→ Keitä kalkkuna suurelle ryhmälle. Kulinaarisia reseptejä kalkkunanfilee-ruokiin - helppoa, maukasta, terveellistä! Kokonainen paistettu kalkkuna

Keitä kalkkuna suurelle ryhmälle. Kulinaarisia reseptejä kalkkunanfilee-ruokiin - helppoa, maukasta, terveellistä! Kokonainen paistettu kalkkuna

Turkista, jota ilman yksikään joulu- tai kiitospäiväpöytä ei ole valmis Amerikassa, on tulossa suosittuja myös täällä, mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa tätä lihaa niin, että siitä tulee maukasta, pehmeää ja mehukasta. Koska tätä tuotetta pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja hypoallergeenisena, se tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon, varsinkin kun kyse on lasten ja terapeuttista ravintoa. Tosiasia on, että kalkkuna sisältää vähiten kolesterolia muihin eläintuotteisiin verrattuna, ja yhdestä siipikarja-annoksesta saat 60% vitamiinien ja hivenaineiden päivittäisestä annoksesta. Vaikka kalkkunanliha ei ole helpoin kypsennä, on muutamia temppuja, jotka auttavat sinua muuttamaan siitä... lempiannos kotivalikko.

Hyvän kalkkunan valinta

Jos kokkaat kotona ja toivot saavasi maukasta ruokaa, valitse vain tuore, hyvälaatuinen nuori liha. Varmista, että linnun iho on kevyt ja sileä (ei liukas) ja liha kiinteää ja joustavaa.

Tuoreen kalkkunan vatsa on yleensä kostea ja kiiltävä, ruho ja kampa vaaleanpunaiset, jalat sileät ja harmaat, silmät pullistuneet ja läpinäkyvät, ilman sameita täpliä. Herkullisin liha tulee kalkkunasta, joka saavuttaa 16 viikon iän ja painaa 5–10 kg. Sinun ei pidä jahdata suuria 35 kg painavia ruhoja - yleensä nämä ovat "vanhoja" lintuja, joiden liha pysyy sitkeänä ja kuivana jopa useiden tuntien kypsennyksen jälkeen.

Kalkkunan kypsennysmenetelmät

Haudutettu paloina, keitetty, paistettu paistinpannussa, paistettu uunissa, vardassa, foliossa - täytettynä tai ilman täytettä. Voit valmistaa jauhelihaa kotletteiksi, piirakoiksi, lihapulloiksi tai valmistaa pasteetta, keitettyä porsaanlihaa, sämpylöitä, šnitseleitä, gulassia, muhennoksia ja azua.

Hedelmät, sienet, kastanjat, maksa, kuivatut hedelmät, pähkinät, riisi, perunat ja muut vihannekset ovat suosittuja kalkkunan täytteenä. Kalkkuna on erittäin maukasta hedelmäkuorrutuksessa tai sen kanssa erilaisia ​​kastikkeita, tämä lintu haudutetaan usein viinissä tai samppanjassa.

Kalkkunalla on yksi epätavallinen ominaisuus - linnun valkoinen liha "sopeutuu" helposti muun tyyppisen lihan makuun, ja jos sekoitat kalkkunan kanan, naudan tai sianlihan kanssa, on vaikea arvata, että astiassa on kalkkunaa. .

Kalkkunan ruoanlaiton salaisuudet

  • Osta kalkkuna aikaisintaan kaksi päivää ennen kypsennystä - tässä tapauksessa tuore linnunruho tulee huuhdella perusteellisesti veden alla, pyyhkiä kuivaksi sisältä ja ulkoa, peittää foliolla ja jäähdyttää. Pakastettu kalkkuna on sulatettava hitaasti joko sisällä tai kylmä vesi, joka on vaihdettava säännöllisesti. Muista, että 9 kg painavan linnun sulatus voi kestää kaksi päivää.
  • Älä koskaan kypsennä kylmää kalkkunaa, koska vain huoneenlämpöinen liha on mureaa ja mehukasta. Ota lintu jääkaapista tunti ennen kypsennystä.
  • Ennen paistamista on parempi marinoida kalkkuna, jotta se olisi mureampaa ja maukkaampaa. Marinadina käytetään vettä, viiniä, samppanjaa, konjakkia sokerilla, hunajaa, mausteita, yrttejä, sitruunaa ja valkosipulia. Kalkkunan tulisi olla marinadissa enintään kolme päivää.
  • Marinoinnin sijaan voit hieroa ruhoa sisältä ja ulkoa valkosipulin, suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin seoksella jättäen sen liottamaan useita tunteja.
  • Täytä kalkkuna täytteellä (ei liian tiukasti) ja ompele reikä kiinni.
  • Kuinka valmistaa kalkkuna uunissa niin, että lihasta tulee mehukas? Aseta linnun rintapuoli alaspäin uunipellille, hihaan tai folioon, säädä lämpötila 170-190 asteeseen ja paista kaatamalla syntynyt mehu ruhon päälle.
  • Paistoaika lasketaan lihan painon perusteella (mukaan lukien täyte) - lisää 18 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti.

Tulella paistettu kalkkuna oli intiaaniheimojen suosikkiruoka, mistä se sai nimensä. Kalkkunan oikean keittämisen oppiminen on helppoa, jos harjoittelet usein. Lisäksi tämä lintu sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa, on erittäin ravitseva ja edullinen. Ja mikä tärkeintä, sillä on täysin mahdollista ruokkia 10-15 ihmistä, joten sinun ei tarvitse huolehtia lomamenu. Sinun ei kuitenkaan tarvitse odottaa jouluun nauttiaksesi herkullista lihaa– valmista vähintään joka viikko, kokeile erilaisia ​​reseptejä, täytteitä, kastikkeita ja käytä mielikuvitustasi!

Kalkkunan shish kebabin valmistus:

  1. Huuhtele filee, kuivaa se, leikkaa se jyvän poikki suuriksi paloiksi.
  2. Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi.
  3. Sekoita liha syvässä kulhossa sipulien kanssa.
  4. Sekoita viini, etikka, öljy, suola ja pippuri.
  5. Kaada kastike fileen päälle, peitä astia kelmulla, ravista ruokaa hyvin, jotta marinadi jakautuu.
  6. Jätä liha 4-5 tunniksi viileään paikkaan.
  7. Pujota liha aiemmin veteen kastetuille puutikuille ja aseta ne pellille niin, että vartaat ovat kyljellään.
  8. Kypsennä kebabia 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Herkullinen kalkkunafileeruoka: rulla pähkinätäytteellä

Kalkkunanliha on jo itsessään maukasta, mutta täydentämään sen makua ja lisäämään pikantiteettia voit valmistaa hämmästyttävän ruoan - sämpylän pähkinän täyttö. Se tarjoillaan kuumana pääruokana tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna alkupalaksi.

Ainekset:

  • Kalkkunan rinnat - 3 kg
  • Pekoni - 20 ohutta viipaletta
  • Voi - 20 g
  • Savustettu rinta - 140 g
  • Pinjansiemeniä - 50 g
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Oliiviöljy - 1 rkl.
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa
  • Sitruunan kuori - 2 kpl.
  • Persilja - nippu
  • korppujauhot - 100 g
  • Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:
  1. Paista hienonnettu sipuli ja rintakehä pannulla sulassa voissa ja oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää pähkinät, hienonnettu valkosipuli, persilja, sitruunankuori ja paista 1 minuutti. Sekoita tuotteet korppujauhojen, suolan ja pippurin kanssa.
  2. Voitele folio voilla ja aseta pekoniviipaleet kohtisuoraan.
  3. Älä leikkaa filettä kokonaan keskeltä ja avaa se. Jauha sitä hieman niin, että muodostuu noin 5 cm paksu suorakaiteen muotoinen pala ja aseta se pekonin päälle.
  4. Aseta täyte kalkkunan keskelle ja taita lihan reunat sisäänpäin.
  5. Kääri rulla pekoniin, sido langalla, kääri folioon ja laita pellille. Laita rulla esilämmitettyyn uuniin 190°C 2 tunniksi.

Yksinkertaiset kalkkunanfileeruoat: haudutettua smetanaa


Koska kypsennyksen jälkeen rinta kuivuu useimmiten, se voidaan valmistaa yksinkertaisella, vaatimattomalla tavalla - hauduta smetanaa, niin lihasta tulee erittäin mureaa ja mehukasta.

Ainekset:

  • Kalkkunan filee - 400 g
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Smetana - 3 rkl.
  • Auringonkukkaöljy - 50 ml
  • Jauhot - 1,5 rkl.
  • Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:
  1. Laita keskikokoisiksi paloiksi leikatut rinnat ja hienonnettu sipuli paistinpannulla kuumennettuun öljyyn. Paista kullanruskeiksi.
  2. Ripottele ruokaan jauhoja, kaada joukkoon smetana, pippuri ja suola.
  3. Kaada 200 ml kuumaa vettä ja sekoita huolellisesti.
  4. Peitä pannu kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kalkkunan filee uunissa


Uunissa lähes kaikki ruoat osoittautuvat ruokavalioon. Ne ovat Jumalan lahja niille, jotka kiinnittävät huomiota kaloripitoisuuteen, ravintosisältöön ja tarkkailevat oikeaa ravintoa.

Ainekset:

  • Kalkkunan filee - 700 g
  • Soijakastike - 5 rkl.
  • Kaikki suosikkimausteet marinadille - 3 tl.
  • Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:
  1. Pese rinta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja tee veitsellä lävistykset, jotta liha imeytyy paremmin.
  2. Päällystä kalkkuna mausteilla ja soijakastikkeella.
  3. Kääri filee folioon ja anna marinoitua 3 tuntia.
  4. Paista lihaa 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia foliota avaamatta.

Kalkkunan filee hitaassa keittimessä


Ravitsemusasiantuntijat pitävät kalkkunanlihaa terveellisimpänä ja ravitsevimpana. Ja jos se valmistetaan myös hitaassa keittimessä, suurin osa ravintoaineista säilyy siinä, ja filee osoittautuu erityisen maukkaaksi ja mehukkaaksi kuin tavallisella tavalla kypsennettynä. Lisäksi ruoanlaiton aikana ei tarvitse olla jatkuvasti laitteen lähellä. Multicooker itse ilmoittaa, että ruokalaji on valmis.

Ainekset:

  • Kalkkunan filee - 500 g
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Sokeri - 2 tl.
  • Soijakastike - 6 rkl.
  • Suolaa maun mukaan
  • Kasviöljy - 2 rkl.

Kalkkunan fileen vaiheittainen valmistus hitaassa keittimessä:
  1. Leikkaa filee mielivaltaisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
  2. Sekoita soijakastike suolaan, sokeriin ja 5 rkl. suodatettua vettä.
  3. Aseta monitoimikeittimessä "paisto"-tila ja paista liha ja sipulit öljyssä.
  4. Valuta soijakastike 5-7 minuutin kuluttua.
  5. Sulje kansi ja aseta ajastin 40 minuutiksi.
  6. Merkin jälkeen laita ruoka lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.
Videoresepti sinappikastikkeessa haudutetun kalkkunan keittämiseen:


Resepti kalkkunan paistamiseen kastikkeella:

Kalkkunanlihaa suositellaan usein ruokavalioon. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja, se on maukasta ja ravitsevaa. Samaan aikaan sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen. Voit keittää kalkkunanlihaa eri tavoilla: paista, keitä, hauduta, paista. Kaikilla näillä menetelmillä on etuja ja haittoja, mutta leivonta on tunnustettu yhdeksi parhaista ruoanvalmistusmenetelmistä. Kalkkunaa paistaessasi voit varmistaa, että se kypsyy hyvin ja pysyy mehukkaana, vaikka kypsennät sen kokonaisena. Lisäksi voit halutessasi saada kullanruskean kuoren, joka on paljon herkullisempaa kuin paistaessa. Tätä varten sinun on kuitenkin tiedettävä, kuinka kalkkuna kypsennetään uunissa oikein.

Keittovinkkejä pitää kalkkuna mehukkaana ja pehmeänä

Kalkkunan kypsennysvinkkejä kannattaa tutkia etukäteen, jotta voit lähteä ostoksille valmiina. Ne eivät kuitenkaan vahingoita niitä, joilla on jo kalkkunaa varastossa.

  • Uunissa leivontaan, varsinkin jos aiot kypsentää linnun kokonaisena, vain nuori kalkkuna, joka painaa enintään 4 kg, sopii. Sen voi tunnistaa paitsi painostaan ​​myös kevyestä, suhteellisen ohuesta ihostaan. Jos ostat jo paloiksi leikattua kalkkunanlihaa, kiinnitä huomiota paloihin: niiden tulee olla hieman kosteita ja kiiltäviä. Jos liha on tahmeaa tai rapeaa, sinun ei pitäisi valita sitä.
  • Kokonainen kalkkuna paistamista varten kannattaa ostaa pari päivää ennen suunniteltua juhlaa. Jos ostat sen aikaisemmin, sinun on jäädytettävä ja sulatettava, mikä ei vaikuta parhaiten valmiin ruoan aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos ostat sen juuri ennen kypsennystä, et ehkä ehdi marinoida lihaa.
  • Jäähdytettyä lihaa on parempi paistaa uunissa, varsinkin kun on kyse ruokavalioon kuuluva liha kalkkunat Jäädytetystä ja sulatusta lihasta tulee vähemmän mehukasta. Jotta pakastelihasta valmistettu ruokalaji ei kuivuisi liikaa, se sulatetaan ilman jyrkkää lämpötilan muutosta eli jääkaapissa.
  • Voit estää kalkkunanlihan kuivumisen paistamisen aikana käyttämällä hihaa tai foliota. Jos käytetään kalvoa, on parempi kääriä linnun jalat ja siivet erillisiin kappaleisiin ja pakata sitten koko ruho folioon. Sitten on mahdollista poistaa foliokerrokset vähitellen. Näin saat kullanruskean kuoren, mutta siivet ja jalat eivät pala tai kuivu. Ennen paistamista on suositeltavaa tehdä useita puhkaisuja hihaan. Niitä tarvitaan höyryn poistumiseen. Muuten höyry voi repiä pussin.
  • Voit tehdä kalkkunasta mehukkaamman poistamalla sen kuoren ja laittamalla sen alle voita. Voit luoda herkullisen kuoren voitelemalla lintua päälle.
  • Kalkkunan kypsennysaika uunissa riippuu uunin lämpötilasta, linnun tai palasten koosta ja reseptistä. Tyypillisesti 4 kg:n kalkkunan paistaminen kestää 3 tuntia.

Voit paistaa kalkkunan jauhelihan kanssa tai ilman. Kokonaiset linnut täytetään yleensä hedelmillä, sienillä, vihanneksilla ja viljalla. Luumuja käytetään usein kalkkunarullien jauhelihana. Voit paistaa kalkkunan heti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa saat täydellisen annoksen. Muilla resepteillä valmistetaan kylmiä kalkkunan alkupaloja.

Kokonainen paistettu kalkkuna

  • kalkkuna - 4 kg;
  • sipulit - 0,2 kg;
  • timjami - 10 oksaa;
  • suola - 150 g;
  • sokeri - 120 g;
  • valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
  • mustapippuria - 20 kpl;
  • vesi - 4-5 l;
  • voita– 0,4 kg.

Keittomenetelmä:

  • Pese perattu kalkkunan ruho ja poista kaula.
  • Kaada 4 litraa vettä isoon astiaan, lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes bulkkiainekset ovat liuenneet.
  • Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
  • Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
  • Laita sipuli ja valkosipuli suolaveteen. Lisää timjami sinne.
  • Poista suolavesi liedeltä.
  • Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, laske kalkkuna siihen. Jos suolavesi ei peitä sitä kokonaan, lisää keitettyä vettä, mutta enintään litra. Laita jääkaappiin. Se tulee marinoida vähintään 6 tuntia, mutta on parempi, jos se on marinadissa 24 tuntia.
  • Poista ruho suolavedestä ja kuivaa.
  • Vedä ihoa taaksepäin ja laita alle pehmennettyä voita noin 100g. Hiero kalkkunaa kevyesti ihon läpi, jotta voi jakautuu tasaisesti.
  • Voitele kalkkunan pinta pienellä määrällä pehmeää voita. Voitele myös iso foliolevy, jonka asetat uunin ritilälle. Tee folioon useita pieniä reikiä, jotta mehu pääsee valumaan alas, aseta uunipelti ritilän alle.
  • Tee pari viiltoa rintojen alueelle ja piilota niihin kalkkunan siivet. Sido jalat.
  • Aseta lintu selkäpuoli ylöspäin foliolla vuoratulle telineelle.
  • Laita uuni päälle ja paista kalkkunaa 180-200 asteessa puolitoista tuntia.
  • Voitele kalkkunan selkä öljyllä, käännä se ympäri ja harjaa vatsa. Jatka paistamista vielä tunnin ajan.
  • Voitele jäljellä olevalla öljyllä ja paista vielä puoli tuntia. Tarkista veitsellä, onko lintu kypsä, ja ota se pois uunista.

Kokonainen paahdettu kalkkuna voidaan tarjoilla kokonaisena tai paloiksi leikattuna juhlapöytään. Ei haittaisi valmistaa lisuke paistetuista vihanneksista.

Kalkkuna täytetty vihanneksilla, paistettu uunissa

  • kalkkuna - 3 kg;
  • oliiviöljy - 80 ml;
  • voita - 100 g;
  • sipulit - 100 g;
  • porkkanat - 100 g;
  • kuuma paprika (valinnainen) - 1 kpl;
  • vihreät (rosmariini tai persilja) - 20 g;
  • sitruuna - 1 kpl;

Keittomenetelmä:

  • Ota voi jääkaapista ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se pehmenee.
  • Huuhtele perattu siipikarjan ruho juoksevalla vedellä ja kuivaa.
  • Vedä iho, työnnä sen alle voita, levitä ihon alle sormillasi hierontaliikkeillä.
  • Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
  • Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta.
  • Täytä kalkkuna vihanneksilla ja lisää yrttejä. Ompele se niin, ettei täyte putoa.
  • Hiero suolaa ja pippuria seoksella koko kalkkunan päälle. Sido jalat, paina siipiäsi.
  • Laita foliolla vuoratulle uunipellille.
  • Purista mehu sitruunasta, sekoita oliiviöljy. Kaada tämä kastike kalkkunan päälle.
  • Laita kalkkuna 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista tässä lämpötilassa puoli tuntia.
  • Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista puolitoista tuntia. Tarkista kypsyys. Jos ruhosta veitsellä puhkaistaessa ulos valuva mehu on punertavaa, jatka paistamista vielä puoli tuntia. Jos lintu on jo paistanut, sitä ei kannata pitää uunissa ylimääräistä aikaa.

Ennen tarjoilua muista poistaa kalkkunasta täyte ja laittaa se sen viereen.

Kalkkunan filee paistettu foliossa

  • kalkkunan filee - 1 kg;
  • soijakastike - 120 ml;
  • kasviöljy - 20-30 ml;
  • yrtit, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  • Pese filee. Pyyhi paperilautasliinoilla. Tee jokaiseen palaan syvä, pitkä leikkaus ja laita siihen mausteiden ja yrttien seos.
  • Marinoi kalkkunafilee soijakastike 2 tunnin sisällä.
  • Valmistele useita foliopaloja (fileepalojen lukumäärän mukaan). Voitele ne öljyllä.
  • Kääri filee folioon. Aseta uunipellille.
  • Paista 200 asteessa 50 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennystä avaa folio, jotta liha ruskistuu kevyesti.

Filee voidaan tarjoilla kuumana kasvisten ja perunoiden lisukkeen kanssa tai kylmänä poikittain viipaleiksi leikattuna. Haudutettuja vihanneksia voi valmistaa lisukkeena.

Hihassa paistetut kalkkunamedaljonit

  • kalkkunan medaljongit - 0,5 kg;
  • hunaja - 35 g;
  • pippuriseos - 5 g;
  • suolaa maun mukaan;
  • valkosipuli - 1 kynsi;
  • kuivattu rosmariini - 10 g;
  • balsamiviinietikka - 50 ml;
  • juusto - 100 g.

Keittomenetelmä:

  • Raasta juusto hienoksi, jotta kastike valmistuu välittömästi.
  • Laita valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää juuston joukkoon.
  • Kaada seos paprikaa, rosmariinia ja lisää hieman suolaa kulhoon juuston kanssa.
  • Sulata hunajaa kunnes nestemäinen tila, sekoita etikkaan.
  • Kaada seos juuston joukkoon, sekoita hyvin.
  • Pese ja kuivaa medaljongit lautasliinalla.
  • Laita puolet juusto-hunajaseoksesta leivinpussiin. Aseta medaljongit sen päälle, peitä ne jäljellä olevalla seoksella.
  • Kiinnitä holkki molemmilta puolilta, tee kalvoon kapeita pistoja hammastikulla.
  • Laita pellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 40 minuutiksi.

Tarjoa kalkkunan medaljongit kuumana heti kypsennyksen jälkeen. Niiden kanssa sopii parhaiten perunalisäke.

Kalkkunan medaljongit paistettu foliossa

  • medaljongit - 0,5 kg;
  • kuivattu basilika - 10 g;
  • juusto - 100 g;
  • tomaatit - 100 g;
  • kasviöljy - 10 ml;
  • smetana - 20 ml;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  • Sekoita smetana suolalla, pippurilla ja basilikalla.
  • Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
  • Raasta juusto hienoksi.
  • Pese kalkkunan medaljongit ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
  • Aseta kukin medaljonki kasviöljyllä voideltuun folioon.
  • Voitele medaljongit smetanakastikkeella.
  • Aseta tomaattiviipale jokaiseen medaljonkiin.
  • Ripottele päälle juustoa.
  • Nosta folion päät ja kiinnitä ne yläosaan, jotta folio ei murskaa juustoa.
  • Laita pellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia.

Jos valmistat kalkkunan medaljongit tämän reseptin mukaan, voit tarjoilla niitä kuuma välipala juhlapöytään. Ne näyttävät herkullisilta, liha on mehukasta ja mureaa.

"Buzhenina" Turkista

  • kalkkunan filee (rinta) - 0,8 kg;
  • sinappi (kastike) - 40 ml;
  • Provencen yrtit - 20 g;
  • valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
  • suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  • Pese iso pala kalkkunanfileetä ja kuivaa pyyhkeellä.
  • Kuori valkosipuli, leikkaa kynnet 3 osaan.
  • Kun olet tehnyt ohuita syviä leikkauksia kappaleen eri puolille veitsellä, täytä liha valkosipulilla.
  • Hiero pala Provencen yrttien, pippurin ja suolan seoksella. Levitä sinappilla.
  • Laita kalkkuna jääkaappiin 2 tunniksi marinoitumaan.
  • Kääri kalkkunafilee folioon kirjekuoreksi. Laita 220-asteiseen uuniin 35-40 asteeseen.
  • Jätä kalkkuna folioon, kunnes se jäähtyy.

Kun liha on jäähtynyt huoneenlämpöön, se tulee siirtää jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita vadille. Kalkkunakeitettyä porsaanlihaa olisi hyvä valmistaa juhlapöytään.

Kalkkuna luumujen kanssa

  • kalkkunan filee - 0,8 kg;
  • luumut - 0,2 kg;
  • kasviöljy - 50 ml;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

  • Liota kuivattuja kivettömiä luumuja lämpimässä vedessä 15 minuuttia. Poista, purista, leikkaa suikaleiksi.
  • Pese kalkkunafilee, kuivaa ja leikkaa kalkkunapalaksi. Vatkaa kulinaarisella vasaralla.
  • Sekoita suola ja pippuri ja hiero kalkkunan rintojen molemmin puolin.
  • Aseta jokaiselle palalle lusikallinen hienonnettuja luumuja, rullaa ja sido langalla.
  • Voitele korkeareunainen uunivuoka tai uunipelti reilusti, laita rullat päälle ja ripottele loput öljystä.
  • Paista kalkkunarullia luumujen kanssa 200 asteessa 35–40 minuuttia.

Ennen tarjoilua langat on poistettava ja rullat leikattava renkaiksi. Ne näyttävät erittäin herkullisilta. Jos haluat lihan vielä mehukkaamman, voit valmistaa nämä sämpylät pekonista käärimällä jokaisen rullan ympärille ohuita sianlihaviipaleita ennen sen käärimistä langalla. Valmiin ruuan kaloripitoisuus kuitenkin kasvaa suuresti tämän vuoksi.

Voit kypsentää kalkkunan uunissa kokonaisena tai paloina, täytteen kanssa tai ilman. Paahdettua kalkkunaa voi tarjoilla kylmä alkupala tai pääruokana - riippuu reseptistä. Jos kaikki tehdään oikein, lihasta on pehmeää ja mehukasta.

Kuinka valmistaa kokonainen kalkkuna, jotta se on mureaa ja mehukasta
Kalkkunan paahtaminen pöytään tuli Amerikasta, missä kiitospäivä ja joulu eivät ole täydellisiä ilman tätä ruokaa. Siipikarjasta tulee usein tunnusruoka, koska jokaisen kotiäidin pitäisi osata keittää kokonainen kalkkuna niin, että se on pehmeää ja mehukasta.
Sen lisäksi, että tämä ruokalaji näyttää kauniilta ja uskomattoman maukkaalta, se on myös terveellistä, koska se on vähäkalorinen, sisältää vähintään kolesterolia ja monia vitamiineja ja hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.
Kokonaisen kalkkunan kypsentämiseen on useita reseptejä, ne eroavat valmistusprosessista ja täytteestä.


"Juhlallinen Turkki"
Ainekset:
suuri lintu ruho;
1 kpl kutakin porkkanat, appelsiinit, sipulit, valkosipuli;
2 laakerinlehteä;
kanelitanko;
7 neilikkaa;
2 tl kutakin suosikki mausteet, korianteri;
1 tl. maustepippuri herneet;
1/2 kuppia Kidesokeri;
10 rkl. valehdella vuorisuola;
150 g voita
Ruoanlaittovaiheet:
1. Kalkkuna perataan ja pestään tai käytetään valmiiksi sulatettua. Myös kaikki syötävät sisäosat kalkkunasta poistetaan ja kaula poistetaan.
2. Jotta lintu olisi mehukas, se on liotettava 2-3 päivää ennen kypsennystä liuoksessa, joka sisältää: suolaa ja sokeria liuotettuna kiehuvaan veteen (1 litra), hienonnettua porkkanaa ja sipulia, murskattu kanelitanko paloja, laakerinlehteä, maustepippuria ja korianteria.
3. Kalkkuna lasketaan suureen astiaan, täytetään liuoksella ja lisätään sitten kylmäpuhdistettua (suodatettua tai pullotettua) vettä niin, että se peittää tuotteen kokonaan. Lintu on ajoittain käännettävä ja lihaa hierottava, jolloin se kyllästyy paremmin kosteudella.


4. Lintu poistetaan liuoksesta ja pestään juoksevan veden alla.
5. Ruho voidellaan aiemmin pehmennetyllä voilla huonelämpötila ja täydennettynä yrttien ja mausteiden seoksella, murskattu valkosipuli (puoli päätä). Kalkkunaa hierotaan sisältä, ulkoa ja myös ihon alle, jota varten sinun on repäistävä kalvo - nivelside, joka yhdistää ihon lihaan.
6. Appelsiini asetetaan linnun sisään, keitetään kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja täytetään sitten neilikkailla. Loput valkosipulin päästä leikataan puoliksi ja asetetaan myös linnun sisäpuolelle niin, että yksi osa on appelsiinin edessä, toinen sen jälkeen.
7. Reikä kiinnitetään puisilla vartaoilla tai ommellaan yhteen kovilla langoilla.
8. Kalkkuna paistetaan hihassa tai foliossa. Jos käytät hihaa, älä leikkaa sitä lopussa, lintu ruskeaa sellaisenaan. Folio on toinen asia: kalkkuna tulee kääriä niin, että sen alla on ilmakerros, ja kypsennyksen aikana lintu kaadetaan vapautuneilla mehuilla ja rasvalla, 30 minuuttia ennen paistamisen loppua folio avataan ja yläosa on ruskistunut.
Tuote asetetaan rintapuoli alaspäin, koska tämä on linnun kuivin kohta ja se on välttämätöntä, että se kyllästyy valuvasta rasvasta.


Kypsennysaika lasketaan linnun painon perusteella: puoli tuntia 1 painokiloa kohden. Ensinnäkin aseta korkea lämpö 240 asteeseen 30 minuutiksi, jotta muodostuu kullanruskea kuori. Sitten lämpö lasketaan 190 asteeseen ja tuote pysyy siinä 3-4 tuntia painosta riippuen.
Kypsennetystä kalkkunasta tulee irrota täysin kirkasta mehua, kun se puhkaistaan ​​puisella vartaalla.
9. Nyt langat tai vartaat poistetaan, appelsiini ja valkosipuli poistetaan.
Kalkkuna asetetaan rintapuoli ylöspäin lautaselle, peitetään puhtaalla foliolla ja jätetään kolmannekseksi tunniksi. Sitten se tarjoillaan pöytään.
Tämä klassinen versio kokonaisena, jotta se on pehmeä ja mehukas uunissa erityistä tapahtumaa varten, mutta sitä voidaan aina täydentää ja monipuolistaa.


Variaatioita ja vinkkejä lomakalkkunateemaan
1. Lintu voidaan täyttää seoksella: keitettyä riisiä, paistettua ja jauhettua kalkkunanmaksaa, kuivattua raastettua porkkanaa ja kuutioitua sipulia, pieni kourallinen höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, rusinoita ja luumut), jauhettua pippuria, suolaa ja muskottipähkinä, lisää vähän lientä tai vain vettä. Massa vaivataan ja lähetetään kalkkunan sisään.
Paistaminen tapahtuu kuten yllä olevassa reseptissä. Tämä ruokalaji sopii hyvin kasvisten lisukkeen kanssa: ruusukaali, pavunversoja, parsakaalia, vihreitä papuja, porkkanoita.
2. Voit valmistaa täytteen myös luumujen ja omenoiden seoksesta pilkkomalla ne ja lisäämällä mausteita ja suolaa, auringonkukkaa tai sulatettua voita.
3. Kalkkuna pekonin kanssa on myös hyvää. Ruhoa ei esiliota, vaan sen koko pinnalle tehdään syvät leikkaukset terävän veitsen päässä, johon laitetaan jäädytetyn kananrasvan palaset ja ohuet valkosipuliviipaleet. Kaikki pinnat hierotaan mausteilla, päällystetään voilla tai oliiviöljyllä, ja sisään asetetaan palasiksi leikattu appelsiini, omena tai sitruuna.
Linnun päälle lisätään kananrasvan paloja ja pekoniliuskoja, laitetaan jääkaappiin yön yli, jätetään sitten huoneenlämpöön vielä pariksi tunniksi ja paistetaan.
4. Voit lisätä marinaadiin hunajaa, konjakkia, samppanjaa, viiniä ja korvata tavallisen veden hiilihapotetulla kivennäisvedellä.

5.Jos sinulla ei ole aikaa pitkäaikaiseen marinointiin, voit yksinkertaisesti hieroa lintua suolalla, valkosipulilla, rosmariinilla ja oliiviöljyllä jättäen sen sellaiseksi vain pariksi tunniksi.
Yhdellä keskikokoisella 5-7 kg kalkkunalla (älä ota yli 10 kg:n lintua, on parempi ostaa kaksi, mutta pienempi) voit ruokkia 10 vierasta, koska muita lihamestariteoksia ei enää tarvita.

Kulinaarinen yhteisö Li.Ru -

Onko uusi vuosi jo nurkan takana vai onko tulossa vieraita? Oletko huolissasi herkullisen kalkkunan keittämisestä? Tässä on loistava resepti, joka ei anna sinun menettää kasvojasi.

Kalkkuna on jo itsessään dieettiliha, ja jos sen keittää, se on yleensä ykkönen. Kerron sinulle, kuinka keitetty kalkkuna keitetään niin, että siitä tulee maukas eikä kuivu.

Kokeile valmistaa uusi ruokalaji - kalkkuna hitaassa keittimessä. Yksinkertaista, nopeaa, maukasta – juuri sitä mitä tarvitset! Yksinkertainen kalkkunan resepti hitaassa keittimessä ei aiheuta ongelmia edes aloittelijalle!

Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, ja kalkkuna papujen kanssa voidaan myös luokitella ruokavalioon. Kalkkunan kypsennys vihannesten kanssa ja haudutusmenetelmä. Lihasta tulee mehukas, maukas ja ruokalaji on täyttävä.

Uunissa paistettu kokonainen kalkkuna sopii täydellisesti juhliin. Kun paljon vieraita saapuu, koko perhe kokoontuu pöytään. Herkullinen ja aromaattinen kalkkuna miellyttää kaikkia. Paistettu riisin kanssa.

Esitän huomionne perinteinen valmistus paistettu kalkkuna. Linnusta tulee mehukas, pehmeä ja kirjaimellisesti sulaa suussasi. Tämä ruokalaji koristaa ketä tahansa juhlapöytä!

Turkki kanssa paprika- tämä on tuoksuva, maukas, melko dieettiruoka. Kalkkunanliha on vähärasvaista ja sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa dieettiruokia. Kerron sinulle yhden niistä reseptin!

Aloin valmistaa paahdettua kalkkunaa epäonnistuneiden yritysten keittämisen jälkeen. Lihastani tuli hieman sitkeää. Sain tämän reseptin siskoltani ja olen erittäin tyytyväinen! Tässä se on - kokeile sinäkin!

Kalkkunapaistettu sipuli, selleri, sitruuna, rosmariini, salvia ja timjami.

Kalkkuna ja perunat kattilassa ovat erittäin helppoja valmistaa, ja noin tunnissa maistuvat herkullinen ruokalaji mitä teet usein, olen varma siitä. Siitä tulee runsas, täydellinen lounas tai illallinen.

Sinun huomiosi helppo tie, kuinka keittää kalkkunaa tomaattien kanssa nopeasti, maukasta ja jopa palvella sitä tehokkaasti. Todellinen koriste pöytään ja hyvä tapa yllätä vieraasi uudella ruoalla!

Tuoksuva omenalla paistettu kalkkuna on suosittu ruokalaji, jota valmistetaan perinteisesti Amerikassa kiitospäiväksi. Ruoka on kuitenkin niin maukasta, että kerran vuodessa on sille aika vähän :)

Ilmakeittimen kalkkunan koiveresepti. Liha ilmakeittimessä kypsyy erittäin nopeasti ja siitä tulee erittäin maukasta.

Kalkkuna herkkusienillä on yleinen ruokalaji. Se on yhtä herkullista sellaisenaan tuoreen mustaleivän kanssa tai yhdessä perunoiden, spagetin tai riisin kanssa.

Resepti joulukalkkunalle appelsiineilla. Kalkkuna on perinteinen jouluruoka, joka yleensä paistetaan uunissa.

Japanilainen kalkkunafilee on uskomattoman helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ja mikä tärkeintä, dieettiruoka. Hyvä arkilounas tai illallinen.

Tämä ruokalaji ei tietenkään ole jokapäiväinen ruokalaji, mutta siitä tulee todellinen koriste jokaiselle juhlapöydälle. Resepti kalkkunan valmistukseen päärynällä on erityisen tärkeä talviloman kannalta - tämä jalo lintu, joka on täytetty aromaattisilla hedelmillä, tekee varmasti roiskeita uudenvuoden tai joulun juhlissasi!

Jos pidät aasialaisesta ruoanlaitosta, pidät varmasti kalkkunan reseptistä makea-hapan kastike. Se valmistetaan käyttämättä vaikeasti löydettäviä ainesosia.

Paahdettua kalkkunaa porkkanoilla, valkosipulilla, kanelilla, kuminalla ja jogurtilla.

Reseptejä Dinner Party -ohjelmasta REN TV:ssä. Pääruoan valmistaa malli Marina Moskvina.

Kalkkunapaisti on valmistettu kalkkunan rungosta (rintaosa) ilman koipia ja siipiä. Resepti on yksinkertainen. Täytettä ei tarvitse tehdä, ja tuloksena saat mehukkaan ja maukkaan lihan.

Kalkkuna perunoiden kanssa uunissa valmistetaan yleensä Uusivuosi voit kuitenkin valmistaa sen joka päivä. Jaan reseptin.

Kalkkunaeskalopit ovat esimerkki siitä, kuinka kuuma toinen ruokalaji, joka ei koostu kasviksista, ei voi olla liian kaloririkas ja melko ruokavaliollinen. Yksinkertainen resepti kalkkunan eskalopeille - laihduttaville.

Kalkkunkaalikeitto ei ole vain herkullinen, vaan myös dieettikeitto, laajalle levinnyt Yhdysvalloissa ja Kanadassa, missä kalkkuna on lintu numero yksi. Todella maukasta - kokeilemisen arvoinen.

Kalkkunan gulassi valmistuu vihannesten kanssa noin 40 minuutissa. Kalkkunanliha on mureaa ja mehukasta, ja vihannekset ja mausteet tuovat ruokaan sateenkaaren makuja ja aromeja. Kokeile tehdä kalkkunan gulassia kotona.

Kalkkunarullat ovat epäilemättä yksi nimiruoistani ja todellinen kulinaarinen ylpeyteni. Jos valmistat sen täsmälleen tämän reseptin mukaan, siitä tulee uskomattoman herkullinen.

Kalkkunasta voidaan tehdä herkullisia ja erittäin mureita kotletteja. Voit paistaa niitä joko pannulla tai grillissä. Hieno ruokalaji Nämä kalkkunaleivonnaiset ovat yksinkertainen resepti, mutta erittäin herkullisia!

Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana. Se on erittäin maukasta ja mureaa. Teen kalkkunankyljyksiä. Ne osoittautuvat pehmeiksi ja kaikki perheeni rakastivat tätä ruokaa. Tarjoan hänen reseptinsä.

Minusta kaikkien lihansyöjien pitäisi tykätä kalkkunakastikkeen valmistusohjeesta - se on maukasta, hyvää minkä tahansa lisukkeen kanssa ja voi koristella jokaisen perheen arjen pöytää. jaan! :)

Yksinkertaista, mutta gourmet-ruokaa on loistava syy perheellesi kokoontua saman pöydän ääreen. Yksinkertainen resepti pilafille kalkkunan kanssa askel askeleelta kuvia ruoanlaittoprosessi.

Kalkkunafileet ovat loistava lounasruokaidea. Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana ja jopa terveellisenä, joten voit valmistaa siitä turvallisesti kotletteja ilman pelkoa ylimääräisistä kaloreista!

Tässä on helpoin tapa paistaa kalkkunan reisiä uunissa. Vähintään lisäaineita, vähän vaivaa ja kaikenlaisia ​​kulinaarisia tansseja tamburiinilla. Tulos on kuitenkin upea.

Haluatko valmistaa jotain herkullista viettämättä paljon aikaa keittiössä? Sitten esitän huomionne pehmeän ja mehukkaan kalkkunanlihan hitaasta keittimessä.

Tämä yksinkertainen kalkkunakeitetyn sianlihan resepti voidaan luokitella turvallisesti ruokavalioon - vähän kaloreita, mutta samalla maukasta ja tyydyttävää. Erinomainen ja terveellinen välipala, ja myös maultaan erittäin herkkä.

Kalkkunapihvi kanssa tuoreet vihannekset- ihana lounas niille, jotka haluavat syödä herkullisesti ja näyttää hyvältä. Tällaisen pihvin keittäminen on ilo. Kypsennä kalkkunapihvi kotona!

Kalkkuna- ja sellerisalaatti on raikas, runsas ja täynnä makua. Tämä ei sisällä vain kalkkunaa ja selleriä, vaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta rosmariinia. Namia. Mausta majoneesilla.

Spagetti kalkkunalla - resepti - paistetun spagetin keittäminen kalkkunan kanssa, sieniä, kanaliemi, soijamaitoa ja parmesaanijuustoa. Erittäin herkullinen italialainen ruokalaji päivälliseksi!

Kalkkunasalaatti ananaksella on raikas, kirkas, terveellinen ja maukas. Se sisältää monia ainesosia, jotka ovat hyödyllisiä kehollemme. Maustamme tämän salaatin majoneesilla, mutta voit korvata sen jogurtilla.

Kalkkunasalaatti sienillä osoittautuu tuoreeksi, kirkkaaksi, keväiseksi. Mitä tulee sieniin, käytän tuoreita herkkusieniä, sinun ei tarvitse hämmentää niiden kanssa, ne ovat mehukkaita ja aromaattisia. Lisään myös salaatin ja kirsikkatomaatin.

Kalkkuna-sydänsalaatti – helppo tehdä, herkullinen ja epätavallinen salaatti muista eläimenosista. Kalkkunan sydämen lisäksi se sisältää sipulia, porkkanaa ja mausteita. Majoneesilla pukeutunut. Kokeillaan!

Kalkkunanliha on vähäkalorinen, ruokavalio. Kalkkunan hyytelöliha on erittäin maukasta, kevyttä ja helppo valmistaa. Tämä ruokalaji koristaa jokaisen arjen ja juhlapöydän. Kokeile sitä.

Kalkkunafilesalaatti on lämmin salaatti. Paistamme kalkkunafileen grillissä tai grillipannulla, lisäämme raikkaan rapeasalaatin ja maustamme aromaattisella öljyllä ja mausteilla. Yksinkertaista, tyydyttävää ja kaunista!

Salaatti kalkkunalla ja tomaateilla - helppo valmistaa tuoretta salaattia. Se on hyvä valmistaa mökillä, tomaattikauden aikana. Salaatti voidaan valmistaa paistetun, keitetyn tai savustetun kalkkunan kanssa. Kokeile!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: