Chebureks ainekset. Kuinka keittää cheburekeja vasikan- tai naudanlihalla kotona? Perinteinen kotitekoisten cheburekkien resepti

Chebureks ainekset. Kuinka keittää cheburekeja vasikan- tai naudanlihalla kotona? Perinteinen kotitekoisten cheburekkien resepti

Cheburekit lihalla ovat yksi suosikkiruoista, joita löytyy monien kansojen keittiöistä. Monet ihmiset haluaisivat nauttia niistä kotitekoisen aterian yhteydessä. Jotta kulinaarisella mestariteoksella olisi sellaisia ​​ominaisuuksia kuin mehukas täyte ja rapea kultainen kuori, käytetään erikoistekniikoita.

Resepti chebureksille lihalla

On turvallista sanoa, että monet kotiäidit haluaisivat tietää lihapiirakkareseptin kotona. Tulkintoja on monia, ne vaihtelevat sen mukaan, minkä keittiöperinteen puoleen kokki päättää kääntyä, mutta niillä kaikilla on yhteisiä kohtia, jotka ovat seuraavat:

  1. Perinteisesti taikina vaivataan keitetyllä vedellä, suolalla ja kasviöljyllä. Joissakin tapauksissa vaihtelut ovat mahdollisia.
  2. Massan vaivaamisen jälkeen se kannattaa laittaa sivuun turpoamaan 2-3 tunniksi peittäen samalla kelmulla.
  3. Cheburek-jauhelihaa ja lihaa pidetään ihanteellisena, jos yhdistät sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suuressa suhteessa, mutta voit valita yhden.
  4. On suositeltavaa puristaa kulinaarisen tuotteen reunat hyvin, jotta sisällä oleva mehu ei vuoda ulos.

Cheburekit uzbekistanin lihalla

Uskotaan, että yksi parhaista vaihtoehdoista herkullisten lihapiirakkaiden keittämiseen on Uzbekistanin resepti. Niiden maku on todella ainutlaatuinen, sillä niillä on erittäin hieno rakenne ja mehukas täyte, niitä voidaan oikeutetusti kutsua uzbekistanin keittiön ylpeydeksi. Ruoanvalmistuksessa on tiettyjä hienouksia, jotka tekevät niistä erityisiä tiettyjen komponenttien käytön ja erikoistekniikan ansiosta. Ruoan makupaletti on sanoinkuvaamaton.

Ainekset:

  • vesi - 400 ml;
  • jauhot - 4 kuppia;
  • vodka - 1 rkl. lusikka;
  • muna - 1 kpl;
  • sianliha - 700 g;
  • sipuli - 350 g;
  • mausteet.

Valmistautuminen

  1. Valmista taikina perinteisellä tavalla, lisää vodka ja muna, sekoita ja jäähdytä.
  2. Anna hautua tunnin ajan. Jaa sitten osiin, jotka valmistetaan ohuina kerroksina.
  3. Muotoile jauhelihasta litteitä kakkuja.
  4. Paista, kunnes sivut ovat ruskeita.

Jokainen kotiäiti miettii, kuinka keittää lihapastat niin, että niistä tulee pörröisiä ja mehukkaita. Kefirin käyttö yhtenä tärkeimmistä lisäravinteista auttaa selviytymään tästä tehtävästä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pilaantunutta maitoa ja jogurttia. Halutessasi voit lisätä tiettyjä komponentteja, esimerkiksi juusto ja yrtit lisäävät pikantin yhdistelmän ja monipuolistavat jokapäiväistä valikkoa.

Ainekset:

  • muna - 1 kpl;
  • jauhot - 250 g;
  • kefiiri - 100 ml;
  • naudanliha - 150 g;
  • juusto - 100 g.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa seos kefirillä.
  2. Raasta juusto.
  3. Valmistele palat, joille asetat lihakomponentin ja juuston, peitä ja purista.
  4. Paista kunnes sivut ovat ruskeita.

Jossain vaiheessa jokainen löytää jotain, mitä haluaa maistaa. maukasta ruokaa, mutta samalla älä käytä paljon vaivaa sen valmisteluun. Tällaisissa tapauksissa apuun tulee yksinkertainen resepti paistinpannulla lihaa sisältävistä piirakoista. Pääehto on oikeiden mittasuhteiden noudattaminen, ja tulos on mestariteos, joka ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä. Tässä tapauksessa kokki viettää mahdollisimman vähän aikaa, tämä on ihanteellinen vaihtoehto luoda tyylikkäät piirakat lihan kanssa kiireessä.

Ainekset:

  • jauheliha - 400 g;
  • jauhot - 4 kuppia;
  • sipuli - 400 g;
  • kasviöljy - 200 ml;
  • mausteet.

Valmistautuminen

  1. Valmista tuore seos ja anna sen asettua. Vaivaa sitten ja leikkaa paloiksi, tee ohuita kakkuja.
  2. Hienonna sipulit ja sekoita sianlihan joukkoon.
  3. Aseta sitten kerroksille, peitä, sulje.
  4. Paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Kotitekoiset liharuoat ovat kuuluisia erinomaisesta maustaan; jokainen kotiäiti saa mielellään reseptin ja valmistaa sen perheenjäsenilleen. Ne erottuvat mehukkuudestaan, ne ovat jopa juoksevia sisältä, mikä saavutetaan erityisillä temppuilla ja tietyn tekniikan käytöllä niiden valmistuksessa. Tiettyjen sääntöjen noudattaminen auttaa saamaan lihapastat mehukkaalla, pehmeällä täytteellä. Ruoka ilahduttaa jopa hienostuneita gourmetteja.

Ainekset:

  • öljy - 0,5 tl;
  • jauhot - 500 g;
  • vesi - 250 ml;
  • liemi - 6 rkl. lusikka;
  • naudanliha - 300 g;
  • sipuli - 150 g;
  • vehreys;
  • mausteet.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa seos ja jätä tunti. Leikkaa sitten paloiksi ja tee ohuiksi paloiksi.
  2. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla ja yrteillä. Kaada liemi joukkoon ja anna seistä puoli tuntia.
  3. Aseta, peitä toisella puolella, sulje.
  4. Friteeraa kullanruskeiksi sivuilta.

Leivonnaiset lihalla - resepti vodkan kanssa


Rapeiden lihapiirakoiden resepti voi edellyttää erilaisten komponenttien läsnäoloa. Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on, kun vodkaa käytetään yhtenä pääkomponenttina. Tämä on salaisuus, että ruokalajista tulee uskomattoman rapea ja rapea kuori, joka on kilpailun ulkopuolella. Sillä on myös positiivinen vaikutus herkun ulkonäköön. Tässä muunnelmassa valmistetut cheburekit lihalla voivat aiheuttaa ilomyrskyn rakkaiden ja vieraiden keskuudessa.

Ainekset:

  • vesi - 200 ml;
  • jauhot - 350 g;
  • sokeri - 1 tl;
  • vodka - 1 rkl. lusikka;
  • sianliha - 350 g;
  • sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen

  1. Valmista tuore massa.
  2. Yhdistä se sokerin ja alkoholin kanssa.
  3. Vaivaa ja anna levätä.
  4. Laimenna kierretty lihatuote nesteellä.
  5. Leikkaa työkappale paloiksi, valmista, muotoile.
  6. Paista pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Chebureks lihalla ja juustolla


Lihan kanssa leivonnaisten keittäminen edellyttää useiden ainesosien käyttöä. Ne sopivat hyvin juuston kanssa, johon yhdistettynä lihatuote luo alkuperäisen yhdistelmän, joka sulaa paistamisen aikana, josta kotitalous todella pitää. lihan kanssa työskentely on uskomattoman yksinkertaista, ja jokainen kotiäiti pystyy käsittelemään sitä samalla luoden kulinaarista nautintoa. Herkku tyydyttää vaativimmankin himon.

Ainekset:

  • muna - 1 kpl;
  • jauhot - 2 kuppia;
  • vesi - 70 ml;
  • jauheliha - 200 g;
  • maito - 100 ml;
  • kova juusto– 100 g.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa tuore seos ja jätä se kylmään 3 tunniksi.
  2. Kaada maito kierrettyyn porsaan.
  3. Leikkaa työkappale paloiksi, rullaa, muotoile.
  4. Paista öljyssä paistinpannulla, kunnes reunat ovat ruskeita.

Jotkut naiset ihmettelevät: kuinka tehdä lihapastat niin, että ne ovat erittäin mehukkaita? Saada herkullinen ruokalaji kullanruskealla kuorella se on mahdollista, jos käytät komponenttia, kuten perunoita. Tämä yhdistelmä on win-win. Kun olet kokeillut tätä vaihtoehtoa kerran, se näkyy perheessä ja jopa juhlapöytä, ja nauti herkullisesta lihapastan aromista. Kuvaamattomat makuelämykset ovat taattuja.

Monet kansat taistelevat oikeudesta kutsua tšeburekkeja kansallisaarrekseen - tällainen ruokalaji luokitellaan usein kreikkalaiseksi, georgialaiseksi, azerbaidžanilaiseksi ja armenialaiseksi keittiöksi. Kuitenkin sen alkuperä, kuten shish kebabin tapauksessa, liittyy tataareihin - käännettynä heidän kielestä "cheburek" tarkoittaa " raaka piirakka" Alkuperäisessä tekstissä tataarit valmistivat sellaisia epätavallinen ruokalaji lammasta ja paista piirakat vain kevyesti niin, että liha jäi puoliraakaksi. Nykyään he ovat siirtyneet pois sellaisista perinteistä - eniten erilaisia ​​täytteitä, ja piirakat ovat hyvin paistettuja, mikä antaa niille erittäin miellyttävän maun. Tietäen kuinka keittää cheburekeja kotona, voit miellyttää kaikkia perheenjäseniäsi tai ystäviäsi todellisella tatariruoan ihmeellä, jota kukaan ei voi kieltäytyä.

Suosituin cheburek-resepti ei vaadi paljon vaivaa tämän ruuan valmistamiseksi - se vie vähän aikaa, kun taas tulos voi miellyttää jokaista lihan ystävää.

Saatujen lihapiirakkaiden etuna on, että ne eivät menetä makuaan ajan myötä. Riittää, kun lämmität ne kiehuvassa öljyssä, jotta ne tarjoillaan vielä päivänkin kypsennyksen jälkeen.

Ainesosat

Nämä piirakat sisältävät seuraavia tuotteita:

  • jauhot - noin 2 kupillista;
  • lämmin suodatettu vesi - 200 ml;
  • yksi iso muna;
  • puoli teelusikallista sokeria;
  • teelusikallinen suolaa;
  • jauhettu mustapippuri;
  • yksi keskikokoinen sipuli;
  • 75 ml vodkaa;
  • kuusi ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljy;
  • 350 grammaa naudanlihaa pienellä rasvalla.

Älä pelkää vodkan läsnäoloa reseptissä - se korostaa lihan makua ja antaa siihen pikantteja, ja alkoholi haihtuu kokonaan lämpökäsittelyn aikana eikä vaikuta ihmiskehoon millään tavalla.

Taikina

Valmista taikina taikinaa varten - kaada puolitoista kupillista jauhoja isoon kulhoon ja tee keskelle syvennys, johon lisätään peräkkäin vesi, vodka, voi ja muna. Sekoita saatu seos kevyesti pastaa varten, lisää siihen suolaa ja sokeria ja vaivaa sitten hyvin 10 minuuttia lisäämällä vähitellen jauhoja pienissä erissä.

Valmis taikina pitäisi olla hieman pehmeämpi kuin kun teet nyytit - aseta se pöydälle ja peitä kulholla. Cheburek-taikinaa tulee infusoida 1,5 tuntia - tänä aikana sinun tulee avata se noin 5 kertaa ja lyödä se.

Täyte

Klassiseen reseptiin kuuluu cheburekkien keittäminen lihan kanssa. Voit ostaa valmiita jauhelihaa, mutta jos mahdollista, on parempi tehdä se kotona. Valmista pastaa jauhamalla naudanliha lihamyllyssä sipulien kanssa ja lisää sitten mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kun jauheliha on sekoitettu, lisää noin 50 ml kylmää vettä ja ravista, kunnes koostumus muistuttaa täyteläistä smetanaa.

Kun taikina on valmis, jaa se kahteen osaan - jätä toinen kulhon alle, toinen käytä taikinoiden valmistukseen.

Ruoanlaitto

Laita paistinpannu liedelle, kaada tarpeeksi kasviöljy– Cheburekit suositellaan kypsennettäväksi rasvakeittimessä, mutta yksinkertaisemmilla astioilla pärjää. Kun öljy kuumenee, kauli taikina paksuksi makkaraksi ja leikkaa se halkaisijaltaan 7-9 cm palloiksi. Pyöritä jokainen pallo taikinaksi.

Työkappaleessa olevan taikinan tulee olla riittävän ohutta, mutta ei näy läpi, muuten se yksinkertaisesti repeytyy.

Laita jauhelihaa syntyneen ympyrän puolikkaalle ja lisää mehukkuutta lisäämällä ½ tl voita. Nyt resepti vaatii puristamaan tulevien cheburekien reunat ja lähettämään ne paistinpannulle.

Paista cheburekit syvän kullanruskeiksi ja käännä ne kahdella lastalla turvallisuuden varmistamiseksi ja taikinan repeytymisen välttämiseksi. Ruoan valmistuksen aikana voit alkaa valmistaa uusia puolivalmiita tuotteita. Kun kaikki taikina on käytetty, poista toinen pala kulhon alta ja toista toimenpide. Tutkittuasi tätä reseptiä tiedät kuinka valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa.

Hyvin yksinkertainen tapa

Kaikki eivät halua käsitellä vaikeita prosesseja, joita piiraiden keittämiseen liittyy. Siksi kotona voit käyttää yksinkertaistettua reseptiä, joka perustuu käyttöön choux-taikina. Tällaiset pastat eivät käytännössä ole huonompia kuin edellä kuvattu ruokalaji. Niiden ainoa haittapuoli on, että ne täytyy syödä kuumana - ajan myötä niistä voi tulla vähemmän mehukkaita ja ruokahaluisia.

Luettelo tuotteista, jotka sinun tulee ostaa, sisältää:

  • 2 kupillista jauhoja;
  • kolmasosa lasillista vettä (noin 50 ml);
  • yksi iso muna;
  • puoli teelusikallista suolaa;
  • 150 g voita;
  • ruokalusikallinen kasviöljyä;
  • 300 grammaa jauhelihaa (paras vaihtoehto olisi kotitekoinen, joka koostuu sian- ja naudanlihasta).

Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää suola ja kasviöljy, kiehauta keskilämmöllä. Sammuta lämpö, ​​lisää puoli lasillista jauhoja, aloita sekoittaminen ja lisää minuutin kuluttua muna ja jatka sekoittamista vielä 2-3 minuuttia. Kaada loput jauhot pöydälle tai suurelle laudalle ja laita sitten saatu choux taikina taikinaa keskelle.

Jos ostit lihan jauhelihan sijaan, jauha se lihamyllyllä, lisää kevyesti suolaa ja pippuria. Kuten edellisessä reseptissä, tässäkin tehdään taikinasta makkaroita, jotka tulee jakaa halkaisijaltaan 7-9 cm palloiksi. Noudata seuraavaksi aiottua mallia - kauli taikina ympyräksi, laita jauheliha päälle, purista ja friteeraa. Pehmeät ja herkulliset piirakat tulee syödä kun ne ovat kuumia eikä taikina ole kyllästynyt lihamehuun.

Cheburekkien resepti choux-taikinalla sisältää myös ruokalajin luomisen hienonnetusta lampaanlihasta. Tätä varten lihaa tulee liottaa 2-3 tuntia suolatussa vedessä, jotta se poistuu epämiellyttävästä hajusta, ja leikataan sitten ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, hierotaan mausteilla ja suolalla. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää se lihan joukkoon - se tekee piirakkasi täytteestä mausteisemman ja mausteisemman. Jotta lammas paistuisi hyvin, cheburekia tulisi friteerata hieman pidempään. Ruoalla on melko erityinen maku, josta kaikki eivät pidä, mutta itämaisen keittiön ystävät arvostavat sitä ehdottomasti.

Kasvissyöjille

Jotkut ihmiset haluavat tietää paitsi kuinka keittää lihapiirakoita - monia houkuttelee tämän kasvisversio alkuperäinen ruokalaji. Älä pelkää, että tällainen cheburek-resepti on mauton, etkä voi saada samaa nautintoa - usko minua, tällainen täyte on erinomainen tapa monipuolistaa perheesi ruokavaliota. Lisäksi kasvissyöjät cheburekit eivät käytännössä sisällä haitallisia aineita, joiden läsnäolo syytetään usein tämän ruuan lihaversiosta.

Näiden leivonnaisten valmistaminen edellyttää, että sinulla on varastossa seuraavat tuotteet:

  • 400 g siivilöityjä jauhoja palkkio;
  • 2 isoa munaa;
  • tilli, sipuli ja persilja - kukin yksi nippu;
  • kasviöljy - noin 350 ml;
  • vesi - noin 200 ml;
  • yksi teelusikallinen suolaa.

Laita 300 grammaa jauhoja syvään kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Kaada vesi pieneen kattilaan ja keitä se lisäämällä suolaa. Kaada syntynyt kiehuva vesi tehtyyn reikään ja anna jäähtyä hieman. Vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen loput jauhot, yrittäen olla lisäämättä liikaa, pysähtyen, kun taikinasta muodostuu tiivis kokkare. Peitä tuloksena saatu taikinavalmiste kulholla ja jätä tunti, avaa ja vatkaa kokkare säännöllisesti.

Kasvissyöjien cheburekkien täyttöresepti on melko yksinkertainen. Pese kaikki saatavilla olevat vihreät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Vatkaa erillisessä kulhossa omat munat, lisää pari ripaus suolaa ja kaada sitten vihreä seos. Voit vatkaa täytteen taikinaan tehosekoittimella tai vispilällä. Vihreiden piiraiden täyttöresepti olettaa, että siitä tulee melko nestemäistä - älä pelkää tätä, koska kun lämpökäsittely siitä tulee uskomattoman herkkä ja aromaattinen munakas.

Kulhon alla makaanut taikina on poistettava ja kaulittava ympyröiksi kahdessa edellisessä reseptissä annettujen suositusten mukaisesti. Nyt tulee ratkaisevin hetki - jotta kaikki vaiheet suoritettaisiin oikein, valmista kattilasta kupera kansi ja hammaspyörä taikinaa varten, ja jos sinulla ei sellaista ole, melko terävä veitsi.

Jotta taikinasta tulee mureaa, mehukasta ja aromaattista, kaavi täyte nesteen kanssa ja aseta se taikinaympyröiden päälle.

Taikinoiden sulkemisresepti on melko helppo, mutta se on tehtävä nopeasti - rullaamme reunat kannella ja leikkaamme ne sitten pois veitsellä tai hammaspyörällä, jonka avulla voimme saada harjanteen ominaisen muodon.

Nyt resepti vaatii cheburekin uppopaistamista, kunnes muodostuu tumma kultainen kuori ja taikinan pinnalle ilmestyy kuplia. Valmiit pastat tulee laittaa syvään pannuun useissa kerroksissa ja peittää kannella - näin ne pehmenevät ja saavat paremman maun.

Kun osaat valmistaa cheburekeja kotona, voit kokeilla myös muita kasvistäytteitä. Erittäin alkuperäinen versio, joka tuli Georgian ylängöiltä - cheburekit dzhusailla ja villivalkosipulilla, toisin sanoen kahdella villivalkosipulilla, jotka antavat jokaiselle ruoalle eksoottisen aromin. Hyvä ratkaisu olisi keittää piirakat juustolla, hienonnetulla tomaatilla, hienonnetuilla yrteillä ja valkosipulilla - ne ovat mausteisia ja mausteisia ja vetoavat jopa ihmisiin, jotka eivät pidä itämaisista ruoista.

Cheburek on ruokalaji, jota pidetään perinteisenä monien idän kansojen keskuudessa. Sen nimi on lainattu Krimin tataareilta ja käännettynä tarkoittaa "raaka piirakka". Astia on taikinasta valmistettu pienikokoinen tuote täytteellä. Useimmiten cheburekit valmistetaan lihan kanssa. Tätä vaihtoehtoa pidetään suosituimpana. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi ensin oppia paistamaan paistinpannulla pastaa lihan kanssa. Tällaisten "piirakoiden" reseptiä ja valmistustapaa tulisi harkita yksityiskohtaisemmin. Lisäksi on huomioitava, että taikina ja niiden täyte voidaan valmistaa eri tavoin.

Klassiset cheburekit

SISÄÄN eri maat samaa reseptiä käytetään usein. Paistinpannulla lihaa sisältävät piirakat valmistetaan täällä tavallisista ainesosista. Tässä tapauksessa tarvitset:

Testiä varten:

  • 480 grammaa jauhoja;
  • 1,5 lasillista vettä;
  • ripaus suolaa ja sama määrä sokeria;
  • kolmasosa lasillista mitä tahansa kasviöljyä.

Täytteeksi:

  • 0,5 kiloa jauhelihaa (naudan- ja sianliha);
  • puoli lasillista vettä;
  • vähän suolaa;
  • polttimo;
  • tuoreet yrtit (korianteri ja persilja);
  • hienonnettu pippuri.

Tällaisten taikinoiden valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

  1. Ensin sinun on suoritettava testi. Tätä varten siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää loput ainekset siihen ja sekoita kaikki hyvin. Lisäksi sinun on muistettava, että veden on ehdottomasti oltava lämmintä. Peitä valmis taikina lautasliinalla (tai pyyhkeellä) ja anna sen levätä noin puoli tuntia.
  2. Täytteen valmistamiseksi sinun on ensin hienonnettava sipuli ja yrtit hienoksi ja lisättävä se sitten suolan ja pippurin kanssa jauhelihaan. Massan tulee olla hieman nestemäistä. Siksi sinun on lisättävä siihen vettä, lientä tai maitoa.
  3. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä sitten millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla (lautanen tai kulho) pyöreitä paloja.
  4. Jaa jokainen niistä puoliksi ja levitä täyte vain yhteen näistä osista.
  5. Peitä seos toisella puolella, purista reunat ja paina ne lisäksi tavallisen pöytähaarukan piikkien avulla. Tämän seurauksena työkappale saa puoliympyrän muodon.
  6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista puolivalmiit tuotteet siinä kullanruskeiksi.

Tuloksena ovat aromaattiset, mehukkaat ja erittäin maukkaita piiraita. Ei vain aikuiset, vaan myös lapset rakastavat niitä ja syövät niitä mielellään.

Cheburekit tatarityyliin

Tataareilla on oma käsityksensä siitä, millaisia ​​lihapiirakkaiden tulee olla. Nykyaikaisiin olosuhteisiin mukautettu paistinpannun resepti näyttää hieman erilaiselta. Ensinnäkin tämä koskee testiä. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:

0,5 kiloa jauhoja varten yksi muna, 300 millilitraa vettä ja vähän suolaa.

Tämä taikina valmistetaan kolmessa vaiheessa:

  1. Vatkaa ensin erillisessä kulhossa muna suolan ja veden kanssa.
  2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa joustavaksi, mutta melko tiiviiksi taikinaksi.
  3. Kääri se joka puolelta kelmulla ja pidä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Täytteeksi käytämme jo tuttuja aineksia:

  • 300 grammaa ja sama määrä porsaan kaulaa;
  • 5 grammaa mustapippuria (jauhettu);
  • suola;
  • 2 sipulia;
  • 2-3 rkl valmista naudanlientä.

Täytön valmistustekniikka:

  1. Molempien tyyppisten liha on pestävä hyvin ja leikattava paloiksi.
  2. Kuori sipuli ja hienonna se satunnaisesti.
  3. Jauha molemmat komponentit tehosekoittimessa.
  4. Lisää mausteet, suola ja sekoita.
  5. Massa ei saa olla kovin paksua, joten sitä tulee laimentaa hieman liemellä.

Tämän jälkeen sinun on muovattava aihiot puolikuun muotoon yllä kuvatun menetelmän mukaisesti ja paistettava ne suuressa määrässä öljyä. Vielä kuumat tatarityyliset cheburekit on ensin asetettava lautasliinalle, jotta se imee ylimääräisen rasvan. Vasta tämän jälkeen ne voidaan syödä.

Vodka taikina

Joskus choux-taikina piirakoille valmistetaan lisäämällä vodkaa. Tämä ainesosa toimii nostatusaineena. Lisäksi se tekee taikinasta rapeampaa, mikä tässä tapauksessa ja tarpeellista. Hyvien cheburekien valmistamiseksi sinun tulee sisältää seuraavat ainesosat:

Testiä varten:

640 grammaa jauhoja, 1 raaka muna, 320 millilitraa vettä, 5 grammaa suolaa, 1 ruokalusikallinen vodkaa ja 35 grammaa kasviöljyä (tai mitä tahansa rasvaa).

Täytteeksi:

700 grammaa lammasta, suolaa, 350 grammaa sipulia, 125 millilitraa vettä ja pippuria.

Keittoprosessi:

  1. Kiehauta vesi taikinaa varten ja lisää sitten suola ja öljy siihen.
  2. Lisää 80 grammaa jauhoja, sekoita hyvin ja jäähdytä. Tämä tekee tulevasta puolivalmisteesta pehmeämmän.
  3. Lisää muna ja kaada vodka joukkoon.
  4. Lisää jauhot vähitellen. Valmiin taikinan tulee seistä vähintään tunnin ajan.
  5. Täytettä varten lammas on vietävä lihamyllyn läpi.
  6. Hienonna sipuli ja muussaa se suolalla ja mausteilla.
  7. Yhdistä ainekset, lisää vesi ja sekoita. Kefiiriä voidaan käyttää myös nestemäisenä lisäaineena. Sen avulla jauheliha ei leviä ja saa miellyttävän maun.
  8. Jaa taikina palloiksi, pyörittele niistä jokainen litteäksi kakuksi, jonka paksuus on enintään 1 millimetri.
  9. Laita täyte toiselle puolelle, peitä sitten toisella reunalla ja paina hieman puristaen pois ylimääräinen ilma. Muuten taikinat kuplivat paljon.

10. Paista pannulla kuumassa öljyssä.

Kullanrapeat tuotteet maistuvat myös jäähtymisen jälkeen.

Leivonnaiset, jotka on valmistettu choux-taikinasta maidolla

Taikinan voi valmistaa myös maidolla. Silloin et tarvitse kasviöljyä. Monet kotiäidit todella pitävät tästä vaihtoehdosta. Se nopeuttaa merkittävästi vaivausprosessia.

Perinteisen täytön tapauksessa tavallinen täyttö käy. askel askeleelta resepti chebureks lihan kanssa paistinpannulla. Testin tuotteet vaativat:

1 lasillinen vähärasvaista maitoa, ripaus suolaa, 450 grammaa jauhoja ja 75 millilitraa vodkaa.

Prosessitekniikka on yksinkertainen:

  1. Kuumenna maito ja lisää siihen suola.
  2. Kaada seulotut jauhot pöydälle kasaan. Tee sen keskelle painauma.
  3. Kaada siihen maito ja vodka.
  4. Vaivaa taikina ja anna levätä noin puoli tuntia.

Tämän jälkeen voit aloittaa täytön. Sitä varten tarvitset: lihaa, suolaa, sipulia, laardia, yrttejä ja vettä.

Jotta täyte olisi mehukas, se on valmistettava oikein:

  1. Ensin liha on leikattava hienoksi veitsellä. Halutessasi voit jauhaa sen tehosekoittimessa.
  2. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita suolan kanssa. Tämän tahnan pitäisi istua jonkin aikaa ja päästää mehu ulos.
  3. Yhdistä sipuli lihaan.
  4. Lisää mausteet, laardi ja hienonnetut yrtit.

Cheburekien muodostuminen tapahtuu kolmessa vaiheessa:

  1. Ensin taikina on jaettava osiin.
  2. Kääri niistä jokainen pyöreäksi kakuksi, jonka paksuus on enintään 2 millimetriä.
  3. Laita täyte yhdelle puolikkaalle.
  4. Peitä se löysällä taikinapalalla, paina ja purista päät.
  5. Tuotteen oikean muodon varmistamiseksi voit leikata ylimääräisen lautasen reunaan tavallisella lautasella.

Nyt valmis puolivalmis tuote tarvitsee vain paistaa kiehuvassa öljyssä.

Kefirtaikinasta tehdyt piirakat

Kefirillä valmistetusta taikinasta voit valmistaa paistinpannulla upeita lihapiirakoita. Valmiit tuotteet ovat erittäin pehmeitä ja tuoksuvia. Työskentelyä varten tarvitset:

puoleen litraan kefiiriä 10 grammaa suolaa, ½ ​​kilogrammaa jauhoja ja saman verran jauheliha, suola, 1 sipuli, pippuri, 100 grammaa kasviöljyä ja ruokalusikallinen tavallista vettä.

Näiden cheburekkien valmistaminen on erittäin helppoa:

  1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Tätä varten kaada kefir kulhoon, lisää suola ja lisää vähitellen jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Heti kun massa paksuuntuu, se tulee asettaa leikkuupöydälle ja rullata, kunnes siitä tulee riittävän joustava. Tämän jälkeen taikina tulee kääriä kalvoon ja jättää hetkeksi sivuun.
  2. Täytettä varten sinun on ensin hienonnettava sipuli hienoksi ja sekoitettava se sitten jauhelihaan, suolaan ja pippuriin lisäämällä vähän vettä.
  3. Tuotteet muovataan tavalliseen tapaan. Ensin kaulitaan pala taikinasta litteäksi kakuksi ja sitten täyte asetetaan sen päälle. Nyt jää vain taittaa työkappale puoliksi ja puristaa sen reunat tiukasti, jotta reikiä ei jää.
  4. Paista piirakat öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämän jälkeen valmiiden tuotteiden tulee makaamaan paperipyyhkeellä jonkin aikaa, jotta se imee ylimääräisen rasvan. Nyt voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi tuoksuvilla ja mehukkailla leivonnaisilla.

Mehukkaan täytteen salaisuus

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka keittää lihapastat paistinpannussa niin, että täyte pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Tämän tekeminen ei ole vaikeaa. Ensin sinun on muistettava, että ihanteellisen cheburekin tulisi yhdistää:

  • kultainen rapea kuori;
  • herkkä täyte;
  • aromaattisen liemen läsnäolo sisällä.

Jos kaikki on jo selvää taikinan kanssa, meidän pitäisi puhua täytteestä yksityiskohtaisemmin. On useita tärkeitä kohtia, jotka on otettava huomioon:

  1. Perinteisesti tässä ruoassa on käytetty lammasta. Mutta voit ottaa myös naudanlihaa, sianlihaa, vasikanlihaa ja jopa siipikarjaa. Parempien tulosten saamiseksi asiantuntijat suosittelevat sekoitettua jauhelihaa. Lisäksi on otettava huomioon, että lihan on oltava melko rasvaista. Jos näin ei ole, voit lisätä hieman tavallista laardia.
  2. Täytettä varten liha on tapana pilkkoa terävällä veitsellä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Viimeisenä keinona se voidaan viedä lihamyllyn läpi. Totta, suutin on otettava suurilla reikillä. Jauheliha ei saa näyttää nestemäiseltä, muodottomalta sotkulta.
  3. Täytteen tulee sisältää sipulia. Sen optimaalinen suhde lihaan on 2:1. Sipulien kanssa seos on paljon mehukkaampi.
  4. Lisää makua varten on suositeltavaa käyttää sarjaa suosikkimausteitasi.
  5. Suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi on suositeltavaa lisätä täytteeseen myös liemi.

Kun otat nämä vinkit huomioon, voit valmistaa upeita leivonnaisia. Perheesi on ehdottomasti iloinen tästä ruoasta.

Chebureks "kreikkalaiseen tyyliin"

Kreikassa rapeat lihapiirakkaat ovat myös erittäin suosittuja. Totta, paikalliset kokit muuttivat reseptiä hieman ja muuttivat sen muotoon parhaat perinteet Välimeren maiden kansallisruokaa. Varmistaaksesi tämän, sinun on kokeiltava kotitekoisten cheburekkien valmistamista lihalla "kreikkalaistyylisessä" paistinpannussa. Tarvitset tietyn tuotesarjan:

Testiä varten:

1 muna, lasillinen kylmää vettä, ruokalusikallinen vodkaa ja oliiviöljy, ripaus sokeria, 5 grammaa suolaa ja 0,5 kiloa vehnäjauhoja.

Täytteeksi:

jauheliha (sianliha + naudanliha), pippuria, 50 grammaa rasvaista smetanaa, suolaa, sipulia, juustoa (Adyghe, Suluguni tai fetajuusto), yrttejä (pinaatti, basilika, korianteri, persilja) ja mausteita (paprika, muskottipähkinä, kumina, timjami, korianteri).

Sinun on valmistettava nämä cheburekit vaihe vaiheelta:

  1. Ensin sinun on tehtävä filo taikina. Tätä kreikkalaiset käyttävät perinteisesti tähän ruokaan. Lisää loput ainekset siivilöityjen jauhojen joukkoon yksitellen ja sekoita, kunnes taikina on melko tasaista. Tämän jälkeen massa on käärittävä kalvoon ja jätettävä puoleksi tunniksi, jotta gluteeni turpoaa.
  2. Sekoita täytettä varten jauheliha hienonnetun sipulin ja muiden ainesten kanssa. Massa tulee vaivata perusteellisesti. Muussaa sitten juusto käsin (tai raasta) ja murskaa mausteet huhmareessa. Lisää kaikki tämä lihaan smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
  3. Ennen muotoilua jokainen taikinapala on vaivattava hyvin. Ensin sinun on muutettava pallo tasaiseksi kakuksi sormillasi, ja sitten kääntämällä reunat sisäänpäin, paina ne tiukasti keskelle. Tämän vaivaamisen jälkeen työkappaleiden tulisi levätä kalvon alla hieman kauemmin.
  4. Kauli jokainen leipä 2-3 millimetrin paksuiseksi levyksi. Laita täyte toiselle puolelle, peitä toinen puoli, purista reunat ja litistä hieman kaulimella.
  5. Paista öljyssä kullanruskeiksi.

Yleensä tällaisia ​​pastaa syödään kuumana, pestään mehulla, jogurtilla tai teellä.

tatari "yantyk"

Krimin tataarit paistavat yleensä cheburekeja lisäämättä öljyä. He kutsuvat tätä ruokaa "yantykiksi". Se ei ole vain vähemmän rasvaista, vaan myös terveellisempää. Kuinka tehdä lihapastat paistinpannulla ilman öljyä? Työskenteleäksesi tarvitset vähimmäissarjan perustuotteita:

Testiä varten:

320 grammaa jauhoja varten ripaus suolaa ja 150-200 millilitraa vettä.

Täytteeksi:

puoleen kiloon sekoitettua jauhelihaa (naudanliha + sianliha) 1 sipuli, suola, 6 grammaa soodaa, nippu tilliä, voita ja jauhettua pippuria.

Tällaisten cheburekkien valmistusmenetelmä eroaa vähän vakioversiosta:

  1. Sinun on siivilöitävä jauhot, sekoitettava se suolan kanssa ja sitten, lisäämällä vettä annoksittain, tee paksu taikina. Peitä sen jälkeen pyyhkeellä ja laita sivuun.
  2. Tässä vaiheessa liha ja sipulit on hienonnettava. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa Keittiölaitteet. Lisää sitten loput ainekset saatuun seokseen. Mehukkaaksi voit lisätä hieman tavallista vettä.
  3. Jaa taikina paloiksi ja kauli niistä litteitä kakkuja. Aseta täyte toiselle puolikkaalle, jätä 1 cm etäisyydelle reunasta. Peitä seos toisella puolella. Työkappaleen reunat on ensin kostutettava vedellä.
  4. Paista kuivalla kannellisella pannulla lisäämättä öljyä.

Ennen tarjoilua jokainen cheburek on voideltava voilla. Yleensä tällaisia ​​tuotteita syödään yhdessä tuoreet vihannekset(kurkkua tai tomaattia).

- Hei ystävä, miksi sinulla on vain sipulia leivonnaisissasi?
- Eh, loukkaat minua, veli, et vain yhtä sipulia - monta sipulia!

Anekdootti perestroikan ajoilta

Herkullista, herkullista, kullanruskeakuorista cheburekia on vaikea kieltäytyä. Missä niistä kansalliset keittiöt Tämä ruokalaji ilmestyi ja sen oikeasta valmistamisesta keskustellaan edelleen kiivaasti. Itse asiassa kotitekoiset cheburekit ovat näennäisen tavallisia piirakoita täytteellä, vain ne valmistetaan suuressa määrässä kasviöljyä ja näyttävät erittäin alkuperäisiltä.

Tietysti kaikki te tiedätte, että mehukkaita, aromaattisia pastaa varten täytteeseen laitetaan paljon sipulia. Ja tämä ei ole vitsi - sipuli, joka vapauttaa mehunsa paistaessaan, tekee täytteestä jumalallisen! Mutta kaikki eivät saa sitä oikein testissä. Loppujen lopuksi sen tulee olla samalla ohut, pehmeä, hieman rypistävä eikä kuminen.

Cheburek-taikina on kulinaarisen kiistan aihe. Jotkut ihmiset haluavat klassinen resepti, ja joku valmistaa taikinaa tšeburekeille kefirin kanssa, kivennäisvettä, olutta tai jopa vodkaa. Cheburek-taikina sisältää: yksinkertaiset ainesosat. Mutta niistä oikean taikinan valmistamisen salaisuudet ovat silti harkitsemisen arvoisia. Monet kotiäidit eivät lisää munia taikinaan, jotta cheburekit eivät muutu hauraiksi, kun taas toiset vaivaavat cheburek-taikinan kuumassa vedessä, jotta siitä tulee herkkää ja joustavaa.

Joka tapauksessa voit valita itsellesi sopivimman vaihtoehdon, mutta meidän tehtävämme on kertoa sinulle, kuinka valmistat taikinan pastaa varten.

Yleisin taikinaresepti chebureksille

Ainekset:
3-3,5 pinoa. jauhot,
1 rkl. lämmintä vettä,
½ tl. suola,
3-4 rkl. l. kasviöljy.

Valmistautuminen:
Tämä on resepti, jota useimmat kotiäidit käyttävät ja vaihtelevat ainesosien määrää harkintansa mukaan: jotkut lisäävät hieman jauhoja, kun taas toiset lisäävät voita. Jos olet tottunut työskentelemään taikinan kanssa pöydällä, mene eteenpäin, mutta jos sinulla on syvä astia tähän tapaukseen, käytä sitä. Ota ruoanlaittoon korkealaatuiset jauhot ja esiseulo ne. Kaada jauhot kasaan, tee siihen syvennys, kaada siihen vettä, lisää suolaa, kasviöljyä ja vaivaa taikinaa hitaasti poimimalla jauhot reunoista. Jos siitä tulee jäykkää ja se voidaan pyörittää tiiviiksi palloksi, jauhoja on tarpeeksi eikä enempää tarvitse lisätä. Kääri taikina kelmulla ja jätä se rauhaan 30-40 minuutiksi ja aloita sitten taikinoiden valmistus.

Cheburek taikina kuplia

Ainekset:
2 pinoa vesi,
3-3,5 pinoa. jauhot,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada kaikki ainekset syvään astiaan (kulhoon tai pannuun) ja sekoita, kunnes saadaan tiivis, homogeeninen massa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmulla tai laita muovipussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jatka sitten muihin toimiin.

Taikina cheburekeille maidolla

Ainekset:
2,5 pinoa jauhot,
1 tl suola,
1 pino maito,
1 rkl. l. vodka.

Valmistautuminen:
Kaada maito kattilaan, kuumenna, mutta älä keitä, lisää suola, sekoita, kunnes se liukenee. Siivilöi jauhot kulhoon tai suoraan pöydälle kasaan, tee pieni syvennys, kaada siihen maitoa ja hitaasti vodkaa. Vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Sillä välin voit aloittaa täytteen valmistamisen itse.

Taikina chebureksille kefirillä

Ainekset:
2,5 pinoa jauhot,
1 tl suola,
1 pino kefiiri,
1 muna.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat syvässä kulhossa vispilällä tai pelkällä haarukalla. Kaada sitten joukkoon kefir ja sekoita. Lisää seuraavaksi esiseulotut jauhot vähitellen pienissä erissä. Sekoita kaikki hyvin ja laita taikina pöydälle, jatka sen vaivaamista haluttuun koostumukseen. Muotoile saatu taikina palloksi, kääri kalvoon tai laita muovipussiin ja anna levätä pöydällä 40 minuuttia.

Pikataikina cheburekeille kivennäisvedellä

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 muna,
1 rkl. l. kivennäisvesi,
1 tl Sahara.
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Muistutan vielä kerran, että voit vähentää tai lisätä ainesosien määrää oman harkintasi mukaan riippuen siitä, millaista taikinaa haluat saada. Vatkaa siis muna hyvin suolan ja sokerin kanssa, lisää kivennäisvesi ja sekoita joukkoon jauhot. Siivilöi jauhot pöydälle kasaan, tee kuoppa ja kaada tuloksena saatu muna-, suola-, sokeri- ja kivennäisvesimassa. Vaivaa taikina varovasti poimimalla jauhoja reunoista. Taikinan tulee olla tiheää, homogeenista ja mikä tärkeintä, ei tahmeaa. Kääri kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Tunnin kuluttua leikkaa taikina alas, rullaa se ja aloita keittäminen. Tästä taikinasta valmistetuista levyleipistä on tehtävä ohuempia kuin nyytit tai nyytit.

Taikina oluella valmistetuille piirakoille

Ainekset:
2,5 pinoa jauhot,
1 muna,
1 pino vaalea olut,
1 tl suolaa ilman liukumäkeä.

Valmistautuminen:
Vatkaa muna suolalla (suolaa voi muuten lisätä vähemmän), lisää olut huonelämpötila, sekoita. Lisää tähän seokseen vähitellen siivilöityjä jauhoja ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Nosta taikina pöydälle ja jatka vaivaamista, kunnes massa lakkaa tarttumasta käsiin ja pyörii vapaasti palloksi. Voit yksinkertaisesti peittää tämän pallon pyyhkeellä ja jättää sen pöydälle saavuttamaan haluamasi tilan 40-50 minuutiksi. Valmis (jo paistettu taikina) tulee oluen läsnäolon ansiosta maukasta ja rapeaa.

Taikina tšeburekeille vodkan kanssa

Ainekset:
4-4,5 pinoa. jauhot,
1 muna,
1-1,5 kuppia. vesi,
2 rkl. l. vodka,
2 rkl. l. kasviöljy,
2 tl suola.

Valmistautuminen:
Vodkan läsnäolo taikinassa on täysin huomaamaton. Mutta lisäämällä tämän ainesosan voit valmistaa yllättävän rapeita ja maukkaita leivonnaisia. Tiedetään, että vodka toimii tällaisissa tapauksissa nostattajana ja tekee taikinasta mureaa ja ilmavaa. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, kasviöljy ja kiehauta. Kaada sitten lasillinen jauhoja veteen, sekoita, kaada syvempään ja isompaan astiaan ja jäähdytä massa. Vatkaa sitten muna joukkoon, kaada vodka ja lisää loput jauhot. Älä kiirehdi, lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa elastiseksi, homogeeniseksi ja ilman paakkuja. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja jätä se pöydälle 30 minuutiksi lepäämään ja laita sitten jääkaappiin tunniksi. Näet, tulos ylittää odotuksesi.

Choux-taikina cheburekeille

Ainekset:
3 pinoa jauhot,
¾ pino. vesi (kiehuva vesi),
1,5 rkl. l. kasviöljy,
1 muna,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kaada vesi pieneen kattilaan ja laita liedelle, lisää suola, kasviöljy ja kiehauta. Lisää heti puoli kupillista jauhoja veteen. Sekoita huolellisesti paakkujen välttämiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten muna, sekoita hyvin ja käytä loput jauhot. Kaada se kasaan pöydälle, tee syvennys ja kaada siihen vaniljakastike. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla homogeeninen ja viskoosi. Jätä se rauhaan kirjaimellisesti 30 minuutiksi, sekoita sitten uudelleen ja jatka muihin toimiin, toisin sanoen pastan valmistukseen.

Lehtitaikina cheburekeille

Ainekset:
2,5 pinoa jauhot,
200-250 g voita,
½ kuppi kylmä vesi,
½ tl. Sahara,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Anna voin sulaa hieman ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi. Ripottele ne jauhoilla ja sekoita tasaiseksi. Tee sisään valmis testi suppilo ja kaada se sisään kylmä vesi, lisää sokeri, suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Taikinan tulee olla joustavaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Siirrä taikina syvään kulhoon, peitä veteen kostutetulla pyyhkeellä ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Ota taikina määritellyn ajan kuluttua pois, aseta se pöydälle, kauli, taita se kirjekuoreksi, taita reunat keskustaa kohti, rullaa se uudelleen ja taita se kirjekuoreksi. Tee tämä toimenpide taikinalla 3-4 kertaa ja aloita taikinoiden valmistaminen. Jos taikinaa on liikaa, jaa se kahteen osaan ja kääri toinen niistä kelmulla ja laita se pakastimeen seuraavaan tilaisuuteen asti.

Cheburek-taikina, kuten olet jo nähnyt, on helppoa, nopeaa valmistaa eikä aiheuta paljon ongelmia. Tämä tarkoittaa maukasta, rapeaa, tuoksuvia leivonnaisia voidaan valmistaa helposti kotona. Kokeile sitä, etkä enää houkuttele minkään taikinan tuoksua, paitsi ne, jotka valmistat omin käsin.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Kuumat cheburekit, kesällä tai talvella, ovat erittäin suosittuja. Niitä myydään kirjaimellisesti joka kulmassa.

Ne ovat juurtuneet meihin niin paljon, että monet pitävät niitä alkuperäisinä venäläinen ruokalaji. Tämä ei ole täysin totta, niiden valmistusresepti tuli meille idästä tai Aasiasta, koska... Tämä perinteinen ruokalaji Mongolialaiset ja turkkilaiset kansat.

He olivat ensimmäiset, jotka alkoivat paistaa piirakoita lihan täyte ja mausteita suuressa määrässä rasvaa.

Aluksi chebureksille he käyttivät yksinkertaisinta happamatonta taikinaa valmistettu kolmesta ainesosasta - suolasta, vedestä ja jauhoista. Paljon on muuttunut sen jälkeen; nykyään taikina vaivataan maidolla, kefirillä, kivennäisvedellä, haudutetaan kiehuvalla vedellä, ja siihen lisätään vodkaa ja munia. Ja jokainen kotiäiti pitää omaa taikinan valmistustapaansa parhaana. Kokeile, ehkä sinäkin pidät resepteistä.

Taikina cheburekeille - parhaat reseptit

Resepti 1: Taikina taikinaa varten

Tämä resepti voisi olla tavallisin, ellei yksi temppu. Voi (tai rasva) lisätään taikinaan hyvin kuumana, melkein kiehuvana. Kuuma öljy aiheuttaa pieniä kuplia paistamisen aikana. Ja jotta taikina olisi pehmeämpi ja mureampi, tavallinen vesi voidaan korvata kivennäisvedellä.

Ainesosat: 4 kupillista jauhoja (600 g), 0,3 litraa lämmintä vettä (kivennäisvesi mahdollista), sokeria ja suolaa - 1 tl kutakin, 80 g rasvaa (margariini, kasviöljy, laardi).

Keittomenetelmä

Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen ja lisää jauhot. Mutta ei kaikki kerralla, vaan niin, että taikina on puolipaksua. Saadaksesi laakerit, lusikka ei saa seisoa, vaan sen tulee pudota hitaasti, kun se asetetaan taikinaan. Tässä vaiheessa kaada kiehuva öljy sekoittaen nopeasti lusikalla. Kun voi on sekoitettu, voit alkaa lisäämään loput jauhot ja vaivaamaan, kunnes massa muuttuu elastiseksi. Taikina tulee peittää, jotta se ei pääse ilmaan, ja se on jätettävä jonkin aikaa - noin kolmekymmentä minuuttia. Kauli sitten ohueksi ja keitä taikinat.

Resepti 2: Choux-taikina (kiehuvassa vedessä)

Erittäin hyvä resepti testiä varten. Siitä tulee rapea, kupliva eikä ollenkaan kova. Vaikka se on ohut, se ei repeydy ollenkaan piirakoita paistaessa ja on helppo kaulita. Alla on 2 ruoanlaittovaihtoehtoa - kananmunalla ja ilman.

Ainekset (1 vaihtoehto): 600 g jauhoja (noin 4 kuppia), 300 ml vettä, 2 pöytää. lusikat kenenkään kasvaa. Öljyt (hajustamattomat), 1 muna, puoli teelusikallista suolaa ja ruokalusikallinen vodkaa.

Keittomenetelmä

Lisää veteen öljy ja suola ja keitä. Lisää jauhot (ei täysi lasi) kiehuvaan veteen ja sekoita nopeasti, jotta vältytään kokkareilta. Lisää muna ja vodka jäähtyneeseen seokseen. Kun ne ovat imeytyneet taikinaan, lisää loput jauhot ja vaivaa kaikki hyvin. Anna taikinan levätä ennen kaulimista - mitä pidempään sen parempi (voit jättää yön yli), mutta vähintään tunnin ajan, ja paista taikinat.

Ainekset (vaihtoehto 2): 600 g jauhoja, 300 ml vettä, sokeria ja suolaa - 1 tl kutakin ilman liukulevyä. lusikka, pöytä lusikka porsaanrasvaa.

Keittomenetelmä

Sekoita kaikki ainekset (paitsi vesi) ja hiero käsin, jotta jauhot imevät rasvan. Kiehauta sitten seos kiehuvalla vedellä (kiehuvalla vedellä) ja sekoita ensin lusikalla, ja kun se jäähtyy, vaivaa käsin. Laita taikina kylmään ja tunnin kuluttua voit kaulia sen.

Jos et löydä laardia, sulata tavallinen laardi paistinpannussa ja leikkaa se hienoksi. Poista rätikset ja kun rasva on jäähtynyt, käytä sitä aiottuun tarkoitukseen.

Resepti 3: Munan taikina piirakoille

Tästä taikinasta valmistetut Cheburekit ovat aina pehmeitä ja rapeita, kuplia. Ja ne murenevat ei kovuuden, vaan taikinan haurauden vuoksi. Mittakuppi on munankuori. Kuori ei katkea puoliksi, vaan sen yläosaan tehdään varovasti pieni, halkaisijaltaan noin sentin reikä, jonka läpi muna vapautetaan ja saadaan tyhjä astia.

Ainesosat: 6-8 kuorta vettä, 4 munaa, 1 kuori kasviöljyä, vodkaa - 100 ml, suolaa, jauhoja (niin paljon kuin tarvitset taikinaan, joka ei ole liian tahmea, mutta ei liian tiukka).

Keittomenetelmä

Kaiken valmistaminen on erittäin nopeaa ja yksinkertaista - sekoita kaikki ainekset, vaivaa huolellisesti ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Sitten voit aloittaa julkaisun.

Resepti 4: Taikina oluella valmistetuille piirakoille

Olutta käytetään usein ruoanlaitossa - siinä haudutetaan lihaa, lisätään kastikkeisiin, keittoihin ja taikinoihin. Ja tietysti he vaivaavat taikinan, mitä teemme nyt. Voit käyttää vaaleaa, tummaa, jopa alkoholitonta olutta. Taikina on kaulittava erittäin ohueksi. Tarjoa ne kuten mitä tahansa pastaa, mieluiten kuumana.

Ainesosat: 1 lasillinen olutta (250 ml), 1 muna, suola, jauhot - 3-4 lasillista.

Keittomenetelmä

Sekoita olut kananmunaan, lisää ripaus suolaa ja jauhoja taikinaksi. Aluksi se osoittautuu tiukaksi (kovaksi). Jotta se olisi pehmeämpi, anna sen levätä hetken (pari tuntia) lautasliinalla tai pyyhkeellä peitettynä.

Resepti 5: Taikina piirakoille raejuustolla

Taikinaan sisältyvä raejuusto tekee siitä epätavallisen mehukkaan. Ja piirakat tulevat pehmeiksi sekä kuumana että jäähtyneenä.

Ainesosat: pakkaus raejuustoa (200 g), jauhot - 1-1,5 kuppia, yksi muna, suola, sooda - 0,5 tl, etikka - muutama tippa soodan sammuttamiseen.

Keittomenetelmä

Muussaa raejuusto kunnolla haarukalla, jotta ei muodostu suuria kokkareita. Voit jopa pudottaa sen siivilän läpi. Lisää kananmuna, suola, sammutettu sooda (tiputa päälle etikkaa, jotta se kiehuu), sekoita kaikki. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa taikina, joka ei ole tiukka, mutta ei tahmea, jotta se voidaan kaulia ohueksi. Jos taikina on tahmeaa, voit lisätä jauhoja.

— Ennen taikinan vaivaamista taikinaa varten, sinun on varmistettava, että sinulla on enemmän jauhoja kuin reseptin mukaan. Ensinnäkin sitä tarvitaan myös jauhettamiseen, ja toiseksi jauhoja voi olla erilaisia ​​lajikkeita, jauhaminen, laatu, ja jotta taikina saavuttaisi vaaditun koostumuksen, voi tarvita enemmän (tai vähemmän).

— Jos valmiiden cheburekien taikina osoittautuu erittäin kovaksi, laita ne kasaan kattilaan ja peitä kannella, anna olla hetki ja pehmenevät.

— Ole erittäin varovainen kiehuvan öljyn kanssa paistaessasi piirakoita: piirakat tulee levittää ja kääntää vain kuivin käsin. Jos pannulle joutuu tippakin vettä, öljy purkautuu välittömästi ja voi palaa.

- Jotta taikinoiden reunat olisivat kauniimpia, voit puristaa niitä ei käsillä, vaan haarukalla kevyesti painamalla.

 

 

Tämä on mielenkiintoista: