Kuinka säilyttää juusto kotona pitkään. Pehmeiden juustojen säilytyssäännöt. Onko mahdollista jäätyä
Sinihomejuustot, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa jalohomejuustoina, voivat olla koostumukseltaan joko puolikovia viipaloituja tai pehmeitä juustoja. Juustoista herkimmät ovat pehmeitä juustoja. Niiden kypsyysastetta on seurattava jatkuvasti. Vain oikein säilytetty juusto säilyttää laatunsa ja erinomaisen makunsa.
Ns. jalohomeen joukossa erotetaan sisäinen ja pinnallinen home. Sisähome on yleensä sininen, se kasvaa juuston pään sisällä ja koostuu Penicillium roqueforti -sienen viljelmistä. Tämä muotti on hyvä. Pintahome muodostaa valkoisen pörröisen päällysteen juuston pintaan. Parhaat esimerkit ovat Camembert ja Brie. Ei-toivotut, huonot homeet pilaavat juuston. Villi valko-vihreä tai sinivihreä home tuoreessa, viipaloidussa ja pehmeässä juustossa on syy hälyttää. Plakkihome lisääntyy pienillä itiöillä, jotka eivät näy paljaalla silmällä. Siksi on mahdotonta määrittää silmällä, kuinka paljon juusto on vahingoittunut sisältä. Pehmeillä juustoilla, joihin kuuluu myös jalohomeisia juustoja, leikkauskohdissa kasvava ulkoinen home voidaan poistaa täysin turvallisesti. Sinihomejuustoa, jonka päällä on usein ylimääräinen kuori, kannattaa säilyttää siinä mahdollisimman pitkään. Kun se avataan, sinihome altistuu jälleen hapelle, ja home alkaa kasvaa juuston pinnalle. Se on osa juustoa, mutta monet asiakkaat uskovat sen olevan haitallinen home.
Kaikki homejuustot ovat biologisesti aktiivisia. Ne kypsyvät jatkuvasti ja saavat yhä vahvemman maun. Tämä on luonnollinen prosessi, joka voimistuu lämpötilan noustessa. Juustoja ei saa säilyttää alle 0°C:n lämpötiloissa. Jos juusto jäätyy, juusto murenee sulaessaan ja saa rakeisen koostumuksen. Liiallisen terävyyden ja pehmenemisen estämiseksi sinihomejuusto tulee säilyttää +1+6ºC lämpötilassa. Jääkaapissa on parempi säilyttää vihannesosastossa, jossa lämpötila on sopivin (juustolle tämä on eräänlainen kellari). Suhteellisen kosteuden tulisi olla noin 90-98 %
Jalohomeiset juustot tulee aina pakata erikseen, sillä jalohome leviää helposti muihin juustolajeihin. Juuston leikkauspinnan tulee aina olla peitetty. On parempi säilyttää juusto siinä pakkauksessa, jossa ostit sen, ja kääri se siihen jokaisen käyttökerran jälkeen. Voit käyttää myös elintarvikekalvoa tai foliota, jotka myös kääritään pergamenttiin, jotta näille juustoille ominainen aromi säilyisi.
Juustoille, joissa on jalohome, sinulla pitäisi olla erillinen veitsi - lyhyellä terällä. Tässä tapauksessa veitsen takaosan tulee olla hyvin ohut tai rei'itetty, jotta juustomassa ei tartu terään. Tätä veistä tulee käyttää vain pehmeiden, gourmetjuustojen leikkaamiseen, jotta sinihomekulttuurit eivät leviäisi muihin lajikkeisiin. 
Huolimatta siitä, että sinihomejuustot ovat erittäin terveellisiä (sisältävät jopa 25 prosenttia helposti sulavaa proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita), tällaisten juustojen nauttiminen on vasta-aiheista lapsille ja raskaana oleville naisille listerioosin riskin vuoksi. Sinihomejuustot voivat myös aiheuttaa allergioita. Jos säilyvyysaikaa rikotaan, sinihomejuustosta tulee haitallista kaikille: väärin säilytetyt homebakteerit muuttuvat patogeenisiksi bakteereiksi. Valitettavasti mistään ei ole saatavilla tietoa tiettyjen jalohomea sisältävien juustomerkkien säilyvyydestä. Siksi, paras neuvo halutaan olla ostamatta liikaa tätä juustoa kerralla eikä viivyttää jo ostetun käyttöä.
Jos juustoa säilytetään väärin, se pilaantuu nopeasti. Jokaisella tämän tuotteen tyypillä on omat ominaisuutensa, joten säilytystapa on erilainen.
Säilytysolosuhteet ja -kesto riippuvat tietystä juustotyypistä. Valmistusmenetelmästä riippuen tästä upeasta tuotteesta on useita lajikkeita:
- Tavallisin kova juusto keskivertokuluttajalle. Se on rakenteeltaan tiheä, ja siinä on pieniä reikiä.
- Puolikiinteä. Se on hieman pehmeämpi, mutta silti joustava, ja reiät näyttävät siinä olevan reikiä.
- Pehmeitä juustoja, joita on kätevä levittää leivän päälle.
- Suolavesi. Ne ovat välttämättä nesteen ympäröimiä, joissa ne kypsyivät.
- Sulatettu - elastinen ja viskoosi.
- Herkkujuustot, joissa on vaaratonta hometta (esim. Dor Blue).
- Kotitekoinen juusto, valmistettu luonnontuotteista, mukaan lukien lampaat ja vuohi.
Riisi. 1 - Kotitekoisen juuston säilytys
Säilyvyystaulukko
Jääkaapissa säilytysolosuhteet
Juuston paras paikka on jääkaapin alahylly, jossa lämpötila on optimaalinen. Jokaisen juuston tuoreuden säilyttämiseksi on kaksi tärkeintä indikaattoria: lämpötila ja kosteus.
Lajikkeesta riippumatta tällaisen herkän tuotteen optimaaliset säilytysolosuhteet ovat 3-8 asteen lämpötila ja 90% kosteus.
Korkeammat lämpötilat edistävät bakteerien kasvua, nopeuttavat homeen ilmaantumista ja lisäävät myrkytysriskiä. Matala lämpötila tuhoaa rakenteen ja alhainen kosteus aiheuttaa kuivumista ja "kuivumista".
Riisi. 2 - Juusto jääkaapissa
Kova ja puolikova juusto
Kovia ovat esimerkiksi parmesaani, hollandaise ja tilsiter. Nämä lajikkeet ovat vaatimattomimpia ja niitä säilytetään pidempään kuin muut, mutta yleensä enintään 10 päivää. On tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:
- Et voi kääriä juustoa muovikelmuun, mukaan lukien elintarvikekääre! Se estää sitä "hengittämästä", mikä pahentaa merkittävästi sen hajua ja makua. Ostamisen jälkeen sinun on käärittävä tuote pergamenttipaperiin. Viimeisenä keinona voit laittaa sen muovipussiin, mutta varmista, että siinä on riittävästi ilmaa. Voit laittaa pienen sokeripalan suoraan juustopussiin, tämä hidastaa homeen muodostumista.
- Et voi siirtää juustoa hyllyltä hyllylle - lämpötilan muutokset vaikuttavat negatiivisesti sen laatuun.
- Osa on tarkistettava säännöllisesti. Jos se kaikista yrityksistä huolimatta homehtuu, voit leikata homeisen osan pois, kääriä jäljellä olevan juuston uuteen pergamenttikerrokseen ja käyttää sitä ruokaan.
- Tunti ennen käyttöä, sinun on poistettava juusto jääkaapista ja avattava pääsy ilmaan. Tämän tekniikan avulla tuote palauttaa alkuperäisen maun ja tuoksun.
- Juusto ilmaantuu helposti, minkä vuoksi viipaloitua juustoa ei kannata säilyttää. Tai jopa vain jätä hienonnettua tai raastettua juustoa pitkäksi aikaa.
Kova juusto, toisin kuin muut lajikkeet, voidaan säilyttää pakastimessa. Mutta vain jos käytät sitä ruoanlaitossa erilaisia ruokia. Sulatusta juustosta ei voi tehdä viipaleita - se murenee paljon.
Riisi. 3 – Juuston pakastaminen pizzan valmistukseen
Muut tyypit
Kuinka kauan tiettyä lajiketta voidaan säilyttää, ilmoitetaan yleensä pakkauksessa, mutta yleensä pehmeitä lajikkeita säilytetään enintään kolme päivää, kun taas savustetut säilyvät hieman kauemmin. Tällaista tuotetta ei saa missään tapauksessa jättää auki - tämä johtaa kuivan kuoren muodostumiseen ja epämiellyttävän hajun esiintymiseen. On parasta käyttää alkuperäistä pakkausta, jos tämä ei ole mahdollista, laita se lasi- tai emaliastiaan ja peitä se mahdollisimman tiiviisti kannella.
Suolavesijuuston oikea varastointi edellyttää sen pitämistä nesteessä. Suolavesi, jossa se ostettiin, on optimaalinen. Jos tämä vaihtoehto ei jostain syystä ole mahdollista, sinun on valmistettava suolaliuos itse vedellä tai heralla. Valmistamiseen voit käyttää seuraavaa reseptiä: Liuota 200 grammaa suolaa 1 litraan kylmää keitettyä vettä. Ennen tarjoilua voit vähentää suolaista makua liottamalla lämpimässä keitetyssä vedessä tai maidossa tunnin ajan. Suolavesijuustoja saa säilyttää pois nesteestä, mutta enintään 5 päivää, emalisäiliöissä ja kannen alla. Muuten, jotkut lajikkeet, esimerkiksi fetajuusto, voidaan säilyttää pakastimessa. Tämä muuttaa makua jonkin verran, mutta tuote sopii syötäväksi.
Sulatejuustoa voidaan säilyttää enintään kaksi päivää. Kalvo- ja muovipussit eivät sovellu avoimen kappaleen pakkaamiseen. On parempi siirtää se lasiastiaan ja sulkea se tiiviisti. Voit käyttää ilmatiivistä säiliötä.
Sinihomejuuston säilyttämisellä on omat ominaisuutensa. Tällä ryhmällä on erityisesti kasvatetusta vaarattomasta homeesta valmistettu kuori, joka siitä huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia, voi levitä koko jääkaappiin. Sääntöjä noudattamatta tietty aromi tunkeutuu ympäröiviin tuotteisiin. Kuten kovat juustot, homeiset juustot tulee pakata leivinpaperiin ja laittaa ilmatiiviiseen astiaan.
Riisi. 4 – Sinihomejuuston säilytys pergamentissa
Kotona valmistettua juustoa (Adyghe, Suluguni) säilytetään lyhyemmän ajan kuin tehtaalla valmistettua tuotetta. On parasta käyttää se kolmen päivän kuluessa. Säilytä emali- tai lasisäiliöissä ilmatiiviissä astiassa. Mutta kotitekoinen juusto, aivan kuten durum-lajikkeet, voidaan pakastaa. Pakastettuna se voi säilyä useita kuukausia ja säilyttää makunsa ja tuoksunsa sulatettuna. Riippumatta juuston tyypistä, pakkaaessasi sinun tulee ehdottomasti merkitä muistiin sen valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Tämä auttaa estämään sinua syömästä vanhentuneita ruokia.
On olemassa ylivoimaisia esteitä, jolloin jääkaapin käyttö ei ole mahdollista. Suolaliuokseen kastettu puuvillakangas auttaa säilyttämään juuston tuoreuden - sinun on käärittävä pala siihen ja asetettava se sitten paikkaan, johon suora auringonvalo ei pääse käsiksi. Tässä tilassa kovaa juustoa voidaan jättää jopa 7 päivään.
Saadaksesi maksimaalisen nautinnon tästä herkullisesta ja hyödyllinen tuote, sinun tulee käyttää seuraavia vinkkejä:
- Jos kova juusto on kuivunut, voit päivittää sen. Tätä varten sinun tarvitsee vain laittaa se kylmään maitoon useiksi tunteiksi - pehmeys palaa.
- On parempi säilyttää mitä tahansa juustoa kokonaisena kappaleena eikä osissa.
- Älä missään tapauksessa yritä korvata pakkauksen pergamenttipaperia tavallisella paperilla - tämä vain nopeuttaa tuotteen kuivumista ja pilaantumista. Voit säilyttää juustoa foliossa.
Voit säilyttää lähes minkä tahansa juuston tuoreuden, maun ja aromin! Mutta jos siitä huolimatta, että juustoa säilytettiin oikein, pieninkin epäilys herää sen tuoreudesta. On parempi heittää se heti pois: kannattaako terveytesi vaarantaa?
Maukasta, terveellistä maitotuotetta, juustoa, rakastavat aikuiset ja lapset. Nykyään maidosta valmistettuja juustotuotteita on myynnissä laaja valikoima. Kauppaketjujen ostajat voivat valita sulate- ja kotitekoisista juustoista, sinihomejuustoista, kovista juustoista, venäläisistä ja monista muista lajeista. Mutta kuinka säästää arvokas tuote kotona, jotta se pysyy tuoreena pitkään?
Tietoja suojelusäännöistä
Juusto on elävä fermentoitu maitotuote bakteerikomponentin ja hyödyllisten mikro-organismien sisällöstä johtuen. Tuotteen hyödyllisyyden säilyttämiseksi sinun on tiedettävä ja noudatettava säilytysperiaatteita. Väärin säilytettynä tuotteen lyhyt säilyvyys lyhenee ja tuote muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi.
Juusto jääkaapissa
Jotta näin ei tapahdu, kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin:
- Optimaalisen lämpötilan tulisi olla välillä +3+8 0 C.
- Kosteuden tulee olla vähintään 90 %.
- Tuote tulee säilyttää astiassa jättämättä viipaleita peittämättä.
Jos laitat maitotuotteet matalan lämpötilan kammioon, kaikki hyödylliset komponentit kuolevat ja erityinen maku menetetään. Kun juusto asetetaan korkean lämpötilan kammioon, patogeeniset mikrobit aktivoituvat juustossa, mikä johtaa sopimattomuuteen. Myös kosteuden tulee olla sopiva. Jos taso on riittämätön, juusto kuivuu. Ja jos se on koholla, se huononee.
Tietoja eri lajikkeiden varastoinnista
Voit säilyttää kovan juuston jääkaapissa makuaan menettämättä tarkistamalla säännöllisesti, onko tuote rapautunut tai homehtunut. Durum-lajikkeita voidaan säilyttää enintään 12 päivää valmistuspäivästä.
Pehmeät juustot, kuten fetajuusto ja vastaavat, säilyvät enintään viikon +3+10 0 C lämpötilassa. Jos tuote sijoitetaan kammioon, joka toimii lämpötilassa 0 - -2, voidaan säilyttää 25-30 päivää. Säiliön avaamisen jälkeen prosessoitua juustoa, sitä voidaan säilyttää enintään kaksi päivää.
Sinihomejuustolajikkeita on parempi säilyttää maun menettämättä tiiviissä astioissa positiivisissa lämpötiloissa. Tämä varmistaa tuotteen turvallisuuden ja suojaa muita jääkaapissa olevia ruokia voimakkaalta juuston hajulta.
Suolatut juustot on suositeltavaa säilyttää suolavedessä. Ja jotta tuote ei näytä liian suolaiselta, se leikataan ennen tarjoilua osiin ja säilytetään maidossa. On parempi olla pesemättä tämäntyyppisiä juustoja lämpimässä vedessä, koska tuote menettää makunsa ja arominsa.
Meijeri kotitekoinen vaativat erityishoitoa. Koska tämä on luonnontuote, sitä tulee säilyttää enintään viisi päivää lasi- tai emalipäällystetyissä astioissa. Jos tuotetta on paljon, se voidaan jakaa osiin ja laittaa pakastimeen. Näin tuotteiden pitäminen tuoreena pitkään jääkaapissa on helppoa ja yksinkertaista.
Parmesaania voi säilyttää makua menettämättä alkuperäispakkauksessaan pieninä annoksina. Jos parmesaani on hienonnettu tai raastettu, voit säilyttää sen sellaisenaan käärimällä sen leivinpaperiin. On suositeltavaa säilyttää jääkaapin ylähyllyssä.
Missä ja missä astiassa se pitäisi säilyttää?
Jääkaappi on paras vaihtoehto juustojen säilytykseen. Tässä tapauksessa on kuitenkin noudatettava säilytysaikaa ja -ehtoja. Ihanteellinen paikka juustojen kunnolliseen säilytykseen on pilaantuvien tuotteiden hylly. Juuri täällä olosuhteet ovat sopivimmat maitotuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin. Jotta juusto ei halkeile, se on asetettava erityiseen astiaan. Voit korvata säiliöt pussilla tai kalvolla.
Älä kääri juustoa paperikääreeseen. Se kuivattaa tuotteen. Paperi on parempi korvata pergamentilla ja pussilla. Jos pussin lisäksi ei ole muuta sopivaa pakkausta, laita yksi tai kaksi pastaa muoviin samaan aikaan juuston kanssa. Tämä suojaa juustoa liialliselta kosteudelta.
Tietenkin menestynein vaihtoehto on säilyttää juustotuotteita suuressa päässä. Tällainen osto ei kuitenkaan ole kaikkien saatavilla nykyään. Tielle mukaan otettu pieni annos juustoa säilyy helposti, kun kääri se aiemmin veteen kastettuun lautasliinaan. Tietenkin sinun on pidettävä tällainen tuote varjossa, poissa lämmöltä.
Tietoja säilytysajasta pakastelokerossa
Ammattikokit eivät suosittele juustojen säilyttämistä pakastimessa. Loppujen lopuksi juusto menettää maun ja koostumuksen alhaisissa lämpötiloissa. On tilanteita, joissa juusto on pakastettava. Tietenkään sulatuksen jälkeen tuotetta ei tule käyttää voileipiin, mutta pizzan, piirakan tai salaatin täytteenä se sopii varsin hyvin. Ainoa juustolaji, joka ei todellakaan pelkää jäätymistä, on parmesaani. Jos säilytät sitä lämpötilassa -15 - -20 0 C, maku ei katoa kolmeen kuukauteen.
Hallussa
Jotta juusto säilyy maukkaana ja tuoreena pitkään, on tärkeää noudattaa sen säilytysvinkkejä. Tietenkin tämä tuote tulee säilyttää kylmälaitteessa pussissa tai tyhjiöpakkauksessa. Hyvä vaihtoehto on säilyttää juustoja keraamisissa, lasi- tai muoviastioissa. Mutta jotta et miettiisi kuinka ja missä juustotuotteita säilytetään, on parempi ostaa niitä pieninä annoksina säilyttämättä niitä tulevaa käyttöä varten.
Maitotuotteiden valikoimasta juustolla on erityinen paikka. Sen rooli ruoanlaitossa on valtava - se on monien ruokien ainesosa: vuoat, alkupalat, salaatit, keitot ja muut. Mutta silti usein käy niin, että jo homehtunut pala joutuu heittämään pois.
Usein säilytyssääntöjen tietämättömyys johtaa siihen, että tuote alkaa kuivua, menettää houkuttelevan ulkonäön, makunsa ja arominsa ja tulee lopulta yksinkertaisesti käyttökelvottomaksi. Koska juusto on elävä tuote, joka kehittyy jatkuvasti, varastointisääntöjen tietämättömyys voi nopeuttaa sen kypsymisprosessia.
Kuten tiedät, kaikilla on erilainen maku, ja tämä koskee myös juustoja. Mutta tämän tai sen tyyppisen juuston rakastajia yhdistää sama kysymys: kuinka kauan juustoa säilytetään, jotta se ei pilaa.
Kuinka kauan juusto säilyy ilman hometta?
Ei ole mikään salaisuus, että juusto valmistetaan maidosta, eikä aina lehmänmaidosta. Vuohen- ja jopa lampaanmaitoa voidaan käyttää. Tämä tosiasia sekä valmistusmenetelmät määräävät seuraavat juustotyypit:
Kovia – tiiviitä juustoja. Niiden elinikä paineen alaisena on noin 6 kuukautta. Kovissa juustoissa ei ole suuria reikiä, vaan ne ovat yleensä pieniä ja huomaamattomia. Nämä ovat Parmesan- ja Edam-juustoja;
Puolikovat – juustot, joissa yhdistyvät pehmeä koostumus ja tiheä rakenne. Niissä voi olla erikokoisia reikiä. Esimerkki juustosta on "Maasdam";
Pehmeitä – juustoja, jotka eivät vaadi lisäkäsittely valmistuksen aikana. Niillä ei ole peittävää kuorta eikä koko lajikkeelle ominaista makua. Jokainen pehmeä juusto on helppo erottaa sen jälkimausta, esimerkiksi sienimäisestä tai kermaisesta. Tämän lajin silmiinpistävin edustaja on "Mascarpone";
Suolavesijuustot ovat juustoja, jotka kypsyvät täysin vain, jos on suolaliuosta. Tunnettu esimerkki on Suluguni-juusto;
Sulatejuustot ovat juustoja, jotka sisältävät voin ja raejuuston lisäksi myös kondensoitua maitoa, kermaa tai muita tuotteita. Sen varmistamiseksi, että juusto on täysin kypsä, lisätään sulavia suoloja ennen käsittelyn lopettamista;
Juustot homeella - niiden luomiseen on erityinen tekniikka, joka mahdollistaa elintarvikelaatuisen syötävän homeen valmistamisen. Tämä home on täysin vaaraton ihmiskeholle, se voi olla eri värejä: sininen, vihreä, punainen.
Jokaisella juustotyypillä voi olla erilaisen koostumuksen ja maun lisäksi erilainen säilyvyysaika. On tarpeen lähestyä huolellisesti kysymystä juuston säilyttämisestä, jotta et vahingossa syö puuttuvaa tai homeista tuotetta. Luonnollisesti kaikki juustot tulee säilyttää kosteassa, viileässä paikassa, eli jääkaapissa. Säilytyskalvo tai pergamentti, jossa tuotetta on säilytettävä, suojaa ihanteellisesti juustoa kuivumiselta ja pilaantumiselta.
Paras säilytyslämpötila koville ja pehmeille juustoille on 10°C, joten laita alle pakastin ei sovi heille. On parempi sijoittaa tällaiset juustot kaukana jääkylmästä, esimerkiksi jääkaapin oven hyllylle.
Juuston säilyttäminen: kovien ja pehmeiden lajikkeiden säilytyssäännöt
Muihin juustolajeihin verrattuna kovat juustot säilyttävät sekä hyvän ulkonäön että maun jääkaapissa pidempään. Sen säilyvyys on kuitenkin myös rajoitettu 10 päivään, joten sinun ei pitäisi tehdä suuria varastoja tällaisesta tuotteesta etukäteen. Sinun on tarkistettava säännöllisesti sen kuori hometta kohti. Parhaat olosuhteet, joissa kovaa juustoa säilyy, enimmäismäärä päiviä on:
hyvin tuuletettu paikka;
Ilman lämpötila 3 - 10 °C;
Ilman kosteus 90%.
Välttääksesi homeen ennenaikaisen ilmaantumisen, voit laittaa juuston pakkaukseen tavallisen puhdistetun sokerin kuution. Kovaa juustoa on parempi säilyttää muovikelmussa tai pergamentissa, mutta ei tavallisessa paperissa, jossa se yksinkertaisesti peittyy kuivalla kuorella.
Juusto ja jatkuva hyllyltä hyllylle siirtyminen eivät vaikuta tällaisten juustojen kuntoon parhaiten, vaan kaikki johtuu lämpötilaolosuhteiden eroista.
Ennen juuston viipalointia ja tarjoilua, sinun on valmistettava se 1 tunti etukäteen poistamalla ensin maitotuote jääkaapista. Näin se pystyy poistamaan jääkaapista kaikki aiemmin imeytyneet epämiellyttävät hajut. Jäljelle jääneen viipaloidun juuston tapauksessa parasta on yrittää syödä se. Koska jääkaapissa sitä odottaa väistämätön kohtalo kuivan kuoren peitossa ja jatkomatka roskakoriin.
Pehmeät juustolajikkeet eivät pelkää edes pakkasta, mutta tällaisissa olosuhteissa niiden säilyvyys lyhenee merkittävästi 3 päivään. Pakkaus lisää säilyvyyttä ja suojaa juustoa halkeilulta ja kuivan kuoren muodostumiselta. Ihanteellinen tapa säilyttää pehmeää juustoa on laittaa se sisään emaloitu pannu pienikokoinen, mutta myös tehtaan sinetöity pakkaus sopii.
Jos juustoja on useita, ne on säilytettävä erikseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska jokaisella juustolla on omansa ainutlaatuinen maku, tuoksu ja ainesosat. Lajikkeiden sekoittaminen voi pilata tuoreimmatkin tuotteet.
Joskus tietyntyyppiset juustot ilmestyvät harvoin ihmisten jääkaapissa, kuten loma- tai erityistilaisuudessa. On mahdotonta määrittää silmällä optimaalisia olosuhteita pitkäaikaiselle varastointille. Tässä tapauksessa valmistajat tulevat apuun ja ilmoittavat pakkaukseen sekä tuotteen sopivan lämpötilan että säilyvyysajan.
Kuinka säilyttää juusto jääkaapissa pidempään: muita lajikkeita
Kotona kannattaa yrittää säilyttää homeesta tarkoituksella valmistettua juustoa kaupallisesti saatavissa suljetuissa pakkauksissa. Mitä enemmän se peittää tällaisen juuston, sitä parempi muille tuotteille. Näin home, vaikka se on elintarvikelaatuista, ei pääse leviämään muihin tuotteisiin eikä aiheuta parhaita tunteita. Sinihomejuuston asianmukaisen säilytyksen tulee olla joko lasi- tai muoviastiassa, jossa on tiukka kansi, tai kalvossa, joka ei päästä ilmaa läpi.
Suolavesijuustot sai tämän nimen niiden säilytystavan vuoksi. Maitotuote tulee säilyttää heikossa ruokasuolaliuoksessa. Juusto säilyy pidempään, jos laitat sen lasipurkkiin tai emalipannuun.
Jalostettu tai kotitekoinen juusto säilyy parhaiten jääkaapin alahyllyllä, kuten monet muutkin juustot. Säilytystä muovipussissa tulee välttää, ellei lasitavarat tekee säilyvyydestä mahdollisimman pitkän. Omin käsin valmistetulla kotijuustolla on lyhyempi säilyvyys kuin tehdasvalmisteisella tuotteella. Siksi sinun on syötävä se mahdollisimman nopeasti, 2-3 päivän kuluessa.
Kuinka kauan juustoa säilytetään: ajoituksen hallinta
Tietyn juustotyypin varastointiin varattava enimmäisaika riippuu aina säilytysolosuhteista, erityisesti lämpötilasta. Jos ilman lämpötila laskee 3 °C, maitotuotteet voivat pilaantua. Tämä ei koske vain kotitekoista raejuustoa, joka ei pelkää edes jäätymistä, ja pehmeät juustot, jotka on suunniteltu nopeaan käyttöön. Kun lämpötila ja kosteus vaihtelevat usein, pilaantumisen todennäköisyys on suuri maitotuote. Säilyvyysajan maksimoimiseksi sinun on seurattava huolellisesti näitä indikaattoreita ja juuston pakkausten saatavuutta. Se ei saa makaa jääkaapin hyllyllä ilman pakkausta.
Jos taloudessa ei ole emaliastioita juuston säilytykseen, voit käyttää tyhjiöastiana tavallista kannellista lasipurkkia.
Jos kaikki tarvittavat olosuhteet säilyvät, kovia juustoja voidaan säilyttää 10 päivää jääkaapissa, kun taas kaikkien muiden, eli pehmeiden, jalostettujen, peitattujen ja homeisten juustojen säilyvyys on enintään 3 päivää. Joitakin poikkeuksia on esimerkiksi Brie-, Camembert-, Roquefort-juustojen muodossa, jotka säilyvät jääkaapissa 7 päivää, jos niiden annetaan hengittää 2-3 päivän välein.
Hyödyllisiä vinkkejä juuston pidempään säilytykseen jääkaapissa
Juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa mahdollisimman pitkään, jos:
Toimita se suljetulla pakkauksella tai tyhjiösäiliöllä;
Säilytä suolavettä purkissa maidon tai suolaliuoksen kanssa;
Aseta sokerikuutio kattilaan tai pakkaukseen, jossa juusto on, ja vaihda se säännöllisesti uuteen. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden;
Säilytä sitä yhtenä kappaleena, ostettuna kaupasta, äläkä leikkaa sitä useiksi pieniksi paloiksi, koska ne säätyvät nopeammin ja niiden reunat kuivuvat;
Älä käytä paperia säilytykseen, vaan korvaa se foliolla tai erityisellä juustopannulla suurille juustomäärille;
Älä vaikuta jatkuvaan lämpötilan muutoksiin ja säilytä juustoa oven sivuhyllyllä tai jääkaapin alahyllyllä;
Säilytä jokainen juustotyyppi erillään toisistaan;
Laita raejuusto lasi- tai muoviastiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita pakastimeen.
Jos jostain syystä on mahdotonta käyttää jääkaappia juuston säilyttämiseen, voit pidentää tätä ajanjaksoa ilman sitä. Sinun tarvitsee vain kääriä pala suolaveteen kostutettuun liinaan ja piilottaa se poissa auringolta. Kovat juustot säilyttävät ominaisuutensa 7 päivää, loput kestävät 2 päivää laadusta tinkimättä.
Itse asiassa sinun ei tarvitse olla juustoasiantuntija tai tietää monia temppuja säilyttääksesi maitotuotteen tuoreuden pitkään. Pääsääntönä on, että juustoa ei saa syödä, jonka pakkaukseen merkitty viimeinen käyttöpäivä on mennyt kauan.
Juusto on monien suosikkituote
Maassamme on todellakin paljon parmesaanin ja mozzarellan ystäviä. Tällä hetkellä se on yksinkertaisesti hämmästyttävä monimuotoisuudessaan, ja jokaisella on mahdollisuus valita "lehmä" -tuote, joka sopii laadultaan ja hinnaltaan. Se on olennainen ainesosa pizzassa, joissakin kylmissä ja kuumissa keitoissa ja salaateissa. Tietysti on erittäin tärkeää, että se on tuoretta valmisruokissa, joten kysymys siitä, kuinka juustoa säilytetään jääkaapissa pidempään, kiinnostaa monia. On myös syytä huomata, että yllä oleva tuote sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja aminohappoja, mikä tekee siitä erittäin arvokkaan terveydelle.
Jos et noudata "lehmä" -tuotteen asianmukaisen varastoinnin ehtoja, se kuivuu nopeasti, sen ulkonäkö ja maku heikkenevät. Kysymys voidaan kuitenkin ratkaista, ei vain yksi, vaan useita. Katsotaanpa sitä tarkemmin.
Pakkauksen tulee olla oikea
Niiden, jotka haluavat osata säilyttää juustoa jääkaapissa pidempään, tulee muistaa, että "luonnollisen" maun säilyttämiseksi jokaisella tuotteen palalla on oltava oma pakkaus. Älä kuitenkaan käytä muovipusseja, joissa juusto yksinkertaisesti "loppuu hengittämästä". Luonnollisesti tämä johtaa tuotteen maun heikkenemiseen. Lisäksi on olemassa bakteerien riski, mikä ei myöskään ole suotuisa tekijä.
Kun harkitaan kysymystä juuston säilyttämisestä jääkaapissa, on korostettava, että tuotteen kovat lajikkeet eivät pilaannu mahdollisimman pitkään. jolla on voimakas aromi, on suositeltavaa kääriä se kalvoon ennen jääkaappiin laittamista. jolla ei ole niin erityistä hajua, se on parasta sijoittaa emali- tai lasiastiaan. Et voi kääriä "lehmätuotetta" paperiin, koska se alkaa nopeasti vanhentua ja huonontua. Vaihtoehtona voimme suositella pergamenttia.
Säilytä vain viileässä paikassa
Jos kodissasi ei ole kellaria tai kellaria, ainoa vaihtoehto yllä olevan elintarviketuotteen laadun säilyttämiseen on jääkaappi.
Lisäksi on erittäin tärkeää säilyttää oikea lämpötila (6-8 celsiusastetta) ja kosteus (90 %). Tämä on varmasti yksi tärkeimmistä salaisuuksista, kuinka juustoa säilytetään jääkaapissa.
Vältä lämpötilan muutoksia
"Lehmä" -tuote ei pidä lämpötilan muutoksista. Kaikki tämä vaarantaa sen tosiasian, että se alkaa murentua, huonontua ja muuttaa sen luonnollista makua. Näiden riskien minimoimiseksi aseta juusto aina jääkaapin alahyllylle.
Varastoinnin tulee olla erillinen
On syytä huomata, että parmesaani tai mozzarella imevät ympäristöstään hajuja, joten kuten edellä jo korostettiin, juustojen varastointia ei suositella erilaisia tyyppejä yhdessä paketissa. Lisäksi jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen tuoksunsa, ja olisi virhe pitää niitä samassa astiassa tai astiassa.
Muista myös kääriä ne kelmulle syömisen jälkeen, sillä juustot eivät vain ime aromia vaan myös levittävät sitä.
Älä leikkaa kuorta pois
Juuston säilyttäminen jääkaapissa on oikein, jos et poista kuorta tuotteesta. Sen avulla voit säilyttää juuston aromin. On erittäin tärkeää muistaa toinen tärkeä salaisuus - sinun ei tarvitse leikata juustoa etukäteen, koska tämä aiheuttaa sen kuivumisen. On tarpeen leikata pois tarkalleen se määrä tuotetta, jonka aiot syödä.
Älä varastoi
Emme saa unohtaa sääntöä, että mitään juustoa ei saa säilyttää liian kauan, varsinkin jos puhumme tuotteesta, joka on valmistettu pohjalta. raakamaito. Ruokakaupassa käydessä ei kannata ostaa kiloja juustoa – kannattaa ostaa pieni määrä Roquefortia tai Edeniä. Tällä tavalla et anna tuotteen "jäädä" kotiin. Hyväksy, on parempi käydä supermarketissa vielä kerran, jotta voit myöhemmin nauttia tuorejuuston aromaattisesta mausta.
Kotitekoisen juuston säilytyksen ominaisuudet
Omin käsin valmistettua juustoa ei pidä säilyttää jääkaapissa liian kauan: se on parasta syödä 3-4 päivän sisällä.
Muistutamme vielä kerran: älä yritä laittaa sitä muovipussiin - säilytä se lasi- tai emalisäiliössä.
Marinoitujen juustojen säilytyksen ominaisuudet
Juustotyypit, kuten fetajuusto, suluguni ja feta, asetetaan optimaalisesti suolaveteen tai erikoisheraan, jotta näiden tuotteiden laatu säilyy. Suolan poistamiseksi tällainen juusto leikataan ensin ja liotetaan sitten maidossa noin 8-9 tuntia.
Erityisesti fetajuusto ei pilaannu kovin pitkään liotuksen jälkeen, kun taas sulugunilla ei ole tätä laatua. Ongelmaan on kuitenkin vielä ratkaisu: "Georgian" juusto tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa, joka on täytetty suolavedellä. Tässä tapauksessa se on tuoretta kolme kuukautta.
Säilyvyys
Monille kysymys siitä, kuinka kauan juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa, on ensiarvoisen tärkeä. Vastaus tähän riippuu siitä, mistä "lehmän" tuotteen lajikkeista puhumme. Erityisesti kovat eivät ehkä pilaannu noin 7-10 päivään. Pehmeät lajikkeet pysyvät tuoreina 3 päivää, koska ne vanhenevat melko nopeasti.
Mitä tulee sulatejuustoon, se pysyy tuoreena vain 2 päivää, jonka jälkeen kaikki maut ja hyödyllisiä ominaisuuksia sellainen tuote. Nyt tiedät kuinka kauan juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa.
Jos "lehmän" tuote kuitenkin syystä tai toisesta kuivuu, niin tilanne voidaan korjata liottamalla se maidossa. Jos juustoon on muodostunut hometta, se kannattaa leikata pois, mutta itse juustoa ei tarvitse heittää pois: lisää se valmistettavan ruoan ainesosiksi. Tyhjiöpakkaus auttaa pidentämään minkä tahansa juuston "säilyvyysaikaa".
