Valkoinen lasite kuivalle kermalle. Suklaa- ja kermakuorrute makeisille. Kakkujen ja leivonnaisten päällystäminen

Yksi perinteisistä sisustustavoista makeita leivonnaisia on kuorrutus. sillä kakku tekee siitä juhlavamman ja ruokahaluisemman. Lisäksi lasitteen ansiosta makeat leivonnaiset säilyvät tuoreina pidempään. Jotta seos saisi halutun värin, siihen lisätään kaakaota tai muita väriaineita sekä aromiaineita.

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka lasite tehdään kotona, mitä ja kuinka paljon siihen lisätään, jotta se muuttaa makua ja värisävyjä. Tarjotaan erilaisia ​​reseptejä, josta voit valita mieleisesi ja hemmotella läheisiäsi herkullisella jälkiruoalla.

Klassinen resepti ja sen muunnelmia

Ensin katsotaan perusresepti lasitteen valmistus. Klassisessa reseptissä:

• Kasviöljy - 6 g.
• Sokeri tai tomusokeri - 150 g.
• Maito - 20 g.
• Perunatärkkelys– 10 g.

Jos sinun on tehtävä kakku, sinun ei tarvitse lisätä mitään lisäkomponentteja, mutta jos haluat tehdä sen missä tahansa värissä, sinun tulee lisätä koostumukseen 1 tippa elintarvikeväriä. Saat lisätietoja valkoisen lasitteen valmistamisesta ja värillisistä vaihtoehdoista myöhemmin artikkelissa.

1. Halutun tuloksen saavuttamiseksi osta hienoksi jauhettu tomusokeri. Jos sinulla on kotona kahvimylly, voit valmistaa sen itse. Aloita yhdistämällä kuivat aineet.
2. Sekoita kulhossa tärkkelys ja tomusokeri. Kaada sitten vähitellen maitoa kuivaan seokseen sekoittaen jatkuvasti kulhon sisältöä.
3. Maidon osuus ei ole tarkka, koska tulos riippuu jauheen laadusta. Maitoa voidaan tarvita vielä 2-3 g.
4. Tällaisten manipulaatioiden avulla saat paksun tahnan. Maidon voi vaihtaa appelsiinimehu. Tämän jälkeen kannattaa lisätä kasviöljy. Valmistaudu vesihauteeseen. Koostumuksen ei tulisi kiehua.
5. Jotta kakkukuorrute saisi halutun sävyn, voit lisätä siihen geelimäistä elintarvikeväriä. Jotkut kokit käyttävät luonnollisia lisäaineita.
6. Jos olet edelleen taipuvainen käyttämään keinotekoisia väriaineita, ole varovainen äläkä liioittele sitä.
7. Jos mastiksi on valmistettu artikkelissa ilmoitetussa suhteessa, maalausta varten sinun on lisättävä 1 tippa väriainetta. Paremman tuloksen saavuttamiseksi voit pudottaa väriainetta lusikkaan ja lisätä sieltä tarvittava määrä pigmenttiä mastiksiin.

Jos olet kannattaja luonnolliset väriaineet, voit puristaa mehua hedelmistä ja vihanneksista, esimerkiksi kirsikoista, porkkanoista, punajuurista, appelsiinista sekä minttuteen ja sahramin tinktuureista. Näin voit saada norsunluun, vihreän, vaaleanpunaisen, keltaisen piirakoiden ja muiden herkkujen päällystämiseen.

Piditkö reseptistä?

JooEi

Vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit

Kakun tai jopa evästeen peittämiseksi suklaalla saatat tarvita useita patukkeja, ja tämä ei ole halpaa, joten kulinaariset asiantuntijat ovat kehittäneet erilaisia ​​​​tekniikoita lasitteen valmistamiseksi leivontaa varten. Katsotaanpa joitain niistä askel askeleelta, joiden avulla voit valmistaa kuorrutetta kotona.

Suklaakuorrute maidolla

Toinen maukas vaihtoehto Kakun pinta on valmistettu maidosta. Valmistaaksesi tarvitset:

• 4 tl kaakao.
• 50 g voita.
• 6 tl tomusokeria tai sokeria.
• 6 tl maito 3,2% rasvaa.

Kuinka valmistaa lasite? Tämä tehdään 3 vaiheessa:

1. Kaada sokeri ja kaakao kulhoon, sekoita ja lisää sitten lämmin maito kuivaan seokseen.
2. Säiliö asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut ja maitovaahtoa muodostuu. Kypsennysprosessin aikana seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala pohjaan.
3. Ota seos pois lämmöltä ja jäähdytä. Hieman lämmintä mastiksia voidaan kaataa herkkien ja herkullisten leivonnaisten ja kakkujen päälle. Kovettumisensa jälkeen täyte muuttuu suklaanrapeaksi.

Neuvoja! Jos haluat lopulta saada pehmeän lasitteen, lisää seokseen voita. Se lisätään kastikkeen keittovaiheessa, jotta voi ehtii sulaa. Maito voidaan korvata samalla määrällä vettä.

Kerman tai kerman kanssa

Yksinkertainen lasiteresepti voi säästää tonnin paistoaikaa. Kutsumme sinut tutustumaan yksinkertainen resepti, joka sisältää vain 4 ainesosaa.

Tarvitset:

• 3 rkl. l. kaakao.
• 3 rkl. l. Sahara.
• 50 g voita.
• 2 rkl. l. smetana.

Sinun on sekoitettava kaikki ainekset paitsi öljy ja kypsennettävä ne. Aseta tätä varten astia ainesosineen alhaiselle lämmölle jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta.

Smetana ja kaakao voidaan korvata kermalla ja suklaalla. Lisää tämän jälkeen öljy, odota sen liukenemista ja poista lämmöltä. Yksinkertainen herkullinen lasite on valmis, jäähtymisen jälkeen voit koristella kakun.

Tiivistemaidolla

Kuka makea ei rakasta kondensoitua maitoa? Tiesitkö, että tästä makeasta herkusta voi tehdä herkullisia mastiksia kakkuihin? Me tarjoamme sinulle klassinen resepti.

Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 4 tl kaakaojauhe.
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.
• 1 jälkiruokalusikka voita (rasvapitoisuus 62-72,5%).

Joten aloitetaan ruoanlaitto.

1. Sekoita kondensoitu maito ja kaakao syvässä kulhossa määritetyssä suhteessa. On hyvä, jos sinulla on pannu, jossa on tarttumaton pohja.
2. Kondensoitu maito ja kaakao on sekoitettava hyvin ja kiehutettava sitten miedolla lämmöllä. Hieman kuumentamisen jälkeen voit lisätä seokseen muutaman suklaaviipaleen. Seurauksena on, että seoksen tulisi kiehua ja keittää noin minuutin ajan, tämän prosessin aikana on tarpeen sekoittaa jatkuvasti.
3. Ota mastiksi liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
4. Sitten siihen lisätään voita (voita) ja vaivataan tasaiseksi. Nyt on aika muotoilla kakut kuorrutteella.

Munien kanssa

Proteiinimastiksia valmistetaan pääasiassa makeisten koristeluun. Joten valkoisen proteiinilasitteen valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kuppia sokeria.
• Munanvalkuainen 1 kananmunasta.
• 0,5 lasillista vettä.

Keittotekniikka on seuraava:

1. Kaada vesi ja sokeri säiliöön yllä olevissa suhteissa. Sekoita seosta lusikalla ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu. Sinun pitäisi saada paksu siirappi.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
3. Kun siirappi on jäähtynyt, kaada siirappi vähitellen ohuena nauhana proteiiniseokseen. Vatkaamista on jatkettava, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lasitteen määrää voidaan lisätä tarpeen mukaan.

Tärkkelyksen kanssa

Ennen kuin teen tärkkelystä sisältävän lasitteen, haluaisin heti huomauttaa, että tämä ainesosa voidaan lisätä mihin tahansa yllä olevista resepteistä, jos mastiksi ei sakeudu , ja oikeista mittasuhteista huolimatta se pysyy nestemäisenä.

Joten tämä resepti sisältää:

• 3 rkl. l. kaakao.
• Peruna- tai maissitärkkelys - 1 rkl. l.
• 3 rkl. l. keitettyä jäähdytettyä vettä.
• 4 rkl. l. sokeria tai tomusokeria.

Lasitteen valmistusprosessi omin käsin koostuu seuraavista vaiheista:

• Kaada kuivat aineet astiaan: kaakao, sokeri, tärkkelys.
• Sekoita kaikki puulusikalla ja lisää vesi, mielellään jääkaapissa esijäähdytetty.
• Sekoita tämä seos tasaiseksi.

Jos et ole allerginen hunajalle, sitä voidaan käyttää pääkomponenttina kakun täytteen valmistukseen, joka on pehmeä päätelmä aterian jälkeen. Joten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1 rkl. l. hunaja
• 2 tl kaakao.
• 40 g suklaata.
• 1 rkl. l. kookosmaito.
• 50 g voita.

Keittojärjestys:

1. Raasta suklaa.

Lasitteen valmistamista varten raasta suklaa.

2. Sekoita erillisessä astiassa seulottu kaakao, kookosmaito ja hunaja ja lisää sitten suklaa tähän koostumukseen.

Voimme käyttää hunajaa lasitteen valmistamiseen.

3. Keitä seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Keitä, kunnes siitä tulee tasaista ja paksua.

Keitä kuorrute hunajan ja kookosmaidon kanssa koko ajan sekoittaen

4.Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen lisää voita ja vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella.

Peililasitus

Antaa makeistuotteille erityistä kiiltoa. Sitä käytetään kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Kuinka tehdä kuorrute, jolla ei ole väriä? Tarjoamme sinulle klassisen reseptin lasitteen valmistukseen.

Tätä varten tarvitset:

• 200 g vettä.
• 200 g sokeria.
• 4 g gelatiinia.

Valmistamme herkät ja herkulliset koristeet kakkuihin ja leivonnaisiin seuraavassa järjestyksessä.

Kakun kuorrutus

Nykyään tiukat klassiset muodot ja lakonisuus, jopa niukka koruissa ovat muodissa. Klassikoilla on kuitenkin aina merkitystä. Klassiset englantilaiset kakkukoristelun perinteet hallitsevat nyt kulinaarista maailmaa. Yksinkertaisella tyylillä koristellussa kakussa on aina selkeät linjat, hienovaraiset kuviot ja yksi tai kolme väriä suunnittelussa. Kaikki yritykset koristella kakku klassisella tyylillä voikermalla on tuomittu epäonnistumaan: se on "räätälöity" muihin muotoihin (esimerkiksi samoihin ruusuihin). Kuorrutus auttaa muuttamaan kakkusi eleganssin ruumiillistumaksi.

Jokainen koristelutyyppi käyttää omia työkalujaan ja tekniikoitaan. Koristeeksi voikermaa On tärkeää, että kornetti ja suutinsarja on käsillä, kakun mastiksi kaulitaan kaulimella ja leikataan veitsellä, ja kuorrutuksella koristeluun tarvitset pyörivän telineen, sääntö (täydellinen litteä metalli- tai muovinauha, jonka pituus on suurempi kuin kakun levein kohta) ja lastalla (tai leveällä veitsellä). Kuorrutuksen rakenne mahdollistaa täysin tasaisen pinnan, mutta tämän saavuttaminen kiertämällä paikallaan olevan kakun päällä on erittäin vaikeaa. Siksi pyörivä teline on tässä asiassa välttämätön. Jos tällaista jalustaa ei ole, voit yrittää asettaa astian kakun kanssa vaahtoympyrän päälle ja laskea sen puolestaan ​​vedellä täytettyyn altaaseen. Vaahtoympyrän tulee olla leveämpi kuin kakun sisältävä astia, muuten koko rakenne kaatuu. Ammattimainen lastalla lasitteen levittämiseen voidaan korvata leveällä veitsellä tai voit ostaa lastalla rakennustöihin. Lasin tulee olla ruostumatonta terästä.

Rakennuslastalla ei turhaan ole hyötyä kakun koristeluun kuorrutuksella: lasitteen levitysperiaate on samanlainen kuin kitti. Aseta lautanen pyörivälle alustalle, lusikoi pinnalle kuorrutetta, pyöritä kakku ja tasoita kuorrutus lastalla pitäen sitä terävässä kulmassa pintaan nähden. Säädä lasitteen paksuutta lisäämällä tai vähentämällä painetta - mitä kovemmin painat lastaa, sitä ohuempi lasitekerros on. Myös lastan kulmalla pintaan nähden on väliä: mitä lähempänä se on 90°, mitä enemmän lasitetta poistat, sitä ohuempi kerros on. Poista sitten kakku pyörivältä alustalta ja tasoita kuorrutteen pinta asettamalla se kakun etäpäähän ja vetämällä sitä itseäsi kohti. Liikkeen tulee olla jatkuvaa ja paineen tulee olla sama koko pituudelta. Toista kohdistus, jos se ei toiminut ensimmäisellä kerralla. Poista sitten jäljellä oleva kuorrute reunoilta ja laita kakku sivuun 2-3 tunniksi, jotta kuorrute kuivuu. Tämän jälkeen levitä kuorrute kakun reunoille. Jos kakku on pyöreä, aseta se pyörivälle alustalle ja levitä kuorrute lastalla, käännä kakkua varovasti ja yritä pitää lasta vaakasuorassa. Jos kakku on neliömäinen, levitä lasite kahdelle vastakkaiselle puolelle, kuori loput lasitteet tasaisen kulman muodostamiseksi pois, anna kuivua 2-3 tuntia ja levitä sitten loput puolet.

Voit lisätä sen glasuuriin elintarvikevärit ja makuja. Voit korvata reseptin veden sitrusmehulla tai vahvalla kahvilla. Ja jos sielusi ei pidä tiukoista linjoista, vaan pyytää kiharoita ja rihkamaa, voit peittää kakun monimutkaisilla kuorrutuskuvioilla tai tehdä siihen oikean "turkin"! Tätä varten peitä kakku kuorrutekerroksella, kasta lastalla tai leveällä veitsellä tasaiseksi kuorrutus, levitä lasitettu puoli kakun pinnalle ja revi terä irti. Kuorrutus jää kakun päälle terävästi. Tällaisella "turkiksella" voit koristella vain kakun reunat jättäen yläosan sileäksi (esimerkiksi kirjoituksen lisäämistä varten), tai voit tehdä koko kakun "pörröiseksi". Voit tehdä figuurit fondantista, rullata sitä ja leikata lehtiä, vääntää ruusuja... Käytä mielikuvitustasi!

Joten, olemme selvittäneet työkalut ja toimintaperiaatteet, nyt on reseptien aika.

Kuorrutus
Ainekset:
225 g tomusokeria,
30-40 ml kuumaa vettä (2-3 rkl).

Valmistautuminen:
Siivilöi tomusokeri kulhoon, lisää vesi ja sekoita puulusikalla tasaiseksi paksua smetanaa. Jatka vatkaamista, kunnes seos on valkoista ja tasaista. Sen tulisi peittää puulusikan kupera puoli paksulla kerroksella. Tämä lasite kuivuu nopeasti, joten se on levitettävä välittömästi.

Marenki lasite
Ainekset:
2 oravaa,
125 g tomusokeria,
150 g voita.

Valmistautuminen:
Vatkaa valkuaiset lämmönkestävässä lasikulhossa, kunnes muodostuu suuria kuplia. Lisää siivilöity tomusokeri vähitellen ja vatkaa tasaiseksi. Aseta kulho kiehuvan vesipannun päälle ja jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja paksuksi. Poista vesihauteesta ja vatkaa kunnes se on täysin jäähtynyt. Vatkaa voi erillisessä kulhossa kuohkeaksi. Lisää valkuaiset vähitellen vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Valmiin seoksen tilavuus kasvaa ja tulee paksuksi. Kuorruta kakku.

Kuninkaallinen jäätelö
Ainekset:
2 oravaa,
¼ tl. sitruunamehua,
450 g tomusokeria,
1 tl glyseriini.

Valmistautuminen:
Royal icingiä voidaan käyttää erilaisia ​​tyyppejä koristeet. Voit kaataa sen kakun pinnalle, puristaa sen ulos kornetista ja piirtää siihen kuvioita tai yksinkertaisesti levittää tasaisen, sileän kerroksen - kaikki riippuu koostumuksesta. Sekoita munanvalkuaiset sitruunamehun kanssa ja muussaa puulusikalla tasaiseksi. Lisää noin 1/3 seulotusta tomusokerista ja sekoita hyvin, kunnes se on paksun kerman koostumusta. Jatka tomusokerin lisäämistä pikkuhiljaa ja vatkaa seosta, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Lisää sitten glyseriini ja sekoita hyvin.

Voi lasite
Ainekset:
125 g voita,
225 g tomusokeria,
2 tl maito,
1 tl vaniljaesanssi.

Valmistautuminen:
Vatkaa voi kulhossa puulusikalla tai vatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon vähitellen siivilöity jauhe, maito ja vaniljasanssi ja vatkaa tasaiseksi.

Amerikkalainen lasite
Ainekset:
1 proteiini,
2 rkl. vesi,
1 rkl. kevyt melassi,
1 tl viinikivi,
175 g tomusokeria.

Valmistautuminen:
Laita valkuaiset, vesi, melassi ja tartarikerma lämmönkestävään lasikulhoon ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää siivilöity tomusokeri, sekoita ja laita kulho vesihauteeseen. Vatkaa kunnes seos on valkoista ja paksua, poista sitten vesihauteesta ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrute on jäähtynyt. Peitä kakku valmiilla lasiteella. Kuorrute muuttuu hieman rapeaksi kuivuessaan.

Glaze "Toffee"
Ainekset:
75 g voita,
3 rkl. maito,
2 rkl. hienoa ruskeaa sokeria
1 rkl. musta melassi,
350 g tomusokeria.

Valmistautuminen:
Yhdistä voi, maito, melassi ja fariinisokeri ja jauha tasaiseksi. Laita vesihauteeseen ja vatkaa, poista sitten lämmöltä ja vatkaa lisäämällä vähitellen seulottua tomusokeria, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Valuta kakku heti tai anna kuorrutuksen jäähtyä ja levitä se lastalla.

Suklaakuorrutus
Ainekset:
175 g tummaa (tai maitosuklaata)
150 ml vähärasvaista kermaa.

Valmistautuminen:
Pilko suklaa paloiksi ja lisää kermaan. Kuumenna kermaa varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jäähdytä, kunnes kuorrute lakkaa tippumasta puulusikasta. Levitä lasite heti tai odota, kunnes se kovettuu tarpeeksi, jotta voit levittää kuvion.

Sokerifudge
Ainekset:
1 proteiini,
2 rkl. nestemäinen glukoosi,
2 tl ruusuvesi,
450 g tomusokeria.

Valmistautuminen:
Kaada proteiini, glukoosi ja ruusuvesi puhtaaseen kulhoon ja muussaa kunnolla. Lisää siivilöity tomusokeri ja sekoita puulusikalla, kunnes seos alkaa jähmettyä. Aloita tämän jälkeen massaa vaivaamaan käsin, kunnes saat pallon. Aseta pallo kevyesti tomusokerilla maustetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes pallon pinta on sileä. Valmiin fondantin tulee olla joustavaa ja muovia.

Proteiinihunajakuorrutus
Ainekset:
1 proteiini,
120-150 tomusokeria,
1 rkl. hunaja.

Valmistautuminen:
Vatkaa valkuaiset siivilöidyn jauheen kanssa tasaiseksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää vähitellen hunajaa. Jos kuorrute on juoksevaa, lisää tomusokeria. Jos päinvastoin, se on liian paksu, lisää sitruunamehu. Voit lisätä kaakaota kuorrutukseen.

Keltuaiskuorrute hunajalla
Ainekset:
2 keltuaista,
100 g tomusokeria,
2 rkl. vesi,
1 rkl. hunaja,
100 g sokeria.

Valmistautuminen:
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi. Kaada kidesokeri vedellä, sekoita hunajaan ja laita miedolle lämmölle. Keitä kunnes saat siirapin, kun se tulee ulos kuin lanka. Ota pois lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada keltuaisvaahdon päälle koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos jatkuvasti sekoittaen ja kaada kakun päälle.

Sitruunakuorrute hunajalla
Ainekset:
250 g tomusokeria,
2 rkl. sitruunamehua,
1 rkl. hunaja,
2 rkl. kiehuvaa vettä

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainesosat, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Jos tulee liian paksua, lisää sitruunamehua.

Rommi lasite
Ainekset:
200-250 g tomusokeria,
½ kuppia kiehuvaa vettä
1 rkl. hunaja,
2 rkl. rommi

Valmistautuminen:
Sekoita tomusokeri kuumaan veteen, lisää hunaja ja rommi. Sekoita, kunnes kuorrute on saavuttanut halutun koostumuksen. Jos on tarve saada tiheämpi rakenne, lämmitä massa vesihauteessa myös jatkuvasti sekoittaen. Voit käyttää maitoa veden sijasta.

Kaakao-kahvikuorrutus
Ainekset:
200 g voita,
40 g kaakaota,
4 rkl. vahvaa kahvia,
1 rkl. hunaja,
200 g tomusokeria.

Valmistautuminen:
Sekoita voi ja kaakao. Laita tomusokeri kulhoon, lisää kahvi ja hunaja ja keitä noin 30 sekuntia korkealla lämmöllä. Siivilöi. Kaada kuuma seos kaakaovoin päälle ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Jos valmis lasite on liian paksua, lisää hieman lämmintä kahvia. Koristele kakku kovettumattomalla kuorrutteella.

Glassi "Karamelli"
Ainekset:
3 rkl. hunaja,
20 g suklaata,
2 rkl. vesi,
30 g voita,
1 paketti vaniljasokeria.

Valmistautuminen:
Keitä hunajaa veden kanssa, kunnes se karamellisoituu, lisää sitten raastettu suklaa ja vaniljasokeri ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos alkaa paksuuntua. Poista lämmöltä ja lisää voi, sekoita hyvin. Käytä kuorrute ennen kuin se kovettuu.

Suklaakuorrute hunajalla
Ainekset:
120 g tomusokeria,
100 g suklaata,
1 rkl. hunaja,
3 rkl. vettä.

Valmistautuminen:
Keitä sokeria veden ja hunajan kanssa kunnes saat paksua siirappia(kunnes lanka alkaa venyä). Kaada kuuma siirappi suklaan päälle ja sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jos tulee liian paksua, lisää hieman lämmintä vettä. Käytä lämpimänä.

Suklaakuorrute hunajalla ja voilla
Ainekset:
120 g tomusokeria,
4 rkl. vesi,
80 g suklaata,
1 rkl. hunaja,
30 g voita.

Valmistautuminen:
Keitä tomusokeri suklaan, hunajan ja veden kanssa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun seos paksunee, ota se pois lämmöltä ja lisää voi hyvin sekoittaen.

Honey fondant lasite
Ainekset:
250-300 g tomusokeria,
200 ml vettä,
1 tl sitruunamehua,
1 rkl. hunaja.

Valmistautuminen:
Kiehauta sokeri ja vesi sekoittaen ja kuorimalla sokerikiteitä kulhon reunoista. Ennen kuin siirappi alkaa kiehua, lisää sitruunamehu ja hunaja. Sitruunamehu estää kiteytymisprosessia ja auttaa säilyttämään lasitteen kiillon ja elastisuuden. Siirapin valmiusaste määritetään seuraavasti: kauli pieni määrä lasitettä peukalon ja etusormen välissä. Jos muodostuu lanka, joka ei katkea ja lasite muuttuu valkoiseksi hankaamisen jälkeen, siirappi on valmis. Aseta tämän jälkeen pannu siirapin kanssa isoon muotoon kylmä vesi ja sekoita koko ajan, kunnes koko massa muuttuu valkoiseksi. Jos tulee liian paksua, lisää hieman lämmintä vettä. Voit lisätä rommia, kahvia, suklaata, kaakaota, raakakeltuaista, hedelmämehut. Nämä ainesosat lisätään siirappiin sen kiehuessa.

Iris lasite
Ainekset:
200 g kovia toffeja ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" jne.),
40 g voita,
¼ kuppia maitoa tai kermaa,
1-2 rkl. hienosokeri.

Valmistautuminen:
Kuumenna voi maidon (kerman) kanssa kiehuvaksi, lisää tomusokeri ja lisää karkkia. Keitä sekoittaen, kunnes toffee on täysin liuennut ja saadaan homogeeninen massa. Levitä kakun päälle lämpimänä.

Leivonnaiset, kakut, keksit ja tietyntyyppiset pullat peitetään lasiteella. Tuotteiden pinnan tulee olla sileä, joten leivonnaiset ja piirakat päällystetään ensin ohuella hillokerroksella, joka sulkee kaikki huokoset. Lasitteen tulee olla kohtalaisen paksua, jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää tomusokeria, lisää liian paksuun lasitteeseen nestettä.

Yksinkertainen suklaakuorrute

Eniten yksinkertainen lasite valmistettu sokerista ja vedestä, johon on lisätty kaakaota.

Ainekset:

• Kaakaojauhe (2 ruokalusikallista)
• Sokeri (puoli lasia)
• Vesi (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Sekoita sokeri kaakaojauheeseen ja lisää vesi. Sekoita hyvin ja laita tuleen. Keitä lasite miedolla (erittäin alhaisella) lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Ensin sokeri liukenee, sitten siirappi alkaa kuplia. Kun kuplia on ilmestynyt, keitä kuorrutetta vielä minuutti ja poista se lämmöltä. Anna lasitteen jäähtyä ja paksuuntua: jos se on kuuma, se on liian juoksevaa, jos se on täysin jäähtynyt, se sokeroituu ja kovettuu.

Huomautus:

varten vauvan kakku tai vaniljakastikekakkuja, voit lisätä vielä lämpimään suklaasokerikuorrutukseen hieman voita ja vatkaa se vatkaimella. Näin lasite maistuu pehmeämmältä.

Suklaakuorrute smetalla

Yleisin resepti kotitekoinen suklaakuorrute. Se on samanlainen kuin todellinen tumma suklaa, sillä on erityinen happamuus, joka laimentaa hyytävää sokeria. Sopii hyvin kakun kuorrutukseen.

Ainekset:

• Smetana (100 g)
• Sokeri (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Sekoita smetana, sokeri ja kaakao kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Heti kun kuorrute kiehuu, lisää voi ja jatka keittämistä, kunnes voi on liuennut. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä hieman ja laita toimimaan: kuorruta kakku, leivonnaiset tai kuppikakku.

Huomautus:

Glaze jäähtyy nopeasti, ja jäähtyessään se paksunee voimakkaasti, mutta ei jähmettynyt.

Suklaakuorrute tärkkelyksellä

Alkuperäinen tapa suklaakuorrutuksen valmistaminen ilman hauduttamista. Se ei vaadi voita tai smetanaa, se ei kovetu kovin nopeasti ja sitä voidaan käyttää sekä kuumille että jäähtyneille leivonnaisille.

Ainekset:

• Perunatärkkelys (ruokalusikallinen)
• Kaakao (3 ruokalusikallista)
• Tomusokeria (3 ruokalusikallista)
• Vesi (3 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Kaada kulhoon siivilöity tomusokeri, tärkkelys ja kaakao. Lisää hyvin jäähtynyt vesi ja sekoita hyvin. Siinä kaikki! Valmiilla lasiteella voi päällystää leivonnaisia. Muuten, määritetty määrä tuotteita riittää kuorrutukseen, joka kattaa kahdeksan kuppikakkua (minikakkuja).

Kimalteleva suklaakuorrutus

Toinen resepti "kylmän" lasitteen valmistukseen. Siitä tulee melkein oikeaa suklaata, vain kiiltävää.

Ainekset:

• Maito (puoli lasia)
• Kaakao (3 ruokalusikallista)
• Voita (puolitoista ruokalusikallista)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Sekoita kaakao tomusokeriin ja laimenna lämpimällä maidolla. Lisää siihen pehmennetty voita ja ripaus vanilliinia. Jauha, kunnes saat kiiltävän lasitteen.

Huomautus:

Kuorrute kovettuu nopeasti, joten se on valmistettava paistamisen jälkeen.

Ammattimainen suklaakuorrutus

Tietysti ammattilaisten kanssa on vaikea kilpailla. Mutta kaikki on meidän käsissämme. Ja jos tiedämme oikean ammattimaisen suklaakuorrutuksen reseptin, niin miksipä emme kokeilisi valmistaa tätä herkullista, kiiltävää ja kaunista "smear"a.

Ainekset:

• Voita (lusikallinen)
• Kondensoitu maito (lusikallinen)
• Kaakaojauhe (ruokalusikallinen)

Valmistautuminen:

Kuten näet, tämän lasitteen koostumus on erittäin helppo muistaa: kaikki on yksi yhteen. Ja sen valmistaminen on vieläkin helpompaa. Sinun täytyy sulattaa voi (mitä rasvaisempi, sen parempi), lisää siihen kondensoitu maito ja kaakao. Sekoita kaikki, jauha ja peitä makeiset valmiilla lasiteella.

Suklaakuorrutus mikroaaltouunissa

Tykkäätkö kokata mikroaaltouunissa? Sitten tämä lasiteresepti on juuri sinua varten.

Ainekset:

• Voita (2 ruokalusikallista)
• Maito (3 ruokalusikallista)
• Kaakaojauhe (3 ruokalusikallista)
• Sokeri (puoli lasia)
• Kolmasosa tummasta suklaalevystä

Valmistautuminen:

Kuumenna maito ja liuota siihen sokeri. Sekoita kaakao voin kanssa ja lisää maitoon. Sitten laitamme suklaan sinne ja laitoimme kaiken mikroaaltouuniin. 3-4 minuutin kuluttua poista, sekoita ja käytä valmis lasite aiottuun tarkoitukseen (kakun, kuppikakun tai leivonnaisten peittämiseen).

Tumma suklaakuorrutus

Täydellinen niin kuuluisalle Sacher-kakulle. Ja kaikki muut kakut voidaan myös onnistuneesti päällystää tällä lasiteella. Sopii myös hyvin kookoshiutaleita.

Ainekset:

• Tummaa suklaata (2 patukkaa)
• Tomusokeria (puoli lasia)
• Maito (2 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

Riko suklaa paloiksi ja liuota vesihauteeseen. Sekoita maito tomusokeriin ja lisää sulatettuun suklaaseen. Laita liedelle ja keitä sekoittaen, kunnes kuorrute muuttuu paksuksi tahnaksi.

Suklaa-pähkinäkuorrutus

Entä suklaa, mutta vain valkoinen? Voit myös tehdä siitä epätavallista suklaakuorrutetta, esimerkiksi pähkinäkuorrutetta.

Ainekset:

• Voita (kolmasosa pakkauksesta)
• Tomusokeria (puoli lasia)
• Laatta valkosuklaa
• Maito (tl)
• Pähkinät (mitä tahansa)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Ota voi jääkaapista ja anna vetäytyä hetken, kunnes se pehmenee. Laita rikkoutunut suklaapatukka ja voi kattilaan ja sulata kaikki vesihauteessa. Lisää sitten maito, tomusokeri, pähkinät ja vanilliini. Sekoita ja poista lämmöltä. Lasi on valmis.

Sitruunakuorrutus

Ainekset sitruunakuorrutukseen: 200 grammaa tomusokeria, 2 rkl. lusikat sitruunamehua, 2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Jauha tomusokeri ja siivilöi se siivilän läpi kulhoon, lisää sitruunamehu ja kuuma vesi ja sekoita puulusikalla, kunnes kuorrute muuttuu tasaiseksi kiiltäväksi massaksi. Oranssikuorrutus valmistetaan samalla tavalla.

Mansikka- ja vadelmakuorrute

Mansikka- ja vadelmakuorrutuksen ainekset: 200 g tomusokeria, 3 rkl. lusikat mansikka- tai vadelmamehua, 1-2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Valmistetaan samalla tavalla kuin sitruunakuorrute (katso edellinen resepti).

Marjakuorrutus

Valmisteltuamme toisen makeisten mestariteoksen, ajattelemme kuinka koristella se. Ja vastaus on täysin yksinkertainen - Berry Glaze. Universaali koristelu, joka voidaan valmistaa vain 20 - 25 minuutissa, ilahduttaa sinua paitsi ulkonäöllään ja tuoksullaan myös hämmästyttävällä rikas maku. Esittelemme huomionne ainutlaatuisen ja henkeäsalpaavan herkullisen - Berry Glaze!

Ainekset marjakuorrutuksen valmistukseen:

300 grammaa valmista tuotetta:

1. Tomusokeri - 200 grammaa
2. Mansikat - 100 grammaa
3. Puhdas tislattu vesi - 1-2 ruokalusikallista

Laitteet marjalasitteen valmistukseen:

1. Siivilä
2. Tehosekoitin
3. Ruokalusikallinen
4. Syvä kulho - 2 kpl
5. Kattila
6. Lautanen
7. Hienoverkkoinen seula
8. Puinen keittiölastalla
9. vispilä
10. Säilytysastiat
11. Jääkaappi

Marjakuorrutuksen valmistus.

Vaihe 1: valmista marjat

Kuori tarvittava määrä mansikoita, laita ne siivilään ja huuhtele pienellä kylmällä juoksevalla vedellä. Jätä sitten marjat siivilä 10-15 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Vaihe 2: Pilko mansikat

Laita pestyt mansikat tehosekoitinkulhoon ja jauha marjat tahmeaksi, tasaiseksi, ilman paakkuja, käynnistä laite suurimmalla nopeudella. Tämä prosessi vie korkeintaan 2 - 3 minuuttia tai jopa vähemmän.

Vaihe 3: Valmista tomusokeri

Ota tarvittava määrä tomusokeria ja siivilöi se syvään kulhoon ohuella seulalla. Käännä liesi korkealle, laita vedenkeitin siihen pienellä määrällä puhdasta tislattua vettä ja kiehauta neste.

Vaihe 4: soseuta mansikkasose

Kun vedenkeitin kiehuu, ravista siivilää, jolla seuloit tomusokeria pesualtaan päällä, jolloin pääset eroon ylimääräisestä sokeripölystä. Aseta se sitten syvän kulhon pinnalle ja laita mansikkaseos siihen. Purista mansikkaseos puisella lastalla siivilän läpi poistaaksesi kaikenlaisille marjoille ominaiset mansikkakuidut. Tämän seurauksena sinun tulisi jättää mehu, jossa on pieni määrä hyvin murskattua massaa.

Vaihe 5: yhdistä mansikkaseos ja tomusokeri

Lisää nyt tarvittava määrä jo keitettyä vettä kulhoon, jossa on siivilöity tomusokeri. Aloita sitten mansikkamehun lisääminen osissa, sekoita kuiva-aine vispilällä nestemassaan. Sekoita ainekset tasaiseksi, kunnes olet varma, että kaikki tomusokeri on täysin liuennut mansikkamehuun ja nestemäisestä massasta on tullut hieman paksua, viskoosia, homogeenista ja kiiltävää.

Vaihe 6: Säilytä Berry Glaze

Marjakuorrute on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen. Mutta jos sinulla on pieni määrä tätä tuoksuvaa massaa jäljellä, voit laittaa sen puhtaaseen, kuivaan, mieluiten esisteriloituun lasipurkkiin ja sulkea tiiviillä kannella. Marjakuorrutetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Jos lasite kovettuu liikaa jääkaapissa, se voidaan pehmentää höyryhauteessa, kaksoiskattilalla tai yksinkertaisesti laittamalla lasitepurkki juoksevan kuuman veden alle. Tämän ajan jälkeen on parempi päästä eroon tästä tuotteesta, koska marjat alkavat huonontua, käydä ja happamia, mikä voi johtaa vatsavaivoihin.

Vaihe 7: Tarjoile marjalasite

Marjakuorrute kannattaa käyttää heti valmistuksen jälkeen. Tämä aromaattinen viskoosi massa kaadetaan munkkien päälle.

Koristele keksillä ja piparkakuilla.

Leivonnaiset.

Pääsiäiskakkuja ja -kakkuja.

He valmistavat myös kerroksia hämmästyttävän herkullisille kakuille. Helppo tehdä ja monipuolinen marjakuorrute, jota koko perhe rakastaa. Nauttia!

Marjakuorrute voidaan valmistaa kaikenlaisista mehukkaista marjoista, kuten mustikoista, vadelmista, kirsikoista, herukoista, karpaloista, vain muutamia vaihtoehtoja mainitakseni.

Marjakuorrutusta valmistettaessa voit yhdistää useita marjoja kerralla, kuten mansikoita, karhunvatukoita ja herukoita.

Jos käytät liian makeaa marjaa, voit hapottaa valmiin kuorrutuksen pienellä määrällä tiivistettyä sitruunamehua.

Voit antaa lasiteellesi miellyttävän vanilja-aromin lisäämällä valmiiseen tuotteeseen vanilliinia veitsen kärjellä, mutta ole varovainen tämän ainesosan kanssa, älä unohda, että puhdas vanilliini on katkeraa.

Marjakuorrutuksen valmistukseen voit käyttää sekä tuoreita että pakastemarjoja.

Rommi lasite

Ainekset rommikuorrutukseen: 200 g tomusokeria, 3 rkl. lusikat rommia, 1 rkl. lusikallinen kuumaa vettä.

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, kaada joukkoon kuuma vesi ja rommi ja sekoita puulusikalla kiiltäväksi kuorruteeksi. Rommilasite voidaan valmistaa myös rommiesanssilla. Tätä varten ota 4 rkl. lusikallista kuumaa vettä ja 3-4 tippaa rommiesanssia.

Kahvi lasite

Ainesosat varten kahvikuorrutus: 200 g tomusokeria, 4 rkl. rkl kahviuutetta (valmistettu 1 rkl kahvista), 1 tl voita

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää kuuma kahviuute ja voi ja jauha puulusikalla kiiltäväksi lasiteeksi.

Kaakaokuorrutus

Ainekset kaakaokasteeseen: 200 g tomusokeria, 2 rkl. lusikat kaakaota, 3-4 rkl. lusikallista kuumaa maitoa, 1 rkl. lusikka voita, vanilliinia.

Siivilöi tomusokeri ja kaakao siivilän läpi kulhoon, lisää kuuma maito, pehmennetty voi ja sekoita kiiltäväksi kuorruteeksi.

Suklaakuorrutus

Suklaakuorrutuksen ainekset: 100 g suklaata, 3 rkl. lusikallista vettä, 1 rkl. lusikka voita, 100 g tomusokeria.

Pilko suklaa paloiksi, lisää kuuma vesi ja kuumenna, kunnes suklaa on liuennut. Lisää sitten pehmennetty voi ja tomusokeri ja jauha tasaiseksi kuorruteeksi.

Proteiini lasite

Ainekset proteiinikuorrutukseen: 2 munanvalkuaista, 200 g tomusokeria, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää valkuaiset ja sitruunamehu ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu kuorrutus. Munakuorrute voidaan maustaa rommilla, kahviuutteella, kaakaolla ja muilla mausteilla.

Värillinen lasite

Värillisen lasitteen ainekset: 200 g tomusokeria, 3-4 rkl. lusikat porkkana-, kirsikka-, punajuuri-, pinaattimehua (1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua, käytetään vain valmistettaessa lasite punajuurista, porkkanoista ja pinaatista).

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi kulhoon, lisää mehu ja jauha kiiltäväksi lasiteeksi.

Voikuorrutus

Voikuorrutuksen ainekset: 1 dl sokeria, 1 dl 20 % kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Laita kerma ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes kuorrute sakenee, lisää voi, mausta vaniljasokerilla ja käytä heti

Ruskea voikermakuorrute

Ruskean voikermakuorrutuksen ainekset: 1 kuppi sokeria, 2 rkl. lusikat kaakaota, 1 lasillinen 20 % kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Sekoita kaakao sokeriin, lisää kerma. Keitä seosta sekoittaen pienessä kattilassa, kunnes kuorrute sakenee, lisää voi ja mausta vaniljasokerilla.

Pieniä temppuja

Kuuntele kokeneiden kondiittoreiden neuvoja, jotta lasitekokeilusi olisivat hedelmällisiä:

1. 1Leivonnaisten tuotteiden päälle levitetään ensin ohut kerros ja paksumpi kerros päälle.
2. 2Makeistuotteiden päälle ei kannata kaata kovin kuumaa lasitetta - anna sen jäähtyä hieman.
3. 3 Määrittääksesi keitetyn lasitteen valmiuden oikein, käytä "sormimenetelmää": jos lasitteeseen upotettu sormi kestää, se on valmis käytettäväksi.
4. 4Tomusokeripohjaista kuorrutetta kannattaa käyttää heti ”kylmämenetelmällä”, sillä se kovettuu nopeasti.
5. 5Kuuma lasite ei saa levittää voikermaa. Tee tarvittaessa kerros hilloa kerman ja glasion väliin tai ripottele kerma vain kaakaojauheella tai tomusokerilla.
6. 6Suklaakuorrute sopii hyvin kookoksen, vaniljan, rommin ja konjakin kanssa.

Nämä ovat pieniä temppuja ja erilaisia ​​reseptejä suklaakuorrutuksen - "haute couture" -makeisen valmistukseen. Liitytäänkö korkeaan kulinaariseen muotiin?

MUUTA HYÖDYLTÄ VINKKIÄ

Sekoita siivilöity tomusokeri, munanvalkuainen, sitruunamehu. Lisää appelsiinikuorrutetta varten Porkkanamehu, violetille - punajuurelle, viininpunaiselle - kirsikalle ja vihreälle - pinaatille. Sekoita huolellisesti, kunnes seoksesta tulee homogeeninen ilman paakkuja.

Yllätä vieraasi vihreällä kuorruteella. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät hienoksi. Lisää sokeri, ruusuvesi ja sitruunahappo. Leikkaa pinaatin juuret pois, pese, laita kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia peittämättä pannua kannella. Tämä säilyttää vihreän värinsä paremmin. Purista pinaatti vedestä ja laita se siivilän läpi useita kertoja. Lisää pinaattisose pähkinäseokseen ja sekoita tasaiseksi ja paksuksi.

Sokerilasitus. Sokerilasite on yksi menestyneimmistä viimeistelyistä lähes kaikille makeistuotteelle (erityisesti makeille leivonnaisille), jotka tällaisen lasitteen puuttuessa ovat usein viimeistelemättömiä. Sokerilasitteen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, eikä sen levittäminen leivonnaisiin ole myöskään vaikeaa - tämä erottaa sen kaikenlaisista voiteita. Oikein valmistettu lasite sopii täydellisesti makeisten päälle ja jähmettyy nopeasti. Jotta se kovettuu vielä nopeammin, on suositeltavaa jäähdyttää se ensin.

Tomusokeria ja sen valmistustapoja on valtava määrä. Ainoa asia, joka pysyy muuttumattomana kaikissa resepteissä, on pääkomponentti - sokeri. Samaan aikaan tomusokerin valmistukseen sopii paitsi tavallinen sokeri, myös tomusokeri sekä ruoko- tai ruskea sokeri. Muuten, on täysin mahdollista valmistaa tomusokeria kotona - tehdäksesi tämän, sinun on ensin jauhettava sokeri kahvimyllyssä ja seulottava se sitten. Ja muita ainesosia voivat olla kerma, suklaa, vanilja, munanvalkuaiset, voita, hedelmämehuja, kahvia, kaakaota jne. Reseptissä käytetty kahvi ja kaakao eivät saa missään olosuhteissa sisältää epäpuhtauksia - niiden tulee olla täysin luonnollisia ja laadukkaita. Jos reseptissä on suklaata, ei ole haittaa valita laadukas tuote, jossa on melko korkea kaakaopapujen prosenttiosuus, muuten on olemassa vaara, että lasite ei kovetu. Ja jotta se osoittautuu aina A-plussiksi, munat tulisi ostaa vain tuoreina ja maitotuotteiden tulee olla riittävän korkealla rasvapitoisuudella. Mitä tulee mehuihin, mieluiten ne olisi puristettu vastapuristettuina - pakattuja mehuja lisäämällä valmistettu sokerilasitus ei todennäköisesti onnistu.

Sokerilasi voi olla joko läpinäkyvää tai valkoista, värillistä tai matta, ja sen maku voi olla makean lisäksi myös hapan. Näistä parametreista huolimatta tällaisella lasiteella koristellut makeiset näyttävät kuitenkin aina erittäin herkullisilta ja tyylikkäiltä!

Kaikkien kotiäidien olisi poikkeuksetta hyvä tietää, että heidän ei pitäisi käyttää alumiinisia astioita sokerikuorrutuksen valmistukseen. Sokerikuorrutusta, joka on tarkoitettu koristelemaan keksejä, kakkuja, torttuja tai leivonnaisia, voidaan pitää suurena menestyksenä, jos se ei ole liian nestemäinen ja samalla ei erityisen paksu. Jos haluat liimata tuotteet yhteen, on järkevää valmistaa paksu lasite, ja jos se valmistetaan kuppikakkujen tai munkkien kaatamiseen, se voi hyvinkin olla juoksevaa.

Suklaakuorrute kakulle on yksi yleisimmistä jälkiruokien koristeista. Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että sen valmistusprosessi on liian pitkä ja monimutkainen. Se ei kuitenkaan ole. Katso itse tekemällä oma kakkukuorrute kotona!

Suurin etu suklaakuorrutuksen valmistuksessa on, että voit käyttää melkein mitä tahansa suklaata ja kaakaojauhetta.

Maku ei vaikuta, mutta eroavat hieman toisistaan.

Kaakaokaste voidaan valmistaa, jos sinulla ei ole kaikkea käsillä tarvittavat ainesosat, nimittäin suklaapatukka ja kerma.

Mitä tarvitset:

• kaakaojauhe - 2 teelusikallista;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• valua voita - 50 g;
• maito - ½ rkl.

Sekoita kaakao ja sokeri pienessä kulhossa. Sitten niihin lisätään maitoa ja seos sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Valmista voi etukäteen. Maito, sokeri ja kaakao laitetaan liedelle ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat. Kun koostumus muuttuu nestemäisemmäksi, sinun on heti lisättävä öljyä, muista sekoittaa jatkuvasti. Lasitetta keitetään, kunnes siitä tulee tahmeaa kuin hunaja.

Kuinka valmistaa smetanaa?

Smetanaa lisäämällä valmistettu lasite on aina erittäin maukasta ja levittyy helposti kakun pinnalle.

Mitä tarvitset:

• smetana 20% - 100 g;
• sokeri - 5 rkl. lusikka;
• valua voita - 50 g;
• kaakaojauhe - 6 rkl. lusikka;
• suola - ½ tl.

Ota pieni kattila, laita siihen smetana, voita, sokeri ja suola. Laita liedelle pieni tuli ja sekoita seosta jatkuvasti. Heti kun smetana ja voi alkavat pehmetä ja sulaa, lisää kaakaojauhe ajoissa. Älä unohda sekoittaa ja varmistaa, että lasite ei pala. Tuli tulee aina olla matala.

Kypsennyksen aikana lasite alkaa vähitellen paksuuntua. Valmius tulee tarkistaa puisella lastalla: jos seoksen koostumus muistuttaa paksua ja nestemäinen smetana, silloin voimme olettaa, että lasite on valmis. Ennen kuin levität kakun päälle, anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan huoneenlämmössä.

Lisätty kermaa

Kermainen suklaakuorrute on perinteinen resepti, jota useimmat nykyaikaiset kondiittorit käyttävät koristellakseen makeita kulinaarisia mestariteoksiaan.

Mitä tarvitset:

• suklaa - 150 g;
• kerma - 50 g;
• valua voita - 30 g

Suklaapatukka murretaan paloiksi, laitetaan kulhoon ja sulatetaan kokonaan vesihauteessa. Kun se on täysin sulanut, lisää pala voita. Sekoita ja odota, kunnes voi pehmenee, jotta se on helpompi yhdistää nestemäistä suklaata. Kaada sitten kerma kulhoon ja sekoita seos homogeeniseksi massaksi. Vesihauteesta ottamisen jälkeen lasite on jäähdytettävä ennen käyttöä kakun koristeluun.

Resepti valkoisille tai tummille suklaapatukkaille

Ensinnäkin, ennen kuin käytät suklaapatukkaa, varmista, että se ei sisällä epäpuhtauksia: hienonnettuja pähkinöitä, hasselpähkinöitä, karamellia jne. Muuten tällainen suklaa ei sovellu jatkokäyttöön lasitteen valmistukseen.

Mitä tarvitset:

• mikä tahansa suklaa - 100 g;
• maito - 1 lasi.

Helpottaaksesi kuorrutuksen poistamista kulhosta, jossa se kypsennetään, voit voidella suklaapatukan voilla. Varmista, ettei vettä ole. Pilko suklaa osiin, laita se valitsemaasi astiaan ja lisää maito. Tämä on välttämätöntä, jotta lasite ei muutu liian paksuksi. Muuten se jähmettyy hyvin nopeasti ja epätasaisesti kakun päälle.

Aloita seoksen lämmitys vesihauteessa, muista sekoittaa jatkuvasti, jotta lasite ei pala. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää kuivaa puulusikkaa. Kun se saa muovisen koostumuksen, voit peittää kakun pinnan antamatta sen jäähtyä kokonaan.

Kaakaon ja maidon kanssa

Kokeile valmistaa omaperäinen ja herkullinen lasite kaakaojauheesta, lisäksi maidon avulla.

Mitä tarvitset:

• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• maito - ½ rkl.;
• valua voita - 30 g;
• tomusokeri - ½ rkl.;
• vanilliini - ½ tl.

Kaakao ja tomusokeri sekoitetaan keskenään kattilassa. Lisää seokseen maito ja sekoita huolellisesti. Laita pannu liedelle miedolla lämmöllä ja keitä kunnes kuorrute vaahtoaa. Ota tämän jälkeen pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää sulatettu voi ja vatkaa vatkaimella, jolloin kuorrute on joustavampi ja helpompi levittää jälkiruokaan.

Peililasite kakulle

Kakun peililasite voi tehdä jälkiruoasta todella todellisen kulinaarisen taiteen teoksen. Mutta sitä valmistettaessa sinun on pidettävä jatkuvasti korkea lämpötila, muuten kuorrutus rullaa pois kakusta ja et saa kaunista vaikutusta.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 250 g;
• melassi - 80 g;
• gelatiini - 15 g;
• kerma - 150 ml;
• kaakaojauhe - 80 g.

Ensinnäkin sinun on liotettava gelatiini 30 ml:ssa vettä, kunnes se on täysin liuennut. Sitten melassi ja sokeri kiehuvat 100 ml:ssa vettä. Tämän jälkeen siihen lisätään erikseen keitetty kerma. Sekoita huolellisesti ja lisää seokseen kaakaojauhe. Se voidaan korvata tavallisella suklaapatukkalla.

Tähän mennessä gelatiini on paistunut hyvin ja on valmis lisättäväksi kuorrutukseen. Kuumenna ja lisää saatuun seokseen. Vatkaa sen jälkeen sauvasekoittimessa hieman ja varmista, että sen lämpötila on vähintään 37 astetta. Nyt makeus on valmis koristelemaan kakkua.

Lisätty öljy

Suklaakuorrute, jonka ainesosissa on voita, on myös perinteistä ja nopea resepti. Sitä voidaan käyttää, kun sinun on kiireesti koristella kakku tai muu resepti, mutta kaikki tarvittavat ainesosat eivät ole käsillä.

Mitä tarvitset:

• valua voita - 50 g;
• maito tai kerma - 30 ml;
• kaakaojauhe - 3 teelusikallista;
• sokeri - 4 tl.

Sokeri ja kaakao sekoitetaan mukissa tai erillisessä kulhossa niin, että molemmat bulkkikomponentit yhdistyvät muodostamatta kokkareita. Sen jälkeen lisätään maitoa tai kermaa ja sekoitetaan uudelleen.

Kulho asetetaan liedelle ja kiehautetaan. Tämän jälkeen voita lisätään välittömästi ja kuorrutetta sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Kun kuorrute ei ole jäähtynyt ja kovettunut, kaada se valmistetun kakkukerroksen päälle.

Mitä tarvitset:

• maito - ¼ rkl.;
• maitosuklaa - 1 baari;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• pala luumua öljyt

Kuten muissakin resepteissä, sinun on ensin sulatettava suklaa kaksoiskattilalla tai mikroaaltouuni. Aseta kulho kuumalle liedelle, kaada maito, lisää sokeri ja sekoita seosta huolellisesti, kunnes kidesokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tämän jälkeen niihin lisätään sulatettua suklaata, ja lasite sekoitetaan uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Tuloksena on maukas ja nestemäinen lasite, joka on erittäin kätevä kakkujen ja muiden makeistuotteiden koristeluun. Se kovettuu melkein heti levityksen jälkeen, mutta se ei ole liian kova.

Kuinka peittää kakku suklaakuorruteella?

Päällystääksesi kakun oikein suklaakuorrutuksella, sinun on noudatettava useita sääntöjä, jotka tekevät jälkiruoasta menestyneimmän:

1. On parasta käyttää kerma-, kirsikka-, aprikoosi- tai mansikkakyllästystä sokerikakkuja kakku. Kaikki nämä maut täydentävät suklaata menestyneimmällä tavalla, eikä jälkiruoka vaikuta niin raivostuneelta.
2. Käytettävälle suklaalle ei ole erityisiä rajoituksia. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten aito, korkealaatuinen tumma suklaa, mutta voit käyttää myös tavallista makeispatukkaa. Pähkinöitä, rusinoita, marmeladia, karamellia ja huokoisia laattoja sisältävät makeiset eivät ehdottomasti sovellu.
3. Voit lisätä kuorrutetta kuorrutteeseen lisäämällä tippa rommia, konjakkia, kanelia, appelsiinin tai sitruunan kuorta.
4. Kakku peitetään yksinomaan nestemäisellä ja lämpimällä lasiteella. Se asetetaan ritilälle ja kaadetaan päälle kauhasta tai kulhosta kulinaarisella puisella lastalla pinnan tasoittamiseksi.