Lihapiirakka juustolla. Ossetialainen piirakka lihalla, juustolla ja yrteillä Vaiheittainen resepti piirakkaan lihalla ja juustolla

Piirakoita löytyy kaikista maailman keittiöistä. Kutsutaan eri tavalla, ne on valmistettu mukaan yleinen käytäntö– täyte paistetaan taikinassa: lehtitaikina, hiiva tai happamaton. Lihapiirakkaa miehittää erityinen paikka venäläisessä keittiössä, koska se on yksi lomaruokia. Myös reseptejä on monia liharuoat Löydät uunissa keitetyt nettisivuilta vduhovochke.ru

Ainesosat

• jauhot 320 g;
• margariini 110 g;
• sooda 9 g;
• munat 2 kpl. (1 taikinaa ja 1 piirakan voitelua varten);
• smetana 210 ml;
• suola;
• perunat 150 g;
• broilerin filee 210 g;
• paloiteltu liha 400 g;
• sipuli 80 g.

Valmistautuminen

1. Vaivaa taikina. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Leikkaa kuutioiksi raakoja perunoita, raaka broilerin filee ja sipulia. Lisää jauheliha, suola ja mausteet, sekoita.
3. Aseta täyte uunipellille kaulitun taikinalevyn päälle. Peitä piirakan pinta jäljellä olevalla taikinalla. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja lävistä haarukalla.
4. Laita sisään kuuma uuni. Paista 200 asteessa neljäkymmentä minuuttia.

Voit tarjoilla lihapiirakan seuraavasti: itsenäinen ruokalaji smetanan kanssa tai tomaattikastike Ja kasvissalaatit.

Kurnik

Perinteinen kurnik valmistetaan kahdesta taikinatyypistä: pannukakku- ja päätaikinasta. Tässä on yksinkertaistettu versio, joka nopeuttaa ruoanlaittoa.

Ainesosat

• tattari 110 g (riisi);
• kana 1450 g;
• sienet 390 g;
• sipuli 120 g;
• muna 2 kpl;
• mausteet;
• kasviöljy 60 g;
• maito 160 ml;
• vesi 160 ml;
• jauhot 1 kuppi päällä;
• sokeri 1 tl;
• suola.

Resepti

1. Valmista ensin kolme tyyppistä täytettä lihapiirakkaa varten: liha, puuro ja sienet.
2. Anna kanan kypsyä. Kun se on valmis, jäähdytä ja leikkaa liha pois. Leikkaa liha hienoksi, lisää mausteet (jauhettu pippuri, Provence-yrtit jne.), suola ja vähän liemi, jossa kana keitettiin.
3. Anna tattari kypsyä. Valmis puuro sekoita hienonnettujen yrttien ja öljyssä paistettujen sipulien kanssa.
4. Paista sienet. Keitä kaksi munaa, hienonna, sekoita paistettujen sienien kanssa.
5. Nyt voit paistaa pannukakut. Tee tätä varten taikina maidosta ja lasillisesta jauhoista, munasta, ripaus suolaa ja sokeria. Kun olet vaivaanut sitä, kunnes kokkareet häviävät, laimenna sitä vedellä kunnes nestemäinen tila, kaada kasviöljyyn ja paista pannukakut.
6. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Aseta öljytty leivinpaperi uunipellille. Aseta pannukakut paperin päälle - piirakan pohjalle. Levitä sitten täyte kerroksittain peittämällä jokainen kerros pannukakulla. Tee kakun keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.
7. Paista kanaa noin puoli tuntia.

Piirakka tarjoillaan liemen, jossa kana keitettiin, kastikkeen ja vihannesten kanssa.

Piirakka lihalla, juustolla ja sienillä

Ainesosat

• perunat 220 g;
• vihreät 1 nippu;
• kasviöljy 60 g;
• kova juusto 90 g;
• mausteet;
• suola;
• lehtitaikina 410 g;
• kinkku 210 g;
• sienet 190 g;
• munat 3 kpl.

Resepti

1. Tämä valmiista lehtitaikinapiirakasta valmistetaan erittäin nopeasti, siitä tulee ravitseva ja maukas. Lehtitaikina Voit tehdä itse etukäteen ja pakastaa myöhempää käyttöä varten.
2. Täyte kootaan valmiista tuotteista, joten piirakka paistuu erittäin nopeasti. Ensin sinun on pestävä perunat ja laitettava ne kiehuvaan veteen, jotta ne kypsyvät kuorissaan.
3. Hienonna vihreät hienoksi ja raasta juusto.
4. Paista sienet öljyssä kypsiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
5. Leikkaa kinkku ja keitetyt perunat kuutioiksi. Sekoita perunat, kinkku, paistettuja sieniä, juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä. Mausta mausteilla maun mukaan ja lisää suolaa. Lisää kaksi raakaa munaa ja sekoita täyte varovasti.
6. Uuni lämmitetään 200 asteeseen. Lehtitaikina kaulitaan kahdeksi tasaiseksi kakuksi. Kaada kerros taikinaa öljytyllä paperilla vuoratulle pellille. Päälle laitetaan valmistettu perunoiden, kinkun, juuston ja sienten täyte. Peitä toisella taikinapalalla. Reunat puristetaan tiukasti. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla. Tee kakun keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Piirakka tarjoillaan pääruokana kasvisten lisukkeena.

Hiivapiirakka lihalla ja kaalilla

Ainesosat

• vehnäjauho 560 g;
• kasviöljy taikinaan 80 g:
• suola 20 g;
• kuivahiiva 2 tl;
• maito 200 ml;
• munat 2 kpl;
• sokeria 20 g.
• vähärasvainen öljy paistamiseen 60 g;
• kaali 400 g;
• porkkanat 100 g;
• jauheliha 490 g;
• pippuri.

Resepti

1. Ensin sinun on vaivattava hiivataikina. Kuumenna maito 30 asteeseen, lisää hiiva, peitä kulho kannella ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää sitten jauhot, sokeri, suola ja munat. Vaivaa taikina. Vaivaamisen lopussa kaada joukkoon neljä ruokalusikallista kasviöljyä. Muotoile taikinasta pallo, peitä liinalla ja anna kohota 2 tuntia.
2. On parempi valmistaa jauheliha täytettä varten itse lihamyllyssä ostetusta sianlihasta, jotta voit olla varma sen laadusta.
3. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana öljyssä, lisää hienoksi silputtu kaali, paista pehmeäksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaali jauhelihaan.
4. Laita uuni päälle, kuumenna 200 asteeseen. Laita puolet taikinasta voideltuun vuokaan, tasoita ja laita päälle kaali ja jauheliha. Peitä piirakka toisella taikinapalalla. Purista reunat. Voitele pinta munalla ja tee halkiot höyryä varten. Laita uuniin kolmeksikymmeneksi tai neljäksikymmeneksi minuutiksi. Valmis piirakka Peitä lihalla ja kaalilla liinalla, kunnes se pehmenee.
5. Tarjoa lihapiirakka smetanan ja kasvissalaattien kera, itsenäisenä annoksena tai keittojen lisukkeena.
6. Pizza on myös avoin liha- tai juustopiirakka - perinteinen italialainen ruokalaji, kubdari - resepti Georgian keittiöön. Ehkä jonain päivänä teet tämän tyyppisiä lihapiirakoita.

Toivotan sinulle hyvää terveyttä ja kulinaarista menestystä!

"Tupa ei ole punainen kulmissaan, vaan punainen piirakoissaan" - se on erittäin tarkasti sanottu! Sillä eleganteinkaan koti ei koskaan tunnu mukavalta, jos sen tuoksu ei lämmitä sitä kotitekoisia leivonnaisia... Tänään puhumme lihapiirakoista - runsaita, maukkaita ja kummallista kyllä, hyvin yksinkertaisia. Se ei ole yllättävää, koska yhdessä perinteisiä piirakoita, jonka valmistus vie tuskin puoli päivää moderni keittiö reseptit ovat hyvin yleisiä nopeat piirakat lihan kanssa, jonka tehokkaat kotiäidit onnistuvat valmistamaan jopa aamiaiseksi, se on niin yksinkertaista!

Joka tapauksessa, valitsetko reseptin? bulkkipiirakka tai quicheä tai päätä kokata isoäitien reseptien mukaan, muutama temppu tulee varmasti tarpeeseen.

Muista siivilöidä jauhot ennen vaivaamista - taikinasta tulee pehmeämpi.

• Yritä välttää margariinin käyttöä, ota voita- piirakat eivät vain maistu paremmilta, vaan ovat myös terveellisempiä.
• Jos taikinaohje sisältää majoneesia, yritä korvata se smetalla, luonnonjogurttia tai kefiiriä.
• Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa lihaa, kunhan se ei ole liian rasvaista.
• Pehmennä kuiva kananliha - lisää 2-3 rkl jauhelihaan. 20 % kermaa tai pala voita.
• Lihapiirakkaa on kätevää paistaa leivinpaperilla, foliolla tai erityisellä silikonileivinmatolla. Tämä estää kakkua palamasta uunipellille tai vuokaan. Jos sinulla ei ole mitään yllä olevista, voitele uunipelti tai muotti voilla ja ripottele jauhoilla.
• Jos piirakan pinta alkaa palaa ja se on vielä kaukana valmiista, peitä piirakka foliolla.
• Muista puhkaista piirakan pinta useista kohdista (haarukalla tai hammastikulla), jotta se ei halkea paistamisen aikana.
• Ota valmis lihapiirakka uunista, peitä pellavalautasella ja anna seistä 10-15 minuuttia.
• Lihapiirakkaa hiivataikina On parasta syödä täysin viileänä.

Sinun tarvitsee vain valita haluamasi resepti! Aloitetaan yksinkertaisemmista (muista, että "yksinkertaisempi" ei aina ole "huonompi"!)

Lihapiirakka “Nalivnoy”

Ainekset:
250 g jauhoja,
3 rkl. smetana,
3 rkl. majoneesi,
4 munaa,
100 g juustoa,
½ tl. sooda,
1 rkl. 6 % etikkaa,
suola.
Jauheliha:
250-300 g lihaa,
1 sipuli,
200 g herkkusieniä,
50 ml kasviöljyä,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä, lisää hienonnetut sienet, hauduta kunnes neste haihtuu, lisää jauheliha ja paista sekoittaen 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista taikina: vatkaa munat, lisää karkea juusto, jauhot ja sooda, smetana ja majoneesi, sekoita. Kaada ⅔ taikinasta kasviöljyllä voideltulle ja jauhotetulle uunipellille, tasoita, levitä jauheliha ja täytä muulla taikinalla. Laita 200°C esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Nopea lihapiirakka

Ainekset:
2 munaa,
1 pino jauhot,
1 pino kefiiri,
½ tl. sooda,
½ tl. suola.
Täyte:
300-350 g jauhelihaa,
2-3 sipulia,

Valmistautuminen:
Sekoita taikinan ainekset keskenään ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, aseta raaka jauheliha, sekoitetaan hienonnetulla sipulilla, suolalla ja pippurilla, kaada jäljellä olevan taikinan päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 170°C:een 40 minuutiksi.

Lihapiirakka rahkataikinalla

Ainekset:
400 g rasvaista raejuustoa,
2 munaa,
6-8 rkl. kasviöljy,
2 tl leivinjauhe,
16 rkl (liukumäellä) jauhoja.
Täyte:
1 kg sekoitettua jauhelihaa,
2-3 rkl. kasviöljy,
1-2 rkl. voita,
300 g kaalia,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauhelihaa kasviöljyssä 5-6 minuuttia, lisää silputtu kaali ja hauduta vielä 10 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria, lisää voi ja poista lämmöltä. Hiero taikinaa varten raejuusto siivilän läpi, lisää loput ainekset, vaivaa ja laita kalvolla peitettyyn jääkaappiin 30 minuutiksi. Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan, kauli isompi 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja laita uunivuokaan, muotoile sivuja, kauli loput taikinasta ja leikkaa suikaleiksi. Laita täyte, kieto taikinanauhat sen päälle ristikkomuotoon, laita 180-200°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia.

Avopiirakka lihalla (quiche)

Ainekset:

2 rkl. voita,
200 g tuoreita sieniä,
300-350 g sekoitettua jauhelihaa,
5 munaa
⅓ pino. raskas kerma,
¾ pino. kovaa juustoraastetta,
suolaa, jauhettua mustapippuria, valkosipulijauhetta - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kauli sulatettu taikina pyöreäksi, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin uunivuokasi, laita se vuokaan ja muotoile reunat. Laita kuumaan uuniin 6-8 minuutiksi. Laske uunin lämpötila 170-180 asteeseen. Paista sipuli öljyssä läpinäkyväksi, lisää sienet, hauduta ja lisää jauheliha. Sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria ja laita tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle. Vatkaa munat kerman kanssa, lisää juusto, suola, pippuri ja valkosipulijauhe, kaada tämä seos täytteen päälle ja laita uuniin 25-30 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Perunapiirakka lihalla "Zalivnoy" (venäläinen versio quichestä)

Ainekset:
200 g perunamuusia,
200 g jauhoja,
1 muna,
1 rkl. voita.
Täyte:
500 g sekoitettua jauhelihaa,
2 paprikaa,
2 sipulia,
1 tomaatti
½ kuppi kerma,
½ kuppi maito,
2 munaa,
2-3 rkl. tomaattisose,
suolaa, jauhettua mustapippuria, juustoraaste-maku.

Valmistautuminen:
TO perunamuusi lisää voi, muna, jauhot ja sekoita tasaiseksi. Voitele uunivuoka öljyllä, aseta taikina, muotoile reunat ja laita muotti jääkaappiin. Paista sillä välin jauhelihaa sipulien kanssa puolikypsiksi, lisää suolaa ja pippuria. Paprika leikkaa kuutioiksi ja paista kevyesti erikseen. Yhdistä pippuri ja hienonnettu tomaatti jauhelihaan ja laita taikinan päälle. Täytteenä sekoita maito, kerma ja tomaattisose, lisää muna, vatkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kaada täyte muottiin. Ripottele päälle juustoa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen 40 minuutiksi.

Ainekset:
250 g smetanaa,
250 g majoneesia,
350 g jauhoja,
3 munaa,
1 tl sooda,
suola.
Täyte:
400 g lihaa,
250-300 g perunaa,
1 sipuli,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa täytettä varten vähärasvainen liha, perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, sekoita, suolaa ja pippuria. Sekoita taikinaa varten smetana ja majoneesi, munat ja jauhot soodaan ja vaivaa ohueksi taikinaksi. Voitele vuoka öljyllä, laita puolet taikinasta, laita täyte 2 cm päähän reunasta ja peitä jäljellä olevalla taikinalla. Paista 1 tunti 180°:ssa.

Keitetty lihapiirakka

Ainekset:
200 g voita,
200 g smetanaa,
1 muna,
½ tl. sooda,
3 rkl. Sahara,
3 pinoa jauhot,
ripaus suolaa.
Täyte:
1 kg vähärasvaista sian- tai vasikanlihaa,
1 sipuli,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä liha suolalla maustetussa vedessä ja jauha se lihamyllyssä paistetun sipulin sijaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää mehusuutta varten muutama ruokalusikallinen lientä. Taikinaa varten sulata ja jäähdytä voi. Sekoita smetana soodaan. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa ne sokerilla ja lisää sitten keltuaiset lakkaamatta vatkaamasta. Sekoita smetana ja sulatettu voi munaseokseen ja lisää vähitellen jauhoja annoksittain. Vaivata pehmeä taikina, jaa 2 osaan. Kauli yksi osa leivinpaperilla ja siirrä se paperin kanssa uunipellille. Laita jauheliha taikinan päälle ja peitä toisella puoliskolla taikinaa. Purista reunat. Voitele piirakan pinta smetanan ja keltuaisen seoksella ja laita piirakka 180°C:een lämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi. Viileä. Piirakasta tulee erittäin mehukas.

Kreikkalainen lihapiirakka

Ainekset:
1 paketti valmiina lehtitaikina(parempi kuin hiiva),
500 g sekoitettua jauhelihaa,
300 g kovaa juustoa,
250 g juustoa,
2 munaa,
2 sipulia,
1 nippu vihreitä,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauheliha voissa kypsäksi, sekoita paistetun sipulin kanssa, lisää murustettu fetajuusto ja juustoraaste, hienonnetut yrtit ja raa'at munat. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, kauli, laita täyte toisen päälle, peitä toisella osalla ja purista reunat. Paista 180° 30 minuuttia.

Lihapiirakka peruna taikina"Maalaismainen"

Ainekset:
150 g perunaa,
150 g jauhoja,
100 g voita,
500 g jauhelihaa,
3 paprikaa,
2 tomaattia
1 sipuli,
100 g juustoa,
1 tl jauhettua makeaa paprikaa,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä perunat ja muussaa ne soseeksi, lisää voi, jauhot ja suola ja vaivaa löysäksi taikinaksi. Paista sipuli ja paprika kuutioituna kasviöljyssä kullanruskeiksi, aseta lautaselle ja paista jauhelihaa samassa öljyssä puolikypsiksi. Lisää kasvikset, suola, pippuri, lisää paprika. Kauli taikina ja laita se voideltuun vuokaan (mieluiten joustovuokaan). Aseta jauheliha, ripottele päälle tomaattia, leikkaa viipaleiksi ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 170-180 asteessa 40 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Lihapiirakka "rulla"

Ainekset:
400 g valmista lehtitaikinaa,
100 g voita,
1 kg sekoitettua jauhelihaa,
⅔ pino. hienonnettua vihreää sipulia,
½ kuppi kuivat valkoiset leivänmurut,
3 munaa,
⅔ pino. ketsuppi,
2-3 valkosipulinkynttä,
1 ½ kuppia viljat (riisi, ohra, vehnä),
2 pinoa hienonnettuja herkkusieniä,
1-2 rkl. kasviöljy,
1 pino silputtu sipuli,
suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita ja mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauheliha, vihreitä sipuleita, keksejä, 2 munaa, ketsuppia ja valkosipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Tämä on ensimmäinen täyte. Keitä muruinen puuro muroista. Paista sienet ja sipulit kasviöljyssä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja yhdistä puuron kanssa. Tämä on toinen täyte. Kauli sulatettu taikina pyyhkeellä mahdollisimman ohueksi, voitele voilla, levitä ensimmäinen jauheliha 1,5 cm paksuiseksi ja laita sen päälle murot ja sienet. Kääri rullalle, auta itseäsi pyyhkeellä ja purista rullan sivureunoja. Aseta rulla uunipellille saumapuoli alaspäin, voitele munalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 30 minuutiksi. Jos piirakasta tulee mielestäsi liian suuri, vähennä ainesosien määrää puoleen tai jaa ne kahteen piirakkarullaan. Jäähdytä valmis piirakka.

Ja lopuksi genren klassikko - lihapiirakkaa hiivataikinalla. Mahtava tilaisuus koota koko perhe sunnuntaipöydän ääreen!

Hiivapiirakka lihan kanssa

Ainekset:
500 ml maitoa,
2 rkl. Sahara,
1 pakkaus kuivahiivaa,
1 muna,
100 g voita,
5-6 pinoa. jauhot.
Täyte:
800-900 g vähärasvaista sianlihaa,
1-2 sipulia,
200 ml lihalientä,
kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja keitä kypsiksi. Sillä välin ½ kupissa. liuotetaan 1 tl lämmintä maitoa. sokeri, lisää hiiva ja anna kohota. Sulata voi ja jäähdytä. Kaada suolalla ravistettu muna, loppu maito ja sokeri, sulatettu voi hiivaan, sekoita ja vaivaa taikina vähitellen jauhoja lisäämällä. Anna kohota lämpimässä paikassa lautasliinan alla. Käännä liha lihamyllyn läpi, sekoita sipulien ja kasviöljyssä paistetun liemen kanssa, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Viileä. Jaa kohonnut taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli isompi osa uunipellin kokoiseksi, laita täyte sen päälle, peitä toisella osalla taikinaa ja purista reunat. Voitele pinta keltuaisella, johon on sekoitettu teelusikallinen vettä ja laita uuniin. Paista 180°C:ssa 40-50 minuuttia.

Lihapiirakka "Rümer" (tai "Perhe")

Ainekset:
500 g jauhoja,
250 ml maitoa,
50 g smetanaa,
50 g voita,
2 keltuaista,
20 g tuoretta puristettua hiivaa,
1 rkl. Sahara,
ripaus suolaa.
Täyte:
600-700 g valmistettua sekoitettua jauhelihaa,
500-600 g mitä tahansa jauhelihaa (sieni, kaali, peruna jne.),
150 g voita.

Valmistautuminen:
Lisää taikinaa varten maitoon suola, sokeri, hiiva, 150 g jauhoja ja keltuaiset, sekoita ja anna kohota 1,5-2 tuntia. Laita sopivaan taikinaan lämmin smetana, pehmeä voi, loput jauhot ja vaivaa taikina. Jätä taas kostean liinan alle käymään. Valmista sillä välin 2-3 erilaista jauhelihaa ja keitä tuotteita puolikypsiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaa kohonnut taikina, leikkaa siitä 25-30 g painavia palloja ja muotoile piirakoita erilaisia ​​tyyppejä täytteet. Kasta ne sulatettuun voihun ja laita ne tiiviisti vuokaan vuorotellen täyttäen pannun ⅔ täyteen. Anna seistä ja laita kuumaan uuniin 30-40 minuutiksi. Piirakka syödään jakamalla se pieniksi piirakoiksi. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa tällaisen piirakan ei pieninä piirakkaina, vaan yllätyspiirakkaana: kauli taikina useiksi pitkiksi 8-10 cm leveiksi ja 25-30 cm pitkiksi suikaleiksi. Aseta yksi jauhelihatyyppiä jokaiselle nauhalle ja purista reunat niin, että saat pitkiä "makkaroita". Aseta "makkarat" pannulle keskeltä alkaen, laita ne ympyrään ja vuorotellen. Paista piirakka. Tarjoile leikkaamalla viipaleiksi kuin kakku. Vieraasi jäävät raapimaan päätään yrittäessään selvittää, kuinka onnistuit piilottamaan piirakan täytteen tuolla tavalla!

Hyvää leivontaa!

Larisa Shuftaykina

• uuni,
• uunipelti tai piirakkavuoka,
• iso kulho taikinaa varten,
• leikkuulauta,
• terävä veitsi.

Ainekset:

• maito tai hera - 350 ml.
• jauhot - 400 gr.
• pikahiiva - 1 tl. liukumäellä,
• rast. öljy - 3 rkl.
• suola - 1 tl.
• sokeri - 2 tl.
• jauheliha 150 gr.
• Ossetian juusto tai fetajuusto - 100 gr.
• smetana - 2 rkl.
• vihreät - iso nippu.

Ossetian piirakka lihalla ja juustolla - resepti valokuvilla, askel askeleelta:

Valmista taikina. Tätä varten laimenna hiiva lämpimällä maidolla tai heralla, lisää suolaa, sokeria ja jauhoja. Sekoita hyvin ja anna kohota 2 kertaa.

Muussaa sillä välin Ossetian juusto haarukalla. Ihannetapauksessa ossetialaiseen piirakkaan, jossa on lihaa ja juustoa, käytetään tietysti Ossetialaista juustoa, mutta jos et löydä sitä myynnissä, älä masennu. Juustojuusto tai Adyghe-juusto. Lisää jauheliha juuston joukkoon. Se voi olla jauhelihaa, naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa. Kaikki riippuu maustasi. Lisää hienonnetut vihreät. Ossetialaiseen piirakkaan lisätään useimmiten mangoldia, tämä on mangoldi, tilli ja persilja. Mausta täyte smetalla. Sekoita.

Jaa valmis taikina 4 osaan. Vaivaa käsin tai kaulittele kaulimella.

Aseta täyte keskelle.

koota reunat kohti keskustaa.

purista ja paina.

Vaivaa kakku varovasti kämmenelläsi.

Venytä piirakkaa varovasti. Loppujen lopuksi välttämätön ero Ossetian piirakan välillä on sen muoto. Piirakan tulee olla ohut. Paksut piirakat paljastavat kotiäidin kokemattomuuden.

Siirrä piirakka voideltuun vuokaan tai uunipellille. Älä unohda tehdä piirakan keskelle reikää sormella.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vaiheittaiset reseptit lihan ja juuston piirakan valmistamiseksi lehtitaikinasta, lihahyytelöstä, hiivasta ja happamattomasta taikinasta

2018-05-23 Rida Khasanova

Arvosana
resepti

1475

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

11 gr.

20 gr.

Hiilihydraatit

18 gr.

297 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti piirakkaan lihalla ja juustolla

Tällainen piirakka voidaan leipoa mistä tahansa taikinasta: lehtitaikinasta, happamattomasta tai hiivasta, se riippuu vain jokaisen ihmisen mausta. Lihapiirakat voivat olla avoimia, suljettuja tai lihahyytelöitä. Ne ovat hyvin täyttäviä, joten leivonnaiset voidaan tarjoilla pääruoana, täydennettynä lisukkeella tuoreista vihanneksista.

Juustoa lisätään joko täytteeseen tai taikinaan ja se antaa piirakoille miellyttävän aromin ja herkän maun.

Ainesosat:

• 300 gr. jauhot;
• 150-160 gr. voita;
• kananmuna;
• pari ruokalusikallista maitoa;
• kaksi sipulia;
• 200 gr. kananrinta;
• 150 gr. sianliha;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• 150-160 gr. juusto;
• 2,5 kupillista smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja (täytteeseen).

Askel askeleelta resepti liha-juustopiirakkaa

Pese sianliha ja kana, poista nahat ja kalvot. Keitä vedessä, lisää hieman suolaa ja anna jäähtyä.

Siivilöi jauhot varovasti ja lisää hieman suolaa ja sekoita. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja yhdistä jauhojen kanssa, jauha nopeasti muruiksi. Riko muna, kaada joukkoon maito ja vaivaa käsin. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori sipuli, hienonna veitsellä ja kuullota kasviöljyssä. Leikkaa sianliha ja kananliha pieniksi paloiksi ja yhdistä sipulin kanssa paistinpannulla, paista kevyesti.

Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Lisää noin 100 grammaa lihaan ja sipuliin, sekoita hyvin.

Sekoita loput juustot hyvin smetanan ja jauhojen kanssa, vatkaa hieman.

Kauli taikina, laita se voideltuun vuokaan ja nosta reunoja sormin. Aseta lihatäyte, tasoita lastalla ja kaada joukkoon smetana.

Laita vuoka uuniin 200 asteeseen 45-55 minuutiksi - valmistusaika on erilainen jokaisessa uunissa.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua, mutta kylmänäkin se säilyy herkullisena. Pikanttimman maun saamiseksi voit lisätä valkosipulia ja mausteita.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti piirakkaan lihalla ja juustolla

Lehtitaikinan vaivaaminen on työläs ja aikaa vievä prosessi. Siksi monet kotiäidit haluavat ostaa valmiin pakastetun taikinan.

Ainesosat:

• lehtitaikinan taikinan pakkaus;
• 300-350 gr. jauheliha;
• sipuli;
• 150-170 gr. fetajuusto;
• 150-170 gr. juusto;
• tuoreiden yrttien sekoitus.

Kuinka tehdä nopeasti piirakka lihasta ja juustosta

Kuori sipuli. Laita pannulle ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Sulata jauheliha, suola ja mausta mausteilla oman maun mukaan ja sekoita paistettujen sipulien kanssa.

Raasta juusto ja juusto keskikokoisella tai hienolla raastimella ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää raakoja kananmunia ja monenlaisia ​​vihanneksia hienoksi pilkkomalla. Sekoita kaikki hyvin.

Jaa taikina heti kahteen osaan. Kauli ensimmäinen osa uunivuoan kokoiseksi. Laita pohjalle ja muotoile sivut. Täytä jauhelihatäytteellä ja tasoita.

Kauli taikinasta toinen osa ja peitä täyte sillä, purista reunat ensimmäisellä kerroksella. Pistele pintaa useita kertoja haarukalla.

Vatkaa muna, voitele piirakan pinta sillä ja paista 180 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Kun piirakka on valmis, anna sen jäähtyä hetki ja tarjoile lämpimänä smetanakastikkeen kera.

Vaihtoehto 3: Lihan ja juuston kanssa puolalainen piirakka hitaassa keittimessä

Alkuperäinen piirakka voidaan valmistaa ajoissa aamiaiseksi, koska taikina vaivautuu erittäin nopeasti ja paistaminen vie vähän aikaa. Oliivit ja pavut tuovat leivonnaisiin mielenkiintoisen käänteen.

Ainesosat:

• 120 gr. jauhettua kanaa;
• 150-160 gr. "Krakova" makkara;
• 250 gr. purkitetut valkoiset pavut;
• 100-110 gr. juusto;
• 110 gr. oliivit;
• persilja ja tilli;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• 130 gr. smetana tai kefiiri;
• 90 gr. majoneesi;
• 0,18 kg jauhoja;
• 0,5 tl soodaa.

Kuinka kokata

Leikkaa juusto ja makkara pieniksi kuutioiksi. Valuta neste papupurkista.

Pese vihreät, kuivaa kevyesti talouspaperilla ja leikkaa hienoksi.

Leikkaa oliivit (kivettömiä) useiksi paloiksi. Kaikkien täytteen osien tulee olla suunnilleen samankokoisia.

Yhdistä makkara, juusto, pavut, oliivit ja yrtit yhdessä kupissa. Kaada jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin.

Yhdistä smetana majoneesiin, riko raa'at munat ja vatkaa hieman vispilällä.

Siivilöi jauhot, yhdistä soodaan. Kaada seokseen smetanan ja kananmunan kanssa ja vaivaa tahmeaksi, löysäksi taikinaksi.

Lisää täyte taikinaan ja sekoita huolellisesti puulastalla.

Voitele multicooker-kulhon sisäpuoli öljyllä ja ripottele se kevyesti jauhoilla. Siirrä kakkuseos ja kypsennä paistotilassa noin 50 minuuttia.

Siirrä piirakka tasaiselle lautaselle ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Ennen tarjoilua leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihtoehto 4: Lihan ja juuston piirakka "Auringonkukka"

Erittäin ravitseva ja maukas, samoin kuin epätavallinen muotoilu, tällaisesta piirakasta voi tulla pääruoka juhlapöytä. Täytteeksi käytämme jauhelihaa Kanan liha, mutta voit ottaa minkä tahansa muun.

Ainesosat:

• puoli lasillista maitoa;
• pari teelusikallista kuivahiivaa;
• 50-60 gr. voita;
• tavallinen kananmuna;
• ruokalusikallinen sokeria;
• suola;
• 350-390 gr. vehnäjauho;
• keltuainen;
• 90 g juustoa;
• 250 gr. jauhettu kana;
• polttimo;
• kasviöljy;
• suosikki mausteet;
• unikko (koristeeksi).

Askel askeleelta resepti

Lämmitä maito noin 35 asteeseen ja kaada siihen sokeri ja hiiva. Sekoita ja peitä kuppi lautasella. Odota 10 minuuttia, kunnes seoksen pinnalle muodostuu vaahtoa.

Sulata voi nestemäiseksi, yhdistä raaka muna(kun öljy on jäähtynyt hieman) ja lisää suola. Yhdistä sitten taikinaan. Lisää jauhot pienissä erissä sekoittaen ensin lusikalla ja sitten käsin, kun taikinasta tulee paksua.
Laita tunniksi lämpimään paikkaan.

Paista hienonnettu sipuli pannulla, lisää jauheliha, lisää suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja paista noin kymmenen minuuttia.

Jauha juusto hienoimmalla raastimella.

Vaivaa kohonnut taikina kevyesti käsin ja jaa kahteen yhtä suureen osaan. Kauli ensimmäinen ympyrän muotoinen (noin 26-28 cm), kohdista reunat leikkaamalla ne lautasen reunaa pitkin.

Aseta täyte ympyrän keskelle ja kaada juustoa sen ympärille vetäytyen noin sentin verran reunasta. Kauli taikinasta toinen osa halkaisijaltaan puolitoista-kaksi senttimetriä isommaksi ja peitä täyte sillä.

Painele reunat yhteen haarukalla ja paina taikina alas kohtaan, jossa juusto irtoaa juustosta lihan täyte. Ulomman ympyrän kanssa juuston täyte Tee leikkauksia 4-5 cm välein Nipistä kummankin sivusta ja käännä reuna ylöspäin toisella puolella niin, että avoin täyttö päätyi huipulle.

Ravista keltuaista ja voitele piirakan koko pinta ja ripottele keskelle unikonsiemeniä (valinnainen). Laita esilämmitettyyn huoneeseen 180-190 asteeseen ja kypsennä noin puoli tuntia kullanruskeiksi.

Jäähdytä ennen tarjoilua lämpimäksi ja tarjoa teen kera. Jauhetun kanan sijasta voit käyttää naudanlihaa.

Vaihtoehto 5: Piirakka lihalla ja juustolla happamattomasta taikinasta

Tällainen piirakka, keitetty tuoretta taikinaa, jota usein kutsutaan "sveitsiläiseksi". Taikina vaivataan jauhoilla, kasviöljyllä ja kylmä vesi Siitä tulee kevyt ja monikerroksinen, liotettu lihamehuissa.

Ainesosat:

• 80-90 ml. kasviöljy;
• 80-90 ml. jäävesi;
• 0,5 tl suolaa;
• 190-200 gr. jauhot;
• 300 gr. jauheliha;
• polttimo;
• 150-160 gr. juusto;
• pieni nippu tilliä;
• kaksi kananmunaa;
• pari ruokalusikallista öljyä;
• suola, jauhettu pippuri;
• muna (rasvaamiseen);
• ruokalusikallinen seesaminsiemeniä.

Kuinka kokata

Siivilöi noin 130 grammaa syvään kulhoon. ripottele päälle suolaa ja sekoita.

Laimenna voi kylmällä vedellä (laita jääkaappiin etukäteen) ja vatkaa tehosekoittimella tai vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää se jauhojen joukkoon ja sekoita.

Lisää loput jauhoista ja sekoita koko ajan, jolloin taikina on pehmeää, taipuisaa, hieman öljyistä. Jaa 2 osaan, joista toinen on hieman suurempi.

Kauli suurin osa ohueksi ympyräksi ja laita uunivuokaan leivinpaperin pohjalle levittäen. Tee reunat käsin ja paina ne muotin reunoja vasten.

Hienonna sipuli hienoksi, paista kullanruskeaksi, yhdistä jauhelihaan ja paista sekoittaen ajoittain lastalla, lisää suolaa ja jauhettua pippuria.

Lisää juustoraaste sipulin kanssa jauhetun lihan joukkoon. karkea raastin, hienonnettu tilli ja 2 munaa. Levitä täyte muottiin taikinan päälle ja sulje toisella taikinarenkaalla, yhdistä reunat ja nipistele hyvin.

Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tee keskelle pieni leikkaus. Paista uunissa 35-40 minuuttia 170-180 asteen lämpötilassa.

Jäähdytä valmis piirakka, leikkaa paloiksi ja tarjoa tuorekasvissalaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!