Tšekin kansallismakeisia. Trdelnik on perinteinen tšekkiläinen herkku. Keitot ja muhennos

Jos tyttö pelkää saada ylimääräisiä kiloja Prahassa, voimme antaa tämän neuvon - kävele tämän hämmästyttävän kaupungin ympäri jalkaisin, ihaile ikivanhoja katuja ja pitkän kävelyn jälkeen istu ulkoilmakahvilan pöytään ja nauti kahvista ja tuoreita leivonnaisia.

Trdelnik

Trdelnik on kansallinen muinainen jälkiruoka, joka on ontto putki hiivataikina. Tšekin kielestä käännettynä "trdelnik" tarkoittaa "blockhead". Nimi vihjaa, että ostaja "huijattiin" myymällä hänelle leivonnaisia ​​ilman täytettä.

Tuote paistetaan avotulella ja päälle on lisätty erityistä sokerin ja pähkinöiden seosta, joka muodostaa erittäin maukkaan kuoren. Joskus trdelnik voidellaan voilla ja pyöritetään suklaa- tai pähkinämuruissa tai jopa kookoshiutaleissa. On yksinkertaisesti mahdotonta ohittaa, varsinkin kun voit kokeilla tätä jälkiruokaa aivan kadulla, eikä vain konditorialiikkeissä.

Luumu nyytit

Myky perustuu perinteiseen perunataikinaan, jonka sisällä on tuoksuva kivettynyt luumu. Mykyt keitetään kuumassa, hieman makeutetussa vedessä, kääritään sisään korppujauhoja ja tomusokeria ja tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa (esim. smetana, vaniljakastike tai kerma).

Prahan kalach

Prahan kalach on venäläisen juustokakun analogi. Se leivotaan hiivataikinasta, täyte on valmistettu hedelmistä, pähkinöistä, marjoista tai kermajuusto. Tuote ripotetaan päälle hienosokeri tai unikonsiemeniä. Tämän herkun kunniaksi Prahassa järjestetään joka vuosi festivaali, jossa voi kokeilla kaikenlaisia ​​sämpylöitä, erilaisia ​​muotoja ja eri täytteillä.

Prahan challah

Perinteinen juutalainen jälkiruoka - challah - on ottanut vahvan paikan tšekkiläisten kansallisten leivonnaisten joukossa. Pohjimmiltaan tämä on tavallinen punottu taikina, joka on valmistettu hiivataikinasta, mutta jossa on erilaisia ​​lisäaineita: pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai rusinoita. Challah itsessään on erittäin maukasta, mutta tsekit syövät sitä mieluummin voin ja erilaisten makeiden hillojen kanssa.

Kun matkustaa toiseen maahan, ihmiset haluavat nauttia täysin uudesta kulttuurista. Tärkeä osa sitä ovat tietysti kansallisruoat. Tämä ei ole vain uusi maku- ja gastronominen kokemus, vaan myös mahdollisuus tottua paikallisen aboriginaalin rooliin ja kokea paikka niin sanotusti sisältä käsin.

Tšekin tasavallan kansallisruokia ei muodostettu vain paikallisista mieltymyksistä, vaan myös erilaisista lainoista. Ominaisuuksiin kuuluu päävalikon runsaus ja jälkiruokien runsas makeus. Ominaisimmat ovat porsaan rysty, nyytit, keitot, paikallinen makkara, gulassi. Listan kärjessä ovat myös erilaiset juustot. Peloistani huolimatta pidin paikallisesta keittiöstä niin paljon, että laajensin jopa kulinaarisia rajojani ja lisäsin mukaan tšekkiläisiä ruokia.

Jotta voit kertoa kaikista ominaisuuksista ja perinteistä, sinun on kirjoitettava koko kirja, ja ehkä useampi kuin yksi. Siksi keskityn niihin ruokiin, joita neuvon kaikkia vierailijoita kokeilemaan saadakseni täydellisen kuvan tästä maasta. Tietenkin useimmat turistit kiirehtivät Prahaan, joten katsotaanpa maan kansallisruokaa ja korostetaan tämän kaupungin ravintoloita ja laitoksia.

Dumplings

Yksi tšekkiläisen keittiön välttämättömimmistä asioista on nyytit: niitä tarjoillaan useimmissa ravintoloissa, ne sisältyvät koululaisten ruokavalioon ja valmistetaan monissa kodeissa. Pohjimmiltaan nämä ovat peruna- tai jauhotaikinan paloja, jotka on keitetty vesihauteessa tai höyrytetty. Eli siellä on nyytit erilaisia ​​tyyppejä riippuen raaka-aineista, joista ne on valmistettu.

Niitä käytetään paikallisessa keittiössä vaihtoehtona leivälle, ja niitä tarjoillaan myös lihan lisukkeena suuren määrän paksua kastiketta kanssa, johon ne yleensä kastetaan. Sellainen on olemassa perinteinen ruokalaji, nimellä "Vepřo Knedlo Zelo", joka koostuu sianlihasta, nyytistä ja hapankaalista. Sitä voi maistella kuuluisissa Prahan ravintoloissa perinteistä ruokaa, josta keskustelen alla.

Huomionarvoista on, että jotkut tšekit syövät nyytit aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ilmeisesti ne ovat integroituneet niin tiukasti ruokavalioon. Ruoanlaittoreseptejä on valtava valikoima: leipä, peruna, täytteellä ja ilman (sipuli, liha), raejuusto, makea. On jopa hedelmämyyttejä, jotka ovat täydellinen jälkiruoka. Näin luumut valmistetaan ohuesta taikinasta ja ennen tarjoilua ripottelevat päälle tomusokeria ja (tai) juustoraastetta. Minusta nyytit ovat paljon maukkaampia kuin kleb, ja ne sopivat paremmin moniin ruokiin. Sain kokeilla niitä melkein jokaisessa ravintolassa, baarissa tai ruokalassa, missä olin, kun tilasin lämpimiä ruokia. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki osaavat keittää nyytit, ja on todennäköisesti yksinkertaisesti mahdotonta tehdä niistä huonosti.

Bramboráky

Perunakakkuja, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin perunapannukakkuja. Niihin lisätään perinteisesti meiramia. Bramboraceja käytetään usein mm itsenäinen ruokalaji, mutta joskus niitä käytetään lihan lisukkeena.

Liharuoat

Svíčková na smetaně (Svičkova smetanalla)

Tämä ruokalaji on paikallinen kansallinen ylpeys. Se on valmistettu naudan sisäfileestä, kuorittu täydellisesti ja tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa. Sanotaan, että ei riitä, että on ruoanlaittokykyä, vaan pitää osata valita oikeat ainekset. Tšekin tasavallan eri osissa tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan: mausteet, lisäaineet sienten tai marjojen muodossa, marinadi - kaikki tämä voi vaihdella.

Mutta erityistä huomiota kiinnitetään aina kastikkeeseen. Sen pohjana ovat lihaliemessä haudutetut vihannekset, kerma ja maito. Koostumuksen tulee olla nestemäistä perunamuusi. Ja tietysti tällainen ruokalaji tulisi tarjoilla perinteisten nyytien kanssa. Svichkova smetanalla on melko yleinen ruokalaji, joten se sopii hyvin puna- tai valkoviinin kanssa.

Valittuani juoman ja tämän annoksen ensimmäisen vaihtoehdon olin erittäin tyytyväinen Prahan keskustassa sijaitsevaan U Dvou kocek -ravintolaan osoitteessa Uhelný trh, 415/10. Muuten, samassa laitoksessa on pieni panimo, joka tuottaa samannimistä vaaleaa ja tummaa olutta, joka on melko maukasta.

Guláš (gulassi)

Gulassi on mehukas muhennos, joka... asianmukainen valmistelu sulaa suussasi. Se valmistetaan, kuten monet ruoat, eri aineksista. Mutta useimmiten Prahan ravintoloissa he tarjoavat kokeilla naudanliha gulassia. Ruoanlaittoon käytetään kuminaa, valkosipulia ja pippuria, joiden kanssa lihapalat haudutetaan miedolla lämmöllä. Prosessin loppupuolella kastikkeeseen lisätään jauhoja, tomaattisose, jonka jälkeen ne keitetään vielä jonkin aikaa. Gulassi tarjoillaan perinteisesti nyytien kanssa. Sitten ne kastetaan paksuun maukas kastike. Kokeilin sitä erittäin maukasta naudan gulassi tavallisessa Andel-baarissa (ilmeisesti nimi muodostui sen läheisyydestä Andelin metroasemalle) osoitteessa Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprovin polvi)

Monet turistit keksivät legendoja paistetun villisian polvesta. Rehellisesti sanottuna en erityisemmin välitä lihasta suurissa määrissä, mutta suostuttelun jälkeen minun oli pakko kokeilla tätä herkkua. Tulevaisuudessa sanon heti – erittäin maukasta! Possun jalka liotetaan oluessa, minkä jälkeen se asetetaan sylkeen ja paistetaan tässä muodossa. Tarjoile suoraan samalle vardalle, puulaudalle. Ne tarjoillaan yleensä sinapin ja piparjuuren kanssa sekä erilaisia ​​kastikkeita. Tärkeä huomautus: Huomioi astian paino ennen tilaamista. Yleensä se on 800 grammaa ja enemmän. Joten paistettu Villisian polvi tilataan usein kahdelle tai jopa kolmelle.

Pečená kachna (maksa kachna)

Paistettua ankkaa tai hanhia - kuuluisa ruokalaji paikallista ruokaa, joka tarjoillaan suolaisen tai haudutetun hapankaalin, punakaalin ja nyytien kanssa. Joskus lintu harjataan hunajalla kultaisen kuoren luomiseksi. Monissa perheissä tätä ruokaa valmistetaan juhlapyhinä, kuten jouluna. Pääsin maistamaan herkullista paistettua ankkaa yllä mainitussa ravintolassa "U Dvou kocek". Sattui vain niin, että lounasin tai illallisen tässä laitoksessa useita kertoja, koska se sijaitsee Vanhankaupungin ja Venceslauksen aukioiden vieressä. Mutta mielestäni muiden ravintoloiden tulisi valmistaa tämä ruokalaji erittäin maukkaana.

Pečená vepřová žebírka v medu (hunajassa paistettu Vepr'szebirka)

Näitä leivotaan teline porsaan kylkiluita hunajassa. Kuten ankkaan, hunajaa lisätään rapeaksi ruskeaksi kuoreksi. Se antaa lihalle myös pehmeyttä ja mehukkuutta.

Kastikkeet

Prahan ja muiden Tšekin tasavallan kaupunkien asukkaat pitävät erittäin paljon erilaisista kastikkeista: tomaatti, kurkku, piparjuuri, tilli, valkosipuli, marja ja muut. Ennen vanhaan tällaista ruokaa voitiin tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, ja se valmistettiin rasvassa paistetuista jauhoista, joihin oli lisätty viiniä, vettä, olutta ja mausteita. Monien nykyaikaisten tšekkiläisten kastikkeiden perusta on mehu lihan, sipulin, smetanan tai viinin paistamisen jälkeen.

Keitot ja muhennos

Tšekkiläisessä keittiössä oli tärkeä rooli perinteiset keitot. Ne lämmittävät täydellisesti kylminä päivinä, ja erilaiset vihannekset ja liemi sulavat nopeasti ja tekevät tilaa uusille ruoille. Kerron sinulle Prahan suosituimmista muhennosista.

Česnečka (valkosipuli)

Tämä on valkosipulikeitto. Joskus se valmistetaan savustetun lihan kanssa, mutta perinteinen resepti sen olisi pitänyt lihaliemi, perunoita ja tietysti valkosipulia suuria määriä. Myös juuston lisäämisessä on vaihtelua. Lisäksi tämän keiton voi nauttia sekä perinteisessä muodossaan että soseena. Ensimmäisessä versiossa kokeilin sitä jouluna, jossain keskiaikaisessa ravintolassa lähellä Vanhankaupungin aukiota. Valitettavasti en muista nimeä, mutta tämä laitos auttoi minua lämpenemään ja tyydyttämään nälkäni.

Bramboračka

Keitto tomaatilla ja valkosipulilla. Valmistetaan usein lihagulassin perusteella, mutta voit löytää erilaisia ​​variaatioita. Paikallisessa keittiössä monet keitot ja muut ruoat sisältävät suuria määriä valkosipulia, mikä tekee siitä tärkeän osan gastronomisia perinteitä.

Cibulačka

Helppo valmistaa, kuten monet aiemmat, sipulikeitto. Se valmistetaan vedessä ja tarjoillaan krutonkien ja juuston kanssa.

Polevka v chlebu (Myyrä leivässä)

Tämä keitto on erityinen esittelynsä vuoksi. Paista tätä ruokaa varten erikoismuotoinen harmaa leipä, leikkaa yläosa pois kannen muodossa, poista pehmeä osa ja kaada muhennos. Itse asiassa polévka tarkoittaa keittoa, mikä tarkoittaa, että mikä tahansa keitto voidaan tarjoilla tällä tavalla.

Kokeilin tätä ruokaa U Tří Zlatých Lvůssa osoitteessa Uhelný trh, 1. Keiton syömisen yhteydessä syötiin myös "lautasen" kansi, jonka jälkeen heräsi kysymys: "Onko tapana syödä viimeinen yksi?" Kukaan ei osannut kertoa minulle, joten söin niin paljon kuin pystyin leipäkupista. Loppujen lopuksi minäkin maksoin siitä.

Kulajda

Tämä paksu keitto sienillä, perunoilla ja maustettuna smetalla. Kuten monet, se keitetään vedessä. Se tarjoillaan yleensä kanssa keitetty kananmuna.

Välipalat

Usein ravintoloissa ja baareissa tarjoillaan kylmää lihaa tai juustoa välipaloja. Näistä kannattaa korostaa seuraavaa:

Utopenec (Utopenets)

Se on marinoitunut makea-hapan kastike makkarat sipulilla, kohtalaisen rasvaisia ​​ja maustettuja paljon mausteilla. Tätä välipalaa liotetaan pari viikkoa, mieluiten kylmässä paikassa. Se tarjoillaan yleensä mukeihin leikattuna ja leivän kanssa. Reseptejä on taas paljon. Jokainen baari tai ravintola pyrkii lisäämään jotain jännitystä tai ominaisuutta. Ja kun keitetään kotona, kuten monet paikalliset ruoat, ainutlaatuinen resepti siirtyy jokaisessa perheessä sukupolvelta toiselle.

Tlačenka (Tlachenka)

Tämä alkupala muistuttaa ruskeaa tai hyytelöityä lihaa - keitettyä puristettua lihatuotetta luonnollisessa kuoressa tai purkissa. Tlachenka ripottelee runsaasti sipulilla ja paprikalla ja kaadetaan myös etikalla. Tämä alkupala on valmistettu erilaisista lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Tämä on yksi suosituista oluen ja leivän ja sipulien kera tarjoiltuista ruoista. Jälleen Tlachenka valmistetaan eri tavoin sekä ravintoloissa että kotona.

Klobasa (Klobasa)

Erilaisia ​​paistettua makkaraa: maksa, liha, viini, veri ja niin edelleen. Tämä alkupala paistetaan rapeaksi ja tarjoillaan kuumana leivän, sinapin ja kaalin kanssa. On tapana syödä makkaraa käsin upottamalla se kastikkeeseen. Voit maistaa tätä välipalaa paitsi pubeissa ja ravintoloissa, myös aivan kadulla.

Toreilla ja ruuhkaisilla paikoilla on erikoiskojuja, joissa makkara valmistetaan silmiesi edessä. Myönnän, että juuri tästä alkuruoasta pidin eniten: kokeilin kaikkia kuutta tai kahdeksaa ruokalistalla olevaa makkaratyyppiä. Ja jotkut useammin kuin kerran, jos tilaisuus tarjoutui. Minusta Praha, Staroprazskaya ja Wenceslas olivat herkullisimpia. Kätevimmät ostospaikat olivat metron sisäänkäynnin kojut, erityisesti Andel-asemalla, ja Venceslauksen aukiolla Prahan keskustassa. Ja näyttää siltä, ​​että tämä on ensimmäinen ruokalaji, jota kokeilen seuraavalla vierailullani Tšekin tasavallassa.

Juustot

Niillä on erityinen paikka moderni keittiö Tšehov. Grillattu juusto on suosituin kasvisruoka, yleensä hermelín, tarjoiltuna puolukkahilloa tai hilloa.

Aluksi tämä yhdistelmä vaikutti minusta oudolta, mutta kuten kävi ilmi, se on erittäin hyvä. Voit ostaa juustoa kaupasta ja paistaa sen kotona. Useissa supermarketeissa yksi paketti maksaa sinulle 20-50 CZK, mikä on melko halpaa.

Toisella sijalla ovat niin sanotut homejuustot: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet, jossa on yksi hometyyppi ja Vltavín, jossa on sinihome sisältä ja valkoinen ulkoa.

Niitä voidaan käyttää välipalana, joko tavallisena tai paistettuna.

Olomoucké tvarůžky (Olomoucin juustomassa) on erityinen lajike, jota valmistetaan vain Tšekin tasavallassa.

Tämän juuston tuoksu ei ole miellyttävä (se näyttää joltakin mätältä), mutta se häviää paistamisen jälkeen. Tätä lajiketta käytetään myös olutvälipalana, tarjoiltuna mustan leivän ja sipulin kanssa.

Leipomo

Prahasta voi ostaa melkein mitä tahansa leivonnaisia: munkkeja, muffinsseja, croissanteja, kakkuja - kaikkea tätä tuotetaan runsaasti paikallisissa makeiskaupoissa ja kahviloissa. Mutta voit maistaa joitain näistä herkullisista herkuista vain tässä maassa. Esitän huomionne lyhyen luettelon Tšekin tasavallalle tyypillisistä leivonnaisista.

Pardubický perník (Pardubický perník)

Tämä hunaja piparkakku, koristeltu runsaasti koristeilla tai kuvioilla. Se on nimetty ensimmäisen tuotantopaikan - Pardubicen kaupungin - mukaan. Tämän leivonnaisen suosituin muoto on sydän, mutta muitakin muunnelmia on.

Trdelník (Trdelnik tai Trdlo)

Tämä on jostain erikoistaikinasta (vaikutelmieni mukaan jotain voin ja murokeksi välimaastossa) tehty bagel, joka on paistettu puisella bagelilla hiilen päällä. Toisin sanoen he tekevät tämän herkullisen aivan kaupungin keskustassa kadulla. Paistamisen jälkeen tätä rullaa voi käärittää tomusokerissa, hienonnetuissa pähkinöissä tai levittää suklaalevitteeseen. Kokeilin kaikkia kolmea, mutta eniten pidin yksinkertaisimmasta - sokerista.

Karlovarské oplatky

Nämä ovat kaksi pyöreää ohutta kiekkoa, joiden välissä on erilaisia ​​täytteitä: suklaa, pähkinä, kermainen, omena ja muut - yhteensä noin 15 vaihtoehtoa. Sanotaan, että aitoja Karlovy Varyn vohveleita voi leipoa vain Karlovy Varyssa. Siellä kokeilin niitä. Pakkauksissa on yksi tai kolme kappaletta, osa syödään kylmänä ja osa yleensä lämmitetään. Tämän herkun koko on melko suuri - halkaisijaltaan 15-20 senttimetriä, mutta kiitos ohutta taikinaa Vohvelit osoittautuvat melko kevyiksi ja ravitsemuksellisiksi. Lisäksi tämä on loistava matkamuisto ystäville ja sukulaisille, todellinen pala Tšekin tasavaltaa toi mukanasi! Vohvelit ovat melko hauraita, joten pakkaa ne kovien, litteiden esineiden joukkoon, jos mahdollista.

Štramberské uši (Štramberské korvat)

Štrambersky-korvat – leivonnaiset piparkakkutaikina, käärittynä pussin muotoon. Se valmistettiin samannimisessä kaupungissa, minkä vuoksi se sai nimensä.

Jälkiruoka

Jos vatsassasi on vielä tilaa pääaterian jälkeen, älä unohda paikallisia jälkiruokia. Tšekin tasavallassa on valtava määrä makeisia, joten puhun vain muutamasta epätavallisia ruokia, ja voit kokeilla kaikkea muuta itse.

Horká láska (Horka lumikko)

Tämä on kylmää jäätelöä, jonka päällä on kuumaa siirappia, kuten nimi "Hot Love" viittaa.

Jäädytetty jogurtti

Kauppakeskuksissa on osastoja, joissa on automaatteja, joissa on eri makuisia kylmäjugurttia. Erilaisia ​​lisäaineita ja kastikkeita tarjotaan myös astioissa. Kaiken hinta on sama: noin 40 Tšekin kruunua 100 grammaa kohden. Eli otat itse lasin, puristat kuinka paljon ja millaista jogurttia haluat, ripottelet kaikki pähkinöillä, marmeladilla, sokeroiduilla hedelmillä ja muulla, täytät kastikkeilla, punnit sitten kassalla ja maksat.

Kokeilin tätä jälkiruokaa Novy Smíchov -ostoskeskuksessa, ylimmässä kerroksessa. Osoite Štefánikova, 247/17.

Jäätelöä kaupungin kaduilla

Monilla turistikaduilla ravintoloissa on erityinen ikkuna, jossa he myyvät sinulle virkistäviä mehujää. Joissakin paikoissa on suklaata, kermaa, pähkinää ja muita makuja. Ne tarjoavat vaihtoehdon kartioihin asetettujen pallojen muodossa ja paikoin erikoiskoneista peräisin olevan "pehmeän jäätelön" muodossa. Pidin jälkimmäisistä eniten, koska ne ovat täydellisesti virkistäviä kuumana päivänä.

Juomat

Kuten monet Euroopan maat, Tšekki on kuuluisa perinteisistä juomistaan.

Olut

Paikallisesta oluesta tehdään legendoja, ja saksalaiset tulevat Prahaan niin sanotuilla "olutmatkoilla", koska tämä juoma täällä maksaa penniäkään. Tšekin tasavallassa on valtava määrä erilaisia ​​päihdyttäviä juomia, joista puhuin toinen artikkeli. Toistan vain, että muista kokeilla hanaolutta, ei pulloolutta. Älä myöskään unohda pieniä panimoita kaupungin keskustassa.

Slivovice

Tämä on luumukonjakki, jonka alkoholipitoisuus on 45%. Jopa kappaleessa "Yozhin s Bazhin" puheenjohtaja juo tätä juomaa. Kokeilin, en oikein pitänyt siitä: vahvuuden takia en tuntenut juurikaan makua. Siksi se muistetaan "jonkinlaisena paikallisena vodkana".

Becherovka

Tämä likööri luotiin Kralovy Varyssa jopa 45 yrtin kokoelman perusteella. Alun perin se oli tarkoitettu käytettäväksi lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta makunsa ansiosta Becherovka tuli laajalle levinneeksi ja piti tšekkien ja sitten muiden maiden asukkaiden keskuudessa. On suositeltavaa jäähdyttää likööri ennen tarjoilua puhtaassa muodossaan. Jotkut tekevät cocktaileja Becherovkaan, kun taas toiset juovat sitä oluen kanssa.

Juomalajikkeet

• Original on ajaton klassikko. Valmistettu vuodesta 1807 saman reseptin mukaan, 38 % alkoholia.
• Cordial - likööri lehmuskukkauutteella, 35% alkoholia.
• Becherovka KV 15 - likööri, johon on lisätty punaviiniä, käytetään aperitiivina, mutta lopetettiin, 40% alkoholia.
• Sitruuna - sitruunan ja muiden sitrushedelmien tuoksu ja maku, 20 % alkoholia.
• KV 14 - kuten KV 15, punainen aperitiivi, 40 % alkoholia.
• Ice&Fire on melkein musta likööri mentolilla ja pippurilla. Jälkimaku on kuin olisin juuri harjannut hampaat, mikä on aika hauska, 30 % alkoholia.

Virvoitusjuomat

Paikallinen cola, Kofola, on yleistynyt.

Se on valmistettu kofeiinijäämistä kahvin paahtamisen jälkeen lisäämällä omena-, herukka-, kirsikka- ja joitain muita siirappeja. Amerikkalaiseen juomaan verrattuna sokeria on kolme kertaa vähemmän, ja hampaiden kiillettä tuhoava happo jätetään kokonaan pois koostumuksesta.

Valikko

Lähes kaikissa Tšekin tasavallan pääkaupungin ravintoloissa ruokalista, jota kutsutaan nimellä Jídelní lístek, on jaettu jídelničekiin ja pitníčekiin, eli ruokiin ja juomiin. Jokaisella niistä on omat kategoriansa.

Něco na zčátek

Käännettynä se kuulostaa "Aluksi". Täällä tarjotaan kevyitä välipaloja, yleensä oluen parina.

Teplých předkrmů

Nämä ovat kuumia välipaloja, kuten paistettua juustoa, krutonkeja ja muuta.

Polevky

Osio keitoilla ja muhennoksilla.

Hlavni jídla

Pääruoat, joissa pääpaino on lihassa:

• vepřovo maso – sianliha;
• hovězí maso – naudanliha;
• skopové maso – lammas;
• zvěřina – peli;
• drůbež – lintu;
• ryba - kala.

Přílohy

Tämä on luettelo lisukkeista, joissa perunat ovat yleisesti saatavilla, valmistettu kaikilla mahdollisilla tavoilla.

Aavikko

Jälkiruoat sisältävät tyypillisesti jäätelöä, kakkuja ja leivonnaisia.

Prahan parhaat ravintolat

Paikallista ruokaa valmistetaan lähes kaikissa ravintoloissa, ja tämä on melko laaja lista, josta on vaikea valita parhaita paikkoja. Jotta sinun ei tarvitse etsiä pitkään, annan sinulle esimerkkinä muutaman paikan kaupungin keskustassa.

Ravintola U Jindrisske Veze

Sitä pidetään parhaana perinteisen keittiön tarjoajana. Keskimääräinen shekki täällä on noin 300 CZK, liikelounas noin 100 CZK. Lasillinen olutta maksaa 50 CZK. Hinnat ovat melko kohtuullisia, palvelu on nopeaa, kokki on erinomainen.

Osoite: Jindřišská 972/26.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Ravintola Stará Praha

Tämä on budjettilaitos, jossa on Tšekkiläisiä ruokia. Keskimääräinen tarkistus on suunnilleen sama kuin edellisessä kuvatussa paikassa. Ravintola on kysytty, eikä siellä välttämättä ole vapaita paikkoja iltaisin.

Osoite: Vitězná, 530/11.

Aukioloajat: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

He tekevät täällä erinomaista villisian polvea ja paistettua juustoa. Alkuperäinen sisustus ja tyypillinen tšekkiläinen keittiö. Hinnat ovat keskimääräisiä, olut 50 CZK, ruokalaji noin 100 CZK.

Osoite: Preslova, 4/553.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Budvarka

Täällä söin herkullisen villisian polven. Olut esiteltiin pienessä valikoimassa, mutta myös melko kunnollisena. Koska laitos ei sijaitse suoraan tungosta turistialueella, pystyimme nappaamaan pöydän välittömästi. Osasto koostui pääasiassa paikallisista asukkaista ja vierailevista saksalaisista.

Osoite: Wuchterlova 336/22.

Aukioloajat: 11.00-00.00.

U krále Brabantskeho

Ravintola on sisustettu keskiaikaiseen tyyliin. Hinnat ja keittiö, kuten monessa paikassa, ovat hyvät, mutta sisustus on melko ainutlaatuinen. Täällä voit tuntea olosi vieraaksi menneiden vuosisatojen ritarijuhlissa.

Osoite: Thunovská 198/15.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Tiedoksesi

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun syöt ulkona lounaalla tai illallisella, huomioi seuraavat seikat: hyvien ravintoloiden annoskoot ovat melko vaikuttavat. Tšekit ovat ilmeisesti tottuneet sellaisiin ruokamääriin, mutta en koskaan onnistunut syömään joitakin ruokia kokonaan loppuun. Siksi suosittelen tilaamaan yksi ruokalaji kerrallaan: kokeile pääruokaa ja päätä sitten, jääkö jälkiruoalle tilaa.

Tšekin tasavallassa on kansallinen makea ruokalaji - täyteläisiä kierrettyjä lieriömäisiä pullia, jotka kypsennetään avotulella ja joihin on siroteltu murskattuja pähkinöitä ja kanelia. Jokainen, joka on käynyt Tšekin tasavallassa ja vielä enemmän messuilla tai markkinoilla, voi kuvitella, mitä trdelniki ovat.

Ne kypsennetään keskellä, missä on väkijoukko, juuri siellä, kuumalla hiilillä, ja tuoreiden leivonnaisten tuoksu leviää kauas ympäriinsä. He sanovat, että trdelniki ilmestyi ensin rikkaisiin taloihin Tšekin tasavallassa, joko niiden valmistusresepti tuotiin jostain tai paikalliset nugget-kokit keksivät sen.

Mutta ruokalaji osoittautui niin onnistuneeksi, että se levisi isännän ruokasaleista ja olohuoneista kaduille ja aukioille ja siitä tuli olennainen osa kansallisia juhlapäiviä, olipa kyseessä sitten häät tai kotimaa tai messut - kaikkiin tilaisuuksiin. sopii, kunhan on enemmän ihmisiä.

Yleensä voit valmistaa niitä kotona, ongelma on avotulella. Mutta täällä, kuten missä tahansa muussa tilanteessa, on kaksi ulospääsyä, ja molemmat sopivat: kotona käytämme suljettua tulta eli uunia ja kesällä ulkona käytämme avointa tulta.

Jo ennen itse leivontaa on löydettävä trdlo, eli jotain lieriömäistä, joka ei pala uunissa tai avotulella ja sopii taikinan käärittämiseen. Näitä voivat olla erikoiset modernit oljet, joita myydään kaupoissa, tai pyökki kaulin tai jopa kotitekoisia tuotteita, esimerkiksi tiukasti rullattua paperia, joka on suojattu tulelta metallikalvolla. Juoksulevyiksi sopivat kaikki sopivan halkaisijan ja pituiset metalliputket, sinun tarvitsee vain puhdistaa ja pestä ne perusteellisesti. Ja mieti, kuinka ne asennetaan uuniin, jotta voit kääntää niitä paistamisen aikana ja taikina ei kosketa kuumia seiniä.

Joten aloitetaan.

Ainekset:
— vehnäjauho, korkealaatuinen, 650 g;
- tuorehiiva, pitäisi tuoksua miellyttävältä, 30 g;
- maito, yksi lasi tai 250 g;
— kananmunat, mieluiten kirkkaalla keltuaisella, 2 kpl;
— voita, puoli pakkausta tai 100 g;
- suola, ½ tl;
- sokeri taikinassa, 5 ruokalusikallista tai 100-125 g;
- ripotussokeria, 1 ruokalusikallinen tai 20-25 g;
- mantelit tai saksanpähkinät, murskattu, kastettavaksi, 100 g;
— kanelijauhetta ripottelua varten, 50 g;
- tomusokeri ripottelua varten.

Ohjeet trdelnikkien valmistukseen. Askel askeleelta resepti valokuvan kanssa

1. Käytämme taikinan valmistuksessa sienimenetelmää saadaksemme sämpylöitä erityisen kuohkeaksi. Valmista taikina ottamalla kaikki hiiva, vaivaa se kevyesti sormillasi ¼ kupissa haaleaa vettä. Hiivan tulee levitä hyvin helposti ja ilman jälkiä sormien alle jättämättä paakkuja - tämä on osoitus sen tuoreudesta. Lisää veteen teelusikallinen sokeria ja jauhoja ja sekoita kaikki täysin homogeeniseksi.

Laita saatu mäski 20 minuutiksi hiljaiseen, lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa ja, Jumala varjelkoon, iskuja. Tänä aikana se nousee hyvin.

Vatkaa valkuaiset vuorostaan ​​kevyesti kosteaksi vaahdoksi ja valmistele ne ennen paistamista.

Kun laitamme taikinaa ja vaahdotamme valkuaisia, kytke uuni päälle niin, että paistohetkellä sen lämpötila saavuttaa 200 celsiusastetta tai suunnilleen tämän arvon.

Valmistele seos etukäteen, kun on aikaa, ripottelua varten: sekoita murskatut pähkinät kanelin ja sokerin kanssa erillisessä kulhossa hyvin.

Sulata voi kattilassa tai kulhossa, aseta se miedolle lämmölle tai kuumalle pinnalle; kaada nestemäinen öljy kulhoon, jossa vaivaamme taikinan. Lisää maito ja keltuaiset sinne, sekoita, lisää sitten taikina, suola, sokeri taikinaa varten ja sekoita.

Vaivaa käsin joustavaa taikinaa, jolla on herkkä koostumus, vaivaa huolellisesti, peitä sitten liinalla ja anna kohota. Heti kun taikina on kohonnut, vaivaa se ja anna kohota toisen kerran.

2. Kun taikina on kohonnut kaksi kertaa, otamme sen töihin. Jaamme sen useisiin identtisiin osiin, työskentelemme jokaisen osan kanssa samalla tavalla: rullaamme kerrosta noin ½ cm paksuksi, muoto on pitkä suorakulmio, noin 10-15 cm leveä; leikkaa se sitten pituussuunnassa 3 3-5 cm leveäksi nauhaksi.

3. Ota toinen trdlo tai putki ja aloita sen kääriminen taikinaan. Voitele pulla ensin voilla ja ripottele päälle jauhoja, jotta valmiin sämpylän saa helposti irti. Taikina ei tartu folioon, joten jos käärimme sen suoraan folioon, säästämme aikaa ja vaivaa. Käärimme taikinan päällekkäin siten, että jokainen seuraava kerros peittää hieman edellistä kerrosta ja sulje taikinanauhan kärki varovasti sisään niin, että se on kaunis.

4. Ota sivellin ja sivele putken ympärille kiedottu taikina vatkatulla munanvalkuaisella.

5. Kaada ripotteleva seos tasaiselle laudalle tai lautaselle ja rullaa taikinaputki sen päälle niin, että kastelu tarttuu valkuaisiin. Voit yksinkertaisesti ottaa ripaus sprinklejä ja ripotella putkea pyörittämällä sitä toisella kädelläsi. Valitse mikä tahansa menetelmä, mutta seuraavan trdelnikin pitäisi saada osansa sprinkleistä. Aseta putket, joiden päälle on rullattu taikina ja jotka on peitetty sprinkleillä kuuma uuni siten, että ne ovat riippuvaisia ​​eivätkä kosketa mitään taikinan kanssa;

6. Paista trdelnikiä 15-20 minuuttia kääntäen säännöllisesti trdlo-putkia, jotta pullat paistuvat tasaisesti joka puolelta. Kun taikina on paistunut, poista putket, anna niiden jäähtyä hieman, poista sitten valmiit trdelnikit varovasti trdlo-pohjasta ja aseta ne lautaselle tai lautaselle. Voit lisäksi ripotella niitä tomusokerilla, niistä tulee heti tyylikkäämpiä.

Tdelelniki syödään yleensä kuumana, vasta sitten niiden omaperäisyyttä ja täydellisyyttä voidaan arvostaa täysin.

Itse ruoanlaittoprosessi ei ole dogmi. Voit esimerkiksi olla kaulimatta taikinaa ja leikata sitä suikaleiksi, vaan repiä koko taikinasta pieniä paloja, muodostaa niistä noin sormen paksuisia makkaroita ja kääriä heti sellaisen makkaran päälle. treadlo, murskaamalla sitä kääriessäsi ja vangitsemalla edellisen kerroksen jokaisen uuden kierroksen yhteydessä. Tulos on sama, valitse tekniikka, josta pidät eniten.

Näin tšekkiläiset trdelnikit valmistetaan kotona, tavallisessa uunissa. Ja kesällä dachassa, jossa sinulla on grilli, se tulee olemaan täysin erilainen - kuten Tšekin tasavallassa. Avotulella saat erinomaisia ​​pullia, ja tuoksu on sellainen, että kaikki naapurit juoksevat. Ja sinulla on täydellinen illuusio siitä, että syöt trdelnikiä Prahassa, Vanhankaupungin aukiolla, sinun on vain suljettava silmäsi ja hengitettävä syvään aromia.

Voit ostaa myös juna- ja bussilippuja. Tarvittaessa (esim. ostosmatkan järjestämiseksi) ostamme pakettimatkoja.

Tšekki on kuuluisa paitsi kauniista linnoistaan ​​ja oluestaan, myös jälkiruoistaan, jotka valmistetaan tšekkiläisten kondiittoreiden reseptien mukaan. Ne ovat todellisia taideteoksia, vaikka niissä on erittäin paljon kaloreita ja ravintoa. Prahassa tai missä tahansa muussa Tsekin kaupungissa vieraillessa kannattaa viettää aikaa makeisten maistelemiseen, paikalliset kondiittorit eivät säästä tuotteita tähän.

On syytä huomata, että tšekkiläisten makeisten resepti on ainutlaatuinen. Jokaisella alueella on omat perinteensä, omat ainutlaatuiset leipomonsa tai konditoriamyymälänsä, joiden historia voi alkaa jopa 1700-luvulla.

Todelliset tšekkiläiset kondiittoridynastiat siirtävät vuosisatoja vanhoja perinteitä isältä pojalle paljastamatta useita salaisia ​​ainesosia. Usein juuri tämä salaisuus piilee tšekkiläisten jälkiruokien erityisessä valmistuskulttuurissa, joka on voittanut herkkusujen rakkauden ympäri maailmaa.

Strudel

Yksi kuuluisista tšekkiläisistä jälkiruoista on struudelti- rullaa eniten erilaisilla täytteillä. Tämä ruokalaji on saanut nimensä saksankielisestä sanasta Strudel, joka tarkoittaa "tornado".

Strudel

1600-luvulla se oli suosittu Saksassa ja Unkarissa. Itävalta ja Tšekki. Tšekkiläinen keittiö on tehnyt siitä kansallisruokansa. Nykyään lähes kaikki tšekkiläiset kotiäidit valmistavat joskus strudelia perheelleen.

Klassinen struudeli valmistetaan omenan täyte ja tarjoillaan vaniljakastikkeen kanssa. Tällä hetkellä jokaisessa ravintolassa on omat täytteen reseptinsä, tarjolla on sämpylöitä kirsikka-, luumu-, mansikkatäytteellä sekä raejuustoa ja rusinoita.

Strudelin päälle ripotellaan kanelia ja tomusokeria tai mantelihiutaleita. Rulla tarjoillaan jäätelön, kerman tai kermakastike. Todelliseen struudeltiin käytetään ohueksi rullattua taikinaa, joten rulla paistuu nopeasti ja pysyy pehmeänä pitkään.

Tätä ruokaa pidetään jälkiruokana, mutta tsekit rakastavat syödä runsaita aterioita, joten sämpylät täytetään usein lihalla, kalalla, perunalla, sienillä, kaalilla ja siipikarjalla.

Trdelnik

Trdelnik on astia kansallisruokaa 1800-luvun alusta. Tuoksuvien putkien valmistamiseksi ota hiivataikina ja kääri se pähkinöiden, kanelin ja sokerin seoksessa. Ne paistetaan avotulella erityisiin vartaisiin käärittynä.

Trdelnik

Useimmiten putket ovat tyhjiä, mutta ne voidaan täyttää kermavaahdolla, luumulla, omenahilloa, suklaatahna, kerma. Putkiin voi ripotella pieniä pähkinöitä, vaniljasokeria tai kookoshiutaleita.

Yksikään loma ei ole täydellinen ilman trdelnikiä; ne annetaan synnyttäville lapsille ja naisille. Nämä putket liittyvät käärmeisiin ja ovat tärkein herkku Pyhän Yrjön päivänä. Uskotaan, että tänä päivänä, nimittäin huhtikuun 24. päivänä, käärmeet jättävät aukkonsa - Käärmeen jälkeläiset, jotka Pyhä Yrjö Voittaja voitti. Tämän voiton merkkinä Tšekin tasavallan asukkaat ja vieraat leipovat ja syövät trdelnikejä.

Rautatankoa tai puista kaulinta, johon trdelnik valmistetaan, kutsutaan trdlomiksi. Näin tšekkiläiset äidit kutsuvat levottomia lapsiaan, jos he ovat hyvin leikkisiä. Ja se on käännetty tšekin kielestä "tyhmäksi". Ehkä putki on saanut nimensä onkaloisuudestaan: näyttää siltä, ​​että taikinaa on paljon, mutta todellisuudessa sisällä on tyhjyyttä.

Koska herkku kypsennetään avotulella, voit ostaa sen torilta, kioskista, kaupasta tai teltalta, joka on varustettu erityisellä liesillä tai muulla avotulella.

Mustikkapyry

He rakastavat syödä Tšekin tasavallassa nyytit. Samantyyppistä nyytiä, "bukhtichki", syötiin jo keskiajalla. Nykyaikainen nimi tuli Saksasta 1800-luvulla; saksasta nimi "knodel" käännetään nyytiksi. Aluksi vain köyhät söivät tätä ruokaa vedessä keitettyjen jauhopallojen muodossa.

Mustikka nyytit

Rikkaat alkoivat syödä sitä jauhoruokien lisukkeena. Sitten he alkoivat täyttää ne ensin lihalla ja sitten hedelmillä ja raejuustolla, ja niistä tuli aristokraattien jälkiruoka. On runsaita perunoista tai jauhoista valmistettuja nyyttejä, jotka tarjoillaan lihan ja oluen kanssa, ja on makeita, jotka ovat itsenäinen jälkiruoka.

Valmista ne ottamalla mannasuurimot, taikina tai raejuusto sokerilla, vanilliini. Ne voidaan täyttää marjoilla, hedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä sekä hillolla ja säilykkeillä. Suosituin jälkiruoka on mustikkamyytit.

Pardubice piparkakut

Piparkakku pienestä kylästä Pardubice- yksi tšekkiläisen keittiön epävirallisista symboleista, suosioltaan heikompi kuin nyytit, mutta kauneudeltaan monta kertaa parempi kuin ne.

Legendan mukaan näiden piparkakkujen valmistus Pardubicessa alkoi keskiajalla, mutta jälkiruoka sai maailmanlaajuista mainetta vasta 1800-luvulla. Silloin paikalliset kondiittorit järjestivät ensimmäisen kerran kilpailun kauneimmista ja herkullisimmista piparkakuista. Kilpailuun saapui herkkusuojia kaikkialta Tšekin tasavallasta, jotka kertoivat muille eurooppalaisille upeista Pardubice-piparkakuista.

Jokaista piparkakkua voidaan kutsua taideteokseksi - ne voivat olla kooltaan pienestä piparkakusta oikeaan kakkuun. Piparkakut koristellaan kermalla, erivärisellä tomusokerilla, lasiteella, suklaalla ja hillolla. Todellinen piparkakku, joka on luotu reseptin mukaan, voi hyvinkin tulla täysimittaiseksi lomalahjaksi.

Nykyään Pardubicessa ja sen ympäristössä on useita kymmeniä leipomoita, jotka valmistavat samoja piparkakkuja. Monet leipomot käyttävät edelleen 1800-luvun salaisia ​​reseptejä, joten jokaisella piparkakkutyypillä on omansa. ainutlaatuinen maku, joka on erityisen arvostettu tšekkien keskuudessa.

Luumu nyytit

Dumplings luumuilla kuuluvat myös tšekkiin kansallisruokia. Tämän ruoan valmistukseen käytät perunataikinaa, klassinen täyte on luumut, mutta mitä tahansa muuta hedelmää voidaan käyttää. Pyyhkeistä tehdään palloja ja keitetään suolalla maustetussa vedessä, minkä jälkeen ne peitetään herkullisella keksejä ja tomusokeria sisältävällä kuorella. Tarjoillaan vaniljakastikkeen, smetanan tai kermakastikkeen kera, kastikkeen sijaan voidaan tarjoilla hilloa.

Dumplings luumuilla

Carlsbad vohvelit

Jos haluat tuoda Tšekin tasavallasta valmiita makeisia, joita myydään kaupoissa. Yksi näistä herkuista on, kuten turistit niitä kutsuvat, Carlsbad vohvelit, joita kutsutaan kuuluisan lomakohteen nimellä, vaikka niitä valmistava Kolonádan tehdas sijaitsee toisessa suositussa lomakohteessa - Marianske Laznessa. Pyöreät vohvelit mutterilla tai suklaa täyte ja ovat hyvä jälkiruoka teetä ja kahvia varten.

Tšekki on kuuluisa paitsi kauniista linnoistaan ​​ja oluestaan, myös jälkiruoistaan, jotka valmistetaan tšekkiläisten kondiittoreiden reseptien mukaan. Ne ovat todellisia taideteoksia, vaikka niissä on erittäin paljon kaloreita ja ravintoa. Prahassa tai missä tahansa muussa Tsekin kaupungissa vieraillessa kannattaa viettää aikaa makeisten maistelemiseen, paikalliset kondiittorit eivät säästä tuotteita tähän.

On syytä huomata, että tšekkiläisten makeisten resepti on ainutlaatuinen. Jokaisella alueella on omat perinteensä, omat ainutlaatuiset leipomonsa tai konditoriamyymälänsä, joiden historia voi alkaa jopa 1700-luvulla.

Todelliset tšekkiläiset makeisdynastiat siirtävät vuosisatoja vanhoja perinteitä isältä pojalle paljastamatta useita salaisia ​​ainesosia. Usein juuri tämä salaisuus piilee tšekkiläisten jälkiruokien erityisessä valmistuskulttuurissa, joka on voittanut herkkusujen rakkauden ympäri maailmaa.

Strudel

Yksi kuuluisista tšekkiläisistä jälkiruoista on struudelti- rulla erilaisilla täytteillä. Tämä ruokalaji on saanut nimensä saksankielisestä sanasta Strudel, joka tarkoittaa "tornado".

Strudel

1600-luvulla se oli suosittu Saksassa ja Unkarissa. Itävalta ja Tšekki. Tšekkiläinen keittiö on tehnyt siitä kansallisruokansa. Nykyään lähes kaikki tšekkiläiset kotiäidit valmistavat joskus strudelia perheelleen.

Klassinen struudeli valmistetaan omenatäytteellä ja tarjoillaan vaniljakastikkeen kera. Tällä hetkellä jokaisessa ravintolassa on omat täytteen reseptinsä, tarjolla on sämpylöitä kirsikka-, luumu-, mansikkatäytteellä sekä raejuustoa ja rusinoita.

Strudelin päälle ripotellaan kanelia ja tomusokeria tai mantelihiutaleita. Rulla tarjoillaan jäätelön, kerman tai kermakastikkeen kanssa. Todelliseen struudeltiin käytetään ohueksi rullattua taikinaa, joten rulla paistuu nopeasti ja pysyy pehmeänä pitkään.

Tätä ruokaa pidetään jälkiruokana, mutta tsekit rakastavat syödä runsaita aterioita, joten sämpylät täytetään usein lihalla, kalalla, perunalla, sienillä, kaalilla ja siipikarjalla.

Trdelnik

Trdelnik on ollut kansallisruoka 1800-luvun alusta lähtien. Tuoksuvien putkien valmistamiseksi ota hiivataikina ja kääri se pähkinöiden, kanelin ja sokerin seoksessa. Ne paistetaan avotulella erityisiin vartaisiin käärittynä.

Trdelnik

Useimmiten putket ovat tyhjiä, mutta ne voidaan täyttää kermavaahdolla, luumulla, omenahillolla, suklaatahnalla tai kermalla. Putkiin voi ripotella pieniä pähkinöitä, vaniljasokeria tai kookoshiutaleita.

Yksikään loma ei ole täydellinen ilman trdelnikiä; ne annetaan synnyttäville lapsille ja naisille. Nämä putket liittyvät käärmeisiin ja ovat tärkein herkku Pyhän Yrjön päivänä. Uskotaan, että tänä päivänä, nimittäin huhtikuun 24. päivänä, käärmeet jättävät aukkonsa - Käärmeen jälkeläiset, jotka Pyhä Yrjö Voittaja voitti. Tämän voiton merkkinä Tšekin tasavallan asukkaat ja vieraat leipovat ja syövät trdelnikejä.

Rautatankoa tai puista kaulinta, johon trdelnik valmistetaan, kutsutaan trdlomiksi. Näin tšekkiläiset äidit kutsuvat levottomia lapsiaan, jos he ovat hyvin leikkisiä. Ja se on käännetty tšekin kielestä "tyhmäksi". Ehkä putki on saanut nimensä onkaloisuudestaan: näyttää siltä, ​​että taikinaa on paljon, mutta todellisuudessa sisällä on tyhjyyttä.

Koska herkku kypsennetään avotulella, voit ostaa sen torilta, kioskista, kaupasta tai teltalta, joka on varustettu erityisellä liesillä tai muulla avotulella.

Mustikkapyry

He rakastavat syödä Tšekin tasavallassa nyytit. Samantyyppistä nyytiä, "bukhtichki", syötiin jo keskiajalla. Nykyaikainen nimi tuli Saksasta 1800-luvulla; saksasta nimi "knodel" käännetään nyytiksi. Aluksi vain köyhät söivät tätä ruokaa vedessä keitettyjen jauhopallojen muodossa.

Mustikka nyytit

Rikkaat alkoivat syödä sitä jauhoruokien lisukkeena. Sitten he alkoivat täyttää ne ensin lihalla ja sitten hedelmillä ja raejuustolla, ja niistä tuli aristokraattien jälkiruoka. On runsaita perunoista tai jauhoista valmistettuja nyyttejä, jotka tarjoillaan lihan ja oluen kanssa, ja on makeita, jotka ovat itsenäinen jälkiruoka.

Niiden valmistamiseksi ota mannasuurimot, taikina tai raejuusto sokerilla ja vanilliinilla. Ne voidaan täyttää marjoilla, hedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä sekä hillolla ja säilykkeillä. Suosituin jälkiruoka on mustikkamyytit.

Pardubice piparkakut

Piparkakku pienestä kylästä Pardubice- yksi tšekkiläisen keittiön epävirallisista symboleista, suosioltaan heikompi kuin nyytit, mutta kauneudeltaan monta kertaa parempi kuin ne.

Legendan mukaan näiden piparkakkujen valmistus Pardubicessa alkoi keskiajalla, mutta jälkiruoka sai maailmanlaajuista mainetta vasta 1800-luvulla. Silloin paikalliset kondiittorit järjestivät ensimmäisen kerran kilpailun kauneimmista ja herkullisimmista piparkakuista. Kilpailuun saapui herkkusuojia kaikkialta Tšekin tasavallasta, jotka kertoivat muille eurooppalaisille upeista Pardubice-piparkakuista.

Jokaista piparkakkua voidaan kutsua taideteokseksi - ne voivat olla kooltaan pienestä piparkakusta oikeaan kakkuun. Piparkakut koristellaan kermalla, erivärisellä tomusokerilla, lasiteella, suklaalla ja hillolla. Todellinen piparkakku, joka on luotu reseptin mukaan, voi hyvinkin tulla täysimittaiseksi lomalahjaksi.

Nykyään Pardubicessa ja sen ympäristössä on useita kymmeniä leipomoita, jotka valmistavat samoja piparkakkuja. Monet leipomot käyttävät edelleen 1800-luvun salaista reseptiä, joten jokaisella piparkakkutyypillä on oma ainutlaatuinen makunsa, jota arvostetaan erityisesti tšekkien keskuudessa.

Luumu nyytit

Dumplings luumuilla kuuluvat myös tšekkiläisiin kansallisruokiin. Tämän ruoan valmistukseen käytät perunataikinaa, klassinen täyte on luumut, mutta mitä tahansa muuta hedelmää voidaan käyttää. Pyyhkeistä tehdään palloja ja keitetään suolalla maustetussa vedessä, minkä jälkeen ne peitetään herkullisella keksejä ja tomusokeria sisältävällä kuorella. Tarjoillaan vaniljakastikkeen, smetanan tai kermakastikkeen kera, kastikkeen sijaan voidaan tarjoilla hilloa.

Dumplings luumuilla

Carlsbad vohvelit

Jos haluat tuoda Tšekin tasavallasta valmiita makeisia, joita myydään kaupoissa. Yksi näistä herkuista on, kuten turistit niitä kutsuvat, Carlsbad vohvelit, joita kutsutaan kuuluisan lomakohteen nimellä, vaikka niitä valmistava Kolonádan tehdas sijaitsee toisessa suositussa lomakohteessa - Marianske Laznessa. Pyöreitä vohveleita on saatavilla pähkinä- tai suklaatäytteellä ja ne ovat hyvä jälkiruoka teen ja kahvin kanssa.