→ Turskakalapalat. Turskakalapalat: resepti on erittäin maukasta. Jauhettu turska mannasuurimolla - kotlettien valmistus

Turskakalapalat. Turskakalapalat: resepti on erittäin maukasta. Jauhettu turska mannasuurimolla - kotlettien valmistus

Paista turskafileetä molemmin puolin keskilämmöllä peittämättä pannua kannella.

Kuinka paistaa turskan kotletteja

Tuotteet
Turskan filee - 800 grammaa
Kananmuna - 1 kpl

Sipuli - 1 kpl
Valkoinen leipä tai leipä - 100 grammaa
Sianliha - 150 grammaa
Täysrasvainen smetana tai majoneesi (valinnainen) - 3 ruokalusikallista


Sitruunamehu - 1 rkl
Suola - puoli teelusikallista

Jauhetun lihan valmistus
2. Huuhtele sulatettu tai tuore kala kylmä vesi, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
3. Liota leipää kermassa 5 minuuttia. Kuori sipuli, hienonna.
4. Paista sipuli kasviöljyllä voidetussa paistinpannussa kullanruskeaksi ja läpikuultavaksi, jäähdytä.
5. Purista leipä, laita lihamyllyn läpi ja sekoita kalan kanssa syvässä kulhossa.
6. Lisää sipuli, vatkaa muna ja sekoita.
7. Suola, ripottele pippurilla ja kaada päälle sitruunamehu.
8. Laita laardi lihamyllyn läpi ja lisää jauhelihaan.
9. Laita smetanaa tai majoneesia jauhelihaan.
10. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jauheliha jälleen lihamyllyn läpi.

Kotlettien muodostaminen
1. Kostuta kätesi välittömästi ennen paistamista kylmällä vedellä, ota pieniä annoksia jauhelihasta ja muotoile niistä halkaisijaltaan noin 7 senttimetriä palloja.
2. Purista jokaista palloa kevyesti sormillasi ja pyörittele korppujauhoissa joka puolelta.


1. Voitele korkeareunainen paistinpannu kasviöljyllä ja kuumenna.
2. Vähennä lämpöä keskitasolle, aseta kotletit 0,5 senttimetrin väliin.
3. Paista turskankyljyksiä 5 minuuttia kummaltakin puolelta rapeiksi.

Turskakyljöitä mannasuurimoilla

Tuotteet
Turskan filee - 500 grammaa
Manna - 80 grammaa
Kananmuna - 1 kpl
Raskas kerma - 60 millilitraa
Sipuli - 1 kpl
korppujauhot - 50 grammaa
Kasviöljy - 50 grammaa
Suola - puoli teelusikallista
Jauhettu valkopippuri - maun mukaan

Kuinka keittää turskan kotletteja

Jauhetun lihan valmistus
1. Esisulata pakastetut kalafileet.
2. Huuhtele sulatettu tai tuore kala kylmällä vedellä, leikkaa suuriksi paloiksi ja jauha tehosekoittimessa.
3. Valuta erotettu neste ja siirrä massa syvään kulhoon.
4. Kuori sipuli, hienonna ja lisää kalan joukkoon, sekoita.
5.Vatkaa muna, lisää suolaa, pippuria ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
6. Kaada jauhelihan joukkoon mannasuurimot, kaada kerma.
7. Vaivaa paksu jauheliha, peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Kotlettien muodostaminen
1. Kostuta kämmenet kylmällä vedellä ja pyörittele jauhelihasta halkaisijaltaan noin 7 cm palloja.
2. Painele kutakin fileetä kevyesti tasaiseksi ja ripottele sitten korppujauhoilla.

Turskafileetä paistinpannulla
1. Voitele korkea paistinpannu kasviöljyllä. Kuumenna hyvin.
2. Vähennä lämpöä ja aseta poltin keskiteholla paistinpannulle 0,5 cm:n etäisyydelle toisistaan.
3. Paista turskankyljyksiä 5 minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten ympäri ja paista vielä 5 minuuttia.
Kotlettien valmius määräytyy leivityksen kultaisen kuoren ulkonäön perusteella.

Lue miten

Haluaisitko, että opetan sinulle kuinka keittää kalafileejä turskasta niin, että se on erittäin maukasta. Koko ikäni kalastusalueella asuneena söin niitä valmistaessani, kuten sanotaan, "koiraa", ja tiedän paljon reseptejä.

On selvää, että pelkkä kalan paistaminen on paljon nopeampaa, mutta kun olet maistanut mehukkaita lihapullia, et tule katumaan miellyttäviin askareisiin käytettyä aikaa.

Klassinen resepti herkullisille turskaleivonnaisille

Jos hallitset perinteinen resepti, kaikki muu on myös yksinkertaista ja ymmärrettävää. Epäterveellisten pullojen lisäyksestä huolimatta kaloripitoisuus on silti pieni.

