→ Ramen: mikä se on? mistä se on tehty, miten se valmistetaan oikein? Ramen-nuudelit – tuotekuvaus valokuvilla, koostumuksella ja lajikkeilla (soba ja udon); kuinka tehdä se itse ja kokata kotona; japanilaisen ruoan ramenin edut ja haitat

Ramen: mikä se on? mistä se on tehty, miten se valmistetaan oikein? Ramen-nuudelit – tuotekuvaus valokuvilla, koostumuksella ja lajikkeilla (soba ja udon); kuinka tehdä se itse ja kokata kotona; japanilaisen ruoan ramenin edut ja haitat

Ramen - resepti alkuperäinen keitto nuudelista välitön ruoanlaitto, johon lisätään lihaa, äyriäisiä, kalaa, munia, kaikenlaisia ​​suolattuja ja tuoreita vihanneksia sekä yrttejä. Kun olet oppinut ruoan luomistekniikan, voit arvostaa kaikkia japanilaisen keittiön herkkuja käymättä ravintolassa.

Kuinka keittää ramenia?

Ramenin valmistaminen kotona ei ole niin hankalaa kuin miltä se aluksi näyttää, ja jos sinulla on se käsillä oikea resepti Kuka tahansa voi hoitaa tehtävän.

  1. Keittoon tarvitset lihaa tai kasvisliemi, joka valmistetaan etukäteen lisäämällä juuria, sipulia, mausteita ja mausteita, mukaan lukien inkivääri ja valkosipuli.
  2. Japanilaisen kuuman ruoan muuttumaton komponentti on ramen-nuudelit, jotka ostetaan tai valmistetaan kotona omin käsin.
  3. Ramen on resepti, joka vaatii tarjoilun... vihreitä sipuleita, munat ja mausteinen liemi.

DIY ramen nuudelit


Jos sinulla on erikoiskone, ramen-nuudeleita voi valmistaa kotona. Saadaksesi mahdollisimman autenttiset tuotteen ominaisuudet, käytä durumvehnäjauhoja korvaamalla noin puolet tavallisen yleisvehnäjauhon kokonaismäärästä tai käyttämällä kaksinkertaista voita.

Ainekset:

  • munat - 2 kpl;
  • keltuaiset - 2 kpl;
  • jauhot - 300 g;
  • seesamiöljy - 1 tl;
  • suola - 1 tl.

Valmistautuminen

  1. Sekoita munat, keltuaiset, suola ja öljy.
  2. Siivilöi jauhot, lisää munaseos, sekoita, kerää massa kokkareeksi ja anna seistä tunti.
  3. Vaivaa taikina tasaiseksi, jaa 2 osaan ja pyöritä kumpikin puolikas 10-15 kertaa kaulikoneen läpi, taita kerros joka kerta kolmeen osaan.
  4. Kun kerros on tasainen, se vedetään ulos 1,5 mm:n paksuuteen, leikataan ohuiksi nuudeleiksi ja ripotetaan jauhoilla.

Ramen munalla - resepti


Instant ramen nuudelit, joiden kotitekoinen resepti esitetään alla, toisin kuin monet monimutkaiset keiton moniosaiset versiot, valmistuvat muutamassa minuutissa. Tulikkaan chilipaprikan lisäksi voit lisätä kuumaan ruokaan jauhettua inkivääriä, valkosipulia ja muita valitsemaasi mausteisia ja aromaattisia mausteita.

Ainekset:

  • ramen-nuudelit - 2 pakkausta;
  • munat - 2 kpl;
  • chili - 2 ripaus.

Valmistautuminen

  1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää mausteet nuudelipakkauksesta.
  2. Lisää nuudelit ja keitä 3 minuuttia.
  3. Riko munat pannulle ja anna vetäytyä pari minuuttia.
  4. Tarjoa ramen kananmunan kanssa lautasissa, lisää halutessasi vihreitä kuumaan astiaan.

Ramen kanan kanssa - resepti


Seuraavaksi on kuinka keittää ramen kanan kanssa. Tässä kuuman ruuan versiossa on kymmeniä muunnelmia, jotka eroavat muiden ainesosien koostumuksesta, suoritustekniikasta, lopullisesta mausta ja tarjoilutavoista. Paistettu broilerin filee maustettuna mausteisella seoksella, jonka koostumusta voi säätää oman maun mukaan.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 200 g;
  • broilerin filee - 300 g;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • inkivääri - 2 rkl. lusikat;
  • liemi - 1,5 l;
  • soijakastike - 50 ml;
  • hunaja - 1,5 rkl. lusikat;
  • seesamiöljy - 1 rkl. lusikka;
  • seesaminsiemenet - 2 rkl. lusikat;
  • kasviöljy - 50 ml;
  • suola pippuri;
  • vihreää sipulia, keitettyjä munia, soijaversoja ja norilevyjä.

Valmistautuminen

  1. Lisää valkosipuli ja inkivääri kanaliemeen ja keitä 15 minuuttia.
  2. Leikkaa kana kuutioiksi ja paista öljyssä.
  3. Lisätä soijakastike, inkivääri, suola ja pippuri, paista kunnes kosteus haihtuu, sekoita hunajaan ja seesaminsiemeniin, paista 2 minuuttia.
  4. Lautaselle laitetaan annos keitettyjä nuudeleita, vihreää sipulia, puolitettua munaa, noria, soijaversoja ja paistettua kanaa.
  5. Kaada kiehuva liemi broilerin päälle ja tarjoa heti.

Ramen-keitto - resepti


Ramen on keittoresepti, joka voidaan yhdistää laadukkaasti erilaisia ​​lajikkeita lihaa ja mereneläviä. Runsas liemi kaadettavaksi tässä tapauksessa valmistettu sekoittamalla katkarapuja ja kanalientä inkivääriin ja valkosipuliin sekä nestemäiseen pohjaan, joka saadaan keittämällä paistettua sianlihaa sellerin, sipulin ja soijakastikkeen kanssa.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 500 g;
  • munat - 2-3 kpl;
  • sianliha - 500 g;
  • kana - 200 g;
  • sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
  • katkarapu - 300 g;
  • tonnikalalastut - 50 g;
  • inkivääri - 50 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • sellerin varret - 2 kpl;
  • soijakastike - 250 ml;
  • öljyä, vihreää sipulia.

Valmistautuminen

  1. Sianliha paistetaan kuumassa öljyssä ja keitetään sitten lisäämällä vihanneksia ja soijakastiketta 40-50 minuuttia, leikataan paloiksi.
  2. Keitä kana inkiväärillä ja valkosipulilla ja katkarapuja tonnikalahiutaleilla kypsiksi.
  3. Kaikki 3 liemet suodatetaan, sekoitetaan ja keitetään.
  4. Ramen-keitto tarjoillaan katkarapujen, kanan, sianlihan, keitettyjen kananmunien, nuudeleiden ja vihreän sipulin kera, täydennettynä liemellä.

Ramen sianlihalla - resepti


Ramen, jonka yksinkertainen resepti hahmotellaan seuraavaksi, valmistetaan sianlihasta, joka viipaloidaan ohuiksi jyvän poikki, paistetaan wokkipannussa suolaisten mausteiden ja paloiteltujen vihannesten kanssa ja lisätään sitten kuumalla inkiväärijuurella keitetyllä kanaliemellä. ja hienonnettua valkosipulia.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 300 g;
  • sianliha - 300 g;
  • sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • liemi - 1 l;
  • soijakastike, öljy, vihreä sipuli, inkivääri, pippuri, mausteet.

Valmistautuminen

  1. Porsaanliha leikataan ohueksi, maustetaan pippurilla, mausteilla ja ruskistetaan öljyssä soijakastiketta lisäämällä.
  2. Lisää sipulit ja porkkanat ja paista pehmeiksi.
  3. Laita liha ja vihannekset lautasille, lisää keitetyt nuudelit, vihreät sipulit ja kuuma liemi.
  4. Tarjoa ramen heti porsaan kanssa.

Miso ramen


Ramen, jonka japanilainen resepti voidaan hallita lukemalla alla olevat ohjeet, valmistetaan liemessä, johon on lisätty miso-tahnaa. Keiton täytteenä voi olla mitä tahansa keitettyä tai paistettua lihaa, tuoreita tai paistettuja vihanneksia, palkokasvien ituja, yrttejä, kananmunia, maissia ja poikkeuksetta nuudeleita.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 300 g;
  • jauheliha - 120 g;
  • liemi - 1 l;
  • miso-tahna - 3 rkl. lusikat;
  • tobanjan-tahna - 1 tl;
  • sokeri - 25 g;
  • sake - 20 ml;
  • inkivääri - 50 g;
  • seesami - 20 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • seesamiöljy - 40 ml;
  • suola, pippuri, soijakastike;
  • vihreät sipulit, munat, muut valitsemasi keiton täytteet.

Valmistautuminen

  1. Paista inkivääri sipulin ja valkosipulin kanssa seesamiöljyssä.
  2. Lisää jauheliha, paista 2 minuuttia.
  3. Sekoita joukkoon misopasta, tobanjan ja jauhetut seesaminsiemenet.
  4. Lisää sokeri, kaada sake, kanaliemi, suolaa pohja, pippuri, mausta soijakastikkeella ja keitä.
  5. Laita nuudelit, munat, yrtit ja muut täytteet kulhoihin ja täytä liemellä ja jauhelihalla.

Mausteinen ramen


Yksinkertainen ramen-resepti voidaan tehdä tuoreista vihanneksista: kesäkurpitsa, paprika, chili, kaali, täydennettynä shiitake-sienillä tai herkkusienillä, osterisienillä, keitetyllä kanalla tai katkarapuilla. Mikä tahansa mausteinen lihaliemi, joka on keitetty lisäämällä mausteisia ainesosia, sopii kaatamaan.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 300 g;
  • sienet - 200 g;
  • liemi - 1 l;
  • kesäkurpitsa - 100 g;
  • sipulia, porkkanaa ja Paprika- 1 kpl.;
  • chili - 1-2 kpl;
  • sake - 20 ml;
  • inkivääri - 20 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • soijakastike - 100 ml;
  • vihanneksia, voita, katkarapuja tai lihaa.

Valmistautuminen

  1. Viipaloidut sienet keitetään liemessä.
  2. Vihannekset paistetaan öljyssä, lisää lopuksi inkivääri, valkosipuli ja chili, lisätään keittoon, maustetaan soijakastikkeella, pippurilla ja yrteillä.
  3. Keitä nuudelit, laita ne lautasille, lisää mausteinen kasvisliemi ja lisää lihaa tai katkarapuja.

Naudanliha ramen - resepti


Ramen naudanlihalla - joka voidaan valmistaa nopeasti ja ilman esikeittämistä. Täyte on tässä tapauksessa mausteinen liemi, jossa nuudelit keitettiin. Nestepohjaan lisätään perinteisesti raastettua tuoretta tai jauhettua kuivattua inkivääriä, valkosipulia, vihreää sipulia ja chilipippuria.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 300 g;
  • naudanliha - 200 g;
  • vesi - 1 l;
  • nori - 10 g;
  • munat - 2 kpl;
  • chili, jauhettu musta;
  • inkivääri - 20 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • soijakastike - 70 ml;
  • vihreä sipuli, lihamausteet, öljy, suola.

Valmistautuminen

  1. Keitä nuudelit soijakastikkeella, inkiväärillä ja valkosipulilla maustetussa vedessä.
  2. Naudanliha viipaloidaan ohuiksi, maustetaan mausteilla, suolalla ja öljyllä, marinoidaan 1 tunti ja paistetaan kypsäksi.
  3. Laita nuudelit, liha, keitetyt munat, sipulit ja nori lautasille.
  4. Kaada mausteinen liemi ramenin päälle naudanlihan kanssa ja tarjoile.

Merenelävät ramen - resepti


Nuudelit voidaan tarjoilla vain kastikkeen kanssa ilman lientä. Ruokalaji voi sisältää katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita ja kalmareita mielivaltaisissa suhteissa. Halutessasi voit ottaa valmiin mericocktailin. Lisäkkeeksi sopivat reseptissä ehdotetut kasvikset tai muut kasvikset.

Ainekset:

  • ramen nuudelit - 300 g;
  • merenelävät - 300 g;
  • kesäkurpitsa, paprika, purjo, porkkana - kukin 50 g;
  • soijakastike, sake ja mirin - 50 ml kukin;
  • korianteria, seesaminsiemeniä, öljyä, valkosipulia, inkivääriä - maun mukaan.

Valmistautuminen

  1. Merenelävät ja vihannekset paistetaan erikseen öljyssä, maustetaan valkosipulilla ja jauhetulla inkiväärillä.
  2. Yhdistä ainekset lashan kanssa, lisää sekoitus miriniä, soijakastiketta ja sakea, sekoita ja tarjoile korianteria ja seesaminsiemeniä ripotellen.

Kimchi ramen


Seuraavan reseptin erikoisuus on lihakomponenttien puuttuminen ja sen käyttö nuudelien ja liemen täytteenä. Nestekomponentti voi olla joko liha- tai kasvis- tai sieniliemi. Kananmunia ei käytetä ruoan kasvisversioissa, vaan niitä lisätään halutessaan.

Japanissa ja Koreassa sekä Kiinassa ramenia pidetään pikaruokana, mutta sitä tarjoillaan myös ravintoloissa. Niille, jotka ovat kokeilleet sitä ainakin kerran ja haluavat toistaa reseptin kotona, kerromme kuinka se tehdään.

Kuinka tehdä japanilainen Naruto ramen munalla?

Tätä reseptiä arvostavat anime-fanit, erityisesti Naruto, jonka päähenkilö on tämän ruuan fani.

Ainekset:

  • kanakeitto - 300 g;
  • selleri - 1 varsi;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • pala sianlihaa - 400 g;
  • punainen kala - 150 g;
  • katkarapu - 8 kpl;
  • keitetty muna - 2 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • sipuli - 1 kpl;
  • - 300 g;
  • tonnikalalastut - 25 g;
  • inkivääri - 1 juuri;
  • arkki nori-merilevää - 1 kpl;
  • soijakastike, vihreä sipuli.

Valmistautuminen

Aloitetaan liemestä, anna kypsyä kanan päällä porkkanoilla ja sipulilla, lisää myös sellerinvarsi 3 osaan leikattuna, älä lisää suolaa, tarvitset litran vettä. Käärimme sianlihan rullaksi, sidomme sen ruokalangalla ja paistamme erittäin kuumassa paistinpannussa joka puolelta, jotta kaikki mehut sulkeutuvat sisällä. Laita seuraavaksi kattilaan, lisää valkosipuli ja kuorittu ja hienonnettu inkivääri. Täytä vedellä niin, että liha juuri ja juuri peittyy. Lisää suolan sijaan soijakastike ja anna kiehua puoli tuntia. Keitämme myös kalalientä tonnikalahiutaleista ja katkarapukuorista, kaikki tämä vaatii noin litran vettä.

Keitä nuudelit runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Leikkaa kala viipaleiksi ja paista nopeasti, paista myös katkarapu.

Siivilöi kaikki liemet ja sekoita, jos voit lisätä vähän suolaa. Poista sianliharullasta lanka ja leikkaa viipaleiksi.

Nyt kokoamme keiton: laita nuudelit lautaselle ja täytä se liemellä. Lisää pari viipaletta kalaa ja lihaa, pari katkarapua, puolikas muna, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja koristele sivu noripalalla. Hyvää ruokahalua!

Tässä kotitekoisen ramenin versiossa voit käyttää mitä tahansa lientä; pohja voi olla kanankoipi, Ja porsaan kyljet. Voit ottaa joko ohuita kotitekoisia nuudeleita tai pikanuudeleita, periaatteessa myös spagetti käy.

Ainekset:

  • sianliha - 450 g;
  • liemi - 2 l;
  • porkkanat - 200 g;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • vihreä sipuli - 0,5 nippu;
  • keitetyt vehnänuudelit - 400 g;
  • , soijakastike, kasviöljy.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja marinoi pienessä määrässä soijakastiketta. Kuori ja raasta porkkanat toistaiseksi. Jos aika sallii, voit pilkkoa sen suikaleiksi tai raastaa kuten korealainen salaatti. Valkosipuli voidaan myös raastaa tai puristaa puristimen läpi. Paista lihaa paistinpannulla korkeassa lämpötilassa, jotta mehu ei valu ulos, noin 10 minuuttia ja lisää siihen porkkanat ja valkosipuli. Paista vielä viisi minuuttia, kunnes porkkanat ovat Se pehmeni ja valkosipulin tuoksu tuli esiin. Poista lämmöltä ja aseta sivuun. Kaada kuuma liemi tureeniin, lisää nuudelit ja lisää paistettu liha ja porkkanat. Määritämme kunkin komponentin määrän makusi mukaan säätämällä paksuutta. Lisäämme myös hieman marinoitua inkivääriä, ja voit jopa lisätä hieman marinadia happamuuden vuoksi. Soijakastike korvaa tässä suolan, joten lisää sitä suoraan lautaselle niin paljon kuin haluat, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Näin kaikki keiton ainesosat varastoidaan erikseen, ja ne muuttuvat valmiiksi annokseksi lautasella.

Japanin sanan Ramen katsotaan johdetun termistä "lamian". Jotkut historioitsijat ja kielitieteilijät uskovat, että tämä on sama lagman Keski-Aasiasta, ja jotkut orientalistit näkevät siinä kiinalaisen merkin, joka käännetään nuudeliksi. Mutta lähes yksimielisesti tutkijat luokittelevat ramenin chukaryori-ruoaksi, jonka reseptit tulivat kerran ulkomailta ja mukautettiin paikallisten asukkaiden makuun.

Ramenin historia

Nykyään ramenia pidetään todellisena Japanin kulttuuriperintönä, ja Yokohamassa on jopa museo tästä ruuasta. Mutta kerran nuudelit liemen kanssa olivat kovaa työtä tekevien tavallista ruokaa. Kauppiaat valmistivat ja myivät kuumaa ja tyydyttävää ruokaa suoraan kadulla tarjottimista työväenluokalle, Kiinasta tulleille palkkasotureille.

Toisen maailmansodan jälkeen ramen sai entistä enemmän suosiota. Tämä johtui siitä, että monet sotilaat, jotka palasivat Kiinasta siviilielämään, tavalliseen elämään, avasivat oman yrityksensä ja alkoivat kokata ja myydä suosikkiruokaansa.

Ramenista teki lopulta kuolemattoman Momofuku Ando, ​​joka vuonna 1958 löysi pikanuudeleiden reseptin. Ramenin valmistamisesta klassisen tai minkä tahansa muun reseptin mukaan kotona tuli sen myötä hyvin yksinkertaista, ja ruokalajista tuli ikuisesti osa perheen ruokalistaa.

Ramen nuudelit

Jotkut ainesosat saivat nimen koko ruuan nimestä. Esimerkiksi tämän ruokalajin erityisiä nuudeleita kutsutaan rameniksi, analogisesti lagmanin kanssa. Kaupasta löydät helposti eri valmistajien pakkauksia, joissa on merkintä "lagman-nuudelit", ja myös täältä.

Itse ramen-nuudeleiden lisäksi monet japanilaiset nuudelit sopivat kotiruokaan. Välittömät ainesosat helpottavat prosessia. Vehnänuudeleilla, udon- ja soba-nuudeleilla ruuan maku on epätavallisempi ja mausteisempi. Vaikka on oikeampaa valmistaa ramen kotitekoisista nuudeleista, tämä tehdään nykyään vain parhaissa japanilaisissa ravintoloissa, koska se on pitkä ja työvoimavaltainen prosessi.

Liemen valmistus

Tämä on ruuan perusta. Liemen maku määrää, kuinka onnistunut koko ruokalaji on. Ramen-liemi voi olla lihaa, kalaa tai kasviksia. Yhdistelmän ansiosta erilaisia ​​kastikkeita ja lisäykset, nuudelit liemen kanssa ovat loistavia, myös kasvisruokalistalle.

Lähes kaikki ainekset valmistetaan erikseen toisistaan ​​ja yhdistetään lautaselle juuri ennen tarjoilua. Liemen valmistustapa riippuu ramenin tyypistä. Päävaatimus on, että sen on oltava erittäin vahva, rikas, mutta jo puhdistettu erilaisista sedimenteistä ja epäpuhtauksista.

Naudan ramen resepti

On yksi ilmeikkäimmistä ja erittäin runsaita ruokia. Täytteenä voit käyttää:

  • Nori merilevä;
  • Wakame merilevä;
  • Vihreitä sipuleita;
  • Porkkana;
  • Puiden sienet;

Kaikki nämä komponentit valmistetaan etukäteen, ja ennen tarjoilua ne lisätään lautaselle jo keitetyillä vehnänuudeleilla. Luullisen naudanlihasta valmistetaan vahva liemi, liha leikataan viipaleiksi ja asetetaan tarjoilulautaselle. Valmis liemi maustetaan seesamiöljyllä, soija- ja osterikastikkeella. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tumma liemi kaadetaan lautaselle peittämään hieman kaikki ainekset. Tarjoillaan kuumana.

Ramen-resepti kanan tai kanan kanssa

Kanasta tai kanasta tehdyt nuudelit liemellä ovat herkempiä ja ruokavaliollisempia. Nuudelien ja liemen pääaineosien lisäksi lautaselle lisätään:

  • Nori merilevä;
  • Vihreitä sipuleita;
  • Kanan liha;
  • Porkkana;
  • Muna, leikattu puoliksi;
  • Shiitake sienet;
  • Puiden sienet;
  • Marinoitu bambu.

Levät ja sienet tulee ensin liottaa ja keittää, kananmuna voidaan marinoida tai keittää. Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi, samoin kuin marinoidut bambun varret. Ramenille sopivat vehnänuudelit, jotka on keitetty, jaettava osiin ja asetettava lautasille jo valmistettujen ja annosteltujen tuotteiden kanssa. Kanaliemi sinun täytyy maustaa soijaosterikastikkeilla, lämmittää ja kaada nuudelien päälle ennen tarjoilua.

Porsaan Ramen Resepti

Maukasta ja mureaa lihaa, resepti sopii niille, jotka eivät erityisen tarkkaile vartaloaan, mutta rakastavat löytää uusia makuja. Tässä klassinen liemi on täydennetty useilla ainesosilla:

  • Tofu rahka;
  • Keitetty tai marinoitu muna;
  • Puiden sienet;
  • Porkkana;
  • Vihreitä sipuleita;
  • Valkosipuli;
  • Nori merilevä;
  • Tuoretta korianteria.

Pikanuudelit tai vehnänuudelit ovat ihanteellisia tähän ruokaan. Porsaanliemi on maustettava miso- ja kimchikastikkeella. Sianlihan massa tulee leikata viipaleiksi ja laittaa tarjoilukulhoihin muiden ainesten ja nuudeleiden kanssa. Kaada kuuma, vahva liemi kaiken sisällön päälle.

Kasvissyöjä ramen resepti

Lihaton nuudelikeitto voidaan tarjoilla osana kasvisruokalistaa. Tällaiselle ruoalle kaikki säännöt ovat samat, paitsi että liemi valmistetaan lihasta, siipikarjasta tai kalasta. Tässä tapauksessa voit valita minkä tahansa kasvisliemen. Yleisimmät tuotteet sen valmistukseen ovat sipulit, selleri, porkkanat, sienet, paprikat, palsternakka, pinaatti, purjo ja tomaatit. Täytteenä käytetään seuraavia:

  • Tofu rahka;
  • Shiitake sienet;
  • Marinoitu bambu;
  • Porkkana;
  • Vihreitä sipuleita;
  • Wakame merilevä;
  • Nori-merilevä.

Valmistele kaikki tuotteet ja jaa osiin ja laita ne tarjoilulautasille. Mausta valmis liemi misopastalla, kuumenna ja kaada lautasille.

Tarjoilu ja tarjoilu

Ramen ei ole vain maukas, vaan myös erittäin kaunis ja vaikuttava ruokalaji. Se, mikä tekee hänestä sellaisen, on oikea toimitus. Toisin kuin perinteisissä venäläisissä keitoissa, aineksia ei tarvitse kaataa yhteiseen pannuun ja sekoittaa. Temppu on järjestää ainekset huolellisesti lautaselle ja kaada järjestystä häiritsemättä liemi niin, että se tuskin peittää ruokaa.

Toinen tarjoilutapa on tarjoilla kaikki valmistetut ainekset erikseen pöydälle, kukin omassa kulhossaan. Säiliö, jossa liemi asetetaan erikseen. Pöydässä jokainen lisää lautaselleen mitä tahansa aineksia maun ja toiveiden mukaan ja kaataa sitten liemen joukkoon. He syövät ramenia tavallisilla ruokailuvälineillä klassinen versio käytä syömäpuikkoja. Ensin liemi juodaan kulhosta ja sitten sisältö syödään.

Sushi WOK:n Ramen tarjoillaan erityisissä lämpösäiliöissä, jotka pitävät ruoan tuoreena ja kuumana pitkään. Jopa tilattaessa toimitusta, voit varmasti nauttia perinteisen ainutlaatuisesta mausta ja aromista Japanilainen nuudelikeitto. 4 reseptiä jokaiseen makuun.

