Margarita sokerikakku. Pörröinen italialainen margherita-vesikakku. Resepti keksien valmistamiseen hitaasta keittimessä
Tässä artikkelissa tarkastelemme kuinka valmistaa sienikakku kotona, maukasta ja nopeaa. Kun olet tutustunut salaisuuksiimme, voit esitellä kulinaarisia kykyjäsi ja luoda todellisen mestariteoksen, jota perheenjäsenesi rakastavat.
Klassinen sokerikakkuresepti
Kokit käyttävät klassista sokerikakun reseptiä, jota käytetään myöhemmin jälkiruokien ja kakkujen valmistukseen.
Tavallista kakkua varten valmis sokerikakku leikataan pituussuunnassa useisiin kerroksiin, liotetaan siirapissa ja peitetään kermalla. Joidenkin kakkujen kohdalla sokerikakku laitetaan kokonaan lihamyllyn läpi. Siirrytään nyt reseptiin.
Ainesosat
Annokset: 1
- jauhot 1 lasi
- kananmuna 4 asiaa
- sokeria 1 lasi
- vaniljasokeria 1 tl
Annosta kohti
Kalorit: 267 kcal
Proteiinit: 8,2 g
Rasvat: 5,5 g
Hiilihydraatit: 45,6 g
1 tunti. 5 minuuttia. Video resepti Tulosta
Voitele vuoka öljyllä ja laita pohjalle leivinpaperi. Jos sinulla ei ole pergamenttia käsillä, voit ripotella pannulle kevyesti jauhoja. On suositeltavaa seuloa itse jauhot useita kertoja.
Erottele keltuaiset valkuaisista erittäin huolellisesti. Valkuaiset vatkautuvat hyvin vain, jos niihin ei ole jäänyt keltuaista. Pese munanvalkuaisten vaahdotuskulho hyvin ja pyyhi se sitruunamehuun kostutetulla talouspaperilla.
Laita keltuaiset valmiiseen kulhoon, lisää vaniljasokeri ja puolet tavallisesta sokerista. Jauha saatu massa, kunnes sen tilavuus kasvaa ja muuttuu valkoiseksi. Voit jauhaa keltuaiset vatkaimella tai tavallisella haarukalla.
Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää tämän jälkeen nopeutta ja jatka vatkaamista lisäämällä sokeri ohuena nauhana. Vatkaa valkuaisia, kunnes ne valuvat ulos, kun käännät kulhoa.
Yhdistä kolmasosa valkuaisista keltuaisiin ja sekoita. Lisää tämän jälkeen jauhot saatuun massaan ja jatka sekoittamista. Lisää seuraavaksi loput valkuaiset ja sekoita taikina.
Laita saatu taikina muottiin ja tasoita hyvin. Tämän jälkeen lähetämme lomakkeen uuniin, joka on kuumennettu 190 asteeseen, noin 35 minuutiksi. Sokerikakku on valmis, kun se kutistuu hieman ja reunat siirtyvät pois vuoan reunoista ja kevyesti painettaessa ne ponnahtavat takaisin.
Resepti keksien valmistamiseen hitaasta keittimessä
Hitaassa keittimessä valmistettu sokerikakku sopii täydellisesti kakkujen ja jälkiruokien muotoiluun. Hyvän perusta keksi taikina- vatkatut munat ja korkealaatuinen sokeri. Lopussa sinun on lisättävä jauhoja tuloksena olevaan massaan. Jos lisätään taikinaan tuoreita marjoja tai hienonnettua hedelmää, saat erinomaisen charlotten. Puhutaan nyt suoraan reseptistä.
Ainekset:
- munat - viisi kappaletta
- jauhot - yksi lasi
- sokeri - yksi lasi
- vanilliini - yksi gramma
Valmistautuminen:
- Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi. Jos käytät sekoitinta, se kestää noin kymmenen minuuttia. Lisää tämän jälkeen vanilliini ja jauhot. On suositeltavaa vaivata keksi tiiviisti alhaalta ylöspäin nostaen sitä lusikalla. Ei kannata vatkaa mikserillä, sillä pörröisyys häviää.
- Voitele muotti hyvin öljyllä. Levitä sitten taikina ja laita se hitaaseen keittimeen. Valitse paistotila ohjauspaneelista.
- Tasan tunnin kuluttua keksi on valmis. Poista se varovasti muotista ja anna jäähtyä.
Ruoanlaitto video
Askel askeleelta italialainen sokerikakkuresepti
Italiassa sokerikakkua kutsutaan nimellä " Englantilainen jälkiruoka" Sillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä Englannin kanssa.
Ainekset:
- maito - 0,5 litraa
- puolikas sitruuna
- keltuaiset - 4 kpl
- sokeri - 85 grammaa
- jauhot - 170 grammaa
- voi - kaksi ruokalusikallista
- brandy - yksi ruokalusikallinen
- keksit - 210 grammaa
- Strega-likööri - 85 grammaa
- marjalikööri - 85 grammaa
- aprikoosi hillo-- kolme ruokalusikallista
- kermavaahtoa ja paahdettuja pähkinöitä
Valmistautuminen:
- Kuumenna maito ja sitruuna kattilassa. Heti kun pieniä kuplia alkaa ilmestyä, ota kattila pois liedeltä.
- Munanvalkuaiset vatkaa hyvin, lisää sokeria vähitellen. Vatkaa kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi. Lisää tämän jälkeen jauhot. Kaada maito siivilän läpi ja siirrä saatu seos suureen kattilaan.
- Kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota seuraavaksi astiat pois liedeltä ja lisää konjakki. Vatkaa voi. Sekoita kattilan sisältöä niin, ettei siihen muodostu kokkareita.
- Kasta keksin toinen puoli brandyssä ja toinen puoli
Pizza Margarita, cocktail Margarita... Olet varmasti kuullut niistä tai jopa kokeillut niitä. Entä margaritakakku?
Yksi yksinkertaisimmista klassisia reseptejä, Margherita kakku - ilmava italialainen sokerikakku valolla sitruunan tuoksu kuka kerran oli lomaresepti, ennen kuin oli panettone tai colomba. Aluksi se valmistettiin vain 4 ainesosasta: jauhoista, tärkkelyksestä, kananmunista ja sokerista. Tuloksena oli melko kuiva sokerikakku, joka kuitenkin sopi hyvin maidon, kahvin tai jälkiruokaviinilasillisen kanssa. Myöhemmin he alkoivat lisätä voita (voita tai oliivia) ja joskus jopa leivinjauhetta tehdäkseen keksistä kosteamman ja maukkaamman.
Ja nimi? Miksi Margarita? Erään version mukaan kakku on nimetty napolilaisen kuningatar Margheritan mukaan. Toisen mukaan kyse on ulkonäöstä: kakku, joka on siroteltu valkoisella hienosokeri, poikkileikkaukseltaan kellertävä keltuaisten suuresta määrästä johtuen, näytti kamomillalta tai päivänkakkara. Näin nimi jäi kakkuun.
Tarjoamaani reseptiä ei voi kutsua kovin perinteiseksi tai jotenkin innovatiiviseksi. Se kuitenkin toimii. Tuloksena on korkea, ilmava, suussa sulava, hieman mureneva ja erittäin aromaattinen sokerikakku. Resepti on yleensä melko yksinkertainen valmistaa (tärkeintä on ottaa huomioon vivahteet, joista puhun alla). Margaritakakku on jo täysin omavarainen jälkiruoka, mutta sitä voi kokeilla kokeiluun. Liota sitä johonkin (tai ainakin limoncelloon), leikkaa se kakuksi ja päällystä kermalla - saat uuden jälkiruoan ilman suurta vaivaa.
Sanalla sanoen, sillä ei ole väliä, fantasioitko vai pysytkö klassisessa versiossa, yritä tuoda vähän Italiaa harmaaseen Moskovan todellisuuteen.
|
* Kaikkien ainesten, erityisesti kananmunan, on oltava huonelämpötila. Näin ne kuohkeutuvat paremmin. * Koska tässä reseptissä ei käytetä leivinjauhetta, on erittäin tärkeää vatkata munat hyvin. Planeettasekoittimessa tämä kestää 3-4 minuuttia. * Voit lisätä tärkkelys-jauhoseoksen joko heti tai 2-3 lähestymistavana. Yritä sekoittaa mahdollisimman huolellisesti, jotta vatkattuun munamassaan jää mahdollisimman paljon ilmaa, mutta samalla ei saa olla onteloita, joissa on sekoittamattomia jauhoja. * Laita uuni esikuumenemaan heti, kun aloitat kananmunien vatkamisen. On erittäin toivottavaa, että se on valmis siihen mennessä, kun taikina kaadetaan muottiin. Muuten sokerikakku menettää enemmän ilmaa ja kohoaa huonommin. * Älä missään tapauksessa avaa uunia etuajassa tai paina sen luukkua kiinni - tämä voi häiritä keksiä. Voit tarkistaa keksin 35 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta. * SISÄÄN klassinen versio Kakku on vain ripotellaan tomusokerilla. Mutta jotta se olisi hieman tuoreempi, kokeile koristella sitä sitruunarenkailla tai "kuorilangoilla". Mintun tai vihreän basilikan oksa lisää tuoreutta ja väriä. |
Tarvitsemme (muottiin d=20 cm):
Lähde:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana
Valmistautuminen:
1.
Sulata se voita vesihauteessa. Varmista, että se ei pala! Kun voi on sulanut, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. 
2.
Laita sillä välin uuni 180 asteeseen. Sekoita kuumenemisen aikana munat, keltuaiset ja sokeri ja vatkaa ne vatkaimella tai vispilällä kuohkeaksi, lähes valkoiseksi vaahdoksi. 
3.
Sekoita jauhot ja tärkkelys erikseen. Lisää sitruunankuori ja vanilliini muna-sokerivaahtoon, siivilöi jauhot ja tärkkelys. Sekoita varovasti lastalla tai kaapimella alhaalta ylöspäin. 
4.
Tähän mennessä sulatettu voimme on jo jäähtynyt. Lisää seokseen ja sekoita varovasti. Ei tarvitse vaivata pitkään, muuten taikina ja sitten sokerikakku menettävät pörröisyytensä. 
5.
Valmistele uunivuoka: vuoraa se paperilla, voitele kevyesti (!) voilla ja ripottele jauhoilla.
6. Kaada taikina muottiin ja tasoita tarvittaessa lastalla tai kaapimella. Kirjan resepti lupaa, että lomake täytetään "2/3 täynnä". Sain melkein 4/5. Tämä on kuitenkin odotettavissa, jos käytät luokan 0 munia ja lyöt ne hyvin :)
7
.
Laita keksi uuniin 40 minuutiksi. Jos teit sen kirjan mukaan ja lomakkeesi on 2/3 täytetty, niin 30 minuuttia.
8.
Resepti on resepti (tosin todistettu), mutta jokainen uuni on erilainen, joten suosittelen silti tarkistamaan kypsyys hammastikulla. Jos kaikki on kunnossa, ota keksi pois uunista ja anna sen jäähtyä suoraan muotissa ja poista vasta sitten puoli.
9.
Ripottele jäähtyneeseen sokerikakkuun reilusti tomusokeria ja olet valmis tarjoiluun!
Tällä reseptillä saadaan hämmästyttävän kevyt, ilmava, pörröinen ja huokoinen sokerikakku. Se vain sulaa suussa. Italiaa pidetään tämän keksin syntymäpaikkana. Jokaisessa italialaisessa makeisissa löydät tämän epätavallisen herkullinen kakku. Lapset ja aikuiset rakastavat häntä erittäin paljon. Se tarjoillaan yleensä aamiaiseksi kupillisen teetä, maitoa tai kahvia kera.
Ainekset:
Perunatärkkelys 100 gr.
vehnäjauho 100 gr.
munat 4 kpl.
sokeri 150 gr.
leivinjauhe 1 rkl. l.
voita 80 gr.
vanilliini maun mukaan
sitruuna 1/2 kpl.
tomusokeria maun mukaan
Valmistautuminen:
Ota munat etukäteen jääkaapista. Vatkaa munia huoneenlämmössä, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa, 5-7 minuuttia, tämä on erittäin tärkeää.
Lisää sokeri ja vanilliini vähitellen munaseokseen.
Siivilöi erillisessä kulhossa tärkkelys, jauhot ja leivinjauhe. Lisää munaseokseen vähitellen koko ajan sekoittaen.
Lopuksi lisäämme sitruunamehua ja sitruunan tai appelsiinin kuori (valinnainen) ja sulatettu voi.
Peitä lomake (22 cm) pergamentilla ja voitele kasviöljyllä.
Kaada taikinamme muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-45 minuutiksi. Tarkista valmius hammastikulla.
Otamme keksimme pois, annamme jäähtyä ja syömme.
Halutessasi voit koristella kermalla tai tomusokerilla.
Nauti teestäsi!
Margherita sokerikakku on herkullinen italialainen jälkiruoka. Tämä sokerikakku on erittäin helppo valmistaa - sinun ei tarvitse edes erottaa munia valkuaisiin ja keltuaisiin. Jauhojen lisäksi keksitaikina sisältää: perunatärkkelys ja lisää sulatettu voi. Tämä leivonnainen sopii täydellisesti perheen teejuhliin. Tarjoilun yhteydessä Margarita-kakku tulee jäähdyttää ja ripotella päälle tomusokeria. Kokeile!
Ainesosat
Margarita-sienikakun valmistamiseksi tarvitset:
voita - 80 g;
sokeri - 150 g;
munat - 4 kpl;
vaniljasokeri - 10 g;
jauhot - 100 g;
leivinjauhe - 10 g;
perunatärkkelys - 100 g;
tomusokeria tarjoiluun.
Ruoanlaittovaiheet
Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri.
Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi ja homogeeniseksi vatkaimella.
Lisää saatuun massaan seulotut jauhot leivinjauheella ja perunatärkkelyksellä, sekoita keksitaikina varovasti alhaalta ylöspäin.
Vuoraa uunivuoka (minun koko on 20x20 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina pois.
Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista Margarita-pihvikakkua 30-40 minuuttia 180 asteessa (kunnes on kauniin kullanruskea). Paistoaika riippuu uunistasi.
Poista valmis kakku muotista ja anna jäähtyä.
Ripottele Margarita-kakkua tarjottaessa tomusokeria. Jauhoja ja tärkkelystä lisäämällä tehty leivonta on herkullista ja maukasta, kokeile!
Hyvää ruokahalua!
