Vaiheittainen resepti maksapiirakkaiden valmistukseen. Maksapiirakkaat: oikean valmistuksen salaisuudet Maksapiirakkaat riisin kanssa

Piirakka. Punainen, rehevä, aromaattinen.

Sitä on vaikea vastustaa, varsinkin jos täyte on valmistettu maksasta.

Hyödyllinen tuote kimaltelee uusilla makuilla yhdistettynä ilmavaan taikinaan.

Maksapiirakkareseptejä on monia, mutta tässä ovat suosituimmat ja herkullisia vaihtoehtoja. Laitetaanko ruokaa?

Maksapiirakkaat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Useimmiten käytetään maksapiirakkaisiin hiivataikina, valmistettu kotona. Se vaatii minimaalisen määrän ainesosia ja koostuu pääasiassa vehnäjauho, hiiva ja neste (vesi tai maito). Ennen kypsennystä se on jätettävä seisomaan, muuten tuotteet ovat sitkeitä ja vanhenevat nopeasti. Joskus käytetään piirakoissa lehtitaikina, kotitekoinen tai ostettu.

Piirakoiden täyte voidaan valmistaa mistä tahansa maksasta: naudanlihasta, sianlihasta, siipikarjasta. Se vaihtelee maultaan ja tuoksultaan. Eniten herkkä maksa- kanaa ja kuivaa - sianlihaa. Mutta maku riippuu suurelta osin valmistusajasta ja -menetelmästä. Mitä kauemmin kypsennät tai paistat tuotetta, sitä sitkeämpi se on. Maksan lisäksi täytteeseen lisätään esipaistettuja tai haudutettuja vihanneksia, keitettyjä muroja ja munia. Päämausteet ovat suola ja pippuri.

Resepti 1: Paistetut maksapiirakkaat

Näiden maksapiirakkaiden erikoisuus on täyte, joka on pehmeää ja mureaa, muistuttaa pasteettia. Ja kaikki kiitos paahtamisen jo jauhetussa muodossa. Siksi voit jopa käyttää sianmaksaa.

Ainesosat

2,5 kupillista jauhoja;

Lasi vettä;

8 grammaa kuivahiivaa;

Mustapippuri;

300 grammaa maksa;

Iso sipuli.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva, 0,5 tl suolaa ja sama määrä sokeria puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Siivilöi jauhot, yhdistä hiivaseokseen ja kaada loput veteen. Lisää 30 grammaa voita ja vaivaa taikina. Sen tulee olla elastinen. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja tuotteen kosteuspitoisuudesta riippuen. Jätä taikina lämpimään paikkaan tunniksi, vaivaa kerran.

2. Pese maksa, poista kalvot ja jauha lihamyllyssä. Voit jauhaa sen blenderillä.

3. Leikkaa sipuli, paista pannulla 2 minuuttia, lisää sitten hienonnettu maksa ja paista vielä 4 minuuttia. Suola, pippuri ja jäähdytä täyte.

4. Muotoile taikinasta ja täytteestä piirakat, paista molemmin puolin. Prosessi tapahtuu nopeasti, koska täyte on jo valmis. Aseta paistetut piirakat paperipyyhkeille imemään ylimääräistä rasvaa.

Resepti 2: Maksapiirakkaa uunissa

Uunin piirakat eivät ole niin rasvaisia ​​kuin paistetut tuotteet. Siksi vähemmän kaloreita. Mutta ne eivät aina ole pehmeitä ja ilmavia, joten sinun on vaivattava oikea taikina.

Ainesosat

250 grammaa maitoa;

Lusikka hiivaa;

50 grammaa voita;

2 ruokalusikallista sokeria;

puoli kiloa jauhoja;

400 grammaa maksa;

Polttimo.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito noin 40-50 asteeseen. Lisää sokeri, hiiva ja 6 ruokalusikallista jauhoja, sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Tänä aikana se kohoaa hyvin ja hapan. Lisää suola, vatkattu muna, siivilöity jauhot, vaivaa taikina ja lisää lopuksi kasviöljy. Voit ottaa sulatetun margariinin. Laita taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kohoaa ensimmäisen kerran, vaivaa se ja anna kohota uudelleen.

2. Valmista täyte. Voit valmistaa saman vaihtoehdon kuin edellisessä reseptissä. Tai yksinkertaisesti paista maksa sipulien kanssa ja laita lihamyllyn läpi. Älä unohda lisätä mausteita.

3. Heti kun taikina kohoaa toisen kerran, jaa se samankokoisiksi paloiksi, muotoile tasaisia ​​kakkuja, lisää täyte ja tee piirakat.

4. Laita pellille, jätä tilaa nostoa varten. Anna seistä 15 minuuttia, voitele munalla ja paista kypsäksi.

Resepti 3: Maksa- ja riisipiirakkaa

Universaali resepti maksapiirakkaille, jotka voidaan paistaa öljyssä tai paistaa uunissa. Tai ehkä tehdä iso piirakka? Tämä taikina kestää mitä tahansa! Täytteeksi kannattaa käyttää pyöreää ja pientä riisiä, höyrytetty riisi ei toimi. Mitä tahansa maksaa voidaan käyttää.

Ainesosat

400 grammaa maksa;

100 grammaa riisiä;

2 sipulia;

1 paketti kuivahiivaa;

450 grammaa jauhoja;

2 ruokalusikallista sokeria;

250 grammaa vettä tai maitoa;

40 grammaa voita.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva suolan ja sokerin kanssa lämpimään veteen (tai maitoon), lisää seulotut jauhot, voi ja vaivaa taikina. Anna kohota 2 kertaa. Jos piirakat paistetaan pannulla, niin yksi kohotus riittää.

2. Keitä riisi vedessä, jossa on suolaa, huuhtele.

3. Leikkaa maksa paloiksi, keitä 15 minuuttia, jäähdytä ja laita lihamyllyn läpi.

4. Paista hienonnettu sipuli, lisää maksa ja riisi, suola ja pippuri ja sekoita täyte. Ainesosia ei tarvitse lämmittää yhdessä, vaan ne sulautuvat yhteen piirakoiden valmistuksen aikana.

5. Jaa taikina paloiksi, tee piirakat ja kypsennä millä tahansa tavalla. Jos paistat uunissa, anna tuotteiden kohota hieman pellillä, jotta reunoille ei tule repeytymiä.

Resepti 4: Maksa- ja munapiirakkaa lehtitaikinalla

Herkein täyte, runsaasti proteiinia. Mutta tämän reseptin erikoisuus on lehtitaikinan käyttö, mikä yksinkertaistaa prosessia useita kertoja ja lyhentää aikaa. Voit käyttää hiivaa tai happamatonta taikinaa, valitse oman harkintasi mukaan. Piirakat valmistetaan uunissa.

Ainesosat

Pakkaus taikinaa;

300 grammaa maksa;

Polttimo.

Valmistautuminen

1. Keitä munat ja jätä yksi piirakkaiden voitelemiseen ennen paistamista. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Jauha raaka maksa lihamyllyllä.

3. Paista kuutioitu sipuli pannulla. Lisää raakamaksa ja keitä yhdessä, lisää lopuksi suola, pippuri ja sekoita kananmunien kanssa.

4. Levitä lehtitaikina pöydälle. Rullaa se tarvittaessa kaulimella. Kerroksen paksuuden tulee olla 4 mm. Leikkaa neliöiksi.

5. Riko muna, lisää 3 rkl vettä ja sekoita. Kostuta sivellin ja vedä se pitkin neliöiden kaikkia reunoja, jotta taikina sulautuu hyvin.

6. Aseta täyte keskelle, tee kirjekuoret ja aseta ne uunipellille. Jos käytät hiivataikinaa, jätä tuotteiden väliin riittävästi tilaa.

7. Voitele maksapiirakkaat jäljellä olevalla munalla ja paista.

Resepti 5: Maksapiirakkaa perunamuusilla

Maksa ja perunat ovat ihanteellisia piirakoiden täytteitä. Mehukas, täyteläinen ja edullinen. Voit käyttää mitä tahansa maksaa, mutta se maistuu paremmalta naudanlihan kanssa. Keitämme perunamuusia erityisesti, mutta hyvät kotiäidit eivät koskaan tuhlaa mitään. Siksi voit käyttää lounaan tai illallisen jäännöksiä.

Ainesosat

300 grammaa maitoa;

Paketti hiivaa;

Suola, sokeri;

600-700 grammaa jauhoja;

500 grammaa perunamuusia;

350 grammaa raakaa maksa;

Sipuli.

Valmistautuminen

1. Yhdistä lämmin maito hiivaan, teelusikalliseen suolaa ja kahteen ruokalusikalliseen sokeria, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Lähetämme sen "lepäämään" lämpimään paikkaan 50 minuutiksi täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Keitä maksa vain vedessä noin 15 minuuttia ja jauha se lihamyllyssä kerran.

3. Paista sipuli, sekoita perunamuusi ja hienonnettu maksa. Arvioimme täytteen suolan, lisää pippuria ja mausteita tarvittaessa.

4. Ota jo kohonnut taikina pois ja jaa se pienen omenan kokoisiksi paloiksi. Levitä pöydälle ja tasoita tasaiseksi kakuksi, lisää täyte. Muotoile piirakat ja paista öljyssä molemmin puolin.

Resepti 6: "Nopeat" kefiirimaksapiirakkaat

Näihin maksapiirakkaisiin voit käyttää mitä tahansa aiempien reseptien täytettä tai keksiä omia. Prosessin nopeuttamiseksi voit jopa käyttää maksapasta. Reseptin erityispiirre on kefirtaikina, joka on mureaa ja nopeasti valmistettavaa.

Ainesosat

500 grammaa kefiiriä;

2 tl suolaa;

1 tl soodaa (mutta ilman diaa);

30 grammaa voita tai margariinia;

ripaus sokeria.

Valmistautuminen

1. Kaada kefiiri kulhoon, sen lämpötilalla ei ole väliä. Kefirin sijasta voit käyttää mitä tahansa fermentoitua maitotuotetta (ryazhenka, jogurtti, hapantaikina), mutta ei makeutettua.

2. Lisää kuiva sooda kefiriin ja sekoita. Reaktion pitäisi tapahtua, massa kuplii. Tämä on hyvä.

3. Lisää muna, suola ja sokeri, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

4. Kaada joukkoon sulatettu voi tai margariini, lisää siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina keskitasaiseksi, se ei saa tarttua käsiin, mutta se ei saa olla liian kovaa. Anna seistä puoli tuntia ja voit valmistaa mitä tahansa piiraita.

Resepti 7: "Erityiset" maksapiirakkaat

Näiden piirakoiden salaisuus on herkkä täyte, joka valmistetaan lisäämällä vihanneksia ja laardia. Pohjimmiltaan se osoittautuu maksapasteeksi, ja vaikka se jääkin, se ei varmasti mene hukkaan. Valmistamme taikinan minkä tahansa reseptin mukaan tai käytämme lehtitaikinaa. Täyte sopii sekä paistetuille että paistetuille piirakoille.

Ainesosat

500 grammaa maksa;

250 grammaa laardia (mahdollinen kerroksittain);

Suola pippuri;

2 sipulia;

Iso porkkana.

Ruoanlaittoon tarvitset syvän paistinpannun tai kannellisen kattilan.

Valmistautuminen

1. Leikkaa ihra paloiksi ja lähetä ne paistamaan.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi renkaiksi, lisää ihraan ja keitä yhdessä 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Leikkaa maksa paloiksi, lisää se vihannesten joukkoon, peitä kannella ja hauduta kaikkea yhdessä puoli tuntia. Jos mehua ei ole tarpeeksi, voit lisätä kiehuvaa vettä. Suolaa ja pippuria.

4. Jäähdytä tuleva täyte, jauha se lihamyllyssä mieluiten kahdesti ja käytä aiottuun tarkoitukseen.

Vastaanottaja paistettuja piirakoita Ne eivät olleet liian rasvaisia, ne piti vain kypsentää kuumassa öljyssä. Jos sitä ei kuumenneta tarpeeksi, taikina imee rasvaa kuin sieni.

varten sian maksa jolle on ominaista lievä katkeruus. Päästäkseen eroon siitä, raaka tuote on tarpeen leikata paloiksi ja liota puoli tuntia tuore maito.

Jos maksapiirakkaiden täyte osoittautuu liian kuivaksi, voi tai majoneesi auttaa korjaamaan tilanteen. Lisää pari lusikkaa ja sekoita tehosekoittimella, saat pehmeän pasteetin.

Unohditko sivellä piirakat kananmunalla ennen uunissa paistamista vai eikö sinulla yksinkertaisesti ollut niitä? Älä huoli! Heti kun poistat tuotteet uunista, pyyhi ne välittömästi kasviöljyyn kostutetulla liinalla. Piirakoista tulee pehmeitä ja kiiltäviä.

Piirakat palavat, jos lisäät taikinaan paljon sokeria. Käytä puoleen litraan nestettä enintään 3 lusikkaa.

Hiivataikina vaatii jauhojen seulomista. Eikä kyse ole vain erilaisten epäpuhtauksien uuttamisesta, vaan tuotteen kyllästyksestä hapella. Vain seulotuista jauhoista saadaan ilmava, tasalaatuinen ja helposti nouseva taikina.

Hiivataikina vaivataan vain lämpimistä aineksista. Kylmät ainekset estävät hiivan kehittymisen ja paistaminen kestää kauemmin.

Piirakka reseptit

Opi valmistamaan maksapiirakkaa uunissa tai paistinpannussa: erilaisia ​​muunnelmia täytteet, askel askeleelta reseptejä kuvien ja yksityiskohtaisten videoohjeiden kera.

2 tuntia

300 kcal

3/5 (2)

Maksapiirakkaa uunissa

Ainekset ja valmistus

Keittiötyökalut:

• syvä kulho tai kattila;
• pieni kulho;
• vispilä tai sekoitin;
• monitoimikone tai lihamylly;

• panoroida;
• uunipelti;
• lusikka.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Testiä varten:

Täyttämiseen:

Lisäksi:

• kasviöljy leivontaan ja yksi muna piirakoiden voitelemiseen.

Keittojärjestys

Vaivaa taikina

1. Riko muna pieneen kulhoon, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja teelusikallinen suolaa.
   
   
2. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
   
   
3. Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita.
   
   
4. Kaada jauhot syvään kulhoon ja lisää kaksi pientä kuivahiivapakettia tai yksi ruokalusikallinen, jos sinulla on suuri paketti, ja sekoita.
   
   
5. Kaada vatkattu munamassa jauhojen joukkoon, lisää myös ruumiinlämpöiseksi kuumennettu maito.
   
6. Sekoita huolellisesti lusikalla tai lastalla ja ala sitten vaivata taikinaa käsin.
   
7. Vaivaa, kunnes taikinasta tulee homogeeninen massa, peitä sitten talouspaperilla ja anna kohota 50-60 minuuttia.
   
   

Täytteen valmistus

1. Pese maksa, poista suonet ja leikkaa sopiviksi paloiksi.
   
   
2. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
   
   
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja laita se keskilämmölle. Laita maksa pannulle.
   
   
4. Paista kypsäksi noin 10 minuuttia, lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja mausteita maun mukaan.
5. Laita valmis maksa paistinpannusta erilliseen kulhoon.

   Jotta maksa olisi mahdollisimman mureaa, suosittelen, että sitä ei paista liikaa, vaan laita se kulhoon ja peitä kannella.

6. Laita valmistetut sipulit ja porkkanat paistinpannulle maksan paistamisen jälkeen jäljellä olevan öljyn kanssa. Paista noin 10-15 minuuttia, jonka jälkeen laitamme täytettä varten valmistetut tuotteet kulhoon maksan kanssa ja jäähdytämme hieman.
   
   
7. Maksan kanssa paistettuja vihanneksia Laita monitoimikoneen tai lihamyllyn kulhoon ja jauha.
   
   
8. Piirakoiden maksatäyte on valmis. Haluaisin huomauttaa, että maksatäyte ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja piirakat sen kanssa ovat oleellisesti ruokavaliollisia.
   
   

Valmistamme ja paistamme piirakat

1. Laita kohonnut taikina pöydälle, jolle on ripottu aiemmin jauhoja ja vaivaa se huolellisesti voitelemalla kädet hyvin kasviöljyllä.
   
   
2. Muotoile taikinasta tennispallon kokoisia palloja. Pyörittele palloja tai vaivaa käsin litteiksi kakkuiksi.
   
   
3. Laita leivän keskelle noin ruokalusikallinen täytettä.
   
4. Kiinnitämme työkappaleen reunat, painamme sitä sitten kevyesti kädellä päälle ja asetamme sauma alaspäin.
   
   
5. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta valmiit piirakat sille.
   
   
6. Riko muna pieneen kulhoon ja sekoita. Voitele piirakan yläosat siveltimellä munaseoksella. Aseta tämän jälkeen uunipelti lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
   
   
7. Kytke uuni päälle ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Laita vuoka piirakoineen uuniin ja paista noin 30 minuuttia.
   
   
8. Ota valmiit piirakat uunista ja laita ne isolle vadille.
   
   

Nautit erityisesti maksapiirakoista teen kera. Ne voidaan syödä myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin kera tai sellaisenaan välipalana.

Voit monipuolistaa ruokalistaasi opettelemalla ruoanlaittoa ja.

Videoresepti maksapiirakoille uunissa

Voit tutustua taikinan vaivaamiseen, täytteen valmisteluun ja nähdä myös piirakojen muodostamisen katsomalla tätä videota:

Kananmaksapiirakkaa

Monet kotiäidit haluavat käyttää niitä resepteissään kanan maksa, pitäen sitä pehmeämpänä ja hellävaraisempana. Sitä voidaan käyttää myös piirakoiden valmistukseen.

Vaivaamme taikinan samalla tavalla kuin pääreseptissä, ja täytteeksi otamme:

• 500 g kananmaksaa;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• suola;

Maksapiirakkaat ovat hämmästyttävän maukkaita ja runsaita leivonnaisia, joka voi korvata täyden aterian. Täytteeksi voit valita sianlihan tai naudan sisäosat, mutta niillä on terävä maku ja kananmaksa on herkempää, joten on parempi käyttää sitä. Harkitsemme eri tavoilla kanssa leipominen maksan täyte paistinpannussa ja uunissa.

Pannussa paistetut piirakat ovat pörröisiä ja mureita, jos keität niistä hiivataikina.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 0,4 litraa hapanmaitoa tai tuoretta maitoa;
• kananmuna;
• 10 grammaa hiivaa (mieluiten puristettua);
• 45-50 g sokeria;
• vähän suolaa;
• 0,75 kg jauhoja;
• 0,55 kg maksa;
• polttimo;
• mausteet;
• hajuton kasviöljy.

Käyttömenettely:

1. Keitä maksa, anna sen jäähtyä ja tee taikina.
2. Liuota hiiva, kidesokeri ja suola lasilliseen maitoa ja anna hautua neljännestunnin ajan, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava "korkki".
3. Vatkaa muna syvässä kulhossa, laimenna jäljellä olevalla maidolla, kaada taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada jauhot ja vaivaa löysäksi taikinaksi, laita se sitten kannelliseen kulhoon ja anna sen lämmetä, kunnes se kohoaa.
5. Jauha jäähtynyt maksa lihamyllyssä, mausta paistettua sipulia, suola, mausteet ja sekoita.
6. Vaivaa taikina, leikkaa paloiksi, tee niistä piirakat ja paista suuressa määrässä kasviöljyä.

Neuvoja. Jos käytät sianlihaa tai naudan maksa, muutama ruokalusikallinen täyteläistä smetanaa auttaa tekemään täytteen mausta herkemmän.

Kuinka kokata uunissa

Maksapiirakkaiden valmistaminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa huolellisesti reseptiä ja toimintosarjaa.

Leivontaan tarvitset:

• 0,25 l maitoa;
• 3 munaa;
• 15-20 g kuivahiivaa;
• 35-40 g sokeria;
• suola;
• 50-60 ml puhdistettua öljyä;
• 0,55 kg jauhoja;
• 0,45-0,5 kg maksa;
• polttimo;
• porkkana;
• sopivia mausteita.

Työprosessi:

1. Kaada sokeri ja hiiva kuumaan maitoon, lisää hieman jauhoja, sekoita ja anna kohota.
2. Riko kaksi munaa kulhoon, lisää öljy, suola ja vatkaa hyvin. Kun taikina on valmis, lisää se varovasti tuloksena olevaan massaan.
3. Lisää tarvittava määrä jauhoja, vaivaa taikina ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan.
4. Jauha raaka maksa lihamyllyn läpi ja paista sitten saatu jauheliha sipulien ja porkkanoiden kanssa kypsäksi, unohtamatta suolaa ja mausta mausteilla.
5. Kun täyte on jäähtynyt ja pohja on valmis, muotoile piirakat, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, sivele keltuaisella ja laita uuniin paistamaan.

muistiinpanolla. Jos jääkaapissa ei ole kananmunaa voitelua varten, voit tehdä piirakoista kiiltäviä ja kauniita pyyhkimällä valmiit leivonnaiset kasvirasvaan kastetulla lautasliinalla.

Täytetyt kananmaksalla ja sipulilla

Näitä piirakoita varten voit vaivata hiivaton taikina vedessä.

Astiaan tarvitset:

• 0,3 l vettä;
• kananmuna;
• 40 ml kasviöljyä;
• 20-25 g sokeria;
• 5-7 g suolaa;
• 10-12 g ruokasoodaa;
• 0,45 kg jauhoja;
• 0,35 kg kananmaksaa;
• suuri sipuli;
• vehreys;
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Jauha kananmaksa lihamyllyssä, paista sipulien kanssa ja anna jäähtyä. Lisää sitten mausteet, hienonnetut yrtit ja sekoita huolellisesti.
2. Vatkaa muna sokerin ja suolan kanssa, kaada joukkoon kasviöljy ja laimenna seos vedellä.
3. Lisää saatuun seokseen ruokasoodaa ja aloita sitten jauhojen lisääminen, kunnes pohja lakkaa "tarttumasta" käsiisi.
4. Jaa työkappale paloiksi, muotoile niistä piirakoita ja paista ne pannulla.

Kun luot tätä ruokaa, voit lisätä täytteeseen murskattua sipulia. vihreitä sipuleita.

Lisäämällä perunoita juustoainetaikinaan

Maksa sopii hyvin perunoiden kanssa, ja jos teet piirakat raejuustotaikinalla, leivonnaisista tulee erityisen mureita.

Työn aikana tarvitset:

• 0,2 kg rasvaista raejuustoa;
• 2 munaa;
• 35 g sokeria;
• vähän suolaa;
• seulotut jauhot (kuinka paljon pohja kestää);
• 0,25-0,3 kg maksa;
• useita perunan mukuloita;
• tilli;
• sopivat mausteet.

Käyttömenettely:

1. Keitä perunat ja maksa, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä. Tämän jälkeen sekoita saatu jauheliha suolan, mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.
2. Hiero raejuusto siivilän läpi tai jauha lihamyllyssä ja lisää maksa-perunaseokseen.
3. Lisää muna, sokeri ja suola, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes pohja lakkaa tarttumasta käsiisi. Jaa se sitten, pyörittele pieniksi ympyröiksi, täytä ne täytteellä ja tee piirakat.

Tämän jälkeen ei tarvitse muuta kuin paistaa annokset kuumassa öljyssä ja laita ne paperilla peitetylle pellille.

Maksa- ja riisipiirakkaa

Maksan ja riisin kanssa tehdyt piirakat tulevat alkuperäisiksi, jos lisäät täytteeseen hienonnettuja kuivattuja aprikooseja. Odottamattomasta yhdistelmästä huolimatta leivonnaisten maku on kiitettävä.

Ruokaa varten tarvitset:

• 0,45-0,55 l kefiiriä;
• 20-25 g kuivahiivaa;
• kananmuna;
• 30-35 g sokeria;
• suola;
• 0,85 kg jauhoja;
• 0,45 kg maksa;
• 0,1 kg riisiä;
• 0,15 kg kuivattuja aprikooseja;
• mustapippuri.

Työprosessi:

1. Liuota sokeri ja kuivahiiva lasilliseen kefiiriä ja anna seistä neljäsosa tuntia.
2. Jauha muna suolalla, laimenna jäljellä olevalla kefirillä ja sekoita huolellisesti.
3. Yhdistä taikina muna-kefir-seokseen, lisää jauhot, vaivaa taikina ja anna kohota.
4. Keitä maksa ja riisi, huuhtele kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä.
5. Jauha muut eläimenosat ja kuivatut hedelmät lihamyllyssä, sekoita murojen kanssa, mausta suolalla ja mausteilla.
6. Kun taikina on kohonnut, jaa se ja tee paloja.

Voit paistaa piirakat maksalla ja riisillä paistinpannulla tai laittaa uuniin, voitelemalla ne ensin munankeltuaisella.

Lehtitaikinan kananmunalla

Valmistautuminen lehtitaikina- melko työvoimavaltainen prosessi, joten on parempi ostaa se pakastettuna.

Maksa- ja munapiirakkaa varten tarvitset:

• 0,5 kg lehtitaikinaa;
• 0,3 kg maksa;
• 3-4 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• suola ja mausteet;
• seesamin siemen.

Työprosessi:

1. Avaa taikinapakkaus ja laita se lautaselle sulamaan.
2. Keitä maksa ja munat, laita eläimet lihamyllyn läpi.
3. Kuori munat ja pilko hienoksi. Hienonna vihreä sipuli, sekoita maksan ja munanmurujen kanssa. Suolaa täyte ja mausta mausteilla.
4. Leikkaa sulatettu taikina suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, laita niiden päälle täyte, muotoile kolmiot ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Voitele annokset keltuaisella ja paista.

Muutama minuutti ennen uunipellin poistamista uunista, sinun on ripottele piirakat seesaminsiemenillä.

Nopea resepti kefirin kanssa

Kun haluat valmistaa maksapiirakkaa nopeasti, käytä tätä reseptiä.

Työskentelyä varten tarvitset:

• 0,45 - 0,5 litraa kefiiriä;
• 15-20 g sokeria;
• kananmuna;
• 5 g suolaa;
• 10-12 g ruokasoodaa;
• jauhot (kuinka paljon taikina kestää);
• 300 g maksa;
• sipuli;
• vehreys;
• mausteet

Keittojärjestys:

1. Laita raaka maksa ja sipuli lihamyllyn läpi ja paista sitten saatu seos paistinpannulla, ripottuna suolalla ja mausteilla.
2. Jauha muna sokerilla, suolalla ja soodalla, laimenna seos kefirillä ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada tarvittava määrä jauhoja ja vaivaa taikinaa niin, että se ei tartu kämmeniisi.
4. Jaa pohja ja muotoile piirakat, lisää ensin hienonnetut yrtit jäähtyneeseen täytteeseen.
5. Paista annokset kasvirasvassa kypsäksi.

Voit valmistaa "pipeitä" piirakoita toisella tavalla. Lisää tätä varten taikinaan vähemmän jauhoja, jotta se muuttuu nestemäiseksi, sekoita sitten täytteen kanssa ja paista annokset lusikalla pannulle pannukakkujen tapaan.

Kukapa ei olisi maistanut maksa- ja riisipiirakoita? Resepti ei ole omaperäinen, mutta sen mukaan valmistetut piirakat houkuttelevat kylläisyydellään ja herkullisuudellaan. Taikina sopii hyvin paistetuille piirakoille, mutta uunissa paistetut ovat silti ilmavampia ja yksinkertaisesti sulavat suussa. Valmista se - et tule katumaan sitä.

Suosittelemme maksa- ja riisinpiirakoiden tekemistä maidon kanssa tehdystä hiivasienitaikinasta.

Testiä varten:
- jauhot - 500 g
- maito - 2 lasia
- tuorehiiva - 60 g
- munat - 2 kpl. + 1 kpl. piirakoiden voitelemiseen
- voita - 70 g

Täyttämiseen:
- naudan maksa - 500 g
- riisi - ½ kuppi
- sipulit - 3 kpl.

Maksa- ja riisipiirakkaa

1. Liuota hiiva 1 lasilliseen lämmintä maitoa, lisää puolet jauhoista, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita, ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.

2. Lisää kaikki muut taikinan ainekset, joiden tulee olla pehmeää mutta ei tahmeaa, kuoppataikinaan (joka on "käynyt" hyvin).

3. Vaivaa taikina, laita syvään astiaan ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa vaivata taikina vähintään kerran.

4. Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja laita lihamyllyn läpi.

5. Sekoita keitetyn riisin kanssa.

6. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kuumennetussa kasviöljyssä.

7. Laita riisi ja maksa pannulle sipulien kanssa, sekoita ja paista yhdessä noin 5 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja jäähdytä täyte.

8. Jaa kohonnut taikina samankokoisiksi paloiksi, kauli kakut ja tee piirakat täytteellä.

9. Aseta piirakat öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota 20 minuuttia.

Tänään tarjoan sinulle toisen upean reseptin maksalla ja riisillä täytettyihin hiivapiirakoihin. Pidän erityisesti näiden piirakoiden hiivataikinan reseptistä, se syntyy uskomattoman nopeasti. Maksa- ja riisipiirakkaa Niistä tulee pörröisiä, ruusuisia ja erittäin maukkaita.

Testiä varten tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa
• 70 grammaa voita tai margariinia
• 3 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä
• 11 grammaa hiivaa (käytän SafMomentia)
• 1 rkl. lusikka sokeria
• 1/2 rkl. lusikka suolaa
• 2 munaa
• 1 kg jauhoja

Täyttämiseen:

• 500 grammaa maksa (käytin naudanlihaa)
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 kuppi keitettyä riisiä
• suolaa maun mukaan
• hienonnettu pippuri
• vihreät valinnainen

Valmistautuminen:

Vaivaa taikinan aineksista suoraa hiivataikinaa ja laita se lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kasvaa kaksin- tai kolminkertaiseksi. Tämä taikina kohoaa hyvin nopeasti, kun täytön kanssa näpertelin, taikinani kasvoi näin)

Kun taikina kohoaa, valmista täyte.

Keitä riisi.

Pese maksa, poista kalvot, leikkaa kuutioiksi.

Paista sipulit ja porkkanat pannulla ja lisää sitten maksa. Sekoita ja keitä kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia.

Hienonna sitten maksa, sipulit ja porkkanat (murskasin ne tehosekoittimessa)

Voit keittää maksan erikseen ja hienontaa sen sitten yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Yhdistä riisi maksan kanssa, lisää tuoreita yrttejä. Suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti.

Sopivasta taikinasta alamme muodostaa piirakoita.

Jaa taikina useisiin osiin, rullaa jokainen pala "makkaraksi" ja leikkaa paloiksi.

Rullaa jokainen pala tasaiseksi kakuksi kaulimella.

Laita täyte leivän keskelle. Puristamme reunat ja yhdistämme kulmat (katso kuva)

Voitele uunipelti auringonkukkaöljy, laita se päälle maksa- ja riisipiirakkaa, sauma alas.