Ota:

  • filee - 500 gr.
  • muna - 1 kpl.
  • Valkoinen leipä - 100 gr.
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Maito - 1⁄2 kuppia.
  • Pippuria ja suolaa.

Kuinka tehdä: Yllä selitin jauhetun turskan valmistusprosessin - tämä on klassisten kotlettien perusta.

  1. Joten: hienonna kalafilee lihamyllyssä, lisää maidossa liotettu leipä, lisää suolaa ja heitä joukkoon useiksi paloiksi leikattu sipuli.
  2. Jauhetta on suositeltavaa kuljettaa lihamyllyn läpi pari kertaa, jotta massasta tulee homogeenisempi. Ja vielä yksi vinkki: kun alat liottaa maidossa valkoinen leipä, leikkaa sitten kuoret pois (voit muuten jättää ne päälle, kaatamalla munat keskelle).
  3. Sekoitan aina tuloksena olevan massan - otan jauhelihan molempiin käsiin ja kaadan sen takaisin kulhoon ja niin edelleen useita kertoja. Kotletit ovat ilmavampia tämän jälkeen.
  4. Paista muodostuneet tuotteet peittämättä niitä kannella. Ne kypsentävät nopeasti.

Herkullisia turskakyljyksiä ihralla

Yleisin resepti ja, myönnän, herkullisin lapsuudesta lähtien - näin äitini valmisti kalafileejä. Tietoja kalorisisällöstä tässä tapauksessa Parempi olla ajattelematta.

Ota:

  • filee - 500 gr.
  • Leipä - 100 gr.
  • Kananmuna.
  • Polttimo.
  • ihra - 100 gr.
  • Valkosipuli - pari neilikkaa.
  • Tilliä, pippuria, suolaa, korppujauhoja ki.

Resepti rasvalla ruoanlaittoon:

  1. Liota leivänmuru maidossa ja vedessä ja tee sillä välin jauhettu turskafilee. Selaa fileetä läpi ja lisää kaikki muut ainekset (jauheliha kannattaa jauhaa 2-3 kertaa).
  2. Vatkaa ja, kun olet muodostanut kotletteja, paista ne.

Hienonnetut turskaleivokset ihralla ja juustolla

Jos päätät tämän reseptin hyvin herkullisia kotletteja laardilla, unohda sitten vartalosi, ylimääräiset kilot ja nauti. Lihapullat valmistetaan täytteellä, ne voidaan paistaa tai kypsentää uunissa. Joskus sitä käytetään laardin sijasta voita, sekoitettuna pieneen määrään happamatonta leipää - myös uskomattoman maukasta.

Ota:

  • Turska - 1 kg.
  • ihra - 150 gr.
  • muna - 2 kpl. + 2 leivontaan.
  • Polttimo.
  • Voi - 100 gr.
  • sulatejuusto - 150 gr.
  • Majoneesi - 1 lusikka.
  • Valkosipulin kynnet - 4 kpl.
  • Pippuria, öljyä, suolaa, persiljaa.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Fileoi turska ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös silakka hienoksi ja sekoita turskaan. Vatkaa saatu massa.
  2. Raasta sipuli ja lisää jauhelihan joukkoon, lisää majoneesi, mausteet ja persilja. Jauheliha ei saa olla nestemäistä, vaan päinvastoin jopa hieman kuivaa.
  3. Ja nyt, kuten sanotaan, varo käsiäsi: tee kämmenen kokoinen leipä, laita sen keskelle kuutio juustoa ja voita sekä hieman puristimella murskattua valkosipulia.
  4. Kääri täyte tähän leivän päälle ja tee pihvi.
  5. Vatkaa erillisessä kulhossa kaksi kananmunaa leivitystä varten. Kasta nyt jokainen pala ensin munaan ja sitten korppujauhoon.
  6. Jatka seuraavaksi haluamallasi tavalla: paista kotletit, paista ne uunissa. Toinen vaihtoehto on kypsentää se hitaasta keittimessä "kaksoiskattila"-tilassa. Ruoka pitää syödä heti; jos lämmität sen, se ei ole sama.
Lisää kalaresepteistä:

Resepti herkullisille turskajauhelihalle

Olen varma, että tämä on eniten herkullinen resepti turskasta, jota olen vain kokeillut elämässäni. Alkuperäinen resepti ei sisällä maidossa liotettua leipää, mutta sen lisääminen ei ole kiellettyä haluttaessa.

Ota:

  • filee - 400 gr.
  • Sipuli + muna - 1 kpl.
  • Jauhot - 2 isoa lusikkaa (tyttäreni korvaa joskus jauhot tärkkelyksellä).
  • Majoneesi - 3 suurta lusikkaa.
  • voita.
  • Suolaa, tilliä ja pippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

  1. Leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi, vaihtoehtoisesti revi ne, mutta veitsen käyttö on kätevämpää.
  2. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota se voissa. Voit, en kiistä, säästää vähän ja ottaa kasvipohjaisen, mutta joskus hemmottelen itseäni.
  3. Sekoita hienonnettu turska kulhossa paistettua sipulia, vatkaa muna, lisää hienonnettu tilli. Lisää majoneesi jauhojen, suolan ja pippurin kanssa.
  4. Sekoita jauheliha huolellisesti ja laita jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi. Se ei ole viileä, ja siitä on melko vaikeaa muodostaa kotletteja. Käytä siksi lusikkaa - kauhaa se ja laita se paistinpannulle kuumaan öljyyn.
  5. Tasoita jokaisen kotletin päälle hieman ja paista.

Kuinka tehdä herkullisia kotletteja turskasta

Vietä muutama minuutti lukemalla vinkkejäni turskan lihapullien tekemiseen; pieni koulutus auttaa sinua tuntemaan olosi itsevarmaksi, vaikka se olisi ensimmäinen kerta.

Kuinka tehdä jauhettua kalaa

Kalajauhelihakotlettien tekeminen on todella helppoa itse, varsinkin kun keittiöapuaneiden kanssa ei ole nyt ongelmia. Turska, josta teemme jauhelihaa, on melko iso kala, ja sen leikkaaminen fileiksi ei ole ollenkaan vaikeaa.

  • Leikkaa evät, harja ja häntä, laita ne korvalle ja jauha loput lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
  • Hienonna fileen kanssa samaan aikaan sipuli ja maidossa liotettu leipä (purista vain vähän).
  • Jauhelihaan lisätään aina muna, mustapippuri ja suola. Muut ainesosat lisätään mieltymystesi ja yksittäisten reseptien mukaan. Mutta usko minua, vaikka mitä lisäät, turskapallot ovat aina ilahduttavan mureita, mehukkaita ja uskomattoman maukkaita.

Pari vinkkiä:

  • Muista antaa jauhelihan seistä hetki ja valuta ylimääräinen neste vasta sitten pois.
  • Jos jauheliha on mielestäsi liian nestemäistä, lisää hieman pullaa.
  • Voit korvata pullan raa'alla perunalla tai kaalilla, jolloin ne raastetaan hienoksi.

Leivonta:

Muodostuneet kotletit pyöritetään jauhoissa ja korppujauhoissa. Mutta jos niitä höyrytetään, ei leivitystä tarvita.

Mitä he laittavat jauhettua kalaa:

Monipuolistaaksesi reseptiä, lisää erilaisia ​​vihanneksia kotletin jauhelihaan. Perinteisesti - persilja ja tilli. Ja sitten se on sinun toiveidesi mukaan.

Mannasuurimot, raejuusto, laardi, selleri, majoneesi ja smetana ovat erittäin maukkaita. Lihapullat maistuvat paremmalta, jos lisäät turskaan rasvaista kalaa.

Yulia Vysotskayan turskaleivonnaiset - höyrytetty resepti

Myönnän, en ole suuri Julia Vysotskajan keittiön fani, mutta pidin todella tästä höyrytetystä reseptistä, jonka videon tarjoan sinulle. Keitin sen, ja lihapullat tulivat pehmeitä ja herkullisia.

Turskaleivonnaiset raejuustolla uunissa

Suosittelen tekemään sen uunissa, jotta onnistut. dieettiruoka, sopii myös pienimmille lapsille.

Vaihtoehto 1. Voit myös paistaa sen, siitä tulee uskomattoman maukasta.

2. Ruoassa, jota ei ole tarkoitettu lapsille, lisää sen sijaan smetana tomaattikastike(laimenna hieman vedellä), voit myös lisätä mausteita.

Ota:

  • Kala - 1 kg.
  • Raejuusto - 300 gr. (riippuu paljon raejuustosta, yritä valita sellainen, joka ei ole hapan, ja ole tiukempi rasvapitoisuuden suhteen - et tarvitse sitä).
  • Leipä - kaksi viipaletta.
  • Vähärasvainen smetana - 100 gr.
  • Maito - 1⁄2 kuppia.
  • Sipulit ja porkkanat - ota 1 kpl.
  • Suolaa ja öljyä.

Vaiheittainen valmistelu:

  1. Liota ensin leipäviipaleet maidossa ja aloita jauhelihan valmistus.
  2. Fileoi kala, paloittele se ja lisää sitten kuoritut ja karkeasti silputut porkkanat ja sipulit.
  3. On suositeltavaa hieroa raejuusto siivilän läpi, muuten sen jyvät näkyvät tuotteessa, mistä kaikki eivät pidä. Otan tämän rauhallisesti, joten en aina pyyhi, olen laiska (lasten täytyy tietysti pyyhkiä).
  4. Yhdistä jauheliha, muussattu pulla ja raejuusto, lisää suola, sekoita ja anna hautua puoli tuntia. Valmista tänä aikana smetana kaatamista varten: laimenna sitä hieman vedellä.
  5. Muotoile kotletit ja laita ne voideltuun uunipellille, kaada niiden päälle smetana. Laita nyt uuniin 180 o C. 40 - 50 minuutiksi.

Turskakyljöitä mannasuurimoilla

Versio lasten kotleteista, mutta myös aikuiset rakastavat niitä. Muuten, jos sinulla on muotit tilalla, voit laittaa valmiin jauhelihan niihin (ripottamalla korppujauhoja pohjalle ja ripottelemalla kotletteja päälle), poista ne varovasti ja paista. Sinun täytyy tehdä töitä, mutta lapset rakastavat sitä.

Ota:

  • filee - 400 gr.
  • Manna - 4 rkl. lusikat.
  • Leipä - pari viipaletta.
  • Kananmuna.
  • Kerma (maito) - 100 ml.
  • Tilliä, korppujauhoja, suolaa ja öljyä.

Valmistautuminen:

  1. Pilkottuasi turskafileen lisää muna ja mannasuurimot, sekoita ja anna seistä puoli tuntia.
  2. Murenna kermassa liotettu leipä, lisää hienonnettu tilli jauhelihan joukkoon ja sekoita vielä kerran kunnolla, jotta saadaan homogeeninen jauheliha.
  3. Vatkaa jauheliha ja muotoile siitä kotletteja. Paista kuumassa öljyssä.

Kulinaarinen ystäväni Ilja Lazerson kertoo sinulle herkullisten turskaleikkojen valmistamisen periaatteista ja paljon muuta. Kuuntele ja toista, et tule katumaan sitä. Pysy terveenä ja terveenä! Rakkaudella... Galina Nekrasova.

Turskakalapalat, joiden ohje löytyy täältä, ovat erityisen mehukkaita, täyttäviä ja maukkaita. Ne voivat hyvin korvata samanlaisia liharuoat. Samaan aikaan niiden syöminen ei vaikuta vartaloasi millään tavalla, koska kaikki ruoanlaitossa käytetyt ainekset ovat vähäkalorisia.

Kuinka valita oikea kala

Ennen kuin alat valmistaa herkullisia turskakalaleikkeitä reseptin mukaan, sinun on mentävä torille ja ostettava sieltä kalaa. Kun valitset, sinun tulee tarkastella:

  1. Ruhon tuoreus ja eheys. Tietysti voit ostaa pakastefileitä, mutta maku ei ole sama. Siksi yritä löytää kokonainen, tuore ruho.
  2. Tiski, jossa hän makaa. Se on varustettava erityisesti tuotteen säilytystä varten, ja itse kala on peitetty jäämurskalla.
  3. Pakkaus, jossa turska myydään. Kiinnitä huomiota yritykseen ja valmistusaikaan. Ja myös pakkauksen eheys. Jos materiaalissa on pienikin vika, sinun tulee kieltäytyä ostamasta kalaa tältä myyjältä.

On myös erittäin tärkeää kiinnittää huomiota itse turskaan ja sen ulkonäköön. Kalalla tulee olla miellyttävä tuoksu, tasainen tasainen väri ja pienet suomut. Ja olla myös vapaa kaikenlaisista vioista.

Kuinka erottaa kalat luista

Kun turska on valittu ja tuotu kotiin, se on käsiteltävä - massa erotetaan siemenistä. Tämä on tärkeä vaihe valmistettaessa turskan kalafileejä alla olevien reseptien mukaan. Prosessin suorittamiseksi sinun on pestävä kalat perusteellisesti ja poistettava pienet suomut. Poista sisäosat, jos sellaisia ​​on. Sitten tulee tehdä syvä leikkaus kidusten suuntaisesti.

Aja terävällä veitsellä päästä häntään pitkin koko harjua ja yritä leikata läheltä luita. On tärkeää välttää evät. Tee sama toisella puolella. Tämän seurauksena edessäsi pöydällä pitäisi olla 2 fileepalaa ja selkärangan luuranko. Jälkimmäinen voidaan antaa säälittävästi naukuvalle kissalle pöydän lähellä tai heittää pois, mutta turskanlihaa tulee kiertää 2-3 kertaa lihamyllyssä.

Kalapalat smetalla

Tämä on yksi parhaat reseptit turskakalapalat. Siitä tulee erittäin maukasta, jos lisäät jauhelihaan vähän vähärasvaista smetanaa.

Tuotteet kotleteihin:

  • kananmuna- 1 KPL.;
  • kalafilee - 0,5 kg;
  • vehnä- tai ruisjauho - 3 rkl. l.;
  • sipuli - 1 pää;
  • mausteet - maun mukaan;
  • kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Jauha turskafilee lihamyllyllä. Lisää terävällä veitsellä hienonnettu sipuli, hieman vatkattu muna, smetana ja mausteet. Sekoita kaikki kunnolla. Lisää jauhot. On hyvä lämmittää paistinpannua, johon on kaadettu öljyä. Ota osa jauhelihaa lusikalla ja siirrä kulhoon. Paista molemmin puolin. Toista kunnes kalamassa on loppunut.

Turskaleivonnaisia ​​tillillä ja persiljalla

Seuraavien reseptien mukaan valmistetut kalareseptit ovat ravitsevampia kuin ensimmäiset. Tämä menetelmä ansaitsee kuitenkin huomiosi, koska valmis ruokalaji on yksinkertaisesti jumalallinen: sekä maultaan että aromiltaan.

Tuotteet kotleteihin:

  • kalafilee - 1,3 kg;
  • tuore muna- 1 KPL.;
  • majoneesi "Provencal" - 1 rkl. l.;
  • sipuli - 1 pää;
  • vehnäleipä - ½ kpl;
  • tilli ja persilja, mausteet - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

Jauha turskafilee lihamyllyssä yhdessä sipulin kanssa. Lisää muna, majoneesi, mausteet ja hienonnetut yrtit, sekoita huolellisesti. Murenna leivän massa ja lisää se jauhelihan joukkoon. Ja sekoita kaikki uudelleen. Jos se osoittautuu hieman kuivaksi, lisää 2-3 rkl. l. lehmänmaitoa tai kasvisliemi. Paista kalafileet pannulla perinteisellä tavalla.

Turskaleivonnaiset uunissa

Reseptit kalakotlettien valmistamiseksi turskasta ovat hyvin erilaisia. Joten yksi heistä sanoo, että paistinpannussa paistamisen sijaan lihakakkuja voidaan paistaa uunissa. Tässä tapauksessa niistä tulee maukkaita ja ne säilyttävät melkein kaikki ruoanlaitossa käytettävien tuotteiden sisältämät vitamiinit.

Ainekset:

  • turskan filee - 1 kg;
  • lehmänmaito - 150 ml;
  • leivänmuru - 100 grammaa;
  • tuore muna - 1 kpl;
  • sipuli - 1 pää;
  • voita - 50 grammaa;
  • mausteet ja yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kierrä leikkaamisen tuloksena saatu kalafilee lihamyllyssä. Lisää loput ainekset jauhelihaan. Tässä tapauksessa korppujauho on ensin liotettava maidossa ja voi sulatettava. Sekoita kaikki huolellisesti. Muotoile kotletteja, laita ne leivinpaperille uunipellille ja laita uuniin 40 minuutiksi. Paista 180 asteessa. Tarjoile hienonnetulla tillillä tai muilla yrteillä ripottuna.

Höyrytetyt turskankyljet hitaasta keittimessä

Kalaleikkeitä ei voi vain paistaa tai paistaa, vaan myös höyryttää hitaassa keittimessä. Tässä tapauksessa niiden valmistus vie 2 kertaa vähemmän aikaa, ja tulos on vertaansa vailla. Kotleteista tulee mehukkaita ja pörröisiä.

Tuotteet kotleteihin:

  • turskan filee - 0,45 kg;
  • ruisleipä- 1 kpl;
  • valkoiset sipulit - 5 päätä;
  • tuore muna - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
  • korppujauhot;
  • suola ja muut mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Liota maidossa ja jauha sitten lihamyllyllä yhteen sipulin, valkosipulin ja turskanlihan kanssa. Sekoita kaikki, lisää loput ainekset. Laita jauheliha jääkaappiin, jotta se "kovettuu" hieman. Tee kotletteja ja aseta ne höyrytykseen tarkoitetulle ritilälle. Laita hitaaseen keittimeen. Kytke "Steam"-tila päälle 25 minuutiksi. Poista piippauksen jälkeen ja tarjoile.

Turskakyljyksiä, joihin on lisätty laardia

On toinenkin mielenkiintoinen resepti herkullisia turskakakkuja. Kuvia sillä valmistetusta ruoasta voi katsoa tällä sivulla. Mitä tulee makuun, ne ovat korkeat. Maista ihraa valmiita kotletteja ei tuntunut.

Tuotteet:

  • kalafilee - 1 kg;
  • tuore ihra - 0,3 kg;
  • vehnäleipä - 0,5 kpl;
  • lehmänmaito - 150 ml;
  • perunat - 2 kpl .;
  • tuoreet munat - 2 kpl;
  • sipuli - 1 kpl;
  • mausteet ja juusto - maun mukaan;
  • korppujauhoja ja öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Jauha leipä, liota maidossa. Kuori kuoritut perunat yhdessä kalan, laardin ja sipulien kanssa ja laita lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki. Kaada vatkatut munat saatuun jauhelihaan ja lisää valitut mausteet. Sekoita uudelleen. Muotoile kotletteja, anna levätä 2-3 minuuttia, pyörittele korppujauhoissa. Paista hyvin kuumennetussa öljyssä molemmin puolin. Kun kotletit saavat kullanruskean kuoren, ne tulee siirtää uunipellille. Paista uunissa 25 minuuttia. Ennen tätä voit koristella sipulirenkailla ja yrteillä.

Turskakyljöitä mannasuurimoilla

Manna sopii paremmin turskan kanssa kuin vehnäjauho tai korppujauho. Se estää astiaa hajoamasta paloiksi ja tekee lihakakkuista pehmeämpiä ja mehukkaampia. Jos kotletit paistamisen sijaan paistetaan uunissa tai höyrytetään, ne osoittautuvat ruokavalioon. Niitä voidaan syödä kevyellä ruokavaliolla.

Tuotteet kotleteihin:

  • turskan filee - 0,5 kg;
  • mannasuurimot - 100 grammaa;
  • sipuli - 1 kpl;
  • tuore muna - 1 kpl;
  • vähärasvainen kerma - 100 ml;
  • mausteet - maun mukaan;
  • voita ja korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

Jauha kalafileet ja sipulit lihamyllyllä. Lisää loput ainekset. Sekoita kaikki. Laita jauheliha jääkaappiin, sen pitäisi olla siellä 1 tunti. Ota se pois ja kiinnitä se kotlettien päälle. Pyöritä ne korppujauhoissa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä. Tarjoile pöytään.

Millä tarjoilla kalafileet

Turskakalat, joiden reseptit valokuvilla on annettu tässä artikkelissa, sopivat hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa. Mutta useimmiten ne tarjoillaan paistetun tai keitetyt perunat, tattari tai riisipuuro, kasvispata, tomaatti-kurkkusalaattia. Kun valitset lisuketta, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä:

  1. Älä käytä jauhelihaan sisältyneitä aineksia lisukkeen valmistukseen. Jos esimerkiksi lisäsit perunoita siihen, on parempi tehdä lisäruoka muista vihanneksista.
  2. Lisuke tulee valmistaa samalla tavalla kuin kotletit. Jos esimerkiksi keitit höyrytettyjä lihakakkuja, lisuke tulee keittää.
  3. Voit lisätä lisukkeeseen paitsi vihreitä, myös inkivääriä, paprikaa, valkopippuria tai sitruunankuorta. Nämä mausteet korostavat pääruoan makua hyvin. Mutta kerma tai juusto antavat sille vieläkin arkuus.

Sinun tulisi myös käyttää mielikuvitustasi turskankyljöiden valmistuksessa. Älä seuraa reseptejä sokeasti, vaan muista monipuolistaa niitä ja muokata niitä oman harkintasi mukaan saadaksesi vielä enemmän maukas ruokalaji.

Huomio kokkeille!

Kalapalat ovat erittäin maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia. Mutta paljastakaamme pieni salaisuus: voit keittää niitä turskan lisäksi mistä tahansa muusta kalasta: sillasta, kuhasta, taimenesta ja jopa krupiasta. Pääasia, että leikattaessa filee on hyvä erottaa luista ja viedä lihamyllyn läpi 2 tai jopa 3 kertaa. Ja valitse myös oikeat tuotteet. Jos esimerkiksi lisäsit mannasuurimoa jauhelihaan, on parempi olla lisäämättä leipää siihen, muuten astiasta tulee kuiva. Kokkaa ilolla. Hyvää ruokahalua!

Turskanlihassa on suuri määrä hyödyllisiä aineita, se sisältää eläinproteiinia ja on vähäkalorinen sisältö. Siksi kotiäidit käyttävät mieluummin turskafilettä kaikkien ruokien perustana. Kokeile tätä reseptiä turskan kalafileelle. Siitä tulee erittäin maukasta, herkkää ja tyylikästä.

Tämän reseptin mukaiset kalapalat ovat erittäin pehmeitä ja mureita. Voit tarjoilla niitä minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Luettelo komponenteista:

  • filee - 0,5 kg;
  • Valkoinen leipä - 0,2 kg;
  • 1 sipuli;
  • 2 munaa;
  • Manna - 0,05 kg;
  • Jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

Keittoprosessi:

  1. Ensimmäinen vaihe on filee. Huuhtele ja kuivaa, jauha lihamyllyssä suurella ritilällä. Lisää kalaseokseen suolaa ja pippuria.
  2. Pilko kuorittu sipuli pieniksi paloiksi ja murskaa turskanlihaan.
  3. Työskentelemme leivän parissa. Kasta sen palaset maitoon ja purista sitten pois.
  4. Riko munat yksitellen kulhoon, ripottele munaseokseen mannasuurimot ja sekoita leivänpalojen kanssa. Kaada saatu seos jauhelihaan ja sekoita kaikki.
  5. Muotoile pohjasta kotletteja ja laita ne paistinpannulle. Odota, kunnes molemmat puolet muuttuvat ruskeiksi.

Kuinka keittää turskankyljyksiä uunissa

  • Kalafilee - 1 kg;
  • Valkoinen leipä - 0,2 kg;
  • 1 muna;
  • kaikenlainen kasviöljy - 35 g;
  • Majoneesikastike - 40 g;
  • Puoli päätä valkosipulia;
  • Suola - 30 g;
  • Mustapippuri - 5 g;
  • Sokeri - 50 gr.

Kuinka tehdä kalafileejä jauhetusta turskasta:

  1. Kasta leipä maitoon, ota se pois ja purista se pois.
  2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  3. Kaada paistinpannulle mitä tahansa öljyä ja käsittele sipulipalat siinä.
  4. Laita lihamylly päälle ja laita sen läpi puhdas luuton filee, valkosipuli, sipuli ja leivänpalat.
  5. Purista majoneesia lihaseokseen, riko muna, lisää suola ja mausteet.
  6. Kaada seokseen sipulin jälkeen jäänyt öljyinen mehu.
  7. Teemme siitä kotletteja. Jauhelihaa pitäisi riittää 20 palalle.
  8. Leivinpelti on voideltava öljyllä ja asetettava sille erityinen kalvo.
  9. Voit päällystää jokaisen kotletin majoneesilla siveltimellä ennen kuin asetat ne uunipellille.
  10. Laita tyhjä uuni päälle, lisää minuutin kuluttua siihen kotletit.
  11. Paista noin 45 minuuttia. Lämpötilan lukema - 150.
  12. Valmis ruokalaji voidaan koristella kauniisti tomaateilla, kurkuilla ja tarjoilla lisukkeen kanssa.

Herkullisia höyrytettyjä kotletteja hitaassa keittimessä

Älykkäillä keittiökoneilla vietät kaksi kertaa vähemmän aikaa. Höyrytetyistä kotleteista tulee pörröisiä ja ilmavia, eikä kotitaloutesi tule valittamaan lihan kuivuudesta.

Reseptin ainekset:

  • Turskan filee - 0,45 kg;
  • Harmaa leipä - 0,08 kg;
  • 5 sipulia;
  • 1 muna;
  • korppujauhot - 0,03 kg;
  • Muutama valkosipulinkynsi;
  • Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka kokata

  1. Anna harmaan leivän liota maidossa tai vedessä.
  2. Käsittele sipuli, leipäpalat ja valkosipuli lihamyllyssä fileen kanssa.
  3. Riko kananmuna murskattuun seokseen ja lisää korppujauhot.
  4. Laita kulho lihaseoksen kanssa jääkaappiin 60 minuutiksi.
  5. Tänä aikana jauheliha vahvistuu ja siitä voi tehdä kotletteja.
  6. Laita kokkareet raaka jauheliha monitoimikeittimen höyrysuuttimessa.
  7. Ota höyrytoiminto käyttöön. Aika - 25 minuuttia.

Turskakalapalat kaurapuuroilla

Leivän sijasta kokit käyttävät joskus kaurapuuroa resepteissä. Tämä tekee kotleteista täyteläisempiä.

Luettelo ainesosista:

  • 1 kg jauhelihaa
  • Kaksi kananmunaa
  • Yksi jousi
  • 0,2 litraa maitoa
  • 135 g kaurapuuroa
  • Yrtit, mausteet ja öljy - maun mukaan

Keittomenetelmä:

  1. Käsitellään kaurapuuroa. Kaada ne erilliseen kulhoon, kaada siihen maitoa ja lisää raaka keltuainen ja valkuainen. Anna olla näin puoli tuntia.
  2. Kaada seos jauhelihan joukkoon ja lisää mausteet.
  3. Jauhamme paljon lihaa ja hiutaleita ja muotoilemme pyöreitä muotoja tulevia kotletteja varten.
  4. Nyt ei jää muuta kuin paistaa niitä, kunnes muodostuu kevyt kuori.

Resepti kalakyljyksille mannasuurimoilla

Manna sopii paremmin kalan kuin jauhojen kanssa. Mannasuurimo estää astian hajoamisen, mutta ei myöskään tee siitä liian kovaa ja kuivaa.

Ainesosien sarja:

  • Turskan filee - 0,5 kg;
  • Manna - 0,1 kg;
  • Yksi jousi;
  • Yksi kananmuna;
  • maitokerma - 0,1 kg;
  • Jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Kuinka tehdä herkimmät kotletit:

  1. Jauha kalafile. Tähän sopii lihamylly tai tehosekoitin.
  2. Suoritamme saman menettelyn sipulien kanssa ja lisäämme ne marssiin.
  3. Kaada kerma, muna tähän seokseen, lisää mannasuurimot, pippuri ja suola.
  4. Laita kaikki jääkaappiin 1 tunniksi.
  5. Jonkin ajan kuluttua teemme jäähtyneestä jauhelihasta kotletteja.
  6. Upota ne jauhoihin ja laita kuumalle paistinpannulle. Paistaa.

Voit syödä vaikka dieetillä herkullista ruokaa ja olla täynnä. Olemme mukauttaneet kalafileereseptin erityisesti tätä tarkoitusta varten.

Tarvitset:

  • Turskafilee - 0,4 kg;
  • Yksi jousi;
  • Porkkanat - 0,60 kg;
  • Soijakastike - 55 ml;
  • Joukko vihreän sipulin varsia;
  • Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  1. Jauha kalafile.
  2. Kuori vihannekset ja pilko ne hienoksi.
  3. Tee sama kanssa vihreitä sipuleita. Lisää käsitellyt ainekset jauhelihaan.
  4. Kaada päälle soijakastike, lisää pippuria ja suolaa.
  5. Kostuta kätesi ja muotoile lihasta kotletteja, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  6. Aseta uunitila 200 asteeseen, aseta siihen uunipelti. Keitä 40 minuuttia.

Jos noudatat dieettiruokaa, älä tarjoa keitettyä kalaruokaa rasvaisen lisukkeen kanssa. Astia on parasta koristella tuoreilla vihanneksilla. Jauhetut turskan fileet ilahduttavat sinua herkin maku ja vähäkalorinen.

Turskafilee smetanalla

Smetana antaa kalaruokia hämmästyttävän pehmeä maku, ja lihapullat eivät kuivu uunin jälkeen.

Herkullisia turskakakkuja yrteillä.

Monet ihmiset syövät mielellään kalafileejä, mutta kotiäidit eivät kypsennä niitä usein. Loppujen lopuksi hyvää jauhettua kalaa varten on parempi ostaa ei valmiita fileitä, vaan kokonaisia ​​kaloja, joissa on luita. Mutta se on puhdistettava ja siemenet poistettava! Et tee tätä joka päivä.

Mutta jos ostat suuren kalan, sen lihan erottaminen luista on paljon helpompaa kuin pienten kalojen. Siksi valitsin palan jättimäistä turskaa, joka oli katkaistu (kirveellä!) peräti metrin pituisesta kalasta, ja ryhdyin valmistamaan erittäin maukkaita kalakakkuja.

Lautas paistettuja kalafileejä - mureaa ja maukasta!

Mistä kalasta kotletteja tehdä?

Jos sinulla on hyvä valkoinen kala, kuten turska, kolja, minnow, voit tehdä kotletteja vain yhdestä kalalajista.

Tätini tekee mielellään kalakakkuja yhdestä valkoisesta ja yhdestä punaisesta kalasta. Ja kalan mehukkuudesta tai kuivuudesta riippuen hän valitsee yhdistelmiä. Jos kala ei ole kovin maukasta, sinun on lisättävä siihen jotain mielenkiintoisempaa. Mutta voit ottaa hyvää punaista ja valkoista kalaa. Esimerkiksi kummeliturska + coho-lohi, turska + coho-lohi (chum lohi tai vaaleanpunainen lohi), lesti + vaaleanpunainen lohi (chum lohi tai coho lohi), kolja + mikä tahansa punainen kala jne.

Kotleteissa oleva majoneesi tekee jauhelihasta mehukkaamman ja mureamman, mikä parantaa ruuan miellyttävää makua.

Yhdiste

16-17 kappaleelle

  • Turska (tai menek) - 1-1,3 kg;
  • muna - 1 kpl;
  • Majoneesi - 1 rkl;
  • Sipuli - 1 pää;
  • Leipä - 1/2 tai 1/3 murua;
  • jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
  • Vihreät (persilja, basilika) - 3-4 oksaa kutakin tai useampaa yhdestä lajista;
  • Suolaa maun mukaan;
  • Kasviöljy paistamiseen.

Kuinka kokata

  • Tee jauhettu turska: puhdista kala, erota fileet luista. Jauha turskafilee sipulien kanssa lihamyllyssä. Lisää muna, majoneesi, hienonnetut yrtit jauhelihaan. Murenna leipä (ilman kuorta) ja lisää jauhelihaan. Oikea jauhettu kala ei saa tarttua käsiisi ja olla joustava (sitä on helppo muovata kotletteja). Suolaa ja pippuria. Sekoita jauheliha huolellisesti. Muotoile pieniä litteitä pihvejä.

Jos jauheliha on kuivaa, murut on ensin liotettava kylmässä maidossa tai liemessä ja puristamisen jälkeen yhdistettävä jauhetun turskan kanssa. Jauhetun lihan koostumuksesta riippuen lisää pullosta kolmannes tai puolet: nestemäiseen jauhelihaan tarvitset enemmän kuivaa sämpylää, kuivaan jauhelihaan vähemmän tai paljon märkää pullaa. Leipämassan sijaan voit lisätä 1/2 tai 1/3 kupillista jauhettua kalaa kaurapuuro tai mannasuurimot.

  • Paistaa: kaada kuumennettuun paistinpannuun kasviöljy(noin 1,5-2 cm). Paista kalafileet molemmin puolin keskilämmöllä. Kala paistetaan nopeasti, joten paistetut kalapalat eivät vaadi muuta lämpökäsittelyä. Ne ovat valmiita heti paahtamisen jälkeen.

Kalapalat ovat valmiita!

Hyvää ruokahalua!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: