DIY-rintaresepti askel askeleelta. Kuinka valmistaa keitettyä savustettua rintaa kotona

Joukossa lihatuotteet Sian vatsa on monien mielestä vain paistamiseen sopiva liha. Mutta tämä on väärä mielipide. Keitetty rintakehä - maukasta ja herkkä astia, jota vain ruokavaliota noudattavien tulisi välttää. Totta, ruoanlaittoprosessin aikana sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Keitetyn rintakehän kypsennyksen yleiset periaatteet

Ensinnäkin, ruoanlaittoon on parempi valita vähän rasvainen rintapala, jonka tulisi sisältää yhtä paljon tai enemmän lihaa kuin laardia. Kuitenkin myös rasvakerrokset ovat välttämättömiä.

toiseksi, ennen kypsennystä rintakehä usein suolataan tai muulla tavalla esikäsittelyllä.

Kolmanneksi, sinun on kypsennettävä rintakehä lisäämällä siihen erilaisia ​​mausteita mureaa lihaa selkeämpi suolainen maku.

Kypsennä keitettyä rintaa, jossa on paljon mausteita, ompele pussi kahdesta sideharsokerroksesta, keitä se kahdessa tai kolmessa vedessä varmistaaksesi, että se pääsee eroon farmaseuttisesta hajusta ja käytä sitä niin. Peitä rintapala eri mausteilla (korianteri, kataja, maustepippuri, neilikka jne.) ja anna sille jonkin aikaa, reseptistä riippuen, makaa niiden kanssa paineen alla, laita kaikki varovasti pussiin ja kypsennä niin. . Voit kuitenkin kääriä lihan mausteineen keitetyn sideharsopalaan tai vaikka kypsentää sellaisenaan lisäämällä mausteita pieneen määrään vettä.

Usein on suositeltavaa täyttää rintakehä vaikkapa valkosipulilla. Tee tätä varten syvät leikkaukset terävällä veitsellä ja työnnä niihin ohuita valkosipuliviipaleita. On suositeltavaa sekoittaa sitä riittävän usein, niin ruokasi on maukkaampaa.

Resepti 1. Keitetty rintapippuri jauhetulla pippurilla

Ainesosat

Porsaanrinta - 1 kg

Laakerinlehti - 5-6 lehteä

Neilikka - 5-6 silmua

Mustapippuria - 10 hernettä

Valkosipuli - pää

Jauhettu mustapippuri

Paprikajauhe

valkopippuri

(voit käyttää Pepper Mix -myllyä)

Ilmoitettu ainesosien määrä on likimääräinen.

Keittomenetelmä

Huuhtele rintakehä ja kuori iho veitsellä varmuuden vuoksi.

Kiehauta vesi, lisää suola, pippurit, neilikka ja laakerinlehdet. Kypsennä noin 50-60 minuuttia ja varmista, että vesi peittää lihan koko ajan. Prosessin aikana on parempi kääntää rintapalaa useita kertoja.

Anna jäähtyä vedessä.

Poista keitetty rintakehä liemestä ja hiero paprikan ja hienonnetun valkosipulin seoksella. Kääri tiukasti folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Tämä rintakehä voidaan tarjoilla alkupalana tai toisena ruokalajina kasvisten lisuke ja piparjuurta tai sinappia.

Resepti 2. Keitetty rintakehä mausteilla

Tämä keitetty rintakehä voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen ja sen voi syödä joko kuumana tai kylmänä.

Ainesosat

Porsaan vatsa– 800 g

Sipuli - 1 iso sipuli

Valkosipuli - 1 iso pää

Laakerinlehti - 5-6 lehteä

Iso nippu mausteisia yrttejä (persilja, basilika, rosmariini, timjami - emännän valinta)

Mustapippurit

Maustepippuri herneet

Keittomenetelmä

Laita sipulin pää ja valkosipulin pää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen niitä kuorimatta tai leikkaamatta, laakerinlehti, nippuun sidottu yrtit ja pippurit. Kun vesi taas kiehuu, lisää rintakehä.

Keitä noin 1,5-2 tuntia, varmista, että vesi ei kiehu pois.

Poista rintaliha liemestä ja tarjoile kuumana tai kylmänä. Jos haluat tarjoilla keitetyn rintakehän kylmänä, anna sen jäähtyä liemessä.

Resepti 3. Rinnat keitetty suolavedessä

Tämä keitetyn rintakehän versio eroaa maultaan yllä ehdotetuista ja muistuttaa keitettyä laardia.

Ainesosat

Porsaan vatsa - noin kilon pala

Suola - noin 1 täysi iso lusikka litraa vettä kohti

Mustapippurit

Maustepippuri herneet

Kuuma paprika - pala

Laakerinlehti - 3-4 lehteä

Sipuli - 1 kpl

Keittomenetelmä

Liuota suola kuumaan veteen, lisää puolitettu sipuli, laakerinlehti ja paprikat. Lisää pala rintaa ja keitä noin 40 minuuttia tuskin havaittavassa kiehumispisteessä.

Anna olla suolavedessä vuorokausi, poista sitten ja käytä sellaisenaan kylmää välipalaa piparjuuren, sinapin tai adjikan kanssa.

Resepti 4. Keitetty rintakehä sipulinkuorissa

Tämä on luultavasti eniten kuuluisa resepti keitetty rintakehä. Ruoka maistuu keitetyltä savustetulta rinnalta ja tarjoillaan kylmänä viipaleiksi leikattuna.

Ainesosat

Noin kilon pala porsaan vatsaa

2-3 sipulin kuori

Valkosipuli - 1 pää

Mustapippuri, neilikka, korianteri - maun mukaan

Joukko mitä tahansa yrttejä

Keittomenetelmä

Laita sipulin kuoret sisään kylmä vesi ja keitä noin neljännes tuntia ja ota sitten pois. Tehdäksesi tämän ilman vaikeuksia, on parempi laittaa kuoret välittömästi sideharsopussiin tai solmuun. Muuten, kun värjätään munia pääsiäiseksi, on parempi tehdä samoin.

Suola vesi. Kasta siihen pää valkosipulia, paprikaa ja nippu yrttejä purettuna kynsiin. Lisää rintafile ja keitä noin tunti.

Poista liha liemestä, kääri folioon ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämän jälkeen voit leikata rintakehän viipaleiksi ja syödä sen kylmäruokana.

Resepti 5. Keitetyt rintarullat

Tämä mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa rintapalasta, jos se on liian ohut johonkin muuhun valmistukseen. Herkullisen keitetyn rintarullan valmistamiseksi tarvitset noin 3-4 cm paksuisen, mahdollisesti nahkaisen palan tai jopa ohuemman.

Ainesosat

Ohut pala porsaan vatsaa

Valkosipuli - paljon, pari päätä tai halutessasi enemmän

Pippuri seos

Suosikkiyrtit, kuten persilja tai basilika

laakerinlehti

Mustapippurit

Keittomenetelmä

Pese rintakehä ja kaavi se pois. Jos iho on erittäin kova, se on parempi leikata pois. Voit lyödä kappaletta kevyesti peittämällä sen kalvolla.

Hienonna valkosipuli ja yrtit. Hiero sianlihapala suolalla ja pippurilla, rullaa se ja sido se valkoisella langalla.

Kiehauta suolalla maustettua vettä, lisää siihen pippurit ja laakerinlehdet, aseta rulla. Kypsennä lihaa noin puolitoista tuntia varmistaen, että se on aina kokonaan veden alla.

Jäähdytä liemessä, poista ja poista lanka. Leikkaa ympyröiksi. Voidaan tarjoilla kylmänä annoksena piparjuuren tai sinapin kanssa tai paistinpannulla lämmitettynä.

Resepti 6. Keitetty rintaliha "Suolainen"

Keitetyn rintakehän valmistaminen tämän reseptin mukaan kestää useita päiviä: ensin liha on suolattava, sitten keitetty ja sitten marinoitava vielä jonkin aikaa. Mutta maku on hämmästyttävä.

Ainesosat

Lihainen pala porsaan vatsaa

Jauhettu mustapippuri

Valkosipuli - 1-2 päätä

Keittomenetelmä

Hiero pala porsaan vatsaa suolalla, ripottele päälle mustapippuria, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Avaa pakkaus ja laita kiehuvaan veteen. Keitä noin puolitoista tuntia, tarkista valmius lävistämällä veitsellä. Kypsennysajan aikana lihapalaa tulee kääntää useita kertoja.

Ota valmis rintakehä pois ja täytä se runsaasti valkosipulilla vielä kuumana. Aseta liha välittömästi paineen alle nahkapuoli ylöspäin ja anna jäähtyä yön yli. Tämä rintakehä on hyvä kylmänä.

Resepti 7. Keitetty rintakehä mausteissa

Tämä keitetty rintakehä voidaan syödä joko kylmänä tai kuumana.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Suola - 2 kasattua lusikkaa litrassa vettä

Sokeri - 2 tasoa lusikkaa litraa vettä kohti

Laakerinlehti - 4-5 lehteä

Kardemumma, anis, tähtianis, timjami - maun mukaan

Kuiva sinappi

Valkosipuli - 5 + 5 neilikkaa

Keittomenetelmä

Keitä sokeri, suola, sinappi (litteä teelusikallinen), 5 valkosipulinkynttä paloina ja kaikki mausteet vedessä. Viileä.

Pese rintakehä, kaavi se, leikkaa se suuriksi paloiksi. Laita nämä palat marinaadiin ja jäähdytä viideksi päiväksi. Joka päivä on tarpeen ottaa astia pois ja sekoittaa liha, ja jos nestettä on vähän, lisää lisää.

Viiden päivän kuluttua poista rintakehä ja ravista jäljellä oleva marinadi pois lautasliinalla. Ripottele päälle mausteita ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Kääri sitten liha tiukasti ensin kalvoon ja sitten folioon. Laita pieneen määrään kiehuvaa suolavettä ja keitä 45-60 minuuttia varmistaen, ettei vesi kiehu pois.

Jäähdytä suoraan liemessä. Poista sitten rintakehä foliosta ja kalvosta ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Tätä ruokaa voidaan käyttää aamiaisena, laittaa leivän päälle tai tarjoilla vieraille kylmänä alkupalana.

Resepti 8. Mausteinen keitetty rintakehä

Toinen keitetty rintaresepti aamiaiseksi tai välipalaksi.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Valkosipuli - 5 neilikkaa

laakerinlehti

Suola - 100 g

Adjika - 2-3 ruokalusikallista

Mustapippuri

Keittomenetelmä

Kiehauta vesi, lisää mausteet ja lisää rintakehä. Keitä noin tunti. Jäähdytä vedessä ja laita peitettynä johonkin viileään paikkaan, mutta ei jääkaappiin, kahdeksi päiväksi.

Poista suolattu keitetty rintakehä suolavedestä, taputtele huolellisesti pyyhkeellä ja hiero jauhetulla valkosipulilla, johon on sekoitettu adjikaa.

Aseta rintakehä ruokapussiin ja jätä se löysästi suljetussa pussissa pariksi tunniksi klo huonelämpötila.

Laita jääkaappiin. Kun ruokalaji on jäähtynyt kunnolla, sen voi syödä mausteisten mausteiden kanssa tai yksinkertaisesti voileivän päällä.

Resepti 9. Keitetty rintapapujen ja linssien kanssa

Tämä keitetty rintaresepti sopii sekä lounaaksi että runsaaksi illalliseksi.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Punaiset pavut - 1 kuppi

Vihreät linssit - 1 kuppi

Valkosipuli - 1 pää

Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Huuhtele pavut ja liota yön yli. Lisää aamulla raikasta vettä ja anna kiehua. Huuhtele linssit ja lisää punaiset pavut veteen tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Pese rintakehä, raaputa iho, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita siihen. Keitä 40 minuuttia, vasta sen jälkeen voit lisätä suolaa ja suureksi paloiksi leikattua valkosipulia. Keitä vielä 10 minuuttia, sekoita tomaattisose. Keitä vielä hetki ja sammuta lämpö. Anna kiehua kannen alla vähintään 15 minuuttia.

Kypsennysaika riippuu monista tekijöistä, joten älä pidä näitä ohjeita muuttumattomana vaatimuksena. Astian valmius tulee tarkistaa.

Resepti 10. Keitetty rintakehä kaalilla

Tämän ruuan valmistamiseksi on parempi ottaa rintakehä ilman ihoa. Jos kuitenkin pidät ihosta todella, voit ensin keittää rintakehän sen mukana, sitten leikata ihon pois ja pilkkoa veitsellä ja leikata lihan ja ihran keskikokoisiksi paloiksi reseptin mukaan. Lisää sitten molemmat astiaan. Tämä ei kuitenkaan ole kaikille.

Ainesosat

Noin kilogramma porsaan vatsaa

Laakerinlehti - 3-4 kpl

Hapankaali - 500 g

Kapriksia - 3 ruokalusikallista

Tuore valkokaali– 500 g

Mustapippuria - 10 kpl

Tomaattipasta - 5 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Laita rintafileet ja mausteet kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Laita sillä välin hapankaali kattilaan tai kattilaan kiehumaan veden kera. Monet ihmiset lisäävät sinne pari teelusikallista sokeria.

Hienonna tuore kaali hienoksi. Laita kattilaan ja sekoita hapankaaliin. Lisää kaprikset ja tomaattipyree.

Poista rintaliha liemestä ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Lisää liha pannulle kaalin kanssa. Sekoita kaikki, kaada liemi niin, että se ulottuu kaalin ja lihan päälle, mutta ei peitä niitä.

Keitä kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on kypsää.

• Porsaan vatsa on erittäin maukasta ja mureaa lihaa. Siitä huolimatta, sinun ei pidä innostua siitä liikaa: se on silti melko rasvaista.
• Kuumat mausteet (piparjuuri, sinappi, adjika), tomaatti, hapankaali, valkosipulia, yrttejä. Kaikki nämä lisäykset sopivat hyvin rinnalle.
• Halutessasi voit leikata rasvan osittain pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Paistamalla niitä paistinpannulla miedolla lämmöllä saat erinomaista ruokarasvaa ja räpäleitä. Räpäleet ovat hyvä lisä puuroon, perunoihin, kaaliin, munakokkelia, ja rasvaa voi käyttää paistamiseen tai haudutukseen (esim. kotleteihin) tai keittoihin.
• Samanaikaisesti sinun ei pidä leikata rasvaa rintakehästä kokonaan pois: maku ei ole sama.

Uunissa kypsennetty rintakehä luo varmasti ruokahalua: sekä kuumana että kylmänä. Siitä valmistettu rulla korvaa täydellisesti kaupasta ostetun makkaran voileipillä. Pienellä vaivalla he palkitaan kohteliaisuuksilla taitavalle kokille.

Kuinka paistaa rintakehä

Menun tekeminen juhlapöytä kotona ei ole epäilystäkään siitä, paistetaanko rintakehä uunissa. Se onnistuu riippumatta siitä, mikä liha valitaan: sianliha, naudanliha, kana. Yksityiskohtaiset reseptit Niissä on monia visuaalisia kuvia. Voit aina valita vaihtoehdon: keitä ensin liha ja sitten paista se, käytä hihaa, foliota tai uunipeltiä, rajoita valkosipuliin tai anna sen imeytyä yrttien tuoksussa - se on kotiäidin valittavissa.

Rinnat leivontaan

Paistamiseen käytetään rintaa erilaisia ​​ruokia: keitot, paistit, mutta sen maku paljastuu parhaiten paistettuna. Liha saa makua ja mehukkuutta, ja tämän saavuttamiseksi sinun on ponnisteltava hieman. Pääkysymys on, kuinka valita rintakehä niin, että sen tuoreus on kiistaton, jotta siinä on pieniä kerroksia ja se on kohtalaisen rasvainen. Jos haluat valmistaa ruoan isona palana, sopii luullinen liha, jos rulla on luuton. Kovat tavarat voidaan lyödä pois ja kostuttaa sitruunamehua.

Rinnan resepti uunissa

Melkein mikä tahansa resepti rintakehän kypsentämiseen uunissa on hyvä, koska se ei vaadi kotiäidiltä erityisiä ainesosia lihalle. Se on maukasta ja terveellistä vähälläkin lisäaineella, tasainen lämpö paistaa tasaisesti, ylimääräinen rasva irtoaa ja muodostuva kuori on paljon turvallisempi kuin paistinpannussa paistaessa. Lyhyesti sanottuna ravitsemusasiantuntijat neuvovat leipomista, ei paistamista. Kannattaa tutustua resepteihin herkullista lihaa.

Porsaan

Porsaan vatsan kypsentäminen uunissa on yksinkertaista ja nopeaa, koska se on murea, mehukas tuote. Kun ostat lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin: sen tulee olla vaaleanpunainen, ei tumma ja vanha, muuten astiasta tulee kova. Sipulia ja valkosipulia ei tarvitse säästää, sillä ne tuovat paistettuun herkkuun erityisen aromin. Rakastajat liharuoat syö tätä herkkua perunoiden, muiden lisukkeiden kanssa, tuoretta salaattia, vain leivän kanssa.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• sipuli, valkosipuli - kukin 1 pää;
• suolaa, mausteita, pippuria, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista mausteinen seos suolasta, mausteista, pippurista.
2. Hiero liha aromaattisella mausteseoksella.
3. Voitele uunipellin pohja öljyllä, aseta hienonnettu sipuli ja aseta liha sen päälle laakerinlehdellä peitettynä.
4. Täytä ohuella veitsellä tehdyt ristinmuotoiset reiät valkosipulin paloilla.
5. Kaada puoli lasillista vettä uunipellille ja paista kaikkea uunissa 180 asteessa 1 tunti 30 minuuttia.
6. Voit peittää uunivuoan kannella - niin saat rintakehän ilman kuorta.

Paistettu foliossa

Kuinka paistaa porsaan vatsa uunissa? Folio on aina win-win-vaihtoehto; uunilihasta tulee maukasta, aromaattista ja mureaa. Kuinka paistaa rintakehä uunissa foliossa? Ensinnäkin, osta hyvä lihapala, ruokafolio, mausteet, lue reseptit, askel askeleelta kuvia ja töihin.

Ainekset:

• sianliha - 700-800 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• mausteet: pippuri, inkivääri, chilijauhe - 1/3 tl kutakin;
• paprika, suneli-humala, korianteri, suola, sokeri - 0,5 tl kukin;
• laakerinlehti - 5-6 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa pestyt rinnat ja täytä se hienonnetulla valkosipulilla.
2. Hiero liha suolan, sokerin ja mausteiden seoksella, anna seistä hetki.
3. Aseta puoliksi taitettu foliolevylle, peitä laakerinlehdillä.
4. Kääri folioon, jotta ei jää rakoja.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen, paista 20 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 170 asteeseen, paista vielä puolitoista tuntia.
6. Sammuta uuni, pidä lihaa vielä 20 minuuttia, jonka jälkeen poista ja tarjoile.

Paistettu kananrinta

Kananrintaa uunissa voi kypsentää erilaisten vihannesten, hedelmien ja yrttien kanssa. Kanan ruokavalion osa - rinta - sopii hyvin parsakaalin, appelsiinin, omenan, rakuunan, kerman, hunajan, viinin ja juuston kanssa. Pääasia on saada aikaan kullanruskea kuori päälle ja mehukkuus sisältä. Voit marinoida sen etukäteen tai valmistaa erityisen kastikkeen, joka imee mureat lihapalat. Vaihtoehtoja on monia, tärkeintä on säilyttää määritetty lämpötila eikä kuivata kanaa.

Ainekset:

• rinta - 2 kpl;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• valmis sinappi - 3 tl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• Provencen yrtit - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita nestemäinen hunaja, kastike, öljy, sitruunamehu, mausteet ja mausteet.
2. Pese rinta, poista kalvot ja suonet, jos sellaisia ​​​​on, jaa osiin, poista ylimääräinen kosteus.
3. Kaada marinadi päälle niin, että jokainen pala on kastunut siitä. Aseta marinoitu tuote kylmään 2-3 tunniksi.
4. Laita muottiin, esilämmitä uuni 180-190 asteeseen ja kypsennä 1 tunti.
5. Kanaa on tarpeen kastella leivinpellille muodostuneella mehulla.
6. Ruoka tarjoillaan kuumana, parhaiten perunamuusin kanssa.

Sianlihaa hihassa

Paistetut ruoat sianlihapalasta kerroksella ovat erittäin maukkaita. Porsaan vatsa hihassa tulee uunissa mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Jos lisäät siihen muita tuotteita ja mausteita, voit koristella pöydän todellisella herkulla. Kasvikset sopivat erityisen hyvin sianlihan kanssa: ne imevät yrttien tuoksun ja liotetaan mehussa. Tämä paras lisuke paistettua lihaa varten. Prosessi on työläs, mutta pari kertaa kuukaudessa voit hemmotella perhettäsi näin maukkaalla herkulla.

Ainekset:

• sianliha - 700-900 g;
• sipulit - 4-5 kpl;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• kuivatut aprikoosit - kourallinen;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• suolaa, jauhettua pippuria
• kuiva adžika:
• valmis sinappi - 1 tl;
• sinappipavut - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita öljy, sinappi, mausteet, suola, hienonnettu valkosipuli, hiero rintakehä tällä seoksella.
2. Anna vaikuttaa 1-2 tuntia viileässä paikassa.
3. Pilko kuoritut porkkanat karkeasti.
4. Leikkaa sipulit 4 osaan.
5. Huuhtele ja kuivaa kuivatut aprikoosit.
6. Aseta rintakehä hihaan, lisää sinne sipulit, porkkanat, kuivatut aprikoosit, solmi hiha, tee siihen reikiä.
7. Kypsennä uunissa 1 tunti.
8. Leikkaa pussi, kaada mehu lihan päälle ja jatka paistamista 20 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
9. Laita herkku lautaselle ja koristele vihanneksilla ja yrteillä.

Perunan kanssa

Voit valmistaa upean lounaan paistamalla rintakehää perunoiden kanssa uunissa. Aluksi voit yrittää keittää sen mahdollisimman vähän ainesosia, ja kun prosessi on täysin hallittu, kannattaa harjoitella marinaattien käyttöä, soijakastike, hunajaa, juustoa, tomaatteja. Voit paistaa sen isonakin kappaleena, mutta myös annosviipaleet näyttävät hyvältä. Tässä yksi resepteistä kuvineen.

Ainekset:

• perunat - 400-500 g;
• porsaan vatsa - 0,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• kanaliemi - lasi;
• suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa rintakehä isoiksi paloiksi. Suola, ripottele mausteet, pippuri, sekoita.
2. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi viipaleiksi, laita uunipellille ja kaada liemi joukkoon.
3. Laita sipulirenkaat perunoiden päälle ja lisää suolaa.
4. Aseta liha sipulin päälle.
5. Peitä vuoka foliolla ja paista 170-180 asteessa 2-3 tuntia.
6. 30 minuuttia ennen kypsennystä poista folio, jotta muodostuu rapea kuori.

Naudanlihaa

Onko naudanrinta hyvää uunissa? Joku varmasti hylkää tämän ajatuksen: sanotaan, että liha on sitkeää, kuituista ja vaatii paljon aikaa. Ja silti, se keitetään usein; rintakehä uunissa osoittautuu herkulliseksi. Tämä tarkoittaa, että on tärkeää valita oikea tuote, valmistella se leivontaan, ylläpitää vaadittua lämpötilaa ja varattu aika.

Ainekset:

• massa - 1,5 kg
• sipulit - 5 kpl;
• porkkanat - 5 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa.
• puolikuiva punaviini - 3-4 rkl. l.
• kasviöljy - 8 rkl. l.
• tomaatit kastikkeeseen - 500 g.
• meirami, oregano - 0,5 tl kukin.
• suolaa, maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna ja paista sipuli ja yksi porkkana hienoksi. Lisää tomaatit, kiehauta, lisää mausteet, valkosipuli ja suola, keitä kaikki ja vatkaa tehosekoittimella.
2. Hiero rintakehä mustapippurilla ja muilla mausteilla.
3. Paista liha pannulla kullanruskeaksi ja voitele se sitten paksusti kastikkeella.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista. Aseta liha, vihannekset sille, ripottele valkosipulia.
5. Pidä paistinpannua foliolla peitettynä 170 asteessa puolitoista tuntia.
6. Leikkaa jäähtynyt rintakehä jyvien poikki, aseta se takaisin paistinpannulle ja paista vielä puolitoista tuntia.

Paistettu naudan rintakehä luussa

Uunissa paistetun naudanlihan rintaruoan valmistukseen ei ole monia reseptejä, koska naudanliha on paljon kovempaa lihaa kuin sianliha tai kana. Sinun täytyy paistaa sitä pitkään, miedolla lämmöllä. Paksu foliopussi tai -holkki auttaa säilyttämään mehukkuuden. Liha kypsennetään niissä kunnolla. Joten sinun tulee olla kärsivällinen ja hemmotella perhettäsi.

Ainekset:

• naudanliha - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• punaviini tai tumma olut - 50-100 ml;
• mausteet, pippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha, leikkaa suonet ja ylimääräiset rasvapalat pois.
2. Hiero suosikkimausteiden ja suolan seoksella.
3. Täytä rintakehä hieman valkosipulia.
4. Vihannekset - hienonna sipulit, porkkanat, hienonna valkosipuli.
5. Aseta liha luupuoli alaspäin leivinpussiin, peitä sipulilla, valkosipulilla ja porkkanoilla.
6. Kaada sekaan viiniä tai olutta.
7. Paista 140 asteessa, 1 tunti.
8. Tunnin kuluttua lävistää pussi varovasti höyryn vapauttamiseksi. Paista vielä puolitoista-kaksi tuntia. Liha irtoaa luusta ja tulee pehmeäksi ja aromaattiseksi.

Rintarullasta tulee uunissa pehmeä, mehukas, aromaattinen ja mausteinen. Lihasta kannattaa valita ei-paksu pala, jotta se voidaan kätevästi kääriä rullalle. Voit leikata paksuutta pitkin päästämättä päähän ja avata. Saat pitkän kerroksen. Tätä sinun tulee käyttää valmistaaksesi tämän korkeamakuisen ruoan. Erittäin maukasta mausteisen sinapin, kuuman piparjuuren ja adjikan kanssa. Tässä siis rullaresepti.

Ainekset:

• porsaan vatsa - 1,5 kg;
• broilerin filee - 205 g;
• valkosipuli - 10 g;
• pähkinän ytimet - 60 g;
• mausteet;
• kuivat aromaattiset yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha ja kuivaa se. Tee veitsellä syviä leikkauksia kappaleen koko pituudelta.
2. Sekoita aromaattiset mausteet ja yrtit, hiero lihaa molemmin puolin.
3. Laita valkosipuli paloille.
4. Kääri kalvoon ja säilytä kylmässä vuorokausi.
5. Hienoksi pilkottu broilerin filee täytä leikkaukset.
6. Ripotella saksanpähkinät valmistettu liha.
7. Rullaa, solmi, kääri folioon, laita uunipellille, paista puolitoista tuntia.
8. Poista jäähtynyt rulla foliosta ja langoista ja leikkaa paloiksi.

Rinnan kypsentäminen uunissa vaatii laadukkaita raaka-aineita ja aikaa. Kannattaa kuunnella neuvoja kokeneita kokkeja. On parempi ostaa tuoretta tai jäähdytettyä lihaa, pakastettu tuote on paljon vähemmän mehukas ja joustava, varsinkin jos sitä pakastetaan toistuvasti. Jotta rintakehä pysyy mehukkaana ja kauniina, sinun on leivottava paksu tai keskikokoinen pala, jossa ei ole paljon rasvaa. On parasta ottaa 1-3 kg painava leikkaus. Voit käyttää lihaa, jossa on nahkaa ja luita, ja poista ne tarjoilun yhteydessä.

Suola ja mustapippuri ovat pakollisia mausteita lihalle. Erikoisen aromin lisäämiseksi sinun tulee käyttää rakuunaa, paprikaa, timjamia, laakerinlehteä ja provencelaisia ​​yrttejä. Valkosipuli tekee rinnasta tuoksuvan ja mausteisen. Jos liha on vanhaa ja sitkeää, voit esimarinoida sen sitruunamehulla, viinillä, etikalla tai vatkata leikkaamalla paloiksi jyvän poikki. Kypsennysaika vaihtelee 1-4 tuntia, se riippuu palan painosta ja koosta sekä reseptin ominaisuuksista.

Video

Ohuen rasvakerroksen ansiosta rintakehästä tulee yksinkertaisesti ihanteellinen uunissa paistamiseen. Paistamisen aikana sula ihra liottaa lihan ja tekee siitä pehmeän ja mehukkaan. Mutta saavuttaa ainutlaatuinen maku Voit syödä lihaa vasta marinoinnin jälkeen. Ja jälleen aromaattiset mausteet, valkosipuli, mausteet ja yrtit tulevat apuun. Voit paistaa porsaan vatsan yksinkertaisesti marinoimalla ja asettamalla sen uunipellille tai paistamalla foliossa. Uunissa paistettu porsaan vatsa Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa, ja valmis liha ylittää kaikki odotuksesi. Tämän reseptin avulla voit keittää minkä tahansa osan sianlihasta. Porsaankyljykset, sisäfilee jne. osoittautuvat herkullisiksi.

Ainekset:

• Sian vatsa -700-800 gr.,
• Mausteseos lihalle - 20 g.,
• ranskalaiset sinappipavut - 2-3 rkl. lusikat,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. lusikat,
• Suola - 2 tl

Uunissa paistettu porsaan vatsa - resepti

Lisää mausteseos lihan joukkoon kulhossa. SISÄÄN tässä tapauksessa Käytin kotitekoista maustesekoitusta, jossa oli paprikaa, currya, mustapippuria, kurkumaa, cayennea, jauhettua korianteria, kuivattua rosmariinia ja timjamia. Tätä maustesarjaa voidaan tietysti muokata harkintasi mukaan. Lisää siihen ranskalaisia ​​papuja.

Kuori valkosipulinkynnet ja laita ne puristimen läpi kulhoon muiden ainesten kanssa. Lisäksi voit lisätä hienonnettua laakerinlehteä.

Kaada kastikkeeseen auringonkukkaöljy. Sekoita kastike.

Lisää hieman suolaa, jotta liha ei jää kuohumaan. Sekoita uudelleen.

Siirrytään rintakehään. Huuhtele se vedellä. Taputtele tämän jälkeen talouspaperilla.

Voitele porsaan vatsa joka puolelta valmistetulla marinadilla. Varmistaaksesi, että rintakehä on oikein kyllästetty mausteiden aromilla ja marinoitunut hyvin, laita se jääkaappiin 4-5 tunniksi. Tämän ajan jälkeen se voidaan paistaa. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Lisäksi sitä voidaan voidella pienellä määrällä kasviöljy. Aseta rintakehä.

Laita uuni päälle 170 C. Kuten näet, uunin lämpötila on tarpeeksi alhainen, jotta liha kypsyy hyvin sisällä. Laita muotti uuniin. Uunissa paistettu porsaan vatsa 50 minuuttia - yksi tunti. Valmiin paistetun rintakehän tulee näyttää vähän samalta kuin kuvassa.

On parasta leikata se jäähtymisen jälkeen. Tarjoile pöytään leikkaamalla se poikittain ohuiksi paloiksi. Ja älä unohda tarjoilla sitä mausteisen piparjuuren kanssa. Muuten, herkullisin piparjuuri keitetään. Nauti ateriastasi.

Uunissa paistettu porsaan vatsa. Kuva

Voit myös keittää porsaan vatsan foliossa sitruunoiden kanssa. Paistetun lihan maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Sitruunat liottavat lihan ja antavat sille sitrusmakua, ja kalvon ansiosta lihasta tulee erittäin mehukasta.

Ainekset:

• Sian vatsa - 800-900 gr.,
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl,
• Sitruuna - 1 kpl,
• Suola - 2 tl,
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
• Laakerinlehti (jauhettu) - 1 tl

Monet meistä yksinkertaisesti rakastavat savustettua lihaa ja muita herkkuja. Mutta kaupasta ostettujen savustettujen tuotteiden edut ovat erittäin kyseenalaisia. Tosiasia on, että näissä tuotteissa oleva aromi ja mausteinen maku liittyy ensisijaisesti fenoli- ja karbonyyliyhdisteiden esiintymiseen niissä. Mikä uloskäynti? Kaikki on erittäin yksinkertaista: voit valmistaa savustettuja ja keitettyjä tuotteita perinteisellä tekniikalla kotona.

Joten keitetty savustettu rintakehä on yksi kylmistä alkupaloista, jotka voidaan helposti valmistaa kotona, koska sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen.

Kuinka valita oikea liha?

Jotta lopullinen ruokalaji olisi pehmeä, mehukas ja aromaattinen, on ensinnäkin valittava oikea liha:

• rinnan tulee olla melko lihaista, jotta lopputuote on vähemmän rasvainen ja maukkaampi, koska liha kyllästyy mausteilla paljon nopeammin kuin laardi;
• rintakehän rasvan tulee olla valkoista; keltaisuus osoittaa, että tuote on pilaantunut tai se on jäädytetty monta kertaa;
• Valitse luuton tai pieni luuton liha, jolla on raikas, puhdas tuoksu ja tummanpunainen väri.

Keitetty-savurinta: resepti ruoanlaittoon sipulin kuorissa

Rinnan keittämiseen on monia tapoja. Tänään puhumme niistä yksinkertaisimmista, jotka jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä.

Tarvittavat ainesosat:

• sianliha (rintaliha) - 1 kg;
• savustettu makkara (voidaan korvata siipillä) - 100 g;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• suola - 4 rkl. l.;
• sipulin kuori - 5 rkl. l.;
• hunaja - 1 tl;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• persilja (persiljajuurta voidaan käyttää) - 100-150 g;
• laakerinlehti, korianteri, sinapinsiemenet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tällä tavalla kypsennetty rintakehä tulee erittäin mureaa ja maukasta. Tämä ruokalaji tuo paljon iloa perheellesi, ja vieraat, jotka maistavat tätä herkkua, eivät varmasti jätä huomiotta emännän kulinaarista taidetta.

Kotitekoinen keitetty-savu rintakehä ilman sipulinkuoria

Sipulinkuoria käytetään antamaan lihalle miellyttävä kultainen sävy. On kuitenkin reseptejä, joissa tätä ainesosaa ei käytetä. Tuomme huomiosi toisen yksinkertaisen tavan kypsentää rintakehää ilman sipulinkuoria.

Tarvittavat ainesosat:

• porsaan ulkofileetä;
• valkosipuli;
• jauhettu punainen ja mustapippuri;
• korianteri, neilikka, laakerinlehti;
• suola.

Valmistautuminen:

Rinnasi on valmis. Hyvää ruokahalua!

Muutama sana savustetusta lihasta

Monet kotiäidit lisäävät nestemäistä savua ruoanlaittoreseptiin antaakseen rintakehille erityisen savustetun aromin. Tällä hetkellä on paljon kiistaa siitä, onko tämän savumaun käyttö täysin turvallista terveydelle. Tässä mielipiteet eroavat radikaalisti. Jotkut uskovat, että nestemäinen savu on luonnollinen tuote, joka ei ainoastaan ​​anna valmiille ruoille savun makua ja aromia, vaan myös pidentää niiden säilyvyyttä.

Monet valmistajat kuitenkin lisäävät tähän makuun erilaisia ​​väriaineita ja kemiallisia yhdisteitä, mikä ei tietenkään tee siitä terveydellemme terveellisempää.

Joka tapauksessa, käyttääkö tätä lisäosaa vai ei, on henkilökohtainen valinta. Muistamme: kaikki ravitsemusasiantuntijat ovat samaa mieltä siitä, että savustettuja tuotteita tulisi esiintyä ihmisen ruokavaliossa enintään 2 kertaa kuukaudessa. Eli jos syöt tällä tavalla valmistettuja ruokia vain silloin tällöin, kehosi ei reagoi millään tavalla.

Mutta huomioikaa, että keitetty savustettu rintakehä, joka on valmistettu kotona ilman epäilyttäviä lisäaineita, ei ole maultaan huonompi kuin kaupasta ostetut savustetut lihat, vaan sillä on myös paljon herkempi maku.

Nauti ruoanlaitosta ja ole terve!

Jos törmään täysin laihaan nauhaan, ostan sen ehdottomasti, jotta voin joko, tai, tai, kuten tässä reseptissä, leipoa sen mausteilla.

Hyvä puoli tässä reseptissä on, että ruoanlaittotulos on hyvä sekä kuumana että kylmänä. Lämpimänä - pääruokana ja kylmänä - alkupalana tai osana voileipää.

Valmistus kestää vain 10 minuuttia ja paistaminen kestää 2½ tuntia tai enemmän, riippuen lihapalan koosta.

Paistettua porsaan vatsaa varten tarvitset:

• Nauha porsaan vatsaa. Maksimi laiha. Tässä 800 grammaa.
• Valkosipuli
• Tuore jauhettua mustapippuria.
• Laakerinlehti.
• Suosikkimausteitasi. Käytin NOMUn Smokey Peri-Peri -sekoitusta. ( Ainesosat: sokeri, chili, suola, paprika, valkosipuli, sipuli, korianteri, mustapippuri, sinappi, persilja, kumina, oregano, inkivääri )

Paahdetun porsaan vatsan valmistus helppoa kuin mikä.

Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa.

Teemme ohuella terävällä veitsellä puhkaisuja lihaan ja käytämme veistä (tämä on kätevämpää) täyttääksesi sianlihan valkosipulilla.

Aseta pala porsaan folioon. Pippuri, suola ja hiero mausteilla joka puolelta.

Aseta laakerinlehti palan alle ja lihapalan päälle.

Kääri liha erittäin tiukasti folioon, mieluiten useaan kerrokseen.

Aseta uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Pidämme sitä 200 ºC:ssa ensimmäiset 20 minuuttia, laskemme sitten lämpötilaa 160 ºC-170 ºC:seen ja annamme olla vielä 2 tuntia.

Tärkeintä tässä on, että sianliha kypsennetään alhaisessa lämpötilassa, vaikkakin pitkään. Näin liha pysyy täysin pehmeänä, eikä hellävarainen kuumennus tee rasvasta niin paljon.

2½ tunnin kuluttua sammuta uuni, mutta älä poista lihaa heti. Anna olla uunissa vielä 15 minuuttia.

Kuten jo sanoin, voit leikata kuuman lihan välittömästi paloiksi ja käyttää sitä pääruokana.

Voit valuttaa mehun foliosta, laittaa sen jäähtymisen jälkeen jääkaappiin ja käyttää saatua rintakehää kylmänä alkupalana tai voileipinä. Lisäksi jäähdytyksen ja jäähdytyksen jälkeen tämä rintakehä pitää muotonsa erittäin hyvin leikattaessa. Kuumana se pitää leikata melko paksuksi, 1 cm:n paksuiselta.

Molemmissa tapauksissa liha on hyvin mureaa, aromaattista valkosipulin ja mausteiden kanssa. Matala kypsennyslämpötila mahdollisti rasvakerrosten kypsymisen mieluummin kuin sulamisen. Lihaosa on samalla täysin pehmeää ja tiivistä.

Siinä kaikki, oikeastaan.

Tämä ruokalaji sopii hyvin sinapin ja piparjuuren kanssa.

Ja olutta. Tai 50 grammaa valkoista.