→ Ravintolan kylmät alkupalat ranskaksi. Kylmiä ja kuumia välipaloja. Videoresepti - Paastonsunnuntain lounas ranskalaiseen tyyliin

Ravintolan kylmät alkupalat ranskaksi. Kylmiä ja kuumia välipaloja. Videoresepti - Paastonsunnuntain lounas ranskalaiseen tyyliin

Välipalat Ranskassa nämä eivät ole vain lounasta edeltäviä ruokia. Kevyet välipalat ovat olennainen osa ranskalaista aperitiivia. Ja aperitiivi ei suinkaan ole vain heikko alkoholijuoma, stimuloi ruokahalua. Tämä ja herkullisia annoksia, ja loistava tilaisuus kommunikoida. Tämän perinteen juuret ulottuvat viime vuosisadan alkuun, Belle Epoqueen, jolloin aperitiivista tuli erityinen tilaisuus tavata ystäviä tai liikekumppaneita. Kotona tai kahvilassa, vähän alkoholia ennen lounasta tai illallista piti rentoutua vieraissa ja parantaa heidän ruokahaluaan. Uskotaan, että ajoissa ja oikein otettuna aperitiivi lievittää ruoansulatusongelmia.

Aperitiivin järjestämiselle ei ole tiukkoja sääntöjä, joten voit luottaa makuusi. Aperitiiviksi voit tarjoilla myös Lorraine- tai Elsassi-piirakkaa, kotitekoista leipää, juustolautanen, tartletteja erilaisilla täytteillä, voileipiä, voileipiä, tartiineja ja alkupaloja, salaatteja, pasteja, makkaroita, mereneläviä, vihanneksia ja paljon muuta.

Pate- perinteinen ranskalainen alkupala. Tyypillisesti pasteet valmistetaan kanasta, ankasta, kalkkunasta sekä sian- tai vasikanmaksasta ja erilaisia ​​tyyppejä liha (mieluiten villisika, kauri, kani, mutta myös naudanliha tai sianliha käy). Siipikarjanmaksa sopii täydellisesti hedelmien ja marjojen kanssa - makea, hapan ja makea ja hapan, mutta ei missään tapauksessa karpaloiden kanssa. Mutta omenat, vadelmat, karhunvatukat - raakana tai kevyesti öljyssä haudutettuna - antavat ruoalle eksoottisen ja juhlavan ilmeen ja maun. Pasteettiin lisätään usein sieniä, juustoa, vihanneksia ja yrttejä. Jotta pasteetin maku olisi herkempää, siihen lisätään alkoholia - konjakkia, muskottiviiniä.

Terriini, Ranskassa suosittu patetyyppi, on vuoka, joka on valmistettu hienonnetusta jauhelihasta (liha, vihannekset, kala), joka on levitetty useisiin kerroksiin ja täytetty hyytelöllä.
Terriinin valmistaminen vaatii reseptin tiukkaa noudattamista ja huolellisuutta. Jos et kuivata terriiniä tarpeeksi ennen hyytelön kaatamista, valmiiseen astiaan ilmestyy mauttomia valkoisia täpliä.

Nimestä huolimatta, julienne Tämä ei ole varsinaisesti ranskalainen ruokalaji, vaikka se liittyy suoraan Ranskaan. Ranskalaisessa ruoanlaitossa tämä sana viittaa menetelmään leikata nuoret vihannekset ohuiksi nauhoiksi sekä ruokia, joihin nämä hienonnetut vihannekset sisältyvät, esimerkiksi julienne-keitto, julienne-salaatti. Mutta koska kaikki ainekset ovat tavallisessa juliennessa, ts. kastikkeessa paistetut sienet leikataan myös ohuiksi nauhoiksi, ja tätä ruokaa kutsutaan oikeutetusti julienneksi.

Lihaa, kanaa, kalaa, katkarapuja, kieliä ja kinkkua lisätään julienneen. Voit keittää juliennea ilman lihaa - vain sienten kanssa. Sipulit ovat juliennen olennainen ainesosa. Täytteenä voit käyttää kananmunalla tai jauhoilla sakeutettua smetanaa tai bechamel-kastiketta. Julienne tarjoillaan annoskookoskoneissa, joissa se on paistettu. Sen päälle ripotellaan juustoraastetta.

Tartarus- toinen suosittu välipala - ilmestyi 1800-luvulla. Tuolloin ranskalaisessa keittiössä oli muoti matkia eri kansojen keittiöitä kastikkeiden avulla, jotka kokkien mielestä sopisivat parhaiten ulkomaisiin makuun. Kaukana idässä asuvien tataarien keittiöön luotiin myös kastike - ranskalaisten niin rakastaman majoneesin pohjalta, johon lisättiin suolakurkkua, kaprista, limetin tai sitruunan mehua, kurkkukurkkuja, hienonnettua sipulia ja mustapippuria. Tämä kastike tarjoillaan meren ja joen kalat, paremmin paistettuna - sopii hyvin lohen, taimenen, sammen, turskan, koljan ja kuhan kanssa.
Tartaria kutsutaan myös ruokalajiksi, joka on valmistettu hienoksi pilkotusta raakaa lihaa tai kalaa. Pihvitartare, pihvitartare, jauhelihafilee, jonka ympärillä on kaikki tartarikastikkeen ainesosat, on tullut ravintolan ruokalistalle. Lisäksi on monia ruokia, joissa ei ole tartar-kastiketta eikä raakaa lihaa, mutta kaikki nämä ovat myös tartareita - hienoksi pilkottua koostumusta erilaisista tuotteista, mukana mausteinen kastike. On jopa jälkiruokahedelmätartareita.

Tapenade on provencelainen mauste, jota tarjoillaan alkupalana paahtoleipää, keksejä tai paloiksi leikattuna raa'at vihannekset. Tapenade sisältää happamattomia kapriksia

Kylmiä ja kuumia välipaloja

Ranskalaiset ottavat ruoan erittäin vakavasti. Liikkeellä syömistä ei hyväksytä täällä. Onko päivän aikana vähintään yksi ateria järjestettävä kaikkien sääntöjen mukaan? ja tässä tapauksessa alkupalat ilmestyvät ensimmäisenä pöytään. Välipaloja ranskalaisille? ei lisäys alkoholijuoma(vaikka on olemassa perinne tarjoilla sellaisia ​​juomia ruokahalua lisäävänä aperitiivina), mutta eräänlainen "alkusoitto" lounaan tai illallisen pääruoalle. Oikein valitun välipalan uskotaan paljastavan paremmin seuraavien ruokien maun, stimuloivan ruokahalua, luovan tunnelman tulevalle aterialle ja jopa edistävän ruoansulatusta.

Ranskalaisten alkuruokien joukossa on useita perusruokia - niistä löydät erilaisia ​​muunnelmia tämän osan resepteistä. Esimerkiksi tartaari on alkupala, joka ilmestyi ranskalaiseen keittiöön 1800-luvulla. Sitten ranskalaiset kokit kokeilivat ja loivat reseptejä, jotka heidän mielestään välittivät tietyn vieraan kansan keittiön kansallista makua. Joten keksittiin kastike, ikään kuin se olisi peräisin kaukana idässä asuvien tataarien keittiöstä - majoneesiin perustuen, johon on lisätty suolakurkkua, kapriksia, sitruunamehua, sipuli ja mustapippuri. Myöhemmin hienoksi pilkotusta raa'asta lihasta tai kalasta valmistettuja ruokia alettiin kutsua tartariksi. Erilaiset pasteet ja terriinit (paistetut pasteet) ovat erittäin suosittuja Ranskassa. Ne valmistetaan erilaisista lihasta ja maksasta täydentäen pääainesosia vihanneksilla, sienillä, yrteillä ja rikastaen makua lisäämällä konjakkia tai muskottiviiniä. Foie gras -ruoat ovat erillinen tarina. Tämä rasvainen ja herkkä hanhen- tai ankanmaksa on kestävä hitti ranskalaisessa ruoanlaitossa. Hanhenmaksan erinomainen maku ja hienovarainen tuoksu tekevät hanhenmaksasta todellisen herkkupalan. Kuumiin alkupaloihin kuuluu myös kananmunaruokia – niitä varten on Ranskassa paljon reseptejä. Herkullisimpia ovat haudutetut munat ja benedictin munat (haudutettua hollandaise-kastikkeella).

Tämä teksti on johdantokappale. Kirjasta Secrets japanilainen keittiö kirjoittaja Khvorostukhina Svetlana Aleksandrovna

KYLMÄT ALKURUOKAT JAPANIKSI kansallisruokaa salaatit ovat keskeisessä asemassa. Monet japanilaiset kokit pitävät niitä tärkeimpänä ruokalistalla. On huomattava, että mestareiden valmistamat salaatit ovat todellinen kulinaarinen taideteos.

50 reseptin kirjasta Korealaiset salaatit kirjoittaja Kokoelma reseptejä

KYLMÄT ALKURUOKAT 34. Kylmä alkupala kurkut 200 g kurkut, 60 g Kanan liha, 10 g vihreää sipulia, 4 g suolaa, 5 g sinappijauhetta, 2 g kasviöljyä, 1 g punaista paprikaa, 2 g paahdettuja seesaminsiemeniä, 3 g valkosipulia, 5 g soijakastike, 10 g pöytäetikkaa, 1 muna, 5 g sokeria

Kirjasta Picnic Dishes kirjoittaja Ivleva Ljudmila Andreevna

Kylmät alkupalat Sienillä täytetyt munat Ainekset: 30 g kuivattuja sieniä, 7 munaa, 2 sipulia, 2 rkl. lusikat gheetä, 3 rkl. lusikat smetanaa, 2 rkl. lusikat majoneesia, 1 rkl. lusikallinen mausteista tomaattikastiketta, suolaa, persiljaa Valmistus: kuori kovaksi keitetyt munat,

Kirjasta Puolalainen keittiö kirjailija Melnikov Ilja

Kylmät alkupalat Perunakakut Tarvitset: 1 kg perunoita, 1 rkl. lusikka silavaa, 100 g savustettu rintakehä, 1 sipuli, 2 munaa; 1 rkl. lusikka rasvaa, 1 rkl. lusikallinen murskattuja keksejä, meiramia, suolaa maun mukaan Keitä perunat kuorineen, kuori, raasta ne karkealla raastimella.

Kirjasta 500 reseptiä eri puolilta maailmaa kirjoittaja Perederey Natalya

Kylmät alkupalat Voileivät "Kiina" Ainekset: Kuminapullat - 2 kpl, sianliha - 100 g, juusto - 50 g, pinjansiemeniä - 30 g, kasviöljy tai -rasva - 1-2 rkl. lusikat, majoneesi - 2 rkl. lusikat, lihaliemi - 2 rkl. lusikat, sinappi - 1 tl, persilja, suola ja pippuri, kukin

Kirjasta Munaruoat. Monipuoliset menut arkeen ja juhlaan kirjoittaja Alkaev Eduard Nikolajevitš

KYLMIÄ JA KUUMIA VÄLAPALAJA

Kirjasta Juustoruoat kirjoittaja Treer Gera Marksovna

Kylmät ja kuumat keitot Kylmä valkoinen gazpacho tuorejuustolla ja viinirypäleillä "Macholle" - 2 rkl. lusikat tuorejuustoa - 250 g valkoisia rypäleitä - 2 viipaletta valkoinen leipä- 1 kurkku - 2 purjoa - 1 valkosipulinkynsi - 1/3 kuppia manteleita - 1/3 kuppia kylmää vettä - 1-2

Kirjasta Okroshka ja muut venäläiset keitot kirjoittaja Ruoanlaiton tekijä tuntematon -

KUUMAT, KYLMÄT JUOMAT Sbiten Simple sbiten 500 g hunajaa, 700 g melassia, 5 - 10 g mausteita (kaneli, neilikka, humala, minttu jne.), 6 litraa vettä Kiehauta vesi ja lisää kaikki ainekset, keitä toinen 30 minuuttia. Juo sbiten kuumana, kuten teetä. Tässä ja muissa resepteissä

Kirjasta 800 ruokaa varten paastopäivät kirjailija Gagarina Arina

Kuumat ja kylmät juomat Juustomainen maito omenoiden ja appelsiinin kanssa Tarvitset: 1 lasillinen juoksetettua maitoa, 1 omena, 1 rkl. l. sokerisiirappia, 2 rkl. l. appelsiinimehu, 1 tl. murskatut ytimet saksanpähkinät Ja aloita ruoanlaitto: Pilko hyvin

Kirjasta Kesäkeitot, okroshka, punajuurikeitot ja muut. Kokkaa kuin ammattilaiset! kirjoittaja Sladkova Olga Vladimirovna

Venäläiset kylmät ja kuumat keitot Okroshka Okroshka perunoilla ja tomaateilla Kvass – 2 l Kovaksi keitetty munankeltuainen – 1 kpl Sinappi – 2 g Sokeri – 5 g Piparjuuri – 3 g Kurkut – 100 g Tomaatit – 100 g Retiisi – 50 g Keitetyt perunat takissaan – 100 g Vihreät sipulit – 30 g Vihreät

Kirjasta Juhlapöytä Ranskan kieli kirjoittaja Kokoelma reseptejä

Kylmät ja kuumat alkupalat Ranskalaiset ottavat ruoan erittäin vakavasti. Liikkeellä syömistä ei hyväksytä täällä. Onko päivän aikana vähintään yksi ateria järjestettävä kaikkien sääntöjen mukaan? ja tässä tapauksessa alkupalat ilmestyvät ensimmäisenä pöytään. Välipaloja ranskalaisille? Ei

Kirjasta Diary of the Kremlin Diet kirjoittaja Lukovkina Aurika

Lämpimät ja kylmät ruoat Raakapasta kinkulla Tarvitaan: 150 g pehmeää vähärasvaista raejuustoa, 50 g voita, 150 g kinkkua, maitoa, suolaa maun mukaan Valmistus. Sekoita voi kulhossa, lisää vähitellen siivilän läpi soseutettu raejuusto, hienonnettu kinkku,

Kirjasta 215 reseptiä terveille luille ja hampaille kirjoittaja Sinelnikova A. A.

Lämpimät ja kylmät ruoat Raejuusto kananmunalla ja vihreällä sipulilla Tarvitaan: 200 g vähärasvaista raejuustoa, 3 rkl. l. smetana tai maito, 1 muna, 1 rkl. l. hienonnettua vihreää sipulia tai ruohosipulia, suolaa tai suolavettä maun mukaan Valmistus. Jauha raejuusto puulusikalla, sekoita smetanan kanssa

Vanhan majatalon 500 reseptin kirjasta kirjoittaja Polivalina Lyubov Aleksandrovna

Lämpimät ja kylmät ruoat rahkapasta turskanmaksalla Tarvitaan: 150 g pehmeää vähärasvaista raejuustoa, 150 g purkitettua turskan maksaöljyssä, 1 tl. hienonnettu sipuli, jauhettu pippuri, maito, suola maun mukaan Valmistus. Jauha raejuusto kulhossa,

Kirjailijan kirjasta

Kylmät alkupalat Paputahna. 2 kuppia keitettyjä papuja, 3 rkl. lusikat punaviiniä, 6 rkl. lusikat oliiviöljy, 2 vihreää paprikaa, 2 punaista paprikaa, 1 sipuli. Yhdistä kaikki ainekset ja vatkaa vatkaimella. prosessoitua juustoa. 400 g sulatejuustoa, 20 g

Kirjailijan kirjasta

KYLMÄALKURUOKAT KIOVAN KAUPPAVIIKKA Tarvitaan: 6–8 perunaa, 3 porkkanaa, 2 punajuurta, 2 sipulia, 3–4 suolakurkkua, 250 g (1 tölkki) purkitettuja vihreitä herneitä, 200 g marinoitua kaalia, kasviöljyä, suolaa Valmistustapa . Kiehua

Ranskan loistoa toivat sen kaunis, elegantti kieli, aurinkoiset maakunnat vehreine viinitarhoineen sekä aromaattinen ja kevyt viini. Kuuluisat ranskalaiset ruoat eivät ole huonompia suosion ja kirkkaan maun suhteen. Ruoanlaitto on tässä maassa samanlaista taidetta kuin runous, maalaus tai musiikki. Mielenkiintoista on, että ranskalaisille sanalla "gourmet" on kaksi merkitystä. Tämä nimi on annettu runsaiden juhlien ystäville ja hienojen ystäville, gourmet-ruokia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle suosituista alkuruoista, lisukkeista, jälkiruoista ja pääruoista, joita tarjoillaan parhaissa ranskalaisissa ravintoloissa.

​

Välipalat

Ranska antoi koko maailmalle haudutettuja munia, ankanmaksaa, hanhenmaksaa ja niin oudon välipalan kuin sammakonjalkoja. On lisättävä, että kaikki nämä tuotteet sopivat hyvin viinin kanssa ja edeltävät runsaampia pääruokia.


Kuumia ruokia

Ruoka eri puolilla Ranskaa on täysin erilaista. Eteläisten maakuntien asukkaat pitävät parempana mausteista ruokaa valkosipulilla ja mausteilla. Elsassilaiset rakastavat kaalia ja rasvaista sianlihaa. Ja Burgundy on kuuluisa viiniin perustuvista kala- ja liharuoista. Makuerot kuitenkin tasoittuvat. Niitä on ranskalaisessa keittiössä yli sata.


Lisukkeita

Viljat eivät ole suosittuja Ranskassa. Heidän paikkansa ottavat tuoreet ja paistetut vihannekset, joiden joukossa perunat ovat nousseet ehdottomaksi suosikkiksi.


Keitot

Kaikki ovat kuulleet ranskalaisesta sipulikeitosta. Kuitenkin tämän lisäksi paikalliset asukkaat käyttävät kanaliemet, kotitekoisia kasviskeittoja ja kalakeittoja.


Jälkiruoka

Koska ruokaa kohdellaan Ranskassa suurella kunnioituksella, ei ole yllättävää, että sitä nautitaan myös muissa maissa. Croissantit, creme brulee, eclairit - kaikki nämä herkut ovat Ranskan antamia maailmalle.


Leipominen ja leivonta

Rapeat patongit ovat Ranskan kansallisaarre. Kuivat keksit eivät ole yhtä kuuluisia. Nämä reseptit eivät kuitenkaan rajoita paikallisten leipurien kulinaarisia kykyjä.


Missä kokeilla ranskalaista ruokaa?

Ranskalaisen keittiön parhaat erikoisuudet tulevat lähemmäksi CaterMen avulla. Täytä vain yksi hakemus verkkosivustolle saadaksesi henkilökohtaisia ​​tarjouksia catering-yrityksiltä ja ravintoloista, jotka ovat erikoistuneet sipulikeittoon, potaufeux'hin ja souffleen. Ja nauti gourmet-välipaloja poistumatta kotoa.

Sisältö:

Ranskalaista ruokaa pidetään yhtenä maailman suosituimmista ja rakastetuimmista keittiöistä. Turisteja kiehtovat aina ruokien hienostuneisuus, esityksen eleganssi ja ranskalaisen keittiön uskomaton maku.

Kaikki ranskalaisesta keittiöstä

Perinteinen ranskalainen lounas alkaa kylmillä tai kuumilla alkupaloilla, jota seuraa keitto (esim. kasvispaisti), salaattia ja vihanneksia, jonka jälkeen pääruoka. Aterian yhteydessä tarjoillaan aina lasillinen viiniä - punaista tai valkoista. Nykyään ruusuviinit ovat erittäin suosittuja.

Kansallinen ranskalainen keittiö erottuu erittäin laajasta juureksen ja vihannesten käytöstä. Kasvissalaatit, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja, artisokka, parsa, salaatti (tuore ja purkitettu) ja purjo ovat erittäin suosittuja. Lihan pääruoat tarjoillaan perinteisesti kaalisalaatin ja vihreäsalaatin kanssa.

Ranskalaiset kokit käyttävät keittiössä monenlaisia ​​lihalajeja - naudanlihaa, lammasta, vasikanlihaa, riistaa, siipikarjaa - ja käyttävät aktiivisesti lämpökäsittelyä: hauduttamista, paistamista, keittämistä. Lihaa käytetään erilaisten salaattien valmistukseen. Hyvin omaperäinen tekniikka on ruoan flambointi (polttaminen). Useimmiten kokit käyttävät sitä lihan valmistuksessa. Tarjoilussa astia kaadetaan konjakilla ja sytytetään tuleen. Tämä menetelmä antaa ruoalle erityisen maun ja aromin.

Makeasta vedestä valmistetut ruoat ja merikala- kampela, turska, pallas, makrilli, hauki, karppi sekä sellaisista merenelävistä kuin katkaravut, osterit, kampasimpukat, hummerit.

Ranskalaisessa keittiössä on valtava määrä kastikkeita. Lajeja on yli 3000. Kastikkeita käytetään salaattien, kylmien alkupalojen ja liharuokien valmistukseen.

Maitoa ja maitotuotteita käytetään harvoin ranskalaisessa ruoanlaitossa. Juusto on poikkeus, koska sitä käytetään ruoanlaitossa erilaisia ​​ruokia. Juusto on tarjottava ennen jälkiruokaa.

Suosittuja jälkiruokia ranskalaisessa keittiössä ovat crème brulee, suklaafondantti, kermakaramelli ja hedelmät. Ranskassa on monia sammakonreidistä ja etanoista valmistettuja ruokia. Alla on ruokia yksinkertaisemmista ainesosista.

Ranskalaiset alkupalat

Ranskassa ne toimivat usein alkupalana runsaita ruokia. Terriinin, juliennen, pasteetin jne. reseptit ovat hyvin yleisiä.

Julienne kanan ja sienten kanssa

Ainekset:

  • kananrinta - 500 g;
  • herkkusienet - 300 g;
  • sipulit - 150 g;
  • Smetana - 300 g;
  • kova juusto - 100 g;
  • Kasviöljy - 2-3 rkl;
  • Suolaa maun mukaan;
  • Pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Viipaloi herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja hienonna sipuli. Keitä broilerin filee, hienonna. Seuraavaksi paista herkkusieniä ja sipulia 3-4 minuuttia, lisää sitten paloiteltu broilerifile ja paista vielä 2 minuuttia.Lisää sieniin ja kanan joukkoon smetana, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Laita seuraavaksi kaikki kattiloihin, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 5 minuutiksi 170 asteeseen.

Kanaterriini aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

Ainekset:

  • broilerin filee - 800 g;
  • Maito - 1 rkl.;
  • kananmuna - 2 kpl;
  • Sipulit - 1 kpl;
  • Tomaatit - 50-80 g;
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • Kasviöljy - 2 tl;
  • pekoni - 100 g;
  • muskottipähkinä maun mukaan;
  • Merisuola maun mukaan;
  • Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Ihon poistaminen broilerin filee, leikkaa haluamallasi tavalla. Siirrä syvään kulhoon. Viipale sipuli, paista öljyssä. Siirrä kaikki fileille ja kaada siihen täysrasvainen maito. Vatkaa kaikki tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Lisää tähän seokseen valmiiksi vatkatut munat ja vatkaa kaikki uudelleen. Lisää seokseen valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli. muskottipähkinä, pippuria, suolaa. Lisää seuraavaksi aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita kaikki hyvin. Hienonna pekoni ja laita se pannulle.

Sen jälkeen postaamme jauhettua kanaa, tasoitamme kaiken. Peitä kaikki päälle jääneellä pekonilla. Laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen. Kypsennyksen jälkeen ota se pois ja odota, että se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten jääkaappiin. Tarjoile terriini jäähtyneenä.

Maksapasta

Ainekset:

  • kananmaksa - 400 g;
  • Porkkanat - 150 g;
  • sipulit - 150 g;
  • Voi - 50 g;
  • Kasviöljy - 30 g;
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele maksa ja leikkaa kaikki suonet pois. Hienonna porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Paista seuraavaksi maksa kasviöljy 3-4 minuuttia. Lisää kasvikset, mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ja keitä 10-15 minuuttia. Siirrä maksa ja vihannekset (jossa muodostunut mehu) tehosekoittimeen, jauha kaikki. Siirrä pasteet muottiin. Sulaa voita ja kaada se pasteen joukkoon, laita jääkaappiin. Pate on parempi tarjoilla keksien tai leivän kanssa.

Päärynä- ja vuohenjuustosalaatti

Ainekset:

  • Pinaatti - 100 g;
  • Mantelit - 20 g;
  • Päärynä - 1 kpl;
  • Sitruunamehu - 1 tl;
  • Vuohenjuusto - 30 g.

Keittomenetelmä:

Hienonna mantelit karkeasti. Muussaa vuohenjuusto haarukalla. Leikkaa päärynä ohuiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa pinaatti. Laita kaikki lautaselle, lisää mantelit, juustoraaste ja sitruunamehu.

Kotitekoinen sinappi

Ainekset:

  • Sinappijauhe - 4 rkl;
  • Sokeri - 1 tl;
  • suolavesi - 200 ml;
  • Kasviöljy - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

Sinappia on helpompi laimentaa tomaattisuolavedellä, koska se sisältää jo sokeria, suolaa ja mausteita. saat sinapin ilman suurta vaivaa.

Suolaliuos on suodatettava ja lämmitettävä. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää seuraavaksi sinappijauhe ja sekoita kaikki tasaiseksi, lisää öljy ja sekoita uudelleen. Kaada saatu massa purkkiin, sulje kansi tiiviisti ja anna huoneenlämmössä 15 tuntia kypsyä.

Ranskalaisen keittiön keitot ja pääruoat

Perinteistä ranskalaista sipulikeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla. He tarjoavat myös lihaa tai siipikarjaa erilaisten lisukkeiden kanssa pääruoana viinilasillisen kera. Sinun on katettava pöytä kauniisti, jotta voit todella kokea ranskalaisen aterian tunnelman.

Sipulikeitto

Ainekset:

  • Sipulit - 3 kpl;
  • kuiva valkoviini - 100 ml;
  • naudanlihaliemi - 1 l;
  • Valkosipuli - 1 kynsi;
  • Vehnäjauho palkkio– 1 rkl;
  • kova juusto - 100 g;
  • Ensimmäisen luokan jauhoista valmistettu vehnäleipä - 4 kpl;
  • Timjami - 1/2 tl;
  • Laakerinlehti - 3 kpl;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan;
  • Oliiviöljy - 20 g;
  • Sokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sipulien kypsentäminen on tämän reseptin tärkein osa. On tarpeen lämmittää 2 rkl keskilämmöllä. oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Kuori seuraavaksi sipuli ja leikkaa se pituussuunnassa. Paista sipuli pannulla korkealla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Lisää 10 minuutin kuluttua ripaus sokeria, mikä auttaa sipulia ruskeutumaan nopeammin. Paista, kunnes sipuli peittyy karamellilla (noin 30 minuuttia).

Sitten sinun on vähennettävä lämpöä. Seuraavaksi sinun on kuorittava valkosipuli ja puristettava se pannulle, sekoitettava ja paistettava 1 minuutti. Lisää kaikki jauhot ja sekoita uudelleen paistaen vielä 5 minuuttia. Kaada sitten 1/2 rkl. viini (kuiva, valkoinen) ja anna seoksen kiehua 5-8 minuuttia.

Lisää laakerinlehti, timjami ja mustapippuri. Kaiken tarvitsemasi jälkeen kaada se pois naudanlihaliemi, lisää suolaa (maun mukaan), sekoita kaikki ja kiehauta. Peitä kaiken jälkeen kannella ja vähennä lämpöä. Keittoa tulisi keittää tässä tilassa 30-40 minuuttia. Keiton kypsyessä valmista paahtoleipää.

Kaada sitten keitto kulhoon ja laita pala valkoista leipää (paahtoleipää). Laita juustoa leivän päälle ja ympärille. Seuraavaksi esilämmitä uuni 180 asteeseen ja aseta levy 10 minuutiksi. Heti kun juusto on paistettu, sinun on otettava lautanen ja tarjottava. Hyvää ruokahalua.

Hanhen jalat omenoilla

Ainekset:

  • Hanhenliha - 8 kpl;
  • Omenat - 4 kpl;
  • Sipulit - 3 kpl;
  • omenamehu - 250 g;
  • Rosmariini - 2 kpl;
  • Valkoviini - 125 g;
  • Oliiviöljy - 30 g;
  • Suolaa maun mukaan;
  • Jauhettu punainen paprika maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sinun on pestävä hanhen jalka ja pyyhittävä se kuivaksi. Raasta sitten karkealla suolalla ja jauhetulla punapippurilla. Voitele uunivuoka öljyllä, levitä hanhenkoipat ja hauduta 150-asteisessa uunissa 1 tunti. Kun hanhi on uunissa, kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa omenat renkaiksi, hienonna rosmariini. Lisää tunnin kuluttua sipulit, omenat, rosmariini, mehu ja viini jalkoihin. Hauduta 1,5 tuntia. Tarkista kypsyys ja tarjoa kuumana. Hyvää ruokahalua.

Kasvissaute

Ainekset:

  • makea punainen paprika - 100 g;
  • Porkkanat - 100 g;
  • Kesäkurpitsa - 200 g;
  • Sipuli - 100 g;
  • Jäädytetyt vihreät herneet - 100 g;
  • Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
  • Kirsikkatomaatit - 100 g;
  • Kasviöljy - 30 ml;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika ja porkkana suikaleiksi ja kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kaada seuraavaksi öljy paistinpannulle (kattila) ja kuumenna se korkealla. Lisää sitten kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat ja sipulit, leikattu puolirenkaisiin. Keitä 2 minuuttia ravistaen pannua. Lisätä vihreä herne ja keitä uudelleen 2 minuuttia Lisää valkosipuli, suola ja pippuri. Lisää puolikkaaksi leikatut kirsikkatomaatit. Keitä 2-3 minuuttia. Ruoka on valmis!

Paistettu kesäkurpitsa-omeletti

Ainekset:

  • kananmuna - 2 kpl;
  • Kesäkurpitsa - 50 g;
  • sipuli - 20 g;
  • Maito - 100 ml;
  • Kasviöljy - 10 g;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Hienonna kesäkurpitsa ja sipuli hienoksi. Paista 2-3 minuuttia. Vatkaa munat maidon kanssa, sekoita kesäkurpitsa munien kanssa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada valmis seos muottiin ja paista 190 asteessa 15-20 minuuttia.

Quiche Lauren

Ainekset:

  • Premium vehnäjauho - 180 g;
  • Voi - 60 g;
  • kananmuna - 4 kpl;
  • pekoni - 150 g;
  • kova juusto - 100 g;
  • Kerma - 50 ml;
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot, lisää suola. Lisää seuraavaksi kylmä voi. Jauha jauhot ja voi murenevaksi. Lisää seokseen 1 muna ja 1 keltuainen. Vaivaa taikina, kauli se sitten, laita se muottiin (22-24 cm) tekemällä pienet sivut. Hienonna rintakehä tai pekoni hienoksi. Raasta juusto. Vatkaa täytettä varten 2 kananmunaa ja kerma. Kaada sitten täyte täytteen päälle, suolaa ja pippuria maun mukaan. Paista 40 minuuttia 190 asteessa.

Ranskalaiset jälkiruoat

Ranskalaiset jälkiruoat ovat erittäin suolaisia ​​ja herkullisia. Suosituimmat ovat creme brulee, galettes, flan jne. Erittäin suosittu ja runsaita leivonnaisia(brioche), jota käytetään ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen, ihanteellinen aamiaiseksi.

Ohuet ranskalaiset pannukakut

Ainekset:

  • Vehnäjauho - 100 g;
  • kananmuna - 4 kpl;
  • Maito - 175 ml;
  • Vesi - 75 ml;
  • Voi - 25 g;
  • Suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

Sinun on siivilöitävä jauhot ja sekoitettava suolan kanssa. Erottele valkuainen 1 kananmunan keltuaisesta. Proteiinia ei käytetä. Teemme keskelle reiän, kaada 3 munaa ja keltuainen sekä vähän maitoa. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee paksua ja epätasaista. Riko vispilällä mahdolliset kokkareet, jatka vatkaamista ja lisää loppu neste. Lisää lopuksi öljy ja sekoita. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kuumenna paistinpannu ja voitele öljyllä. Kaada hieman pannukakkutaikinaa ja levitä seos koko vuokaan. Kun toinen puoli on valmis, käännä.

Suklaa madeleine

Ainekset:

  • Sokeri - 110 g;
  • kananmuna - 3 kpl;
  • Voi - 130 g;
  • Premium vehnäjauho - 150 g;
  • Kaakao - 3 rkl;
  • Leivinjauhe - 5 g.

Keittomenetelmä:

Sekoita sokeri munaan. Vatkaa kunnolla vispilällä. Seuraavaksi sinun täytyy sulattaa voi ja jäähdyttää se. Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Ja lisää pikkuhiljaa jauhoja munaseokseen. Lisää seuraavaksi öljy ja sekoita kaikki. Lisää kaakao ja sekoita uudelleen. Voitele muotit öljyllä ja kaada joukkoon 2/3 taikinasta. Paista 180 asteessa 8-12 minuuttia.

Vaniljakastike

Ainekset:

  • kananmuna - 5 kpl;
  • Maito - 500 ml;
  • Sokeri - 125 g;
  • Vanilliini maun mukaan;
  • Perunatärkkelys - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

Erottele valkuaiset keltuaisista. Jätä keltuaiset, valkuaisia ​​ei tarvita. Lisää keltuaisten joukkoon hieman yli puolet sokerista. Sekoita ja lisää tärkkelys. Sekoita kaikki tasaiseksi. Kuumenna maito jäljellä olevan sokerin kanssa. Kaada joukkoon hieman munaseosta ja sekoita. Kaada joukkoon loput maidosta. Aseta kulho vesihauteeseen (vesi ei saa kiehua nopeasti). Sekoita jatkuvasti, kiehauta ja keitä 1 minuutti. Peitä kalvolla ja jäähdytä valmis kastike./

Toivomme, että pidit näistä resepteistä.

Keskustelu 0

Samanlaisia ​​materiaaleja

Ah, Versailles, Angelique, kuningas, juhlat ja illallisjuhlat... Kuinka kauniilta kaikki näyttää tuhannen kynttilän valossa kauniista ranskalaisnaisesta ja hänen elämänseikkailuistaan ​​kertovissa elokuvissa.

Tältä näytät ja haluat todella maistaa ainakin vähän sitä saavuttamatonta ranskalaista luksusta. Ja vaikka nyt kuninkaat eivät enää ole ja heidän palatseissaan voi vierailla turvallisesti ja kuninkaallisten nimien mukaan nimettyjä ruokia voi maistella retkikierroksen aikana, matkaan on silti valmistauduttava ja viisumi hankittava. Mutta kuka estää sinua järjestämästä "Ranskan haaraa" keittiöösi ainakin yhdeksi illaksi?

Loppujen lopuksi ranskalainen keittiö käyttää kaikkia saatavilla olevia tuotteita ja voit turvallisesti hemmotella itseäsi ranskalaisia ​​välipaloja yhdessä hyvän ranskalaisen viinin kanssa, joka on ostettu lähimmästä viinikaupasta.

Kala- ja äyriäisruoka

Ranskalaiset rakastavat kalan kypsentämistä, mutta he tekevät sen niin, että yksinkertainenkin kalapala näyttää tyylikkäältä ja herkulliselta. Ja koko salaisuus on sisällä aromaattinen kastike. Ei ole turhaa, että Ranska on kuuluisa upeista kastikkeistaan ​​ja kastikeistaan, joita jopa eniten tavallinen ruokalaji tekee siitä kulinaarisen mestariteoksen.

Yritetään keittää sen mukaan Ranskalainen resepti tilapia vihreällä kastikkeella.


Ainekset:

Kaloille:

  • Kalafilee - 3 kpl.
  • korppujauhot - 50 gr.
  • muna - 1 kpl.
  • Auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.
  • Suola, pippuri - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

  • Tuore tilli - 1/4 nippu.
  • Valmis sinappi - 1 rkl. l.
  • Sitruunamehu - ½ sitruunaa.
  • Hunaja - 1 tl.
  • Oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sekoita syvässä kupissa hunaja sinappiin ja oliiviöljyyn.


2. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta yrittäen tehdä näin, jotta siemenet eivät pääse tulevaan kastikkeeseen.


3. Hienonna tuore, pesty tilli mahdollisimman hienoksi.


4. Kaada hienonnettu tilli kuppiin nestemäisten ainesten kanssa ja vatkaa kaikki hyvin haarukalla. Kastike on valmis!


5. Valmista lezon munista suolalla ja pippurilla. Voit tehdä tämän vatkaa ne vispilällä tasaiseksi ja vaahdoksi.


6. Huuhtele kalat huolellisesti, kuivaa talouspaperilla ja kasta yksitellen lezoneeseen. Jokainen puoli on voideltava munaseoksella.


7. Tämän jälkeen laita se heti korppujauhojen kanssa lautaselle peittämään filee korppujauhoilla.


8. Kuumenna se paistinpannussa auringonkukkaöljy ja paista molemmilta puolilta noin 5 minuuttia, jotta kalanliha on hyvin paistettu ja leivitys saa silmää miellyttävän paistetun ulkonäön.


Kun käännät sen toiselle puolelle, lisää lusikallinen tuoretta öljyä välttääksesi ylikypsän öljyn maun.


9. Viesti paistettu kala, lisää keitetyt kasvikset, siivu sitruunaa ja kaada päälle vihreä kastike.


Hyvää ruokahalua!

Ranskalaistyylinen liharuoka

Ennen vanhaan ranskalainen "korkeayhteiskunta" oli kuuluisa metsästysmatkoistaan ​​koirien kanssa. Vaikka herrat eivät ehtineetkään ampua yhtäkään eläintä tai lintua "hauskan" aikana, palatessaan he halusivat silti maistaa vasta valmistettua. liharuoat. Molemmat kokonaiset ruhot valmistettiin sylissä, samoin kuin kaikenlaisia ​​kotletteja, sämpylöitä, pasteeja jne.

Kokit, jotka halusivat ylittää kollegoidensa kulinaariset taidot ja ylistää omistajaansa, keksivät uskomattomia tuoteyhdistelmiä ja tulokset olivat erittäin, erittäin omaperäisiä ja maukkaita.


He kiinnittivät huomiota myös herkullisiin lihapulloihin. Vielä tänäkin päivänä ravintoloissa tarjoillaan kuuluisia Languedoc-tyylisiä lihapullia - mukaan vanha resepti, joka keksittiin ja valmistettiin entisellä historiallisella Etelä-Ranskan alueella.

Ainekset:

Lihapulloille:

  • Porsaan ja naudan jauheliha - 700 gr.
  • kananmuna - 2 kpl.
  • Valkosipulin kynsi - 4 kpl.
  • Jauhot - 3 rkl. l.
  • Persilja - 5 oksaa.
  • Suola, pippuri - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

  • kivettomat oliivit - 200 gr.
  • Lihaliemi - 0,5 l.
  • Suolattua laardia - 120 gr.
  • Keitetty-savukinkku - 60 gr.
  • Tomaatti - 2-3 kpl.
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Jauhot - 2 rkl. l.
  • Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
  • Cayennepippuria, suolaa - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Jos haluat valmistaa jauhelihaa lihapullia varten, sinun on pilkottava valkosipulinkynnet ja persiljan oksat mahdollisimman hienoksi. Lisää ne sitten joukkoon jauhelihaa ja naudanlihaa kananmunien kanssa. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan ja sekoita hyvin, kunnes saat tasaisen koostumuksen.


2. Kauhaa lihaseos lusikalla ja "poista" niin, että jauhelihasta tulee hieman tiheämpää eikä murene kypsennyksen aikana. Pyöritä kämmenissäsi varovasti kolmen senttimetrin palloja ja pyörittele niitä jauhoissa. Laita jääkaappiin kastikkeen valmistamisen ajaksi.


2. Leikkaa sihrasta, kinkusta, sipulista ja tomaateista pieniä viipaleita.


3. Laita lihapullat kuumaan öljyyn 4 minuutiksi paistumaan kevyesti, poista sitten ja laita lautaselle.


4. Kaada ihra-kinkkupalat jäljellä olevaan öljyyn ja paista 5-7 minuuttia sekoittaen.


5. Lisää niihin kasvikset ja mausta punapippurilla. Ja kastikkeen sakeuttamiseksi lisää 2 rkl jauhoja voimakkaasti sekoittaen ja anna kiehua suljetun kannen alla noin 5 minuuttia.


6. Täytä lihaliemi, sekoita tasaiseksi ja anna kiehua. Hauduta paistettuja lihapullia kastikkeessa puoli tuntia.


7. Jotta valmis ruokalaji ei pääse ylivoimaiseksi oliivien mausta, leikkaa ne ensin puoliksi ja heitä ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä siivilässä muutama minuutti kuivumaan hieman.


Jos oliivit ovat pieniä, voit käyttää ne kokonaisina.

8. Lisää lähes valmiiseen astiaan paahdetut oliivit ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

9. Lisukkeena voit valmistaa perunamuusia tai paistetut perunat ja asetetaan kauniisti lautaselle yhdessä keitettyjen lihapullien kanssa monimutkaisessa kastikkeessa, ripottele yrteillä ja tarjoile vielä kuumana.


Hyvää ruokahalua!

Kasviksia ja pähkinöitä sisältävä ruokalaji

Provence on kuuluisa yrteistään, mausteistaan ​​ja vihanneksistaan. Tästä Ranskan provinssista rakkaus patoihin, majoneesiin ja provencelaisia ​​yrttejä sisältäviin leivonnaisiin levisi ympäri maailmaa.

Voit kokea maun, josta tämä osa maailmaa on ylpeä valmistamalla provencelaista kasvisvuokaa.


Ainekset:

  • Perunat - 300 gr.
  • Säilykkeet vihreät pavut - 400 gr.
  • Kesäkurpitsa - 250 gr.
  • Tomaatti - 400 gr.
  • Kasvisliemi - 150 ml.
  • raastettua parmesaania - 40 gr.
  • Sipuli - 150 gr.
  • Tomaattipasta - 3 rkl. l.
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa
  • Paprika - 1 tl.
  • Persilja - 20 gr.
  • Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
  • Murskatut pähkinät - 2 rkl. l.
  • Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli noin puolen sentin paksuisiksi renkaiksi. Hienonna valkosipuli puristimella tai hienonna se veitsellä.


2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä 7-8 minuuttia. sipulirenkaita ja valkosipulia.


3. Lisää paprika ja anna sen imeytyä hieman kuumassa öljyssä ja sipulimehussa, jolloin herkkä aromi vapautuu. Sekoita sitten paisti tomaattisose, pavut ja hienonnettu persilja ja laita tasaiseksi kerrokseksi uunivuokaan.


4. Leikkaa kuoritut perunat sentin ympyröiksi ja laita ne suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä viisi minuuttia puolikypsiksi.


5. Nosta perunaviipaleet reilusikalla lautaselle ja kun ne ovat hieman kuivuneet, asettele ne kerroksittain sipuli- ja papukerroksen päälle.


6. Kuori kesäkurpitsa (jos kuori on nuori ja murea, sitä ei tarvitse poistaa), leikkaa muovisiksi tai pyöreiksi paloiksi ja laita muottiin perunoiden päälle.


7. Leikkaa tomaatti tasapaksuisiksi ympyröiksi ja aseta kesäkurpitsan päälle.


8. Täytä kasvisliemi niin, että se peittää kokonaan kaikki kasvikset ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

9. Ripottele raastettua parmesaanijuustoa ja murskattuja pähkinöitä tasaisesti lähes valmiin astian päälle ja laita uuniin paistamaan vielä 10 minuutiksi.


10. Tämä ruokalaji voidaan syödä sellaisenaan ilman lisuketta, tarjoiltuna tuoreen leivän kanssa.


Hyvää ruokahalua!

Ranskalainen ruokalaji hanhenmaksan kanssa

Ah, tämä on mielenkiintoinen ja niin romanttinen sana "hanhenmaksa". Se kuulostaa jopa todella ranskalaiselta! Tiedätkö mikä se on? Se tarkoittaa itse asiassa "erittäin rasvaista maksaa". Siinä on voiinen, pehmeä rakenne ja makeahko maku, koska ankkoja ja hanhia ruokitaan erityisellä tavalla tämän vaikutuksen aikaansaamiseksi. Vaikka se on tavallista kalliimpaa kanan maksa noin kerran 5:ssä, mutta se on sen arvoista.


Ruokien salaisuus on, että hanhenmaksa kypsennetään vain alhaisissa lämpötiloissa, jotta rasva ei irtoa eikä herkku menetä arvoaan. Kokit myös liottavat sitä armagnacissa luodakseen hämmästyttävän konjakin maun. Mutta meidän oloissamme hyvä portviini tai jopa maito sopii varsin hyvin, jos joku ei kestä lautasen alkoholipitoista nuottia.


Ainekset:

  • Ankan hanhenmaksa - 150 gr.
  • Maito - 0,5 kuppia.
  • Porcini-sienet - 100 gr.
  • Kuivat morssit - 3 gr.
  • Kantarellit - 50 gr.
  • Lihaliemi - 1-2 rkl. l.
  • Voi - 20 gr.
  • Jauhot - 2 rkl. l.
  • Salottisipuli - 15 gr.
  • Valkosipuli - 1 kynsi.
  • Persilja - 2 oksaa.
  • Rucola - muutama lehti koristeeksi.
  • Suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sulata foie gras kunnes huonelämpötila, poista kanavat varovasti ja huuhtele. Liota sitten maidossa 5-8 tuntia.


2. Upota hanhenmaksa perusteellisesti jauhoissa muodostamaan kuori, joka säilyttää rasvan paistamisen aikana ja paista nopeasti kuivalla paistinpannulla, joka on kuumennettu keskilämmöllä.


Kypsennyksen aikana yritä olla häiritsemättä hanhenmaksaa, jotta kuori ei halkeile, ja käännä se varovasti vain kerran, jotta se paistetaan toiselta puolelta.

3. Liota morssit yön yli. Pese ne aamulla perusteellisesti juoksevan veden alla ja paloittele ne.


4. Sulata loput sienet huoneenlämpöisiksi (mieluiten ota tuoreet), leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi.


5. Leikkaa salottisipulit ympyröiksi.


6. Jauha valkosipulin ja persiljan oksat.


7. Kaada öljy paistinpannulle ja paista viipaloidut porcini-sienet puolikypsiksi. Lisää sitten niihin kantarellit ja 7 minuutin kuluttua morelit. Kun sienilajitelma on melkein valmis, lisää pyöreät salottisipulit. Heti kun salottisipulit pehmenevät, lisää suolaa, pippuria ja lisää valkosipulia ja persiljaa. Anna kiehua 1-2 minuuttia ja sammuta kattilan lämpö.


8. Laita rucola vadille, lisää sienikoristeet ja lämmin paistettu hanhenmaksa. Jotta se olisi hieman mureampaa, ripottele päälle lämmintä lihalientä.


9.Yleensä ranskalaiset ripottelevat myllystä tulevaan astiaan myös merisuolaa ja provencelaisia ​​yrttejä. Muista tarjoilla paahtoleipä hieman rapeana.


Hyvää ruokahalua!

Ruoka ranskalaisten juustojen kanssa

Ranskalainen rakkaus sinihomejuustoa kohtaan on maailmankuulua. Useimmat meistä tuntevat jo juustot, kuten Roquefort, Camembert ja Brie.


Suurimmalle osalle ihmisistä juusto näyttää luonnollisesti täysin pilaantuneelta, mutta ulkomailla vihreä ja valkoinen sinihomejuusto pidetään herkkuna. Osoittautuu, että tällaisia ​​juustoja ei kuluteta vain "tuoreina", vaan ne valmistetaan myös kaikenlaisissa ylellisissä ruoissa.

Yritetään keittää muutama pala paistettua juustoa Brie mausteisella tomaattikastikkeella.

Ainekset:

  • Brie-juusto - 300 gr.
  • Vihreä tomaatti - 2 kpl.
  • muna - 2 kpl.
  • Vihreä omena - 1 kpl.
  • Violettisipuli - 1 kpl.
  • Kuivatut aprikoosit - 4 kpl (iso).
  • Rusinat - 1 rkl. l.
  • Sitruunankuori - 1 rkl. l.
  • Valkosipulin kynsi - 2 kpl.
  • Jauhot - 100 gr.
  • korppujauhot - 1 kuppi.
  • Oliiviöljy - 2 rkl. l.
  • Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (paistamiseen).
  • Suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kuivatut aprikoosit rusinoilla ja liota kylmässä vedessä puolitoista tuntia. Huuhtele sitten ja anna kuivua.


2. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta kuori on helposti kuorittavissa, ja pilko kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi.


3. Leikkaa omenan kuori pois ja poista ydin ja siemenet. Leikkaa kuutioiksi kuten tomaatit.


4. Hienonna sipuli valkosipulinkynsineen veitsellä ja paista lämmitetyssä oliiviöljyssä noin 3 minuuttia.


5. Lisää omena- ja tomaattikuutiot sipuli-valkosipulipaista muutamaksi minuutiksi.

6. Leikkaa paisuneet kuivatut aprikoosit suikaleiksi ja lähetä rusinoiden kanssa kiehumaan kolme minuuttia edellisten aineiden kanssa. Kuivattujen hedelmien ohella voit suolata kevyesti tuloksena olevan kastikkeen ja lisätä suosikkimausteitasi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.


7. Sekoita jauhot hyvin sitruunankuoren kanssa. Vatkaa munat ripaus suolaa, kunnes muodostuu vaahtoa.

8. Leikkaa juusto kauniiksi suuriksi paloiksi. Pyöritä sitten ensin kuori-jauhoseoksessa, kasta sitten munalezoniin ja pyöritä huolellisesti korppujauhoissa.


Juustopalat kannattaa kastaa näihin kolmeen tulevan korppujauhon elementeillä varustettuun kuppiin kahdesti, jotta saadaan mukavan paksu kerros ja juusto ei vuoda ulos sulaessaan.

9. Kuumenna auringonkukkaöljy friteerauskeittimessä tai kattilassa ja laske käärittyä juustoa puolitoista-kaksi minuuttia, jotta leipäkuori paistuu kauniisti.


10. Laita paistetut juustopalat kauniisti lautaselle ja mausteiset tomaattikastike Mukavuuden vuoksi laita kuppiin ja tarjoile.


Hyvää ruokahalua!

Ranskalainen jälkiruoka

Jos puhumme ranskalaisesta keittiöstä, emme voi sivuuttaa näiden maailmankuulujen eurooppalaisten kondiittoreiden luomuksia. Millaisia ​​mousseja, kakkuja, keksejä, marenkeja, vaahtokarkkeja ja makeisia he valmistavat! Erilaiset valokuvat ranskalaisista konditorialiikkeistä saavat pään pyörähtämään! Pariisilaiset pitävät mielellään kahvitaukoista kaikenlaisten makeiden jälkiruokien kera.

Heidän herkkä suklaa petit fours, jotka ovat hieman samanlaisia murokeksi keksejä kerman ja suklaakuorrutuksen kanssa.


Ainekset:

  • Jauhot - 1 kuppi.
  • Voi - 170 gr. + 30 gr. + 50 gr.
  • Smetana - 2 rkl. l.
  • Maito - 70 ml. + 30 ml.
  • Kuiva suklaavanukas - 40 gr.
  • Tärkkelys - 2 rkl. l.
  • Leivinjauhe - 1 tl.
  • vaniljasokeri - 10 gr.
  • Sokeri - 2 rkl. l.
  • Tomusokeri - 80 gr.
  • Kaakaojauhe - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Lisää lusikallinen leivinjauhetta ja tärkkelystä siivilöityjen jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin.


2. Lisää tavallinen ja vaniljasokeri, smetana ja paloiksi leikattu voi (170 g), hiero huolellisesti käsin ja vaivaa homogeeniseksi, pehmeäksi taikinaksi, jonka koostumus on "isoäidin piirakka". Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.


3. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä lasilla tai erityisellä pikkuleivällä.


4. Levitä leivinpaperi pellille, aseta sille aihiot tulevia keksejä varten ja paista 13 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.


5. Poista valmiit keksit varovasti pergamentista ja anna jäähtyä.


Jos poistat jo jäähtyneet evästeet, ne voivat rikkoutua.

6. Maito vaahdotetaan vaahdoksi sokerin, voin (30 g) ja seoksen kanssa suklaavanukas valmista hyvin vaahdotettu paksu suklaakerma.


7. Yhdistä maito (30 ml) kattilassa. hienosokeri, kaakaojauhe ja jäljellä oleva voi ja keitä suklaakuorrute voimakkaasti sekoittaen.


Kun massa on homogeeninen ja hieman paksuuntunut, lasite on valmis!

8. Laita kerma leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin ja purista noin teelusikallinen puoleen valmiiden keksien määrästä.


9. Aseta toinen keksi päälle. Purista kevyesti niin, että kerma puristuu ulos keksien keskeltä niiden reunoille, jolloin muodostuu tasainen kermakerros, ja kaada kuorrutus teelusikalla.


10. Voit koristella yläosan puristetulla suklaa kerma tai hilloa.


Hyvää ruokahalua!

Videoresepti - Paastonsunnuntain lounas ranskalaiseen tyyliin


Anna ranskalaisen ruoanlaiton aromien valloittaa tuoksullaan paitsi sinua ja kotitalouttasi, myös saada naapurisi ystävällisesti kadehtimaan.

Sillä ei ole väliä, jos kokkaat hyvin monimutkainen ruokalaji tai kuuluisa ratatouille, pääasia on, että tunnet tyytyväisyyttä kulinaarisesta mestariteoksesta ja nostalgiasta kuninkaallisia aikoja kadonnut.


Hyvää ruokahalua ja unohtumaton tunne ranskalaisesta pöydästäsi!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: