Kuinka kauan porcini-sienet kiehuvat? Tuore porcini-sienikeitto. Kuinka kauan porcini-sieniä tulisi keittää?

Sieniruokia maukasta ja monipuolista. Sieniä lisätään lisukkeisiin, ensiruokiin, leivonnaisiin ja salaatteihin. Lisäksi ne voidaan kuivata ja pakastaa. Siksi on mahdollista syödä suosikkituotettasi ympäri vuoden. Pidetään lajissaan kuninkaana Valkoinen sieni. Se kasvaa ekologisesti puhtailla alueilla. Ja monet rakastavat meitä meidän ansiostamme rikas maku ja aromi. Eri tyypit tuotteita kypsennetään eri aikoja. Joten kuinka kauan sinun pitäisi keittää porcini-sientä?

Alustava valmistelu

Kaikki sienet, mukaan lukien porcini, on jalostettava ennen kypsennystä. Aluksi sinun tulee lajitella sienet huolellisesti ja heittää pois mätä, pilaantuneet yksiköt. Hyvin usein tällaisessa tuotteessa on hiekkaa ja likaa. Ne myös välttämättä poistetaan.

Sienen varret käsitellään. Niiden reuna on leikattu kokonaan pois. Reuna on pääsääntöisesti lian peitossa, jota on lähes mahdotonta poistaa tehokkaasti. Usein on pisteitä ja tummia sulkeumia. Ne voivat viitata matojen esiintymiseen. Siksi on myös parempi päästä eroon pisteistä. Madoista eroon pääsemiseksi sienet täytetään suolaliuoksella 20-30 minuutin ajan.

Seuraavaksi sinun on erotettava korkit ja jalat. Vasta nyt tuote pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. On parempi odottaa, kunnes sienet kuivuvat ennen keittämistä tai paistamista. Suuret yksiköt on leikattava, keskikokoiset tulee leikata kahteen osaan. Jos sienet ovat pieniä, ne voidaan keittää kokonaisina.

Kuinka ja kuinka kauan keittää tuoreita porcini-sieniä?

Tuoreet porcini-sienet on tapana kypsentää heti poiminnan jälkeen. Tämän lajin "metsästys" alkaa yleensä kesällä ja syksyllä. Jos haluat syödä tuotetta ympäri vuoden, sienet kuivataan, säilytetään, marinoidaan tai pakastetaan. Jotkut ihmiset turvautuvat suoraan paistamiseen ilman esikeittoa. Mutta tämäkin ruokalaji on parempi keittää. Loppujen lopuksi ehdottomasti kaikentyyppiset sienet, kuten sieni, imevät haitallisia aineita ulkopuolelta.

Kokeneet kokit neuvovat suorittamaan seuraavat manipulaatiot:

• Liota sieniä suolavedessä 20 minuuttia;
• Kiehua;
• Kiehumisen jälkeen keitä vielä 15 minuuttia.

Vasta tämän jälkeen tuotetta voidaan käyttää jatkolämpökäsittelyyn (paistaminen, hauduttaminen) tai lisättäväksi valmiisiin ruokiin. On toinenkin tapa valmistaa tuoreita porcini-sieniä. Tarvittava määrä vettä kerätään kattilaan. Jos tuote on yksinkertaisesti kypsennetty, tarvitset vähän nestettä, mutta jos se on keittoa, tarvitset enemmän nestettä.

Joten vesi suolataan ja kiehautetaan. Porcini-sienet kaadetaan jo kiehuvaan veteen. Heti kun ne kiehuvat, alenna lämpö keskitasolle ja keitä tuotetta 40 minuuttia.Kypsennyksen aikana muodostuu valkoista vaahtoa, joka on poistettava. Jos tuotteelle tehdään jatkossa toistuva lämpökäsittely, riittää, että sitä keitetään 20-25 minuuttia.

