Intialainen flatbread Cheese Valkosipuli Naan juustolla ja valkosipulilla. Intialainen leipä Chapati, naan flatbreads - reseptejä kuvilla Naan juustolla ja valkosipulilla uunissa

Pehmeät ja tuoksuvat naan (nan) -leivät, joissa on rapea kuori, korvaavat leivän Intiassa. Niiden perusta on taikina vehnäjauho, hiiva ja jogurtti, ja lisää täytteenä perunamuusi, vihanneksia, hedelmiä tai juustoa. Naanin pinta on yleensä ripoteltu kuminalla, seesaminsiemenillä ja yrteillä. Flatleivät syödään keiton tai teen kanssa, ja paikalliset kastavat niitä pääruoan (kuten kalacurryn tai kana tikka masalan) kastikkeeseen.

Kotona naan paistetaan tandoorisaviuunissa korkeassa lämpötilassa. Mutta perinteisen intialaisen reseptin mukaan valmistetuista leivistä tulee maukkaita, vaikka ne paistetaan uunissa tai paistetaan liedellä. valurautainen paistinpannu Voilla.

Intiassa vieraillut matkailijat kiinnittävät erityistä huomiota Cheese Garlik Nan -leipien makuun. Niitä käytetään täytteenä pehmeä juusto paneeria, yrttejä ja valkosipulia. Niiden maku kiehtoo kaikki kerralla - päältä rapea, sisältä pehmeä, aromaattinen... ehkäpä maailman parhaat lamellileivät.

Yritetään valmistaa tämä intialaisen keittiön ihme.

Vaaditut tuotteet

Levyjen valmistukseen tarvitset:

• 2,5 kuppia vehnäjauhoja;
• 150 makeuttamatonta jogurttia;
• 100 g maitoa;
• kuivahiiva - 2 tl;
• oliiviöljy- 3 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• 250 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• hienonnetut vihreät: tilli tai korianteri tai persilja;
• 30 g seesaminsiemeniä.

Leivinpellin voitelemiseen tarvitset vähän kasviöljyä. Jogurtin ja maidon sijasta voit ottaa 250 g kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %.

Naanin valmistusprosessi

Jos aiot leipoa Cheese Garlic Nan -leipää lounaaksi, sinun on aloitettava ruoanlaitto aamulla. Taikinan tulee levätä 2-3 tuntia ennen paistamista.

Joten aloitetaan ruoanlaitto.

Vaihe 1. Sekoita kulhossa 2 kupillista siivilän läpi seulottua jauhoa, kuivahiiva, suola, sokeri ja leivinjauhe (voit käyttää soodaa).

Vaihe 2. Lisää jogurtti ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 3. Kaada lämmin maito ohuena nauhana ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Vaihe 4. Lisää oliiviöljyä ja tarvittaessa hieman jauhoja. Taikinan tulee olla kiinteää ja joustavaa, eikä se saa tarttua käsiin. Peitä kulho pyyhkeellä tai kannella ja jätä 2-4 tuntia lämpimään paikkaan.

Vaihe 5. Ajan kuluttua taikinan tilavuus kasvaa noin 2 kertaa. Tämän jälkeen vaivaa se uudelleen käsin lisäämällä jauhoja. Kytke tällä hetkellä uuni päälle 2500 C:n lämpötilaan (ylä- ja alalämmitys) - luomme olosuhteet mahdollisimman lähelle intialaisen tandoori-uunin olosuhteita.

Vaihe 6. Valmista täyte. Kermajuusto siirrä pieneen mutta syvään kulhoon. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla tasaiseksi.

Vaihe 7. Jaa taikina 10 pieneen tai 5 suureen yhtä suureen osaan (riippuen siitä, minkä koosta haluat saada). Ripottele ne jauhoilla.

Vaihe 8. Kauli taikina kaulimalla pyöreäksi kerrokseksi. Keskitymme keskelle; sinun ei tarvitse rullata reunoja liikaa.

Vaihe 9. Laita 1-2 rkl leivän keskelle. täyttö, jakamalla se tasaisesti koko pinnalle, hieman reunoille.

Vaihe 10. Taita reunat keskelle peittäen juuston päälle.

Vaihe 11. Muotoile litteä kakku, joka on lähellä pyöreää muotoa - ensin käsin jakaen juusto ja taikina tasaisesti, sitten kaulimella. Sinun on kaulittava erittäin huolellisesti, jotta taikina ei repeydy ja juusto ei tule ulos.

Vaihe 12. Irrota saatu leipä varovasti pöydältä ja aseta se kasviöljyllä voideltulle pellille. Voit puhkaista sen päälle useista kohdista haarukalla.

Vaihe 14. B mikroaaltouuni sulata voi ja lisää siihen puoli teelusikallista fenkolia tai kuminaa.

Vaihe 14. Aseta leivinpelti juustokakkujen kanssa kuumaan uuniin 5-7 minuutiksi. On parempi olla poistumatta uunista tähän aikaan, jotta et menetä hetkeä, jolloin ne ovat valmiita - naan-kakut ruskeutuvat hyvin nopeasti ja alkavat palaa välittömästi. Jo tässä vaiheessa ilmaantuu herkullinen tuoksu, joka herättää ruokahalun.

Vaihe 15. Voitele ruskistuneet kuumat kakut voita mausteilla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Odotamme, kunnes ne jäähtyvät ja... nautimme.

Hyvää ruokahalua!

Intialaista leipää on useita päätyyppejä - suosituimmat ovat:

• naan-leipä (hiivaleipäkakku),
• chapati (se sisältää jauhoja ja vettä),
• dosha (erittäin ohuet pannukakut),
• paratha,
• puri.

Intialaisen leivän reseptit ovat melko yksinkertaisia, mutta avainasia on erityiset jauhot. Tietysti voit tehdä tämän leivän myös vehnäjauhoistamme, mutta maku ja rakenne eivät ole aivan samat kuin alkuperäisessä. Mutta kannattaa kokeilla.

Tämä intialainen leipä, haalea, tarjoiltuna aromaattinen kastike ja täydellisen pehmeää lihaa - nuollat ​​sormesi. Chapati on ihanteellinen tuote lihalle ja kastikkeille. Intialaiset levyleivät, joita kutsutaan capati- tai intialaiseksi chapati-leipäksi, ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin tavalliset levyleivät. Ne valmistetaan yleensä täysjyvävehnäjauhoista. Voit käyttää niitä myös ruokailuvälineinä - ruoan poimimiseen. Voit myös täyttää ne täytteellä ja rullata näin. Niitä voidaan tarjoilla erilaisten curryjen, keittojen ja kastikkeiden kanssa ja kääriä erilaisiin täytteisiin (kuten lamellileiviin).

Tietenkin valmistamamme leipä maistuu hieman erilaiselta kuin Intiassa. Se riippuu erityisistä jauhoista, joita ei ole laajalti saatavilla maassamme. Leipäsi eivät ehkä turvota niin kuin niiden pitäisi ensimmäisellä kokeilulla, mutta ne ovat silti pörröisiä ja herkullisia, joten älä lannistu. Chapati on yksinkertaisin, halvin intialainen leipä, sitä syödään Intiassa jokapäiväisessä elämässä. Paistaa parhaiten Tandoori-uunissa.

Tämä leipä maistuu parhaimmalta heti paistamisen jälkeen.

• 1/2 kg jauhoja
• 1 lasillinen vettä
• 1/2 tl suolaa

Sekoita jauhot, noin 1 kuppi vettä ja 1/2 tl suolaa pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi taikinaksi. Sen pitäisi irrota käsistäsi ja muodostua helposti. Pyöritä taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna levätä puoli tuntia. Sekoita uudelleen.
Muotoilemme pieniä palloja, jotka rullaamme lisäämällä tarvittaessa jauhoja pieniksi, ohuiksi, pyöreiksi kakuiksi (enintään 15 cm). Paista ne heti kuuma paistinpannu ei rasvaa.

Poista pannulta, kun ne ovat kuivia ja hyvin kypsiä - muutama sekunti kummaltakin puolelta. Nyt asetamme ne hetkeksi suoraan kaasuliekille. Kakut alkavat sitten savuta, sinun on vain oltava varovainen, koska ne palavat helposti. Tarjoile heti, erittäin kuuma.

Intialaisessa keittiössä leipää tarjotaan jokaiseen ruokaan ja jokaiseen ateriaan. Pohjois-Intiassa tämä on capati.

Intialaiset naan-leivät

Flat bread naan on myös intialaisen keittiön ruokalaji. Ne paistetaan perinteisesti erityisessä uunissa, jota kutsutaan tandooriksi. Voit tarjoilla niitä aamiaiseksi tai lisukkeena illalliseksi, kuten kana curryksi.

On vaikea kuvitella käyntiä intialaisessa ravintolassa ilman vastaleivotun, maukkaan naan-leivän makua. Soikeat naan-leivät, jotka on valmistettu hiivataikina Perinteisesti savitandoorissa kypsennettynä, tarjoillaan vielä lämpiminä erilaisten intialaisten ruokien lisukkeena. Ilman erikoisuunia voimme valmistaa onnistuneesti herkullisia ja aromaattisia naaneja tavallisessa uunissa. kodin uuni. Naania voi maun mukaan rikastaa korianterilla, kuminalla, mustapippurilla ja valkosipulilla. Intialainen naan-leipä sopii hyvin currien ja runsaiden kasviskastikkeiden sekä liharuokien kanssa.

Naan - resepti

• 1 muna,
• 200 ml maitoa,
• 400-450 grammaa jauhoja + vähän jauhoja vaivaamiseen,
• 20 g sokeria,
• lusikka suolaa,
• 2 rkl öljyä,
• kourallinen mustakumiinaa (valinnainen).

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Laita siihen uunipelti lämpenemään. Vatkaa muna haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Lisää voi taikinaan ja vaivaa uudelleen. Erottelemme siitä pingispallon kokoiset palat ja kaulimme ne halkaisijaltaan 10-15 cm litteiksi kakuiksi. Lisää taikinaan mustakuminan siemeniä, jotta ne eivät putoa paistamisen jälkeen - 1/4 tl on tarpeeksi. Aseta naan-leipä esilämmitetylle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja kuplivia.

Intialainen naan juustolla ja valkosipulilla

Samalla reseptillä voit valmistaa naan-leipää juustolla ja valkosipulilla, laita tätä varten kaulittuun taikinaan. juustoraaste ja valkosipuli, kiinnitä reunat ja kauli uudelleen. Paista seuraavaksi yllä kuvatulla tavalla; voit myös paistaa nann-kakun paistinpannussa.

• puolitoista lasillista täysjyvävehnäjauhoa (mieluiten chapatisille),
• puoli lasillista valkoisia jauhoja,
• 5 ruokalusikallista voita.

Siivilöi karkeat jauhot, lisää kaksi ripaus suolaa ja kaada vähitellen lämmintä, mutta ei kuumaa vettä (2/3 kuppia) ja vaivaa sitten taikinaa kuten nyytien taikina. Vaivaa 5 minuuttia. Kun paratha on valmis, taikinan tulee olla tasaista. Kääri se kosteaan liinaan, peitä foliolla, liinalla ja anna seistä puoli tuntia.

Sulata voi kattilassa. Vaivaa taikina uudelleen, rullaa se rullaksi ja jaa 15 yhtä suureen osaan. Leikkaa paloiksi, pyörittele palloiksi, pyörittele jokainen jauhoissa ja kauli ei liian ohueksi (3 mm paksuiseksi). Voitele kukin leipä ohuesti sulatetulla voilla ja taita puoliksi.

Levitä uudelleen ja taita neljään osaan ja kauli ohueksi. Laita teflonpaistinpannu keskilämmölle ja paista kuumana noin 2 minuuttia kullanruskeiksi. Kun Paratha-leipä muuttuu kullanruskeaksi, levitä se sulatettua voita– sen tulee turvota ja erottua.

Paratha tarjoillaan lämpimänä pitämään sen lämpimänä, voit pitää sen foliolla peitettynä 60 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Puri leipä - resepti

• 2 kupillista jauhoja,
• puoli lasillista lesettä,
• 2 rkl voita,
• 3/4 kuppia maitoa,
• 1 litra öljyä paistamiseen.

Kaada kulhoon jauhot, leseet, puoli teelusikallista suolaa ja sekoita huolellisesti. Kuumenna öljy pienessä kattilassa, kaada joukkoon maito, kiehauta ja poista lämmöltä. Odota, kunnes seos jäähtyy.

Kaada kylmä maito vähitellen jauhojen joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi; pöytä voidaan voidella pienellä määrällä voita. Jaa taikina kolmen minuutin kuluttua 16 yhtä suureen osaan, muotoile palloja, joista rullataan 2 mm paksuisia litteitä kakkuja.

Paista purit öljyssä, jotta taikina ei tartu käsiisi, voitele ne öljyllä ilman jauhoja. Kuumenna öljy pannulla - kun siihen heitetty taikinapala nousee heti pintaan, voit aloittaa paistamisen.

Laita purit varovasti öljyyn - ne kelluvat nopeasti, joten "upota" ne uralusikalla ja anna jälleen kellua. Sen jälkeen käännämme ne toiselle puolelle ja kun alaosa on kullanruskea, otamme ne pois. Koko toimenpide kestää noin 1,5 minuuttia.

Leipä Dosa - resepti

Dosan tekeminen on eräänlaista taidetta. Ruoka on kotoisin Etelä-Intiasta. Tämä leipä on peräisin riisijauho ja linssijauhoja. Voit valmistaa dosan myös vehnäjauhoista.

• 1 ja 3/4 kuppia täysjyvävehnäjauhoja,
• 1 tl leivinjauhetta,
• 5 rkl kasviöljyä,
• ripaus suolaa.

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää 1 tl suolaa ja leivinjauhetta. Kaada sitten 2 kupillista lämmintä keitettyä vettä ja sekoita kaikki huolellisesti. Taikinasta tulee pannukakkuja, mutta tiheämpää. Peitä kulho taikinalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Sekoita sitten uudelleen.

Kuumenna teflonpaistinpannu hyvin. Kun se on kunnolla lämmennyt, kaada taikina joukkoon puulusikoilla ja levitä se huolellisesti pinnoille. Taikinan tulee olla ohutta.

Kun dosa on paistettu toiselta puolelta, paista sitä vielä minuutti toiselta puolelta. Dosa on parasta säilyttää pinossa ilmatiiviissä astiassa. Se erotetaan sormin ja kastetaan kastikkeisiin, tai voit täyttää dosan pannukakkujen tavoin.

Yksi suosikeistani Intialaisia ​​ruokia Perheemme lamellileipä on "juustovalkosipulin naan", tai oikeammin juuston ja valkosipulin kera. Olen etsinyt onnistuneinta ja aidointa reseptiä pitkään, voisi sanoa, että melkein onnistuin! Hyvin samanlainen taikina, plastisuus mahdollistaa täytteiden käytön ja sitä voi turvallisesti syödä pari päivää, jos ihmeen kaupalla säilyvät :)
Resepti löytyi verkkosivulta "edimdoma.ru" ja valmistuksen jälkeen se lähetetään FM:lle: Gastronominen matka Intian läpi eva_daren .

Naan juustolla ja yrteillä

Jauhot - 300 g
Oliiviöljy - 3 rkl.
Luonnonjogurtti - 125 g
Vesi - 1/2 rkl
Pikahiiva - 1/2 pakkausta
Suola - ripaus
rahkajuusto - täytteeksi (mieluiten paneeria tarvitaan)
Vihreät - täytteeksi
Kasviöljy - paistamiseen

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, lisää hiiva ja ripaus suolaa, sekoita.
Lisää voi, jogurtti ja lämmin vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes saat joustavan palan. Peitä lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.
Vatkaa kohonnut taikina ja leikkaa se 8 yhtä suureen osaan.

Pyöritä ohuiksi kakuiksi, laita 1 rkl jokaiseen. juustoa ja hienonnettuja yrttejä.

Taita tortillan reunat keskelle.

Kauli uudelleen varovasti, jotta kakku ei repeydy.

Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannulla ja paista lamellia molemmin puolin 1,5-2 minuuttia.

Pinoa tortillat päällekkäin pysymään lämpiminä ja peitä pyyhkeellä.

Luuletko tarvitsevasi saviuunin - Tandoorin - saadaksesi autenttisen maun. Mutta entä jos kertoisin, että saat melkein saman maun kotona, aivan keittiössä ja jopa reseptin ilman hiivaa.
Etkö halua tehdä tätä?

Ainekset Cheese Garlick Naanin tekemiseen kotona:

250 grammaa tai 1 ¾ kupillista täysjauhoja
½ dl raejuustoa/jogurttia
⅛ Lasillinen maitoa
½ tl ruokasoodaa
1 tl hienosokeri
½ tl suolaa
2 rkl kasviöljyä

Täyte (juustovalkosipuli):

1 rkl murskattua valkosipulia
2 Art. l. sulatejuustonauhat
½ Art. l. musta seesami
½ Art. l. korianteri

Valmistautuminen:

Murskaa valkosipuli ja säilytä se kulhossa.
Vatkaa raejuusto tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää isoon kulhoon jauhot, suola ja sokeri, ruokasooda ja sekoita hyvin.

