Koti → Toiset kurssit Marinoidun punakaalin reseptit. Marinoitu punakaali Marinoitu punakaali talveksi

Marinoidun punakaalin reseptit. Marinoitu punakaali Marinoitu punakaali talveksi

Punakaali on valkokaaliin verrattuna rikkaampi koostumus ja yhdistelmä hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä osoittaa sen korkeampien kustannusten oikeutuksen. Se myös maistuu hieman erilaiselta kuin valkoinen sisar ja on kirkkaampi väri. Tämä tekee punakaalisista välipaloista herkullisia ja haluttavia sekä arkeen että erityisiin tilaisuuksiin. juhlapöytä. Sadonkorjuukaudella kaikkien vihannesten hinnat ovat minimaaliset, joten se on järkevää vitamiinisalaatti punakaalista talveksi. Useimmiten tällainen välipala voidaan valmistaa suoraan purkkeihin, joskus jopa ilman sterilointia. Prosessi on yksinkertainen, ja kokematonkin kotiäiti pystyy käsittelemään säilömisen. Valikoima 8 herkullisen marinoidun punakaalin reseptiä antaa sinun löytää vaihtoehdon jokaiseen makuun.

Kulinaariset salaisuudet

Poista kaalista aina ylälehdet. Ne suorittavat suojaavaa tehtävää ja ovat yleensä väsyneitä ja likaisia. Myös kaalin pää on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
Mitä huolellisemmin kaali pilkotaan, sitä maukkaampi ja kauniimpi se on. valmis salaatti. Kokeneet kotiäidit käyttävät erityistä raastinta tämän vihanneksen pilkkomiseen. Tämän laitteen avulla voit paitsi saada pieniä ja tasaisia kaaliliuskoja, myös nopeuttaa salaatin valmistusprosessia.
Myös muut salaattiin sisältyvät vihannekset hienonnetaan huolellisesti, muuten sen ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa.
Kaalisalaatin valmistustekniikka voi olla erilainen. Joskus kasvisseos kaadetaan kuumalla marinadilla tai haudutetaan ennen purkkeihin laittamista. Useimmiten vihannekset asetetaan raa'ina purkkeihin, sitten välipalasäiliöt steriloidaan vesihauteessa tai uunissa.
Talveksi valmistetut salaattipurkit on pestävä soodalla. Jos resepti ei sisällä välipalojen sterilointia purkeissa, säiliö on ensin steriloitava.

Nailonpäällisten alla punakaalin alkupaloja säilytetään jääkaapissa enintään kaksi kuukautta. Pidempää säilytystä varten purkit suljetaan metallikannilla. Hermeettisesti suljettuja säilykkeitä voi säilyttää osoitteessa huonelämpötila, vaikka ne ovat mukavampia viileässä paikassa.

Saatat olla kiinnostunut niistä, jotka on tarkoitettu kulutukseen heti valmistuksen jälkeen.

Yksinkertainen punakaalisalaatti talveksi ilman sterilointia

Tarvitset (1,5-2 litralle):

vesi - 1 l;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,4 l;
puhdistettu kasviöljy - 80 ml;
laakerinlehdet - 2 kpl;
neilikka - 2 kpl;
mustapippuri - 4 hernettä;
suola - 40 g;
sokeri - 60 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hienonna kaali, ripottele päälle ruokalusikallinen suolaa, murskaa käsin ja jätä kulhoon 4-5 tunniksi.
Steriloi purkit ja laita kaali niihin.
Kiehauta vesi, lisää loput suolasta ja sokerista, lisää laakerinlehdet, neilikka ja etikka. Keitä 5 minuuttia.
Kaada marinadi kaalin päälle.
Kuumenna öljy ja kaada se purkkeihin.
Kääri astiat rullalle. Käännä ympäri, peitä huovalla ja anna jäähtyä, tämä on tarpeen paremman steriloinnin kannalta.

Kun kaalipurkit ovat jäähtyneet, voit laittaa ne lämmittämättömään ruokakomeroon tai muuhun viileään huoneeseen. Näissä säilytysolosuhteissa välipala ei pilaannu ainakaan vuoteen. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetun punakaalisalaatin voit säilyttää jopa huoneenlämmössä, se kestää vielä vuoden säilytyksen.

Mausteinen punakaali-juurikassalaatti

Tarvitset (3 litraan):

punakaali - 2 kg;
punajuuret - 0,3 kg;
porkkanat - 0,2 kg;
vesi - 1 l;
sokeri - 0,2 kg;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 120 ml;
puhdistettu kasviöljy - 120 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa kaali neliömäisiksi paloiksi, joiden koko on noin 2 x 2 cm.
Kuori porkkanat ja punajuuret, leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi.
Sekoita vihannekset.
Valmista marinadi yhdistämällä kaikki muut reseptissä mainitut ainekset ja keittämällä 5 minuuttia.
Kaada marinadi vihannesten päälle, peitä lautasella ja laita päälle vesipurkki tai muu paino.
Anna tekeytyä 2 päivää jääkaapissa tai muussa kylmässä paikassa.
Laita purkkeihin ja täytä suolavedellä.
Laita purkit kattilaan ja laita ensin liina pohjalle. Peitä kansilla.
Täytä purkit vedellä purkkien ripustimen tasolle asti.
Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
Steriloi salaattia purkeissa 20-40 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.
Poista purkit kiehuvasta vedestä erityisillä pihdeillä. Rullaa ylös.
Käännä se ympäri, kääri se ja jätä aamuun asti.

Jos aiot säilyttää välipalan jääkaapissa tai kylmässä kellarissa, voit tehdä ilman sterilointia.

Kutsumme sinut myös katsomaan videon Georgian punakaalisalaatin valmistamisesta punajuurilla.

Talvi punakaali salaatti rusinoilla ja saksanpähkinöillä

Tarvitset (1,5 litraan):

punakaali - 1 kg;
kevyet rusinat - 50 g;
rypäleetikka (6 prosenttia) - 100 ml;
puhdistettu kasviöljy - 120 ml;
ruskea sokeri - 40 g;
timjami - 15 g;
saksanpähkinät - 50 g;
suolaa, pippuria - oman maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita hienonnettu timjami, sokeri, suola, puolet reseptimäärästä öljyä ja etikka. Kuumenna uudelleen.
Lisää saatuun seokseen hienoksi silputtu kaali ja sekoita. Hauduta 5 minuuttia.
Lisää höyrytetyt rusinat ja hienonnetut pähkinät, hauduta ruokaa pannulla vielä 2-3 minuuttia.
Kaada puolet jäljellä olevasta öljystä puhtaisiin purkkeihin, laita kaali niihin ja kaada loput öljystä sen päälle.
Peitä purkit kansilla ja poista ensin kumirenkaat, jos muotoilu vaatii niiden käyttöä.
Laita uuniin, lämmitä 150-160 asteeseen. Steriloi välipala tunnin sisällä.
Kääri purkit rullalle unohtamatta laittaa kuminauhat takaisin paikoilleen.

Punakaalisalaatti rusinoilla kestää hyvin huoneenlämmössä.

Punakaali salaatti paprikalla

Mitä tarvitset (2 litralle):

punakaali - 1 kg;
paprika - 0,3 kg;
sipuli - 150 g;
vesi - 0,25 l;
kasviöljy - 160 ml;
sokeri - 10 g;
suola - 20 g;
9-prosenttinen etikka - 60 ml;
laakerinlehdet - 2 kpl;
mustapippuria - 6 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuori paprika ja leikkaa se suikaleiksi.
Silppua kaali.
Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi.
Sekoita kasvikset, lisää puolet reseptin määrästä sokeria ja suolaa. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia paineen alla.
Laita puhtaaseen astiaan.
Keitä marinadi lopuista aineksista ja kaada kaalin päälle.
Peitä purkit ja steriloi 20-40 minuuttia vesihauteessa.
Sulje tiiviisti metallisilla kansilla. Anna jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Jäähtyneet purkit voi siirtää ruokakomeroon tai muuhun ei liian kuumaan tilaan. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta salaatista tulee erittäin maukasta, nuolet vain sormiasi.

Punakaali salaatti tomaateilla

Tarvitset (3 litraan):

punakaali - 1,5 kg;
paprika - 0,6 kg;
tomaatit - 0,4 kg;
sipuli - 0,3 kg;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
rypäleetikka (6 prosenttia) - 30 ml;
kasviöljy - 60 ml;
tuoreita yrttejä, suolaa - makusi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa sipuli ja paprika neljännesrenkaiksi, sekoita silputtuun kaaliin.
Lisää suola ja sekoita. Anna paineen alaisena hetki, jotta vihannekset vapautuvat mehustaan. Sekoita öljyyn ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Lisää hienonnettu tomaatit, hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit ja etikka.
Sekoita hyvin ja kaada purkkeihin. Pidä niitä vesihauteessa 20-40 minuuttia.
Kun olet ottanut sen ulos, rullaa se, käännä se ja peitä se huovalla.

Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä välipala missä tahansa paikassa, jossa haluat säilyttää tarvikkeita talveksi. Tämän reseptin mukainen salaatti osoittautuu melkein ruokavalioon kuuluvaksi. Se vetoaa varmasti niihin, jotka valvovat perheenjäsentensä terveyttä (ja tietysti myös omaa terveyttään).

Korean punakaali talveksi

Mitä tarvitset (2 litralle):

kaali - 1,6 kg;
porkkanat - 0,25 kg;
chilihiutaleet - 50 g;
valkosipuli - 50 g;
kasviöljy - 120 ml;
riisiä tai Omenaviinietikka- 120 ml;
sitruunamehu - 80 ml;
soijakastike - 60 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jauha porkkanat raastimella Korealaiset salaatit, hienonna kaali.
Pujota valkosipuli puristimen läpi.
Yhdistä porkkanat, kaali, valkosipuli ja chilihiutaleet.
Sekoita loput ainekset kattilassa, kuumenna, kaada kuuma marinadi vihannesten päälle, sekoita. Anna vaikuttaa 3 tuntia, mieluiten paineen alla.
Aseta ulos coleslaw Kaada valmiiseen astiaan kulhon pohjalle jäänyt marinadi.
Steriloi välipalapurkkeja 20-40 minuuttia uunissa tai vesihauteessa.
Kääri astiat rullalle, käännä ne ympäri, peitä lämpimillä vaatteilla.

Seuraavana aamuna voit laittaa suolaisen punakaali-alkupalan pysyvään säilytyspaikkaan.

Herkullinen salaatti punaisella ja kukkakaalilla

Tarvitset (2,5-3 litralle):

punakaali - 0,4 kg;
kukkakaali - 0,4 kg;
kurkut - 0,3 kg;
paprika - 0,3 kg;
9-prosenttinen etikka - 0,25 l;
sokeri - 0,25 kg;
suola - 30 g;
mausteiset yrtit - 10 g;
jauhettua mustapippuria - 5 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Liota kurkkuja 2 tuntia kylmässä vedessä.
Jaa kukkakaali kukinnoiksi. Leikkaa suuret kukinnot useiksi paloiksi.
Leikkaa punakaali neliömäisiksi paloiksi.
Leikkaa myös paprika neliöiksi, mutta pienemmiksi.
Leikkaa kurkut viipaleiksi.
Sekoita vihannekset. Kaada niihin etikka, lisää sokeri ja suola, pippuri ja yrtit. Sekoita.
Jätä se jääkaappiin vuorokaudeksi.
Väännä ja laita puhtaaseen astiaan.
Kaada puristettu marinadi joukkoon.
Steriloi välipalapurkkeja 20-40 minuuttia.
Sulje ja jäähdytä höyryhauteessa.

Jos haluat tehdä ilman sterilointia, hauduta kasviseosta kattilassa neljännestuntia, laita se sitten steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja anna jäähtyä "turkin alle".

Kaalisalaatti on terveellinen ja monipuolinen alkupala. Se voidaan tarjoilla erikseen tai lisukkeena. liharuoat. Säilykkeistä, jotka voidaan valmistaa punakaalista talveksi, on monia vaihtoehtoja. Jokainen voi valita gastronomisiin mieltymyksiinsä sopivan vaihtoehdon.

Punakaalin peittaus - herkullista ja terveellinen ruokalaji. Se erottuu punertavasta väristään, joka houkuttelee vieraiden huomion välittömästi - vaikuttava esitys on taattu. Reseptin yksinkertaisuuden sekä tässä artikkelissa esitettyjen valokuvien ja videomateriaalien ansiosta jokainen voi suolata punakaalia talveksi kotona. Opi suolakurkkua punakaali ja ilahduta perhettäsi tällä kalorittomalla ruoalla useammin.

Ainesosat

Annokset: - + 5

punakaali 600-700 g
suola 250 g
sokeria 50 g
vettä 1 l
etikka 200 g
mausteita maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 18 kcal

Proteiinit: 0,8 g

Rasvat: 0,1 g

Hiilihydraatit: 7,5 g

40 min. Video resepti Tulosta

Aloittaaksesi tämän valmistelun klassinen ruokalaji Ensinnäkin on tarpeen valmistella säiliö (purkki) ja steriloida se. Sitten sinun on puhdistettava hedelmät viallisista lehdistä, leikattava varsi (koko pala) ja pilkottava kaali pieniksi tai keskikokoisiksi nauhoiksi (älä ohita suuria paloja).

Laita jokainen pala purkkiin ja sekoita suolan kanssa. Tuliset paprikatälä käytä missään olosuhteissa.

Lisää haluamasi mausteet kaalipurkkiin ja kaada kaalimarinadin päälle. Lisäsuolaa ei tarvita.

Lopuksi sinun on suljettava purkki ja säilytettävä sitä mitatuissa olosuhteissa - huoneenlämmössä. On syytä huomata, että on erittäin suositeltavaa lävistää kaali tikulla 1-2 kertaa päivässä, jotta käymisprosessin aikana muodostuneet kaasut tulevat ulos. Hauduta 2-3 päivää. Suolauksen jälkeen säilytä jääkaapissa. Oikein valmistettuna peittaus ei hapu jääkaapissa 3-6 viikkoon ja kaali rapeaa.

Resepti purppurikaalin peittaukseen bulgarialaiseen tyyliin

Ei vain maassamme he osaavat suolata herkullisesti kaalia. Aurinkoisen Bulgarian asukkaat rakastavat myös tätä tuotetta, mutta valmistavat sen oman reseptinsä mukaan. Ohranjyvien ansiosta käyminen tapahtuu nopeammin, ja itse kaali saa melko mielenkiintoisen maun.

On syytä huomata, että tämän reseptin mukaan bulgarialaiset eivät silppua kaalia peittattaessa, vaan leikkaavat sen 4 osaan, joten peittaus ei vaadi paljon aikaa. Näin fermentoidusta vihanneksesta voidaan joko leikata tarjoilua tai tehdä siitä kaalikääryleitä.

Huomio: riippumatta siitä, mitä he sanovat joditetun suolan eduista, se ei sovellu käymiseen, koska se pehmentää vihanneksia. Seurauksena on, että ne muuttuvat velttoiksi ja niistä puuttuu rapeita. Sama koskee merisuolaa, samoin kuin "extra"-tyyppiä. Käytä vain karkeaa kivisuolaa.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annosten määrä: 100

Energia-arvo

kaloripitoisuus - 10,4 kcal;
rasvat - 0 g;
proteiinit - 0,8 g;
hiilihydraatit - 1,8 g.

Ainesosat

punakaali - 10 kg;
vesi - 4 l;
ohra - 50 g;
kivisuola - 1 kuppi.

Vaiheittainen valmistelu

Valitse suuri kaali. Jos haarukassa on vahingoittuneita tai kuivuneita lehtiä, leikkaa ne pois ja pese loput. Leikkaa varren pohja. Ja jaa kaali 4 osaan alhaalta ylöspäin. Kaada tynnyriin tai muuhun isoon astiaan ohran jyviä ja levitä sitten kaali keskipuoli ylöspäin.
Keitä vesi. Sekoita siihen suolaa (250 ml lasia). Kivisuola sisältää epäpuhtauksia, joten anna suolaveden seistä ja valuta sitten varovasti, jotta sameus jää pohjalle. Kaada kylmää suolaliuosta kaalin päälle.
Etsi kansi tai poikkikappale, jolla kaali voidaan painaa alas. Aseta päälle iso kivi tai muu painava esine. Pidä tynnyri sisätiloissa huoneenlämmössä.
Maista suolavettä seuraavana päivänä. Jos se osoittautuu liian miedoksi, kaali voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi. Tässä tapauksessa sinun on valmistettava pieni väkevä liuos suolalla. Valuta suolavesi, sekoita se tuoreeseen liuokseen ja kaada takaisin. Jos kaali on ylisuolattu, tee se toisin: valutettu suolaliuos laimennetaan vähitellen puhtaalla vedellä.
Kaali voi olla epätasaisesti suolattu. Tämän estämiseksi ensimmäisen viikon aikana suolaliuos on tyhjennettävä kerran kahdessa päivässä ja kaada se takaisin. Tee tämä toimenpide kahdesti toisen viikon aikana ja kerran kolmannen viikon aikana.
Noin kuukauden kuluttua voit kokeilla hapankaalia bulgarialaiseen tyyliin. Jos se ei ole vielä suolattu makusi mukaan, anna sen olla vielä 1-2 viikkoa. Jos olet valmis, laita se viileään paikkaan (esim. kellariin, kellariin tai lasitetulle parvekkeelle, jossa lämpötila voidaan pitää 10-12°C:ssa). Varmista, että vesi peittää aina kaalin, muuten saattaa ilmaantua hometta.

Punakaali karpaloilla

Karpalot ovat hyödyllisten aineiden varasto, erityisesti paljon C-vitamiinia. Yhdessä marjojen kanssa kaali osoittautuu erityisen hyödylliseksi. Lisäksi alkupala saa pikantin happaman sävyn.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 35

Energia-arvo

kaloripitoisuus - 18,2 kcal;
rasvat - 0 g;
proteiinit - 0,8 g;
hiilihydraatit - 3,7 g.

Ainesosat

punakaali - 3 kg;
porkkanat - 300 g;
karpalot - 200 g;
kivisuola - 6 rkl;
sokeri - 3 rkl;
laakerinlehti - 5 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

Kuori kaali ylälehdistä niin, että vain joustavat ja ehjät lehdet jäävät jäljelle. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä joko veitsellä tai murskauslaudalla.
Laita pestyt ja kuoritut porkkanat karkean raastimen läpi.
Lisää kasvisten joukkoon sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Kaali alkaa vapauttaa mehua melko nopeasti.
Huuhtele marjat juoksevan veden alla siivilässä.
Pese ja kuivaa astia, jossa suolaus tapahtuu. Aseta kaali, porkkanat ja karpalot kerroksittain. Purista kaali kevyesti joka kerta.
Etsi litteä levy ja aseta se astiaan. Aseta lautaselle painoksi 3 litran vesipurkki. Aseta kaali lämpimään paikkaan (esimerkiksi keittiöön).
Muutaman päivän kuluttua hiilidioksidia alkaa vapautua, mikä näkyy ilmaantuvan vaahdon avulla. Pistele kaali useista kohdista vartaalla tai ohuella puutikulla kaasun vapauttamiseksi.
Alkupala on valmis 5-7 päivässä. Kaikki riippuu lämpötilasta, jossa se fermentoidaan. Nyt hapankaali karpaloiden kanssa voidaan säilyttää kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Purppurikaali puolukoilla ja omenoilla marinoituna

Resepti on mielenkiintoinen, sillä välipalassa tuntuu hedelmäisten vivahteiden lisäksi pientä katkeruutta. Puolukka antaa sen. Salaatti vetoaa varmasti mausteisten ja mausteisten epätavallisia ruokia vastakkaisilla mauilla.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 65

Energia-arvo

kaloripitoisuus - 18,1 kcal;
rasvat - 0 g;
proteiinit - 0,8 g;
hiilihydraatit - 3,6 g.

Ainesosat

punakaali - 5 kg;
porkkanat - 300 g;
puolukka - 200 g;
omena - 1 kg;
kivisuola - 100 g.

Vaiheittainen valmistelu

Poista muutama hyvä ylälehti ja siirrä myöhempää käyttöä varten. Leikkaa loput kaalista enintään 1 cm leveiksi suikaleiksi.
Jauha porkkanat raastimella, jossa on suuria reikiä.
Kaada vihannekset isoon kulhoon, lisää suola ja sekoita hyvin käsin. Lopussa kaali ja porkkanat tiivistyvät ja hieman mehua vapautuu.
Kuori omenat keskeltä ja leikkaa siivuiksi. Jos hedelmiä on hyvin pieniä, ne voidaan fermentoida kokonaisina asettamalla ne pohjalle. Huuhtele puolukat juoksevan veden alla ja anna veden valua.
Ota nyt astia, johon suolat - tynnyri tai iso pannu. Vuoraa pohja kaalinlehdillä. Jaa kaali ja hedelmät kolmeen osaan. Siirrä ensimmäinen osa kaalista ja tiivistä se.
Sitten - kolmasosa puolukoista ja omenoista. Ja niin edelleen, kunnes ruoka loppuu.
Aseta kaalin päälle puinen ympyrä, lautanen tai kattilan kansi - mitä tahansa löydät. Aseta paino päälle - esimerkiksi iso kivi. Tähän mennessä kaalin pitäisi vapauttaa enemmän mehua, ja paineen alaisena se peittää peittauksen. Muista laittaa tynnyri lämpimään paikkaan.
2-3 päivän kuluttua näet nesteen pinnalla kuplia, jotka muuttuvat vaahdoksi. Tämä tarkoittaa, että käyminen on alkanut ja kaasu on vapautettava. Tee tätä varten kaaliin useita reikiä pohjaan asti.
Viikon päästä (ehkä päivää aikaisemmin tai myöhemmin) on valmis kaali puolukan ja omenan kera. Jotta peittaus ei muutu happamaksi, se on laitettava viileään paikkaan. Jos teit pienen määrän kaalia, voit siirtää sen nesteen kanssa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.

Paprikalla suolattu violetti kaali

Erinomainen alkupala erilaisten ruokien ystäville. Värikkäiden vihannesten ansiosta salaatti näyttää erittäin kirkkaalta ja herkulliselta. Purppurikaali, oranssi porkkana, punainen ja Viherpippuri miellyttää heti silmää. Nopea resepti Hyvä asia on, että kaali voidaan suolata suoraan purkkeihin.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annosten määrä: 32

Energia-arvo

kaloripitoisuus - 17,4 kcal;
rasvat - 0 g;
proteiinit - 0,9 g;
hiilihydraatit - 3,4 g.

Ainesosat

punakaali - 2,5 kg;
porkkanat - 300 g;
sipuli - 200 g;
paprika tai ratunda - 200 g;
maustepippuriherneet - 10 kpl;
laakerinlehti - 5 kpl;
vesi - 3 lasia;
kivisuola - 2 rkl;
sokeri - 1 rkl.

Vaiheittainen valmistelu

Pilko kaali, sipuli ja porkkana ohuiksi nauhoiksi. Kuori pippuri varresta, siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Revi laakerinlehdet useiksi paloiksi.
Sekoita kaikki vihannekset mausteilla huolellisesti.
Liuota suola ja sokeri kokonaan veteen. Suolaveden tulee olla kylmää.
Kaada liuos puhtaisiin purkkeihin. Levitä sitten kaali ja pippuri. Paina sitä kevyesti, mutta älä liikaa. Täytä tölkit vihanneksilla olkapäihin asti, ja yläpuolella tulee olla nestettä, melkein yläosaan. Etsi ohut pullo. Täytä se vedellä ja aseta se purkkiin kuin puristin. Jätä kaali lämpimäksi.
Aseta astiat lautasille. Muutaman päivän kuluttua käymisprosessi alkaa, ja suolavesi voi valua kaulan läpi. Lävistä kaali tällä hetkellä 3-4 kohdasta niin, että hiilidioksidi tulee ulos.
Kestää 6-7 päivää, ennen kuin vihannekset ovat täysin valmiita. Tämän jälkeen puristin voidaan poistaa, purkit sulkea kannella ja laittaa viileään paikkaan. Jos jätät kaalin lämpimään paikkaan, se muuttuu happamaksi.

Neuvoja: Kaikki vihannekset voidaan pilkkoa nopeasti monitoimikoneessa erilaisilla lisälaitteilla. Tässä tapauksessa sinun on asetettava keskimääräinen hiontanopeus.

Lisäämällä suolaisen punakaalin reseptejä keittokirjaasi voit valmistaa yhden tyyppisiä välipaloja vaihe vaiheelta milloin tahansa. Punakaalin peittaus on myös hyväksi ruuansulatukselle, se normalisoi mahan toimintaa lisäämättä ylimääräisiä kaloreita. Hyvää ruokahalua!

Suolaus tai peittaus on tapa säilöä ruokaa suolalla., joka estää bakteerien ja homeen lisääntymisen elintarvikkeissa. Tällaisen käsittelyn jälkeen tuotteet säilyttävät lähes täysin makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Erot käymisestä ja peittauksesta

Huomio: Peittauksen ja peittauksen välillä ei ole suurta eroa. Molemmissa menetelmissä suola luo olosuhteet maitohappokäymiselle. Erona on, että itse asiassa peittaus on käymisen ensimmäinen osa, mutta siinä maitohappokäyminen pysähtyy alkuvaiheessa.

Mutta suolauksen ja marinoinnin välillä on suuri ero. Peittaus on säilykemenetelmä, jossa käytetään vahvaa suolavettä tuotteen säilyttämiseksi pitkään. Suolattaessa elintarvikkeet elävät edelleen erityisessä entsyymien ja sienten biosfäärissä, kun taas marinadissa kaikki elävät olennot kuolevat. Siten Suolattuina tuotteet säilyttävät ominaisuutensa paremmin.

Suolattujen punakaalisten vihannesten edut

Purppurikaali sisältää enemmän A-vitamiinia kuin tavallinen kaali (voit selvittää kuinka punakaali eroaa valkokaalista). Ja syömällä 200 g tätä vihannesta saat elimistöllesi 89 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Se sisältää myös paljon enemmän kuitua kuin sama kaali. Suuri määrä antosyaniinia, luonnollista antioksidanttia, joka taistelee syöpää vastaan, normalisoi veren leukosyyttien määrää, vahvistaa verisuonia ja ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä.

vitamiinit K, E, PP, ryhmä B;
fosfori;
magnesium;
kalium;
kalsium;
kupari;
pii;
rauta;
mangaani;
aminohappoja;
fytonsidit;
hiilihydraatit;
Sahara;
entsyymit;
bioflavonoidit.

Täten, punakaali vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen, kilpirauhasen toimintaan ja munuaisten toimintaan. Tämä kasvis sisältää paljon sulamatonta ravintokuitua, joten se pitää kylläisyyden tunteen pitkään.

Kaali sisältää 20 kcal per 100 grammaa, 2 grammaa proteiinia, 0 grammaa rasvaa, 6 grammaa hiilihydraatteja.

Yksityiskohdat punakaalin eduista ja mahdollista haittaa Lue vihannesten syömisestä, ja tästä opit, mitkä punakaalilajikkeet ovat parhaita.

Resepti marinadissa

Ainesosat:

Punakaali - 3 kg.
Laakerinlehti - 5-6 kpl.
Valkosipuli - 1 pieni pää.
Mustapippuria - 5 hernettä.
Maustepippuriherneet - 5 hernettä.
Kuivatut neilikka - 5 kpl.
Sokeri - 2 ruokalusikallista.
Pöytäetikka 9% - 5 rkl.

Keittomenetelmä:

Valmistele kaali poistamalla kaikki vahingoittuneet ulkolehdet.
Leikkaa se keskipituisiksi ja leveiksi suikaleiksi.
Kuori valkosipuli ja leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita molemmat ainekset syvässä kulhossa puristamalla käsin.
Steriloi puhtaat purkit.
Laita ensin mausteet purkkien pohjalle ja päälle kaali ja valkosipuli. Yritä puristaa vihannekset mahdollisimman tiiviiksi.
Marinadi: Kaada vesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta, lisää sokeri ja suola. Keitä 2 minuuttia ja kaada etikkaa.
Kaada valmis marinadi purkkeihin valmistuksen kanssa.
Peitä kannella ja aseta sterilointiin. Laitoimme puolen litran purkkeja 15 minuutiksi, litran purkkeja 30 minuutiksi.
Sulje purkit steriloinnin jälkeen kansilla. Voit syödä sen joka toinen päivä, mieluiten vähintään 4 päivää.

Mausteinen violetti välipala

Ainesosat:

Punakaali - 1 kg.
Punajuuri - 200-300 g (2 kpl).
Porkkanat - 200 - 300 g (2 kpl).
Valkosipuli - 4 neilikkaa.
Maustepippuriherneet - 3 hernettä.
Mustapippuria - 3 hernettä.
Kuuma punainen paprika - 1 tl.
Joditon suola - 2 ruokalusikallista.
Pöytäetikka 9% - 100 ml.
Kasviöljy - 100 ml.
Sokeri - 1 lasi.
Keitetty vesi huoneenlämmössä - 1 litra.

Keittomenetelmä:

Pilko kaalin pää noin 3 cm leveiksi suikaleiksi ja laita syvään kulhoon.
Raasta porkkanat ja punajuuret korealaisella porkkanaraastimella. Lisää vihannekset kaalin joukkoon ja sekoita kaikki.
Laita steriloituihin purkkeihin. Ripottele jokaisen päälle pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
Liuota suola ja sokeri veteen, kaada öljy ja etikka.
Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen hyvin. Anna marinadin jäähtyä hieman ja kaada sitten kasvisten joukkoon.
Käärimme purkit kansilla. Voit syödä sen joka toinen päivä, mieluiten odota vähintään 4 päivää.

Rapea kaali

Ainesosat:

Punakaali - 5 kg.
Sokeri - 100 g.
Joditon suola - 100 g.

Keittomenetelmä:

Kuori kaali ylälehdistä.
Leikkaa se suikaleiksi isoon, syvään kulhoon. Lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin puristamalla. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
Siirrä sitten kaali steriloituun purkkiin, tiivistä se tiiviisti, ei yltää 2 senttimetriä kaulan yläosasta.
Peitä purkki sideharsolla, laita syvään kulhoon ja jätä lämpimään, kuivaan paikkaan vuorokaudeksi.
Tee päivän kuluttua kaaliin useita pieniä reikiä, jotta kaasu pääsee poistumaan. Ja anna sen olla vielä 3 päivää.
3 päivän kuluttua kaali on valmis, kaada kulhoon kertynyt mehu purkkiin. Sulje purkki kannella ja aseta se jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Kaali on valmis.

Purppura punajuurilla

Ainesosat:

Punakaali - 2 kg.
Porkkanat - 200 g.
Punajuuri - 150 g.
Valkosipuli - 1 pää valkosipulia.
Vesi - 1 litra.
Sokeri - 1/2 kuppia.
Joditon suola - 2 ruokalusikallista.
Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl.
Pöytäetikka 9 % – 1 lasi (250 ml.).
Kasviöljy - 1/2 kuppia (125 ml).

Keittomenetelmä:

Pilko kaali ja laita syvään kulhoon.
Raasta porkkanat ja punajuuret ja lisää kaalin joukkoon.
Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää samaan kulhoon. Sekoita kaikki.
Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten öljy ja etikka.
Kaada kuuma suolavesi kaalin päälle.
Painele lautasella ja anna olla huoneenlämmössä 10-12 tuntia.
Laita sen jälkeen kaali purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Klassinen resepti

Ainesosat:

punakaali - 1 pää;
ei-jodioitu hieno suola;
100 g voita;
pöytäetikka 9% - 200 ml.
sokeri - 1 ruokalusikallinen.

Keittomenetelmä:

Pese ja steriloi purkit ja kannet.
Pilko kaali pieniksi suikaleiksi ja laita isoon kulhoon.
Lisää suolaa, hieman maissia tai auringonkukkaöljy, sekoita hyvin puristaen kaalia, kunnes mehua ilmestyy. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia.
Sekoita sillä välin kulhossa sokeri, etikka ja yksi ruokalusikallinen suolaa. Sekoita, kunnes kiinteät aineet ovat täysin liuenneet.
Laita kaali ja mausteet purkkeihin kerroksittain, täytä kaikki etikka suolavedellä ja sulje kannet. Työkappale tulee säilyttää viileässä paikassa. Voit kokeilla sitä 3-4 päivässä.

Kuinka tehdä se nopeasti?

Viisi minuuttia. Lisää valmiiseen kaaliin hienoksi raastettu juuri tuoretta inkivääriä, 2-3 ruokalusikallista per purkki. Nopea, alkuperäinen ja erittäin yksinkertainen välipala valmis.
Paaston salaatti.
1. 4 pientä keitettyä perunaa, karkeasti pilkottuna, sekoita purkkiin purkitettuja papuja ja 150 g suolattua kaalia.
2. Hienonna 50 g suolakurkkua ja sipuli, lisää muiden ainesten joukkoon.
3. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla, sekoita kaikki ja tarjoile.
Piirakat alkaen valmis taikina kaalin kanssa. Kuumenna paistinpannu kanssa kasviöljy, aseta sinne 400 g suolattua kaalia ja paista 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää 2 ruokalusikallista tomaattisose ja paista vielä 5 minuuttia. Täyte on valmis, muotoile piirakat ja paista molemmin puolin.

Neuvoja: Valmiit ruoat voidaan tarjoilla annoslautasina, koristeltuina yrteillä ja pienellä määrällä tuoreet vihannekset.

Johtopäätös

– Tämä on erinomainen vaihtoehto tavalliselle; se ei ole vain makeampaa, vaan myös terveellisempää. Suolaamalla sen kerran säästät aikaa välipalan valmistamiseen tulevaisuudessa, vaan sinulla on myös mahdollisuus valmistaa monia muita ruokia.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

On tuskin mahdollista kuvitella monipuolisempaa vihannesta kuin punakaali, koska se on helppo valmistaa talveen. erilaisia vaihtoehtoja. Omassa puutarhassasi kasvatettuna siitä voi tulla halpa mutta hienostunut lisuke gourmetille.

Kehoa puhdistavien ominaisuuksien lisäksi vihanneksella on monia muita terveydelle myönteisiä ominaisuuksia. Yksi niistä on verisuonten vahvistaminen. Lisäksi se on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmia verenpaineen kanssa, koska se voi palauttaa sen normaaliksi.

Lopuksi tämän tuotteen nauttiminen auttaa vakauttamaan kolesteroli- ja sokeritasoja, mikä ei tietenkään vahingoita paistettujen ja makeiden ruokien ystäville. Punaisella, violetilla ja sinisellä lajikkeella on nämä ominaisuudet.

Pääainesosien valmistaminen

Koska tämä kasvis maistuu mehukkaalta ja hieman mausteiselta, se sopii moniin ruokiin. Nämä voivat olla keittoja, muhennoksia, salaatteja... Tämä vihannes voidaan myös fermentoida ja marinoida. Oikein valmistettu ruoka sisältää hienoja aromin ja maun vivahteita.

Jos haluat nauttia punakaalista täysin eri muodoissaan, voit kokeilla useita alla kuvattuja reseptejä. Aloitaksesi sinun tulee hankkia itse kaalin lisäksi seuraavat perusaineet:

etikka;
punajuuri;
pippuri;
porkkana;
suola;
sokeria.

Tämän seurauksena saat melko paljon mielenkiintoisia ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka eivät jätä herkkusuja välinpitämättömiksi. No, vaikka nämä reseptit eivät olisi jonkun maun mukaisia, mikään ei estä sinua keksimästä jotain omaa.

On olemassa useita kypsennysmenetelmiä, jotka paljastavat makuominaisuuksien paletin. Jokainen näistä resepteistä on omaperäinen, ja samalla se ei ole liian vaikeaa amatöörikokille.

Klassinen, etikalla talveksi

Ensinnäkin tällainen ruokalaji voi olla erinomainen ainesosa lisukkeille ja salaateille talvikaudella. No, toiseksi, joku syö sen mielellään joka tapauksessa. Tässä ovat ainekset, joita tarvitset yhden purkin valmistamiseen:

1 kilogramma päävihanneksia;
2 kupillista etikkaa 9%;
2 laakerinlehteä;
1-2 ruokalusikallista kasviöljyä;
2 neilikkaa;
50 grammaa suolaa;
60 grammaa sokeria;
4 mustapippuria;
1 litra vettä.

Sinun tulee sekoittaa kaalilastut 20 grammaan suolaa, hieroa käsilläsi keskimääräisellä voimalla ja peittää puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Nyt seoksen tulisi seistä viisi tuntia, ja tänä aikana voit valmistaa säilytysastian.

Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, sinun on pakattava punakaali tiiviisti astioihin. Jäljelle jäävistä mausteista ja suolasta valmistetaan marinadi ja kaadetaan sitten astiaan. Marinadi ei saa yltää 1 senttimetriä reunoihin. Jäljelle jää vain täyttää se kaikki reunaan asti esikalsinoidulla puhdistetulla öljyllä, jonka jälkeen purkki voidaan rullata.

Erittäin gourmet-ruokaa vaikkakin erittäin yksinkertainen valmistaa. Tässä ovat ainekset, joita tarvitaan 5 kiloon kaalia:

200 grammaa punajuuria;
2 paloja kuumaa pippuria;
50 grammaa hunajaa;
100 grammaa suolaa;
0,5 sitruunaa;
1,5 lasillista vettä.

Kaalin pää tulee leikata useiksi pieniksi paloiksi, mutta ei lastuiksi. Sitten sinun täytyy poistaa siemenet puolikkaasta sitruunasta ja raastaa se. Sitruuna sekoitetaan kaalin kanssa ja tuloksena oleva seos tulee siirtää astiaan saumausta varten.

Siirtoprosessin aikana sinun on ripottele se säännöllisesti punajuurilla ja yrteillä. Nyt suola ja hunaja liuotetaan kuumaan veteen ja sitten lisätään pippuria. Tämä seos on täytettävä säiliön sisällöllä. Lopuksi ei jää muuta kuin jäähdyttää tuote, sulkea se varovasti kannella ja laittaa viileään paikkaan. Viikon päästä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji on valmis.

Tämä upea marinoitu ruokalaji on upea yllätys gourmet-vieraille. Tässä on mitä tarvitset:

1 kilogramma kaalia;
200 grammaa sokeria;
1 kilogramma monivärisiä paprikaa;
1 litra vettä;
3 grammaa kuivia tillin siemeniä;
70 grammaa suolaa;
150 grammaa sipulia.

Ensin sinun on pestävä pippuri ja laitettava se sitten kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen se tulee laittaa välittömästi jääveteen. Kun vihannes on jäähtynyt, poista siitä päällyskalvo, poista väliseinät ja siemenet ja leikkaa sitten suikaleiksi. Sitten sinun on pilkottava kaali ja sekoitettava se pippurin kanssa.

Vaaleat sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan sitten renkaiden puolikkaaksi tuloksena olevaan seokseen. Sitten kaikki tämä sekoitetaan suolaan ja sokeriin sekä tillin siemeniin. Seosta on tarpeen jauhaa hieman. Kaikki laitetaan puhtaaseen astiaan ja kääritään rullalle. Jäljelle jää vain työkappale pastöroida: 0,5 litran purkkia on pidettävä tulen päällä 20 minuuttia.

Tietenkin, jos henkilö yrittää ottaa mahdollisimman vähän lääkkeitä, tämä resepti ei sovi hänelle. Mutta niille, jotka eivät ole kiukkuisia, on punakaali aspiriinilla mielenkiintoinen vaihtoehto. Aspiriini auttaa pitämään kaalin hyvässä kunnossa pitkään. Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset marinoidun kaalin ja porkkanoiden reseptiin kolmen litran purkissa:

itse kaali (kuinka paljon mahtuu purkkiin);
3 ruokalusikallista sokeria;
3 laakerinlehteä;
2 porkkanaa;
6 mustapippuria;
3 aspiriinitablettia;
3 rkl karkeaa suolaa.

Ensin kaali murskataan. Sitten porkkanat raastetaan karkea raastin ja sekoitetaan kaalin kanssa. Sinun on sekoitettava tämä seos käsilläsi. Purkki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kolmasosa sokerista, pippurit ja suola lisätään, minkä jälkeen lisätään laakerinlehti ja 1 aspiriinitabletti.

Puolet purkista täytetään porkkanoiden ja kaalin seoksella, koko asia tiivistetään, minkä jälkeen ainesosien täyttö toistetaan pari kertaa. Nyt sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä purkin niin kutsuttuihin "hartioihin" asti, ja 5 minuutin kuluttua sinun tulee lisätä kiehuvaa vettä aivan yläosaan ja ruuvata kansi kiinni. Sinun on käännettävä purkki ympäri ja odotettava, kunnes se jäähtyy. Sitten hän menee kylmään paikkaan.

Rusinoiden kanssa

Punakaalilla voi olla hämmästyttäviä makuominaisuuksia. Yksi kaikista mielenkiintoisia ruokia – haudutettua vihannesta timjamin ja rusinoiden kanssa. Tässä on mitä tarvitset:

500 grammaa kaalia;
1 oksa timjamia;
1 rkl kevyitä rusinoita;
30 grammaa voita;
pippuria ja suolaa maun mukaan;
50 millilitraa viinietikka valkoinen;
20 grammaa ruskeaa sokeria.

Ruokalusikallinen vettä, etikkaa, sokeria ja voita sekoitetaan kattilassa. Nyt sinun on suljettava säiliö ja lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää rusinat, timjami ja esisilputtu punakaali.

Sinun on lisättävä pippuria, suolaa ja sekoitettava tulos. Sitten kaikki tämä on kiehuva, peitettava ja laitettava uuniin. Tähän mennessä jälkimmäisen pitäisi olla jo lämmitetty 160 asteeseen. Valmistus kestää kaksi tuntia. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava kaalia puolen tunnin välein.

Marinoitu paloiksi, nopea kypsennys

Erinomainen vaihtoehto salaateille kylmällä säällä. Se on erittäin helppo valmistaa. Tässä ovat komponentit, joita tarvitset:

1,5 kilogrammaa kaalia;
0,5 litraa vettä;
0,5 rkl kokonaista mustapippuria;
1 rkl korianterin siemeniä;
2 laakerinlehteä;
1 ruokalusikallinen suolaa;
1 porkkana;
2 rkl rakeistettua sokeria;
0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;
0,75 kuppia omenaviinietikkaa;
3 valkosipulinkynttä.

Ensin sinun on pilkottava päävihannes. Valkosipuli kuoritaan ja pestään, minkä jälkeen se puristetaan kaaliin. Porkkanat pestään ja kuoritaan, hierotaan ohuiksi nauhoiksi jo valmistettuun seokseen. Suolaa lisättäessä tuotetta ei tarvitse sekoittaa.

Sitten sokeri ja mausteet kaadetaan astiaan, jossa on kuumaa vettä. 2-3 minuutin kuluttua seokseen kaadetaan etikka ja koko asia kiehutaan. Liemi kaadetaan kaalin joukkoon hienon siivilän läpi. Jäljelle jää vain sulkea säiliö ja jättää se 4 tunniksi.

Rapea

Mielenkiintoinen vaihtoehto luumuilla marinadissa. Maku ei sovi kaikille, mutta joidenkin mielestä se on todennäköisesti erittäin tyylikäs ja maukas. Valmistaaksesi tarvitset:

1 päävihanneksen pää;
1 litra vettä;
100 grammaa suolaa;
125 grammaa sokeria;
250 grammaa etikkaa;
muutama kuminan siemen;
luumut, jotka painavat 20 % kaalin painosta.

Aluksi kaalin pää pestään ja puhdistetaan ylälehdistä. Sitten se leikataan hienoksi. Sitten sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä päävihanneksen päälle ja odottaa, kunnes kaali on täysin pehmennyt. Tämä voi kestää noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen nesteen tulee antaa valua kokonaan.

Sekoita erikseen sokeri ja suola veteen ja anna kiehua, pidä tässä tilassa jonkin aikaa. Etikka lisätään lopussa. Kaali ja hienonnetut luumut laitetaan 0,5 litran purkkiin, lisätään kuminansiemenet. Suolavesi tulee kaataa niin, että sen taso on sama kuin kaalin taso. Kun astia on seisonut tarpeeksi kauan, se on valmis.

Kaali salaatti

Hämmästyttävä maku ja hienostunut aromi - tämän antaa tämän vihanneksen salaatti punajuurimehulla marinadissa. Komponentit ovat seuraavat:

2-3 sinikaalia;
peittaukseen sopivat suosikkimausteet;
100 millilitraa vettä;
6 ruokalusikallista ruokasuolaa;
4 valkosipulinkynttä;
2 pientä punajuurta;
100 grammaa sokeria;
1,5 dl 9% pöytäetikkaa.

Kaksi 3 litran purkkia steriloidaan. Päävihannes leikataan suikaleiksi jonkinlaiseen astiaan. Lisätään suolaa, sokeria ja mausteita, kuten laakerinlehteä. Se rypistyy hieman käsissäsi. Nyt sinun täytyy keittää punajuuret ja raastaa ne. Purista juurikasmassa kiehuvaan veteen ja lisää päälle etikka. Nyt kaali laitetaan purkkeihin, täytetään valmistetulla seoksella ja suljetaan sitten muovisilla kansilla.

Marinoitu

Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji valmistaa, jos sitä voi sellaiseksi kutsua. Oli miten oli, marinoidulla punakaalilla on erinomainen maku ja sillä on tiettyjä etuja. Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:

5 kiloa kaalia;
100 grammaa sokeria (hiekka);
100 grammaa joditonta suolaa.

Pääkomponentti hienonnetaan ja asetetaan lautaselle. Sitten se ripottelee sokerilla ja suolaa. Ripottamisen aikana on tärkeää sekoittaa ja puristaa seosta käsin. Viiden minuutin kuluttua voit siirtää kaalin valmistettuun purkkiin. Sinun on tiivistettävä jokainen osa. Päälle tulee jättää 2-3 senttimetriä. Tuloksena oleva astia on parasta säilyttää keittiössä. Kaalin tulee seistä kolme päivää. On tarpeen tehdä ajoittain reikä, jotta ylimääräinen kaasu pääsee poistumaan. Jäljelle jää vain valuttaa mehu ja ruokalaji on valmis.

Säilytyssäännöt

Varastointia kannattaa miettiä vihannesta valittaessa. Kaalin pään tulee olla tiheä ja painaa vähintään kilo. Kasvikset on poistettava ajoissa oikealla menetelmällä. Tämä tehdään lokakuun alussa kuivalla, suhteellisen lämpimällä säällä, jättäen pari peitelevyä. Varren tulee olla noin 2 senttimetriä.

Kaali tulee säilyttää viileässä, valolta suojattuna. Suurin osa yllä kuvatuista ruoista ja lisukkeista jo pelkästään reseptissään sisältää niitä komponentteja, joiden ansiosta ne säilyvät melko pitkään, mikä ei sulje pois oikean säilytyksen tarvetta.

Lopuksi on syytä huomata, että punakaali on yksi niistä tuotteista, jotka voivat sopia lisukkeeksi moniin ruokiin. Siksi tämän vihanneksen kasvattaminen on erinomainen ratkaisu kesän gourmet-asukkaille.

Punakaali unohtuu ansaitsemattomasti ihmisten keskuudessa, varsinkin talveen valmistautuessaan. Heidän käyttämänsä punakaalireseptit ovat pohjimmiltaan salaatteja, jotka on syötävä heti. Mutta valmisteita siitä tehdään harvoin, mutta turhaan: se on terveellisempää valkokaali. Se on myös helppo suolata, fermentoida ja säilöä. Korjataan tämä.

Punakaali unohtuu ansaitsemattomasti ihmisten keskuudessa, varsinkin talveen valmistautuessaan

Paras tapa aloittaa tutustuminen tämän vihanneksen valmistukseen on peittauksella. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja tulos on yksinkertaisesti uskomaton. Ja kuten käytäntö osoittaa, tulevaisuudessa sen mukana olevien tölkkien määrä vain kasvaa kellarissasi.

Marinointiin sinun tulee ottaa:

kaali - iso pää, 2,5-3 kg;
5-7 suurta laakerinlehteä;
keskikokoinen valkosipulin pää;
5 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
5 neilikan silmua;
pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
5 ruokalusikallista etikkaa;
litraa vettä.

Valmista näin:

Pilko kaali keskipituisiksi ja paksuiksi suikaleiksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita ne suuressa kulhossa vaivaten niitä kevyesti käsin.
Laita mausteet valmistettujen steriloitujen purkkien pohjalle ja täytä ne kaalilla. Se on pakattava tiiviisti.
Tee marinadi vedestä, sokerista ja suolasta, lisää etikka kypsennyksen lopussa. Kaada se purkkeihin.

Steriloi vähintään neljäsosa tuntia, jos purkit ovat 0,5 litraa, ja 30 minuuttia litran purkit. Rullaa ylös.

Mausteinen marinoitu kaali

Tätä valmistetta arvostavat parhaiten miehet ja yksinkertaisesti mausteisten ruokien ystävät, mutta alkupalana sillä ei ole vertaa. Ja koska se on helppo valmistaa, tämä rulla sopii jopa kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille. Sitä ei voi vain valmistaa talveksi, vaan se voidaan myös syödä päivän sisällä valmistamisesta, mikä tekee siitä universaalin.

Sinun on otettava:

kilon pää kaalia;
pari pientä porkkanaa;
pari keskikokoista punajuurta;
iso pää valkosipulia;
pari ruokalusikallista suolaa;
pieni lasillinen sokeria ja kasviöljyä;
puoli lasillista etikkaa;
pari hernettä mustaa ja maustepippuria;
kasallinen ruokalusikallinen jauhettua Gorchak-pippuria;
litraa vettä.

Tätä valmistetta arvostavat parhaiten miehet ja yksinkertaisesti mausteisten ruokien ystävät.

Voit leikata punakaalin haluamallasi tavalla: joko nauhoiksi tai kuutioiksi.
Raasta porkkanat ja punajuuret korealaisiin salaatteihin ja laita valkosipuli puristimen läpi.
Kaada kaikki suureen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita kaikki mausteet lautasella ja jaa yhtä suuria määriä purkkeihin, jotka täytetään välittömästi vihanneksilla.
Sekoita sokeri, suola ja vesi ja kiehauta. Lisää heti öljy ja etikka.

Ota pois lämmöltä, anna seistä pari minuuttia ja kaada purkkeihin ja rullaa.

Punakaalisalaatti (video)

Kuinka valmistaa purppurikaalisalaattia talveksi?

Joskus aika ei yksinkertaisesti riitä ruoanlaittoon. Tällaisia tapauksia varten punakaalista valmistettu salaatti tai violetti kaali, joka on valmis ja purkkeissa. Sinun tarvitsee vain tarjoilla se pöytään. Se on erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa, ja maku on niin hyvä, että vieraat vaativat lisää.

Se on valmistettu seuraavista:

pari suuria kaalinpäitä;
pari pientä punajuurta;
iso pää valkosipulia;
sokeri ja suola, kumpikin 100 grammaa;
100 grammaa vettä;
puolitoista lasillista etikkaa;
mausteita oman maun mukaan.

On aikoja, jolloin sinulla ei vain ole tarpeeksi aikaa kokata jotain.

Pese pari 3 litran purkkia puhtaaksi ja paista kuumassa uunissa.
Käsittele kaali keskikokoisella silppurilla. Aseta se suureen altaaseen.
Lisää tähän mausteet, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, purista käsin, jotta mehu vapautuu.
Laita keitetyt punajuuret hienoraastimen läpi.
Lisää siihen vettä, kunnes se kiehuu ja kaada etikka.
Täytä purkit kaalilla ja tee se tiiviisti. Kaada suolavesi tähän.
Peitä tiukalla nylonkansilla ja lähetä kellariin.

Jotta kaali voidaan valmistaa täysin, sen on istuttava 3-4 päivää.

Kuinka tehdä hapankaali purkkeihin?

Yleensä kaikki on herkullista ja yksinkertaisia reseptejä hapankaali koostuvat valkoisista päistä, mutta tässä tapauksessa sinun on otettava violetti, ja tulos yllättää sinut. Tästä fermentoidusta alkupalasta tulee koristeeksi vaikka juhlapöytään, lisäksi peittaus on erittäin terveellistä.

Sen fermentoimiseksi sinun on otettava:

3 isoa kaalin päätä;
noin kilogramma hapan vihreitä omenoita;
pari suurta sipulia;
kuppi hienoa suolaa;
ruokalusikallinen tillin siemeniä.

Tästä fermentoidusta alkupalasta tulee koristeeksi vaikka juhlapöytään.

Valmista näin:

Pilko kaalihaarukat hienoksi, jaettuna kahteen osaan, jolloin muodostuu ohuita nauhoja.
Kun olet poistanut siemenytimen omenoista, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.
Sipuli on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi.
Sekoita kasvikset isossa kulhossa, lisää suola ja tilli.
Täytä purkit kaalilla, aseta niiden päälle paino ja alas lautanen käymisen aikana valuvalle mehulle.

Muutaman päivän kuluttua voit sulkea ne nylonkannilla ja laskea kellariin.

Kuinka nopeasti suolaa punakaali talveksi: vaiheittainen resepti

Käytetään monissa resepteissä. On aika lisätä vaihtelua ja suolaa violetti vihannes. Peittaus on erittäin helppoa, jos käytät tätä reseptiä.

5 kiloa kaalia varten sinun on otettava:

puoli lasillista suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua;
viisi laakerinlehteä;
5 musta- ja maustepippurihernettä;
3-4 neilikka tähteä;
ripaus kanelia;
3 rkl etikkaa;
3 ruokalusikallista kidesokeria.

Suolattua kaalia käytetään monissa resepteissä

Sinun on aloitettava valmistamalla purkit säilytystä varten. Ne pestään ja steriloidaan höyryllä vähintään neljänneksen tunnin ajan.
Hienonna kaali hienoksi ja kaada se suureen kulhoon, jossa se sekoitetaan suolan kanssa. Se on muussattava hyvin, jotta se vapauttaa mehua. Siksi sen jälkeen sinun on annettava sen seistä pari tuntia.
Sekoita erillisessä astiassa ruokalusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
Laita kaali purkkeihin kerroksittain mausteilla.
Kaada suolaveteen. Kääri se rullalle ja laske kellariin.

14 päivän kuluttua voit ottaa sen ulos ja syödä sen.

Punaiset lehdet: rapeita "terälehtiä"

Tällä reseptillä voit valmistaa sekä erinomaisen alkupalan että erinomaisen lisukkeen. Valmistautuminen vie vähän aikaa, mikä on tärkeää nykyaikaisille kotiäidille, joilla on paljon tekemistä.

Ota pohjaksi 4 kiloa kaalia ja:

puolikas keskipitkä piparjuuri;
suuret punajuuret ja valkosipulin pää;
pari litraa vettä;
lasillinen etikkaa;
puoli lasillista suolaa ja sokeria;
pari laakerinlehteä.

Toimi näin:

Leikkaa kaali paloiksi, jotta ne eivät hajoa.
Liota piparjuuri vedessä ja jauha sitten lihamyllyssä.
Hienonna valkosipuli.
Puhtaassa 3 litran purkissa, jota ei ole vain pesty, vaan myös steriloitu, sinun on laitettava kaalipalat vuorotellen piparjuuren ja valkosipulin kanssa.
Valmista marinadi vedestä, mausteista, kidesokerista ja suolasta.
Lisää keittämisen jälkeen siihen hienonnetut punajuuret. Anna kiehua pari minuuttia, kaada joukkoon etikka.
Kaada marinadi kaalin päälle ja laita steriloitumaan. Toimenpide kestää vähintään 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Marinoitu punakaali (video)

Tämä on mielenkiintoista: