Mausteisia rapeita kurkkuja talven resepteihin. Mausteisia kurkkuja talveksi. Kurkut chiliketsupilla talveksi ilman sterilointia

Kansan keskuudessa suosittuja maustekurkkuja talveksi voidaan käyttää erillisenä alkupalana tai osana erilaisia ​​salaatteja. Tämän reseptin mukaan valmistetuissa rapeissa kurkuissa on mausteista katkeruutta. Riippuen käytetyistä mausteista, joiden valikoimaa ja määrää voidaan muuttaa oman maun mukaan, valmiissa säilykkeessä on nälkäkimppu ruokahalua lisääviä aromeja.

Kurkut on parasta sulkea 1–2 litran purkkeihin. Tällainen määrä valmista tuotetta voidaan ottaa heti käyttöön, eivätkä vihannekset menetä makuaan jääkaapin hyllylle pitkään käyttämättömänä.

Talveksi säilötyille mausteisille kurkkuille jokainen kotiäiti valitsee mausteet oman harkintansa mukaan. Perinteisiä marinadin lisäaineita ovat: mustapippuri, sinapinsiemenet, valkosipuli, kirsikan ja mustaherukan lehdet, tillin kukinnot, neilikka, korianteri. Voit lisätä kurkkuastiaan pieniä tomaatteja ja sipulia, ohuiksi viipaloituja porkkanoita ja minikurpitsaa. Lisävihanneksia käytetään koristeena ja ne valitaan kontrastivärisenä kurkkujen kanssa.

Peittaukseen tarkoitettujen hedelmien tulee olla vihreitä, joustavia ja vahvoja. Ne tulee lajitella huolellisesti ja hylätä pehmeät, joissa on täpliä ja hometta iholla. Pienet vihannekset pienillä siemenillä ovat ihanteellisia peittaukseen valitusta reseptistä riippumatta.

Lasisäiliöt pestään ja kuivataan perusteellisesti. Jotkut kotiäidit haluavat steriloida astiat 10 minuutissa. Työssä käytettyjä kansia keitetään vähintään 5 minuuttia välittömästi ennen saumausta.

Ainesosat

• Tuoreet kurkut, valikoitu - 3 - 3,5 kg;
• Kuuma paprika (punainen, vihreä) - 2-3 paloa;
• Mustapippurit - 20-22 kpl;
• Laakerinlehti - purkkien lukumäärän mukaan;
• Tilli kukinnoilla - oksa 1 purkkiin;
• Kirsikan ja mustaherukan lehdet - valinnainen;
• Piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• Sinapinsiemen - 3 tl;
• rakesokeri - 6 rkl;
• karkea suola - 5 rkl;
• Pöytäetikka 9% - 9 rkl.

Valmistautuminen

Kurkut liotetaan puhtaassa astiassa kylmällä vedellä puolitoista tuntia ja pestään sitten juoksevan veden alla. Kuumat paprikat ja valkosipuli kuoritaan ja pestään. Kaikki marinadin valmistukseen käytetyt kasvismausteet lajitellaan ja pestään (paitsi sinapinsiemenet ja pippurit).

Laita purkin pohjalle: valkosipulin kynsi, pieni oksa tilliä, hienonnettua piparjuurta, kolmasosa teelusikallista sinapinsiemeniä ja 3 viipaletta kuumaa pippuria siemenillä.

Jokaisen kurkun häntä leikataan pois. Valmistetut vihannekset puristetaan purkkiin.

Jokainen kurkkupurkki täytetään yläosaan kiehuvalla vedellä ja annetaan "hautua" 15-20 minuuttia.

Vesi kaadetaan tölkeistä pannulle, lisätään sokeria ja suolaa. Ota 1 litraan vettä 2 ruokalusikallista sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa. Marinadi keitetään perusteellisesti ja kaadetaan kuumana purkkeihin. Etikka (1,5 - 2 rkl) lisätään jokaiseen purkkiin.

Purkit suljetaan kansilla erityisillä saumauskoneilla. Säiliöt käännetään ympäri ja peitetään pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, valmistautuminen talveen on valmis.

Tällaisia ​​kurkkuja ei säilytetä vain viileässä kellarissa, vaan myös huoneenlämmössä, mikä ei voi muuta kuin miellyttää huoneistoissa asuvia.

Säilykemaustekurkut sopivat hyvin niin arkiruokiin kuin juhlamenoihin.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Talvikurkut valmistetaan eri reseptien mukaan: toiset pitävät paljon yrteistä ja mausteista, toiset pitävät makea-hapan mausta, makeat kurkut ovat erittäin suosittuja. Mutta haluan tarjota sinulle mausteisia marinoituja kurkkuja. Talven resepti on yksinkertainen, joten voit valmistaa helposti pari purkkia.
Sopivat erittäin hyvin miesseurassa väkevien juomien kanssa, myös kotletit ja salaatit ovat hyviä. Rapeat, vahvat, täyteläisen, mausteisen maun omaavat marinoidut kurkut ovat maukas lisä keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, tattariin, hirssipuuroon, ja paaston aikana ne auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa.
Talveen valmistautumiseksi on suositeltavaa valita pienikokoisia, näppylöitä sisältäviä ja tasaisia ​​kurkkuja, jotta purkit on kätevä täyttää. Tämän reseptin mausteista ja mausteista käytetään kuumaa paprikaa (se antaa marinadille mausteisuutta), valkosipulia, mustapippuria, sinapinsiemeniä, piparjuuren lehtiä ja kuivattua tilliä. Periaatteessa tämä riittää täyteläiseen marinadin valmistukseen, mutta voit laajentaa ainesosaluetteloa lisäämällä mustaherukan lehtiä, persiljan oksia ja sellerinlehtiä.

Kuinka valmistaa mausteisia marinoituja kurkkuja talveksi

Ainekset:

- kurkut - 650-700 g;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - kolmasosa ruokalusikallista;
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
- sateenvarjot kuivaa tai tuoretta tilliä - 2 kpl;
- mustapippuria - 5-6 kpl;
- sinapinsiemenet - ripaus;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kuuma paprika - 3 rengasta;
- piparjuuren lehdet - 3-4 kappaletta;
- vettä marinadille - kuinka paljon purkkiin menee.

Ainesosien suhteet ja määrät on ilmoitettu litrapurkissa.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Ennen peittausta tai peittausta on suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä useita tunteja. Tee tämä vai ei, päätä vihannesten kunnon perusteella: jos ne ovat vahvoja ja tiheitä, niitä ei tarvitse pitää vedessä. Jos kärjet ovat jo kuihtuneet tai kurkut on ostettu päivä tai kaksi sitten, pese ne ja jätä ne 5-6 tunniksi kylmään veteen astiaan. Leikkaa sitten päät molemmilta puolilta leikkaamalla pois 1-2 cm.




Valmista kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan pituussuunnassa. Pese piparjuuren lehdet ja leikkaa ne paloiksi, jotta ne mahtuvat kätevästi purkkeihin. Leikkaa paprikapalosta muutama rengas; älä poista siemeniä.




Pese purkit ja kannet kuumassa vedessä ja ruokasoodassa, käännä ne valumaan. Aseta pohjalle sateenvarjot kuivaa tai tuoretta tilliä, pari valkosipulinkynttä, pippurirengas ja piparjuuren lehti.










Pakkaa kurkut tiiviisti ja aseta ne pystysuoraan. Laita valkosipuliviipaleet kurkkujen väliin, voit lisätä sateenvarjon tilliä tai piparjuurta ja kuumaa pippuria.




Täytä jäljellä oleva tila pienillä kurkuilla ja aseta ne haluamallasi tavalla. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin. Laita kansi päälle ja anna hautua 20-25 minuuttia, kunnes se jäähtyy.






Valuta vesi kattilaan, lisää hieman kattilasta tai lisää kiehuvaa vettä toisesta kattilasta. Kiehauta uudelleen ja kaada kurkkujen päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Valuta kurkuista vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita korkealle lämmölle. Kun marinadi kiehuu, kaada ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa kurkkupurkkiin.




Kaada etikan jälkeen kiehuva marinadi ja ruuvaa heti kansi kiinni (mieluiten koneen alle).




Käännä purkit ylösalaisin. Peitä huovalla tai huovalla ja anna vaikuttaa päiväksi tai pidemmäksi aikaa, kunnes se on täysin jäähtynyt.




Mausteisia marinoituja kurkkuja voi säilyttää ruokakomerossa, mutta säilytä avatut purkit jääkaapissa. Onnea talvivalmisteluihin!






Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Ja voit kokata nopeasti

Ainesosat

Mausteisten suolakurkkujen valmistaminen talveksi (1 litran purkkiin):
kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
tilli - sateenvarjo;
persilja (valinnainen);
selleri (valinnainen);
maustepippuri - 3 kpl;
neilikka - 1 kpl;
laakerinlehti - 1 kpl;
viljasinappi (valinnainen) - 1 rkl. l.;
Marinadiin:
vesi - 400 ml;
sokeri - 3 rkl. l.;
suola - 1,5 tl;
etikka 9% - 100 ml.

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaamme kurkkujen "taput" pois ja laitoimme ne maustepurkkeihin. Voit lisätä muita vihanneksia (tomaatteja, kesäkurpitsaa, kurpitsaa jne.) lajikkeena tai täyttämään vapaata tilaa.

Kaada kuuma suolavesi välittömästi purkkeihin. Peitämme ne kansilla rullaamatta niitä jatkosterilointia varten. Steriloimme haluamallasi tavalla uunissa tai pannulla vedellä tai muulla tavalla.

Tämän jälkeen rullaa ja kääri marinoitujen kurkkujen purkit, kunnes ne jäähtyvät. Viikon kuluttua voit ottaa näytteen. Loistava resepti mausteisten ystäville! Talvella tällaiset kurkut monipuolistavat valikkoa täydellisesti.