Tee keskelle pieni kuoppa voille ja juustomassalle.
Lisää maito vähitellen ja aloita taikinan vaivaaminen. Jos vaivaat taikinan käsin, sen pitäisi kestää vähintään 7-8 minuuttia!

Jos haluat tietää, että taikina on valmis, paina sitä, taikinan pitäisi "joustaa" takaisin.
Muotoile nyt taikinasta pyöreä pallo molemmin käsin.
Kun taikina on valmis, laita se voideltuun kulhoon ja voitele hyvin.
Peitä ja anna kohota - noin 2-3 tuntia.

3 tunnin kuluttua tai heti kun taikinasi on saavuttanut kaksinkertaisen koon, vaivaa taikinaa uudelleen lyhyen aikaa.

Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan ja kaulita se kaulimella pyöreäksi/soikeaksi Naansiksi.
Lisää nyt valkosipuli, juusto, seesaminsiemenet ja korianteri ja pyörittele kaulimella varmistaaksesi, että täytteet tarttuvat leivälle.

Valmista litteä, ei syvä paistinpannu.
Harjaa vedellä Nanin koko pinta.
Aseta se paistinpannulle. Anna seistä muutama sekunti miedolla lämmöllä, kunnes näet muutaman kuplan sen yläpuolella.
Käännä sitten pannu ylösalaisin ja lisää liekkiä. (Naanin tulee tarttua pannun pintaan, katso kuva aivan ylhäältä) Siirrä se liekin päälle ja anna kypsyä, kunnes näet ruskeita pilkkuja.
Käännä pannu kyljelleen ja nosta Juusto-valkosipulin naan lastalla tarjoilulautaselle.
Levitä voita ja tarjoile kuumana.

Tiedoksi ilmoitamme, että Cheese Garlic Naania myydään kaikissa Goan ja Intian ravintoloissa, huomioi vain, että se valmistetaan Tandoorissa eikä paistinpannussa, kuten sinulla on varaa.

Haluatko toisen mielenkiintoisen salaisen reseptin!?

Hinduille leipä on osa heidän kulttuuriaan. Häntä rakastetaan, kunnioitetaan ja yleensä kohdellaan suurella kunnioituksella. On syytä huomata, että leipä tässä maassa on kuuluisa Intialaiset levyleivät.

Leivän tyypit

Intialainen keittiö on hyvin monipuolinen, joten jopa niin yksinkertaista tuotetta kuin leipää, on useita tyyppejä. Tunnetuimmat intialaiset leivonnaiset:

SISÄÄN kansallisruokaa niitä on kymmeniä eri tavoin ja niiden valmistusvaihtoehdot. Jokaisen intialaisen naisen pitäisi osata leipoa leipää. Minun on sanottava, että tämä ei ole helppo tehtävä. Ensin sinun on tiedettävä, että intialaiset levyleivät valmistetaan pääasiassa tietyntyyppisistä jauhoista:

• maida (hienoksi jauhettujen lajikkeiden tuote),
• atta (karkea durumvehnä),
• riisi,
• palkokasvi

Jokaiselle tuotteelle käytetään tiettyä jauhoa. Tämä määrittää edelleen sen ulkonäön ja maun. On jopa tiettyjä sääntöjä, jotka säätelevät, kuinka, milloin ja minkä kanssa sinun tulee syödä tiettyjä leipiä. On mielenkiintoista, että sinun epätavallinen leipä Intiaanit käyttävät niitä joskus alkuperäisinä ruokailuvälineinä. Tämä tapa on säilynyt monien idän kansojen keskuudessa.

Ruoanlaiton perussäännöt

Tyypillisesti intialaiset levyleivät kypsennetään syvissä pannuissa, kuumilla metallilevyillä, saviuunissa tai suuressa paistinpannussa. Jokaisella leipätyypillä on oma tapansa. Ja joidenkin niistä valmistusprosessi muistuttaa todellista rituaalia. Esimerkiksi "rumali rotin" taikina kaulitaan ensin kaulimella ja sitten käsin, käännellen sitä tasaisesti ilmassa. Tuloksena on erittäin ohut pyöreä työkappale, jolla on melko suuri halkaisija. Tästä lienee peräisin tämän leivän nimi. Hindin kielessä sana "rumali" käännetään "nenäliinaksi". Itse asiassa se osoittautuu hyvin samankaltaiseksi. Tämä "huivi" asetetaan paistinpannulle ylösalaisin ja paistetaan miedolla lämmöllä. Tämän menettelyn suorittaminen ei ole vaikeaa, koska näiden kakkujen taikina on yleensä tehty erittäin pehmeäksi ja joustavaksi. Se lentää käytännössä ilmassa, ja sitten se levitetään ohuen kalvon tavoin pannulle ja kypsennetään kirjaimellisesti muutamassa minuutissa.

Puff kirjekuoret

Jokainen voi yrittää valmistaa intialaisia ​​ruokia kotona, voit valita minkä tahansa. Kaikki riippuu kokin mausta. Otetaan esimerkiksi rapea paratha. Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 300 grammaa kahden tyyppistä vehnäjauhoa (200 grammaa karkeaa ja 100 grammaa hienojakoista),
• teelusikallinen suolaa,
• 150 millilitraa vettä (välttämättä lämmintä),
• pari ruokalusikallista sulatettua voita.

Keittoprosessi:

1. Kaada kaikki jauhot leveään astiaan.
2. Lisää öljy ja jauha tuotteet huolellisesti yhteen.
3. Lisää vähitellen loput ainekset, vaivaa taikina, peitä se kostealla liinalla ja anna kypsyä 25-30 minuuttia.
4. Jaa valmis taikina useisiin yhtä suuriin osiin, joista jokainen kaulitaan kerrokseksi.
5. Voitele saatu pala öljyllä ja taita se puoliksi.
6. Toista tämä toimenpide uudelleen.
7. Rullaa valmistettu puolivalmiste huolellisesti kaulimella, aseta se erittäin kuumalle paistinpannulle ja paista hyvin molemmin puolin.
8. Voitele sitten pintakerros uudelleen öljyllä. Sen jälkeen kakku turpoaa hieman.
9. Käännä se ympäri ja tee sama toisella puolella.

Nyt voit tarjoilla kultaisia ​​intialaisia ​​levyleipiä. Resepti kehottaa syömään ne kuumana. Ja jos vieraat viivästyvät, on parempi kääriä se kankaaseen hetkeksi, jotta tuote pysyy lämpimänä.

Taikinapallo

"Puri" - intialaiset pallon muotoiset vatkaleivät - näyttävät erittäin vaikuttavilta pöydällä. Ne on helppo valmistaa. Tätä varten sinulla on oltava eniten yksinkertaiset tuotteet perustuu seuraaviin: lasilliseen jauhoja - ½ lasillista vettä, teelusikallinen kasviöljyä ja puoli teelusikallista suolaa.

Ja sinun on valmistettava se seuraavasti:

1. Sekoita jauhot suolaan.
2. Lisää vesi ja vaivaa melko paksu taikina.
3. Kaada joukkoon öljy ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Peite valmis taikina kelmua joka puolelta ja jätä se rauhaan 30 minuutiksi.
5. Jaa kypsytetty massa osiin, rullaa kukin sämpyläksi ja paina sitten kaulimella.
6. Kuumenna kiehuvaksi paistinpannulla kasviöljy. Laita leivät yksitellen siihen ja paista molemmin puolin, käännä varovasti reilusikalla. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta työkappaleet peittyvät kokonaan, eli friteerattuja.

Muutaman minuutin kuluttua voit turvallisesti laittaa valmiin "purin" lautasliinaan. Tämän tyyppiset intialaiset levyleivät sopivat täydellisesti runsaaksi aamiaiseksi. Lisukkeena on parasta tarjota haudutettuja vihanneksia.

Yksinkertainen resepti suosikkileipällesi

Väestön suosituin on intialainen "chapati"-leipä. Ja tämä huolimatta siitä, että se sisältää vain vettä ja jauhoja. Myös suolaa lisätään vain maun mukaan. Mutta tämä ei tee kuuluisasta leivästä huonommaksi. Se voidaan valmistaa kotona ilman suuria vaivaa. Sinun tarvitsee vain säilyttää seuraava tuotesuhde: 160 grammaan täysjyväjauhoja tarvitset puoli lasia (eli 100 millilitraa) vettä.

1. Vaivaa valmistetut ainekset käsin taikinaksi. Peitä se kaikilta puolilta pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Ripottele sitten työkappale jauhoilla ja toista vaivaaminen uudelleen.
3. Jaa taikina satunnaisesti paloiksi, pyörittele ne palloksi ja litistä ne sitten tasaiseksi kakuksi.
4. Ripottele puolivalmiit tuotteet jauhoilla molemmilta puolilta. Rullaa jokainen varovasti ohueksi litteäksi kakuksi, jonka koko on suurempi.
5. Kuumenna paistinpannu ja aseta työkappale sen päälle öljyä lisäämättä. Paista molemmin puolin 3 minuuttia, kunnes näkyviin tulee tyypillisiä ruskeita pilkkuja.

Chapatis tulee syödä kuumana, voilla siveltynä. Jäähdytetyistä tortilloista voi valmistaa täytettyjä voileipiä.

Herkullinen naan

Paikallisten asukkaiden mukaan intialaisia ​​naan-leipää pidetään herkullisimpana. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti eivätkä vaadi hienostuneita ainesosia. Joten luettelo tarvittavista tuotteista: 3 kupillista jauhoja - 1 rkl kasviöljyä (tai muuta rasvaa), kuivahiivaa ja 1 kuppi vettä ja maitoa (tai jogurttia).

Keittojärjestys:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna hautua 10 minuuttia.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa pehmeäksi, mutta erittäin tahmeaksi taikinaksi.
3. Laita uuniin pariksi tunniksi kohoamaan 35 asteeseen.
4. Jaa valmis taikina osiin ja jätä liinan alle vielä 30 minuutiksi.
5. Aseta palat uunipellille venyttämällä jokainen pituussuunnassa.
6. Paista maksimilämmöllä molemmin puolin.

Leivästä tulee pehmeää ja ilmavaa. Se voidaan ripotella mausteilla, ja sitten tällaisen leivän palat voidaan kastaa erityisesti valmistettuun kastikkeeseen.

Täytetty leipä

Intialaiset juustoleivät ovat toinen kansallisleipätyyppi. Ulkoisesti ne ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin Georgian "khachapuri". Mutta makuero on huomattava. Tällaisen tietyn tuotteen valmistamiseksi tarvitset: 3 kupillista jauhoja - 2 munaa, yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa, lasillinen kefiiriä, teelusikallinen soodaa, 50 grammaa voita ja kova juusto, 15 grammaa kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Voitele valmis tuote kevyesti öljyllä tehdäksesi kakusta pehmeämmän.

Kulinaariset salaisuudet

Kaikilla ei ole mahdollisuutta matkustaa Intiaan ja kokeilla siellä aitoa kansallisleipää. Ei ongelmaa. Kokeneet asiantuntijat kertovat, kuinka valmistat intialaisia ​​leivonnaisia ​​tavallisessa kotikeittiössä. Esimerkiksi intialainen "paratha" perunoiden kanssa. Kuten tiedät, useimmat intialaiset ovat kasvissyöjiä, joten tämä resepti on hyödyllinen. Työskentelyä varten tarvitset:

• 1,5 dl jauhoja,
• 4 perunaa,
• ½ kuppia kiehuvaa vettä
• puoli teelusikallista suolaa,
• 2 rkl kasviöljyä,
• nippu vihreitä (höyhensipulia, tilliä ja persiljaa),
• vähän valkosipulia ja jauhettua mustapippuria.

Kasvisparathan valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Sekoita suola jauhoihin, kaada öljyyn ja vaivaa sitten taikinaa lisäämällä vähitellen vettä. Tuloksena pitäisi olla joustava nuttura. Laita sivuun 20 minuutiksi.
2. Keitä perunat. Tänä aikana pilko vihreät. Sekoita ainekset keskenään, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Halutessasi voit lisätä hieman hienonnettua valkosipulia.
3. Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi.
4. Aseta täyte jokaisen arkin keskelle ja taita se kirjekuoreen. Kauli se sitten kaulimella tasaiseksi kakuksi.
5. Paista valmisteet pannulla.

Hindut syövät yleensä kasvisparathaa mausteisen kastikkeen kanssa.