Ramenin syntymäpaikka

Ramenin syntymäpaikka on Kiina, ja sitä kutsuttiin aiemmin Japanissa chuka-sobaksi ( Kiinalaiset nuudelit), Keski-Aasiassa ja Länsi-Kiinassa samanlaista ruokaa kutsutaan lagmaniksi, Koreassa - ramen. Japanilaiset alkoivat syödä sitä 1900-luvun 10-luvulla, noin aikoihin kiinalainen keittiö alkoi herättää laajaa huomiota. Kun tämä ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Japanissa, sitä myytiin pääasiassa pienissä kadun ramen-ya-kojuissa. Nykyään ramenia myydään edelleen ramen-yassa, mutta viime aikoina sitä on alettu tarjoilla kahviloissa, ravintoloissa ja jopa erityisissä kahviautomaattien kaltaisissa myyntiautomaateissa.

Ramenin valmistusaineet ja tekniikka

Ramen on yksinkertainen ruokalaji, joka koostuu vehnänuudeleista liemessä, jonka päällä on erityisesti valmistettua sianlihaa nimeltä chashu (japaniksi: 叉焼, チャーシュー cha:syu:?), eräänlainen kamaboko, jonka sisällä on kihara, nimeltään Naruto, suolakurkkua: bambunversoja, marinoituja shiitake-sieniä, mungpavun ituja ja vihanneksia, kuten pinaattia, vihreää sipulia tai komatsunaa (var. kiinankaali). Joskus noria ja munia (keitettyjä tai paistettuja) lisätään rameniin. Ramen-nuudelien taikina valmistetaan sekoittamalla vettä, johon on lisätty ruokasoodaa tai kaliumbikarbonaattia, vehnäjauhoon. Useimmissa tapauksissa taikinaan lisätään myös kananmunia. Taikina vaivataan ja siitä muodostetaan lieriömäisiä suikaleita. Jokainen nauha vedetään ohueksi langaksi, sitten taitetaan puoliksi ja kumpikin puolikas vedetään uudelleen ulos. Venytystä ja taivutusta toistetaan yhä uudelleen ja niin saadaan yhä enemmän ohuempia lankoja.

Ramen-keittovaiheet

1) Keitä liemi ramenille (esim. merilevästä, vedestä ja kuivatuista bonitohiutaleista: lisää vettä niin, että se peittää merilevän, tunnin kuluttua laita pannu keskilämmölle, juuri ennen kuin vesi kiehuu, vedä merilevä pois ja lisää hiutaleet veteen, ota kattila pois lämmöltä ja anna olla, kunnes hiutaleet asettuvat pohjalle, minkä jälkeen liemi suodatetaan juustokankaan läpi). Valuta tofu, pyyhi talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää sienet ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisätään tofua ja vihreää sipulia, ja liemeen sekoitetaan soijakastike.

Pääasialliset ramenin valmistukseen käytetyt liemityypit ovat kalaliemi (enimmäkseen hain evä) tai lihaliemi (naudanliha tai kana) Kaikentyyppisiin liemiin lisätään juuria ja vihanneksia kypsennyksen aikana. Liemien luokituksen mukaan rameneja on 3 päätyyppiä - shiro ramen (japanilainen "valkoinen ramen", ramen puhtaalla liemellä), miso ramen (miso lisätään liemeen) ja soijaramen (lisättynä soijakastiketta ). Valuta tofu ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa terävällä veitsellä 1 tuuman kuutioiksi. Kuumenna dashiliemi kiehuvaksi, lisää sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 2 minuuttia.Lisää tofu ja vihreä sipuli.

2) Keitä nuudelit erikseen.

3) Chashu valmistetaan (joskus lisäämällä soijakastiketta ja ajinomotoa). Se voi olla hienonnettua vihreää sipulia, paloja keitettyä lihaa, nyytit, kuivatut nori tai wakame, shiitake-sienet, kuivatut pienet sardiinit, tonnikalahiutaleet, suolatut luumut ja muut suolakurkut, kimchit, pehmeät munat jne. ja niin edelleen.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, ripottele päälle mausteita, lisätään soijakastike ja murskattu valkosipuli, raastetaan Korean porkkanat porkkanat raastetaan, sipulit hienonnetaan ja paistetaan öljyssä. Sen jälkeen liha paistetaan.

4) Keitetyt nuudelit laitetaan kulhoon ja täytetään liemellä. Loput ainekset asetetaan nuudeleiden päälle: chashu, munat, suolakurkku ja vihannekset, nori. Ramen syödään puikoilla, ja joskus liemen juotavaksi tarjotaan myös erikoismuotoiltu posliini- tai savilusikka (ns. "kiinalainen lusikka").

Syömissääntöjen mukaan ensin syödään nuudelit ja muut ainekset ja sitten juodaan liemi.

Ramenin historia

Tämä sana tulee kahdesta kiinalaisesta kirjaimesta "lamian" (kiinaksi: 拉面, pinyin lamiàn, kaveri lamialainen), jotka japaniksi luetaan "ra" ja "miehet" ja tarkoittavat "vetää" ja "nuudeli". Sama sana lausutaan Keski-Aasiassa lagman. kuitenkin Japanilainen tapa Nuudeleiden valmistus eroaa hieman Dunganista ja Keski-Aasiasta, minkä vuoksi kiinalaiset kutsuvat ramenia "japanilaiseksi lameniksi".

Ramen pikaruoassa

50-luvulla joku, joka palasi Japaniin Kiinasta muutama vuosi sodan jälkeen, alkoi tehdä Sapporo Ramenia Hokkaidossa. Nuudelit saivat suosiota, ja sana ramen nousi pian kaikkien huulille. 80-luvulla sekä nuoret että vanhat uskoivat jo Ramen nuudelit eniten tavallinen ruokalaji. 90-luvun ensimmäisellä puoliskolla ramen koki ennennäkemättömän suosion kasvun kaikkialla maassa, erityisesti suurissa kaupungeissa, ja melkein kaikki tiedotusvälineet ratsastivat menestyksen harjanteella pelaamalla sen suosiota erityisissä, vain nuudeleille omistetuissa videoissa. Tämä ei ollut gourmettien ohimenevä harrastus, vaan kokonainen sosiaalinen ilmiö. Sittemmin ramen-buumi on laantunut jonkin verran, mutta uuden vuosisadan alun jälkeen sen yleisen suosion ei ole havaittu laskua. Jokainen erikoisravintola jatkaa makujen hiomista omalla tavallaan ja valitsee huolellisesti nuudelit ja reseptit keittoon, mausteisiin ja kaiken päälle. Niiden on miellytettävä ihmisiä, jotka ovat kehittäneet erittäin herkän maun. Kilpailu on kovaa, ja joissakin ravintoloissa on pitkät jonot odottamassa sisäänpääsyä. Harrastajat testaavat uusia ravintoloita heti niiden avattua, kirjoittavat kriittisiä raportteja, luokittelevat ne subjektiivisten standardiensa mukaan ja julkaisevat tulokset kotisivuillaan. Näin ramen-hulluus pysyy ajan mukana.

Puomi alkoi Sapporosta Pohjois-Japanista ja levisi kaupunkeihin eri puolilla maata, missä paikalliselle lajikkeelle annettiin omat nimensä: Hakata, Kagoshima, Kumamoto, Hiroshima, Kitakata ja monet muut.

Galleria

Soija ramen

Shio ramen

Haluatko ramen

Haluaa mies

Kimchi ramen

Asahikawa ramen

Misoramen222.jpg

Miso ramen

Wakayama ramen

Banshu ramen

Okayama ramen

Ramen-keitto on keitto, joka perustuu runsaaseen liemeen, yleensä lihaan, vehnänuudeleilla ja erilaisia ​​ainesosia. Runsas, aromaattinen ja edullinen pikakeitto on pakollinen esine japanilaisten päivittäisessä kotiruoassa ja useimpien aasialaisten ravintoloiden ruokalistalla.

Nuudelikeitto on pitkään ollut yleinen Aasiassa: Keski-Aasian keittiössä sitä kutsutaan lagmaniksi, kiinaksi - lamiaksi, japaniksi - ramen. Se tuli Japaniin Kiinasta vasta 100 vuotta sitten, mutta pikanuudeleiden keksimisen myötä vuonna 1954 se syntyi uudelleen ja levisi Japanista kaikkialle maailmaan.

Nykyään ramenin valmistukseen on kaksi tapaa: perinteinen, jossa lihaa kypsennetään useita tunteja, jotta saadaan täyteläinen, tiivistetty liemi, ja moderni, jossa keitto valmistuu muutamassa minuutissa menettämättä kylläisyyttään, makuaan ja aromiaan. . Katsauksessa esitellään reseptejä molemmista lähestymistavoista.

Ramenin valmistukseen ei ole olemassa yhtä kaanonia, kuten esimerkiksi venäläisille piirakoille ei ole standardia. Laitamme eniten erilaisia ​​täytteitä, samalla tavalla japanilainen kulinaarinen asiantuntija täyttää liemen nuudeleilla erilaisilla ainesosilla - sekä tavallisilla että eksoottisilla. Japanilaiset erikoisravintolat kokeilevat aktiivisesti täytteitä ja mausteita ja kehittävät omia tunnusomaisia ​​ramen-tyyppejä.

Ramen-nuudeleita on parempi keittää vähän - poista lämmöltä 1 minuuttia aikaisemmin kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Sitten kun ne laitetaan kulhoihin ja kaadetaan kiehuvaa liemettä sen päälle, se "saapuu".

Kuinka tehdä ramen-keittoa - 15 lajiketta

Resepti klassinen keitto Ramen on perusta, josta kaikki lukemattomat muunnelmat suositusta japanilaisesta-kiinalaisesta ruoasta ovat peräisin. Kun tiedät tämän perustan, voit kokeilla eri ainesosia ja luoda omia ainutlaatuisia ramen-reseptejä.

Ainekset (5 annosta):

  • Ramen-nuudelit - 700 g
  • Sianliha - 1 kg
  • Sulatettu sianrasva - 30 g
  • Soijakastike - 200 g
  • Inkivääri - 30 g
  • Kaneli - 1 g
  • Vihreät - 20 g
  • Suolaa, sokeria maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa sianliha paloiksi, huuhtele ja keitä 30 minuuttia suuressa kattilassa kuorimalla pois vaahto. Poista sitten liha, lisää liemeen suola ja anna sen asettua. Kaada puhdistettu liemi toiseen kulhoon.

Laita inkivääri ja kaneli puhtaan paistinpannun pohjalle, laita sianliha päälle ja lisää vähän lientä. Keitä, makeuta, lisää soijakastike. Paina liha pienemmällä kannella painolla niin, että se peittyy kokonaan liemellä - ja kypsennä 4 tuntia.

Keitä ramen-nuudelit erillisessä pannussa - keitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Jaa valmiit nuudelit 5 syvään kulhoon. Kiehauta kattilassa litra vettä, lisää jäljellä oleva liemi, sianrasva ja keitä vielä minuutti. Kaada sitten sisältö kulhoihin, lisää valmis porsaanliha ja koristele yrteillä.

Helppo ja nopea resepti: Kana Tori Ramen on valmis vain 5 minuutissa. Todellinen japanilainen pikaruoka.

Ainekset (1 annos):

  • Ramen-nuudelit - 150 g
  • Kana - 100 g
  • Soijakastike - 2 tl
  • Porkkanat - 50 g
  • paprika- 50 g
  • Valkosipuli - 10 g
  • Vihreä sipuli - 10 g
  • Keitetty kananmuna- 0,5 kpl.
  • Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita kiehuvaan kanaliemeen: paloiteltu kana, kuutioitu porkkana ja paprika, valkosipuli. Sekoita, keitä 2 minuuttia. Lisää sitten soijakastike, suola ja keitä vielä 2 minuuttia.

Keitä nuudelit erikseen ja laita lautaselle. Kaada liemi, lisää puolikas keitetty muna ja koristele vihreällä sipulilla.

Tämä on kevyt versio klassinen resepti. Sianlihaa ei kypsennetä 4, vaan vain 0,5 tuntia ja paistetaan sitten nopeasti. Tuloksena on tuoksuva ja herkullinen ruokalaji.

Ainekset (2 annosta):

  • Sianliha - 200 g
  • Nuudelit - 80 g
  • Kananmunat - 2 kpl.
  • Inkivääri - 20 g
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa
  • Vihreä sipuli - 40 g
  • Soijakastike - 2 rkl
  • Sokeri - 1 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi, laita kattilaan kylmä vesi, kiehauta, poista vaahto. Hienonna inkivääri, sipuli ja valkosipuli karkeasti, lisää lihaan, keitä puoli tuntia. Keitä tänä aikana nuudelit ja munat ja laita ne lautasille.

Poista ainekset liemestä. Laita sianliha paistinpannulle, lisää sokeri ja soijakastike, paista 2 minuuttia ilman öljyä. Laita paistettu liha kulhoihin nuudeleiden kanssa, kaada liemi ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Ramen-keitto demi-glace-kastikkeella ja viiriäisen munia

Alkuperäinen resepti kokilta. Perinteinen kiinalainen keitto peitetään perinteisellä ranskalaisella kastikkeella.

Ainekset (1 annos):

  • Ramen-nuudelit - 30 g
  • Kananreisi- 50 g
  • Vasikan filee - 50 g
  • Kanaliemi - 200 g
  • Soijakastike - 20 g
  • Demi-glace-kastike - 20 g
  • Inkivääri - 10 g
  • Vihreä sipuli - 10 g
  • Valkosipuli - 5 g
  • Keitetyt viiriäisen munat - 2 kpl.
  • seesami - 5 g
  • Seesamiöljy - 3 g

Valmistautuminen:

Kaada kanaliemi kattilaan, lisää ohuiksi viipaloitu liha, karkeaksi pilkottu inkivääri, sipuli ja valkosipuli, lisää soijakastike ja demi-glace -kastike. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Laita keitetyt nuudelit lautaselle puolikkaina viiriäisen munia, ripottele ne seesaminsiemenillä. Lisää liha kattilasta, kaada liemi, ripottele päälle vihreää sipulia, lisää seesamiöljy.

Seesamiöljy antaa epätavallisen aromin, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä - se on erittäin tiivistetty.

Chashu on erityisesti valmistettu sianliha, jota japanilaiset lisäävät perinteisesti ramen-keittoon. Mutta tämä mehukas liha sopii mainiosti niin toiseksi tarjoiluksi kuin kylmäksi alkupalaksi.

Ainekset (4 annosta):

  • Ramen-nuudelit - 400 g
  • Porsaan vatsa tai kaula - 1 kg
  • Soijakastike - 100 ml
  • Kasviöljy - 3 rkl
  • Sake (voidaan korvata vodkalla) - 4 rkl
  • Inkivääri - 30 g
  • Vihreä sipuli - 50 g
  • kiinankaali- 150 g
  • Valkosipuli - 4-5 hammasta.
  • Sokeri - 1 tl
  • Kananmunat - 4 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa porsaan vatsa viipaleiksi, rullaa rulliksi ja sido langalla muotonsa säilyttämiseksi. Jos paistat kaulaa (eikä rintaa), leikkaa se 4 pihviin.

Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja paista sianliha kullanruskeiksi. Kaada kiehuva vesi lihan päälle kokonaan ja kuori vaahto pois. Lisää inkivääri, sipuli, valkosipuli, soijakastike, vodka, sokeri. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois. Peitä astia kannella ja anna kiehua pienimmällä lämmöllä: pihvit - 50 minuuttia, sämpylät - 2 tuntia. Sammuta sitten lämpö ja jätä sianliha liemeen, kunnes se jäähtyy.

Keitä nuudelit ja munat ja laita lautasille. Aseta valmistettu chashu, kaada liemi, koristele silputuilla kaalilla ja sipulilla.

Helppo resepti aloitteleville kokkeille. Voit ostaa valmiita munanuudeleita tai tehdä itse.

Ainekset (2 annosta):

  • Sianliha - 200 g tai 1 kanankoipi
  • Munanuudelit - 200 g
  • kananmuna - 2 kpl.
  • Sipulit - 1 kpl.
  • Soijakastike - 1 rkl
  • Valkosipuli - 2 hammasta.
  • Sokeri - 1 tl
  • Seesamiöljy - 1 tl
  • Inkivääri, vihreä sipuli maun mukaan

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli karkeasti, laita se kattilaan, lisää liha, lisää 2 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä: kananjalka - 40 minuuttia, sianliha - 1-1,5 tuntia. Poista sitten liha ja siivilöi liemi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja seesamiöljyä puhdistettuun liemeen.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää lihapalat, sokeri, soijakastike, paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Keitä nuudelit ja munat ja laita lautasille. Lisää liha, liemi, ripottele päälle vihreää sipulia.

Kasvisvesikeitto vihanneksilla ja sienillä. Ei-kasvissyöjät voivat keittää sen liha- tai kalaliemellä, lisätä katkarapuja, kalaa, lihaa tai kananmunaa.

Ainekset (2 annosta):

  • Kuivatut shiitake-sienet - 2 kourallista
  • Nuudelit - 1 nippu
  • Kesäkurpitsa - 100 g
  • Paprika - 1/2 tl.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Sipulit - 1 kpl.
  • Soijakastike - 5 rkl
  • Kuuma pippuri, inkivääri, yrtit maun mukaan
  • Katkarapu - valinnainen

Valmistautuminen:

Kaada kiehuvaa vettä kuivien sienien päälle ja anna liota 2 tuntia.

Kuivia shiitakeja ei ole saatavilla, voit käyttää tuoreita osterisieniä tai herkkusieniä. Luonnollisesti niitä ei tarvitse liottaa.

Kaada litra vettä kattilaan, lisää sienet, kiehauta, keitä 15 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, paprikat, porkkanat ja sipulit suikaleiksi. Paista kasviöljy 5 minuuttia. Lisää 3 rkl. lusikat soijakastiketta, inkivääriä (kuivaa tai tuoretta), tuliset paprikat maku. Aseta koko paisti sienien päälle ja keitä 5 minuuttia. Lisää nuudelit ja hienonnetut yrtit, keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää valmiiseen keittoon 2 rkl. lusikat soijakastiketta, ripottele yrttejä, lisää halutessasi katkarapuja tai kala- tai kanapaloja.

Yksinkertainen, nopea resepti. Erinomainen opiskelijoille ja kandidaateille.

Ainekset (1 annos):

  • Sianliha - 150 g
  • Kanaliemi - 200 ml
  • Kuiva kalaliemi "Dashi" (valinnainen) - 0,5 tl
  • Keitetty kananmuna - 1 kpl.
  • Porkkanat - 50 g
  • Vihreä sipuli - 50 g
  • Soijakastike - 30 ml
  • Munanuudelit - 100 g

Valmistautuminen:

Paista liha kullanruskeaksi. Leikkaa valmis pala ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kanaliemi, Dashi, soijakastike kattilaan, lisää porkkanat ja sipulit, sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Keitä nuudelit, laita lautaselle, kaada liemi joukkoon. Lisää liha, kananmunan puolikkaat, koristele vihreällä sipulilla ja nori-levälehdillä (valinnainen).

Variantti, jossa on jäljittelemättömiä inkivääriä, lumista hernettä ja korianteria.

Ainekset (3 annosta):

  • Sianliha (jauheliha) - 500 g
  • Kanaliemi - 1 l
  • Nuudelit - 200 g
  • Soijakastike - 1 rkl
  • Inkivääri - 20 g
  • Valkosipuli - 2 hammasta.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Vihreä sipuli - 50 g
  • Korianterin lehdet - 1/3 kuppia
  • Lumiherneet - 100 g
  • Chili - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Sekoita porsaan jauheliha murskattuun valkosipuliin ja raastettuun inkivääriin. Suola, pippuri, muotoile pieniä palloja.

Kiehauta 3 kupillista vettä (750 ml) kattilassa. Lisää soijakastike, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, lihapullat ja keitä 5 minuuttia. Lisää porkkanat (suikaleiksi leikattuna), lumiherneet (pitkittäin leikattuna), nuudelit ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Ripottele valmiiseen keittoon kulhoissa vihreää sipulia, korianteria ja chiliä.

Resepti perustuu runsaaseen kanaliemeen. Shoyu ramen on keitto, jossa käytetään suolan sijaan soijakastiketta.

Ainekset (2 annosta):

  • Kananjalka - 2 kpl.
  • Munanuudelit- 200 g
  • Kananmunat - 2 kpl.
  • Soijakastike - 1 rkl
  • Porkkanat - 50 g
  • Selleri - 2 vartta
  • Sipulit - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Kaada 1 litra vettä kattilaan, laita kanankoipat, kiehauta, kuori vaahto pois. Lisää kokonaiset porkkanat, sipulit ja selleri, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Keitä nuudelit ja laita ne lautaselle. Kaada liemi, lisää soijakastike, puolikkaat munat, hienonnettu kana ja hienonnettu sipuli.

Tässä versiossa sianlihaa paistetaan inkiväärillä ja sipulilla ilman sokeria, kuten monissa perinteisissä resepteissä.

Ainekset (2 annosta):

  • sianliha - 250 g
  • Kanaliemi - 1,5 l
  • Munanuudelit - 120 g
  • Inkivääri - 30 g
  • Soijakastike - 1 rkl
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Kananmunat - 2 kpl.
  • Retiisi - 2 kpl.
  • Vihreä sipuli, korianteria maun mukaan

Valmistautuminen:

Hienonna sianliha, lisää suola ja pippuri ja paista kattilassa kypsäksi. Lisää hienonnettu inkivääri ja sipuli, kuullota 1-2 minuuttia. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta.

Lisää nuudelit, keitä kypsäksi. Lisää soijakastike, hienonnettu porkkana ja retiisit. Kaada lautasille, koristele yrteillä ja puolitetuilla munilla.

Monimutkainen resepti ammattilaisilta.

Ainekset (3 annosta):

  • Pieni keittokana - 1 kpl.
  • Ramen-nuudelit - 400 g
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Sipuli - 1 kpl.
  • Kananmunat - 6 kpl.
  • Vihreä sipuli - 50 g
  • Soija- tai pavunidut - 200 g
  • Miso-tahna - 2 rkl
  • Soijakastike - 100 ml
  • Valkoviini - 50 ml
  • Sokeri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa kana suuriksi paloiksi, kaada 3 litraan vettä, kiehauta, kuori vaahto pois. Lisää suola, lisää puolitettu sipuli ja porkkana. Keitä 4 tuntia miedolla lämmöllä. Siivilöi valmis liemi. Erottele kananliha luista.

Keitä munia 7 minuuttia, jäähdytä juoksevan veden alla 3 minuuttia, kuori. Kaada valkoviini, soijakastike vetoketjulliseen pussiin, lisää sokeri, lisää munat ja anna hautua 3-4 tuntia.

Kaada 1,2 litraa lientä pannulle, lisää misopasta, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Käytä jäljellä oleva liemi muissa ruoissa.

Keitä nuudelit erikseen 1 minuutin ajan ja aseta ne syviin kulhoihin. Lisää kananpalat, hienonnettu sipuli, ituja. Kaada joukkoon kiehuva liemi, lisää munapuoliskot ja tarjoile heti.

Alkuperäinen kasviskeitto.

Ainekset (2 annosta):

  • Tuoreet sienet - 300 g
  • Munanuudelit - 240 g
  • Juusto - 100 g
  • Soijakastike - 3 rkl
  • Oliiviöljy- 2 rkl
  • Purjo - 2 vartta
  • Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää sienet, juustoraaste ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, keitä 15 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää soijakastike.

Kuullota purjo kattilassa, lisää sienet, paista 10 minuuttia. Lisää liemi, kiehauta.

Lisää liemeen esikeitetyt nuudelit ja kuumenna hyvin. Kaada valmis keitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Pikaruokavaliokeitto vihanneksilla ja merenelävillä.

Ainekset (1 annos):

  • Sekavihannekset: hienonnettu porkkana, sipuli, valkokaali - 20 g
  • Parsakaali - 20 g
  • Kukkakaali - 20 g
  • Minimaissi - 15 g
  • Seafood Cocktail- 30 g
  • Musta lohi - 10 g
  • Kampasimpukka - 10 g
  • Keitetty kananmuna - 20 g
  • Ramen-nuudelit - 40 g
  • Miso-liemi - 150 g

Valmistautuminen:

Paista vihanneksia puolikypsiksi. Laita parsakaali kukkakaali ja minimaissi, paista 30 sekuntia. Lisää merenelävät ja paista vielä minuutti. Kaada sitten misoliemi ja kiehauta.

Keitä nuudelit erikseen ja laita ne syvään kulhoon. Kaada kiehuva liemi ainesten kanssa, koristele munaviipaleilla.

Eksoottinen keitto 10 minuutissa. Mirin, japanilainen riisiviini, voidaan korvata makeutetulla valkoviinillä tai kuivalla sherryllä.

Ainekset (1 annos):

  • Vahva lihaliemi ilman suolaa ja mausteita - 200 g
  • Herkkusienet - 15 g
  • Ramen-nuudelit - 40 g
  • Porkkanat - 10 g
  • Purjo (valkoinen osa) - 15 g
  • Soijakastike - 15 g
  • Seesamiöljy - muutama tippa
  • Mirin - 10 g
  • Marinoitu bambu - 10 g
  • Pinaatti - 10 g
  • Kesäkurpitsa - 15 g

Valmistautuminen:

Leikkaa vihannekset ja sienet paloiksi, jotka on helppo poimia syömäpuikoilla. Lihaliemi kiehauta, lisää nuudelit ja porkkanat, keitä 5 minuuttia. Lisää herkkusienet, marinoitu bambu ja minuutin kuluttua - pinaatti, purjo ja kesäkurpitsa.

Lisää 1-2 minuutin kuluttua mirin, soijakastike ja seesamiöljy.

Voit lisätä valmiiseen keittoon broilerin filettä, palan munakasta tai muita makusi mukaan.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: