→ Tuoreet saniaisten reseptit. Bracken saniainen - reseptejä tuoreen saniaisten valmistukseen ja talveksi. Saniaisten versojen peittaus

Tuoreet saniaisten reseptit. Bracken saniainen - reseptejä tuoreen saniaisten valmistukseen ja talveksi. Saniaisten versojen peittaus

Varmasti monet ovat nähneet sellaisen kasvin saniaisena. On huomattava, että maailmassa on noin 10 tuhatta sen lajia. Tällainen hämmästyttävä kasvi löytyy maamme metsistä.

Koristeellisten toimintojen lisäksi saniaisella on lajikkeita (esimerkiksi muru), joita käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Maun suhteen tämä kasvi on verrattavissa sieniin. Sen korjaamiseksi (talveksi) tulee kerätä vain nuoria versoja, joiden lehdet eivät ole vielä täysin avautuneet ja joiden varret eivät ole pidempiä kuin 25 senttimetriä.

Niin röyhkeä? Tässä artikkelissa tarkastellaan useita suosittuja reseptejä, joiden avulla voit luoda epätavallisen perheruoan.

Kuinka valmistaa suolattua saniaista (talveksi)?

Tällaisen tuoksuvan valmisteen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • nuoret lehdet;
  • suola;
  • tavallista juomavettä.

Peittausprosessi

Ennen kuin valmistat saniaisen talveksi, sinun tulee käsitellä sitä hyvin. Ensinnäkin kasvista on poistettava ruskehtavat suomut, jotka jäävät käpristyneisiin spiraaleihin. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi saniaisen oksat on pestävä ja keitetty sitten suuressa määrässä suolavettä (15 minuuttia). Tämän jälkeen neste on valutettava ja versot huuhdeltava uudelleen perusteellisesti juoksevalla vedellä. Seuraavaksi keitetty ja kuorittu kasvi on asetettava tiiviisti steriloituihin purkkeihin.

Jotta tällaista työkappaletta voidaan säilyttää pitkään, se on täytettävä erityisellä suolavedellä. Tätä varten keitetään vesi ja lisätään siihen pöytäsuolaa 15 g / 1 litra. Kun suolaliuos on kaadettu purkkeihin, ne on käärittävä steriloiduilla kansilla, käännettävä sitten ylösalaisin ja jätettävä lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tällaisten toimien seurauksena saat erittäin maukkaan ja aromaattisen suolatun saniaisen. Tällä tavalla valmistettuja talvivalmisteita voidaan säilyttää useita vuodenaikoja.

Suurin osa saniaisesta

Kuinka keittää saniaisia ​​koreaksi? Tätä varten sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

  • mausteinen sipuli - 1 kpl;
  • kuivattu saniainen - noin 100 g;
  • kasviöljy (on parempi ottaa hajuton) - 4 suurta lusikkaa;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhettu punainen paprika - 0,5 jälkiruokalusikka;
  • jauhettu mustapippuri - ¼ jälkiruokalusikka;
  • jauhetut korianterinsiemenet - täysi jälkiruokalusikka;
  • soijakastike - iso lusikka;
  • jodioitu suola - lisää maun mukaan.

Keittoprosessi

Etkö osaa puhua koreaa? Kerromme sinulle nyt. Ensin sinun tulee laittaa kuivattu kasvi syvään kulhoon ja sitten täyttää se kuumalla ja hieman suolalla suolatulla vedellä ja jättää se tarkalleen yhdeksi päiväksi. 24 tunnin kuluttua tuote on täysin sopiva jatkokäsittelyyn. Muuten, voit lisäksi keittää tällaisen kasvin.

Kun saniainen, jonka reseptit sisältävät vain yksinkertaisimmat ainekset, on valmis, se on leikattava yhtä suuriksi paloiksi. Seuraavaksi sinun tulee aloittaa mausteisen, aromaattisen kastikkeen valmistus. Tätä varten sinun on lämmitettävä kasviöljy paistinpannussa, laita se sisään sipuli leikkaa renkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Lisää tämän jälkeen kasvikseen jauhettua musta- ja punapippuria sekä korianteria, saniaisia, raastettua valkosipulia ja soijakastiketta. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, paista niitä 5 minuuttia, peitä sitten kannella ja pidä miedolla lämmöllä saman verran. Lisää lopuksi astiaan maun mukaan jodioitua suolaa.

Korealaiseen tyyliin keitetty saniainen on melkoinen vähäkalorinen sisältö. Tämä ruokalaji on erittäin maukasta sekä kuumana että kylmänä. Sopii hyvin keitetyn pitkäjyväisen riisin kanssa.

Haudutetun saniaisen keittäminen sianlihan kanssa

Kuinka keittää saniaisia ​​lihan ja vihannesten kanssa? Tätä varten sinun on varastoitava seuraavat komponentit:

  • vähärasvainen sianliha - 300 g;
  • tuore ja nuori saniainen - 150 g;
  • soijakastike - 1 iso lusikka;
  • tuore porkkana - 2 kpl .;
  • katkera sipuli - 2 päätä;
  • paprika - 1 iso kpl. (punainen);
  • kasviöljy (ota hajuton) - lisää harkinnan mukaan;
  • suola ja erilaiset mausteet - lisää maun mukaan;
  • valkosipuli - pari pientä neilikkaa.

Komponenttien valmistelu

Ymmärtääksesi, kuinka saniaisia ​​keitetään lihan kanssa, sinun tulee miettiä, millaista ruokaa haluat lopulta saada. Jos haluat ruokkia perheellesi tyydyttävän ja maukkaan aterian, on suositeltavaa tehdä tällainen lounas vähärasvaisesta sianlihasta. Se on pestävä huolellisesti ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Sama tulee tehdä kaikille vihanneksille. Saniaisen osalta on suositeltavaa keittää se etukäteen tai kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja jättää yön yli ja leikata se sitten 4-5 senttimetrin paloiksi.

Astian lämpökäsittely

Tuore saniainen on yhtä helppoa valmistaa kuin kuivattu saniainen. Lisäksi tällaiset astiat eivät käytännössä eroa toisistaan. Siksi monet ihmiset valmistavat tämän kasvin tulevaa käyttöä varten tavanomaisella kuivauksella. Tämän menetelmän ansiosta kotiäidit voivat nauttia koko talvikaudesta muhennos sianlihasta ja sianlihasta.

Kun kaikki komponentit on käsitelty huolellisesti, ota kattila, kaada siihen öljyä ja kuumenna se erittäin korkealle. Seuraavaksi sinun on laitettava vähärasvainen liha astiaan ja paistettava se kullanruskeaksi. Heti kun paloille muodostuu ruokahaluinen kuori, kaada juomavesi paistinpannulle, peitä se kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

Kun sianliha on pehmennyt, lisää siihen esikäsitelty saniainen ja soijakastike. Tässä koostumuksessa on suositeltavaa keittää ainesosia kannen alla noin 5 minuuttia. Lopuksi sinun on lisättävä astiaan esipaistetut sipulit, Paprika ja porkkanat sekä mausteet, yrtit jne. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, anna kiehua vielä 3 minuuttia, lisää sitten hienonnetut valkosipulinkynnet, sekoita uudelleen perusteellisesti, poista lämmöltä ja sulje kansi. Tässä asennossa astian tulisi istua hieman ja imeä kaikki lisäainesosien aromit.

Oikea tarjoilu pöytään

Bracken saniainen (tätä kasvia käyttäviä reseptejä käsiteltiin edellä) antaa jokaiselle ruoalle erityisen maun ja aromin. Lihasta valmistettu lounas tulee tarjota vain kuumana. Sitä voidaan käyttää kokonaisena annoksena tai tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Esimerkiksi tällainen lounas osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Voit kuitenkin käyttää toista lisuketta.

Valmista runsas aamiainen nopeasti ja herkullisesti

Voit oppia valmistamaan saniaisia ​​lounaaksi ja välipalaksi yllä kuvatuista resepteistä. Tällaista kasvia voidaan kuitenkin käyttää myös luomiseen runsas aamiainen. Tätä varten saatamme tarvita:

  • suuret munat - 3 kpl;
  • käsitelty saniainen - noin 70 g;
  • tuoreet tomaatit - 2 kpl;
  • täysrasvainen maito (voit käyttää kermaa) - 3 suurta lusikkaa;
  • vihreän sipulin nuolet - useita kappaleita;
  • mausteet, suola ja kaikki mausteet - lisää maun mukaan;
  • hajuton kasviöljy - käytetään paistamiseen;
  • tuore tilli - pieni nippu.

Ainesosien valmistaminen

Tämä aamiainen on erittäin helppo valmistaa. Tältä osin voit valmistaa sen perheellesi ainakin joka päivä. Tätä varten sinun on käsiteltävä kasvi etukäteen ja leikattava se sitten 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Sinun pitäisi myös lyödä se erikseen kananmunat täysrasvaisen maidon tai kerman, mausteiden, suolan ja yrttien kanssa. Lisäksi sinun on hienonnettava tuoretta tilliä, sipulia ja leikattava tomaatit ympyröiksi.

Paistamisen ainekset

Tämän aamiaisen valmistamiseksi tarvitsemme matalan paistinpannun. Se on lämmitettävä kasviöljy, ja aseta sitten käsitelty saniainen, vihreä sipuli ja paista kaikkea perusteellisesti 5 minuuttia. Tämän jälkeen laita tuoreiden tomaattiviipaleet samaan kulhoon ja kaada ne heti munan ja maidon seoksella ripottelemalla kaikki ainekset tuoreella tillillä. Kun paistinpannun kansi on suljettu tiukasti, on suositeltavaa pitää sitä korkealla lämmöllä noin 3-5 minuuttia. Tänä aikana munakas on täysin kypsä, aromaattinen ja erittäin maukas. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjota aamiaiseksi vain kuumana leivän ja makean teen kera.

Nyt tiedät kuinka keittää muruja. Mutta ennen kuin käytät sitä minkä tahansa ruoan luomiseen, on suositeltavaa lämmittää tuore kasvi. Mutta tärkeintä ei ole ylikypsennä tuotetta, muuten päädyt tahmeaan ja epämiellyttävän näköiseen massaan. On parasta pestä saniaisten varret perusteellisesti ja keitä ne kiehuvassa vedessä.

Saniaista voidaan kutsua yhdeksi kasveista, jonka maku voi valloittaa nirsoimmatkin syöjät. Siitä voi tehdä paljon herkullisia salaatteja ja lämpimiä ruokia sekä valmistaa ja varastoida tulevaa käyttöä varten talveksi.

Mitä osia saniaisesta voidaan syödä?

Ravinnoksi kelpaa vain kahden tyyppinen saniainen: muru- ja strutsisaniainen. Tässä tapauksessa vain niiden versoja pidetään syötävinä, ja ne kerätään yksinomaan toukokuussa ennen kuin avautuneet lehdet ilmestyvät saniaiseen.

Tuoreita, juuri korjattuja versoja ei voi käyttää ruoanlaittoon samana päivänä (ellei kyseessä ole kasvin korjuu myöhempää käyttöä varten). Ennen kuin aloitat saniaisen valmistuksen, sinun on säilytettävä se jääkaapissa vähintään 3 päivää tai keitetty 10 minuuttia (vesi on suolattava) - tämä eliminoi myrkytyksen mahdollisuuden.

Miten saniainen suolataan?

Lisäksi jotkut kotiäidit haluavat lisäksi keittää saniaisia ​​15 minuuttia (jos se on strutsi) tai 5 minuuttia (jos se on strutsi) ennen suolaamista. On kuitenkin täysin mahdollista tehdä ilman tätä vaihetta ja suolaa tuoreita versoja.

On kaksi tapaa suolata saniaisia:

Suolaveden käyttö

  1. Lisää puolitoista teelusikallista suolaa 1 litraan vettä ja kiehauta - näin saat suolaveden.
  2. Saniaiset laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä.
  3. Sitten purkit kääritään, peitetään pyyhkeellä ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin tai pimeään, viileään paikkaan.

"Kuiva" menetelmä

  1. Saniainen ja suola asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan suhteessa 10 kg - 3 kg.
  2. Aseta sorron päälle ja laita se viileään paikkaan 2 päiväksi (1 päivän kuluttua kerrokset tulee vaihtaa).
  3. Tämän ajan kuluttua syntynyt mehu valutetaan ja suolattu saniainen ripottelee jälleen runsaasti suolaa (noin 10 kg ituja: 2 kg suolaa). Sitten he joutuvat sorron alle vielä 2 päiväksi.
  4. Suolattu saniainen on valmis syötäväksi! Voit siirtää sen lasiin tai muuhun puhtaaseen astiaan, täyttää sen toisesta suolauksesta jääneellä suolavedellä ja laittaa jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Video kertoo sinulle lisää tästä suolausmenetelmästä:

Suosittuja saniaisten välipalareseptejä

Korealainen salaatti (ensimmäinen vaihtoehto)

Tämän valmistelemiseksi yksinkertainen salaatti Sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

  • saniainen,
  • punainen ja mustapippuri,
  • korianteri,
  • suolaa, sokeria,
  • valkosipuli,
  • kasviöljy,
  • soijakastike.

Keittoperiaate on seuraava:

  1. Kaada vesi kattilaan, laske saniaisten idut alas ja keitä niitä kiehumisen jälkeen 2 minuuttia ja kaada vesi välittömästi pois.
  2. Lisää keitettyyn saniaiseen loput ainekset: suola, sokeri, mausteet maun mukaan ja hienonnettu valkosipuli.
  3. Anna salaatin hautua 5-6 tuntia ja tarjoile.

Yksityiskohtainen mestarikurssi tämän salaatin valmistuksesta esitetään seuraavassa videossa:

Korealainen salaatti (toinen vaihtoehto)

Tämän salaatin ainesosien luettelo on samanlainen kuin edellinen resepti, mutta valmistussuunnitelma on hieman erilainen:

  1. Saniaista keitetään enintään 10 minuuttia.
  2. Seuraavaksi he tekevät kastikkeen. Paista tätä varten sipuli öljyssä, lisää pannulle valkosipuli, korianteri sekä soijakastike, jauhettu pippuri (punainen, musta), suola ja sokeri.
  3. Lisää saniainen paistinpannulle ja paista kaikkea yhdessä 7 minuuttia.
  4. Salaatti valmis! Sitä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

Lämmin salaatti saniaisella ja kalalla

  • esikeitetty saniainen,
  • kalastaa,
  • raaka muna,
  • voita,
  • purkitettu maissi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää saniainen, sitten kala ja lisää muna. Lisää maissi pannulle sen kovettumisen (valkaisun) jälkeen. Hetken kuluttua voit jo tarjoilla annoksen vieraille.

Saniaisesta valmistettuja lämpimiä ruokia

Bran muhennos

Tämä muhennos sopii täydellisesti lihan, makkaroiden tai makkaroiden lisukkeena, mutta se ei ole yhtä maukas itsenäisenä annoksena.

Muhennoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • nippu tuoretta saniaisia ​​(sen pitäisi mahtua kämmenelle),
  • sipuli (pää),
  • kasviöljy,
  • porkkanat (2 kpl),
  • mausteet ja tomaattipyree (lisätty maun mukaan).

Toiminnan algoritmi:

  1. Leikkauksen versot leikataan noin 5 cm pituisiksi paloiksi ja keitetään (keittämisen jälkeen 10 minuuttia riittää keittämiseen). Sitä ei tarvitse keittää pidempään, muuten se voi muuttua liian pehmeäksi ja muuttua puuroksi haudutuksen jälkeen.
  2. Kuoritut ja hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla.
  3. Lisää sitten jo kypsennetty saniainen vihannesten joukkoon, tomaattisose ja mausteet.
  4. Kun pannulta ylimääräinen kosteus on haihtunut, voit tarjoilla astian.

Keitto perunoilla ja laardilla

Sen valmistukseen tarvitset:

  • perunat (2 kpl),
  • ihraa (100 g),
  • sipuli (pää),
  • tuore saniainen (400 g),
  • jauhoja (1 rkl.)
  • litraa vettä.

Saniaiskeiton valmistus:

  1. Sila leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan silputtu sipuli.
  2. Sitten saniainen lisätään pannulle (se leikataan ensin 3 cm pituisiksi paloiksi).
  3. Lisää jauhot sipuliin ja saniaiseen, peitä pannu kannella ja hauduta vähintään 20 minuuttia.
  4. Keitä perunakuutiot erillisessä pannussa.
  5. Sen jälkeen paistoihra, sipulit ja saniaiset lisätään kattilaan valmiiden perunoiden ja niiden keittämisestä jäljelle jääneen veden kanssa.
  6. Keitto kiehautetaan ja annetaan kiehua (paksua) hieman.
  7. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien ja/tai smetanan kera.

Muhennos saniaisella ja lihalla

Saniaisia ​​verrataan maultaan usein sieniin, jotka puolestaan ​​tarjoavat win-win-makuyhdistelmän naudanlihan kanssa. Siksi valmistettaessa saniaisia ​​lihalla on suositeltavaa käyttää naudanlihaa.

Ainekset kastikkeeseen:

  • suola saniainen,
  • raaka naudanliha 0,5 kg,
  • 1 sipuli,
  • kasviöljy,
  • suola,
  • pippuri,
  • valkosipuli,
  • soijakastike.

Valmista saniainen lihan kanssa:

  1. Ohuiksi viipaleiksi leikatut lihapalat esimarinoidaan. Liota tätä varten massa suolavedessä, joka sisältää jauhettua pippuria, oliiviöljy, sekä soijakastiketta.
  2. Paista sipuli öljyssä (kunnes kullanruskea) ja poista pannulta;
  3. Aseta liha poistetun sipulin sijaan paistinpannulle - sitä on paistettava 10 minuuttia.
  4. Lisää lihaan hienonnettu suolattu saniainen ja keitä noin 7 minuuttia.
  5. Lisää sitten soijakastike ja aiemmin paistetut sipulit. Astia on suolattava lopussa, koska käytetään soijakastiketta (useammin lisäsuolaa ei tarvita ollenkaan).

Saniaista voidaan kutsua yhdeksi kasveista, jonka maku voi valloittaa nirsoimmatkin syöjät. Sen avulla voit valmistaa monia herkullisia salaatteja ja lämpimiä ruokia sekä valmistaa ja säilyttää sen talvea varten.

Mitä osia saniaisesta voidaan syödä?

Ravinnoksi kelpaa vain kahden tyyppinen saniainen: muru- ja strutsisaniainen. Tässä tapauksessa vain niiden versoja pidetään syötävinä, ja ne kerätään yksinomaan toukokuussa ennen kuin avautuneet lehdet ilmestyvät saniaiseen.

Tuoreita, juuri korjattuja versoja ei voi käyttää ruoanlaittoon samana päivänä (ellei kyseessä ole kasvin korjuu myöhempää käyttöä varten). Ennen kuin aloitat saniaisen valmistuksen, sinun on säilytettävä se jääkaapissa vähintään 3 päivää tai keitettävä 10 minuuttia (vesi on suolattava) - tämä eliminoi myrkytyksen mahdollisuuden.

Miten saniainen suolataan?

Lisäksi jotkut kotiäidit haluavat lisäksi keittää saniaisia ​​15 minuuttia (jos se on strutsi) tai 5 minuuttia (jos se on strutsi) ennen suolaamista. On kuitenkin täysin mahdollista tehdä ilman tätä vaihetta ja suolaa tuoreita versoja.

On kaksi tapaa suolata saniaisia:

Suolaveden käyttö

  1. Lisää puolitoista teelusikallista suolaa 1 litraan vettä ja kiehauta - näin saat suolaveden.
  2. Saniaiset laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä.
  3. Sitten purkit kääritään, peitetään pyyhkeellä ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin tai pimeään, viileään paikkaan.

"Kuiva" menetelmä

  1. Saniainen ja suola asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan suhteessa 10 kg - 3 kg.
  2. Aseta sorron päälle ja laita se viileään paikkaan 2 päiväksi (1 päivän kuluttua kerrokset tulee vaihtaa).
  3. Tämän ajan kuluttua syntynyt mehu valutetaan ja suolattu saniainen ripottelee jälleen runsaasti suolaa (noin 10 kg ituja: 2 kg suolaa). Sitten he joutuvat sorron alle vielä 2 päiväksi.
  4. Suolattu saniainen on valmis syötäväksi! Voit siirtää sen lasiin tai muuhun puhtaaseen astiaan, täyttää sen toisesta suolauksesta jääneellä suolavedellä ja laittaa jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Suosittuja saniaisten välipalareseptejä

Korealainen salaatti (ensimmäinen vaihtoehto)

Tämän yksinkertaisen salaatin valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainekset:

  • saniainen,
  • punainen ja mustapippuri,
  • korianteri,
  • suolaa, sokeria,
  • valkosipuli,
  • kasviöljy,
  • soijakastike.

Keittoperiaate on seuraava:

  1. Kaada vesi kattilaan, laske saniaisten idut alas ja keitä niitä kiehumisen jälkeen 2 minuuttia ja kaada vesi välittömästi pois.
  2. Lisää keitettyyn saniaiseen loput ainekset: suola, sokeri, mausteet maun mukaan ja hienonnettu valkosipuli.
  3. Anna salaatin hautua 5-6 tuntia ja tarjoile.

Korealainen salaatti (toinen vaihtoehto)

Tämän salaatin ainesosien luettelo on samanlainen kuin edellinen resepti, mutta valmistussuunnitelma on hieman erilainen:

  1. Saniaista keitetään enintään 10 minuuttia.
  2. Seuraavaksi he tekevät kastikkeen. Paista tätä varten sipuli öljyssä, lisää pannulle valkosipuli, korianteri sekä soijakastike, jauhettu pippuri (punainen, musta), suola ja sokeri.
  3. Lisää saniainen paistinpannulle ja paista kaikkea yhdessä 7 minuuttia.
  4. Salaatti valmis! Sitä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.

Lämmin salaatti saniaisella ja kalalla

  • esikeitetty saniainen,
  • kalastaa,
  • raaka muna,
  • voita,
  • purkitettu maissi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää saniainen, sitten kala ja lisää muna. Lisää maissi pannulle sen kovettumisen (valkaisun) jälkeen. Hetken kuluttua voit jo tarjoilla annoksen vieraille.

Saniaisesta valmistettuja lämpimiä ruokia

Bran muhennos

Tämä muhennos sopii täydellisesti lihan, makkaroiden tai makkaroiden lisukkeena, mutta se ei ole yhtä maukas itsenäisenä annoksena.

Muhennoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • nippu tuoretta saniaisia ​​(sen pitäisi mahtua kämmenelle),
  • sipuli (pää),
  • kasviöljy,
  • porkkanat (2 kpl),
  • mausteet ja tomaattipyree (lisätty maun mukaan).
  1. Leikkauksen versot leikataan noin 5 cm pituisiksi paloiksi ja keitetään (keittämisen jälkeen 10 minuuttia riittää keittämiseen). Sitä ei tarvitse keittää pidempään, muuten se voi muuttua liian pehmeäksi ja muuttua puuroksi haudutuksen jälkeen.
  2. Kuoritut ja hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla.
  3. Sitten vihannesten joukkoon lisätään jo kypsennetty saniainen, tomaattipyree ja mausteet.
  4. Kun pannulta ylimääräinen kosteus on haihtunut, voit tarjoilla astian.

Keitto perunoilla ja laardilla

Sen valmistukseen tarvitset:

  • perunat (2 kpl),
  • ihraa (100 g),
  • sipuli (pää),
  • tuore saniainen (400 g),
  • jauhoja (1 rkl.)
  • litraa vettä.

Saniaiskeiton valmistus:

  1. Sila leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan silputtu sipuli.
  2. Sitten saniainen lisätään pannulle (se leikataan ensin 3 cm pituisiksi paloiksi).
  3. Lisää jauhot sipuliin ja saniaiseen, peitä pannu kannella ja hauduta vähintään 20 minuuttia.
  4. Keitä perunakuutiot erillisessä pannussa.
  5. Sen jälkeen paistoihra, sipulit ja saniaiset lisätään kattilaan valmiiden perunoiden ja niiden keittämisestä jäljelle jääneen veden kanssa.
  6. Keitto kiehautetaan ja annetaan kiehua (paksua) hieman.
  7. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien ja/tai smetanan kera.

Muhennos saniaisella ja lihalla

Saniaisia ​​verrataan maultaan usein sieniin, jotka puolestaan ​​tarjoavat win-win-makuyhdistelmän naudanlihan kanssa. Siksi valmistettaessa saniaisia ​​lihalla on suositeltavaa käyttää naudanlihaa.

Ainekset kastikkeeseen:

  • suola saniainen,
  • raaka naudanliha 0,5 kg,
  • 1 sipuli,
  • kasviöljy,
  • suola,
  • pippuri,
  • valkosipuli,
  • soijakastike.

Valmista saniainen lihan kanssa:

  1. Ohuiksi viipaleiksi leikatut lihapalat esimarinoidaan. Liota tätä varten massa suolavedessä, joka sisältää jauhettua pippuria, oliiviöljyä ja soijakastiketta.
  2. Kuullota sipuli öljyssä (kullanruskeaksi) ja ota pois pannulta,
  3. Aseta liha poistetun sipulin sijaan paistinpannulle - sitä on paistettava 10 minuuttia.
  4. Lisää lihaan hienonnettu suolattu saniainen ja keitä noin 7 minuuttia.
  5. Lisää sitten soijakastike ja aiemmin paistetut sipulit. Astia on suolattava lopussa, koska käytetään soijakastiketta (useammin lisäsuolaa ei tarvita ollenkaan).

Kuinka valmistaa saniainen oikein?
Haluatko oppia valmistamaan tuoretta ja suolattua saniaista? Se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää! Reseptimme ja videomme auttavat sinua valmistamaan saniaisia ​​lihalla ja korealaisella tyylillä, keittämään siitä keittoa ja muhennosa sekä kertomaan, kuinka suolaa tulee oikein tulevaa käyttöä varten.


Kuinka keittää herkullisesti saniaisia ​​kotona

Saniaisen kulinaarinen arvo

Jotta voit käyttää tällaista epätyypillistä ainesosaa ruoanlaitossa, sinun on tiedettävä sen arvo elintarviketuotteena. Syötävä saniainen sisältää seuraavia aineita:

  • alkaloidit,
  • saponiinit,
  • syaanivety- ja tannihapot,
  • tärkkelys, flavonoidit,
  • tanniinit,
  • eteeriset öljyt.

Nämä komponentit antavat kukan lääkinnällisiä ominaisuuksia, joiden avulla voit hoitaa joitain sisäelinten häiriöitä. Tämä on kasvin etu. Nämä aineet antavat kasville myös katkeran maun. Tämän kukan herkullisen valmistamiseksi sen versot on ensin liotettava vedessä. Sinun on liotettava useita tunteja. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on 34 kcal.

Mitkä kasvin osat ovat syötäviä?

Sinun on tiedettävä, että tuoreista tai suolatuista saniaisista valmistetaan ruokia vain syötävistä lajikkeista: strutsi (strutsi) ja bracken (taiga-lajit). Muita lajikkeita (esimerkiksi osmundia) ei voi keittää, hauduttaa tai paistaa. Tällainen ruoka on erittäin todennäköisesti haitallista.

Voit syödä vain nuoria versoja, jotka on kerätty toukokuussa ennen lehtien kääntymistä. Tuoreita leikattuja varsia ei pidä syödä heti. Niitä tulee valmistaa. Samanaikaisesti itse työkappaletta voidaan säilyttää melko pitkän ajan. Mutta tätä varten se on jäädytettävä tai suolattava kunnolla. Suolausprosessi suoritetaan erityisen reseptin mukaan.

Tuoreet versot on säilytettävä jääkaapissa 3 päivää. Sellaiset versot jäävät hyödyllisiä ominaisuuksia eivätkä ne ole liian katkeria. Myös kasvin osia voidaan keittää 10 minuuttia suolavedessä. Tämä on tärkein edellytys ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Voit syödä vain saniaisia, jotka ovat olleet pitkään vedessä liotettuja tai keitettyjä.

Keittomenetelmät

Nykyään on olemassa useita tapoja valmistaa tämä kasvi:

Kuinka tämä ainesosa oikein valmistetaan, on jokaisen päätettävä itse omien kulinaaristen mieltymystensä perusteella.

Yleensä suolatuista saniaisista valmistetaan ruokia kylmänä vuodenaikana. Suolatussa muodossa tämä tuote voidaan valmistaa kotisäilytyksen aikana. Tuloksena on hyvä välipala.

Saniaisen suolaamiseksi tai suolaamiseksi se on valmisteltava asianmukaisesti. Ensin ruskeat suomut poistetaan. Ne jäävät yleensä lehtien taitettuihin spiraaleihin. Tätä varten jokainen itu on pestävä hyvin. On parempi liottaa niitä. Sitten kasveja keitetään suolavedessä (vähintään 15 minuuttia). Tämän jälkeen neste valutetaan pois ja varret pestään uudelleen.

Valmistetut aihiot laitetaan purkkeihin ja säilytetään useita vuodenaikoja. Ennen varsien pyörittämistä ne täytetään erityisellä suolavedellä (15 g suolaa kaadetaan 1 litraan keitettyä vettä). Purkit seisovat ylösalaisin ja lämpimän peiton alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tuloksena on erittäin maukas muru.

Niitä on monenlaisia erilaisia ​​reseptejä, jossa kerrotaan, kuinka suolattu saniainen valmistetaan. Valitse itsellesi paras vaihtoehto ja aloita ruoanlaitto.

Kuumia ruokia

Jos paistat tai keität saniaisen tuoreena, voit valmistaa helposti ja melko nopeasti melkein minkä tahansa kuuman ruoan ja jopa keiton. Lisäksi kuka tahansa voi tehdä tämän, jos hänellä on oikea resepti käsillä.

Useimmiten saniainen paistetaan lihan kanssa. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Tästä aineksesta voi tehdä myös muhennoksen. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena paistettua lihaa ja lähetä se itse.

Muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:

  • keskikokoinen nippu tuoreita varsia. Itujen tulee mahtua kämmenelle,
  • sipuli (1 pää),
  • porkkanat (2 kpl),
  • kasviöljy.

Voit käyttää tomaattipastaa ja mausteita maun mukaan. Jotkut jopa haluavat lisätä piirakan ilman täytettä.

Kastike valmistetaan seuraavasti:

  • Ensin sinun on leikattava varret. Sinun pitäisi saada 5 cm pitkiä paloja,
  • sitten ne keitetään. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia. Jos keität ituja liikaa, ne muuttuvat soseeksi,
  • porkkanat ja sipulit paistetaan pannulla,
  • Tämän jälkeen vihanneksiin lisätään keitetty saniainen, mausteet ja tomaattipyree.

Astia asetetaan lautaselle, kun ylimääräinen kosteus on haihtunut pannulta.

Paahdettua broileria yhdessä porsaan kanssa on myös hyvä maku. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain pilkkoa sen kaksi pääainesosaa ja paistaa se auringonkukkaöljy paistinpannussa. Mausteet täälläkin valitaan maun mukaan. Koska tämä ruokalaji tuli meille Aasian maista, on varsin sopivaa käyttää soijakastiketta kastikkeena.

Lisäksi suolakurkkua ja paistettuja ruokia, syötävästä saniaisesta valmistetaan laaja valikoima välipaloja. Tämän komponentin salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

  • murskatut (iso nippu),
  • kananmunat (useita paloja),
  • majoneesi,
  • vihreitä sipuleita,
  • katkarapuja tai kalmareita. Voit käyttää mitä tahansa mereneläviä
  • soijakastiketta ja mausteita.

Salaatti valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

  1. Kasvin versot liotetaan. Tämän jälkeen ne keitetään ja leikataan suuriksi paloiksi.
  2. Hienonna seuraavaksi vihreät sipulit.
  3. Merenelävät ja munat tulee ensin keittää ja sitten leikata samankokoisiksi paloiksi.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kun olet lisännyt niihin majoneesia.

Anna salaatille itämaisia ​​vivahteita lisäämällä mausteita maun mukaan ja soijakastiketta.

Voit myös tehdä korealaisen salaatin. Muru saatetaan ensin kiehumaan. Kun vesi kiehuu, sen tulee jatkaa keittämistä kaksi minuuttia. Sitten se leikataan paloiksi. Tämän jälkeen osa varresta maustetaan musta- ja punapippurilla, sokerilla, suolalla, korianterilla, soijakastike ja kasviöljyä. Kaikki tämä sekoitetaan ja tarjoillaan pöytään.

Käyttämällä erilaisia ​​reseptejä saniaisten valmistukseen, voit valmistaa eniten erilaisia ​​ruokia: alkupaloista ja salaateista monimutkaisiin ja monikomponenttisiin kulinaarisiin mestariteoksiin. Tärkeintä on käyttää sitä vain ruokaan. syötäviä lajeja saniainen, jolle on myös tehtävä lämpökäsittely.

Kuinka keittää herkullisesti saniaisia ​​kotona
Kuinka valmistaa saniainen herkullisesti kotona? Kasvin kulinaarinen arvo. Mitkä osat ovat syötäviä? Parhaat Reseptit yksityiskohtaisesti.

Kulinaaristen mestariteosten mielenkiintoisin aihe on se, että jokaisella alueella on omat kulinaariset mieltymyksensä, joiden perustana on paikallinen kasvillisuus. yksi paikallisten asukkaiden suosikkiruoista - paistettu saniainen lihan kanssa. Sen valmistuksessa on erilaisia ​​muunnelmia, mutta periaate on aina sama. Tänään kerron siitä tässä reseptissä.

Ruokana he käyttävät "Common bracken" -lajikkeen saniaisia.

Keväällä sen versot kerätään - tiheät varret, joissa on kierretty kruunu, ja suolataan välittömästi ja joskus kuivataan. Alla olevasta kuvasta näet, miltä se näyttää. Tuoretta ei käytännössä käytetä ruoanlaittoon, koska sillä on katkera maku. Siksi valmistamme ruokamme siitä.

Valmistautuminen

Ensin saniainen on liotettava ylimääräisen suolan ja mahdollisen katkeruuden poistamiseksi (huomaa, että se ei ole aina katkeraa). Tätä varten sinun on täytettävä se suolainen versio suuri määrä tunteja 10:lle, joka on vaihdettava 2 - 3 tunnin kuluttua. Jos katkeruus ei ole poistunut siitä, laita se kiehuvaan veteen ja keitä 1-3 minuuttia. Mutta tässä tapauksessa se voi osoittautua liian pehmeäksi ja ruuan maku kärsii.

Kun saniainen liottaa, valmista liha. Ota se, pese ja leikkaa noin 2 senttimetrin kuutioiksi. Laita liha kuumennetulle paistinpannulle kasviöljyllä, lisää pari ruokalusikallista soijakastiketta, hienonnettua valkosipulia ja paista puolikypsäksi, mutta kaiken nesteen täytyy haihtua.

Kuori, pese, leikkaa puolirenkaiksi, lisää lihaan ja paista korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Leikkaa liotettu saniainen 4–5 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja laita se paistinpannulle. Paistamme melko korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.

Paistamisen aikana saniaista on sekoitettava usein, jotta se kypsyy tasaisesti eikä pala.

Lisää paistamisen lopussa hienonnettua valkosipulia ja tarvittaessa soijakastiketta. Tapahtuu, että saniainen on hyvin kastunut ja suolaa ei ole tarpeeksi. Tässä tapauksessa sinun on suolattava sitä hieman.

Halukkaat voivat lisätä maun mukaan. Tämä ruokalaji on yhtä herkullinen kuumana tai kylmänä.. Ensimmäistä kertaa kaikki vieraani kokeilivat sitä varoen sen epätavallisen ulkonäön vuoksi, mutta sitten kaikista poikkeuksetta tuli sen faneja. Paistettu saniainen maistuu hieman sieniltä, ​​ja lihaan, soijakastikkeeseen ja valkosipuliin yhdistettynä siitä tulee unohtumaton, gourmet-ruokaa. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

  • Suolattu saniainen - 1 kilogramma;
  • sianliha - 500 grammaa;
  • Sipulit - 2 kpl;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Chili - 4 paloja;
  • Soijakastike 2 - 4 ruokalusikallista;
  • Kasviöljy - 50 ml;
  • Punainen paprika maun mukaan.

Hyödyllinen video

Ja tässä videossa he kertovat sinulle, kuinka tavallinen saniainen kerätään oikein ja kuinka se sitten suolataan.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: