Koti → Pataastiat Kuinka leipoa hedelmäkakku. Hedelmäkakku "Fruit Paradise". Herkkä, kevyt sokerikakku hedelmillä

Kuinka leipoa hedelmäkakku. Hedelmäkakku "Fruit Paradise". Herkkä, kevyt sokerikakku hedelmillä

Kuinka tehdä hedelmäkakkua?

Yksi monista vähäkaloristen makeisten lajikkeista on hedelmäkakku. Se erottuu muista jälkiruoista marjojen ja hedelmien läsnäololla. Ne voivat olla suosikkiomenoitamme ja -luumujamme tai eksoottisia appelsiineja, ananaksia ja kiivejä.

Hedelmäkakun valmistuksen ominaisuudet

Tyypillisesti hedelmäkakkuilla on samanlainen pohja kerrosten muodossa. Useimmiten he valitsevat murokeksi tai keksin, mutta meillä voi olla mitä tahansa kermaa - makeansuun maun mukaan. On huomattava, että alkaen voikermaa Siitä kannattaa kieltäytyä, koska se on raskasta. Paras vaihtoehto on smetana tai voikerma sekä raejuustotäyte.

Valmistaaksesi upean maukasta herkkua, Käytetään sekä tuoreita että pakastettuja tai säilöttyjä hedelmiä. Joka tapauksessa ne käsitellään etukäteen - siemenet ja varret poistetaan ja pestään sitten vedellä. Mehun täytyy valua hieman ja vasta sitten voit aloittaa leipomisen.

Tämän kakun suosikki ainesosani on hyytelö., joka valmistetaan itsenäisesti, erityisesti silloin, kun hedelmäkakku valmistetaan lapsille. Hyytelön lisäksi lisäkkeenä voidaan käyttää jauhettuja pähkinöitä.

Marjat ja hedelmät tulevat täytteeksi ja koristeeksi päälle. Niistä leikataan erilaisia hahmoja, joista sitten muodostuu kokonaisia kuvioita ja maalauksia!

Hedelmäkakun edut

Tämä herkku herkullista, mutta myös erittäin terveellistä, varsinkin kun valmistetaan kotona. Talvella, kun elimistö ei saa tarpeeksi vitamiineja, jopa pakastetut hedelmät ovat hyödyllisiä. Nykyään löydät valtavan valikoiman reseptejä, jotka eivät edes vaadi paistamista, ja siksi hedelmä- ja marjatäyte säilyttää ominaisuutensa.

Siksi lapsia tulisi ilahduttaa tällaisesta jälkiruoasta mahdollisimman usein, jotta he voivat täydentää päivän aikana menetettyä energiaa ja antaa heille iloa.

Kakku "Hedelmien arkuus" - resepti

Testiä varten:

- 3 munaa;
- 1,5 kuppia sokeria;
- 200 g margariinia;
- 1 lasillinen smetanaa;
- 2 kupillista jauhoja;
- 1 tl sooda

Kermalle:

- 1 tölkki kondensoitua maitoa;
- 200 g voita.

Siirappia varten:

- 1 lasillinen vettä;
- 3 rkl. Sahara.

Koristeeksi:

- 2 kiiviä;
- 2 omenaa;
- 1 appelsiini.

Margariini sulatetaan ja annetaan jäähtyä.
Aloitetaan taikinan valmistus: vatkaa munat sokerilla, lisää smetana ja sulatettu margariini. Sekoita sitten jauhot soodaan ja kaada se valmiiseen seokseen. Voitele uunipelti ja kaada taikina paistamaan 180 asteessa puoli tuntia.
Sillä välin koristelua valmistellaan. Omenoista poistetaan ydin ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, appelsiini viipaleiksi ja kiivi pituussuunnassa "lehtien" muodostamiseksi.
Keitä siirappi: keitä vesi ja lisää sokeri. Kun se liukenee, omena- ja appelsiinisiivut pudotetaan siihen. Keitä noin viisi minuuttia, jotta appelsiini pehmenee, ja sitten siirappi valutetaan. Keräämme ruusut hedelmäviipaleista ja kiinnitämme ne hammastikulla muotin muodostamiseksi, ja ennen kuin laitat ne kakun päälle, otamme ne pois.
Otamme valmiin kakun pois ja laitamme sen jäähtymään. Otetaan kerma. Pehmeä voi vaahdotetaan kondensoidun maidon kanssa ja lähetetään jääkaappiin paksuuntumaan. Kakku jaetaan kahteen osaan ja voidellaan kermalla. Kakkujen väliin voi laittaa hedelmiä. Kakun yläosa on koristeltu hedelmäkukilla ja kiivin terälehdillä.

"Hedelmäkakun" resepti

Ainekset taikinaan:

- 2 kuppia sokeria;
- 6 munaa;
- 4-5 rkl. kaakao;
- 2 kupillista jauhoja.

Kerma:

- 400 g voita;
- 0,5 litraa smetanaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 5 kiiviä;
- 250 g luumuja;
- 500 g kuivattuja aprikooseja;
- 5 banaania;
- 1 kuppi pähkinöitä.

Kuinka tehdä hedelmäkakkua?

Kakkujen valmistamiseksi sinun on vatkattava munat ja sokeri perusteellisesti ja sekoitettava sitten jauhot. Taikina jaetaan kahteen osaan. Yhdestä leivotaan kaksi kakkua ja toiseen lisätään kaakaota, ja sitten tehdään myös 2 kakkua.
Kerman valmistukseen kuuluu voin vatkaaminen kuohkeaksi. Smetana ja sokeri vaahdotetaan erikseen, sitten seokset yhdistetään ja saksanpähkinät lisätään.
Täyte valmistetaan suikaleiksi leikattujen kuivattujen hedelmien ja kuutioiksi leikattujen hedelmien seoksena.
Aloitetaan kakun kokoaminen. Vuorotellen erivärisiä kakkuja, kermaa levitetään runsaasti ja täyte asetetaan sen päälle. Viimeistä kakkua ei voideta millään ja se asetetaan puristimen alle yöksi. Levitä päälle seuraavana päivänä kermaa. Koristele ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.
Tästä kakusta tulee noin 3,5 kg, ja hedelmien määrää voidaan säätää halutulla tavalla. On parempi paistaa se pari päivää ennen juhlaa, jotta se on täysin liotettu.

Hedelmät ovat ehtymätön vitamiinien lähde, jonka ansiosta niistä valmistetut jälkiruoat tekevät niistä maukkaampia ja terveellisempiä. Siten hedelmäkakun kaloripitoisuus on alhaisempi verrattuna muihin makeisiin, mutta ulkonäkö on houkuttelevampi ja maku on kevyt, raikas. On tärkeää, että monet näistä jälkiruoista voidaan valmistaa kesällä kauden hedelmistä ilman, että uunia edes kytketään päälle.

Yksinkertaisin paistamaton hedelmäkakku on valmistettu:

600 g vaahtokarkkeja;
450 ml raskasta kermaa vatkaukseen;
puoli kiloa tai vähän enemmän banaaneja;
kolmas kilo kiiviä;
sama määrä appelsiineja.

Keittomenetelmä:

Tee kermasta ja jauheesta vatkaamalla jäähdytettynä maitotuote makeutusaineen kanssa. Liuota vaahtokarkkeja ohuiksi viipaleiksi. Kuori hedelmät ja leikkaa banaanit ympyröiksi, kiivi ja sitrushedelmät puoliympyröiksi.
Aseta kerros vaahtokarkkiviipaleita suurelle litteälle lautaselle pitäen niiden välit mahdollisimman pieninä. Sivele kerros vaahtokarkkeja kermalla ja laita sen päälle banaanit. Seuraavien kerrosten järjestys: vaahtokarkkeja, kermaa, kiiviä, vaahtokarkkeja, kermaa, appelsiineja, vaahtokarkkeja.

Liivatella ja smetalla

Kesä hyytelö kakku hedelmien kanssa se on helppo luoda hapankermahyytelöstä, ostettu sienirulla sekä tuoreita hedelmiä ja marjoja.

Kypsennysprosessin aikana tarvittavien tuotteiden suhde:

kaksi lasillista smetanaa;
puoli lasillista tomusokeria;
pari pussia gelatiinia;
80 ml juomavettä;
300 g valmista sienirullaa;
mansikoita, herukoita, banaaneja ja muita hedelmiä ja marjoja maun mukaan.

Ruoanlaittoresepti vaihe vaiheelta:

Jätä gelatiini veden kanssa hetkeksi, jotta se kyllästyy kosteudesta ja turpoaa. Vatkaa sillä välin smetana kuohkeaksi lisäämällä vähitellen tomusokeria.
Pese hedelmät, kuivaa ne ja leikkaa tarvittaessa pieniksi paloiksi.
Sulata paisunut gelatiini vesihauteessa ja lisää ohuena nauhana smetanavaahtoon, lisää sitten hedelmät ja sekoita.
Vuoraa kulho kelmulla. Leikkaa rulla 1 - 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja koristele niillä valmistetun lomakkeen pohja ja seinämät. Kaada keksin päälle smetana hyytelö hedelmien kanssa, tasoita ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.
Käännä pakastehyytelökulho tarjoilulautaselle ja poista kakku varovasti vetämällä kelmun reunoista. Haluttaessa jälkiruoka voidaan koristella mielesi mukaan.

Leivonnaisista

Yhdestä pakkauksesta ostettuja sokerikakkuja on erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa herkullinen ja kevyt hedelmäkakku.

Tämä herkku sisältää:

3 valmista sokerikakkua;
puolitoista tölkkiä kondensoitua maitoa;
180 g korkealaatuista voita (alkaen 73 %);
2 banaania;
4 kiiviä;
250 g ananassäilykkeet;
1 tölkki kermavaahtoa, hienonnettuja pähkinöitä ja suklaata koristeeksi.

Kuinka tehdä nopeasti kakku valmiista kakkukerroksista:

Vatkaa pehmeä voi ja lisää kondensoitua maitoa ruokalusikallinen kerrallaan. Kun kaikki voi ja kondensoitu maito yhtyvät, kerma on valmis.
Valmista trooppiset hedelmät: kuori ja paloittele banaanit ja kiivi puolirenkaiksi, valuta ananasten mehu ja leikkaa hedelmäliha pienemmiksi paloiksi.
Aloita kakun kokoaminen. Päällystä ensimmäinen kakku kermalla, aseta sen päälle kerros valmistettuja hedelmiä ja peitä toisella sokerikakulla. Toista kerrokset kermaa, hedelmiä ja keksejä. Päälle kolmas kakkukerros kermavaahdolla, pähkinöillä, suklaalla ja hedelmäviipaleilla.

Jotta valmiit kaupasta ostetut keksit imeytyisivät paremmin kermassa, voit raaputtaa niitä kevyesti haarukalla.

Juusto- ja hedelmäkakku

Kevyen raejuusto- ja hedelmäjälkiruoan valmistamiseksi pohjalle tarvitset:

75 g voita;
40 g tomusokeria;
1 muna;
50 g smetanaa;
2,5 g soodaa;
2 g suolaa;
½ appelsiini (kuori);
125 g jauhoja.

Kerrosta rahkakermaa ja hedelmiä varten tarvitset:

paketti gelatiinia;
kaksi ruokalusikallista appelsiinimehua;
kolme ruokalusikallista vettä;
kolmas kilo rasvaista raejuustoa;
puoli lasillista tomusokeria;
200 ml raskasta kermaa (alkaen 35%);
250 g hedelmiä (tuoreita tai purkitettuja).

Jaksotus:

Vatkaa pehmeä voi tai jauha se yksinkertaisesti tomusokerin kanssa tasaiseksi, sekoita sitten muna ja smetana yhdistäen se etukäteen soodaan. Tämän jälkeen siivilöi jauhot, lisää suola ja lisää hienoksi raastettu appelsiinin kuori maun saamiseksi.
Eristämme jousivuoan pohjan ja sivut öljytyllä pergamentilla. Levitä sitten ruokalusikalla pohjalle. valmis taikina, josta valmistamme tulevan kakun pohjan esilämmitetyssä uunissa. Anna valmiin kakun jäähtyä muotissa.
Liota gelatiini veteen ja appelsiinimehu pakkauksessa ilmoitetun ajan.
Jauha raejuusto tomusokerilla tehosekoittimella homogeeniseksi tahnamaiseksi ja lisää siihen vähitellen turvonnut ja liuennut gelatiini.
Vatkaa kerma vakaaksi vaahdoksi ja kääntele juustomassan joukkoon useissa erissä.
Pese hedelmät, kuori tarvittaessa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, sekoita sitten kerman kanssa.
Levitä hedelmä-juustokermaseos tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi. Poista tämän jälkeen jälkiruoka varovasti muotista. Voit koristella kakun hedelmillä ja suklaalla.

Hedelmä- ja jogurttijälkiruoka

Paistoton kakku gelatiinilla ja hedelmillä voidaan valmistaa paitsi erilaisista fermentoiduista maitotuotteista, myös ruokavaliovaihtoehto, jogurtista. Se voidaan joko ostaa tai valmistaa itsenäisesti käyttämällä erityisiä aloitusviljelmiä.

Tällaiselle jälkiruoalle, joka on paistettu muottiin, jonka halkaisija on 20–22 cm, ainesosien suhteet ovat seuraavat:

enintään 200 g murokeksi;
65 g voita;
450 ml jogurttia;
90-110 g sokeria;
pari ruokalusikallista sitruunamehua;
2–3 gelatiinipussia, kukin 25 g;
puoli lasillista vettä;
hedelmiä ja marjoja maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

Sekoita murskatut keksit pehmennetyn voin kanssa. Vuoraa vuoan pohja syntyneellä seoksella ja pakasta jääkaapin hyllylle (vähintään 30 minuuttia).
Kuori hedelmät, muuta ne kuutioiksi kevyillä veitsen liikkeillä ja keitä tulella useita minuutteja sokerin ja sitruunamehun kanssa.
Liota gelatiini ensin veteen ja lämmitä sitten mikroaaltouunissa, kunnes siitä tulee homogeeninen neste.
Yhdistä valmistetut hedelmät, nestemäinen gelatiini ja jogurtti. Levitä saatu massa tasaiseksi kerrokseksi murokeksipohjan päälle ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut.

Lisätty suklaata

Suklaa sopii hyvin monien hedelmien kanssa.

Tästä todistetusta makuyhdistelmästä tuli syy luoda herkullinen kakku, joka valmistetaan seuraavasta ainesosaluettelosta:

200 g keksejä;
100 g voita;
250 g tummaa suklaata;
400 g raejuustoa;
400 g rasvaista smetanaa;
200 g jauhettua sokerijauhetta;
30 g gelatiinia;
100 ml vettä;
40 ml maitoa;
300 g mansikoita.

Valmistautuminen:

Muussaa keksit murenevaksi, sulata voi ja käännä 50 g suklaata siruiksi. Yhdistä kaikki nämä komponentit yhteen ja tiivistä ne tasaiseksi kerrokseksi joustinpannun pohjaa pitkin (halkaisija - 20 - 21 cm).
Kaada vesi gelatiiniastiaan ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia.
Ripottele pinnalle raejuusto jauhetta ja sekoita tehosekoittimella, kunnes kaikki paakut ja jyvät ovat poistuneet.
Sulata 150 g suklaata, sekoita maitoon ja sekoita raejuuston kanssa.
Liuota gelatiini vesihauteeseen ja kaada juustomassa-suklaaseokseen vatkaamalla vatkaimella. Sekoita sitten joukkoon suklaa kerma esivaahdotettu smetana.
Levitä murokeksipohjan päälle hieman kermaa, laita päälle pestyjä kokonaisia tai viipaloituja mansikoita, levitä ja tasoita päälle jäänyt kerma. Laita herkku jääkaappiin.
Kovettumisen jälkeen poista kakku varovasti muotista ja ripottele pinnalle suklaa hiput lopusta 50 g suklaata ja koristele viipaloiduilla mansikoilla.

"Hedelmäliukumäki"

Yksinkertainen jopa koululaiselle, mutta tehokas ja epätavallinen kakku alkaen kerätyillä hedelmillä suklaakeksi, kevyt jogurttikerma ja hedelmät (purkki- ja tuoreet).

Suklaakakku on leivottu seuraavista:

5 munaa;
3 g suolaa;
180 g sokeria;
120 g jauhoja;
25 g tärkkelystä;
25-40 g kaakaojauhetta.