On parempi olla ylikypsentämättä porcini-sieniä. Näin ne menettävät ainutlaatuisen arominsa ja makunsa. Maksimi kypsennysaika on 40 minuuttia. Tämä on ainoa sienityyppi, joka ei hapetu edes leikattaessa ja säilytettäessä. Tämän ansiosta saat aina kirkkaan, kevyen keiton tai liemen. Mutta kun niitä säilytetään liemessä, ne alkavat vähitellen tummua.

Kuinka valmistaa pakastettuja tai kuivattuja porcini-sieniä?

Porcini-sienet jäädytetään usein. Jopa niin alhaisissa lämpötiloissa ne onnistuvat säilyttämään makunsa. Tällaisen tuotteen valmistamista varten se on ensin sulatettava. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: huonelämpötila, ja sisään mikroaaltouuni. Ennen kypsennystä sienet pestään ja laitetaan ei kiehuvaan, vaan kylmään veteen. Ne keitetään miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia.

Tietenkin muodostuva vaahto poistetaan. Voit suolata porcini-sienet vasta, kun ne ovat valmiita. Jos lautasen paistaminen jatkuu, on parempi käyttää mitä tahansa kasviöljy, ei kermainen. Sieni imee nopeasti kaiken rasvan. Haudutukseen on suositeltavaa käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa.

Kuivattujen porcini-sienten keittäminen

Tässä tapauksessa sienet kaadetaan jo kiehuvaan, suolaiseen nesteeseen. Mitä tulee vesimäärään, kourallinen pääainesosaa tarvitaan 1 lasilliseen nestettä. Ennen ruoanlaittoa on parempi kaata kuumaa vettä tuotteen päälle ja antaa sen seistä vähintään pari tuntia. Ne höyrystyvät ja muuttuvat pehmeiksi, jolloin voit leikata ne. Tämän jälkeen neste, jossa sieni höyrytettiin, lähetetään myös yhteiselle pannulle keittämistä varten.

Kuivattua tuotetta keitettäessä ei yleensä muodostu vaahtoa. Siksi koko prosessia ei tarvitse hallita ja poistaa sitä. Jos sienet ovat kokonaisia, ne kypsyvät 35-40 minuuttia, hienonnettuna - 25-30 minuuttia. Jotta ainesosan tai liemen maku ei pilaisi, on parempi olla lisäämättä mausteita heti. Vain pieni määrä suolaa ja laakerinlehteä on sallittu. Jos sienen höyrystämiseen jää nestettä, siitä voi valmistaa herkullisen kastikkeen.

Onko mahdollista keittää porcini-sieniä hitaassa keittimessä?

Pelastamaan kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia tuotetta, se voidaan valmistaa sellaisessa nykyaikaisessa keittiölaitteessa kuin monitoimikeitin. Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Pese ja hienonna sienet;
• Aseta multicooker-kulhon pohjalle;
• Täyttää kylmä vesi 1 cm korkeampi;
• Valitse "Paista"-tila ja aika - 40 minuuttia.

Multicooker tekee kaiken itse. Jos ainesta on liikaa (se vie yli 1/2 kulhon tilavuudesta), on parempi kypsentää ne vähitellen, annoksina. Tällaisia ​​porcini-sieniä voivat syödä sekä aikuiset että lapset. Ja ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään osoittaneet arvonsa kehon terveydelle ja hahmon ylläpitämiselle.

Jos kokeilet kunnolla kypsennettyjä paistettuja tuoreita porcini-sieniä ainakin kerran elämässäsi, muut sieniruoat yksinkertaisesti haalistuvat tämän herkullisen herkun valossa. Sienikausi on täydessä vauhdissa, ystävät, ja tänään haluan kertoa teille, kuinka porcini-sienet paistetaan oikein, jotta niistä tulee uskomattoman maukkaita, aromaattisia ja mehukkaita. Sienisienen kypsennys ei ole ollenkaan monimutkainen prosessi, kuten se saattaa ensi silmäyksellä näyttää.

Ja olen valmistellut sinulle yksityiskohtaisen retken tästä aiheesta, jotta voit helposti paistaa porcini-sieniä itse keittiössäsi. Isoäitini opetti minulle kuinka kypsennetään sieniä tällä tavalla, hän kertoi myös kuinka kauan sienen paistaminen kestää ja pitääkö sienet keittää ennen paistamista.

Reseptin ainesosat

• 1 kg. porcini sieniä
• 1 pieni sipuli
• 2-3 rkl. kasviöljy
• 1 rkl. voita
• ½ nippu persiljaa
• suolaa ja mustapippuria

Ruoanlaitto-ohjeet

Paistamiseen tarvitsemme mitä tahansa porcini-sientä, myös huonolaatuisia, joiden sisällä on vihreä korkki, joka ei sovellu säilytykseen.

Täytä porcini-sienet kylmällä vedellä, puhdista ne liasta, leikkaa mätänemät alueet pois ja tarkasta, onko niissä matoja. Leikkaamme porcini-sienet paistamista varten suuriksi paloiksi, suunnilleen kuten kuvassani.

Keitä vai ei?

Seuraavaksi luultavasti mietit, pitääkö porcini-sienet keittää ennen paistamista? Minusta possusieni pitäisi keittää, ja isoäitini ajattelee samalla tavalla. 90 prosentissa tapauksista porcini-sienet sisältävät matoja. Vaikka et näe niitä, ne ovat silti siellä. Siksi, jotta porcini-sieniä ei paistettaisi "lihan" kanssa, keitämme sieniä suolatussa vedessä 20 minuuttia. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, lisää porcini-sienet kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.

Kuinka paistaa paistinpannulla

Kaada kasviöljy paistinpannulle (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella) ja lisää voita.

Paista hienonnettu sipuli sulassa voissa läpikuultavaksi. Sipulin kanssa paistetut porsiinisienet tulevat pehmeiksi ja mehusiksi, aivan kuten jos paistaisit porcini-sieniä ilman sipulia.

Lisää paistettujen sipulien joukkoon keitetyt sienet ja sekoita hyvin. Lisähuomiota: aseta liesi maksimilämpötilaan ja paista porcini-sienet pannulla koko ajan lastalla sekoittaen.

Vastaus kysymykseen: kuinka kauan porcini-sieniä paistaa ajoissa, näyttää tältä: kaiken nesteen pitäisi haihtua sienistä, kultaisen kuoren tulisi ilmestyä ja öljy alkaa "kihisemään" pannulla. 1 kg tuoreita keitettyjä porcini-sieniä kestää noin 15 minuuttia.

Lisää tässä vaiheessa suolaa, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa paistettujen sienien joukkoon.

Sienten kuningas, porsiinisieni, on kuuluisa selkeästä maustaan ​​ja ravinteiden ja arvokkaiden hivenaineiden maksimaalisesta määrästä. Tätä jaloa tuotetta on monia reseptejä, mutta se on suositeltavaa keittää ennen sen käyttöä astioissa.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä keittoa varten?

Ennen kuin valmistat herkkusienikeittoa, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.

Kuinka kauan porcini-sieniä tulisi keittää ennen paistamista?

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä pakastettaviksi?

Esikypsennä porcini-sieniä 15-20 minuuttia jäädyttämistä varten.

Kuinka kauan kypsennät tuoreita porcini-sieniä?

Tuoreita valkoisia sieniä voidaan lämpökäsitellä (keittää) 35-40 minuuttia. Jos aiot käyttää niitä pääruokana, niitä tulee kypsentää vähintään tunnin ajan mausteilla ja yrteillä.

Kuinka kauan kuivattuja porcini-sieniä tulisi keittää?

Kuivatut sienet tulee liottaa vedessä 2-3 tuntia ennen kypsennystä. Pesun jälkeen sieniä kypsennetään 30-40 minuuttia.

Kuinka keittää porcini-sieniä

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä?

1. Puhdista sienet roskista ja liasta, leikkaa matoiset osat ja varren pää pois.
2. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Aseta vesisäiliöön ja anna vaikuttaa tunnin ajan, jotta lika poistuu kokonaan ulko- ja sisäpinnalta.
4. Kuori sitten jokainen sieni ja leikkaa paloiksi.
5. Laita kuoritut ja pestyt sienet kattilaan, lisää vesi peittäen pintaa 2 cm. Lisää suolaa 1 tl. 1 litraan vettä ja laita tuleen.
6. Kuori keittämisen jälkeen pois muodostunut vaahto ja poista se jatkuvasti kypsennyksen aikana.
7. 40 minuutissa porcini-sienet ovat valmiita. Aromin antamiseksi ja maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä mausteita ja keittää vielä 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää porcini-sieniä pakastettaviksi?

Jos haluat jäädyttää osan porcini-sienistä edelleen lämpökäsittelyä varten, ne keitetään ensin. Prosessi on samanlainen kuin ruoanlaitto tuoreita sieniä, kypsennä niitä enintään 20 minuuttia.

Kuinka keittää porcini-sieniä ennen paistamista?

Kypsennä ennen paistamista tuoreiden sienten valmistusprosessin kohtien 1-6 mukaisesti aikaerolla. Sieniä tulee keittää 20 minuuttia, minkä jälkeen niitä on lämpökäsiteltävä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kuinka keittää jäädytettyjä porcini-sieniä?

Ennen kuin valmistat pakastesieniä, ne tulee sulattaa huoneenlämmössä. Sitten sienet pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kuinka keittää kuivattuja porcini-sieniä?

Kuivatut sienet on liotettava etukäteen. Tätä varten kaada annos sieniä puhtaalla kylmällä vedellä ja jätä vähintään 1 tunti (mieluiten 2-3 tuntia ja vanhoille sienille - vähintään 8 tuntia). Pesun jälkeen sienet ovat valmiita lisälämpökäsittelyyn. Niitä on kypsennettävä 30-40 minuuttia.

Kuinka keittää porcini-sienikeittoa?

Ainekset:

• porcini-sienet - 600 g;
• herkkusienet - 6 kpl. (+2-3 esinettä koristeluun);
• kanaliemi - 800 ml;
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - ½ iso kynsi;
• voi - paistamiseen;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• kerma 20% - 200 g;
• suolaa, pippuria ja mausteita - maun mukaan.

1. Porcini-sieniä voi käyttää tuoreina, pakasteina tai kuivattuina. Valmisteluvaiheen jälkeen (tuore keittoa varten, pakastettu tai esiliotettu kuivattuja sieniä keitetään 15-20 minuuttia), saatua infuusiota ei kaadeta. Porcini-sienet sekä kuutioidut sipulit ja herkkusienet laitetaan voideltuun paistinpannuun. voita ja paista 5-7 minuuttia.
2. Osa aiemmin saadusta keitettyjen sienien infuusiosta paistetaan paistinpannussa jauhojen kanssa koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu kastikemainen koostumus. Valmis kastike tulee siivilöidä, jotta jauhot eivät pääse eroon.
3. Paistaminen, kastike ja sieni-infuusion jäännökset lähetetään pannulle lisäämällä kanaliemi ja mausteet (valkosipuli, suola, pippuri ja mausteet maun mukaan). Keittoa keitetään 15 minuuttia ja poista valkosipuli prosessin lopussa.
4. Kerma kaadetaan varovasti valmiiseen seokseen sekoittaen huolellisesti. Sitten kaikki on sekoitettava tehosekoittimella, kunnes muodostuu sosemainen massa ja laita tuleen jatkuvasti sekoittaen ja poista kiehumatta liedeltä. Valmis ruokalaji voidaan koristella esipaistetuilla ohuilla herkkusieniviipaleilla ja yrteillä.

Porcini-sieni on kuuluisa korkeatasoisista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Lisäksi porcini-sienellä on myös miellyttävä maku. Keitä porcini-sieniä nauttiaksesi niistä - näyttäisi siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa? Mutta kaikella on omat hankaluutensa: sinun on tiedettävä, kuinka kauan ja kuinka keittää porcini-sieniä, jotta ne miellyttävät emäntää ja hänen vieraansa maullaan.

Kuinka keittää porcini-sieniä

Tuoreet sienet se on puhdistettava roskista, ruohonkorista, lialta ja huuhdeltava huolellisesti. Halutessasi voit huuhdella sienet useita kertoja. Se riippuu siitä, mihin ruokaan sienet on tarkoitettu.Jos aiot keittää ne ensin ja sitten paistaa tai paistaa ne (esimerkiksi kalan kanssa), sinun on kypsennettävä porcini-sieniä 20-25 minuuttia. Jos keitetyt sienet toimii kuten erillinen astia tai lisukkeena, sinun on kypsennettävä niitä vähintään 32- 40 minuuttia

Sieniä ei pidä keittää kovin pitkään, jotta ne eivät pilaa niiden makua. Kun kypsennät sieniä, muista, että kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on kuorittava säännöllisesti pois. Keitettäessä sienet suolataan maun mukaan. Voit lisätä suosikkimausteitasi.

Jos aiot keittää kuivattuja porcini-sieniä, liota niitä etukäteen 2— 3 tuntia. Keitä sitten sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.

Reseptit keitettyjä sieniä sisältäville ruoille

Lisäyksenä on paljon reseptejä keitetyt sienet. Lisäksi porcini-sieniä voidaan käyttää lisukkeena. Tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä porcini sienistä.

Perunasalaatti porcini-sienillä

Ainekset:

• porcini-sienet - 200 g;
• peruna - 4-5 kpl;
• purjo;
• oliiviöljy - 4-5 rkl. l.;
• etikka;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Keitä perunat kuorissaan. Seuraavaksi kuori ja leikkaa kuutioiksi. Lajittele tuoreet sienet, puhdista ne roskista ja huuhtele huolellisesti. Laita pestyt sienet siivilään ja anna veden valua. Sekoita sienet perunoiden kanssa, lisää purjo. Suolaa, pippuria, mausta salaatti etikalla, oliiviöljy tai majoneesia.

Juustokeitto sienillä

Valmistelua varten tarvitset:

• porcini-sienet - 150 g;
• peruna - 3-4 kpl;
• sulatejuusto - 400 g;
• porkkana - 150 g;
• purjo tai sipuli- 150 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Kaada noin 3 litraa vettä kattilaan, kiehauta, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja keitä 30 minuuttia. Kuori sitten perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Leikkaa sipuli renkaiksi. Lisää perunat sieniin, keitä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi sipulit ja porkkanat. Lisää juusto muutama minuutti ennen valmista. Pippuria ja suolaa halutessasi. Voit lisätä yrttejä (persilja, selleri). Sekoita ja poista lämmöltä.

Kala sienillä

Ainekset:

• kala (pollock-filee, kuha tai muu) - 5-6 kappaletta;
• porcini-sienet - 500 g;
• puolikas sitruuna;
• oliiviöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Lajittele tuoreet sienet, puhdista ne roskista, leikkaa ne pieniksi paloiksi, keitä 25— 30 minuuttia. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla, tee viiltoja ja täytä ne pienillä sitruunan paloilla. Ripottele kalat sitruunalla. Haluttaessa kala voidaan päällystää myös majoneesilla tai smetalla. Aseta kala oliiviöljyllä voideltuun uunipellille. Laita sienet kalan päälle ja lisää hieman suolaa. Laita kalat ja sienet uuniin 20- 30 minuuttia.

Keitettyjen porcini-sienten kaloripitoisuus: 21,50 kcal / 100 g (tarkoittaen syötävää osaa). Žirov- 1,6, proteiinit - 3,7, hiilihydraatit - 0.9. Paistettujen porcini-sienten kaloripitoisuus- 150 kcal per 100 g.

Jos sinä suosit paistettuja sieniä, tutustua

Jos poimit sieniä itse metsästä tai ostit torilta jotain "metsää", ei herkkusieniä, sinun on otettava huomioon, että ne täytyy ehdottomasti keittää kaikenlaisten haitallisten aineiden puhdistamiseksi ja tappamiseksi. Jopa porcini-sienet vaativat kypsennystä, vaikka niitä pidetään yhtenä turvallisimmista sienistä.

Tarvitseeko sinun keittää porcini-sieniä?

Perinteisesti herkkusieniä keitetään ennen käyttöä keittiössä 30-40 minuuttia. Ensinnäkin tämä tehdään ylimääräisen lian ja mikrobien poistamiseksi, ja kansanmenetelmät pakottavat myös laittamaan kokonaisen sipulin kiehuvien sienien kanssa, oletettavasti varmistaakseen, että ne eivät ole myrkyllisiä: jos sipuli muuttuu siniseksi, silloin tällaisten sienten syöminen on ehdottomasti kielletty. Porcini-sienten kypsentäminen ei ole vaikeaa, mutta ensin sinun on valmistettava sienet. Nuoria valkoisia sieniä ei tarvitse kuoria, vaan ne on pestävä perusteellisesti, mutta vanhemmat ja isommat sienet kannattaa kuoria pois varresta. Sinun on myös päästävä eroon vioista ja kaikenlaisista "haitoista". Kuten käytäntö osoittaa, pienillä sienillä on hyvin harvoin sisäisiä asukkaita, mutta matoiset vanhat eivät ole lainkaan uusia. Tarkastaaksesi ja välttääksesi kulutuksen, sinun tulee leikata keskikokoiset sienet pituussuunnassa ja heittää ne pannulle ja suuret useisiin osiin tarkastelemalla huolellisesti korkin ja varren eri puolia. Muista, että jos sieni on erittäin matoinen, sitä ei tarvitse keittää - maista Se ei estä myöhempää paistamista tai keittoa keitossa, mutta se voi pilata kaiken. Välttääksesi tällaisten näytteiden heittämisen pois, aseta ne uunipellille ja kuivaa ne uunissa. Sitten talvella muistaa useammin kuin kerran, kuinka onneksi ne olivat matoisia, sillä kuivatut sienet ovat erityisen makuisia ja sopivat hyvin esimerkiksi keittoon ja perunoihin.

Kuinka kauan keittää porcini-sientä

Riippuen siitä, kuinka keität porcini-sieniä, voit valmistaa niitä erilaisia ​​ruokia. Joten sienten myöhempää paistamista varten sinun on esikeitetty niitä noin puoli tuntia. Keitoihin tai muihin muhennoksiin 20-25 minuuttia riittää. Monet ihmiset varaavat talveksi puoliraakoja sieniä. Tätä varten he keittävät niitä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa, sitten jäähdyttävät ne ja laittavat ne pusseihin ja laittavat ne pakastimeen, kunnes niiden paras hetki koittaa. Sieniä on myös kypsennettävä puoli tuntia, joista tulee sitten täytteeksi jotain uunissa. Jos sinulla on kuivattuja sieniä, liota ne ensin kylmässä vedessä pitäen niitä siellä 2-3 tuntia ja vasta sitten kypsennä enintään 20 minuuttia. Myös kypsennysaika riippuu suoraan sienten tai niiden palasten koosta. että aiot kokata. Jos nämä ovat kokonaisia ​​sieniä tai suuria elementtejä, pidennä kypsennysaikaa, ja pienet kypsyvät vastaavasti nopeammin. Kypsennysaikaa voi lyhentää myös esiliottamalla sienet. Totta, tämä ei muuta sitä paljon - vain 5-10 minuuttia, mutta liota sitä vähintään tunnin ajan. Muuten, vanhoja porcini-sieniä suositellaan liottamaan etukäteen joka tapauksessa.