→ Kuinka oppia leipomaan kakkuja: ammattikurssit, kotikoulutus, kokemusten siirto, reseptien oppiminen, vaiheittaiset ohjeet vaivaamiseen, leivontaan ja koristeluun, kondiittoreiden salaisuudet. Oma yritys: räätälöidyt kakut. Kakkutuotanto yrityksenä A:sta Z:hen Kuinka ansaita rahaa

Kuinka oppia leipomaan kakkuja: ammattikurssit, kotikoulutus, kokemusten siirto, reseptien oppiminen, vaiheittaiset ohjeet vaivaamiseen, leivontaan ja koristeluun, kondiittoreiden salaisuudet. Oma yritys: räätälöidyt kakut. Kakkutuotanto yrityksenä A:sta Z:hen Kuinka ansaita rahaa

Muutaman viime vuoden aikana kotileivonnan suosio on saavuttanut huimaavia korkeuksia. Sinun tulee myös ottaa huomioon, että haluttaessa kyky leipoa kakkuja voi tuoda taloudellista hyötyä. Kotileivon lisäksi on kasvava määrä yrityksiä, mukaan lukien minileipomot, minikakkukaupat, kotitekoiset kakkuvalmistajat ja kakkukoristeilijat. Maukasta luovuutta ei pidetä enää naisen kotitalouden "velvollisuutena", vaan monet miehet He ovat erittäin halukkaita kokeilemaan itseään tässä toiminnassa. Jotkut yrittäjät aloittivat toimintansa kotikeittiössä - tekivät muffineita, keksejä, kakkuja ja myivät niitä ystäville - ja ajan myötä he avasivat leipomoita ja jopa franchising-sopimuksia.

Mikä perheloma, olipa kyseessä lapsen syntymäpäivä tai vuosipäivä, on täydellinen ilman kakkua? Herkullinen jälkiruoka ei vain tuo iloa luojalle, se symboloi rakkautta ja kiintymystä perhettä ja ystäviä kohtaan.

  1. Leipomalla uskotaan olevan terapeuttinen vaikutus ja se auttaa lievittämään masennusta ja ahdistusta. Joka neljäs nykymaailman ihmisistä kärsii jossain vaiheessa mielenterveysongelmista, ja siksi kakkujen leipominen on hyödyllistä terapiaa koko perheelle. Kaikilla toimilla, joihin liittyy yksinkertaisia ​​ja toistuvia toimia, on rauhoittava vaikutus.
  2. Leipominen stimuloi aisteja, mikä puolestaan ​​lisää endorfiinien herkkyyttä.
  3. Psykologit ovat havainneet luovan itseilmaisun ja yleisen hyvinvoinnin välillä läheisen yhteyden - kokeile reseptejä ja varmista, että luomuksesi on omaperäinen, luova ja erilainen kuin mikään muu vastaava.

Jos puhumme ammattimaisesta leipomisesta, kuinka oppia leipomaan kakkuja tilauksesta, olosuhteet ovat täysin erilaiset. Ammattitaitoinen leipuri analysoi reseptejä kaavoina ja menetelminä. Räätälöityjen kakkujen tekemisessä on kyse kemiasta, matematiikasta ja oikeasta ajoituksesta.

Kotona leipomisen merkitys

Leivontatunneilla opit mitä terveellinen syöminen on. Siihen on ehdoton luottamus kotitekoinen leivonta– aina tuoretta eikä sisällä säilöntäaineita, kuten kaupallisissa tuotteissa usein tapahtuu.

Kun leipuri tai kakkuvalmistaja on oppinut tekniikat, seuraava askel käsityön hallinnassa on ymmärtää kunkin reseptin ainesosan tehtävä. Paistamisen aikana tapahtuu erilaisia ​​kemiallisia reaktioita. Esimerkiksi jauhojen erilainen tahmeus voi muuttaa taikinan rakennetta; taikinaan lisätyt munat pehmentävät sen rakennetta (ja sitovat komponentteja); Rasvainen voi auttaa kermaa vaahdottamaan paremmin.

Nämä tiedot ovat uskomattoman hyödyllisiä, koska ne rakentavat tietoa, joka on ammattileipurin perustavanlaatuista. Ne auttavat säätämään reseptiä, poistamaan mahdollisia vikoja ja käsittelemään erilaisia ​​laitteita, työkaluja tai ainesosia.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, lue valitsemasi resepti huolellisesti. Varmista, että kaikkia ainesosia on saatavilla riittävä määrä. Kiinnitä huomiota ainesosien lisäksi tarvittaviin työkaluihin: mittakupit ja -lusikat, kulhot, pannut ja muotit, sekoittimet.

Palatakseni siihen tosiasiaan, että leipominen on eräänlaista tiedettä. Hyvin harkittu resepti sisältää ainesosia määrättyinä määrinä – jotain, joka tuottaa odotetut reaktiot. Leivinjauhe tai ruokasooda auttaa leivonnaisia ​​nousemaan; munat, pellavansiemenjauho, omenasosetta(tietyssä määrässä) edistää kaikkien komponenttien sitoutumista.

Nopeat tulokset yksinkertaisilla resepteillä

Ironista on, että vaikka kakku on yksi elämän yksinkertaisista nautinnoista, sen leipominen ei useinkaan ole niin helppoa. Onneksi on paljon reseptejä, joissa on yksinkertainen valmistus ja yksinkertaiset vaiheet, jotka auttavat saavuttamaan täydellisen leivonnaisen.

Haluan oppia leipomaan kakkuja, mistä aloittaa? Dekadentti suklaakakku kuuluisa brittiläinen kokki Marcus Waring. Kakku ei sisällä jauhoja, joten se säilyttää voinen ja kostean koostumuksen kypsennyksen jälkeen.

Askel askeleelta resepti

Ainesosat

testiä varten:

  • 300 g tummaa suklaata
  • 150 g suolatonta voita
  • 5 keskikokoista munaa
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • 100 g hienosokeri
  • voiteluöljy

peittämistä varten:

  • 200 g tummaa suklaata
  • 100 ml raskasta kermaa

Valmistautuminen:

  1. Kuumenna uuni 180°C:een.
  2. Voitele muotin sisäpinta pienellä määrällä öljyä. Aseta pohjalle rasvankestävästä paperista leikattu ympyrä.
  3. Pilko suklaa paloiksi ja laita se voin kanssa lämmönkestävään kulhoon. Täytä pieni kattila vedellä (3 cm korkea) ja kiehauta. Vähennä tulipaloa. Aseta kulho pannulle (pohja ei saa koskettaa veteen). Sekoita varovasti, jotta ainekset sulavat tasaisesti. Ota suklaa-voiseos pois vesihauteesta, sekoita ja aseta sivuun.
  4. Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat ja lisää vaniljauute.
  5. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes seoksesta tulee paksu, vaahtoa muistuttava koostumus, jossa on paljon ilmaa, vaalean värinen - noin 5 kertaa alkuperäisen seoksen tilavuus.
  6. Yhdistä suklaa-voiseos vaahdon kanssa vatkaamatta, mutta varovasti ja perusteellisesti sekoittaen metallilusikalla tai lastalla.
  7. Kaada valmis taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 35 minuuttia, kunnes se on kiinteä ja hieman kostea keskellä kuoren alla.
  8. Ota uunista ja aseta vuoka ritilälle. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta kääntämällä se ylösalaisin tasaiselle lautaselle tai kakkutelineelle ja poistamalla rasvanpitävä paperi.
  9. Kaada päälle kerma isoon lämmönkestävään kulhoon ja lisää suklaapalat. Sulata vesihauteessa. Kun seos on puoliksi sulanut, poista se lämmöltä ja vatkaa tasaiseksi.
  10. Kaada suklaa-kerma-seos tasaisesti kakun päälle.

Kuinka oppia tekemään kakkuja? Yksinkertaisia ​​reseptejä suosittuihin kakkuihin:

Laitteiden ja työkalujen valinta

Kotileipomon tarvittavat laitteet riippuvat leivonnaisten tyypistä ja myynnin määrästä.

Suurten erien tekemiseen kotileipuri saattaa tarvita kaupallisen sekoittimen (taikinan sekoittamiseen, kakkukuorrutuksen tekemiseen). Kaupalliset sekoittimet toimivat samalla tavalla kuin keittiön sekoittimet, mutta niiden koko vaihtelee työtasomalleista jalustalle asennettuihin malleihin, jotka pystyvät sekoittamaan jopa 500 kiloa taikinaa tai enemmän. Kaupallisten sekoittimien hinnat vaihtelevat merkin mukaan.

Siirrettävät jäähdytystelineet voidaan säilyttää missä tahansa keittiössä ja niitä voidaan käyttää leivonnaisten tilapäiseen säilytykseen. Kaupalliset telineet ovat yleensä kalliita. Mutta aluksi voit ostaa pienen metallitelineen pyörillä kodin rautakaupasta, kunnes voit ostaa kaupallisen mallin.

Ainesosat tulee säilyttää kunnolla. Kotijääkaappi ei mahdu ruokaan perheelle ja "liiketoiminnan" osille, ja Rospotrebnadzorin standardien mukaan on hankittava erillinen jääkaappi. Tämä voi olla tavallinen jääkaappi, mutta sisälämpötilaa on seurattava lisälämpömittareiden avulla, jotta jäähdytysohjeita noudatetaan.

Kotona oleva uuni ei pysty selviytymään tuotantomäärästä. Budjettistasi riippuen voit asentaa lisäliesi, mutta paras valinta on kiertoilmauuni, jossa on työtaso. Kiertoilmauunit käyttävät tuulettimia kuuman ilman kierrättämiseen koko uunissa, mikä johtaa tasaiseen paistamiseen. Lisäksi uuden sukupolven kiertoilmauunit kuluttavat huomattavasti vähemmän energiaa kuin kaupalliset uunit.

Työkalut:

  • keväällä muotoiltu leivinvuoat, leivinlevyt;
  • mittausvälineet: mittalusikat, kupit, kannut;
  • sekoituskulhoja: muovia, metallia tai lasia mieltymyksen mukaan, mutta kannattaa olla lämmönkestäviä, esimerkiksi suklaan sulattamiseen kaksoiskattilassa. On hyödyllistä, että sinulla on vähintään kaksi suurta kulhoa, koska useimmat reseptit vaativat useamman kuin yhden kulhon.
  • siivilät jauhojen, sokerin seulomiseen;
  • lastat;
  • leivonnaiset lastat, kaavin;
  • Leivonnaiset harjat;
  • kaulin;
  • teriä; vispilä;
  • puiset lusikat;
  • metallivartaat leivonnaisten valmiuden tarkistamiseen;
  • Leivonnaiset pussit suuttimilla;
  • kakun koristelusarjat;
  • pyörivä kakku seistä;
  • pergamentti paperi;
  • marsipaani lasinaluset;
  • pinsetit pitkällä kahvalla;
  • vaa'at;
  • uunin lämpömittarit.

Kuinka valita tuotteet?

Leipuri tarvitsee suuren luettelon ainesosista, joita voidaan säilyttää jääkaapissa, pakastimessa tai kaapissa. Mutta jos olet aloittelija kondiittori ja olet vasta perustamassa työtilaasi, voit vähentää sen muutamiin välttämättömiin tuotteisiin.

Leipomokomerosi rakennuspalikoita:

  1. Yleisjauho (seos durumvehnää, jossa on korkea gluteenipitoisuus ja pehmeä vehnä vähän gluteenia). Lisää jauhoja ruokakomeroon tarpeen mukaan erilaisia ​​tyyppejä, joita säilytämme ilmatiiviissä ja kosteudenpitävissä astioissa viileässä, tummassa hyllyssä tai jääkaapissa: täysjyvävehnä, leipomo, leivonnaiset, kakkujauhot, maissi, maissitärkkelys, riisi, kaura, gluteenittomat jauhot ja muut.
  2. Ruokasooda (natriumbikarbonaatti) on emäksinen kemiallinen nostatusaine, joka toimii yhdistettynä hapon ja lämmön kanssa. Ruokasoodaa aktivoivia happamia ainesosia ovat fermentoidut maitotuotteet, melassi, ruskea sokeri, kaakaojauhe, sitrusmehu, etikka. Nostatusaineen valmistamiseksi ruokasoodaa sekoitetaan tartraatin ja maissitärkkelyksen kanssa. Hiiva on biologinen käynnistin, joka toimii paljon hitaammin kuin kemialliset käynnistimet, koska hiivasolujen luonnollinen aineenvaihdunta ja hiilidioksidin tuottaminen vie aikaa. Aktiivikuivahiivaa tai pikahiivaa voidaan säilyttää sopivissa olosuhteissa useita kuukausia.
  3. Rakeistettu sokeri on sitä, mitä reseptit tarkoittavat aina, kun niissä mainitaan sokeri ainesosana. Muut leipurin tarvitsemat sokerilajit: kondiittorisokeri (tai tomusokeri), jota käytetään kuorrutusten ja täytteiden valmistukseen, ruskeaa (jalostettu melassilla), mahdollisesti rakeistettu (koristeeksi). fariinisokeri Väärin säilytettynä se voi muodostua kiteytyneiksi kokkareiksi (melassin takia). Muut sokerit ja makeutusaineet - taateli, kookos, vaahterasokeri, hunaja, melassi, agavesiirappi, vaahterasiirappi, ruokosiirappi.
  4. Suola (rakeistettu pöytäsuola, merisuola, kosher).
  5. Maitotuotteet. Suolaton voi on oletusvaihtoehto leivontaan. Vaihtoehtona on leivonnassa käytettävä margariini. Kirnupiimäjauhe, kasvimaito (soijasta, kookospähkinästä, pähkinöistä, manteleista). Tuorejuusto ja smetana.
  6. Perusrasvat. Kasviöljy neutraalilla maulla ja makeisrasvalla (al makeisrasvaa Sulamispiste on korkeampi kuin voin, joten sitä sisältävät leivonnaiset säilyttävät muotonsa paremmin).
  7. Isot munat.
  8. Uutteet ja aromit (vanilja, manteli, sitruuna, minttu, rommi, brandy...); lisää ne kokoelmaan vähitellen, aloittaen vaniljasta.
  9. Mausteet (jauhettu kaneli, neilikka, maustepippuri, inkivääri, muskottipähkinä...).

Ammattimaisen leipurin ruokakomero tulee sisältää:

  • erilaisia ​​suklaata, mukaan lukien suklaa hiput, makeuttamaton kaakaojauhe, hollantilainen kaakaojauhe kuorrutukseen;
  • kuivatut hedelmät (rusinat, karpalot);
  • vilja;
  • pähkinät;
  • hillot, hyytelöt, hedelmäsäilykkeet;
  • maapähkinä- tai mantelivoita;
  • elintarvikevärit;
  • kiteytynyt inkivääri;
  • matcha (jauhettu vihreä tee);
  • Chian siemenet;
  • kookos (raastettuna tai hiutaleena)

Osta ainesosia irtotavarana viljelijöiltä tai tukkuliikkeistä.

Kuinka oppia tekemään kauniita kakkuja

Kakun koristelu (tai suunnittelu) on eräänlainen kulinaarinen taide, jossa käytetään sokeritahnaa, kuorrutusta ja muita syötäviä koriste-elementtejä, jotka tekevät tuotteesta visuaalisesti houkuttelevamman ja kiinnostavamman. Vaihtoehtona myös itse kakut tai leivonnaiset mallinnetaan ja veistetään muistuttamaan veistettyjä hahmoja, paikkoja, esineitä.

Kuinka oppia koristelemaan kakkuja? Kakun koristelu on vaivalloinen ja aikaa vievä prosessi, joka vaatii kärsivällisyyttä, luovuutta ja kekseliäisyyttä. On olemassa useita kakun koristelumuotoja, jotka käyttävät erilaisia ​​​​tekniikoita sokerin "kuvioiden" luomiseen. Tunnetuimmat ovat Wilton-menetelmä ja Lambert-menetelmä.

Lambert-menetelmä on yksi taitavimmista tekniikoista, ja se on nimetty Joseph Lambertin mukaan, joka popularisoi hienostunutta tyyliä kirjassaan The Lambert Method vuonna 1934.

Koristetyypit

Yksi tunnetuimmista ja käytetyimmistä ainesosista on sokeritahna tai fondantti. Se valmistetaan sokerista, gelatiinista, kasvirasvasta tai makeisrasvasta ja glyseriinistä. Koostumuksen suhteen se voi olla nestemäinen, viskoosi tai kiinteä. Elintarvikevärin avulla fudgelle voidaan antaa mitä tahansa väriä. Saatavilla on myös useita makuja (luonnollisia ja keinotekoisia), joita sekoitetaan fudgean.

Nestemäistä fondanttia käytetään sekä kakkujen, leivonnaisten, makeisten tai karamellien täyttämiseen että päällystämiseen. SISÄÄN yksinkertaisin muoto- gelatiinilla ja glyseriinillä stabiloitu sokeri ja vesi. Valmistettua fudgea jäähdytetään hieman ja vatkataan, kunnes muodostuu kermainen koostumus.

Pettinis on sokeritahna tai fondantti, jota käytetään tyypillisesti hääkakkujen päällystämiseen. Pettinis sisältää gelatiinia (tai agaria), elintarvikelaatuista glyseriiniä, joka auttaa luomaan taikinamaisen koostumuksen. Kaupallinen mastiksi koostuu sokerista ja hydratusta öljystä, vaikka muitakin formulaatioita (kuten sokeria, selluloosakumia ja vettä) on saatavilla.

Kotileipureiden keskuudessa suosittu vaahtokarkkeja valmistetaan sulatetuista vaahtokarkkeista (vaahtokarkkeista), vedestä, sokerista ja kasviöljystä.

Muokkaava fondantti on samanlainen kuin fondantti, mutta sen koostumus on jäykempää, mikä tekee siitä erinomaisen kuvanveistomateriaalin.

Sokeritaikinaa kutsutaan joskus sokeritahnaksi, vaikka sitä ei pidä sekoittaa fondanttiin. Se on hauras materiaali, joka kuivuu nopeasti ja siitä voidaan tehdä suuria kakkukoristeita. Sokeritaikina koostuu pääasiassa munanvalkuainen, tomusokeria ja ruokaöljyä. Tylosea voidaan lisätä, jotta se olisi joustavampi yksityiskohtaista työtä varten.

Ranskalaiset kutsuvat sitä fondantiksi, "fondantiksi", - sokerikuorrute, joka perustuu sokeriin, veteen, joskus glukoosiin, jota levitetään kuumana leivonnaisiin, kuten "Napoleon" (mille-feuille), kun taas fondanttilasite "pâte â sucre" - " sokeri taikina" (sokeritahna).

Kuninkaallinen kuorrutus valmistetaan sekoittamalla tuoreet munanvalkuaiset (tai käyttämällä marenkijauhetta) kovaksi ja lisäämällä reilusti tomusokeria. Royal icing on erityisen hyödyllinen hääkakkujen koristeluun, kun haluat luoda taidokkaita kudottuja malleja.

Marsipaani ja parsipaani (persipaani) - sokerista tai hunajasta valmistettu makeisseos, manteli jauho(jauhetut mantelit), joskus lisättynä manteliöljyä tai -uutetta. Parsipaanin tapauksessa mantelien sijasta käytetään jauhettuja persikan/aprikoosin ytimiä.

Suklaalahjojen mallinnus suklaalevite valmistettu valko-, maito- tai tummasta suklaasta. Suklaa sulatetaan ja käsitellään maissisiirapilla tai glukoosilla. Tämä materiaali on erittäin suosittu huippuluokan ammattimaisten kondiittoreiden keskuudessa.

Kokoamisjärjestys

Suosittuja tyyppejä ja moderneja kakkuja

Ammattilaiskurssit

Kirjat

Kuinka oppia leipomaan tyhjästä

Kuinka oppia leipomaan kakkuja kotona? Browniet, pehmeät muffinit, keksit, fudge... resepteistä ei ole pulaa, joita löytyy Internetistä, televisio-ohjelmista ja leivontakirjoista. "Isoäidin neuvot" ovat myös ajankohtainen. Kakkujen leipomisen oppiminen on ensisijaisesti harjoittelua ja sinnikkyyttä. Ensin sinun on tietysti opittava perusasiat ennen kuin siirryt eteenpäin kokeiluja.

Kesäkakun leivontavaiheet kermalla ja marjoilla

Sokerikakku on kakun pohja. Luultavasti jokainen kotiäiti osaa valmistaa ja leipoa klassisen munakakkua, sokeria ja jauhoja. Leipomisen perusteita vasta opetteleville muistutetaan, että riittää, että noudatat muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä, jotta kakku kohoaa ja tulee ilmavaksi kuin höyhenen.

Ainesosat ja työkalut

Klassinen keksi ei yleensä sisällä rasvaa, mutta sen makua parantaa voikermaa, kyllästys, lasite, erilaisia ​​täytteitä, marjoja ja hedelmiä. Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän öljyä ( sifonki sokerikakku, genoise tai genoa sokerikakku), mutta ei niin paljon, että taikina ei kohoa.

Riippuen muotin koosta ja pannusta, jossa leivomme keksin, käytetään seuraavia suhteita:

  • 12 cm leveä: 2 munaa, 60 g yleisjauhoja, 60 g sokeria;
  • 15 cm: 3 munaa, 90 g jauhoja, 90 g sokeria;
  • 18/20 cm: 4 munaa, 120 g jauhoja, 120 g sokeria;
  • 23 cm: 5-6 munaa, 150 g jauhoja, 150 g sokeria;
  • 27 cm: 7 munaa, 210 g jauhoja, 210 g sokeria;
  • 28 cm: 8 munaa, 240 g jauhoja, 240 g sokeria;
  • 30 cm: 9 munaa, 270 g jauhoja, 270 g sokeria;
  • 32 cm: 10 munaa, 300 g jauhoja, 300 g sokeria.

Käytä vain suuria munia (kukin muna painaa noin 70 grammaa). Munien on oltava huonelämpötila; jos ne ovat kylmiä, sinun on upotettava ne kulhoon lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa sitten valkuaiset paksuksi vaahdoksi, 2-4 minuuttia. Lisää asteittain sokeria lakkaamatta vatkaamista ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan. On erittäin tärkeää, että vatkain (tai vispilä) pyörii yhteen suuntaan vatkatessa, muuten massa voi laskeutua. Vatkaa kananmunia ja sokeria vähintään 15-20 minuuttia korkealla/keskinopeudella. Valmiin seoksen tulee olla vaaleankeltainen. Lisää siivilöity jauho vähitellen hidastaen nopeutta vähitellen minimiin.

Taikinan valmiuden määrittämiseksi sinun on nostettava vispilä ja piirrettävä kahdeksasosa virtaavasta taikinasta. Laskemme kymmeneen, jos kahdeksan jää taikinan päälle, niin konsistenssi on oikea. Jos numero kahdeksan uppoaa 10 sekunnin kuluttua, sinun on lyötävä sitä vielä jonkin aikaa.

Kuinka leipoa keksi oikein

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja kohdista se reunoille niin, että muodostuu 3-5 cm vuoan yläpuolelle kaulus. Voitele vuoan pohja ja reunat öljyllä, jotta leivinpaperi ei tartu kiinni.

Keksit voidaan paistaa myös voitelemattomissa vuoissa. Uskotaan, että tällä tavalla taikina kohoaa paremmin; taikina tarttuu ja "kiipeää" astian reunoja pitkin.

Laita keksi esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen

Aseta vuoka uunin keskelle.

Älä avaa uunin luukkua keksin paistuessa, vähintään 30 minuuttiin, muuten taikina painuu kokoon. Paista noin 35-40 minuuttia.

Kun keksi on paistunut, sammuta uuni ja jätä se sisälle avaamalla luukku puulusikalla 5-10 minuutiksi.

Ota kakku uunista, anna sen jäähtyä vielä 10 minuuttia, löysää sitten reunat veitsellä ja käännä se ylösalaisin ritilälle.

Kääri täysin jäähtynyt keksi kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Kerman ja marjojen valmistus

  • 3 kuppia tomusokeria
  • 1 ja 1/2 kuppia suolatonta voita, huoneenlämpöinen
  • 220 g kermajuusto(juustoraaste)
  • 1/2 tl suolaa
  • 350 g mansikoita (karhunvatukat, vadelmat), jaettuna kolmeen kuppiin
  • 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua

Kyllästämiseen (sitruunasiirappi)

  • 3/4 kuppia lämmintä vettä
  • 1 rkl kidesokeria
  • 4 rkl sitruunamehua

Sekoita pienessä kattilassa 2 ruokalusikallista sitruunamehua yhteen marja-annokseen. Keitä miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia, kunnes marjat voidaan muussata haarukalla. Siivilöi siivilän läpi, työnnä marjoja lastalla, kunnes siivilään jää vain siemenet. Anna marjasoseen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita voi, tomusokeri ja suola; vatkaa vatkaimella kuohkeaksi lisäämällä nopeutta.

Lisää pala tuorejuustoa, sekoita hyvin ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kuohkea massa. Lisää marjasose ruokalusikallinen kerrallaan jatkaen vatkaamista tasaiseksi.

Leikkaa toinen osa marjoista.

Valmista sitruunasiirappi sekoittamalla kidesokeria ja sitruunamehua lämpimään veteen.

Kakun kokoaminen ja koristelu

Aseta ensimmäinen kerros kakkua pyörivälle alustalle leikkauspuoli ylöspäin. Liota 1/4 sitruunasiirappiin. Peitä kermalla ja ripottele päälle 1/3 hienonnetuista marjoista.

Teemme samat toimet muiden kerrosten kanssa. Aseta viimeinen kerros leikkauspuoli alaspäin ja peitä pinta ja sivut kermalla.

Koristele kakku ruusuilla käyttämällä ruusua kärjellä varustetun pussin avulla. Koristele lopuilla marjoilla ja ripottele päälle kiteytyssokeria.

Kerma vaahtoaa tehokkaammin kylmänä. Vatkaa se ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, joka on asetettu suureen kulhoon, joka on täytetty jäällä ja pienellä määrällä vettä.

Suolan merkitystä ei voi liioitella. Se voidaan lisätä melkein mihin tahansa jälkiruokaan, vaikka sitä ei mainita reseptissä. Suola parantaa makua - suklaasta tulee vielä suklaamaisempaa, vaniljasta vaniljaa, mansikoista mansikkaampaa. Käytä leivonnaisiin kosher- tai hienoa merisuolaa.

Jos tarvitset piimää eikä sitä ole käsillä, voit lisätä täysmaitoon tippa sitruunamehua tai etikkaa ja antaa hautua kymmenen minuuttia. Lähes mikä tahansa maitotuote voidaan korvata toisella (maito)tuotteella. Muista vain, mitä korkeampi rasvapitoisuus maitotuote, mitä pehmeämpi lopputuote.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä, jotta jauhoja ei tarvitse lisätä - tämä tekee taikinasta pehmeämmän.

Mausteet (suola, vanilja, sitrushedelmien kuori, muut uutteet) lisätään voihin taikinan valmistusprosessin alussa. Rasva imee makuja paremmin kuin muut ainesosat.

Ammattimainen neuvoja David Lebowitzilta

Räätälöidyn kakunvalmistuksen ominaisuudet

Tärkein askel ennen minileipomon avaamista on tutkia tällaisen yrityksen oikeudellisia näkökohtia.

Kotityöskentelyn edut

Teet mitä haluat, ellei leipominen tietenkään ole lempitoimintasi.

Kyky leipoa kakkuja on ennen kaikkea luovaa itseilmaisua.

Kaikki voi alkaa suhteellisen helposti. Et tarvitse tiloja avataksesi leipomon tai konditoria. Riittää, kun luot verkkosivuston, jolle voit julkaista valokuvia kotikeittiössäsi valmistetuista kakuista, opettaa leipomisen perusteita ja valita tapoja tilausten tekemiseen.

Herkullisille ja kauniille kakuille on aina markkinat. Vaikka kilpailu kakunvalmistajien välillä voi olla kovaa, ja sinun on yritettävä erottua joukosta.

Kun olet menestynyt asiakkaidesi kanssa, saatat lopulta kasvaa kotikeittiösi ulkopuolelle.

Markkina-analyysi

Ensimmäinen päätös on, minkä tyyppisen leipomon tai konditorian aiot avata. Tätä varten aloittelevan yrittäjän on itse arvioitava luovat ja budjettikykynsä ja asetettava tavoitteet. On tärkeää tehdä paikallinen markkinatutkimus, jotta saadaan selville, mitkä virrat vaikuttavat tiettyyn paikkaan. Markkina-analyysin tulee sisältää tietoja leipomosi alueen väestötiedoista, keskimääräisestä tulotasosta ja kilpailijoiden hinnoista.

Kuinka rekisteröidä yritys

Yrityslupa on välttämätön edellytys. Se voidaan rekisteröidä osakeyhtiöksi tai toimitettava liiketoimintailmoitus asianomaiselle osastolle. Rospotrebnadzorin lupa vaaditaan. SES myöntää luvan toimintaa säätelevien määräysten perusteella.

Kohdemarkkinat, joihin vetoat, on liiketoimintasuunnitelman tärkein näkökohta. Sinun on löydettävä oma markkinarakosi erityyppisten leipomoiden ja konditorialiikkeiden joukosta. Sinun täytyy olla alkuperäinen.

Vaikka olisit leiponut herkullisia kakkuja perheellesi vuosia, potentiaalisille asiakkaille tarjottavan valikoiman kehittäminen voi olla haastavaa. Leipomiseen ja kakkujen tekemiseen erikoistuneita yrityksiä on paljon, ja on tärkeää miettiä, kuinka erottua niiden joukosta. Ottaen huomioon kilpailun, yritä löytää "aukko" markkinoilta. Voit esimerkiksi erikoistua luomuainesosista valmistettuihin gluteenittomiin leivonnaisiin tai keskittyä hää-/vuosipäiväkakkuihin tai vauvakakkuihin, joista jokainen lapsi rakastaisi.

Minimakeisen järjestäminen

Liiketoimintasuunnitelma on olennainen osa uutta toimipaikkaa, koska se osoittaa, minkä tyyppistä liiketoimintaa aiot avata, miten se rakennetaan, mitä tuotteita aiot myydä, markkinointistrategiat ja taloudelliset ennusteet.

Mainonnan ja markkinoinnin merkitys

Pidä kiinni realistisista tavoitteista markkinointi- ja mainoskampanjassasi. Tavoitteena on esimerkiksi saada mahdollisimman paljon seuraajia sosiaalisen median tileillä; suunniteltujen myyntien määrä kuukaudessa.

  • suuntaviivojen käyttö;
  • Mainokset sanomalehdissä, lehtiset;
  • sosiaalisen median markkinointi: jännityksen luominen, avajaisten ja muiden tapahtumien mainostaminen;
  • suusta suuhun.

Etsi asiakkaita

Yrityksesi täytyy kasvaa, ja ilman hyvää markkinointia se ei parane. Ennen kuin aloitat, on tärkeää selvittää, millaisia ​​ihmisiä aiot houkutella ja jotka todennäköisesti tilaavat jatkuvasti. Jos voit määrittää tämän tarkasti, koko markkinointiprosessi on paljon tehokkaampi.

Osana liiketoimintasuunnitelmaa sukellat rahoitukseen. Summa, joka on tuotettava, on yrityksen perustamisen kustannukset.

Kun avaat minimakeismyymälän, sinun on otettava huomioon monia kustannuksia:

  • liiketilojen vuokraus;
  • vakuutus;
  • tilojen varustaminen laitteilla;
  • henkilöstön rekrytointi ja koulutus;
  • Kunnallispalvelujen maksaminen.

Lisäksi voitot eivät tule yhdessä yössä. Kestää useita kuukausia ennen kuin perustaminen tulee nollaksi, ja tänä aikana tarvitaan rahaa kulujen kattamiseen.

Kannattavuus

Menestys riippuu siitä, kuinka paljon myynti kasvaa kannattavuuspisteeseen kiinteiden kustannusten ja sitten muuttuvien kustannusten perusteella, jotta ne sopivat karkeasti tähän rakenteeseen:

  • 25 % tavaroiden hinnasta (ainesosat, pakkaus);
  • 35 % työvoimasta;
  • 30 % yleiskustannuksista;
  • 10% voitosta.

Franchising-liiketoiminta

Franchising on liiketoimintaa, jossa omistajat tai "franchising-antajat" myyvät tavaramerkkioikeuksiaan, nimeään ja liiketoimintansa mallia kolmansien osapuolien myyntipisteille, jotka ovat riippumattomien toimijoiden tai "franchising-haltijoiden" omistamia. Franchising-sopimukset ovat erittäin yleinen tapa harjoittaa liiketoimintaa. Itse asiassa useimmissa kaupungeissa on vaikea ajaa muutaman korttelin pidempään näkemättä franchising-yritystä.

Minikondiitoriassa, kuten kaikissa muissakin yrityksissä, on ylä- ja alamäkiä. Mutta on useita kohtia, jotka varmasti vaikuttavat menestykseesi. Haluaa ja saavuttaa korkealaatuisia tuotteita. Tärkeää on laitoksen sijainti ja kuinka moni tietää siitä. Vastaavatko tuotteiden hinnat myös sekä voittoasi että asiakkaidesi budjettimahdollisuuksia.

Yhteydessä

Kakku sopii pöydän koristeeksi kaikkiin tilaisuuksiin. Joskus haluat yllättää vieraasi epätavallisilla leivonnaisilla, joita ei ole ostettu kaupasta. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka oppia leipomaan kakkuja kotona. Harkitse kaikkia valmistelun hienouksia. Mutta ensin kerromme sinulle, mistä aloittelija voi aloittaa.

Joskus ihmisellä on erilaisia ​​toiveita. Esimerkiksi eräänä kauniina päivänä mieleen saattaa tulla ajatus: Haluan oppia leipomaan kakkuja. Ennen kuin aloitat perusasioiden oppimisen, sinun on tiedettävä, että prosessi on pitkä ja vaatii taitoa, kärsivällisyyttä ja mielikuvitusta. Ja sinun ei pitäisi pelätä kokeilua. Mutta silloin saat jo klassisia kakkuja, joissa on kiinteä A+.

Huone

Kuinka oppia leipomaan kakkuja? Mitä tarvitset leivontaan? Tietenkin jokainen mestari tarvitsee työhuoneen. Keittiön tulee olla tilava (mieluiten), täysin varustettu korkealaatuisilla laitteilla. Kun uunissa on ongelmia, hyvien kakkujen leipomisen oppiminen vie paljon enemmän aikaa. Loppujen lopuksi on tärkeää, että pohja on paistettu eikä palanut. Voit myös käyttää hidasta keitintä.

Työkalut

Tarvitset myös työkaluja:

  • Varmista, että sinulla on sekoitin eri lisäkkeillä; vispilästäkään ei ole haittaa. Aluksi hän on hengenpelastaja. Jos sinulla ei ole sekoitinta ja haluat ostaa sellaisen, on parempi ottaa kiinteä. Munanvalkuaisten vatkaaminen vie joskus aikaa. Ja kun sekoitin tekee tämän, voit tällä hetkellä valmistaa muita ainesosia.
  • Erikokoisia kulhoja muovia, ruostumatonta terästä ja emaloitua.
  • Erikokoiset lusikat, haarukat ja lastat.
  • kakut. Suosittelemme hankkimaan erikokoisia irrotettavat metalli- ja silikonituotteet. Muotoa voi vaihdella, ei tarvitse ostaa vain pyöreitä.
  • Varmista, että sinulla on grammoina tarkka keittiövaaka. Joskus vain yksi ylimääräinen gramma voi pilata mestariteoksen.
  • Mittakupit ja lusikat ovat hyödyllisiä.
  • Leivonnainen pussi suuttimilla. Se on paljon kätevämpi ja helpompi käyttää kuin ruisku.
  • Sabluunat kuvioiden levittämiseen.
  • Siveltimet tahraan ja maalaamiseen kermapohjaiselle pohjalle.
  • Laitteet taikinan kaulimiseen. Esimerkiksi kaulin.
  • Ruoka elokuva.
  • Esiliina ja huivi/lippis.

Ainesosat

On tärkeää tarkistaa resepti useammin kuin kerran varmistaaksesi, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat saatavilla. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, varmista, että kaikki on käsillä tai lähellä. On olemassa peruslista tuotteista, joita käytetään melkein jokaisessa leivonnassa. On suositeltavaa, että ne ovat kotona koko ajan. Työn aikana jokainen kokki kehittää oman luettelonsa tarvittavista tuotteista.

Kirjoja tarvitaan!

Jotta voit oppia leipomaan kakkuja ammattimaisesti, sinun on ostettava useampi kuin yksi keittokirja kakkujen leivonnasta ja lyhyitä kerroksia niille. Loppujen lopuksi yhden leivonnaisen resepti vaihtelee kirjasta toiseen. Voit ottaa huomioon kaikki vivahteet, valita hyödyllisimmät sirut, niin kakusta tulee uskomattoman maukas.

Ajattele tulevien tuotteiden suunnittelua

Sinun on työstettävä kakun koristelu etukäteen.

  • Aloittelijalle suositellaan aloittamista mastiksilla. Se on nätti elastista massaa, muistuttaa happamatonta taikinaa cheburekeille, maultaan makea. Voit yksinkertaisesti peittää koko kakun sillä. Ja laita siihen kirjoitus tai jonkinlainen kuvio. Voit leikata siitä koriste-elementtejä.
  • Voit ostaa suihkeen (makeiset) ja peittää sillä kakut joko erikseen tai mastiksin päälle.
  • Tai osta valmiita figuureja kakun koristeluun. Ne ovat kaikki syötäviä. Ne voivat olla kukkien muodossa tai kirjoituksilla.
  • On myös yksinkertaisesti värillisiä sprinklejä, jotka koristavat mitä tahansa leivonnaisia, ei vain kakkua.

Joskus on suositeltavaa aloittaa kakkujen tekeminen kaupasta ostetuista kakkukerroksista, jotta voit hallita perusteellisesti kokoamisen ja pohjan liotuksen voideilla. Lisäksi ostettu kakku on aina sileä ja täydellisen pyöreä. Aluksi valitaan yksinkertaisimmat kakkumallit.

Kuinka oppia leipomaan kakkuja tyhjästä

Ennen kuin aloitat harjoituksen, on suositeltavaa katsoa useita videoita yksinkertaisten kakkujen valmistamisesta. Sitten alkaa oppia tekemään kakkuja. Täysin sileä ja hyvin paistettu ja kuohkea (joskus ei kuohkea) kakkukerros on kauniin kakun perusta.

Kuvaus kakun tekemisestä tyhjästä:

  1. Osta erityisiä makeisjauhoja. Se sisältää vähemmän gluteenia, joten taikina ei ole niin kuohkea kuin pulloissa. Sitä myydään missä tahansa ruokakaupassa. Jos tapahtuu, että se ei ole hyllyillä, voit valmistaa sen itse.
  2. Tätä varten ota 1 tyhjä lasi, jonka tilavuus on 250 ml. Sinun täytyy kaataa siihen 60 g maissitärkkelystä ja täyttää lasi yläosaan vehnäjauhoilla ( palkkio). Kaada seos lasista haluamasi kokoiseen kulhoon ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen tuloksena olevat jauhot on siivilöitävä. Jotta taikinasta tulee pörröisempi, on suositeltavaa seuloa se 2-3 kertaa.
  3. Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Sinun on aloitettava sekoittamalla kaikki kuivat aineet. Sekoita huolellisesti, jotta voit käyttää sitä heti myöhemmin.
  4. Reseptit vaativat usein maidon käyttöä ja jopa ilmoittavat sen rasvapitoisuuden. Reseptistä poikkeamista ei suositella aluksi. Mutta sinun on tiedettävä, että täysmaito voidaan korvata sen analogeilla.
  5. Muista seurata, minkälaista öljyä reseptissä tarvitaan: voita vai kasvisöljyä. Jos se on kermainen, se on ensin sulatettava vesihauteessa. Joskus sitä pitää myös vatkata. Jos öljyä sekoitetaan, kakun maku ei ole sama, ja tämä vaikuttaa myös ulkonäköön.
  6. Käytä vatkaa vain valkuaisten vatkaamiseen. Muissa tapauksissa käytä vispilää tai lastaa.

Sokekakun valmistus vaihe vaiheelta

Ainekset on tarkoitettu yhdelle isolle tai kahdelle keskikokoiselle kakulle. Edellytetään:

  • 4 kananmunat(eliitti);
  • 450 g leivonnaisia ​​jauhoja;
  • enintään 7 g suolaa;
  • 17 g leivinjauhetta;
  • 350 g rakeista sokeria;
  • 250 ml maitoa (täysmaitoa tai sen analogeja);
  • 25 g vaniljasokeria;
  • 180 g voita (esisulatettu).

Taikinan valmistus kannattaa aloittaa sekoittamalla: jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Muista sekoittaa kaikki hyvin huolellisesti.

Lisää maito, sulatettu ja jäähdytetty voi, munat ja vanilliini kuivaan seokseen. Sekoita, kunnes seos on homogeeninen. Taikinan sekoittamiseen on parempi käyttää lastalla.

Kun taikina valmistetaan, sinun on esilämmitettävä uuni. Lämpötilan tulee olla 180 astetta. On parempi peittää muotti leivinpaperilla, älä voitele sitä öljyllä. Jos leivotaan yksi kakku, paistoaika on 45 minuuttia. Ja jos kakkukerroksia on kaksi, paista 30 minuuttia. Ennen kuin paistoaika on kulunut, on parempi olla avaamatta uunia. Muuten kakku menettää kuohkeutensa. Kun se on valmis, sen päälle tulee ruskea kuori.

Kakkujen tulee olla vuoassa noin 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Tämä helpottaa heidän irtautumista paperista. Ja ne eivät muotoile liikaa, kun ne siirretään lautaselle. Valmistetun kakun etuna on, että valkuaisia ​​ei tarvitse vatkaa erikseen, vaan taikina valmistuu ilman vaikeuksia. Lisäksi valmiin tuotteen voi syödä heti. Tai voit voidella sen: keitetty kondensoitu maito voilla (200 g voita per tölkki kondensoitua maitoa); Voit liottaa sitä tavallisessa jogurtissa ja niin edelleen.

Kakun lisäetu on, että se säilyy pakastimessa enintään 3 päivää, ennen tarjoilua se on lämmitettävä huoneenlämpöön, tämä kestää jopa 4 tuntia.

On parempi aloittaa kakkujen valmistamisen kulinaarisen taiteen hallinta tällaisilla resepteillä. Voit myös kokeilla koristeita niihin. Sitten voit monimutkaista kakkujen reseptiä ja monipuolistaa niitä voiteilla.

Hunajakakkua pidetään myös yhtenä yksinkertaisimmista. Vaikka taikinan valmistuksessa on vivahteita. Voit kokeilla valmistaa kakkuja kuiviin kekseihin.

Nyt selvitetään kuinka oppia leipomaan kakkuja kokeneiden kokkien neuvojen mukaan. Noudata aina reseptiä tarkasti ja ota tarkat määrät kaikkia ainesosia. Ne lasketaan yrityksen ja erehdyksen avulla. Muista käyttää vaakaa. Komponentit on asetettava tiukasti järjestyksessä. Mikä tahansa, jopa pieni, poikkeama reseptistä voi johtaa epäonnistumiseen. Kokeile ja lisää muita komponentteja vasta, kun kokemusta on jo saatu. Siellä on mahdollista määrittää silmällä tarvittava määrä komponentteja.

Muista noudattaa lämpötilajärjestelmää. Jos asetat sitä hieman vähemmän (pelkäät, että kakut palavat), on suuri mahdollisuus, että ne eivät paistu ja asettuvat, kun ne otetaan uunista. Jos kiirehdit ja nostat lämpötilaa, kakku todennäköisesti palaa, mutta sisällä oleva taikina pysyy raakana.

Käytä ruoanlaittoon vain puhtaita ja kuivia astioita ja työkaluja. Pienikin vesipisara voi pilata kaiken. Tämä on yksi tärkeistä säännöistä kakkujen leipomisen oppimisessa.

Kun sekoitat ainesosia sekoittimella, se kannattaa joskus sammuttaa ja sekoittaa lusikalla. Sisältö on hyvä raaputtaa seinistä. Sinne voi jäädä kokkareita.

Jos kakut on paistettu etukäteen, niitä tulee säilyttää vain pakastimessa. Jääkaapissa ne menettävät kosteutta ja vanhenevat. Jos haluat tehdä kakun pakastekuoresta, ota se etukäteen huoneenlämpöiseksi.

Voit koristella vain täysin jäähtyneitä kakkuja. Muuten voikoristeet voivat sulaa tai kyllästää kakun voimakkaasti. Ja tämä voi saada sen kuivumaan ja alkaa murentua. Älä liioittele sitä sokerin kanssa. Tietysti se makeuttaa tuotetta, mutta sen vuoksi kakku voi palaa, eikä taikina ole haluttua konsistenssia.

Jos reseptissä ei kerrota, minkälaisen reseptissä käytettävän tuotteen tulee olla (lämmintä vai kylmää), niin kaikki ainekset tulee ottaa etukäteen jääkaapista huoneenlämpöiseksi. Tämä pätee erityisesti muniin. Muuten ne eivät lyö hyvin.

Taikinan tulee täyttää vuoka vain puoliväliin, koska paistamisen aikana se kohoaa lähes 2 kertaa. Seurauksena on, että reunat ovat epätasaisia, ja karantunut taikina täyttää koko huoneiston palaneella aromilla.

Jos kakku on tehty useista kakkukerroksista, sinun ei pitäisi yksinkertaistaa työtäsi ja leipoa yksi ja sitten leikata se. On parempi leipoa useita. Silloin todennäköisyys, että ne paistuvat, on 100%. Anna kakkujen jäähtyä muotissa ja poista ne vasta sitten. Näin ne säilyttävät muotonsa paremmin. Voide levitetään kahdessa vaiheessa. Alussa liottaa kakut. Sitten koristeluun. Sinun on odotettava vähintään 15 minuuttia niiden välillä.

Tuotteen maku ja muoto ovat tärkeitä!

Niiden, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan leipomaan kakkuja tilauksesta, kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota tuotteen makuun. Sen kaunis muoto on toissijainen tavoite, johon on pyrittävä. Jopa kauneimmalla kakulla, jos se on mauton ja kuiva, ei ole kysyntää.

Aluksi sinun tarvitsee vain kokeilla yhtä reseptiä, kunnes se maistuu ja näyttää siltä miltä sen pitääkin, ilman virheitä.

Missä voit oppia leipomaan kauniita kakkuja?

Kun onnistut valmistamaan kakut ilman virheitä, haluat tietää, missä voit oppia leipomaan tuotteita. Tässä on useita vaihtoehtoja:

  1. Osallistu yhden päivän kursseille. He puhuvat usein kaikista ruoanlaitossa uusista asioista, joista tietämättä voit alkaa menettää jopa tavallisia asiakkaita. Nämä kurssit ovat tärkeitä niille, jotka haluavat oppia leipomaan mittatilaustyönä valmistettuja kakkuja kotona.
  2. Voit vain katsella online-videotunteja Internetissä, mutta siinä on miinus. Pääasiassa huomioitu yksinkertaisia ​​reseptejä ja tärkeimpiä ominaisuuksia ei paljasteta, joita ilman mestariteoksia ei synny.
  3. Hyvä vaihtoehto oppia leipomaan mittatilaustyönä valmistettuja kakkuja kotona olisi osallistua maksullisille kursseille. Niin sanottu A:sta Z:hen. Siellä selitetään kaikki ruoanlaiton hienoudet. Kondiittorilta tulee palautetta ja voit selvittää, miksi taikina on laskeutunut paistamisen jälkeen tai miksi kakku murenee niin paljon ja niin edelleen.

Johtopäätös

Nykyään kotitekoiset kakut ovat saavuttamassa suurta suosiota. Kakkujen leipomisen oppiminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä tässä asiassa on kärsivällisyys ja halu saavuttaa tuloksia. Silloin se, mitä rakastat, tuo myös taloudellista vakautta. Täällä sinun ei tarvitse vain tietää kuinka oppia leipomaan kakkuja, vaan myös pystyä etsimään asiakkaita ja jopa mainostamaan itseäsi.

Kaikki perheen tai yrityksen juhlat ilman kakkua katsotaan keskeneräisiksi. Tämä on perinne, siitä ei pääse pakoon. Mutta tämä on myös idea erinomaiselle yritykselle, jos "kätesi kasvavat sieltä, missä niiden on oltava." Selvitetään se. Aloitetaan siitä, kenelle tämä yritys on tarkoitettu - mukautettuja kakkuja.

Älä luule, että sinun tarvitsee ymmärtää ruoanlaittoa. Tämä on toivottava laatu, mutta ei ollenkaan pakollinen. Tosiasia on, että minkä tahansa yrityksen perustamiseen tarvitaan "aloituspääoma". Toisella on lahjakkuutta, toinen saattaa sijoittaa rahaa ja organisatorisia taitoja kakkujen valmistukseen. Mutta molempien on ymmärrettävä, mistä aloittaa.

Kuinka aloittaa räätälöityjen kakkujen leipominen

Ensimmäinen askel, kuten jokainen markkinoija kertoo, on joukkueen valitseminen. Oletetaan, että olet itse erinomainen leipomaan ja koristelemaan tuotteitasi. Tämä tarkoittaa, että pieni tiimisi koostuu toistaiseksi yhdestä henkilöstä - sinä itse. Jotta voit kertoa maailmalle kyvyistäsi, sinun on valmisteltava mainosmateriaalia. Sinun on tehtävä lujasti töitä tämän eteen. Sinun on valmisteltava koko luettelo valokuvia omista tuotteistasi.

"Räätälöityjen kakkujen" liiketoiminta on aloitettava "hyväntekeväisyystapahtumalla". Mihin muualle laitat ne kymmenet tuotteet, joita tarvitset ensimmäisiin kuviin? On suositeltavaa muuttaa tämä valmiste eräänlaiseksi mainoksiksi. Valmistetut mestariteokset voidaan esitellä mahdollisille ostajille, jotka löydät helposti koulusta, päiväkoti, mieheni töissä ja niin edelleen. Ihmiset näkevät lahjakkuutesi ja saavat samalla maistaa. Sinulle taataan ensimmäiset asiakkaasi.

Mainonta

Seuraavaksi sinun on kehitettävä. Asiakkaiden houkuttelemista voi laajentaa etsimällä mainoksia Internetistä tai julkaisemalla omia. Muista käyttää valokuvia jakamalla ne "aiheisiin". Eli tee erilliset tekstit lastenkakuille, lomalle, vuosipäivälle ja muille tuotteille. Tämä laajentaa kiinnostuneiden yleisöä. Lisäksi osoitat taitosi monipuolisuuden.

Voit vapaasti valita epiteetit kuvaamaan mestariteoksiasi. "Räätälöityjen kakkujen" liiketoiminta on erittäin herkkä ala. Ensinnäkin tuote voidaan myydä tietyllä, tarkasti määritellyllä alueella (se ei ole kannattavaa kuljettaa sitä toiseen kaupunkiin). Toiseksi sinulla voi olla kilpailijoita. Todennäköisesti löydät myös heidän mainoksiaan verkosta. Siksi värikkäisiin valokuviin on liitettävä värikkäät kuvaukset. Jos sinulla ei ole kirjallista lahjakkuutta, voit tilata "maukasta mainontaa" kokeneelta copywriterilta.

Ensimmäisen tuotannon järjestäminen

Luonnollisesti aluksi tilauksia tulee vähän. Oman keittiön tila riittää niiden toteuttamiseen. Tietenkin on järkevää löytää sopiva huone etukäteen. Ei suositella sellaisen vuokraamista, kunnes ymmärrät, sopiiko räätälöity kakkuliike sinulle. Käytät rahaa, mutta voittoa on vähän.

Jos nimitit itsesi alun perin johtajan rooliin, ensimmäiset tilaukset voidaan tehdä "kokin" keittiössä. Sinun on toistaiseksi suoritettava toimitus itse. Vaikka tämä ongelma ratkaistaan ​​jokaisen asiakkaan kanssa erikseen. Joku voi tulla itse noutamaan tilauksen. Älä ole ujo ja kysy mikä on kätevämpää.

Tuotteiden hankinta

Kakkujen leivonta on melko kallis ja materiaaliintensiivinen prosessi. Laajan "menun" hallitsemiseksi tarvitset paljon erilaisia ​​tuotteita ja koristeita.

Älä unohda, että jotkut tuotteet on lähetettävä ostajalle omassa laatikossaan. Sinun on ostettava monia erilaisia ​​​​tuotteita ja materiaaleja.

Luonnollisesti sinun on harkittava erikoisvarusteita. Kukaan ei enää vaahdota kermaa tai keksejä käsin. Tätä tarkoitusta varten on keksitty erikoislaitteita.

Sinun on varmistettava, että laitteesi ovat luotettavia, tehokkaita eivätkä petä kaikkein tärkeimmällä hetkellä. Tuotteita voi toistaiseksi säilyttää kotitiloissasi. Lisäksi suurimmaksi osaksi sisään makeisten tuotanto tuoreita käytetään. Siksi niitä on täydennettävä päivittäin.

Kakkutuotannon liiketoimintasuunnitelma

Kun olet suunnilleen kuvitellut miten ja mitä aiot tehdä, siirry tylsiin laskelmiin. Tämä on tehtävä ennen ensimmäistä myyntiä. Asia on siinä, että sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka paljon tietty tuote maksaa. Tätä varten laaditaan laskelma. Yritykset laskevat tarkasti, kuinka paljon yksi kilogramma tiettyä tuotetta maksaa.

Älä unohda, että sinun on sisällytettävä muita kustannuksia tuotteiden lisäksi. Näitä ovat sähkö, vesi ja mikä tärkeintä, työ, eli palkat. Et välttämättä saa sitä aluksi, mutta se on sisällytettävä tuotteen hintaan. Lisäksi sinun on laskettava laatikoiden, tarrojen ja muiden koristeiden kustannukset. Voit tilata ne lähimmältä topografialta.

Luonnollisesti kokonaisluku riippuu suuresti alueesta. Mutta voimme olettaa keskimäärin, että tarvitset noin satakahdeksankymmentä tuhatta ruplaa tuotteisiin, kuusi tuhatta mainontaan ja koristeluun. On otettava huomioon, että laskelmissa on vähintään 25 prosentin voitto. Muuten "yritys" palaa loppuun.

Kuinka voittaa kilpailu

Jotta voit ohittaa työkaverisi alusta alkaen, on suositeltavaa miettiä välittömästi tuotteidesi "kohokohdat". Tätä varten sinun tulee vaeltaa makeisliikkeissä ja tutkia valikoimaa. Omaperäisyys ja spesifisyys voivat houkutella asiakasta. Joten joka kerta ennen virallisia vapaapäiviä, tarjoa ihmisille uusia ideoita kakkuihin.

Miehille kannattaa keksiä jotain mahtavaa. Huomaa, että vahvempi sukupuoli rakastaa laajuutta ja volyymia. Tätä naista houkuttelevat minikakut, joissa on pieniä yksityiskohtia (hän ​​suojelee vartaloaan). Tavallinen mies katsoo kolmiportaista mestariteosta,
koristeltu suurilla applikaatioilla. Tämä on niin sanotusti "genren klassikko".

On järkevää työskennellä lasten teemojen parissa. Ymmärrät, että vanhemmat ostavat makeisia suurella ilolla jälkeläisilleen. Siksi tuotteillesi on suositeltavaa keksiä sarjakuva-, satu- ja muita sisustuselementtejä.

Jotkut nauttivat makeisten maistelusta, kun taas toiset nauttivat niiden luomisesta omin käsin.

Jos sinulla on vihdoin aikaa kokata lisää... monimutkaisia ​​ruokia kuin keittoa ja perunamuusi, opi tekemään kakkuja kotona itsellesi ja tilauksesta. Kerromme sinulle, mistä on parasta aloittaa tämä herkullinen ja kaunis harrastus, mitä sinun tulee ostaa, mistä oppia taito ja kuinka varmistaa, että makeismestariteos ilahduttaa vieraasi.

Mistä arvostetun kokin tie alkaa?

Jokainen taito alkaa halusta ja harjoituksesta. Mutta jos haaveilet opetella leipomaan kauniita kakkuja, älä kiirehdi heti ottamaan mestariteoksia hienojen kondiittoreiden valikoimasta. Aloita perusasioista, siirry asteittain ylöspäin.

Yksinkertaiset reseptit – nopeat tulokset ja voimakas kannustin

On tunnettua, että menestys inspiroi ja antaa luottamusta uuteen liiketoimintaan. On vain yksi tapa saada nopeasti haluttu tulos - valitse ensin yksinkertaisimmat reseptit yksinkertaisilla koriste-elementeillä, jotka ovat aloittelijan saatavilla.

Helpoin tapa oppia tekemään kakkuja on valmiista sokerikakkuja joita myydään kaupoissa. Ne ovat aina täysin sileitä ja niiden paksuus on sama kuin kakun. Sinun tarvitsee vain valmistaa kerma ja koristella tuote.

Varusteet ja työkalut - tarvittavat työkalut

Jos haluat oppia leipomaan kakkukerroksia, tarvitset ehdottomasti kaasu- tai sähköuuni. Keksejä varten on kätevää käyttää monitoimikeitintä, jossa on leivontatoiminto (lue lisää tästä tekniikasta ja sen valinnasta). Tarvitset ehdottomasti kodinkoneista sekoittimen, kannattaa ostaa kiinteä, jotta kerman tai taikinan vatkatessa voi tehdä muutakin.

Jos sinulla on paljon astioita, sinun ei todennäköisesti tarvitse ostaa mitään, mutta varmista, että siellä on erikokoisia kulhoja, muovista ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, tarttumaton ja emalipinnoite, lusikat ja haarukat eri kokoisia.

Tärkeintä kuitenkin ruoanlaitossa makeiset– koristeluvälineet, ihailua herättävää kauneutta on vaikea luoda "paljain käsin".

Mitä aloittelevalla kondiittorilla pitäisi olla:

  • keittiövaa'at, mittakupit ja lusikat;
  • leivontaastiat - ammattilaiset suosittelevat metallien ostamista tarttumattomalla pinnoitteella ja irrotettavalla renkaalla, mikä on myös hyödyllistä Silikoniset muodot ja tarttumattomat matot;
  • leivonnainen pussi, jossa on suutinsarja - on parempi ostaa pussi, koska ruiskun kanssa työskentely ei ole kovin kätevää;
  • stensiilit yksinkertaisten kotitekoisten torien nopeaan muuntamiseen tomusokerilla tai kaakaojauheella;
  • siveltimet koristeluun;
  • työkalut taikinan, sokerimassan ja mastiksin kaulimiseen;
  • tasoitusterät;
  • elintarvikemuovi.

Tarvikkeet, joita tarvitset: leivinpaperi, reuna- ja pakkausteipit, laatikot tai kertakäyttöiset paperialuset.

Reseptejä on monia, mutta on tuotteita, jotka ostetaan varastossa, koska niitä käytetään hyvin usein:

  • väriaineet;
  • vanilliini, kaneli;
  • aromit;
  • pähkinät;
  • kaakaojauhe;
  • hienosokeri;
  • kakkujen kyllästäminen;
  • maitojauhe tai kerma;
  • gelatiini;

Myöhemmin, kun opit tekemään kakkuja ja päätät perusresepteistä, tätä luetteloa täydennetään muilla ainesosilla.

Kuinka oppia tekemään kauniita kakkuja

Kotitekoisten makeistuotteiden koristeluun on olemassa monia tekniikoita, harkitsemme vain aloittelijoille sopivia.

Mastiksi - nopea tulos ei vikoja. Mastiksi on makea, joustava massa, jota käytetään kakkujen peittämiseen ja koriste-elementtien valmistukseen. Kakun peittämistä varten mastiksi kaulitaan kerrokseksi (kuten nyytien taikina) ja tuote kääritään kokonaan tai osittain tuloksena olevaan kerrokseen. Tuloksena on valmis kenttä luovuudelle - pinnalle voidaan levittää muita koristeita ja kirjoituksia. Voit ostaa valmiina tai tehdä sen itse.

Makeisspray - uusi tuote välittömään vaikutukseen. Tämä tuote ansaitsee erityistä huomiota, toisin kuin mastiksi, se ei vaadi valmistelua. Suihke tarvitsee vain ruiskuttaa tuotteelle, minkä jälkeen sen pinta saa flokkumaisen pinnoitteen vaikutuksen.

Valmiit sokerifiguurit – kauneutta ilman vaivaa. Tänään on myynnissä valtava valikoima valmiita koristeita kakkuihin:

  • kukkia jokaiseen makuun eri kokoisina;
  • eläinten ja ihmisten hahmot, mukaan lukien morsian ja sulhanen;
  • lelut ja sarjakuvahahmot lasten kakkuja varten;
  • numerot merkkipäiviä ja lasten teemoja varten;
  • kirjoitukset, nimet ja yksittäiset kirjaimet;
  • hedelmien ja marjojen jäljitelmät ja muut koristeet.

Kaikenlaiset sprinkleet kulta- ja hopeapallojen, helmien ja tähtien muodossa näyttävät mielenkiintoisilta.

Syötävät tarrat ovat toinen salaisuus kauniista kakusta niille, jotka vasta opettelevat makeiskäsityötä. Nämä kuvat on painettu elintarvikeväri riisi-, vohveli- tai sokeripaperille. Sisustus levitetään mastiksilla vuoratun kakun päälle.

Harjakatkoiset koristeet ja suklaafiguurit muuttavat myös tavallisen kakun nopeasti tyylikkääksi ja juhlavaksi. Myöhemmin opit tekemään pitsiä ja lehtiä itse, mutta ensin voit ostaa valmiita koristeita.

Suosituimmat kotitekoiset kakut

Kotitekoisten kakkujen ei tarvitse näyttää kuuluisien kondiittoreiden mestariteoksilta. Ajan myötä sinulla on oma makusi ja ehkä oma tyylisi. Mutta kaikilla vaihtoehdoilla ne voidaan jakaa useisiin tyyppeihin. Katsotaanpa suosituimpia ja muodikkaimpia, koska myös makeismaailmassa on omat trendinsä.

Jellykakut sisältävät vähintään taikinaa ja rasvaa, minkä vuoksi terveellisen ruokavalion kannattajat arvostavat niitä. Hyytelöä valmistetaan smetanasta, kermasta, raejuustosta, pehmeitä juustoja, mehut, hedelmät. Kuinka kokata ja koristella smetana kakku, lukea.

Lehtitaikinatuotteet muistuttavat eniten kotitekoisia, sillä ne muistuttavat mummon suosikki Napoleonia.

Vohvelikakut sopivat yksinkertaisten kakkujen tekemiseen kotona. Ne eivät vaadi monimutkaista koristelua, ja ne voidaan muuttaa nopeasti ripottelemalla niihin suklaata, pähkinöitä ja jauhetta.

hunajakakut - suosikki herkku niille, jotka rakastavat mureaa ja aromaattista taikinaa. Näiden kakkujen pehmeysaste riippuu kermasta. Jos tämä smetana, saat käytettynä erittäin pehmeän ja herkän jälkiruoan voikermaa, pieni rysähdys jää.

Keksikakut ovat suosituimpia; tässä ryhmässä on kymmeniä muita, jotka on luokiteltu kerrosten ja tasojen lukumäärän, kermatyyppien ja koristelun mukaan.

Suosion huipulla on alaston kakku– Tällä menetelmällä tuotteen reunoja ei peitetä kermalla, vaan ne jätetään sellaisiksi, jolloin kermaiset kerrokset näkyvät. Tuoreita hedelmiä käytetään useimmiten koristeluun.

Missä voit kehittää taitojasi ja oppia ammattitaitoa

Jos olet leiponut makeisia kotona jo useita päiviä, mutta haluat oppia tekemään räätälöityjä kakkuja, harkitse kurssin ottamista. Tässä on kolme vaihtoehtoa:

Kotitekoiset kakut ovat kysyttyjä, koska ne liittyvät luonnollisuuteen. Rahan ansaitseminen jälkiruokien ystäviltä on kuuma trendi, mutta sen toteuttaminen vaatii hieman enemmän vaivaa kuin itse leipomisen oppiminen. Tämä on kuvattu yksityiskohtaisesti toisessa julkaisussamme.

Jos olet päättänyt oppia tekemään kotitekoisia kakkuja omin käsin, aloita leipominen! Vain kokemuksen myötä tulee taitoja ja kykyjä; mikään kirja ei voi korvata harjoittelua.

Tämäntyyppinen toiminta ei sovellu vain ammattimaisille kondiittoreille. Jos sinulla on hyvät taidot ja olet halukas oppimaan ja hallitsemaan uusia tekniikoita, voit rakentaa kannattavan liiketoiminnan myös ilman tutkintoa. Tärkeä askel menestyksen tiellä on asiantunteva liiketoimintasuunnitelman laatiminen, jossa otetaan huomioon aloitusinvestoinnit, valitaan tuotevalikoima, harkitaan tuotantoprosessin organisointia, lasketaan kustannukset ja arvioidaan kaikki mahdolliset riskit. .

Tuotevalikoiman valinta ja kohdeyleisön arviointi

Kuten mikä tahansa yritys, tilauskakkujen leipominen ei voi olla kaoottinen prosessi, sinun on ymmärrettävä, mitä valmistat ja kenelle. Pääsääntöisesti kakkuja tilataan juhlapyhinä. Jälkimmäiset on jaettu kahteen ryhmään, jotka määrittävät kohdeyleisösi:

  1. Henkilökohtainen (perhe)- syntymäpäivät, häät ja merkkipäivät. Tällaisia ​​tapahtumia tapahtuu ympäri vuoden, ja ne muodostavat pääasiallisen (pysyvän) tulosi. Tämän kategorian kohdeyleisö on lapsiperheet (keski-ikäiset naiset). Jotta voit työskennellä tähän suuntaan, sinun on luotava useita perusreseptejä, jossa mahdollisuus yksilölliseen sisustukseen.
  2. Osavaltio - Uusivuosi, 8. maaliskuuta, 23. helmikuuta, ystävänpäivä. Tällaiset lomat luovat huippukysynnän yritystilauksille. Tämän luokan tapahtumien palvelemiseksi voit luoda luetteloita valmiilla sisustuksilla etukäteen, mikä yksinkertaistaa prosessia suurella asiakasvirralla.

Lisäksi potentiaalisia asiakkaita voivat olla ravintoloita ja catering-toimistoja.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää formulaation valintaan. Jos et ole ammattikonditoria, aloita klassisia reseptejä kakkukerrokset: sokerikakku, hunajataikina, vohvelit. Voit myös valita useita vaihtoehtoja. Tee jokaisesta kakku- ja kermatyypistä kuvaus ja tarkka luettelo tuotteista, joista käy ilmi ainesosien paino ja lopputuote. Kaikki käytetyt reseptit on kirjattava erilliseen kirjaan.

Reseptin lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota kakkujen suunnitteluun. Se suoritetaan erilaisilla tuotteilla: marsipaani, mastiksi, kuvat elintarvikepaperille, hyytelö, paksut voiteet, lasite. Valittu kakun koristelutapa tulee myös merkitä reseptikirjaan, jossa ilmoitetaan ainekset, kulutetun ruoan määrä ja valmis tilavuus.

Aloituslaitteet kakun valmistukseen

Kotitekoisten kakkujen leipomiseen tilauksesta tarvitset minimaalisen alkupääoman, koska suurin osa laitteista on yleensä jo saatavilla missä tahansa keittiössä. Jos laitteesi ei kuitenkaan pysty tuottamaan laatua, se on vaihdettava tai täydennettävä. Täydelliseen työhön tarvitset:

  • Uuni- 200 dollarista;
  • Keittotaso- 100 dollarista;
  • Sauvasekoitin lisäosilla- 50 dollarista;
  • Jääkaappi kanssa pakastin - alkaen 150 dollaria;
  • Leivonnaiset- 10 dollarista;
  • Makeisruiskut suuttimilla- 5 dollarista;
  • Erikokoisia astioita (ruostumattomasta teräksestä valmistetut kulhot)- 10 dollarista;
  • Mittakupit tai kauhat- 2 dollarista;
  • Mittalusikka-asteikko- 10 dollarista;
  • Keittiövaa'at- 4 dollarista;
  • Lastat ja siveltimet- 5 dollaria per sarja;
  • Männät, suulakepuristimet, raudat ja leikkurit mastiksin työskentelyyn- alkaen 15 dollaria;
  • Suklaahaarukat- alkaen 15 dollaria per sarja;
  • Digitaalinen lämpömittari- 6 dollarista;
  • Keittiön pöytä- alkaen 15 dollaria.

Siten laitteiden kustannukset tyhjästä ovat 597 dollaria. Edellyttäen, että kodinkoneet, huonekalut ja astiat ovat jo varastossa, varaston aloituskustannukset vaihtelevat 72 dollarista.

Jos mahdollista, voit ostaa ruokatulostimen tulostaaksesi kuvia kakkuihin. Se maksaa 160 dollaria plus 30 dollaria syötävästä mustesarjasta.

Kustannuslaskenta ja tuotepainotaulukot

Räätälöityjä kakkuja valmistettaessa liiketoimintasuunnitelmaan on välttämättä sisällyttävä kaikentyyppisten tuotteiden kustannuslaskenta. Tämä on tarpeen tuotteen markkina-arvon ja sen seurauksena voittosi määrittämiseksi. Jokaiselle valitulle reseptille tehdään erillinen analyysi, jonka jälkeen määritetään arvioitu kuukausituotanto ja tulot.

Kustannuksia laskettaessa on parasta käyttää Excel-taulukkoa, johon syötetään kakkujen ainekset ja niiden hinta. (Internetistä löytyy asiantuntijoiden kehittämiä valmiita taulukoita, mutta ne eivät takaa oikeaa toimintaa). Täällä voit luoda kaavoilla pienen ohjelman valmiin kakun painon laskemiseksi. Esimerkiksi reseptiyhteenvetotaulukossa annat tiedot 1 kilon painoisesta tuotteesta ja sitten nämä parametrit huomioon ottaen luot osuuden, jolla määritetään tuotteiden kulutus kakulle asiakkaan määrittämän painon perusteella. Jotta laskelmat olisivat tarkempia, on tärkeää ottaa huomioon käytettyjen munien luokka.

Voit myös syöttää taulukkoon tiedot leivontaan käytetystä ajasta. Kaiken tämän avulla voit nopeasti määrittää valmiin tuotteen kustannukset tuotteiden nykyisestä markkinahinnasta ja työvoimakustannuksistasi riippuen.

Arvioitu kustannuslaskenta sokerikakku:

Kakulle (halkaisija 28 cm, puhdas korkeus 5,5 cm, loppupaino 1 kg):

  • Ensimmäisen luokan munat(7 kpl) - alkaen 25 amerikkalaista senttiä;
  • Sokeri(350 grammaa) - alkaen 25 senttiä;
  • Jauhot(280 grammaa) - alkaen 16 senttiä;
  • Leivinjauhe(10,5 grammaa) - 5 sentistä;
  • Kasviöljy(105 grammaa) - 50 sentistä;
  • Vesi(80 grammaa) - 2 senttiä;
  • Vanilja- 10 senttiä.

Charlotte-kerma (1 kilogramma):

  • Ensimmäisen luokan munat(6 kpl) - alkaen 20 senttiä;
  • voita 82%(350 grammaa) - 1,5 dollaria.

Mastiksi päällystämiseen ja koristeluun (1 kilogramma):

  • Sokeri(470 grammaa) - alkaen 45 senttiä;
  • Gelatiini(12,5 grammaa) - 20 senttiä;
  • Ensimmäisen luokan munat(2 oravaa) - 10 senttiä;
  • Sitruunahappo(1 gramma) - 1 sentti;
  • Vesi(150 grammaa) - 3 senttiä;
  • Elintarvikeväri- alkaen 2 dollaria per sarja;
  • Hienosokeri(150 grammaa) - 20 senttiä.

1 kiloa kakkuja varten tarvitset 1 kilogramman kermaa ja 0,5 kiloa mastiksia. Siten 2,5 kiloa painavan valmiin kakun hinta on 3,5 dollaria. (Hinnat voivat vaihdella alueen ja vuodenajan mukaan.)

Laskettaessa on otettava huomioon paitsi ruoka, myös käyttökustannukset: sähkö, kaasu ja vesi, koska jatkuvalla ruoanlaitossa sähkölaskut kasvavat merkittävästi. Ne tulisi kuitenkin laskea empiirisesti kuukauden kokonaiskulutuksen perusteella.

Kakun pakkaustyypit

Pakkauksella on tärkeä rooli siinä, miten asiakas näkee tuotteesi. Sen tulee olla kertakäyttöinen ja nykyaikaisten ideoiden mukainen. Toisin sanoen kakun tuominen asiakkaalle lautaselle tai tarjottimelle ei ole ammattimaista. Oikea kakun pakkaus:

  • Erityinen pohja, jolle kakku alun perin asetetaan. Niitä on eri muotoisia ja kokoisia.
  • Valmiit pahvi- tai muovilaatikot. Voit ostaa etukäteen eri kokoisia laatikoita valitulle tuotevalikoimalle.
  • Pakkausten itsetuotanto. Internetistä löydät monia nopeita tekniikoita alkuperäisten pakkausten valmistamiseksi, joiden avulla voit luoda oman mieleenpainuvan tyylisi.
  • Valitun pakkauksen hinta lisätään myös kakkusi hintaan.
Kiinnitä asianmukaista huomiota kulinaaristen tuotteidesi pakkauksiin - tällä on myös positiivinen vaikutus asiakkaiden käsitykseen kakuistasi.

Kuinka paljon he tienaavat kakuista?

Räätälöityjen kakkujen tarjoamat tulot riippuvat tuotannostasi. Keskitasoinen kondiittori pystyy tuottamaan noin 4 yksikköä päivässä. Tässä tapauksessa tuotteen paino tulee ottaa huomioon. Mitä suurempi kakun tilavuus on, sitä kustannustehokkaampaa se on valmistaa. Esimerkiksi 7,5 kiloa painava hääkakku vaatii 10,5 dollarin sijoituksen, kun taas sen ostajan vähimmäismarkkinahinta on 7 dollaria kilolta tai 73,5 dollaria. Nettotulos on 63 dollaria.

Tämä tarkoittaa, että tekemällä yhden tällaisen kakun (tai useita samanpainoisia kakkuja) joka päivä (viiden päivän työviikkolla) voit ansaita jopa 1 260 dollaria kuukaudessa.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: