→ Mitä voidaan tehdä tuoreista vihreistä herneistä. Mitä voit tehdä purkitettuista vihreistä herneistä? Papu- ja sienisose

Mitä voidaan tehdä tuoreista vihreistä herneistä. Mitä voit tehdä purkitettuista vihreistä herneistä? Papu- ja sienisose

Tämä on "köyhien lihaa". Itse asiassa tämä tuote on todellinen hyödyllisten ravintoaineiden varasto. Kuppi vihreitä herneitä sisältää alle 100 kaloria, mutta siinä on paljon proteiinia, kuitua ja hivenravinteita.

Se sisältää myös runsaasti suojaavaa polyfenolia, jota kutsutaan kumestroliksi. Tutkijat ovat osoittaneet, että vain 2 milligrammaa (vähintään 10 mg hernekupillisessa) tätä fytoravintetta päivässä estää mahasyövän kehittymisen. Lisäksi tuoreilla vihreillä herneillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ne normalisoivat verensokeritasoja, ehkäisevät sydänsairauksia, ummetusta ja alentavat myös verensokeria. huono kolesteroli. Ja vihdoin hälventämään epäilyksesi siitä, että herneet voivat olla maukkaita, kerromme sinulle, kuinka ne keitetään.

Quinoa Risotto

Ainesosat

  • 600-700 g kananrintoja luuton ja nahaton
  • 1 kuppi kvinoaa
  • 2 kuppia suolatonta kanalientä
  • 3 isoa porkkanaa paloiksi leikattuna
  • Tuore jauhettua mustapippuria
  • 1 nippu parsaa, leikattu ja leikattu neliöiksi
  • 2 kuppia tuoreita vihreitä herneitä

Keittomenetelmä

  • Sekoita hitaassa keittimessä kana, kvinoa, 1,5 kupillista liemi, valkosipuli ja porkkanat. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
  • Kypsennä sisällä 4 tuntia kunnes kana on kypsää. Revi kana, lisää sitten parsat ja herneet ja keitä kypsäksi, lisää 30 minuuttia.
  • Kaada loput puoli kupillista lientä ja sekoita, kunnes puuro on paksua.

Ainesosat

  • 450 g lasagnea
  • 2 rkl. oliiviöljy
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 kuppi hienonnettua sipulia
  • 1 kuppi vähäkalorista kanalientä
  • 1/2 kuppia hienonnettua persiljaa
  • 1 1/2 kuppia juustoraaste Pecorino Romano
  • 1 1/2 kuppia Ricotta-juustoa täysmaito
  • ½ kuppia mintunlehtiä
  • Tuore jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä

  • Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja suolaa. Laita lasagne Ziploc-pussiin keittiöpyyhkeen päälle ja kauli varovasti nuudelit kaulimen avulla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (al dente). Valuta, varaa 1 kuppi. Kaada yksi kuppi vettä takaisin kattilaan.
  • Sekoita sillä välin suuressa pannussa keskilämmöllä 2 rkl oliiviöljyä, valkosipulia ja sipulia. Paista kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisätä kanaliemi ja mausta suolalla, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Lisää herneet ja keitä kunnes ne ovat lämmenneet.
  • Lisää lasagneseos, persilja ja 1 kuppi Pecorinoa pannulle ja sekoita tasaiseksi. Jos astiasta tulee liian kuiva, lisää hieman vettä, jossa lasagne keitettiin.
  • Siirrä valmis lasagne suurelle vadille. Ripottele päälle tuoretta minttua, pippuria, riccottajuustoa, loput Pecorinoa ja lorauta päälle oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Ainesosat

  • 1 rkl. l. kasviöljy
  • 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 porkkana, kuutioituna
  • 3 kuppia keitettyä valkoista riisiä
  • 1 tl. suola
  • 1/2 kuppia tuoreita vihreitä herneitä
  • 1/2 kuppia maissia
  • 3 isoa munaa
  • 2 oksaa vihreää sipulia, hienonnettuna

Keittomenetelmä

  • Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa miedolla lämmöllä ja paista valkosipuli, sipuli ja porkkanat. 4-5 minuuttia. Nosta lämpö keskilämmölle, lisää sitten riisi ja suola ja keitä, kunnes riisi on paahtunut. 3-4 minuuttia. Lisää herneet ja maissi ja keitä, kunnes ne ovat lämmenneet.
  • Riko sillä välin munat pienessä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja vatkaa ne lastalla. Sekoita munat ja sipulit paistetun riisin joukkoon ja tarjoa heti.

Ainesosat

  • 6 rkl. l. suolaton voita
  • 2 vartta fenkolia
  • 1 porkkana
  • 1 palsternakka
  • 8 kuppia kasvislientä
  • 450 g tuoreita vihreitä herneitä
  • 2 sipulia
  • 8 retiisiä
  • 1 tl. hienonnettuja tuoreita rakuuninlehtiä
  • 1 tl. hienonnettuja tuoreita persiljan lehtiä
  • 1 tl. hienonnettua vihreää sipulia tuoretta sipulia

Keittomenetelmä

  • Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää fenkoli, porkkanat ja palsternakka ja keitä noin 5 minuuttia.
  • Lisätä kasvisliemi, nosta lämpö korkeaksi ja kiehauta. Lisää herneet ja keitä noin 2 minuuttia.
  • Koristele keitto sipulilla, retiisillä ja yrteillä ja tarjoile.

Ainesosat

  • Vähän kasviöljyä
  • 1 kuppi hienonnettua purjoa
  • 1 1/2 kuppia herneitä
  • 1/2 kuppia valkoviiniä
  • 1/4 kuppia vettä
  • 4 lohifilettä ilman nahkaa
  • 1/4 tl. pöytäsuola
  • 1/4 kuppia 50 % kermaa
  • 1/4 tl. pöytäsuola
  • 1/4 tl. pippuri

Keittomenetelmä

  • Voitele syvä paistinpannu öljyllä. Keitä hienonnettu purjo keskilämmöllä 2 minuutin sisällä, sekoittaen. Lisää herneet, valkoviini ja vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 5-6 minuuttia.
  • Voitele sillä välin tarttumaton paistinpannu öljyllä. Laita lohifilee esilämmitettyyn paistinpannuun, suolaa ja kypsennä noin 10 minuuttia, kääntää kerran.
  • Soseuta kalan kypsyessä kermaherneseos, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria tehosekoittimessa. Tarjoile lohen kanssa.

Hellävaraisia ​​nuoria vihreitä herneitä mehuisissa, rapeissa paloissa voi nyt ostaa kaupoista ympäri vuoden, mutta maistuvat silti parhaimmalta kesälajikkeita. Vihreät herneet maistuvat melkein minkä tahansa tuotteen kanssa - lihasta ja kalasta vihanneksiin ja sieniin, joten voit valmistaa niillä valtavan määrän ruokia. Tarjoamme sinulle 5 yksinkertaista ja samanaikaisesti alkuperäiset reseptit vihreiden herneiden kanssa. Toivomme, että nautit näistä ruoista.

Ennen kuin he oppivat purkittamaan ja pakastamaan vihreitä herneitä, niitä oli saatavilla vain pari kuukautta vuodessa ja niitä pidettiin todellisten herkkusujen tuotteena. Monet kulinaariset historioitsijat mainitsevat todisteena suosikkinsa muistelmiinRanskan kuninkaan Ludvig XIV:n mukaan hovissa on vain kolme nautintoa - vihreiden herneiden odottamisen kärsimättömyys, vihreiden herneiden syömisprosessi ja toivo, että jonain päivänä syöt taas vihreitä herneitä.

sitä paitsi herkkä maku tuote on erittäin hyödyllinen. Nuoret vihreät herneet sisältävät paljon C-, PP- ja B- ja ryhmän vitamiinejaaminohappoja. Se parantaa aineenvaihduntaa ja sillä on suuri vaikutus ruoansulatukseen. Älä vain unohda sitä lämpökäsittely tuhoaa suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista, joten yritä syödä vihreitä herneitä enimmäkseen tuoreina.

Vihreiden herneiden nuoret vihreät ja makeat jyvät vapautuvat aivoherneiden paloista. Hyödyllisimmät nuoret herneet ovat paloissa, ja jotta niitä olisi aina pöydällä, sinun on kasvatettava eri kypsymiskausien herneitä - varhaisia, keskimmäisiä ja myöhäisiä. Aivoherneet ovat herkullisimpia, niiden jyvillä on hieman ryppyinen pinta, ne ovat hyviä sekä tuoreina että purkkeina. Siksi suosittelemme kiinnittämään huomiota merkintöihin herneitä ostettaessa. Mitä enemmän aivolajikkeita puristeherneissä, sitä maukkaampaa se on. Tällaiset herneet sisältävät enemmän sokereita ja vitamiineja, ne ovat erityisen hyödyllisiä, koska ne sisältävät A-provitamiinia, jota tarvitaan. Se on maukasta, maultaan herkän makeaa ja sisältää vähemmän tärkkelystä kuin muut lajikkeet. Nuoria herneitä pehmeissä, kypsymättömissä paloissa suositellaan lapsille ja aikuisille.

Tuoreilla viherherneillä on hyvin lyhyt säilyvyys, kuoritut säilyvät tuoreina vain 2-3 tuntia, paloissa jopa 10 tuntia. Noin 0 asteen lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa herneitä säilytetään hieman pidempään. Korjatut herneet kypsyvät nopeasti ja niiden sisältämä sokeri muuttuu tärkkelykseksi. Herneistä tulee sitkeitä eivätkä makeita. Lyhyen säilyvyyden vuoksi sitä käytetään usein ruoanlaittoon purkitettuja herneitä. Herneistä missä tahansa muodossa valmistetaan keittoja, salaatteja ja kastikkeita. Sitä käytetään mm itsenäinen ruokalaji Liha- ja kalaruokien lisukkeena se tarjoillaan makkaroiden ja munakokkelia.

Vihreät herneet ovat herkullisia öljyssä kypsennettyinä. Keitä tuoreita herneitä vedessä 15 minuuttia, valuta vesi pois ja lisää voi, kuumenna 5 minuuttia, jotta herneet imeytyy öljyyn, ja tarjoile kuumana.

Laita purkissa olevat herneet siivilään täytteen valumaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita kattilaan ja lisää voita tai raskasta kermaa ja kuumenna 3 minuuttia.

Pakastetut vihreät herneet eivät vaadi sulatusta ennen kypsennystä. Laita kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, valuta vesi pois ja mausta öljyllä, lisää hieman sokeria.

Ennen keittämistä kuivattuja herneitä tulee liottaa 30 minuuttia, sitten keittää 15 minuuttia, lisätä kerma ja kuumentaa 2-3 minuuttia, lisätä hieman sokeria ja lusikallinen sitruunamehua maun parantamiseksi.

Vihreitä herneitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina ja lisukkeena lihalle ja kalaruokia, perunoihin.

Hernesalaatti. Keitä herneet ja valuta purkitetut herneet täytteestä. Keitä munat kovaksi, hienonna, lisää hienonnettu tilli, lisää herneet ja mausta majoneesilla. Laita salaattikulhoon ja koristele tillillä ja herneillä.

Hernesalaatti kurkkujen kanssa. Ota purkki vihreitä herneitä ja valuta täyte. Leikkaa marinoitu maustekurkku viipaleiksi, hienonna vihreä sipuli ja tilli. Laita herneet, kurkut ja yrtit salaattikulhoon, mausta majoneesilla.

Vihreä hernekeitto tomaatilla. Valmista liha- tai kanaliemi. Paista porkkanat, sipulit, valkosipuli ja 2 rkl öljyssä tomaattisose. Laita herneet purkista liemeen ja keitä, mausta paistetuilla kasviksilla ja tomaateilla. Tarjoile persilja- ja valkosipulikrutonkien kanssa.

Herneet riisin kanssa ja lihaa. Leikkaa sianliha paloiksi, vatkaa ja paista rasvassa, lisää suolaa ja pippuria, paista kypsäksi. Keitä riisi. Sipuli paistaa. Pese purkitetut vihreät herneet ja lisää sipuliin, kuumenna 2-3 minuuttia. Yhdistä riisi herneiden kanssa ja laita lautaselle, laita pala päälle paistettua lihaa, kaatamalla sen päälle rasvaa, jossa liha hienonnetulla valkosipulilla paistettiin.

Munakas vihreillä herneillä. Päällä nopea korjaus voidaan keittää herkullinen munakas herneiden kanssa. Laita kulhoon 3 ruokalusikallista vihreitä herneitä, lisää 3 munaa, lisää lusikallinen majoneesia tai kaksi ruokalusikallista maitoa ja suolaa. Vatkaa hyvin haarukalla ja laita esilämmitettyyn paistinpannuun, peitä kannella ja kypsennä 2-3 minuuttia.

Herne- ja tomaattisalaatti. Ota 5 kypsää tomaattia varten 2 kupillista tuoreita keitettyjä tai purkitettuja vihreitä herneitä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää hienonnettu tilli ja basilika, lisää herneet. Mausta salaatti öljyllä tai majoneesilla ja sekoita huolellisesti.

Sianliha vihreiden herneiden kanssa. Ota porsaanpaloja kuten kyljykset, vatkaa, suolaa ja pippuria. Paista liha molemmin puolin kypsäksi. Aseta lautaselle. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi paistoöljyyn ja ripottele päälle lusikallinen jauhoja, sekoita. Kaada puoli lasillista kermaa pannulle ja lisää keitetyt tai purkitetut vihreät herneet ja kuumenna. Laita valmistettu viherhernekastike paistettujen porsaankyljysten päälle.


Tavalliset kuivatut herneet ovat niin tuttu, mutta täysin epämiellyttävä tuote keittiössä. Kaikki ovat tottuneet tekemään ruokaa hänen kanssaan yksin hernekeitto hän kuitenkin kykenee enemmän. Annan sinulle 4 alkuperäistä ja yksinkertaisia ​​reseptejä rakastua herneisiin ja antaa niille oikea paikka kotimenullasi.

Herneet ovat vähäkalorinen tuote. Vaikka se sisältää runsaasti proteiineja, se sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja. Herneruoat ovat siis ravitsevia ja ravitsevia, samalla suhteellisen edullisia, runsaasti B- ja K-vitamiineja. Herneet sisältävät myös suuria määriä seleeniä, joka estää syöpäsolujen muodostumista.

Tuotteen ainoa haittapuoli on, että se lisää kaasun muodostumista suolistossa. Ja kaikki siksi, että karkeat herneen kuidut eivät käytännössä hajoa ohutsuolessa ja kun ne saapuvat paksusuoleen, suolistobakteerit valtaavat ne kokonaan. Yhdistettynä sokeriin, jota on myös herneissä ja joka johtaa käymiseen, bakteeritoiminta johtaa todellisen syttyvän kaasun muodostumiseen.

Idässä, josta he rakastavat ruokia, he keksivät, kuinka torjua tätä vaikutusta - mausteiden avulla. Kumina ja korianteri selviävät hyvin tästä hankalasta ongelmasta, joten niitä lisätään herneruokiin kypsennyksen aikana. Intialainen asafoetida on myös suunniteltu vähentämään kaasujen muodostumista; se lisätään kiehuvaan öljyyn ennen vihannesten hauduttamista.

Kaikkien edessä hyödyllisiä ominaisuuksia herneillä on vasta-aiheet. Kuivien herneiden kulutus tulisi rajoittaa potilaille, joilla on maha- ja suoliston tulehdussairaudet, verenkiertohäiriöt, akuutti nefriitti ja kihti.


1. Hernesose.

Muuten erittäin maukas vaihtoehto perunamuusi, kokeile ehdottomasti!

Ainekset:
2 kuppia kuivattuja herneitä
kasviöljy(oliivi, maissi, mikä tahansa ilman erityistä hajua)
3 tomaattia
1 porkkana
1 iso sipuli
pari valkosipulinkynttä
suola
suosikkimausteet (jauhettu mustapippuri, jauhettu sarviapila, kurkuma, paprika, inkivääri)

Liota herneitä vedessä yön yli. Valuta, huuhtele herneet ja keitä pienessä määrässä vettä kypsiksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Kun herneet kypsyvät, kuullota niitä pannulla. Lisää mausteet, murskattu valkosipuli ja 2 minuutin kuluttua sipuli ja porkkana kuumennettuun öljyyn. Heti kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää kuoritut tomaatit. Kun vihannekset ovat valmiita, suolaa ne kevyesti ja laita ne yhdessä voin kanssa pannulle herneiden kanssa.

Vettä pitäisi olla hyvin vähän jäljellä. Herneet ovat valmiita. Ota sauvasekoitin ja soseuta herneet ja vihannekset.
Om-nom-nom! hyvä proteiiniruokaa- vastaa lihaa.

2. Tavallinen hernefalafel

Ainekset:
1 kuppi herneitä (mieluiten halkaistuja)
4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
mausteet (inkivääri, tuliset paprikat, kurkuma, kumina)
vihreät (korianteri,)
siivu leipää
suola
3-4 ruokalusikallista hernejauhoa
syväpaistoöljyä

Liota herneitä yön yli. Huuhtele sitten herneet ja laita ne siivilä, anna niiden valua hyvin tunnin ajan. Lisää kaikki ainekset (paitsi jauhot ja voit) herneiden joukkoon ja jauha tehosekoittimessa. Jos taikina on liian jäykkää, lisää hieman vettä, jos taikina on juoksevaa, lisää hernejauhoja.

Pyöritä palloiksi (halkaisijaltaan 3 cm) ja paista kaikilta puolilta.

Valmiit pallot tarjoillaan sitruunan ja tahinin (seesamikastikkeen) kanssa. Mutta voit kaataa tavallista smetanaa valmiiden pallojen päälle - se on uskomattoman maukasta!


3. Hernevuoka hitaassa keittimessä

Ainekset:
1 kuppi herneitä
1/2 tölkkiä purkitettu maissi(100-150 grammaa)
50 grammaa kovaa juustoa
2 munaa
1 rkl smetanaa
1 tl suolaa
oliiveja (10-15 kpl)
nippu tilliä
mausteet (kuivattu valkosipuli, vihreä sipuli ja basilika, jauhettu korianteri ja mustapippuri)
kasviöljy

Liota herneitä yön yli, huuhtele ja keitä kypsiksi. Soseuta kunnes se on soseutettu (ei täysin soseutettu).
Sekoita munat, smetana, kasviöljy, hienonnettu tilli, suola ja mausteet.

Lisää jäähtyneeseen soseeseen maissi, juustoraaste ja munaseos - sekoita ja kaada monitoimikeitin kulhoon.
Kypsennä paistamistilassa 40 minuuttia. Aseta valmis vuoka lautaselle. Tarjoile kerman kerman kanssa.

4. Makeat pallot "Laddu"

Ainekset:
0,5 kg hernejauhoja (voit ostaa valmiita tai jauhata kahvimyllyssä hernehiutaleita)
0,5 kg voita
250 g sokeria (jauhetaan jauheeksi)
0,5 dl jauhettuja pähkinöitä
0,5 dl kookoshiutaleita
1 tl kanelia tai 0,5 tl. kardemumma (murskatut siemenet)

Sulata voi korkeareunaisessa paistinpannussa ja lisää hernejauhot. Sekoita 15 minuuttia, jotta seos ei pala. Lisää pähkinät, kookos ja mausteet ja sekoita vielä 2 minuuttia.

Poista lämmöltä ja lisää seokseen hienosokeri. Sekoita huolellisesti.

Kun massa on hieman jäähtynyt, mutta tuntuu mukavalta, ala pyörittämään siitä palloja (halkaisijaltaan 3 cm). Kostuta kätesi, jotta pallot saavat halutun muodon helpommin.

Laita jäähtyneet pallot jääkaappiin kovettumaan kokonaan.

Tämä on erittäin yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka.

Hyvää ruokahalua!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: