Lihakääryleet sienillä. Vaiheittainen resepti valokuvilla. Lihamurska sienillä ja juustolla Teknologia sienimurun valmistusvaiheessa

Vaihe 1: Valmistele ainekset leivontaa varten.

Pese ja kuivaa ensin liha. Sitten teemme syvän leikkauksen lihapalaa pitkin puoleen paksuudesta. Sen jälkeen leikkaamme vasemmalle ja oikealle ja tarkistamme myös, jotta liha ei repeydy. Seinän paksuuden tulee olla 7-8 mm. Sitten kun avaamme kirjan, teemme saman myös lihan kanssa. Nyt käärimme liha kelmulle tai pussiin ja vatkaa hyvin. Käärimme lihan niin, että lyödessämme emme leikkaa sitä läpi. Älä ajattele, että tämän jälkeen et voi vetää kalvoa pois lihasta, ellet iske sitä suurella voimalla ja hanki lihapuuroa, niin et todennäköisesti poista sitä. Poista sitten pakkaus (kalvo) huolellisesti vatkatusta lihasta ja ripottele liha suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
Sienet sopivat täyteen. Paista niitä hienonnetun sipulin kanssa ja anna jäähtyä. Kun täyte on jäähtynyt, raasta siihen juusto ja hienonnetut yrtit.

Vaihe 2: Täytä liha täytteellä.

Nyt liha odotti vuoroaan. Levitä sienistä koostuva täyte ja rullaa se sitten rullaksi. Jotta rullasta tulee kaunis, katso kuinka laitat sienet. On välttämätöntä, että liha peittää ne tiukasti kaikilta puolilta.
Kuten tiedämme, jotta rulla ei hajoa, sidomme sen langalla ja laitamme leivinpussiin.

Vaihe 3: Tarjoile pöytään.

Rullaa paistetaan noin puolitoista tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista sitten pussi ja anna lihan ruskistua vielä 20-30 minuuttia Hyvää ruokahalua!

Käytä sieniä makusi mukaan, otin hunajasieniä, koska rakastan niitä kovasti, mutta tarjoan sinulle herkkusieniä.

Voit ottaa mitä tahansa lihaa: kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, mitä haluat.

Voit myös lisätä täytteeseen hieman raastettua keitettyä munaa.

Ainekset:

• Perunat - 1,5 kg
• Maito - 200 ml
• Voi - 50 gr
• Muna - 2-3 kpl
• Jauhot - 3 rkl.
• Smetana - 2-3 rkl
• Keitetty liha - 300-400 g
• Sienet - 450-500 g

Kuinka keittää perunarulla lihalla ja sienillä:

Perunarullan täyttämiseen voit käyttää keitettyä lihaa tai paistettuja sieniä.

Vaihtoehto 1. Lihan täyte. 300-400 grammaa keitettyä lihaa kulkea lihamyllyn läpi. Paista hienonnettu sipuli pannulla kasviöljyssä, lisää liha, paista kypsäksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää mehukas jauheliha voit lisätä 1-2 ruokalusikallista lientä.

Vaihtoehto 2. Sieni täyttö. Leikkaa 450-500 grammaa sieniä paloiksi, lautasiksi ja paista pannulla puolikypsiksi. Lisää hienonnettu sipuli, hieman smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.

Täytteitä voi täydentää erilaisilla ainesosilla mieltymystesi mukaan. Kun perunarullan täyte on valmis, siirrymme itse pohjan valmistukseen.

Kuori perunat, leikkaa ne ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ylimääräinen vesi pois, lisää kuuma maito, voi, käännä seos soseeksi, lisää munat ja sekoita hyvin. Soseen tulee olla tiheää ja kuohkeaa. Viileä.

Aseta kelmulle perunamuusi tasaisessa kerroksessa suorakulmion muodossa. Aseta täyte keskelle, nosta perunaseoksen kaksi reunaa ja yhdistä rullaksi. Tai laita täyte yhdelle reunalle ja rullaa.

Siirrä valmis rulla varovasti voideltulle uunipellille, sivele smetalla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Smetana voidaan haluttaessa korvata keltuaisella tai juustolla. Paista kullanruskeiksi 10-15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Kun valmistaudut vieraiden tuloon tai haluat yllättää läheisesi jollakin maukkaalla ja omaperäisellä, alat listata henkisesti eniten erilaisia ​​ruokia herkullisen näköistä ja makuista. Haluan valmistaa jotain hyvin mausteista, mutta ei liian monimutkaista. Yksi näistä epätavallisia reseptejä ovat sämpylöitä sienillä.

Rullan valmistamiseksi tarvitset:
liha (sianliha) - 300 g;
sienet - 150 g;
omena - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
rusinat - 50 g;
suolaa, mausteita.

Ensin valmistetaan täyte rulloillemme.

Pesemme sienet juoksevalla vedellä ja leikkaamme ne hienoksi.

Sitten leikkaamme sipulin.

Kuori omenat ja leikkaa se paloiksi.

Sekoita sienet, sipulit, omenat ja rusinat. Suolaa ja paista kasviöljy kunnes puolikypsä (5-7 minuuttia) keskilämmöllä.

Lihan valmistaminen sämpylöitä varten.

Leikkaa liha paloiksi.

Vatkaamme saadut palat mahdollisimman ohuiksi.

Jokainen tulevan rullan lihapala tulee suolata ja mausteita lisätä maun mukaan.

Aseta täyte jokaisen lihapalan päälle.

Kääri täytettä varovasti ja kiinnitä puisilla tikkuilla tai hammastikuilla.

Aseta rullat (saumapuoli alaspäin) hyvin kuumennetulle paistinpannulle ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

Käännä rullat ympäri ja paista toiselta puolelta.

Kun ruokalajimme on saanut kullanvärisen sävyn, vähennä lämpöä ja lisää hieman vettä. Peitä kannella ja keitä sämpylöitä kypsäksi (10-15 minuuttia).

Ja tässä on tulos.

Mikä on huomionarvoista sienillä varustetuissa liharullissa, miksi ne ovat niin suosittuja lomaruokaa? Ensinnäkin täytteitä on monenlaisia: he valmistavat lihakääryleitä sienillä ja juustolla, lisäävät täytteeseen yrttejä, vihanneksia, pekonia, kinkkua ja jopa hedelmiä, esimerkiksi päärynöitä. Toiseksi heille valitaan paras liha, mikä takaa hyvä maku valmis ruokalaji. Kolmanneksi liharullat sienillä näyttävät erittäin herkullisilta ja vaikuttavilta. Lopuksi ruoanlaitossa liharuoka melko yksinkertainen ja nopea.

Lihamurun valmistamistapoja on useita. Voit paistaa ne uunissa kullanruskeiksi tai hauduttaa smetanassa, tomaatissa, kermakastike, voidaan paistaa öljyssä paistinpannulla tai kypsentää heille herkullinen kastike. Ja tietysti itse tarjoilu - tässä on tilaa mielikuvitukselle kaikessa, joka liittyy lisukkeen valintaan tai valmiin annoksen suunnitteluun.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista. Ensimmäisessä vaiheessa sinun täytyy vatkata ja marinoida ohuiksi kerroksiksi leikattu liha (yleensä käytetään ulkofileetä). Valmista sitten täyte. Levitä se lihakerroksen päälle ja rullaa leveästä osasta kapeaan osaan. Sitten paista tai paista. Jos valmistat lihasämpylöitä varten juhlapöytä, jokaisen annoksen jälkeen sinun on vaihdettava öljy paistinpannussa, muuten murentunut leipä palaa. Jos päätät keittää liharullat sienillä uunissa, leikkaa ne tai sido ne kulinaarisella langalla.

Lihakääryleet sienillä - resepti

• sianliha (filee) - 300 g;
• herkkusienet - 150 g;
• juusto - 100 g;
• muna - 1-2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• pieni sitruuna - 0,5 kpl (mehu);
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• tuore tilli - nippu;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l;
• korppujauho - 0,5 kuppia.

Resepti liharullille sienillä

Leikkaa lihaviipaleet hyvin ohuiksi kerroksiksi, mutta varmista, ettei niissä ole reikiä. Pirskota jokaiselle sitruunamehulla molemmin puolin.

Suolaa paloiteltu liha ja pippuri. Aseta viipaleet päällekkäin, peitä lautasella tai kalvolla ja anna marinoitua hetki.

Pilko täytettä varten sienet ja sipulit hienoksi pieniksi kuutioiksi, jotta liharullien täyttäminen helpottuu. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuli siinä kuivattamatta. Lisää sienet, pippuri, mausteet maun mukaan ja suola. Tuoda sienen täyttö rullille valmiiksi asti. Kunnes kypsennetty tarkoittaa, haihduta mehu sienistä ja paista niitä kevyesti sipulien kanssa.

Lisää juustoraaste, hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli sienikääröjen täytteeseen. Sekoita. Täyte on valmis.

Laita lusikallinen täytettä lihakerrokselle ja levitä se lähes koko palalle, jättäen yhden reunan tyhjäksi (rullan paremmin kiinnittymiseksi).

Kääri täytetty liha rullaksi, kierrä riittävän tiukasti, etteivät sämpylät irtoa paistettaessa.

Vatkaa munat leivitystä varten, suola ja pippuri. Kaada vehnä toiseen lautaseen korppujauhoja. Upota liharullat sienien kanssa ensin munaan ja siirrä sitten lautaselle leivityksen kanssa. Rullaa ja ripottele reunat korppujauholla.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai paistinpannussa. Levitä valmistetut puolivalmisteet annoksittain, paista keskilämmöllä 5-6 minuuttia, käännä varovasti, jotta muodostuu tasainen kullanruskea kuori.

Paistamisen jälkeen laita liharullat muottiin ja laita uuniin 200 asteeseen. Anna vaikuttaa 6-7 minuuttia peittämättä.

Jos sinulla on kotona uuni, voit valmistaa paljon herkullisia ja terveellisiä ruokia. Tässä artikkelissa puhutaan "lihamurevan" valmistamisesta juustolla ja sienillä. Tällainen tuote voisi olla loistava lounas tai illallinen. Astia toimii helposti myös kuumana juhlaruokana. Lihaa sienten ja juuston kera voi syödä myös kylmänä.

Resepti

Ensin sinun on ostettava tarvittavat komponentit. "Liharulla" juustolla ja sienillä valmistetaan seuraavista ainesosista:

• sian- ja naudanliha 800 grammaa;
• 2 pientä sipulia;
• kokonaisia ​​tai hienonnettuja herkkusieniä 300 grammaa;
• tuorejuusto 300 grammaa;
• 2 kananmunaa;
• yksi leipä;
• lasillinen maitoa;
• suola ja mausteet;
• vihreät maun mukaan;
• korppujauhoja.

Jauhetun lihan valmistus

Ensin sinun on valmistettava pohja. Ruoassa "Lihakääre", jossa on juustoa ja sieniä, valmistetaan jauheliha tuoretta lihaa lihamyllyllä. Toinen vaihtoehto olisi ostaa valmis puolivalmiste.

Laittaa kotiarestiin sian- ja naudan jauhelihaa sinun on lisättävä suolaa ja mausteita makusi mukaan. Kuori leipä kuoresta ja liota lasilliseen maitoa. Jätä leipä tässä tilassa 10 minuutiksi. Seuraavaksi sinun on painettava jauhotuote ja laita se jauhelihaan. Laita siihen kaksi vatkattua munaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Kun jauheliha on saavuttanut tasaisen koostumuksen, voit laittaa sen sivuun ja aloittaa täytteen valmistamisen.

Ruoka "Liharulla" juustolla ja sienillä: täytteen valmistus

Pese ja leikkaa sienet. Jos ostit valmiin purkitetun tuotteen, voit ohittaa tämän kohdan.

Paista pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli kuumalla pannulla. Kun vihannes saa kultaisen sävyn, lisää siihen hienonnetut sienet. Paista aineksia, kunnes neste on haihtunut.

Raasta tässä vaiheessa juusto. Aseta se ensin sisään, jotta pehmeä tuote ei rikkoudu tai tartu käsiisi pakastin 10-20 minuutin ajan.

Rullan muodostaminen

Rullan muodon tekemiseksi helposti sinun on otettava elintarvikekalvo ja levitettävä se pöydälle. Laita korppujauhot pohjalle. Aseta jauheliha tasaiseksi kerrokseksi murujen päälle. Varmista, että tuotteen paksuus on sama kaikkialla. Lihan pinnalla ei myöskään saa olla reikiä.

Aseta toinen kerros paistettuja sieniä ja sipulia. Ripottele tuotetta hienonnetuilla yrteillä. Seuraavan kerroksen tulisi olla juustoa. Tasoita pinta ja aloita rullaaminen. Työn helpottamiseksi voit laittaa valmiit kerrokset jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jäähtynyt liha tiivistyy eikä hajoa.

Kääri jauheliha varovasti vähitellen rullalle sienien ja juuston kanssa. Voit nähdä kuvan aihiosta tässä artikkelissa.

Rullan paistaminen

Valitse sopiva uunivuoka. Muista, että sen ei pitäisi olla ilmaista. Muuten astia voi hajota. jauheliha sienillä ja juustolla uunissa valmistuu melko nopeasti.

Laita muotti 200 asteeseen lämmitettyyn kaappiin ja odota puoli tuntia. Jotta astia olisi erityisen mureaa ja suussa sulavaa, aseta työkappaleen päälle muutama pala voita.

Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni ja jätä rulla siihen vielä 20 minuutiksi. Tänä aikana ruokalaji on täysin kypsä. Ripottele rullalle ennen tarjoilua hienonnettuja yrttejä.

Puolivalmisteen pakastaminen

Jos sinun on valmistettava tällainen rulla mahdollisimman pian, voit ensin pakastaa sen. Kerros ja rullaa vuoan muotoon yllä kuvatulla tavalla. Tämän jälkeen kääri työkappale kalvoon ja aseta se pakastimeen. Tässä tilassa lihapullia voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Kun haluat valmistaa ruokalajin, ota se pakastimesta ja laita uuniin sellaisenaan. Tässä tapauksessa kypsennysprosessi pitenee 10 minuutilla, mutta vältyt jauhelihan ja täytteen kanssa hörhtelystä.

Johtopäätös

Kokeile tätä reseptiä. Tämä rulla sopii täydellisesti erilaisten lisukkeiden kanssa: perunoiden, pastan, vihannesten tai minkä tahansa murojen kanssa. Hemmottele perhettäsi herkullisella ja tyydyttävällä ruoalla.