Paprikan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo. Jauhettu paprika. Paprikan mauste - ominaisuudet ja käyttötavat

Suosittu punainen maustejauhe, joka on valmistettu Capsicum annuumista kuivaamalla ja sitten jauhamalla. Jauhettu paprika on valmistettu Etelä-Amerikasta kotoisin olevan kasvin lievästi kuumista lajikkeista. Nyt sitä viljellään Unkarissa, Espanjassa, Yhdysvalloissa ja Turkissa.

Mausteella on tulinen, pistävä ja hieman makea maku sekä täyteläinen väri.

Erilaisia

Jauhettu paprika on jaettu luokkiin sen lämmön perusteella, joka vaihtelee Scovillen asteikolla 0–1 000. Mausteisuusastetta säätelee jauheessa olevien palkokalvojen ja pippurin siementen pitoisuus.

Paprikaa on useita lajikkeita:

herkulla on keskinkertainen jauhatus, miedosti mausteinen

jalo makea – yksi suosituimmista lajikkeista, jolla on herkkä tuoksu, keskijauhatus, hieman mausteinen

puolimakea paprika – makea, hieman tulinen paprika, väriltään vaaleanpunainen. Sitä ei saa paistaa, koska korkean sokeripitoisuuden ansiosta se karamellisoituu nopeasti.

erikois – hienoksi jauhettu kirkkaan punainen paprika, jossa on korkea sokeripitoisuus

vaaleanpunainen – erottuu vaaleanpunaisesta väristä, keskipitkästä, voimakkaasta aromista ja keskimääräisestä jauhauksesta

hellävarainen – mieto maku, ilman mausteisuutta, keskijauhatus

mausteinen - väriltään kelta-ruskea, keskitasoinen jauhatus, voimakas pistävä.

Yhdiste

Jauhettu paprika sisältää sokereita, kapsaisiinia, alkaloidia, C-, A-, B1-, B2-, P-vitamiineja, rasva- ja eteerisiä öljyjä sekä steroidisaponiineja.

Käyttö

Jauhetta paprikaa käytetään unkarilaisissa, espanjalaisissa, saksalaisissa ja meksikolaisissa keittiöissä. Sitä lisätään keitettäessä sianlihaa, kanaa, tomaatteja, kaalia, papuja, perunoita, raejuustoa, juustoa, kalaa, munia, äyriäisiä, kastikkeita, salaatteja, keittoja, gulassia, chiliä, riisiä.

Unkarissa, jossa jauhettu paprika on erityisen suosittua, bograshia, perkeltiä ja paprikaa ei voi valmistaa ilman sitä.

Jauhettu pippuri muodostaa onnistuneita makuyhdistelmiä korianterin, valkosipulin, suolaisen, basilikan, laakerinlehden, muskottipähkinän, persiljan, tillin, maustepippurin, kardemumman, meiramin, inkiväärin, kuminan, sahramin, rosmariinin kanssa.

Kuumennettaessa paprika muuttaa ruoan oranssiksi tai punaiseksi.

Kuinka valita

Kun valitset paprikaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin: sen tulee olla rikkaan punainen tai oranssi. Jos väri on likaisen punainen, mauste on jo mennyt huonoon.

Varastointi

Jauhettu paprika säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa, suojassa auringonvalolta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Paprika parantaa ruokahalua, ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa verenkiertoa, lievittää nivelkipuja ja virkistää kehoa.

Paprika, jauhettu paprika runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 273,7%, beetakaroteeni - 523,2%, B1-vitamiini - 22%, B2-vitamiini - 68,3%, B5-vitamiini - 50,2%, B6-vitamiini - 107,1%, B9-vitamiini - 12,3%. , E-vitamiini - 194%, K-vitamiini - 66,9%, PP-vitamiini - 50,3%, kalium - 91,2%, kalsium - 22,9%, magnesium - 44,5%, fosfori - 39,3%, rauta - 117,4%, mangaani - 79,5%, kupari - 71,3%, seleeni - 11,5%, sinkki - 36,1%

Mitä hyötyä on jauhetusta paprikasta?

• A-vitamiini vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
• B-karoteeni on A-provitamiinia ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. 6 mikrogrammaa beetakaroteenia vastaa 1 mikrogrammaa A-vitamiinia.
• B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, joka tarjoaa elimistölle energiaa ja muoviaineita sekä haarautuneiden aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, auttaa lisäämään visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja sopeutumista pimeään. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen ja valo- ja hämäränäön heikkenemistä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitämiseen, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää normaaleja homokysteiinitasoja. veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy vähentynyt ruokahalu, heikentynyt ihon kunto sekä homokysteinemian ja anemian kehittyminen.
• B9-vitamiini koentsyymeinä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Folaatin puute johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien synteesin häiriintymiseen, mikä estää solujen kasvun ja jakautumisen, erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Riittämätön folaatin saanti raskauden aikana on yksi keskosten syistä, aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja lapsen kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinipitoisuuksien sekä sydän- ja verisuonisairauksien riskin välillä on osoitettu vahva yhteys.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten ja sydänlihaksen toiminnalle, ja se on yleinen solukalvojen stabilointi. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. K-vitamiinin puute johtaa veren hyytymisajan pidentymiseen ja veren protrombiinitason laskuun.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä ja osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, mikä lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
• Magnesium osallistuu energia-aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, stabiloi kalvoja ja on välttämätön kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, joka lisää riskiä sairastua verenpainetautiin ja sydänsairauksiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien ja hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen ja atrofiseen gastriittiin.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy hidas kasvu, lisääntymisjärjestelmän häiriöt ja lisääntynyt hauraus luukudosta, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puute ilmenee muodostumisen häiriöinä sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja luuranko, sidekudosdysplasian kehittyminen.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viime vuosien tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

vielä piiloon

Täydellinen opas useimpiin terveellisiä tuotteita voit katsoa sovelluksesta

Jauhetun paprikan kaloripitoisuus on 282 kaloria, tämä mauste on kuivattua jauhettua Paprika bulgarialainen.

Paprika on mausteinen ainesosa kymmenissä ruoissa kaikista maailman ruokakulttuureista, ja tuote on tunnustettu erittäin hyödylliseksi terveydelle. Se on asettunut kotiäitien arsenaaliin yhtä lujasti kuin mustapippuri ja suola.

Kasvispaprika, jota kutsutaan myös paprikaksi, on yksivuotinen nurmikasvi Solanaceae-heimosta. Tämän pippurin villit esi-isät löytyvät Etelä-Amerikan luonnosta, vihannes ilmestyi Venäjälle vasta 1600-luvulla. Paprikalajike sopii kuivan paprikan valmistukseen, se on melko kuuma ja tulinen. Koska paprikat kypsyvät eurooppalaisessa viileässä ilmastossa mieluummin makeampia kuin kuumia, paprikaa tuotetaan pääasiassa USA:ssa, Espanjassa, Turkissa ja tietysti Unkarissa. Unkari on tärkein maa, jossa suurin osa tästä mausteesta tuotetaan.

Mausta vastaa erityinen aine, kapsoisiini, joka on keskittynyt pääasiassa vihannesten varsiin ja siemeniin, vähäisemmässä määrin sitä on myös hedelmälihassa. Tuotteen valmistamiseksi hedelmät kuivataan, varsi ja siemenet poistetaan ja kuiva hedelmäliha joko hienonnetaan tai jauhetaan jauheeksi.

Kuinka paljon kaloreita paprika sisältää

Kuivattuna paprika laihtuu lähes 10-kertaisesti, minkä vuoksi kuivattu paprika on niin kaloririkas, 100 g sisältää 282 kcal. Onneksi hänellä on sellainen rikas maku että sitä ei tarvitse lisätä ruokaan suuria määriä.

Paprikan hyödylliset ominaisuudet

Tämä elintarviketuote on korkea terveysarvo. Paprikan eteeriset öljyt, kaikki sen vitamiinit ja kivennäisaineet, hiilihydraatit ja proteiinit, syöpää ehkäisevä lipokiini, fytonsidit - kaikki tämä on tiivistetty kuivattuun paprikaan kymmenkertaisina määrinä. Paprika sisältää suuren määrän C-vitamiinia, mutta se tuhoutuu kun lämpökäsittely. Tästä syystä A-vitamiinipitoisuus on täällä useita kertoja korkeampi kuin vihreä paprika.

Paprikaa pidetään hyvänä immuunijärjestelmän ja ruuansulatuksen piristäjänä, masennuksen ja ylipainon lääkkeenä sekä sydämen ja verisuonten suojelijana.

Kuinka valita paprika

Mausteen mausteisuus on arvioitu Scovillen asteikolla 0-1000, mutta todellisuudessa on tietysti makuasia minkä paprikan ostaa. Pääosin myydään punaista jauhettua maustetta, mutta löytyy myös vihreitä (vihreistä paprikoista). Lisäksi leikattua paprikaa ei jauheta, vaan pilkotaan.

Mitä keittää paprikan kanssa

Paprikaa sisältäviä ruokia on lukuisia. Sitä ei käytetä vain maun ja aromin parantamiseen, vaan myös värin parantamiseen, esim. makkarat. Mauste sopii hyvin muiden mausteiden, kuten valkosipulin, kanssa muskottipähkinä, vihreys.

Paprikareseptien tekeminen vaatii sääntöä: älä koskaan paista maustetta ja lisää se astiaan kypsennyksen lopussa, muuten se menettää arominsa ja ruoka on kitkerää.

Paprikapippuri - täydellinen yleiskatsaus yleismausteesta A:sta Z:hen. Valmistus, tyypit, kemiallinen koostumus, hyödylliset ominaisuudet, käyttötavat ja vasta-aiheet.

Unkarilaisia ​​ruokia on vaikea kuvitella ilman suosittuja mausteita.

Paprikapippuri on ainutlaatuinen punapippurista valmistettu elintarvikelisäaine.

Paprikan mauste - ominaisuudet ja käyttötavat

Tästä artikkelista opit:

Paprika on kypsästä punapaprikasta Capsicum annuum miedosti tulisista lajikkeista valmistettu maustejauhe; se on aromaattinen jauhe, väriltään kirkkaan punainen, jonka maku on makeahko ja katkera. Wikipedia

Paprikan arvo ja historia

Kirkkaan punainen mauste makean maun ja kirkkaan katkeruuden kanssa tuli meille Etelä-Amerikasta.

Nykyään se löytyy useimmista Euroopan maista.

Olemme tämän upean mausteen velkaa Christopher Columbukselle, joka toi "intialaisen punaisen suolan".

Paprika oli niiden, joilla ei ollut varaa kalliiseen jauhettua mustapippuria varaa. Paprika tuli Unkariin vasta 1600-luvun alussa.

Sen toivat ensin turkkilaiset; he kutsuivat tätä maustetta "Kirmitsiksi".

Tänä aikana unkarilaiset eivät käyttäneet paprikaa. Ja kun turkkilaiset lähtivät maistaan, maustetta arvostettiin suuresti ja sitä kutsuttiin "paparkaksi".

Nyt unkarilainen paprika on todellinen merkki. Tässä maassa leudon ilmaston ansiosta oli mahdollista viljellä seitsemää eri lajiketta.

Lyhyt kasvitieteellinen tieto

Punaiset paprikat voidaan turvallisesti luokitella yöviiroiksi.

Se kasvaa pienellä pensaalla, jonka korkeus ei yleensä ylitä puolitoista metriä.

Suuren sadon saamiseksi sitä käytetään usein vain yhden kauden ajan, kitkemällä se juurineen kauden lopussa.

Yksivuotinen varsi on haarautunut ja suora, juuren läheisyydessä on lievää puumaisuutta.

Se kukkii kauniilla valkoisilla kukilla, joista muodostuu munasarja, ja sitten vihreillä pitkänomaisilla hedelmillä.

Myöhemmin hedelmät saavat väriä ja massaa, ja niistä tulee ihanteellinen raaka-aine mausteiden valmistukseen.

Jotta tavallinen aromaattinen jauhe pääsisi pöytään, palot kuivataan ja jauhetaan.

Aromaattisten mausteiden valmistus

Kuten edellä mainittiin, Unkarilla on johtava asema mausteiden viljelyssä ja tuotannossa.

Maan eteläosassa sijaitsevat suuret pellot istutuksineen, joiden mittakaava hämmästyttää kokeneitakin matkailijoita.

Itse asiassa paprikan kasvattaminen on hankalaa bisnestä.

Talonpoikien on kammattava maansa useita kertoja päivässä ja kerättävä jokainen kypsä hedelmä yksitellen.

Korjattu sato levitetään runsaasti maahan lisäkuivausta varten, missä tytöt pujottelevat ne pitkiin lankoihin kuin kirkkaiksi helmiksi.

Tällaisista seppeleistä on tullut perinteinen unkarilaisten kotien koristelu.

Tällaisella koristelulla on kuitenkin käytännön merkitystä - lempeässä auringossa kuivaaminen vaikuttaa suotuisasti aromin säilymiseen.

Luonnontuote, jolla on säilynyt alkuperäinen maku ja hyödyllisiä elementtejä, voidaan saada vain jauhamalla palot käsin huhmareessa.

Konetuotanto tappaa osan luonnollisesta ja muuttaa siten makua.

Mekaanisen käsittelyn jälkeen saadaan homogeeninen jauhe, joka, vaikka se näyttää esteettisesti miellyttävältä, ei silti vastaa perinteisellä menetelmällä valmistettua.

Säädä jauheen pisteitä poistamalla siemenet ja kalvot, jotka sisältävät alkaloidi kapsaisiinia, joka on vastuussa "kuumuudesta".

Kuinka tehdä paprikaa kotona

Voit tehdä makean paprikan kotona.

1. Tätä varten sinun on otettava punainen paprika.
2. Poista siemenet ja ydin ja kuivaa hyvin.
3. Jauha kuiva paprika huhmareessa jauheeksi ja säilytä ilmatiiviissä astiassa kuivassa paikassa.

Paprikalajikkeet ja -tyypit

Paprikapaprikailla on aina erilaisia ​​makuja, ei vain lajikkeen, vaan myös jäljellä olevan lämmön prosentin mukaan.

Suosittuja lajikkeita:

• jalo makea- suosituin paprikatyyppi, väriltään tumma ja herkkä tuoksu.
• gourmet- on keskihienojauhettu ja vähemmän täyteläinen tumma kuin jalopunaisella paprikalla, ja maku on miellyttävä, ei mausteinen.
• puolimakea- on ominainen tuoksu ja keskipitkä. Se sisältää suuren määrän sokereita, joten se palaa paistinpannussa.
• erityinen - Tämä on kirkkaan punainen maustejauhe, jolla on miellyttävä makeahko maku ja herkkä aromi.
• hellä- Tämä on vaaleanpunainen mauste, jolla on tyypillinen kiilto, keskihieno jauhatus ja erittäin herkkä maku.
• akuutti- vaaleankeltainen tai punaruskea mauste on paahtavan mausteinen maku.
• vaaleanpunainen- Tämä on keskijauhettu mauste, jolla on terävä, pikantti maku.

Jokaisella niistä on faninsa ja erilainen vitamiinisarja; lajikkeet eroavat toisistaan ​​​​maultaan, pistävältä ja väriltään.

Mausteiden edut ja koostumus

Paprikan punaisilla hedelmillä on ainutlaatuinen elementtien ja vitamiinien koostumus.

Paprikamauste sisältää kasviproteiineja, sokeria, piitä, sinkkiä, kokonaisen kompleksin vitamiineja ja hivenaineita uutetussa muodossa.

Paprikansiemenet sisältävät tyydyttymättömiä öljyjä.

Mielenkiintoista on, että A-vitamiinia syntyy hedelmän kypsymisen mukana, joten mitä kypsemmät raaka-aineet, sitä enemmän ravintoaineita valmiissa tuotteessa on.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kypsät paprikat sisältävät 10 kertaa enemmän tämän ryhmän hivenaineita kuin vihreät paprikat.

C-vitamiinia paprikassa

C-vitamiini, joka löydettiin siitä 1900-luvun 20-luvun lopulla, on ylpeä paikka muiden joukossa.

Tämä tapahtui tiedemiehen ansiosta, joka yritti turhaan eristää askorbiinihappoa ruoasta.

Hän onnistui kuitenkin tekemään löydön vain avustajan - syntymästään unkarilaisen - avulla. Hän oli tuntenut paprikan lapsesta asti, minkä vuoksi hän ehdotti kokeilun tekemistä.

Kuvittele tiedemiehen yllätys, kun hän todella onnistui löytämään tämän alkuaineen paprikasta.

Joten paprikasta tuli avustaja Nobel-palkinnon saamisessa.

Pienestä tämän pippurin hedelmästä voi saada ihmisen päivittäisen C-vitamiinin tarpeen. Määrältään se ylittää mustaherukat ja sitruunat!

Paprikan terveyshyödyt

Paprikan parantavat ominaisuudet:

• Kuivattu paprika aktivoi aineenvaihduntaprosesseja ja lisää elimistön immuunivastetta.
• Nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja.
• Parantaa ruoansulatusta. Erilaisten ruoansulatushäiriöiden, kuten ilmavaivat, kouristukset, mahakoliikki, hoitoon ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreen tai kuivatun paprikan lisäämistä ruokavalioon.
• Sillä on suuri vaikutus limakalvoihin ja se auttaa vahvistamaan niitä.
• Paprikan vaikutus hematopoieesiin on hyödyllinen erityisesti suoni- ja valtimosairauksissa. Erityisesti mauste estää verihiutaleiden aggregaatiota, eli se estää verisuonten tukkeutumisen.
• Palauttaa täydellisesti hermoston, auttaa stressin ja masennuksen jälkeen.

• Se stimuloi hiusten ja kynsien kasvua hyvin, joten paprikaa suositellaan käytettäväksi varhaisen kaljuuntumisen ehkäisemiseksi sekä lisäämään sitä myös hiusten pippuritinktuuroihin.

Paprika mauste laihtumiseen

Kuuma paprika on erinomainen laihdutuslääke.

Tämä mauste stimuloi ruoansulatusjärjestelmää, nopeuttaa lämmönvaihtoa, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta ja edistää rasvanpolttoa.

Sitä käytetään lääketieteessä painonpudotuslaastarien valmistuksessa ja lisäravinteena sen uutteen kanssa.

Paprikaa sisältyy moniin selluliittia ehkäiseviin ja vartaloa muotoileviin voiteisiin, ja sitä käytetään myös vartalokääreissä.

Kulinaarisia mestariteoksia paprikalla

Tämän kasvin runsauden vuoksi Unkarissa ihmiset yhdistävät tämän mausteen käytön unkarilaisen keittiön kansallisiin ruokiin.

Itse asiassa, kuten käytäntö osoittaa, sitä käyttäviä kulinaarisia mestariteoksia löytyy kaikkialta maailmasta.

Sitä käyttävät aktiivisesti meksikolaiset, brittiläiset, saksalaiset, bulgarialaiset ja thaimaalaiset.

Unkarilaista, espanjalaista ja meksikolaista ruokaa on mahdotonta kuvitella ilman paprikaa.

Mihin voi lisätä paprikaa?

• Paprika sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa, joten se sisältyy aina gulassiin sekä haudutettuun valko- ja punaiseen lihaan.
• Ja melkein kaikki meksikolaiset ruoat sisältävät tätä ainesosaa, minkä vuoksi suurin osa punaisista mausteista viedään sinne.

Kokeile lisätä perunamuusiin valkosipulin, korianterin ja basilikan kanssa sekoitettua paprikaa - niin sinulla on erinomainen ruokahalu pöydässä, ja tällaisesta ruoasta on monia etuja!

• Pieniä määriä paprikaa voidaan lisätä mereneläviin, kuten katkarapuihin, rapuihin ja jopa rapuihin.
• Keitoihin lisättäväksi ainutlaatuinen maku Sinne voi myös lisätä pienen ripaus.
• Tomaatit, pavut, kaali, perunat, raejuusto, munakokkelia, kastikkeet, ketsuppit, tomaattimehut - tämä ei ole koko luettelo, jonka kanssa paprika sopii hyvin.
• Marinaadissa voit käyttää seosta, jossa on valkosipulia, korianteria, basilikaa, laakerinlehteä, muskottipähkinää, tilliä ja persiljaa.
• Mauste sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa ja yhdistetään moniin muihin mausteisiin.

Siksi voit käyttää sitä kaikissa seoksissa lihalle, siipikarjalle, vihanneksille (erityisesti kaalille ja tomaateille), kalalle ja äyriäisille, munakkaille, juustolle ja jopa raejuustolle sekä kaikissa kasviskeitoissa.

Klassisia ruokia lisättynä paprikalla

Paprikaa on kiva lisätä:

• gulassiksi,
• Chili kastike,
• paprika,
• kalakeitto "khalasle"
• täytetyt munat ja täytetyt paprikat,
• ratatouille,
• mitään meksikolaista ruokaa.

Unkarilainen gulassi paprikalla

Eniten kuuluisa ruokalaji paprikan kanssa – unkarilainen gulassi lihan ja perunoiden kanssa.

unkarilainen paprika

Jos unkarilaisten kokkien puoleen kääntyy, niin ensimmäisenä tulee esiin paprika, ruokalaji, jossa keskeinen paikka ei ole liha, vaan smetana ja paprika.

Mihin paprikamauste sopii?

Paprika sopii hyvin valkosipulin, basilikan, laakerinlehden ja kuuman chilipaprikan kanssa.

Kuvaus

Paprika on monivuotinen pensas, jolla on pystyt versot ja hedelmäinen Solanaceae-heimon mehevä paprika. Paprikaa kutsutaan myös kuivattujen punaisten paprikoiden maustejauheeksi, jolle on ominaista minimaalinen pistävä vaikutus. Paprikan kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa sitä kasvatetaan monivuotisena pensaana, ja Venäjällä, Moldovassa, Ukrainassa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa ja Kazakstanissa sitä viljellään yksivuotisena kasvina. Paprika on yleisin Turkissa, Unkarissa ja Yhdysvalloissa.

Espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat punaiset paprikat Eurooppaan, ja kasvia viljeltiin vuosisatojen ajan, jolloin se menetti pistävän maun ja muuttui makeaksi paprikaksi. Tiedetään, että paprika ilmestyi ensimmäisen kerran Unkarissa 1600-luvulla, jolloin maa oli Turkin vallan alla. Mausteet pysyivät pitkään tavallisten ihmisten omaisuutena herättämättä kiinnostusta aateliston keskuudessa. Nykyään paprika on Unkarin päämauste, ja maan väestö tuottaa sitä seitsemää lajiketta, jotka eroavat pistävältä ja väriltään.

Suosituimpana maustelajina pidetään "makeaa paprikaa" - keskijauhettua jauhetta, väriltään tummanpunainen ja kevyt, miellyttävä tuoksu. Valmistusta varten paprikan siemenet ja ydin poistetaan, palot kuivataan ja jauhetaan. Unkarissa he pitävät enemmän akuutit tyypit esimerkiksi "kuninkaallinen paprika", jonka valmistuksessa siemeniä ei poisteta.

Käytä ruoanlaitossa

Paprikaa käytetään laajalti unkarilaisten, espanjalaisten, meksikolaisten, intialaisten, marokkolaisten ja saksalaisten ruokien valmistuksessa. Tunnetuin unkarilainen paprika ei ole täydellinen ilman mausteita - paistetut lihapalat smetanan kera, paksua lihaa kattilassa keitettyä gulassikeittoa, perkeltiä ja tokanyaa. Makeaa punaista paprikaa voidaan lisätä perunamuusi yhdistettynä basilikan, korianterin ja valkosipulin kanssa.

Paprikan maku lisää pikantiteettia keittoihin, kastikkeisiin, riisiin, salaatteihin, lihaan (erityisesti sianlihaan ja kanaan), vihanneksiin, juustoon, kalaan, mereneläviin ja jopa raejuustoon. Mauste sisältyy grilliseoksiin ja sitä käytetään elintarviketeollisuuden väriaineena.

Kemiallinen koostumus

Mauste sisältää kapsaisiinia, joka antaa paprikalle sen terävyyden, karotenoideja, väriaineita, eteeriset öljyt, kivennäisaineet, rasvat, proteiinit, sokerit, C-vitamiini (sen määrä mausteissa on suurempi kuin sitrushedelmissä).

Paprikan hyödylliset ominaisuudet

Punainen paprika stimuloi ruokahalua, parantaa suolen motiliteettia ja tehostaa haiman toimintaa. Paprikan biologisesti aktiiviset aineet vaikuttavat suotuisasti verenkiertoelimistöön vähentäen veren hyytymistä ja siten estämällä veritulppien muodostumista. Mausteen systemaattisella käytöllä aineenvaihdunta aktivoituu, immuniteetti ja teho lisääntyvät. Paprika on hyödyllinen sisällyttää ruokavalioon tiettyjen maha-suolikanavan sairauksien ja liikalihavuuden vuoksi.

Punapippurimehua käytetään kansanlääketieteessä kynsien ja hiusten kasvuhäiriöiden, aknen ja furunkuloosin hoitoon. Paprikaa säilytetään kasviöljyssä ja hierotaan sitten myosiitin, radikuliitin ja reuman hoitoon.

Vasta-aiheet

Makeaa punaista paprikaa ei tule käyttää sydämen rytmihäiriöiden, vakavan sepelvaltimotaudin, kohonneen verenpaineen, maha- ja pohjukaissuolihaavan, hyperhappo-gastriittien (jossa mahanesteen happamuus lisääntyy), kroonisten maksa- ja munuaissairauksien pahenemisen, epäspesifisen haavaisen paksusuolitulehduksen, kroonisen peräpukamat, epilepsia, unettomuus, akuutti haimatulehdus ja kolekystiitti.

Paprika on nimi sekä itse punaiselle paprikaalle että siitä valmistetulle mausteelle. Etelä-Amerikkaa pidetään punaisen paprikan syntymäpaikkana. Turkkilaiset toivat "punaista kultaa" Unkariin 1600-luvulla. Unkarilaiset löysivät sopivan sanan serbokroatian kielestä - "papar", josta he saivat "paparka", ja lopulta maustetta alettiin kutsua "paprikaksi". Unkarista mauste levisi kaikkialle Eurooppaan. Paprika ilmestyi Venäjällä ja Valko-Venäjällä vasta sata vuotta sitten, mutta se on jo saanut kokkien maun ja siitä on tullut erittäin suosittu mauste.

Lajikkeet

Paprika on maustejauhe kuivatuista makeista tai miedosti tulisista, mehevistä punaisista paprikoista. Jauhetta varten paprikan hedelmät kuivataan ensin ja jauhetaan sitten. Riippuen pippurin tyypistä ja siementen osuudesta jauheessa, paprikan vakavuus vaihtelee. Tällä mausteella on laaja valikoima värejä vaaleankeltaisesta punaruskeaan. Suurin osa parasta pippuria paprikalle - nämä ovat makean paprikan kirkkaan punaisen värin meheviä hedelmiä. Niistä poistetaan ydin ja siemenet, massa kuivataan ja jauhetaan sitten jauheeksi. Tuloksena on lämmin, kirkkaan värinen ja hieman makean makuinen mauste.

Vaaleanpunaisella paprikalla on täyteläinen ja mausteinen maku. Herkku - erittäin miellyttävä makuun, ehdottomasti ei mausteinen, puolimakea, joka vetoaa makeiden mausteiden ystäville; se voidaan helposti tunnistaa jauheen ominaisen kiillon perusteella. Jalopaprikaa käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Tällä paprikalajikkeella on mehukas tumma väri ja herkkä aromi.

Sovellus

Paprikaa käytetään meksikolaisessa, espanjalaisessa, unkarilaisessa ja saksalaisessa keittiössä. Sitä lisätään lähes kaikkiin liharuokiin, se sopii erityisen hyvin kanan ja porsaan kanssa. Tätä maustetta ei kuitenkaan kannata lisätä paistaessa, paprika palaa helposti ja saa kitkerän jälkimaun. Se sopii hyvin vihannesten, erityisesti tomaattien ja kaalin kanssa. Hyvin usein sitä lisätään keittoihin, paprikapohjaisesti valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita.

Tämän mausteen lisäyksellä valmistetaan kuuluisa unkarilainen ruokalaji: kanaa paprikalla. Paprika on osa kuuluisaa grillimaustetta. Tavallisesta perunamuusista maustetaan paprika yhdessä valkosipulin, korianterin, basilikan, suolaisen ja laakerinlehtijauheen kanssa, siitä tulee herkullinen ja maukas lisuke. Maun ja tuoksun lisäksi paprika muuttaa ruuan väriä - se muuttaa ruoan punaiseksi tai oranssiksi, mutta tämä tapahtuu vain kuumennettaessa.

Hyvän paprikan tulee olla väriltään kirkkaan punaista. Likainen ruskea väri tarkoittaa huonoa laatua tai pitkää säilytystä. Paprika tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, sillä auringonvalo tappaa sen maun ja aromin.

Koostumus ja ominaisuudet

Paprika sisältää useita kertoja enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Se parantaa verenkiertoa ja stimuloi ruokahalua. Lisäksi paprika parantaa ruoansulatusta ja haiman toimintaa sekä auttaa reumatismissa.

Mielenkiintoinen fakta

Unkarilainen keittiö on mahdotonta ajatella ilman neljää elintarviketuotetta: jauhoja, sianrasvaa, smetanaa ja mikä tärkeintä, paprikaa. Arvioidaan, että unkarilainen syö keskimäärin puoli kiloa paprikaa vuodessa. Mikään muu maa ei voi ylpeillä sellaisella indikaattorilla. Vertailun vuoksi: Balkanin naapurimaiden asukas kuluttaa enintään 200 g ja Saksassa noin 100. Unkarilaisten rakkaus tähän mausteeseen on niin suuri, että he perustivat ainutlaatuisen paprikamuseon. Ja Unkarin kansallisen pääruoan nimi puhuu puolestaan ​​- paprika.

Varmasti monet tietävät mitä paprika on. Tämä mauste on valmistettu paprikan tai chilin kuivatuista hedelmistä sekä niiden sekoituksista. Se yhdistetään usein Unkariin, koska se on yksi maan tärkeimmistä ainesosista. Mausteita käytetään myös monissa keittiöissä ympäri maailmaa lisäämään makua ja aromia erilaisiin tuotteisiin tai niiden yhdistelmiin.

Paprikan väri vaihtelee kirkkaan oranssista tummanpunaiseen. Maun parantamiseksi jotkut valmistajat lisäävät siihen hieman paprikaa, joka antaa väriä ja aromia kuumennettaessa. Näin ollen mausteen lisääminen kylmään astiaan ei juurikaan vaikuta makuun. Tästä syystä on suositeltavaa sekoittaa mausteeseen hieman kuumaa öljyä ennen kuin lisäät sen astiaan.

Mikä on paprika? Hieman historiaa

Kasvia, josta mausteen unkarilainen versio valmistetaan, on turkkilaiset viljelleet Budassa (nykyisin Budapestin kaupunginosa) vuodesta 1529 lähtien. Ensimmäinen kirjattu sana "paprika" englanniksi juontaa juurensa 1896. Se tulee serbo-kroatian sanasta papar (tarkoittaa "pippuria"). Nykyään sana "paprika" on tullut useisiin kieliin.

Nykyään tätä maustetta tuotetaan teollisesti useissa maissa, mukaan lukien Unkari, Serbia, Espanja ja osissa Yhdysvaltoja. Sitä käytetään ainesosana valtavassa määrässä ruokia kaikkialla maailmassa. Paprikaa käytetään pääasiassa tuoreet vihannekset, riisiä, muhennoksia ja keittoja sekä makkaroiden ainesosana muihin mausteisiin sekoitettuna.

Puhuttaessa siitä, mitä paprika on, on syytä huomata, että päälajikkeita on kolme: mieto, kohtalaisen kuuma ja erittäin kuuma. Lisäksi on espanjalaista paprikaa, jossa on selkeä savun tuoksu. Tämä selittyy sillä, että kypsennysprosessin aikana paprika kuivataan polttamalla tammipuuta.

Miten se on hyödyllistä?

Tyypistä riippumatta paprika sisältää runsaasti C-vitamiinia, josta suurin osa säilyy kypsennyksen aikana. Tämä mauste sisältää myös runsaasti rautaa ja on beetakaroteenin lähde, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. Se sisältää useita muita vitamiineja, kivennäisaineita, ravintokuitua ja antioksidantteja sekä jonkin verran proteiinia.

Mikä on paprika? Sovellus eri maissa

Nykyaikaisissa eurooppalaisissa keittiöissä sitä käytetään erilaisten liharuokien ja mausteiden valmistukseen. Unkarin kansallistuote - gulassi - on paksu ja mausteinen keitto, jossa on naudanlihaa, vihanneksia ja tällä mausteella maustettua kastiketta. Myös paprikaa (siihen perustuva mauste) käytetään usein italialaisissa ruoissa ja tarjoillaan simpukoiden, rapujen ja katkarapujen kanssa. Sitä lisätään risottoon ja mausteena juustoihin, kuten mozzarellaan ja

Paprika on erittäin suosittu ja täällä sitä käytetään yhdessä oliiviöljy ja lisätään naudan- tai lampaanliharuokiin. Marokossa punainen paprika on suosittu mauste ja pääainesosa monissa mausteseoksissa, joita käytetään lihan ja hedelmien valmistukseen.

Paprika on punainen paprika, josta valmistetaan samanniminen mauste. 1600-luvulla tämä "punainen kulta" tuotiin Unkariin Etelä-Amerikasta, joka on kasvin syntymäpaikka. Serbokroaatin kielessä merentakaiselle tuotteelle löydettiin sopiva sana "papar", joka muutettiin myöhemmin "paprikaksi". Myöhemmin paprika levisi koko Euroopan alueelle, mutta Venäjällä se ilmestyi vasta 1900-luvun alussa, mutta tämä ei estänyt paikallisia kulinaarisia asiantuntijoita arvostamasta sen todellista arvoa.

Paprikamauste on makeasta tai miedosti kuumasta kuivatusta pippurista jauhettua jauhetta. Tuotannossa käytetään punaista lihaa mehukkaita paprikaa, jotka kuivataan auringossa ja sitten jauhetaan. On monia lajikkeita, jotka vaihtelevat väriltään ja pistävältä, joten mausteen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskehtavan punaiseen. Punaviiniä pidetään kuitenkin parhaana mausteena. paprika, jossa on makea maku ja voimakas tuoksu, nämä paprikat siemennetään ja niistä poistetaan ydin, kuivataan ja jauhetaan sitten jauheeksi. Tuloksena on lämmin punainen mauste, jossa on hieman makea jälkimaku.

Vaaleanpunaista paprikaa pidetään täyteläisempänä ja mausteisempana. On herkkulajike, joka ei ole ollenkaan mausteinen, se on puolimakea ja josta monet mausteiden ystävät pitävät. Sen ominaispiirre on jauheen ulkoinen kiilto. Mutta useimmiten jaloa käytetään ruoanlaitossa, koska sillä on kirkkain aromi ja sen väri on erittäin tumma ja rikas.

Maustesovellus

Paprikaa rakastetaan meksikolaisissa, saksalaisissa, unkarilaisissa ja espanjalaisissa keittiöissä. Melkein mikään liharuoka ei tule toimeen ilman sitä, varsinkaan sianliha tai kana. Mutta sinun on muistettava, että et voi lisätä paprikaa paistettaessa, koska sillä on epämiellyttävä ominaisuus palaa nopeasti ja sen seurauksena sen maku ja aromi menetetään. Myös vihannekset sopivat hyvin tämän mausteen kanssa, erityisesti kaali ja tomaatit. Monet kastikkeet ja keitot valmistetaan lisäämällä paprikaa.

Kuuluisa ruokalaji "paprikakana" on unkarilaisen keittiön tunnusmerkki. Kuuluisa grillimauste ei myöskään ole täydellinen ilman punaista jauhetta. Ja tavallisestakin perunamuusista tulee vain juhlallinen lisuke, jos maustat sen basilikalla, suolalla, valkosipulilla ja paprikalla. Lisäksi paprika antaa ruoille paitsi makua ja tuoksua, se antaa ruoalle kuumennettaessa punertavan tai oranssin värin.

Kun valitset tätä maustetta, sinun on muistettava, että hyvälaatuisella tuotteella tulee olla kirkas väri, jos se on himmeä tai likaisen harmaa, tällainen tuote on alhaisinta tai sitä on säilytetty väärin. Kotona paprika on säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa, koska auringonsäteet tuhoavat sen.

Koostumus ja hyödyllisiä ominaisuuksia

Paprika sisältää korkean C-vitamiinipitoisuuden, jopa enemmän kuin sitruunoissa. Tällä mausteella voit parantaa verenkiertoa, parantaa ruokahalua, parantaa ruoansulatusta ja haiman tilaa, se on hyödyllinen myös reumaan.

Mielenkiintoista on, että paprika on yksi neljästä Unkarin päätuotteesta (muu kuin smetana, sianrasva ja jauhot). Keskimääräinen unkarilainen syö vuosittain puoli kiloa paprikaa. Mutta ei vain tässä maassa punaista maustetta kunnioitetaan, vaan Balkanilla sitä syödään 200 g vuodessa ja saksalaiset 100 g per henkilö vuodessa. Mutta silti Unkarissa paprikaa rakastetaan eniten, tälle tuotteelle on jo ainutlaatuinen museo, ja unkarilainen kansallisruoka on ei mikään muu kuin paprika.

Haitat ja vasta-aiheet

Tämä mauste on vasta-aiheinen kohonneen verenpaineen, rytmihäiriöiden, sepelvaltimotaudin vaikeiden muotojen, maha- ja pohjukaissuolihaavojen, haavaisen paksusuolitulehduksen, akuutin haimatulehduksen ja kolekystiitin, mahalaukun happamuuden, maksa- ja munuaissairauksien, kroonisten peräpukamien, unettomuuden ja yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Paprika on mauste, joka saadaan Solanaceae-heimon kuivatuista makeista tai hieman tulisista, mehevistä punaisista paprikoista. Paprikat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta. 1600-luvulla mauste tuli turkkilaisten ansiosta Unkariin, josta se lopulta levisi kaikkialle Eurooppaan. Kokit alkoivat arvostaa maustetta vasta äskettäin, mutta se on onnistunut saavuttamaan suosion.

Mausteen kuvaus

Kotona kasvi kasvaa monivuotisena pensaana, joka saavuttaa jopa 1,5 metrin korkeuden, ja maissa, joissa on lauhkea ilmasto, sitä pidetään vuosittaisena. Kasvi on pystysuora, haarautunut. Kasvin väri on valkoiset kukat. Kypsän palkon koko voi olla jopa 15 senttimetriä. Sato lisääntyy hedelmistä löytyvillä siemenillä. Hedelmät eli palot muuttuvat punaisiksi kypsyessään. Mausteen valmistamiseksi hedelmät kuivataan (sen jälkeen, kun ne on poistettu siemenistä, mikä voi aiheuttaa katkeruutta), sitten jauhetaan jauheeksi. Mausteella on kirkkaan punainen väri.
Mausteen maku on makeahko ja hieman katkeraa, mutta voi olla myös lämpöä pippurityypistä riippuen. Mausteen tuoksu on miellyttävä. Jauhettu mauste ei saa sisältää vieraita hajuja, ummehtumista tai eltaantumista.

Paprikan vakavuus vaihtelee pippurin tyypistä riippuen. Värivalikoima voi vaihdella kellertävästä punaruskeaan. Jos paprika on vaaleanpunainen, se on mausteinen ja sen maku on voimakkaampi. Punainen mauste on herkullinen, ei mausteinen, miellyttävä makuun. Sen ominaispiirre on jauheen kiilto. Ruoanlaitossa käytetään pääasiassa tavallista makeaa paprikaa (jalopaprikaa). Sillä on tumma väri ja herkkä herkkä tuoksu. Punaisia ​​paprikaa kasvatetaan nykyään Yhdysvalloissa, Espanjassa, Turkissa ja Unkarissa.

Paprika on erittäin suosittu Unkarissa, jossa tämäntyyppiset jauheet erottuvat.
1. Herkkupaprika – maku on miellyttävän makeahko ja väriltään keskipunainen.
2. Jalo makea paprika - mausteella on hienovarainen tuoksu.
3. Puolimakea paprika – makeahko maku, vaaleanpunainen, mausteinen, saaremainen tuoksu.
4. Erikoispaprika - mauste on hienoksi jauhettua ja herkän makean makuista, voimakkaan punaisen värin.
5. Vaaleanpunainen paprika – mausteinen.
6. Delicate paprika on vaaleanpunainen jauhe, ei mausteinen ja miellyttävä tuoksu.
7. Tulipaprika on tulinen mauste, jonka väri on kellertävänruskea.
Paprikaa ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös teollisuudessa väriaineena.
Mausteen ominaisuudet
Paprika sisältää suuren määrän C-vitamiinia. Se auttaa parantamaan verenkiertoa, ruuansulatusta, stimuloi ruokahalua ja palauttaa haiman toimintaa.

Paprikan käyttö ruoanlaitossa

Paprika on makea ja kuuma, joten se on erittäin suosittu Unkarin ja Bulgarian keittiöissä sekä saksalaisessa, espanjalaisessa, meksikolaisessa ja aasialaisessa keittiössä.
1. Mauste sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa. Varsinkin jos keität gulassia.
2. Paprikaa yhdistetään äyriäisten ja kalan kanssa, vain pieniä määriä. Jos haluat rapuista kevyen ja miellyttävän maun ja tuoksun, lisää ripaus maustetta kypsennyksen aikana.
3. Mauste harmonisoituu ja ystävystyy keittojen ja liemien kanssa.
4. Mauste tuo pikantiteettia kasvisruokiin. Se voidaan yhdistää myös tomaattien, papujen, perunoiden ja jopa kaalin kanssa.
5. Jotkut lajikkeet löytyvät paprikasta, maustetta voidaan joskus lisätä raejuustoon tuomaan pikaisuutta.
6. Jos haluat syödä munakokkelia aamulla, lisää hieman paprikaa. Maku ja tuoksu yllättävät sinut iloisesti.
7. Kastikkeet ovat mahdottomia ilman paprikaa, chilikastiketta, ketsuppia ja niin edelleen.
8. Paprika yhdistetään sellaisiin mausteisiin kuin korianteri, basilika, valkosipuli, persilja, muskottipähkinä, tilli ja kuuma chili.
9. He valmistavat ruokaa näin klassisia ruokia paprikaa lisättynä: chilikastiketta, paprikaa, kalakeittoa, täytettyjä kananmunia, perkeltiä, liharuokia.

Joitakin vinkkejä

Säilytä maustetta enintään kuusi kuukautta; jos se on tummunut, sitä ei voi käyttää.
Paprika on lämmitettävä nesteessä, koska mauste sisältää sokeria, joka palaa kuumennettaessa.
Älä käytä maustetta paistaessasi lihaa, se palaa nopeasti ja voi siksi lisätä ruokaan katkeruutta.
Kuumennettaessa se muuttaa ruoat punaisiksi tai oransseiksi.
Mauste ei sovi korianterin ja sipulin kanssa.
Paprika on ainutlaatuinen mauste, joka sisältää enemmän C-vitamiinia kuin mikään sitrushedelmä. Käytän maustetta jauhetussa muodossa sekä pieninä paloina ja hiutaleina. Mausteella on poikkeuksellinen tuoksu ja hieno maku, mikä lisää valmisruokiin houkuttelevuutta ja hienovaraisuutta.