Luettelo kerman ainesosista:

20 – 30 g gelatiinia rakeina tai jauheena (instant);
puoli lasillista siirappia ananassäilykkeistä tai persikoista;
300 ml persikka- tai aprikoosijogurttia;
pari lasillista raskasta kermaa (alkaen 33%);
150 g jauheeksi jauhettua sokeria;
20 g maitosuklaata;
ananassäilykkeet, persikat, banaanit ja muut hedelmät maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Sekoita jauhot, tärkkelys ja kaakao keskenään ja valuta siivilän läpi. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa kuohkeaksi vaahdoksi ja keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi;
Lisää seuraavaksi yksitellen keltuaisten joukkoon kahdessa tai kolmessa vaiheessa. proteiinivaahtoa ja kuivat aineet. Laita taikina uuniin, kunnes siitä tulee yksi korkea ja pörröinen sokerikakku, joka jäähdytyksen jälkeen tulee liuottaa kahteen kerrokseen. Vähiten kaunis ohut suklaakakku leikkaa kuutioiksi.
Yhdistä siirappiin liuotettu gelatiini jogurttiin. Vatkaa jäähtynyt kerma tomusokerin kanssa. Yhdistä jogurtti kermaan ja kerma on valmis. Jätä osa hedelmistä leivonnaisten koristeluun ja pilko loput halutessasi.
Peitä syvän salaattikulhon sisäpuoli kelmulla ja aseta hedelmät kauniin kuvioin sen pohjalle ja sivuille. Kaada niiden päälle pari lusikallista kermaa ja jaa sitten hedelmiin sekoitettuja keksikuutioita.
Kaada kerma hedelmäkeksikerroksen päälle, täytä koko salaattikulho tällä tavalla ja peitä koko pinta keksikerroksella.
Laita kakku jääkaappiin 6-8 tunniksi tai yön yli, kumoa sitten tarjoiluvadille ja ripottele päälle suklaalastuja tai sulatettua lämmintä suklaata.

Choux-taikinasta

Tämän kakun muotoilu on sellainen, että on vaikea määrittää, onko se hedelmäkakku vai hedelmäkakku. Jälkiruoan voi valmistaa sekä kesällä kauden hedelmistä että talvella täyttämällä täytteen pakastevalmisteilla tai trooppisilla hedelmillä, joita voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Kakku alkaen choux-taikina banaaneilla, appelsiineilla, kiiveillä ja ananaksilla täytettyä kutsuttiin "Tropicana".

Taikinan ja kerman valmistamiseksi tarvitset:

200 g voita (puolet taikinaan ja puolet kermaan);
200 ml vettä;
230 g jauhoja, 100 g tästä määrästä menee kermaan;
2,5-3 g suolaa;
6 munaa, joista 2 kermassa;
400 ml maitoa;
200 g sokeria;
kaikki hedelmät ja marjat täytteeksi.

Edistyminen:

Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää suola ja laita paloiksi leikattu voi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kaikki jauhot kuplivaan seokseen.
Hauduta taikinaa, kunnes se muodostuu kokkareeksi eikä jää seinien taakse, poista se lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä noin 50 asteeseen. Vatkaa seuraavaksi joukkoon munat yksitellen.
Piirrä pergamenttiarkille lyijykynällä suorakulmio, jonka sivut ovat 20 ja 25 cm, ja piirrä se sitten pienemmiksi suorakulmioiksi, joiden mitat ovat 4 x 5 cm. Käännä pergamentti kuviollisesti alaspäin, rasvaa kasviöljy ja piirrä verkko, mutta käyttämällä taikinapussia.
Paista syntynyt harjakatto kypsäksi 210 asteessa. Paista tällä tavalla vielä 2 - 3 kakkua vuorotellen suorakaiteen muotoista verkkoa vinottaisen kanssa.
Lisää maitoon sokeri ja jauhot ja vatkaa munat. Sekoita kaikki nämä ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Laita sitten miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä kunnes huonelämpötila ja vatkaa pehmeän voin kanssa.
Aseta ensimmäinen paistettu ritilä tarjoiluvadille, täytä sen reiät hedelmillä ja marjoilla ja voitele kaikki päälle kermalla. Aseta seuraava harjakatto päälle ja toista kaikki vaiheet uudelleen. Voitele jälkiruoan pinta kermalla ja koristele hedelmillä. Valmis kakku Laita jääkaappiin ennen tarjoilua.

Kakun koristelu hedelmillä

Mehukkaat hedelmät eivät voi olla vain yksi kakun ainesosista, vaan myös elementtejä sen sisustuksessa.

Verrattuna muihin koristelumenetelmiin kakun koristelussa hedelmillä on useita etuja: saavutettavuus, laaja värivalikoima, luonnollisuus ja helppokäyttöisyys.

Kuinka koristella valmis jälkiruoka hedelmillä ja marjoilla:

Kauniita hedelmäviipaleita aseteltu päälle. Hedelmien ja marjojen kirkkailla väreillä (punainen, oranssi, vihreä ja sininen) voidaan luoda aitoja kuvia kakkuihin. Voit käyttää joko kokonaisia hedelmiä ja marjoja tai viipaloituja. Toisessa tapauksessa on parempi peittää osat ohuella kerroksella koristegeeliä tai kakkuhyytelöä, jotta se säilyttää edustavan ulkonäön pitkään.
Hedelmät hyytelössä. Jos kakun pinnalle kauniisti levitetyt hedelmät voivat tummua, on viisasta täyttää ne hyytelökerroksella, mikä auttaa luomaan maalauksen vaikutelman jäässä.
Hedelmiä ja suklaata. Lisää suklaata hedelmäkoristeeseen kastamalla marjat tai hedelmäviipaleet sulatettuun tummaan tai valkosuklaa. Suklaasta voi tehdä myös kauniita, yksinkertaisia elementtejä hämähäkinseitin muodossa, jonka voit sitten yksinkertaisesti jakaa hedelmien kesken.

Valmistuksen ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta tällaiset kakut ovat erittäin helppoja valmistaa. Älä kiellä itseltäsi iloa tehdä tällainen jälkiruoka miellyttääksesi sekä itseäsi että läheisiäsi maukkaalla ja samalla terveellisellä herkulla.

Jos haluat miellyttää itseäsi ja läheisiäsi herkullisella ja tyylikkäällä jälkiruoalla, valitse vapaasti hedelmäkakku. Kevyen kerman, ilmavan sokerikakun ja mehukkaiden hedelmien yhdistelmä ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Yksinkertaisin ja kevyt jälkiruoka hedelmäisten joukossa kuuluu kermainen hyytelökakku hedelmillä. Sen valmistuksessa ei käytetä kakkuja tai paksua kermaa, se koostuu kokonaan hedelmistä ja kermainen valo mousse.

Tarvitset:

220 g sokeria;
400 g vähärasvaista smetanaa;
40 g gelatiinia;
150 ml vettä;
200 g moniväristä hedelmämarmeladia;
banaanit, kiivi, appelsiinit, mandariinit maun mukaan;
1 paketti vaniljaa.

Vaiheittainen ohje.

Liuota gelatiini ja vanilliini kuumaan veteen. Anna turvota.
Vatkaa syvässä kulhossa smetana ja sokeri kovaksi vaahdoksi, sekoita sitten vähitellen turvonneeseen gelatiiniin ja sekoita tasaiseksi.
Leikkaa hedelmät ja marmeladi viipaleiksi muottiin jähmettymään.
Kaada joukkoon täyte smetana, sekoita varovasti, jotta jälkiruoka on homogeeninen, ja laita muotti jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut.

Choux-leivonnainen jälkiruoka

Choux-taikinasta valmistettu kakku sopii kotiäidille, jotka ovat kyllästyneet klassisiin jälkiruokiin paksuilla kakkukerroksilla ja voista tai kondensoidusta maidosta valmistettuun täyteläiseen kermaan.

Tarvitset testiin:

110 g sl. öljyt;
160 ml vettä;
4 munaa;
270 g jauhoja.

Tarvitset kermaa varten:

160 g sokeria;
300 g vähärasvaista smetanaa;
kiiviä, banaaneja, appelsiineja maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

Kaada vesi tulella sulatettuun voihun. Kun seos kiehuu, lisää jauhot ja sekoita taikinaa aktiivisesti.
Jäähdytä ja lisää munat taikinaan voimakkaasti vatkaten. On parasta tehdä tämä sekoittimella tai tehosekoittimella.
Homogeeninen ja taikina aseta leivonnaiseen ruiskuun.
Peitä uunipelti leivinpaperilla, tee ruiskulla taikinaverkko 4*6 riviä ja paista kullanruskeaksi. Tarvitsemme kolme tällaista kakkua.
Vatkaa kermaa varten sokeri smetanan kanssa.
Päällystämme jokaisen kakun kermalla ja laitamme päälle rivi kiivi-, banaani- ja appelsiiniviipaleita.
Peitä kolmas kakku kermalla ja laita päälle appelsiiniviipaleet.
Anna valmiin jälkiruoan liota viileässä pari tuntia.

Suklaan makuinen

Suklaan maku sopii täydellisesti kaikkien hedelmien kanssa.

Harkitse jälkiruoan valmistamista kaakaojauheesta tai sulatetusta suklaasta.

Tarvitset testiin:

360 g sokeria;
210 g jauhoja;
140 g kaakaota (tai pala sulatettua maitosuklaata);
8 munaa.

Tarvitset kermaa varten:

500 g raejuustoa;
400 ml 33 % kermaa;
240 g sokeria;
12 g gelatiinia;
45 ml sitruunamehua;
vanilliini.

Tarvitset täytteeseen:

200 g aprikoosihilloa;
5 kiiviä;
2 banaania;
sokerisiirappia(100 ml vettä + 3 rkl sokeria).

Vaiheittaiset ohjeet:

Valmistetaan ensin kaksi sokerikakkua. Vatkaa keltuaiset 180 g sokerin kanssa valkoiseksi massaksi.
Vatkaa erikseen valkuaiset lopun sokerin kanssa.
Sekoita molemmat koostumukset huolellisesti ilman tilavuuden menetystä.
Sekoita munaseokseen siivilöidyt jauhot ja kaakaojauhe.
Paista saatua taikinaa 200 asteessa valmiiksi.
Jäähdytä syntynyt keksi ja jaa se kahteen kerrokseen.
Liuota gelatiini 100 ml:aan kermaa ja anna turvota.
Vatkaa raejuusto tehosekoittimella, lisää 300 ml kermaa, vanilliinia, sitruunamehua ja sokeria.
Kuumenna valmis gelatiini kerman kanssa vesihauteessa tasaiseksi. Kaada saatu liuos kermaan ja sekoita. Jätä, kunnes se paksuuntuu.
Aseta ensimmäinen jäähtynyt kakku lautaselle, liota se sokerisiirappiin ja peitä aprikoosihillolla.
Voitele kakku kermalla ja aseta päälle renkaiksi leikatut banaanit ja kiivi.
Toista kaksi viimeistä vaihetta jäljellä olevien kakkujen kanssa.
Koristele kakun yläkerros hienonnetuilla hedelmillä. Voit ripotella sitä suklaalla tai kookoslastuilla.

Kakku "Hedelmäliukumäki"

Fruit slide on hedelmäkakku, josta lapset todella pitävät.

Se eroaa klassisista jälkiruoista siinä, että sokerikakkua ei aseteta kerroksittain, vaan se leikataan hedelmän kokoiseksi ja täytetään murealla. voikermaa.

Tarvitset keksiä varten:

250 g sokeria;
200 g jauhoja:
4 munaa;
1 rkl. l. tärkkelys;
2 rkl. l. kaakao.

Tarvitset kermaa varten:

600 ml 33 % kermaa;
300 ml jogurttia;
200 ml kompottia tai siirappia;
3 rkl. l. gelatiini;
0,8 kupillista makeaa jauhetta.

Tarvitset täytteeseen:

500 g ananassäilykkeitä;
2 banaania;
30 g suklaata;
50 ml kompottia tai siirappia liotukseen.

Vaiheittaiset ohjeet:

Valmistetaan sokerikakku. Vatkaa keltuaiset ja valkuaiset erikseen 125 g sokerin kanssa. Sekoita molemmat massat ja sekoita kuivien aineiden kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Paista keksiä muotissa valmiiksi (noin 40 minuuttia), jäähdytä.
Liota yksi kakkukerros siirapissa, leikkaa toinen pieniksi neliöiksi kakun täyttämiseksi.
Voitele syvä salaattikulho öljyllä ja peitä pohja kalvolla.
Aseta hienonnetut ananakset ja banaanit kalvon päälle kauniin kuvion mukaisesti (se on kakun pinta).
Siirrytään nyt kerman valmistukseen. Laimennamme gelatiinia kuumaan hillokkeeseen (siirappiin), kunnes se on täysin liuennut ja anna turvota.
Sekoita jogurtti siivilöityyn gelatiiniliuokseen ja lisää siihen esivaahto. Kerma on valmis.
Peitä salaattikulhoon levitetyt hedelmät kermalla, lisää sitten hienonnettu keksi, suklaa ja hedelmät. Lisää kerros kermaa uudelleen. Niiden määrä riippuu salaattikulhon syvyydestä, joten sinun on laskettava etukäteen, kuinka paljon ruokaa menee kuhunkin kerrokseen. Viimeisestä tulee kokonainen sokerikakku.
Anna salaattikulhon hyytyä jääkaapissa 5-8 tuntia.
Tarjoilua varten käännä salaattikulho lautaselle ja poista kelmu. Siten saamme täydellisen hyytelöhedelmäkakun.

Ruoanlaitto jogurtin kanssa

Kerman jogurttipohja on erinomainen voin tai smetanan korvike. Se on vähäkalorinen eikä niin rasvainen, mikä mahdollistaa sen yhdistämisen hedelmien ja marjahyytelöiden kanssa.

Tarvitset keksiä varten:

60 g jauhoja;
60 g sokeria;
30 g tärkkelystä;
6 g leivinjauhetta;
2 munaa;
1 paketti vaniljaa.

Tarvitset kermaa ja kyllästystä varten:

500 ml 33 % kermaa;
650 ml jogurttia;
50 ml vettä;
180 g sokeria;
30 g gelatiinia;
500 g ananassäilykkeitä renkaina ja saman verran paloina;
ananassiirappia.

Vaiheittaiset ohjeet:

Vatkaa munat sokerin, vaniljan, jauhojen, tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa. Saadusta massasta leivomme yhden ohuen kakun. Siitä tulee kakun pohja.
Sekoita gelatiini kuumaan veteen ja anna turvota.
Vatkaa jogurtti sokerin kanssa, lisää siivilöity gelatiiniliuos ja esivaahto. Lisää valmiin kerman joukkoon paloitellut ananaspalat.
Laita kelmua jousivuokaan, jossa keksi paistettiin.
Liota kakku ananassiirapin kanssa.
Ensimmäinen kerros on valmis sokerikakku; asetamme ananasrenkaita kehän ympärille niin, että niistä tulee jälkiruoan "seinät".
Laita kaikki kerma ananaspaloilla kakun päälle.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa 3 tuntia, jonka jälkeen laitamme sen päälle ananasrenkaita. Jätä jälkiruoka vielä 1,5 tunniksi.

Kuinka tehdä paistamatta

Älä kiellä itseltäsi jälkiruokaa, jos sinulla ei ole mahdollisuutta paistaa sokerikakkua uunissa etukäteen. Ei-paista kakku gelatiinilla ja hedelmillä tulee loistava vaihtoehto tässä tilanteessa.

Tarvitset:

130 g sokeria;
250 g keksejä (esim. "Yubileinoe");
120 g maitosuklaata;
100 g sl. öljyt;
35 g gelatiinia;
120 ml maitoa;
450 ml jogurttia;
110 ml vettä;
3 banaania.

Vaiheittaiset ohjeet:

Vaivaa keksit kaulimella muruiksi ja sekoita pehmeän voin kanssa. Tästä "taikinasta" teemme pohjan jälkiruoalle, voit käyttää tähän uunivuokaa. Laita kakut jääkaappiin viideksi minuutiksi kovettumaan.
Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota.
Sekoita paisunut massa maidon ja suklaan kanssa ja kuumenna seos tasaiseksi.
Vatkaa jogurtti ja sekoita gelatiinimassaan.
Ota jousivuoka, aseta pohjalle keksit, laita päälle renkaiksi leikatut banaanit ja täytä koko tilavuus kermalla.
Jätä jälkiruoka 3-5 tunniksi jääkaapissa.

Keksipohjainen resepti

Harkitse perinteisen sokerikakun reseptiä hedelmä- ja marjatäytteellä.

Tarvitset testiin:

6 munaa;
1 rkl. jauhot;
1 rkl. Sahara.

Tarvitset kermaa ja täytteitä varten:

1 rkl. kerma;
450 g juustoa;
0,75 kuppia tomusokeria;
mansikoita, banaaneja, mustikoita, kiiviä maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

Vatkaa munat sokerin kanssa blenderissä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes paakut häviävät.
Vuoraa voideltu vuoka leivinpaperilla. Kaada puolet taikinasta muottiin ja paista 180 asteessa 30 minuuttia. Yhden sokerikakun tulee olla 2 kerrosta, joten täytä lomake kahdesti.
Vatkaa syvässä kulhossa raejuusto ja tomusokeria. Lisää kerma ja vatkaa uudelleen. Kerma on valmis.
Nosta kakku tarjoiluvadille, voitele se reilusti kermalla ja laita päälle mansikoita, kiiviä ja banaania. Teemme samoin muiden kakkujen kanssa.
Päällystä kakku kermalla ääriviivoja pitkin, jotta kakkukerrokset eivät jää näkyviin. Tasoita pinnoite veitsellä.
Peitä pintakerros reilusti kermalla ja koristele kakku hedelmäpaloilla ja mustikoilla.
Anna valmiin jälkiruoan hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Kakku hedelmillä ja raejuustolla

Raejuusto on universaali tuote jälkiruokien valmistukseen. Sitä voidaan käyttää sokerikakussa, kermassa, kyllästyksessä, koristeluun. Ja kaikissa näissä tapauksissa se on ihanteellinen luomaan kevyitä kakkuja, joissa on runsaasti kermainen maku. Harkitse jälkiruokaa juustomassalla.

Tarvitset testiin:

150 g jauhoja;
150 g sokeria;
3 keskikokoista munaa;
1 rkl. l. leivinjauhe;
3 rkl. l. kylmä vesi;
1 paketti vaniljaa.

Tarvitset täytteeseen:

500 g raejuustoa;
250 g sokeria;
250 g vähärasvaista smetanaa;
25 g gelatiinia;
250 ml maitoa;
1 paketti vanilliinia;
kiivi, banaani maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

Vatkaa keltuaiset sokerin ja vaniljan kanssa.
Kun hiekka on liuennut, lisää seokseen vettä ja vatkaa vielä 3 minuuttia.
Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe keltuaisten joukkoon.
Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja kaada ne taikinaan.
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja siirrä taikina siihen.
Paista keksiä 180 asteessa valmiiksi.
Kaada gelatiini kuumalla vedellä ja anna turvota.
Sekoita raejuusto sokeriin ja vatkaa. Lisää smetana, vanilliini, maito ja vatkaa uudelleen.
Lisää siivilöity gelatiiniliuos kermaan ja sekoita massa.
Leikkaa jäähtynyt keksi pituussuunnassa kahteen osaan ja laita toinen kakkukerroksista taittuvaan muottiin.
Kaada päälle juustomassaa jakamalla sen tasaisesti koko jälkiruoan alueelle.
Anna kakun kovettua 2 tuntia.
Laita renkaiksi leikatut hedelmät - kiivi, banaanit - pakastejuustokerman päälle.

Kaunis kakkusuunnittelu

Kakun koristelu hedelmillä on tärkein osa jälkiruoan tarjoilua. Voit käyttää paitsi viipaloituja banaaneja, kiivejä, mansikoita ja muita, myös harkita muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja koriste.

Yksi yleisimmistä on hedelmähyytelö, joka kaadetaan kakun päälle.

Tarvitset:

100 ml kirkasta kompottia tai mehua;
30 g gelatiinia;
50 g kuumaa vettä;
elintarvikeväriä (tarvittaessa).

Vaiheittaiset ohjeet:

Liota gelatiinia kuumassa vedessä, kunnes se turpoaa.
Siirrä seos kompottiin (mehu), laita se tuleen ja kuumenna, kunnes jauhe on täysin liuennut.
Täytä kakun pinta gelatiiniliuoksella. Kerros 8 mm paksu.
Jätä jälkiruoka jääkaapissa 2 tunniksi.

Voit käyttää valmiita hedelmähyytelöä mausteilla, pääasia, että sen maku yhdistyy kermaan ja käytettyihin hedelmiin.

Voit siis koristella kakun hedelmillä ja antaa niille kiiltävän kiillon tarjoiluhetkellä.

Yllä lueteltujen reseptien avulla voit helposti valmistaa jälkiruoan, kuten ilmavan hedelmäkakun.

Ei vastaavia materiaaleja

Kakkujen koristelu on mielenkiintoinen, mutta työvoimavaltainen osa ruoanlaittoa. Helppo tapa tee herkusta värikäs ja maukas - koristele se hedelmillä ja marjoilla. Jopa yleisimmät hedelmät - omenat, banaanit, appelsiinit - tekevät onnistuneen sisustuksen. Eksoottiset hedelmät tekevät jälkiruoasta vieläkin herkullisempaa, ja marjat täydentävät kerman makua ja korostavat sen makeutta. Älä unohda tuoreiden hedelmien etuja.

Marja koristeet

Tummat marjat näyttävät vaikuttavalta rehevällä valkokermamassalla. Kermavaahtoa käytetään proteiini kerma, vaniljakastike, kondensoidulla maidolla.

Koristeluun proteiinikermalla marjoilla tarvitset:

4 kananmunaa (valkuaista);
1 kuppi tomusokeria;
1 tikku voita;
2 rkl. l. sitruunamehua.

Resepti:

Erottele valkuaiset keltuaisista, jäähdytä ja kaada kuivaan kulhoon.
Vatkaa ne nyt sekoittimella keskinopeudella lisäämällä vähitellen tomusokeria.
Kun seos saavuttaa vaalean vaahdon koostumuksen, laita se vesihauteeseen ja kuumenna noin 4 minuuttia, kunnes jauhe on täysin liuennut.
Yhdistä kuumennetut valkuaiset pehmeän voin ja sitruunamehun kanssa, vatkaa uudelleen kuohkeaksi.
Peitä kakkukerrokset, pinta ja sivut kermalla. Muotoilluilla suuttimilla varustetun leivonnaisen pussin avulla on helppo muodostaa kauniita aaltomuotoisia sivuja.
Jäljelle jää vain koristele kakku marjoilla. Yleisimmin käytettyjä ovat vadelmat, mustikat, karhunvatukat, puolukat ja mansikat. Myös sokerisiirappiin liotetut kirsikat, mukaan lukien cocktailkirsikat, sopivat, mutta niistä on ensin poistettava kivet.
Aseta marjat satunnaisesti tai kerää ne harkittuun koostumukseen.
Jos kakku on monikerroksinen, on hyvä idea sekoittaa marjat kermaan ja käyttää niitä täytteenä.

Vihreillä ja mustilla rypäleillä koristeltu kakku näyttää tyylikkäältä. Marjoista muodostetaan kuvio tai levitetään sironta. Suuret viinirypäleet asetetaan sekä päälle että kerrokseen. Jos "hukutat" ne kermaan, leikkaamalla jälkiruoka vieraat kokevat miellyttävän yllätyksen. Rypäleet yhdistetään mansikoihin, kiiviin, sitruunoihin.

Neuvoja
Kakun koristeluun sopivat myös tuoreet pakastemarjat, esimerkiksi karhunvatukat, karpalot, vadelmat, mustaherukat.

Mansikoita ja kermaa

Tämä tandem on win-win-vaihtoehto, koska sen maku ja väri ovat vertaansa vailla.

Koristaaksesi kakun mansikoilla ja kermalla, on parempi vatkata ne itse.

Tarvitset:

400 ml raskasta kermaa;
6 rkl. l. hienosokeri.

Resepti:

Jäähdytä kerma ja vatkaa. Reheviä piikkejä saadaan vain rasvaisesta tuotteesta, joten pakkauksen seiniltä on kaavittava rasva lusikalla ja lisättävä se kokonaismassaan.
Aseta kulho ja vatkaa pakastimessa 5 minuuttia ennen vatkaamista.
Sinun tulee aloittaa vatkaminen keskinopeudella, asteittain lisäämällä nopeutta.
Lisää jauhe 2-3 minuutin kuluttua.
Kun jyrkkiä huippuja ilmaantuu, lopeta, sillä kerma voidaan helposti vatkata voiksi. Kerman valmistus kestää keskimäärin 10 minuuttia.

Mansikoita suklaalla

Toinen tapa luoda ikimuistoinen kakkukoristelu. Lempeä vaaleanpunainen väri marjat näyttävät hyvältä tummalla taustalla. Jotta sisustus olisi täydellinen, käytä suurimpia mansikoita. Vartta ei tarvitse poistaa.

Tarvitset:

suklaapatukka;
vähän maitoa;
pähkinät - valinnainen;
8-10 isoa mansikkaa.

Resepti:

Sulata suklaa vesihauteessa. Jos siitä tulee liian paksua, lisää hieman maitoa ja sekoita tasaiseksi.
Päällystä kakun pinta ja sivut suklaalla.
Kasta mansikan nenä kuumaan suklaaseen.
Laita marjat ympyrään lähemmäs kakun reunaa.
Jauha pähkinät raastimella. Piirrä suklaalle aaltoilevia polkuja käyttämällä tuloksena olevaa pähkinäpölyä.
Viimeistele muotoilu kauniilla suklaakiharoilla, jotka saadaan jauhamalla karkealla raastimella.

Neuvoja
Mansikat sopivat hyvin sekä tumman suklaan että maito- tai valkosuklaan kanssa.

Hedelmät hyytelössä

Käyttämällä hedelmähyytelöä luoda korkea monikerroksisia kakkuja. Pohjaksi sopii tavallinen sokerikakku. Kakun ja hyytelöityjen hedelmien väliin voit laittaa kerrokseksi paksua kermaa, soufflea tai hedelmähilloa.

Tarvitset:

liukuva muoto;
gelatiini - 1 pakkaus;
1 rkl. l. Sahara;
1 tl. sitruunamehua;
0,5 rkl. vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada gelatiini lämpimällä vedellä ja anna turvota.
Aseta seos 15 minuutin kuluttua vesihauteeseen ja odota, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Poista seos heti keittämisen jälkeen lämmöltä ja lisää sokeri ja sitruunamehu.
Aseta kakku liukuvaan vuokaan, jossa on korkeat reunat. Leikkaa hedelmät etukäteen ja järjestä ne kauniisti.
Kaada lämmin hyytelö hedelmien päälle ohuena virtana koostumuksen keskustasta reunaan tai harjaa hedelmät varovasti harjalla.
Laita kakku jääkaappiin, kunnes gelatiini on täysin kovettunut.
Värillisen hyytelön valmistamiseksi on lisättävä väriaineita gelatiinia keitettäessä, mutta pieniä määriä: jos hyytelö on liian tummaa, hedelmät menetetään. Veden sijasta voit ottaa värillisiä marjahedelmäjuomia; tämä antaa valmiille hyytelölle herkän sävyn. Vaihtoehto gelatiinin lisäämiseen on kerma tai jogurtti. Ne tulee lisätä pienissä erissä sen jälkeen, kun gelatiini on jäähtynyt ja sekoita huolellisesti.

Neuvoja
Älä hyytelöi sitrushedelmiä, ananasta ja kiiviä: ne eivät välttämättä kovetu. Näiden hedelmien erittämät hapot estävät gelatiinin kovettumisen.

Hyytelöä voi ostaa karkkikaupasta. Se on erityisesti suunniteltu hedelmien kaatamiseen. Sinun on toimittava nopeasti, tällainen massa kovettuu välittömästi.

Hedelmäruusut: luomisen salaisuus

Koristaaksesi kakun kukkamuotoisilla hedelmillä, sinun on valmistettava sokerisiirappi. Omenan ja persikan ohuet muovit sopivat parhaiten silmujen luomiseen. Tämä menetelmä on ihanteellinen, jos haluat koristella kakun appelsiineilla. Sitruuna antaa paljon mehua tuoreena, ja siirapissa keitettyään siitä tulee pehmeää ja helposti hallittavissa olevaa.

Ainekset:

1 omena;
1 persikka;
1 appelsiini;
1 kuppi sokeria;
1 lasillinen vettä.

Resepti askel askeleelta:

Leikkaa omena, appelsiini ja persikka ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sokeri veteen ja kiehauta.
Kasta hedelmäpalat siirappiin.
Kierrä yksi muovipala putkeen, aseta toinen sen päälle ja jatka kiertämistä. Tällä tavalla muodostuu halutun kokoisia ruusuja. Optimaalinen hedelmäviipaleiden määrä on 4-6.
Aseta kakun päälle ja kiinnitä hammastikulla vakautta varten.
Levitä lehdet pienistä vihreän omenan suikaleista nahkapuoli ylöspäin.

Yhdistelmä hedelmiä, marjoja, voiteita, mielenkiintoisia ideoita ja lisäaineita

Vinkkejä hedelmien ja marjojen yhdistämiseen ja sijoittamiseen:

Jopa kaoottisesti asetetut hedelmät ja marjat näyttävät kauniilta rehevällä kermakerroksella.
Pienet hedelmäpalat asetetaan reunoille ja suuret keskelle.
Kiiviympyröitä käytetään sävellyksen kehystykseen. Ne asetetaan päällekkäin.
Mielenkiintoinen vaihtoehto: älä sekoita hedelmiä, vaan järjestä ne poikittain kolmioiden muodossa, joiden kärjet ovat kakun keskellä.
Kakun keskelle voidaan asettaa hedelmien ja marjojen koostumus tai muodostaa seppele makeistuotteen reunaan.
Banaaneilla koristelua varten hedelmät kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Ne asetetaan tiheään kerrokseen ja peitetään ohuilla suklaaliuskoilla. Lisäyksenä - raastettuja pähkinöitä, pieniä makeita marjoja (esimerkiksi mustikoita).
Vadelmat sopivat hyvin karhunvatukkaiden kanssa ja kiivi marjojen kanssa.
Paras kerma hedelmille on vaniljakastike, proteiini, voi.
Punaisen greipin ja limetin viipaleet näyttävät vaikuttavilta appelsiinien rinnalla.
Jos kerma osoittautuu liian makeaksi, kakku koristellaan marjoilla ja happamilla hedelmillä. Tämä tasapainottaa jälkiruoan makua.
On täysin mahdollista laittaa hedelmiä kakun reunoille. Tätä varten tarvitset tahmeaa kermaa. Banaaniviipaleet ja omenaviipaleet kestävät parhaiten.
Paksuista muoviomenoista leikataan erilaisia muotoja: sydämiä, tähtiä jne. Tarvitset erityisiä elintarvikelaatuisia leikkureita tai laitteita keksitaikinan leikkaamiseen.
Kakun reunat peitetään paksulla kermalla: proteiinia, vaniljakastiketta, voita. Sivut muodostetaan pitkistä keksistä ("Lasten" sopii). Samaan tarkoitukseen käytetään kiekkorullia.
Kokonaiset suuret marjat yhdistetään pehmeisiin suklaisiin.
Herkkä kokonaisuus - vadelmia, mustikoita ja makaronikeksejä. Herkku valitaan värin mukaan.
Ennen isojen palasten asettamista ne upotetaan sulatettuun suklaaseen tai siirappiin ja sitten makeisspritseleihin tai kookoshiutaleita.
Tuoreet mintunlehdet ovat hyvä lisä hedelmiin.
Mandariineja käytetään koristeluun viipaleina, appelsiineina - ympyröinä tai niiden puolikkaina. Sitrushedelmät kuoritaan paitsi kuoresta ja siemenistä, myös massan välisistä valkoisista kuiduista. Jos kuviota ei ole tehty kokonaisista viipaleista, massa on vapautettava kalvosta.

Mitä ottaa huomioon hedelmäkoristeen luomisessa: temppuja ja vinkkejä

Kaikilla kotiäidillä ei ole paljon kokemusta suurien hedelmäkoristeiden kanssa työskentelystä. Sinun on valittava oikea kerma, leikattava huolellisesti ja järjestettävä palat.

Jotta työsi ei mene hukkaan pienten seikkojen takia, tutustu tähän hyödyllisten vinkkien kokoelmaan:

Kaikki hedelmät ja marjat eivät sovellu koristeluun runsaan mehun takia. Ylimääräinen neste pilaa koko maalauksen. Tällaisia hedelmiä ja marjoja ovat sitruuna, lime, kaki, vesimeloni, meloni, karviainen. Mutta jos nämä hedelmät ovat melko joustavia, niin miksi et löytäisi niille käyttöä makeisteollisuudessa? Kakkujen kerrostamiseen sopivat mehukkaat hedelmät ja marjat, joiden mehu ravitsee kuivaa sokerikakkua. Sitrushedelmät käyttävät usein kuorta. Muuten, säilöttyjä hedelmiä käytetään harvoin kakkujen koristeluun, koska ne sisältävät myös paljon mehua.
Ennen kuin ostat hedelmiä, sinun on varmistettava, että vieraasi eivät ole allergisia millekään niistä. Useimmiten appelsiinit ja kiivi aiheuttavat negatiivisen reaktion.
Älä unohda poistaa siemeniä kirsikoista, sitrushedelmistä ja viinirypäleistä.
Kaikki ovat huomanneet, että omenan kuorimisen jälkeen se alkaa nopeasti tummua. Päällä syntymäpäiväkakku Tällaiset palat voivat pilata yleisvaikutelman makeisten mestariteoksesta. Jotta omenamassa pysyy puhtaana, ripottele siihen sitruunamehua.
Hedelmissä ei saa olla täpliä tai halkeamia. On parempi olla käyttämättä ylikypsiä hedelmiä.
Jotta hedelmillä koristellut kakut eivät hajoa, jätä koristeesta kakun reunaan 2-3 cm.
Jotta jokainen vieras saisi nauttia kakkusisusta, annokset lasketaan etukäteen ja jälkiruoka jaetaan osiin. Sitten koriste-elementit järjestetään symmetrisesti.
Jotta pakastetut marjat eivät menettäisi muotoaan, ne on sulatettava asteittain. Ensin hedelmät siirretään pakastimesta jääkaapin ylähyllylle, ja muutaman tunnin kuluttua ne poistetaan ja saatetaan huoneenlämpöön.
Ohuella suuttimella varustetun konditoriapussin avulla kuviot luodaan suoraan marjoille ja hedelmille. Mansikat ja vadelmat peitetään suklaanauhalla.
Idea: laita päärynän puolikkaille hammastikkuja marjoilla ja piirrä silmät tummalla suklaalla. Saat hauskan siilin.

Ei ole väliä kuinka vaikeaa on kilpailla kunnioitettujen kondiittoreiden kanssa kakkusuunnittelussa, kotitekoinen leivonta oli, on ja tulee olemaan suosikki perhelomalla. Kotitekoinen hedelmäkoristelu on joka tapauksessa esteettisesti miellyttävä, vaikka vain laittaisit siivut kerman päälle, ja kakun maku imeytyy hyvä tuuli ja rakkaus rakkaitaan kohtaan, ja tämä on menestyksen pääkomponentti.

Hedelmäjälkiruoka on hieno herkku, joka miellyttää kaikkia. Erityisen kauniilta näyttävät kakut ja leivonnaiset, joissa käytetään tuoreita marjoja ja hedelmiä. Ne voidaan toimittaa juhlapöytä ja valmistaa joka päivä perheellesi ja ystävillesi. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle parhaat hedelmäkakkureseptejä valokuvilla.

Hedelmäkakut, kuten monet muut jälkiruoat, ovat peräisin kauniista Ranskasta, jota kutsutaan "maailman keittiön suunnannäyttäjäksi". Ranskalaiset kondiittorit näyttivät maailmalle kuinka tehdä hedelmäkakkua leivonnan kanssa tai ilman, kerman tai marengin kanssa, hyytelöllä tai karamellilla.

Kulinaaristen asiantuntijoiden ensimmäinen yritys osoittaa hedelmäkakkujen kauneus ja viehätys oli Tarte Tatin – omenapiirakka erittäin mielenkiintoisella historialla. Erään legendan mukaan tämän kakun reseptin kirjoittajat ovat sisarukset Stephanie ja Caroline, jotka asuivat 1880-luvulla. Yksi tytöistä unohti jälkiruokaa leivottaessaan tehdä tartlettia ja käytti sen sijaan karamellisoituja omenoita. Hän vuorasi muotin hedelmillä ja täytti sen taikinalla. Kun kakku oli paistettu, tyttö käänsi sen ympäri, ja se osoittautui "sisältä ulos" kakuksi.
Toinen kirkas vaihe hedelmäkakkujen historiassa on jälkiruoka "Pavlova". Sen keksivät australialaiset kondiittorit kuuluisan baleriinin Anna Matveevna Pavlovan kunniaksi, joka kiersi heidän maassaan vuonna 1926. Tanssija valloitti koko Australian, joten kulinaariset asiantuntijat halusivat yllättää hänet mestariteoksella. He onnistuivat. Heidän valmistamansa jälkiruoasta on tullut klassikko ja suosittu kaikkialla maailmassa. He leipoivat marenkia ja koristeltiin kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla ja aromaattisilla kauden hedelmillä.

Nykyaikaiset kondiittorit tietävät paljon lisää reseptejä, kuinka tehdä hedelmäkakkua maukasta, kevyttä, mutta makeaa eikä räjähtävää. Tässä artikkelissa olemme valinneet mielestämme parhaita reseptejä, joihin jopa kokematon kotiäiti voi selviytyä.

Hedelmäkakut: Reseptit

Kotitekoinen hedelmäkakku voidaan valmistaa eri tekniikoilla. Useimmissa niistä tietysti pohja on valmistettu kerma eri tavoilla. Haluttaessa lisätään mistä tahansa jauho- tai hyytelömassasta valmistettuja kakkuja. Täyte on pääsääntöisesti hedelmävaahto tai kerros kokonaisia tuoreita ja purkitettuja marjoja ja hedelmiä.

Katsotaanpa nyt tarkemmin kaikenlaisia kotitekoisia hedelmäkakkureseptejä.

Paistamaton hedelmäkakku

Makeisten suurin haittapuoli on niiden kaloripitoisuus, mikä johtaa usein ylipainoon ja terveysongelmiin. Tämän vuoksi tytöt joutuvat usein kieltämään itseltään tällaisen herkkuuden. Mutta sinun ei tarvitse huolehtia vartalostasi, jos valmistat itsellesi gluteenittoman jälkiruoan kevyt hedelmäkakku. Tässä on useita vaihtoehtoja niiden valmisteluun.

Hedelmähyytelö kakku

Tämä jälkiruoka voi näyttää uskomattoman houkuttelevalta ja herkulliselta, jos valmistat gelatiinia erityisellä tekniikalla ja järjestät marjat ja hedelmät erityisellä tavalla. Me tarjoamme sinulle askel askeleelta resepti hedelmäkakku gelatiinilla:

Valitse tulevaa kakkua varten hedelmät ja marjat ja pese ne hyvin. Jos ne ovat erittäin suuria, ne on leikattava, kuorittava ja kivettävä.
Liota ruokalusikallinen gelatiinia kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia, jotta se turpoaa.
Kun gelatiini kypsyy, purista se mehusta, josta pidät eniten. Tyypillisesti käytetään sitruunamehua tai omenamehua.
Liuota paksuuntunut gelatiini tulella (varmista, ettei se kiehu) ja kaada se astiaan, jossa on mehua.
Mehun tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, ja tällä hetkellä voit valmistaa muotin tulevaa kakkua varten - sinun on voideltava se voilla ja laitettava siihen hedelmiä ja marjoja.
Kaada jäähtynyt mehu valmistettuun astiaan ja laita kaikki jääkaappiin 2 tunniksi, kunnes kakku kovettuu.
Nosta kakku lautaselle ja koristele marjoilla, tomusokerilla tai kookospähkinällä.

Halutessasi voit leikata kakun välittömästi paloiksi ennen tarjoilua, jotta vieraasi tai perheenjäsenesi voivat heti nauttia valmistamastasi makeudesta.

Muuten, jos valmistat kakkua aikuiselle yritykselle, voit käyttää mehun sijaan samppanjan ja hedelmäliköörin seosta suhteessa 400:100 ml.

Hedelmäkakku gelatiinilla ja smetalla

Tämä hedelmäkakku smetanalla tunnetaan paremmin nimellä "Mosaic". Tämä loistava vaihtoehto jälkiruoka makealle pöydälle lastenjuhliin. Lapset rakastavat todella hedelmän ja maidon makujen yhdistelmää tässä kakussa. Myös aikuiset nauttivat tästä jälkiruoasta kesähelteellä.

Haluamme kertoa sinulle, kuinka tämä valmistetaan hedelmäkakku askel askeleelta:

Osta 3 pussia hedelmähyytelöitä. On parempi, että ne ovat väriltään kontrastisia. Osta esimerkiksi oranssi, mansikka hyytelö ja kiivin maulla. Valmista ne pakkauksen ohjeiden mukaan. Tässä tapauksessa ei ole väliä, mihin muotoon hyytelömassa kaadetaan. Kun se kovettuu, se on leikattava kuutioiksi tai muihin geometrisiin muotoihin.
Valitse 300 g mitä tahansa kauden hedelmiä. Valmistele ne - pese, kuori ja leikkaa tarvittaessa.
Valmista smetanahyytelö. Tätä varten sinun on höyrytettävä 10 g tavallista gelatiinia. Kun se turpoaa, sekoita 500 g smetanaa, 100 g sokeria ja vaniljaa. Lisää gelatiini tähän seokseen ja sekoita kaikki hyvin.
Nyt kaikki osat on liitettävä toisiinsa:

Aseta paloja hienonnettu hedelmähyytelö, hedelmät ja Khrustik-keksejä muottiin tulevaa kakkua varten.
Kaada uunivuoan sisältö smetana seos ja laita kaikki jääkaappiin pariksi tunniksi.
Ota kakku jääkaapista, kun kaikki on hyytynyt ja koristele makusi mukaan. Voit käyttää kermaa, sokeria tai kookoslastuja, tomusokeria ja tietysti tuoreita marjoja ja hedelmiä.

Hedelmä- ja marjakakku

Tämän kakun version valmistustekniikka vaatii erityistä huomiota ja aikaa, koska sinun on valmistettava kolme eri koostumuksen kerrosta:

Valmistelemme pohjaa - tämä on pohjakerros, jolle asetetaan seuraava:

Ostamme 200 g yksinkertaisimpia murokeksi ja murskaamme ne pieniksi paloiksi.
Valmista suklaaganache vesihauteessa. Tätä varten sinun on sulatettava 200 g tummaa suklaata, lisättävä kaksi teelusikallista kondensoitua maitoa ja 80 g voita. Sekoita kaikki hyvin, kaada seos uunivuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmistele marjakerros, jonka laitamme hiekka-suklaapohjan päälle:

Valmistamme puoli kiloa erilaisia marjoja.
Lisää marjoihin 150 g sokeria ja keitä keskilämmöllä. Kun marjat pehmenevät, poista ne lämmöltä ja jäähdytä.
Jäähtyneet marjat jauhetaan siivilän läpi, sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen tärkkelystä ja laitetaan takaisin tuleen. Sinun on saatava paksuuntunut massa.
Kun marjat paksuuntuvat, sinun on höyrytettävä gelatiini aiemmissa resepteissä jo kuvatun järjestelmän mukaisesti ja puristettava omenamehu (voit käyttää mitä tahansa muuta mehua). Kaada valmistettu gelatiini mehuun.
Yhdistä marjahillo ja gelatiiniseos.
Vatkaa erikseen 400 ml raskasta kermaa, johon sinun on lisättävä 150 g sokeria.
Sekoita kerma marjahyytelöön ja kaada saatu massa jäätyneeseen pohjaan ja laita sitten kaikki taas jääkaappiin.

Valmistele kakun ylin hyytelökerros:

Leikkaa kaksi suurta hedelmää pieniksi kuutioiksi (persikat ovat parhaita)
Valmistamme gelatiinin kanssa omena mehu täsmälleen sama kuin yllä kuvasimme
Aseta hedelmät kakun toiseen kerrokseen ja täytä se hyytelöllä.

Kun kaikki on kovettunut, kakun voi ottaa pois jääkaapista ja sitten muotista. Koristele jälkiruoka haluamallasi tavalla.

Suklaa hedelmäkakku

Suklaa sopii mainiosti kaikkien hedelmien ja marjojen kanssa, ja erityisen hieno maku saadaan yhdistettynä banaaniin. Esittelemme sinulle tämän reseptin kotitekoinen hedelmäkakku:

Jauha 200 g murokeksi blenderissä. Sinun pitäisi päätyä hienoihin muruihin.
Sulata 100 g voita, kaada se keksimuruihin, jotka on aiemmin kaadettu erityiseen makeismuottiin, ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, kunnes kaikki kovettuu.
Kun tulevan kakun pohja kovettuu, valmista gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita 100 ml maitoa tuleen. Lisää siihen 6 ruokalusikallista kidesokeria, 100 g tummaa suklaata (esisulatettu vesihauteessa) ja turvonnut gelatiini. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Leikkaa 3 banaania viipaleiksi ja aseta ne jäätyneelle keksipohjalle.
Kaada suklaaseos banaanien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Voit koristella tämän kakun suklaa ganache ja karhunvatukat.

Hedelmäkakku ilman gelatiinia

Tämä kakku on ainutlaatuinen, koska siinä ei käytetä taikinaa tai gelatiinia. Tämäntyyppinen kakku sisältää Pavlova-jälkiruoan. Mutta tarjoamme sinulle toisen vaihtoehdon - kerroksittain levitetyt keksit, jotka on voideltu kermavaahdolla, joka muodostuu kakku hedelmäkerroksella.

Kuinka valmistaa se:

Valmista 2 kg tuoreita mansikoita (voidaan käyttää myös pakastettuina), leikkaa ne puoliksi kauniiksi viipaleiksi.
Vatkaa 500 ml kermaa sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
Laita uunivuokaan murokeksi(tarvitset vain puoli kiloa), levitä kerros päälle voikermaa ja laita mansikoita kerman päälle. Sinun on tehtävä 3-4 jokaista kerrosta.

Voit koristella tämän kakun kookos- tai suklaalastuilla sekä kokonaisilla mansikoilla.

Hedelmäkakku leivonnaisten kanssa

Hedelmäkakut taikinalla ovat samoja herkullisia jälkiruokia, kuten yllä kuvatut, mutta ne ovat kaloripitoisempia ja vaikeampia valmistaa. Haluamme tarjota sinulle kaksi vaihtoehtoa tällaisille kakuille - perustuen sokerikakku ja hiekkaa.

Hedelmäsieni kakku

Keksi on miellyttävän koostumuksen omaava ilmava taikina, jolle voidaan antaa mitä tahansa makua ja aromia kyllästyksillä ja voiteilla. Sen perusteella voit valmistaa hämmästyttäviä kakku" Hedelmien paratiisi». Esittelemme sinulle tämän jälkiruoan reseptin:

Keksin valmistus:

Vatkaa 4 kananmunaa 120 g:n sokerin kanssa vatkaimella tai vatkaimella (sopivan mukaan);
Lisää vatkatessaan muna-sokeriseokseen vähitellen ripaus suolaa, 40 g tärkkelystä, 120 g jauhoja, teelusikallinen leivinjauhetta, vanilliinia ja minkä tahansa sitrushedelmän (mieluiten appelsiinin) kuori;
Kaada taikina uunivuokaan ja laita se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (paista 20 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea kuori);
Leikkaa valmis sokerikakku vaakasuunnassa puoliksi - siitä pitäisi saada kaksi kakkukerrosta.

Täytteen valmistus:

Liota gelatiinia, kunnes se turpoaa (tarvitset 30 g);
Peitä valitsemasi hedelmät ja marjat (mikä tahansa - 900 g) sokerilla (200 g) ja laita kaikki tuleen hilloa varten;
Heti kun hedelmät ovat kiehuneet, ne on jäähdytettävä hieman ja sekoitettava sitten tehosekoittimella homogeenisen massan saamiseksi;
Lisää valmistettu gelatiini valmistettuun hedelmämassaan ja sekoita sitä koko ajan lusikalla;
Kun hedelmähyytelö on jäähtynyt, lisää siihen 250 ml mitä tahansa jogurttia.

Kakun kokoaminen:

Kaada hedelmähyytelö alimmalle sokerikakun päälle.
Aseta toinen keksi hyytelön päälle
Laita kakku jääkaappiin yön yli
Ota kakku aamulla jääkaapista ja sitten muotista.
Koristele kakku marjoilla ja hedelmillä (voit käyttää muita tuotteita koristeluun)

Hiekkainen hedelmäkakku

Vaikein osa tässä kakussa on murokeksitartlettien tekeminen. Voit käyttää mitä tahansa yllä olevissa resepteissä ehdottamiamme täytteitä.

Kuinka tehdä murokeksi:

Siivilöi 120 g vehnäjauhoja;
Sekoita seulotut jauhot 60 g voita, 30 g sokeria ja ripaus suolaa kanssa;
Tämä seos on vatkattava sekoittimella, kunnes se on homogeeninen (kun tämä on saavutettu, sinun on lisättävä yksi muna ja sekoitettava kaikki hyvin uudelleen);
Vaivattu taikina on säilytettävä jääkaapissa 2 tuntia, jotta se kohoaa.
Kun taikina on levännyt, voit kaulia sen, laittaa muottiin ja paistaa (täytyy paistaa 15 minuuttia 150 asteeseen lämmitetyssä uunissa).

Kuvia hedelmäkakuista kotitekoisilla resepteillä

Toivomme, että tarjoamamme reseptit ovat hyödyllisiä sinulle keittiössä! Ilahduta läheisiäsi herkullisilla ja terveellisillä makeisilla!

Video: "Fruit Cake Frizier"

Tämä on mielenkiintoista: