Ranskalaistyylinen liha uunissa. Herkullisimmat reseptit: juustoa, tomaatteja, perunoita, sieniä, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa ja naudanlihaa. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Lihan valmistusmenetelmä ranskaksi

Ranskalaistyylinen liha on yksi yleismaailmallisista ruoista, jotka voivat miellyttää perhettä yksinkertaisella illallisella, koristella viikonloppulounasta ja olla myös keskeisessä asemassa juhlapöytä. Tarjoiltuna poikkeuksellisen kuumana, tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä ja maku on unohtumaton. Yleensä se kannattaa valmistaa, jos suunnittelet runsasta ja samalla yksinkertaista ruokaa.

Sinun huomiosi herkullisia reseptejä kotona, jonka valmistelun ei pitäisi aiheuttaa ongelmia. Ainesosat sisältävät yksinkertaisia, edullisia tuotteita, ja lopputulos ylittää kaikki odotuksesi.

Ranskalaisen lihan menestyksen tärkein salaisuus on sianlihan valinta. Suosittelen valitsemaan tuoreen porsaan kaulan ja poistamaan siitä ylimääräisen rasvan, jos sitä on liikaa. Juuri tämän ruuan "marmoroitu" liha on avain ruuan mehukkuuteen ja pehmeyteen. Älä odota mehukkaita tuloksia entrecoteilta tai takapäältä.

Juuston tulee olla tuoretta ja kovaa, jotta se sulaa helposti uunissa ja säilyttää muotonsa lihassa. Liian rasvaiset juustot eivät sovi tähän ruokaan.

Valitse mehukkaat ja suuret sipulit, leikkaa ne renkaiksi tai puolirenkaiksi. On parempi käyttää itse valmistamaasi kotitekoista majoneesia - maukasta ja laadukasta.

Ranskalainen sianliharesepti perunoilla

Tarvitset:

• 0,5 kg sianlihaa
• 900 g perunaa
• 3 kpl. sipulia
• 250 g kovaa juustoa
• kasviöljy
• majoneesi
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kuori, huuhtele, kuivaa, leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi

Voitele uunipelti kasviöljy, laita perunat päälle, suola ja pippuri

Huuhtele ja kuivaa sianliha

Leikkaa se pieniksi paloiksi jyvän poikki, aseta ne sipulirenkaiden päälle

Tee päälle majoneesiverkko

Peitä astia juustolla

Paista pannulla esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 45-50 minuuttia.

Kunnes kullanruskea kuori muodostuu

Tarjoile astia kuumana

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää lihaa ranskaksi tomaateilla

Tarvitset:

• sianliha - 700 g
• tomaatit - 3-4 kpl.
• juusto - 200 g
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria
• majoneesia (tai smetanaa)
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 2-3 hammasta.
• vehreys

Keittomenetelmä:

Huuhtele sianliha, kuivaa, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, vatkaa niitä hieman kahden kalvokerroksen välissä.

Mausta paloiteltu liha suolalla ja pippurilla ja laita se sitten kevyesti öljyllä voideltuun muottiin.

Pilko sipuli puolirenkaiksi, aseta se lihan päälle ja voitele sitten kaikki majoneesilla (smetalla)

Jotta smetana ei juokse paistamisen aikana, laimenna se kylmällä vedellä - yksi osa vettä kahteen osaan smetanaa 1:2

Laita päälle ohuiksi viipaloidut tomaatit, kevyesti pippuria ja suolaa

Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, puristettua valkosipulia

Levitä verkko majoneesia (smetanaa) tomaattien päälle.

Ripottele jokainen pala reilusti juustoraasteella.

Laita astia lihan kanssa esilämmitettyyn uuniin 180-190 asteeseen 30-40 minuutiksi

Tarjoile kuumana

Hyvää ruokahalua!

Lihan kypsentäminen ranskaksi sianlihasta juustolla uunissa

Tarvitset:

• sianliha - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• juusto - 100 g
• majoneesia maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha pieniksi pihveiksi jyvän poikki, 1,5-2 cm leveiksi
2. Valmistele foliopalat jokaista pihviä varten, jotta liha voidaan kääriä kokonaan
3. Lisää sitten suolaa ja pippuria molemmin puolin.
4. Kuori sipuli, huuhtele, kuivaa, leikkaa renkaiksi
5. Laita uuni päälle 200 asteeseen
6. Aseta pihvi foliopalalle, laita siihen muutama sipulirengas, levitä päälle majoneesiverkko ja ripottele runsaalla juustolla.
7. Nosta folion reunat ja pakkaa ne "pussiin", jotta mehu ei valu ulos paistamisen aikana.
8. Pakkaa jokainen pihvi erikseen
9. Paista 200-asteisessa uunissa 1 tunti
10. 15 minuuttia ennen sammuttamista, voit halutessasi avata pussit päälle muuttamalla ne kupeiksi - ruskista juusto
11. Tarjoile kuumana suosikkivihanneksien kanssa

Hyvää ruokahalua!

Herkullista ranskalaistyylistä lihaa perunoiden ja tomaattien kera

Ainekset:

• sianliha - 500 g
• Perunat - 500 g
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Juusto - 200 g
• Tomaatit -2-3 kpl.
• majoneesi - 100 g
• Suola, pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa sianliha paloiksi

Vatkaa jokainen viipale hyvin, suola ja pippuri

Kun kaikki liha on kypsää, laita se sivuun marinoitumaan kulhoon

Pese perunat, kuori ne, leikkaa ohuiksi ympyröiksi

Kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi (tai renkaiksi)

Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa viipaleiksi

Raasta juusto karkealla raastimella

Laita uuni 200 asteeseen etukäteen

Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä, levitä ainekset kerroksittain: perunat, liha, vähän majoneesia, sipulit, sitten tomaatit ja juusto

Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 40-50 minuutiksi

Neuvoja! Jotta ranskalainen liha olisi mahdollisimman mehukasta, kaada se smetanan ja maidon seoksella ennen paistamista.

Hyvää ruokahalua!

Ranskalainen liharesepti ananaksella uunissa

Tarvitset:

• Sianliha - 500 g
• Kova juusto - 100 g
• majoneesi - 100 g
• Ananakset - 150 g
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa sianliha 5-7 mm paksuisiksi paloiksi

Taputtele jokainen pala kevyesti kalvon alle

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Voitele jokainen pala majoneesilla siveltimellä molemmilta puolilta, taita ja jätä sianliha marinoitumaan 20 minuutiksi.

Laita päälle ananaspalat

Jos sinulla on ananasta renkaissa, sinun on pilkottava ne

Jauha juusto hienolla raastimella

Ripottele ananasjuustoa jokaiseen porsaanpalaan

Kaada loput ananasmehut muottiin (3-4 ruokalusikallista)

Paista astiaa 180 asteessa noin 25-30 minuuttia

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti ranskalaiselle lihalle sianlihasienillä

Nykyään ranskalaistyylinen liha uunissa erottuu keittiössämme ja sillä on hallitseva asema pöydällä. Tästä ruoasta on jopa tusinaa tai jopa useampia lajikkeita. Mutta kaikki reseptit sisältävät varmasti kolme ainesosaa - lihaa, sipuli ja majoneesia. Voit valmistaa ranskalaista lihaa sienien kanssa uunissa, ranskalaista lihaa perunoiden kanssa uunissa, ranskalaista lihaa tomaateilla uunissa. Ja myös riippuen siitä, millaista lihaa haluat käyttää tässä ruoassa, he erottavat ranskalaisen uunilihan sianlihasta, ranskalaisen uunilihan kanasta ja ranskalaisen uunilihan naudanlihasta. Tietysti henkilökohtaiset mieltymyksesi ovat tärkeitä tässä asiassa, mutta klassinen versio "ranskalaisen lihan uunissa" -ruoasta on sianliha.

Liharuoat uunissa ovat monipuolisia. Lihan valmistaminen ranskaksi uunissa ymmärretään hyvin resepteistämme, joissa on valokuvia ruokia. Esimerkiksi kun valmistellaan reseptiä "ranskalaisen lihan uunissa", valokuva tästä ruoasta kertoo, miltä sen pitäisi lopulta näyttää. Tai jos aiot tehdä alkuperäistä ranskalaistyylistä lihaa uunissa, valokuva ja resepti tällaisesta ruoasta ovat sinulle vielä hyödyllisempiä. Jos olet valmistanut oman versionsi "ranskalaisen lihan uunissa" -ruoasta, muista lähettää meille resepti, kerromme muille tämän ruuan ystäville keksinnöstäsi. Valokuvien käyttö resepteissä auttaa kotiäitejä. Erittäin hyödyllinen tapa lihan valmistus ranskaksi - video. Uunissa tapahtuu mysteeri, joka kannattaa tallentaa videolle ja näyttää kaikille kiinnostuneille kokkeille.

Monet osaavat valmistaa lihaa uunissa ranskaksi, mutta resepteihimme kannattaa silti tutustua. Sieltä löydät paljon mielenkiintoista.

Ehkä jotkut vinkit lihan paistamiseen ranskaksi uunissa auttavat myös sinua:

Vähärasvainen sianliha ja vasikanliha sopivat tähän ruokaan. Emme suosittele karitsan ja naudanlihan käyttöä, koska lammas "tukkii" ruuan maullaan, ja naudanlihan kanssa et ehkä arvaa - valitse väärä pala.

Sinun on käytettävä makeita, mehukkaita sipulilajikkeita, ”vahvoja” sipuleita tulee liottaa hieman kylmä vesi tai kaada päälle kiehuvaa vettä.

Mahdollisia on kaksi klassisia vaihtoehtoja tuotesarja: liha-perunat-sipulit-majoneesi-juusto ja ilman perunoita. Kaikki muut ainekset, joita käytetään lihan valmistuksessa ranskaksi, ovat toissijaisia.

Ennen ruuan valmistamista uunipelti voidellaan kasviöljyllä, lihapalat pestään, kuivataan ja vatkataan kevyesti.

Jos keität lihaa perunoiden kanssa, jälkimmäinen voidaan levittää joko ensimmäiseksi tai toiseksi viimeiseksi kerrokseksi. Ensimmäisessä tapauksessa perunat leikataan paksuiksi viipaleiksi ja asetetaan uunipellille. Toisessa leikattiin se mahdollisimman ohueksi.

Laita uunipelti ruoan kanssa 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kypsäksi, noin 40-60 minuuttia.

Muutama sana juustosta. On parempi käyttää kahden tyyppisen juuston seosta - pehmeitä (kuten Cheddar tai Gouda) ja kovia (parmesaani). Joissakin tapauksissa (uunista riippuen) voit ripotella astiaan juustolla 10-15 minuuttia ennen paistamista. Ja mikä tärkeintä, älä säästä juustoa, jos haluat rapeaa juustokuorta. On parempi vähentää majoneesikerrosta.

Ranskalaistyylistä uunissa paistettua lihaa valmistetaan ravintoloissa ja kodikkaissa kotikeittiöissä; sitä ihailevat innokkaat lihansyöjät ja vihanneksilla ”laimennettujen” lihaherkkujen ystävät. Ranskalaistyylinen liha on maukas ja kaunis ruokalaji, jossa on uskomattoman herkullinen sipuliaromi! Sen valmistaminen on itse asiassa hyvin yksinkertaista: läsnäoloasi tarvitaan vain alkuvaiheessa. No, sitten uuni valmistaa kaiken itse!

Ensimmäinen askel askeleelta valokuva Resepti sisältää tämän ruuan valmistamisen sianlihasta, toisen naudanlihasta. Voit käyttää mitä tahansa lihaa (naudanliha, lammas, kalkkuna, kana...) valitsemallasi tavalla.

Ranskalaisen lihan sianliha tulee valita ilman luita - sama kuin tavallisille kyljyksille. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset itse ainesosien lisäksi keittiövasaran, jossa on kaksi erikokoista hammasta, keittiölautanen ja tavallinen uuni, jonka avulla voit paistaa 180 asteen lämpötilassa.

Ainekset:

• sianliha - 500 g,
• Keskikokoiset sipulit - 2 kpl,
• Juusto - 300 g,
• majoneesi - 150 g,
• Suola - 1 rkl,
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl. ilman liukumäkeä,
• Kasviöljy uunivuoan käsittelyyn.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja taputtele se kuivaksi lautasliinalla tai talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen vesi. Aseta sianliha leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä leveällä veitsellä enintään 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.

2. Vatkaa jokainen pala hyvin molemmilta puolilta, ensin isommilla vasaran hampailla ja sitten pienillä. Lihan tulee olla ohutta ja läpikuultavaa. Oikein jauhettu liha takaa sen, että ruoka kypsyy nopeasti uunissa.

3. Laita suola ja pippuri erilliselle lautaselle ja sekoita sormin.

4. Hiero jokainen leikattu sianlihapala molemmin puolin tällä mausteseoksella. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, voitele se kasviöljyllä (1 tl öljyä käytetään koko leivinpaperille) ja levitä pippuroidut lihapalat. Ne on asetettava tiukasti niin, että kappaleiden väliin jää mahdollisimman vähän rakoja. Paistamisen aikana liharasva voi päästä näihin rakoihin ja alkaa palaa, mikä on erittäin ei-toivottavaa.

5. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Ruoan kypsennysaikaan vaikuttaa myös sipulipalojen paksuus: ohuet sipulit kypsyvät paljon nopeammin, mutta suuret palat saavat sinut rauhoittumaan tätä aromaattista sipuli-liharuokaa odotellessa. Pilkottuasi sipulin irrota puolirenkaat ja aseta ne lihan päälle.

6. Kaada ohuet majoneesisuikaleet lihan ja sipulien päälle.

7. Raasta juusto karkealla raastimella ja raasta liha sen kanssa. Jotta ranskalaistyyliset annospalat olisivat kauniita, on parempi jakaa juusto selkeästi jokaisen päälle.

Laita liha uunipellille 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Ruoan valmiuden tarkistamiseksi leikkaa yhdestä annoksesta pala irti (muista laittaa mukaan sipulia, sillä ne voivat myös olla vielä raakaa!) ja maista.

Ranskalaistyylinen liha on valmis! Itse asiassa se on paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa kuin samat kyljykset: sinun ei tarvitse seistä keittiössä ja paistaa jokaista palaa. Ja siitä tulee herkullinen ja omaperäinen juhlallisella tavalla. Hyvää ruokahalua!

Liha ranskaksi: resepti ja kuva Victorialta.

Toinen resepti tälle ruoalle naudanlihalla ja perunoilla:

Ranskalainen naudanliha perunoiden kanssa

Tämä on ruokalaji, jossa yhdistyvät täydellisesti maamme kaksi suosituinta ainesosaa - liha ja peruna. Ja vaikka se kantaa tätä nimeä, sillä ei ole käytännössä mitään yhteistä Ranskan kanssa. Reseptin historian mukaan tämä ruokalaji tarjottiin Ranskassa pahamaineiselle venäläiselle kreivi Orloville. Mutta sen jälkeen sitä ei ole keitetty Ranskassa, ja nykyään, kun liha mainitaan ranskaksi, ranskalaiset ja kaikki heidän keittiönsä tuntevat saavat isot, yllättyneet silmät tässä toteutuksessa.

Oli miten oli, ranskalainen liha on herkullista, runsas ruokalaji. Klassisessa versiossa se valmistetaan naudanlihasta, perunoista, sipulista, juustosta ja majoneesista. Korvaamme majoneesin smetalla, jotta ruoasta tulee vähemmän rasvainen. Etkö pelkää ylimääräisiä kaloreita? Käytä rohkeasti majoneesia!

Ranskalaistyylinen liha kypsyy hieman yli tunnissa. Ilmoitettu ainesmäärä on suunniteltu 4-5 annokselle.

Ainekset:

• 300 g naudan filettä,
• 10-12 perunaa,
• 2-3 kpl. sipulia,
• 100-150 g kovaa juustoa,
• 100 g smetanaa tai majoneesia,
• Kasviöljy,
• Suolaa, mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Naudan fileepala tulee pestä hyvin ja leikata mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Vatkaa lihaviipaleet molemmilta puolilta keittiövasaralla. Suola ja pippuri liha maun mukaan. Voit lisätä haluamasi mausteet.

Leivinastia, mieluiten lasi tai keraaminen, päällystetään pienellä määrällä kasviöljyä. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi. Jos sinulla ei ole uunivuokaa, käytä korkeareunaista paistinpannua.

Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Aseta se lihan päälle. Ota niin paljon sipulia kuin tarvitset, jotta koko liha peittyy.

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos perunat ovat suuria, voit leikata ne puoliksi ja viipaloida ohuiksi viipaleiksi.

Laita perunat lihan ja sipulien päälle, pitäisi saada 2-3 kerrosta.

Voitele perunat smetalla tai majoneesilla. Lisää pannulle vettä niin, että se tuskin peittää lihaa. Tämä on välttämätöntä, jotta astia ei pala.

Raastamme juuston karkealla raastimella ja ripottelemme sitä lihamme päälle ranskalaiseen tyyliin. Jos uuni paistaa liikaa, on parempi ripotella astiaan juustoa 10 minuuttia ennen paistamista tai peittää astia foliolla.

Kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa ranskalaista naudanlihaa ja perunoita noin tunnin ajan. Tarjoile kanssa kasvissalaatti tai kotitekoisia suolakurkkuja.

Ranskalaistyylinen liha naudanlihalla ja perunoilla: resepti ja kuva Reginalta

Jos olet kypsentänyt lihaa ranskaksi ainakin kerran - riippumatta siitä, mikä resepti: perunalla, sianlihalla tai ananaksella, ei ole minun asiani selittää sinulle: se toimii aina! Aina. Ja se herättää aina innostuneen reaktion vieraista riippumatta siitä, kuinka oikeita he ovat. Ja perhe on aina onnellinen, varsinkin kun se esitetään kauniina annoksina, herkullisena juuston kuori ja herkullisia lisäyksiä sisällä.

Tämän ruuan monien etujen joukossa on mahdollisuus kokeilla: jokainen vaihtoehto on ainesosien uusi "kohdistus". On olemassa monia reseptejä lihan kypsentämiseen ranskaksi: perunoilla, sienillä, tomaateilla; liha ranskaksi sianlihasta, naudanlihasta, vasikasta, kanasta esimarinointi ja ilman sitä.

Voit pärjätä ilman perunoita, mutta lisää sieniä, vaihda yksi kastike toiseen marinaadiin, kokeile eksoottisia mausteita. Lopuksi jopa majoneesi on valinnainen ja jopa uuni! Voit paistaa lihaa suoraan grillipannulla tai paksuseinäisessä paistinpannussa, kattilassa, foliossa, kiertoilmauunissa tai mikroaaltouunissa. Jos sinulla on hidas liesi, seuraa linkkiä ja kypsennä. Sama vaikutus, vain ilman herkullista rapeutta.

Kaikilla kypsennysmenetelmillä pääperiaate pysyy kuitenkin yleisenä: kyseessä on varmasti pyramidit, joissa on lihaa, vihanneksia, juustoa ja kastiketta.

Keksi omasi oma resepti liha ranskaksi! Mutta ensin, tarkista minun - nopea, helppo ja kätevä. Tein sen sianlihasta perunoiden ja tomaattien kera. Valokuvat ja vaiheittaiset ohjeet- auttaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia. Annosten määrä: 4 kpl.

Ainesosat

Ranskalaisen lihan keittämiseen perunoilla ja tomaateilla tarvitset:

• sianlihaa (niska) 300 g
• nuoria perunoita 3 kpl
• valkosipuli 1 kpl
• juustoa 150 g
• majoneesia 2-3 rkl.
• tomaatit 1 kpl.
• kasviöljy 3 rkl.
• suolaa 2 ripaus
• humala-suneli 0,5 tl.

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Jotta liha olisi pehmeää, se yleensä vatkataan tai leikataan ohuiksi kerroksiksi (0,5 cm). Koska tuore liha on melko ongelmallista leikata ohueksi, poista se hetkeksi pakastin ja leikkaa sitten tasaisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.



Sipuli tulee leikata kauniiksi renkaiksi.



Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta kerros sipulia.



Päällä sipulirenkaita järjestele lihapalat.



Suola ja mausta suneli-humalalla tai muilla mausteilla.



Peitä lihapalat kerroksella majoneesia - kätevintä on tehdä tämä silikonilastalla.



Leikkaa tomaatti puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi (jotta ne jakautuvat tasaisesti lihan päälle).



Aseta tomaatit majoneesilla päällystettyjen lihapalojen päälle.



Leikkaa perunat kauniiksi ohuiksi levyiksi tai raasta ne vihannesleikkurissa, voit lisätä niihin heti suolaa. (Koska kerrot perunat 2-3 kerrokseksi, on tärkeää pitää levyt ohuempina).



Aseta ensimmäinen kerros perunoita tasaisesti ja peitä se pienellä määrällä majoneesia.



Järjestä samalla tavalla kerros kerrokselta kaikki perunat huolellisesti. Kokeneet kokit uskovat, että jotta sekä liha että perunat paistuisivat yhtä hyvin ja samanaikaisesti, kaikki perunakerrokset eivät saa olla paksumpia kuin paistettu liha.



Valmista juusto, raasta se hienolla raastimella.



Ripottele lihapalat sillä ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 1 tunniksi.



Tunnin päästä näet tämän kuvan:



Mutta varmuuden vuoksi tarkista lihan valmius ranskaksi hammastikulla.

Maukas pala?



Valmiin ruuan tuoksu kutsuu varmasti vieraita keittiöön, ja se lievästi sanottuna. Aseta kuuma liha lautasille välttääksesi hyökkäyksen uuniin. Voit tarjoilla vihreiden salaatinlehtien ja oliivien kanssa.

Jos haluat kokata Ranskalainen liha sienillä, aseta ne (esim. herkkusienet) perunakerroksen päälle. Voit paistaa sienet ensin, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Paistaminen sopii osterisienille ja metsäsienille. Metsän sienet Lisäksi sinun täytyy ensin keittää se ja lisätä se sitten astiaan.
Kuvasin reseptin sienillä yksityiskohtaisesti reseptissä hitaalla keittimellä - katso linkki artikkelin alussa.

Peruna antaa reseptille rikkautta ja sisältöä, mutta kaikki eivät pidä siitä. No, keitä ilman perunoita, usko minua, ilman niitä ruokalaji ei jätä sinua nälkäiseksi.

Majoneesin lisäksi tai sijasta voit käyttää smetanaa ja sinappia kastikkeena. Mausteet voivat olla hyvin erilaisia. Ranskalaisissa ravintoloissa käytetään yleensä yhtä tai toista sarjaa kuivia ranskalaisia ​​yrttejä - niihin sekoitetaan smetana-sinappipohja tai bechamel-kastike.

Mitkä mausteet sopivat ranskalaiseen lihaan?

Sisään ranskalainen keittiö Kasviöljyssä nopeasti paistettu, pesty ja kuivattu persilja, jossa on varsia, on suosittu. Tietysti kaikki Provencen yrtit missä tahansa yhdistelmässä käyvät. Voidaan valmistaa sinapin, rosmariinin, basilikan, meiramin, kuminan, kardemumman kanssa. Paprikat sopivat hyvin lihan, myös chilin, kanssa, kun taas valkosipuli sopii makuun ja olosuhteisiin. Jos valmistat ranskalaista lihaa kanan kanssa, kokeile timjamia, oreganoa ja salviaa. Mutta rakuuna sopii hyvin gratiinin kanssa, mutta vain tuoreena ja valmiissa annoksessa.

Kuinka tehdä bechamel-kastiketta

AINESOSAT:
30 g voita
1,5 rkl. jauhot
0,5 l maitoa
Suola, pippuri, muskottipähkinäjauhe - ripaus

Bechamel-kastike yhdessä juuston kanssa antaa ruoalle erityisen hienostuneen. Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon jauhoja. Tämä on kätevä tehdä vispilällä. Ei tarvitse vatkata voimakkaasti, tavoitteena on antaa seokselle homogeenisuus. Aloita sitten vähitellen, pari lusikallista kerrallaan, kaatamalla maitoa seokseen. Sekoita heti, kunnes se on imeytynyt jauhoihin. Lisää sitten seuraavat pari lusikkaa ja niin edelleen kaikki maito.

Lisää seuraavaksi lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes se sakenee. Lisää hieman suolaa ja muskottipähkinää jo valmiiksi paksuun kastikkeeseen (muskottipähkinä katsotaan pakolliseksi bechamelille) ja lopuksi ripaus pippuria. Jatka kastikkeen sekoittamista ja keittämistä, kunnes se on paksua kuin paksua kermaa. Sammuta sitten lämpö. Sekoita vielä vähän, kunnes bechamel jäähtyy.

Valitse juusto, jolla on ilmeikäs maku. Jotain katkeraa kuin Maasdam - kuitenkin mikä tahansa "erityinen" juuston maku, paitsi terävä, olisi sopiva tähän. Tietysti kova tavallinen, kuten hollantilainen, käy, mutta tämä on "jokapäiväinen" vaihtoehto.

Jos pidät teksturoidusta lihapohjasta, voit ensin pyörittää lihapalat jauhoissa ja paistaa ne kevyesti kasvipohjaista lihaa. Muista lisätä suolaa jälkikäteen!

Jos sinulla ei ole kiire ja vieraat eivät seiso pään päällä, marinoi liha pidempään (samalla smetana-sinappikastikkeella ja mausteilla), siitä tulee vielä maukkaampaa!

Ranskalaiset marinaadit lihalle

• Suola, pippuri, balsamiviinietikka, oliiviöljy (seos)
• Bechamel
• Smetana, sinappi, majoneesi (yhtenä määränä)

Tässä on toinen marinadiresepti, jota voit kokeilla:

1 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy- 1 tl. ranskalainen sinappi, 0,5 rkl. l. kuivattuja yrttejä, 1 rkl. l. paprika, 1 rkl. l. balsamicoa tai muuta luonnollinen etikka, 1 valkosipulinkynsi (murskattuna). Sekoita kaikki, peitä liha ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Lihan kaloripitoisuus ranskaksi melko korkea, mikä ei ole yllättävää: rasvainen liha, smetana, bechamel ja majoneesi... Mutta korkeakalorisia muunnelmia on enemmän ja vähemmän. On selvää, että kanssa broilerin filee etikan ja kuivien yrttien marinadilla siitä tulee "vähemmän" kuin rasvaisella sianlihalla ja smetalla.

Annetun reseptin mukaan voit valmistaa paitsi sianlihaa myös naudan- ja vasikanlihaa. Muuten, mitä me kutsumme "lihaksi ranskaksi", ranskalaiset kutsuvat "vasikanlihaksi". Tai "orlof", venäläisen aristokraatin kreivi Orlovin nimestä, jolle ranskalaisten kokkien väitetään valmistaneen ensimmäisenä tämän "venäläisen" ruoan.

Ruuan legenda. Kotimaiset kulinaariset kirjailijat kertovat seuraavan tarinan. Olipa kerran Pariisissa, kreivi Orloville valmistettiin gratiinia (ainekset: vasikanliha, herkkusienet, sipulit ja perunat - kaikki leivottiin juustolla ja béchamel-kastikkeella). Ja koska siitä tuli erittäin maukasta ja kaunista, resepti tunnistettiin ranskalaiseksi. Mutta itse asiassa he sanovat, että tämä ruokalaji on alun perin meidän, venäläinen, Oryolista...

Sitten ei vain ole selvää, mitä tekemistä juustolla ja erityisesti bechamelilla on sen kanssa? Loppujen lopuksi nämä ainesosat ovat tyypillisesti ranskalaisia! Siksi ehdotan, että kreivi Orlovin vasikanlihalle annetaan romanttinen ja tyylikäs nimi - "liha ranskaksi", jonka reseptiä on kokeiltava vähintään kerran. Toistetaan monta kertaa myöhemmin. Testattu ja suositeltu.

Moderni "liha ranskaksi" on erittäin suosittu ruokalaji, se on muuttunut suuresti "elämänsä" vuosien aikana. Monet kokit ovat lisänneet sen valmisteluun omia käänteitä. Jotkut lisäävät tai vähentävät tasoja, toiset vaihtavat niitä. Jotkut ihmiset osoittavat mielikuvitusta ruoan leikkaamisessa tai itse ruoanlaittomenetelmässä. On huomattava, että maamme eri alueilla ruokalajilla on oma nimi, esimerkiksi "kapteenin liha" tai "kotimainen liha". No, itse Ranskassa tiedetään jokseenkin samanlainen ruokalaji nimeltä "Bekeoffe", mutta se eroaa huomattavasti klassisesta, aidosta, koska se sisältää päärynöitä.

Resepti 1: ranskalaistyylinen liha (yksinkertaistettu resepti)

Tämä on ruoan perusresepti. Sen valmisteluun ei tarvitse kuluttaa maksimaalista työtä ja aikaa. Kun vieraat ovat jo kynnyksellä, voit nopeasti "selvittää" tällaisen ruuan. Jos sinulla on aikaa ja muita tuotteita, sinun tulee käyttää mielikuvitustasi ja luovuuttasi kulinaarisissa taidoissasi.

Ainekset:

• liha - voit ottaa sian- tai naudanlihaa harkintasi, maun tai kykyjesi mukaan
• juusto - 200-300 grammaa
• pippuri
• mausteet
• majoneesi

Keittomenetelmä:

1. Jaa pesty liha ohuiksi paloiksi. Vatkaa palat hyvin, hiero mausteilla ja majoneesilla. Voitele uunipelti kevyesti öljyllä ja laita viipaleet siihen.

2. Kuori ja leikkaa sipuli haluamallasi tavalla: renkaiksi tai puolirenkaiksi, voit hienontaa sen.

3. Raasta juusto päälle.

4. Laita valmis ruokalaji uuniin ja kypsennä keskilämmöllä noin tunnin ajan.

Resepti 2: ranskalainen liha tomaateilla

Tämä liha ei vain miellytä vieraitasi, vaan siitä voi tulla myös suosikkiruoka päivittäisellä perhemenulla.

Ainekset:

• sianliha - 800 grammaa
• majoneesi
• sipuli - 1 pää
• juusto - 300-400 grammaa
• tomaatit 3-4 kpl
• perunat - 3-4 mukulaa

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa iso leivinpelti. Leikkaa sianliha paloiksi ja vatkaa se. Voit korvata sen kananlihalla. Aseta se uunipellille, joka on voideltava etukäteen kasviöljyllä, muuten astia palaa. Ripottele lihalle pippuria ja suolaa maun mukaan.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Aseta ensimmäiselle kerrokselle.

3. Raakoja perunoita kuori ja leikkaa viipaleiksi. Niiden tulee olla ohuita. Laita ne sipulin päälle ja peitä majoneesilla.

4. Pese tomaatit, leikkaa myös renkaiksi, laita seuraavaan kerrokseen ja voitele majoneesilla.

5. Raasta juusto päälle ja levitä uudelleen majoneesia. Kerroksia voidaan toistaa, jolloin ruoasta tulee kerroksellisempi ja maukkaampi.

6. Laita uunipelti ja kerrosvuoka uuniin. Paistaminen kestää uunissa noin 30 minuuttia. Se on lämmitettävä kahdensadan asteen lämpötilaan.

Resepti 3: ranskalainen liha sienillä

Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän. Maukas ja tyydyttävä, jokainen kotiäiti voi työskennellä sen kanssa, vaikka hän olisi vielä täysin kokematon kulinaarisissa asioissa.

Ainekset:

• liha (filee) - 400 grammaa
• herkkusienet - 300 grammaa
• juusto - 200 grammaa
• sipuli - 1 kpl
• majoneesi
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Tuoreet herkkusienet kaada juoksevan veden alle, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä.

2. Leikkaa liha. Palojen paksuus on 1 cm. Nämä palat tulee pippuroida ja suolata. Aseta viipaleet uunipellille.

3. Poista herkkusienet vedestä ja aseta ne kuivaksi lihan päälle.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kolmanteen kerrokseen.

5. Murenna venäläinen juusto ja ripottele päälle sipuli. Voitele reilusti majoneesilla.

6. Paista uunissa. Anna pannun levätä noin puoli tuntia. Ruokalaji on valmis, kun se peittyy upealla kullanruskealla kuorella.

Resepti 4: Ranskalainen liha ananaksilla

Tämä resepti on erittäin mureaa lihaa. Ananakset sopivat hyvin sianlihan kanssa ja lisäävät ruokaan vastustamatonta makua. Lisukkeena voit valmistaa perunoita missä tahansa muodossa, vihanneksilla tai sienillä.

Ainekset:

• ananassäilykkeet - 1 tölkki
• sianliha - 1 kilogramma
• majoneesi - 100-200 grammaa
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• sipulit - 2 kpl
• auringonkukkaöljy
• mausteet
• maito - 0,5 kuppia
• juusto - 200 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Laita ananakset lautaselle ja anna marinadin valua.

2. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi ja mausta hyvin mausteilla ja suolalla.

3. Valmista syvä kulho. Kaada maito siihen, murskaa valkosipuli, sekoita hyvin. Aseta hienonnetut sianlihapalat niin, että ne imeytyvät hyvin valmiiseen maito-valkosipulikastikkeeseen. Laita astiat jääkaappiin. Anna sen seistä siellä useita tunteja. Näin lihasta tulee pehmeä, mehukas ja tuoksuu valkosipulilta.

4. Voitele uunipelti, jolle valmistamme ruoan. auringonkukkaöljy.

5. Kuori sipuli. Kun olet leikannut sen puolirenkaiksi, aseta se varovasti uunipellille.

6. Ota liha pois astiasta ja aseta se sipulikerroksen päälle, voitele hieman majoneesilla.

7. Aseta ananas sianlihalle.

8. Ripottele ne juustoraasteella.

9. Paista lihaa ranskaksi puoli tuntia, kunnes se on saanut kullanruskean kuoren.

Resepti 5: ranskalainen kana

Tämä menetelmä tarjoaa maukkaan, täysin rasvattoman ruoan. Jos olet dieetillä tai syötät sitä lapselle, voit käyttää erittäin vähärasvaista majoneesia etkä ole huolissasi ylimääräisistä kaloreista. Tomaatteja ei saa sisällyttää astiaan. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja toiveistasi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kpl
• kananmunat - 1 kpl
• broilerin filee - 2 kpl
• sipulit - 2 kpl
• juusto - 200-300 grammaa
• majoneesi
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis filee ohuiksi paloiksi ja vatkaa kevyesti. Osat tulee pestä hyvin.

2. Vatkaa muna ja kaada se kulhoon kanan kanssa. Suola kaikki tämä, ripottele pippurilla ja sekoita.

3. Leikkaa sipulit ja tomaatit viipaleiksi.

4. Raasta juusto. On parempi käyttää karkeaa raastetta.

5. Käsittele pesty ja kuivattu leivinpelti kasviöljyllä. Muotoile sitten kerrokset: aseta ensin kana, päälle sipuli. Seuraava kerros on tomaatteja, jotka on ripottu majoneesiverkolla. Ripottele pinnalle juustoa.

6. Laita astia uuniin 35 minuutiksi.

Resepti 6: ranskalaistyylinen liha sitruunamehulla

Yksi herkullisimmista resepteistä. Ehdotetun annoksen valmistavat tunnetuimmat TV-juontajat ja taiteilijat. Valmistuu nopeasti.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kpl
• herkkusienet - 20-300 grammaa
• juusto - 200-300 grammaa
• selkä - 2 kiloa
• sitruuna - 1 kpl
• majoneesi

Keittomenetelmä:

1. Pese sitruuna ennen käyttöä ja purista sitten kaikki mehu pois.

2. Leikkaa sianliha paloiksi. Niiden paksuuden tulisi olla 2-3 senttimetriä.

3. Voitele uunipelti auringonkukkaöljyllä ja aseta selkä sen päälle. Suolaa, ripottele pippurilla ja kaada päälle sitruunamehu.

4. Leikkaa pestyt tomaatit renkaiksi. Niiden paksuuden tulee olla puoli senttimetriä, taita ne lanteen päälle.

5. Aseta seuraavaan kerrokseen pestyt ja hienonnetut sienet.

6. Raasta juusto, lisää siihen majoneesia. Hanki keskipaksuinen seos. Aseta se viimeisenä kerroksena.

7. Peitä uunipelti foliolla. Laita sen jälkeen takaisin uuniin. Aseta lämpötilakytkin noin 200 asteeseen. Valmistamiseen menee noin puoli tuntia. Poista sitten folio ja paista astiaa vielä muutama minuutti.

Resepti 7: ranskalaistyylinen liha (jauhelihalla)

Herkullinen ja melko nopeasti valmistuva ruokalaji. Voimme suositella sitä vauvanruoka ja ihmiset, joilla on terveysongelmia. Se on pehmeä ja rasvaton.

Ainekset:

• pippuri
• jauheliha (sianliha, kana, vasikanliha valita) - 500 grammaa
• juusto - 200 grammaa
• sipuli - 1 iso
• perunat - 5 kpl
• kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Lisää mausteet, pippuri ja suola jauhelihaan. Voitele uunipelti ja laita siihen jauheliha.

2. Laita päälle renkaiksi viipaloitu sipuli.

3. Kuori raa'at perunat ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Laita edellisen kerroksen päälle ja lisää suolaa. Voitele kaikki majoneesilla ja laita uuniin tulelle.

4. Kun astia on kypsennetty uunissa noin 25 minuuttia. Ota pois ja ripottele päälle juustoraastetta. Anna lihan paistaa vielä 20 minuuttia. Vähennä lämpöä hieman.

Kun suunnittelet lihan valmistusta ranskaksi, päätä, kuinka rasvaisen ja runsaan annoksen tarvitset. Jos se on tarkoitettu lapsille tai vatsasairauksista kärsiville, on parempi ottaa vähärasvaista lihaa: vasikanlihaa tai kanaa.

Aseta ainekset aina kerroksittain ehdotetun ruoan valmistukseen. Mitä enemmän kerroksia, sitä mielenkiintoisempi ja mehukkaampi ruokalaji.

Kaikkien mukana toimitettujen reseptien komponenttien on oltava tuoreita ja hyvin pestyjä.

Mitä enemmän majoneesia astiassa, sitä mehukkaampi se on.

Älä leikkaa lihaa liian pieniksi paloiksi, sillä se kuivuu.

Lihanpalojen tulee asettua tiiviisti toisiinsa.

Juuston sijasta voit käyttää reseptissä fetajuustoa.

Majoneesi voidaan korvata smetalla tai sekoittaa.

Perunat voidaan raastaa karkealla raastimella.

Tomaatit laitetaan yleensä perunoiden päälle.

Majoneesia ei ole tarkoitettu ruokien leivontaan. SISÄÄN alkuperäisellä tavalla Kun lihaa kypsennetään ranskaksi, käytetään Bechamel-kastiketta. Voit valmistaa sen itse. Sulata tätä varten 100-150 grammaa voita miedolla lämmöllä ja lisää 100 grammaa jauhoja. Jatka seoksen kuumennusta ja lisää hitaasti 300 ml maitoa. Jatka kattilan sisällön sekoittamista jatkuvasti. Keitä kastiketta 5 minuuttia, lisää suola, muskottipähkinä, pippuria. Peitä pannu. Kastike paksuuntuu jäähtyessään.

Myös ranskalainen lihakastike on kehittynyt vuosien varrella. Siitä on monia muunnelmia.

Yleensä jokainen leikkaa lihaa puulaudalle. Se on kostutettava vedellä ennen käyttöä.

Lihaa ei saa jättää veteen pitkäksi aikaa.

Jos valmistat ruokaa jauhelihasta, älä lisää sitä siihen. munanvalkuainen. Tämä tekee ruoasta kuivaa.

Liharuokaa ei kannata paistaa erittäin alhaisessa lämpötilassa. Siitä tulee hyvin kuivaa.

On parempi suolata liha juuri ennen kypsennystä. Jos teet tämän etukäteen, se vapauttaa mehun.

Jos valmistat liharuokia uunissa, voit laittaa sen pohjalle kulhon vettä. Tämä tekee ruoasta mehukkaamman ja estää sen palamisen.

Ruoan valmistaminen, jonka reseptejä täällä on tarjolla, antaa kotiäidille runsaasti mahdollisuuksia. Hän osaa olla luova: lisätä ja vähentää kerroksia tuotteiden saatavuuden mukaan, käsitellä lihaa eri tavalla ja käyttää myös erilaisia ​​lihalajeja. Lihan valmistukseen ranskaksi ei vain vasikanliha sovellu, kuten ehdotetaan klassinen resepti, mutta myös lammasta ja ruokavalion kana ja rasvaista sianlihaa. Tämä tarkoittaa, että voit tehdä muunnelmia riippuen siitä, kenelle valmistat ruokaa.

Ranskalainen liha on aina mehukasta ja mureaa, joten kaikki rakastavat sitä poikkeuksetta. Paistaaksesi sen, et tarvitse pitkiä valmisteluja tai paljon aikaa. Kaikki astioiden komponentit ovat yksinkertaisia, jokaisen ostajan saatavilla. Kuuma ranskalainen liha leikataan paistamisen jälkeen paloiksi ja poistetaan varovasti lautasille.