Tuoksuvia Krimin cheburekeja choux-leivonnaisen päällä. Krimin chebureks kotona - legendaariset piirakat! Reseptit mehukkaille Krimin cheburekeille lihalla, juustolla, vihanneksilla, sienillä Erittäin maukas resepti Krimin cheburek-taikinaan

Jotka sijaitsevat kaukana upean niemimaan ulkopuolella. Tietenkin jokainen itseään kunnioittava krimilainen nainen säilyttää huolellisesti oman valmistustapansa tämän ruuan valmistamiseksi, kohtelee sitä iloisesti vieraille ja vakuuttaa, että hänen leivonnaisensa ovat aitoja.

Jokaisella kotiäidillä on varmasti omat salaisuutensa ja temppunsa, ja eri perheiden makuperinteet vaihtelevat. Mutta on silti mahdollista tunnistaa Krimin chebureksille ominaiset yhteiset piirteet. Yritetään ymmärtää tämän ruuan valmistamisen monimutkaisuus.

Erikoisuudet

Rapea on tärkein edellytys. Ilmakuplat, lihamehuun liotetut mehukkaat kerrokset ja rapea kultainen kuori ovat sen pysyviä ominaisuuksia.

Täyte on myös tärkeä. Se on yleensä valmistettu jauhelihasta, lammasta, naudanlihasta tai kanasta. Mutta on muitakin vaihtoehtoja, jotka ovat ominaisia ​​Krimin keittiölle. Siinä on erittäin vahva tatariperinteen vaikutus, mikä tarkoittaa, että kotitekoiset suolajuustot, joita paikalliset kotiäidit ovat valmistaneet vuosisatojen ajan, ovat tärkeässä asemassa. Tämän juuston kanssa valmistetaan myös Krimin cheburekeja. Resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen, mutta tämä täyte ei jätä vakuuttuneita lihansyöjiäkään välinpitämättömäksi.

Lehtitaikina auringonkukkaöljyllä

Tällä reseptillä tehdään erittäin maukkaita lehtitaikinasta valmistettuja Krimin cheburekeja. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että voit käyttää pohjana valmista pakastetaikinaa tai valmistaa sen klassisella tavalla muussaamalla kerroksia voita ja rullaamassa ulos. Itse asiassa se erottaa itsensä. Ja yllä luetellut vaihtoehdot sopivat samsalle, mutta eivät chebureksille.

Tarvitsemme:

• yhden munan keltuainen;
• vesi - 180 ml;
• jauhot - 480 g;
• kasviöljy (välttämättä puhdistettu) - 75 ml;
• suola - ripaus.

Siivilöi jauhot kulhoon - tämä tekee taikinasta kuohkeaa. Riko lasissa keltuainen haarukalla, lisää suola ja kaada vettä annoksittain. Sekoita huolellisesti ja kaada jauhojen joukkoon. Ei ole helppoa vaivata tällaista taikinaa, se käyttäytyy hieman oudosti. Sinun ei pitäisi pelätä tätä. Ensin ilmestyy hiutaleita, jotka eivät halua yhdistyä yhdeksi palloksi. Juuri näin sen pitäisi olla. Tämä tarkoittaa, että on aika lisätä öljyä. Voit kaataa sen suoraan taikinaan tai käsillesi.

Kääri taikina kasviöljyllä kelmulla ja anna levätä. huonelämpötila 40 minuutin ajan.

Choux-leivonnaiset

Seuraava krimilainen takaa runsaasti kuplia pinnalla. Se sisältää jonkin verran vahvaa alkoholia. Se toimii vain reagenssina. Käynnissä lämpökäsittely aste haihtuu kokonaan.

Tarvitsemme:

• vesi - täysi lasi;
• muna - 1 kpl. (keskiverto);
• suola - ripaus;
• jauhot - 640 g;
• kasviöljy ja vodka - 35 ml kukin.

Suola vesi, lisää varovasti öljyä ja laita tuleen. Kun se kiehuu, ota pois lämmöltä ja aloita jauhojen sekoittaminen. Kun olet lisännyt puolet tarvittavasta tilavuudesta, riko muna taikinaan ja kaada vodkaa. Sekoita joukkoon loput jauhot tarpeen mukaan - taikinaan voi mennä ilmoitettua määrää vähemmän.

Lihan täyte

Krimin chebureksien valmistamiseksi, jonka reseptiä on testattu useiden sukupolvien ajan, jauhelihaan lisätään liemi. Tämä antaa täytteelle mehukasta. Keskimäärin puoli kiloa valmista jauhelihaa vaatii 50 grammaa lientä. Voit korvata sen maidolla tai lämmitetyllä vedellä.

Hyvät kokit eivät suosittele sipulien kuljettamista lihamyllyn läpi - tämä puristaa siitä kaikki mehut ja tuhoaa rakenteen. Siitä tulee paljon maukkaampaa, jos raastaa sipulin. Se tekee täytteestä mehukkaan ja maukkaan. Voit yksinkertaisesti hienontaa sipulin veitsellä laudalla.

Aitoja Krimin cheburekeja juustolla

Muista kokeilla tätä upeaa ruokaa! Krimin naiset valmistavat täytteen monin eri tavoin. Suluguni, fetajuusto tai mikä tahansa muu kotitekoinen juusto sopii täydellisesti cheburekien täytteeksi. marinoitua juustoa. Maun ja aromin vuoksi siihen lisätään tilliä, pinaattia, nuorta valkosipulia ja vihreää sipulia. Jotta täyte muodostuisi yhdeksi kerrokseksi, juustoon työnnetään useita raakoja munia. Jotkut ihmiset pitävät juuston ja kotitekoista raejuustoa yhtä suuria määriä. Kokeile eri menetelmiä ja löydät todennäköisesti sen, mistä pidät eniten. Muista lisätä juustotäytteeksi kovaa juustoa, esimerkiksi cheddaria, maasdamia tai muuta raastettavaa.

Likimääräiset tuoteyhdistelmät Krimin cheburekkien valmistukseen juuston kanssa:

• fetajuusto, suluguni tai niiden seos - 350 g;
• kova juusto - 150 g;
• suola - ripaus;
• 2 keltuaista tai 1 kananmuna.

Raasta juusto päälle karkea raastin, sekoita, lisää munat, yrtit, mausteet ja suola, vaivaa uudelleen hyvin, kunnes massa on tasaista.

Muodostus

Kauli taikina levyksi ja leikkaa siitä lautasella ympyrä. Levitä täyte ohueksi kerrokseksi leivän päälle, muuten päädyt enemmän piirakoilta näyttäviin tuotteisiin. Yksi cheburek vie hieman enemmän kuin ruokalusikallinen jauhelihaa. Nipistä reunat ja rullaa cheburek varovasti kaulimella.

Lämpökäsittelyprosessi

Syvä paistinpannu tai pata on ihanteellinen astia Krimin cheburekkien valmistukseen. Reseptissä oletetaan, että niitä ei vain paisteta paistinpannussa, vaan keitetään kuumassa öljyssä.

Kaada kulhoon vähintään senttimetri öljyä. Anna sen saavuttaa korkea lämpötila. Aseta pastat yksi kerrallaan välttäen roiskeita iholle. Älä missään tapauksessa lävistä paistamisen aikana. Muutoin mehu vuotaa ulos aiheuttaen runsaasti roiskeita, ja kaikki vaiva, joka kuluu rapeaan taikinaan taikinaan, on turhaa. Käytä lastaa, älä haarukkaa.

Aseta valmiit taikinat paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile kastikkeiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Tämä ruokalaji on rakastettu mehukkuutensa vuoksi lihan täyte ja paistettu, uskomattoman rapea taikinakuori, joka on herkullisen kullanvärinen. Krimin tšeburekit ovat jo pitkään valloittaneet miljoonien sydämet ja tässä askel askeleelta resepti Kuvan kera kerromme kuinka valmistaa cheburekit samalla tavalla kuin ne tarjoillaan Krimillä. Suosittelemme, että käytät ehdottomasti tätä reseptiä ja yrität tehdä itse pienen kulinaarisen mestariteoksen.

Yli kahden vuosikymmenen ajan olen yrittänyt valmistaa tšeburekkeja niin, että ne ainakin kaukaa muistuttavat minua niistä, joita me opiskelijina kävimme erityisesti syömässä Tagankan cheburek-myymälässä. Leivonnaiset maksoivat pennin, mutta niiden maku oli moitteeton. Lisäksi tässä huomaamattomassa cheburek-myymälässä oli upea kuivattu hedelmähillo, josta ei koskaan poistettu marjoja ja päärynöitä. Näin ollen kokkien rehellisyys ja ammattitaito mahdollistivat sen, että ilman suuria rahankäyttöä saimme nauttia runsaan lounaan ja nauttia taitavasti valmistettujen cheburekien mausta.

Vuosien mittaan kävi selväksi, että tätä makua ei voitu palauttaa, ja aika oli vaatinut veronsa. Cheburechnaya on Taganka ei enää ole olemassa. Mutta jokaisella pilvellä on hopeinen vuori. Kesällä Krimillä näin cheburek-kaupan ja päätin mennä sisään ja vertailla paikallisia tšeburekkeja "nuoruuden makuun". Olin erittäin iloisesti yllättynyt, kun ostamani Krimin cheburekin maku melkein 100% muistutti minua juuri siitä mausta, jonka luulin kadonneen. Varmuuden vuoksi tilasin toisen annoksen ja söin sen suurella ilolla.

Krimin cheburechkan kompotti valmistettiin tuoreita marjoja ja se teki minut vain onnelliseksi. En voinut vastustaa ja lähestyin kokkia, joka kertoi minulle helposti taikinan valmistamisen salaisuuden. Käytin sitä seuraavana päivänä ja se toimi! Nyt jaan tämän yksinkertaisen askel askeleelta valokuvaresepti kanssasi ja toivon, että pystyt myös valmistamaan mehukkaita ja rapeita Krimin cheburekeja.

Kuinka valmistaa mehukkaita, rapeita Krimin cheburekeja

Krimin cheburekien valmistamiseksi tarvitsemme joukon ainesosia, jotka ovat melko yleisiä tälle ruoalle. Tämän kuuluisan ruuan erottuva piirre on sen mehukas lihatäyte ja kullanruskea rapea taikina. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa: naudan- tai sianlihaa.

Ainesosat

• Jauhot - 3 kuppia (ilman liukua)
• Vesi - 2/3 kuppia
• Suola - 1/2 tl (taikinaan)
• Kananmuna - 1 kpl.
• Jauheliha - 400 gr.
• Sipuli - 3-4 kpl.
• Pippuri
• Suola - 1/2 tl (täytteeksi)
• Vihreitä sipuleita
• Kasviöljy - 300 ml.

Krimin cheburekkien vaiheittainen valmistus

Vaihe 1.

Ota lasi tai pieni kulho ja laita keltuainen siihen raaka muna. Proteiini on poistettava.

Vaihe 2.

Kaada hieman suolaa keltuaiseen ja sekoita hyvin.

Vaihe 3.

Kaada sitten vesi kulhoon ja lisää jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Jätä taikina kulhoon ja peitä se kalvolla. Laita kulho jääkaappiin 40 minuutiksi.

Vaihe 4.

Ota sipuli, kuori ja hienonna se. Pilko vihreet hienoksi, haluamallasi tavalla. Jos et pidä vihreistä, sinun ei tarvitse laittaa niitä.

Vaihe 5.

Laita sipuli kulhoon jauhelihan kanssa ja lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan. Sekoita jauheliha kaikkien ainesten kanssa.

Vaihe 6.

Otamme taikinan jääkaapista, teemme siitä makkaran ja leikkaamme sen yhtä suureksi osaksi.

Vaihe 7

Sinun on kaadettava vähän jauhoja pöydälle ja kaulittava jokainen taikinapala soikeiksi.

Vaihe 8

Aseta öljyinen paistinpannu tuleen, odota, kunnes se kiehuu, ja vähennä sitten lämpöä. Aseta täyte tasan toiselle puolikkaalle taikinasta ja peitä toisella puoliskolla.

Vieraile Krimillä etkä kokeile cheburekeja? No, se on sama kuin olla uimatta meressä - miksi mennä? Klassisia - jäävedessä, nuorella karitsalla täytettynä - nykyään tuskin löytää, mutta kaikki muut ovat tusinan verran! Ja vihannesten kanssa ja juuston kanssa ja täytteillä eri yhdistelmissä. No, jos se ei ole lähellä Krimiä, kuten se on lomaa, mutta haluat murskata herkullisia leivonnaisia ​​- aseistaudu ruoalla ja ryhdy töihin, ne eivät ole niin monimutkaisia ​​- Krimin piirakat.

Krimin chebureks - yleiset valmistusperiaatteet

Krimin tšeburekkien pääominaisuus on ohut taikina, joka on sisältä kerrostettu ja ulkopuolelta kupliva ja jonka väri on pehmeän kultainen. Tämän tuloksen saavuttamiseksi siihen lisätään kananmunia, kasviöljyä, voita margariinia ja vodkaa. Häntä vaivataan eri tavoilla, vaihtelemalla sekoitettujen tuotteiden lämpötilaa.

Klassiset Krimin cheburekit täytetään vähärasvaisella lihalla tai jauhettua kanaa. Jotta tuotteet olisivat mehukkaita, lisää täytteeseen paljon. sipulia ja lisää vettä. Sipuli hienonnetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan erittäin hienoksi. Puolelle kilolle jauhelihaa on tapana lisätä noin 120 ml viileää esikeitettyä vettä. Lihatäytteen tulee olla hieman juoksevaa.

Krimin cheburekien täyte voi olla paitsi lihaa. Ne valmistetaan usein juuston ja tomaattien kanssa mehukkaita vihanneksia tai yhdistä useita täytettä. Esimerkiksi: paloiteltu liha, paistettuja sieniä ja juustoa.

Cheburek-taikina kaulitaan pieniksi ympyröiksi, hieman paksummaksi kuin paperiarkki, ja niistä muovataan puolikuun muotoisia tuotteita. Erityistä huomiota kiinnitetään saumoihin ja täyttöön, sitä ei pitäisi olla paljon.

Krimin cheburekit paistetaan suuressa määrässä kalsinoitua kasviöljy. Jotta reunoille ei muodostu polttojälkiä, puolivalmiiden tuotteiden on "keljuttava" vapaasti kuuman rasvan paksuudessa, eivätkä ne saa koskettaa kattilan pohjaa.

Yksinkertainen resepti krimiläisille chebureksille lihalla jäävedessä

Ainekset:

Kolme täyttä lasillista (250 ml) jauhoja;

Yksi kananmuna;

Kolmannes lasillista puhdistettua öljyä;

Puoli lusikallista hienoa suolaa;

3/4 kuppia juomavettä.

Täytteeksi:

puoli kiloa vähärasvaista, mieluiten sekoitettua jauhelihaa;

Neljä suurta katkeraa sipulia;

Suolaa ja mustaa, karkeasti jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Riko muna varovasti, erota valkuainen ja kaada keltuainen 250 ml:n lasiin. Lisää jäävettä niin, että noin kolme neljäsosaa lasista tulee ulos. Jos neste on lämmintä, taikinasta ei tule hilseilevää. Lisää suola ja sekoita, kunnes sen kiteet ovat täysin liuenneet. On suositeltavaa käyttää hienoa suolaa liukenemisen jälkeen, se ei anna tummaa sedimenttiä.

2. Siivilöi kaikki jauhot leveään kulhoon, kaada veteen löysätty keltuainen ja sekoita haarukalla. Lisää kasviöljy ja vaivaa tiiviiksi taikinaksi, joka ei tartu käsiisi.

3. Muotoile palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin. Pienin jäähdytysaika on puoli tuntia.

4. Jauha kolme sipulia yhdessä jauhelihan kanssa lihamyllyssä, leikkaa loput pieniksi viipaleiksi ja lisää ne jauhelihan joukkoon.

5. Lisää hieman suolaa, noin puoli teelusikallista, pippuria makusi mukaan. Kaada lihamassaan pari ruokalusikallista vettä tai maitoa mehukkaaksi ja sekoita.

6. Jaa jääkaapissa oleva taikina kahteentoista samankokoiseen osaan. Pyöritä jokainen ohueksi, mutta ei läpinäkyväksi pannukakuksi. Aseta jauheliha toiselle puolikkaalle, peitä se vapaalla reunalla ja yhdistä reunat tiukasti yhteen painamalla niitä kevyesti haarukalla.

7. Kaada kasviöljyä paistinpannulle säästämättä. Krimin cheburekeja paistetaan suuria määriä. Laita paistinpannu korkealle lämmölle ja odota, kunnes öljy lakkaa rätistä.

8. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista piirakat kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne saavat kirkkaan kullan värin.

Rapeat Krimin cheburekit vihannesten kanssa taikinasta kiehuvassa vedessä

Ainekset:

Tuore, suuri muna;

teelusikallinen sokeria;

Kivisuola - 0,5 tl;

300 ml viileää, mutta ei jäävettä;

Suuri lusikka maustamatonta vodkaa;

puoli kiloa valkoisia jauhoja;

Kaksi ruokalusikallista tuoksumatonta öljyä.

Täyte:

Pienet tomaatit, esimerkiksi "Cherry" -lajikkeet - 6 kpl;

Yksi paprika;

Pieni pää katkeraa sipulia;

Kaksi teelusikallista kevyttä soijakastiketta;

Maun mukaan - mausteisia, mietoja mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi kaikki jauhot ja keitä vesi.

2. Kaada 100 grammaa jauhoja pieneen kulhoon, kaada siihen 200 ml kiehuvaa vettä ja sekoita voimakkaasti. Sen pitäisi onnistua paksu pohja, tahmea koostumus.

3. Lisää toiseen kulhoon vodka, kasviöljy 300 grammaan jauhoja, riko muna. Liuota ensin suola jäljellä olevaan kuumaan veteen, sitten sokeri ja kaada jauhoihin, sekoita.

4. Yhdistä molemmat valmistetut taikinatyypit suuressa kulhossa, lisää loput jauhot ja vaivaa hyvin hitaasti. Taikina osoittautuu tottelevaiseksi, ei tartu astioihin ja käsiin, eikä vaadi jauhojen lisäämistä pöydällä vaivaamisen aikana.

5. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna levätä pöydällä.

6. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kuorittu paprika puoliksi ja leikkaa se ristikkäisiksi suikaleiksi, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

7. Sekoita kasvikset, lisää mausteita tai jauhettua pippuria ja lisää täyte soijakastike.

8. Jaa levättynyt taikina 20 palloon, laita ne kulhoon ja peitä ne niin, ettei se kuivu.

9. Kauli pallot yksitellen jauhotetulla pöydällä ympyräksi paperiarkin paksuiseksi. Aseta puolikkaan tuloksena olevasta ympyrästä kasvisten täyttö, jättäen reunan ympärille tilaa, jotta voit sulkea tiukasti, ja peitä vapaalla puoliskolla. Paina varovasti käsin ylintä taikinakerrosta alas, jotta kaikki ilma vapautuu ja painele taikinan reuna tiukasti.

10. Kaada noin lasillinen öljyä paksuseinäiseen, halkaisijaltaan pieneen paistinpannuun ja kuumenna hyvin kovalla lämmöllä. Vähennä sitten lämpö keskilämmölle ja paista piirakat kullanruskeiksi ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta.

Krimin chebureks juustolla: resepti choux-taikinasta

Ainekset:

Vehnäjauho - 650 g;

Yksi kananmuna;

40 ml vodkaa tai alkoholia laimennettuna 1:2 vedellä;

Täysi lasillinen vettä (250 ml);

Maustamaton auringonkukkaöljy- 35 ml;

Helposti sulava kova juusto täytteeksi – 150 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi pieneen kattilaan. Lisää hieman suolaa, kaada kasviöljyä ja laita miedolle lämmölle.

2. Kun neste kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja sekoita puolet siivilöidyistä jauhoista nesteeseen. Riko muna hieman jäähtyneeseen choux-taikinaan, kaada vodkaa, sekoita ja lisää vähitellen loput jauhot. Saatat tarvita vähemmän taikinan paksuudesta riippuen. Sen tulee olla jyrkkä, mutta ei tiukka.

3. Anna choux-taikinan levätä lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia. Leikkaa se sitten pieniksi palloiksi. Pyöritä jokainen ohueksi ympyräksi, muotoile piirakat, ripottele puolet hienoksi juustoraasteella mallintamisen yhteydessä.

4. Paista cheburekit tavalliseen tapaan riittävässä määrässä kuumaa öljyä. Aseta valmiit tuotteet kertakäyttöpyyhkeille imemään ylimääräistä rasvaa.

Mehukkaita krimiläisiä tšeburekkeja jauhelihalla ja yrteillä ilman kananmunia, margariinilla

Ainekset:

Yksi lasillinen juomavettä;

125 gr. laadukas margariini;

Kolme lasillista (noin 500 gr.) vehnäjauho;

Kivisuola - 1/2 tl.

Täyte:

puoli kiloa vähärasvaista jauhelihaa;

Kaksi keskikokoista sipulia;

Vehreys nuori tilli– 40 gr. tai maun mukaan;

Jauhettu pippuri, muut mausteet ovat mahdollisia.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sopivan kokoisessa kulhossa jauhot ja suola. Kaada kylmään veteen, sekoita voimakkaasti haarukalla, kunnes taikina muodostuu kokkareiksi.

2. Liuota margariini keskilämmöllä, kiehauta ja kaada ohuena nauhana valmistettuun kokkareiseen taikinaan, vaivaa. Aseta se sitten pöydälle, lisää tarvittaessa jauhoja ja vaivaa hyvin käsin. Muotoile palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa puolitoista tuntia. Jäähtynyt taikina on joustavaa ja helposti kaulittava.

3. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lisää se jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet, hienonnettu tilli, lisää suolaa makusi mukaan. Kaada puoli lasillista kylmää keitettyä vettä ja sekoita huolellisesti. SISÄÄN tässä tapauksessa Jauhetun lihan tulee olla hieman juoksevaa. Vesi tekee lihatäytteestä mehukkaamman ja nopeuttaa sen kypsymistä. Peitä jauhelihakulho kannella ja jäähdytä hetkeksi.

4. Noin puolentoista tunnin kuluttua poista taikinaa ja jauhelihaa sisältävät astiat jääkaapista ja tee puolikuun muotoisia klassisia piirakoita. Ilmoitettu tuotemäärä tuottaa vähintään kuusitoista kappaletta.

5. Paista työkappaleet molemmilta puolilta laskemalla ne sisään suuri määrä kuumaa kasviöljyä asettamalla lämpö hieman keskitasoa alhaisemmaksi.

Kanalla, sienillä ja juustolla täytetty krimiläinen chebureks – "erikois"

Ainekset:

Mikä tahansa cheburek-taikina, joka on valmistettu yllä olevien reseptien mukaan.

Täytteeksi:

Puoli kiloa jäähdytettynä broilerin filee;

suuri sipuli;

Kaksi suurta tomaattia;

120 ml kylmää vettä;

200 gr. tuoreita herkkusieniä;

puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä;

Kovaksi sulava juusto - 200 gr.

Keittomenetelmä:

1. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan. Mausta pippurilla makusi mukaan, lisää hieman suolaa, lisää vesi ja sekoita.

2. Leikkaa pestyt viipaleet kylmä vesi Herkkusieni. Laita sienet paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä. Täytteen tulee olla mehukasta, joten älä paista sieniä liikaa. Lämmitä niitä pari minuuttia kosteuden haihtumisen jälkeen keskilämmöllä ja ota pois liedeltä, jäähdytä.

3. Jauha juusto keskikokoisella raastimella. Kauli kotitekoinen taikina ohuiksi ympyröiksi. Laita ensin kanan jauhelihaa puoleen, päälle paistettuja sieniä ja ripottele päälle juustoraastetta.

4. Peitä täyte taikinan vastakkaisella osalla ja sulje reunat tiiviisti. Kun muodostat taikinoita, aseta aihiot jauhoilla ripotellulle pöydälle. Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, paista ne yksitellen paistinpannulla noudattaen kaikille resepteille yhteistä periaatetta - suuri määrä erittäin kuumaa öljyä.

Krimin chebureks ilman lihaa tomaateilla ja juustolla

Ainekset:

Osa kotitesti cheburekeille

Täytteeksi:

150 gr. kova juusto;

Kolme pientä tomaattia;

Kuivattua basilikaa, kuivattua valkosipulia ja mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina taikinaa varten käyttämällä jotakin yllä kuvatuista resepteistä.

2. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Chebureksille on parempi ottaa lihaisia ​​tomaattilajikkeita.

3. Raasta kova, sulava juusto täytteenä keskikokoisella raastimella. Lisää kuivattu valkosipuli ja jauhettu basilika. Mausta kaikki pienellä jauhetulla pippurilla ja sekoita.

4. Aseta ohuiksi ympyröiksi kaulitun taikinan päälle pari tomaattiviipaletta, ripottele päälle juustoraastetta ja muotoile palat taivuttamalla niitä hieman puolikuun muotoisiksi. Sulje vapaat reunat tiukasti, muuten kaikki mehu valuu ulos paistamisen aikana.

5. Paista lihattomat cheburekit, kuten klassiset, kastamalla palat kuumaan öljyyn. Huomaa, että paistamiseen kuluu vähemmän aikaa. Heti kun toisella puolella on herkkä kultainen kuori, käännä cheburek ympäri ja paista sen alapuoli samalla tavalla.

Krimin chebureks - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Onko sinulla vaikeuksia kaulia taikina siistiksi ympyräksi? Rullaa se suureksi kerrokseksi ja leikkaa siitä halutun halkaisijan omaavia ympyröitä käyttämällä halkaisijaltaan erikokoisia lautasia tai lautasia stensiilinä.

Estä saumojen purkautuminen ajamalla niiden yli haarukalla ja painamalla kevyesti piikeillä. Älä paina kovaa, muuten leikkaat tuotteen reunan läpi.

Säästä öljyä käyttämällä syviä, halkaisijaltaan pieniä paistinpannuja ja paista tuotteita yksi kerrallaan.

Krimin cheburekit juustotäytteellä tulisi mieluiten tarjoilla kuumana odottamatta juuston kovettumista. Älä paista paljon cheburekia juuston kanssa kerralla, jäädytä ylimääräiset puolivalmiit tuotteet. Pakastetut puolivalmisteet eivät vaadi täydellistä sulatusta ennen paistamista, ne tarvitsee vain sulattaa hieman.

1. Aloitetaan tataarien cheburekkien valmistus choux-taikina-aivonen. Laita 1,5 tl syvään kulhoon. suolaa ja 2 rkl. kasviöljy. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja sekoita.

2. Lisää kulhoon välittömästi jauhot ja sekoita nopeasti. Siitä saatu gluteeni yhdistyy kiehuvaan veteen ja tekee taikinasta tahmeamman ja viskoosimman. Aluksi jauhot muodostavat hiutaleita, mutta sitten taikinasta tulee tasaista sekoitettaessa. Lisää ruokalusikallinen vodkaa, suosittelen lisäämään alkoholia paistotaikinaan, jolloin siitä tulee ilmavampaa ja rapeampaa ja pinnalle ilmestyy kuplia.

3. Huomaa, että sinun on määritettävä tarkka jauhomäärä itse, koska se on aina erilainen, eri gluteenimäärillä. Valvomme taikinan koostumusta: se ei saa tarttua käsiisi, mutta sen tulee pysyä pehmeänä ja taipuisaa.

4. Valmis taikina laita se pussiin ja poista ilma perusteellisesti ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Hän tarvitsee aikaa keittämiseen.

5. Aloitetaan nyt täytteen valmistus. Aidon cheburekin salaisuus on siinä, että sen tulisi olla melko nestemäistä, jotta kaikki mehu jää sisälle keittämisen aikana. Kuori ja leikkaa sipuli viipaleiksi ja laita se tehosekoittimen kulhoon. Lisää sipuliin vihreitä - tuoretta, pakastettua, mieluiten enemmän persiljaa, se antaa täytteelle erittäin miellyttävän aromin. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit jauhaa sipulit ja yrtit lihamyllyssä, jos sinulla on se yhtenä kappaleena.

6. Hienonna sipuli ja yrtit ja sekoita jauhelihaan. Muista: sinun on kuorittava ja pilkottava sipuli välittömästi ennen keittämistä ja sekoittamista muihin aineisiin! Tämä johtuu siitä, että se sisältää aineita, jotka leikattaessa ja joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa haihtuvat erittäin nopeasti, samalla kun se menettää nopeasti arominsa ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Voit myös jauhaa lihan tehosekoittimessa, jos pidät pienistä paloista, jätä jauheliha sellaisenaan.

7. Sekoita täyte huolellisesti, kun olet lisännyt nestettä - vettä tai vielä parempaa laakerinlehtiä. Täytteen koostumuksen tulee olla melko ohutta, jotta siitä tulee mehukasta kypsennyksen jälkeen, mutta tarpeeksi viskoosia, jotta se ei leviä mallinnuksen aikana. Lisää suolaa ja mausteita täytteeseen, jauhelihaan käytin jauhettua mustapippuria ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti. Erittäin tärkeä asia on, että voimme sulkea taikinat huolellisesti, muuten täyte valuu ulos ja koko astia palaa.

8. Saavutettuamme halutun täytteen koostumuksen, voimme siirtyä suoraan ruuan valmistamiseen. Tästä taikinamäärästä sain 7 cheburekkia. Jaamme taikinan 6 osaan ja muodostamme romuista seitsemännen kakun. Käytän tätä varten silikonimattoa ja kaulitaan taikina sen päällä hyvin ohueksi. Sen tulee olla erittäin joustava, pehmeä ja taipuisa, ei repeytynyt tai liian tiheä. Rullatun kerroksen paksuuden tulee olla noin millimetri tai kaksi. Mitä ohuempi, sen maukkaampi.

9. Leikkaa tasainen ympyrä. Teemme sen näin: valitse paistinpannulla halkaisijaltaan yhtä suuri lautanen, jolla paistat piirakat. Leikkaa kaulittu taikina lautasen kokoisiksi.

10. Ota sitten toinen levy - keskellä painauma. Tämä helpottaa tehtäväämme: laitamme täytteen onteloon ja suljemme reunat suoraan lautaselle.

11. Aseta puoliympyrän muotoinen täyte taikinaympyrän päälle litistäen sitä varovasti niin, että kerros on tasainen. Sekoita jauheliha hyvin ennen jokaisen cheburekin kypsentämistä, jotta kosteus ei erotu lihasta. Yleensä niissä on vähemmän täytettä, mutta pidän siitä, kun sitä on paljon enemmän kuin taikinaa. Peitä toisella puoliskolla taikinaa ja painele haarukalla hyvin reunaa pitkin.

12. Tasoita itse cheburekia hieman, mutta varovasti, jotta taikina ei vahingoitu. Leikkaamme ääriviivaa pitkin erityisellä pyörällä tai vain veitsellä. Tämä tarjoaa lisäreunojen kiinnitystä. Jos cheburek-valmisteeseen on jäänyt hieman jauhoja, ravista se pois, jotta se ei pala kiehuvassa öljyssä.

13. Tee toinen cheburek ja laita ne paistinpannulle kiehuvaan öljyyn niin, että se peittää ne. Paista keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. Ole varovainen ja varovainen: jos käytät kosteita astioita tai kosteutta paistaessasi, kiehuva öljy alkaa roiskua, mikä on vaarallista. Postitamme valmiit punertavat tahnat talouspaperin päälle ja anna ylimääräisen rasvan valua pois. Maistuu parhaimmalta suoraan pannulta syötynä. Kaikki perheenjäsenet juoksevat cheburekien tuoksuun, se on todistettu!

Perheeni sai tämän cheburekkien reseptin choux-leivonnaisella naapuriltamme, kansallisuudeltaan tatarilta, kun asuimme Krimillä. Sen erikoisuus on taikinassa, useammin ne valmistetaan happamattomasta kokkaretaikinasta, joka puolestaan ​​usein pettää kotiäidin: se rikkoutuu, ei pysy koossa ja palaa rullattaessa suuren jauhomäärän vuoksi. Choux-taikinan käyttö poistaa nämä ongelmat kokonaan. Sama pätee muiden täytteillä varustettujen ruokien valmistukseen - nyytit, nyytit, litteät leivät, manti, khanum. Tässä on myös erittäin sopivaa käyttää choux-taikinaa. Täyte on mielenkiintoinen mehukkuutensa ja arominsa sekä nestemäisen koostumuksensa vuoksi.

Videoreseptejä chebureksille choux-taikina-aivonnalla

1. Cheburekin valmistaminen choux-taikinan kanssa:

2. Resepti choux-taikinaan piirakoille vaihe vaiheelta: