→ Kuninkaallinen salaatti lohella - oikeat reseptit. Valmistamme tsaarisalaatin lohella nopeasti ja herkullisesti. Salaatti kaviaarilla ja punaisella kalalla "Tsarsky" - ruokalaji todellisille gourmeteille Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla

Kuninkaallinen salaatti lohella - oikeat reseptit. Valmistamme tsaarisalaatin lohella nopeasti ja herkullisesti. Salaatti kaviaarilla ja punaisella kalalla "Tsarsky" - ruokalaji todellisille gourmeteille Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla

On valtava määrä. Kaikilla ruoilla on yksi yhteinen piirre – ainekset ovat melko epätavallisia ja hienostuneita. Mutta omaperäisin ja herkullisen maukas ruokalaji on valmistettu punaisesta kalasta ja kaviaarista. Kirkkaimpiin elämäntapahtumiin tulisi liittyä sellaisia ​​upeita kulinaarisia luomuksia kuin,.

Yllättävän pehmeä, ravitseva salaatti sopii täydellisesti juhlatunnelmaan. Ruoan ainekset ovat niin terveellisiä ja herkullisia, etteivät nirsoimmatkaan vieraat kestä sitä.

Tarvitset:

  • 3 munaa;
  • 200 gr. juusto;
  • 50 gr. öljyt;
  • 50 gr. punainen kaviaari;
  • 50 gr. oliivit;
  • 50 gr. majoneesi;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 1/4 tl. pippuri;
  • 1/2 sitruunaa;
  • 50 gr. persilja

Kuninkaallinen salaatti resepti punaisella kalalla:

  1. Munat keitetään, sitten jäähdytetään ja kuoritaan. Raasta se sitten hienolla raastimella ja laita salaattikulhoon.
  2. Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi.
  3. Majoneesi sekoitetaan hienonnetun valkosipulin kanssa ja saatu seos liotetaan munakerrokseen.
  4. Juusto raastetaan hienolla raastimella ja lisätään astiaan.
  5. Kuten edellinen kerros, liota se valkosipulin ja majoneesin seoksessa.
  6. Leikkaa filee ohuiksi nauhoiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.
  7. Esipakastettu voita raasta suoraan salaattiin.
  8. Oliivit leikataan ympyröiksi ja laitetaan öljyyn.
  9. Vihreät pestään ja hienonnetaan.
  10. Sitruuna pestään ja leikataan puolirenkaiksi.
  11. Laita kaviaari vihreiden päälle, koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla ja laita salaatti jääkaappiin pariksi tunniksi liottamaan.

Tärkeä! Voi on pakastettava etukäteen. Jos tuote yksinkertaisesti jäähdytetään jääkaapissa, raastaminen on yksinkertaisesti mahdotonta.

Kuninkaallinen salaatti kaviaarilla ja punaisella kalalla

Tämän hämmästyttävän erikoisen tekee jogurtista valmistettu kastike. Tämän täytteen ansiosta myös ne, jotka noudattavat tiukasti ruokavaliota ja tarkkailevat painoaan, voivat hemmotella itseään herkulla.

Tarvitset:

  • 250 gr. punaisen kevyesti suolatun kalan filee;
  • 150 gr. kova juusto;
  • 150 gr. pehmeä juusto;
  • 1 sipuli;
  • 4 munaa;
  • 100 gr. jogurtti;
  • 1 raaka keltuainen;
  • 1 tl sinappijauhe;
  • 2 tl etikka;
  • 1 tl Sahara;
  • 50 gr. punainen kaviaari.

Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla:

  1. Kuori sipuli, hienonna se ja kaada seokseen vettä, sokeria ja etikkaa 15 minuuttia. Sitten neste valutetaan pois ja massa puristetaan pois käsin.
  2. Munat keitetään, jäähdytetään, erotetaan kuorista ja erotetaan keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Hiero erikseen toisistaan.
  3. Kova juusto raastetaan ja sekoitetaan proteiineihin - tämä on ensimmäinen komponentti, joka laitetaan salaattiastiaan.
  4. Raaka keltuainen sekoitetaan jogurtin ja sinapin kanssa. Muista lyödä voimakkaasti, mahdollisimman aktiivisesti. Tuloksena saamme kastikkeen, jolla liotamme kerrokset.
  5. Levitä kastike ensimmäisen salaattikerroksen päälle.
  6. Kalafilee leikataan hienoksi paloiksi ja asetetaan astiaan, jonka jälkeen se peitetään kastikkeella.
  7. Tämän tuotteen päälle asetetaan sipulit, jotka marinoitiin heti alussa.
  8. Pehmeä juusto leikataan pieniksi neliöiksi ja asetetaan seuraavaksi. Se kaadetaan kastikkeella.
  9. Salaatti ripotellaan keltuaisella, jota ei ole vielä käytetty.
  10. Astian yläosa on koristeltu kaviaarilla.

Vinkki: Voit käyttää marinaadina etikan sijasta sitruunamehua.

Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla rullassa

Aterian epätavallinen tarjoilutapa saa vieraissa suosionosoitukset. Loppujen lopuksi hienojen komponenttien lisäksi muotoilu on myös hämmästyttävä. Juhlallisuus ja juhlatunnelma on taattu.

Tarvitset:

  • pita;
  • 200 gr. punaisen kevyesti suolatun kalan filee;
  • 2 perunaa;
  • 2 munaa;
  • 50 gr. punainen kaviaari;
  • 100 gr. majoneesi.

Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla:

  1. Valmista ensin vihannekset ja munat. Ne keitetään, annetaan jäähtyä ja sitten kuoritaan. Raasta ne sitten yksitellen erillisiin astioihin.
  2. Kalafileet leikataan ohuiksi viipaleiksi.
  3. Aseta perunat pitaleivän päälle ja liota majoneesissa.
  4. Ripottele sitten päälle hienonnettua kananmunaa, joka on tietysti myös päällystettävä.
  5. Jäljelle jää vain kalaviipaleet.
  6. Pita-leipä kääritään rullalle ja laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi.
  7. Sitten rulla leikataan paloiksi, sirotellaan kaviaarilla ja tarjoillaan vieraille.

Tärkeä! Jotta tela olisi oikean muotoinen ja jokainen kerros peittäisi edellisen, muodostusprosessin aikana jokaisen seuraavan komponentin tulee olla pienempi alue useita senttimetrejä.

Resepti kuninkaalliseen salaattiin, jossa on punaista kalaa, kaviaaria ja riisiä

Ei turhaan, että riisi on niin suosittu itämaisessa ruoanlaitossa, sillä se on hämmästyttävä tuote, joka voidaan yhdistää melkein mihin tahansa ruokien ainesosaan. Ja vastaavasti sen lisääminen siihen on sekä alkuperäinen että herkullinen ratkaisu.

Tarvitset:

  • 150 gr. punainen kaviaari;
  • 100 gr. riisi;
  • 5 munaa;
  • 200 gr. kevyesti suolattu punainen kala;
  • 1 sipuli;
  • 50 gr. salaatin lehdet;
  • 100 gr. majoneesi.

Kuninkaallinen salaatti resepti askel askeleelta:

  1. Riisi pestään ja keitetään, ja heti kypsennyksen jälkeen laitetaan siivilään ja pestään.
  2. Munat keitetään kovaksi, jäähdytetään sitten matalan lämpötilan vedessä, kuoritaan ja leikataan paloiksi.
  3. Kuori sipuli ja leikkaa se veitsellä pieniksi viipaleiksi.
  4. Kalafilee leikataan kuutioiksi.
  5. Kun tuotteet on valmistettu, ne kaadetaan yhteiseen kulhoon, kaadetaan majoneesilla ja sekoitetaan hyvin.
  6. Laita pestyt ja kuivatut salaatinlehdet tartletteihin tai annoskulhoihin.
  7. Alkupala asetetaan salaatinlehtien päälle ja koristellaan kaviaarilla.

Kuninkaallinen salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla tartleteissa

Hieno ruokalaji tulee tarjoilla erityisellä tavalla. Salaatti on maksimaalisen runsas valikoima mereneläviä, se näyttää yksinkertaisesti hämmästyttävältä ja samalla sen maku on uskomattoman kirkas aiheuttaen kiihkeästi nautintoa.

Tarvitset:

  • 200 gr. kalmari;
  • 100 gr. punainen kaviaari;
  • 150 gr. punainen savustettu kalafilee;
  • 200 gr. katkarapu;
  • 3 munaa;
  • 1 sipuli;
  • 3 tomaattia;
  • 2o gr. sitruunamehua;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 100 gr. majoneesi;
  • 40 gr. vehreys;
  • 1 tl pippuri;
  • tartletteja.

Punaisen kalan ja kuninkaallisen kaviaarin salaatti:

  1. Kalmarit sulatetaan kuumassa vedessä. Sen jälkeen merenelävät keitetään. Keittämisen jälkeen ruhot puhdistetaan ja pilkotaan kuutioiksi.
  2. Leikkaa kalafilee hienoksi.
  3. Katkaravut sulatetaan, ripotellaan sitruunamehulla, sekoitetaan tuoreen hienonnetun aromaattisen valkosipulin ja pippurin kanssa. Niitä pidetään tässä seoksessa noin viisitoista minuuttia ja sitten tarvittaessa murskataan.
  4. Munat keitetään kovaksi, jäähdytetään sitten matalan lämpötilan vedessä, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
  5. Tomaatit leikataan puoliksi. Siemenet ja ylimääräinen mehu poistetaan niistä teelusikalla ja itse massa leikataan kuutioiksi.
  6. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan erittäin hienoksi.
  7. Valmistetut tuotteet yhdistetään, minkä jälkeen majoneesi kaadetaan ja sekoitetaan uudelleen itsestään.
  8. Kaada saatu seos tartletteihin.
  9. Jokainen annos peitetään kaviaarilla mahdollisimman runsaasti ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
  10. Kun vieraat ovat jo kynnyksellä, kuninkaallisiin tartletteihin ripotellaan hienonnettuja ja esipestyjä yrttejä. Vasta tämän jälkeen he tuovat sen pöytään.

Sellaiset jalot ja hienostuneet tuotteet, kuten punainen kala ja kaviaari, ovat ihanteellisia, joiden maku on uskomattoman rikas ja jalo. Tällaisen luomuksen muotoilu on välttämättä kirkas, jopa "ravintolamainen", voisi sanoa. Ruoanlaitto on nautinto, josta ei yksinkertaisesti voi luopua. Erittäin nopea ja erinomaisen maukas.

Nykyään korkean ravintolan keittiön ruoista voi tulla tavallinen lounas kenelle tahansa. Kuitenkin ennen kaikki oli täysin erilaista.

Oli ruokia, joita tavalliset ihmiset söivät, ja oli ruokia kuninkaallisesta, kuninkaallisesta keittiöstä. Miksi ne olivat merkittäviä? Aikaisemmin tuontituotteita ei ollut runsaasti, joten eksoottiset raaka-aineet eivät päässeet tavallisten pöytään.

Ihmiset söivät sitä, mitä heidän puutarhassaan kasvoi tai mitä heidän maanmiehensä myivät torilla. Hallitseva eliitti nautti epätavallisista ruoista, jotka valmistettiin ”tuhansista maista” tuoduista tuotteista.

Toinen kuninkaallisten ruokien piirre oli, että ne valmistivat "ulkomaiset" kokit. Eurooppalaiset arkkitehdit osallistuivat linnoitusten rakentamiseen, ja ranskalaiset ja italialaiset kokit saapuivat kaupunkiin heidän mukanaan. He tekivät epätavallisia kastikkeita ja kastikkeet, salaatit ja itämaiset mausteet ruokiin.

Yksi ruoista oli kuninkaallinen salaatti lohella. Kala ui merissämme, mutta vain vierailevat kokit tarjosivat sen ensimmäisenä kauniisti yhdistäen sen muihin aineksiin. Tästä syystä salaatista on tullut todella kuninkaallinen ja vanhimpien ihmisten pöydän arvoinen. Nykyään tästä salaatista on useita muunnelmia. Se valmistetaan puhvimuodossa ja tarjoillaan läpinäkyvissä astioissa, jotta herkullisen "rakentamisen" kauneus näkyy.

Kuninkaallinen salaatti lohella - ruoan ja ruokien valmistus

Kuninkaallisen salaatin lohi on kevyesti suolattu, puhdistettu luista. Älä osta annokseesi pakastettua kalaa. Parasta on ostaa tuoretta kalaa kokonaisuudessaan ja leikata se itse, ja sitten suolata: sinun on leikattava pää ja häntä, poistettava sisälmykset ja nikamat sekä iho. Peitä filee joka puolelta suolakerroksella ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Sitten kala on huuhdeltava suolasta ja sitä voidaan käyttää.

Myös salaattiin voit käyttää täysin tavallisia ja tuttuja tuotteita– munat, perunat, porkkanat, muut merenelävät. Salaatin erikoisuus on herkullinen kastike.

Älä unohda koristelua! Koristele kuninkaallinen salaatti lohella punaisella kaviaarilla, granaattiomenan siemenillä, pähkinöillä ja katkarapulihalla.

Resepti 1: Kuninkaallinen salaatti lohella

Tätä ruokaa varten tarvitset kahdenlaisia ​​juustoja - pehmeää ja kovaa. Koska juusto on melko kaloririkas ja täyteläinen, kastikkeen tulee olla hellävarainen ja kevyt. Munankeltuaisen ja lusikallisen sinappijauheen kanssa vatkattu jogurtti on parasta.

Tarvittavat ainesosat:

  • Kalafilee - 210 gr.
  • Pehmeä juusto (kuten Philadelphia) - 160 gr.
  • Kova juusto (parmesaani) - 150 gr.
  • Sipulit - 1 kpl.
  • muna - 3 kpl. + 1 keltuainen kastikkeeseen
  • Jogurtti - 4 rkl.
  • Sinappijauhe - 1 tl.

Keittomenetelmä:

  1. Valmista kastike - vatkaa jogurtti vatkaimella raa'alla keltuainen, lisää kuivatut yrtit, suola ja teelusikallinen sinappijauhetta.
  2. Raasta kova juusto.
  3. Keitä muna kovaksi, erota keltuaiset valkuaisista. Raastaa. Valkoinen on ensimmäinen kerros kuninkaalliselle salaatille. Sivele kastikkeella ja ripottele päälle kovaa juustoa.
  4. Toinen kerros on kala. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Voitele sidoksella.
  5. Hienonna sipuli ja marinoi se - laita se 12 minuutiksi seokseen, jossa on kaksi teelusikallista etikkaa, 3 ruokalusikallista vettä ja 1 tl sokeria. Tämä on kolmas kerros kuninkaallista salaattia.
  6. Neljäs kerros salaattia - pehmeä juusto. Leikkaa se kuutioiksi, laita sipulin päälle, sivele jäljellä olevalla kastikkeella ja ripottele päälle raastettua munankeltuaista.

Resepti 2: Kuninkaallinen salaatti lohen ja katkarapujen kera

Herkullinen ja kevyt astia kalan ja katkarapujen kanssa ananaksella on melko yksinkertainen valmistaa, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta. Käytä salaatissa yksinomaan tuoretta ananasta; ananassäilyke ei sovellu tähän ruokaan.

Tarvittavat ainesosat:

  • ½ yhden ananaksen hedelmälihaa
  • kova juusto - 260 gr.
  • Kala - 210 gr.
  • Katkarapu - 180 gr.
  • Jogurtti - 3 rkl.
  • Majoneesi - 2 rkl.
  • Granaattiomenan siemenet

Keittomenetelmä:

  1. Raasta juusto, jaa se kahteen osaan ja laita vuoan pohjalle.
  2. Yhdistä majoneesi ja jogurtti, sivele juusto kastikkeella.
  3. Leikkaa kala kuutioiksi ja laita juuston päälle. Voitele kastikkeella.
  4. Leikkaa ananas kuutioiksi. Laita lohen päälle. Voitele kastikkeella.
  5. Keitä katkaravut, poista liha kuorista, laita ananaksen päälle, sivele kastikkeella.
  6. Ripottele salaatti jäljellä olevalla juustolla ja koristele granaattiomenan siemenillä.

Resepti 3: Kuninkaallinen salaatti lohella perunapellillä

Tämä salaatti tarjoillaan lämpimänä heti valmistuksen jälkeen. Tarvitset perunoita, tuorejuustoa, lohta ja turskaa. Älä ylläty reseptin omenasta – sen hapan maku pehmentää miellyttävästi perunoiden "raskautta".

Tarvittavat ainesosat:

  • Perunat - 2 kpl.
  • Hapan omena - 1 kpl.
  • Raaka lohi - 190 gr.
  • Raaka turska - 160 gr.
  • Sulatejuusto - 2 kpl.
  • Kerma - 60 gr.
  • parmesaani - 70 gr.
  • Tuore persilja

Keittomenetelmä:

  1. Keitä perunat kuorissaan. Jäähdytä, poista iho, raasta hienoimmalla raastimella.
  2. Kuori omena ja raasta se karkea raastin. Sekoita perunoiden kanssa. Muotoile tästä seoksesta kuninkaallisen salaatin "tyyny".
  3. Prosessoitua juustoa leikataan kuutioiksi.
  4. Leikkaa lohi ja turska paloiksi. Paista pannulla 5 minuuttia, lisää kerma ja juusto. Sekoita lastalla, kunnes juusto on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä hieman.
  5. Raasta kova juusto.
  6. Laita kalatäyte perunapellille, ripottele päälle juustoa ja hienonnettuja yrttejä.

Resepti 4: Kuninkaallinen salaatti lohella ja avokadolla

Tätä salaattia varten tarvitset kahdenlaisia ​​päärynöitä - avokadoa ja kiinalaista durumia. Yhdistelmä kevyesti suolattua kalaa, hedelmiä ja vihanneksia juuston kuori yllättää sinut iloisesti.

Tarvittavat ainesosat:

  • Punainen kala - 270 gr.
  • Avokado - 2 kpl.
  • kiinalainen päärynä - 1 kpl.
  • Tuore kurkku - 2 kpl.
  • parmesaani - 90 gr.
  • Jogurtti - 110 ml.
  • Majoneesi - 2 rkl.
  • Pinjansiemeniä - 30 gr.

Keittomenetelmä:

  1. Valmista salaattikastike. Kuumenna pähkinöitä puhtaalla paistinpannulla 5 minuuttia, jauha tehosekoittimessa majoneesin ja smetanan kanssa.
  2. Ensimmäinen salaatin kerros on avokado. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja sivele kastikkeella.
  3. Toinen kerros on kalaa. Leikkaa lohi neliöiksi ja aseta avokadon päälle, sivele kastikkeella.
  4. Kuori kurkku ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
  5. Neljäs kerros salaattia on kiinalainen päärynä. Raasta, levitä ja sivele kastikkeella.
  6. Raasta parmesaani ja ripottele se salaatin päälle.

Resepti 5: Kuninkaallinen salaatti lohella ja rapuilla

Tähän salaattiin tarvitset vain rapujen lihaa. Astian koristeluun tarvitset kuningasravut.

Tarvittavat ainesosat:

  • Kevyesti suolattu kala - 230 gr.
  • Rapuliha - 200 gr.
  • muna - 3 kpl.
  • kova juusto - 210 gr.
  • Tuoreet tomaatit - 2 kpl.
  • Tuore sipuli - 1 kpl.
  • Kefiiri - 4 rkl.
  • Majoneesi - 3 rkl.
  • Tuoretta tilliä

Keittomenetelmä:

  1. Keitä munat kovaksi, erottele keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Hienonnettu proteiini on salaatin pohjakerros.
  2. Valmista kastike yhdistämällä hienonnettu tilli, majoneesi ja kefiiri. Voitele valkuaiset sillä.
  3. Leikkaa kala suikaleiksi. Laita munanvalkuaisten päälle.
  4. Raasta juusto ja jaa puoliksi. Ripottele puolet kalan päälle ja sivele kastikkeella.
  5. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Tämä on kerros juuston jälkeen.
  6. KANSSA rapujen lihaa valuta mehu ja leikkaa kuutioiksi. Laita tomaattien päälle.
  7. Hienonna sipuli ja marinoi etikan, veden ja sokerin seoksessa 10 minuuttia. Aseta sitten rapujen päälle, kaada päälle kefiirikastike.
  8. Ripottele sipuli raastetulla keltuaisella.

Mikä kastike sopii kuninkaalliseen salaattiin? Sen pitäisi olla kermainen, ei kovin rasvainen, mutta silti paksu. Käytä pohjana jogurttia tai matsonia, lisää majoneesia, smetanaa tai kermaa. Älä unohda vihanneksia - hienonnettu tilli tai persilja on sopiva yhdistettynä punaiseen kalaan.

"Tsarsky" salaatti kalalla


Salaatin herkkä maku muodostuu tämän ruuan monikerroksisuudesta. Kunkin kerroksen ainekset hienonnetaan raastimella ja kerrokset pidetään yhdessä ohuella majoneesipallolla. Punaisen kalaviipaleet hienonnetulla tillillä toimivat salaattitäytteenä.

Tarvittavat ainesosat:

  • muna - 3 kpl.
  • porkkanat - 2 kpl.
  • perunat - 2-3 kpl.
  • punainen kala (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen) - 150 grammaa
  • majoneesi 30% - 120 ml.
  • vihreitä (persiljaa ja tilliä)

Keittoprosessi:


  1. Samoin laita porkkanat ensin toiselle pannulle ja lisää 7 ​​minuutin kuluttua. Keitä kasviksia yhdessä noin 20 minuuttia.


  2. Käytämme hienoraastetta: raasta perunat ja munat.

  3. Ota arkki keittofoliota. Muodostamme sen päälle ensimmäisen kerroksen salaattia. Luomme suorakaiteen muotoisen "maton" raastetusta porkkanasta. Seuraamme kerroksen tasaisuutta, on tärkeää, että siinä ei ole aukkoja. Porkkanaseoksen levittämisen helpottamiseksi voit käyttää keittiölastalla.


  4. Rullaa nyt salaatti varovasti (kalaliuskan sivulta) rullalle. Laita omamme foliolla jääkaappiin 3-4 tunniksi.

    Kääri nyt Tsarsky-salaatti kalalla varovasti rullaksi. Laita rullamme foliolla jääkaappiin 3-4 tunniksi.


  5. Nyt jäljellä on vain asettaa Tsarsky-salaatti kalalla annoksina lautasille. Koristele astia persiljanlehdillä. Astia näyttää erittäin omaperäiseltä, jos koristelet sen punaisella kaviaarilla päällä.

    Aseta Tsarsky-salaatti kalalla lautaselle. Koristele astia persiljanlehdillä.

    Hyvää ruokahalua!

TO juhlapöytä Etsin pikkuhiljaa kokoelmaa mielenkiintoisia reseptejä. Todistettujen ja rakastettujen perinteisten salaattien, kuten Mimosa, lisäksi, klassinen Olivier, Silli turkin alla, haluan yllättää ja hemmotella perhettäni jollain uudella.

En ole nähnyt tarpeeksi upeita ja näyttäviä reseptejä! Kaikkea ei tietenkään voi valmistaa, sinun on valittava jotain.

Pidin tästä "Tsaarin munarulla punaisella kalalla" reseptistä sen helppouden ja juhlallisen, sanoisin jopa "uudenvuoden" ilmeen vuoksi. Jollain tapaa se muistuttaa jopa jättimäisiä rullia! Siksi kuvailen yksityiskohtaisesti sen valmistusprosessia, jotta ennen uutta vuotta voit tehdä kaiken nopeasti ja ilman ongelmia.

Tuotteiden kokoonpano "tsaarin rullille"

Koska annoksemme on juhlava, pyrimme valitsemaan kaikki tuotteet hyvälaatuisia. Vaikka tietysti sinun on keskityttävä taloudellisiin mahdollisuuksiin. Pallaksen kaviaarin sijasta voit käyttää punaista kaviaaria - maku on erittäin hyvä.

Punainen kala - ehkä herkkä taimen, herkullinen, mutta melko kallis lohi ja edullinen vaaleanpunainen lohi. Joka tapauksessa suosittelen valmistamaan kalat etukäteen kotona - se maksaa vähemmän ja maku on sellainen kuin tarvitsemme - mureaa, ei liikaa suolaa, kala ei ole liian kuivaa tai päinvastoin märkä - kuten usein kaupasta ostettujen suolakalojen kanssa... Kuinka suolaa punaista kalaa itse nopeasti ja herkullisesti- katso alla oleva kohta.

Suosittelen myös tekemään sen itse kotitekoista majoneesia- se on erittäin maukas luonnontuote, ilman outoja säilöntäaineita ja väriaineita. yksityiskohtainen video täällä.

Mitä tuotteita tarvitsemme?

  • 7 munaa
  • 150 gr. paksua smetanaa
  • 400 gr. kevyesti suolattua taimenta (tai muuta punaista kalaa)
  • 100 gr. pallaksen mäti tai jäljitelmä merilevää
  • 8 arkkia kuivattua nori-merilevää
  • 150 gr. majoneesia (4-5 rkl.)
  • vihreitä sipuleita, tilliä, persiljaa
  • jauhettua mustapippuria

Askel askeleelta resepti Tsaarirullan valmistamiseen punaisella kalalla.

  1. Sekoita raa'at kananmunat smetanaa, ei tarvitse lisätä suolaa - kaikki ainesosamme maistuvat jo tarpeeksi suolaisilta. Vatkaa tasaiseksi.

2. Peitä arkki pergamentilla, koristele sivut kuten kuvassa - jotta munakas ei valu reunojen yli. Kaada munaseos paperille ja laita uuniin (esilämmitetty) 12-15 minuutiksi, laita uuni 170 asteeseen.

3. Kun munakas valmistuu, huolehditaan vihreistä. Se on hienonnettava hienoksi - vihreä sipuli, tilli ja persilja.

5. 10-15 minuuttia on kulunut. Munakas on jo valmis - eikä sitä tarvitse saada kullanruskeaksi kuoreksi, mitä mureampi se on, sitä parempi. Otamme sen uunista, poistamme sen paperin kanssa uunipelliltä ja annamme jäähtyä kokonaan.

6. Aseta tämän jälkeen kaksinkertainen NORI-levälevy - kiiltävä puoli ylöspäin, limittäin. Paina niitä kevyesti käsin munakkaan päälle, jotta ne tiivistyvät paremmin.

7. Peitä päälle pergamentti ja käännä "rakenne" niin, että munakaskerros on päällä. Poista paperi varovasti.

8. Aseta valmistettu täytettä munakerrokselle - kaviaari majoneesilla. Ja levitä se tasaisesti koko pinnalle lastalla.

9. Aseta puolet pilkotuista vihreistämme pellille. Laita päälle punaista kalaa.

Kuvasta näet, että emme aseta kaloja koko pinnalle, vaan vain keskelle alkaen sivulta, josta alamme rullata rullaa.

10. Aseta vihreiden toinen puolikas kalakerrokselle ja ala rullata rullaamme tiukasti.

11. Kääri valmis rullattu rulla paperiin tai folioon. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli, mikä on vielä parempi.

12. Jotta rulla olisi helppo leikata osiin, aseta se puoli tuntia ennen tarjoilua pakastin. Nyt voit leikata rullamme kauniisti ja tarkasti juhlatarjoilua varten.

Tämä on niin epätodellista kauneutta! No, mausta olen hiljaa, voitte kuvitella itse kuinka herkullista ja houkuttelevaa se kaikki on!

Kuinka suolaa punaista kalaa itse - nopeasti ja helposti.

Herkullisen suolatun kalan tärkein "salaisuus" on oikea koostumus suolaus seos. Useimmiten käytetään vain suolan ja sokerin seosta. Mutta lisäämme oman "kuoremme" ja kalamme on erityisen maukasta ja epätavallisen mureaa. "Kohokohta" on sitruunamehu ja 1 ruokalusikallinen konjakkia. Konjakki ei vain lisää lisämakua, vaan toimii myös eräänlaisena "sinetenä" kalafileille.

Voit myös lisätä mausteita oman maun mukaan: korianteria, tilliä, sitruunan kuorta, soijakastike, laakerinlehti ja muut.

Jotkut kotiäidit mieluummin voitelevat kaloja auringonkukkaöljy(paras jalostettu, jotta ei ole hajua). Ehkä, jos kala ei ole rasvainen, esimerkiksi vaaleanpunainen lohi, tämä on aivan perusteltua. Mutta minusta näyttää siltä, ​​että laadukasta taimenta tai lohta ei pitäisi käsitellä millään ylimääräisellä.

Joten kaikki sekoitteemme ainesosat ovat 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa, 1 rkl sokeria ja yksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja konjakki - sekoita pieneen astiaan ja laita sivuun toistaiseksi.

Nyt on tärkeää valmistaa kala. Voit poistaa ihon, mutta voit jättää sen sellaiseksi. Jos olet jo valmistanut fileen, niin hienoa. Jos ei, on parempi "puhkaista" hieman, mutta poistaa kaikki luut - tämä tekee kalasta paljon nautinnollisempaa syötävää myöhemmin! Voit käyttää pinsettejä - ne ovat melko käteviä pienten luiden poistamiseen kaloista.

Jos suolaamme kokonaisen kalan puoliruhon, kestää 1-3 päivää (palan koosta riippuen), ennen kuin se on valmis.

Jos haluat nopeuttaa peittausprosessia, on olemassa helppo tapa.

Esijäädytä kalafileet pakastimessa, jotta voit leikata sen varovasti ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne sitten kerroksittain ilmatiiviiseen astiaan vuorotellen kalaa ja kerros suolavettä. Jos laitat tällaisen astian jääkaappiin yön yli, niin aamulla kala on tarpeeksi suolattu ja on valmis syötäväksi.

Nyt vain hieromme kalamme seoksella molemmilta puolilta, asetamme fileet astiaan ja suljemme kannella.

Hellävaraiseen, kevyesti suolaiseen suolaukseen riittää 1-2 päivää, voimakkaampaan suolaukseen - 3-4 päivää. Suolausprosessin lopettamiseksi sinun tarvitsee vain tyhjentää jäljellä oleva suolaliuos säiliöstä (mehu, jonka kala antaa).

Kyllä, on toinen välttämätön tekninen kohta - suolauksen aikana kala on käännettävä useita kertoja.

Punainen suolaista kalaa voi palvella meitä herkullisena erillinen ruokalaji, ja sisällyttää myös salaatteihin, alkupaloihin ja muodostaa perustan herkullisia voileipiä jne. Ja mikä tärkeintä, kun suolaat kalan itse, voit säädellä sen laatua, suolan määrää, etkä todellakaan pelkää haitallisia lisäaineita väriaineiden, säilöntäaineiden ja arominvahventeiden muodossa, joita on usein valmiissa kaupassa. - osti kalaa.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: