri, köömnete ja muude maitseainetega on värskendava maitsega ja kustutab kiiresti janu. Vürts lisatakse kompotile, et anda joogile soojendav idamaiste vürtside aroom.
Näputäis jahvatatud köömneid täiendab harmooniliselt iga kastet ja annab sellele ainulaadne maitse, olenemata peamistest koostisosadest ja muudest vürtsidest.
Jahvatatud köömneid lisatakse mereandidele. See sobib hästi krevettide, kalmaari ja praetud kalaga.
Maitseaine on nõutud taimetoitlaste seas, kes soovivad mitmekesistada vürtsidega kartulist, riisist, läätsedest ja kikerhernestest valmistatud roogade maitset ja aroomi. Enne köögiviljaroogade valmistamist lisa praadimiseks kuumutatud õlile köömneid.
Jahvatatud vürtsköömnetega segatud hapukoor on kiirkaste, millega saad lisada oma lemmiksalatit. Soovitatav on seda lisada esimestele roogadele rasvase majoneesi asemel.
Vürtside rikkalikuma maitse saavutamiseks lisatakse suppidele küüslaugu, köömne ja koriandri segu.
Selle maitseainega küpsetistel on rafineeritum maitse. Piserdamiseks isetehtud leib, magustamata kuklid ja vormileivad, võite kasutada terveid puuvilju.
Köömneseemned annavad omatehtud preparaatidele originaalse maitse ja vürtside aroomi. Neid lisatakse marinaadile tomatite, kurkide, kapsa ja seente säilitamiseks või kääritamiseks.
Vürtsköömen on paljude Ladina-Ameerika roogade valmistamisel asendamatu. Maitseainet lisatakse tervete seemnetega või pulbrina ning seda kasutatakse selliste eksootiliste roogade nagu enchiladas, kitchari, lamba kufta, palak paneer maitse tõstmiseks.

Milliste vürtsidega see sobib?

Jeera maitseaine on tugeva meeldejääva maitsega, mistõttu on oluline seda kombineerida õigete vürtsidega, et täiendada rikkalikku maitsepaletti. Ideaalne seltskond kminale on pune, terav pipar, lodjapuu, safran, tüümian, apteegitill, till. Vürts on osa sellistest populaarsetest segudest nagu karri, turukma, chutney, garam masala. TO magusad küpsetised ja muudele jahuroogadele lisage köömneid, nelki, kardemoni ja veidi muskaatpähklit. Kmin sobib hästi maitseainetega, millega on sarnane maitse - koriander, köömned.

Kuidas köömneid asendada

Mõnikord pole vajalikku maitseainet käepärast, kuid te ei tohiks seetõttu meelt heita ega oma lemmikretseptis kohendusi teha. Zira saab alati asendada selle "kaksikvennaga" - köömnega, millel on sarnane maitse ja peaaegu sama rikkalik aroom. Vajadusel võid roale lisada tšillipipra ja koriandri, tilli, aniisi segu, kuid siis ei omanda see enam seda peent pähklimaitset, mille poolest algne vürts on kuulus. Seetõttu on parem vürtse edaspidiseks kasutamiseks varuda ja seemneid hoida õhukindlas anumas. klaasnõud, näiteks miniatuursed beebitoidupurgid.

Vürtsköömen, mida peetakse võib-olla idamaiste vürtside kuningannaks ja Egiptuse vaaraode lemmikmaitseaineks, meie toidulaualt nii sageli ei leia. Paljud koduperenaised suhtuvad sellesse ettevaatlikult ja kõhklevad lisamast oma igapäevasesse dieeti midagi muud peale soola või musta pipra. Köömned sisaldavad kibedust ja teravust, tunda on muskaatpähkli magusat aroomi, maitset ja vürtsikust, nii et õiges annuses muudab see vürts toidud mitmekesisemaks. Peaasi on teada mõningaid saladusi, mis aitavad avaldada maitseaine maitset ja parandada toidu seedimise protsessi:

Valge kmin praetakse enne roale lisamist. Pann peab olema kuiv, sest köömnete seemned sisaldavad juba õlisid. Vürtse kuumutatakse mitte seni, kuni värvus muutub, vaid kuni aroom ilmub.
Parem on köömned jahvatada vahetult enne serveerimist või roale lisamist.
Jahvatatud köömneid ei tasu säilitada üle kuu, isegi maitseainete õhukindlas klaasanumas.
Terveid seemneid võib säilitada umbes aasta, kuid mitte rohkem, muidu tekib kibedus ja koos eeterlike õlidega kaob ka vürtsi aroom. Peamine tingimus on otsese päikesevalguse puudumine, juurdepääs niiskusele ja hapnikule.
Õli kuumutatakse röstitud köömnetega ja seda kasutatakse köögiviljade praadimiseks. Tänu sellele imavad suvikõrvits, porgand, hautiste sibul, ajapsandal või muud road endasse koheselt vürtside aroomid.

Kuidas valida kvaliteetset maitseainet

Enne kmini lisamist lemmikroog või juua, peate valima õige vürtsi. Ainult nii annavad köömned kogu maitse ja aroomi välja ning annavad toidule idamaise meeleolu. Maitseainet saab osta nii lähimast poest kui ka turult. Viimasel juhul on oluline usaldada usaldusväärset vürtside edasimüüjat ja jälgida, et säilitamisel järgitaks kõiki niiskustingimusi ja kmini kaubanduslikku lähedust teiste vürtsidega. On mitmeid lihtsaid tehnikaid ja üldtunnustatud reegleid, mis aitavad teil kvaliteetset toodet valida:

Oluline on pöörata tähelepanu vürtside valmistamise kuupäevale – pikaajalisel säilitamisel rääsub must köömned ja omandab ebameeldiva aroomi. Selle põhjuseks on köömneõli eraldumine, mis kiiresti rikneb ja võib roa maitset rikkuda.
Poest ostetud maitseainete pakend peab olema õhukindel. Kui maitsestamisel on lünki, võivad ilmuda putukad (putukad kohanevad eluga kergesti isegi lõdvalt suletud anumas koos jahvatatud punase pipra ja muude teravate vürtsidega).
Vürtsid, mida turul pakutakse kaalu järgi, peavad olema terved, ilma prahi, lisandite, ürtide, kõrvaliste aroomidega seemneteta.
Te ei tohiks osta vürtse, mis eristavad eemaletõukava, kopitanud niiskuse lõhna.
Vahesein külgnevate vürtside vahel peaks olema tihe, et vältida maitseainete juhuslikku segunemist või lõhnade vahetust. On oht, et soetatakse mitte puhas vürts, vaid kahtlase aroomibuketiga ja spetsiifilise maitsega improviseeritud vürtsisegu, mis roa rikub.
Vürtsi värskuse saab hõlpsasti kindlaks teha, kui hõõruda näpuga mõnda seemnet – koheselt peaks tekkima rikkalik köömne aroom.
Kui säilitustingimusi on rikutud, tekivad maitseaine sisse tükid. Selliseid vürtse ei saa osta – need ei anna roale maitset ega aroomi, isegi kui köömneid esmalt kuivatada või teiste vürtsidega segada.

Vastunäidustused

Vürtsköömnetel pole mitte ainult eeliseid, vaid ka mõningaid vastunäidustusi, nagu enamikul teistel maitseainetel. Inimestel, kellel on kõrge happesus, gastriit, seedesüsteemi limaskestade põletik, krooniline mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, ei soovitata toidule vürtsi lisada. Kmin sisaldab palju kaloreid ja süsivesikuid, nii et kui teil on kalduvus rasvumisele, tuleks vürtside kogust piirata. Kui teil on allergiline reaktsioon või individuaalne talumatus, peate vältima ka maitsestatud roogasid.

10 märki, et sind ei armastata

28.03.2018

Zirat armastavad paljud mitte ainult sellepärast, et see on pilafi maitseaine, vaid ka seetõttu, et sellel on kasulikud terviseomadused ja sellel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. Seda peetakse idamaise vürtsiks, kuid see on populaarne kogu maailmas. Loe edasi, et saada lisateavet selle kohta, mis on köömned, kuidas seda ka nimetatakse ja miks see väärib teie vürtsiriiulil aukohal.

Zira on väikestest kuivatatud hallikaskollastest piklikest seemnetest valmistatud maitseaine, millel on tugev iseloomulik aroom ja vürtsikas maitse.

Seda kasutatakse laialdaselt selle ainulaadse soolase maitse tõttu ja see on üks traditsioonilisi maitseaineid Põhja-Aafrika, Lähis-Ida, Lääne-Euroopa, India, Kuuba ja Põhja-Mehhiko köökides.

Jeera leidub sageli ka vürtsisegudes, nagu garam masala, karripulber, adobo ja baharat. Levinuim sort on pruunikaskollane, kuigi vahel leidub ka musta, rohelist ja valget köömneid.

Kuidas näeb välja köömnemaitseaine - foto

Kas köömned ja köömned on sama maitseaine?

Maitseaine nimetus "jeera" on kasutusel erinevad riigid tähistada samasse perekonda Apiaceae kuuluvate taimede kahe perekonna seemneid:

Bunium;
Köömned.

Bunium omakorda jaguneb umbes 40 liigiks.

Seega ühendab termin "jeera" mitut tüüpi vihmavarjutaimi. Need võivad olla väga erinevad suuruse, lillede arvu ning lillede ja puuviljade varjundi poolest.

Näiteks Kesk-Aasias (Iraanist Kashmirini) nimetatakse köömneks erinevat tüüpi buniume:

iraanlane;
pärsia;
must.

Indias nimetatakse köömneid köömneks ja buniumit "mustaks Kašmiiri köömneks".

Kõiki sorte ei lubata ebastabiilse kvaliteedi tõttu maailmaturule müüa ja enamik neist müüakse ainult kohalikel turgudel.

üldkirjeldus

Niisiis on köömned väike õitsev üheaastane taim, mis kuulub Umbelliferae (lat. Umbelliferae) või selleri või selleri (Apiaceae) perekonda.

Selle teaduslik nimi on Cumin cyminum. Jeera nimetatakse ka köömneks, rooma köömneks, köömneks, köömneks, zeraks, kammuniks.

Jeerat kasvatatakse kõikjal maailmas meeldivalt aromaatsete seemnete pärast.

Tavaliselt kasvab see 10–30 cm kõrguseks ja tal on täiesti siledad varred, mis on aluselt väga hargnenud. Varred on õhukesed ja üsna nõrgad, mis sageli põhjustab tõsiasja, et suurtes taimedes kasvavad nad horisontaalses asendis, lamades maapinnal.

Lehed on sinakasrohelised kuni 7 cm pikkused ja õied väikesed valged või heleroosad. Õied on hermafrodiit (sisaldavad nii isastolmu kui ka emaseid stigmasid) ja neid tolmeldavad putukad.

Seemned on 4-5 mm kuivad viljad, mis küpsedes poolituvad.

Jeera seemneid aetakse sageli segi musta köömne (Nigella sativa) suurte ja kergelt kumerate seemnetega.

Kuidas sa seda saad?

Maitseainena kasutatav köömnetaime osa on seemned. Paljudes riikides koristatakse ikka veel käsitsi.

Vahetult enne viljade valmimist kogutakse taimed kokku, kuivatatakse päikese käes 8-12 tundi, seejärel pekstakse. Järgmisena sõelutakse seemnetest välja praht ning saadetakse ladustamiseks ja müügiks.

Tänapäeval on selle vürtsi suurimad tootjad India ja Iraan, kuid köömneid kasvatatakse ka Hiinas, Indoneesias, Sri Lankal, Pakistanis, Türgis, Marokos, Egiptuses, Sitsiilias, Maltal, Küprosel, Venemaa lõunaosades ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.

Keemiline koostis

Jeera seemned sisaldavad palju fütokemikaale, millel on palju kasulikke omadusi.

Köömne seemnete (Cumin cyminum) toiteväärtus 100 g kohta.

Nimi	Kogus	Protsent päevasest väärtusest, %
Energiaväärtus (kalorite sisaldus)	375 kcal	19
Süsivesikud	44,24 g	34
Valk	17,8 g	32
Rasvad	22,27 g	74
Kiudained (kiudained)	10,5 g	26
Folaadid	10 mcg	2,5
Niatsiin	4,58 mg	28,5
Püridoksiin	0,435 mg	33
Riboflaviin	0,32 mg	24,5
Tiamiin	0,628 mg	52
A-vitamiin	1270 RÜ	42
C-vitamiin	7,7 mg	13
E-vitamiin	3,3 mg	22
K-vitamiin	5,4 mcg	4,5
Naatrium	1788 mg	38
Kaalium	68 mg	11
Kaltsium	931 mg	93
Vask	0,877 mg	96
Raud	66,36 mg	829
Magneesium	366 mg	91
Mangaan	3,3 mg	145
Fosfor	499 mg	71
Tsink	4,8 mg	43,5
Beeta karoteen	762 mcg	-
Luteiin-zeaksantiin	448 mcg

Füsioloogiline roll

Zira maitsestamine võib kehale avaldada järgmist mõju:

antioksüdant;
karminatiivne;
antimikroobne;
spasmolüütiline;
seenevastane;
vähivastane;
laktatsiooni suurenemine;
diabeedivastane;
parandab ainevahetust;
taastav.

Toitained

See maitseaine sisaldab väga heades kogustes B-vitamiine nagu tiamiin, B-6, niatsiin, riboflaviin ja teised olulised antioksüdandid E-, A- ja C-vitamiini.

Vürts on rikas ka mineraalide poolest:

Vask ja raud on vajalikud punaste vereliblede tootmiseks.
Tsink on paljude ensüümide kofaktor, mis reguleerivad kasvu ja arengut, seedimist ja nukleiinhapete sünteesi.
Kaalium on keharakkude ja vedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku.
Mangaan – Inimkeha kasutab seda olulise antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina.

Jeera on suurepärane normaalseks seedimiseks vajalike kiudainete allikas.

Seemned sisaldavad ka palju flavonoidseid fenoolseid antioksüdante, nagu karoteene, zeaksantiin ja luteiin.

Kasu tervisele

Siin on köömne maitsestamise eelised:

Parandab seedimist. See sisaldab kuni 6% eeterlikke õlisid, mille peamiseks koostisosaks on tsüraldehüüd, mis suurendab seedevedelike – sülje, maomahla, sapi eritumise – teket ning aitab seeläbi parandada seedimist.
Leevendab kõhukinnisust. See stimuleerib soolestiku peristaltikat, st liikumist, millega väljaheide viiakse pärasoolde ja seejärel eemaldatakse kehast. Samal ajal kõrvaldab see puhitus ja ebamugavustunne.
Aitab teil kaalust alla võtta. Tänu ülaltoodud kahele kasulikule omadusele toimib see maitseaine hästi kaalulangetamiseks mõeldud meetmete komplektis.
Võitleb Candida albicans seente vastu. Kuna sellel on väljendunud seenevastane toime, on see väga kasulik soolefloora taastamisel ja Candida albicansi vastu võitlemisel.
Vähendab vähiriski. 2003. aastal läbi viidud uuring näitas, et katsealustel, kes tarbisid köömneid oma igapäevases toidus, oli palju väiksem tõenäosus haigestuda emakakaela- või maovähki kui katsealustel, kes seda ei kasutanud.
Hea luude tervisele. Kui naistel menopausi ajal hormoonide tase langeb, on luutihedus ohus. 2008. aastal tõestasid India teadlased, et köömne ekstrakt võib säilitada luutihedust, kuna see normaliseerib östrogeeni taset.
Stimuleerib laktatsiooni. Jeera seemneid kasutatakse mõnikord tee valmistamiseks, mis suurendab imetavate naiste rinnapiima tootmist, nagu apteegitilli seemneid (Foeniculum vulgare).
Kasulik diabeedi korral. Uuringud on näidanud, et sellel vürtsil on diabeedivastane toime.

Vastunäidustused (kahju) ja võimalikud kõrvaltoimed

Vaatamata kasulike ainete rikkale koostisele, mille tõttu on köömnel kasulikud omadused, on sellel siiski mõningaid vastunäidustusi. Selle seemneid on ohutu süüa maitseainena ehk siis vähehaaval. Liiga palju võib olla tervisele kahjulik ja põhjustada:

seedetrakti ärritus;
maoärritus;
haavand.

Maksimaalne annus köömneid võetud kui toidulisandid on vahemikus 300 kuni 600 mg päevas.

Teadlased on leidnud tõendeid selle kohta, et see pärsib testosterooni taset, mis tähendab, et köömned vähendab meeste viljakust.

Mõnes kultuuris on seda kasutatud raseduse katkemise esilekutsumiseks, seega tuleb seda meeles pidada naistel, kes on rasedad või soovivad rasestuda. Meditsiinilistes annustes on köömned raseduse ja rinnaga toitmise ajal vastunäidustatud.

Individuaalsed reaktsioonid köömnete tarbimisele võivad tekkida inimestel, kes on allergilised teiste Apiaceae perekonna liikide suhtes (aniis, köömned, porgand, seller, apteegitill ja petersell).

Milline lõhn ja maitse

Ziral on tugev magus-vürtsikas aroom ja kergelt mõrkjas maitse, millel on kerge teravus. Kui kuumutate seda enne toidule lisamist kuival pannil, omandab see maheda pähklise maitse.

Jahvatatud köömnetel on väga omanäoline maitse, milles on maalähedased, pähklised, vürtsikad, kergelt mõrkja alatooniga noodid ja soe läbitungiv sidrunikoore aroom.

Kuidas valida ja kust osta

Zira on peaaegu alati saadaval suurte linnade supermarketite maitsestamise osakonnas, aga ka spetsialiseeritud kauplustes. Müüakse nii seemnete kujul kui ka jahvatatud pulbrina pakendites. Hea köömne peaks eritama meeldivat, maitsev aroom, kui seda sõrmede vahel hõõruda.

Osta jahvatatud seemnete asemel terveid seemneid, kuna pulber on sageli võltsitud võõraste lisanditega. Kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva ja suletud pakendit.

Olge köömnete valimisel ettevaatlik eksootilised riigid: Sortide rohkuse ja nimesegaduse tõttu on ebakvaliteetse maitseaine soetamise tõenäosus suur.

Tihti on soodsam osta köömnemaitseainet rahvusvahelisest veebipoest IHerb, kus vürtse müüvad maailmakuulsad tootjad ja garanteeritud kvaliteet.

Kuidas ja kui palju säilitada

Hoidke terveid köömneid mitu kuud jahedas, kuivas ja pimedas kohas õhukindlates anumates. Vajadusel jahvatage vajalik kogus käsiveski või uhmri ja nuia abil.

Kes köömneid toidule sageli ei lisa, võib maitseainet kaua sügavkülmas säilitada, et see maitset ei kaotaks.

Jahvatatud köömneid on kõige parem hoida külmkapis hermeetiliselt suletud purgis ja kasutada ära niipea kui võimalik, kuna pulber kaotab kiiresti oma maitse ja aroomi – vaid paari kuuga.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Köömnetest saad rohkem maitset ja aroomi, kui seemned enne roale lisamist ilma õlita pannil keskmisel kuumusel kergelt läbi praadida. Kui köömne seemned puutuvad kokku kõrgete temperatuuridega, eralduvad neist ühendeid, mida nimetatakse pürasiinideks, mis annavad rohkem rikkalik maitse nõu.

Kuna köömned on tugeva maitsega, lisage seda väikestes kogustes:

Suppideks ja hautised- ½ tl. seemneid 1 liitri kohta.
Täidise ja hakkliha jaoks - ½ tl. jahvatatud puuviljad 1 kg kohta.

Zira sobib hästi teiste ürtide ja vürtsidega, kombineerituna edukalt loorberilehe, kardemoni, tšilli, kaneeli, nelgi, küüslaugu, ingveri ja muskaatpähkliga.

Üks teelusikatäis terveid köömneid võrdub umbes ¾ tl. jahvatatud

Kuhu lisada

Zira on India ja Lähis-Ida toiduvalmistamise peamine vürts; seda kasutatakse enamiku liharoogade, aga ka teatud tüüpi kalade maitsestamiseks.

See arendab hästi maitset, kui seda kasutada kaunviljade, soolaste küpsetiste, kapsa, teravate juustude, kana, baklažaani, lambaliha, läätsede, sibula, kartuli, riisi, hapukapsa ja kõrvitsaga.

Zira sobib hästi pimenti, aniisiseemnete, kollase ja pruuni sinepi, kardemoni, kaneeli, koriandri, apteegitilli, lambaläätse, küüslaugu, ingveri, muskaatpähkli, paprika, kurkumiga.

Allpool on mõned ideed, kuhu lisada köömnemaitseainet, tervelt või jahvatatult:

Lisage see liha ja linnuliha marinaadile.
Kasuta grill- ja grillkastmete jaoks.
Ärge unustage pilafi valmistamisel lisada köömneid koos lodjapuu ja kurkumiga.
Võib panna kukli- või leivataignasse.
Puista köömned omletisegule.
Prae koos sibulaga ja lisa maitseks läätsed.
Sega oliiviõliga ja vala köögiviljaroale.
Eksootilise maitse saamiseks lisa riisile või kuskussile köömneid.
Lisage see vürtsikatele suppidele või kastmetele.
Kasuta karris ja tšillides.
Hauta lamba- või sealihapraadi köömnetega.
Kasutada hapukurkides ja köögiviljade talveks marineerimisel. Zira sobib hästi suvikõrvitsa ja baklažaaniga.
See sobib hästi praekartuliga.

Kuidas röstida ja jahvatada

Kuumutamisel paljastab köömned täielikult kõik aroomivarjundid. Siin on parim viis selle valmistamiseks roogadele lisamiseks:

Kuumuta väike, raske ja kuiv pann keskmisel kuumusel.
Asetage sinna köömned ja segage väga sageli 3-4 minutit.
Seemned muutuvad tumedamaks ja hakkavad eritama maitsvat aroomi.
Tõsta tulelt ja tõsta köömned taldrikule jahtuma.
Seejärel jahvatage see kohviveskis (see peaks olema ainult vürtside jaoks).

Jahvatatud köömneid ei praeta, kuna see kleepub panni külge ja kõrbeb väga kergesti.

Usbeki pilafi retsept köömnete ja lodjamarjaga – video

Kuidas valmistada India rooga "jeera riis" (riis köömnetega)

Küpseta India lemmikuid aromaatne roog köömne riis, tuntud ka kui riis köömnetega.

Koostisained;

basmati riis (või jasmiini riis) - 1 tass;
või - 50 grammi;
zira - ½ teelusikatäit;
sool - näputäis;
keev vesi - 2 tassi.

Kuidas süüa teha:

Sulata paksupõhjalises kastrulis võid. Kui sul on ghee’d, siis küpseta roog sellega.
Kuumale õlile lisa köömned (köömned).
Prae köömned helepruuniks. Loputage riis hästi jooksva vee all.
Lisa riis kuumale õlile, lisa sool ja sega läbi. Prae riisi 5-7 minutit.
Seejärel lisa kuum vesi ja sega köömnetega riis. Pärast keetmist katke pann kaanega, alandage kuumust ja keetke köömneriisi, kuni vesi aurustub.
Lülitage gaas välja ja laske nõudel 10-15 minutit seista.

Lõhnav ja maitsev roog kaugest Indiast on valmis. Zira riis on isemajandav roog ja seda saab süüa niisama, ilma lisanditeta.

Mida retseptis asendada

Kui retsept nõuab köömneid ja teil pole seda käepärast, kasutage selle asemel ühte järgmistest asendajatest:

Köömned. Kuulub samasse selleri perekonda ja sarnaneb nii välimuselt kui maitselt, kuigi on tugevam ja vürtsikas. Köömnete asendamiseks lisa esmalt pool retseptis märgitud kogusest ja seejärel kasuta oma maitset. See asendaja ei muuda roa värvi.
Jahvatatud koriander on sama pere teine liige ja teine alternatiiv, kuigi see muudab valmis roa maitset. Alusta poole vajalikust kogusest. Võid lisada veidi tšillipulbrit, et anda sellele soojust, mis koriandril puudub, et asendada köömne maitset.

muskaatpähkel

Karri pulber. Selle maitseaine koostisained on erinevad, kuid köömneid on alati palju. Tüüpiline karripulber sisaldab ka koriandrit, kurkumit, ingverit, sinepit, lambaläätse, musta pipart ja kaneeli. Nad lisavad igale roale maalähedase, magusa ja vürtsika maitse. Kui otsustate, et see asendaja on parim, pidage meeles, et kurkum on erekollane. Samamoodi kasuta pool vajalikust ja kohanda kogust maitse järgi.

Niisiis õppisite täna saidil kõiki üksikasju selle kohta, mis on köömne maitsestamine, miks seda toiduvalmistamisel vaja on ja kuidas see kasulik on, ning saite selle kohta ka olulist teavet kasulikud omadused ja vastunäidustused ravimina kasutamiseks.

Zira on saavutanud Aasia rahvaste esindajate seas väljateenitud populaarsuse oma terava, kuid meeldiva pähklilõhna ja vürtsikas maitse kerge kibedusega. Nüüd on see nii nõutud, et seda peetakse idamaiste vürtside kuningannaks ning seda kasutatakse selle eeterliku õli omaduste tõttu sageli toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias.

Kuid läänlased kohtavad seda vürtsi harva ja teavad sellest vähe. Ja sellel taimel on lisaks iseloomulikule maitsele ja lõhnale ka mitmeid kasulikke omadusi, millel on kasulik mõju paranemisele ja mis aitavad toime tulla naha ja seedetrakti probleemidega. Kuid tasub meeles pidada mitmeid vastunäidustusi, sest eeliste olemasoluga kaasnevad alati puudused, mida on köömnete huvides oluline meeles pidada.

Näita kõike

üldised omadused

Köömne taim ehk köömned on idas üks populaarsemaid vürtse, mis on Apiaceae perekonda kuuluva köömne perekonda kuuluva taime kuivatatud seemned. See näeb välja nagu Euroopas tuntum köömne, millega sageli segamini aetakse köömneid, kuid köömne seemned on suuremad ja nende värvus on heledam ning aroom on tugev ja kirbe.

Taim ise on madal, vahelduvate lehtedega, alumised on lõigatud väikesteks segmentideks. Lilled on valged või punased, ühendatud kahekordsete vihmavarjudega, nagu till. Küpsena kukuvad köömne viljad maapinnale, nii et need kogutakse veidi küpsena.

Tänapäeval kasvab köömneid kõikjal, kuid levinuim on Iraanis, Afganistanis, mida peetakse selle taime sünnikohaks, Kagu-Aasias, Põhja-Aafrikas ja Ladina-Ameerikas. Indias kasvatatakse seda aias koos teiste tavaliste põllukultuuridega.

Köömneid on mitut sorti, millel on väikesed lõhna- ja maitseerinevused ning mille kasutamine nõuab ka erinevat lähenemist:

Valgeköömned ehk pärsia köömned on Euroopas kõige kuulsamad ja levinumad. Seemned on aromaatsed, pähklise maitsega, kergelt mõrkjas, aroom on ere ja kirbe. Enne söömist on vaja pikka praadimist.
Mustköömned ehk Kirmani köömned eristuvad teistest liikidest väiksemate ja tumedamate seemnete poolest. Maitse on mõrkjam ja aroom teravam kui valgel köömnel. Enne kasutamist praadimine võtab vähem aega.
Binum persica, kõige haruldasem köömnetüüp, on Tadžikistanis levinud. Venemaal on see kantud ka tugevatoimelisi, narkootilisi või mürgiseid aineid sisaldavate taimede nimekirja.

Köömne populaarsus on saanud isegi mõne geograafilise objekti nimetuse aluseks. Selle vürtsi järgi on nime saanud Malta saarestikus asuv Comino saar. Peaaegu kogu selle territoorium on üks suur köömneistandus.

Rakendus

Mitmed igale vürtsile iseloomulikud omadused on viinud selle taime kasutamiseni erinevates valdkondades. Vürtsikas aroom ja maitse on põhjuseks, miks köömneid kasutatakse toiduvalmistamisel, eriti idamaise toiduvalmistamisel.

Ja mineraalide rikas koostis sai aluseks erinevatele köömnete keetmisele ja tinktuuridele haiguste ravis. rahvameditsiin. Selles vürtsis sisalduvaid eeterlikke õlisid kasutatakse kosmetoloogias ja parfümeerias.

Kasulikud omadused ja traditsiooniline meditsiin

Köömne keemiline koostis määrab selle taime erinevate omaduste olemasolu, millel on inimorganismile väga kasulik mõju. Zira seemned sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli, köömne- ja perillaaldehüüdi, tümooli, köömnealkoholi, dipenteeni, mis muudab selle taime toniseerivaks, antiseptiliseks, puhastavaks ja diureetikumiks. Zira aitab paljude kehasüsteemide haiguste ravis ja on ka suurepärane ennetusvahend.

Mida see mõjutab?	Mis mõju sellel on?	Kuidas kasutada
Kardiovaskulaarsüsteem	Köömned stabiliseerivad südame ja veresoonte tööd, takistavad hambaaukude ja trombide teket	200 ml vee kohta võtta 2 tl köömneid, hoida veevannis, lasta seista umbes tund, filtreerida. Võtke 100 ml kolm korda päevas
Seedetrakti	Parandab süsteemi tööd, kiirendab seedimist, stimuleerib söögiisu, aitab eemaldada jääkaineid, toksiine, seedimata toidutükke, aitab toime tulla iivelduse, puhitustega, ravib laste kõhugaase, on ohutu lahtistava ja kolereetilise toimega	Kasutatakse seedimiseks ravimtee, mida soovitatakse tarbida umbes 3-4 korda päevas. Selleks võtke üks teelusikatäis köömneid, apteegitilli, koriandrit ja kaks tassi kuuma vett.
Neerud	Stabiliseerib neerufunktsiooni	Ennetamiseks joo paksu teed, mis on valmistatud 2 tl köömneseemnepulbrist ja 200 ml kuumast veest. Lase mõjuda 10-15 minutit, joo tass enne sööki
Põrn	Soodustab põrna kasvajate resorptsiooni	Määri peale köömne ja oliiviõli segu
Ajutegevus, nägemine	Stimuleerib ajutegevust, hoiab ära nägemise kaotuse	Sega 1 tl köömneid ja mett, võta kolm korda päevas
Hingamissüsteem	Aitab eemaldada lima bronhiidi või tugeva köha korral	Lisage 2 tl köömneid veevannil 200 ml vette, jahutage ja filtreerige. Soovitatav on võtta tass kolm korda päevas kuni täieliku taastumiseni.
Närvisüsteem	On rahustava toimega	Standardne tinktuur, võtke kolm korda päevas
Probleemid mälu, unega	Aitab amneesia ja unetuse ravis, muutub tõhusaks vahendiks vastsündinute rahustamiseks, kes öösel ilma nähtava põhjuseta nutavad	Enne magamaminekut on soovitatav valada pool teelusikatäit köömneid klaasi sooja piimaga, lisada lusikatäis mett ja juua.
Põletikulised protsessid	Leevendab põletikku, vaigistab valu reuma, artriidi, neuralgiliste haiguste korral	Valmista pasta poolest klaasist köömnetest, 200 g oliiviõlist ja 100 g aniisiõlist. Pasta kuumutatakse ja sellega ravitakse valusaid kohti.
Nahahaigused	Tänu oma desinfitseerivatele omadustele kasutatakse seda akne, erinevate lööbe eemaldamiseks ning aitab lahendada kasvajaid.	Kleebi eelmisest juhtumist
Imetava ema keha	Suurendab piimavoolu	Sel juhul on köömnete kasutamiseks kaks võimalust: võtke seda võrdsetes kogustes suhkruga segades või tehke piimas või vees keetmine
Seksuaalne funktsioon meestel	Stimuleerib seksuaalset aktiivsust	Tinktuura: 1 klaas jahvatatud köömneid, purustatud ingver, pool klaasi aniisi, valada liiter alkoholiga ja lasta õhukindlas anumas 7 päeva seista. Võtke 25 ml kolm korda päevas

Köömne antiseptilised ja tervendavad omadused on viinud selle sagedase kasutamiseni minevikus suurte või nakatunud haavade ravimiseks. Samas kasutati köömne vilju meditsiinist väga kaugel. Seemned puhastati ja asetati otse haavasse, mis soodustas kiiret ja ohutut paranemist.

Kokkamine

Zira on äärmiselt populaarne ida- ja Aasia köök, see on osa erinevatest vürtside komplektidest ja seda kasutatakse sageli erinevate Mehhiko roogade valmistamisel. Euroopa riikides teatakse sellest palju vähem.

Vürtsköömnete peamine omadus, mis määrab selle populaarsuse maitseainena, on kirbe kergelt pähkline lõhn, mis jahvatamisel või praadimisel intensiivistub. Seetõttu kasutavad nad nii terveid, röstitud köömneid kui ka pulbristatud vürtsi.

Terved seemned on asendamatu lisand kuulsa idamaise pilafi aroomile ning jahvatatud vilju kasutavad türgi rahvad aktiivselt liha maitsestamiseks. Indias lisatakse köömneid sageli köögiviljaroogadele, see on osa vürtsikast segust “garam masala” ja see sisaldub ka tuntud segu - karri koostises. Köömned on Mehhiko tšillikastme oluline komponent.

Kõrgõzstanis maitsestatakse seda vürtsi sageli köögiviljadega küpsetatud lihaga, mida lisatakse praadidele, erinevad kastmed ja marinaadid. Tadžikistanis ja Usbekistanis on zira peaaegu kõige tuntum: seda kasutatakse suppide, soojade roogade ja külmade eelroogade valmistamisel, küpsetistele maitse andmiseks ja salatitele.

IN Kreeka köök see vürts on ka tuntud, kuid vähem kasutatud. Seda kasutatakse Smyrna stiilis vorstide, stifato (hautis) ja dolmade (küpsetatud köögiviljade või täidetud kapsarullide) valmistamiseks. viinamarja lehed). Bulgaarias kutsutakse köömneid "kimioniks" ja see sisaldub sageli erinevates liharoogades. Näiteks lisatakse seda hakklihale sujukvorstide valmistamisel. Köömned on hummuse (püreestatud kikerhernestest valmistatud suupiste) oluline komponent. Gagauusias (Lõuna-Moldova territooriumil) lisatakse toiduvalmistamisel sageli köömneid kergelt soolatud kurgid.

Kosmetoloogia ja parfümeeria

Üsna suure koguse eeterliku õli olemasolu teeb köömnetest ka sobiva koostisosa erinevate kosmeetikatoodete jaoks. Sellel õlil on antioksüdantne toime, mistõttu kasutatakse seda sageli akne ja lööbe eemaldamiseks. Sellel õlil on toniseeriv toime lahutamatu komponent erinevad tooted näonaha seisundi parandamiseks, valgendamiseks, vanuselaikude, tedretähnide, põletikujärgsete jälgede eemaldamiseks.

Ka see eeterlik õli kasutatakse tselluliidivastaste toodete valmistamisel. Lisaks aitab see vabaneda kõõmast, annab juustele sära ja terve välimuse. Köömned aitavad ka rindadele elastsust anda.

Vastunäidustused

Köömne keemiline koostis on teinud sellest toote, mis on üsna ohtlik inimestele, kes kurdavad maohaavandite, gastriidi või kõrge happesuse üle.

Oluline on meeles pidada köömnete kõrget kalorisisaldust (375 kcal 100 g kohta), eriti kui seda tarbivad rasvunud või ainevahetushäiretega inimesed.

Mõnel inimesel võib selle toote suhtes olla individuaalne talumatus. See on pigem erand, kuid enne tarbimist tasub oma keha kontrollida, et vältida negatiivseid tagajärgi.

Järeldus

Köömnete näitel näete, et mõnedel vürtsidel pole mitte ainult tugev lõhn ja maitse, vaid need on ka kasulikud ja muutuvad tõhusaks vahendiks teatud haiguste raviks ja ennetamiseks. Tähtis on vaid õigete seemnete valik ning need peavad olema terved ning iseloomuliku värvi ja lõhnaga.

Te ei tohiks neid pikka aega säilitada - mõne aja pärast hakkab köömned kibedad maitsema. Samuti peate meeles pidama kahju, mida see vürts võib põhjustada.

Kui olete eksootiliste vürtside tundja, siis olete kindlasti huvitatud maitseainest nimega köömned. See India maitseaine on tänapäeval üsna populaarseks saanud. Selles artiklis räägime kasulikest ja kahjulikud omadused see vürts.

Zira - mis on maitseaine?

Vürtsköömenil on üsna palju nimetusi ja sünonüüme, mis sageli tekitab tõlgetes segadust.
Levinumad nimed:

Must köömned
Kala jeera
Must köömned
Rooma köömned
India köömned
Jaara

See vürts kasvab peamiselt sellistes riikides nagu India ja Egiptus, mida peetakse köömne sünnikohaks, kuid nüüdseks kasvatatakse seda isegi Türgis, Hiinas, Ameerikas, Iraanis ja Aafrikas. See vürts on saavutanud erilise populaarsuse Aasias. Vürts on köömneliste sugukonda kuuluva taime kuivatatud seemned. Zira on umbes kolmekümne sentimeetri kõrgune kaheaastane taim, mis kasvab tavaliselt subtroopikas ja troopikas. Maitseaineid on mitut tüüpi:

Valge köömned on kõige levinumad, tavaliselt mõtlevad nad seda, kui öeldakse "jeera".
Mustköömned – need seemned on tumedamad kui valged, kergelt mõru maitse ja terava lõhnaga.
Bunium on väga haruldane liik, kasvab Tadžikistanis

Aastas toodetakse umbes 35 000 tuhat tonni vürtsköömneid, mis näitab, kui populaarseks see maitseaine on muutunud.

Vürtside kasulikud omadused ja kahju

Selle taime seemneid pruulitakse ja võetakse sageli keetmise kujul, kuna neil on tervendav toime kogu kehale. Selliste seemnete keetmisel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, takistades verehüüvete teket ja stabiliseerides südametegevust. Seemned parandavad seedimist, eemaldavad toksiine, ravivad puhitusi ja võitlevad suurepäraselt iiveldusega. Lisaks on neil kerge diureetiline toime, mis on väga kasulik turse korral. Bronhiidi korral puhastab imeväel hingamisteed ja mõjub rahustavalt närvisüsteemile. Jeeral on raviomadused, seetõttu kasutatakse seda sageli väiksemate haavade ja sisselõigete raviks. On isegi arvamus, et köömned võivad põrnakasvajaid lahendada. Hulgiskleroosi põdevad inimesed peaksid võtma köömnete keetmist, kuna see asendab edukalt kallid ravimid baklofeen ja flogensüüm. Veelgi enam, meestel soovitatakse tungivalt võtta selle taime tinktuure, kui neil on seksuaalfunktsioonidega probleeme. Zirat kasutatakse ka günekoloogias, kus seda kasutatakse aktiivselt rinnaga toitvate emade piimatoodangu suurendamise vahendina. Vürtsi kasutatakse ka hambaravis, sest köömne seemned sisaldavad ainet nimega tümool. Isegi parfümeerias kasutatakse köömneõli sageli peene aroomi lisamiseks.
See vürts võib kahjustada, kui teil on mao limaskesta põletik või kaksteistsõrmiksoole haavand. Ziral on ka kõrge kalorsusega sisaldus, 375 kalorit 100 grammi kohta, seega on see vürts rasvunud inimestele vastunäidustatud. On ka neid, kellel on selle vürtsi individuaalne talumatus ja kellel võivad tekkida allergilised reaktsioonid.

Kuhu saab köömneid lisada?

Köömned on Aasia ja Idamaade köökides väga nõutud. Seal kasutatakse seda nii jahvatatud kujul kui ka tervete seemnete kujul. Seemned praaditakse enne kasutamist õlis, et tagada võimalikult palju maitset, kuid olge ettevaatlik, et kui vürts on üle küpsetatud, võib see anda selgelt kõrbenud lõhna. Vürts pannakse sisse lihatoidud, lisatakse pilafile, köögiviljadele ja kaunviljadele. Maitseainet kasutatakse sageli vorstide ja hakkliha valmistamisel. Marinaadide ja kastmete maitsele eksootilise hõngu andmiseks lisatakse ka köömneid. Jahvatatud maitseainet kasutatakse sageli kondiitritoodetes, lisades taignale, kuna see võib küpsetistele ja küpsetistele maitset anda. Vürts oli ka tänuväärne Usbeki köök, kus köömneid kasutatakse šašlõki, lamba neerude ja maksa maitsestamiseks. Viimasel ajal on vürts laialt levinud Euroopa köögis, kus seda kasutatakse aktiivselt omlettide, suppide ja pelmeenide valmistamisel. Mehhikos lisatakse alati köömneid traditsiooniline roog"Chili con carne". Maitseaine on populaarne ka Kreekas, kus vorsti, hautatud liha ja hapukapsas. Aafrikas lisatakse seda “lula kebabi” meenutavatele “borchettidele” ning vürtsi abil lisavad need Magribi kuskussile omapärase maitse. Balti riikides valmistatakse köömnetega juustu ja fermenteeritud piimatooteid. Nad võtsid omaks traditsiooni lisada toidule vürtsi Prantsusmaal, kus kodujuustu köömnetega peetakse hitiks.

Nõuanne. Zira on üsna eksootiline maitseaine ja mitte igaüks ei oska selle maitset hinnata. Soovitatav on seda vürtsi kasutada ettevaatlikult, ilma üle pingutamata, et rooga mitte rikkuda.

Erinevus köömnete ja köömnete vahel

Kui köömned Euroopasse tulid, hakati tõlkeraskuste tõttu köömneid ja köömneid segi ajama ühe ja sama vürtsiga. Tegelikult on nad täiesti erinevad, kuigi välimuselt sarnased. Et teha kindlaks, milline vürts teie ees on, lihtsalt maitsege või nuusutage seemet. Köömnetel on mahedam aroom, köömnetel on seevastu selgelt hapukas-mõrkjas lõhn, pähklise varjundiga. Erinevusi täheldatakse ka seemnetes, köömnetel on need peenemad ja väiksemad. Muide, ka nende taimede kodumaad on erinevad. Köömned pärinesid Euroopa riikidest, köömned aga Indiast.

Köömnete kasutamine kehakaalu langetamiseks

Köömnete kasulikkus kehakaalu langetamisel on tõestatud teaduslike uuringutega. Teadlased viisid läbi eksperimendi, milles osales 88 naist, kes unistasid kaalust alla võtta. Tüdrukud jagati rühmadesse. Esimesele rühmale anti jogurtit, millele oli lisatud kolm grammi köömneid, ja teisele tavalist ilma lisanditeta jogurtit. Kõik katsealused järgisid sama dieeti ja sõid samu toite. Kolme kuu pärast näitasid tulemused, et köömnejogurtit tarbinud rühm kaotas viisteist protsenti rohkem kaalu kui teine rühm. Teadlased omistavad selle mõju asjaolule, et köömned puhastavad suurepäraselt keha, eemaldades kogunenud toksiinid ja liigse toidu. Lisaks suurendab see vürts rasvapõletuse kiirust ja kiirendab ainevahetust, nii et kui järgite madala kalorsusega dieet ja lisades toidule väikese koguse vürtsi, ei võta tulemus peaaegu kindlasti kaua aega. Mõned dieedid pakuvad isegi eraldi lõiku, mis ütleb, et lisada kaks teelusikatäit köömneid roheline tee. See jook laeb teid energiaga ja suurendab teie ainevahetust, mis tähendab kalorikulu.

Tähtis! Kui seda kasutatakse valesti, võib vürts, vastupidi, põhjustada liigset kaalutõusu. On tungivalt soovitatav mitte tarbida rohkem kui kaks teelusikatäit köömneid päevas.

Kas köömneid on võimalik lastele anda?

Lastele võib koolikute vastu anda mittekontsentreeritud köömnekeediseid. Kreekas on levinud seemnetest valmistatud tee, mida valmistatakse spetsiaalselt laste heaolu parandamiseks. Üldiselt võite lapsele vürtsi anda, kuid väikestes kogustes. Ja enne seda peate veenduma, et tal pole selle taime suhtes individuaalset talumatust, kuna lapsed on eriti vastuvõtlikud allergilistele reaktsioonidele.

Kuidas köömned kasvavad: video

Vaadake, kuidas see imeline taim kasvab.

Zira ilmus esmakordselt Indias. Seda nimetatakse ka köömneks või rooma köömneks. Zira on vihmane taim, selle seemneid kogutakse vihmavarjudesse, nagu tilli. Kuna kuivatatud köömned kukuvad kiiresti maapinnale, kogutakse see küpsena. Taime kasvatatakse Iraanis, Ladina-Ameerikas, Süürias jne.

Köömneid on mitut tüüpi, mis erinevad maitse- ja aroomiomaduste poolest. Kõige populaarsemad ja parimad on: Pärsia ja Kirmani köömned. Maitseainel on magus-vürtsikas maitse ja erk aroom koos tuntavate pähklisete nootidega. Muide, lõhn suureneb, kui terad on jahvatatud või praetud.

Üldiselt on köömneid 2 peamist tüüpi: valge ja must. Esimene võimalus on meie riigis laialt levinud, kuna sellel on rohkem õrn maitse ja aroom.

Kuidas valida ja säilitada?

Pakendis köömneid ostes pööra kindlasti tähelepanu selle tihedusele. Kui valite vürtsid kaalu järgi, pöörake tähelepanu seemnete terviklikkusele. Terad peavad olema ümarad, ilma poolte ja kahjustusteta (vt fotot). Köömne aroom peaks olema meeldiv ja mitte liiga tugev. Pidage meeles, et köömnete terad muutuvad pikaajalisel säilitamisel kibedaks.

Kasulikud omadused

Köömnete kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Vürtsi regulaarsel kasutamisel paraneb seedesüsteemi talitlus ning aktiveerub keha jääkainetest ja toksiinidest puhastamise protsess. Vürtsil on positiivne mõju ka verele, mis on oluline aneemiaga inimestele. Zira on suurepärane haiguste ennetamine südame-veresoonkonna süsteemist, kuna see takistab verehüüvete teket, mis vähendab oluliselt südameinfarkti riski. See aitab toime tulla hingamisteede probleemidega, nagu bronhiit, tugev köha jne. Jeeral on positiivne mõju närvisüsteemile, mis aitab toime tulla unetuse, stressi ja väsimusega.

Köömned mõjuvad positiivselt närvisüsteemi talitlusele ja parandavad ajutegevust. Vürts aitab ravis ja on suurepärane silmahaiguste ennetamine. Jeera on suurepärane toonik, mis on ka hea afrodisiaakum. Vürts sisaldab suurel hulgal mikro- ja makroelemente ning vitamiine, millel on kasulik mõju kogu organismi talitlusele.

Kasutamine kosmetoloogias

Eeterlikku õli ekstraheeritakse köömnetest ja kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel. Sellel on antioksüdantsed omadused. Mis aitab toime tulla erinevat tüüpi löövetega. Õli täiuslikult puhastab nahka ja eemaldab ummikud. Köömne eeterlik õli on suurepärane toonik. Sellel on valgendav toime, nii et see aitab eemaldada tedretähne ja vanuselaike. Zirat saab kasutada ka deodorandina.

Lisaks on eeterlikul õlil suurepärane tselluliidivastane toime. Saate seda kasutada ka juuksehoolduseks, kuna see võitleb kõõmaga ja parandab juuste kasvu. Veel üks kasulik omadus on see, et õli parandab rinna elastsust.

Köömnete eelised ja ravi

Zira on rahvameditsiinis populaarne vürts. Tänu lahtistava ja diureetilise toime olemasolule aitab see toime tulla erinevate haigustega. Nõrka köömnekeediseid võib anda koolikutega lastele ning need on kasulikud ka imetavatele naistele imetamise parandamiseks. Lisaks on köömned suurepärane antiseptik, mida kasutatakse välispidiselt. Tema abiga saate lahti väikestest kasvajatest, löövetest, vistrikest jne. Jeeral on ka tervendav toime ning see aitab haavadel ja lõikehaavadel kiiremini paraneda. Vürts aitab parandada ka hingamist, selleks tuleb iga päev keetmisega suud loputada.

Köömnetest valmistatud jook parandab neerude tööd. Kui teed vürtsist teed, aitab see toime tulla iivelduse ja oksendamisega ning vähendab ka puhitus. Köömnete kombineerimine meega võib parandada mälu.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Zira on eriti populaarne idamaade ja Aasia köögis. Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii teravilju kui ka purustatud vürtse. Asetage köömned riisist, ubadest, köögiviljadest ja lihast valmistatud roogadesse. Vürts aitab parandada ja mitmekesistada marinaadide ja kastmete maitset. Küpsetamise ajal kasutatakse jahvatatud köömneid maiustused, küpsetamine ja see on ka vürtsikate segude osa.

Paljudele meeldib vürtsi lisada koduvorsti, hakkliha, sealiha jne valmistamisel. Köömneid võid lisada ka salatitesse, liha- ja kalaroogadesse.

Köömnete kahjustus ja vastunäidustused

Jeera võib olla kahjulik inimestele, kellel on haavandid või kõrge happesusega gastriit. Arvestades kõrge kalorsusega sisaldus, ei ole selle suurtes kogustes tarbimine soovitatav rasvumise korral. On inimesi, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus.

See on huvitav: