Seesaminsiementen hyödyt ihmiskeholle. Seesaminsiemenet: hyödyt ja haitat, kuinka ottaa seesaminsiemeniä? Onko mahdollista syödä seesaminsiemeniä raskauden ja imetyksen aikana?

Pitkään sitä käytettiin melko rajoitetusti, sen siemenet ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa ihmeominaisuuksistaan ​​ja siksi ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit suosittelevat niitä voimakkaasti kehon terveyden ylläpitämiseksi. ELLE arvosteli kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia ja seesamin vasta-aiheet.

Idästä tulevaa seesamia kutsutaan myös "seesamiksi" - jyviä, joilla on selvä maku, käytetään aktiivisesti salaattien, leivonnaisten ja jälkiruokien valmistukseen, ja niitä pidetään melkoisena herkkuna. Alkuperäisen maun lisäksi seesaminsiemenet sisältävät paljon hyödyllisiä aineita.

Jotta seesamin hyödylliset ominaisuudet toimisivat parhaalla mahdollisella tavalla, on suositeltavaa ostaa jyvät kuivina ja kuluttaa ne liotettuina tai kuumennettuina, mutta siemeniä ei missään tapauksessa saa paistaa, koska paistettuna ne muuttuvat yksinkertaisesti mausteeksi.

Arvokkain seesamin sisältämä aine on seesamiini, joka on voimakas antioksidantti. Seesamiini on erinomainen lääke syövän ehkäisyyn, se alentaa veren kolesterolitasoa ja parantaa kynsien ja hiusten kuntoa.

SISÄÄN hyödyllinen koostumus seesaminsiemenet sisältävät myös hiilihydraatteja, aminohappoja, proteiineja ja A-, B-, C- ja E-vitamiineja. Seesami sisältää myös paljon kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, fytiiniä, joka vastaa kehon mineraalitasapainosta, riboflaviinia ja tiamiini. Jälkimmäinen auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja parantamaan hermoston toimintaa.

Seesamin sisältämä kalsium on tärkeä nivelille ja luille, joten lääkärit suosittelevat seesamikeksejä osteoporoosin ehkäisyyn, erityisesti 45-vuotiaille ja sitä vanhemmille naisille. Lisäksi naiset, jotka syövät säännöllisesti seesaminsiemeniä, löytävät libidonsa korkealla - syynä tähän on siemenissä oleva fytoestrogeeni - naissukupuolihormonien korvike.

Toinen seesamin arvokas ainesosa on sen sisältämä öljy, joka koostuu orgaanista alkuperää olevista hapoista, tyydyttyneistä rasvahapoista, triglyserideistä ja glyseroliestereistä.

Seesamiöljy on erityisen suosittu lääketieteessä ja kosmetologiassa - sitä lisätään myös erilaisia ​​reseptejä, ja niistä valmistetaan naamioita kasvoille, vartalolle ja hiuksille ja hoidetaan sillä ihosairauksia ja nivelkipuja sekä juotavaa ruoansulatusjärjestelmän normalisoimiseksi ja kehon yleisen sävyn kohottamiseksi. Lisäksi seesamiöljy on erinomainen laksatiivinen ja sitä käytetään myös verenvuotoa aiheuttavaan diateesiin.

Jotkut ihmiset eivät vastusta seesamiöljyn käyttöä meikinpoistoaineena - samalla se kiinteyttää ja uudistaa ihoa täydellisesti sekä hieronnan aikana.

Seesaminsiemenet ovat melko runsaasti kaloreita, joten sinun tulee syödä niitä huolellisesti. Optimaalinen päivittäinen seesamin saanti terveelle ihmiselle on 2-3 teelusikallista.

Kuten kaikilla lääkinnällisiin tarkoituksiin käytettävillä luonnollisilla lääkkeillä, seesamilla on myös vasta-aiheita, jotka voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on tiettyjä sairauksia. Tämä koskee pääasiassa ihmisiä, jotka kärsivät tromboosista ja lisääntyneestä veren hyytymisestä, sekä niitä, joilla on diagnosoitu virtsakivitauti.

Vaikka seesamia suositellaan raskaana oleville naisille sen korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi, sen määrä tulee rajoittaa tiukasti yhteen teelusikalliseen päivässä.

Seesami (joskus venäjäksi kutsutaan seesamiksi) on yksi idän yleisimmistä elintarviketuotteista. Siellä he kutsuvat sitä eri tavalla - "upeammin" - simsim (arabialainen versio). Englanniksi seesamia kutsutaan "sesameksi" ja latinaksi "Sesamum Indicum".

Seesaminsiemenet ovat tunteneet Intian, Kiinan, Korean, Egyptin ja muiden itäisten maiden asukkaat useita tuhansia vuosia. Ja koska ihmiskunta tutustui tähän upeaan kasviin, monia reseptejä on keksitty. herkullisia annoksia ja hyödyllisimmät lääkkeet. Joten "venäläinen" käsitys seesaminsiemenistä on yksinomaan kuin makuaine pullojen ja leivän ripotteleminen on lievästi sanottuna erotettu todellisuudesta.

Muinaisina aikoina usko seesamin parantaviin ominaisuuksiin oli niin suuri, että se "sisältyi" kuolemattomuuden eliksiiriin, joka legendan mukaan ruokki jumalia ja joka saattoi pidentää ihmisen elämää monien, monien vuosien ajan. Ilmeisesti sen jälkeen seesami ei ole koskaan poistunut pitkäikäisyyden "lähteiden" listalta, minkä vuoksi sitä lisätään nykyäänkin idässä melkein jokaiseen ruokaan. Suurin osa "simsim"-siemenistä nykyään kasvatetaan kuitenkin eri tarkoitukseen - nimittäin tuotantoon, joka ei ole yhtä menestynyt kokkien, lääkäreiden ja kosmetologien keskuudessa kuin seesami itse.

Seesamin kemiallinen koostumus

Seesamin hyödylliset ominaisuudet

Seesaminsiemenet ovat hyödyllisiä jopa pieninä määrinä. Jopa pörröiset pullat jalostetuista jauhoista ja margariinista valmistettuja ne näyttävät itsensä parhaassa mahdollisessa valossa. Onhan seesaminsiemenet sisältävät melko paljon ravintokuitua, joka auttaa kaikkia, jopa haitallisimpia ja "tahmeimpia" elintarvikkeita kulkemaan ruoansulatuskanavan läpi helposti ja luonnollisesti. Samaan aikaan uloste paranee, ja samalla vereen imeytyneiden toksiinien ja denaturoituneiden proteiinien fragmenttien määrä, joka voi helposti aiheuttaa minkä tahansa vakavuuden allergisia reaktioita, vähenee merkittävästi.

Seesamin rasvakoostumus siitä huolimatta korkea kaloripitoisuus, selviytyy hyvin veren liiallisesta kolesterolista. Lisäksi seesaminsiementen ystävät eivät vain vähennä veren kolesterolitasoa, vaan myös pääsevät eroon verisuonissa olevista plakeista. Ja tämä on todellinen ehkäisy useimpien sydän- ja verisuonisairauksien, jotka vaivaavat nykyaikaista ihmiskuntaa (ateroskleroosi, verenpainetauti jne.).

Seesaminsiemenet sisältävät harvinaisia ​​antioksidantteja (sesamiini ja sesamoliini), jotka hidastavat solujen ikääntymistä ihmiskehossa. Ja niiden tehokkuuden suhteen syöpäsoluja vastaan ​​nämä aineet ovat lähes samanarvoisia nykyaikaisten farmakologisten lääkkeiden kanssa. Samaan aikaan seesaminsiemeniä ja seesamiöljyä kuluttaessa ei tarvitse pelätä vakavia komplikaatioita ja sivuvaikutuksia, kuten farmakologisen teollisuuden valmistamien syöpälääkkeiden kohdalla.

Sekä öljyllä että seesaminsiemenillä on kyky parantaa veren hyytymistä, mikä on todellinen siunaus ihmisille, jotka kärsivät verenvuotodiateesista.

On myös todisteita siitä, että se auttaa paljon hammassärkyyn. Voit tehdä tämän huuhtelemalla suusi perusteellisesti 2 ruokalusikalla öljyä, sylkemällä sitten öljy ulos ja hieromalla ikeniäsi. Älä vain usko, että tällainen menettely korvaa hammaslääkärisi. Hammasongelmat ratkeavat parhaiten asiantuntijan avulla.

Seesaminsiemeniä arvostavat myös lihasmassaa kasvattavat urheilijat, koska tämä tuote sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia (noin 20 %). Samaan aikaan, kuten tiedetään, kasviproteiini, toisin kuin eläinproteiini, ei pese kalsiumia ja muita mineraaleja pois verestä. Tämä tarkoittaa, että loukkaantumisriski raskailla painoilla työskenneltäessä ei ainakaan lisäänny ja korkeintaan pienenee (lue seesamikalsiumin eduista alla).

Sitä paitsi, etnostiede väittää, että seesamin hyödylliset ominaisuudet ulottuvat myös kilpirauhaseen ja haimaan, munuaisiin ja maksaan.

Toisaalta seesaminsiemen ei ole täysin turvallinen tuote, ja sen hyötyjä, vaikkakin merkityksettömiä, rajoittavat haitat...

Seesamin haitat ja sen käytön vasta-aiheet

Seesaminsiementen vaaroista tiedetään vähän. Mikä, kun otetaan huomioon ihmisten käyttämä aika, osoittaa sen korkean ravintoarvo. Joskus seesami voi kuitenkin aiheuttaa terveyshaittoja:

• Lisääntynyt veren hyytyminen (katso syyt yllä)
• Pienet lapset (noin 3-vuotiaisiin asti), koska heidän elimistö ei vielä pysty täysin hajottamaan ja hyödyntämään rasvoja, joiden osuus seesaminsiemenissä on joskus jopa 50 %.

Loput ei yksinkertaisesti saa väärinkäyttää (syö väkisin), ja silloin seesamista on vain hyötyä.

Seesami kalsiumin lähteenä

Päivittäinen kalsiumin saanti vaihtelee iästä riippuen 1-1,5 grammaa. Tämä määrä riittää kehon solujen täysimääräiseen toimintaan. Luiden sisältämä kalsiumvarasto säilyy tässä tapauksessa ennallaan.

100 grammaa seesaminsiemeniä (kuorimattomia) sisältää jopa 1,4 grammaa kalsiumia, mikä useimmissa tapauksissa kattaa päivittäisen tarpeen. On myös tärkeää, että seesamin kalsium on orgaanista ja että se imeytyy ihmiskehoon räjähdysmäisesti.

Tällaisten runsaiden kalsiumvarastojen ansiosta seesami voi estää ja joissakin tapauksissa jopa parantaa ihmisiä osteoporoosista ja muista sairauksista, jotka liittyvät kehon kalsiumin puutteeseen.

On myös huomionarvoista, että seesami auttaa myös murtumissa, koska se nopeuttaa merkittävästi uusiutumista luukudosta(kun kulutetaan yli 100 grammaa päivässä).

Lisäksi on äärimmäisen tärkeää ymmärtää, että kalsium ei ole vain luiden vahvuus, vaan myös terveys yleensä, koska juuri kalsium alkalisoi veremme. Tämä puolestaan ​​​​estää onkologian kehittymisen ja lisää merkittävästi kehon puolustuskykyä.

Tästä syystä sinun tulisi kaikin mahdollisin tavoin yrittää sisällyttää seesaminsiemeniä ruokavalioosi.

On kuitenkin ymmärrettävä, että seesamin lisääntynyt kalsiumpitoisuus koskee vain kuorimattomia siemeniä. Kuoritut siemenet sisältävät 10-12 kertaa vähemmän kalsiumia kuin kokonaiset siemenet. Ja valitettavasti lähes kaikki vähittäiskauppaketjujen kautta myytävä seesami kuoritaan.

Toisaalta seesami on mielenkiintoinen paitsi kalsiumin, myös muiden hyödyllisten mikroelementtien, kuten raudan, kannalta. Loppujen lopuksi 100 gramman annos seesamia kattaa lähes kokonaan tämän metallin päivittäisen tarpeen...

Tärkeä! Kun seesami kuumennetaan yli 65 °C:seen, kalsium muuttuu toiseen muotoon ja imeytyy kymmenen kertaa huonommin. Siksi suurin hyöty voidaan saada vain raa'ista seesaminsiemenistä.

Nyt tiedät kaiken seesamin eduista ja haitoista! Tarkemmin sanottuna kaikki, mitä tarvitaan kehosi ylläpitämiseen terveessä tilassa. Siksi ehdotamme edelleen pohtimaan seesaminsiemeniä hieman eri näkökulmasta - kulinaarisesta näkökulmasta...

Seesamin käyttö ruoanlaitossa

Kuten edellä mainittiin, venäläiset kokit käyttävät seesamia pääasiassa leivonnaisten ja kozinakin valmistukseen. Suosittelemme kuitenkin vahvasti, ettet pysähdy tähän ja hallitse vähintään tusina reseptiä, jotka eivät liity sämpyliin, sämpyliin, leiviin ja leiviin.

Seesami on yksi pedaliaceae-perheen yksivuotisista kasveista, vanhin pannukakkuviikon sato, jolla on kysyntää kokkien keskuudessa kaikkialla maailmassa.

Seesamin alkuperän historia alkaa Intiasta, jossa tämä kasvi kasvaa sekä luonnonvaraisena että viljeltynä. Tämän hämmästyttävän kasvin ensimmäisiä kuluttajia pidetään kuitenkin aasialaisina, he ovat muinaisista ajoista lähtien viljelleet seesamia ja valmistaneet siitä öljyä.
Kasvi kasvaa hyvin kuivilla alueilla ja antaa hyvän sadon myös vähemmän sopivilla ilmastovyöhykkeillä.

seesaminsiemeniä

Seesaminsiemeniä kutsutaan eri tavalla, arabimaissa "sim-sim", muinaiset kreikkalaiset kutsuivat seesaminsiemeniä "sesamiksi", mutta riippumatta siitä, kuinka seesaminsiemeniä kutsutaan, niiden suorana tarkoituksena on tuottaa öljyä ja käyttää sitä elintarviketeollisuudessa.

Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti kalsiumia ja tyydyttyneitä kasvirasvoja, ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, farmakologiassa ja kosmetologiassa.
Yksi seesaminsiementen pääelementeistä on sesamiini, jolla on voimakas antioksidanttivaikutus, joka alentaa kolesterolia ja säätelee kehon aineenvaihduntaa.

Seesaminsiemenet itävät tietyissä olosuhteissa; valoa ja lämpöä tulisi olla runsaasti. Kaikki lämpötilapoikkeamat vaikuttavat negatiivisesti siementen itämiseen. Optimaalinen lämpötila Seesaminsiementen istuttamiseen ja niiden kasvuun käytetään +25 asteen lämpötilaa.
Seesaminsiementen kerääminen tulisi aloittaa, kun siemenlaatikko muuttuu ruskeaksi; älä anna sen halkeilla, muuten siemenet yksinkertaisesti putoavat.

Seesaminsiemenet eivät säily kauan, ne tulee säilyttää kangaspussissa pimeässä paikassa seuraavaan kylvökauteen asti.

Hyödyllistä tietoa seesamista

Kokit ympäri maailmaa käyttävät seesaminsiemeniä aktiivisesti lihan ja lihan mausteena kalaruokia, jauhe leivonnaisille, kastikkeiden valmistukseen.

Seesamin syöminen toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä erilaisten naisten sairauksien hoidossa, ja seesamiöljyä käytetään ihon epätäydellisyyksien torjuntaan. Paranna vastustuskykyä seesamiöljyn avulla. Ja seesaminsiemenet johtavat veren kolesterolitason laskuun.

Rikkaan vitamiinikoostumuksensa ja korkean kalsiumpitoisuutensa ansiosta seesaminsiemenet vahvistavat luita, estävät osteoporoosin komplikaatioita ja lisäävät elimistön hematopoieettisen järjestelmän potentiaalia.

Seesamiöljy lievittää jännitystä hieronnan aikana, vahvistaa karvatupeita, lisää kiiltoa hiuksiin, kosteuttaa ihoa ja ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä.

Idättyä seesamia voidaan todellakin kutsua ainutlaatuiseksi tuotteeksi. Se sisältää helposti sulavaa kalsiumia ja B-vitamiineja, mikä tekee siitä ihanteellisen yrttilisäkkeen vanhusten ruokavalioon ja immuunijärjestelmää vahvistavaan. Sen avulla homeopaatit taistelevat sydänsairauksia vastaan ​​ja vahvistavat verisuonijärjestelmä. Seesamiöljy auttaa palauttamaan heikentyneen kehon voiman sairauden tai stressin jälkeen. Idänneen seesaminsiemenet valmistetaan asettamalla mustat seesaminsiemenet kosteaan sideharsokankaaseen ja jättämällä ne lämpimään, valaistuun paikkaan. Älä unohda kostuttaa sideharsolautasliinaa kosteuden haihtuessa, ja heti kun siemenet itävät, voit käyttää niitä.

Valmistettu seesaminsiemenistä itämaisia ​​makeisia: halvaa, kozinaki ja seesamikeksejä. Paahdettuja siemeniä käytetään sekä erikseen ruoasta että osana kulinaarisia herkkuja.

Arabialaista ruokaa lisäämällä jauhettuja seesaminsiemeniä kastikkeisiin ja tahnoihin. Yleisin on seesamitahna - tahini, joka täydentää kansallisruoka hummus.

Jauhettuja seesaminsiemeniä sekoitettuna oliiviöljy kompresseina, hyödyllinen naisille utaretulehduksen hoidossa.

Seesamiöljyllä on suotuisa vaikutus, ja sitä käytetään gastriittiin ja maha-suolikanavan sairauksiin.

Seesaminsiementen koostumus ei sisällä vain vitamiineja ja kivennäisaineita, vaan myös kuituja, proteiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Älä unohda, että seesami on korkeakalorinen tuote, 5-10 grammaa seesamia sisältää 4,3 grammaa rasvaa, 2,5 grammaa hiilihydraatteja, 2,2 grammaa proteiinia, 88 mg kalsiumia, 30 mg magnesiumia, 4 kuparia. 2 mg ., mangaani 2,1 g. Kilokalorien kokonaismäärä on 100 g. tuote 565 kcal.

Seesami sisältää: tokoferolia (E-vitamiini), se on antioksidantti ja tärkeä osallistuja solujen uusiutumisprosessiin. Toinen hyödyllinen elementti on retinoli, se syntetisoi proteiinia kehossa ja hidastaa ikääntymisprosessia. Seesamin sisältämät B-vitamiinit "kiihdyttävät" solujen aineenvaihdunnan prosesseja.

Mikroelementtien joukossa johtava asema on kalsium 100 g:aa kohti. seesaminsiementen osuus on 1400 mg. kalsiumia, joka on noin 147 % päivittäisestä tarpeesta.

Seesamiöljyssä on runsaasti lesitiiniä, joka ehkäisee maksasairauksien kehittymistä, fenoliyhdisteitä, sisältää seesamiinia (fytoestrogeenia), rasvahappoja (oleiini- ja linolihappo) ja fytiiniä, jotka auttavat rakentamaan elimistön immuunipuolustusta. Seesaminsiemenet sisältävät kuitua, joka stabiloi maha-suolikanavaa.

Seesamin korvaamattomia etuja keholle ovat tärkeiden mikroelementtien tarjonta ja auttaa pääsemään eroon erilaisista sairauksista.

Seesamin hyödyllisyydestä voidaan kertoa: tulehdusta ehkäisevä ja myrkkyjä poistava vaikutus, lisäksi seesamin sisältämien fytoestrogeenien ja vitamiinien yhdistelmä puhdistaa kolesterolia, parantaa ruoansulatusta, sillä on laksatiivinen vaikutus, lisää tehoa, sillä on ylimääräinen antihelminttinen vaikutus ja parantaa immuniteettia.

Seesaminsiemenet ja öljy auttavat ehkäisemään erilaisia ​​sairauksia, ja raskauden tai naisten vaivojen aikana kohtuullinen seesamin nauttiminen täydentää naishormonien puutetta ja lievittää oireita.

Se, että seesaminsiemenet vahvistavat luita, on kiistatonta, sillä sadan gramman seesamin kalsiumpitoisuus ylittää oikean ruokavalion päivittäisen normin.

Seesami on luonnollinen, mieto afrodisiakki; seesaminsiementen nauttiminen lisää seksuaalista aktiivisuutta. Idässä miehet kuluttavat 130 grammaa seosta päivässä. seesami hunajalla palauttamaan voimaa ja lisäämään tehoa.

On olemassa mielipide, että seesamiöljy voi antaa keholle voimaa taistelussa syöpää vastaan. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat välipalojen ja teen korvaamista 100 grammalla. pähkinä seos sisältäen 30 gr. seesaminsiemeniä täydentämään energiaa ja vahvistamaan koko päivän.

Seesami taistelee jopa sukulamatoja vastaan. Lusikallisen seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä syömällä tyhjään mahaan on antihelminttinen vaikutus.

Seesamin peittävä ja haavoja parantava vaikutus auttaa selviytymään maha-suolikanavan ongelmista ja gastriittista. Ja ummetukseen, syö seesaminsiemeniä tyhjään vatsaan, ja suoliston puhdistaminen ei vie kauan.

Jauhetun seesamin infuusiot lievittävät ylempien hengitysteiden sairauksia, sillä niillä on yskänlääke ja kouristusta estävä vaikutus, mikä poistaa yskää.

Seesami on myös välttämätön taistelussa eri alkuperää olevia myrkyyksiä vastaan. Muussattu 30 gr. tyhjään mahaan otetut seesaminsiemenet lievittävät kehon myrkytyksen.

Seesami voi stabiloida verensokeritasoja. Seesaminsiemenen kuori sisältää rautaa, ja sen päivittäinen käyttö selviää mutkattomasta raudanpuuteanemiasta. Voitelu seesami- ja tyrniöljy suuontelo, vapauttaa potilaan suutulehduksesta. Seesaminsiementen keittäminen ja niiden syöminen raakana auttaa masennukseen. Seesamiöljy uudistavien ja kosteuttavien ominaisuuksiensa ansiosta auttaa pääsemään eroon ihon kuivuudesta ja pienistä hankauksista.

Musta ja valkoinen seesami

Musta, kuten valkoinen seesami kuuluu pedaliaceae-lajiin. Tällä hetkellä tunnetaan yli 30 seesamityyppiä. Musta seesami, mustasiemeninen tai intialainen, se erottuu siementen tummasta (musta) väristä ja on paljon aromaattisempi, Intiassa sitä kutsutaan seesamiksi, koska sesamiini-ainepitoisuus on korkea, mikä auttaa torjumaan syöpää. .

Mustaa seesamia käytetään aktiivisesti Kaukoidässä ja Kiinassa mausteena ja valmistuksessa eniten erilaisia ​​ruokia. Japani on edelleen suurin mustan seesamin tuoja, ja suurin tuottaja on Burma.

Intialainen mustasiemeninen seesami on erittäin kysytty Kaakkois-Aasiassa. Maun parantamiseksi seesaminsiemenet liotetaan suolavedessä kuoren ja siemenen liuottamiseksi (puhtaat). Tällä tavalla käsitellyt seesaminsiemenet eivät erotu visuaalisesti kuorimattomista kokonaisista siemenistä, mutta ne menettävät puolet hyödyllisistä hivenaineistaan.

Siemenillä, joiden sävy on kirkkaampi ja kylläisempi, mukaan lukien musta seesami, on kirkkaampi tuoksu kuin niiden valkosiemeniset ”vastineet”. Musta seesamin tuoksu on makea, ja siementen paahtaminen tehostaa aromia. Ruoanlaittoon käytetään mustaa ja valkoista seesamia makeiset ja sisään japanilainen keittiö, siitä valmistetaan tahnoja ja mausteita, jotka kulutetaan tuoreena.

Korealaiset kokit käyttävät mielellään paahdettuja seesaminsiemeniä kala- ja kasvisruokien mausteena. Koreassa käytetään siementen lisäksi seesaminlehtiä, jotka paistetaan taikinassa, lisätään kasvisruokiin tai tarjoillaan tuoreena kastikkeen kera. Itämaisessa keittiössä seesaminlehtiä lisätään mausteeksi lisukkeisiin.

Japanilainen keittiö kutsuu seesaminsiemeniä gomaksi ja lisää niitä sushiin ja sämpyliin. Goma ovat soikeita seesamilaatikoita, joissa on mustia ja valkoisia siemeniä; Japanissa ne tarjoillaan paistettuna, usein jauhettuina. Japanilaiset käyttävät mustaa seesamia kasvisruokien kansalliskastikkeena (jauhetut siemenet sekoitetaan valkoiseen misokastikkeeseen, sokeriin ja miriiniin) ja valkoista seesamipastaa.

Kuinka seesami kasvaa, viljelyn salaisuudet

Muinaisista ajoista lähtien seesamia on viljelty Intiassa, Etiopiassa, Kreikassa, Egyptissä ja Iranissa. Maassamme seesamia alettiin kasvattaa myöhemmin, vasta 1800-luvun lopulla. Monet pitävät Afrikkaa seesamin syntymäpaikkana, mutta on olemassa mielipide, että Intiaa pidetään ensimmäisenä seesamin viljelynä. 70-luvulla Venäjä miehitti yli 4 miljoonaa hehtaaria seesaminviljelyalaa; seesamia viljeltiin leveysasteilla Krasnodarin alueella ja Stavropolin alueella.

Nykyään seesamin kylvöala on kolminkertaistunut. Ja monet ovat täysin kieltäytyneet harjoittamasta tätä satoa sen kannattamattomuuden ja tuotteiden markkinoinnin mahdollisuuksien puutteen vuoksi.

Miten seesami kasvaa? Sato saavuttaa jopa 1,5 metrin korkeuden, siinä on hanajuuri, joka tunkeutuu maaperään metrin syvyyteen. Seesamin varsi on suora ja haarautunut, peitetty karkeilla smaragdinvärisillä karvoilla. Seesamin lehdet ovat keskikokoisia, petiolate, leveitä. Kukinnot ovat suuria, sijaitsevat lyhyellä varrella.

Seesamin hedelmät sijaitsevat siemenlaatikossa, kooltaan enintään 5 cm. Seesamin kypsyessä laatikko halkeilee ja siemenet valuvat ulos. Yhdestä seesamin laatikosta saadaan jopa 100 eriväristä siementä.

Seesami kylvetään optimaalisesti lämpimään maahan, leveään riviin, rivin leveys on puoli metriä, kylvömäärä 1 gramma sataa neliömetriä kohden ja istutetaan 4 cm:n syvyyteen.

Seesami ei ole vaativa kasvi, mutta vaatii kasvun alussa lämpöä ja kosteutta, jolloin sato kestää kuivuutta, mutta ilmakehän vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti koko kasvukauteen. Suolaisuus ja soiset maaperät vaikuttavat tuskallisesti seesamin hedelmällisyyteen, on parasta kylvää hiekkasavi-chernozemeille tai kevyelle savimaille.

Seesamin etuja tai haittaa

Seesamin hyödyistä ja haitoista ei keskustella. Kohtuullinen siementen kulutus vain vahvistaa kehoa ja lisää immuunijärjestelmän vastustuskykyä sairauksia vastaan. Älä kuitenkaan unohda, että tällainen rikas vitamiinikoostumus voi aiheuttaa allergisen reaktion. Siksi suuren allergioiden kehittymisriskin vuoksi allergikoille ja ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, ei suositella seesaminsiementen käyttöä.

Allergisten reaktioiden lisäksi seesami rajoittamattomina määrinä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Trombofilialle alttiiden ihmisten ja pienten lasten ei tulisi käyttää liiallista seesamia.

Epäilemättä seesamilla on etuja ihmiskeholle (poikkeuksena yksilöllinen intoleranssi), enintään 30 gramman seesamin nauttiminen päivässä ei vahingoita kehoa, vahvistaa luita ja vastustuskykyä, tarjoaa vitamiineja ja kivennäisaineita, täydentää estrogeenia naisilla , yhdessä hunajan kanssa - antaa energiaa koko päiväksi. Tärkeintä ei ole ylittää kohtalaista annosta, eikä seesami aiheuta haittaa.

Muinaisista ajoista lähtien sellainen kasvi kuin seesami on tullut meille. Sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet tiesivät esi-isämme, jotka ovat säilyttäneet tämän tiedon tähän päivään asti. Seesamilla on toinen nimi - seesami ja se on yksivuotinen kasvi. Ruoaksi käytetyt siemenet löytyvät kapselimaisista hedelmistä. Niiden väri voi vaihdella mustasta lumivalkoiseen. Ne maistuvat herkulliselta ja tyypillisellä rapeudella.

Seesamin hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Erityisen tärkeä on näistä siemenistä saatava öljy, jota käytetään pääasiassa lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Meillä siemeniä käytetään usein leivonnaisten täytteenä, mutta seesami on löytänyt laajempaa käyttöä ulkomailla. Miksi se on saavuttanut niin suosion, onko siitä haittaa ja myös kuinka seesamia käytetään suurin hyöty saat tietää lisää.

Seesamin koostumus ja edut

Pääsääntöisesti kaikkien kasvien siemenillä on melko korkea ravintoarvo ja ne sisältävät yli 50% rasvaa, eikä seesami ole poikkeus. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 580 kcal. Siementen öljypitoisuus on 55.

Kaikkien seesamin hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi on parasta kuluttaa se lämmitettynä tai liotettuna. Näin siemenet on helpompi pureskella ja tuote imeytyy paremmin. Siementen arvo on niiden öljykoostumus, joka sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, triglyseridejä ja glyseroliestereitä.

Seesami sisältää monia hyödyllisiä aineita:

1. Seesami sisältää voimakasta antioksidanttia, sesamiinia. Se voi lievittää monia kaikkien elinten ja järjestelmien häiriöitä ja estää syöpäkasvainten ilmaantumista.
2. Ja beeta-sitosteroli auttaa vähentämään huonoa kolesterolia ihmisen veressä.
3. Fytiini palauttaa kehon mineraalitasapainon.
4. Tiamiini parantaa hermoston toimintaa ja normalisoi aineenvaihduntaa.
5. Fytosteroli vähentää ateroskleroosin riskiä ja poistaa kolesterolia, mikä auttaa torjumaan liikalihavuutta.

Seesamin koostumus on täynnä hiilihydraatteja, aminohappoja, proteiineja ja kalsiumia. Se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja A, E, B, C, PP kivennäisyhdisteitä: kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, ravintokuitua ja lesitiiniä. Harvat ihmiset tietävät, kuinka paljon kalsiumia seesamissa on. Mutta se sisältää suuremman määrän tätä mikroelementtiä kuin kuuluisa raejuusto, juusto tai maito, joita pidettiin aiemmin sen korvaamattomana lähteenä. Siksi siemenet parantavat niveliä ja luita ja estävät osteoporoosin esiintymisen. Niiden säännöllisellä käytöllä vartalo vahvistuu ja lihasmassa kasvaa intensiivisemmin.

Seesami pystyy stimuloimaan ihmisen kasvua erityisen aineen - riboflaviinin - ansiosta. Lisäksi se vahvistaa hiuksia ja kynsiä sekä parantaa ihon ulkonäköä. Sillä on positiivinen vaikutus ihmisveren koostumukseen. Seesami on erittäin hyödyllinen ruoansulatusjärjestelmälle. Siitä on suurta hyötyä yhdessä lääkkeiden kanssa hoidettaessa astmaa, maksa- ja sappirakkosairauksia, kohonnutta verenpainetta ja munuaistulehdusta.

Seesamilla on naisille hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ilmenevät naissukupuolihormonien - fytoestrogeenien - pitoisuudessa. Sitä suositellaan erityisesti yli 45-vuotiaille naisille. Mutta tytöille tällä tuotteella on parantava vaikutus: se parantaa lisääntymisjärjestelmää, vahvistaa hiuksia, ihoa ja kynsiä.

Vauvaa kantaessaan se pystyy nuorentamaan istukan, joka vanhenee sikiön kehityksen mukana. Ymmärtääkseen, voivatko seesaminsiemenet olla imetys, sinun on tiedettävä, että se kuuluu ruokavaliotuotteisiin. Jopa kalorisisällöstään huolimatta se ei aiheuta ylimääräisten kilojen ilmaantumista, mutta pystyy palauttamaan voiman ja immuniteetin raskauden jälkeen. Älä unohda seesamin korkeaa kalsiumpitoisuutta, joka on tärkeää sekä vastasyntyneen luuston kehityksen että äidin ulkonäön kannalta. Se tulee ottaa ruokavalioon pikkuhiljaa tarkkailemalla lapsen reaktiota. Imetyksen aikana seesamia tulisi syödä teelusikallinen päivässä.

Sillä on myös seuraavat arvokkaat ominaisuudet:

Ei vain seesaminsiemeniä käytetään erittäin aktiivisesti. Siitä saadun öljyn hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet tietävät paremmin ravitsemusasiantuntijat, kosmetologit ja lääkärit. Lääketieteessä sitä käytetään voiteiden, laastareiden ja erilaisten emulsioiden valmistukseen, koska se pystyy lisäämään veren hyytymistä. Sitä käytetään usein laksatiivina, erityisesti verenvuotodiateesin hoidossa.

Kosmetiikkateollisuudessa seesamiöljy on korvaamaton hierontaan, ihon pehmentämiseen ja kosteuttamiseen. Puhtaassa muodossaan se voi jopa poistaa meikin ja levittää hiuksiin ja iholle. Sitä lisätään usein anti-aging voiteisiin, suurelta osin sen antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi.

Seesamin vasta-aiheet

Ennen käyttöä muista tutustua seesamin vasta-aiheisiin. Koska sillä on veren hyytymistä lisäävä ominaisuus, sitä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät tromboosista, lisääntyneestä veren hyytymisestä tai veritulpan muodostumisesta. Sitä ei pidä käyttää, kun virtsakivitauti, munuaissairaudet.

Kuten minkä tahansa tuotteen kohdalla, on syytä muistaa, kuinka seesami otetaan. Optimaalinen määrä päivässä ei saa ylittää kolmea teelusikallista, jotta se ei aiheuta negatiivisia seurauksia. Raskaana olevien naisten tulee käyttää sitä erityisen varoen, eivätkä ne saa ylittää suositeltua annosta, koska sikiöön voi kehittyä hypokalsemia tai voi tapahtua keskenmeno.

Mahdollisista vasta-aiheista huolimatta seesamia voidaan käyttää eri tavoin. Ruoanlaittoon kirkkaamman maun saamiseksi se lämmitetään paistinpannussa tai käytetään seesamiöljyä, jolla voidaan paistaa lihaa tai vihanneksia. Se on paljon terveellisempää kuin auringonkukka ja poistaa myrkkyjä kehosta. Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytettäessä seesaminsiemeniä on parempi liottaa tai lämmittää hieman. Voit jauhaa siemenet kahvimyllyssä ja liottaa ne veteen ja ottaa ne sitten lääkärisi ohjeiden mukaan.

Perinteisesti siemeniä sirotellaan pulloihin, jälkiruokiin, kekseihin ja muihin leivonnaisiin. On hyödyllistä lisätä se erilaisiin kasvissalaatit. Itämaisessa keittiössä niitä käytetään valmistukseen herkullista pastaa pähkinäisellä sävyllä. Riisiä keitettäessä käytetään siemeniin ja suolaan perustuvaa kuivamaustetta.

Kuten tiedät, päivittäinen kalsiumin tarve voidaan kattaa seesaminsiemenillä. Harvat ihmiset tietävät kuinka ottaa siemeniä, jos heillä on kalsiumin puute. Sata grammaa tuotetta auttaa kompensoimaan tämän mikroelementin puutetta, mutta ehkäisyyn kannattaa käyttää kahdesta kolmeen teelusikallista.

Kuinka valita ja säilyttää siemeniä

On parasta ostaa seesaminsiemeniä painon mukaan tai läpinäkyvässä pussissa arvioidaksesi niiden ulkonäköä. Niiden on ehdottomasti oltava kuivia ja murenevia, eivätkä ne saa maistua kitkeriltä. On parempi ostaa puhdistamaton tuote, sillä on paljon enemmän etuja ja sitä voidaan säilyttää pidempään.

Säilytä kuorimattomat siemenet viileässä, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa, mutta kuoritut siemenet on laitettava jääkaappiin. Niitä säilytetään kolmesta kuukaudesta vuoteen. Seesaminsiemenöljyllä on kuitenkin paljon pidempi säilyvyys ja se voi kestää vuosia jopa kuumissa ilmastoissa.

Seesami lääkinnällisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheet, joita olemme pohtineet, on melko arvokas elintarviketuote. Sen sisältämän kalsiumin määrä on moninkertainen maitotuotteisiin verrattuna ja se on arvokkaiden vitamiinien ja muiden aineiden lähde. Sillä on vähän vasta-aiheita ja se on erinomainen lisä oikeaan ruokavalioon.

Katso seesamimaidon reseptivideo:

Seesami on ruohokasvi, joka tunnetaan ja arvostetaan Intiassa, Egyptissä, Keski-Aasiassa ja muissa maissa. Sen siemenistä uutetaan arvokasta öljyä, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Seesamin hedelmät ovat pieniä pitkulaisia ​​kapseleita, jotka sisältävät siemeniä. Kasvilajikkeesta riippuen siemenillä voi olla eri värejä: valkeasta kermanvärisestä, keltaisesta, ruskeasta palavan mustiin. Tummempia siemeniä pidetään maukkaimpina.

Hoitavia ominaisuuksia seesaminsiemenet ovat olleet ihmisten tuntemia jo pitkään. Tämä on todellinen mikroelementtien ja ravintokuidun varasto. Siksi on erittäin tärkeää sisällyttää ruokavalioosi seesamia sisältäviä ruokia, käyttää sen öljyä lääkinnällisiin tarkoituksiin tai yksinkertaisesti syödä 1-2 tl päivässä. siemenet Tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa selviytymään monista sairauksista, parantamaan ruoansulatusta ja parantamaan kehoa.

Mitä hyötyä seesamista on? Miksi arvostamme seesaminsiemeniä?

Tärkein arvokas alkuaine on upea, parantava öljy. Se koostuu orgaanisista hapoista, tyydyttyneistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista sekä triglyserideistä ja glyseroliestereistä.

Toinen arvokas elementti - seesamiini, joka on voimakas antioksidantti, löytyy myös tämän kasvin hedelmistä. Siksi seesami on tehokas keino ehkäistä syöpää. Se vähentää myös huonon kolesterolin määrää korkean beeta-sitosterolipitoisuuden vuoksi. Se sisältää myös fytiiniä. Tämä aine auttaa palauttamaan mineraalitasapainon kehossa.

Lisäksi se sisältää suuren määrän muita hyödyllisiä aineita: hiilihydraatteja, aminohappoja, proteiineja. Se sisältää lesitiiniä, A-, B-, E- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita: kalsiumia, fosforia, rautaa sekä kaliumia, magnesiumia ja monia muita.

Seesamin parantavat ominaisuudet

Korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta kasvin siemenet auttavat vahvistamaan luita ja rustokudosta. Siksi niitä suositellaan käytettäväksi lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille ja heikentyneelle.

Niitä on hyödyllistä käyttää keuhkosairauksissa, astmassa, keuhkoputkentulehduksessa, johon liittyy kuiva yskä, sekä hengenahdistukseen. Lääkärit suosittelevat niiden käyttöä osteoporoosin estämiseksi. Siemenet ovat hyödyllisiä haiman, kilpirauhasen, sydämen, verisuonten sekä maksan ja sappirakon hoidossa.

Niitä suositellaan ottamaan anemiaan, kehon uupumukseen, ne ovat välttämättömiä aineenvaihduntaprosessien aktivoimiseksi. Pienten siementen säännöllinen nauttiminen normalisoi mahanesteen happamuutta. Lisäksi tämä tuote vähentää ateroskleroosin riskiä ja auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista.

Korkean fytoestrogeenipitoisuuden vuoksi seesaminsiemenet ovat erittäin hyödyllisiä yli 45-vuotiaille naisille. Tämä aine on tehokas naissukupuolihormonien korvike.

Seesamin käytön ominaisuudet

Saadaksesi suurimman hyödyn siementen kulutuksesta, on parasta kuluttaa ne raa'ina, esiliotettuina tai hieman lämmitettyinä. Ja jos ne paistetaan tai altistetaan intensiiviselle lämpökäsittelylle, ne menettävät melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Pureskele niitä pitkään ja perusteellisesti. Näin ne imeytyvät elimistöön helpommin ja paremmin.

Resepti terveellinen salaatti seesamin kanssa:

Valmistamiseen tarvitset: 200 g keitettyä broilerin filee, 3 rkl. l. jauhettuja siemeniä, 3 pientä tuore kurkku, 2-3 rkl. l. tuoksuva soijakastike, 1 rkl. l. balsamiviinietikka, 1 tl. sokeria, suolaa maun mukaan. 1 rkl. l. hienoksi hienonnettua tilliä.

Leikkaa kurkut ja keitetty, jäähdytetty kana ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kurkut ensin kiehuvalla vedellä ja valuta vesi pois. Laita ainekset salaattikulhoon. Kaada seos etikkaa ja soijakastiketta. Lisää sokeri, suola ja seesaminsiemenet. Sekoita kaikki ja laita jääkaapin hyllylle tunniksi. Ripottele yrteillä ja tarjoile.

Voivatko siemenet vahingoittaa ihmiskehoa?

Koska seesamin syöminen lisää veren hyytymistä, sitä ei pidä syödä, jos sinulla on suonikohjuja, tromboosi ja tromboflebiitti. Se on myös vasta-aiheinen virtsakivitaudille.

Sitä ei pitäisi sisällyttää hyperkalsemiadiagnoosin saaneiden ihmisten ruokavalioon. Siemenet ovat jo erittäin runsaasti tätä mineraalia. Sen ylimäärä voi olla haitallista terveydelle.

ole varovainen! Älä käytä siemenöljyä aspiriinin, estrogeenia sisältävien lääkkeiden tai oksaalihapon kanssa. Jos tämä tila jätetään huomiotta, on suuri todennäköisyys, että munuaisiin muodostuu liukenemattomia kerrostumia.

Älä koskaan syö seesamia tyhjään vatsaan, jotta se ei aiheuta pahoinvointia ja janoa. Pidä sitä kohtuudella, älä käytä liikaa. Muista, että tämän tuotteen päivittäinen saanti aikuiselle on enintään 2-3 tl. päivässä. Voi hyvin!